एल्डरफ्लॉवर क्वास - कैसे बनाएं, लाभ और हानि। ब्लैक एल्डरबेरी क्वास रेसिपी

एल्डरफ्लॉवर ड्रिंक रेसिपी.

एल्डरबेरी पेय....बगीचे में एल्डरबेरी...

आज इतिहास नहीं, व्यंजन है।

और यह सब बड़बेरी सिरप और कुछ और बनाने से आता है...

यदि किसी के चाचा कीव में हैं, तो उन्हें इसे बगीचे में अवश्य करना चाहिए। ज्येष्ठबढ़ना। लेकिन तथ्य नहीं. हर नियम में अपवाद होते हैं। उदाहरण के लिए, कीव में मेरा कोई चाचा नहीं है, लेकिन बड़बेरी उगती है।
यह एक लंबा, 3-5 मीटर तक, हल्के भूरे, कॉर्क जैसी छाल वाला बहु-तने वाला झाड़ी है।
हमारे पास हंगरी में बहुत सारे बल्डबेरी हैं, यहां तक ​​कि एल्डरबेरी की भूमि भी है: 1281 में, अल्पज्ञात और बहुत उच्च-जन्म वाले हंगेरियन रईसों में से एक को मूल का प्रमाण पत्र दिया गया था, जिसमें गांव का वर्तमान स्थान है जिसका नाम "टेरा बोडज़ियास" रखा गया। एल्डरबेरी की भूमि. अब वहां वार्षिक एल्डरबेरी उत्सव आयोजित किया जाता है। एक वास्तविक छुट्टी - गाने, नृत्य, भोजन के साथ।

अपनी मदद करो, अपनी मदद करो... यह सचमुच बहुत स्वादिष्ट है। आटे में पके हुए बड़े फूलों के गुच्छे। छुट्टियों के दौरान आपको एल्डरबेरी क्रीम से भरी कुकीज़ और केक भी आज़माना चाहिए। एल्डरबेरी सिरप और अधिक से अधिक प्रयास करें विभिन्न कॉकटेलइसके आधार पर. उदाहरण के लिए, मार्जिपन से।
यदि आप कुछ मजबूत चाहते हैं, तो आप पूछ सकते हैं कम अल्कोहल कॉकटेलपकाना। फिर से, सामग्री में से एक के रूप में एल्डरफ्लॉवर सिरप शामिल करें। खैर, जो लोग और भी मजबूत हैं, उनके लिए स्टॉक में एल्डरबेरी पलेंका है - एक प्रकार का फल वोदका। बल्गेरियाई या यूगोस्लाव ब्रांडी जैसा कुछ।

जहाँ तक मेरी बात है, मैं खाना बनाती हूँ एल्डरफ्लॉवर सिरप .

यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सबसे महत्वपूर्ण - बहुत स्वास्थ्यवर्धक है।ब्लैक एल्डरबेरी एक अद्भुत औषधीय पौधा है।एल्डरबेरी सिरप - जैविक रूप से मजबूत सक्रिय पदार्थ:कैंसररोधी, ट्यूमररोधी, रक्तशोधक।

इसका रेचक प्रभाव होता है, तंत्रिका तंत्र को नियंत्रित करता है, मजबूत बनाता है प्रतिरक्षा तंत्र,गले के रोगों से लड़ता है। इसका उपयोग रक्त (ल्यूकेमिया, लिम्फोग्रानुलोमैटोसिस) और लसीका प्रणाली, मास्टोपैथी, गर्भाशय फाइब्रॉएड, महिला सूजन, गण्डमाला, पुरानी कब्ज के रोगों के लिए किया जाता है।

इसका उपयोग गठिया, गठिया, गठिया, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, गुर्दे की बीमारी और मांसपेशियों की सूजन के इलाज के लिए भी किया जाता है। इस उच्च-विटामिन उत्पाद में जीवाणुनाशक प्रभाव होता है और वायरल बीमारियों को रोकने के लिए वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा इसे पिया जा सकता है, खासकर इन्फ्लूएंजा की तीव्रता के दौरान। इस चमत्कारी सिरप की तुलना किसी भी रंगीन नींबू पानी से नहीं की जा सकती और यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित भी है।

नुस्खा यहां मौजूद है:

• 2.5 लीटर पानी
• 40 बड़े बड़बेरी के फूल
• 2.5 किलो चीनी
• 2 नींबू

फूल (धोएं नहीं!!!) लेकिन सभी प्रकार के कीड़ों से जांच और साफ करना सुनिश्चित करें, पानी भरें, कटे हुए नींबू डालें, धुंध से ढकें और 36 घंटों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। छान लें, चीनी डालें, हिलाएँ और 10 मिनट तक उबालें। सभी।
में ही स्टोर करें कांच की बोतलें.
एक विकल्प के रूप में: नींबू के साथ फूलों को ठंडा होने तक डाला जाता है कमरे का तापमानसिरप, 5 दिनों के लिए छोड़ दें, फ़िल्टर करें, बोतल।

और एक नुस्खा भी एल्डरफ्लावर लिकर।सुगंध असाधारण है!!!

तो हमें चाहिए:
बड़े फूलों वाली 25 छतरियाँ
3 नींबू
3 नींबू का रस
400 ग्राम चीनी
1.5 लीटर वोदका बिना स्वादिष्ट बनाने वाले योजक
250 मिली पानी

एल्डरबेरी लिकर बनाने की विधि

1. नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
2. चीनी को पानी में घोलें.
3. बड़े फूल के फूल और नींबू के स्लाइस को एक बड़े कंटेनर में परतों में रखें और नींबू का रस छिड़कें; बरसना चाशनी.
4. कंटेनर को बंद कर दें और इसे 10 दिनों के लिए गर्म स्थान पर पकने दें।
5. फिर मिश्रण को लिनेन के तौलिये से छान लें, वोदका और बोतल के साथ मिला लें।

और नाश्ते के लिए - हंगेरियन राष्ट्रीय संगीत

वर्तमान में, कई गृहिणियां अपने और अपने परिवार के लिए क्वास तैयार करती हैं। इसके लिए सामग्री के रूप में आप सबसे अधिक ले सकते हैं विभिन्न उत्पादऔर फल. आज हम बड़बेरी की शाखाओं और जामुन से बने ऐसे पेय के बारे में बात करेंगे।

peculiarities

कई गृहिणियां बड़बेरी से क्वास बनाती हैं। याद रखें कि इसके लिए आप केवल काले जामुन वाली शाखाएं ही ले सकते हैं, क्योंकि लाल किस्म जहरीली होती है। इस घटक से तैयार पेय में उत्कृष्ट स्वाद और औषधीय गुण होते हैं।

ऐसा क्वास होगा सुखद सुगंधइस पौधे के पुष्पक्रम. वह भी बुझा सकता है अत्यधिक प्यासगरमी के मौसम में. इस ड्रिंक को कई तरह से तैयार किया जा सकता है.

व्यंजनों

गृहिणियाँ बड़बेरी क्वास बनाने के लिए कई व्यंजन पेश कर सकती हैं:

• बड़बेरी के साथ क्लासिक;
• पुदीने के साथ;
• साइट्रिक एसिड के साथ;
• नींबू के साथ.

बड़बेरी के साथ क्लासिक

इस रेसिपी के अनुसार क्वास केवल अन्य एडिटिव्स के बिना बड़बेरी से तैयार किया जाता है। पैन में 3 लीटर पानी, पौधे के फल, 30 ग्राम खट्टा क्रीम और 1 पूरा गिलास चीनी डालें, जिसके बाद सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित हो जाए। फिर सामग्री को किण्वन के लिए एक अंधेरे, गर्म स्थान पर रखा जाता है। तीन सप्ताह के बाद, पेय उपभोग के लिए तैयार हो जाएगा।

पुदीना के साथ

अक्सर करने के लिए बड़बेरी क्वासपुदीना डालें. ऐसे में सबसे पहले 300 ग्राम चीनी को पानी (3 लीटर) में घोलें और फिर सभी को कई मिनट तक उबालें। आपको सामग्री में 1 बड़ा चम्मच साइट्रिक एसिड भी मिलाना चाहिए।

बाद में, सभी तरल को बड़े फूल के फूल (100 ग्राम) और पुदीना (5 ग्राम) के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है। किण्वन के लिए पेय को 5 दिनों तक छोड़ने की सलाह दी जाती है। लेकिन इस दौरान भविष्य का क्वाससमय-समय पर हिलाने की जरूरत है। आप इसे पहले, दो दिन बाद भी इस्तेमाल कर सकते हैं। फिर आपको पेय को छानने की जरूरत है, जिसके बाद आप इसे पी सकते हैं।

साइट्रिक एसिड के साथ

अच्छी तरह से धोए गए बड़बेरी के फूलों को पानी में भिगोया जाना चाहिए (प्रति 10 लीटर में आधा गिलास बड़बेरी के फूल)। इस तरल में आपको दानेदार चीनी (1 किलोग्राम) और मिलानी होगी साइट्रिक एसिड(25 ग्राम). भविष्य के क्वास को दो दिनों के लिए धुंध से ढंकना चाहिए। इसके बाद, पेय को फ़िल्टर किया जाता है और कंटेनरों में डाला जाता है।

नींबू के साथ

सबसे पहले दानेदार चीनी को तब तक उबालें जब तक वह चाशनी में न बदल जाए। इसमें लगभग पांच मिनट का समय लगता है. परिणामी तरल में नींबू पाउडर मिलाया जाता है, जिसके बाद सब कुछ ठंडा हो जाता है। आपको नींबू भी काटना है. इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में करना बेहतर है। इसके अलावा, छिलके सहित फल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। सबसे पहले खट्टे फलों के सभी बीज हटा दिए जाते हैं।

नींबू और बड़बेरी को पानी के साथ डाला जाता है (आधा गिलास बड़बेरी और 100 ग्राम साइट्रस के लिए 3 लीटर) और ढक्कन के साथ कसकर कवर किया जाता है। पेय को 4 दिनों तक पीना चाहिए। इस मामले में, तरल को नियमित रूप से हिलाना चाहिए।

आप पौधे के जामुन और उसके फूल दोनों से क्वास बना सकते हैं। पहले विकल्प के लिए, ताज़ा और दोनों सूखे मेवे. खाना पकाने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए।

फिर 150 ग्राम ताजा जामुन और 50 ग्राम सूखे जामुन को पानी (0.5 लीटर) के एक कंटेनर में रखा जाता है। इसके बाद, दानेदार चीनी को तरल में मिलाया जाता है। यदि आपके पास यह नहीं है तो आप शहद का उपयोग कर सकते हैं।

अक्सर, क्वास तैयार करते समय, एक साथ कई का उपयोग किया जाता है। अतिरिक्त सामग्री. खाना बनाते समय वे यही करते हैं। शांतिदायक पेय. इस मामले में, चीनी को पानी में मिलाया जाता है (3 लीटर पानी के लिए 300 ग्राम)। दानेदार चीनी) और वे सभी इसे उबालते हैं।

पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, भविष्य के क्वास में साइट्रिक एसिड (1 बड़ा चम्मच) मिलाएं। सभी तरल को बड़बेरी और पुदीने की शाखाओं के साथ एक कटोरे में डाला जाता है। सब भटकना बाकी है. 5 दिनों के बाद पेय पीने के लिए तैयार है।

गृहिणियां भी अक्सर बड़बेरी (हीलर बोलोटोव की रेसिपी) से विशेष हीलिंग क्वास तैयार करती हैं। इसे बनाने के लिए आपको 200 मिली चीनी, 30 ग्राम खट्टा क्रीम और 2 मिलाना होगा पूरा चश्मापौधे के फूलों के साथ. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और 14 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। यह सिरप तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है, सिरदर्द को कम करता है, बुखार और सूजन से राहत देता है।

हर दिन, भविष्य के क्वास को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए। भोजन से पहले 100 मिलीलीटर पीने की सलाह दी जाती है। बेहतर होगा कि अधिक मात्रा में न पियें, क्योंकि इससे शरीर को नुकसान हो सकता है। कई लोगों को यकीन है कि ऐसा काढ़ा मदद करता है गंभीर रोगजिगर, गुर्दे और फेफड़े।

लाभ और हानि

कई गृहिणियां ध्यान देती हैं कि बड़बेरी क्वास मनुष्यों और उनके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। आख़िरकार, ऐसा पौधा होता है बड़ी राशिविटामिन, टैनिन, सैकराइड्स और कैरोटीन। अक्सर कई लोगों के इलाज के लिए ऐसे ही पेय पदार्थ पीये जाते हैं गंभीर रोग. इसके अलावा, उन्हें न केवल उपयोग करने की सलाह दी जाती है साधारण लोग, लेकिन कुछ डॉक्टर भी।

एल्डरबेरी क्वास में मनुष्यों के लिए आवश्यक अधिकांश तत्व होते हैं: जस्ता, लोहा, तांबा, सेलेनियम और कैल्शियम। इसलिए, कुछ विशेषज्ञों और गृहिणियों का तर्क है कि ऐसे पेय का सेवन व्यवस्थित रूप से किया जाना चाहिए। वे शरीर और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाने में मदद करते हैं।

एल्डरबेरी के जामुन, पत्तियाँ और शाखाएँ होती हैं बड़ी राशिऔषधीय गुण:

• स्फूर्तिदायक;
• ज्वरनाशक;
• रेचक;
• मूत्रवर्धक;
• सुखदायक;
• कसैला.

इसके अलावा, बड़बेरी सिरप और काढ़े मानव शरीर में चयापचय को काफी तेज कर सकते हैं। इसके अलावा, वे पित्त के उत्सर्जन को बढ़ावा देते हैं और आंतों की सामग्री की गति में सुधार करते हैं।

अक्सर सूख जाता है और ताजी बेरियाँबड़बेरी का उपयोग कई बीमारियों को रोकने के लिए किया जाता है: हेपेटाइटिस, ब्रोंकाइटिस, गठिया, गठिया, समस्याएं तंत्रिका तंत्र. पौधे के फल दुर्लभ बीमारी मलेरिया के लिए भी एक उत्कृष्ट इलाज हैं।

फल, बड़बेरी की शाखाएँ और उनसे बने सिरप को चिकित्सा के परिसर में शामिल किया गया है ऑन्कोलॉजिकल रोग. इस पौधे का काढ़ा और क्वास भी उत्कृष्ट होता है जीवाणुरोधी गुण. इसमें मौजूद तरल पदार्थ गंभीर सर्दी में भी मदद करते हैं।

एल्डरबेरी क्वास उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। आख़िरकार, यह कम कैलोरी (36 किलोकैलोरी) है। इसके अलावा, ऐसे पेय गर्म मौसम में पूरी तरह से ताज़ा और प्यास बुझाते हैं। गर्मी का समय.

गृहिणियों को सलाह दी जाती है कि वे क्वास बनाने के लिए सावधानी से बड़बेरी का चयन करें। केवल काले जामुन वाले पौधों का ही उपयोग किया जा सकता है। लाल फलों को एक घटक के रूप में उपयोग नहीं किया जा सकता है, क्योंकि वे जहरीले होते हैं और इसका कारण बन सकते हैं गंभीर विषाक्तताइंसानों में।

आपको एक सप्ताह के भीतर एल्डरबेरी क्वास पीना होगा। 7-8 दिन बाद तैयार पेयजल्दी ख़राब होने लगता है. यह शराब के गुणों और स्वाद को ग्रहण करना शुरू कर देता है।

एल्डरबेरी क्वास को ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए ताकि यह जल्दी खराब न हो और कई दिनों तक ताज़ा रहे। इसे अंदर ही रखने की सलाह दी जाती है कांच का जारऔर बोतलें. छलकते समय, आप कंटेनर को पूरी तरह से नहीं भर सकते; आपको अंत तक ¼ छोड़ना होगा। पकाने के बाद, तरल को छान लेना सबसे अच्छा है। ऐसा आप एक साथ कई बार कर सकते हैं.

बड़े फूलों से क्वास बनाने का तरीका जानने के लिए निम्नलिखित वीडियो देखें।

एल्डरबेरी एक औषधीय पौधा है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार की बीमारियों को ठीक करने के लिए किया जा सकता है। इसके अलावा, वे इसे बनाते हैं स्वस्थ पेयऔर यहां तक ​​कि जाम भी.

एल्डरबेरी शहद

बेशक, कृत्रिम शहद की तुलना असली शहद से नहीं की जा सकती, लेकिन इसमें यह भी होता है लाभकारी विशेषताएं. इस व्यंजन का लाभ यह है कि इसे तैयार करना आसान है।

कृपया ध्यान दें कि केवल काली बड़बेरी का उपयोग किया जाना चाहिए; अन्य प्रकार मानव शरीर के लिए जहरीले होते हैं।

सामग्री:

• 300 ग्राम पौधे के फूल;
• चीनी - 0.5 किग्रा (आप स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं);
• 1 एल साफ पानी.

तैयारी।

1. पौधे के साफ पुष्पक्रमों पर पानी डालें और मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें।
2. इसके बाद, शोरबा को हटा दें, ठंडा करना सुनिश्चित करें और फिर चीनी डालें।
3. इसे दोबारा करें, लेकिन 40 मिनट के लिए। और धीमी आंच पर. तैयार तरल को फैलाना चाहिए।
4. शहद को जार में रखें, उन्हें अच्छी तरह से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में नहीं, बल्कि 10-15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर रखें।

जैम रेसिपी

जैम बनाने के लिए, आपको 2 सामग्रियों की आवश्यकता होगी: 1:1 अनुपात में बड़बेरी और चीनी। कैलोरी कम करने के लिए, चीनी को मेपल सिरप से बदला जा सकता है, लेकिन आपको इसकी अधिक आवश्यकता होगी।

तैयारी:

1. अच्छी तरह से धोए हुए जामुनों को एक कंटेनर में रखें।
2. जामुन से रस निकालने के लिए उन्हें हल्का सा कुचल लें.
3. इसे धीमी आंच पर थोड़ा उबलने दें।
4. जब आप देखें कि तरल आधा हो गया है, तो चीनी या मेपल सिरप डालें।
5. लगातार हिलाते हुए, अगले 10 मिनट तक उबालें।
6. तैयार जैम को जार में रखें और बेल लें।

गर्मियों में कोल्ड ड्रिंक के बिना आपका काम नहीं चल सकता। लोग अक्सर इस्तेमाल करते हैं नियमित क्वास. हम बड़बेरी को देखेंगे।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ढक्कन के साथ कंटेनर;
• धुंध या छलनी;
• बड़बेरी पुष्पक्रम - 75 ग्राम;
• चीनी - 320 ग्राम;
• 3 लीटर साफ पानी;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• नींबू।

तैयारी इस प्रकार है.

1. तैयार पानी और चीनी को एक कंटेनर में डालें और सामग्री को उबालें।
2. फिर साइट्रिक एसिड मिलाएं और पेय को ठंडा करें।
3. छिले हुए नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. बड़बेरी को धोने की कोई ज़रूरत नहीं है, बस मलबे और पत्तियों को हटा दें।
4. नींबू और बड़बेरी को एक कंटेनर में रखें, इसे बंद करें और एक अंधेरी जगह पर रखें।
5. क्वास को पांच दिनों तक बैठना चाहिए, आपको इसे हर दिन हिलाना होगा। 5 दिनों के बाद, तैयार पेय को छान लें, कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

बड़बेरी का शरबत कैसे बनाये

सामग्री:

• पानी - 1 लीटर;
• चीनी और स्वीटनर - 0.5 किलो प्रत्येक;
• साइट्रिक एसिड - 1 पाउच;
• पौधे के पुष्पक्रम - 70 ग्राम।

पकाने हेतु निर्देश।

1. उबले हुए पानी में चीनी और साइट्रिक एसिड घोलें।
2. फिर पहले से धोए हुए बड़े फूल डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।
3. तैयार तरल को ढककर एक दिन के लिए पकने दें।
4. एक दिन के बाद, तैयार चाशनी को छान लें और धीमी आंच पर थोड़ा उबाल लें।
5. डिश तैयार है, आप इसे जार में डाल सकते हैं.

बच्चों को प्रति दिन 1 चम्मच सिरप दिया जा सकता है, और वयस्कों को - दो चम्मच। अधिक जानकारी के लिए भरपूर स्वादऔर उपचारात्मक प्रभावचाय में सिरप मिलाया जा सकता है।

घर का बना नींबू पानी

गर्मियों में ठंडे पेय का एक और नुस्खा। तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• साफ पानी - 10 लीटर;
• बड़बेरी पुष्पक्रम - 50 पीसी ।;
• चीनी - 1 किलो;
• नींबू - 3 पीसी ।;
• नींबू का रस– ¼ कप.

खाना पकाने की विधि:

1. धुले पुष्पक्रमों को एक सॉस पैन में रखें और नींबू के टुकड़े डालें।
2. फिर सभी चीजों को पानी से ढक दें और 1 दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
3. तरल को छान लें, फिर चीनी और नींबू का रस मिलाएं। अच्छी तरह मिलाने के बाद दोबारा एक दिन के लिए छोड़ दें.
4. आप हर दूसरे दिन नींबू पानी पी सकते हैं। इसे कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

औषधीय चाय

चूँकि बड़बेरी है औषधीय पौधा, तो तैयार चाय आपको फ्लू और सर्दी में मदद कर सकती है। पेय तीन तरह से तैयार किया जा सकता है:

1. बड़बेरी पुष्पक्रम या जामुन, एक चम्मच लें सूखे पत्तेकोल्टसफ़ूट और लिंडेन। 0.5 एल जड़ी बूटी डालो उबला हुआ पानी. चाहें तो इसमें शहद भी मिला सकते हैं।
2. सभी सामग्रियां पहले बिंदु के समान ही हैं, बस एलेकंपेन जड़ मिलाएं।
3. बड़बेरी और नॉटवीड पुष्पक्रम को समान अनुपात में लें, उन्हें मिलाएं और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।

चाय खरीदने के लिए औषधीय गुणऔर स्वाद गुण, इसे थोड़ी देर के लिए पकाने की जरूरत है।

एल्डरफ्लॉवर शैम्पेन।

यह ड्रिंक गर्मियों में आपकी प्यास बुझाने में भी मदद करेगा. इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 3 एल .;
• बड़बेरी के फूल - 5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

तैयारी इस प्रकार है.

1. 1. साफ पानी में चीनी और साइट्रिक एसिड घोलें, फिर बड़बेरी डालें।
   2. - बर्तन को ढककर 36 घंटे के लिए छोड़ दें.
   3. इसके बाद इसे छान लें और कंटेनर में डालें ताकि किण्वन के लिए जगह बनी रहे।
   4. कसकर बंद कंटेनरों को 5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

एल्डरबेरी वाइन

सामग्री:

1. 1. • जामुन - 10 किलो;
      • चीनी - 2 किलो;
      • पानी - 6 लीटर।

पकाने हेतु निर्देश।

1. 1. छिले हुए जामुनों को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
   2. फिर रस निचोड़ने के लिए द्रव्यमान को 5 घंटे के लिए एक प्रेस के नीचे रखें।
   3. इसके बाद, चीनी डालें और कंटेनरों में डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और गैस आउटलेट पाइप स्थापित करें।
   4. कमरे का तापमान किण्वन के लिए उपयुक्त है। इस प्रक्रिया में लगभग आधा महीना लगेगा।
   5. निर्दिष्ट अवधि के अंत में, शराब को साफ बर्तनों में डालें और इसे ठंडे स्थान पर रखें, जहां यह लगभग 3 महीने तक खड़ी रहे।

मैं एक सप्ताह से अधिक समय तक गाँव में था, और वहाँ बड़बेरी खिल रही थी। एल्डरबेरी खूबसूरती से खिलता है, और इसके पुष्पक्रम में बहुत ही नाजुक सुगंध होती है।

मेरे दोस्त बड़बेरी के पुष्पक्रम से क्वास बनाते हैं, उन्होंने मुझे यह खिलाया और मुझे यह पसंद आया। मैंने इसे भी पकाने का फैसला किया। क्वास के लिए आपको बड़बेरी के पुष्पक्रम को काटने की जरूरत है,

आपको झरने का पानी, चीनी, साइट्रिक एसिड और किशमिश भी चाहिए। रेसिपी में मुख्य बात अच्छा पानी, मेरे कुएं से. रेसिपी के लिए पानी कमरे के तापमान पर होना चाहिए, उबालने की जरूरत नहीं है। चाशनी बनाने के लिए चीनी और साइट्रिक एसिड को पानी में घोलना चाहिए।

चाशनी को चखें; यदि आवश्यक हो, तो अपने स्वाद के अनुसार अधिक चीनी या साइट्रिक एसिड मिलाएं।

तैयार है सिरप.

ताजा बड़बेरी पुष्पक्रम को धोने की कोई आवश्यकता नहीं है, उन्हें सावधानीपूर्वक निरीक्षण करने की आवश्यकता है ताकि उन पर कोई कीड़े न हों। एल्डरबेरी पुष्पक्रम से मोटी डंठल हटा दें।

में तामचीनी पैनतैयार बड़फूल के फूलों को चाशनी के साथ रखें और पानी डालें।

सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. पैन को धुंध से ढक दें, धुंध पर ढक्कन लगा दें, लेकिन पैन को पूरी तरह से न ढकें, ताकि क्वास "साँस" ले सके। पैन को गर्म और अंधेरी जगह पर रखें। क्वास को 5 दिनों तक डाला और किण्वित किया जाना चाहिए। हर दिन आपको क्वास को दो बार हिलाना होगा। दूसरे दिन क्वास कुछ इस तरह दिखता है।

और यह पांचवें दिन पहले से ही क्वास है। पांचवें दिन पहले से ही किण्वन होता है, लेकिन मजबूत नहीं।

छठे दिन क्वास को सूखी बोतलों में डालना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको चीज़क्लोथ के माध्यम से क्वास को छानना होगा। इसके स्वरूप से आपको भयभीत न होने दें; इसे छानने के बाद यह एक सुंदर रंग बन जाएगा।

पैन से पुष्पक्रम निकालें।

बिना छना हुआ क्वास इस तरह दिखता है।

और यह पहले से ही तनावपूर्ण क्वास है। वास्तविक जीवन में क्वास का रंग फोटो की तुलना में अधिक चमकीला है।

हम प्रत्येक बोतल में धुली हुई किशमिश के 10 टुकड़े डालते हैं और क्वास को कंटेनर के तीन-चौथाई हिस्से में भर देते हैं। क्वास की बोतलों को ठंडे स्थान पर रखें।

क्वास तैयार है. वह अभी भी कुछ समय तक भटकता रहेगा. यह पेय सबसे पहले मुझे नींबू पानी की याद दिलाता है, और तीन दिनों के बाद भी इसका स्वाद क्वास जैसा हो जाता है।

खाना पकाने के समय में किण्वन का समय शामिल नहीं है।

बॉन एपेतीत! आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद!

खाना पकाने के समय: PT00H15M 15 मिनट।

कई लोगों द्वारा बड़बेरी के उपचार गुणों को कम करके आंका गया है। पौधे के फल विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, न केवल जामुन को महत्व दिया जाता है, बल्कि स्वयं फूलों को भी। प्राचीन काल से, कई गृहिणियाँ बड़बेरी के साथ खाना पकाती रही हैं विभिन्न पेयऔर व्यवहार, जिस पर इस लेख में चर्चा की जाएगी।

यद्यपि कृत्रिम शहदकई मामलों में यह वर्तमान से हीन है, लेकिन फिर भी काफी उपयोगी है। ऐसी विनम्रता का मुख्य लाभ इसकी तैयारी में आसानी है। कृपया ध्यान दें: आप केवल काली बड़बेरी का उपयोग कर सकते हैं; अन्य प्रकार मनुष्यों के लिए खतरनाक हैं।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बड़बेरी के फूल - तीन सौ ग्राम;
• आधा किलोग्राम चीनी या स्वीटनर;
• एक लीटर पानी.

खाना पकाने के चरण:

1. पुष्पक्रमों से मलबा साफ करने और उन्हें अच्छी तरह से धोने के बाद, उन्हें पानी से भर दें।
2. बड़बेरी वाले बर्तन को आग पर रखें और लगभग तीस मिनट तक पकाएं।
3. जब पानी उबलने लगे तो आप आंच बंद कर सकते हैं.
4. इसके बाद, शोरबा को ठंडा किया जाना चाहिए और फिर चीनी से ढक देना चाहिए।
5. बड़बेरी को फिर से आग पर रखें, केवल चालीस मिनट के लिए।
6. परिणामस्वरूप चिपचिपे तरल को ठंडा करें और फिर इसे एक जार में डालें। कंटेनर को कसकर बंद करना सुनिश्चित करें।

जैम रेसिपी

इसे तैयार करने के लिए, आपको केवल दो सामग्रियों की आवश्यकता होगी: बड़बेरी और चीनी, 1:1 के अनुपात में। डिश की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, आप चीनी की जगह ले सकते हैं मेपल सिरप. हालाँकि, ध्यान रखें कि आपको इसकी कई गुना अधिक आवश्यकता होगी।

1. बड़बेरी के अवशेषों और पत्तियों को अच्छी तरह साफ करें।
2. इसके बाद, उन्हें पहले से तैयार खाना पकाने वाले कंटेनर में रखें।
3. बड़बेरी का रस निकालने के लिए उसे थोड़ा सा निचोड़ें।
4. जब डिश में उबाल आ जाए तो आंच कम कर दें।
5. एक बार जब वाष्पीकरण के कारण तरल का स्तर आधा हो जाए, तो आप चीनी या मेपल सिरप मिला सकते हैं।
6. आपको अच्छी तरह हिलाते हुए और दस मिनट तक पकाने की जरूरत है।
7. इसके बाद, जो कुछ बचता है वह है जैम को जार में डालना और इसे कंबल से ढककर ठंडा होने देना।

एल्डरबेरी क्वास

क्वास को मोटे तौर पर छह मुख्य चरणों में विभाजित किया जा सकता है। आवश्यक उत्पाद, साथ ही निम्नलिखित सूची:

• ढक्कन के साथ सॉस पैन;
• क्वास छानने के लिए छलनी;
• 75 ग्राम बड़े फूल के फूल, सूखे;
• 320 ग्राम चीनी;
• तीन लीटर साफ पानी, अधिमानतः एक फिल्टर के माध्यम से पारित;
• साइट्रिक एसिड का चम्मच;
• एक नींबू.

पकाने हेतु निर्देश:

1. पैन में पानी भरें, चीनी डालें और उबाल लें। इसके बाद इसमें साइट्रिक एसिड मिलाएं.
2. तरल को ठंडा करें.
3. नींबू का छिलका और बीज, यदि कोई हो, हटा दें। पतले-पतले टुकड़ों में काट लें. बड़बेरी को भी छीलें, लेकिन उन्हें कभी न धोएं।
4. नींबू और फूल को पैन में डालें। इसे ढक्कन से ढककर पांच दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें। क्वास को हिलाया जाना चाहिए।
5. समाप्ति तिथि के बाद, पेय को छलनी से छान लें, आप धुंध का उपयोग कर सकते हैं।
6. जो कुछ बचा है वह क्वास डालना और रेफ्रिजरेटर में रखना है।

बड़बेरी का शरबत कैसे बनाये

सामग्री इस प्रकार हैं:

• पानी का लीटर;
• 500 ग्राम चीनी;
• 500 ग्राम स्वीटनर;
• 20 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• 70 ग्राम ताजे बड़े फूल के फूल।

खाना पकाने के चरण:

1. सबसे पहले, मलबे और संभावित बीटल और मिडज को हटाते हुए, बड़बेरी को धो लें।
2. पानी उबालें जिसमें चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं।
3. इसके बाद, फूल डालें और लगभग दस मिनट तक पकाएं।
4. फिर तरल को ढककर एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें। बीच-बीच में हिलाएं.
5. चाशनी को छलनी से छान लें और फिर से उबाल लें। खाना पकाने के अंत में, चाशनी को धीमी आंच पर कई मिनट तक उबालें।
6. - इसके बाद चाशनी को जार में डालें.

घर का बना नींबू पानी

सिरप और क्वास के अलावा, आप बड़बेरी से नींबू पानी भी बना सकते हैं। इसकी आवश्यकता होगी:

• दस लीटर पानी;
• पचास बड़बेरी पुष्पक्रम;
• एक किलोग्राम चीनी, जिसमें से कुछ को स्वीटनर से बदला जा सकता है;
• तीन नींबू;
• नींबू का रस - एक चौथाई गिलास.

अगले:

1. फूलों को धोएं और उन्हें टुकड़ों में कटे नींबू के साथ एक सॉस पैन में रखें।
2. इसके बाद सभी चीजों में पानी भरें और एक दिन के लिए छोड़ दें।
3. तरल को छलनी या कोलंडर से गुजारने के बाद, चीनी और नींबू का रस मिलाएं।
4. अच्छी तरह मिलाने के बाद, पेय को एक दिन के लिए फिर से ऐसे ही छोड़ दें।
5. समाप्ति तिथि के बाद, नींबू पानी पीने के लिए तैयार है। इसे भंडारण कंटेनरों में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

इस पेय का स्वाद शैंपेन जैसा है, लेकिन असली नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है।

औषधीय चाय

एल्डरबेरी विटामिन का असली भंडार है। इस पौधे के जामुन से बनी चाय आपको तीन से चार दिनों के भीतर फ्लू और सर्दी से ठीक कर देती है, और ये परियों की कहानियां नहीं हैं। इसके अलावा, इस चाय का उपयोग तपेदिक को रोकने और गठिया के इलाज के लिए किया जाता है।

तो, बड़बेरी की तैयारी एक नियमित पेय के समान ही है।

1. फूलों के कुछ गुच्छे, एक चम्मच कोल्टसफ़ूट और लिंडेन की सूखी पत्तियाँ, फर्श पर लीटर उबला हुआ पानी डालें। चाहें तो इसमें शहद भी मिला सकते हैं। फूलों की जगह आप जामुन ले सकते हैं।
2. 0.5 लीटर में कुछ चम्मच बड़बेरी डालें। गर्म पानी. कोल्टसफ़ूट और सूखे एलेकंपेन जड़ को जोड़ना भी आवश्यक है।
3. बड़े फूल के फूलों को नॉटवीड के साथ समान अनुपात में मिलाएं। उबलते पानी के कई गिलास में एक चम्मच जड़ी-बूटियाँ डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

एल्डरफ्लॉवर शैम्पेन

एल्डरबेरी शैंपेन का स्वाद तीखा होता है, जिसकी बदौलत यह गर्मी के दिनों में जल्दी ही प्यास बुझा देती है।

इसकी सामाग्री है:

• तीन लीटर पानी;
• पाँच गिलास फूल;
• एक गिलास चीनी;
• साइट्रिक एसिड का चम्मच.

पकाने हेतु निर्देश:

1. फूलों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
2. एक सॉस पैन में पानी भरें, उसमें चीनी और साइट्रिक एसिड घोलें। फिर बड़बेरी को कटोरे में डालें।
3. पैन को तौलिये या जाली से ढक दें और डेढ़ दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
4. 36 घंटे के जलसेक के बाद, छान लें और बर्तनों में डालें ताकि किण्वन के लिए जगह रहे। जार या अन्य कंटेनरों को कसकर सील करना न भूलें।
5. शैंपेन को पांच दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

एल्डरबेरी वाइन

यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि ऐसी शराब तैयार करने के लिए आपको इस झाड़ी से बहुत सारे जामुन की आवश्यकता होगी - लगभग दस किलोग्राम।

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