وصفة المفصل من يوليا فيسوتسكايا. المفصل المخبوز في الفرن كثير العصير ولذيذ. وصفات عرقوب المخبوزة مع الصور

مفصل لحم الخنزير - طبق تقليديل المطبخ الأوروبي: يحظى بشعبية كبيرة في جمهورية التشيك حيث يتم تقديمه بيرة داكنةيتم تحضيره في ألمانيا حيث يتم استبدال لحم الخنزير بالخنزير وبالطبع لا يمكن تجاهله في روسيا. يتم تحضير الطبق بسرعة كبيرة، ويتطلب الحد الأدنى من المكونات ويمكن دمجه مع أي طبق جانبي تقريبًا، مما يسمح لك بجعله مركزًا لطاولة احتفالية أو يومية.

وصفة من يوليا فيسوتسكايا

معظم وصفة كلاسيكيةمفصل لحم الخنزير في الفرن، حيث لا يوجد شيء غير ضروري، والذي يمكن للجميع تعديله حسب ذوقهم، هذه وصفة من يوليا فيسوتسكايا. بالإضافة إلى ذلك، إذا اتبعت هذا المخطط الدقيق، فسيتم طهي الطبق بسرعة غير عادية، ويمكن أن يصبح كذلك اختيار مثاليفي الحالات التي تحتاج فيها إلى تجميعها على الطاولة في وقت قصير. تقدر مشاركتك المباشرة بـ 25-30 دقيقة، وسيكون إجمالي وقت الطهي ساعتين.

مُجَمَّع:

1. مفصل لحم الخنزير - 1 جهاز كمبيوتر.
2. زيت زيتون - 35 مل
3. فلفل مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
4. ملح - قليل
5. فصوص الثوم - 3 قطع.
6. بطاطس جديدة - 6-8 قطع.
7. طماطم كرزية للزينة - 3-4 قطع.

تحضير:

• في مرحلة البداية، يتم تحضير خليط لفرك اللحوم: يتم طحنها بمدافع الهاون الخشبية أو الخزفية ورق الغارويعصر فيه الملح أو فصوص الثوم المضغوطة أو المطحونة ويسكب فوقها زيت الزيتون. يجب وضع جميع المكونات جانبًا لمدة 5-10 دقائق حتى تعطي بعضها البعض طعمها ورائحتها.
• يجب أن يتم الاحتفاظ بمفصل لحم الخنزير ماء باردلمدة 15-20 دقيقة، ثم انقليها إلى منشفة ورقية، وقومي بعمل قطع سطحية عليها بالعرض، واملئيها بالصلصة الحارة. بعد ذلك، من هذه القطع، يجب أن تمتد التزود بالوقود على كامل الساق، وفرك بعناية التوابل في اللحوم. رشيها بالفلفل الأسود المطحون في الأعلى.
• في فرن محمى على حرارة 220 درجة (مع الحمل الحراري) أو ما يصل إلى 250 درجة (بدون الحمل الحراري)، ضع رفًا سلكيًا على المستوى المتوسط، حيث يمكنك وضعه مفصل لحم الخنزير. تحتاج إلى وضع صينية خبز تحت الشبكة - فالدهون التي تذوب من الجلد سوف تتسرب إليها. في 10 دقائق. يجب خفض درجة الحرارة إلى 140 درجة (مع الحمل الحراري) أو إلى 160 درجة (بدون الحمل الحراري)، والاستمرار في خبز اللحم لمدة ساعة أخرى.
• أثناء خبز الساق، يُغلى الماء في قدر عميق، والذي يجب أن يكون مملحًا، وتوضع فيه البطاطس المغسولة ولكن غير المقشرة. تُسلق على حرارة أعلى قليلاً من المتوسط، مع رفع الغطاء، حتى تنضج نصفًا: يستغرق هذا حوالي 20-25 دقيقة، وبعد ذلك تُقطع البطاطس إلى أرباع وتُزال القشرة.
• توضع البطاطس المحضرة على صينية خبز تجمع الدهن من السيقان. إذا كنت تريد طبقًا أقل ثقلًا، يمكنك تغيير صينية الخبز إلى طبق نظيف وإضافة القليل من الماء إليه ثم وضع البطاطس فيه. تُخبز البطاطس والسيقان معًا لمدة 25-30 دقيقة أخرى. في نفس درجة الحرارة.

يُنصح بتقديم مفصل لحم الخنزير وفقًا لوصفة يوليا فيسوتسكايا في طبق مشتركمع الطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين والأعشاب. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تقسيم البطاطس ليس إلى أرباع، ولكن إلى أطباق ميدالية سميكة (0.8-1 سم) وتتبيلها بالتوابل المفضلة لديك.

مفصل لحم الخنزير المخبوز في الفرن بدون طبخ: وصفة مع الصورة

ليس من الضروري طهي مفصل لحم الخنزير بالكامل وتقديمه على طبق مشترك: مقسم إلى أجزاء قطع كبيرةفهي لا تبدو أسوأ، ويمكن تصميمها بشكل أكثر إثارة للاهتمام. كل ما تبقى هو ابتكار طبق جانبي مناسب للطبق الناتج.

مُجَمَّع:

1. مفصل لحم الخنزير - 2 قطعة.
2. الجزر - 2-3 قطع.
3. الثوم - 2 قطعة.
4. بصل - 2 قطعة.
5. ملح - قليل
6. فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة.
7. الخردل - 2 ملعقة كبيرة.

تحضير:

• ينقع اللحم في الماء البارد، خاصة إذا كان مجمداً: يجب أن تكون الساق طرية وقابلة للتقسيم إلى أجزاء. باستخدام سكين حاد وواسع، تحتاج إلى تقطيعها إلى شرائح بحجم 1.5-2 سم لعمل نوع من "الميداليات"، وبعد ذلك يتم وضعها على شبكة بلاستيكية لتصريف الماء.

