كيفية عمل مخلل السلمون الوردي في المنزل دون أي متاعب. سمك السلمون الوردي المملح

هل رأيت يومًا كيف يمكن تحويل سمكة حمراء إلى سمكة أخرى؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فابق معنا لتتعلم كيفية القيام بذلك ثم حاول القيام بذلك بنفسك.

كيفية اختيار وتحضير السلمون الوردي للتخليل

الآن يجب أن تكون حذرًا للغاية وأن تتذكر أو تكتب كل ما تقرأه. لأنك ستقرأ توصياتنا الأكثر سرية فيما يتعلق باختيار المنتج الرئيسي.

1. أفضل خيار لشراء الأسماك هو الذبيحة الطازجة بالقرب من البحر أو على الأقل من حوض السمك. ولكن إذا لم يكن هذا الخيار متعلقًا بك ، فتابع القراءة ؛
2. يتراوح وزن ذبيحة السلمون الوردي في المتوسط ​​من 800 جرام إلى 1500 جرام ، أما إذا كانت أكثر أو أقل فلا نوصي بتناولها ؛
3. يجب أن يكون لون البطن من الداخل ورديًا ، وليس أصفرًا بأي حال من الأحوال ؛
4. افحص المنتج بحثًا عن وجود الثلج وكميته. إذا كان السلمون الوردي طازجًا ، فلا يمكن أن يحتوي على أكثر من 5٪ ثلج. هذا المقدار مقبول لتبريد الذبيحة الطازجة ؛
5. سطح البطن متجانس اللون ، بدون بقع وانتقالات إلى لون آخر.
6. من المحتمل أن يبدو غريباً ، لكن السمك الطازج لن يكون رائحته مثل الأسماك. الرائحة الوحيدة المسموح بها للذبيحة الطازجة هي ماء البحر أو الطحالب.
7. إذا كان اللحم رقيقًا أو فاتح اللون ، فهذا يعني أن المنتج قد تم تجميده عدة مرات ؛
8. إذا كان البطن ورديًا ، فمن المتوقع وجود الكافيار في الداخل ؛
9. كما لا ينبغي أن تكون البطن منتفخة. إنها مسطحة نوعًا ما ، ولكن هناك استثناءات - أنثى مع الكافيار ؛
10. يجب أن تكون خياشيم الأسماك الطازجة حمراء زاهية ، وليست خضراء أو سوداء تقريبًا ؛
11. إذا تم قطع رأس السمكة ، فحاول أن تفكر في لون اللحم. يجب أن يكون وردي الجزرة.
12. عند النقر فوق السمكة ، يجب أن يتشكل انبعاج. عند إزالة إصبعك ، يجب أن يختفي الانبعاج على الفور. إذا تم تقويمها لفترة كافية ، فهذا يعني أن السمكة قد تجمدت بالفعل وفقدت مرونتها وصلابتها نتيجة لذلك ؛
13. إذا شعرت بثور تحت الجلد ، فهذا يعني أن السلمون الوردي تم تخزينه في ظروف خاطئة ، أو أنه قديم بالفعل ؛
14. في الأسماك الطازجة ، حتى أقل كمية من المخاط على الخياشيم غير مقبولة ؛
15. أنت محظوظ إذا كان سمك السلمون الوردي له رأس ، لأنه يمكن أيضًا تحديد نضارته بالعيون. يجب أن تكون محدبة وشفافة. إذا كانت بالفعل مفلطحة قليلاً وعكرة ، فهذا يعني أن الأسماك إما مجمدة ، أو أنها مستلقية منذ فترة طويلة بهذا الشكل على المنضدة ؛
16. يعتقد الكثيرون أن لحوم الذكور أكثر عصارة ودسمة ولذيذ. لاختيار الصبي ، ركز على الرأس - يكون عند الذكور أكثر حدة ، وفي الإناث يكون أكثر استدارة. يمكنك أيضًا إلقاء نظرة على الزعنفة الخلفية ، وهي أقصر عند الذكور. ولكن من أجل اختيار جنس السمكة بشكل صحيح ، قارن بين جثث من نفس الحجم ؛
17. يمكنك أيضًا العثور على رجل من خلال مقارنة شكل الظهر. الذكور لديهم سنام واضح على الظهر ، وهو غائب عند الإناث. وبسببه ، بالمناسبة ، حصلت السمكة على اسمها ؛
18. سيخبرك الذيل الجاف للسمكة أن السمكة قد تم تجميدها بالفعل أكثر من مرة ، أو أنها ظلت على المنضدة لفترة طويلة جدًا (وهو أمر منطقي تمامًا) ؛
19. لا يُسمح بجروح أو آثار دم أو أضرار على سطح الجثة. يجب أن تكون المقاييس ناعمة وخالية من العيوب والمخاط ؛
20. من الأسهل اختيار سمكة كاملة وطازجة ، لكنها ستكون أغلى ثمناً ، لأنه من خلال تجويفها ، سوف تتخلص من نصف وزنها تقريبًا. لكن شراء السمك بدون رأس هو أكثر خطورة. لذلك ، من الأفضل أن تدفع مبالغ زائدة قليلاً ، لكن احرص على الطراوة.

السلمون الوردي المملح للسلمون: وصفات

طبخ:

ثانيا

• 850 غ من السلمون الوردي
• 20 غرام من السكر
• 15 غرام من الملح
• 110 مل من الزيت النباتي
• 5 غرام فلفل أسود
• 2 حبة ليمون.

كم يجب القيام به - 11 ساعة و 30 دقيقة.

كم عدد السعرات الحرارية - 196 سعرة حرارية.

طبخ:

1. من الأفضل شراء شرائح اللحم على الفور حتى لا تجلس ساكنًا مع تنظيف الذبيحة. ولكن إذا كان لديك جثة كاملة ، فأنت بحاجة إلى أمعاءها وغسلها من الداخل والخارج وقطع الرأس والذيل والزعانف ؛
2. بعد قطع القشرة ، يمكن غسل الفيليه مرة أخرى ، ثم تقطيعه إلى قطع. يمكن أن تكون بأي حجم وشكل ، ولكن يجدر بنا أن نتذكر أنه كلما كانت القطع أكثر سمكًا ، كلما طالت الأطعمة الشهية ؛
3. يخلط الملح مع السكر ويضاف الفلفل الأسود.
4. امزج المكونات وافرك كل قطعة من السلمون الوردي بالكتلة الناتجة ؛
5. إذا بقيت سمكة صغيرة ، اسكبها فوق السمكة واعجنها بيديك ؛
6. اغسل الليمون واقطعه إلى حلقات رفيعة ؛
7. ضع السمك في وعاء وقم بتغطيته بطبقة من الليمون ؛
8. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ثماني ساعات ؛
9. بعد ذلك ، أحضر السمك ، واسكبه بالزيت ثم أخرجه لمدة ثلاث ساعات أخرى ؛
10. عندما يمر الوقت ، يمكنك بالفعل تجربة الأسماك.

ثالث

• 1250 جم سمك السلمون الوردي
• 2 رأس بصل
• 15 غرام من الملح
• 80 مل من الزيت النباتي
• 10 جرام سكر.

كم يجب القيام به - 15 ساعة و 30 دقيقة.

كم عدد السعرات الحرارية - 175 سعرة حرارية.

