ما يجب تحضيره من chokeberry. معرض المكونات الإضافية. شراب chokeberry الكلاسيكي

الاستعدادات المصنوعة من chokeberry لفصل الشتاء لها العديد من الخصائص المفيدة. تم استخدام التوت روان على نطاق واسع من قبل أسلافنا: ليس فقط كغذاء، ولكن أيضًا كديكور ودواء. اليوم، روان لا تحظى بشعبية كبيرة، ولكن الاستعدادات المصنوعة منه لا تفقد أهميتها.

Chokeberry (chokeberry) هي شجرة فاكهة ذات توت أسود حلو وحامض ولها طعم لاذع محدد. يتم الحصاد في سبتمبر وأكتوبر.

يحتوي التوت الروان على فيتامينات أ، ب، ج، هـ. كما أنها غنية بالحديد والمغنيسيوم واليود والفلور والعناصر الدقيقة الأخرى. لا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية في التوت 50 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

الخصائص المفيدة لل chokeberry للجسم

1. له تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي. يساعد في علاج التهاب المعدة والتشنجات ومشاكل المرارة.
2. بسبب محتواه العالي من اليود فهو مفيد لأمراض الغدة الدرقية والغدد الصماء.
3. يقلل من كمية السكر في الدم. مناسب لمرضى السكر.
4. يزيل أملاح المعادن الثقيلة والنويدات المشعة.
5. يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
6. يقوي الأوعية الدموية، ويزيد من مرونتها.
7. يخفض ضغط الدم المرتفع. مفيد لمرضى ارتفاع ضغط الدم.
8. يزيد ويقوي المناعة.

هناك أيضًا موانع لتناول التوت chokeberry:

• إمساك؛
• ردود الفعل التحسسية.
• قرحة المعدة؛
• انخفاض ضغط الدم.
• زيادة تخثر الدم.

يمكن التوت أرونيا لفترة طويلةيكون على أغصان الشجرة. أفضل وقت لقطف التوت هو أواخر سبتمبر أو أوائل أكتوبر. خلال هذه الفترة، فهي بالفعل ناضجة تماما ومثالية للحصاد. ستعمل مستحضرات Chokeberry على تنويع مائدة الشتاء وتساعد في التغلب على الأمراض المختلفة. ما الذي يمكن تحضيره من التوت chokeberry؟

الاستعدادات من التوت chokeberry في شكل طبيعي

1. النوع الأسهل والأكثر شيوعًا من التحضير هو التجميد. كل ما تحتاجه هو قطف التوت وشطفه بالماء الجاري وتجميده في الثلاجة. لا يجب تجميد جزء كبير من التوت. من الأفضل تقسيمها إلى أجزاء صغيرة، فلن تضطر إلى التعامل مع التجميد الثانوي.
2. يمكنك الحفاظ على التوت طازجًا إذا قمت بوضعه في مكان بارد وجاف. اجمع التوت مع الفروع وعلقها في الطابق السفلي أو العلية حيث لا تصل أشعة الشمس. درجة حرارة التخزين لخيار التحضير هذا هي 5 درجات مئوية.
3. خيار آخر هو تجفيف التوت chokeberry. ما عليك سوى توزيع الثمار في طبقة متساوية على صينية خبز أو صينية وتركها في الشمس حتى تجف تمامًا. يجب أن تتذكر تحريك التوت. الفرن غير مناسب للتجفيف - حيث يتم فقدان العناصر الدقيقة المفيدة في التوت.

كومبوت أرونيا

كومبوت Chokeberry مناسب تمامًا كمشروب في الشتاء. إنه لذيذ وصحي للغاية.

صنع كومبوت من chokeberry ليس بالأمر الصعب. يجب تقشير التوت الروان وغسله وتعبئته بمقدار الثلث في مرطبانات معقمة مسبقًا. يؤخذ السكر والماء بنسبة 1:2. يُغلى شراب السكر لمدة 10-15 دقيقة ثم يُسكب في مرطبانات التوت.

يجب عليك فقط إغلاق الجرار بأغطية معقمة. بعد اللف، اقلب الجرار رأسًا على عقب، ثم غطيها ببطانية واتركها طوال الليل. في صباح اليوم التالي، تحقق من إحكام الأغطية وانقل البرطمانات إلى مكان تخزين بارد.