• يُقطع الثوم إلى دوائر صغيرة ورقيقة والبصل إلى نصف حلقات. يتم غسل الجزر وتقشيره وفركه عبر مبشرة للحصول على عجينة. تحتاج إلى خلط الثوم المفروم والخردل فيه.

• يُفرك اللحم بالملح والفلفل، وتمتلئ كل قطعة أقرب إلى العظم بالخليط الذي تم الحصول عليه مسبقًا من الجزر والثوم والخردل. تم وضع أجزاء مفصل لحم الخنزير شكل زجاجي، وتوزع أنصاف حلقات البصل بينهم وفوقهم. اخبز مفصل لحم الخنزير عند درجة حرارة 150 درجة (مع الحمل الحراري) أو 170 درجة (بدون الحمل الحراري) لمدة ساعة و 20 دقيقة، وبعد ذلك يجب نقله إلى رف سلكي وزيادة درجة حرارة الفرن إلى 190 درجة (مع الحمل الحراري). أو يمكنك ضبط وضع الشواية. سيتم إحضار مفصل لحم الخنزير إلى الاستعداد خلال 15-20 دقيقة.

يمكن أن يختلف عدد فصوص الثوم حسب تقديرك، كما يمكن استبدال الخردل بصلصة الصويا أو العسل. بالنسبة لأولئك الذين يحبون المزيد من التوابل وأقل طعام حارويتم استبدال الفلفل الأحمر بالكركم والريحان.

خبز عرقوب العطرية والعصير في احباط

إذا كان لديك ما يكفي من الوقت لتتبيل اللحم بالكامل وغليه أيضًا، فيمكنك اللجوء إلى وصفة أكثر تعقيدًا لطهي مفصل لحم الخنزير في الفرن. وفقًا لهذا المخطط، يصبح اللحم طريًا جدًا وعصيرًا، وإذا كانت هناك حاجة إلى قشرة مقرمشة، فمن السهل دائمًا صنعها من خلال وضع الشواية.

مُجَمَّع:

1. مفصل لحم الخنزير - 1 جهاز كمبيوتر.
2. ملح - قليل
3. جوزة الطيب 1 ½ ملعقة صغيرة.
4. العسل - 3 ملاعق كبيرة.
5. صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة.
6. بصل - 2 قطعة.
7. جذر الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير:

• يُسكب الملح في وعاء من الماء المغلي ويُضاف البصل المقشر ولكن غير المفروم وجذر الكرفس الكامل. يجب غلي الخضار لمدة 10-12 دقيقة قبل إضافة مفصل لحم الخنزير المغسول. يتم تقليل قوة الموقد إلى الحد الأدنى، ويتم تغطية المقلاة بغطاء، ويتم طهي اللحم لمدة 80-90 دقيقة.
• عندما تصل الساق إلى حالة شبه الاستعداد، يتم إخراجها ونقلها إلى وعاء عميق. في وعاء منفصل، اخلطي جذر الزنجبيل المطحون أو المفروم والعسل السائل وصلصة الصويا و جوزة الطيب. افركي مفصل لحم الخنزير بهذا الخليط ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات.
• تُلف السيقان المخللة بورق الألمنيوم وتوضع على صينية خبز أو في وعاء عميق توضع في فرن محمى على حرارة 170 درجة. تأكد من أن خط التماس الموجود على الرقاقة في الأعلى: بعد 50 دقيقة. بمجرد بدء الخبز، يجب فتح ورق الألمنيوم لتحمير اللحم قليلاً. إجمالي وقت الخبز لمفصل لحم الخنزير في ورق الألمنيوم هو 70-80 دقيقة، لكن هذا يعتمد على قوة الفرن الخاص بك.

لحم الخنزير المشوي في الفرن - طعام شهي حقيقي. لذيذ، كثير العصير، مع قشرة مقرمشة بجنون. مع القليل من الجهد، يمكنك إعداد طعام شهي حقيقي، يستحق تزيين علاج الأعياد.

المفصل - طبق تقليدي المطبخ التشيكي. ومع ذلك، فإن العديد من الدول المجاورة تحب طهيه، وهم يعرفون الكثير عنه. ومن هنا تنوع وصفات الخبز.

• يقومون بإعداد الأطباق من الساق على العظم، ويأخذونها كاملة. لكن الساق المخبوزة المثالية تأتي من الخلف، بدون العظم. فيه المزيد من اللحمطعمه أفضل.
• يمكنك خبز اللحم بدون طهي، فيزيد وقت الطهي. هناك وصفات للسيقان المسلوقة مسبقًا. كل طريقة جيدة بطريقتها الخاصة، اختر واطبخ.
• لكي لا يتسخ الفرن، تم اختراع العديد من الأجهزة لمساعدة ربات البيوت. خبز في الأكمام، احباط.

نصيحة قيمة: للحصول على قشرة مقرمشة لطيفة عند الخبز، قم بتبريد السيقان شكل مفتوحبحيث تتجعد الطبقة العليا قليلاً وتجف. ولكن بعد ذلك سوف يصبح اللحم بالداخل طريًا وناعمًا. أفضل طريقة- يترك على رف الثلاجة طوال الليل.

كيفية تتبيل مفصل لحم الخنزير للخبز في الفرن

سيكون اللحم ألذ كثيرًا إذا قمت بغلي الساق وإضافة الأعشاب والتوابل المختلفة إلى المرق. في بعض الأحيان تكون القطعة متبلة. هناك العديد من وصفات التتبيلة، ولا تقل عن طرق طهي طبق في الفرن.

يستخدمون الخردل صلصات مختلفةوالنبيذ، ولكن الأكثر شعبية هو نقع اللحوم في البيرة.

مفصل لحم الخنزير خبز في البيرة مع العسل

يتم تحضير الطبق من عرقوب مسلوق. مخبوز بقشرة مقرمشة شهية بشكل مثير للدهشة.