طبخ:

1. اغسل السمكة وتخلص منها من الرأس والعمود الفقري.
2. قطع الزعانف والذيل لتشكيل شريحتين جميلتين ؛
3. افحص الشرائح بحثًا عن وجود عظام وإذا كانت موجودة ، فاخرجها بملاقط خاصة للأسماك ؛
4. بعد ذلك ، قم بتقطيع الفيليه إلى قطع متساوية بحيث يتم نقعها أيضًا بنفس الطريقة ؛
5. يُمزج الملح مع السكر ويُبشِر كل شريحة من السلمون الوردي ، لكن يُترك القليل من الملح للبصل ؛
6. قشر المصابيح وقطع النهايات وإزالة القشر ؛
7. اغسل كلا الرأسين ، ثم اقطعهما إلى حلقات ؛
8. يرش الحلقات مع قليل من الملح ويطحن باليد.
9. يُمزج البصل والسمك بالزيت ويوضع في قدر أو قدر.
10. غطي السمكة بطبق وضع نوعًا من الضغط في الأعلى ؛
11. ضعه في الثلاجة لمدة 15 ساعة.

الرابعة

• 75 غرام من الملح
• 1 لتر من الماء
• 75 غرام من السكر
• 1 سلمون وردي.

كم يجب القيام به - 30 ساعة.

كم عدد السعرات الحرارية - 149 سعرة حرارية.

طبخ:

1. قم بإذابة المكونات السائبة في الماء وضعها في الثلاجة حتى تنخفض درجة الحرارة جيدًا ؛
2. قشر السلمون الوردي من العظام والأمعاء والرأس والذيل والزعانف ؛
3. قطع الذبيحة إلى شريحتين ، وهما ، بدورهما ، إلى قسمين آخرين ؛
4. ضعي القطع في وعاء واسكبيها بالماء البارد مع التوابل ؛
5. ضعه في الفريزر ليوم واحد ، ثم قم بإذابه تمامًا ؛
6. اشطف القطع بالماء البارد الجاري وجففها وادعو الأقارب إلى المائدة.

أسرار التمليح الناجح

يتضح أن سمك السلمون الوردي المملح يكون ألذ وأكثر ثراءً إذا صبته بالزيت النباتي قبل التقديم واتركه على هذا الشكل لعدة ساعات.

لجعل الأسماك في المحلول الملحي لا تزحف ، ولكن تبقى كاملة قدر الإمكان ، استخدم مكبسًا. للقيام بذلك ، قم بتغطية السمكة بلوحة أثناء الصبغة ، ثم ضع شيئًا ثقيلًا في الأعلى كضغط. يمكن أن يكون جرة أو زجاجة ماء.

عند استخدام الليمون للتمليح ، تأكد من استخدام الزيت النباتي. لن تؤدي الحمضيات نفسها إلى تجفيف السلمون الوردي فحسب ، بل ستجعله قاسيًا أيضًا. سوف يملأ الزيت كل ما تحتاجه.

كما تعلم ، فإن تحويل سمكة إلى أخرى ليس سحرًا ، ولكنه إجراء ممكن تمامًا. جربه بنفسك لترى كم هو سهل!

هل من الممكن ملح السلمون الوردي والحصول على سمك السلمون المملح؟ بالطبع! إذا كنت تفعل كل شيء وفقًا للوصفة ، والأهم من ذلك - لا تفرط في تعريض السمك. هناك العديد من الطرق اللذيذة لطهي السلمون الوردي المملح قليلاً "للسلمون" ، والتي تتيح لك الحصول على وجبة خفيفة ملكية من سمكة اقتصادية ، وهو مكون رائع للسندويشات والسلطات والعطلات والوجبات الخفيفة اليومية. لنطبخ؟

السلمون الوردي المملح "للسلمون" - المبادئ العامة للطبخ

للحصول على سمك السلمون الوردي المملح الجيد "للسلمون" ، تحتاج إلى شراء أسماك عالية الجودة. يجب أن يكون اللحم كثيفًا وموحد اللون وخالي من البقع المضيئة ذات الظلال غير الطبيعية. إذا تم شراء أسماك طازجة (غير مجمدة) ، فعند الضغط على السطح ، يجب أن تتعافى الحفرة بسرعة. إذا كانت السمكة لها رأس ، فاحرص على الانتباه إلى العيون. يجب أن تكون شفافة ، وألا تكون غائمة أو دموية بأي حال من الأحوال.

المبدأ العام لطهي السلمون الوردي المملح قليلاً:

1. يتم تقطيع السمك إلى شرائح. سمك السلمون الوردي الكامل غير مملح ، سيصبح السفير قويًا. يمكن صنع الشرائح مع الجلد أو بدونه. يمكن تقطيعه إلى قطع بأحجام مختلفة. يعتمد على الوصفة.

2. يجري إعداد التوابل. بالنسبة للطريقة الجافة ، يتم خلطها ببساطة ، من أجل التحضير الرطب ، يتم عمل محلول ملحي.

3. تتم معالجة الأسماك بالبهارات أو سكبها بمحلول ملحي. يتم الحفاظ على الوقت المناسب.

4. يُمسح السلمون الوردي أو يُغسل ، ويستخدم للغرض المقصود منه.

أوقات التمليح الموضحة في الوصفات تقريبية. يمكن أن يتقلب لأعلى أو لأسفل ، اعتمادًا على حجم القطع ودرجة حرارة المنتج والغرفة وتفضيلات الذوق. حتى لا تخطئ في التقدير ، يمكنك تذوق الخليقة من وقت لآخر.

الوصفة الأولى: سمك السلمون المملح قليلاً

يتم طهي الأسماك المحضرة وفقًا لهذه الوصفة في غضون 10 ساعات. ولكن إذا كنت بحاجة إلى الحصول على منتج أكثر ملوحة ، فيمكنك الاحتفاظ به لفترة أطول. لمثل هذا السلمون الوردي المملح "للسلمون" سوف تحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات.

مكونات

سمك السلمون الوردي؛

طبخ

1. من الضروري جزار الذبيحة. لجعل سمك السلمون الوردي ينضج بشكل أسرع ، تحتاج إلى إزالة القشرة ، ولكن إذا كان لديك يوم ، فيمكنك تركه. نقطع الرأس ونزيل الحافة بالعظام ونقطع الشرائح النظيفة إلى شرائح 5 سم.

2. اخلطي كميات متساوية من الملح والسكر. بالنسبة للأسماك الصغيرة التي يصل وزنها إلى 1 كجم ، تكفي 2-3 ملاعق كبيرة من كل توابل.

3. صب القليل من الملح في قاع الإناء ، وقم بطي الطبقة الأولى من السلمون الوردي ورشي فوقه. لا حاجة لتكديس القطع بالقرب من بعضها البعض. يرش كل سمك السلمون الوردي ويرسل لمدة 3 ساعات في مكان بارد. ثم نخرج ونمزج بلطف ، نتبادل القطع السفلية والعلوية.

4. بمجرد نقع السمك إلى الحالة المرغوبة ، قم بإزالة الملح الزائد. للقيام بذلك ، امسح السمكة بالمناديل ، واسكب محتويات الحاوية.

5. املأ السلمون الوردي بالزيت ، واحفظه بهذا الشكل لمدة لا تزيد عن أسبوع في الثلاجة.

