كيفية اختيار جبن النقانق. جبن السجق: فوائد ومضار ، سعرات حرارية
كان جبن النقانق المعالج بطعم دقيق ورائحة مدخنة وجبة خفيفة شهيرة منذ عهد الاتحاد السوفياتي. غالبًا ما تكون مصنوعة من أجبان شبه صلبة دون المستوى مع إضافة الكريمة والزبدة والأعشاب والتوابل. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام الجبن كقاعدة لتقليل تكلفة المنتج.
يمكن تحضير العديد من الأطباق من هذا المنتج - من السندويشات السريعة إلى الأطباق الغنية. لكن هل جبن النقانق جيد بما يكفي لصحتنا لتناوله كل يوم؟ دعونا نفهم ذلك.
السعرات الحرارية والقيمة الغذائية لجبن النقانق
يحتوي 100 غرام من المنتج على:
- البروتينات - 21.2 جم
- الكربوهيدرات - 3.7 جم
- الدهون - 19.4 جم
الفيتامينات: أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب ، هـ ، ج ، د.
المعادن: الكالسيوم والبوتاسيوم والكبريت والنحاس والفوسفور والحديد.
محتوى السعرات الحرارية من جبن النقانق لكل 100 غرام هو 357 سعرات حرارية.
خصائص مفيدة من جبن النقانق
مع الاستخدام المعتدل للمنتج - لا يزيد عن 70 جرام في اليوم - يتلقى الجسم "الإيجابيات" التالية:
- تصبح العظام والأسنان أقوى.
- يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية.
- تمتلئ البشرة والشعر والأظافر بالصحة ؛
- يعمل الدماغ بكفاءة أكبر.
- بفضل الإنزيمات والأحماض العضوية الموجودة في الجبن ، يتم إزالة السموم والسموم بلطف من الأمعاء.
من المهم أن نفهم:لا يتم تحضير جميع أنواع الجبن التي يتم شراؤها من المتجر وفقًا للتقنية ومن المكونات الطبيعية. غالبًا ما يتم حشو المنتجات بالمواد الحافظة ومحسنات النكهة والأصباغ والدهون النباتية. لذلك ، فيما يتعلق بمنتجات الألبان الأخرى ، يخسر جبن النقانق بشكل كبير لصالحه.
ضرر جبن السجق
- يجب أن يحتوي الجبن المدخن الجيد على الدهون الحيوانية فقط. بديلهم الرخيص - زيت النخيليسد الأوعية الدموية بالكوليسترول. إذا تنهار جبن النقانق عند التقطيع والتصق بقوة بالسكين وجف بسرعة ، فهذا مزيف.
- يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة والكلى وارتفاع ضغط الدم الشرياني عدم إساءة استخدام هذا المنتج. الأمر كله يتعلق بارتفاع نسبة الملح ، مما يزيد الضغط ويؤدي إلى ظهور الانتفاخ.
- جبن نقانق رديء الجودة بطلان لمن يعانون من الحساسيةبسبب إضافة محسنات النكهة والملونات. مؤشر الجودة - الظل الأبيض أو الكريمي للمنتج. كلما كان لون الجبن أصفر ، زاد عدد الأصباغ التي يحتوي عليها.
- بعض الشركات المصنعة ، بدلاً من التدخين الطبيعي ، تستخدم مادة مضافة خاصة "للدخان السائل" ، والتي تستخدم لمعالجة المنتج بأكمله. أسوأ ما في الأمر أن هذه المادة مادة مسرطنة.
كيفية اختيار وتخزين جبن النقانق
- اختر منتجًا عليه علامة على الملصق حول تقنية التدخين الطبيعي.
- يجب ألا تحتوي التركيبة على أصباغ ومواد حافظة ونكهات وإضافات صناعية أخرى. فقط الزبدة والجبن الأساسي والجبن القريش والملح.
- قذيفة البارافين- مؤشرا على الجودة العالية للمنتج ولكن يمكن تخزينه لمدة 30 يوما فقط.
- تتحدث التشققات الموجودة على القطع والقشرة الجافة عن الجودة المنخفضة للمنتج. الجبن الجيد له قطع رطب ومرن.
- الجبن المفيد له سطح لامع.
- قم بتخزين المنتج عند درجة حرارة لا تزيد عن 8 درجات مئوية وذلك للحفاظ على خصائصه المفيدة.
لا تدوم هذه الوجبة المدخنة لفترة طويلة في الثلاجة. باستخدام توصياتنا البسيطة ، سوف تضغط أقصى فائدةمن كل قطعة.
كم مرة تأكل جبن النقانق؟ هل تستخدمه في الطبخ؟ اكتب في التعليقات.
يفضل الكثير من الناس منتجات الألبان ، وتحظى الأجبان بشعبية خاصة. إنهم يزينون المائدة الاحتفالية ، بمساعدتهم يتم الحصول على شطائر لذيذة ومختلف الأطباق الشهية.
ميزات الطبخ
تختلف جبن النقانق عن الأنواع الأخرى بسبب مذاقها اللاذع ورائحتها اللطيفة التي اكتسبها المنتج بعد التدخين. هذا الجبن هو نوع من الجبن المطبوخ ، حيث يتم استخدام الجبن الطري أو الصلب المنفحة. أضيف هنا أيضًا:
- نفط؛
- الكريمة الحامضة؛
- حليب جاف أو كريمة
- جميع أنواع البهارات والمضافات الغذائية.
