المطبخ الياباني: أودون بالدجاج والخضار، وصفة. نودلز أودون - وصفات يابانية لذيذة ومبتكرة

نودلز أودون هي طبق من المطبخ الياباني. يتم تحضير المعكرونة من دقيق القمح، ولكن الأصناف المصنوعة من الحنطة السوداء ودقيق الفاصوليا معروفة. ميزةالشيء في هذه المعكرونة هو أنها مطبوخة بدون بيض. تحظى هذه المعكرونة بشعبية كبيرة في أنواع مختلفة من المرق.

لقد صنعت الأودون بالخضار. هذا طبق صيفي وخفيف. لا ينبغي طهي الخضار على البخار، بل يجب أن تكون مقرمشة قليلاً. من الأفضل طهي الطعام عليه زيت السمسم، سوف يعطي نكهة جوزية. تضيف بذور السمسم نكهة إلى الطبق. تقليديًا، يتم طهي نودلز الأودون مع الخضار في مقلاة، لكن المقلاة ذات الجدران السميكة ستفي بالغرض!

لذلك، دعونا نجهز جميع المكونات.

نترك النودلز تطهى في الماء المغلي لمدة 7 دقائق.

أثناء طهي المعكرونة، قم بتحضير الخضار.

يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. نقطع الثوم جيداً.

قطع جميع الخضروات إلى شرائح، مبشرة الجزر الكورية مناسبة لهذا الغرض. تستخدم بعض الوصفات الجاهزة الجزر الكوريةولكن يمكنك أيضًا استخدام الجزر الطازج. ذلك يعتمد على فلسفة رئيسه.

في مقلاة مسخنة بالزيت، يُقلى الثوم ويُضاف البصل. تقلى بسرعة.

تُضاف جميع الخضروات الأخرى وتُسكب في الصلصات وتُقلى بسرعة على نار عالية. أضف بذور السمسم وحرك. الخضار لشعرية أودون جاهزة.

تم طهي الشعرية أيضًا. دعونا نضيف الماء.

أضيفي النودلز إلى الخضار وسخنيها.

تُقدم نودلز الأودون الجاهزة مع الخضار ساخنة.

هذا طبق سريع ولذيذ للغاية. بالعافية.

تذكرنا نودلز أودون في جوهرها وطريقة تحضيرها وتقديمها بالسباجيتي، ولكنها مزينة بلكنة يابانية، باستخدام المنتجات المصاحبة المناسبة. سيجد الجميع النسخة المناسبة من الطبق الذي سيسمح لهم بذلك في أفضل حالاتهاالتعرف على روائع المطبخ الياباني.

نودلز أودون - وصفة

بالنسبة للمتهورين الذين اعتادوا على القيام بكل شيء بأيديهم، فيما يلي توصيات حول كيفية تحضير معكرونة أودون في المنزل. في الواقع، عملية إنشاء المنتج هي عملية أولية. الشيء الرئيسي هو الامتثال النسب الصحيحةالمكونات والالتزام بتوصيات الوصفة.

مكونات:

• دقيق - 200 غرام؛
• الماء – 90 مل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• نشاء.

تحضير

1. نخل الطحين.
2. حل الملح في الماء.
3. إذا رغبت في ذلك، يمكن تلوين الماء بمرق البنجر، شاي أخضرأو الكركم أو المكملات الغذائية الطبيعية الأخرى.
4. يُسكب السائل في الدقيق ويُعجن ويُوضع في كيس.
5. بعد 30 دقيقة، افرديها ورشيها بالنشا ثم اطويها إلى الثلثين ثم قطعيها إلى شرائح بالسمك المرغوب ثم افتحيها.

نودلز أودون مع الدجاج

نادرًا ما يتم غلي نودلز الأودون اليابانية وتقديمها شكل نقي. كقاعدة عامة، مختلفة صلصات لذيذةأو مقلي مع إضافة اللحوم أو الأسماك أو المأكولات البحرية. ومع ذلك، فإن الطريقة الأكثر شيوعًا لتزيين الطبق هي باستخدام لحم دجاجوالخضروات. تتم إضافة المكونات الحارة أيضًا، والتي بدونها يستحيل تخيل وليمة يابانية.

مكونات:

• نودلز أودون - 300 جم؛
• فيليه الدجاج - 200 غرام؛
• البصل و الفلفل الحلو- 50 جرام لكل منهما؛
• فطر المحار - 60 جم؛
• براعم فول الصويا – 80 جم؛
• صلصة الصويا والمحار - 50 جم لكل منهما؛
• زيت نباتي – 40 مل؛
• الملح والسمسم.

تحضير

1. يتم تقطيع الخضار وفطر المحار والشرائح إلى شرائح.
2. المعكرونة مسلوقة.
3. يُقلى اللحم بالزيت ويُضاف البصل وصلصة الصويا ويُقلى لمدة دقيقة.
4. أضف الخضار والبراعم وصلصة المحار والنودلز.
5. في بضع دقائق، ستكون نودلز الأودون مع الدجاج والخضروات جاهزة.
6. عند التقديم رشي الطبق بالسمسم.

نودلز أودون مع المأكولات البحرية - وصفة

لا تقل شعبية معكرونة أودون مع المأكولات البحرية. يمكنك تناول القليل من بلح البحر والروبيان والحبار المقشر، أو استخدام عبوة من المجمدة الجاهزة كوكتيل البحر. يمكنك توسيع تركيبة الطبق بإضافة القليل من الفطر أو الطماطم. لتزيين وجبة في النمط اليابانيلمدة ثلاثة تحتاج إلى قضاء 30 دقيقة.

مكونات:

• نودلز أودون - 150 جم؛
• كوكتيل البحر – 250 جم؛
• الجزر والفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• صلصة الصويا، صلصة الخيزران، نبيذ البرقوق- 50 جرام لكل منهما؛
• زيت نباتي – 40 مل؛
• ملح، واسابي، سمسم.

تحضير

1. قم بغلي الشعرية.
2. امزج نوعين من الصلصة والنبيذ والقليل من الوسابي.
3. أضف الدقيق واخلط.
4. اقلي شرائح الخضار وأضيفي الكوكتيل.
5. بعد 3 دقائق، أضيفي نودلز الأودون وأضيفي الصلصة.
6. يقدم الطبق مع السمسم.

نودلز أودون مع لحم الخنزير - وصفة

نودلز أودون مع لحم الخنزير لذيذة ومغذية وعطرية. يمكن تزيين الطبق بشكل مقتضب بالبصل والجزر أو توسيعه تكوين الخضار، إضافة الباذنجان، الكوسة، الفلفل الحلو. سيقدر عشاق التوابل هذا الطبق فلفل حار. 40 دقيقة فقط – وعلى الطاولة هناك الأصلي و علاج لذيذلأربعة.

مكونات:

• نودلز أودون - 300 جم؛
• لحم الخنزير (اللب) – 300 غرام؛
• الجزر والطماطم والكوسة والفلفل الحلو - 200 غرام لكل منهما؛
• البصل والباذنجان - 150 جم؛
• صلصة الصويا – 50 مل؛
• الفلفل الحار - ½ جراب؛
• زيت نباتي – 100 مل؛
• الملح والسمسم.

تحضير

1. قم بغلي الشعرية.
2. تُقطع اللحوم والخضروات إلى شرائح رفيعة وتُقلى بالتناوب.
3. تُمزج المكونات المقلية وتُضاف صلصة الصويا وتُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق وتُقدم مع بذور السمسم.

نودلز أودون مع الروبيان - وصفة

هناك نوع آخر من الطبق لمحبي المأكولات البحرية وهو نودلز أودون اليابانية مع الجمبري. من الملائم أكثر استخدام المحار المقشر بالفعل، والذي يمكن شراؤه مجمداً وتذويبه قبل إضافته إلى الطبق. ستضيف صلصة الترياكي والزنجبيل والثوم نكهة خاصة. في 30 دقيقة لذيذة و لذيذة عشاء الذواقةلـ 4 أشخاص.

مكونات:

• نودلز أودون - 300 جم؛
• جمبري - 300 جم؛
• الفلفل الحلو – 2-3 قطع؛
• الجزر - 1-2 قطعة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• زنجبيل - 2 ملعقة صغيرة؛
• صلصة الصويا – 40 مل؛
• صلصة ترياكي - 20 جم؛
• زيت نباتي – 40 مل؛
• ملح، بصل أخضر.

تحضير

1. قم بغلي الشعرية.
2. يُضاف الجمبري إلى الثوم والزنجبيل المقلي ويُقلى لمدة دقيقة.
3. تُقلى الخضار المقطعة إلى شرائح رفيعة بشكل منفصل وتوضع في وعاء مشترك مع المعكرونة والصلصات.
4. يقدم مع البصل الأخضر المفروم ناعماً.

نودلز أودون مع لحم البقر - وصفة

تم تحضير نودلز أودون مع اللحم البقري في الأصل في الصين، ولكن بمرور الوقت انتقل الطبق إلى المطبخ الياباني، حيث اكتسب شعبية لا تقل. بعد تجربة هذا التنوع المغذي واللذيذ من الطعام الآسيوي مرة واحدة، سوف ترغب في تكراره أكثر من مرة، وتنفيذ وصفة بسيطة وبأسعار معقولة في 30 دقيقة.

مكونات:

• نودلز أودون - 300 جم؛
• لحم البقر - 300 غرام؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الزنجبيل – 1.5-2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• صلصة الصويا والمحار - 70 جم لكل منهما؛
• نبيذ الأرز - 40 مل؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
• ماء – 100 مل
• زيت نباتي – 40 مل؛
• ملح، بصل أخضر.

تحضير

1. يضاف لحم البقر المتبل في صلصة الصويا والنبيذ إلى البصل المقلي مع الثوم والزنجبيل.
2. تقلى، تضاف المكونات المتبقية، وبعد 10 دقائق من الحساء، تضاف الشعرية.
3. نودلز أودون تقدم مع البصل الأخضر.

نودلز أودون مع الخضار - وصفة

تعتبر نودلز الأودون مع الخضار رائعة كعلاج نباتي أو يمكن تضمينها فيها. وعلى الرغم من عدم وجود مكونات اللحوم، إلا أن الطبق لذيذ، فاتح للشهية وصحي. سيستغرق تحضيرها بضع دقائق وستكون النتيجة لذيذة، عشاء خفيفأو الغداء لأربعة.

مكونات:

• نودلز أودون - 300 جم؛
• الخيار والطماطم – 2 قطعة؛
• البصل والفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 فصوص؛
• الجزر الكورية - 250 غرام؛
• صلصة الصويا – 70 مل؛
• زيت نباتي – 100 مل؛
• ملح، بصل أخضر.

تحضير

1. قم بغلي الشعرية.
2. يتم تقطيع الخضار إلى شرائح.
3. تُقلى شرائح البصل والثوم في الزيت، وتُتبل القلي الناتج بمكونات مختلطة، وتُضاف صلصة الصويا.

نودلز أودون مع صلصة ترياكي

للاستمتاع ممتازة خصائص الذوقأطباق بلكنة يابانية، ليس عليك الذهاب إلى مؤسسة لديها المطبخ المناسب لهذا الغرض. شعيرية أودون في المنزل، مزينة، سوف تروق براعم التذوقليس أسوأ من أي طبق مطعم.

