بيت حَلوَى

حشوة الجبن للفطائر: حشوات لذيذة للخبز. فتح فطيرة مع الجبن من عجينة الخميرة

يمكن أن يخضع الجبن القريش في حشوة الفطائر التي في أيدي ربة منزل من ذوي الخبرة لمثل هذه التحولات بحيث لا يتمكن الجميع على الفور من التعرف على ما يتم صنعه مثل هذه الحشوة اللذيذة والمتجددة الهواء. تكمن تعدد استخدامات الجبن القريش لاستخدامه كملء في حقيقة أنه يتناسب بشكل جيد مع المكونات الحلوة والجبن والملح والأعشاب. وهذا يعني أن حشو الجبن للفطائر يجعل من الممكن إرضاء كل الأذواق. باستخدامه ، يمكنك طهي فطائر الفطائر الحلوة أو الفطائر غير المحلاة - مقلية ، مخبوزة ...

حشوات الخثارة غير المحلاة

محشي بالبيض والأعشاب

مكونات:

جبن قريش - 300 جم ؛

بيض مسلوق - 2 قطعة ؛
بصل أخضر - حفنة ، 100-150 جم ؛
الشبت - عدد قليل من الفروع.
ملح للتذوق.
كيف تطبخ:

ابشر البيض أو قطعه إلى مكعبات.
يقطع الخضر.
افرك الخثارة جيدًا. بعد ذلك ، اخلطي جميع المكونات والملح.

يمكنك على الفور وضع جميع المكونات في الخلاط والخفق. إذا انهارت الحشوة ، يمكنك إضافة بيضة نيئة أو زبدة طرية هناك.

مع البصل والجبن القريش

جبن قريش - 0.5 كجم ؛
بصل - 2-3 رؤوس ؛
ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

يُطحن البصل المفروم والجبن في الخلاط.
يضاف ما يكفي من الفلفل الأسود ويخلط جيدا. ملح. سيكون الحشو كثير العصير ، يشبه طعم اللحم المفروم وحلوى قليلاً - من البصل. جيد جدا للفطائر المقلية أو Chebureks.

حشوة اللبن الرائب مع السولوجوني

جبنة سولوجوني - 250 جم ؛
جبن قريش دسم - 250 جم ؛
كريمة حامضة - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
الخضر (البقدونس والريحان والنعناع) - على فرع ؛
ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

مرر جميع المكونات عبر مفرمة اللحم أو اخلطها في الخلاط.
توابل حسب الرغبة بالملح والفلفل. أضف الكريمة الحامضة.

يمكن استخدام الحشوة مع الفطائر المنتفخة أو الفطيرة الكبيرة المفتوحة. يتم استبدال Suluguni ، إذا رغبت في ذلك ، بنجاح بالجبن أو أي جبن مخلل آخر.

حشوة اللبن الرائب بالثوم

الجبن الدسم - 300 جم ؛
الثوم - 2 فصوص ؛
كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
الشبت والبقدونس - زوجان من الفروع.
ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

يمسح الجبن القريش حتى يصبح قوامه متجانسًا.
يُطحن الخضر والثوم ويُمزج مع الجبن القريش.
يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويتبل الخليط الناتج بالقشدة الحامضة. لا تضيف الكثير من الكريمة الحامضة دفعة واحدة ، حتى لا تتحول الحشوة إلى سائل.

حشوات الخثارة الحلوة للفطائر

الخيار رقم 1:

جبن قريش - 400 جم ؛
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
موز - 1 جهاز كمبيوتر.

أنت تطحن جميع المكونات في الخلاط - وتكون الحشوة التي سيحبها الأطفال جاهزة. خيار ممتاز للمعجنات والفطائر المخبوزة المصنوعة من عجينة الخميرة الغنية.

الخيار 2:

جبن قريش - 500 جم ؛
صفار البيض - 2 قطعة ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
زبدة ذائبة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
القرفة المطحونة والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

افركي الصفار بالسكر واخلطيهم مع الزبدة المذابة. أضف القليل من الملح والقرفة.
يُمزج المزيج مع الجبن القريش المهروس جيدًا وغير الحمضي. تخلط جيدا وتوضع في الثلاجة لبضع دقائق.

الخيار رقم 3:

جبن قريش - 250 جم ؛
بيض خام - 1 قطعة ؛
زبدة - 50 جم ؛
فانيلين - 0.5 كيس ؛
سكر - 0.5 كوب ؛
ملح للتذوق.

تخلط جميع المكونات للحصول على كتلة مرنة متجانسة.