يأخذ:

• المفصل – 3 قطع.
• جزرة.
• البصل - بضع قطع.
• الكرفس - بضع سيقان.
• العسل - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• بيرة خفيفة - لتر.
• براعم القرنفل – 4 قطع.
• لافروشكا – 2 قطعة.
• الفلفل - 15 قطعة.
• فلفل حار مطحون - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.

كيفية طبخ عرقوب في البيرة:

1. قم بإذابة السيقان إذا احتفظت بها في الثلاجة. غسل.
2. يُسكب الماء في المقلاة ويُضاف البصل الكامل والجزر وسيقان الكرفس. رمي في الفلفل والقرنفل وأوراق الغار.
3. عندما يغلي المرق، أضف لحم الخنزير. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف على الأقل.
4. قرب نهاية الوقت، قم بعمل ماء مالح للسيقان. اسكب في أطباق منفصلةالبيرة، تمييع العسل فيه. أضف الفلفل الأحمر والملح. اثارة.
5. نسكب التتبيلة فوق اللحم. اتركيه لعدة ساعات (يفضل طوال الليل).
6. غطاء ورق الخبزورقة الخبز، وترتيب السيقان. تُخبز في الفرن لمدة ساعة تقريبًا.

مفصل خبز في الفرن في الخردل

مطلوب:

• المفصل – 600 غرام.
• رأس من الثوم.
• الخردل الجاهز - كم من الوقت سيستغرق؟
• زيت دوار الشمس – 2 ملاعق كبيرة.
• صلصة تكمالي، ملح، فلفل مطحون، ورق الغار.

التحضير خطوة بخطوة:

1. قطع الساق في عدة أماكن بسكين. احشي الثقوب بشرائح الثوم.
2. يُطحن الثوم المتبقي بالضغط ويُضاف الثوم المكسور قطع صغيرةورق الغار والفلفل. أضيفي الملح، وأضيفي الزيت، وحركي الخليط جيداً. فرك قطعة لحم خنزيرماء مالح بالثوم.
3. بشكل منفصل، الجمع بين الخردل مع التكمالي. يقلب ويغطى اللحم.
4. اتركيه لينقع لبضع ساعات.
5. مكان في كم الخبز. ضعيها في الفرن لتطهى. أولاً، اضبط درجة الحرارة على 100 درجة مئوية. ثم بعد نصف ساعة، ارفعها إلى 200-220 درجة مئوية.
6. استمر في الخبز لمدة 1.5 ساعة أخرى.

كيف لطهي عرقوب في احباط - فيديو

وصفة رائعة لتحضير طبق لذيذ مع قبل الغليانقطعة. أوصي بأخذ الوقت الكافي لمشاهدة الفيديو. خاصة بالنسبة لأولئك الذين لم يفعلوا أي شيء في حياتهم أكثر تعقيدًا من السندويش.

كيفية خبز مفصل لحم الخنزير على الطريقة البافارية

المفصل البافاري طري جدًا بحيث يمكنك تناوله بدون سكين، على الرغم من أنه يتم تحضيره بدون طهي. القشرة المقرمشة المذهلة يمكن أن تدفعك إلى الجنون، وكل ذلك لأن الطبق محضر مع البيرة.

مطلوب:

• مفصل كبير – 1-1.3 كجم.
• مصباح.
• ثوم.
• بيرة داكنة - زجاجة.
• ملح، فلفل، كمون.

تحضير:

1. في اليوم السابق للطهي، احتفظي باللحم في الثلاجة حتى يجف قليلاً. ثم يتم ضمان قشرة مقرمشة.
2. يخلط لب فص الثوم مع الكمون والملح والفلفل. فرك قطعة من لحم الخنزير.
3. فرشاة بسخاء مع البيرة على القمة.
4. دهن المقلاة بالزيت. نقطع البصل إلى حلقات كبيرة. ضعه في الجزء السفلي من القالب.
5. وضع المفصل. تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة بالضبط.
6. أخرجها واسكب البيرة في القالب. استمر في طهي اللحم، وصب الجعة فوق القطعة كل 30-40 دقيقة.
7. كم من الوقت لخبز؟ في المجمل، سوف يستغرق الأمر حوالي 4 ساعات للتحضير. قبل وقت قصير من النهاية، يجب زيادة درجة الحرارة في خزانة الفرن إلى 230-250 درجة مئوية. ثم ينضج لمدة 10-15 دقيقة للحصول على قشرة جميلة.

مفصل مخبوز في الفرن مع البطاطس

أسهل وصفة لتحضير لحم الخنزير. الحد الأدنى من الجهد، وعلى الطاولة طبق عظيم. يمكنك الطهي بالعظام أو بدونها.

مطلوب:

• المفصل – 1-1.2 كجم.
• البطاطس – 1 كجم.
• فصوص الثوم - 3 قطع.
• زيت دوار الشمس، ملح، ورقة الغارفلفل مطحون.

تحضير:

1. قم بتشغيل الفرن للتسخين إلى 250 درجة مئوية.
2. قشري البطاطس وضعيها في قدر. تغلي حتى نصف جاهزة.
3. يُسحق الثوم ويُقطع ورق الغار جيدًا ويُضاف الفلفل والملح ويُسكب في الزيت. امزج كل شيء.
4. طَوَال قطعة لحمإجراء تخفيضات عميقة. نحشيهم بخليط الثوم. إذا كنت تحميص بدون عظم، فضع القليل من ماء مالح داخل القطعة.
5. اتركي الساق منقوعة لمدة 30 دقيقة.
6. ضع قطعة على رف الفرن. ضعي صينية خبز في الأسفل لمنع أي دهون متساقطة من تلطيخ الفرن.
7. طبخ لمدة 10 دقائق. ثم خفض الطاقة إلى 160 درجة مئوية.
8. استمر في الطهي لمدة ساعة أخرى.
9. ضع البطاطس المسلوقة على صينية الخبز حيث تراكمت بالفعل كمية كافيةسمين الملح ويرش بالفلفل.
10. طهي لمدة 30-40 دقيقة.

