تحضير طبق شرقي حار

من كلاسيك وصفة شرقية لحم مقليمثل هذا الطبق يتميز جدا طعم لاذع. لحم الخنزير طري ، كثير العصير ، فاتح للشهية وحار. إذا كانت الأطباق "ذات الشرارة" لا ترضيك ، فيمكن تقليل كمية الفلفل حسب تقديرك.

يتم تحضير هذا الطبق بطريقة القلي السريع باستخدام مقلاة ووك.

تكنولوجيا اللحوم سيتشوان

إذن ما هو القلي السريع؟ هذه طريقة طهي خاصة تتضمن قلي المكونات بسرعة في مقلاة ساخنة. بفضل هذه التقنية ، تحصل المنتجات على قشرة مقرمشة لذيذة ، ويبقى كل العصير بداخلها. ميزة أخرى للقلي السريع هي أن درجة حرارة التسخين يجب أن تكون عالية جدًا. عند قلي المكونات باستخدام هذه التقنية ، لا يتم استخدام الغطاء. تتميز طريقة القلي السريع باستخدام أطباق خاصة - مقالي ووك.

ومع ذلك ، إذا لم يكن هناك مثل هذه الأواني في المزرعة ، فلن نفقد كل شيء. من الممكن استخدام المعتاد مقلاة من الحديد الزهر.

لحم خنزير حار بنكهة شرقية

أولئك الذين جربوها من أي وقت مضى طبق لذيذ، يصبحون إلى الأبد من المعجبين بالأصل الطعام الصيني. وصفة لحم الخنزير السيشوان بسيطة للغاية ، ويمكنك بسهولة طهي طبق غير عادي بيديك. يتناغم الطبق تمامًا مع الأرز أو النودلز - الأطباق الجانبية التقليدية لمطبخ البلاد. شمس مشرقة.

مكونات لحم الخنزير سيشوان

سوف تحتاج:

• أربع ملاعق كبيرة من النشا.
• اثنين من بروتينات الدجاج
• رأسان من البصل
• اثنين من القرون فلفل حار;
• اثنا عشر فص ثوم
• نصف كيلو لحم الخنزير(بدون دهون) ؛
• ستة فلفل حلو سمين (يفضل ألوان مختلفة);
• 150 مل من صلصة الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من الفودكا.
• كوب واحد من مرق الدجاج
• ملعقتان كبيرتان من رمل السكر.
• 600 غرام من دهن الخنزير المذاب.
• ملح.

تحضير طبق شرقي حار

اشطف اللحم تحت المياه الجاريةثم جففها بمنشفة ورقية. نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات حجم كبير(حوالي 3-4 سم). ضعي قطع اللحم في وعاء عميق مع الملح قليلًا واخلطيها جيدًا بيديك.

يخفق بياض البيض بالشوكة حتى تظهر الفقاعات. أضف ملعقة ونصف من النشا إلى الكتلة الناتجة. اخلط جيدا. اغمس كل قطعة من لحم الخنزير بسرعة في الخليط ، ثم ضعها على طبق مسطح. ضع اللحم المنقوع في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.

في هذا الوقت ، قم بإعداد باقي المكونات اللازمة لطهي لحم الخنزير في سيشوان. فلفل حلوخالية من البذور والسيقان. اغسلي المنتج تحت الماء الجاري ، ثم قطعيه إلى شرائح أو مربعات. يحتاج الفلفل الحار أيضًا إلى إزالة البذور وقطع الذيل ثم شطفه جيدًا. يقطع هذا المنتج إلى أقصى حد ممكن. يجب أن يعطي الفلفل الحار الطبق حدته ولكن لا يشعر به. حرر البصل والثوم من القشر واشطفهما. نقطع الأولى إلى مكعبات صغيرة ، ونطحن الثانية بضغطة خاصة.

ضع نصف دهن الخنزير. أرسل الحاوية إلى النار وقم بتسخينها بقوة. ضعي قطع من الفلفل الحلو والحار في الدهن. تقلى مع التحريك باستمرار على نار عالية لعدة دقائق. ضع الخضار في طبق نظيف (مع الدهون).

ضعي الجزء الثاني من شحم الخنزير في المقلاة وسخنيه مرة أخرى. نضع قطع اللحم فيه ونقلى على نار عالية حتى بني ذهبيمن جميع الجهات. أثناء العملية ، يجب تقليب المنتج باستمرار حتى لا يحترق. ضع لحم الخنزير المطبوخ في وعاء نظيف منفصل.

