سمك السلمون الوردي - مخبوز في الفرن ومقلي في مقلاة. ما هي الأصناف المقبولة للاستخدام في حالة المرض
على رفوف محلات السوبر ماركت الحديثة يمكنك العثور على أنواع مختلفة من الأسماك الحمراء. كل منهم لديهم فريدة من نوعها التركيب الكيميائي الحيويولها تأثير إيجابي على صحتنا. النوع الأكثر سهولة من الأسماك الحمراء هو سمك السلمون الوردي. لكن لا تخدع نفسك بشأن فائدتها الخاصة. الحقيقة هي أن التكلفة المنخفضة لسمك السلمون الوردي تشير إلى أنها سمكة مصطنعة. ولكن ما إذا كانت بروتيناتها ودهونها تحتوي على أحماض أوميغا المتعددة غير المشبعة المتأصلة في سلالات الأسماك الحمراء، فهذا سؤال كبير.
على الأرجح، فإن سمك السلمون الوردي المعروض للبيع على أرففنا ليس أكثر من مجرد مجموعة متنوعة ممتعة في قائمتنا.
ما هو مفيد لسمك السلمون الوردي: خصائص مفيدة
ومع ذلك، هناك سمك السلمون الوردي الطبيعيالخصائص المفيدة التي لا يمكن إنكارها. والحقيقة هي أن أي نوع من الأسماك الحمراء يحتوي على مواد خاصة مدرجة في دهونها. هذا إكسير حقيقيالشباب والجمال. تحتوي على أحماض أوميغا غير المشبعة خاصية فريدة من نوعهاتجديد كل خلية من خلايا جسمنا.
نسارع إلى طمأنتك: كما يظهر البحث العلمي، حتى في سمك السلمون الوردي المزروع صناعيًا، توجد هذه المواد بكميات صغيرة. الآن أنت تعرف مدى فائدة سمك السلمون الوردي
تعد هذه السمكة أيضًا موردًا لا ينضب لفيتامين د. وهو مسؤول عن بنية العظام القوية والنمو السليم للجنين في الرحم. لذلك، تنصح الأمهات الحوامل والمرضعات بتناول هذا النوع من الأسماك الحمراء مرتين على الأقل في الأسبوع.
سوف لن سمك السلمون الوردي اضافيةوفي النظام الغذائي لتلميذ المدرسة. الفوسفور الذي يحتوي عليه بكميات كبيرة له تأثير مفيد على وظائف الدماغ.
محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون الوردي المقلي
يمكن للعديد من النساء اللواتي يشاهدن شخصياتهن أن يتنفسن بحرية. يحتوي سمك السلمون الوردي المقلي المطبوخ بشكل صحيح على الحد الأدنى من السعرات الحرارية. الحقيقة هي أن هذه سمكة قليلة الدسم. ونتيجة لهذا، كثير من الناس يسمونها جافة وإضافة كمية كبيرةزيت عباد الشمس.
- أولا، استبدال زيت عباد الشمسللزيتون؛
- إذا أمكن، قم بطهي سمك السلمون الوردي على البخار.
إذا اتبعت إحدى هذه القواعد، فيمكنك التأكد من أن محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون الوردي سيسمح لك ليس فقط بالحفاظ على شكل ممتاز، ولكن أيضًا فقدان الوزن الزائد.
كيفية اختيار سمك السلمون الوردي
ليس من السهل اختيار سمك السلمون الوردي عالي الجودة في المتجر. لكن معرفة بعض الأسرار سيساعدك على اختيار سمك السلمون الوردي الذي سيكون مختلفًا تمامًا طعم دقيقدون المرارة والأذواق الأجنبية.
عند اختيار سمك السلمون الوردي، انتبه إلى:
- لون المقياس
- حجم السمكة
- حالة الزعانف والخياشيم.
- سلامة الجلد.
يجب أن يكون لون الغطاء المتقشر لسمك السلمون الوردي الطازج وعالي الجودة فضيًا. أي بقع صدئة هي علامة سيئة، تشير إلى أن الأسماك ليست طازجة ولن يكون لها طعم لطيف للغاية.
يزن سمك السلمون الوردي الناضج حوالي كيلوغرام ونصف. وأي شيء أكثر من هذا لا يستحق الشراء. هذا يعني أن السمكة قديمة جدًا وأن طعم اللحم سيكون قاسيًا.
يجب أن تكون جميع الزعانف والخياشيم ذات لون فاتح وغير صدئ. يجب الحفاظ على الجلد وجميع أجزاء الجسم بشكل كامل. لا ينبغي شراء سمك السلمون الوردي الأحشاء. على الأرجح هذه السمكة منذ وقت طويلكان على في الهواء الطلقلا تجميد. وهذا يؤدي إلى تدمير جميع العناصر الغذائية المفيدة.
