التوابل والأيورفيدا. الحليب مع البهارات علاج لكثير من الأمراض. ضعف عام في الجسم

ليس سراً أن التوابل تضيف الكثير من النكهة إلى الطعام. ظلال النكهةو روائح لطيفةلكن قلة من الناس يعرفون أن لديهم أيضًا خصائص طبية. لقد كشفت الأيورفيدا منذ فترة طويلة عن هذه الحقيقة وتشرح كل التفاصيل الدقيقة بالتفصيل في نصوصها.

ماذا يقول الأيورفيدا عن التوابل؟

وبحسب علم الحياة فإن الإنسان لا يغذي جسده فحسب، بل حواسه أيضاً بالطعام. وبطبيعة الحال، الذوق يأتي أولا. ولإرضائه بالكامل، يجب أن يجمع الطعام بين ستة جوانب ذوق رئيسية:

• حلو.
• مالح.
• حامِض.
• مر.
• قابض.
• حار.

هُم التركيبة الصحيحةتعتبر الأيورفيدا الأساس لـ:

• فيزيائيا بشكل - جيد.
• الرضا العاطفي.
• ذكاء.

تعتبر الأيورفيدا الأعشاب والتوابل جانبًا مهمًا لإعداد الطعام الذي يمنح الإنسان الرضا والشعور بالامتلاء بالحياة.

استخدام المعرفة الايورفيدا لتحقيق التوازن بين doshas

ينص علم الحياة على أن كل شخص لديه نوعه الدستوري الخاص به، والذي يتكون من مكونات دستورية، أو دوشا. الدوشا عبارة عن مزيج خاص من الطاقات التي لها مظهر خاص على الجسم الجسدي والعاطفي والعقلي للشخص. لا يوجد سوى ثلاثة دوشا وكل شخص لديه كل هذه الدوشا الثلاثة. لكن كل هذه الدوشا الثلاثة بنسب مختلفة، أي. تهيمن بعض الدوشا، وعلى هذا يتم تحديد النوع الدستوري للشخص.

لذلك، يتم تمييز الدوشا التالية:

1. صوف القطن. إنه رجل نحيف ونشط ومؤنس. لتنسيق الدوشاس، يحتاج إلى بهارات متوسطة الحرارة (الزنجبيل، الفلفل الأسود، القرنفل، الخردل، الحلتيت، جوزة الطيب، إلخ) والتوابل الدافئة (الكركم، الكمون، القرفة، الحلبة، إلخ). مفيد الأنواع الطبيعيةالأملاح: الملح الصخري, ملح البحر‎ملح الهيمالايا.

1. بيتا. الأشخاص الذين يتمتعون بهذه الطاقة هم رياضيون وقويو الإرادة وهادفون. سوف تساعده التوابل الباردة أو الدافئة بلطف على تنسيق دوشاسه: الزعفران، الكزبرة، الزعرور، الهيل، الكمون، عشبة الليمون.

1. كافا. مثل هذا الشخص كبير الحجم، ممتلئ الجسم، بطيء في الأفكار والأفعال. مفيدة بشكل خاص لكافا بهارات حارة: أحمر الفلفل الحار، الفلفل الحار، فلفل حريفلكن جميع البهارات المتوسطة الحارة والدافئة الأخرى مناسبة أيضًا.

لمزيد من الفعالية، يوصى بممثلي جميع الأنواع الدستورية بالالتزام بها نظام غذائي خاصومبادئ الحياة وفق تعاليم الأيورفيدا. يمكنك أن تقرأ عن هذا بالتفصيل في سلسلة مواضيع المؤلف التي كتبها رئيس مركز راجيني للأيورفيدا واليوجا أوكسانا ليجكوستوبوفا. وبرامج التنظيف العميق للجسم ( بانشاكارما) سيكون له تأثير أكثر عمقًا على استعادة توازن الدوشا.

الأيورفيدا: التوابل، خصائصها العلاجية

علم الأيورفيدا، وهو علم قديم، يعلم أن التوابل لها خصائص معينة، والمعرفة التي يمكن أن تزيد بشكل كبير من فوائدها للإنسان.

فيما يلي الخصائص الرئيسية لبعض ممثلي مجموعة واسعة من التوابل:

1. الفلفل الأسود والأحمر. تعمل هذه التوابل الأيورفيدا الدافئة على تحفيز الشهية وتحسين عملية الهضم ووظائف المرارة والكبد وتقوية الجهاز العصبي والذاكرة. عندما يقترن بالعسل فإنه ينظف الرئتين والأمعاء الغليظة. الفلفل الأحمر يحفز العجني وينشط الدورة الدموية ويعالج نزلات البرد.
2. كُركُم. مضاد حيوي طبيعي، ينظف الدم، ويعزز تكوين الخلايا، ويعيد وظيفة الأمعاء إلى طبيعتها، ويساعد على الامتصاص الصحيح للبروتين. يزيل السموم والنفايات والبول والصفراء بشكل فعال.
3. زنجبيل. الأفضل العلاج الطبيعيلمكافحة السعال وسيلان الأنف وأمراض الرئة. يحفز الجسم ويوقظ العضل وله تأثير مفيد على امتصاص الطعام.
4. جوزة الطيب. يستخدم بجرعات صغيرة. بالاشتراك مع الحليب فإنه ينشط الدماغ والقلب. يعالج سلس البول، وانتفاخ البطن، وعسر الهضم، والطحال، والكبد. فعال ضد الأرق.
5. حب الهال. تعمل هذه التوابل على تحسين الأداء الجهاز الهضمي، يعزز البلغم أثناء السعال الجاف، ويقلل من التهيج. يزيل رائحة كريهةمن الفم.

طريقة استخدام وتحضير البهارات لها أيضًا أهمية كبيرة.