وصفة لمفصل لحم الخنزير في الفرن مع الملفوف

تحضير طبق تشيكي نموذجي مع ملفوف مخلل. يخبز الألمان المفصل بطريقة مماثلة، حيث يحظى الطبق الجانبي من الملفوف ومخلل البيرة أيضًا بشعبية لا تصدق.

يحضر:

• الجزء الخلفي من الساق – 1-1.5 كجم.
• ملفوف مخلل.
• الجزر - بضع قطع.
• بصل – 3 قطع.
• الثوم - 5 فصوص.
• بيرة من أي نوع - كوب.
• فلفل، ورق الغار، كمون، بقدونس.

للتتبيلة:

• خردل - ملعقة صغيرة.
• العسل - نفس الكمية.
• فصوص الثوم - 2-3 قطع.

كيفية طهي مفصل لحم الخنزير بشكل صحيح في الفرن:

1. قم بغلي قطعة بإضافة البصل الكامل والجزر وأوراق الغار وأغصان وجذور البقدونس المفرومة وشرائح الثوم إلى الماء. لا تنس أن تملح المرق.
2. بعد الغليان، يُطهى على نار خفيفة لمدة 2.5-3 ساعات مع إغلاق الغطاء.
3. أخرجه وقم بتبريده قليلاً. اصنع ماء مالح من البيرة والثوم المضغوط والخردل.
4. قم بتغطية جوانب القطعة بسخاء بالتتبيلة.
5. ضع الملفوف في وسادة في قاع المقلاة. يرش بالكمون.
6. ضعي اللحم على الكرنب (يمكنك وضع البصل والجزر من المرق بجانبه).
7. صب البيرة في الدرج الموجود أسفل القالب.
8. طهي لمدة 40-50 دقيقة. إذا لاحظت أن الجزء العلوي من القطعة يجف، سقيها بالبيرة.

مفصل لحم الخنزير خبز في الفرن في الأكمام

الخبز في الأكمام له العديد من المزايا. يخرج اللحم طريًا بشكل مذهل، والفرن نظيف تمامًا.

يأخذ:

• المفصل – 1-1.2 كجم.
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة.
• الثوم - 3-4 فصوص.
• معجون طماطم - 2 ملاعق كبيرة.
• ملح، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، خليط الفلفل، الكزبرة، الريحان، ورق الغار، البابريكا. يمكنك إضافة الزنجبيل وإكليل الجبل والكمون.

كيف تطبخ:

1. اخلطي البهارات في وعاء. طحن إلى مسحوق في هاون.
2. نسكب صلصة الصويا ونضيف الطماطم والملح. امزج المحتويات جيدًا.
3. انشر القطعة بسخاء. إخفائه في كمك. يترك لينقع لمدة 5-6 ساعات. قم بهز الكم بشكل دوري واقلبه ووزع البهارات على اللحم.
4. ضعيها في الفرن لتخبز، مع عمل عدة ثقوب في أعلى الكيس للسماح للبخار بالخروج. درجة الحرارة – 180-200 درجة مئوية.
5. بعد ساعتين، قم بإزالة اللحم وقطع الأكمام. العودة وعقد حتى لونها بنيا ذهبيا.

فيديو مع وصفة لساق لحم الخنزير المخبوزة اللذيذة من يوليا فيسوتسكايا. قد يكون لديك دائما طعام لذيذ!

مفصل لحم الخنزير خبز في الفرن (عيسبان) - طبق التوقيعمهرجان أكتوبر، الفخر الحقيقي لبافاريا و وجبة خفيفة لذيذةللبيرة. يتنافس الألمان والنمساويون والتشيك منذ فترة طويلة على الحق في تسمية المفصل المخبوز بكنزهم الوطني. كل واحد منهم لديه خاصة بهم وصفة التوقيعطبخ لحم الخنزير المفصل. لكن جميع الوصفات تتلخص تقريبًا في نفس قائمة المكونات وتلاعبات الطهي المماثلة. وجوهر الطبق هو نفسه: لحم الخنزير اللذيذ المقلي في الفرن مع البهارات والبيرة. لذلك، دعونا نترك مناقشة الطهي لأولئك الذين يحتاجون إليها، ودعونا نتعلم كيفية طهي مفصل لحم الخنزير العصير، المخبوز في الفرن في الأكمام أو باستخدام مقلاة الهواء. يتناسب الطبق جيدًا مع منتج مثل السفرجل.

مفصل لحم الخنزير المخبوز في الفرن بورق الألمنيوم - وصفة خطوة بخطوة مع الصور

أولاً، نقترح إتقان شكل مختلف بسيط - المفصل المخبوز في الفرن بورق الألمنيوم. تم اقتراح وصفة مماثلة من قبل مدون الطهي Anastasia Skripkina. بفضل استخدام ورق القصدير والتتبيل، يتم طهي اللحم الموجود على المفصل بشكل أسرع. قواعد خاصةحسب الاختيار لا يوجد عرقوب لهذا الطبق. الشيء الرئيسي هو أن اللحم طازج ويفضل أن يكون لحيوان صغير. (يمكنك شراء مفصل لحم الخنزير في أي مدينة تقريبًا (موسكو، أرمافير، سوتشي، إلخ). غالبًا ما يكون للمطاعم عرض ترويجي حيث تقدم بيرة مجانية عند طلب طبق - ويكيبيديا).