الآن أنت تعرف:
- كيفية اختيار السلمون الوردي بشكل صحيح؛
- محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون الوردي المقلي.
- خصائص مفيدة من سمك السلمون الوردي.
- كيف يمكن أن تساعدك الأنواع المختلفة من الأسماك الحمراء.
تسوق سعيد وشهية سعيدة!
سمك السلمون الوردي هو منتج فريد من نوعهالذي يحبه المستهلكون المحليون حقًا بأشكال مختلفةالاستعدادات.
الأسماك ليست رخيصة، ولكنها ليست باهظة الثمن أيضًا. لذلك ينصح خبراء التغذية بإدراجه في النظام الغذائي للبالغين والأطفال مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.
دعونا نتحدث بمزيد من التفصيل عن فوائد المنتج وكيفية تحضيره وكيفية اختيار سمك السلمون الوردي عالي الجودة.
سمك السلمون الوردي - وصف موجز وميزات
السلمون الوردي هو سمكة حمراء تنتمي إلى عائلة السلمون.
السلمون الوردي، على عكس الأسماك الأخرى، لديه زعنفة أخرى، والتي تقع بين الزعنفة على الظهر والذيل.
تشمل الميزات الأخرى لهذه السمكة فمًا أبيض اللون وبقع سوداء كبيرة على الظهر.
بالإضافة إلى ذلك، بالمناسبة، يمكن رؤية سنام على الظهر، ولهذا السبب تمتلك السمكة مثل هذا اسم غير عاديوكذلك الأسنان الكبيرة على الفكين.
أين يعيش سمك السلمون الوردي؟
تعيش الأسماك في مياه المحيط الهادئ.
يمكنك مقابلتها في منطقة كامتشاتكا وجزر الكوريل وسخالين وقبالة الساحل الياباني.
في بعض الأحيان يمكنك رؤية ساحل المحيط المتجمد الشمالي. في بلادنا يفرخ سمك السلمون الوردي في مياه نهر أمور في الأنهار:
- كوليما.
- إنديجيركا.
- لينا.
السمكة تحب البرد، عند درجة حرارة 25.8 مئوية تموت.
التركيب الكيميائي الحيوي وقيمة الطاقة
يحتوي السلمون الوردي على جميع الفيتامينات والفيتامينات تقريبًا ضروري للشخصالعناصر الدقيقة الكلية.
على سبيل المثال، في المنتج عدد كبير منحمض النيكوتينيك الذي يؤثر بشكل إيجابي على الجهاز الهضمي والجهاز العصبي المركزي.
يحتوي لحم هذه السمكة أيضًا على:
- فيتامين ب 12.
- صوديوم.
- الكالسيوم.
- الفلور.
- الكبريت.
- الفوسفور.
- أوميغا 3 PUFAs.
ينصح الأطباء بتناول لحوم الأسماك بشكل منهجي من أجل الحفاظ على التوازن الصحيح لعناصر الشفاء الضرورية للجسم وللتدابير الوقائية لأمراض الأوعية الدموية والقلب.
يتضمن المنتج كمية كبيرة من البروتينات.
سمك السلمون الوردي محتوى السعرات الحرارية
السعرات الحرارية الخام لحم سمكالسلمون الوردي - 116 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
هناك ما يقرب من 168 سعرة حرارية في اللحوم المسلوقة.
وفي 100 جرام من اللحم المقلي يوجد ما يقرب من 281 سعرة حرارية.
القيمة الغذائيةجثث مطبوخة في الفرن - 184 سعرة حرارية. إستهلاك مفرطالمنتج يمكن أن يسبب زيادة الوزن.
ما هو السلمون الوردي المفيد لجسم الإنسان؟
هذا حساسية الأسماكعند تناوله بانتظام في الطعام، فإنه يعوض النقص في العديد من العناصر والفيتامينات في الجسم.
وهذا بالضبط ما يفسر حقيقة أن الأشخاص الذين يعيشون في الشمال نادراً ما يصابون بالمرض وهم مختلفون مناعة قوية.
ونظراً لوجود عنصر الأوميغا 3 في الجسم، فإن الأشخاص الذين يكثرون من تناول لحوم الأسماك يكونون أقل عرضة للإصابة به التغيرات المرتبطة بالعمرجسم.
أوميغا 3 لها تأثير إيجابي على بنية ونشاط خلايا وأنسجة جسم الإنسان.
من الصعب جدًا العثور على فيتامين PP في الأطعمة الأخرى، فهو عنصر ضروري للدماغ والمعدة والأمعاء.