يتم تعبئة عجينة الجبن في غلاف سيلوفان مُعد خصيصًا ، ويتم تثبيتها بإحكام ، ثم تدخينها. هذه العملية تشبه إلى حد كبير تدخين النقانق.
جبن السجق - تشبع الجسم بالبروتينات والدهون عالية الجودة
جبن السجق ليس فقط لذيذًا ولكنه صحي جدًا أيضًا. بادئ ذي بدء ، تكمن ميزة حقيقة أن الجبن له تأثير علاجي في المحتوى العالي من البروتينات. هذه المواد ضرورية حتى يتمكن الجسم من إنتاج الطاقة اللازمة لعمل جميع الأجهزة والأعضاء. تعمل البروتينات أيضًا كمواد بناء يبدأ منها ، بعد العمليات المعقدة ، تخليق الخلايا والأنسجة. تتكون العديد من الهرمونات والأجسام المضادة جزئيًا أو كليًا من البروتين. لذلك ، من الضروري تضمين الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من هذا العنصر في النظام الغذائي.
ميزة جبن النقانق أنها تحتوي على البروتينات الأكثر فائدة. تحتوي هذه المواد على أحماض أمينية. وهنا من المهم أن نلاحظ حقيقة أنه لا يمكن تصنيعها كلها في جسم الإنسان ، لذلك يجب أن تأتي مع أطعمة أخرى.
يوجد أيضًا نسبة عالية من الدهون في جبن النقانق ، والتي تؤدي وظيفة الحماية. يتم توزيعها في الجسم ، فهي تحمي الأعضاء الداخلية من تأثيرات الصدمات ، ولا تسمح للأعضاء بالحركة ، وبسبب حقيقة أن الموصلية الحرارية لديهم منخفضة ، فإنها تحافظ على درجة حرارة الجسم المطلوبة. تشارك الدهون في العديد من عمليات التمثيل الغذائي ، حيث تعمل على إثراء الجسم بالفيتامينات والأحماض الدهنية والمواد المفيدة الأخرى.
ولكن على الرغم من احتوائها على نسبة عالية من الدهون ، فإن محتوى السعرات الحرارية لهذا النوع من الجبن لا يزال أقل بكثير مقارنة بالجبن الصلب.
كربوهيدرات جبن النقانق وفوائدها للإنسان
بما أن هذا الجبن يحتوي على حليب مجفف ، ويحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات ، فهذا يعني أن محبي جبن النقانق يحصلون على مصدر إضافي للطاقة. اكتشف العلماء منذ فترة طويلة أن الكربوهيدرات تضمن الأداء الطبيعي للقلب والكبد والعضلات ، وتراقب تركيز السكر في الدم ، وهي منبه ممتاز للجهاز العصبي. بالنسبة للأمعاء ، لا غنى عن الكربوهيدرات أيضًا ، حيث تبين أنها بيئة واهبة للحياة لتنمية الكائنات الحية الدقيقة في حمض اللاكتيك. إنها لا تسمح بتطور عمليات قيحية مختلفة ، وتطبيع البكتيريا الدقيقة ، مما يؤثر على متوسط العمر المتوقع للشخص.
مكونات جبن النقانق وخصائصها المفيدة
يحتوي جبن النقانق أيضًا على مواد أخرى لا تقل أهمية عن الحفاظ على الصحة ، والتي يتم امتصاصها بسهولة أكبر وأسرع من منتجات الألبان المخمرة. بادئ ذي بدء:
- الكالسيوم.يتميز باحتوائه على نسبة عالية من جبن النقانق على عكس العديد من المنتجات الغذائية الأخرى. بفضل هذا العنصر ، ستكون الأسنان والعظام والعضلات صحية ، وسيتم تطبيع النشاط البدني والعقلي. من الأفضل امتصاص الكالسيوم في حالة وجود البروتين ، لذا فإن جبن النقانق ضروري للأطفال والأشخاص الذين يمارسون عملاً بدنيًا وعقليًا.
- صوديوم.ينظم توازن الماء والملح ، ويدعم نظام القلب والأوعية الدموية.
- الفوسفور.ضروري لصيانة الأنسجة - العظام والدماغ والأعصاب ، ويساعد الجهاز العضلي الهيكلي على العمل بشكل طبيعي. يحتوي هذا الجبن على مزيج متناغم من الفوسفور والكالسيوم ، يمتصهما الجسم بالكامل.
- لا يمكن لجبن النقانق التباهي بوفرة الفيتامينات ، لكنها مع ذلك موجودة بكميات صغيرة. لديها:
- بيتا كاروتين.وهو بروفيتامين من الريتينول. يحمي من الأمراض المعدية والأورام ، ويعيد النظر إلى طبيعتها.
- فيتامين سي.هذا الفيتامين ضروري لوظائف الأكسدة والاختزال.
- فيتامين دينظم عمليات التمثيل الغذائي التي يشارك فيها الكالسيوم والفوسفور.