شيجين تشاو وودونغميان, نودلز أودون مقلية مع شرائح اللحم والخضروات- أقرب قريب طبق شعبيتشو سي تشاوميان، أو تشاو مين الشعرية مع لحم الخنزير. والفرق الوحيد بين طبقي نودلز القمح هو نوع النودلز المستخدم في تحضيرهما. في الخيار " المعكرونة تشاومين هو نودلز البيض، وفي نسخة Shijin Chao Wudongmian هي شعيرية أودون. نودلز الأودون مصنوعة من دقيق القمح، ولكن بدون إضافة البيض. تعتبر نودلز أودون المقلية مع الخضار واللحوم والفطر طبقًا شهيًا ولذيذًا يرضي جوعك تمامًا على الإفطار أو الغداء. يمكن أن يكون طبقًا منفصلاً، أو يمكن أن يكون إضافة رائعة للغداء.
تعتبر المعكرونة في الصين طعامًا أساسيًا إلى جانب الأرز. حتى الصينيون أنفسهم يجدون صعوبة في الإجابة بشكل لا لبس فيه على ما هو أكثر أهمية - الأرز أو المعكرونة. وتتجلى أهمية المعكرونة كمنتج في أن المعكرونة في الصين ترمز إلى طول العمر، لذلك لا تنكسر عند طهيها. حتى أن هناك طبقًا من معكرونة القمح يسمى Longevity Noodles (الصينية: 长寿面، بينيين تشانغشوميان)، والذي يتم تقديمه في أعياد الميلاد أو حفلات الزفاف مع أمنيات العمر الطويل. في الجزء الشمالي من الصين، يتم استهلاك المعكرونة بشكل أكبر ويتم استهلاك الأرز بشكل أقل. لكن في الجزء الجنوبي من الصين يأكلون الأرز أكثر من المعكرونة.
هناك أنواع كثيرة جدًا من المعكرونة في الصين. ويشمل ذلك المادة الخام (الدقيق أو النشا) التي تصنع منها الشعرية وعرضها والمواد المضافة إلى الدقيق. غالبًا ما يتم أخذ معكرونة أودون في الاعتبار منتج يابانيولكن هذا ليس صحيحا. جاءت هذه المعكرونة إلى اليابان من الصين وأصبحت تحظى بشعبية كبيرة هناك، لكن شعبيتها انخفضت في وطنها، وخلال سنوات الثورة الثقافية، توقفوا عمليا عن إنتاجها. في الآونة الأخيرة نسبيًا، عادت أودون إلى شعبيتها السابقة في المملكة الوسطى، كما بدأ إنتاج هذا النوع من المعكرونة في الزيادة من حيث الحجم.
يتم تقديم أطباق المعكرونة أودون ساخنة. غالبًا ما تكون هذه المعكرونة مع المرق وأطباقًا من شعيرية مقلية. تضاف جميع أنواع الإضافات إلى المقلاة، المفرومة خضار جوليان(البابريكا، الملفوف، الجزر، الدايكون، البصل)، الفطر، اللحوم (لحم البقر، لحم الخنزير، لحم الضأن، الدواجن)، المأكولات البحرية (الجمبري، الحبار، جميع أنواع المحار)، صلصات مختلفةوالتوابل. شيجين تشاو وودونغميان - النسخة التقليديةنودلز أودون مقلية مع شرائح لحم الخنزير و خضروات متنوعةمن الجزر، والفلفل الحلو، بصلوالفطر مع إضافة الثوم والزنجبيل والتقليدي المطبخ الصينيصلصات الصويا الخفيفة والداكنة، صلصة المحاروشاوشينغ نبيذ الأرز. طبق شهي ولذيذ وسهل التحضير. بشكل عام، أحد الخيارات الكلاسيكية للمعكرونة في المربع.