للصوديوم تأثير إيجابي على الدورة الدموية واستقلاب الماء والملح، وبدون الفوسفور لا يمكن أن تتم عملية تكوين الدم واستقلاب العظام بشكل صحيح (المنتج وقائي ضد مشاكل الأسنان).
لذلك يجب إدراج لحوم الأسماك في قائمة كل شخص يهتم بصحته.
لقد أثبت الأمريكيون أن أحماض أوميغا 3 الدهنية تساعد الشخص على التغلب على التوتر وتهدئته ومحاربة الاكتئاب.
يساعد الاستهلاك المنهجي لهذه الأسماك في مكافحة أمراض الأوعية الدموية والقلب، وتطبيعها الضغط الشريانيويكون بمثابة الوقاية من النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
كيف لطهي سمك السلمون الوردي؟
السلمون الوردي مغذي للغاية وله طعم فريد.
لقد نجحوا في الخروج منه حساء السمك اللذيذوهو مطهي ومقلي ويمكن مملحه وتعليبه.
يعتبر كافيار السلمون الوردي المملح عمومًا طعامًا شهيًا يعشقه الكثيرون.
يمكن لعشاق سمك السلمون الوردي الساخن استخدامه ليس فقط لإعداد الحساء، ولكن أيضًا لشواء اللحم وخبزه في الفرن.
يمكن حشو جثث السلمون الوردي مسبقًا باللحوم المفرومة المختلفة.
يمكن لسمك السلمون الوردي أن يصنع أسماكًا لذيذة جدًا.
سمك مسلوقيستخدم كعنصر أطباق السلطةوالوجبات الخفيفة.
فطيرة سمك السلمون الوردي الأحمر هي طبق شهي واحتفالي.
كيفية اختيار سمك السلمون الوردي؟
يشتري منتج جيدليس بسيط جدا.
يعد تحديد جودة الأسماك منزوعة الأحشاء أو شرائحها أسهل بكثير من تقييم سمك السلمون الوردي الطازج غير المنزوع الأحشاء.
- بطن السلمون الوردي عالي الجودة موحد اللون، بدون مناطق منتفخة ومسطح تمامًا (إذا كان هناك كافيار في البطن، فقد يكون منتفخًا).
- عندما يتم تفريغ الأسماك، تحتاج إلى إلقاء نظرة على اللون داخل البطن (يجب أن يكون الظل وردي ناعم).
- لا ينبغي أن تكون خياشيم الذبيحة حمراء زاهية.
- قشور الذبيحة الطازجة ناعمة ولامعة.
- يجب أن يكون جلد السمك بدون تشوه.
- يجب أن تكون شرائح السمك وردية اللون.
- عند الضغط على الذبيحة، لا ينبغي الضغط على الجسم ولا ينبغي أن يكون فضفاضا.
- يشير اللون الوردي على البطن إلى وجود الكافيار.
- يجب ألا تحتوي رائحة السمك على رائحة الأمونيا.
- يجب أن يكون جلد السمكة ملاصقا لللحم.
إذا قمت بشراء سمك السلمون الوردي في العبوة، فأنت بحاجة إلى إلقاء نظرة على تاريخ انتهاء الصلاحية بشكل منفصل. يمنع تناول الأسماك في عبوات مفتوحة. على الرغم من أنه قد يبدو جميلاً في المظهر ورائحته لذيذة، إلا أن المنتج قد يسبب التسمم.
يجب أيضًا أن يكون سمك السلمون الوردي المجمد ذو لون موحد وأن تكون عيناه مشرقة.
السلمون الوردي هو منتج قيم، بحيث يمكن للكبار والصغار تناوله.
الحذر الوحيد هو وجود رد فعل تحسسي و التعصب الفرديمنتجات الأسماك.
بالعافية!!!
منذ العصور القديمة، اعتبرت الأسماك الشهية في روسيا الطبق الرئيسي طاولة احتفالية. علاوة على ذلك، استخدم أسلافنا مصطلح "الأحمر" لوصف كل شيء قيم وجميل ونادر بشكل خاص.
لقد ظل التقليد قائمًا حتى يومنا هذا - حيث تعمل الأسماك المطبوخة اللذيذة كديكور لأي وليمة. تحظى الأسماك الحمراء بتقدير خاص - وهذه مجموعة متنوعة من ممثلي أنواع الأسماك القيمة، من باهظة الثمن إلى شعبية. يحتوي لحم السمك الأحمر على لون برتقالي أو أحمر ساطع ولون وردي رقيق.
كل هذا يتوقف على العائلة التي تنتمي إليها الأسماك. فيما لا يزال يسمى عادة الأسماك الحمراء. سنحاول معرفة ذلك الآن.