يمكن إضافة قشر الليمون المبشور والزبيب والفواكه المسكرة وقطع الخوخ أو الفواكه المجففة الأخرى والتوت المعلب أو الطازج والفواكه إلى حشوات الخثارة الحلوة لمنحهم نكهات مختلفة. جرب وشارك معنا أنجح الخيارات.

ابدأ بإعداد عجينة الخميرة لفطيرة الجبن. أخرجي البيض والقشدة الحامضة من الثلاجة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة. اترك الزبدة دافئة لمدة 15 دقيقة. لجعلها ناعمة.
ينخل الدقيق من خلال غربال مع الخميرة في وعاء كبير ويقلب ، في وسط الخليط الجاف. يكسر البيض في وعاء صغير ويضاف الملح والسكر ويخفق بالشوكة حتى يصبح ناعمًا.
يُسكب مزيج البيض في وسط خليط الدقيق ويُمزج جيدًا. ثم تضاف الكريمة الحامضة وتخلط جيدا. أضيفي الزبدة المخففة تدريجيًا واعجن العجينة حتى تصبح طرية ومتجانسة تمامًا. غطي الوعاء بمنشفة خفيفة واتركيه في مكان دافئ (35 درجة مئوية) لمدة ساعة.
في غضون ذلك ، تحضير حشوة الجبن لفطيرة الخميرة. ابشر قشر البرتقال على مبشرة ناعمة ، ثم اسحق بذور الخشخاش الجافة جيدًا في الهاون. بدلاً من ذلك ، يمكنك صب الماء المغلي على بذور الخشخاش وتركه لمدة 10 دقائق ، ثم تصفيته بعناية وتجفيفه.
يُمزج الجبن مع البيض ويُحرّك. ثم يضاف السكر ويطحن جيداً بشوكة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة من اللبن الرائب. يُضاف بودنغ الفانيليا أو مزيج النشا وسكر الفانيليا. أضيفي القرفة المطحونة والبشر المبشور وبذور الخشخاش والكرز واخلطيهم مرة أخرى.
بعد ساعة من العجن ، قسمي العجينة إلى ثلاثة أجزاء متساوية ولفيها إلى كرات. قم بتغطية الجزء السفلي من النموذج (ويفضل أن يكون قابلاً للفصل) بورقة مستديرة من ورق الزبدة. افردي العجينة على شكل دائرة وضعيها في الجزء السفلي من النموذج ، ووزعيها بالتساوي على السطح بالكامل.
دهن طبقة العجين بحشوة اللبن الرائب. تُدحرج القطعة الثانية من العجين وتوضع فوق طبقة الخثارة ، وتُدهن بالحشوة المتبقية. افردي الكرة الثالثة من العجين ، ضعيها في قالب.
قم بعمل حوالي 8 قطع على الطبقة العليا من العجين من حواف الكعكة إلى المنتصف (لا تصل إلى المركز بمقدار 1-2 سم). قم بتدوير كل قطعة من العجين المقطعة حول محورها 2-3 مرات (لعمل حلزوني).
تترك كعكة الخميرة بحشوة اللبن الرائب لمدة نصف ساعة في مكان دافئ. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. اكسر البيضة في وعاء صغير واخفقها مع قليل من السكر بالشوكة. يُدهن الجزء العلوي من الفطيرة بالبيض المخفوق ويوضع في الفرن المسخن مسبقًا.
تُخبز كعكة الخميرة بالجبن القريش لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى تنضج. بعد الوقت المحدد ، أغلق الفرن وافتح الباب واتركه لمدة 5-10 دقائق أخرى. أزل القالب وانقل الكيك إلى رف سلكي ، اتركه ليبرد لبضع دقائق.
انقل الفطيرة الجاهزة مع الجبن القريش إلى طبق ، وزينها حسب ذوقك وقطّعها إلى أجزاء. فطيرة الجبن من عجينة الخميرة لذيذة دافئة ومبردة. بالعافية!

إذا عجن العجينة في آلة الخبز ، ثم صب الحليب الدافئ والماء في دلو من آلة الخبز ، أضف البيض والسكر.

صب الدقيق والخميرة في دلو آلة الخبز ، واضبط وضع "عجن العجين" (أعجن العجين لمدة 1.5 ساعة). تذوب الزبدة ، تبرد قليلاً. بإشارة من صانع الخبز ، اسكب الزبدة المذابة في العجينة.

