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सेका हुआ बीन। लाल बीन प्रीब्रानैक। प्याज और मीठी मिर्च के साथ बेक्ड बीन्स

प्रीब्रानैक - पारंपरिक सर्बियाई व्यंजनसेम से, बहुत संतोषजनक और पौष्टिक। यह मूल रूप से प्याज के साथ सिर्फ बेक्ड बीन्स है। सर्ब ऐसा कहते हैं: "बिल्कुल सेम की तरह।" यह हमारी अभिव्यक्ति "आसान" का एक एनालॉग है।
वे प्रीब्रानैक में ढेर सारा प्याज डालते हैं। बहुत सारा! लेकिन डरो मत एक बड़ी संख्या मेंल्यूक। उसका स्वाद तैयार पकवानलगभग ध्यान देने योग्य, आश्चर्यजनक रूप से। बेक्ड प्रीब्रानैक बीन्स असाधारण रूप से कोमल हैं!

बेक्ड प्रीब्रानैक बीन्स के लिए सामग्री

300 ग्राम सफेद बीन्स।
450 ग्राम प्याज। प्याज के अनुपात की गणना निम्नानुसार की जाती है: आपको प्याज की उतनी ही मात्रा की आवश्यकता होती है जितनी कि बीन्स + 1-2 अधिक सिर।
1 तेज मिर्चमिर्च या एक चुटकी पिसी हुई गर्म लाल मिर्च।
150 ग्राम मीठी लाल मिर्च।
1 बड़ा चम्मच पिसी हुई पपरिका।
वनस्पति तेल।
लहसुन की एक दो कली।

सर्बियन बेक्ड बीन्स कैसे पकाएं - रेसिपी

बीन्स को भिगो दें ठंडा पानीरात में इसे प्रफुल्लित करने के लिए।
खाना पकाने से पहले बीन्स को छान लें और धो लें।
बीन्स को सॉस पैन में डालें और ताज़ा डालें ठंडा पानीताकि पानी फलियों को लगभग 2 सेंटीमीटर तक ढक दे।
बीन्स को पकने तक पकाएं। बिना नमक के!
खाना पकाने का समय बीन के प्रकार पर निर्भर करता है। मेरे पास छोटी सफेद फलियाँ हैं, वे जल्दी पक जाती हैं, खासकर भिगोने के बाद। जब फलियां पक रही हों, तो प्याज को आधा छल्ले या छल्ले के चौथाई भाग में काट लें (यदि प्याज बड़े हैं)।
पैन में डालें वनस्पति तेलऔर तेज आंच पर दो मिनट के लिए प्याज को भूनें।

फिर, पैन के ठीक ऊपर, बीन्स को एक कोलंडर में फेंक दें। बीन्स पकाने के बाद बचा हुआ कोई भी तरल प्याज के साथ पैन में निकल जाना चाहिए।

सूक्ष्मता से कटा हुआ शिमला मिर्चऔर प्याज में डालें।
ग्राउंड पेपरिका के साथ छिड़के।
नमक डालें।

अगर वांछित है, तो आप गर्म मिर्च मिर्च (या एक चुटकी पिसी लाल मिर्च) डाल सकते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मुझे मसालेदार पसंद है।
हम मिर्च मिर्च को बीज और डंठल से मुक्त करते हैं, बारीक काटते हैं और एक फ्राइंग पैन में डालते हैं।
एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को सीधे पैन पर दबाएं।
सब कुछ मिलाएं और आग बंद कर दें। पैन में बहुत सारा तरल बचा होना चाहिए।

हम एक बेकिंग डिश या मिट्टी के बर्तन में सेम का हिस्सा फैलाते हैं।
फिर बिना तरल के प्याज की एक परत।
सेम की एक और परत, फिर प्याज।

आखिरी परत सेम होनी चाहिए।
पैन में शेष सब कुछ तरल - सॉस के साथ डालें।
ऊपर से, आप प्रीब्रानैक बीन्स को टमाटर के पतले हलकों से सजा सकते हैं।

हम ओवन में डालते हैं और बीन्स को प्याज के साथ 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 40 मिनट तक बेक करते हैं।

तैयार सर्बियाई शैली के बेक्ड बीन्स को ताजा सीताफल के साथ छिड़कें और गर्म या ठंडा परोसें।
वैसे, कैसे?