الوصفة الثانية: سمك السلمون الوردي المملح قليلاً في محلول ملحي

لتحضير السمك وفقًا لهذه الوصفة ، تحتاج إلى تقطيع شرائح السمك إلى شرائح بسمك 3-4 مم. من الأنسب القيام بذلك باستخدام شرائح مجمدة. بالإضافة إلى الملح ، لا يدخل أي شيء في المحلول الملحي ، ولكن بعد التجفيف في قطعة ، يمكن بشرها بالفلفل ورشها بأي توابل أو أعشاب أو بصل أخرى.

مكونات

سمك السلمون الوردي؛

طبخ

1. قم بإذابة 5 ملاعق كبيرة من الملح في لتر من الماء. تخلط جيدا حتى لا تبقى الحبوب.

2. قطّع الفيليه إلى شرائح رفيعة واغمس في المحلول الملحي. يحفظ من 15 دقيقة إلى نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة.

3. نخرج السلمون المملح قليلاً من المحلول الملحي ، ونجفف الرطوبة الزائدة بمنشفة ونملأها بالزيت. مستعد!

الوصفة الثالثة: سمك السلمون الوردي المملح قليلاً بالليمون

تبين أن السمك ذو رائحة غير عادية وعصير ويشبه سمك السلمون حقًا. للطبخ ، يُنصح بتناول الحمضيات العصير ذات القشرة الرقيقة.

مكونات

0.8 كجم فيليه سمك السلمون الوردي ؛

1 ش. ملعقة من الملح

1.5 ملاعق كبيرة من السكر

القليل من الفلفل الأسود

نصف كوب زيت

1-2 ليمون.

طبخ

1. قطع الشرائح إلى قطع عشوائية. كلما زاد حجمها وسمكها ، زاد وقت طهي الأسماك.

2. اخلطي الملح والسكر والفلفل وافركي الشرائح من جميع الجهات. الباقي يسكب ويخلط قطع السمك في وعاء.

3. قطع الليمون إلى حلقات رقيقة.

4. ضعي السمك في وعاء مع طبقة من الليمون.

5. نحافظ على سمك السلمون الوردي لمدة 7-10 ساعات. ثم صب الزيت النباتي في الأعلى. نقف لمدة 3 ساعات أخرى ويمكنك أخذ عينة.

الوصفة الرابعة: سمك السلمون المملح قليلاً مع البصل

لتحضير مثل هذا السلمون الوردي المملح لسمك السلمون ، من الأفضل استخدام البصل الأحمر أو الأبيض أو الأرجواني. لكن يمكنك أن تأخذ المعتاد ، إذا لم يكن حادًا جدًا.

مكونات

سمك السلمون الوردي حوالي 1 كجم ؛

ملعقة من الملح

0.5 ملاعق كبيرة من السكر

2 بصل

5 ملاعق كبيرة زيت أي نباتي.

طبخ

1. نقطع رأس السلمون الوردي ونزيل العمود الفقري والزعانف والذيل. نقطع الفيليه بالجلد إلى قطع كبيرة.

2. اخلطي الملح مع السكر وافركي السمك.

3. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة أو نصف حلقات ونطحن جيدًا في أيدينا مع رشة ملح.

4. نرسل البصل إلى السمك ونخلطه ونضعه في وعاء ونسكبه بالزيت ونغطى بطبق ونضع القليل من الظلم.

5. احتفظ بسمك السلمون الوردي المملح للسلمون من 12 إلى 15 ساعة في غرفة باردة أو في الثلاجة.

الوصفة الخامسة: السلمون المملح على الطريقة الاسكندنافية

يستخدم الإسكندنافيون هذه الوصفة لتمليح السلمون ، ولكن كما اتضح فيما بعد ، فإن سمك السلمون الوردي ليس أقل طعمًا. للطهي ، يتم استخدام كمية كبيرة من التوابل ، لذلك يتضح أن السمك حار وعطر.

مكونات

1.2 كغ فيليه مع قشر ؛

50 جرام من ملح البحر

2 ملاعق كبيرة سكر.

لقطة من الفودكا

1 ملعقة صغيرة من الكزبرة.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

15 بازلاء من البهارات

2 ملاعق كبيرة شبت مجفف.

طبخ

1. نغسل الشرائح جيدًا ، ونمسحها بالمناشف الورقية. قم بإزالة القشرة بعناية ، وضعها جانباً. لكن ليس بعيدًا ، ستكون هناك حاجة للتمليح.

2. يتم سحق الكزبرة جيدًا في ملاط. إذا كان الشبت كبيرًا ، فقم بطحنه في راحة يديك أو أيضًا في الهاون مع الكزبرة.

3. اخلطي الملح مع الفودكا والسكر والفلفل المطحون والكزبرة مع الشبت. أضف البازلاء من البهارات.

4. افركي فيليه السلمون الوردي بمزيج عطري من جميع الجوانب. نحن نكدس فوق بعضنا البعض.

5. نأخذ الجلد جانبا سابقا ، نلف السمكة حولها. ثم لف الجزء العلوي بفيلم التشبث.

6. نحول الحزمة إلى وعاء ، ونضع حمولة صغيرة ونرسلها إلى الثلاجة. ستكون الأسماك المملحة جاهزة خلال 30-36 ساعة.

الوصفة السادسة: سمك السلمون المملح قليلاً في الفريزر

الوصفة الأصلية لطهي السمك على السلمون. تبين أن سمك السلمون الوردي يكون طريًا بشكل غير عادي وعصير ، وكل ذلك بفضل وضعه في الفريزر. محضر في محلول ملحي.

مكونات

سمك السلمون الوردي؛

طبخ

1. طبخ محلول ملحي. للقيام بذلك ، قم بإذابة 5 ملاعق كبيرة من الملح والسكر في لتر من الماء. يتم تبريد المحلول الملحي جيدًا.

2. قطّع السلمون الوردي إلى قطعتين بدون جلد ، ثم قطّع كل شريحة إلى قسمين.

3. ضعي السلمون الوردي في وعاء ، واسكبي المحلول الملحي البارد.

4. ضعيها في الفريزر ليوم واحد.

5. نخرج ونذوب حتى النهاية.

6. نغسل السمك بالماء البارد ونمسحه جيداً بمنشفة ونقطعه ونقدمه على المائدة. لمزيد من العصارة ، يمكنك صب سمك السلمون الوردي بالزيت النباتي لبضع ساعات.

الوصفة السابعة: سمك السلمون المملح قليلاً في الشاش

لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى ملح البحر الخشن ؛ لن ينجح التمليح مع منتج صغير. ستحتاج أيضًا إلى قطعة شاش نظيفة يمكن شراؤها من أي صيدلية. نحن نأخذ جميع المكونات بأي كمية.

مكونات

سمك السلمون الوردي؛

الشبت المجفف.

طبخ

1. نغسل الشرائح.

2. بلل الشاش بالماء البارد ، ثم اعصر ولف قطعة من السلمون الوردي.

3. يرش الشبت والملح الخشن على القمة ، ولا تندم. نلف الطبقة الثانية من الشاش ممكن والثالثة حسب حجم القطعة.

4. نضع السمكة في كيس بلاستيكي محكم ، ونربطها جيداً ونضعها في الثلاجة.

5. بعد يوم ، نخرج السلمون الوردي ونحرره من الشاش وننفض الملح المتبقي ونمسح السمك. قص واستمتع بالطعم! إذا كنت بحاجة إلى القليل من السمك ، قم بلف القطعة المتبقية مرة أخرى بنفس الشاش وضعها في الثلاجة. سيتم تخزينها بشكل رائع لعدة أيام ، ولكن يجب التخلص من الملح ، وإلا فلن يكون سمكة مملحة قليلاً.