المكونات المطلوبة:

• مفصل لحم الخنزير - 1-1.5 كجم
• التوت العرعر - 1 ملعقة صغيرة.
• كمون - 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود - 1/2 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 2 فصوص
• بيرة داكنة - 250 مل.
• خضار للتثبيت (بطاطس، جزر، بصل)

تعليمات خطوة بخطوة

مفصل لحم الخنزير المخبوز في الفرن من يوليا فيسوتسكايا - وصفة خطوة بخطوة

وقد قدمت هذه الوصفة في أحد الأعداد لها عرض الطهيجوليا فيسوتسكايا. إنه سهل التحضير ولذيذ بشكل لا يصدق. ولكن الأهم من ذلك هو أن مفصل لحم الخنزير المخبوز في الفرن من Vysotskaya تبين أنه طري جدًا وناعم وعصير. يمكنك تحقيق هذه النتيجة بدون بيرة عن طريق طهيها مسبقًا واستخدام التوابل المناسبة لفرك الساق بشكل صحيح.

المكونات المطلوبة:

• مفصل لحم الخنزير - 1 كجم
• الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 3 فصوص
• ورق الغار - 3 قطع.
• البقدونس المجفف - 1 ملعقة صغيرة.
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأبيض المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود - 5 قطع.
• ريحان مجفف - 1 ملعقة صغيرة.
• زعتر مجفف - 1 ملعقة صغيرة.
• اعشاب ايطالية- 1 ملعقة صغيرة.
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• البطاطس - 1 كجم.

تعليمات خطوة بخطوة

1. اغسل مفصل لحم الخنزير جيدًا. في هذه الوصفة ليست هناك حاجة لتجفيف اللحم وتتبيله - فسوف نقوم بطهي الساق على الفور.
2. ضع الساق (بدون عظم) في وعاء عميق من الماء بحيث يغطي السائل لحم الخنزير بالكامل. أضف ورق الغار والملح والفلفل إلى الماء. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة ويُواصل طهي الساق لمدة 1-1.5 ساعة أخرى.
3. يُطحن الثوم ويُضاف إليه البهارات: الأسود، و الفلفل الأبيض, اوريجانو , ريحان . يقلب ويضاف الخردل و معجون الطماطم. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى.
4. قم بتبريد الساق المسلوقة، وقم بعمل عدة قطع طولية وفركها جيدًا مع المطبوخة خليط عطريمن البهارات. ضعي مفصل لحم الخنزير في غلاف الخبز ثم ضعيه في الفرن لمدة ساعة. درجة حرارة 200 درجة.
5. يُقدّم مفصل لحم الخنزير المخبوز في الفرن على طبقة من البطاطس مع الأعشاب الإيطالية. لتحضير الطبق الجانبي، تُقشر البطاطس، وتُقطع الدرنات إلى شرائح ويُضاف إليها زيت الزيتون والأعشاب الإيطالية والملح. تخلط جيدا وتخبز في الفرن لمدة أربعين دقيقة عند 180 درجة.

مفصل لحم الخنزير اللذيذ المخبوز في الفرن: وصفة بالصور بدون طبخ خطوة بخطوة

هذا الخيار لطهي مفصل لحم الخنزير في الفرن مخصص لأولئك الذين يحبون تناول الطعام اللذيذ، ولكن لا يمكنهم الوقوف في المطبخ لفترة طويلة. كل شيء بسيط للغاية، ولكنه لذيذ بشكل لا يصدق. نقترح تقديم عرقوب هذه الوصفة مع طبق جانبي تقليدي - البطاطس المخبوزة في الفرن ومخلل الملفوف والثوم.

انتباه!لا تستخدم ساقًا كبيرة تزن 1.5-2 كجم لهذه الوصفة. الأسرع، وهذه هي الميزة الرئيسية هذه الوصفة، سيتم تحضير مفصل لحم الخنزير الصغير، وزنه حوالي 0.8-1 كجم.

المكونات المطلوبة:

• مفصل لحم الخنزير - 1 كجم
• بصل - 1 قطعة.
• جزر 2 قطعة.
• التفاح الأخضر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بيرة داكنة - 1 زجاجة
• البطاطس - 2 قطعة.
• الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الجبن - 30 غرام.
• إكليل جبل طازج
• كرفس - 2 قطعة.
• الفلفل

تعليمات خطوة بخطوة

مفصل لحم الخنزير هو طبق تقليدي للمطبخ الأوروبي: يحظى بشعبية كبيرة في جمهورية التشيك، حيث يتم تقديمه مع البيرة الداكنة، ويتم تحضيره في ألمانيا، حيث يتم استبدال لحم الخنزير بالخنزير، وبالطبع لا يمكن تجاهله في روسيا. يتم تحضير الطبق بسرعة كبيرة، ويتطلب الحد الأدنى من المكونات ويمكن دمجه مع أي طبق جانبي تقريبًا، مما يسمح لك بجعله مركزًا لطاولة احتفالية أو يومية.

مفصل لحم الخنزير المخبوز في الفرن: وصفة من يوليا فيسوتسكايا

الوصفة الأكثر كلاسيكية لمفصل لحم الخنزير في الفرن، حيث لا يوجد شيء غير ضروري، والتي يمكن للجميع تعديلها حسب ذوقهم، هي وصفة من يوليا فيسوتسكايا. بالإضافة إلى ذلك، إذا اتبعت هذا المخطط، فسيتم تحضير الطبق بسرعة غير عادية، ويمكن أن يكون خيارًا مثاليًا عندما تحتاج إلى وضعه على الطاولة في وقت قصير. تقدر مشاركتك المباشرة بـ 25-30 دقيقة، وسيكون إجمالي وقت الطهي ساعتين.

مُجَمَّع:

1. مفصل لحم الخنزير - 1 جهاز كمبيوتر.
2. زيت زيتون - 35 مل
3. فلفل مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
4. ملح - قليل
5. ورق الغار - 8 قطع.
6. فصوص الثوم - 3 قطع.
7. بطاطس جديدة - 6-8 قطع.
8. طماطم كرزية للزينة - 3-4 قطع.