टोमैटो सॉस में बेक्ड बीन्स (Pikanta)विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 6 - 12.2%, पोटेशियम - 12%, सिलिकॉन - 75.2%, फास्फोरस - 15.3%, क्लोरीन - 15.7%, कोबाल्ट - 56.1%, मैंगनीज - 17.5%, तांबा - 16.1%, मोलिब्डेनम - 15.7%, सेलेनियम - 11.1%

टमाटर सॉस में बेक्ड बीन्स के फायदे (Pikanta)

विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के रखरखाव में भाग लेता है, केंद्रीय में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रियाएं तंत्रिका प्रणाली, अमीनो एसिड के परिवर्तन में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड का चयापचय, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, रक्त में होमोसिस्टीन के सामान्य स्तर को बनाए रखता है। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, स्थिति के उल्लंघन के साथ है त्वचा, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया का विकास।
पोटैशियमपानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में शामिल मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है, बाहर ले जाने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है तंत्रिका आवेग, दबाव विनियमन।
सिलिकॉनग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स की संरचना में एक संरचनात्मक घटक के रूप में शामिल है और कोलेजन के संश्लेषण को उत्तेजित करता है।
फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
क्लोरीनगठन और स्राव के लिए आवश्यक हाइड्रोक्लोरिक एसिड केशरीर में।
कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है। चयापचय एंजाइमों को सक्रिय करता है वसायुक्त अम्लऔर फोलिक एसिड चयापचय।
मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त सेवन विकास मंदता, प्रजनन प्रणाली के विकार, बढ़ी हुई नाजुकता के साथ है हड्डी का ऊतक, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिसमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लोहे के चयापचय में शामिल होती है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करती है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी गठन के उल्लंघन से प्रकट होती है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केऔर कंकाल, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
मोलिब्डेनमकई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में शामिल है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बस्थेनिया होता है।

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कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: 120 मिनट

बीन्स प्याज, टमाटर और मीठी मिर्च के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। मुझे वास्तव में ऐसे व्यंजन पसंद हैं जहाँ पहले से उबली हुई फलियाँ सुगंधित में बेक की जाती हैं सब्जी सॉस, उनके रस में भिगोकर बहुत नरम हो जाते हैं। बेशक, ऐसा व्यंजन "on ." श्रेणी में शामिल नहीं है जल्दी से", क्योंकि सेम का खाना पकाने का समय एक घंटे से अधिक है (और यह ओवन में पकाए बिना है)। हालांकि, मैं आपको आश्वस्त करने की हिम्मत करता हूं कि परिणाम लंबे इंतजार के लायक है। इसलिए मैं एक साथ स्वादिष्ट और खाना पकाने का प्रस्ताव करता हूं सुगंधित फलियाँसब्जियों के साथ ओवन में बेक किया हुआ। ओह, मैं इस नुस्खे का उल्लेख करना भूल गया। उन लोगों के लिए उपयुक्तजो रुचि रखता है।

सामग्री:
- 1.5 कप बीन्स (लाल या सफेद)
- 3 बड़े प्याज,
- 1 गाजर,
- 1-2 मीठी मिर्च,
- 3 बड़े चम्मच जतुन तेल,
- 1 छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च,
- लहसुन की 2 कलियां,
- 1-2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
- नमक स्वादअनुसार,
- एक चुटकी काली मिर्च।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

शुरू करने के लिए, रात भर भिगोए हुए बीन्स को पानी में (लगभग 60 मिनट) तक उबालें। आपको सबसे अंत में नमक की जरूरत है ताकि बीन्स फटे नहीं, और तेजी से पक भी जाए। भरपूर पानी होना चाहिए। सबसे पहले, यह के दौरान वाष्पित हो जाएगा लंबा उबाल. और दूसरी बात यह बीन शोरबा बाद में हमारे काम आएगा।

जब सेम लगभग तैयार हो जाते हैं, हम सीधे अपने पकवान की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। गाजर को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को आधा छल्ले या चौथाई भाग में बारीक काट लें।

एक गहरे फ्राइंग पैन में जैतून के तेल में प्याज को तब तक भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए।

फिर इसमें जोड़ें तला हुआ प्याजकद्दूकस की हुई गाजर। आइए उन्हें पांच मिनट के लिए एक साथ बाहर रख दें। गाजर नरम हो जाना चाहिए।

