رقبة لحم الخنزير مخبوزة في الفرن. رقبة لحم الخنزير مخبوزة في الفرن

عنق لحم الخنزير مناسب تمامًا للمائدة الاحتفالية كطبق رئيسي. يمكن خبزه مسبقًا ، وتقديمه باردًا. يتم تحضير اللحم كل يوم ، والشيء الرئيسي هو أنه يتضح أنه فاتح للشهية وطري ورائع على الدوام.

سوف تحتاج

• صفيحة خبز أو مقلاة عميقة من الحديد الزهر ؛
• زيت نباتي؛
• رقبة الخنزير - 1-1.5 كجم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• الهيل - 5 غرام ؛
• فلفل أسود - 5 غرام ؛
• ملح - 5 غرام ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• الخضر - حفنة واحدة ؛
• الفلفل الحلو - 5 غرام ؛
• نبيذ أحمر جاف - 250 مل ؛
• احباط - 1 لفة ؛
• مباريات - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• مبشرة.
• منشفة؛
• لوح تقطيع
• صَحن؛
• وعاء.

تعليمات

1. اختر قطعة من اللحم لطهيها. اشطفها جيدًا تحت صنبور. جففيها بمنشفة وضعيها على لوح التقطيع. في هذا الوقت ، صب الماء في المقلاة واشعل النار على مهل. بمجرد أن يغلي السائل أضيفي إليه التوابل (الهيل والملح والفلفل الأسود). تخلط جيدا ثم ترفع من على الموقد. دعه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

2. خذ النبيذ الأحمر ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استبداله بالأبيض أو شبه الحلو. يُسكب الكحول في قدر مع البهارات والماء ويوضع. الآن ضع اللحم هناك وضعه في مكان بارد وجاف ليوم واحد.

3. قشر الجزر من القشر والثوم من القشر. ابشر الشرائح ، وقطّع محصول الجذر إلى شرائح صغيرة. يفضل أن يكون على شكل خط متوازي. أخرج اللحم وامسحه وقم بعمل قطع. ادفع الجزر برفق في الشق بالكامل وافرك الجزء العلوي بالثوم المبشور والفلفل الحلو. اتركيه لمدة خمس إلى 10 دقائق.

4. اسكب القليل من الزيت على صينية خبز أو مقلاة. الرقبة لا تنتمي إلى اللحوم الجافة ، فهي تحتوي على خطوط من الدهون ، وبالتالي ، حتى مع وجود القليل من الزيت ، فإنها ستظل غنية بالعصارة. ضعي اللحم في قاع الطبق وغطيه بورق القصدير وضعيه في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 45 دقيقة. أزل قطعة ، واسكب السائل المتبقي من التتبيلة وأزل ورق القصدير. اخفضي درجة الحرارة إلى 160 درجة واتركيها لمدة 30-40 دقيقة.

5. ضعي العنق النهائي على طبق وزينيه حسب الرغبة. يُسمح بتقديمه باردًا وساخنًا. للتزيين ، استخدم مرق الخضار والخضروات الطازجة والأعشاب والبطاطس المهروسة.

الرقبة المحضرة جيدًا في ورق القصدير لن تترك أي شخص غير مبال ، لأنها لحم لذيذ يمكن تقديمه مع طبق جانبي ، وتناوله مع الخبز العادي ، وحتى كطبق مستقل. إذا كنت تطبخ للضيوف ، فيمكنك إقناعهم بالوصفتين أدناه للحصول على رقبة مخبوزة في القصدير.

سوف تحتاج

• الطريقة الأولى:
• رقبة الخنزير (يفضل قطعة ضخمة) ؛
• 2 رأس بصل
• رأس ثوم واحد
• حفنة من الشبت
• ليمون واحد
• 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
• زيت نباتي؛
• الكثير من احباط.
• الطريقة الثانية:
• قطعتان من عنق لحم الخنزير ، 250-300 غرام لكل منهما ؛
• 2-4 شرائح رقيقة من لحم الخنزير ؛
• شريحتان إلى أربع شرائح من الجبن (أطباق) ؛
• 4-6 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة أو المايونيز ؛
• الثوم (3-4 فصوص) ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تعليمات

1. قبل الخبز في الفرن ، يجب نقع العنق. اغسل اللحم ثم جففه بالمناديل الورقية أو المناشف. لاحقًا ، بعد جفاف الرقبة ، افركيها بالملح ، ثم اسكبيها فوق عصير الليمون وانقعيها ، وضعي اللحم في وعاء (يكفي لقطعتك) لمدة ساعة تقريبًا.

2. أثناء نقع اللحم ، حضري الحشوة للحشو. نفرم البصل والثوم والشبت ناعماً ، وأضيفي الفلفل والملح واخلطيهم جيداً. اصنع ثقوبًا رأسية كبيرة في اللحم بسكين. بعد ذلك ، قم بتعميقها بإصبعك وحشوها بالخليط (الحشوة) الذي صنعته عندما كان اللحم متبلًا.

3. اختر الطبق المناسب لتحميص قطعة اللحم. نضع القصدير فيه ، نسكبه بالزيت ، ثم نضع العنق في ورق القصدير ، والذي يُسكب أيضًا قليلاً بالزيت النباتي. إذا رغبت في ذلك ، أضف بعض التوابل (مثل غصن إكليل الجبل) ، ثم لف اللحم في الطبقة الثانية من القصدير.

4. سخن الفرن مسبقًا على 180 درجة. نضع الشكل مع اللحم ونخبزه لمدة 3 ساعات. بعد هذا الوقت ، قم بإزالة الطبقة العلوية من ورق القصدير وقم بطهي الرقبة لمدة 30 دقيقة أخرى حتى تصبح حمراء. عندما يصبح اللحم جاهزًا تمامًا ، قطعيه إلى قطع وقدميه.

5. الوصفة الثانية لخبز العنق باستخدام الكريمة الحامضة والجبن ولحم الخنزير. اغسل اللحم ثم جففه. يُقشر الثوم ويُفرم باستخدام مكبس الثوم ويُمزج مع القشدة الحامضة والملح والفلفل.

6. في كلتا قطعتين من اللحم ، اصنعي قطعًا كبيرة بسكين (على شكل جيوب). دهن الخليط المحضر من القشدة الحامضة والثوم والفلفل والملح على جميع جوانب اللحم واتركه لينقع في الثلاجة (6-12 ساعة).

7. في وقت لاحق ، بعد انتهاء وقت التتبيل ، أخرج العنق من الثلاجة وضع شرائح الجبن ولحم الخنزير في القطع. ثم لف قطع الرقبة بورق احباط وقم بعمل عدة ثقوب في الأعلى. نضع اللحم في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة ونخبز لمدة ساعة تقريباً. عندما ينضج اللحم ، أخرجه من الفرن واتركه يبرد في ورق القصدير. ثم يمكنك تقديم الرقبة مع طبق جانبي أو الخضار.

فيديوهات ذات علاقة

نصيحة مفيدة
يعد طهي قطعة كبيرة من العنق طويلًا بدرجة كافية ، لذلك إما أن تحسب وقت الطهي بحلول الوقت الذي يتم تقديمه فيه على الطاولة ، أو تقطع اللحم وتخبز في قطع صغيرة منفصلة.