يقلى البصل والثوم في شحم الخنزير المتبقي. عندما تحصل الخضار على صبغة ذهبية لطيفة ، أضيفي اللحم والفلفل مع باقي الدهون إليها. صب في الفودكا و صلصة الصويايضاف السكر. اخلطي جميع المكونات جيدًا باستخدام ملعقة خشبية.

غطي المقلاة بغطاء وخففي الحرارة إلى أدنى درجة. ينضج لحم الخنزير مع الخضار لمدة 10 دقائق.

في هذا الوقت ، تحضير الصلصة. في حساء الدجاجيضاف النشا المتبقي ويخلط جيدا ، لتحقيق تناسق سائل موحد. صلصة جاهزةأضفه إلى المقلاة بعد الوقت المحدد.

ارفعي الحرارة مرة أخرى واقلي كل شيء معًا لمدة 5-6 دقائق أخرى. تذكر أن تقلب محتويات المقلاة بانتظام.

حسنًا ، انتهى كل شيء الآن! يبقى فقط تقديم الطبق ، وترتيبه بالطريقة التي تريدها. كما ترون ، الوصفة (مع الصورة) لحم الخنزير السيشوان بسيطة للغاية. يتم تحضير الطبق الصيني بسرعة وسهولة ، وبفضله سيكون بالتأكيد في متناول يدك كتاب طبخفي مكان الشرف. بالعافية!

حسنًا ، جاهز للإضافة لمسة آسيويةفي الحياة اليومية الرمادية؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، فمرحبًا بك ، اجعل نفسك مرتاحًا. بعد كل شيء ، لدينا وصفة لحوم الأبقار سيتشوان اليوم مليئة بغرابة الشرق.

جزء وصفة لحم البقر السيشوانيتضمن قائمة المكونات:
- ثلاثمائة جرام من لحم بقري تندرلوين
- عدد 2 فلفل حار جاف
- مائة ملليلتر زيت نباتي
- ملعقة كبيرة قشر برتقال
- نصف ملعقة صغيرة فلفل سيتشوان
- أربع ملاعق صغيرة من صلصة الصويا
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم
- قليل من الملح
- ملعقة كبيرة من نبيذ الأرز
- 2 سم من جذر الزنجبيل
- ملعقة صغيرة نشاء.

كيف لطهي اللحم البقريفي سيتشوان
ستستغرق العملية برمتها حوالي أربعين دقيقة ، مع مراعاة وقت التخليل. لذلك ، بالنسبة للمبتدئين ، قطع اللحم إلى شرائح رفيعة. في هذا النموذج ، ضعه في وعاء وأضف كل شيء المكونات الضروريةلتتبيلة. وهذا كل شيء ما عدا النشا. الفلفل الحار والفلفل الحار. اخلطي جيدًا واتركي اللحم لينقع درجة حرارة الغرفةلمدة نصف ساعة. بعد الوقت المحدد ، ضع المقلاة على النار ، واسكب الزيت النباتي فيها ، وعندما يبدأ في التشقق ، انشر اللحم البقري. قلبيها ، اقليها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، في الواقع ، حتى تنضج. الآن نضع وعاءًا عميقًا على الطاولة ، ويعلوه غربال ، ونضع اللحم في المنخل. يتم ذلك لإزالة الدهون الزائدة.

بعد ذلك ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي والفلفل الحار إلى المقلاة. نقلي لمدة دقيقة تقريبًا حتى يمتص الزيت النفاذة والرائحة ، وبعد ذلك نزيل الفلفل ونضع اللحم البقري في المقلاة مرة أخرى. ثم نضيف الحماس وصلصة الصويا وفلفل سيتشوان ، زيت السمسموالملح والسكر. امزج كل شيء جيدًا واتركه على النار لمدة نصف دقيقة تقريبًا ، وبعد ذلك نزيله. إلى المائدة ، يجب تقديم هذا اللحم أرز متفتتوطازج سلطة خيار.

وصفة لحم البقر السيشوان مع الصورة

الوصف: أريد أن أدعوك للمحاولة المطبخ الآسيوي- لحم بقري سيتشوان. سمة مميزةمطبخ سيتشوان هو استخدام الإضافات الحارة والحارة ، مثل الثوم ، ومعجون الفلفل الحار ، والزنجبيل ، والفلفل الحار ، وفلفل سيتشوان ، وما إلى ذلك. طعم فريدولا يمكنك استبداله بالرائحة والفلفل العادي ، لكنني حاولت استبداله وبشكل عام اتضح أنه ليس سيئًا. إذن هذا الطبق لمحبي التوابل)). سيستغرق تحضير هذا الطبق بعض الوقت. بشكل عام ، كل المكونات مقلية في مقلاة مع إضافة التوابل ، ليس لدي مقلاة ، لذلك قمت بطهيها في مقلاة على نار عالية.

