طريقة عمل كريمة الشوكولاتة بدون زبدة. كريمة خثارة كريمية مع الشوكولاتة. كيفية صنع كريمة الشوكولاتة لكعكة - نصائح مفيدة
اليوم سننظر إلى وصفة كريمة الشوكولاتة مع طعم القهوة. الوصفة بسيطة ولكنها مفيدة للغاية. لتحضير الكريم، عليك اختيار الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة واتباع إجراءات الوصفة.
شوكولاتة كريم سوف يفعللتزيين الكعك والإكلير والمعجنات والفطائر. وهذا مثالي أيضًا كريم القهوةللماكرون. كريم جاهزوبعد أن تبرد تصبح كثيفة بسبب مكوناتها: الزبدة والشوكولاتة. يحافظ على شكله بشكل جيد للغاية.
باستخدام هذا الكريم، يمكنك تزيين كعكة، وعمل خطوط مستقيمة أو متموجة، وزهور، وبتلات، وأنماط أخرى ستكون واضحة وتحافظ على شكلها جيدًا. لكنني لا أوصي به كحشوة للكعك على وجه التحديد بسبب كثافته. ومع ذلك، تحتاج الحشوة إلى كريمة أكثر سيولة حتى ترطب وتجعل طبقة الكيك أكثر عصارة.
مكونات
- زبدة - 75 جم
- الشوكولاتة الداكنة - 70 جم
- الكاكاو - 4 ملاعق كبيرة.
- سكر ناعم - 60 جم
- قهوة اسبريسو سريعة التحضير - 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ.
للبدء، أخرجي الزبدة من الثلاجة قبل ساعة من الطهي.
زيت درجة حرارة الغرفةفاز لمدة 5 دقائق. يجب أن يكون الزيت مشبعًا جيدًا بالأكسجين أثناء الخفق. سوف يتغير الهيكل قليلاً إلى هذه الحالة المورقة الفضفاضة.
ثم أضيفي السكر البودرة والكاكاو تدريجياً إلى الزبدة، واستمري في الخفق حتى تنتهي من إضافة جميع الكميات. ستكون الكريمة سميكة في البداية، لكن عندما يذوب السكر ويصبح قوامه مناسبًا، استمر في الخفق.
في هذه الأثناء، تذوب الشوكولاتة في حمام مائي. أقوم بإذابة الشوكولاتة في حمام مائي، لكن يمكنك القيام بذلك بأي طريقة مناسبة لك، على سبيل المثال، في الميكروويف.
عندما تذوب الشوكولاتة تمامًا، لا تضيفها على الفور إلى الزبدة، وإلا قد يتعطل هيكل الزبدة، اتركها ترتاح لمدة دقيقة.
أضف الشوكولاتة والقهوة إلى الزبدة المخفوقة والمسحوق. تخلط جيدا مرة أخيرة. قد تصبح الكريمة سميكة جدًا، لكن استمري في الخفق، فهذه هي عملية دمج المكونات مع بعضها البعض.
نقل الكريم إلى كيس المعجناتويترك لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. سوف يكتسب الكريم أخيرًا بنيته الناعمة والكثيفة.
وصفات خطوة بخطوة لكريمة الشوكولاتة للكعكة المصنوعة من الكريمة والحليب المكثف والزبدة والجبن والقشدة الحامضة
2018-05-18 مارينا فيخودتسيفادرجة
وصفة
وقت
(دقيقة)
أجزاء
(الأشخاص)
في 100 جرام طبق جاهز
4 غرام.
19 غرام.
الكربوهيدرات
22 غرام.276 سعرة حرارية.
الخيار الأول: كريمة كعكة الشوكولاتة الكلاسيكية (الكاسترد)
يتناسب الكاسترد بشكل مثالي مع البسكويت والكعك والمعجنات المنتفخة، كعك القشدة الحامضة. يمكن اعتباره بحق كلاسيكيًا. إنه عطري ولذيذ جدًا، خاصة في نسخة الشوكولاته. هنا وصفة تقليديةمن الحليب مع مسحوق الكاكاو. مطلوب للتخمير صفار البيض. تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد الكريمة بدونها، لكن من المستحيل تحقيق القوام الصحيح بالدقيق وحده.
مكونات
- 600 مل حليب
- 2 ملاعق كبيرة دقيق
- 200 غرام زبدة
- 40 جرام كاكاو
- 3 صفار
- 170 جرام سكر.
وصفة خطوة بخطوة لكريمة الشوكولاتة الكلاسيكية
للتأكد من عدم وجود كتل في كريم الدقيق والكاكاو، يجب غربلتها وخلطها على الفور. ضعي المكونات في قدر وأضيفيها السكر المحبب. خلط المكونات الجافة معا.
افصل الصفار وأرسله إلى المكونات السائبة. حرك ثم ابدأ في صب الحليب. نحن نفعل ذلك في مجرى رفيع، ونستمر في التحريك. سوف يتحول إلى سائل خليط الشوكولاتةيذكرنا بالكاكاو. حان الوقت لتحضيره.
وفقًا للقواعد، يتم تحضير الكريم في حمام مائي، لكن هذا يستغرق وقتًا طويلاً. أسهل طريقة هي وضعها مباشرة على الموقد، لكن في هذه الحالة لا نتركها، بل نحركها باستمرار. حتى قبل الغليان، ستبدأ الكتلة الموجودة في الأسفل في التكاثف، ومن الضروري رفعها بانتظام. خلاف ذلك، قد يحترق الكريم وسوف يفسد الطعم بشكل ميؤوس منه.
بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان، ستظهر فقاعات متناثرة على السطح. حان الوقت لإزالة الكريم من الحرارة. أضف قطعة من الزبدة حوالي 30-40 جرامًا. نظرًا لأن الكريمة مخصصة للكعكة، فلا يُنصح بإضافة كل الزبدة إلى الكتلة الساخنة. يخلط المشروب جيداً ويترك ليبرد. يمكنك وضع القدر فيه ماء باردلتسريع العملية. قم بتحريك الكريم بشكل دوري لتسريع العملية ومنع تكون طبقة على السطح.
بمجرد أن يبرد الكريم، أضف الزبدة المخففة المتبقية إليه. قم بتشغيل الخلاط واضربه جميعًا لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. يمكنك تجميد الكيك على الفور أو وضع كريمة الشوكولاتة في الثلاجة.
إذا كنت ترغب في الحصول على الشوكولاتة المورقة ومتجددة الهواء كاسترد، ثم يجب جلد الزبدة بشكل منفصل حتى تصبح رغوة بيضاء، وعندها فقط يتم دمجها مع الكتلة المخمرة.
الخيار الثاني: وصفة سريعة لكريمة الشوكولاتة للكيك
إذا كان هناك القليل من الوقت، فسوف يأتي الحليب المكثف إلى الإنقاذ. يمكنك صنع كريمة الشوكولاتة اللذيذة والبسيطة منها. بالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى جودة عالية سمنة، يجب تخفيفه مسبقًا.
مكونات
- علبة من الحليب المكثف
- علبة زبدة
- 2 ملاعق كاكاو.
كيف تطبخ بسرعة
عليك أن تبدأ بالزيت. ضعه في وعاء واضربه قليلاً. إذا لم يكن لديك وقت كاف، يمكنك ببساطة التحريك. أضف الحليب المكثف، ولكن ليس كل ذلك. أضف ملعقة في كل مرة واستمر في الخفق. إذا قمت بدمج جميع المنتجات فجأة، فسوف يتحول الزيت إلى كتل ولن يكون الكريم متجانسًا.
بمجرد تقديم كل الحليب المكثف، أضف الكاكاو. إذا كانت الكتل مرئية، فمن الأفضل ألا تكون كسولًا وتنخل المنتج. فاز ويقلب مرة أخرى. الكريم جاهز! يمكنك دهن الكعكة.
الشوكولاتة والكاكاو لها رائحة، ولكنها ليست واضحة جدًا، ويمكن تعزيز رائحة الكريم بشكل أكبر. عادة يتم إضافة قليل من الفانيليا. ولكن يمكنك أيضًا إضافة القليل قهوة فورية، صب ملعقة من الكونياك أو أضف قليلًا من القرفة.
الخيار الثالث: كريمة الشوكولاتة لكعكة الجبن
في الوقت الحاضر، تحظى كريمة الجبن الكريمية بشعبية كبيرة. يمكن صنعه بالزبدة، لكنه ألذ وأسهل بكثير بالكريمة. بالإضافة إلى ذلك، يتم خفقها جيدًا حتى تصبح رغوية، مما يزيد بشكل كبير من حجم الكريمة النهائية.
مكونات
- 300 جرام جبنة كريمية
- 150 غ قشطة 33%؛
- 100 جرام سكر ناعم;
- 100 جرام شوكولاتة.
كيف تطبخ
اكسري الشوكولاتة وأضيفي إليها 30 مل كريمة ثقيلهوإرسالها لتذوب. يتم ذلك عادة في حمام مائي، ولكن يمكن وضعه في الميكروويف. راقب بعناية، وحرك، ولا تسخن أبدًا. أخرجه واتركه لبضع دقائق حتى يبرد الخليط.
الآن حان الوقت لإعداد المكونات الأخرى. اخفقي الكريمة. بمجرد أن تتحول إلى رغوة، أضف السكر البودرة واخلطها. اهرسي الجبن ثم امزجيه مع الكريمة واخفقي قليلاً.
الخطوة الأخيرة هي إضافة الشوكولاتة المذابة، والتي من المفترض أن تبرد الآن. اسكبيه مع الاستمرار في خلط الكريمة بالخلاط على سرعة منخفضة. يمكنك دهن وتزيين الكعكة.
بالنسبة للكريمات غير المنقوعة، من المهم استخدام منتجات بنفس درجة الحرارة. نظرًا لأن الكريمة تخفق جيدًا فقط عندما تكون مبردة، فإننا نحتفظ أيضًا بالجبن في الثلاجة.
الخيار الرابع: كريمة الشوكولاتة للكيك مع كريمة الكاكاو
نسخة دسم من كريمة الشوكولاتة. إنه أمر رائع بالنسبة للحساسة الكعك الإسفنجي. يعتمد الطعم بشكل كبير على جودة الكاكاو. نحن نحاول ألا نبخل عليه. اختر الحقيقي و مسحوق الجودةدون أي مكونات أجنبية في التركيبة. لا ينبغي أن يكون هناك أي سكر فيه أيضًا.
مكونات
- 500 غرام كريمة
- 100 غرام مسحوق
- 1 غرام فانيلين
- 30 جرام كاكاو.
وصفة خطوة بخطوة
يجب تبريد الكريم حتى يتم خفقه بسهولة وبسرعة. ثم نغمر الخلاط ونبدأ العمل. من المهم مراقبة وزنك. لا يمكنك التغلب على الكريمة أيضًا، ستظهر الحبوب ولن تحافظ الكريمة على شكلها.