أنواع الأسماك الحمراء
إذا اتبعنا التقسيم وفقا لمعايير التجارة والطهي، يمكننا التمييز بين ثلاث مجموعات من الأسماك الحمراء:
- سمك الحفش؛
- سمك السالمون؛
- سمك السلمون الأبيض (أو الوردي).
تضم المجموعة الأولى الأسماك التي تعيش في البحر الأسود وبحر آزوف وقزوين وكذلك الأنهار:
- سمك الحفش النجمي,
- أفضل,
- سمك الحفش الروسي أو السيبيري أو الدانوب أو الآمور،
- sterlet.
تشمل السلمونيات الأسماك التي تعيش، على سبيل المثال، في البحر الأبيض وبحر البلطيق، وكذلك المحيط الهادئ:
- سمك السالمون،
- سيما،
- قوس قزح أو تراوت النهروما إلى ذلك وهلم جرا.
سميت هذه السمكة بهذا الاسم نسبة إلى لون لحمها و الكافيار. بالإضافة إلى ذلك، فإن لون ريش التكاثر، في الغالب عند الذكور، هو أحمر فاتح.
السلمون الأبيض يشمل:
- السمك الأبيض،
- تيمين,
- نيلمو,
- كوهو السلمون وغيرها.
كيفية صيد المزيد من الأسماك؟
لمدة 13 سنة من الفصول الدراسية الصيد النشطلقد وجدت العديد من الطرق لتحسين اللدغة. وهنا الأكثر فعالية:- منشط لدغة. يجذب الأسماك إلى الماء البارد والدافئ بمساعدة الفيرومونات الموجودة في التركيبة ويحفز شهيتها. ومن المؤسف أن روسبريرودنادزوريريد منع بيعه
- معدات أكثر حساسية. اقرأ الأدلة المناسبة لنوع معين من العتادعلى صفحات موقع الويب الخاص بي.
- السحر على أساس الفيرومونات.
ومع ذلك، فإن خبراء آخرين يختلفون بشكل أساسي مع هذا التصنيف ويعتقدون أن سمك السلمون، على سبيل المثال، ليس من الأسماك الحمراء.
ونظرًا للتناول المتنوع لهذا الموضوع والطبيعة المثيرة للجدل للقضية، سنستمر في النظر في جميع مجموعات الأفراد التي يتم تصنيفها عادةً على أنها أسماك حمراء.
عائلة سمك الحفش
يعد ممثلو هذه العائلة من بين أقدم الأسماك التي ظهرت في العصر الطباشيري - منذ أكثر من 70 مليون سنة. تعيش هذه السمكة في المسطحات المائية العذبة وهي واحدة من أكبر ممثليها.
الوصف والموئل
عادة ما يكون لهذه الأسماك جسم ممدود، مع وجود صفائح عظمية على الظهر وصفائح عظمية على الرأس.
يبقى سمك الحفش بشكل رئيسي في القاع، حيث يتغذى على الأسماك الصغيرة واليرقات والديدان والرخويات.
جميعها (باستثناء ربما الستيرليت) طويلة العمر، لكنها لا تفرخ سنويًا، ولكن مرة واحدة فقط كل 2-3 سنوات. للقيام بذلك، يتركون موطنهم في البحار ويصعدون إلى الأنهار.
الخصائص
يعد سمك الحفش من الأطعمة الشهية الرائعة والمكلفة، ولهذا السبب غالبًا ما يتم استهدافه من قبل الصيادين غير القانونيين. وفي هذا الصدد، فإن عدد سكان هذه العائلة من الأسماك صغير.
تربية
بالإضافة إلى وجوده في البرية، غالبا ما يتم تربية سمك الحفش، على سبيل المثال، في دور الحضانة في جنوب روسيا. الأكثر شيوعًا هي: سمك الحفش الروسي والسيبيري، والستيرليت، والبيلوغا، والأفضل. بالإضافة إلى التربية للأغراض الصناعية، تقوم المفرخات بتربية الزريعة، والتي يتم بعد ذلك إطلاقها فيها بيئة طبيعيةالموائل بحيث يتزايد عدد سكانها.
بعض أنواع الأسماك المشهورة لهذه العائلة:
سمك الحفش
يضم هذا الجنس حوالي 20 نوعًا من الأسماك التي تعيش في البحار وفي المسطحات المائية العذبة، خاصة في البحيرات. يشار إلى أن ما يقرب من 90٪ من سمك الحفش في العالم يعيش في بحر قزوين.
يصل بعضها إلى أحجام هائلة حقًا. على سبيل المثال، يمكن أن يصل طول سمك الحفش الأطلسي والأبيض إلى 6 أمتار ويزن عدة مئات من الكيلوغرامات. يعيش هؤلاء الأفراد المهاجرون في البحار ويدخلون الأنهار للتفريخ أو الشتاء.