مكونات وصفة لحم البقر السيشوان:

• لحم بقر - 250 جم
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الكراث (يمكن استبداله بالبصل) - 3 قطع
• الزنجبيل - 15 جم
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• فلفل سيتشوان (يمكن استبداله بفلفل عادي حسب الرغبة) - 1 ملعقة صغيرة.
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل حار (حسب الرغبة)
• النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• عسل (يمكن استبداله بالسكر البني) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• فلفل بلغاري - 1 قطعة.

كيف لطهي لحم البقر سيتشوان:

نقطع اللحم البقري شرائح رقيقةعبر الألياف ، نضيف الفلفل الحار وعصير الليمون والعسل ونتركها تتبل أثناء تحضير الخضار. الكراث (استبدلت بالبصل) مقطعة إلى حلقات نصف ، جزر - إلى شرائح. إذا لم يكن الزنجبيل مسحوقًا ، مثل لي ، فقم بتقطيع فلفل سيتشوان ناعماً (مع درفلة على لوح أو مدقة في الهاون). أكرر مرة أخرى أنه يمكن استبدال سيتشوان بالبازلاء العادية.

نضع المقلاة على أقصى قدر من النار. نسكب الزيت.

عندما تصبح المقلاة ساخنة ، أضيفي اللحم البقري واقليه لمدة 3-4 دقائق. يجب أن يكون اللحم البقري مقليًا وليس مطهيًا ، بحيث تكون النار قصوى وتقلب باستمرار حتى لا تحترق. ثم يمكنك إضافة جزء من فلفل سيتشوان ، ويطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى. يجب أن تكون قطع اللحم مقلية جيدًا.

ثم يضاف الجزر والبصل والفلفل والزنجبيل. نقلي لمدة 2-3 دقائق.

ثم أضف عصير ليمونوصلصة الصويا وفلفل سيتشوان. خفف النشا في الماء وأضفه أيضًا إلى اللحم

يقلب ويقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى.

masterpodelok.com

لحم بقري سيشوان مع قشر البرتقال

لحم البقر السيشوان ، مثل كل طبق ووك ، يطبخ على الفور تقريبًا. تحتاج فقط إلى نقع اللحم مسبقًا. وصفة مقتبسة من الوصفة الأصلية لـ Fuchsia Dunlop ، سيدة إنجليزية ، كاتبة طعام ، والتي ربما تكون المصدر الأكثر موثوقية. وصفات أصليةوقصص عن المطبخ الصيني في نصف الكرة الغربي.

لقد قدمت لحم بقري سيشوان مع أرز رقيق ، والذي قمت بطهيه وفقًا لنفس الوصفة المفضلة كما هو الحال دائمًا. هو هنا. فقط التوابل وكميتها تتغير.

يستخدم Szechuan Pepper في Szechuan Beef. لا تبحث عنه في المتاجر الموجودة على الرف. لكن شراء مثل هذه التوابل في متجر جيد عبر الإنترنت ليس بالأمر الصعب. تحتاج فقط إلى "البحث على Google" قليلاً. يعطي نكهة مميزة لمعظم الطعام الصينيويتم تضمينه في التكوين الخمسة المجيد: "5 توابل" ، أحد أسس المطبخ الصيني. يمكن إضافة فلفل سيشوان إلى الحساء والبطاطا المقلية وأي شيء تريد إضافة المزيد من النكهة الصينية إليه. إنه أكثر حارة وله رائحة لطيفة.

• 300 جرام لحم بقري تندرلوين أو حافة سميكة
• 2 فلفل حار جاف
• 100 مل زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة قشر برتقال مقطع
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل سيتشوان مطحون
• 2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا الداكنة
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء
• 1 ملعقة صغيرة زيت السمسم
• قليل من الملح

• 2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا الداكنة
• 1 ملعقة كبيرة نبيذ الأرز أو شيري جاف
• 2 سم جذر طازجالزنجبيل المبشور ناعما
• 1 ملعقة صغيرة نشاء
• 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم

نقع اللحم: 30 دقيقة وقت الطهي: 10 دقائق إجمالي وقت الطهي: 40 دقيقة

1) نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة.