تحضير:

• في مرحلة البداية، يتم تحضير خليط لفرك اللحوم: يتم طحن أوراق الغار والملح في ملاط ​​خشبي أو سيراميك، ويتم عصر فصوص الثوم التي تمر عبر مكبس أو سحقها، ويسكب زيت الزيتون في الأعلى. يجب وضع جميع المكونات جانبًا لمدة 5-10 دقائق حتى تعطي بعضها البعض طعمها ورائحتها.
• يجب أن تبقى مفصل لحم الخنزير في الماء البارد لمدة 15-20 دقيقة، ثم تنقل إلى منشفة ورقية، ويتم عمل قطع ضحلة عليها بشكل عرضي، ومليئة بالصلصة الحارة. بعد ذلك، من هذه القطع، يجب أن تمتد التزود بالوقود على كامل الساق، وفرك بعناية التوابل في اللحوم. رشيها بالفلفل الأسود المطحون في الأعلى.
• في فرن محمى على حرارة 220 درجة (مع الحمل الحراري) أو ما يصل إلى 250 درجة (بدون الحمل الحراري)، ضع الشواية على المستوى المتوسط، حيث يتم وضع مفصل لحم الخنزير. تحتاج إلى وضع صينية خبز تحت الشبكة - فالدهون التي تذوب من الجلد سوف تتسرب إليها. في 10 دقائق. يجب خفض درجة الحرارة إلى 140 درجة (مع الحمل الحراري) أو إلى 160 درجة (بدون الحمل الحراري)، والاستمرار في خبز اللحم لمدة ساعة أخرى.
• أثناء خبز الساق، يُغلى الماء في قدر عميق، والذي يجب أن يكون مملحًا، وتوضع فيه البطاطس المغسولة ولكن غير المقشرة. تُسلق على حرارة أعلى قليلاً من المتوسط، مع رفع الغطاء، حتى تنضج نصفًا: يستغرق هذا حوالي 20-25 دقيقة، وبعد ذلك تُقطع البطاطس إلى أرباع وتُزال القشرة.
• توضع البطاطس المحضرة على صينية خبز تجمع الدهن من السيقان. إذا كنت تريد طبقًا أقل ثقلًا، يمكنك تغيير صينية الخبز إلى طبق نظيف وإضافة القليل من الماء إليه ثم وضع البطاطس فيه. تُخبز البطاطس والسيقان معًا لمدة 25-30 دقيقة أخرى. في نفس درجة الحرارة.

يوصى بتقديم مفصل لحم الخنزير وفقًا لوصفة يوليا فيسوتسكايا على طبق مشترك، مع قطع الطماطم الكرزية إلى نصفين والأعشاب. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تقسيم البطاطس ليس إلى أرباع، ولكن إلى أطباق ميدالية سميكة (0.8-1 سم) وتتبيلها بالتوابل المفضلة لديك.

مفصل لحم الخنزير المخبوز في الفرن بدون طبخ: وصفة مع الصورة

ليس من الضروري طهي مفصل لحم الخنزير بالكامل وتقديمه على طبق مشترك: فالقطع الكبيرة لا تبدو أسوأ، ويمكن تزيينها بشكل أكثر إثارة للاهتمام. كل ما تبقى هو ابتكار طبق جانبي مناسب للطبق الناتج.

مُجَمَّع:

1. مفصل لحم الخنزير - 2 قطعة.
2. الجزر - 2-3 قطع.
3. الثوم - 2 قطعة.
4. بصل - 2 قطعة.
5. ملح - قليل
6. فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة.
7. الخردل - 2 ملعقة كبيرة.

تحضير:

• ينقع اللحم في الماء البارد، خاصة إذا كان مجمداً: يجب أن تكون الساق طرية وقابلة للتقسيم إلى أجزاء. باستخدام سكين حاد وواسع، تحتاج إلى تقطيعها إلى شرائح بحجم 1.5-2 سم لعمل نوع من "الميداليات"، وبعد ذلك يتم وضعها على شبكة بلاستيكية لتصريف الماء.

• يُقطع الثوم إلى دوائر صغيرة ورقيقة والبصل إلى نصف حلقات. يتم غسل الجزر وتقشيره وفركه عبر مبشرة للحصول على عجينة. تحتاج إلى خلط الثوم المفروم والخردل فيه.

• يُفرك اللحم بالملح والفلفل، وتمتلئ كل قطعة أقرب إلى العظم بالخليط الذي تم الحصول عليه مسبقًا من الجزر والثوم والخردل. يتم وضع أجزاء من مفصل لحم الخنزير في شكل زجاجي، ويتم توزيع نصف حلقات البصل بينها وفوقها. اخبز مفصل لحم الخنزير عند درجة حرارة 150 درجة (مع الحمل الحراري) أو 170 درجة (بدون الحمل الحراري) لمدة ساعة و 20 دقيقة، وبعد ذلك يجب نقله إلى رف سلكي وزيادة درجة حرارة الفرن إلى 190 درجة (مع الحمل الحراري). أو يمكنك ضبط وضع الشواية. سيتم إحضار مفصل لحم الخنزير إلى الاستعداد خلال 15-20 دقيقة.

يمكن أن يختلف عدد فصوص الثوم حسب تقديرك، كما يمكن استبدال الخردل بصلصة الصويا أو العسل. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الأطعمة الغنية بالتوابل والأقل حارًا، يتم استبدال الفلفل الأحمر بالكركم والريحان.

مفصل لحم الخنزير خبز في الفرن في احباط

إذا كان لديك ما يكفي من الوقت لتتبيل اللحم بالكامل وغليه أيضًا، فيمكنك اللجوء إلى وصفة أكثر تعقيدًا لطهي مفصل لحم الخنزير في الفرن. وفقًا لهذا المخطط، يصبح اللحم طريًا جدًا وعصيرًا، وإذا كانت هناك حاجة إلى قشرة مقرمشة، فمن السهل دائمًا صنعها من خلال وضع الشواية.