يمكنك غلي الشراب مع التوت، ولكن بعد ذلك يتم فقد العديد من الخصائص المفيدة والفيتامينات الموجودة في Chokeberry. يمكنك أيضًا إضافة فواكه مختلفة: التفاح والبرتقال والليمون والكرز.

يعد المربى من أكثر الاستعدادات شيوعًا لفصل الشتاء. قبل صنع مربى التوت، يجب معالجة التوت حراريا. ضعي التوت في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق، ثم في الماء البارد. لتهدأ. بعد هذا يمكنك طهي الطعام.

يمكن تحضير مربى روان بطرق مختلفة، حتى بدون سكر. ستكون هذه الوصفة أكثر تعقيدًا من المعتاد، ولكنها أكثر صحة عدة مرات!

لتحضير مربى التوت البري اللذيذ، ستحتاج إلى وعاء كبير يناسب الجرار. من الأفضل وضع قطعة قماش في قاع هذه الحاوية لمنع الاحتراق.
يُغلى الماء في الوعاء حتى يغلي ، ثم يُوضع الجرار المملوءة حتى أسنانها بالتوت. لا ينبغي أن يدخل الماء المغلي إلى الجرار، بل يصل إلى الرقبة فقط. تستغرق عملية الطهي حوالي 30-40 دقيقة. بعد ذلك نقوم بلف البرطمانات بأغطية معقمة. يمكنك أيضًا الارتجال وإضافة فواكه مختلفة وحتى خضروات.

يمكنك صنع المربى بالطريقة التقليدية - بالسكر. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى التوت والسكر والماء (بنسبة 1: 1). تُمزج جميع المكونات وتُطهى على نار خفيفة لمدة 35-45 دقيقة. يُسكب المربى العطري في مرطبانات معقمة ويُلف الأغطية (غير المعدنية).

من الأفضل عدم استخدام جهاز طهي متعدد الوظائف - فقد تستغرق العملية وقتًا طويلاً. يمكنك ببساطة طحن التوت chokeberry وإضافة جزء مزدوج من السكر وسكبه نيئًا في مرطبانات. رش طبقة إضافية من السكر في الأعلى لمنع العفن. يتمتع هذا المربى بفترة صلاحية أقصر، لكن جميع الفيتامينات محفوظة فيه.

ليكيور تشوكبري

وصفة المشروبات الكحولية بسيطة. يُسكب التوت والسكر في وعاء (3 لترات). يجب أن تكون الكمية الإجمالية للتوت والسكر 2/3 من الجرة أو أكثر. اسكبي هذا الخليط بالفودكا واتركي 2 سم على الحافة، ستحتاجين إلى حوالي 1.5 لتر من الكحول.

بعد ذلك، أغلق المشروب الكحولي بغطاء بسيط أو رق وضعه في مكان مظلم وجاف لمدة شهرين. بعد مرور الوقت، صب المسكرات النهائية في الزجاجات وختمها. يتم تخزين المسكرات المحضرة بهذه الطريقة في الطابق السفلي أو في أي مكان آخر مناسب.

للتأكد من أن التوت لا يضيع بعد تناول المسكرات، يمكن استخدامه لخبز الكعكة. سوف تزين الكعكة اللذيذة والمالحة طاولتك وتنوعها.

النبيذ والعصير Chokeberry

ما الذي يمكن تحضيره أيضًا من chokeberry؟ النبيذ مشروب لذيذ وصحي إلى حد ما. الشيء الرئيسي هو عدم إساءة استخدامه. سيساعدك كوب من النبيذ يوميًا في الحصول على مجموعة كاملة من الفيتامينات وتطبيع ضغط الدم وتحسين عمل الجهاز الهضمي.

صب 4 كجم من التوت المفروم و 2 كجم من السكر في زجاجة (10 لتر). إذا رغبت في ذلك، أضف الزبيب، فهو يساهم في تخمير خميرة النبيذ. وضع قفاز طبي مطاطي على الرقبة ووخز إصبع واحد فيه. رجي الزجاجة جيدًا كل يوم. لا ينبغي عليك فتحه كثيرًا إلا إذا لزم الأمر.