في العديد من الثقافات التقليدية، يتم استخدام التوابل لزيادة الطاقة، وتخفيف التوتر، وتحسين أداء الجهاز العصبي والهضمي، وعلاج نزلات البرد والصداع والعديد من الأمراض الأخرى. أثناء الطهي، يمكنك استكشاف مفاهيم الطعام المثيرة للاهتمام التي تجمع بين النكهات والمكونات الخصائص الطبية، يستخدم بهارات طبيعيةو طرق مختلفةالاستعدادات. تحدد التوابل والبهارات طعم الطعام المطبوخ ورائحته وفي كثير من الأحيان لونه. بمساعدة التوابل، يمكنك التأثير على حالتك المزاجية وتنمية سمات شخصية معينة.

Asafoetida - (هينج) (راتينج عطري من Ferula asafetida)

ويمكن إضافته إلى جميع الأطباق: الخضار، والشوربات، واللحوم، وبعض المشروبات. طعمه مثل الثوم ويمكن استبداله بنجاح في أطباق الخضار. يساعد استهلاك الحلتيت على منع انتفاخ البطن ويسهل عملية هضم الطعام. فعال في علاج الصداع النصفي. يحسن هضم البروتينات، ويخفف التشنجات، ويخفف الألم، ويعتبر منشطاً خفيفاً. يستخدم كغذاء (الدورة الأولى والثانية الغنية بالبروتين) للأمراض الجلدية والمنتشرة. يساعد في علاج اضطرابات فاتا وكافا. باستخدام asafoetida يمكنك التخلص من التهاب polyatritis والتهاب الجذر وداء العظم الغضروفي. فهو يعيد الوظائف الهرمونية للغدد الكظرية والغدد التناسلية ويوازن الجهاز العصبي. جرعات كبيرةالحلتيت يساعد على إخماد الإثارة الجنسية. تباع في شكل راتنج أو مسحوق. الراتنج أنقى، لكنه يحتاج إلى طحنه. يحتوي المسحوق على خليط صغير من القمح أو طحين الأرز. الدقيق يجعل النكهة أقل قوة ويمنع الالتصاق. لا يتم استخدامه في الطبخ الغربي والسلافي، وكان يتمتع بشعبية كبيرة في الإمبراطورية الرومانية.

قرنفل - (لاونج)

يضاف إلى الطبقتين الأولى والثانية أطباق البطاطس والملفوف. يقمع النباتات المعوية المتعفنة ويزيل رائحة الفم الكريهة ويقوي المعدة والكبد. فهو يحيد السموم جيدًا وينظف الدم ويقوي القلب ويزيل الآما. يحسن الذاكرة عن طريق تطبيع الدورة الدموية الدماغية. يدفئ الطبيعة الباردةشعب فاتا وكافا. يحتوي على فيتامين C والكاروتين.

الخردل الأسود (باو) – (بذور الخردل).

يستخدم في جميع الأطباق تقريبًا (أطباق البطاطس والملفوف والحساء) - يقوي عضلة القلب ويزيل جلطات الدم وهو مطهر جيد ويحسن الرؤية ويقوي الشعر ويحييد السموم. يهدئ الجهاز العصبي أثناء الإجهاد، ويخفف الصداع النصفي، والتوتر، ويساعد بشكل جيد في عدم القدرة على الاسترخاء والإرهاق، ويشفى حالات الاكتئاب. تطبيع ضغط دم مرتفع. يستقر الوظائف الهرمونية للغدد الكظرية والغدد التناسلية. المستخدمة في الغذاء لالتهاب المفاصل، وهشاشة العظام، نزلات البردوتصلب الشرايين وأمراض القلب التاجية. تطبيع وظيفة الرئة بعد نزلات البرد. يستخدم في حالات عسر الهضم وانسداد الغدد العرقية وخلل التوتر العضلي الوعائي واحتباس الماء في الجسم. يستخدم كغذاء للوقاية من الديدان الطفيلية. كن حذرا، لأنه يوسع بيتا! إذا كان هناك خلل في التوازن، لا تستخدم بيتا. لا يستخدم لأمراض الكلى.

زنجبيل (أدرك)

يضاف إلى الشاي والدورات الأولى والثانية. يحتوي على فيتامين C بكميات أكبر من الليمون. يوصى به لنزلات البرد وأمراض الرئة، فهو يزيد من امتصاص أنسجة الرئة للأكسجين. يعزز توزيع الأدوية في الجسم. يزيل آلام المفاصل والعمود الفقري. يوصى به للحوادث الدماغية. له تأثير مسكن. يوصى به لمعظم أمراض حساسية الجلد. شاي الزنجبيللا يزيل التعب الجسدي فحسب، بل العقلي أيضًا. يعيد المناعة، ويزيد من الاستقرار النفسي لدى المواقف العصيبة. تطبيع النشاط الغدة الدرقية. يزيد من امتصاص أنسجة الرئة للأكسجين، ويحسن وظائف القلب.

الهيل – (إليتشي)

منشط ممتاز. منعش ومنشط. يحفز عملية الهضم بلطف. يساعد على تقوية القلب، ويخفف آلام أمراض القلب والأوعية الدموية. يحسن الدورة الدموية الدماغية، ويخفف من تشنجات الأوعية الدموية. يساعد على تحقيق التوازن بين فاتا وكافا دوشا. يقلل من نشاط الغدة الدرقية عند زيادة وظيفتها. له تأثير مقشع ومضاد للتشنج لالتهاب الشعب الهوائية. أضف إلى الشاي والقهوة وأطباق اللحوم.

كالينجي

يستخدم في أطباق الخضار وشوربات البقوليات كذلك أطباق اللحوم. وتعرف بذور كاليندجي في روسيا وأوكرانيا باسم "الحبة السوداء" أو "الحبة السوداء". ويطلق عليها أحيانًا اسم "الكزبرة الرومانية" أو "الكمون الأسود". وهو منشط لطيف وله خصائص مضادة للاكتئاب. يعزز تكوين الهياكل الدقيقة للدماغ، ويحسن الرؤية. في آسيا الوسطىويسمى "سيدانا" ويستخدم في خبز الخبز.