مُجَمَّع:

1. مفصل لحم الخنزير - 1 جهاز كمبيوتر.
2. ملح - قليل
3. جوزة الطيب 1 ½ ملعقة صغيرة.
4. جذر الزنجبيل - 1 جهاز كمبيوتر.
5. العسل - 3 ملاعق كبيرة.
6. صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة.
7. بصل - 2 قطعة.
8. جذر الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير:

• يُسكب الملح في وعاء من الماء المغلي ويُضاف البصل المقشر ولكن غير المفروم وجذر الكرفس الكامل. يجب غلي الخضار لمدة 10-12 دقيقة قبل إضافة مفصل لحم الخنزير المغسول. يتم تقليل قوة الموقد إلى الحد الأدنى، ويتم تغطية المقلاة بغطاء، ويتم طهي اللحم لمدة 80-90 دقيقة.
• عندما تصل الساق إلى حالة شبه الاستعداد، يتم إخراجها ونقلها إلى وعاء عميق. في وعاء منفصل، اخلطي جذر الزنجبيل المطحون أو المفروم والعسل السائل وصلصة الصويا وجوزة الطيب. افركي مفصل لحم الخنزير بهذا الخليط ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات.
• تُلف السيقان المخللة بورق الألمنيوم وتوضع على صينية خبز أو في وعاء عميق توضع في فرن محمى على حرارة 170 درجة. تأكد من أن خط التماس الموجود على الرقاقة في الأعلى: بعد 50 دقيقة. بمجرد بدء الخبز، يجب فتح ورق الألمنيوم لتحمير اللحم قليلاً. إجمالي وقت الخبز لمفصل لحم الخنزير في ورق الألمنيوم هو 70-80 دقيقة، لكن هذا يعتمد على قوة الفرن الخاص بك.

إذا كنت ترغب في إضافة لمسة تشيكية إلى الوصفة، فاستبدل صلصة الصويا بالبيرة الداكنة لتتبيل السيقان. واسكب أيضًا 20-30 مل من البيرة كل 30 دقيقة. من بداية خبز الطبق. أما بالنسبة للطبق الجانبي، فالبطاطس المسلوقة بقشرتها مثالية لمفصل لحم الخنزير، مخلل الملفوفأو سلطة خضار بسيطة.

مرضية للغاية طبق لذيذهو مفصل لحم الخنزير المخبوز. ولهذا الغرض، من الأفضل اختيار جزء لحمي قليل الدسم، ثم سيصبح الطبق صحيًا قدر الإمكان. يقدم اللحم العصير المخبوز على العظام بطاطا مسلوقةأو ملفوف مطهي.

طريقة تحضير الكفتة المخبوزة في الفرن

يعد طهي السيقان في الفرن أمرًا بسيطًا، ولكن لا تزال هناك بعض الفروق الدقيقة. لذلك، بعد شراء واحدة جديدة، اللحوم المبردةيجب أن تملأ ماء باردلمدة ساعة. عندما يصبح المنتج ناعمًا، يتم تنظيفه بالسكين، وإزالة أي أوساخ من الجلد. بعد ذلك، يتم غسل اللحم الموجود على العظم مرة أخرى بالماء وتجفيفه باستخدام مناديل ورقية. إذا قررت تحضير المنتج في الليلة السابقة، فيمكنك الاحتفاظ به في ماء مالح طوال الليل، فسيصبح الطبق عطريًا وعصيرًا وحارًا قدر الإمكان.

عند الخبز دور مهميلعب الاختيار منتج اللحوم. لذا من الأفضل إعطاء الأفضلية للقطع التي تحتوي على ألياف عضلية أكثر من الدهون أفضل خيارسيصبح نهاية الطريقالأرجل (طازجة حصريًا وغير مدخنة). إذا قررت غلي الساق مسبقًا، فيجب عليك لفه بشاش - فهذا سيساعد على تجنب الانفصال عن العظم وتعطيل بنية المنتج.

وصفات المفصل المخبوزة في الفرن

البافارية طبق وطنييمكنك طلبه في العديد من المطاعم حول العالم، لكنهم يعدونه بشكل مختلف في كل مكان. كقاعدة عامة، يتم تقديم المفصل المخبوز في الفرن مع الجلد الذي يحتوي على كمية كبيرةالعناصر الدقيقة والفيتامينات. من الأفضل تقديم طبق اللحم اللذيذ مع الأطباق الجانبية مثل بطاطس مهروسةأو البطاطس المخبوزة بالسيقان. أدناه هي الأكثر خيارات جيدةهذه وصفات شهية ومغذية طبق عالي السعرات الحرارية.

مفصل لحم الخنزير في احباط في الفرن

مع طريقة الطهي هذه، يتحول المنتج إلى العصير والعطري. لخبز الساق في الفرن بورق الألمنيوم والحصول على قشرة ذهبية اللون ومقرمشة، افتحي الغلاف المعدني قبل 15 دقيقة من جاهزيتها. لن يرفض أي ضيف، بما في ذلك الصغار، طبق اللحم الطري والعطري والشهي هذا. نوضح أدناه بالتفصيل وبالصور وصفة بسيطة لمفصل لحم الخنزير في الفرن.

مكونات:

• بهارات؛
• مفصل متوسط
• رأس الثوم
• زيت نباتي.

طريقة طهو:

1. يُفرك اللحم المجفف والمغسول بمزيج من الملح والبهارات والزيت والثوم المطحون.
2. من الضروري نقع المنتج لفترة معينة (على الأقل 1-2 ساعات، ولكن 3-5 ساعات ستكون مثالية لنقع سيقان لحم الخنزير).
3. بعد ذلك، يتم لف اللحم بورق الألمنيوم، ووضعه على صينية/قالب الخبز، ثم خبزه.
4. يجب أن يستمر الخبز لمدة 45 دقيقة على الأقل عند 250 درجة، ثم خفض درجة الحرارة وطهي جزء من لحم الخنزير لمدة ساعة ونصف أخرى عند 170 درجة. بعد ذلك إنه لذيذ طبق عطلةيمكن تقديمه.