بعد 3 أيام، افتح الوعاء وأضف كوبًا من السكر و2 لتر من الماء المغلي البارد. اتركيه لمدة 10 أيام أخرى ثم كرري الإجراء. بعد 10 أيام (يجب أن يمر إجمالي 33 يومًا)، يمكن بالفعل تجفيف النبيذ.

إذا تم نفخ القفاز بالغازات الناتجة عن التخمير، فهذا يعني أن النبيذ ليس جاهزًا بعد. انتظر يومين آخرين.

صب النبيذ في وعاء آخر واتركه لمدة يومين. ثم صب النبيذ في زجاجة أخرى دون لمس الرواسب واتركه ليوم آخر. قم بهذا الإجراء 1-2 مرات حتى يصبح السائل صافياً.

يجب تخزين مشروب النبيذ في مكان بارد ومحكم الغلق بغطاء. يمكنك تجربة وإضافة أنواع مختلفة من التوت والفواكه إلى chokeberry. سيكون النبيذ المصنوع من التوت المتنوع ألذ وأكثر ثراءً.

قد يكون المشروب المفضل للأطفال هو عصير chokeberry. يمكن شربه طازجًا بدون سكر أو تخزينه في مرطبانات لفصل الشتاء.

قم بتمرير التوت الروان من خلال عصارة أو مفرمة لحم تفصل البذور عن اللب. تمييع العصير الناتج بكمية صغيرة من الماء. يُضاف السكر حسب الرغبة ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة. يُسكب العصير النهائي في مرطبانات معقمة ويُغطى بأغطية مسلوقة.

هذه مجرد بعض الخيارات لتحضيرات chokeberry. باستخدام خيالك، يمكنك التوصل إلى العديد من الوصفات الأخرى. سوف تصبح الاستعدادات الشتوية من التوت chokeberry الأطباق المفضلة على طاولتك.

ثمار Chokeberry كروية، وأحيانا مضغوطة، سوداء، لامعة مع طلاء مزرق، لاذعة. وزن الثمرة 0.6-1.5 جرام وتتحدد قيمتها الغذائية بوجود كمية كبيرة من السكريات والأحماض العضوية. تحتوي الثمار على نشاط واضح لفيتامين P، وهو فعال جدًا في علاج ارتفاع ضغط الدم مع انخفاض قوة الأوعية الدموية. تختلف كمية حمض الأسكوربيك بشكل كبير حسب مكان النمو - من 8 إلى 55 مجم لكل 100 جرام من الفاكهة. يحتوي السكر على شكل فركتوز وجلوكوز وسكروز على نسبة تصل إلى 8 بالمائة. تحتوي مواد البكتين التي تشكل الهلام بسهولة على 1.5-1.7 بالمائة.

يحتوي فيتامين ب 2 على ما يصل إلى 0.165 مجم لكل 100 جرام من الفاكهة وفيتامين هـ - 0.8-2.2 مجم وحمض النيكوتينيك - ما يصل إلى 0.6 مجم لكل 100 جرام وحمض الفوليك - 1.5 مجم. المحتوى العالي من العناصر الدقيقة في الفواكه (الموليبدينوم والمنغنيز والنحاس والبورون) يزيد من قيمتها الغذائية.

يتم تحضير Chokeberry على شكل معلبات وكومبوت ومربيات وعصائر. عند معالجة الفاكهة، من الضروري مراعاة حقيقة أن المواد النشطة بيولوجيا من Chokeberry تتركز بشكل رئيسي في الجلد.

مربى الروان الأسود

لقد اكتسب Chokeberry بالفعل سمعة طيبة باعتباره مادة خام ممتازة للمربى. افصل التوت عن الحواف والسيقان، واشطفه وسلقه في الماء عند درجة حرارة 95-100 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. يتم ذلك حتى يصبح التوت القاسي إلى حد ما أكثر ليونة ويسمح الجلد لشراب السكر بالمرور بسهولة أكبر. إذا تبين أن هذا السلق غير كافٍ، فيمكن سحق التوت بخفة باستخدام ملعقة أو مدقة دون المساس بسلامتها.