يتم تبريد الأسماك دائمًا قبل التمليح. استخدم أيضًا محلول ملحي بارد. إذا وضعت سمك السلمون الوردي في ماء دافئ ، فسوف يتدهور اللون والمذاق ، وسوف يتفكك اللحم ، ويتفكك ، ولن تحافظ القطع على شكلها جيدًا.

هل تحتاج إلى قطع السلمون الوردي المملح بعناية؟ لجعل الشرائح جميلة ورقيقة ، أرسل السمك إلى الفريزر. عند التجميد ، من السهل تقطيع حتى شرائح رقيقة. بالمناسبة ، إذا قمت بتمليح الكثير من سمك السلمون الوردي ، فيمكنك أيضًا تخزين السمك في الفريزر ، بعد غلقه قبل ذلك.

يعمل عصير الليمون على تحييد محتوى الدهون في الأسماك. ونظرًا لأن السلمون الوردي نفسه جاف ، فلا يمكن استخدام الحمضيات إلا مع الزيوت. خلاف ذلك ، ستصبح الأسماك أكثر صلابة وجفافًا.

لكي تظل الأسماك الحمراء كثيفة ولا تتفتت ، يُنصح باستخدام الاضطهاد عند التمليح. يمكن استخدامه مع أي طريقة تحضير - جافة ورطبة.

المقص أداة لا غنى عنها لتقطيع الأسماك. فهي سهلة لإزالة الزعانف والجلد غير المتساوي وقطع الدهون في البطن. ولكن لكي تصبح مقصات المطبخ مساعِدة فعلاً ، يجب أن تكون كبيرة وحادة ولها مقابض مانعة للانزلاق.

سمك السلمون الوردي ليس مكلفًا للغاية ، ولكنه سمك مفيد جدًا من جميع النواحي. يحتوي لحم السلمون الوردي على مجموعة كاملة من العناصر النزرة التي لها تأثير مفيد على صحة الإنسان. وتشمل اليود والفلور والكالسيوم والكبريت وعناصر أخرى تعمل على تحسين أداء الجهاز الهضمي والدماغ والقلب والأوعية الدموية. إذا تم طهي السمك بشكل غير صحيح ، فستختفي معظم المكونات ببساطة. تبقى معظم العناصر الغذائية في حالة عدم تعرض السلمون الوردي للمعالجة الحرارية. في هذا الصدد ، فإن الخيار الأنسب لإعداده هو التمليح.

في الوقت الحاضر ، تقوم معظم ربات البيوت بذلك بمفردهن ، لأنه ليس من الضروري بشكل خاص الاعتماد على منتج عالي الجودة تم شراؤه. في كثير من الأحيان يتحدث الناس عن موضوع السلمون الوردي منخفض الجودة الذي يتم شراؤه في المتاجر. في الأساس ، هذا منتج سمكي منتهي الصلاحية ويمكن أن يؤثر بشكل خطير على صحة الإنسان.

يعتبر لحم السلمون الوردي مناسبًا للاستخدام في العديد من الأطباق: يمكن سلقه في الحساء ، أو مملحه ، أو مشويًا ، أو إضافته إلى السلطات ، أو أكله نيئًا. تعد الأسماك الحمراء المقطعة دائمًا أحد مكونات طاولة الأعياد. كقاعدة عامة ، يشير وجود الأسماك الحمراء على المائدة إلى مستوى رفاهية الأسرة ومذاقها الممتاز.

وصفة هذا التحضير بسيطة للغاية ويمكن لأي ربة منزل إتقانها. لا تتضمن هذه الوصفة استخدام السكر ، لذلك ، في وقت قصير جدًا ، يتحول سمك السلمون الوردي الخالي من الدهون إلى طبق يمكن تناوله.

للطبخ سوف تحتاج:

• 1 كغ فيليه سلمون.
• 1.3 لتر من الماء المغلي.
• 5 ملاعق كبيرة ملح.
• الفلفل الأسود.

تحتاج أولاً إلى تقطيع الشرائح إلى قطع مناسبة. ثم انتقل إلى تحضير محلول ملحي. للقيام بذلك ، خذ الماء المبرد بالفعل ، ولكن المغلي وقم بإذابة الملح فيه ، مع تحريك التركيبة بانتظام. بعد ذلك توضع قطع السمك في هذا المحلول الملحي لمدة 10 دقائق. بعد هذا الوقت ، تتم إزالة قطع السمك من المحلول الملحي وتجفيفها بمنشفة ورقية.

في المرحلة التالية ، يتم تكديس نفس قطع السلمون الوردي بدقة في طبقات في طبق مناسب. في نفس الوقت ، تسقى كل طبقة بالزيت النباتي. المرحلة الأخيرة هي وضع السمك في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد هذا الوقت ، يمكن تقديم سمك السلمون الوردي المملح على المائدة ، جنبًا إلى جنب مع الأعشاب والبصل والليمون.

لماذا ليس السلمون ولكن السلمون الوردي؟

بطبيعة الحال ، إذا تم طهي السلمون بهذه الطريقة وتقديمه على طاولة الأعياد ، فسوف يتسبب في حدوث ضجة لأنه ألذ من سمك السلمون الوردي. ولكن هناك واحد "لكن" يجب أن يؤخذ في الاعتبار دائمًا. الشيء هو أن السلمون ، مثل الأسماك اللذيذة جدًا ، يُزرع بشكل مصطنع في بعض الدول الغربية ، باستخدام مركبات كيميائية معدلة وراثيًا. بالإضافة إلى حقيقة أن سمك السلمون أغلى بكثير من سمك السلمون الوردي ، فإنه يمكن أن يشكل خطورة على صحة الإنسان.

أما بالنسبة للسلمون الوردي ، فإن القليل من الناس يزرعونه بشكل مصطنع. لذلك ، يكاد يكون من المستحيل شراء سمك السلمون الوردي الاصطناعي. إذا كان السلمون الوردي متاحًا للبيع ، فمن المرجح أنه سمكة يتم اصطيادها في اتساع المحيط ، وليس في بعض المزارع الواقعة في إحدى دول أمريكا.

كيفية تحضير السمك للتمليح؟

من المهم جدًا تحضير الأسماك بشكل صحيح لعملية التمليح. من الأفضل بالطبع أن تكون أسماكًا طازجة ، لكن لا يمكن شراؤها إلا في الأماكن التي يتم فيها صيدها. على الأرجح ، ستكون جثة مجمدة حديثًا تحتاج إلى إذابتها بشكل صحيح. يجب ألا تفرض هذه العملية مطلقًا وتترك السمكة تذوب بشكل طبيعي في الثلاجة. من الضروري السماح لجميع المياه بالخروج ، وبعد ذلك يتم قطعها وغسلها تحت الماء الجاري. عند تنظيف الأسماك ، يجب توخي الحذر لضمان عدم وجود عظام في اللحم.

يجب أن تكون شرائح السلمون طرية. لحساب الكمية الصحيحة من الملح بدقة ، فمن المستحسن أن تزن فيليه. يُنصح أيضًا بقطع الرأس بالزعانف والذيل. يتم تقطيع الشرائح إلى قطع ، لا يزيد سمكها عن سنتيمتر ونصف ، بحيث يتم نقع اللحم جيدًا في محلول ملحي مع التوابل.