- فيتامينات المجموعة ب.فهي ضرورية أثناء التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات ، وتحسين أداء الجهاز العصبي والدماغ ، خاصة عندما يكون نشاطهم المعزز مطلوبًا.
- للحصول على متعة حقيقية من خلال تناول جبن النقانق ، يجب عليك أولاً التعرف على تركيبة المنتج المحدد. إذا قيل أنه يحتوي على الكثير من الدهون النباتية ، فإن جودته منخفضة ، وفي هذه الحالة تنتمي إلى فئة منتج الجبن.
- لا تقم بتحسين الجودة ومحسنات النكهة المشكوك فيها أو الأصباغ ذات المنشأ الصناعي أو الإضافات غير المفهومة.
- يجب أيضًا الانتباه إلى الطبقة السطحية للمنتج. والدليل على الجودة الجيدة هو ، أولاً وقبل كل شيء ، سطح خفيف ، واتساق موحد ، بدون فقاعات وجميع أنواع الشقوق حتى الطفيفة.
- عندما يتم تقطيع الجبن ، لا ينبغي أن ينهار ، ويجب أن يظل القطع ناعمًا ولامعًا. في أغلب الأحيان ، يكون الاتساق هشًا إذا زادت حموضة الحليب.
- إذا تم تدخين الجبن وفقًا للتقنية الصحيحة ، دون حدوث انتهاكات ، فيجب أن تكون هناك قشرة مدخنة حقًا تحت القشرة ذات رائحة لطيفة ، مما يشير إلى أن المعالجة تمت على نشارة الخشب. إذا استخدمت دخانًا سائلًا ، فلن يكون قادرًا على إعطاء مثل هذه الرائحة.
- إذا كانت الرائحة حامضة ، فلا داعي لشراء الجبن. على الأرجح ، تتطور فيه عمليات تعفن لا رجعة فيها.
- يمكن تخزين الجبن بشكل غير صحيح. إذا كانت درجة الحرارة منخفضة للغاية خلال فترة النضج ، فإن البيبتون تتراكم في الجبن - فهي تثير ظهور طعم مرير.
ضرر الجبن المدخن
لا تحاول جميع الشركات المصنعة الحفاظ على التكنولوجيا والمكونات المطلوبة في إنتاج جبن النقانق ، لذلك لا يمكن دائمًا اعتبار المنتج مفيدًا وعالي الجودة.يحاول المصنعون ، من أجل تقليل التكاليف أثناء الإنتاج ، وكذلك لتحقيق عمر افتراضي أطول ، إضافة مكونات لم يتم توفيرها في الأصل في المنتج. على سبيل المثال ، بدلاً من الزبدة عالية الجودة ، يتم تضمين الدهون النباتية الرخيصة في التركيبة. انتهاكًا للتكنولوجيا ، يحتوي التركيب على مستحلبات مختلفة وألوان صناعية ومحسنات نكهة مختلفة. في الوقت نفسه ، يتم تحسين صفات المستهلك ، لكن جودة الجبن نفسها تتأثر.
إذا تم استخدام الدخان السائل أثناء التدخين ، وليس نشارة الخشب الطبيعية ، فإن الخطر يكمن في النكهة الرخيصة المستخدمة ، والتي قد تحتوي على الفينولات والراتنجات الخطرة على الإنسان والكربوهيدرات العطرية وغيرها من المواد ذات الخصائص المسببة للسرطان.
موانع
يحتوي هذا الجبن على الكثير من الدهون ، لذلك بالنسبة لكبار السن ، الذين يعانون من زيادة وزن الجسم ، مع نمط حياة مستقر ، فمن الأفضل تقليل تناوله.
فيديو: جبن النقانق منتج مخادع
يحظى محتوى السعرات الحرارية في جبن النقانق باهتمام الكثير من الناس ، لأن الجميع تقريبًا يحبون هذا المنتج. بدأت تكتسب شعبية في الحقبة السوفيتية ، عندما كانت منتجات الألبان المخمرة تعتبر طعامًا شهيًا. لقد تفاجأ الكثير من الناس بمذاقها المدخن الخفيف والتوابل المختلطة ، ولهذا السبب لا يزال من المفضل وضعها على طاولة الضيوف.
كيف صنعت
قبل أن تعرف محتوى السعرات الحرارية في جبن النقانق ، عليك أن تفهم كيفية صنعها. يتم إعداد المنتج دائمًا وفقًا لنفس التقنية ، حيث من غير المرجح أن يسعد المستهلكون بتغيير مذاق منتجهم المفضل. يتكون الجبن على خمس مراحل:
- طحن دقيق للأجبان الصلبة لسهولة الذوبان.
- تحضير المكونات قبل الذوبان.
- غمر المكونات في جهاز خاص لخلط وتسخين الكتلة.
- إذابة الكتلة حتى تصبح متجانسة ، والقضاء على الكتل.
- توزيع الكتلة الناتجة على قوالب جاهزة مصنوعة من البولي إيثيلين.
مُجَمَّع
يعتمد محتوى السعرات الحرارية في جبن النقانق على المكونات المطلوبة لتحضيرها. عند إنشاء منتج ، قد تكون المكونات التالية مطلوبة:
- أجبان صلبة وناعمة
- البهارات.