يُسكب بعض شراب السكر فوق التوت المُجهز، ويُترك لمدة 1-2 ساعة، ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة، ثم يُرفع عن النار، ويُترك لمدة 5-8 ساعات ويُطهى مرة أخرى، ويُضاف الشراب المتبقي.

لكل 1 كجم من التوت - 1.5 كجم من السكر لتحضير شراب بتركيز 50٪ (لكل 1 كجم من السكر 1 لتر من الماء).

مربى التوت المجمد مسبقًا

من أجل نقع التوت Chokeberry بسهولة أكبر في شراب السكر، من الأفضل تجميد التوت أولاً. للقيام بذلك، اسكبها على لوح معدني وضعها في حجرة التجميد بالثلاجة لمدة 2-4 ساعات. عند التجميد، يتحول الماء الموجود في عصارة الخلية إلى بلورات ثلجية، والتي بحوافها الحادة تمزق جدران الخلايا الرقيقة. من خلال العديد من الشقوق الصغيرة التي تشكلت خلال هذه العملية، يتم تسريع وتسهيل تغلغل السكر من الشراب إلى التوت أثناء طهي المربى بشكل كبير.

على الفور، دون إزالة الجليد، ضع التوت المجمد في قدر، صب الشراب ويطهى على نار خفيفة لمدة 12-15 دقيقة.

ثم يرفع عن النار ويترك لمدة 5-8 ساعات ويطهى مرة أخرى حتى ينضج.

لكل 1 كجم من التوت - 1.5 كجم من السكر.

مربى التوت الروان الأسود مع نكهات الكرز

من الأفضل تجفيف أوراق الكرز عندما تكون الشجرة في حالة إزهار (عندما تكون في ذروة عطرها). يُسكب نصف الأوراق مع 3 أكواب من الماء ويُغلى لمدة 5 دقائق ويُسكب التسريب المبرد فوق رماد الجبل لمدة 6-8 ساعات. ثم أخرج الروان وأضف الأوراق المتبقية إلى التسريب واغليها لمدة 5 دقائق ثم اسكبها ساخنة فوق الروان مع إزالة الأوراق.

افصل التوت واغلي الشراب ، ثم اسكب التسريب فوق السكر ، ثم اغلي حتى يذوب السكر تمامًا واغمس التوت الروان في الشراب ؛ يُطهى حتى ينضج ويبرد ويُعبأ في مرطبانات.

للشراب - 1 كجم من السكر، نصف كوب من ضخ الأوراق؛ لكل 1 كجم من الروان - 100 ورقة.

كومبوت بلاك روان بيري

ضعي التوت في مرطبانات، واسكبي الشراب أو عصير التفاح، وأضيفي القليل من حامض الستريك. ضعي البرطمانات في قدر مع الماء حتى يسخن. قم بالإحماء عند درجة حرارة 85 درجة مئوية: عبوات نصف لتر - 10 دقائق، عبوات لتر - 15 دقيقة؛ في الماء المغلي - 3 و 5 دقائق. يمكنك صنع كومبوت لذيذ إذا قمت بإضافة القليل من الكمثرى إلى الجرة. يمكنك وضع الخوخ أو التفاح في كومبوت، في هذه الحالة، لا تضيف حامض الستريك.

قم بالإحماء عند درجة حرارة 85 درجة مئوية: عبوات نصف لتر - 10 دقائق، عبوات لتر - 15 دقيقة؛ في الماء المغلي - 3 و 5 دقائق.

لكل 1 لتر من الشراب (ماء أو عصير) - 300-400 جم سكر، 3-4 جم حامض الستريك.

هريس التوت الروان الأسود مع السكر

افصل التوت عن الحواف، ثم اسلقه في الماء المغلي لمدة 2-5 دقائق ثم افركه أو افرمه أولاً بشواية خشنة، ثم بشواية ناعمة. تخلط الكتلة المسحوقة مع السكر بكميات متساوية، وتسخينها مع التحريك حتى يذوب السكر تماما، ثم تغلي لمدة 5 دقائق وتعبئتها في مرطبانات زجاجية. نظرًا لأن حموضة المنتج الناتج منخفضة، يجب تعقيم الجرار سعة نصف لتر في الماء المغلي لمدة 18-20 دقيقة ثم إغلاقها.