وصفات بسيطة وغير مكلفة لتمليح السلمون الوردي للسلمون

هناك ثلاث طرق أسهل وأرخص لطهي السلمون الوردي. على الرغم من ذلك ، تبين أن سمك السلمون الوردي لذيذ بما يكفي ليتم وضعه على طاولة الأعياد على شكل قطع أو لطهي السندويشات الكلاسيكية.

السلمون الوردي "تحت السلمون"

للقيام بذلك ، ستحتاج إلى مجموعة صغيرة من المنتجات:

• 3 ملاعق كبيرة ملح.
• الكثير من السكر.
• 100 مل زيت نباتي (عباد الشمس).
• 1 كغ فيليه سلمون.

يتم تقطيع السمك إلى قطع كبيرة. يخلط الملح والسكر معًا. يؤخذ طبق للتمليح ويصب طبقة رقيقة من السكر والملح على قاعه. بعد ذلك توضع قطع من السلمون الوردي فوق الخليط وترش فوقه مرة أخرى بمزيج من الملح والسكر.

توضع الأسماك المحضرة بهذه الطريقة في الثلاجة لمدة 3 ساعات. بعد هذا الوقت ، يُزال الخليط الزائد من الملح والسكر من القطع ، وبعد ذلك يُسكب السمك بالزيت النباتي.

سمك السلمون الوردي المملح الخفيف في محلول ملحي أسفل "السلمون"

حدود المنتج:

• سمك السلمون الوردي ، فيليه.
• ملح 5 ملاعق كبيرة.
• ماء ، 1 لتر.
• زيت عباد الشمس (أو غيره).

يذوب الملح في ماء بارد ونظيف ويفضل غليه. يتم تقطيع شرائح السمك إلى قطع صغيرة. توضع شرائح الفيليه نفسها في محلول ملحي لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة بعض التوابل ، ولكن يجب أن يكون هناك عدد قليل جدًا منها ، وإلا فسيتم فقد طعم السمك بالكامل. إذا كان هناك القليل منهم ، فلن يتدخلوا.

السلمون الوردي "تحت السلمون" بالليمون

يحظى السلمون الوردي المطبوخ بالليمون بشعبية خاصة بين عشاق أطباق السمك. في الواقع ، يعد تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية أمرًا بسيطًا للغاية حتى في المنزل.

لتحضير هذا الطبق اللذيذ ، ستحتاج:

• سمك السلمون الوردي - 1 كجم فيليه.
• ملح - ملعقة واحدة.
• سكر - ملعقة ونصف.
• فلفل أسود مطحون - 1 رشة.
• زيت نباتي - 100 مل.
• اثنان ليمون.

يجب تقطيع الشرائح المحضرة من السلمون الوردي إلى قطع حسب التفضيلات الشخصية. في الوقت نفسه ، يجب على المرء أن يأخذ في الاعتبار حقيقة أنه كلما كانت القطع أكبر ، كلما طالت مدة طهيها. يخلط الملح والسكر والفلفل الأسود معًا. تُفرك القطع بعناية بخليط جاف من جميع الجوانب. يتم تقطيع الليمون إلى شرائح رقيقة. توضع قطع السمك في الأطباق المحضرة ، في حين أن كل قطعة يجب أن تقلب بشريحة ليمون. بعد ذلك ، تُترك السمكة لمدة 10 ساعات. بعد هذا الوقت ، يُسكب السمك بالزيت النباتي ويترك لمدة 3 ساعات أخرى ، وبعد ذلك يمكن تقديم السلمون الوردي على المائدة.

كيفية تقديم واستهلاك السلمون الوردي

نظرًا لأن لحم السلمون الوردي يحتوي على مجموعة كاملة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، فمن المستحسن استخدامه كل يوم ، مما يؤدي إلى توازن جميع المكونات الحيوية لجسم الإنسان. يتم تقديم سمك السلمون الوردي على طاولة الأعياد مع البصل والأعشاب ، مقطعة إلى قطع صغيرة مسبقًا.

في الواقع ، هناك عدد غير قليل من الخيارات. الخبز المحمص والسندويشات مع السمك الأحمر المزين بأوراق البقدونس تحظى بشعبية كبيرة ، ويفضل أحدهم القطع المنتظمة حتى لا يخلط طعم لحم السلمون الوردي مع التوابل.

ما مدى فائدة سمك السلمون الوردي

لا يتم تقييم لحم السلمون الوردي فقط لوجود الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، ولكن أيضًا لمحتواه من البروتين ، والذي يمتصه جسم الإنسان بسهولة. ولكن يمكن تقليل جميع مزايا السلمون الوردي إلى الصفر إذا تم طهيه بشكل غير صحيح.

قبل طهي السلمون الوردي ، من الأفضل استخدام بعض النصائح ، على سبيل المثال:

1. من الأفضل شراء جثة كاملة من سمك السلمون الوردي الطازج.
2. لتسريع التمليح ، من المستحسن زيادة كمية السكر.
3. من الأفضل تقطيع الأسماك المجمدة إلى قطع قبل إذابة الجليد عنها.
4. سوف ينضج السمك بشكل أسرع إذا ضغطت عليه.
5. كلما طالت مدة بقاء السمك في محلول ملحي ، زادت ملوحة السمك ، لكن لا يمكنك الاحتفاظ به في المحلول الملحي لأكثر من 3 أيام.
6. من أجل تشبع القطع بالمحلول الملحي بالتساوي ، يجب قلبها بانتظام.
7. لجعل السمك مملحًا قليلًا ، يمكن نقعه في الماء وتجفيفه.
8. كلما كانت الفيليه أكثر لحمًا ، كان من الأسهل طهيها.

هل أتقنت بالفعل فن تمليح الرنجة؟ حان الوقت للانتقال إلى السمكة "النبيلة"! هل سمك السلمون والسلمون المرقط غالي الثمن؟ لا مشكلة! كيف تحب سمك السلمون الوردي المملح في المنزل؟ لذيذ جدا وصحي ، ليس من الصعب على الإطلاق التحضير. وأنت تعلم ، من غير المحتمل أن يتعرف أي من الضيوف على سمك السلمون الوردي في سمكتك - سواء من الخارج أو في الذوق ، لا يمكن تمييزه تقريبًا عن سمك السلمون الغالي الثمن! صحيح ، إنه رائع: تمليح السلمون الوردي - هل نحصل على سمك السلمون الرائع؟ سنحاول؟

اختيار السلمون الوردي للتمليح

لطالما كانت أسماك عائلة السلمون ذات قيمة خاصة لمذاقها الممتاز وفوائدها التي لا تقدر بثمن للجسم. ينتمي السلمون الوردي أيضًا إلى سمك السلمون.

سمك السلمون الوردي فريد من نوعه لأنه يحتوي على لحم أحمر طري. يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، وعلى وجه الخصوص - أوميغا 3 ، وهي مهمة جدًا لصحة المرأة وجمالها. بفضلهم ، يتجدد الجسم ويتخلص من منتجات الآثار الضارة للبيئة. تريد بشرة صحية وجميلة ومرنة وأظافر قوية وشعر لامع - اعتمد على سمك السلمون الوردي!

سمك السلمون الوردي المملح هو طعام شهي حقيقي. إذا لاحظ البعض جفاف اللحم أثناء الخبز أو الطهي ، فإن اللحوم المملحة لا تمتلك هذه الصفات على الإطلاق. من أجل تمليح السلمون الوردي في المنزل في المرة الأولى مع إثارة ضجة ، من المهم اختيار السمكة المناسبة.