- حمض الليمون
- ملح؛
- بهارات.
على الرغم من حقيقة أن تقنية صنع الجبن هي نفسها ، لا تزال التوابل تؤخذ بنسب مختلفة لإنتاج منفصل. في الوقت نفسه ، من المهم أن نفهم أنه لا يمكن لجميع الشركات المصنعة تحمل تكلفة إنشاء منتج من كل هذه المكونات. لكي يصبح المنتج لذيذًا وفاتحًا للشهية ، تحتاج إلى استخدام مكونات عالية الجودة فقط.
سعرات حراريه
محتوى السعرات الحرارية من جبن النقانق لكل 100 جرام هو 357.2 سعرة حرارية. استنادًا إلى حقيقة أنه ليس من الممكن دائمًا أن تزن بالضبط هذه الكمية من المنتج ، يمكنك استخدام القائمة التالية:
- 1 ملعقة صغيرة (12 جم) - 33 سعرة حرارية ؛
- 1 ملعقة كبيرة (35 جم) - 96 سعرة حرارية ؛
- 200 مل (260 جم) - 715 سعرة حرارية ؛
- 250 مل (325 جم) - 894 سعرة حرارية.
كما ترون ، محتوى السعرات الحرارية في جبن النقانق ليس مرتفعًا جدًا ، لذلك عند اتباع نظام غذائي ، يجب ألا تحرم نفسك من قطعة صغيرة من هذا المنتج اللذيذ. لكن لا تنس أن استخدامه بكميات كبيرة يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية.
القيمة الغذائية
بالإضافة إلى محتوى السعرات الحرارية في جبن النقانق ، يجب أن تعرف أيضًا قيمتها الغذائية. مثل كل منتج ، يحتوي الجبن على كمية معينة من المواد الفعالة التي يمكن أن تشبع جسم الإنسان.
مع محتوى السعرات الحرارية من جبن النقانق لكل 100 جرام من المنتج 357.2 سعرة حرارية ، ستكون القيمة الغذائية كما يلي:
- البروتينات - 21.2 جم (46٪ من الاحتياج اليومي) ؛
- الدهون - 19.4 جم (35٪ من الاحتياج اليومي) ؛
- الكربوهيدرات - 3.7 جم (2٪ من الاحتياج اليومي).
الفيتامينات
في جبن النقانق المحضر بشكل صحيح ، والذي لا يكون محتواه من السعرات الحرارية مرتفعًا جدًا ، توجد فيتامينات من هذا القبيل:
- أ (يجعل الجلد أكثر مرونة ، ويحسن جهاز المناعة ، ويدعم الرؤية ، ويزيد من حدته).
- B1 (يزيد الكفاءة ، ويساعد على تحسين المناعة ، ويسمح للجسم بمقاومة الالتهابات المختلفة بقوة أكبر).
- B2 (يعيد الخلايا العصبية ، ويعزز تجديد الأنسجة).
كل هذه الفيتامينات هي المكونات الرئيسية الموجودة في الجبن المدخن السجق.
المعادن
إن محتوى السعرات الحرارية في جبن النقانق المدخن معروف بالفعل ، ولكن إلى جانب ذلك ، يجب عليك أيضًا التعرف على المعادن التي يحتوي عليها:
- الكالسيوم (يحسن حالة العظام ويجعلها أقل هشاشة) ؛
- البوتاسيوم (مفيد للأوعية الدموية والقلب).
- الحديد (يحمي الخلايا المناعية) ؛
- الكبريت (يعيد جمال ولون الشعر والجلد والأظافر) ؛
- النحاس (يساعد على زيادة مستوى الهيموجلوبين في جسم الإنسان) ؛
- الفوسفور (يساعد في تكوين البروتين الطبيعي).
كل هذه المعادن مضمونة لتحسين رفاهية الشخص وصحته العامة.
المنفعة والضرر
كل منتج غذائي له فوائده وأضراره. الجبن المصنوع بشكل صحيح مفيد لقوة الهيكل العظمي. نظرًا لحقيقة أنه مصنوع من منتجات الألبان المخمرة ، فإنه يحتوي على كمية كافية من الكالسيوم. في الوقت نفسه ، يساعد في تحسين حالة الأوعية الدموية ، لأنه يتكون من مكونات تحافظ على الأنسجة في حالة طبيعية. والعدد الكبير من البروتينات يحسن الدورة الدموية والعمليات الأخرى في الجسم.
إذا تم شراء الجبن مع محسنات النكهة ، فيمكنك الاستعداد على الفور لمشاكل المعدة وحساسية اللسان. إذا كنت تأكل مثل هذا المنتج لفترة طويلة ، فسيبدأ الطعام الطبيعي العادي في فقدان مذاقه ، وستتسبب الإضافات تدريجياً في إدمان الوجبات السريعة (الوجبات السريعة).
من لا يأكل
لا توجد موانع عمليا لتناول الجبن. التحذير الوحيد هو عدم تحمل الفرد لمنتجات الألبان المخمرة. في هذه الحالة ، سيتعين على الشخص أن يقرر بنفسه ما إذا كان سيأكل الجبن على الإطلاق وبأي كميات من الأفضل أن يفعل ذلك.