लहसुन, एक प्रेस के माध्यम से पारित, प्याज के साथ गाजर में जोड़ें, टमाटर का पेस्टऔर मसाले: लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च। भूनना मिलाएं।

गर्म नमकीन बीन शोरबा तलने के लिए डालें। हम इस शोरबा में प्याज के साथ गाजर को उबालना जारी रखते हैं।

हम मीठी मिर्च को बीज से साफ करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं और एक पैन में स्टू को भेजते हैं। एक ढक्कन के साथ कवर करें और सब्जियों को और पांच मिनट के लिए भाप दें।

फिर सब्जियों के साथ पैन में डालें उबली हुई फलियाँ. इसे सब्जियों के साथ मिलाएं।

हम बीन्स को सब्जियों के साथ एक सिरेमिक में स्थानांतरित करते हैं या कांच का साँचा, ऊपर से बीन शोरबा डालें ताकि यह एक उंगली से सेम को ढक दे। बीन्स को ओवन में 190 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करें।

इस समय अतिरिक्त नमीवाष्पित हो जाते हैं, सब्जियों और बीन्स को सुगंधित प्याज की चटनी में भिगोया जाता है।
गरमा गरम बेक्ड बीन्स को मुख्य पकवान के रूप में सब्जियों के साथ परोसें।
नुस्खा पर एक नज़र डालें

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: 100 मिनट

प्रीब्रानैक सर्बियाई व्यंजनों का एक व्यंजन है, प्याज के साथ ओवन-बेक्ड बीन्स। अपनी सादगी के बावजूद, यह दुबला व्यंजन अपने समृद्ध स्वाद से आपको आश्चर्यचकित करेगा। यह विशेष रूप से सुखद है कि उपवास में प्रीब्रानैक पकाया जा सकता है - यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि मांसहीन व्यंजनतृप्ति में भिन्न नहीं है। लेकिन प्रीब्रानैक न करें - यह व्यंजन वनस्पति प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। दोपहर के भोजन के लिए रोटी के टुकड़े के साथ परोसने से आपका पूरा दिन भरा रहेगा।

एक पाउंड बीन्स के लिए, हमें 1 किलो चाहिए। प्याज़। इतनी मात्रा में प्याज से डरो मत - यह वह है जो पकवान देता है दिलचस्प स्वादऔर सही संगति। आमतौर पर वे प्रीब्रानेट्स लेते हैं सफेद सेम, यह तेजी से पकता है। लेकिन लाल भी उपयुक्त है, केवल खाना पकाने के समय को कम करने के लिए इसे एक दिन पहले पानी में भिगोना बेहतर है।

सामग्री:
- 500 ग्राम लाल बीन्स,
- 1 किलोग्राम। प्याज़,
- लहसुन की 4 कलियां,
- 3 बड़े चम्मच। एल जतुन तेल,
- 2 बड़ी चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट,
- 1 छोटा चम्मच। एल मीठा लाल शिमला मिर्च,
- एक चुटकी लाल मिर्च,
- नमक स्वादअनुसार,
- सजावट के लिए 1 टमाटर।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

लाल बीन्स को रात भर पानी में भिगोया जा सकता है। इससे खाना पकाने का समय लगभग दोगुना हो जाएगा।

हम पानी बदलते हैं, बीन्स को ताजे ठंडे पानी से डालते हैं और निविदा तक उबालते हैं, बहुत अंत में नमक डालते हैं। रात भर भीगे हुए लाल बीन्स 40 मिनट में बनकर तैयार हो गए।
बहुत सारा पानी होना चाहिए, लगभग 4 लीटर। हमें अभी भी सेम का काढ़ा चाहिए।

जबकि फलियां पक रही हैं, आप प्याज पर काम कर सकते हैं। बारीक पीस लें प्याज़- बेहतर आधा छल्ले।

एक फ्राइंग पैन में गरम करें जतुन तेल, उस पर प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। मैंने तेल की मात्रा कम कर दी मूल नुस्खाबहुत अधिक तेल की आवश्यकता है - लगभग 150 मिली।

प्याज में धीरे-धीरे बीन शोरबा डालें। प्याज को शोरबा और तेल के मिश्रण में उबाल लें।