كاري

بالفعل من التوابل المعروفة إلى حد ما، والتي تضاف إلى الطبقتين الأولى والثانية: المشروبات، والصلصات، والسلطات، والبورشت، يخنة الخضار. له خصائص منشط. تطبيع بيتا. يعزز التئام الجروح وعلاج الالتهاب الرئوي.

قرفة - (دالتشيني)

ينقي الدم وله تأثير معرق. يقلل بقوة كافا، ويزيد بيتا وفاتا. أضف إلى الشاي والأطباق الحلوة والحليب. يقوي القلب، ويخفض نسبة الكولسترول في الدم، ويعالج أمراض الجهاز البولي التناسلي، ويقلل الضغط الشريانييسحق الحجارة (1 ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة, بدون شريحة 250 مل. مشروب مخمر).

الكزبرة - أوراق الكزبرة (هارا دانيا) والبذور (دانيا سابوت وبيسا)

يستخدم في تحضير الدورتين الأولى والثانية. يساعد على تطهير الكلى. يزيد فاتا. تطبيع كافا! يحتوي على فيتامينات أ، ج، ب1 (الثيامين)، ب2 (الريبوفلافين)، الجلوكوز. يساعد على تعبئة الجسم للتغلب على الضغوط النفسية. يوصى بإضافته إلى أطباق البطاطس والملفوف والحساء. يساعد على هضم الأطعمة النشوية ويعتبر منقياً للدم. يحشد قوى الجسم للتغلب على الضغوط النفسية، ويجعله أكثر صبراً، ويعيد النوم إلى طبيعته، ويخفض ضغط الدم.

الكركم (هالدي)

ينظف الدم بقوة ويساعد على تطبيع وظيفة البنكرياس. فعال لالتهاب المعدة وأمراض المعدة. ينظم مستويات الكوليسترول والسكر في الدم. تستخدم لالتهاب المفاصل، الداء العظمي الغضروفي. يحافظ على النباتات المواتية في الأمعاء الغليظة. يستخدم للوقاية من داء الديدان الطفيلية. له خصائص مضادة للالتهابات. يستعيد القوة في حالة ضعف العضلات. مناسبة لجميع الدوشا. تضاف العصيدة الحلوة إلى الدورتين الأولى والثانية. يساعد المضاد الحيوي الطبيعي، وهو منقي الدم، في علاج نزلات البرد، ويقلل من القلق وآثار التوتر، ويساهم في تطوير الدقة والتقييم الرصين للوضع. وعندما يتم استهلاكها، تصبح النفس تدريجياً محصنة ضد تلك العوامل الحياة اليوميةالتي كانت مزعجة في السابق، تحررك من الضجة. تطبيع ارتفاع ضغط الدم.

الكمون (الكمون الأبيض، أججون أو أيو فان)

يضاف إلى الطبقتين الأولى والثانية جميع الأطباق الساخنة بدون استثناء. يحسن نشاط الدماغ ويحسن الرؤية. تطبيع ارتفاع ضغط الدم.

مانجو

يستخدم في تحضير المشروبات، والصلصات، والسلطات، سلطات مطهية. يعزز تنمية التفاؤل والبهجة. له خصائص مدرة للبول. غني بفيتامين C، فيتامين D، B1، الكاراتين. يستخدم لأمراض الدم.

جوزة الطيب (جايفال)

منشط (على غرار الكافيين). أضف إلى مشروبات الحليب والشاي والأطباق الحلوة والمشروبات. إنه ينشط ويحفز. لكن! حجم يصل إلى نصف الظفر إبهام- يرتاح ويهدئ، أكثر من النصف - يحفز. يعزز التطبيع نشاط المخ. يشفي أمراض القلب والأوعية الدموية. يزيل رائحة الفم الكريهة. تطبيع فاتا وكافا. يقوي الذاكرة ويساعد على تطبيع نشاط الدماغ، ويحسن النشاط الجهاز المناعي. تأثير مفيد على مرض السل والوقاية من الأورام الخبيثة.

تمر هندي (إيملي)

أضف إلى أطباق الخضار والصلصات والطبخ والمشروبات. يستخدم في النظام الغذائي لمرضى السكري. تطبيع بيتا وكافا. يشفي أمراض جلدية، يذيب الصفراء الصفراء، في الأوعية الدموية(تشكيل لويحات الكوليسترول). توقف العمليات الالتهابيةفي الجسم، يهدئ الجلد الملتهب والحكة بسبب الحساسية (أهبة، الأكزيما، الشرى). يساعد على وقف النزيف. يحتوي على فيتامين سي.

شامبالا (ميثي)

توابل هندية، بسبب خصائصها في موازنة الإيقاعات الحيوية والجهاز العصبي ونشاط الدماغ، سُميت على اسم أرض السعادة والتوازن الأسطورية. أضف إلى الحساء والعصيدة. يعزز هضم البروتينات، لذلك يتم تناوله بشكل رئيسي مع البقوليات. تطبيع عمل القلب والبنكرياس والوظائف الهرمونية للغدد الكظرية والغدد التناسلية. يساعد على تقوية العضلات والأربطة. يساعد في انخفاض حرارة المفاصل.

الفلفل الحار

فلفل أسود (كالي ميرش)

يقوي الذاكرة. ينظف الأوعية الدموية في الدماغ، ويطبيع الدورة الدموية الدماغية، ويشار إليه في التهاب الجيوب الأنفية، والتهاب اللوزتين، والتهاب الشعب الهوائية، وأمراض القلب. الوقاية من داء الديدان الطفيلية.

شمر (كمون حلو) (سوف)

يضاف إلى الطبقتين الأولى والثانية، مقلياً جافاً، وخاصةً إلى أطباق البطاطس والملفوف. يحيد السموم ويحسن الهضم والرضاعة وينظف المعدة والأمعاء من المخاط الزائد. يحتوي على فيتامين ب، ج، ه، ك، الكاروتين، الجلوكوز. يخفض ضغط الدم المرتفع وله تأثير مقشع. يخفف من التعب القمعي، ويساعد على تحمل الظروف الجوية المتغيرة بشكل أفضل، ويجعل شخصية الشخص مرنة، ويزيل الاستقامة المفرطة والتهيج، ويساعد على تطوير الصفات الدبلوماسية.