بعض أنواع سمك الحفش تعيش في المياه العذبة و أحجام صغيرة. تحب هذه السمكة العيش في القاع، ويتكون نظامها الغذائي من الأسماك الصغيرة والمحاريات. سمك الحفش غزير الإنتاج. وأثناء التفريخ، يمكن أن تزيد كتلتها بمقدار الربع، ويمكنها رمي عدة ملايين من البيض.
سمك الحفش ذو قيمة عالية لأنه صفات الذوقوالكافيار اللذيذ. ومع ذلك، بسبب الصيد، الذي يتم تنفيذ جزء كبير منه من قبل الصيادين، تم إدراج بعض أنواع سمك الحفش في الكتاب الأحمر كأنواع نادرة ومهددة بالانقراض. في روسيا، تم حظر صيد هذه الأسماك منذ بداية القرن الحادي والعشرين.
ستيرليت
عادة ما تكون هذه سمكة صغيرة، على الرغم من أن وزن الأفراد قد يصل في بعض الحالات إلى 15 كيلوجرامًا أو أكثر. يمكن أن تعيش هذه السمكة حتى عمر 30 عامًا.
يتغذى الستريت على اللافقاريات، ولكن يمكنه أيضًا تناول بيض الآخرين. يحدث التفريخ في المجاري العليا للأنهار في نهاية الربيع. في الخريف، يقع Sterlet في الأسفل، حيث يقضي فصل الشتاء بأكمله تقريبا في حالة مستقرة.
Sterlet هي سمكة تجارية قيمة وغالباً ما يتم تربيتها في دور الحضانة.
سمك الحفش النجمي
توجد هذه السمكة بشكل رئيسي في البحار السوداء، وبحر آزوف، وبحر قزوين، وأيضًا في بعض الأحيان في البحر الأدرياتيكي وبحر إيجه. لتفرخ، يدخل الأنهار، ولا سيما نهر الفولغا. يعيش سمك الحفش النجمي لمدة تصل إلى 30 عامًا ويتغذى سمكة صغيرةواللافقاريات.
تم تطوير مصايد سمك الحفش النجمي - حيث يتم صيد الأفراد الذين يتراوح وزنهم من 5 إلى 10 كيلوغرامات. ومع ذلك، هناك أيضًا أفراد ضخمون حقًا يصل وزنهم إلى 50-70 كجم.
بيلوجا
هذه السمكة المدرجة في الكتاب الأحمر هي الأكبر أسماك المياه العذبة. يمكن أن يصل وزن البيلوغا إلى طن، ويمكن أن يتجاوز طوله أربعة أمتار. هذه سمكة طويلة العمر ويمكن أن تعيش حتى عمر 100 عام. إنها تضع بيضها عدة مرات خلال حياتها، وهي غزيرة الإنتاج، وتبدأ في وضع البيض في سن 13-20 عامًا.
البيلوغا حيوان مفترس: نظامه الغذائي يتكون من الأسماك الصغيرة، والمحار، وفي بعض الحالات حتى صغار الفقمة.
موطن هذا النوع من سمك الحفش هو بحر قزوين، آرال، آزوف، البحر الاسود. تذهب هذه السمكة إلى الأنهار (على سبيل المثال، في جبال الأورال أو الفولغا) لقضاء فصل الشتاء، وبالتالي فهي شبه نهرية.
يمكن لأفراد الشوكة أن يعيشوا ما يصل إلى 25-30 سنة وينمو ما يصل إلى مترين ويزن ثلاثين كيلوغراماً.
عائلة السلمون
يمكن تقسيم ممثلي هذه العائلة إلى ثلاثة أنواع فرعية:
- سمك السالمون؛
- السمك الأبيض؛
- الشيب
وصف
عادةً ما يكون جسم السلمون ممدودًا تمامًا وفي نفس الوقت مضغوطًا جانبياً. اللون رمادي-أزرق، وهناك بقع داكنة على طول الظهر، والبطن فضي. علاوة على ذلك، اعتمادا على العمر والموئل، يمكن للأسماك تغيير لونها.
لذلك، على سبيل المثال، أحد ألمع ممثلي هذه العائلة - سمك السلمون - قبل التفريخ، يكتسب لونا غامقا، والذكور لديهم بقع حمراء.
الموئل
غالبًا ما يتم العثور على سمك السلمون في البحار والبحار والأنهار البيضاء وبحر البلطيق. في السابق، كان من الممكن العثور عليها في مناطق سيبيريا. توجد في الأجزاء الشمالية من المحيط الهادئ مدارس كاملة من سمك السلمون.
التكاثر
يفرخ سمك السلمون بشكل رئيسي في أواخر الصيف - الخريف، ويدخل الأنهار لتفرخ ويختار باستمرار نفس الأماكن لهذا الغرض.
يبدأ العمر المناسب لتكاثر سمك السلمون عندما تصل السمكة إلى عمر سنتين إلى ثلاث سنوات. من الجدير بالذكر أن الفرد الأكبر سنا، كلما زاد ارتفاعه في الأنهار.
تعود الأسماك إلى موطنها المعتاد في أواخر الخريف، وأحيانًا في المناطق الشمالية تبقى في المسطحات المائية العذبة حتى الربيع.
كبيرة جدًا. - أولئك المزيد من الكافيارلديها في المخزون. زريعة سمك السلمون، بعد أن عاشت في الأنهار لمدة سنة إلى ثلاث سنوات ووصلت إلى مرحلة البلوغ، تعود إلى البحار، حيث تشكل أسرابًا كبيرة.
بعض ممثلي هذه العائلة
سمك السلمون المرقط
بخلاف ذلك، تسمى هذه السمكة أيضًا "السمكة المرقطة" بسبب كثرة البقع الداكنة الصغيرة والزعانف والقشور المستديرة.
غالبًا ما توجد الأسماك في الأنهار في أوروبا الغربية، وكذلك في الخزانات في جنوب روسيا. انها تحب ذلك بارد و ماء نظيفوالتي لا تتجمد في موسم البرد. لذلك، في الصيف، سمك السلمون المرقط ليس نشطا بشكل خاص، وتناول الطعام قليلا والبقاء في الظل، بالقرب من الينابيع.
سمك السلمون المرقط هو سمكة مفترسة. الأفراد الصغار يأكلون البيض، والأفراد الأكبر سنا يتغذون بالفعل سمكة صغيرةوالديدان ويرقات الحشرات.
يبدأ تفريخ الأسماك في أواخر أشهر الصيف. لتفرخ، يذهب إلى الأنهار، ويمكنه السباحة لمسافات كبيرة، وعندما يواجه عقبات، يمكنه القفز فوقها حرفيًا، والقفز من الماء حتى ارتفاع ثلاثة أمتار.
سمك السالمون
واحدة من أغلى و أنواع شعبيةأسماك هذه العائلة يمكن أن ينمو سمك السلمون بشكل كبير جدًا: يصل وزنه إلى 40 كيلوجرامًا وطوله متر ونصف. يعيش بشكل رئيسي في شمال المحيط الأطلسي ويذهب إلى الأنهار لتفرخ.
يوجد السلمون أيضًا في البحيرات، بما في ذلك في روسيا، على سبيل المثال، في بحيرتي لادوجا وأونيجا. هذا حيوان مفترس يتغذى على الأسماك الصغيرة - على سبيل المثال، الجربوع أو
السلمون الوردي هو سمكة من عائلة السلمون. الاسم الثاني لهذه السمكة هو السلمون الوردي.
حصل السلمون الوردي على اسمه من السنام الذي يظهر على ظهور الذكور أثناء فترة التفريخ. وجدت في البحار وفي مياه عذبةفي المناخات الباردة. متوسط الطول 40 سم، معدل الوزن 1.2 كجم.
خلال فترة التفريخ، لا ينصح بصيد سمك السلمون الوردي، لأن لحمه لا طعم له. إذا تم صيد سمك السلمون الوردي في الوقت المحدد، فإن لحمه له طعم رائع. مثل كل سمك السلمون، يعتبر سمك السلمون الوردي سمكة حمراء. وهي غنية بالفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون والعناصر الدقيقة.
محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون الوردي
السلمون الوردي هو منتج يحتوي على محتوى عاليالبروتينات. محتوى السعرات الحرارية سمك السلمون الوردي الخام– 116 سعرة حرارية لكل 100 جرام. سمك السلمون الوردي المسلوقيحتوي على 168 سعرة حرارية. وفي 100 جرام سمك السلمون الوردي المقلييحتوي على 281 سعرة حرارية. تبلغ قيمة الطاقة في سمك السلمون الوردي المخبوز 184 سعرة حرارية. الاستخدام المفرطيمكن أن يؤدي سمك السلمون الوردي إلى زيادة الوزن.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
خصائص مفيدة من سمك السلمون الوردي
لحم السلمون الوردي متوازن ومغذي، فهو مصدر لفيتامين PP والبيريدوكسين والصوديوم والفلور. تحتوي الأسماك أيضًا على أحماض دهنية وفيتامينات ب12 القابلة للذوبان في الدهون والقابلة للذوبان في الماء. ليس من قبيل الصدفة أن العديد من شعوب الشمال أكلوا هذه السمكة منذ زمن سحيق وتميزوا بصحة مذهلة. هذه الأسماك الشهية الاستخدام المنتظمفي الغذاء يمكن أن تعوض عن نقص العديد من العناصر الدقيقة والفيتامينات في الجسم.