عنق لحم الخنزير رائع بسهولة عند طهيه في قطعة ضخمة على الشواية ، ولكن يمكن تحميصه جيدًا في المنزل في الفرن. علاوة على ذلك ، فإن كلا من الغلاف والرقائق مناسبان للحوم المماثلة ، ويمكن أيضًا الاستغناء عنها على الإطلاق. لأن ما لطهي رقبة لحم الخنزير؟

لتنفيذ هذه الوصفة في غلاف الطهي ، ستحتاج إلى المكونات التالية - 0.7-1 كجم من رقبة الخنزير ، 5-6 فصوص من الثوم ، 4-5 ملاعق كبيرة. خردل حار (مسموح به مع الحبوب) ، ملح مطحون ضخم ، خليط من توابل لحم الخنزير. بالطبع ، شراء لحم خنزير مبرد وليس مجمد أبرد من أي شخص آخر. سيكون هذا المنتج أكثر نعومة ونعومة ، وسيكون قادرًا على حمايتك من تجاهل البائعين الذين يجمدون الرقبة أو يجمدونها عدة مرات. بعد ذلك ، افركيها جيدًا بالملح والخردل والتوابل (تأكد من عدم نسيان الفلفل الأسود والقرمزي ، ولكن الباقي - حسب الرغبة). في الأطروحة ، يكون اللحم جاهزًا بالفعل للخبز ، ولكن يمكن جعله أكثر شهية إذا تُرك في هذا الشكل لينقع طوال الليل. بعد ذلك نضع اللحم في الغلاف وحاول أن تطلق أكبر قدر ممكن من الهواء منه ولفه من الطرفين ، اطبخ اللحم على عدة مراحل. أولاً ، عند درجة حرارة 220 درجة لمدة 20-25 دقيقة ، وبعد ذلك 30 دقيقة أخرى عن كثب عند 180 درجة. علاوة على ذلك ، لكي تحصل رقبة لحم الخنزير على أحمر خدود جميل ، قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، قم بقطع الغلاف من الأعلى لتشكيل قشرة مقلية لذيذة. لكن لا تتسرع في الحصول على اللحم فور إغلاق الفرن ، فمن الأفضل تركه في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أخرى.لخبزها في رقائق معدنية ، خذ نفس العدد من لحم الخنزير ، 4-5 فصوص من الثوم ، ملح وفلفل أسود. مرر الثوم في كسارة ، واخلطه مع الفلفل والملح ، ثم افرك قطعة العنق بالخليط الناتج.في هذه الوصفة ، سيتبل اللحم تمامًا كل 3-4 ساعات في الثلاجة ، لأن الثوم حاد بدرجة كافية وسوف تخترق القطعة تمامًا. لكن لا تنس أن تغطيه بغشاء بلاستيكي أو تضعه في وعاء ، ولف لحم الخنزير بإحكام بورق الألمنيوم حتى لا يتبقى ثقوب يمكن من خلالها تسرب العصير الغالي. بعد ذلك ، ضعيها في الفرن لمدة ساعة عند درجة حرارة 210 درجة. بعد هذا الوقت ، اقطعوا ورق القصدير وافتحوا حوافه وقللوا من قوة الفرن إلى 160 درجة واخبزوا لحم الخنزير لمدة 30 دقيقة أخرى. لا تكن متحمسًا لإبقائه أطول ، وإلا فإن لحم الخنزير سيصبح جافًا وغير كثير العصير. إذا كنت تريد طهي الرقبة على الفور باستخدام طبق جانبي ، فتناول المنتجات البدائية التالية - 0.6-0.7 كجم من اللحم ، 1 كجم من البطاطس (الخضار الصغيرة أكثر من كل واحدة) ، زبدة 100-150 جرام ، حفنة من الشبت ، 3-4 فصوص من الثوم ، ملح وفلفل. أولاً ، نقطع الخضار جيدًا ، ثم نمرر الثوم من خلال مكبس. امزج كلا المكونين مع الزبدة. اشطف العنق جيدًا وصنع جيوبًا صغيرة فيه بسكين ، توضع فيه الزيت الحار. ملح وفلفل لحم الخنزير على الوجه. قشر البطاطس وقطعيها إلى نصفين. ضع قطعة من العنق على صينية خبز محاطة بالخضروات. أولاً ، يُخبز في الفرن لمدة ساعة عند درجة حرارة 150-160 درجة ، وبعد ذلك اترك لحم الخنزير يبرد في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

فيديوهات ذات علاقة

ملحوظة!
يجب طهي اللحوم بمعدل 45 دقيقة لكل 1 كجم.

نصيحة مفيدة
يمكنك عمل الصلصة من التتبيلة المتبقية. للقيام بذلك ، اجمع السائل من قاع الطبق الذي تم تحضير اللحم فيه. اسكبيها في مقلاة وسخنيها على نار بطيئة ، أضيفي الزبدة والقليل من الدقيق. ملح. بعد ذلك ، يُرفع عن النار ويُسكب في وعاء المرق.

رقبة لحم الخنزير المخبوزة هي لحم ممتاز ولذيذ ، وهو كطبق رئيسي مثالي لمائدة الأعياد. يمكن خبز رقبة الخنزير في الفرن مسبقًا وتقديمها باردة. الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية خبز رقبة الخنزير في الفرن ، يمكنك طهي طبق لذيذ ورائع.

وصفات عنق لحم الخنزير

رقبة لحم الخنزير في احباط في الفرن - وصفة بالتوابل

• زيت نباتي؛
• 1.5 كجم رقبة لحم الخنزير.
• بضع فصوص من الثوم
• حب الهال؛
• فلفل اسود؛
• ملح؛
• جزرة؛
• حفنة من الأعشاب الطازجة.
• فلفل أحمر؛
• كوب من النبيذ الاحمر الجاف.

كيفية خبز رقبة الخنزير في الفرن - التعليمات:

1. قبل خبز رقبة الخنزير في الفرن ، اشطف اللحم جيدًا بالماء الجاري البارد ، وجففه بمنشفة. الآن صب الماء في القدر ووضعه على النار. بمجرد أن يغلي الماء ، تحتاج إلى وضع التوابل فيه ، وتخلط جيدًا وإخراجها من الموقد. يحتاج السائل إلى أن يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
2. خذ النبيذ الأحمر الجاف (اختياري ، يمكن استبداله بالأبيض أو شبه الحلو) ، اسكبه في قدر مع التوابل والماء واخلطه بعناية. الآن ضع اللحم في المقلاة وضعه في مكان بارد وجاف لينقع ليوم واحد.
3. الآن أنت بحاجة إلى تقشير الجزر والثوم. يحتاج الجزر إلى أن يبشر على مبشرة خشنة أو يقطع إلى قطع صغيرة ويقطع الثوم. خذ رقبة الخنزير وقبل خبزها في الفرن ، امسحها وقم بعمل قطع صغيرة. ضع جزرة بحذر في كل شق ، وافركها بالثوم والفلفل الحلو. اترك اللحم لمدة عشر دقائق.
4. صب كمية صغيرة من الزيت على صينية خبز أو مقلاة. لا تنتمي رقبة لحم الخنزير إلى اللحوم الجافة ، لأنها تحتوي على خطوط من الدهون ، لذلك ، حتى مع وجود كمية قليلة من الزيت ، ستظل الرقبة شديدة العصير. الآن ضع رقبة لحم الخنزير في قاع الطبق ، وقم بتغطيتها بورق الألمنيوم وضعها في الفرن المسخن لمدة أربعين دقيقة. تُرفع قطعة اللحم ويُسكب السائل المتبقي من التتبيلة على صينية الفرن ويُرفع ورق القصدير. اخفضي درجة الحرارة في الفرن واتركيها لمدة 40 دقيقة أخرى.
5. يجب وضع رقبة الخنزير الجاهزة على طبق كبير جميل وتزيينها حسب الرغبة. يمكنك تقديم الرقبة ليس فقط ساخنة ، ولكن أيضًا باردة. كطبق جانبي ، يمكنك استخدام يخنة الخضار أو الأعشاب أو الخضار الطازجة أو البطاطس المهروسة.