زعفران (قيصر)

يخفف من الإثارة المفرطة والأمراض العصبية. يهدئ ويخفف التشنجات والتشنجات ويعالج الهستيريا ويطبيع عدد انقباضات القلب. يخفف من نوبات السعال المتشنج. له تأثير مدر للبول ومعرق ويساعد على هضم الحليب. يحتوي على فيتامينات: ب1، ب2، الكاروتين، الكاروتينات، الفلافونويد. يوازن الدوشاس ويحسن لون البشرة وحالتها. ينقي الدم، ويقلل جلطات الدم، ويزيل سموم الكبد، ومنشط للقلب والجهاز العصبي. يزيد من الشهوانية والأداء الجنسي.

وصفات

مشروب لنزلات البرد (هذه هبة من السماء في الشتاء)!

المكونات: الزنجبيل، القرفة، بذور الهيل، الشاي الأسود.
على ابريق الشاي‎حجم 400-500 مل 1 ملعقة كبيرة (بدون شريحة) جافة جنزبيل مطحون, 9 حبات هيل , 1 ملعقة كبيرة قرفة . الشاي حسب الذوق. نسكب الماء المغلي فوق المكونات في وعاء مسخن مسبقاً. أغلق الغطاء وقم بتغطيته بمنشفة للتدفئة. اتركيه لبعض الوقت واتركيه يتشرب. تستخدم كأوراق الشاي، مخففة بالماء المغلي. يجب ألا يحرق المشروب الحنجرة أو يسبب حرقة في المعدة. عند تناوله يجب أن يكون هناك تأثير دافئ لطيف. (لتحضير مشروب منشط مشابه في خصائصه للقهوة، تحتاج إلى استبدال الزنجبيل في الوصفة بجوزة الطيب، بحجم يزيد عن نصف الصورة المصغرة لكل وجبة).

مشروب بديل القهوة

إذا قمت بإعداد مشروب ثلاثي البهارات: 250 مل لكل حصة. القرفة (1 ملعقة صغيرة)، الهيل (3-4 حبات)، جوزة الطيب (حجم أكثر من نصف الظفر)، سيكون لها خصائص القهوة. للتشابه، يمكنك إضافة الهندباء.

بهارات العاطفة

ويعتقد أن الزيوت الأساسيةالموجودة في البهارات والتوابل ليس لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي فحسب، بل تزيد أيضًا من النشاط الجنسي بشكل كبير. وتعزى القدرة على إشعال العاطفة إلى اليانسون، والقرنفل، والخردل (البذور)، والفانيليا. تعمل القرفة على إثارة، وزيادة الرغبة، إلا أن تأثيرها على النساء والرجال يختلف بحسب اختلافهم الجسد الأنثويفهو يزيد من نبرة الرحم، لكن في الشرق يعتقدون أن هذه التوابل مفيدة بشكل خاص للرجال، لأنها تحسن عمل الكلى التي ترتبط حالتها ارتباطًا وثيقًا قوة الذكوروالجنس. لطالما اعتبر الهيل توابل الحب. حتى في العصور الوسطى البعيدة، كان أحد المكونات الإلزامية لنوبات الحب. كما يزيد الزنجبيل قوة الذكور. هناك أعشاب وتوابل، على العكس من ذلك، تقلل الرغبة الجنسية: الكزبرة والنعناع والطرخون.

منتجات مثير للشهوة الجنسية

العسل والكرفس.
ومن المعروف أن ماركيز دي بومبادور كان يعامل لويس الخامس عشر بالحساء كل يوم. محلي الصنعمن الكرفس الذي يحفز الغدد الجنسية. بعد أن أدى إلى استنفاد المركيز، ذهب العاهل الدؤوب إلى مفضلات أخرى.

المنشطات الجنسية النادرة.

هناك أنواع نبيذ تم إنشاؤها خصيصًا كمنشط جنسي: مشروب شارتروز (مملوء بأعشاب منشطة خاصة) والشمبانيا الفرنسية الفوارة ونبيذ شابلي الأبيض. ومع ذلك، فإن أدنى جرعة زائدة تؤدي إلى تأثير معاكس - فقدان الرغبة الجنسية، أو العدوانية، أو نوبة اللامبالاة.

ملحوظة
تباع التوابل في البازارات ومحلات السوبر ماركت.
عند شراء التوابل، التي تم إنتاجها أو تعبئتها في بلدان رابطة الدول المستقلة، يجب عليك الانتباه إلى قائمة "التركيب"، في حالة وجود مواد حافظة ومثبتات أصل كيميائيتم تصنيفها ضمن المجموعة "E" ومن الأفضل عدم استخدام مثل هذه التوابل.
لا تنسى الاستهلاك المعتدلبهارات الاستخدام المتكررتؤدي الأطباق الحارة بشكل مفرط إلى زيادة الحموضة واضطرابات التمثيل الغذائي. إذا لم تغير عادتك في استخدام الكثير لسنوات أطباق حارةقد يتطور قصر النظر التدريجي.

سفيتلانا بروفينكو (محمي عنوان البريد الإلكتروني هذا من المتطفلين و برامج التطفل. يجب عليك تفعيل جافا سكريبت لمشاهدته.) خصوصا ل

يعد العلاج بالنباتات والأعشاب تقليدًا قديمًا ليس فقط في الطب في الشرق، بل في الغرب أيضًا. تُستخدم أيضًا القوة العلاجية للنباتات وخصائصها التي تمنح القوة والقضاء على الأمراض وتحسين الحالة المزاجية في ممارسات الأيورفيدا. نقدم في هذا المقال لمحة مختصرة عن مجموعة واحدة فقط من النباتات، تلك التي دخلت حياتنا اليومية كتوابل - لتحسين طعم ورائحة الطعام. ومع ذلك، بالإضافة إلى هذا الغرض، يمكن أيضا أن تكون التوابل المألوفة منذ فترة طويلة الأدوية. إليك ما يقوله الأيورفيدا عنهم.