مزيج مسحوق والكاكاو. من الأفضل الغربلة على الفور. أضف إلى الكريمة، واستمر في الخفق. رمي في الفانيليا. يمكنك أن تأخذ جوهرًا برائحة الشوكولاتة لتؤكد على طعم الكريم. لنبدأ في تزيين وتشحيم طبقات الكعكة. ينصح باستخدام كريمة الزبدة على الفور.
يمكنك صنع كريمة الزبدة ليس فقط بالكاكاو ولكن أيضًا بالشوكولاتة المذابة. قم بفك البلاط ثم تبرد قليلاً وأضفه في نهاية الجلد. هذا الكريم سوف يحافظ على شكله بشكل أفضل.
الخيار الخامس: كريمة الشوكولاتة للكعكة مع الكريمة الحامضة
بالنسبة للكريمة، تحتاج إلى استخدام القشدة الحامضة السميكة والدهنية فقط. من المهم جدًا أن تكون طازجة وليست حامضة جدًا ولا تنفصل. وإلا فلن تكون الكتلة مستقرة ولن يرضيك الطعم أيضًا.
مكونات
- 500 غرام قشدة حامضة
- 100 غرام من السكر البودرة
- 40 جرام كاكاو
- قليل من الفانيليا.
كيف تطبخ
يمكنك تحضير الكريم ببساطة بالسكر، ولكن بعد ذلك سيصبح أرق من البودرة. يُسمح باستخدام مكثفات خاصة تعمل على تصحيح الوضع بسهولة وتساعد في الحصول على كتلة مستقرة. في هذا الخيار، ما عليك سوى اتباع التعليمات الموجودة على العبوة. يُضاف السكر البودرة إلى القشدة الحامضة ويُحرَّك.
أضيفي الكاكاو والفانيليا واخلطي مرة أخرى. يمكنك خفق الكريمة قليلاً لجعلها أكثر امتلاءً، ولكن بلطف فقط. كريمة حامضة كاملة الدسممن السهل أن يتحول إلى زيت، وتظهر الحبوب، وينحسر الماء. نحن نتأكد من أن هذا لن يحدث. نستخدم الكريمة النهائية للكعك.
لا يتوفر دائمًا في المتاجر كريمة حامضة جيدةمع نسبة دهون تزيد عن 25-30٪. لكن هذا سهل الإصلاح. يمكنك تناول أقل من 25٪ قشدة حامضة ووزنها. ضع منديلًا من الكتان في مصفاة، ثم ضع المنتج واربط أطراف القماش لعمل كيس. يمكنك تركه في مصفاة أو تعليقه، وبعد بضع ساعات سوف ينفصل بعض السائل ويزداد محتوى الدهون.
الخيار السادس: كريمة الشوكولاتة لكعكة "الآيس كريم".
خيار كريمة الشوكولاتة اللذيذة الذي يشبه إلى حد كبير الآيس كريم. لكي ينجح كل شيء حقًا، فأنت بحاجة إلى شيء حقيقي جبنة الكريمة"فيلادلفيا". بالإضافة إلى ذلك، ستحتاجين إلى مسحوق الكاكاو والقشدة بنسبة 33% دهون.
مكونات
- 2 ملعقة كبيرة. ل. كاكاو؛
- 400 جرام جبنة فيلادلفيا؛
- 200 غرام من السكر البودرة
- 200 مل كريمة؛
- 200 جرام كريمة حامضة.
كيف تطبخ
خذ الكريمة الثقيلة وقم بتبريدها ثم اسكبها في وعاء. اغمر الخلاط وابدأ بالضرب. أضف السكر البودرة تدريجياً. الآن اخفقي الكريمة حتى تصبح رغوية، ثم أضيفي الجبن واخفقي معًا لبضع ثوان.
الخطوة 2:
أضف القشدة الحامضة. من المستحسن تناول منتج دهني. نقاطعها لبضع ثوان أخرى، ولا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً، كما أننا لا نقوم بسرعة عالية.
وفي النهاية أضف مسحوق الكاكاو. الآن نحن لا نتغلب عليه، ولكن فقط نحركه حتى لا تتطاير الحبوب. ثم قم بتشغيل الخلاط واحضر الخليط بسرعة حتى يصبح ناعمًا. ضع الكريم في الثلاجة.
سيكون طعم أي كريم أفضل إذا أضفت القليل منه المكسرات المحمصة. تحتاج فقط إلى تقطيعهم أولاً. لا يجب إضافة المكسرات إذا كان الخليط سيستخدم لتزيين الكعك من خلال فوهات أو محاقن.
بعض الكعك أكثر ملاءمة كريمات الزبدةللآخرين - الكريمة المخفوقة. على سبيل المثال، حشو الكسترد مثالي لنابليون. ومع ذلك، بالنسبة للكعك الإسفنجي فمن الحكمة استخدام كريمة الكاكاو بالشوكولاتة. انه سهل، خيار الميزانيةوالتي تستطيع أي ربة منزل تحملها.
خيار الطبخ البسيط
يمكنك صنع كريمة الشوكولاتة من الكاكاو بعدة طرق. إما أن تقصر نفسك على المكونات القياسية، أو أضف الفواكه والتوت. حتى الكريمة ستعطي الطعم الشهي مذاقًا أكثر دقة.
فى المعظم طريقة بسيطةسوف تحتاجين إلى: 270 جرام من الحليب المكثف، 100 جرام من الزبدة، ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو. الطعم سيكون حلوًا جدًا. تذوب الزبدة ثم يضاف إليها الحليب المكثف والكاكاو. يتم خلط كل شيء وتبريده.