رقبة لحم الخنزير في رقائق في الفرن - وصفة مع الليمون

يتم تحضير رقبة الخنزير وفقًا لوصفات مختلفة. سوف تتحول أطباق هذا اللحم إلى كثير العصير إذا تم طهي عنق لحم الخنزير في قطعة كاملة. في الوقت نفسه ، يتم الحصول على ظلال مختلفة من طعم الرقبة إذا كنت تستخدم أنواعًا مختلفة من لحم الخنزير المتبل.

لتحضير هذه الوصفة ، ستحتاج إلى:

• 2 كيلوغرام من رقبة الخنزير.
• ليمون؛
• حفنة من الشبت
• 2 رأس بصل
• رأس ثوم
• ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون
• 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

1. قبل الخبز ، يجب نقع رقبة لحم الخنزير. للقيام بذلك ، اغسل وجفف اللحم وافركه بالملح. يُسكب اللحم بعصير الليمون ويُتبل لمدة ساعة.
2. في هذه الأثناء ، حضري حشوة عنق لحم الخنزير الحارة. للقيام بذلك ، يقطع البصل والثوم والشبت وإضافة الملح والفلفل ويخلط كل شيء جيدًا.
3. قبل الخبز ، يجب حشو العنق. باستخدام سكين ، تحتاج إلى عمل ثقوب رأسية في اللحم ، ثم تعميقها وحشوها بمزيج من البصل والثوم والأعشاب. يجب لف رقبة لحم الخنزير المحشو بورق الألمونيوم.
4. نضع رقبة لحم الخنزير في طبق خبز ودهنها بالزيت النباتي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة غصن من إكليل الجبل إلى اللحم ، ثم لفه بورقة أخرى.
5. ضعي الشكل مع اللحم في فرن محمى على 180 درجة ، ثم اخبزي لمدة 3 ساعات. قم بإزالة الطبقة العلوية من ورق الألمنيوم ، ثم قم بتحمير عنق لحم الخنزير لمدة نصف ساعة أخرى.

رقبة لحم الخنزير في رقائق في الفرن - وصفة بالثوم

قلة من الناس يمكن أن يمروا باللحوم المخبوزة الأكثر رقة في ورق القصدير. يمكن تقديم هذا اللحم اللذيذ مع طبق جانبي أو كطبق مستقل أو ببساطة مع الخبز. إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك ، فستكون نصائحنا حول كيفية خبز الرقبة بالرقائق مفيدة. لطهي اللحم الطري ، هناك العديد من الحيل والفروق الدقيقة. فيما يلي طريقتان لخبز الرقبة بالرقائق. دعونا نحاول معا.

لتحضير هذه الوصفة ، ستحتاج إلى:

• قطعة كبيرة من عنق لحم الخنزير.
• بصل - 2 قطعة ؛
• الثوم - رأس واحد
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي؛
• احباط الخبز.

1. قبل خبز العنق في ورق القصدير ، يجب أن يكون اللحم متبلًا. اشطف اللحم تحت الماء الجاري وجففه جيدًا بمناشف ورقية. بعد ذلك ، افركي الرقبة بالملح واسكبي عليها عصير الليمون. ضع العنق في وعاء لينقع لمدة ساعة تقريبًا.
2. بينما تنقع الرقبة بعصير الليمون والملح قبل الخبز في ورق القصدير ، فقد حان الوقت لتحضير الحشوة. للقيام بذلك ، يقطع البصل والثوم ويخلط مع الشبت. أضف المزيد من الفلفل والملح ثم اخلط جيدًا.
3. عند نقع العنق ، اصنع ثقوبًا عميقة فيه بسكين واملأها بالمزيج الذي أعددته مسبقًا.
4. نضع ورق القصدير على صينية خبز ونسكب الزيت النباتي عليها ونضع اللحم فوقها. لفها بطبقة أخرى من ورق القصدير.
5. تحتاج إلى تسخين الفرن إلى 180 درجة. في ذلك ، يجب خبز الرقبة بالرقائق لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. عندما يمر هذا الوقت ، تحتاج إلى إزالة الطبقة العلوية من القصدير بعناية وإعادة العنق إلى الفرن لمدة نصف ساعة أخرى حتى يتحول إلى اللون البني.
6. يجب تقطيع اللحوم الجاهزة إلى أجزاء وتقديمها على المائدة.

رقبة لحم الخنزير في رقائق في الفرن - وصفة مع لحم الخنزير والجبن

لتحضير هذه الوصفة ، ستحتاج إلى:

• رقبة الخنزير (قطعتان) - كل منهما 200-300 جم ؛
• لحم الخنزير - 3-4 شرائح رفيعة ؛
• جبنة - 3-4 شرائح ؛
• القشدة الحامضة أو المايونيز - 5-6 ملاعق كبيرة ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• ملح فلفل.

طريقة خبز رقبة الخنزير في الفرن:

1. تبدأ طريقة تحضير الرقبة بالرقائق بنفس الطريقة الأولى: تحتاج إلى غسل اللحم وتجفيفه.
2. يجب تقشير الثوم وتقطيعه ثم خلطه بالقشدة الحامضة. تحتاج أيضًا إلى إضافة الملح والفلفل.
3. يجب دهن كلتا قطعتي العنق بالخليط المحضر حتى يتبلل. أولاً ، يجب عمل ثقوب على شكل جيوب في الرقبة. يجب نقع اللحم لمدة 7-12 ساعة. أرسلها إلى الثلاجة.
4. عندما ينقع اللحم في النقع ، ضعي لحم الخنزير والجبن في "جيوبه". غلفوا القطع بورق الألومنيوم وأرسلوها إلى الفرن المسخن. يجب أن تكون درجة الحرارة 20 درجة. اخبزي الرقبة في ورق القصدير لمدة ساعة تقريبًا.
5. عندما يصبح الطبق جاهزًا ، اتركه يبرد بورق قصدير ، وقدميه مع طبق جانبي أو خضروات.