رَيحان

نبات ساتفيك، أقدس نبات في الهند بعد زهرة اللوتس.

باسل لديه القدرة على فتح العقل والقلب، ونقل الطاقة والحب والإخلاص. يوازن الريحان فاتا ويزيل الفائض من الأمعاء ويحسن الامتصاص العناصر الغذائية. يزيل الكافا من الرئتين والممرات الأنفية. يتم استخدام مغلي الريحان مع العسل لتصفية الذهن. يعمل الريحان بمثابة معرق، خافض للحرارة، مضاد للجراثيم ومطهر. يقوي الأعصاب. يستخدم للسعال والصداع والانتفاخ.

قرنفل

منشط فعال للمعدة والرئتين. لها طعم حاد ومرير. له تأثير الاحترار. يقلل من فاتا وكافا، ويقوي بيتا.

مزيج من قليل من مسحوق القرنفل والعسل يساعد في علاج السعال ونزلات البرد. يمكن علاج بحة الحلق عن طريق تناول خليط من قليل من القرنفل المطحون والهيل ونصف ملعقة صغيرة من جذر عرق السوس المطحون المضاف إلى العسل ببطء.

في حالة الإسهال، نصف كوب من الزبادي أو الكفير مع قليل من القرنفل المطحون سوف يساعد. جوزة الطيبوالزعفران.

زنجبيل

الزنجبيل الطازج لديه طعم لاذع، يوازن بين الدوشات الثلاثة. الزنجبيل هو أكثر التوابل ثباتًا. ومع ذلك، يُنصح الأشخاص الذين لديهم دستور بيتا باستخدامه بحذر. الزنجبيل الجاف يزيد بيتا أكثر.

يعمل الزنجبيل بأي شكل من الأشكال على تحسين عملية هضم الطعام وامتصاصه واستيعاب العناصر الغذائية.

يعمل الزنجبيل على تحسين الدورة الدموية، ويزيل الانسدادات في الأوعية الدموية، ويساعد على تكسير جلطات الدم، مما يساعد على الوقاية من النوبات القلبية.

وهذا يساعد جيدًا في علاج نزلات البرد والأنفلونزا والسعال وضيق التنفس.

لتحفيز الشهية وتحسين عملية الهضم، قم بمضغ قطعة من الزنجبيل مع الملح قبل 10 دقائق من تناول الوجبات. بعد الأكل، من الجيد تناول خليط مكون من ملعقة صغيرة من العصير الجذر الطازجعصير الزنجبيل والليمون: يعمل هذا العلاج على تحسين عملية الهضم، والقضاء على الانتفاخ والألم في أسفل البطن. مزيج من عصير الزنجبيل والبصل (ملعقة صغيرة لكل منهما) يساعد في علاج الغثيان والقيء. فرك سوف يساعد في الإسهال شراب الزنجبيلفي المنطقة المحيطة بالسرة.

خليط من ملعقة صغيرة من العصير زنجبيل طازجوملعقة صغيرة من العسل ستساعد في علاج احتقان الأنف. خذ ثلاث مرات في اليوم.

حب الهال

من أفضل وأأمن منشطات الجهاز الهضمي، ويحسن مذاق الطعام.

يوقظ الطحال، ويزيل الكافا من الرئتين والمعدة، ويشعل أجني. يحفز العقل والقلب، مما يخلق شعورًا بالبهجة والوضوح. عند إضافته إلى الحليب، يكون للهيل تأثير معادل لخصائص تكوين المخاط، كما يحيد تأثير الكافيين الموجود في القهوة.

يمكن لمحبي القهوة تقليل تأثيرها المثبط على الغدد الكظرية عن طريق إضافة الزنجبيل والهيل إلى المشروب.

كسبرة

الكزبرة مناسبة لجميع الدوشات الثلاثة. ينشط عملية التمثيل الغذائي، ويستخدم في علاج اضطرابات المسالك البولية الجهاز الإخراجي.

منقوع خليط من نصف ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة ونفس الكمية من القرفة وربع ملعقة من الزنجبيل يساعد في علاج الحمى.

بالنسبة لمظاهر فائض البيتا مثل الطفح الجلدي والشرى والغثيان، من المفيد شرب كوب من الحليب الساخن مرتين في اليوم مملوء بمزيج من ملعقة صغيرة من الكزبرة ونصف ملعقة صغيرة من الكمون مع ملعقة صغيرة من السكر الطبيعي.

تعتبر بذور الكزبرة علاجًا ممتازًا للعديد من اضطرابات بيتا، على وجه الخصوص الجهاز الهضميوالجهاز البولي. يحسن عملية الهضم بشكل فعال في ظروف بيتا، عندما لا يمكن تناول العديد من التوابل. عصير طازج– ملعقة صغيرة ثلاث مرات يومياً للحساسية، الشرى، الطفح الجلدي. ويمكن أيضا أن تستخدم خارجيا لحكة الجلد والالتهابات.

يعد تناول الشاي المصنوع من الكزبرة والكمون والشمر بأجزاء متساوية علاجًا ممتازًا لتحسين عملية الهضم. يتم تحضير الشاي بمعدل ملعقة صغيرة من الخليط لكل كوب الماء الساخن، اتركيه لمدة 10 دقائق. يساعد المنتج أيضًا على تقليل الحمى المرتفعة.

قرفة

القرفة منبه، معرق، طارد للريح، يحسن التمثيل الغذائي، مقشع، مدر للبول. تعمل القرفة على تهدئة فاتا وكافا، ولكن يمكن أن تزيد من بيتا إذا تم استهلاكها بشكل زائد.

قرفة - علاج فعاللتطبيع الدورة الدموية (vyana-vayu). يساعد على التخلص من السموم. يخفف الدم، ويمنع الإصابة بالنوبات القلبية. القرفة لها طبيعة ساتفيكية، مشروب تصالحيله تأثير إيجابي على دستور فاتا.

قرفة - علاج ممتازلنزلات البرد والأنفلونزا للأشخاص ذوي البنية الضعيفة.