بالطبع ، إذا لم تكن مقيمًا أو ضيفًا على الأقل في الشرق الأقصى ، للأسف ، فلن تتمكن من رؤية سمك السلمون الوردي الطازج. لذلك نختار من بين ما تقدمه المتاجر. وهناك ، كقاعدة عامة ، يتم تجميد السلمون الوردي فقط.

يمكنك العثور على الأسماك التالفة وغير منزوعة الأحشاء ، برأس أو بدون رأس. بالطبع ، ليس التهميش أرخص ، لكن الدفع الزائد للأشياء التي تضيع هو أمر غير مربح. ولكن هناك فارق بسيط - مكافأة ممتعة محتملة في شكل كافيار. كافيار السلمون الوردي خشن الحبيبات ومغذي ولذيذ جدا. ولكن كيف تختار سمكة بالكافيار؟

نصيحة!ذكر السلمون هو "أحدب" أكثر من الأنثى. Gorbushka - الفتاة لديها ملامح جسم ناعمة وسلسة. الذكر أكثر "ذكاءً" - حراشفه زهرية مع لمعان فضي. الإناث ظاهريا أكثر تواضعا - هن رمادية. أنف الذكر مدبب ، والأنثى مستدير. مع الذيل ، تختلف القصة: في الأنثى تكون أطول وأكثر تشعبًا في النهاية منها في الذكر.

لملح السلمون الوردي في المنزل بسرعة ولذيذ ، يجب أن تعتني بنضارة السمك. ستخبرك الخياشيم الحمراء عن ذلك. تشير الخياشيم ذات اللون الأصفر أو البني (الرمادي) إلى تخزين الأسماك لفترة طويلة.

إن سلامة ومرونة الزعانف هي دليل آخر على النضارة: الزعانف المكسورة والجافة تفرز سمكة فاسدة ، ولا ينبغي تقشير الجلد أو فصله بسهولة عن الجسم ، ويجب ألا يحتوي على طبقة صفراء وبقع بنية.

الرائحة هي دليل آخر: لا ينبغي أن يأتي أي عفن من الأسماك الطازجة.

المبادئ العامة وطرق التحضير

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل؟ هناك القليل من الصعوبات هنا. نشتري أسماك جيدة النوعية. أنت محظوظ بشكل لا يصدق إذا تمكنت من شراء سمك السلمون الوردي المثلج! لكن التجميد جيد أيضًا. نقوم بإذابة الجليد في الظروف الطبيعية - بدون ميكروويف!

ثم يحتاج السلمون الوردي للتلف إذا تم شراؤه مع الدواخل. ثم قطع على طول التلال وفصل الشرائح. تنفصل العظام بسهولة تامة ، لذلك نختارها جميعًا: بهذه الطريقة ستخرج الأسماك بشكل أسرع ، وسيكون من الملائم تناولها.

في بعض الأحيان ، بالنسبة لسمك السلمون الوردي المملح في المنزل ، تتطلب الوصفة محلول ملحي ، ويجب تحضيره مسبقًا ، ويجب تبريده جيدًا عند صب السمك. مع طريقة التمليح الجافة ، لا حاجة إلى محلول ملحي.

تتطلب شرائح السلمون المملحة إما زجاجًا أو أواني مينا بغطاء.

سمك السلمون الوردي المملح في المنزل - لذيذ جدا: الوصفات

لذا ، دعنا ننتقل إلى أكثر الأشياء المسلية: كيف أن ملح سمك السلمون الوردي في المنزل لذيذ وسهل؟

سمك السلمون الوردي المملح لسمك السلمون

إن تزيين أي طاولة ، وهو عنصر مهم في السندويشات والسلطات الأصلية ، سيكون بالطبع سمك السلمون الوردي المملح. ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة على فهم كل تعقيدات عملية التمليح ، والتي لا تستغرق أكثر من 12 ساعة!

لذلك نحن بحاجة:

فيليه منزوع الجلد - كيلوغرام

ماء - 2 لتر

ملح - 8 ملاعق كبيرة ؛

زيت مكرر بدون نكهة - نصف كوب.

قبل تمليح السلمون الوردي للسلمون ، يجب تبريد الفيليه قليلاً: سيتم تقطيعه بشكل أسهل وأكثر توازناً.

بادئ ذي بدء ، اغلي الماء ، قم بإذابة كل الملح في الماء المغلي. دع المحلول الملحي يبرد.

دعنا نذهب للأسماك. جففه بالمناشف الورقية. قطع بسكين حاد إلى قطع يصل سمكها إلى سنتيمتر ونصف. اغمسها في محلول ملحي لمدة 30-45 دقيقة.

ثم ترفع من المحلول الملحي وتشطف بالماء البارد وتوضع في وعاء تخليل ويصب الزيت.

بعد 10 ساعات ، يكتمل تمليح السلمون الوردي للسلمون في المنزل: نخرجه من الثلاجة ونستمتع بسمك السلمون الدهني والعصير.

قطع سمك السلمون الوردي المملح

مكونات:

لحم سمك السلمون الوردي من سمكة واحدة ؛

سكر محبب - ملعقة كبيرة.

ملح - 3 ملاعق كبيرة ؛

زيت نباتي مكرر - 2 ملاعق كبيرة.

يمكنك ملح الفيليه تمامًا ، أو يمكنك تقطيعه إلى قطع متوسطة.
بعد مزج السكر والملح ، افركي الشرائح المجففة مسبقًا بالخليط بمنشفة ورقية.

دهن قاع طبق التمليح بالكثير من الزيت وضع قطع السمك فوقه. يرش باقي خليط الملح والسكر على الوجه. يغطى بغطاء ، ويحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة 2.5 ساعة ويوضع في الثلاجة لمدة يوم على الأقل. كل شيء ، السمك جاهز.

اسأل الشيف!

فشل في طهي وجبة؟ لا تتردد في سؤالني شخصيا.

سمك السلمون الوردي المملح في محلول ملحي

يخرج سمك السلمون الوردي المملح قليلاً وفقًا لهذه الوصفة.

مكونات:

ماء - 1.5 لتر ؛

فيليه جثة السلمون الوردي.

ملح - 4 ملاعق كبيرة ؛

لافروشكا - 3 أوراق ؛

فلفل أسود - 10 قطع.

أولاً نصنع محلولًا ملحيًا: نرمي الملح في الماء المغلي وفقًا للقاعدة ، وننتظر حتى يذوب. يُسكب الفلفل ويُرمى اللافروشكا ويُترك المحلول الملحي جانبًا حتى يبرد.

املأ سمك السلمون بالمحلول الملحي وأرسله إلى الثلاجة ليوم واحد.

سمك السلمون الوردي المملح بالزيت

يخرج سمك السلمون الوردي المملح قليلًا والدسم وغير المعتاد في المنزل في حشوة الزيت. وهي مصنوعة من المنتجات التالية:

كيلوغرام من شرائح السلمون

زيت نباتي غير منكه - 2/3 كوب ؛

ملح - 5 ملاعق صغيرة ؛

سكر محبب - 2 ملاعق صغيرة.

القليل من الفلفل الأسود وورقة الغار.

قطّعي الفيليه منزوع الجلد إلى شرائح سميكة الإصبع. يرش بالتوابل. نحن نمزج. يُضاف lavrushka ويُسكب الزيت.

بعد إغلاق الغطاء ، وضعنا أطباق السمك جانبًا في الثلاجة لمدة 12 ساعة. لذلك ، في نصف يوم تكون القشرة جاهزة.