للذوق، يمكنك إضافة القليل من حامض الستريك إلى المهروس، بالإضافة إلى كمية متساوية من التفاح المهروس المخبوز أو المطهي؛ السكر بنفس النسبة.

هريس التوت الروان الأسود (طريقة سريعة)

يسلق التوت كما هو موضح في الوصفة السابقة، ويضاف السكر، ويوضع على نار عالية، مع التحريك طوال الوقت بملعقة خشبية حتى لا يحترق. دون أن يغلي، قم بإزالته من النار، وصب في الجرار الجافة والساخنة وختمها.

لكل 1 كجم من التوت - 0.5 كجم من السكر.

وصف Chokeberry (Chokeberry) عادة ما تهيمن عليه فوائده وطرق استخدامه في الطب الشعبي. في الواقع، فهو يحتوي على تركيبة فريدة من نوعها، ويقدم مساعدة حقيقية لمختلف المشاكل الطبية. غالبًا ما يحجب هذا في أذهان الناس إمكانيات الطهي في chokeberry، والتي لم تحظى وصفاتها بشعبية كبيرة بعد. ومع ذلك، فإن الطعم الحلو والحامض مع نفحات لاذعة من التوت الداكن الكبير يجذب الطهاة والحلوانيين، وغالبًا ما يستخدم التوت بشكل خاص في الحلويات والتحضيرات.

الاستعدادات Chokeberry لفصل الشتاء

مربى Chokeberry. وصفة 1 . قم بإزالة 1 كجم من التوت من الفروع واغسلها وسلقها في ماء مغلي تقريبًا لمدة 10 دقائق. إذا لم يصبح التوت أكثر ليونة، فقم بسحقها بخفة بمدقة دون المساس بسلامتها. قم بغلي الشراب من 1.5 كجم من السكر و0.7-1 لتر من الماء. يُسكب نصف الشراب فوق التوت المُجهز ويُترك لمدة ساعتين ويُغلى لمدة 10 - 12 دقيقة. اتركيه لمدة 7-8 ساعات، ثم اسكبي الشراب المتبقي واطهي المربى على 2-3 دفعات حتى تصل إلى السمك المطلوب.

مربى chokeberry سميكة. وصفة 2 . مزيج نصف كوب من عصير الكشمش الأحمر والماء، يذوب 1.2 كجم من السكر في هذا الخليط. اغمس 1 كجم من توت الشوكبيري الناضج، مسلوقًا لمدة 5 دقائق، في محلول سكر واتركه لمدة 5 ساعات. قم بغلي المربى على نار خفيفة دفعة واحدة حتى تشكل قطرة سميكة على الصحن، ثم قم بإزالة الرغوة، ثم تبرد بشكل طبيعي وتصب في مرطبانات.

هريس Chokeberry. وصفة 3. افصل التوت عن السيقان واغسله وسلقه لمدة 3 - 5 دقائق عند 100 درجة مئوية. يُطحن التوت الساخن بالخلاط أو يُمرر عبر مفرمة اللحم مرتين. أولاً بشبكة ذات ثقوب كبيرة، ثم بشبكة صغيرة. يخلط مع نفس وزن السكر ويوضع على النار ويقلب أثناء التسخين حتى يذوب السكر تماما ثم يطهى عند الغليان لمدة 3 - 5 دقائق ويوضع في برطمانات جافة ساخنة ويعقم لمدة 15 - 20 دقيقة ويلف ويلف في بطانية للتبريد البطيء.

توابل للحوم. وصفة 5. لذلك تحتاج إلى تحضير هريس Chokeberry، الوصفة الموضحة أعلاه، ولكن مع كمية أقل من السكر، 600 جرام - لكل 1 كجم من التوت. أضف إلى جانب السكر 2 جرام من القرفة المطحونة والقرنفل و1 جرام من الزنجبيل. تغلي حتى يتم تقليل الحجم الإجمالي قليلاً، وتعبئتها في الجرار، وتعقيمها ولفها. احفظها بالثلاجة.

في أغلب الأحيان، تتم معالجة Chokeberry إلى مشروبات كحولية لفصل الشتاء، وهذا يرجع إلى طعمه اللاذع ولونه الغني، وهو ما لا يحتوي عليه التوت الآخر.