والأكثر قيمة في هذا الصدد هي أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة، والتي توجد بكثرة في لحم هذه الأسماك. وتسمى هذه الأحماض أيضًا بفيتامينات الشباب، لأنها مسؤولة عن عملية الشيخوخة، ولها تأثير مفيد على بنية ونشاط أغشية الخلايا.
من الصعب جدًا العثور على فيتامين PP أو النياسين في الأطعمة الأخرى؛ فهو عنصر نادر ضروري لحسن سير العمل في الجسم الأعلى. الجهاز العصبيو الجهاز الهضمي. الصوديوم لا غنى عنه في العمل نظام الدورة الدمويةواستقلاب الماء، وبدون الفلور تكون عمليات تكوين الدم واستقلاب العظام مستحيلة (وهذا أيضًا وقائيضد التسوس). ولذلك يجب إدراج سمك السلمون الوردي ضمن النظام الغذائي لكل شخص يهتم بصحته.
وجد علماء من جامعة بيتسبرغ (الولايات المتحدة الأمريكية) أن أحماض أوميجا 3 الدهنية الغنية بالأسماك الدهنية، لها تأثير إيجابي على مناطق الدماغ المرتبطة بالعواطف. الاستهلاك المنتظم لهذه الأسماك يمنع أمراض القلب والأوعية الدمويةوارتفاع ضغط الدم وبالتالي الموت المفاجئ بسبب السكتات الدماغية والنوبات القلبية.
يحتوي 100 جرام من سمك السلمون الوردي على:
الماء: 54.1 جرام
البروتينات: 22.1 جم
الدهون: 9 0 جم
الأحماض الدهنية غير المشبعة: 1. 5 جرام
الكوليسترول: 83.0 ملغ
الرماد:14. 8 جرام
فيتامين ب1: 0.3 ملغ
فيتامين ب2: 0.2 ملغ
فيتامين ب : 4.6 ملغ
الحديد: 0.7 ملغ
البوتاسيوم: 278.0 ملغ
الكالسيوم: 40.0 ملغ
المغنيسيوم: 29.0 ملغ
الصوديوم: 5343.0 ملجم
الفوسفور: 128.0 ملغ
الكلور: 165.0 ملغ
الموليبدينوم: 4.0 ميكروغرام
النيكل: 6.0 ميكروغرام
الفلورايد: 430.0 ميكروغرام
الكروم: 55.0 ميكروغرام
الزنك: 700.0 ميكروغرام
محتوى السعرات الحرارية في السلمون الوردي: 169.4 سعرة حرارية.
خصائص خطيرة من سمك السلمون الوردي
يمنع تناول سمك السلمون الوردي لمن لديهم حساسية من الأسماك.
الناس يعانون الأمراض المزمنةيجب على الكبد وكذلك أمراض الجهاز الهضمي استخدام هذا المنتج بحذر حتى لا يسبب تفاقم المرض.
السلمون الوردي (اسم آخر للأسماك هو السلمون الوردي) هو الأسماك التجارية الأكثر شعبية. انها لديها لحم لذيذوالكافيار الذي يحظى بتقدير كبير في العالم المأكولات الراقية. نظرًا لعدم وجود حجم كبير (حوالي أربعين سنتيمترًا) ووزن لا يكاد يصل إلى كيلوغرامين، فإن سمك السلمون الوردي هو أصغر الأسماك على الإطلاق أسرة كبيرةسمك السالمون.
مثل أقارب السلمون الوردي، يوجد في المياه العذبة ذات درجة حرارة منخفضة إلى حد ما. ولذلك فإن معظم ظروف مريحةأصبحت مياه نصف الكرة الشمالي لكوكبنا موطنها. الهجرة من المسطحات المائية مع مياه عذبةإلى البحار والمحيطات ذهابًا وإيابًا، يسافر السلمون الوردي مسافات هائلة.
في أغلب الأحيان، يمكن العثور على سمك السلمون الوردي في المياه قبالة سواحل المحيط الهادئ. في كثير من الأحيان، يمكنك أيضًا رؤية مدارس السلمون الوردي في مياه المحيط المتجمد الشمالي الذي لا نهاية له. بمرور الوقت، يهاجر السلمون الوردي من المياه العذبة إلى المياه المالحة بشكل أقل فأقل. ويرجع ذلك في المقام الأول إلى حقيقة أنه على مدى سنوات عديدة من وجودها، اعتادت الأسماك على ظروف البحيرات الأمريكية العظمى، وبالتالي ليست هناك حاجة ملحة للهجرة إلى المحيط.