رقبة لحم الخنزير في رقائق في الفرن - وصفة لفة رقبة لحم الخنزير

مكونات لطهي رقبة الخنزير:

• كيلوغرام من عنق لحم الخنزير
• 100 غرام من الجبن
• 6 خيار مخلل
• 4 بصل
• 400-500 جرام من الفطر المجمد ؛
• حفنة من الشبت
• 3-4 فصوص من الثوم
• زيت نباتي؛
• مايونيز؛
• ملح فلفل.

طريقة خبز رقبة الخنزير في الفرن:

1. لطهي رقبة الخنزير ، من الضروري تقطيعها إلى قطع بسمك 1.5-2 سم ، وضعها في كيس بلاستيكي وضربها جيدًا. ضع القطع المكسورة في طبق منفصل.
2. الجبن والمخللات لتحضير رقبة لحم الخنزير ، صر. يجب أن يفرم البصل ناعماً. يذوب الفطر المجمد ويوضع في مقلاة ويترك على نار هادئة وتبخر الماء الزائد. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الزيت النباتي والبصل المفروم إلى الفطر وتقلى. اخلطي الفطر المقلي مع الجبن والخيار.
3. بعد ذلك ، لطهي رقبة لحم الخنزير ، يجب أن تأخذ قطعة مكسورة من اللحم ، وتضاف الملح والفلفل والشحم بالمايونيز ، وتضع الحشوة في الوسط ، وتلفها وتضعها في طبق الخبز. يجب أن يتم نفس الإجراء مع جميع قطع اللحم.
4. خذ المايونيز ، ضعه في وعاء منفصل ، أضف الشبت المفروم ، اعصر الثوم ، واخلط كل شيء جيدًا.
5. دهن لفائف رقبة الخنزير بالمزيج الناتج ، ثم غطيها بورق احباط وضعها في الفرن.
6. اخبزي رقبة الخنزير لمدة 1-1.5 ساعة عند درجة حرارة 180 درجة. بعد ذلك ، أزيلي ورق القصدير واخبزيه لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يمكنك تقديم الطبق النهائي مع أي طبق جانبي.

رقبة لحم الخنزير المخبوزة مع البطاطس - وصفة

من أجل طهي رقبة الخنزير ، سوف تحتاج إلى:

• 700 غرام رقبة لحم الخنزير.
• 5 بطاطس كبيرة
• 200 غرام جبنة قاسية؛
• ملح ، بهارات.

كيف لطهي رقبة لحم الخنزير:

1. من عنق لحم الخنزير ، يجدر إعداد مثل هذه الأطباق ، عند الانتهاء ، تحتوي على نسبة كافية من الدهون.
2. لذلك ، يتم غسلها وتجفيفها وتقطيعها إلى شرائح بسمك 1 مم ، وضع رقبة لحم الخنزير على صينية خبز وأضف الملح والبهارات حسب الرغبة. يتم توزيع البطاطس المقشرة والمغسولة والمقطعة إلى شرائح بسمك 7 مم على السطح ، ويمكن إضافة طبقة أخرى من الرقبة في الأعلى.
3. اخبزي رقبة الخنزير لمدة 40-45 دقيقة في درجة حرارة متوسطة. قبل إغلاق الفرن ، ضعي طبقة من الجبن المقطّع إلى شرائح رفيعة ، وانتظري حتى تذوب.

رقبة لحم الخنزير مخبوزة في الفرن - وصفة بالحشو

1. لطهي عنق لحم الخنزير ، يجب شطف اللحم وتجفيفه بالمناشف الورقية والملح وانسكاب عصير الليمون والنقع لمدة ساعة.
2. خلال هذه الساعة ، يمكنك طهي حشوة حارة ، والتي تشمل الثوم المفروم والبصل والشبت. الملح والفلفل ويخلط جيدا.
3. بعد التخليل ، قم بعمل ثقوب رأسية في الرقبة بسكين ، وقم بتعميقها وتوسيعها بإصبعك ، ثم أضف الحشوة في الثقوب ، ثم لف العنق بورق الألمنيوم.
4. ضعي ورق القصدير مع رقبة الخنزير على صينية خبز ورشيها بالزيت النباتي. يمكنك إضافة غصن من إكليل الجبل إلى اللحم ولفه مرة أخرى بورق قصدير.
5. ضعي رقبة لحم الخنزير في فرن محمى على 180 درجة لمدة 3 ساعات ، ثم أزيلي الطبقة الثانية من ورق الألمنيوم واتركيها لمدة 30 دقيقة أخرى.

رقبة لحم الخنزير في جيلي - وصفة

مكونات وصفة عنق لحم الخنزير:

• الجيلاتين الأبيض - 6 أوراق ؛
• رقبة الخنزير - 1 كجم ؛
• جزر - 200 غرام ؛
• فلفل أحمر - 1/2 قطعة ؛
• خيار مخلل صغير - 4 قطع ؛
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
• مرق اللحم الدهني - 1/2 لتر ؛
• فلفل أبيض - 4 بازلاء ؛
• ورقة الغار
• نبيذ أبيض - 100 غرام.

كيف لطهي رقبة لحم الخنزير:

1. لتحضير رقبة الخنزير ، يجب نقع الجيلاتين في الماء البارد والجزر واللحوم المقطعة إلى شرائح رقيقة.
2. ضع رقبة الخنزير في القالب.
3. نقطع الفلفل ، سخني الجزر في ماء مملح لمدة 10 دقائق ، أضيفي الفلفل ، واتركيه لمدة 5 دقائق أخرى. ضعي هذه الكتلة مع باقي الخضار بين شرائح العنق. يُضاف الفلفل وورق الغار إلى المرق ويُغلى لمدة 10 دقائق ، ويُضاف النبيذ الأبيض والجيلاتين.
4. يُسكب على عنق لحم الخنزير ويُترك في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

فيديو مع وصفة لطهي رقبة الخنزير المخبوزة بورق احباط

أطباق لحم الخنزير دائما شهية ولذيذة. في أغلب الأحيان ، تطبخ ربات البيوت رقبة لحم الخنزير المخبوزة في الفرن. هناك عدد غير قليل من الخيارات لإعداده وتقديمه. لكي تتحول قطعة اللحم الكاملة إلى عصارة وطرية ، يجب أولاً اختيارها وإعدادها بشكل صحيح لمزيد من المعالجة. يمكن نقع لحم الخنزير قبل الخبز في خلطات عطرية أو حشوها بمكونات مختلفة.

• عرض الكل

  لحم الخنزير بالرقائق بالثوم

  وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي لحم الخنزير المسلوق المعطر في رقائق معدنية. يمكن تقديم اللحوم ساخنة أو مبردة. في الحالة الأخيرة ، يمكنك الحصول على خيار للسندويشات والوجبات الخفيفة المختلفة.

  مكونات:

  • رقبة الخنزير - 1.5 كجم ؛
  • ثوم - رأس واحد
  • العسل وصلصة الشواء والملح - 2 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
  • بابريكا ، خردل ديجون - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.

  طبخ:

  
  
  1. 6. ينضج لحم الخنزير لمدة ساعة عند 180 درجة. للتحقق من جاهزية اللحم ، تحتاج إلى ثقبه بسيخ - يجب أن يبرز العصير الشفاف.
  