प्याज को मीठी पपरिका और लाल गर्म काली मिर्च के साथ सीजन करें।

प्रेस के माध्यम से लहसुन लौंग पास करें, प्याज में जोड़ें। आइए टमाटर का पेस्ट डालें। एक और तीन मिनट के लिए हिलाओ और उबाल लें।

जब बीन्स तैयार हो जाएं, तो उन्हें प्याज तलने में डालें, मिलाएँ, शोरबा डालें।

हम सेम को एक दुर्दम्य रूप में स्थानांतरित करते हैं - सिरेमिक, कांच या पत्थर।

बीन शोरबा के साथ सेम के साथ मोल्ड को ऊपर रखें ताकि तरल कम से कम एक उंगली से सेम को कवर कर सके। हम मोल्ड को लगभग एक घंटे के लिए बेक करने के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।

तैयारी से बीस मिनट पहले, आप सेम प्राप्त कर सकते हैं, पकवान की सतह को कटा हुआ टमाटर के स्लाइस से सजा सकते हैं और वापस भेज सकते हैं।

प्रीब्रानैक तैयार है जब लगभग सभी तरल वाष्पित हो जाते हैं और गाढ़े हो जाते हैं, बीन्स और भी नरम हो जाते हैं और प्याज की चटनी के स्वाद को अवशोषित कर लेते हैं।
ताज़ी रोटी के साथ गरमागरम परोसें।
वैसे, अगले दिन पकवान और भी स्वादिष्ट हो जाता है। हम यह भी अनुशंसा करते हैं कि आप इस अनुभाग को देखें

सब्जियों के साथ बीन्स - बढ़िया संयोजन! यह संतोषजनक, स्वादिष्ट और पौष्टिक है। मैं ओवन में सब्जियों के साथ बीन्स पकाने का सुझाव देता हूं।

सामग्री

बीन्स - 400 ग्राम। मेरे पास छोटी सफेद फलियाँ हैं।
तोरी - 1-2 छोटे टुकड़े
गाजर - 1-2 टुकड़े
टमाटर - 8-12 टुकड़े
वनस्पति तेल - थोड़ा, आँख से।
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
तुलसी। मेरी एक शाखा है ताज़ा तुलसीलेकिन आप सूखे का उपयोग कर सकते हैं।
ओरिगैनो। मैं सूख गया, मैं आंख पर छिड़कता हूं - लगभग 1-2 चम्मच।

ओवन में सब्जियों के साथ बीन्स कैसे पकाने के लिए - फोटो और वीडियो के साथ एक नुस्खा

नीचे फोटो के साथ वीडियो रेसिपी या रेसिपी देखें।

बीन्स को रात भर पानी में भिगो दें कमरे का तापमान. दाल रात भर फूल जाएगी। बीन्स से पानी निकाल दें, धो लें।

बीन्स को साफ ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। बीन्स को उबाल लें और मध्यम आँच पर आधे घंटे के लिए बिना ढके पकाएँ। सुनिश्चित करें कि इसमें बहुत सारा पानी हो ताकि खाना पकाने के दौरान यह पूरी तरह से उबल न जाए।
हम उबले हुए बीन्स को तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में डालते हैं।

सब्जियों को बारीक काट लें।
तोरी - छोटे क्यूब्स। छोटी तोरी से छिलका निकालना आवश्यक नहीं है। यदि आपके पास सख्त त्वचा वाली बड़ी तोरी है, तो इसे काट देना सबसे अच्छा है।

गाजर को बारीक काट लें या ब्लेंडर में पीस कर पीस लें।
बीन्स को सब्जियों के साथ मिलाएं।

खाना बनाना टमाटर की चटनी. हम टमाटर को एक ब्लेंडर में डालते हैं, नमक, तुलसी और अजवायन, साथ ही वनस्पति तेल भी डालते हैं। एक ब्लेंडर में एक प्यूरी जैसी स्थिरता के लिए सब कुछ एक साथ पीस लें। अनुमत छोटे - छोटे टुकड़ेटमाटर।

बीन्स और सब्जियों के ऊपर सॉस डालें। चाहें तो काली मिर्च डालें और सब कुछ मिला लें।

सब्जियों के साथ बीन्स की व्यवस्था करें मिट्टी के बर्तन. हर बर्तन में थोड़ा सा गर्म पानी डालें।
हम बर्तनों को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं। बर्तनों के बजाय, आप ढक्कन के साथ किसी अन्य गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं।