شارلوت مصنوعة من العجين الجاهز. كيفية تحضير شارلوت رقيق؟ وصفات شارلوت في الفرن. فيديو: "فطيرة التفاح المصنوعة من عجين الخميرة"
غالبًا ما تحتاج إلى إعداد علاج سريع للضيوف غير المتوقعين، أو لنزهة عفوية، أو لمجرد أتمنى لك أمسية سعيدةأثناء مشاهدة الفيلم المفضل لديك. أنت تعرف بالفعل كيف تطبخ وحتى... ماذا لو كان لديك بعض الأطعمة الجاهزة في الثلاجة في المنزل؟ عجين الفطير؟ العجين الذي أعددته بنفسك، العجين الذي ينتظر ببساطة في الأجنحة. يمكنك أيضًا خبز شارلوت التفاح اللذيذ منه والذي يذوب في فمك.
مكونات شارلوت مصنوعة من عجين الفطير مع التفاح.
للاختبار.
زبدة - 100 جم
دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
الماء – 0.5 ملعقة كبيرة.
سكر – 1 ملعقة صغيرة.
الملح – 0.25 ملعقة صغيرة.
حشوة.
التفاح – 2 قطعة.
الزبيب - 3 ملاعق كبيرة.
سكر – 2 ملعقة كبيرة.
القرفة المطحونة – 1 ملعقة صغيرة.
كيفية طبخ شارلوت من المعجنات النفخة مع التفاح.
1. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى تحضير المعجنات النفخة. هناك العديد من تقنيات مختلفةتحضير مثل هذه العجينة. أقدم لكم اليوم نسخة من عجين الفطير الطبخ الفوري. المنتجات المصنوعة منه أقل تفتتًا، وهذا مناسب جدًا لشارلوت لدينا. يمكن تحضير العجينة مسبقًا وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام أو في الفريزر لعدة أشهر.
2. نخل الدقيق على الطاولة. نقطع الزبدة إلى مكعبات ونضعها على الدقيق. باستخدام سكينة كبيرة، قومي بتقطيع الزبدة مع الدقيق حتى تحصلي على فتات كبيرة من الزبدة.
3. أضيفي الملح والسكر إلى الماء وحركي وانتظري حتى يذوبان تماماً. صب الماء في الدقيق والزبدة. اعجن العجينة بسرعة. تُغطى العجينة بمنشفة مبللة، وتُترك لتبرد في الثلاجة لمدة ساعتين.
4. افردي العجينة المبردة إلى طبقة رقيقة يبلغ سمكها حوالي 5 مم. قم بطيها في 4 طبقات ثم قم بطرحها مرة أخرى إلى طبقة كبيرة بسمك 5 مم. كرر هذا الإجراء 2 أو 3 مرات. المعجنات النفخة جاهزة!
5. قسمي العجينة إلى قطعتين متساويتين.
6. قشر التفاح، وقطع اللب، وقطعه إلى مكعبات صغيرة. أضف السكر والزبيب والقرفة المطحونة.
7. خذ قطعة واحدة من العجين وافردها بسمك 3-4 ملم. يجب أن توضع في الجزء السفلي من القالب. من الأفضل دهن القالب كمية قليلة سمنة. ضعي الحشوة على العجينة.
8. افردي الجزء الثاني من العجينة بسمك 3-4 ملم. قطع شرائح بنفس العرض منه. ضع الشرائط فوق التفاح لتكوين قمة "مضفرة". قم بتوصيل أطراف الشرائط بحافة الطبقة السفلية من العجين. قم بقرص كل شيء جيدًا حتى لا تنفصل الشرائط عن الحواف أثناء الخبز.
9. دهن الجزء العلوي من الفطيرة بالزبدة المذابة أو الحليب. اخبزي شارلوت لمدة 15 دقيقة عند 200 درجة. ثم خفض درجة الحرارة إلى 160 درجة واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى.
قم بتبريد الفطيرة النهائية بالكامل ورشها سكر ناعم.
بالعافية!
المادة تنتمي إلى الموقع
وصفة كارونا
لإضفاء الأصالة على الحلوى المألوفة، لا يتعين عليك اللجوء إلى الحيل المعقدة، يكفي استبدال مكون واحد فقط! اليوم سوف نتعلم كيفية تحضير شارلوت من المعجنات النفخة، وسوف نتعلم كيفية طهيها في الفرن وفي طباخ بطيء. بالإضافة إلى ذلك، ستجد في مقالتنا العديد من خيارات التعبئة لهذا الغرض فطيرة غير عاديةلأنه ليس كل "نفخة" سوف تسير على ما يرام.
وبطبيعة الحال، تعتبر الميزة الأكثر أهمية لهذه الحلوى القليل من الوقت، أنفق على خلقه. ليست هناك حاجة لتحضير العجين أو عجنه أو خفقه، فقط قم بإعداد التفاح أو الفواكه الأخرى وهذا كل شيء!
هناك عدة وصفات لصنع شارلوت من عجين الفطير. يمكن صنعه في طباخ بطيء أو فرن، أيهما أكثر ملاءمة لك. أولا، دعونا نلقي نظرة على الطريقة الكلاسيكية.
لا يهم نوع العجين الذي نتناوله - خميرة أو خالية من الخميرة. على أية حال، لن يكون لهذا أي تأثير تقريبًا على طعم الفطيرة.
مكونات
- عجين الفطير - 1 عبوة + -
- — 2 ملعقة كبيرة. أو النشا 1 ملعقة كبيرة. + -
- - 1/2 كوب + -
- - حاسب شخصي 1. خياري + -
- التفاح - 3 قطع. + -
- القرفة - 1 ملعقة صغيرة. + -
صنع عجين الفطير في المنزل مع التفاح
- قم بإذابة تجميد عجين الفطير مسبقًا واتركه للتنفس، أو قم بفرد اللفة بالكامل أو إزالة الطبقات من العبوة.
- اغسل التفاح وجففه وقطعه إلى شرائح أو مكعبات صغيرة. اجلس جانبا.
- دهن قالب الفطيرة بالزبدة - سيجعل الحلوى أكثر نكهة، افردي طبقة واحدة قليلاً ووزعيها بعناية، مع ترك الجوانب العالية.
- ضعي التفاح بالداخل ورشيه بالسكر والقرفة وتأكدي من إضافة الدقيق أو النشا. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تتسرب الحشوة أثناء الطهي وتصبح أكثر سمكًا.
- غطي الفطيرة بطبقة أخرى من العجين، وأغلق الجوانب جيدًا، وخز في عدة أماكن بالشوكة، ودهنها بالبيض إذا رغبت في ذلك، ورش السكر أو السكر البودرة في الأعلى - وهذا سيعطي القشرة لمعانًا فاتح للشهية، ثم اخبزها.
- ندخلها الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة على الأقل على درجة متوسطة. بعد 25 دقيقة، تحقق لمعرفة ما إذا كان الجزء العلوي يحترق، وإذا بدا أنه أغمق كثيرًا، فقم بتغطيته بورق مطوي عدة مرات.
بعد مرور الوقت، قم بإزالة شارلوت المعجنات النفخة وتأكد من تركها تبرد لمدة نصف ساعة على الأقل، وإلا فقد تتسرب الحشوة عند التقطيع. تُقدم الفطيرة النهائية مع مغارف الآيس كريم وشرائح التفاح الطازج.
كما ترون، فإن تحضير الحلوى في الفرن أمر بسيط للغاية، ولكن إذا كنت ترغب في إضفاء لمسة إضافية عليها، قم بتغيير الحشوة قليلاً.
شارلوت المعجنات النفخة مع التفاح والكراميل
نفرد العجينة بنفس الطريقة السابقة، ثم نبدأ بتحضير الحشوة.
- على مقلاة غير لاصقةنذوب 70 جرامًا من الزبدة ونضيف نصف كوب من السكر.
- حركه حتى يذوب تمامًا، وعندما يبدأ الكراميل في التكاثف ويصبح داكنًا، أضف القطع المقطعة بالفعل قطع صغيرةالتفاح الأخضر الصلب بدون جلد. ستكون مطلوبة حسب الحجم من 3 إلى 4 قطع.
- يخنةهم في الكراميل مع إضافة 1 ملعقة صغيرة. القرفة حتى تصبح طرية، ثم ترفع عن النار.
- نتركها تبرد قليلاً ونضعها على العجينة. تُغلق الفطيرة وتُخبز في فرن ساخن (190 درجة مئوية) لمدة 25 دقيقة.
نظرًا لأن الحشوة الداخلية جاهزة بالفعل، فنحن نحتاج فقط إلى تحضير العجينة، لذلك يتم إعداد هذه المعجنات النفخة بشكل أسرع!
حسنًا، بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم فرن في المطبخ، ولكن لديهم جهاز طهي متعدد الوظائف تحت تصرفهم، نقترح عليك المحاولة الوصفة التاليةفطيرة مشهورة.
نفخة شارلوت مع التفاح في طباخ بطيء
- قم بإذابة حزمة واحدة من العجين وضعها على طاولة مرشوشة بالدقيق.
- اغسلي تفاحتين وقطعيهما إلى مكعبات صغيرة، حوالي 5 × 5 مم، وقطعي موزتين جيدًا وقطعي 70 جرامًا عين الجمل. من الأفضل القيام بذلك بسكين، لأننا سنحصل على الكثير من الخلاط قطع صغيرةوالتي لن يتم الشعور بها في الحشوة.
- نجمع كل شيء ونضيف 1-2 ملعقة كبيرة. السكر والمزيج.
- تُفرد العجينة إلى شرائح طويلة يبلغ عرضها حوالي 6-7 سم. ضعي الحشوة على كل واحدة بشكل طولي واضغطي على الحواف لعمل النقانق.
- دهن وعاء الطهي المتعدد بالزبدة أو زيت نباتيوتوضع داخل دوامة من النقانق المعجنات المليئة بحشوة التفاح والموز.
- رشي الفطيرة بنشارة الزبدة في الأعلى - يمكنك بشرها أو قطعها ببساطة بسكين - ستحتاجين إلى حوالي 50 جرامًا.
اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الخبز" والمؤقت لمدة 40 دقيقة. أغلق الغطاء، وعندما يحين الوقت، اقلب الفطيرة بعناية، وادهنها ببياض البيض، ورشها بالسكر واتركها لتخبز لمدة نصف ساعة أخرى.
قبل أن تخرجه شارلوت جاهزةمن الوعاء، افتحي الغطاء وانتظري 15 دقيقة، ثم ضعيه على لوح واتركيه في الهواء لمدة 30 دقيقة على الأقل. بهذه الطريقة سوف يبرد وينقع بشكل صحيح.
الآن أنت تعرف كيفية طهي المعجنات النفخة شارلوت في طباخ بطيء أو فرن. لا يوجد شيء معقد في هذه الوصفة، وهناك الكثير من الفرص للتجريب! جربها وفاجئ ضيوفك وعائلتك بحلوى سريعة رائعة!
شارلوت التفاح الكلاسيكي من الشيف، وصفة فيديو
في نصف ساعة فقط سوف تتلقى الحلوى المثاليةللشاي وكومبوت التفاح وغير عادي كوكتيل كحولي. يدعوك طاهينا لتحضير عصير التفاح تقريبًا في نصف ساعة فقط حفلة منزليةللضيوف غير المتوقعين.
بالإضافة إلى وصفة الفيديو، نريد إرضائك باختياراتنا الخاصة وصفات غير متوقعةشارلوت.
يعد هذا الخيار دائمًا مربحًا للجانبين عندما يصل الضيوف بشكل غير متوقع ولا يوجد شيء على الإطلاق لتناول الشاي. في مثل هذه الحالات، يجب عليك دائمًا الاحتفاظ بعلبة من المعجنات النفخة الجاهزة في الثلاجة. خميرة العجين، ثم المخبوزات الرائعة الحد الأدنى من الوقتسيكون جاهزًا: الضيوف راضون تمامًا، ويحظى المالك بتقدير كبير.
شارلوت "الضيوف على العتبة"
يتطلب هذا الطبق ثلاثة مكونات فقط:
لتحضير شارلوت أساسي مع التفاح من عجين الفطير ( منتج نصف نهائي جاهز) ضروري عجينة جاهزةقم بلفها إلى طبقة، فمن الأفضل أن تفعل ذلك ورق زبدة- سيكون من الأسهل نقلها إلى صينية الخبز. كحشوة، استخدمي التفاح المقشر والمقطع إلى شرائح رفيعة. ضعيها في طبقة على نصف العجينة ورشيها بالسكر الممزوج بكمية قليلة من القرفة (اختياري) وغطيها بالنصف الآخر وربط الحواف حسب مبدأ نحت الزلابية. ضعي شارلوت المشكل على صينية خبز، واثقبيها بالشوكة في عدة أماكن واخبزيها في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة عشرين دقيقة.
من أجل تحضير شارلوت مع التفاح من عجين الفطير، خاصة إذا كنت تستخدم عجينة جاهزة، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة التي يرغب الحلوانيون المحترفون في مشاركتها:
- قبل تذويب العجينة يجب تحريرها من عبوتها ووضعها على طاولة مرشوشة بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق أثناء عملية الذوبان.
- يمكنك استخدام نكهات مختلفة للحشوة: القرفة التقليدية, الهيل الحارأو كونياك حار أو جوزة الطيبممزوجًا بالقليل من الفانيليا. كما يتم التأكيد بشكل مثالي على طعم التفاح العادي عين الجمل.
- إذا كنت تخطط لتقديم شارلوت مع الكريمة أو الآيس كريم، فيمكنك استخدامه بأمان أصناف حامضةالتفاح: مزيج حلاوة الكريمة وحموضة الحشوة سيخلق صدمة طعم وحقيقة فرحة الجنةطبق.
وصفة مثيرة للاهتمام للعجين الخالي من الخميرة
أكثر خيار بأسعار معقولةتحضير شارلوت من عجين الفطير مع التفاح هو كما يلي:
قبل الطهي، يجب تذويب العجين عن طريق إزالته من العبوة. أثناء عملية إزالة الجليد، من المهم أن تتكشف في الطبقة، ورش الطاولة قليلا بالدقيق. إذا لم يتم ذلك، فقد يلتصق ببعضه البعض وسيكون من الصعب لفه إلى طبقة متساوية.
تحضير الحشوة
يمكن تحضير شارلوت مع التفاح المصنوع من عجين الفطير بدون خميرة بالتفاح بالكراميل، ثم سيصبح أكثر ليونة، وسيصدر عصيرًا أقل بكثير أثناء عملية الخبز، مما سيجعل العجين أكثر طعمًا. للقيام بذلك، قطع التفاح إلى شرائح، بعد إزالة القشر والبذور. في مقلاة ذات قاع سميك، نذوب الزبدة ونضيف السكر ونحوله إلى كراميل. عندما يغلي الخليط جيداً، أضيفي شرائح التفاح واخلطي بلطف حتى يغلف الكراميل القطع بالتساوي. عندما يصبح التفاح طرياً، أضيفي القرفة والنشا. أطفئ الموقد واترك الحشوة تبرد حتى درجة حرارة الغرفة.
مخبز
النفخة القادمة عجينة خالية من الخميرةبالنسبة للشارلوت، قسّمها إلى جزأين متساويين، ولفي كل منهما إلى طبقة رقيقة. ضعي جزءًا واحدًا من قاع القالب، مع ترك القليل للجوانب، ثم ضعي الحشوة المبردة عليه وغطيه بطبقة ثانية، مع الضغط على الحواف بإحكام.
اثقبي الطبقة العليا من العجين في عدة أماكن حتى لا يتشوه شارلوت أثناء الخبز بسبب الهواء الساخن داخل المنتج، ثم رشيه قليلاً ماء باردوتوضع في الفرن المسخن مسبقاً إلى درجة حرارة 190-200 درجة. اخبزيها حتى تنضج لمدة 25-30 دقيقة، وعندما تبرد قليلاً، أخرجيها من القالب ورشي فوقها السكر البودرة.
خيار بسيط آخر
يمكن أن تصبح وصفة شارلوت مع التفاح المصنوعة من عجين الفطير لذيذة بفضل ذلك تغييرات صغيرةفي تكوين المنتجات المستخدمة في التحضير:
يُقشر التفاح والكمثرى ويُزال البذور ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويُرش بالتساوي بالكونياك. تأكد من الخلط بيديك حتى لا تتلف القطع ونقعها بالتساوي من جميع الجوانب. تُقسم العجينة إلى قسمين متساويين وتُفرد بشكل رقيق. يوضع جزء في قالب مدهون بسخاء بالزيت، ويزين الجزء الثاني بالقطع، باستخدام سكين مجعد أو قوالب عجين صغيرة لعمل ثقوب في العجينة للسماح بدخول الهواء الساخن. ضعي شرائح الفاكهة في الكونياك على الطبقة الأولى، ورشي فوقها المكسرات الممزوجة بالسكر، ثم غطيها بطبقة ثانية من العجين. تُقرص الحواف بإحكام، ويُدهن الجزء العلوي بالبيض المخفوق، ويُوضع في الفرن على حرارة 210 درجة. تُخبز الفطيرة لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا وتُقدم وهي لا تزال دافئة.
من عجينة الخميرة
شارلوت مع التفاح المصنوع من عجينة الخميرة - أيضًا جيد جدًا خيار جيد، خاصة إذا كنت تستخدم التفاح مع التوت البري أو التوت البري: سيعطي التوت الحشوة لمسة احتفالية أكثر وحموضة طفيفة، والتي، إلى جانب الفواكه الحلوة، ستجعل طعم شارلوت لا يُنسى. سوف تحتاج إلى القليل جدًا للتحضير:
- 800 جرام من التفاح الحلو
- 800 جرام عجينة جاهزة;
- 1.5 كوب من التوت البري أو التوت البري (يمكن تجميده)؛
- 1 كوب سكر
- 60 جرامًا من الزبدة
- ثلاث ملاعق كبيرة من نشا البطاطس.
كيف تطبخ؟
يبدأ خبز شارلوت من عجين الفطير الجاهز مع التفاح بتحضير الحشوة: قم بإزالة قلب التفاح وقطعه إلى قطع صغيرة وامزجه مع التوت البري المغسول. نخلط السكر المحبب والنشا ثم نسكب الخليط الناتج في الفاكهة ونخلط جيداً. أثناء عملية الخبز، سوف يمتص النشا العصير الصادر من التوت، لذلك لا يمكنك الاستغناء عنه (لا يمكنك استبداله بالدقيق أيضًا). قسّم العجينة المذابة مسبقًا إلى جزأين غير متساويين ثم افردها إلى طبقة رقيقة: ضع الجزء الأكبر في الأسفل شكل مستطيلللخبز، مدهون بالزبدة، وتشكل جوانب صغيرة.
ضعي حشوة التفاح والتوت البري في الأعلى في طبقة متساوية. اصنعي قطعًا صغيرة على الطبقة الأصغر من العجين بالسكين، ثم مديها قليلًا وحركيها فوق الحشوة، مع الضغط بقوة على الجوانب لإغلاق الحواف. يمكن رش الجزء العلوي من شارلوت بالسكر أو دهنه بالبيض المخفوق (اختياري و تفضيلات الذوق). يجب تسخين الفرن إلى 210 درجة ووضع قالب به شارلوت. بعد مرور عشرين دقيقة وتبدأ المخبوزات في التحول إلى اللون البني، خفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة واستمري في المعالجة الحرارية بنفس الكمية. ثم أطفئ الفرن وافتح الباب ولكن اترك الفطيرة بالداخل لمدة 10-15 دقيقة أخرى. يجب أن يبرد وينقع ببطء في نكهات الحشوة.
في طباخ بطيء
يمكن تحضير شارلوت معجنات نفخة غير عادية مع التفاح والمكسرات في طباخ متعدد باستخدام أداة مثيرة جدًا للاهتمام وصفة خطوة بخطوة:
عندما يشير المؤقت إلى نهاية الخبز، اقلب شارلوت بعناية: للقيام بذلك، اقلب الوعاء على طبق بحجم مناسب، ثم أعد الفطيرة إلى الوعاء مع الجانب الآخر لأعلى. اضبطي المؤقت لمدة ثلاثين دقيقة أخرى، مع رش الجزء العلوي من الفطيرة بالقليل السكر المحبب. عند تسخينه، سوف يذوب ويشكل فاتح للشهية قشرة الكراميل. عندما يصبح شارلوت جاهزا، يجب تركه في الوعاء حتى يبرد تماما ثم قطعه فقط.
كيفية التزيين وماذا تقدم: خيارات بالصور
يمكن تقديم معجنات شارلوت المنتفخة في الإصدار القياسي- ببساطة عن طريق تقطيعها إلى قطع، أو يمكنك اتباع طريقة البريطانيين والفرنسيين الذين اشتهروا دائمًا برقي المذاق في هذه الحلوى. حيث منتج إضافيفي شارلوت قد تختلف تبعا لنوع المعجنات النفخة. على سبيل المثال:
كما أن الكريمة المخفوقة مع السكر البودرة مثالية لكل نوع من أنواع العجين. الجبن الرائبأو مسكربون. بالطبع، سيزيد محتوى السعرات الحرارية من هذه المكملات بشكل كبير، ولكن ألا تستحق الحياة الاستمتاع بمثل هذه الأشياء الصغيرة على الأقل في بعض الأحيان؟
لإضفاء الأصالة على الحلوى المألوفة، لا يتعين عليك اللجوء إلى الحيل المعقدة، يكفي استبدال مكون واحد فقط! اليوم سوف نتعلم كيفية تحضير شارلوت من المعجنات النفخة، وسوف نتعلم كيفية طهيها في الفرن وفي طباخ بطيء. بالإضافة إلى ذلك، ستجد في مقالتنا العديد من خيارات التعبئة لمثل هذه الفطيرة غير العادية، لأنه لن يتم دمج كل "نفخة" مع كل منها.
الميزة الأكثر أهمية لهذه الحلوى بالطبع هي الوقت القصير الذي تقضيه في إنشائها. ليست هناك حاجة لتحضير العجين أو عجنه أو خفقه، فقط قم بإعداد التفاح أو الفواكه الأخرى وهذا كل شيء!
هناك عدة وصفات لصنع شارلوت من عجين الفطير. يمكن صنعه في طباخ بطيء أو فرن، أيهما أكثر ملاءمة لك. أولا، دعونا نلقي نظرة على الطريقة الكلاسيكية.
لا يهم نوع العجين الذي نتناوله - خميرة أو خالية من الخميرة. على أية حال، لن يكون لهذا أي تأثير تقريبًا على طعم الفطيرة.
صنع عجين الفطير في المنزل مع التفاح
- قم بإذابة تجميد عجين الفطير مسبقًا واتركه للتنفس، أو قم بفرد اللفة بالكامل أو إزالة الطبقات من العبوة.
- اغسل التفاح وجففه وقطعه إلى شرائح أو مكعبات صغيرة. اجلس جانبا.
- دهن قالب الفطيرة بالزبدة - سيجعل الحلوى أكثر نكهة، افردي طبقة واحدة قليلاً ووزعيها بعناية، مع ترك الجوانب العالية.
- ضعي التفاح بالداخل ورشيه بالسكر والقرفة وتأكدي من إضافة الدقيق أو النشا. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تتسرب الحشوة أثناء الطهي وتصبح أكثر سمكًا.
- غطي الفطيرة بطبقة أخرى من العجين، وأغلق الجوانب جيدًا، وخز في عدة أماكن بالشوكة، ودهنها بالبيض إذا رغبت في ذلك، ورش السكر أو السكر البودرة في الأعلى - وهذا سيعطي القشرة لمعانًا فاتح للشهية، ثم اخبزها.
- ندخلها الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة على الأقل على درجة متوسطة. بعد 25 دقيقة، تحقق لمعرفة ما إذا كان الجزء العلوي يحترق، وإذا بدا أنه أغمق كثيرًا، فقم بتغطيته بورق مطوي عدة مرات.
بعد مرور الوقت، قم بإزالة شارلوت المعجنات النفخة وتأكد من تركها تبرد لمدة نصف ساعة على الأقل، وإلا فقد تتسرب الحشوة عند التقطيع. تُقدم الفطيرة النهائية مع مغارف الآيس كريم وشرائح التفاح الطازج.
كما ترون، فإن تحضير الحلوى في الفرن أمر بسيط للغاية، ولكن إذا كنت ترغب في إضفاء لمسة إضافية عليها، قم بتغيير الحشوة قليلاً.
شارلوت المعجنات النفخة مع التفاح والكراميل
نفرد العجينة بنفس الطريقة السابقة، ثم نبدأ بتحضير الحشوة.
- في مقلاة غير لاصقة، ذوبي 70 جرام من الزبدة وأضيفي نصف كوب من السكر.
- حركه حتى يذوب تمامًا، وعندما يبدأ الكراميل في التكاثف والتغميق، أضف التفاح الأخضر الصلب بدون قشر، المقطع بالفعل إلى قطع صغيرة. ستكون مطلوبة حسب الحجم من 3 إلى 4 قطع.
- يخنةهم في الكراميل مع إضافة 1 ملعقة صغيرة. القرفة حتى تصبح طرية، ثم ترفع عن النار.
- نتركها تبرد قليلاً ونضعها على العجينة. تُغلق الفطيرة وتُخبز في فرن ساخن (190 درجة مئوية) لمدة 25 دقيقة.
نظرًا لأن الحشوة الداخلية جاهزة بالفعل، فنحن نحتاج فقط إلى تحضير العجينة، لذلك يتم إعداد هذه المعجنات النفخة بشكل أسرع!
حسنًا، بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم فرن في المطبخ، ولكن لديهم طباخ متعدد تحت تصرفهم، نقترح تجربة الوصفة التالية للفطيرة الشهيرة.
نفخة شارلوت مع التفاح في طباخ بطيء
- قم بإذابة حزمة واحدة من العجين وضعها على طاولة مرشوشة بالدقيق.
- اغسلي تفاحتين وقطعيهما إلى مكعبات صغيرة، حوالي 5 × 5 مم، وقطعي موزتين جيدًا وقطعي 70 جرامًا من الجوز. من الأفضل القيام بذلك بسكين، لأنه من الخلاط سنحصل على قطع صغيرة جدًا لن يتم الشعور بها في الحشوة.
- نجمع كل شيء ونضيف 1-2 ملعقة كبيرة. السكر والمزيج.
- تُفرد العجينة إلى شرائح طويلة يبلغ عرضها حوالي 6-7 سم. ضعي الحشوة على كل واحدة بشكل طولي واضغطي على الحواف لعمل النقانق.
- دهن وعاء الطهي المتعدد بالزبدة أو الزيت النباتي وضع النقانق المحشوة بحشوة التفاح والموز بالداخل بشكل حلزوني.
- رشي الفطيرة بنشارة الزبدة في الأعلى - يمكنك بشرها أو قطعها ببساطة بسكين - ستحتاجين إلى حوالي 50 جرامًا.
اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الخبز" والمؤقت لمدة 40 دقيقة. أغلق الغطاء، وعندما يحين الوقت، اقلب الفطيرة بعناية، وادهنها ببياض البيض، ورشها بالسكر واتركها لتخبز لمدة نصف ساعة أخرى.
قبل إزالة شارلوت النهائي من الوعاء، افتح الغطاء وانتظر لمدة 15 دقيقة، ثم ضعه على السبورة واحتفظ به في الهواء لمدة 30 دقيقة على الأقل. بهذه الطريقة سوف يبرد وينقع بشكل صحيح.
الآن أنت تعرف كيفية طهي المعجنات النفخة شارلوت في طباخ بطيء أو فرن. لا يوجد شيء معقد في هذه الوصفة، وهناك الكثير من الفرص للتجريب! جربها وفاجئ ضيوفك وعائلتك بحلوى سريعة رائعة!
شارلوت طبق له تاريخ وملايين المعجبين. لا تطبخ فطيرة معقدةيمكن أن يكون مع الفواكه والتوت. شارلوت هي دائمًا زخرفة للطاولة الاحتفالية واليومية.
فطيرة تفاح غنية تسمى "شارلوت" - تقليدية طبق ألماني، مستعارة من البريطانيين. ومع ذلك، مع مرور الوقت، شهدت وصفة هذه الحلوى تحولا كبيرا وهي الآن بالكاد تشبه تلك التي تم إعدادها منذ مئات السنين.
فطيرة التفاح "شارلوت"
مثير للاهتمام: اسم الفطيرة نشأ في إنجلترا القديمة. لذلك، هناك نسخة تاريخية اخترعت هذه الوصفة من قبل الملكة الحقيقية شارلوت - نفس زوجة جورج الثالث. تقول نظرية أخرى أن الاسم يأتي من "تشارليت"، والتي تُترجم إلى "طعام البيض".
يكمن سر صنع شارلوت الرقيق في خفق البيض بشكل صحيح. حتى بدون إضافة مسحوق الخبز أو الصودا، يمكن أن تصبح الكعكة جيدة التهوية وخفيفة بشكل لا يصدق.
فطيرة خصبةويمكن تحضيرها دون استخدام مسحوق الخبزإذا كنت تريد مفاجأة أحبائك بالحلوى الغنية، فعليك بالتأكيد:
- اخفقي البيض دائمًا واحدًا تلو الآخر: أولًا البياض ثم الصفار.
- يجب تبريد البيض المخفوق
- عند خفق بياض البيض أضيفي قليل من الملح.
- نخل الدقيق قبل إضافته للعجين
بياض البيض المخفوق بشكل صحيح هام: سيساعدك الخلاط المزود بمخفقة أو خلاط مطبخ عادي على خفق البيض جيدًا.
تُخبز الفطيرة في الفرن فقط على درجة حرارة 180 درجة، لأنها مرتفعة جدًا ظروف درجة الحرارةقادرة على حرق الجزء العلوي، ولكن ترك الوسط الخام.
شارلوت مع مغرفة من الآيس كريم تتناسب "شارلوت" بشكل مثالي مع الآيس كريم والكريمة والمرنغ (كريمة مصنوعة من البروتين والسكر). ليس من الضروري خبز هذه الفطيرة بالتفاح فقط، إذ يمكنك استبدالها بنجاح بأي فاكهة أخرى: البرقوق والكيوي والكمثرى.
بالفيديو: "7 أسرار لشارلوت"
كيفية طبخ شارلوت الكلاسيكية مع التفاح في الفرن، وصفة
شارلوت الكلاسيكية سهلة التحضير. يمكن لكل ربة منزل العثور على المكونات اللازمة لمثل هذه الحلوى. بسرعة لا تصدق وعن طيب خاطر، "يختفي" هذا الطبق من الدرج مباشرة بعد الفرن. إرضاء أحبائك بفطيرة لذيذة.
شارلوت الكلاسيكيةمع تفاحة - في وعاء طويل باستخدام الخلاط، اخفقي 4 بياض بيض، تم تبريده مسبقًا في الثلاجة.
- أضف قليلًا من الملح إلى بياض البيض قبل الخفق واستمر في الخفق حتى يشكل كتلة بيضاء صلبة.
- أضف الصفار تدريجيًا (واحدًا تلو الآخر)، واستمر في خفق الخليط بسرعات عالية.
- عندما يخفق الصفار والبياض، أضيفي كوبًا من السكر تدريجيًا واستمري في الخفق لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- نخل كوب من الدقيق من خلال منخل مرتين. لهذا سوف تحتاج إلى حوض أو طبق واسع.
- يُضاف الدقيق تدريجياً إلى العجينة مع التحريك بالمضرب.
- يمكن دهن طبق الخبز بأي زيت، لكن من الأفضل استخدام الزبدة
- ضعي التفاح في القالب بشكل جيد، ثم رشيه بالسكر (ليس كثيرا)
- نسكب العجينة في التفاح على شكل تيار رفيع، ثم نوزعها بالتساوي في جميع أنحاء المقلاة.
- اخبز الكعكة لمدة لا تزيد عن نصف ساعة
وصفة كلاسيكية فيديو: "شارلوت مع التفاح. وصفة كلاسيكية"
كيف لطهي شارلوت مع القشدة الحامضة؟
وصفة أكثر تقدما ل"شارلوت" تشمل القشدة الحامضة و كمية أقلبيض هذا الاختلاف الحديثفطيرة، تتميز بعجينة غنية ولذيذة.
"شارلوت" مطبوخة بالكريمة الحامضة سوف تحتاج:
- دقيق (منخل من خلال منخل) - كوب واحد
- بيضة واحدة
- كوب من القشدة الحامضة (محتوى الدهون للاختيار)
- سكر محبب - زجاج
- تفاح
مسحوق الخبز سيجعل العجين رقيقًا - اكسري بيضة في وعاء طويل واسكبي فيها كوبًا من السكر
- فاز الخليط حتى تتشكل الرغوة بالخلاط
- أضف كوبًا من القشدة الحامضة واستمر في الخفق
- نخل كوب من الدقيق من خلال منخل واستمر في الضرب
- أضيفي ملعقة كبيرة من البيكنج باودر حتى تصبح الكيكة هشة
- دهن القالب بالزيت
- قشر التفاح وضعه بشكل أنيق في قاع المقلاة.
- نحشو التفاح بالعجين ونضعه في الفرن على حرارة 180 درجة
- اخبزي الكعكة لمدة أربعين دقيقة
فيديو: "فطيرة التفاح (شارلوت) مع القشدة الحامضة"
كيفية جعل شارلوت من المعجنات النفخة؟
تأتي المعجنات المنتفخة دائمًا للإنقاذ في المواقف غير المتوقعة. يمكن أن ينقذك من ضيوف غير متوقعين، نزهة عفوية وفقط في تلك اللحظات التي تريد فيها شيئًا حلوًا حقًا. يمكنك شراء عجين الفطير الجاهز من أي متجر تقريبًا، ولن يستغرق تحضير نفخة شارلوت الكثير من الوقت.
عجين الفطير الخبز من المعجنات النفخة تبين متجدد الهواء وخفيف. بالمقارنة مع المعجنات المنتفخة العادية، تعتبر المعجنات المنتفخة أكثر صحة، وبالنظر إلى أن هذا النوع من الفطائر يحتوي على حشوة أكثر من المعجنات، فهو أيضًا نظام غذائي!
"شارلوت" على المعجنات النفخة - قم بإذابة العجينة حتى تصبح أكثر أو أقل طراوة بحيث يمكن دحرجتها بسهولة باستخدام شوبك
- دهن طبق الخبز بالزيت
- نضع العجينة في القالب، ونملأ أي فراغات.
- تحضير الحشوة: قشري التفاح، قطعيه إلى مكعبات صغيرة، ضعيه في وعاء واخلطيه جيداً مع السكر والقرفة والفانيليا.
- في أطباق منفصلةاخفقي بيضة واحدة (أو اثنتين إذا كان البيض صغيرًا) مع السكر
- نسكب التفاح في قالب مبطّن بالعجين، ثم نسكب فوقه خليط البيض
- قم بتغطية الجزء العلوي من التفاح بالعجين أو، إذا رغبت في ذلك، اصنع شبكة مجعدة من الشرائط
- سخني الفرن إلى 200 درجة
- دهن الجزء العلوي من الفطيرة بالبيضة المخفوقة المتبقية.
- نخبز الفطيرة لمدة 20 دقيقة، ونزينها بالنعناع والتوت والسكر البودرة
شبكة مجعدة على الكعكة فيديو: "فطيرة التفاح المصنوعة من عجين الخميرة"
كيفية طبخ شارلوت مع المربى، وصفة مع الصورة
هذا الإصدار من "شارلوت" غير عادي بشكل خاص، حيث أن المربى القياسي يدخل في العجين بطريقة غير تقليدية تمامًا!
يمكن استخدام أي مربى لصنع فطيرة وصفة خطوة بخطوة:
افصلي ثلاث بيضات إلى بياض وصفار. يخفق البياض جيداً مع السكر حتى يصبح رغوياً.
بياض البيض المخفوق مع السكر أضيفي الصفار وملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة (ملاعق كبيرة) واستمري في التحريك. ينخل الدقيق (300 جرام) ويضاف إلى الخليط مع السكر (100 جرام).
في كوب، اخلطي ملعقة صغيرة من الصودا مع الخل وأضيفيها إلى الخليط الكلي. أضف كوبًا من المربى (300 جرام) إلى العجينة.
العجين مع المربى تُخبز الفطيرة لمدة أربعين دقيقة في فرن محمى على حرارة 200 درجة. حاول استخدام المربى مع التوت الكبيرأو قطع من الفاكهة التي سيكون من الممتع العثور عليها داخل المخبوزات.
فيديو: "شارلوت لذيذ مع مربى الكرز في طباخ بطيء"
كيف لطهي شارلوت مع التوت المجمد؟
شارلوت مع التوت سيكون زخرفة رائعة طاولة احتفالية. يمكنك استخدام التوت الطازج أو المجمد - أي منها سيكون لذيذًا.
هام: إذا كنت تخبز التوت المجمد، قم بإذابة تجميده أولًا حتى لا تصبح الفطيرة "رطبة".
شارلوت مع الكرز اصنعي العجينة أثناء تذويب التوت:
- قسم البيض إلى صفار وبياض (3 قطع). فاز البياض ثم أضف الصفار
- يُضاف تدريجياً كوب من السكر و 1.5 كوب من الدقيق المنخل
- أضف الصودا المملوءة بالخل وملعقة كبيرة من الكونياك إلى العجينة للحصول على نكهة.
- دهن القالب بالزيت
- صب العجين في القالب
- ضعي التوت فوق العجينة
- تُخبز على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا
فيديو: "شارلوت الكرز"
كيف لطهي شارلوت مع التفاح والموز؟
يمكنك تنويع فطيرة التفاح العادية بالموز. سوف يضيفون نكهة للمخبوزات ويضفون لمسة غريبة على الطبق.
فطيرة التفاح والموز - اخفقي بياض البيض مع الملح (من بيضتين)
- أضف الصفار
- أضف نصف كوب من السكر واحصل على كتلة شمبانيا رقيقة
- يُضاف كوب من العجين المنخل إلى الخليط ويُخلط جيدًا
- تُطفأ ملعقة صغيرة من صودا الخبز بالخل وتُضاف إلى العجينة.
- قشر التفاح والموز
- تُقسم العجينة إلى قسمين، ويُسكب الجزء الأول في القالب
- ضعي شرائح الموز على العجينة
- املأ الموز بالخليط المتبقي
- ضعي التفاح ورشيه بالسكر والقرفة
- تُخبز الكعكة لمدة 40 دقيقة عند 200 درجة
فيديو: "شارلوت مع الموز"
تحضير شارلوت بالكاكاو. كيفية تحضير شارلوت الشوكولاتة؟
يتم تحضير شارلوت الشوكولاتة بسرعة كبيرة وتبين أنها لذيذة جدًا.
شارلوت الشوكولاته - نخفق البيض مع السكر (3 بيضات)
- أضف كوبين من الدقيق المنخل
- أضف 100 جرام من الكاكاو
- ملعقة من الصودا مملوءة بالخل
- كوب من السكر
- ملعقتان من القشدة الحامضة
- ضع الفاكهة في مقلاة مدهونة
- تُسكب العجينة فوق الفاكهة وتُخبز لمدة 30 دقيقة في الفرن على حرارة 200 درجة
بالفيديو: "شوكولاتة شارلوت"
كيف لطهي شارلوت مع الكيوي؟
الكيوي لطيف الطعم الحلو والحامض، وبالتالي سوف يصبح إضافة عظيمةشارلوت.
شارلوت مع الكيوي فطيرة مثل هذه تبدو رائعة في طباخ بطيء:
- فاز ثلاث بيضات مع السكر جيدا
- أضف كوبًا من الدقيق المنخل وكوبًا من السكر المحبب إلى الخليط.
- أضيفي علبة بيكنج باودر (ملعقة كبيرة)
- قشر الكيوي وقطعه إلى مكعبات
- دهن الجزء السفلي من الطباخ المتعدد بالزبدة
- نسكب القليل من العجينة ونضع الكيوي ونملأها بالعجين المتبقي
- اخبزيها في وضع الخبز لمدة 40 دقيقة.
فيديو: "وصفة شارلوت. شارلوت في طباخ بطيء"
شارلوت ليست مجرد فطيرة سهلة التحضير. هذا طبق تاريخي خضع للعديد من التحسينات مع مرور الوقت. طوال هذه السنوات ظلت شعبية ومحبوبة.
يمكنك خبز شارلوت إما في الفرن أو في طباخ بطيء. في أي حال، سوف تحصل على عطرة و فطيرة عصير. فاجئ عائلتك وحاول التنويع وصفات منتظمةالحلوى مع الفواكه غير عادية.
فيديو: "طبخ شارلوت"
مقالات حول هذا الموضوع