نبيذ تشوكبري. وصفة 6. اعصر العصير من التوت الناضج جدًا في وعاء زجاجي أو برطمان أو زجاجة. يترك في مكان مظلم عند درجة حرارة 18 – 20 درجة مئوية. اترك اللب ليتخمر لمدة يوم واحد، ثم اعصره، ثم قم بتصفية الجزء السائل وإضافته إلى العصير، ثم صب اللب بالماء بنسبة 1: 1، واتركه ليوم آخر، ثم اعصره واسكبه في العصير الذي يتم عصره لأول مرة. يجب ألا يشغل كل العصير أكثر من ¾ حجم الزجاجة. صب فيه كمية صغيرة من العصير والسكر المخفف بنسبة 120 - 150 جم لكل لتر من عصير النبيذ ، واسكبه في زجاجة. وبعد 2-3 أيام، أضف نفس الكمية. أغلق بختم الماء أو سدادة قطنية فضفاضة لعزلها عن البيئة الخارجية وإطلاق ثاني أكسيد الكربون. ضعه في مكان مظلم عند درجة حرارة 18 - 20 درجة مئوية لمدة 3.5 - 4 أسابيع تقريبًا (سيحدث التخمر العنيف لمدة 10 - 12 يومًا، والتخمر الهادئ لمدة 15 - 20). استخدم خرطومًا مطاطيًا أو خرطومًا من نظام التقطير لتصريف النبيذ الصغير من الرواسب. للحصول على طعم خفيف يضاف السكر 150 جرام لكل لتر ويترك لمدة شهر في مكان بارد. إذا ظهرت الرواسب، قم بتصريفها. لتحسين الطعم والتفتيح، من المفيد الوقوف لعدة أشهر أخرى عند درجة حرارة 6 - 8 درجة مئوية. قبل التقديم، تحقق من وجود أي رواسب ثم اسكبها بعناية في الدورق.

أبسط صبغة chokeberry. وصفة 7 . اغسل وجفف 4 أكواب من التوت واسحقها قليلاً ، ثم اسكبها في مرطبان ، وأضف 3-4 أكواب من السكر وحفنة كبيرة من أوراق وبراعم الكرز الصغيرة ، واسكب لترًا من الفودكا. يترك لمدة 4 أشهر في مكان مظلم.

chokeberry المجمدة، وصفات الحلوى

chokeberry المجمدة. وصفة 8. معظم خيار بسيط لإعداد chokeberry لفصل الشتاء هو تجميدها. في ذروة النضج، يتم غسل التوت وتجفيفه ووضعه في حاويات ووضعه في الثلاجة عند درجة حرارة أقل من -15 درجة مئوية. سوف يحتفظون بالكامل بخصائصهم وطعمهم ومظهرهم، ويعتبرون مثاليين لتزيين السلطات والأطباق الساخنة، ويمنحونهم نكهة لاذعة رقيقة.

مشروب الشتاء مصنوع من chokeberry. وصفة 9. قطعي 2-3 تفاحات بشكل خشن، أزيلي اللب فقط، ضعيها في قدر، أضيفي 100-120 جرام من التوت المجمد، ضعي 2-3 أوراق الكرز والكشمش المجففة، صب الماء المغلي، 3 أكواب، اطبخي بعد الغليان لمدة 8-10 دقائق، إرحل. نزيل التفاح ونضعه في أكواب. قم بتصفية المشروب وأضف السكر حسب الرغبة 4-5 ملاعق كبيرة واتركه حتى يغلي ثم اسكبه في أكواب.

النبيذ غير الكحولي. وصفة 10 . امزج 1 - 1.5 كوب من التوت المجمد والسكر في الخلاط، ثم ضعه في قدر، وأضف شرائح البرتقال مع الجلد (الغسل المسبق والحرق)، وملعقتين من الزبيب، وملعقة اختيارية من ثمر الورد المجفف و البهارات: عود قرفة، 0.5 ملعقة صغيرة ل. الزنجبيل المطحون، ¼ ملعقة صغيرة. جوزة الطيب المطحونة وسحق القليل من براعم القرنفل. يُسكب الماء ويُسخن حتى يغلي ولكن لا تغلي. اتركيه لمدة ساعة تقريبًا وتذوقيه وأضيفي السكر إذا لزم الأمر. يُصفى ويُسخن إلى درجة حرارة مريحة ويُقدم في أكواب سميكة. للبالغين، يمكنك إضافة قطرة من الفودكا أو الكونياك.