كاسترد
من السهل صنع كريمة الشوكولاتة. يُطهى الخليط على نار خفيفة لبضع دقائق فقط. يمكنك تحضير العلاج في حمام مائي، ولكن بعد ذلك أضف القليل من الدقيق إلى الماء. بالنسبة للبسكويت، النسخة الكلاسيكية هي الأكثر ملاءمة.
منتجات:
- بيضة واحدة؛
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر؛
- كوب واحد من الحليب
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو؛
- علبة من الفانيلين
- أربع ملاعق كبيرة من دقيق القمح؛
- قليل من الملح.
اخلطي السكر والكاكاو والبيض والدقيق. يتم خلط كل شيء جيدًا حتى كتلة متجانسةلا كتل. ثم تحتاج إلى غلي الحليب وسكبه تدريجياً في خليط الشوكولاتة. توضع المقلاة على نار خفيفة. أثناء الطهي، يتم تحريك الحساسية باستمرار. بمجرد أن يصل إلى قوام لزج، ارفعي المقلاة عن النار. يستغرق هذا عادةً من 5 إلى 7 دقائق.
كريمة الشوكولاتة على الماء بدون بيض
يمكنك تحضير كريمة الشوكولاتة باستخدام الماء العادي، وليس من الضروري استخدام منتجات الألبان. ونتيجة لذلك، سيظل الحشو لذيذًا وكثيفًا وسميكًا. بفضل البيض المفقود، سيكون خفيفًا جدًا.
سوف تحتاج:
- كوبين من الماء المغلي.
- أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو؛
- كوب واحد من السكر
- ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح.
أولا نخلط الدقيق، السكر، الكاكاو. يُسكب الماء تدريجياً، بينما يجب تحريك الخليط. ثم يتم وضع الحاوية على النار وتغلي. كل هذا الوقت يجب تحريك الكتلة. ثم يبرد لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم تضاف إليه الزبدة. ثم يجب خلط الخليط جيدًا مرة أخرى. الكعك غارقة في الأطعمة الشهية المبردة بالفعل.
القشدة الحامضة وكريمة الشوكولاتة
القشدة الحامضة مع الكاكاو هي واحدة من أكثر خيارات بسيطةالاستعدادات. يتم ذلك بسرعة كبيرة وهو مناسب للكعك الذي تم شراؤه. الطعم ينقعهم بشكل مثالي و شراب إضافيغير مطلوب.
يتطلب الخليط المنتجات التالية:
- 400 مل كريمة حامضة
- 50 غرام من السكر البودرة
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو؛
- قطعة شوكولاتة.
يجب أن تذوب الشوكولاتة وتبرد حتى يصبح الخليط دافئًا. تُخفق الكريما الحامضة مع السكر البودرة والكاكاو. يتم خلط كل شيء مع الشوكولاتة الدافئة. القشدة الحامضة مناسبة للبسكويت.
كريم الكحول
ولإضفاء نكهة كريمة الكاكاو بالشوكولاتة، قد تحتوي الوصفة على القليل من الكحول. يضاف الكونياك أو أي كحول آخر إلى الحشو. يستخدم خليط جاهزيمكن استخدامه ليس فقط كطبقة، ولكن أيضًا كطبقة زجاجية.
سوف تحتاج:
- 3 بيضات؛
- 400 غرام زبدة
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو؛
- خمسة غرامات من بعض المشروبات الكحولية.
أولا، يتم عمل شراب لنقع الكعكة. إضافة السكر إلى نصف كوب من الماء ووضعه على النار حتى يغلي. تتم إزالة الرغوة أثناء الطهي. يجب تحريك الشراب باستمرار. فاز البيض في قدر.
بعد ذلك، دون التوقف عن الجلد، أضف الشراب. يتم خلط كل شيء وتبريده. ثم تضاف الزبدة والكاكاو للكعكة والسكر البودرة والكحول. كل شيء يختلط.
كريمة مع الجبن
يتساءل الكثير من الناس عن كيفية جعل كريمة الشوكولاتة للكعكة أكثر إثارة للاهتمام. هناك وصفة لهذا مع الجبن.
ستكون المنتجات التالية مطلوبة:
- نصف كوب من الحليب
- 20 مل كريمة مخفوقة
- 5 قطع من المشمش
- 25 مل شراب السكر
- 2 ملعقة كبيرة. ل. جبن؛
- 20 جرام قشدة حامضة.
أولاً، اخفقي الجبن مع الكريما الحامضة في خلاط منخفض السرعة. ثم أضف الكاكاو والمشمش منزوع البذور والسكر حسب الرغبة، ثم اسكبه شيئًا فشيئًا حليب دافئ. يتم خلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا. ينبغي أن تبدو وكأنها كريمة كثيفة. إذا كنت تستخدمه للكعكة، فيمكن وضع الكريمة والفواكه في الأعلى كديكور. ومع ذلك، يمكن تقديم هذه الأطعمة الشهية في كوب كحلوى.
كريمة بالنشا
يعد استخدام النشا بديلاً لكيفية الطهي حلوى الشوكولاتةبدون طحين.
سوف تحتاج:
- نصف كوب من الحليب
- 50 جرامًا من الكاكاو
- 3 بيضات؛
- 100 جرام من السكر
- 30 جرامًا من النشا.
وصفة كريمة الشوكولاتة لكعكة الكاكاو بسيطة للغاية. تحتاج إلى فصل البياض عن البيض. ثم يتم خلط الصفار وبقية المنتجات باستثناء السكر بالمضرب. يوضع الوعاء على النار ويطهى الخليط حتى يثخن. في نفس الوقت ، يجب تحريكه طوال الوقت. ثم تتم إزالة المقلاة من الحرارة. بياض البيضيخفق حتى يصبح رغوة ثابتة مع السكر ويضاف إلى الخليط. يتم خلطه مرة أخرى ووضعه في الثلاجة لفترة من الوقت.