إذا لم يكن هناك تعصب ، ولكن المنتج ذو جودة رديئة ، فلا يوصى باستخدامه للأشخاص الذين لديهم:
- أمراض الكلى الحادة أو المزمنة.
- الاستعداد لظهور الأملاح في الجسم.
- الميل إلى الحساسية.
- زيادة ضغط الدم.
بعد ذلك ، ينصح الأطباء بشراء واستخدام المنتجات عالية الجودة المصنوعة من المكونات الطبيعية فقط. ستكون تكلفتها ، بالطبع ، أعلى ، لكن لا يزال يتعين عليك عدم المزاح بالصحة.
حتى لا يضر المنتج بالصحة ، يجب اختياره بشكل صحيح. الخطوة الأولى هي الانتباه إلى سطح الجبن ، فهذه الجودة هي التي ستساعدك على معرفة المدة التي قضاها على المنضدة. من خلال لون القشرة ، يمكنك فهم مستوى الجبن المدخن - يشير الظل الفاتح إلى درجة معتدلة ، بينما يشير الظل الغامق إلى درجة أكثر تشبعًا. يشير عدم وجود قشرة إلى حقيقة أن المنتج لم يتم تدخينه على الإطلاق.
تلعب الرائحة دورًا مهمًا بنفس القدر. يتم تحديد الجودة العالية للمنتج من خلال وجود رائحة خفيفة للتدخين. بالإضافة إلى الرائحة المعتادة للتدخين ، لا تزال هناك بعض روائح الطرف الثالث ، فهذا يعني إضافة دخان سائل أو نكهة بسيطة ، والتي لا تؤثر على صحة الإنسان بشكل جيد.
جبن النقانق هو نوع من الجبن المطبوخ ، يتم إنشاؤه من خليط من الجبن المنفحة ، والتي تعتمد على الكريمة. أيضا ، يمكن استبدال هذه القاعدة بالجبن أو الزبدة. لإنشائه ، يمكن أيضًا استخدام بعض التوابل والتوابل وأنواع الأعشاب ، والتي تتيح لك إعطاء الجبن طعمًا معينًا ، والذي قد يختلف عن الجبن البسيط.
اكتسب جبن النقانق شعبيته مرة أخرى في العهد السوفيتي ، عندما كان منتج الحليب المخمر يعتبر طعامًا شهيًا. بسبب الطعم المدخن الخفي ومزيج التوابل ، وقع في حب عدد كبير من الناس. اليوم ، أصبح هذا المنتج جزءًا بسيطًا من طاولة العديد من الأشخاص ويمكن العثور عليه في كل متجر تقريبًا.
من الغريب أن سويسرا هي مسقط رأس مثل هذه الأطعمة الشهية ، وكذلك جميع أنواع الجبن المصنعة. في مدينة ثون ، ابتكر مصنع الجبن الصلب الكثير من المنتجات التي يجب بيعها في فترة زمنية قصيرة. لم تكن الخسائر بعيدة ، لكن الشيف كان قادرًا على ابتكار تقنية لنقل الجبن الصلب وتشكيله إلى مكعبات متينة يحبها جميع زبائنه. وتم إنشاء جبن النقانق بعد ذلك بقليل ، مع الاستسلام للتدخين من أجل خلق طعم أكثر إثارة وإثارة للمنتج.
كيف تصنع جبن النقانق؟
- تتكون المرحلة الأولى من طحن الأجبان الصلبة لتسهيل إذابتها بشكل أكثر توازناً.
- الخطوة الثانية هي تحضير جميع المكونات قبل البدء في عملية الذوبان.
- في المرحلة الثالثة ، يتم غمر جميع المكونات في آلة الخلط ، لمزيد من التسخين للكتلة بأكملها.
- تصبح المرحلة الرابعة أساسية ، حيث يتم تسخين الحفرة بعدها ، ولا يتم إيقاف تشغيلها إلا عندما تتحلل الكتلة بالكامل إلى حالة متجانسة. لا يسمح بأي حال من الأحوال بتكوين كتل أو التعرض المفرط للجبن.
- يتم تنفيذ المرحلة الخامسة عندما يبرد الخليط قليلاً ، لكنه لا يتجمد بعد ، وذلك لتعبئته لتشكيل الشكل المطلوب. باستخدام حقنة كبيرة ، يتم توزيع الكتلة المذابة إلى نقانق فردية مكونة من البولي إيثيلين ويتم تبريدها حتى تأخذ شكلها.
قد يتم بالفعل استخدام بعض أنواع الجبن في هذه المرحلة للتغليف ويتم تحديدها للبيع ، ولكن بشكل أساسي ، يتم وضع النقانق الجاهزة في غرف التدخين ، حيث يتم استخدام البلوط أو البتولا أو نشارة الخشب. هذه الأنواع الشجرية ليس لها رائحة خاصة للتدخين ، ولكنها تحافظ على دخان خفيف ، مما يسمح بعدم تدخين هذا النوع من الجبن تمامًا حفاظًا على مذاقه.
بعد ذلك يتم تغليف النقانق في أكياس بلاستيكية مفرغة من الهواء وتنقل إلى مكان البيع.