فطيرة تشوكبري. وصفة 11 . يمكن صنع هذه الفطيرة من أي توت طازج أو مجمد، فقط التوت البري المجمد لفصل الشتاء، ومن المفيد رشه بفتات البسكويت أو فتات الخبز. اخلطي كوبًا من السكر والسميد وكوبين من الكفير الحامض وأضيفي الملح واتركيه لمدة 30 دقيقة على الأقل. يُسكب كوبًا من التوت بنكهة قليل من جوزة الطيب وملعقة صغيرة. قشر البرتقال مع التحريك. أضف 1.5 كوب من الدقيق الممزوج مع علبة من مسحوق الخبز واخلطه جيدًا ولكن بعناية باستخدام ملعقة. اسكب الخليط في المقلاة المعدة. تُخبز في درجة حرارة 220 - 230 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا.

Chokeberry ، التي تحتل وصفاتها مكانة جيدة في الطهي ، هي عبارة عن توت معبر للغاية وذو شخصية مشرقة. يمكن أن يطلق عليها ملكة الخريف، لأنها واحدة من آخر التوت الطازج قبل بداية الطقس البارد. يجب على كل عائلة تخزين Chokeberry لفصل الشتاء، فهو مفيد للغاية، لكن لا ينبغي للأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم إساءة استخدامه.

يرجع اسم Chokeberry (الاسم العام - chokeberry) إلى اللون الأسود لثمارها. الثمار جميلة ولامعة وذات طعم حامض حلو وممتع وغنية بالفيتامينات P و C و PP و E و B والكاروتين وكذلك العناصر الدقيقة مثل البورون والحديد ومركبات اليود والمنغنيز والنحاس و الموليبدينوم. بفضل هذه التركيبة، غالبا ما يتم استخدام Chokeberry، وخصائصها المفيدة، كعامل علاجي ووقائي.

النبات موطنه أمريكا الشمالية. في البداية، في بلدنا، تم زراعة Chokeberry تحت ستار محصول الزينة في الحدائق النباتية. ولأول مرة، بدأ عالم الأحياء والمربي الروسي الشهير إيفان فلاديميروفيتش ميشورين في زراعة هذه الشجيرة، باعتبارها محصول فواكه كبير الثمار. كان هو الذي نماها إلى مترين، وجعلها متواضعة ومقاومة للصقيع. ينضج التوت عادة في نهاية شهر سبتمبر ويبقى على الفروع لفترة طويلة تصل إلى شهرين تقريبًا إذا لم تنقرها الطيور.

Chokeberry: الفوائد والأضرار

بعد أن فهمنا ما هو chokeberry، دعونا نلقي نظرة فاحصة على خصائصه المفيدة.

بما أن توت هذا النبات يحتوي على سكر بنسبة تصل إلى 10% (الفركتوز والجلوكوز بشكل رئيسي)، فهو صحي وسهل الهضم من قبل مرضى السكري.

يحفز التوت أيضًا نشاط الدماغ، ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته، ويكون له تأثير إيجابي على جهاز المناعة. مفيد في حالات الإرهاق واضطرابات النوم والحصبة والحمى القرمزية والتيفوس وكذلك في علاج مرض الإشعاع ولتخفيف الحساسية.

يمكن للمبيدات النباتية Chokeberry أن تؤخر تطور عصية الزحار والمكورات العنقودية الذهبية.

وتوجد معظم المواد المفيدة في قشر الثمرة، إلا أن عصيرها يقوي الأوعية الدموية أيضاً، كما تحتوي الأوراق على مواد تعمل على تحسين وظائف الكبد.

هذا هو مدى جودة Chokeberry، وفوائدها لا شك فيها! والضرر من هذا النبات الطبي ضئيل: لا يوجد سوى موانع طفيفة معينة للاستخدام. لذلك، لا ينبغي أن تستخدم روان للأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم، والتهاب المعدة مع الحموضة العالية، وقرحة المعدة، وزيادة تخثر الدم، وقرحة الاثني عشر، والتهاب الوريد الخثاري والإمساك المتكرر.