تعامل مع الجيلاتين
تُستخدم الكريمة دائمًا في صناعة البسكويت، ويمكن أيضًا تحضير الوصفة باستخدام الجيلاتين.
المنتجات المطلوبة:
- 100 غرام من السكر البودرة
- 50 جرامًا من الكاكاو
- 100 مل كريمة حامضة
- 10 جرام جيلاتين.
تخلط القشدة الحامضة مع الكاكاو والمسحوق وتخفق في الخلاط. يجب إذابة الجيلاتين في 30 مل من الماء. ثم يضاف الخليط إلى كتلة القشدة الحامضة. يتم خلطه ووضعه في الثلاجة. يجب أن يقف الكريم المحضر هناك لمدة ساعتين.
كريمة الشوكولاتة بالفول السوداني
تعتبر حشوة الشوكولاتة وحليب الفول السوداني مثالية للكعك الإسفنجي التحضير الكلاسيكي. يجب طحن الفول السوداني إلى دقيق تقريبًا، مما سيعطي الحلوى طعم جوزي. يمكنك تزيين الحلوى بالحليب المكثف.
سوف تحتاج:
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب؛
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو؛
- كوب من الفول السوداني المحمص والمفروم؛
- أربع ملاعق كبيرة من السكر؛
- بيضة دجاج واحدة
- خمسة ملاعق كبيرةدقيق.
الحليب يغلي. فاز السكر والبيض حتى تتشكل الرغوة. يُمزج الدقيق والكاكاو والخليط المخفوق في قدر. يتم خلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا. يُسكب الحليب ببطء في الخليط، بينما يتم تقليب الأطعمة الشهية طوال الوقت. يضاف الفول السوداني أخيرًا.
كريمة القهوة والشوكولاتة
تكتسب الزبدة اللذيذة مذاقها الأصلي إذا أضفت القهوة إليها.
للتحضير سوف تحتاج:
- قطعة شوكولاتة؛
- 500 مل من الحليب
- 15 جرامًا من الكاكاو
- 200 جرام من الزبدة
- 15 جرامًا من القهوة
- بيضة دجاج واحدة
- 100 جرام من السكر
- 20 جرام دقيق.
يتم ضرب البيضة بالمضرب. ثم يضاف الكاكاو والقهوة والدقيق. يتم خلط كل هذا جيدًا. ثم يضاف 50 جرام من الحليب ويسكب الباقي في وعاء منفصل.
غلي الخليط. ثم أضيفي البيضة و خلطات القهوة، سكر. بعد ذلك، يجب طهي الأطعمة الشهية لمدة 20 دقيقة حتى تتكاثف، ثم تضاف الشوكولاتة المبشورة.
أسرار الطهي
كل مكون يجلب نكهته الخاصة. ومع ذلك، هناك بعض القواعد التي يجب اتباعها عند صنع كريمة الشوكولاتة كعكة إسفنجية. يجب خفق بياض وصفار البيض بشكل مبرد، ويجب أن تكون المكونات المتبقية في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت تحضر الكسترد، فأنت بحاجة إلى تحريكه باستمرار. من الضروري "التقاط" لحظة رفع المقلاة عن النار. يجب أن يتم ذلك قبل الغليان مباشرة. خلاف ذلك، سوف تنضج الأطعمة الشهية على شكل كتل وتلتصق بقاع المقلاة.
تحتاج إلى الطهي بالزبدة التي لا يمكن استبدالها بالسمن. للحصول على حشوة رائعة، يتم خلط المكونات في وعاء جاف. يمكنك صنع كريمة الشوكولاتة من الكاكاو مع إضافة الكحول. إذا كانت الحلوى مصنوعة للأطفال، فسيتم إضافة الفانيلين بدلا من الكحول. وفي وصفات الشوكولاتة يمكن استبدالها بمسحوق الكاكاو.
في تواصل مع
ماذا يمكنك أن تقول عن الشوكولاتة؟ ربما فقط أنك تحبه بجنون، أو حتى أكثر من ذلك، أنك تعشقه. ما الذي يمكنهم تناوله في وجبات الإفطار والغداء والعشاء مع اللبن المخفوق؟ يبدو لذيذ. ولكن ماذا عن الخبز؟ هل تحب كريم الشوكولاتة؟ بعد كل شيء، هذا ما سنتحدث عنه اليوم.
فقط تخيل - كريمة الشوكولاتة الناعمة والحساسة والرقيقة ملطخة بينهما كعك الشوكولاتةورشها رقائق الشوكولاته. حلو المذاق؟ أي واحد تحب أفضل؟ مثل حلوة جدا شوكولاته بيضاء? حلاوة رقيقةألبان؟ أو هل تفضل الشوكولاتة الداكنة مع محتوى عاليكاكاو؟ يمكنك اختيار أي نوع تريده وإضافته إلى الوصفة التي تفضلها.
كيفية تحضير كريم الشوكولاتة بشكل صحيح؟ يبدو الأمر أسهل من قلي العجة. لا يوجد شيء معقد في إعداده.
نظرًا لأن جميع الوصفات يتم إعدادها بشكل مختلف، ننصحك بالالتزام بقواعد الوصفة وعدد المكونات وتسلسل الإجراءات. إذا فعلت كل شيء وفقًا للخطة، فسوف تنجح بالتأكيد.