تكوين جبن النقانق
أعلى قليلاً ، تمت الإشارة إلى كيفية صنع جبن النقانق ، ولكن سيتم النظر في المكونات التي تتضمنها بشكل أكبر.
لإنشاء جبن مطبوخ قيد الإنتاج ، قد تحتاج إلى:
- جبنة قاسية؛
- جبنة طرية؛
- حمض الليمون
- بهارات.
- ملح؛
- بهارات.
جميع التوابل التي تضاف إلى الجبن تأتي بنسب منفصلة لإنتاج مختلف ، لكن تكنولوجيا التصنيع الخاصة بها تظل كما هي.
من المهم أن نفهم أنه لا يمكن لجميع الصناعات التباهي بمثل هذا التكوين. كما يمكن فهمه مما هو مذكور أعلاه ، يجب أن تكون جميع مكونات هذه الأطعمة الشهية ذات جودة عالية فقط ، وإلا ، يمكن التأكد من أن الجبن سيكون ببساطة بلا طعم وغير شهية تمامًا.
لا يمكن لجميع الصناعات التباهي بهذه الوصفة من الجبن المطبوخ. بالنسبة للجزء الأكبر ، يمكن إضافة النكهات والعناصر الكيميائية لتحسين المذاق ، وحتى المكونات التي يمكن أن تؤثر بشكل كبير على سلامة هذا المنتج ، أي مدة صلاحيته ، ناهيك عن حقيقة أن المنتجات المستخدمة قد لا تكون من نوعية جيدة جدا.
جبن نقانق السعرات الحرارية
محتوى السعرات الحرارية في جبن النقانق لكل 100 جرام من المنتج هو 357.2 سعرة حرارية.
أيضًا ، لتسهيل فهم محتوى السعرات الحرارية في الطبق وفقًا للتغليف والمواثيق ، يمكنك الالتزام بالقائمة التالية:
- 1 ملعقة صغيرة - 33 سعرة حرارية (12 جرام)
- 1 ش. ل. - 96 سعرة حرارية (35 جرام)
- 200 مل - 715 سعرة حرارية (260 جرام).
- 250 مل - 894 سعرة حرارية (325 جرام).
القيمة الغذائية للمنتج
كل منتج له قيمته الغذائية الخاصة ، وهي كمية المواد الفعالة التي تشبع أجسامنا.
تتكون القيمة الغذائية لهذا المنتج من:
- بيلكوف
- جيروف
- الكربوهيدرات
الفيتامينات الموجودة في المنتج
منتج طبيعي ومُعد بشكل صحيح يحتوي على الفيتامينات التالية:
- يمنح فيتامين أ مرونة الجلد ، ويحسن المناعة ، ويحافظ على الرؤية ويحسن حدة.
- فيتامين ب 1. ينشط الخلايا العصبية وخلايا الدماغ ويزيد من كفاءتها ، ويزيد من مستوى المناعة ، وبالتالي يزيد من فرصة أن يتمتع جسم الإنسان بمقاومة أكبر للأمراض المعدية المختلفة.
- فيتامين ب 2. لها القدرة على استعادة الخلايا العصبية في الجسم ، فهي ضرورية لتجديد الأنسجة.
هذه هي أهم المكونات الموجودة في الجبن.
المعادن في جبن النقانق
المعادن موجودة أيضًا في هذا النوع من منتجات الجبن ، وهي:
- الكالسيوم. يساعد على تقوية العظام وجعلها أقل هشاشة.
- البوتاسيوم. له تأثير إيجابي على القلب والأوعية الدموية.
- كبريت. يساعد على استعادة لون وجمال الشعر والأظافر والبشرة.
- الفوسفور. يعزز تخليق البروتين الجيد والتمثيل الغذائي.
- نحاس. يزيد من مستوى الهيموجلوبين في جسم الإنسان.
- حديد. يحافظ على الخلايا المناعية محمية.
تساهم هذه المعادن في تحسن كبير في رفاهية الإنسان وصحته. كما ترى ، يحتوي هذا المنتج على عدد كبير من أنواع المعادن المختلفة التي يمكن أن تكون مفيدة لأعضاء مختلفة من جسم الإنسان.
ما هو جبن النقانق النافع والضار؟
كل منتج له فوائده وأضراره ، والتي ، بغض النظر عن كيفية ، يمكن أن تؤثر على رفاهية وصحة بعض الأعضاء. يعتبر جبن النقانق المدخن المُنتَج جيدًا مفيدًا لأن استخدامه يمكن أن يؤثر على قوة الهيكل العظمي. بسبب حقيقة أن هذا الجبن مصنوع من منتجات الحليب المخمر ، فإنه يحتوي على كمية كبيرة من الكالسيوم.
تتحسن حالة الأوعية الدموية أيضًا ، لأنها تحتوي على عناصر تسمح لك بالحفاظ على هذه الأنسجة في حالة طبيعية وحتى تحسينها إذا لزم الأمر.
يمكن أن تؤثر كمية كبيرة من البروتين في المنتج بلا شك على صحة الإنسان. مع الاستخدام الصحيح لجبن النقانق ، قد يشعر الشخص بحدوث تغييرات في حالته الصحية ، حيث يمكن للبروتينات تصحيح عمل الدورة الدموية وبعض العمليات الأخرى في الجسم.