Chokeberry: فوائد ومضار أثناء الحمل

بما أن Chokeberry يحتوي على ما يقلل من هشاشة ونفاذية الشعيرات الدموية، فهو مفيد جدًا أثناء الحمل.

روان يمنع تطور فقر الدم لدى الأم والجنين. استخدامه المنتظم يحسن الشهية، وله تأثير مفيد على الهضم، وتطبيع ضغط الدم.

التوت الغني بالفيتامينات يقوي جهاز المناعة في الجسم الضعيف أثناء الحمل، وله أيضًا تأثير مدر للبول ومضاد للالتهابات.

• للوهن ونقص الفيتامين وفقر الدم:

- 250 جرام من التوت الطازج مع إضافة أو مصحوبة بمغلي ثمر الورد أو.

• للوقاية:

- 20 جرام من التوت البري الجاف + 200 مل من الماء المغلي، يُسخن على نار خفيفة لمدة 5 - 10 دقائق. بعد أن يبرد، يصفى ويشرب نصف كوب من المرق العلاجي.

Chokeberry: الاستعدادات لفصل الشتاء

لا يتم استخدام الفواكه الطازجة فقط في Chokeberry، بل يتم تجميدها وتجفيفها أيضًا. للقيام بذلك، يتم جمع التوت، وفرزها، وتمزيق السيقان.

عند تجميد التوت الطازج، تذكر أنه عند الذوبان وإعادة التجميد، يتم تدمير الفيتامينات الموجودة في الفاكهة، وتقل كميتها في كل مرة.

يمكنك تجفيف الروان في الشمس، أو نثر التوت في طبقة رقيقة، أو استخدام غرفة تجفيف بدرجة حرارة تقارب 40 - 50 درجة. يمكن أيضًا العثور على الفواكه المجففة في الصيدليات.

للتخزين على المدى الطويل، قم بحصاد التوت chokeberry بعد الصقيع، وقطعها بالمقص مع الدرع. قم بربط الثمار على سلك وعلقها في مكان مظلم وبارد.

بالإضافة إلى ذلك، يتم تحضير المربى والهلام والكومبوت والمربى والشراب من التوت الروان.

مربى Chokeberry - وصفة

لتحضيره سنحتاج إلى المكونات التالية: 1 كجم من التوت البري، 1.3 كجم من السكر، 1 كوب من العصير (من اختيارك)، 2 كوب من الماء و2-3 جرام من حامض الستريك.

قشر التوت وافصله عن المجموعة. اشطفيها، ضعيها في فرن على درجة حرارة متوسطة، واتركيها مغطاة لمدة 2 - 5 ساعات.

ثم نطبخ الشراب من الماء والعصير والسكر. اغمس التوت فيه ثم اطهيه حتى يصبح التوت شفافًا. في نهاية عملية الطهي، أضف حامض الستريك.

ثم يُسكب المربى الساخن في الجرار ويُلف.

شراب Chokeberry - وصفة

سنحتاج إلى: 1 كجم من التوت البري، 600 جرام من السكر، 0.8 لتر من الماء، 30-50 جرام من أوراق الكرز، 15 جرام من حامض الستريك.

نقوم بتنظيف وشطف التوت.

نسكب الماء في قدر، ونضعه على النار، ونتركه حتى يغلي. ضع الروان والأوراق في الماء المغلي. بعد بضع دقائق، قم بإزالة الأوراق ورميها بعيدا. أضف حامض الستريك.

يتم غرس الخليط الناتج لمدة يوم ثم يتم تصفيته. قم بإزالة التوت والرواسب، وأضف السكر إلى السائل المتبقي واتركه حتى يغلي. بعد إبقائه على النار لبضع دقائق، قم بإزالته. وضع في الجرار وختم.

يمكن إضافة الشراب إلى الحلوى، أو تحويله إلى مشروب، أو تخفيفه بالماء حسب الرغبة، أو تناوله عند ارتفاع ضغط الدم (الطبيعي: 1-2 ملاعق كبيرة يوميًا).