نصف ملعقة صغيرة من القرفة ممزوجة بالعسل مفيد للسعال ونزلات البرد واحتقان الأنف.

لعلاج الإسهال، يساعد شرب كوب من الزبادي مرتين إلى ثلاث مرات في اليوم، مع إضافة نصف ملعقة صغيرة من القرفة وقليل من جوزة الطيب.

القرفة هي أحد مكونات تركيبة "النكهات الثلاث": القرفة، ورق الغاروالهيل. هذه الأعشاب الثلاثة تقوي سامانا فايو، وتعزز عملية الهضم امتصاص أفضلالأدوية.

كُركُم

الكركم – فعال مضاد حيوي طبيعي، في نفس الوقت يحسن عملية الهضم ويساعد على تطبيع البكتيريا. عامل مضاد للجراثيم جيد للمرضى الضعفاء والمزمنين. إنه لا ينظف الدم فحسب، بل يدفئه أيضًا ويحفز عملية تكون الدم. مناسبة لجميع الدساتير. الكركم يخفف من القلق والتوتر.

الكركم فعال في تطهير الشاكرات لأنه ينظف قنوات الجسم الرقيق. يعزز مرونة الأربطة، وهو أمر مهم لممارسي اليوغا. ينظم عملية التمثيل الغذائي، ويصحح عمليات التمثيل الغذائي، ويعزز امتصاص البروتين.

كوب من الحليب الساخن المغلي مع ملعقة صغيرة من الكركم يساعد في علاج بحة الصوت والتهاب الحلق والتهاب البلعوم والتهاب اللوزتين.

مزيج من هلام الكركم والصبار يساعد في علاج الجروح والجروح والالتهابات الجلدية الفطرية. تنطبق على المناطق المتضررة من الجلد.

لحماية الشامات من الشمس، ضعي خليطًا من السمن والكركم بنسبة 2:1.

التحذيرات: يستخدم بحذر للنساء الحوامل واليرقان الحاد والتهاب الكبد.

بالنسبة للدمامل، ولجعل الدمل ينضج، ضع عجينة من مسحوق الزنجبيل والكركم (1 إلى 1) أو كمادة من البصل المسلوق.

جوزة الطيب

تؤثر جوزة الطيب على الجهاز الهضمي والعصبي والإنجابي. يساعد في علاج آلام البطن والانتفاخ والغازات المعوية والإسهال والأرق والاضطرابات العصبية. يقوي بيتا.

جوزة الطيب هي واحدة من أفضل التوابل، تعزيز امتصاص الطعام، وخاصة في الأمعاء الدقيقة. جيد مع الزنجبيل والهيل. يقلل فاتا في الأمعاء الغليظة و الجهاز العصبي. يهدئ العقل. لتحسين نوعية النوم، تناوله قبل النوم حليب دافئمع قليل من جوزة الطيب.

لعلاج غثيان الصباح أثناء الحمل، يمكنك تحضير الحليب الدافئ مع قليل من الهيل المطحون وجوزة الطيب. شرب نصف كوب في الصباح.

عندما يتم استهلاك جوزة الطيب بكثرة، فإنها تبلد العقل لأنها تماسي بطبيعتها.

مراجع:

الأيورفيدا هو العلم القديم للحياة الطويلة، والعوامل الرئيسية التي هي وحدة الجسم والعقل والروح والحواس. يعتقد الممارسون أن التوابل في الأيورفيدا ليست مجرد بهارات للطعام، ولكنها أيضًا بهارات للطعام الاستخدام الصحيحيمكن علاج العديد من الأمراض.
محتوى:

التوابل في الأيورفيدا

بهارات الأيورفيدا ليست مألوفة لدى الجميع فحسب، بل تعتبر التوابل أيضًا:

• ملح؛
• جذور ولحاء وبذور النباتات.
• المكسرات.
• الأوراق والزهور.

يمكن استخدام جميع هذه المنتجات إما بشكل مسحوق أو كامل. يخطئ الكثير من الناس بإضافة الكثير إلى الطبق. عدد كبير منبهارات لا ينبغي القيام بذلك، حيث لا يلزم سوى القليل جدًا للكشف عن الفروق الدقيقة في النكهة.

التوابل الأساسية لصحة أفضل

هناك أنواع عديدة من التوابل المستخدمة في المطبخ الهندي الايورفيدا. ومع ذلك، فمن الجدير بالذكر بشكل خاص تلك التي تستخدم في أغلب الأحيان في تحضير ماسالا (خليط التوابل).

1. فلفل اسود

نعم، نعم، غريب بما فيه الكفاية، ولكن الفلفل الأسود، الذي يستخدم على نطاق واسع في الطبخ، هو أحد العناصر الرئيسية والمفيدة جسم الإنسانبهارات الفلفل الأسود يعزز إفراز العصارة المعدية ويساعد أيضًا في تحطيم السموم.

1. كراوية

يعتبر الكمون حقًا منتجًا "منظفًا". لأنه يفتح الشهية، وينظف الجسم من السموم، كما يشفي الأمعاء والكبد والمعدة.

1. زنجبيل

قليل من الناس يعرفون أن الزنجبيل لا ينشط فحسب، بل يساعد أيضًا على التعافي من العديد من أمراض الجهاز التنفسي. ينطبق كما في طازج، وتجفيفها.

1. قرفة

القرفة، بسبب رائحتها، تكمل تماما أي منتجات مخبوزة. ولكنه أيضًا يعالج الأنفلونزا ونزلات البرد بشكل مثالي، ويدفئ الجسم ويساعد في الحفاظ على مستويات الدم.

1. كسبرة

في الأيورفيدا، يتم استخدام الكزبرة في شكل خضار (تسمى "الكزبرة") وفي شكل مجفف ومطحون. كسبرة - أفضل مساعدلمرضى الحساسية، حيث يعتبر حماية طبيعية ضد مسببات الحساسية.