في نفس الحالة ، إذا لم يكن الجبن عالي الجودة قد جاء إلى مائدتك ، أي باستخدام المواد المضافة والعناصر الكيميائية ، فيمكننا القول إنها يمكن أن تؤثر بشكل كبير على الحالة الصحية.
في البداية ، لا يمكن لمحسنات النكهة أن تضر بحالة المعدة وعملياتها الأساسية فحسب ، بل تؤثر أيضًا على حساسية اللسان. مع الاستخدام المطول لكمية كبيرة من محسنات النكهة ، يصبح الطعام الطبيعي أقل طعمًا ، وبالتالي يمكن أن تصبح هذه الإضافات مسببة للإدمان على بعض الأطعمة.
يمكن أن تحدث زيادة في ضغط الدم بسبب استخدام هذا النوع من المنتجات ، حيث تدخل المواد الكيميائية إلى مجرى الدم وبالتالي تخلق حالات يكون فيها هناك مشكلة في امتصاص الجسم للبروتينات والمغذيات.
يمكن أن تحدث زيادة كبيرة وحادة في الكوليسترول بسبب استخدام الجبن المعالج منخفض الجودة.
بسبب العدد الكبير من الإضافات الكيميائية ، قد تنشأ مشكلة تتعلق مباشرة بعمل الكلى. يمكن أن تتراكم الرمل والبلورات وحتى الحجارة ، اعتمادًا على حساسية الجسم.
هذه ليست كل العواقب التي قد تنشأ نتيجة لحقيقة أن الشخص يستهلك كمية كبيرة من الجبن المدخن منخفض الجودة.
لمن تعتبر جبن النقانق ضارة بشكل خاص؟
ومن المثير للاهتمام ، أنه لا يوجد عملياً أي موانع لاستخدام جبن النقانق ، الذي تم إنشاؤه باستخدام التكنولوجيا المناسبة ، باستثناء حالة عدم تحمل الشخص لمنتجات الألبان المخمرة.
إذا ظهر منتج غير عالي الجودة على الطاولة ، فلا ينبغي أن يستخدمه الأشخاص الذين:
- أمراض الكلى المزمنة أو الحادة.
- الميل لردود الفعل التحسسية.
- عدم تحمل منتجات الألبان.
- ارتفاع نسبة الكوليسترول.
- ارتفاع ضغط الدم.
- الأشخاص الذين يميلون إلى تكوين الأملاح في الجسم.
لهذا السبب يوصى باستخدام الجبن عالي الجودة فقط ، وهو مصنوع من منتجات طبيعية وله أفضل طعم وأكثرها طبيعية. بالطبع ، سيكون سعر هذه الأطعمة الشهية أعلى من ذلك بكثير ، لكن فوائد هذا الجبن تستحق العناء.
لكي لا يضر جبن النقانق بالصحة ، يجب أولاً اختياره بشكل صحيح.
أول شيء يجب الانتباه إليه هو سطح المنتج. هذه هي الجودة التي يمكن أن تُظهر كمية جبن النقانق الموجودة بالفعل على المنضدة ، وما هي مدة صلاحيتها. اعتمادًا على لون القشرة ، أي من البني الفاتح إلى الغامق ، يمكنك فهم مدى تدخين الجبن. وفقًا لذلك ، يشير اللون الفاتح للجبن إلى درجة خفيفة من دخانها ، بينما يشير اللون الغامق إلى درجة إشباع أكثر.
إذا لم تكن هناك قشرة على الإطلاق ، فيجب أن نفهم أن هذا الجبن لم يتم تدخينه بأي شكل من الأشكال.
يمكن أن تخبرك الرائحة أيضًا بمدى صعوبة تدخين الجبن. إذا كان له نكهة مدخنة طفيفة ، فإن الجودة تكون على مستوى عالٍ. في حالة استمرار وجود بعض الرائحة برائحة التدخين ، يتم إضافة دخان سائل أو نكهة إلى الجبن ، مما قد يؤثر بشكل كبير على صحة الإنسان.
أطباق الجبن السجق - الوصفات
سلطة جبن نقانق مع جزر
هذه السلطة سهلة التحضير ويمكن أن تكون بمثابة مقبلات جيدة لطاولة الأعياد.
مُجَمَّع:
- 325 جرام من جبن النقانق
- 2 بيض
- 1 جزرة كبيرة
- 3-4 فصوص من الثوم
- مايونيز.
طبخ:
- اطحن جميع المكونات إلى مكعبات أو افركها على مبشرة. إذا كان الجبن مبشورًا على مبشرة كبيرة ، فيجب فعل الشيء نفسه مع الجزر.
- بعد ذلك ، امزج المكونات مع الثوم ، مع ضغطها من خلال الضغط.
- نقطع البيض المسلوق إلى مكعبات صغيرة ونضيفه إلى السلطة.
- املأ بالمايونيز.
- أضف الملح والفلفل حسب الرغبة.
سلطة جبن نقانق باللحم والطماطم
سلطة أصلية يمكنها تزيين ليس فقط غداء بسيط ، ولكن أيضًا طاولة احتفالية. بسبب اللحوم ، فإن السلطة مرضية للغاية.