سمك السلمون الوردي المملح بالليمون

وصفة أخرى تعطي سمكة ممتازة هي السلمون الوردي المملح بالليمون. يتم تتبيل قطع فيليه بسرعة ، ويكتسب طعمًا غير واقعي ورائحة رقيقة.

مكونات الذبيحة الواحدة:

• ملح -2 ملاعق كبيرة.

  سكر - رمل - ملعقة كبيرة.

  زيت عباد الشمس بدون رائحة واضحة - نصف كوب.

قطعي الفيليه إلى قطع - كلما كان نحيفًا كان ذلك أفضل. يرشهم بالسكر ويضاف الملح.

اشطف الليمون جيدًا وقطّعه إلى نصفين مع القشر.

نضع طبقة من السلمون الوردي في وعاء للتمليح ، في الأعلى - طبقة من الليمون ، ثم السمك والليمون مرة أخرى ، وهكذا نضع جميع المكونات بحيث يكون الليمون فوقها.

املأ السمك بالزيت بالتساوي. نغطي الحاوية بغطاء ونضعها في الثلاجة لمدة يوم. فيليه مملح تماما. يمكن أن تؤكل القطع كطبق منفصل أو تستخدم للسندويشات والمقبلات والمقبلات والسلطات.

سمك السلمون الوردي المملح في جرة

الجرة الزجاجية هي طبق ممتاز يمكنك فيه ملح السمك. مريحة ، تشغل مساحة صغيرة ، تقضي على تدفق المحلول الملحي بسبب ثباتها وغطائها المحكم. في جرة ، يمكنك الحصول على سمك السلمون الوردي المملح الخفيف في المنزل. الوصفة بسيطة. نأخذ على جرة لتر:

فيليه سمك بدون جلد - 500 جرام ؛

ملح غير معالج باليود - 4 ملاعق صغيرة ؛

حبيبات السكر - ملعقة صغيرة مع شريحة.

بصل - رأس

Lavrushki - زوج من الأوراق ؛

زيت زيتون - نصف كوب ؛

الفلفل الأسود - البازلاء 5.

يجب تقطيع شرائح السمك إلى شرائح رفيعة لا تزيد عن 1 سم.

بصل - مقطعة إلى نصف حلقات. اخلطي السكر بالملح والفلفل. أضيفي التوابل إلى السمك واخلطيهم.

توضع طبقة من السلمون الوردي في قاع البرطمان ، ثم نصف حلقات البصل. لذلك نضع الجرار في الأعلى ، دون أن ننسى وضع lavrushka في المنتصف تقريبًا.

سمك السلمون الوردي المملح مع الفودكا

وصفة بسيطة أخرى لسمك السلمون الوردي اللذيذ المملح قليلًا هي التمليح بالفودكا. اتساق قطع السمك صلبة ، والطعم مالح بدرجة معتدلة.

نقوم بالطهي من المنتجات التالية:

• في الواقع ، سمك السلمون الوردي (فيليه) - 1 - 1.2 كيلوغرام ؛

  ملح غير معالج باليود - 2 ملاعق كبيرة ممتلئة ؛

  السكر المحبب - ملعقة واحدة (غير بني!) ؛

  فودكا 40٪ 50 مل.

في وعاء منفصل ، اخلطي السكر والملح.

ليس من الضروري طحن السمكة نفسها صغيرة جدًا: القطع بحجم راحة اليد مناسبة تمامًا. افركي القطع بسخاء بمزيج الملح والسكر.

نضع السمكة في طبقة واحدة في طبق للتمليح ونسكبها جيدًا بالفودكا. لا الكحول ولا الكونياك هنا - فقط الفودكا!

بعد 12-16 ساعة ، يمكنك الاستمتاع بالفعل باللذيذ - السمك جاهز!

في الواقع ، لا يوجد شيء معقد هنا. نقدم سمك السلمون الوردي مثل أي سمك مملح أحمر. يمكنك تقطيعها إلى شرائح رفيعة ووضعها في طبق به شرائح ليمون وأغصان أعشاب طازجة. إذا كنت تحب الزيتون - وهم في وئام تام مع سمك السلمون الوردي المملح.

إضافة لذيذة إلى السلمون الوردي - المعكرونة - كريمة الفجل مع الكريمة أو الخردل الحلو.

يمكنك لف البلاستيك الرقيق بلفائف ، يمكنك وضعها على السندويشات. هذه السمكة جيدة لكل من طاولة الأعياد والتجمعات الودية مع البيرة.

ممتاز وبسيط ، بدلاً من الرنجة المعتادة ، قدمه مع البطاطس المسلوقة ، مع رشها بسخاء بالشبت الأخضر. بشكل عام ، لا توجد قيود. أكل السمك المملح الخاص بك بالطريقة التي تريدها!

شاهد الفيديو: سمك السلمون المملح في المنزل لذيذ جدا.

إذا أعجبك موقعي المخصص للتغذية السليمة والصحية ، فيمكنك دعمه. سيذهب المال حصريًا لتطوير المورد.

السمك الأحمر هو طعام شهي شهير في العديد من البلدان ، وهو مدرج في النظام الغذائي اليومي ويتم تقديمه في أيام العطلات. هناك طريقة شائعة جدًا لطهي السمك الأحمر وهي ملحها ، وفي مقالتنا سنتحدث عن كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل.

يعتبر تمليح السلمون الوردي في المنزل طريقة سريعة وميزانية لإعداد الأسماك ، وبفضل ذلك يمكن تخزين المنتج النهائي في الثلاجة لبعض الوقت وتقديمه بطرق مختلفة. على سبيل المثال ، يمكن استخدام سمك السلمون الوردي المملح كعنصر في السندويشات ، والمقبلات ، ولفائف المقبلات ، والفطائر المحشوة ، والسلطات ، أو يقدم ببساطة كفاتح للشهية بالإضافة إلى الأطباق الجانبية. لذا ، فإن السندويشات مع السلمون الوردي المملح هي طريقة رائعة لإشباع جوع الضيوف غير المتوقعين أو الأطفال المتقلبين الذين يعانون من ضعف الشهية. هناك أيضًا العديد من الوصفات لتمليح السلمون الوردي ، وكلها أساسية في التنفيذ. لا يرتبط تمليح الأسماك في المنزل بالصعوبات وتستغرق وقتًا طويلاً. ما عليك سوى شراء أسماك عالية الجودة واتباع توصياتنا أدناه.

بالطبع ، يتم الحصول على سمك السلمون الوردي المملح اللذيذ من الأسماك الطازجة ، ولكن إذا لم يكن من الممكن شرائه ، فإن التجميد مناسب أيضًا. إذا كنت تشتري سمكًا طازجًا ، انتبه لرائحته ومظهره. تنبعث رائحة السلمون الوردي الطازج من رائحة طيبة ، ولحمه يشبه إلى حد ما لحم الخيار. السمك الطازج كثيف جدًا وسرعان ما يعود إلى شكله الأصلي إذا ضغطت عليه بأصابعك. جلد السمكة عالية الجودة ناعم ومرن أيضًا. إذا كنت تستخدم منتجًا مجمدًا ، فيجب إذابته قبل الطهي. من الأفضل وضع السمك على الرف السفلي للثلاجة ، لكن لا تستخدمي الميكروويف أو الماء الساخن لهذا الغرض.