  

  عند التقديم ، يمكن تقطيع اللحم إلى قطع للراحة. بالإضافة إلى الثوم ، يمكنك إضافة البصل أو استخدام أي تتبيلة تحبها.

  

  اللحم العصير في الكم

  
  

  هذه الوصفة خطوة بخطوة ستجعل لحم الخنزير طريًا. يحافظ الغلاف على عصارة اللحم بالداخل ، مما يمنع لحم الخنزير من الجفاف. في الوقت نفسه ، يتم الاحتفاظ برائحة أي ماء مالح بالداخل أيضًا ، ويتخلل الطعم كل اللحوم.

  مكونات:

  • الرقبة - 1.5 كجم ؛
  • الثوم - 5 فصوص ؛
  • أعشاب بروفانس ، كزبرة مطحونة ، ملح - 3 ملاعق صغيرة لكل منها. ؛
  • ورقة الغار - 2 قطعة.

  طبخ:

  1. 1. يغسل اللحم ويفرك ببعض المكونات الجافة. سيعطي Herbes de Provence مع الكزبرة نكهة إضافية عند الخبز.
  2. 2. يقشر الثوم ويقطع إلى قطع ويدخل في اللحم بحواف حادة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن زيادة كمية الثوم.
  3. 3. قطعة مربوطة بخيط على شكل شبكة. ضع قطعة العمل في غلاف الخبز. النهايات مرتبطة. يتم إجراء العديد من الفتحات في الجزء العلوي حتى يتمكن البخار من الهروب من الجلبة.
  4. 4. طهي في فرن مسخن. درجة الحرارة الموصى بها هي 180 درجة. في المتوسط ​​، سيكون اللحم جاهزًا في غضون ساعة ، ولكن نظرًا لخصائص الفرن وحجم القطعة ، قد يستغرق وقتًا أطول.

  قبل التقديم ، يجب أن تفتح الغلاف وتترك اللحم في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى يتحول الجزء العلوي إلى اللون البني.

  

  مع الجبن والفطر

  
  

  لحم الخنزير مع الفطر والجبن هو طبق عطلة جميل ولذيذ. من الفطر ، يوصى بتناول الفطر في أي وقت من السنة.

  مكونات:

  • الرقبة - 1 كجم ؛
  • فطر - 500 جم ؛
  • جبنة - 300 جم ؛
  • طماطم - 2 قطعة ؛
  • ملح ، فلفل ، بهارات.

  طبخ:

  1. 1. أولاً ، تُغسل قطعة من اللحم وتُقطع فيها.
  2. 2. يتم غسل الفطر ، وتقطيعه إلى شرائح ، والطماطم - في دوائر ، ويفرك الجبن على مبشرة كبيرة.
  3. 3. يتم إدخال قطع من الفطر والطماطم في القطع المصنوعة والملح والفلفل. تُخبز لمدة ساعة تقريبًا في الفرن ، ثم تُرش بسخاء بالجبن المبشور وتُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

  يتم تقديم الطبق ساخنًا.

  

  مع الثوم البري

  
  

  يكون لحم الخنزير حارًا أكثر عند طهيه بالثوم البري. يمكنك فقط حشو قطعة من اللحم المحضرة بها ، لكن سيكون من الممتع طهي لفافة.

  مكونات:

  • رقبة الخنزير - 1 كجم ؛
  • ثوم بري - 300 جم ؛
  • بصل - 1 جهاز كمبيوتر. ؛
  • الفلفل والملح - حسب الرغبة.

  طبخ:

  1. 4. يتم تحضير اللحوم بالطريقة المعتادة. اقطع لولبًا حتى تنفتح القطعة وتصبح مسطحة. صدت قليلا.
  2. 5. يتم سحق الثوم البري عن طريق التقطيع بسكين حاد ، وينظف البصل ويقطع ناعما ويخلط مع الثوم البري.
  3. 6. طبقة من اللحم مملح ومفرق. يمكنك تتبيل لحم الخنزير بالثوم المجفف أو الكزبرة. انشر الحشوة الخضراء ولفها.
  4. 7. اخبزيها لمدة ساعة تقريباً في الفرن ، سخّني مسبقاً على 180 درجة.

  مع البطاطس والطماطم والبصل

  
  

  يمكنك طهي الطبق على الفور بطبق جانبي مكون من البطاطس والطماطم. يذهب لحم الخنزير بشكل جيد مع البطاطس بأي شكل من الأشكال.

  مكونات:

  • الرقبة - 1 كجم ؛
  • بطاطس - 500 جم ؛
  • طماطم - 5 قطع. ؛
  • بصل - 2 قطعة. ؛
  • الخضر والزيت والملح - حسب الرغبة.

  طبخ:

  1. 1. أولاً ، يتم تحضير قطعة من لحم الخنزير: تُغسل وتُفرك بالتوابل حسب الرغبة. يمكنك استخدام أي ماء مالح.
  2. 2. يوضع اللحم في وسط الشكل ، ملطخ بالزيت.
  3. 3. تقشر البطاطس ، وتترك الصغيرة كاملة ، وتقطع البطاطس الكبيرة إلى عدة أجزاء. انتشر حول اللحم.
  4. 4. تغسل الطماطم وتقطع إلى شرائح وتوضع فوق البطاطس - حتى لا تجف الخضار في الفرن. يُوزّع البصل ويُقطّع إلى حلقات. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع شرائح الجبن فوقها أو إضافة الفطر إلى الطبق.
  5. 5. يطهى لمدة ساعة تقريبا في فرن مسخن مسبقا. من وقت لآخر ، تحتاج إلى سقي محتويات النموذج بالعصير الذي يبرز.

  يمكنك استخدام طماطم الكرز بدلاً من الطماطم العادية.

  رغيف لحم احتفالي مع برقوق

  
  

  ليس من الضروري خبز لحم الخنزير في قطعة كاملة - سيكون التقديم على شكل لفائف أكثر ملاءمة للعطلة. في هذه الحالة ، يمكن أن يكون الحشو ، حسب تقدير المضيفة. في هذه الحالة ، يتم طهيها بالفلفل الحلو والثوم والخوخ.

  مكونات:

  • رقبة الخنزير - 2 كجم ؛
  • فلفل حلو - 1 قطعة ؛
  • ثوم - رأس واحد
  • البرقوق - 5 قطع ؛
  • مايونيز ، خردل ، عصير رمان - 2 ملعقة كبيرة. ل. ؛
  • خردل الحبوب - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • ورق الغار والفلفل والملح - حسب الرغبة.

  طبخ:

  1. 1. يقشر الثوم ويقطع إلى قطع صغيرة. يتم تنظيف الفلفل من البذور والأجزاء المقطعة إلى مكعبات صغيرة إلى حد ما.
  2. 2. يُغسل اللحم ويقطع بشكل لولبي بحيث تنفتح القطعة وتصبح مسطحة. كلا الجانبين مدهن بعصير الرمان. الفلفل والملح على كلا الجانبين.
  3. 3. يُلف اللحم مرة أخرى في لفافة ملفوفة في غلاف بلاستيكي ويترك في الثلاجة لمدة ساعة.
  4. 4. يخلط الخردل مع المايونيز ويضاف بضع أوراق الغار المقطعة. يتم تلطيخ الجزء الداخلي من اللحم المتبل بالصلصة الناتجة. يتم توزيع الفلفل والثوم بالتساوي على الوجه ، ويضاف البرقوق المفروم ويتم لفه بإحكام مرة أخرى.
  5. 5. مدهونة بالصلصة وفوقها. ملفوفة في عدة طبقات من رقائق الألومنيوم ومطبوخة على صينية خبز على حرارة 180 درجة. سيستغرق الطهي حوالي ساعتين.
  6. 6. في النهاية ، افتحي ورق الألومنيوم واتركي الطبق في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتحول لونه إلى اللون البني.

  يتم تقديم اللفة الاحتفالية على الطاولة ، مقطعة إلى قطع يبلغ طولها حوالي 2 سم.

  كيف تختار اللحم المناسب؟

  
  

  رقبة الخنزير قطعة مستطيلة من اللحم. لا توجد عظام فيه ، ولكن توجد طبقات دهنية بكمية قليلة. تتحدث هذه الطبقات عن نضارة اللحوم - يجب أن تكون زهرية أو بيضاء.

  عند اختيار اللحوم ، يجب أن تسترشد بقواعد أخرى:

  • لون لحم الخنزير الصغير وردي.
  • تحتاج إلى الضغط على السطح بإصبعك - يجب أن يكون اللحم مرنًا ويعود بسرعة إلى الشكل ؛
  • عند الشراء من السوق ، تحتاج إلى رأي بيطري.

  وصفات ماء مالح

  تحتاج إلى نقع اللحم في وعاء من السيراميك أو المينا أو الزجاج ، فلن تعمل أطباق الألمنيوم.

  الوصفات التقليدية والبسيطة موصوفة في الجدول:

  اسم ماريناد	وصفة
  بصلة	يُقشر البصل (كمية عشوائية) ويمرر عبر مفرمة اللحم ويخلط بالملح. يُضاف الثوم والأعشاب حسب الرغبة ، ويفرك عنق لحم الخنزير بكتلة. احفظه طوال الليل في الثلاجة
  خردل	3 ملاعق كبيرة. ل. كريمة حامضة مخلوطة مع 2 ملعقة كبيرة. ل. خردل. أضف الثوم المفروم حسب الرغبة. انقع لمدة 12 ساعة
  نبيذ	يمكن أن يكون النبيذ أي شيء ، لكن اللون الأحمر الجاف يعتبر كلاسيكيًا. في المتوسط ​​، يتم تناول 4 بصل و 500 مل من النبيذ والفلفل والملح لكل كيلوغرام من اللحوم. يحفظ مخلل اللحم في البرد لمدة 5 ساعات
  بيرة	يُفرك لحم الخنزير بالملح والفلفل ، ويُسكب مع أي بيرة بحيث يغطي المشروب اللحم تمامًا. يحفظ باردا لمدة 2-3 ساعات
  الصويا	يُعالج اللحم بالبهارات المفضلة لديك ويُسكب بصلصة الصويا الممزوجة بالماء بنسب متساوية. بضع ساعات كافية
  عسل	3 ملاعق كبيرة. ل. يخلط الخردل مع نفس الكمية من العسل وتضاف البهارات حسب الرغبة. دهن اللحم ونظفه في البرد طوال الليل
  كرز	تُفرز التوت البري الطازج وتُهرس إلى حالة هريس وتُلطخ بمزيج من اللحم. تضاف التوابل حسب الرغبة. لمحبي التتبيلات الحلوة ، نوصي بإضافة بضع ملاعق كبيرة من العسل المذاب إلى هريس التوت البري. يمكنك ترك لحم الخنزير في ماء مالح طوال الليل - حتى يصبح اللحم طريًا

  يمكن جعل قوام التتبيلة أكثر سمكًا أو أرق حسب الرغبة.إذا كنت تخطط لخبز الطبق بقطعة كاملة في الغلاف ، فسيتم نقع اللحم فيه ، وفي حالات أخرى ، استخدم مقلاة أو كيسًا (إذا لم يكن التتبيلة سائلة).

  ماذا يمكن أن يحشو باللحم؟

  
  

  لا يوجد دائمًا وقت لتتبيل اللحم. اتضح أنه لا يقل طعمًا إذا قمت بحشوها بمنتجات مساعدة. أسهل طريقة هي استخدام الثوم.

  قبل الطهي ، يتم غسل لحم الخنزير وتجفيفه على منشفة ورقية ، ويتم حقن محلول ملحي بحقنة في أماكن مختلفة. يحاولون تجنب الثقوب - عند الخبز ، يخرج السائل من خلالها ، وسيتحول اللحم إلى الجفاف.

  بعد ذلك ، يأخذون سكينًا حادًا ويقطعون قطعًا بطول 1.5 سم ، حيث يتم إدخال فصوص الثوم ، مقطعة إلى شرائح. يمكنك أيضًا ملء الجروح بالخوخ أو الفطر أو المكسرات أو شرائح الجبن. كملء ، يمكنك استخدام خضروات مختلفة مقطعة إلى قطع صغيرة. بعد ذلك يترك اللحم المحضر لمدة نصف ساعة.

  في بعض الأحيان يكون من الضروري ربط القطع حتى لا تسقط الحشوة أثناء الطهي. للقيام بذلك ، خذ الخيط ولف رقبة الخنزير بعدة طبقات.

  إذا تم القبض على قطعة من اللحم بدون طبقة رقيقة من الدهون الخفيفة ، فيمكن ربطها بشكل منفصل. عند تسخينه ، سوف ينقع لحم الخنزير ، مكونًا بنيًا ذهبيًا لذيذًا. إذا كانت هناك آثار دم على السطح ، فتأكد من شطف اللحم جيدًا.

  عادة ما يتم طهي عنق لحم الخنزير على 180 درجة ، وتسخين الفرن.لكن يمكنك ضبط درجة الحرارة على 220 درجة. متوسط ​​مدة الطهي ساعة ونصف. كل هذا يتوقف على وزن القطعة وطريقة التحضير وخصائص الفرن.

  بعد الخبز ، يجب أن تترك الطبق ينقع لمدة نصف ساعة ، وإلا فلن يتم امتصاص العصائر الناتجة ، ولن يصبح اللحم كثير العصير.

تُخبز قطعة من رقبة الخنزير وزنها 1 كيلوغرام عند درجة حرارة 180 درجة. في طباخ متعدد الطهي ، اخبز رقبة الخنزير بأكملها عند درجة حرارة 180 درجة على وضع "الخبز". اخبزي رقبة الخنزير في شواية هوائية عند درجة حرارة 180 درجة. رقبة لحم الخنزير المقطعة إلى قطع تُخبز من أجل - حسب على سمك القطع.

كيف نخبز رقبة لحم الخنزير

كيفية مخلل رقبة الخنزير؟
يجب نقع رقبة لحم الخنزير في ماء مالح سائل في قدر مغطاة بغطاء. انقع رقبة لحم الخنزير في ماء مالح الصلصة في كيس بلاستيكي أو مباشرة في الغلاف. في كلتا الحالتين ، من المناسب الضغط على لحم الخنزير.