الحليب مع البهارات علاج للعديد من الأمراض

الأيورفيدا ليست مجرد علم، بل هي نظام للشفاء. في الأيورفيدا، يعتبر الحليب نوعا من المحفز، "أنوبانا" - موصل للمواد المفيدة. وإضافة البهارات إلى الحليب يضاعف مفعول جميع المكونات.

من أجل تحضير الحليب لإضافة البهارات، عليك أن تغلي، لكن لا تغلي. يتم ذلك حتى لا يكون هناك ثقل في الجسم بعد الاستهلاك. ثم تحتاج إلى تشبع الحليب بالهواء، للقيام بذلك، صب السائل من حاوية إلى أخرى عدة مرات.

ويمكن مزج الحليب الجاهز مع الزعفران فيكون فيه فوائد للقلب، الجهاز التنفسي. الحليب مع القرفة يدفئ الجسم وينشطه، والحليب مع الهيل يحفز الدماغ ويساعد الجهاز العصبي.

خليط التوابل. فن التطبيق

فن تحضير الماسالا هو أساس استخدام التوابل في الأيورفيدا. وقتنا جيد لأنه في المصادر المفتوحة يمكنك العثور على العديد من الوصفات لتحضير الماسالا، وبعضها سيضيف تنوعًا إلى عشاءك، مما يضيف إلى الطبق طعم مذهل، وغيرها سوف تساعد في تحسين صحتك. هناك أنواع كثيرة من الماسالا، لكننا سنخبرك ببعضها:

1. جارام ماسالا

جاراما ماسالا أو كما يطلق عليه أيضا " مزيج ساخن"هو خليط التوابل الرئيسي في الأيورفيدا. لا تدع الاسم يخيفك، فهم يطلقون عليه اسم ساخن لأنه يدفئ الجسم جيدًا ويضاف في نهاية الطهي قبل التقديم.

يحتوي جارام ماسالا على: القرنفل، الفلفل الأسود، الهيل، جوزة الطيب، الكركم، الكمون والقرفة.

1. بانش ماسالا

بانش ماسالا يسير على ما يرام مع أطباق الخضار. لتحضيره، تخلط بذور الخردل الأسود، والكمون الهندي، والكمون الأسود أو الكالينجي، والشامبالا، وبذور الشمر بكميات متساوية.

1. تي بلس

تي بلس هو خليط غير عاديالبهارات لأنها لا تضاف إلى الطعام بل إلى الشاي. تشتمل تركيبة تي بلس ماسالا على: الفلفل الأسود المطحون، وجذر الزنجبيل المطحون، والقرفة المطحونة، والينسون النجمي، والقرنفل المطحون، والهيل المطحون، وبذور اليانسون. ويجب إضافة هذا الخليط إلى الكوب قبل تحضير الشاي.

تحظى التوابل بأهمية خاصة في الأيورفيدا. من خلال إضافتها إلى طعامك، لن تقوم فقط بتنويع طعم الطبق، بل ستستفيد أيضًا من جسمك. ومع ذلك، في السعي لتحقيق الصحة، لا ينبغي للمرء أن ينسى الخصائص الفردية لكل كائن حي، فضلا عن حقيقة أنه حتى أكثرها منتج مفيدالخامس كميات كبيرةقد يضر برفاهيتك. والتوابل ليست استثناء.

الكمون الأسود (كالونجي) معروف جيدًا في الأيورفيدا الطب الشرقي. يتم استخدامه لمجموعة واسعة جدًا من المشكلات التي يمكن إدراجها في عدة صفحات. الكمون الأسود هو أحد النباتات القليلة التي أثبتت نفسها في المعالجة المعقدة

كالونجي (الكمون الأسود) ينظف جيدًا ويفتح الجهاز اللمفاوي، مما يساعد على تقليص العقد الليمفاوية ويمنع نمو الخلايا السرطانية.

قبل أن تفكر أكثر في هذا النبات الرائع (أو بالأحرى بذوره)، عليك أن تقرر الأسماء. ربما لا يوجد مثل هذا التناقض مع أي نبات، حيث يتم الخلط بينه وبين بذور الكراوية والكمون (الكمون). إليكم ما كتبته ويكيبيديا باللغة الروسية:

حبة البركة، أو كالينجي، أو سيدانا، أو سيدانا، أو الكمون الأسود، أو الكزبرة الرومانية (حبة البركة). تُستخدم البذور كتوابل عند تخليل الخيار والبطيخ ومخلل الملفوف وأيضًا كتوابل في الطهي. يستخدم تقليديا كتوابل في المطبخ المصري، وكذلك في الدول العربيةاه وفي الهند.

تسمي ويكيبيديا باللغة الإنجليزية حبة البركة (ما يشار إليه في ويكيبيديا باللغة الروسية باسم الكزبرة الرومانية). يشار أيضًا إلى الاختلافات: الكراوية السوداء (الكمون الأسود، الكراوية باللغة الإنجليزية هي الكمون، وليس الكمون، كما يتم الخلط غالبًا، الكمون هو الكمون). وتشمل الأسماء المحتملة الأخرى شمر السمال، وزهرة الشمر (أزهار الشمر)، وزهرة جوزة الطيب (أزهار جوزة الطيب)، وكالونجي (باللغة الهندية). يُطلق على الحبة السوداء والكراوية السوداء أيضًا اسم Bunium persicum (ينتمي إلى مجموعة الكمون).

وكيفية التعامل مع هذه الأسماء؟ :)

بواسطة مظهرتشبه بذور كالونجي السمسم الأسود، ولكنها أصغر قليلاً وأكثر مثلثية، ويبدو أن لها طلاء رمادي (أسود). السمسم أسود عميق.

خصائص الايورفيدا كالونجي:

هذه النصيحة تعمل في الحالات الهضم السليم. وهذا لن يساعد، يجب التعامل مع المشكلة من الداخل.

يرجى ملاحظة أن الأقنعة التي تحتوي على الكالونجي الداكن (الكمون الأسود) قد تجعل الشعر الأشقر أغمق أو أكثر احمرارًا.