مُجَمَّع:
- 150 جرام من لحم البقر المسلوق
- 120 غرام من الجبن
- 3 طماطم عادية أو 10 طماطم كرزية ؛
- القشدة الحامضة للتتبيل.
- بقدونس للتزيين وفص ثوم للتوابل.
طبخ:
- يُسلق اللحم لينعم ويُقطع إلى مكعبات مع جبن النقانق.
- نقطع الطماطم إلى عدة شرائح ونضيفها إلى المكونات المفرومة.
- أضيفي شريحة من الثوم المهروس والقشدة الحامضة والبقدونس ، واخلطي كل شيء جيدًا.
سلطة سجق بالجبن والدجاج
تبين أن هذه السلطة مرضية للغاية وأنيقة بالنسبة لطاولة الأعياد. يمكننا القول بثقة أن جميع الضيوف وأفراد الأسرة سيتفاجئون بثراء الذوق.
مُجَمَّع:
- 250 غرام من الفيليه
- 180 غرام من الطماطم
- 50 غرام من لحم الخنزير المقدد
- 110 غرام من جبن النقانق
- 70 غرام من الجبن الكريمي
- 70 غرام من المايونيز
- 25 غراما من البسكويت
- بصل اخضر ، خس.
طبخ:
- يُمزج المايونيز مع الجبن الكريمي. امزج حتى تتشكل كتلة متجانسة.
- اسلقي اللحم وفكّيه إلى ألياف.
- تقطع الطماطم إلى مكعبات.
- تقطع جبنة السجق أيضًا إلى مكعبات.
- يُمزج جميع المكونات ويُضاف الصلصة ويُخلط جيدًا
- يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُزين بقطع الخبز المحمص وأوراق الخس والبصل الأخضر المفروم.
يمكنك معرفة الكثير من المعلومات الشيقة حول جبن النقانق من الفيديو التالي:
كما يمكن فهمه مما قيل أعلاه ، يوجد في الوقت الحالي عدد كبير جدًا من أنواع جبن النقانق المختلفة ، لكن أكثرها فائدة هو الطبيعي ، والذي لا يمكن أن يؤثر فقط من الناحية النوعية على الظروف الصحية ، ولكن أيضًا يكون لذيذًا جدًا.
في تواصل مع
اليوم ، هناك العديد من تقنيات التصنيع جبن نقانق، لكن المبدأ هو نفسه بالنسبة للجميع: في البداية ، تشتمل التركيبة على الجبن ، والتي ، بعد إضافة مكونات خاصة ، يتم دمجها عند درجة حرارة عالية ، لتشكيل كتلة جبن سائلة ، يتم تعبئتها في فيلم طويل ، مما يكتسب مظهر النقانق رغيف.
من الناحية المثالية ، يجب استخدام الجبن قليل الدسم ، المصنوع حديثًا من الحليب الخالي من الدسم مع إضافة المنفحة ، لصنع جبن النقانق. تضاف أملاح الذوبان ، مسحوق الحليب منزوع الدسم أو كامل الدسم ، الزبدة إلى الكتلة الناتجة ، ويتم طحنها وتذويبها وتشكيلها. ولكن الآن ، بالإضافة إلى هذه المكونات ، في تكوين جبن النقانق ، يمكنك العثور على الدهون والبروتينات من أصل نباتي ، والعديد من الإضافات "E". نعم ، وكمواد أولية ، تستخدم الجبن أحيانًا منتهية الصلاحية أو قريبة من نهاية تاريخ انتهاء الصلاحية. في كثير من الأحيان ، يتم تدخين جبن النقانق ، وفي بعض الأحيان يتم تركها دون تغيير ، ويضيف المصنعون عديمي الضمير مادة تعطي رائحة "الدخان" مباشرة إلى الجبن.
في الطبخ ، تستخدم جبن النقانق للسندويشات والسلطات والمقبلات الباردة. إذا كانت مصنوعة من الحد الأدنى من الإضافات ، فيمكن سحقها ورشها على البيتزا أو اللحم الفرنسي - تذوب جبنة النقانق وتغطى بقشرة ذهبية.
فوائد جبن النقانق
المعالجة الحرارية "تقتل" كل بكتيريا حمض اللاكتيك الموجودة في الجبن العادي ، كما يتم تدمير بعض البروتينات والفيتامينات. لكن الأحماض الأمينية والفيتامينات والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور لا تزال موجودة في جبن النقانق ، وإن كان بكميات أقل. يسهل هضم جبن النقانق ويزود الجسم بالمواد اللازمة لبناء خلايا جديدة.
ضرر وموانع
يمكن أن يسبب الفوسفات أكبر ضرر في شكل مواد ذات مؤشر "E" ، والتي توجد بكميات زائدة في بعض أنواع الجبن. عند استبدال الزبدة بالسمن في تكنولوجيا الطهي ، فإن الاستخدام المتكرر لجبن النقانق يمكن أن يؤدي إلى تصلب الشرايين. عند استخدام المواد الخام الدهنية ، فإن جبن النقانق يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، ولا ينصح باستخدامه إذا كنت تحلم بفقدان الوزن.
مقالات ذات صلة