مفصل لحم الخنزير في الفرن في الأكمام

إذا كنت ترغب في طهي شيء أصلي وجميل ولذيذ لقضاء العطلة، فإن مفصل لحم الخنزير المخبوز في غلاف الفرن سيصبح خيار عظيم. يتحول اللحم إلى طري وناعم جدًا ولن يترك أي شخص غير مبالٍ. الميزة الكبيرة للوصفة أدناه هي بساطتها. كل ما عليك فعله هو نقع ساق لحم الخنزير مسبقًا ووضعها في الفرن للخبز في الوقت المناسب. كيف لطهي طبق في الأكمام؟

مكونات:

• فصوص الثوم – 3 قطع؛
• البصل المفروم المجفف والثوم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الكزبرة والزنجبيل والريحان والأوريجانو والتوابل الأخرى التي تفضلها؛
• لحم الخنزير عرقوب(الظهر) – 1 كجم؛
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• صلصة الصويا – 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. يجب معالجة اللحوم المنظفة بالبهارات. للقيام بذلك، اخلطي نصف ملعقة صغيرة من كل من الكزبرة المطحونة، والزنجبيل، وغيرها التوابل الطبيعية. افركي الخليط الناتج على المنتج.
2. بشكل منفصل، مزيج معجون الطماطم مع صلصة الصويا والملح والفلفل والثوم المجفف والبصل.
3. دهن الساق بالتتبيلة المحضرة باستخدام فرشاة المعجنات.
4. ضع المنتج في كيس الخبز، ثم انقع اللحم فيه لمدة 4 ساعات على الأقل درجة حرارة الغرفة.
5. بعد تسخين الفرن إلى 180 درجة، قم بثني حواف الغلاف لضمان أقصى قدر من إحكام الطبق. قم بعمل عدة ثقوب صغيرة في الجزء العلوي من الكيس (يمكنك استخدام عود أسنان).
6. أرسل اللحم ليخبز لمدة ساعتين. تحقق من الجاهزية بسكين صغير حاد: إذا اخترق الطرف اللب بسهولة وكان العصير المتدفق صافياً، فهذا يعني أن الطبق جاهز.

المفصل في البيرة في الفرن

هذا هو واحد من أكثر وصفات شعبيةطبخ عرقوب لحم الخنزير. بسبب ال هذا الجزءتتكون الذبيحة من الأنسجة الضامة والعضلات الخشنة، فمن المهم اتباع قواعد إعدادها. يمكن تقديم مفصل البيرة المخبوز في الفرن إما باردًا أو ساخنًا. نوضح أدناه بالتفصيل وبالصور كيفية تحضير اللحم اللذيذ والعصير والناعم طبق اللحم.

مكونات:

• ورق الغار – 3 قطع؛
• بصل كبير؛
• فصوص الثوم – 3 قطع؛
• عرقوب لحم الخنزير - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الخردل – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بيرة خفيفة - 2 لتر؛
• الفلفل الحار، والتوابل الأخرى.

طريقة طهو:

1. اغسل السيقان بفرشاة وغطيها بالماء البارد واتركها طوال الليل.
2. في الصباح، اغسلي اللحم مرة أخرى.
3. نقطع البصل إلى حلقات، والثوم إلى شرائح. تخلط المكونات مع التوابل والبيرة.
4. أملأ ماء مالح جاهزالمنتج، اتركه في الثلاجة طوال الليل.
5. اطهي اللحم دون إزالته من التتبيلة. سيستغرق ذلك حوالي 3 ساعات على نار خفيفة.
6. يجب أن يكون المنتج المسلوق محشوًا بالثوم بعد عمل قطع ضحلة.
7. دهن السيقان بالخردل ورشيها بالبيرة واخبزيها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة ساعة ونصف. يجب ترطيب المنتج بشكل دوري بالبيرة.

المفصل مع البطاطس في الفرن

يحب لحم الخنزير الخبز لفترة طويلة في درجات حرارة منخفضة - فقط بهذه الطريقة المعالجة الحراريةيتم غرس اللحوم الحمراء بالنكهة دون أن تفقد عصارتها وتصبح طرية. قبل إرسال المنتج للخبز، يجب أن ينقع في خليط الخردل، صلصة الصويا، إكليل الجبل، الفلفل، الأوريجانو. نوضح أدناه بالتفصيل وبالصور كيفية تحضير مفصل لحم الخنزير المخبوز في الفرن مع البطاطس.

مكونات:

• البطاطس - 1.5 كجم؛
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فصوص الثوم – 3 قطع؛
• أفخاذ - 3 قطع؛
• بهارات.

طريقة طهو:

1. سخني الفرن إلى 250 درجة.
2. اسلقي البطاطس مقدمًا حتى تنضج نصفًا.
3. نعصر الثوم ونخلطه مع باقي البهارات زيت الزيتون.
4. قم بعمل قطع ضحلة على السيقان، وفرك المنتج بالمطبوخ خليط حار- تترك لتتبل لمدة نصف ساعة.
5. على الجزء الأوسط فرنضعي شبكة تحميص فوقها قطع السيقان، ثم ضعي صينية خبز فارغة تحتها لتلتقط عصارة اللحم.
6. بعد 10 دقائق، خفضي درجة الحرارة إلى 160 درجة، اخبزي الطبق لمدة ساعة أخرى.
7. يُملح البطاطس ويُتبل بالكركم والفلفل ويوضع على صينية الخبز عصير اللحوم. بعد نصف ساعة، يمكنك إيقاف تشغيل الفرن، لأن الساق المخبوزة في الفرن مع البطاطس ستكون جاهزة.