لعلاج آلام الأسنان، افركي زيت كالونجي على المنطقة المصابة. ومن الأفضل وضع قطعة من القطن مبللة بالزيت على السن المؤلم. لمدة 20 دقيقة على الأقل. سوف يستغرق الأمر عدة أيام حتى يهدأ الألم. بالنسبة للألم الشديد، هذا العلاج لا يكفي، تحتاج إلى استخدام أدوية أخرى.

لعلاج التهاب اللثة، اشطف فمك بشكل دوري بالماء ونصف ملعقة صغيرة. زيوت كالونجي. يمكنك وضع قطعة قطن مبللة بالزيت (كاملة أو مخففة قليلاً بزيت آخر) على المنطقة المؤلمة.

لألم الأسنان، ضع خليط من 1 ملعقة صغيرة على المنطقة المصابة. الخل ونصف ملعقة صغيرة. زيت كالونجي، احتفظ به لبضع دقائق، ثم ابصق واشطف فمك برفق.

بالنسبة للأسنان الضعيفة والنزيف ورائحة الفم الكريهة (تحديدًا من الأسنان وليس من المعدة)، من المفيد شطف فمك بالزيت (يفضل السمسم)، أضف نصف ملعقة صغيرة إلى كوب واحد. زيت كالونجي مرتين في اليوم. هذا هو الإجراء

لعلاج الروماتيزم وآلام الظهر، يوصى بتدليك المنطقة المؤلمة بزيت بذور كالونجي، ومحاولة فركه على العظام وليس على الجلد المحيط. يمكنك إضافة القليل من العسل إلى الزيت. في نفس الوقت تحتاج إلى شرب 1/2 ملعقة صغيرة. الزيوت مع أي سائل 1-2 مرات في اليوم. قد تظهر التحسينات بعد شهر واحد.

للروماتيزم والنقرس، تُخلط بذور كالونجي و(شامبالا) المطحونة بأجزاء متساوية، وتؤخذ نصف ملعقة صغيرة. مع العسل والماء الدافئ.

بالنسبة لقرحة الدوالي، يوصى بإعداد الرماد من بذور كالونجي (دع البذور تشتعل في مقلاة حديدية بدون زيت)، واخلطها حتى يصبح قوام المرهم مع 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الحناء، أو (في حالة عدم وجود زيت الحناء) - مع مسحوق الحناء وزيت الكالونجي. يوضع على الأقدام المغسولة جيداً، وبعد أن يجف المرهم، تُلف القدمين بضمادة معقمة. تحديث 1-2 مرات في اليوم.

بالنسبة لمرض السكري، فمن المستحسن أن تستهلك ½ ملعقة صغيرة. زيت كالونجي مرتين يوميا مع الشاي الأسود أو الماء الساخن، في الصباح وقبل النوم. تظهر النتيجة بعد شهر واحد من الاستخدام. خلال هذا الوقت، لا تأكل الأطعمة الدهنية، وخاصة الأطعمة المقلية. استمر في تناول جميع الأدوية التي وصفها لك طبيبك. بعد 20 يوما، تحقق من مستويات السكر لديك. وفي معظم الحالات يعود الأمر إلى طبيعته، ويتوقف بعض المرضى عن تناول الأدوية. ولكن لا يزال يوصى بمواصلة تناول زيت كالونجي. وبعد 20 يومًا أخرى (40 يومًا من البداية)، يوصى بفحص مستويات السكر لديك مرة أخرى. إذا كان كل شيء طبيعيا، يمكنك التوقف عن شرب الزيت لفترة من الوقت. أو استمر كمنشط عام يستخدم لجميع المشاكل تقريبًا.

أو 3 جرام بذور كالونجي مطحونة مع 2 ملعقة صغيرة. عسل

يمكنك أيضا أن تشرب شاي بالنعناعوأضف ½ ملعقة صغيرة. زيت كالونجي مرتين في اليوم. بعد شهر واحد يمكنك ملاحظة التحسينات.

تستخدم بذور كالونجي (الكمون الأسود) على نطاق واسع في الطبخ دول مختلفة. إليكم ما يكتبه خبراء الطهي: "بذور كالونجي سوداء اللون، ذات لمعان غير لامع، ممتلئة الجسم، هرمية الشكل. في درجة حرارة الغرفةليس لديهم أي رائحة تقريبًا، ولا تظهر إلا عند تسخينها. لكن طعمها لطيف للغاية. الرائحة دافئة، جوزة الطيب، فلفل الجزيرة مع مرارة طفيفة. بفضل رائحة الفلفل هذه، يتم استخدام بذور كالونجي بدلاً من الفلفل الأسود في الحالات التي يجب أن تكون فيها البهارات المرغوبة في الطبق حساسة بشكل خاص.

كتوابل تستخدم في بلدان آسيا الوسطى، كطبقة علوية للمخبوزات، في روسيا يتم استخدامه لمخلل الملفوف وتخليل الخيار، وكذلك في إنتاج الحلويات، ولكنه منتشر حقًا ومميز للمأكولات العربية البلدان والهند، حيث يتم استخدامه في أكثر من غيرها أطباق مختلفةأولا وقبل كل شيء، الخضار والبقوليات.

الوصف مأخوذ من موقع LiveJournal الرائع حول التوابل. الموقع يسمى "دراسات الطهي" المؤلف شيبيلفسكي. المقالة بتاريخ 12 أكتوبر 2015 تتناول فقط الكمون-الكمون-الكمون-الكالونجي، مع أوصاف مفصلةوالصورة.

بعد كل المعلومات التي تم جمعها في هذه المقالة والرحلة عبر "دراسات الطهي"، من المرجح أن تقرر، "كيف كنت أعيش بدون مثل هذا الشيء الضروري من قبل؟" وتشغيل للشراء! وسوف تفعل الشيء الصحيح!

———————————————————–

يتم طلب استشارة حول أسلوب حياة صحي وفقًا للأيورفيدا على الصفحة " ".

كالونجي (الكمون الأسود)تم التعديل الأخير: 7 نوفمبر، 2018 بواسطة مستشار