كريمة الشوكولاتة البسيطة للكعكة
وقت الطبخ
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام
كيف تطبخ:
كريمة الشوكولاتة مع القهوة
سوف يستغرق منه نصف ساعة للذهاب إلى العمل.
عدد السعرات الحرارية: 228 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- قم بإزالة الزبدة مسبقًا حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة وتكون طرية بشكل لا يصدق؛
- اخفقي الزبدة بالخلاط أو اخفقيها لمدة خمس دقائق.
- أضف الكاكاو إلى ثلاثة أجزاء دون توقف عن الضرب.
- أضف السكر البودرة مع الاستمرار في العمل. أضف أيضًا على ثلاث مراحل؛
- يُحضر الخليط إلى قوام متجانس وسميك.
- نذوب الشوكولاتة في حمام مائي أو في الميكروويف.
- تُسكب الشوكولاتة في خليط الزبدة، ويُضاف إليها حبيبات القهوة سريعة الذوبان؛
- امزج كل شيء بالملعقة وضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- ومن ثم يمكنك استخدامه في الحلويات المختلفة.
سوف يستغرق التحضير عشرين دقيقة.
عدد السعرات الحرارية: 310 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- ضعي الصفار في وعاء وأضيفي النشا والسكر.
- اطحن الخليط بالمضرب حتى يصبح ناعمًا.
- يُسكب الحليب في قدر ويُغلى.
- بمجرد أن يبدأ الحليب في الغليان، ببطء، خفقت طوال الوقت، صب كتلة الصفار؛
- تخطي المزيد كريم خاممن خلال منخل واتركه حتى يغلي مرة أخرى لتسخين الصفار.
- يُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقتين أخريين.
- نذوب الشوكولاتة ونسكبها في الكريمة.
- إحضار الكريمة بأكملها إلى لون موحد وإزالتها من الموقد؛
- أضف الزبدة المقطعة إلى قطع.
- تخلط جيدا وتبرد الكريم.
- كل شيء جاهز!
كريمة الشوكولاتة على الصفار
سوف يستغرق الطهي ساعة واحدة.
محتوى السعرات الحرارية – 315 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- نقسم البيض إلى بياض وصفار، لا نحتاج إلى البياض؛
- يُضاف السكر إلى الصفار ويُخفق حتى يصبح لونه أبيض ويزداد حجمه.
- يُسكب النشا من خلال منخل ويُخلط الخليط باستخدام ملعقة.
- قطعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة بسكين حاد؛
- جلب الحليب ليغلي.
- يُضاف خليط البيض إلى الحليب الذي يقترب من الغليان مع التحريك المستمر.
- بمجرد أن يغلي، يطهى لمدة دقيقة أخرى؛
- أضيفي قطع الشوكولاتة وحركي حتى تذوب الشوكولاتة تماماً ويتجانس لون الكريمة، ويجب أن يكون ناعم المنظر؛
- أخرج الكريمة من الموقد واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.
- فاز الزبدة الناعمة.
- أضيفي الكريمة المبردة إلى الزبدة على عدة مراحل مع التحريك بالملعقة في كل مرة.
كل طبق له أسراره وحيله ولكل طبق بعض الأسرار. وهذا لا ينطبق فقط على الطبخ، ولكن أيضًا على أشياء أخرى. تحتاج دائمًا إلى معرفة كيفية القيام بذلك بشكل صحيح للحصول عليه نتيجة جيدة. الوضع مع كريمة الشوكولاتة هو نفسه. لذلك، سوف نشارككم جميع الوصفات التي نمتلكها بأنفسنا. دع كريمك يكون أفضل في كل مرة!
- من الأفضل تناول الشوكولاتة على شكل قطرات. لكن ضع في اعتبارك أنه في أغلب الأحيان يمكنك العثور عليه للبيع طلاء الشوكولاتةوليس الشوكولاتة. سوف تفهم هذا بالسعر. لجعل الكريمة ألذ بالطبع من الأفضل إضافة الشوكولاتة الحقيقية، مثل هذه القطرات تذوب بشكل أسرع، لأنها أصغر وأرق؛
- يجب تحريك الكريمة المحضرة على الموقد بشكل مستمر. إذا لم تفعل هذا، فسوف يحترق على الفور؛
- من الأفضل إعطاء أي كريم وقتًا للتخمير، ومن الأفضل وضعه في الثلاجة طوال الليل. سوف تمتزج جميع المكونات، وسيكون الطعم في اليوم التالي مختلفًا تمامًا، ولكنه لذيذ أكثر؛
- العمر الافتراضي لأي كريم هو 36 ساعة.
- إذا كنت تستخدم قدرًا (قدرًا ذو قاع سميك)، فسوف تنضج الكريمة بشكل متساوٍ أكثر من القدر العادي؛
- من الأفضل تحريك الكريم بملعقة خشبية أو سيليكون. وسوف يضمن اتصال موحد وخلط المنتجات؛
- من خلال تحريك الكريمة بحركة الرقم ثمانية، سيتم تسخين الكريمة بالتساوي في كل مكان؛
- يزيد الحليب كثافة الكريمة، لذا أضيفي المزيد إذا كانت الكريمة سائلة (تنطبق القواعد على الموقد فقط)؛
- يمكنك أيضًا إضافة البيض الكامل إلى الكريمة بدلاً من البياض. ولكن هناك خطر أن يتخثر البروتين وتتداخل الكتل مع الكريم النهائي.
- يمكنك إضافة الأصباغ إلى الكريم، سواء كانت صناعية أو طبيعية - عصائر الفاكهة والتوت. وكذلك المكسرات والقشر والفواكه المجففة.