من أجل عجن العجينة باليد ، صب الخميرة في ماء دافئ ، واخلطها واتركها لمدة 10 دقائق حتى تنضج. بعد انقضاء الوقت نضيف الخميرة والبيض والسكر لتسخين الحليب ونخلط قليلا ثم نضيف الدقيق ونعجن العجينة وفي نهاية العجن نضيف الزبدة المذابة وليس الزبدة الساخنة ونعجن العجينة جيداً. ستكون العجينة طرية وطرية ولزجة قليلاً بيديك. اترك العجينة في وعاء لمدة 1.5 ساعة دافئة (يمكنك تغطية الوعاء بغشاء بلاستيكي أو منشفة). سترتفع العجينة جيدًا.

قسّم العجينة إلى قسمين متساويين.

افردي الجزء الثاني من عجينة الخميرة على شكل دائرة وضعيها فوق الحشوة. احكم إغلاق حواف العجين (ضغطت حواف العجين بأصابعي). تترك كعكة الخميرة مع الجبن القريش لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ. غطي الكعكة بمنشفة.

لتحضير الحشوة ، يُمزج القشطة والسكر وصفار البيض. اخفقي الحشوة بشوكة أو مخفقة.

قبل الخبز ، قم بعمل ثقوب صغيرة على سطح الكعكة بإصبعك مغموسة بالزيت النباتي.

نترك فطيرة الخميرة النهائية مع الجبن القريش تبرد قليلاً ، ثم نرفعها من القالب ونقطعها إلى قطع ونقدمها. تأكد من المحاولة! الكعكة لذيذة للغاية ورقيقة وطرية.

شاي سعيد!

فطيرة بالمربى والجبن القريش من عجينة الخميرة في الفرن

كلما كبرت الفطيرة المليئة بالمربى واللبن الرائب ، زاد الفرح في المنزل. باتباع هذه الحكمة الدنيوية غير الخادعة ، أقترح خبز فطيرة لذيذة مع الجبن القريش ومربى المشمش ، بحجم صفيحة الخبز ، من فرن الغاز في موقد المطبخ. لقد تم تناقل وصفة عجينة الخميرة هذه من جيل إلى جيل ولم تفشل أبدًا. بفضل القشدة الحامضة ، المدرجة في قائمة المنتجات ، لا تتعفن عجينة الخميرة لفترة طويلة ، ولا تنهار وتذوب في فمك.

لعجينة الخميرة:

400 مل حليب دافئ؛

50 غرام خميرة؛

400 غرام الصحراء.

2 غرام فانيلا؛

3 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة

1.5 كجم من الدقيق

100 مل زيت عباد الشمس (في العجين ولتشحيم صينية الخبز).

للتعبئة ، نستخدم 500 جرام من الجبن الممزوج بكوب من السكر وبيضة أو بيضتين.

دهن الطبقة العلوية بالمربى أو المربى ، فمن الأفضل استخدام المشمش ، فهو بدون بذور صغيرة وله مذاق حلو وحامض رائع ، ممزوج بشكل رائع مع المعجنات.

فطيرة عجينة الخميرة بالمربى والجبن القريش في الفرن ، وصفة بالصور خطوة بخطوة:

صب 400 مل من الحليب الدافئ في وعاء كبير ، فتات 50 جم من الخميرة ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق سكر وكوب دقيق منخول. نترك كل شيء ليتخمر لمدة 20-25 دقيقة.

في وعاء آخر ، اخفقي: 3 بيضات ، 400 جرام من السكر ، 2 جرام من الفانيليا ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة.

نبدأ في عجن العجين ، ونصب الدقيق المنخل بالتدريج في العجين. عندما يصبح العجين لزجًا مثل الزلابية ، نقدم كتلة البيض المخفوقة ونعجن جيدًا ونضيف الدقيق مرة أخرى.

في المجموع ، يجب أن يذهب 1.5 - 1.7 كجم من الدقيق. عندما تصبح العجينة بالقوام المتجانس المطلوب ، نظف يديك وأضف 50 مل من زيت عباد الشمس ، وبعد ذلك ، اخلطي العجين جيدًا مرة أخرى.

نرش الدقيق على العجينة ونغطي العجينة بمنشفة. ضع الوعاء في مكان دافئ لمدة ساعتين على الأقل.

خلال هذا الوقت ، سترتفع العجينة جيدًا.

افردي الجزء الأول من العجين إلى حجم صينية الخبز. قم بتشحيم صينية الخبز نفسها بزيت دوار الشمس ، وقم بتصريف الزيت المتبقي حتى لا تنتقل العجينة على طول السطح والحواف المدهونة. انقل العجينة إلى صينية الخبز. تتطلب هذه العملية بعض المهارة ، لذلك يجب ألا تكون ورقة الخبز بعيدة عنك. إذا استمرت العجينة في التمدد قليلاً ، اسحبها بلطف وافردها بالتساوي على صينية الخبز بأكملها ، مما يجعل الحواف مثل القالب.