توضع في وعاء عميق وتضاف جميع مكونات التتبيلة.

تخلط جيدا وتترك لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

2) سخني مقلاة على نار عالية وأضيفيها زيت نباتيوعندما يبدأ الزيت في التشقق ، أضيفي اللحم البقري. يُطهى مع التحريك لمدة 2-3 دقائق ، حتى ينضج.

3) انقل اللحم إلى منخل موجود في وعاء عميق لتصريف الدهون الزائدة.

4) أضف 2 ملعقة كبيرة إلى المقلاة. الزيت النباتي الطازج ، يُضاف الفلفل الحار ويُقلى لمدة دقيقة واحدة لنقل الرائحة والرائحة إلى الزيت.

5) أزل الفلفل الحار ، ضع اللحم مرة أخرى في المقلاة ، أضف الحماس وفلفل سيتشوان وصلصة الصويا وزيت السمسم والملح والسكر. تخلط جيدا ثم ترفع عن النار بعد نصف دقيقة.

قدمي لحم سيشوان على الفور مع أرز رقيق وسلطة خيار منعشة.

picantecooking.com

وصفة لحم البقر السيشوان

- أرز بسمتي - 1 كوب

- ماء - 2 كوب

- 1/3 ملعقة صغيرة زعفران

- قرنفل - 6 براعم

- ملح - 1/4 ملعقة صغيرة

- زبيب - ثلاث ملاعق كبيرة

لحم مع لوز و أرز

- زيت نباتي - ملعقة صغيرة

- لحم بقري (تندرلوين) - 250 جرام

- زنجبيل - ملعقة صغيرة

- لوز (مبشور) - ثلاث ملاعق كبيرة

- بروكلي (مجمد) - عبوة واحدة

– مرق اللحم البقري- 1/2 كوب

- صلصة الصويا - ملعقتان صغيرتان

أرنب مشوي

- أرنب - 320 جرام

– شحم الخنزير- 20 جرام

- لحم الصدر - 120 جرام

- فطر - 160 جرام

- بصل - 80 جرام

- مرق - 300 جرام

- كريمة حامضة - 120 جرام أو هريس طماطم - 80 جرام

- صلصة حارة - 20 جرام

- أعشاب ، ملح - حسب الرغبة.

ميداليات الغجر

- لحم الخنزير (لحم الخنزير أو الخاصرة) - 750 جرام

- زيت نباتي - 100 مل

– سمنة- 75 جرام

- لحم خنزير - 75 جرام

– لسان البقر(مدخن) - 75 جرام

– الفطر الطازج- 250 جرام

– خبز ابيض- 10 لترات من أومتيكس

- دقيق - ملعقتان كبيرتان

- كونياك - 25 مل

- صوص بني - 250 جرام

- نبيذ - نصف كوب

- الملح والفلفل حسب الذوق.

بطة مشوية مع كراث

- زيت نباتي - أربع ملاعق كبيرة

- كراث - 2 فلفل (أحمر حلو) - قطعة واحدة

- الزنجبيل (الجذر) - 1 سم

- ثوم - 3 فصوص

- معجون الفاصوليا السوداء - ملعقتان كبيرتان

- بطة (لحم) - 500 جرام

- مرق دجاج صيني - ثلاث ملاعق كبيرة

- صلصة صويا خفيفة - ملعقتان

– خل الأرز- ملعقتان كبيرتان

– سكر بني- ملعقتان كبيرتان

- صلصة الفلفل الحار - ملعقتان صغيرتان

أسياخ لحم الخنزير

- لحم الخنزير (فيليه) - 750 جرام

- سكر بني - 130 جرام

- ماء (مغلي) - ثلاث ملاعق كبيرة

- صلصة الصويا الداكنة - ملعقة كبيرة

– صلصة المحار- ملعقة واحدة

- نبيذ أرز أو شيري جاف - ملعقتان كبيرتان

- زيت السمسم - ملعقة شاي

– ملح البحر- 1/2 ملعقة صغيرة

- أوراق الخس الصينية.

كعك اليقطين المحلة

- قرع - حبة واحدة 450 جرام

- ملح - ملعقة صغيرة

- كركم - ملعقة صغيرة

- فلفل أحمر حار مطحون (حريف) 1/4 ملعقة صغيرة

– طحين الأرز- ثلاث ملاعق كبيرة

- سمن أو زيت نباتي - للقلي.