- إذا تبين أن الكريم متكتل، فلا يمكن أن يساعدك إلا غربال؛
- بعد تحضير الكيك أو الفطيرة بكريمة الشوكولاتة، امنحها الوقت الكافي للتخمير. ومن الأفضل وضعه في الثلاجة طوال الليل؛
- إذا كنت بحاجة إلى صفار البيض فقط، خذ بيضًا أكبر. سيكون الصفار فيها كبيرًا. إذا كان الصفار صغيرًا، فتناول صفارًا واحدًا أكثر مما هو مذكور في الوصفة.
كيفية اختيار البيض الطازج؟
- الطريقة الأولى هي الأكثر صلة أثناء وجودك في المتجر. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى هز البيضة بالقرب من أذنك. إذا كان الصوت باهتًا، فهذا يعني أن الصفار قد خرج من الجدران وأيضًا أن هناك الكثير من الأكسجين في البيضة. وبناء على ذلك، بدأت البويضة بالفعل في التدهور. إذا لم يكن هناك صوت، البيض طازج؛
- مدة الصلاحية على صندوق من الورق المقوى. إذا حصلت على بيض في كرتونة، فابحث عن المكان الذي يحتوي على تاريخ انتهاء الصلاحية وتأكد من استخدامه في الوقت المحدد؛
- الطريقة الثالثة هي الماء في وعاء عميق (حوالي 10 سم). عليك أن تضع البيضة في الماء وتشاهد رد فعلها. البيضة الموجودة في الأسفل طازجة بشكل لا يصدق، وربما حتى بيضة اليوم. البيضة واقفة منذ حوالي أسبوع. إذا طفت البيضة على سطح الماء، يكون عمرها حوالي ثلاثة أسابيع. عندما تطفو البيضة على السطح وتتخذ وضعية "الكذب"، قم برميها بعيدًا ولا تخاطر بصحتك؛
- يمكن استخدام أحدث طريقة للتحقق من البيض محلي الصنع أو البيض الذي تم شراؤه بالفعل ولكن لم يتم اختباره في المتجر. يجب كسر البيضة وفحصها. صفار مرن وكثيف يعني أن البيضة طازجة. ولكن إذا "تدفق" البياض وكان الصفار مسطحًا بالفعل، فهذا يعني أن البيضة فاسدة.
ما الذي يمكن دمجه مع كريمة الشوكولاتة؟
إذا كنت تستخدم كريمة الشوكولاتة في الكعك ولا تعرف كيفية إضافتها لصنع شيء آخر غير الشوكولاتة، فإليك بعضًا منها لك مجموعات ناجحةوالتي لن تخسرها بالتأكيد:
- الشوكولاته والليمون.
- التوت الشوكولاته.
- مكسرات الشوكولاتة؛
- الشوكولاته والفلفل الحار.
- المشمش المجفف بالشوكولاتة؛
- الخوخ الشوكولاته.
- شوكولاتة-؛
- حبوب البن بالشوكولاتة؛
- مارشميلو الشوكولاتة.
كيفية اختيار الشوكولاته؟
- تأكد من دراسة التكوين. متضمنة منتج جيدستجد دائمًا: زبدة الكاكاو، والليسيثين، والسكر البودرة، وكتلة الكاكاو؛
- يجب أن تكون الشوكولاتة (إذا تم شراؤها بكميات كبيرة) ناعمة ولامعة (باستثناء الشوكولاتة المحشوة مثل المكسرات والزبيب)؛
- مدة الصلاحية من ثلاثة إلى ستة أشهر كحد أقصى؛
- إذا لم يكن هناك زبدة الكاكاو في التركيبة، فلا توجد شوكولاتة؛
- تعبئة كثيفة ومختومة بشكل جيد؛
- إذا كانت الشوكولاتة غير معبأة، فإن لونها موحد، دون طلاء أبيض أو رمادي؛
- إذا كانت هناك خطوط على البلاط، فهذا أمر طبيعي. وهذا مقبول بالمعايير.
كريم الشوكولاتهالجميع يحب ذلك، بدءا من سن مبكرة. إنها لذيذة، ومرضية، ومغذية، وحلوة، ولا تُنسى حقًا! تريد المزيد والمزيد منه ولا يمكنك الحصول على ما يكفي منه. من المعروف منذ زمن طويل أن الشوكولاتة تحسن الحالة المزاجية، وهذا تفسير جيد لمثل هذا السلوك غير المفهوم.
حاول طهي الخيارات الأربعة التي قدمناها لك. ربما سوف تحب بعض أكثر وبعض أقل. اختر ما تفضله، ودعه يصبح كريمك المميز ويكون على الطاولة خلال جميع الأعياد. بعد كل شيء، يمكن إضافتها في كل مكان تقريبًا: الكعك والمعجنات والفطائر والفطائر والكعك، وأكبر ميزة لها هي أنه يمكنك ببساطة تناولها بالملعقة، وهو ما سيقدره الأطفال بشكل خاص.
قم بالطهي بكل سرور، وإرضاء أحبائك واحصل على متعة تذوق الطعام!
كريم الكاكاو بالشوكولاتة علاج حقيقي. هناك العديد من خيارات الطبخ حلوى لذيذةوطبقات للخبز.
كريمة الكاكاو بالشوكولاتة الكلاسيكية
إذا قررت تحضير كريمة الشوكولاتة لأول مرة، فهذا هو المكان الذي يجب أن تبدأ فيه. الوصفة الأساسية، ومن ثم التعرف على الآخرين.
المنتجات المطلوبة:
- ملعقتين كبيرتين من الدقيق ونفس الكمية من الكاكاو؛
- كوب سكر أو أقل قليلا حسب ذوقك؛
- قطعة صغيرة من الزبدة؛
- 100 ملليلتر من الحليب.