كيف تحشو رقبة الخنزير قبل الخبز؟
يمكن حشو رقبة لحم الخنزير بالجزر والثوم والخوخ والزبيب وشحم الخنزير والثوم البري.

توابل وأعشاب رقبة الخنزير
إكليل الجبل والكمون والريحان والأوريغانو والكاري والكركم والمردقوش والزعتر والمريمية والطرخون وجوزة الطيب والكزبرة.

كم ملح لكل كيلوغرام من رقبة الخنزير؟
للمخللات غير المالحة - 2 ملاعق صغيرة. للمخللات المالحة (مع فول الصويا والصلصات الأخرى) - 1 ملعقة صغيرة.

ماذا تقدم مع رقبة لحم الخنزير المخبوزة؟
رقبة لحم الخنزير تقدم مع الخضار الطازجة والمخللة والمخللات والأعشاب.

كيف نخبز رقبة الخنزير بالرقائق
لف رقبة لحم الخنزير بورق قصدير ، ثم ضعه على ورقة خبز وأرسله إلى الرف الأوسط للفرن.
إذا كان الطبق يخبز في طباخ بطيء، ضع رقبة لحم الخنزير جنبًا إلى جنب مع ماء مالح في سعة جهاز الطهي المتعدد.
في شواية الهواءاخبزي رقبة الخنزير لمدة ساعة عند درجة حرارة 180 درجة. قبل 10 دقائق من نهاية الخبز ، افرد ورق القصدير لتشكيل قشرة ذهبية على عنق لحم الخنزير.

كيف نخبز رقبة لحم الخنزير في غلاف التحميص
ضع رقبة لحم الخنزير في الكم ، واربطها من كلا الجانبين ، وضعها على صفيحة خبز وأرسلها إلى المستوى المتوسط أفران.
رقبة خنزير في شواية الهواءفي كم خبز على المستوى السفلي.
لتحميص رقبة لحم الخنزير في الأكمام باستخدام طباخات متعددةنضع اللحم مع التتبيلة في سعة وعاء الطهي المتعدد.

ماء مالح لعنق لحم الخنزير

مقابل كيلو لحم خنزير

1. ماء مالح برتقال بالعسل لعنق لحم الخنزير. اخلطي ملعقتين كبيرتين من العسل مع 3 حبات برتقال مطحون ، زعتر ، ملح ، فلفل وزيت نباتي (3 ملاعق كبيرة). قم بتغطية عنق لحم الخنزير بهذا الخليط واتركه ينقع لمدة 3-5 ساعات.

2. ماء مالح بالعسل والصويا لعنق لحم الخنزير. اخلطي 50 جرام من الخردل مع 200 ملليلتر من صلصة الصويا و 2 ملاعق كبيرة من العسل والفلفل الأسود المطحون والملح. غطي رقبة لحم الخنزير ، ضعيها في وعاء وغطيها بحلقات نصف بصل مقطعة. تنقع لمدة 3 ساعات ، وتخبز لمدة ساعة.

3. ماء مالح حار لحم الخنزير. ابشر عنق لحم الخنزير بالملح (1 ملعقة كبيرة) ، وحشو الثوم (5-6 أسنان) ، وابشر بالفلفل الأسود المطحون ، وتوابل "لحم الخنزير". انقع رقبة لحم الخنزير في ماء مالح لمدة 5-8 ساعات ، ثم اخبز لمدة ساعة.

4. تتبيلة البصل لعنق لحم الخنزير: بصل (3 رؤوس) مقشر ومقطع إلى حلقات ، مهروس قليلاً ورش بالملح ، ثوم (5 فصوص) مقشر ومحشو برقبة لحم الخنزير ، يفرك بالبهارات والأعشاب ، يغطى بالبصل وينقع في مكان بارد 5 -8 أوكلوك. تُخبز رقبة الخنزير في تتبيلة البصل لمدة ساعة.

5. البصل والليمون تتبيلة رقبة لحم الخنزير: 3 حبات طماطم مقطعة ، عصير نصف ليمونة ، 3 بصل ، ملح ، فلفل وأعشاب. انقع رقبة الخنزير في مكان بارد لمدة 5-8 ساعات.

6. ماء مالح لرقبة لحم الخنزير: كوب من النبيذ ، 3 بصل ، ملح وفلفل حسب الرغبة. انقع رقبة الخنزير في مكان بارد لمدة 4-6 ساعات ، واخبزيها لمدة ساعة.

7. ماء مالح معدني لعنق لحم الخنزير: افركي رقبة الخنزير بالملح وحشوه بالثوم والبهارات والأعشاب. صب نصف لتر من المياه المعدنية في وعاء ، اعصر 1 ليمونة هناك وضع رقبة لحم الخنزير. انقع في مكان بارد لمدة 5-7 ساعات. اخبز لمدة ساعة.

8. ماء مالح لرقبة لحم الخنزير. افركي رقبة الخنزير بالملح والتوابل وحشوة الثوم. يُسكب البيرة (ويفضل أن يكون طازجًا) وينقع في مكان بارد لمدة 2-4 ساعات.

9. تتبيلة الصويا لحم الخنزير. يُحشى عنق لحم الخنزير بالثوم ، ويُبشر بالتوابل ويُسكب صلصة الصويا بالماء بنسبة 2: 1. انقع في مكان بارد لمدة ساعتين.

10. تتبيلة الخردل والقشدة الحامضة لعنق لحم الخنزير. اخلطي 3 ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة مع 2 ملعقة كبيرة خردل و 3 فصوص ثوم. يُحشى العنق بالثوم (5 فصوص) والبرقوق (20 قطعة) ، ويُبشَر بمزيج كريمة الخردل الحامضة ويُتبل لمدة 4 ساعات.

11. تتبيلة الكفير والبصل لعنق لحم الخنزير. اخلطي نصف لتر من الكفير مع البصل المفروم (5 رؤوس) وطحنوا 5 قطع من الكيوي في البطاطس المهروسة وافركي رقبة لحم الخنزير بكل هذا. انقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات.

لا شك أن لحم الخنزير هو أكثر أنواع اللحوم شيوعًا. نظرًا لمحتواها من الدهون ونعومتها ، فإن أطباق لحم الخنزير دائمًا ما تكون طرية وطرية. غالبًا ما يتم طهي لحم الخنزير في مطابخنا ، سواء كان غداءًا عاديًا أو عشاءًا ، أو وليمة احتفالية ، يكون لحم الخنزير دائمًا على القائمة.

أطباق لحم الخنزير المخبوزة في الفرن تبدو أفضل في الذوق والشهية ، واللحوم الأكثر ملاءمة لذلك هي رقبة الخنزير. ماذا تطبخ من رقبة لحم الخنزير ، وكيف نخبز لحم الخنزير المتن بشكل لذيذواصل القراءة.

ما مدى روعة خبز PORK NECK؟

PORK NECK - أطباق احتفالية

يرتبط لحم الخنزير المخبوز دائمًا بالعطلات المنزلية. آه ، هذه الرائحة من اللحم المشوي مع قشرة لذيذة ، محشوة بالثوم ، كم هو رائع ينتشر في جميع أنحاء المنزل ويجذب الضيوف! خاصة إذا كان لديك قطعة جيدة من لحم الخنزير يذبل في الفرن ، وحتى عنق لحم الخنزير أفضل. مجرد طعام رائع!