بسكويت الشوفان مع مربى التوت

– رقائق جوز الهند(حلو) - 1.5 كوب

- دقيق - 1.25 كوب

- سكر بني فاتح - 3/4 كوب

- سكر - 1/4 كوب

- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة

- زبدة - 170 جرام

– الحبوب- 1.5 كوب

– مربى التوت(سميك) - 3/4 كوب.

الفطر مع براعم الفاصوليا

- زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان

- فلفل أحمر حار - قطعتين

- ثوم - 2 فصوص

- فطر شيتاكي - 225 جرام

- براعم الفاصوليا - 120 جرام

- جمبري - 120 جرام

- عصير ليمون - ملعقتان

- كراث أحمر - قطعتان

– صلصة السمك- ملعقة واحدة

- سكر نخيل مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة

– أرز بني(مطحون) - ملعقة واحدة

- كزبرة (أوراق وسيقان) - 6 أغصان

- نعناع تايلندي - 10 لترات من الأوراق

- أوراق نعناع تايلندي - للتقديم.

أرز بالزعفران مع الزبيب والفستق

- أرز بسمتي - 1 كوب

- ماء - 2 كوب

- 1/3 ملعقة صغيرة زعفران

- قرفة - عود واحد (طول 4 سم)

- قرنفل - 6 براعم

- ملح - 1/4 ملعقة صغيرة

- سكر بني - 1/2 كوب

- بذور الهيل (مطحون خشن) - ملعقة صغيرة

- سمن أو زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان

- فستق أو لوز - ثلاث ملاعق كبيرة

- زبيب - ثلاث ملاعق كبيرة

- فستق (مقطع دوائر رفيعة) - ملعقتان كبيرتان

سمك القاروس المخبوز

– باس البحر(مقشر ومحلول) - 1 كيلوغرام

– جنزبيل مطحون- ملعقة صغيرة واحدة

- ملح البحر - ملعقة صغيرة

- فلفل أسود (مطحون) - 1 ملعقة صغيرة

- بصل - قطعة واحدة

- الزنجبيل (الجذر) - 2.5 سم

- نبيذ أرز أو شيري جاف - ملعقة واحدة

- صلصة الصويا - ملعقة كبيرة

- فاصوليا سوداء (مملحة) - 1.5 ملعقة صغيرة

– زبدة الفول السوداني- ملعقتان كبيرتان

كتكوت لطيف

- لحم دجاج أبيض - 500 جرام

- زبدة الفول السوداني - 3 أكواب

- فلفل أحمر مجفف - 2 قرون

- فلفل سيتشوان - ملعقة صغيرة

- فول سوداني (مقشر غير مملح) - 100 جرام

– جذر الزنجبيل(طازج) - 4 لترات من أومتيك

- ثوم - 2 فصوص

– بصل أخضر(مفرومة ناعماً) - 3 ريش

- مرق دجاج - نصف كوب

- صلصة صويا خفيفة - ملعقة واحدة

- سكر بني - ملعقة صغيرة

- خل أرز - ملعقة صغيرة

– دقيق الذرة(نشا) - 1.5 ملعقة صغيرة

جامبو مع روبيان

- كرفس (براعم) - 1/3 كوب

- بصل - 1 لتر من الخيط

- فلفل اخضر - قطعة واحدة

- لحم جمبري - 200 جرام

- نقانق لحم الخنزير - 4-5 قطع

- ثوم - 5 فصوص

- كراث مقطع للتزيين

- مرق دجاج - 1 كوب

- نبيذ أبيض - 1/4 كوب

- صلصة الطماطم - 1/4 كوب

- ملح - ملعقة صغيرة

- فلفل أبيض - ملعقة صغيرة

- زعتر - ملعقة صغيرة

- زعتر - ملعقة صغيرة

- فلفل حريف - ملعقة صغيرة

– ورقة الغار- نكتة واحدة

فطيرة البامية البحرية

- زيت نباتي - ثلاث ملاعق كبيرة وملعقة صغيرة

dom-kulinarov.com

اللحوم في سيتشوان

مكونات

كيف تطبخ

تُسلق البطاطس وتُقشر وتُقطّع إلى شرائح

نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة طويلة ونقعها في الثوم المفروم والزنجبيل وصلصة الصويا والفودكا والفلفل والملح لمدة 30 دقيقة

نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ويقلى بالزيت النباتي

يُضاف اللحم مع التتبيلة إلى البصل ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق

تُضاف شرائح البطاطس وتُقلى لمدة 10-15 دقيقة

الوصفة: لحم سيتشوان ، كيف تطبخ بسرعة ولذيذة في المنزل