بشكل عام، لا تدوم حياة السلمون الوردي أكثر من عامين. البدء الخاص بك دورة الحياةفي المياه العذبة، ينتهي بنهاية التفريخ في يوليو وسبتمبر. تعيش اليرقات التي تولد في خزانات بها مياه عذبة حتى الصيف، وفي بدايته تنطلق في رحلتها إلى المحيط أو البحر. يصل حجم الزريعة خلال هذه الفترة بالكاد إلى ثلاثة سنتيمترات، لكن أصعب الأسماك التي تنجو من هذا الاختبار الصعب ستعيش في المياه المالحة حتى الصيف المقبل، عندما يحين وقت العودة لوضع البيض في المياه العذبة التي ولدت فيها. هناك يموتون، مثل والديهم من قبل، ويعطون الحياة لجيل جديد من سمك السلمون الوردي.
كيفية تحديد موقع صيد سمك السلمون الوردي عن طريق البصر
السلمون الوردي هو أحد الأسماك القليلة مظهروالذي يعتمد على المكان الذي تعيش فيه. على سبيل المثال، إذا كانت الأسماك تعيش في مياه المحيط المالحة، فيمكن أن يختلف لونها من الرمادي الفاتح إلى الأزرق الفضي. قد يظهر لون مصفر عند عودة السلمون الوردي إلى مسطحات المياه العذبة. ميزة مميزةعندما يعيش سمك السلمون الوردي في المياه العذبة، ستظهر بقع بيضاوية داكنة على النصف العلوي من الجسم. حصلت السمكة على اسم "السلمون الوردي" نظرًا لحقيقة أن ذكور هذا الصنف من الأسماك يطورون سنامًا في المياه العذبة.
إن أشهى اللحوم، التي يقدرها جميع الطهاة والذواقة في العالم، تأتي من سمك السلمون الوردي قبل أن يبدأ بالهجرة لوضع البيض. عندما يعيش سمك السلمون الوردي في مياه النهر، يصبح لحمه عديم الطعم وأبيض اللون. قبل أن تشتري سمكة، انتبه إلى لونها. ستكون أطباقك ألذ وأكثر صحة إذا كان لحم السلمون الوردي يأتي من الأسماك التي تم صيدها في المياه المالحة للمحيطات أو البحار. في هذه الحالة، ستكون شرائحها ممتعة اللون الزهريسيكون لها طعم أكثر ثراءً.
فوائد لحم السلمون الوردي
لحم السلمون الوردي، بسبب محتواه العالي من البروتين، يكون مشبعًا تمامًا وفي نفس الوقت منخفض السعرات الحرارية. فقط 100 جرام من المنتج تحتوي على 147 سعرة حرارية. هناك طرق عديدة لتحضير السلمون الوردي وهي مصممة لتناسب أذواق الجميع. سمك السلمون الوردي مقلي، مسلوق، مخبوز، مملح، مخلل، يتم تحضيره بعدة طرق أخرى ويستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية. يحظى كافيار السلمون الوردي بشعبية خاصة. يعتبر طعاما شهيا.
بالإضافة إلى مذاقه الخاص، فإن سمك السلمون الوردي مفيد لجسمنا، لأنه يجلبه المبلغ المطلوب مواد مفيدة: الفلور واليود والفوسفور والصوديوم والأحماض الدهنية والفيتامينات B6 وPP. مواد مثل الصوديوم تلعب دور حيويفي عملية ملح الماء في الجسم، يعوض اليود فقدان هذه المادة في الجسم، مما يساعد في أداء وظائفه الغدة الدرقية. للتعافي السريع للعظام في حالة الإصابات المختلفة، سيساعد الفلورايد الموجود في لحم السلمون الوردي. فائدة خاصةالبيريدوكسين وحمض النيكوتينيك الموجود في لحم السلمون الوردي لهما تأثير مفيد على الجسم. فهي مفيدة لجهازنا الهضمي والعصبي. حمض دهنيوتساعد الفيتامينات التي يحتوي عليها السلمون الوردي على تجديد الخلايا في جسم الإنسان، لذا فإن السلمون الوردي سيكون مفيداً للأشخاص من جميع الأعمار.
موانع لتناول الطعام
لكن لحم السلمون الوردي لن يكون مفيدًا للجميع. إذا كان لديك عدم تحمل فردي للأسماك الحمراء، ردود الفعل التحسسيةعليه، وأيضاً إذا كنت ممنوعاً من تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الفوسفور واليود، فإن سمك السلمون الوردي ليس مناسباً لك. وفي كل الأحوال استشيري طبيبك أو أخصائي التغذية لتجنب الإضرار بجسمك.
مقالات حول هذا الموضوع