هناك العديد من الوصفات لطهي رقبة الخنزير. لكن هناك قاعدة واحدة غير قابلة للتطبيق في تحضير هذا اللحم - يتم طهيه دائمًا في قطعة كاملة. لذلك يخرج الطبق أكثر عصارة وكل اللحوم مشبعة بالعصائر والنكهات اللذيذة.

في قطعة عنق لحم الخنزير بأكملها لا توجد عروق والكثير من الطبقات الرقيقة من الدهون ، مما يجعل اللحم شديد العصارة أثناء الطهي. لذلك ، عند شراء رقبة من لحم الخنزير للطبخ في المنزل ، انتبه لوجود هذه الخطوط الدهنية.

تبدو رقبة الخنزير عالية الجودة كما يلي:

• لحم الخنزير الصغير ذو لون أبيض أو وردي أبيض من الخطوط الدهنية. في حين أن اللون الأصفر للدهن يشير إلى أن الخنزير على الأرجح في سن متقدمة نوعًا ما. لن يتحول هذا اللحم إلى طري ، حتى مع وجود تخليل طويل جدًا.
• إذا كان اللحم يحتوي على رائحة حيوانية أو بول قوية ، فمن المرجح أن يتم تقديم قطعة من جثة ذكر غير معد. تجنب مثل هذه المشتريات ، لا يمكن التغلب على "الرائحة" الثقيلة بأي توابل وتوابل.
• غالبًا ما يتم معالجة اللحوم المستوردة بمواد كيميائية ، فهي لا تحتوي على أي نكهات ، ولكنها أيضًا لا طعم لها.
• كن حذرًا بشكل خاص عند شراء اللحوم المجمدة. غالبًا ما تكون تمور التجميد مزيفة ، وبعد الذوبان ، قد تتوقع مفاجأة غير سارة على شكل منتج فاسد لفترة طويلة.
• بالنسبة للمائدة الاحتفالية ، حاول شراء اللحوم الطازجة المبردة ذات اللون الوردي الباهت وذات الرائحة اللطيفة. تأكد من السؤال عن موعد ذبح الحيوان ولا تتردد في الاستفسار عن الشهادات من العيادة البيطرية.

اكتشفنا شراء الرقبة ، والآن دعونا ننتقل إلى أهم شيء - عملية تحضير رقبة الخنزير.

مكونات:

• 1 كغ رقبة لحم خنزير
• 3 سن ثوم
• 2 ملعقة صغيرة خردل مائدة محضرة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة ماء
• فلفل
• توابل لحم الخنزير

طريقة طهو:

1. نقطع الثوم إلى شرائح.
2. اغسل الرقبة وجففها بمنشفة. بسكين حاد ، اصنع ثقوبًا في اللحم وحشوها بشرائح الثوم.
3. قم بإذابة الملح في الماء الدافئ ، ثم اسحب المحلول في محقنة واستخدم إبرة لحقن المحلول الملحي في أجزاء مختلفة من اللحم.
4. اخلطي الفلفل الأسود المطحون مع بهارات الخنزير والخردل. افركي الرقبة بخليط التوابل.
5. غلفي قطعة من اللحم في غلاف الخبز واربطيها حول الحواف وضعيها في الثلاجة لتتبل لمدة 12 ساعة.
6. يسخن الفرن على 220 درجة. ضعي الكم مع العنق على صينية خبز وضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
7. ثم قلل الحرارة إلى 180 درجة ، واقطع الجزء العلوي من الكم. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة أخرى حتى ينضج اللحم.
8. أخرج العنق النهائي من الفرن وقم بتغطيته بوعاء عميق أو أواني أخرى. يجب أن يرتاح اللحم لمدة 10-15 دقيقة.
9. انزعي الرقبة من الكم ، وقطعيها إلى أجزاء وقدميها.

رقبة لحم الخنزير مخبوزة بورق احباط

مكونات:

• رقبة خنزير
• 3-4 أسنان ثوم
• فلفل

طريقة طهو:

1. مرر الثوم من خلال مكبس أو ابشره بمبشرة جيدة. اخلطي الثوم بالملح والفلفل المطحون.
2. اغسل الرقبة واتركها حتى تجف بمنشفة وافركها بمزيج الثوم.
3. نلف اللحم في غلاف بلاستيكي ونتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات.
4. قم بإزالة عنق المخلل من الفيلم ولفه بورق بحيث تحصل على حزمة ضيقة بدون ثقوب.
5. سخني الفرن إلى 200 درجة ، ضعي الرقبة على صينية خبز واخبزيها لمدة ساعة.
6. ثم قم بإزالة الرقبة من القصدير وتحمر حتى تصبح قشرة لذيذة.
7. الرقبة المحضرة بهذه الطريقة جيدة كطبق ساخن وكمقبلات باردة على شكل سندويشات.

رقبة لحم الخنزير مع البطاطس

مكونات:

• رقبة خنزير
• 1 كغ من البطاطس الصغيرة أفضل
• 200 غرام زبدة
• الشبت الخضر
• 5 أسنان ثوم
• فلفل

طريقة طهو:

1. مرر الثوم من خلال مكبس.
2. قطع الشبت أصغر ما يمكن. اخلطي الثوم مع الشبت والزبدة الطرية.
3. اغسل الرقبة وجففها وعمل شقوق بعمق 1.5-2 سم ولا تزيد المسافة بين الجيوب عن 3-4 سم.
4. فرك الرقبة بالملح والفلفل ، بما في ذلك جميع الجيوب. ضعي الزبدة الحارة في كل شريحة.
5. قشر البطاطس وقطعيها إلى نصفين.
6. ضعي اللحم في غلاف الخبز وضعي البطاطس حوله واربطي حواف الغلاف.
7. يسخن الفرن على حرارة 180 درجة. نضع اللحم مع البطاطس على صينية خبز ونضعها في فرن ساخن لمدة ساعة.
8. ثم نقطع الغلاف من الأعلى ونخبز اللحم حتى ينضج. ضعي العنق النهائي على طبق ، وزينيه بالبطاطا المخبوزة والأعشاب الطازجة.

غالبًا ما يشار إلى أطباق لحم الخنزير المشوي ورقبة الخنزير على وجه الخصوص على أنها أطباق ذكورية. لماذا ا؟ يعرف الرجال بالتأكيد الكثير عن قطعة اللحم الدهنية الجيدة ، كما أن طهي لحم الخنزير في الفرن أمر سهل.

لقد وضعوا صفيحة خبز باللحم في الفرن ونسوها لمدة ساعة. يمكنك ممارسة عملك بأمان ، حتى تستدعي رائحة اللحم الرائعة الجميع إلى المائدة.

جرب وصفات عنق لحم الخنزير أعلاه وشاركها في التعليقات.

وأخيرا انظر وصفة الفيديو.

كيفية صنع لفة لحم الخنزير

اطبخ بسرور وكن بصحة جيدة!

دائما الخاص بك ألينا تيريشينا.