عملية الطبخ:
- ضعي الزبدة التي يجب تقطيعها إلى قطع في وعاء صغير، ضعيها على نار خفيفة وانتظري حتى تصبح سائلة.
- أضف جميع المكونات السائبة الموضحة في القائمة واخلطها وابدأ في صب الحليب بعناية مع تحريك الخليط باستمرار.
- احتفظ بالموقد دون زيادة مستوى الحرارة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تصل الكتلة إلى السمك المطلوب. بعد التبريد، يصبح الكريم جاهزًا تمامًا للاستخدام المقصود.
الطبخ مع الجبن
نسخة أخرى من كريمة مسحوق الكاكاو، ولكن مع إضافة الجبن .
هذه الطبقة ليست لذيذة فحسب، ولكنها أيضًا مشبعة تمامًا ويمكن استخدامها كحلوى مستقلة.
المكونات المطلوبة:
- ملعقتين من الكاكاو؛
- ما يقرب من 50 غراما من السكر أو حسب ذوقك؛
- ثلاث ملاعق من الجبن.
- 0.1 لتر من الحليب.
عملية الطبخ:
- ضع الجبن في وعاء، ويفضل أن يكون عميقًا بدرجة كافية، واضربه بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
- نحن ننام له الكمية المطلوبةالسكر والكاكاو ثم الحليب الذي تم تسخينه قليلاً مسبقًا.
- اعجن الكتلة الناتجة جيدًا حتى تشبه الكريمة، وبعد ذلك تصبح جاهزة للاستخدام.
مع إضافة البيض
ويمكن أيضًا تحضير كريمة الكاكاو والحليب بإضافة البيض. تتضمن العملية المعالجة الحرارية.
المكونات المطلوبة:
- نصف لتر من الحليب
- ثلاث بيضات؛
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو؛
- حوالي 100 جرام من السكر
- ثلاث ملاعق طحين.
المكونات المطلوبة:
- حوالي 60 جرامًا من السكر البودرة؛
- نصف لتر من الكريمة الثقيلة
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو الجيد.
عملية الطبخ:
- يُسكب السكر البودرة والكاكاو في وعاء ويُخلط جيدًا بالمضرب حتى يتم توزيعه بالتساوي تمامًا.
- يجب خفق الكريمة وعملها فقط باستخدام الخلاط، مع تغيير مستوى الطاقة باستمرار حتى تصبح سميكة. يستغرق هذا عادةً حوالي دقيقتين.
- ثم أضيفي إليها المكونات الجافة الممزوجة واخفقي مرة أخرى بنفس النمط، أحيانًا بسرعة، وأحيانًا ببطء، وهكذا حتى تتشكل القمم. أثناء الطهي، توقفي عدة مرات وأزيلي الخليط من الجوانب بملعقة أو ملعقة مسطحة لمنع تكون الكتل هناك.
طريقة عمل كاسترد الكاكاو
المكونات المطلوبة:
- ملعقة من الفانيلين.
- ثلاثة صفار
- كوب من السكر أو حسب ذوقك؛
- نصف لتر من الحليب
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق؛
- حوالي 200 جرام من الزبدة
- 30 جرام كاكاو.
عملية الطبخ:
- نأخذ قدرًا صغيرًا ونضع نصف الكمية المحددة من السكر والصفار هناك ونخلط الكتلة جيدًا ونضيف الكاكاو والدقيق والفانيلين ونخلط مرة أخرى حتى يتم توزيع المكونات بالتساوي.
- سخني الحليب قليلاً، ويجب أن يكون دافئاً ولكن ليس ساخناً، ثم اسكبيه تدريجياً على خليط البيض مع التحريك المستمر.
- ضعي الوعاء على الموقد واطهيه لعدة دقائق على نار خفيفة حتى يتكاثف الخليط، ثم اتركيه ليبرد تماماً.
- في هذا الوقت، قم بدمج السكر المتبقي مع الزبدة واستخدم الخلاط لضرب كل شيء جيدًا.
- الآن قم بخلط جزء الزيت مع الجزء الذي قمت بطهيه، واخفقه مرة أخرى وستكون الكريمة جاهزة.
المكونات المطلوبة:
- كوب ونصف من السكر؛
- علبتان من الزبدة، 200 جرام لكل منهما؛
- حوالي 100 ملليلتر من الماء؛
- ثلاث بيضات؛
- ملعقتين من الكاكاو؛
- القليل من الكونياك والسكر البودرة لتعزيز الطعم.
عملية الطبخ:
- عليك أن تبدأ في تحضير هذا الكريم بالشراب. للقيام بذلك، صب السكر في الحاوية التي يمكن تسخينها على الموقد و الكمية المحددةماء. يوضع على نار خفيفة ويطهى حتى يبدأ الخليط في الغليان، مع التأكد من إزالة أي رغوة تتشكل.
- أثناء استمرار عملية الطهي هذه، ضع البيض في وعاء آخر واضربه بالخلاط حتى تصبح الكتلة أكبر بكثير، حوالي ثلاث مرات.
- دون التوقف عن الخفق، يُسكب السكر المغلي ويُخلط ويُترك ليبرد تمامًا.
- بعد ذلك، نضع الكاكاو وكل شيء آخر في القائمة هناك. أولاً، اخلطي جيدًا، واخفقي قليلًا بالخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح القوام متجانسًا تمامًا، واستخدمي الكريمة على النحو المخصص لتغطية الكعك اللذيذ والهش.
مقالات حول هذا الموضوع