لملح السلمون الوردي ، يمكنك استخدام سمكة كاملة وقطع منفردة من الفيليه. بدلاً من ذلك ، يمكن تقطيع السمك إلى شرائح رفيعة جدًا. بهذه الطريقة يتم تمليح السلمون الوردي بسرعة كبيرة (حرفياً في غضون ساعات قليلة) ، وبسبب حقيقة أنه لا يحتاج إلى التقطيع ، فمن الملائم جدًا استخدام الأسماك لصنع الوجبات الخفيفة ، على سبيل المثال ، السندويشات. قبل التمليح ، يجب غسل الأسماك جيدًا وتنظيفها من القشور والذيل والزعانف والرأس والتقطيع (إذا لزم الأمر) والذبح وإزالة العظام. اشطف السمك المحضر مرة أخرى من الداخل والخارج ، وجفف جيداً بمناشف ورقية وقطّعها إلى أجزاء إذا لزم الأمر. يمكن ترك السمكة مع الجلد أو إزالتها ، حسب الأفضلية. يمكن أن يحدث تمليح السلمون الوردي بطريقتين - جاف ، حيث يتم استخدام الملح والتوابل ، وطريقتين رطبتين ، حيث يتم استخدام أنواع مختلفة من المخللات والمحلول الملحي.

للتمليح الجاف الكلاسيكي ، يتم استخدام خليط من الملح والسكر ، والذي يُفرك على جميع جوانب السمك. في المتوسط ​​، يتطلب كيلوغرام من السمك ملعقتين كبيرتين من الملح ونصف كمية السكر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام البهارات والتوابل ، مثل الفلفل الأسود والكزبرة وبذور الخردل وإكليل الجبل المطحون وأوراق الغار والشبت الطازج أو البقدونس. بعد ذلك ، يجب وضع الأسماك في وعاء أو حاوية أخرى ، وإغلاقها وتبريدها لمدة يوم تقريبًا. لطهي السلمون الوردي بطريقة مبللة ، من الضروري ملئه بمحلول ملحي مع إضافة التوابل ، ثم تغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة. يتم تخزين المنتج النهائي في الثلاجة لمدة 4 أيام تقريبًا ، وبعد ذلك من الأفضل وضع السمك المملح في الثلاجة. من الصعب للغاية إفساد سمك السلمون الوردي المملح - سوف تمتص الأسماك بالضبط نفس القدر من الملح حسب الضرورة. من الأفضل ملح السمك في وعاء بلاستيكي أو وعاء زجاجي أو وعاء من المينا. من الأفضل رفض الأواني المعدنية ، حيث يمكن للأسماك أن تكتسب طعم المعدن.

حتى لا يكون لديك المزيد من الأسئلة حول كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل ، فإننا نلفت انتباهك إلى مجموعة مختارة من الوصفات التي يمكنك من خلالها تحضير مقبلات سمك لذيذة.

سلمون مملح محلي الصنع

مكونات:
1 كغم سمك السلمون الوردي ،
2 ملاعق كبيرة من الملح
1 ملعقة كبيرة سكر.

طبخ:
قطع السمك المحضر لعمل شريحتين. اخلطي السكر والملح في وعاء وافركي السمك بالتساوي على كلا الجانبين. قم بتوصيل النصفين ، ولف بغلاف بلاستيكي وإرساله إلى الثلاجة. بعد 24 ساعة ، يصبح السلمون الوردي جاهزًا للاستخدام. قبل التقديم ، يمكن سكب السلمون الوردي بالزيت النباتي.

سمك السلمون الوردي المملح

مكونات:
1 سلمون وردي (حوالي 1.5 كجم) ،
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر
100 مل زيت نباتي
فلفل أسود خشن حسب الرغبة
كزبرة حسب الرغبة.

طبخ:
نقطع السمك المحضر إلى قطع صغيرة. اخلطي الملح والسكر في وعاء صغير. ضعي الطبقة الأولى من السمك في وعاء ، وادهنيها برفق بالزيت ، ورشيها بمزيج من الملح والسكر والفلفل الأسود والكزبرة. كرر الطبقات حتى تنفد الأسماك. غطي الحاوية وضعيها في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل.

سمك السلمون الوردي المملح مع الشبت

مكونات:
1 كغم سمك السلمون الوردي ،
3 ملاعق كبيرة من الملح الخشن ،
3 ملاعق كبيرة سكر
200 جرام شبت طازج.

طبخ:
اشطف السمكة وجففها واقطعها إلى قسمين ثم أزل العظام وأزل الجلد. اخلطي الملح والسكر وافركي هذا الخليط برفق في شرائح السمك على كلا الجانبين. اشطف وجفف الشبت جيدًا. ضع ثلث الشبت في إناء حيث يُملح السمك. ضعي شريحة سمكة واحدة فوقها ، ثم ضعي طبقة من الشبت ، ثم ضعي فيليه السمك الثاني والشبت المتبقي. قم بتغطية الحاوية ووضع حمولة في الأعلى ، على سبيل المثال ، جرة مملوءة بثلاثة لترات. يحفظ لمدة 8 ساعات في درجة حرارة الغرفة ، ثم يحفظ في الثلاجة لمدة يومين. بعد يومين ، نرفع الشبت ونقطع السمك إلى شرائح ونقدمها.

سمك السلمون الوردي المملح على عجل

مكونات:
1 كغم سمك السلمون الوردي ،
2-3 ملاعق كبيرة من الملح
6-8 حبات فلفل ،
1 ملعقة كبيرة خل
50 مل زيت نباتي
1 بصلة
ورقة الغار.

طبخ:
نقطع الشرائح المحضرة إلى قطع وتوضع في وعاء للتمليح. في وعاء منفصل ، قم بإعداد المحلول الملحي عن طريق خلط الملح جيدًا مع 500 مل من الماء. صب المحلول الملحي فوق السمك وضع القمع في الأعلى. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة ، ثم قم بتصفية المحلول الملحي واسكب المحلول الملحي الجديد من 1 كوب من الماء وملعقة من الخل. اترك السمك فيه لمدة 5 دقائق. يُصفّى المحلول الملحي ويُضاف البصل المفروم وورق الغار والفلفل والزيت النباتي إلى السمك ويُخلط جيدًا. بعد 15-20 دقيقة ، تصبح الأسماك جاهزة للأكل.

سمك السلمون الوردي المملح في مارينادي

مكونات:
5 شرائح من سمك السلمون الوردي ،
2 ملاعق كبيرة من الملح
1 ملعقة كبيرة سكر
0.5 لتر من الماء
3-4 أوراق غار ،
5 حبات فلفل أسود ،
2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طبخ:
نضع شرائح اللحم في وعاء ونضيف البهارات. لتحضير التتبيلة ، اغلي الماء ثم برده إلى درجة حرارة الغرفة واخلطه بالملح والسكر حتى يذوب تمامًا. نسكب التتبيلة على شرائح اللحم. يجب أن تغطي المياه السمك تمامًا. غطي الحاوية وضعيها في الثلاجة لمدة يوم ، ثم أخرجي السمك من التتبيلة ، وانقليها إلى وعاء واسكبي الزيت النباتي لتليينها.

نأمل أن يكون من الواضح لك الآن كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل ببساطة وبسرعة. ستتيح لك وصفاتنا ملح الأسماك باستخدام أبسط المكونات ، والحصول على منتج لذيذ يمكن استخدامه بمفرده وكمكون للوجبات الخفيفة المتنوعة.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+