المكونات (لحصتين):
الشعرية أودون- 100 جرام،
لحم الخنزير العجاف - 100 غرام (مقطعة إلى شرائح أو شرائح)،
الفطر شيتاكي- 4-5 قطع. (مقطعة إلى شرائح)
جزر (صغير) - نصف (مقطع إلى شرائح)،
بصل أخضر (الجزء الأخضر فقط) - سهم واحد (مقطع إلى قطع)،
فلفل أحمر أخضر (متوسط) - نصف (مقطع إلى شرائح)،
الثوم - 2 فصوص (مقطعة إلى شرائح)،
زنجبيل - شريحتان (مقطعة إلى شرائح)،
شاوشينغ نبيذ الأرز - 2 ملعقة صغيرة،
صلصة المحار- 1 ملعقة كبيرة،
صلصة الصويا الخفيفة - 2 ملعقة كبيرة.،
زيت السمسم- 1 ملعقة صغيرة،
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة
الغلوتامات أحادية الصوديوم- ¼ ملعقة صغيرة،
السكر الأبيض - 1 ملعقة صغيرة،
ملح - ¼ ملعقة صغيرة.

فطر شيتاكي منقوع ماء دافئلمدة 30 دقيقة.
نقطع لحم الخنزير إلى شرائح أو شرائح (مسألة ذوق) ونضعها في وعاء بحجم مناسب ونضيف الملح ونضيف 1 ملعقة صغيرة. نبيذ شاوشينغ و1 ملعقة كبيرة. ضوء صلصة الصويا، تترك لتتبل لمدة 10 دقائق.

يُغلى الماء في قدر وتُسلق نودلز الأودون (تُطهى لمدة 2-3 دقائق). ضع المعكرونة النهائية في منخل واشطفها ماء باردوتوضع جانبا. دع الماء يستنزف.

قشر الجزر وقطعه إلى شرائح. اجلس جانبا.
نقطع البابريكا إلى نصفين ونزيل البذور ونقطعها إلى شرائح. اجلس جانبا.
قشر الزنجبيل والثوم. نقطع الزنجبيل إلى شرائح والثوم إلى شرائح.
قطع الجزء الأخضر من البصل إلى قطع.
إزالة السيقان المتبقية من الفطر، والضغط الرطوبة الزائدةومقطعة إلى شرائح.
يُسخن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، ويُضاف الثوم والزنجبيل ويُقلى بسرعة مع التحريك حتى تفوح رائحته.
أضف اللحم إلى المقلاة واستمر في القلي مع التحريك. شرائح اللحمحتى يتغير لونه.

أضف 1 ملعقة صغيرة إلى المقلاة. شاوشينغ نبيذ الأرز، 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا الخفيفة، حرك محتويات المقلاة.
أضف الجزر والبابريكا والفطر إلى المقلاة واستمر في القلي لمدة دقيقة تقريبًا.

يحظى المطبخ الياباني بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. ستجد بالتأكيد في أي مدينة مطعم يابانيحيث يمكنك تذوق الأطباق الوطنية لبلد المعمرين والساموراي.

من بين محبي الأطباق اليابانية أعظم الطلبالعثور على السوشي - طبق من الأرز والمأكولات البحرية؛ حساء ميوشيرو - أول طبق يحتوي على معجون الميسو؛ تمبورا - قطع من الدواجن أو المأكولات البحرية أو الخضار المقلية بالزيت النباتي والمغموسة مسبقًا في الخليط؛ أودون هو طبق معكرونة مصنوع من دقيق القمح دون استخدام البيض. ستكون نودلز أودون مع الدجاج والخضروات (الوصفة أدناه) هي الطبق الرئيسي في هذه المقالة.

مما يتكون الأودون؟

أودون هو نوع من المعكرونة اليابانية الوطنية، ويستخدم إنتاجها 3 مكونات: دقيق القمح والماء والملح. خصوصيتها هي الغياب التام للبيض. اسحبي العجينة المحضرة من المكونات المذكورة الشعرية الطويلةبقطر 2-4 ملم. يعتمد لون الشعرية على نوعية الدقيق المستخدم ويمكن أن يكون أبيض أو أبيض مصفر. الشعرية الجاهزةاتضح لينة ومرنة.

يتم إعداد كل من الدورات الأولى والثانية من أودون. يمكن تقديم النودلز ساخنة، ولكن طعم رائعويمكن أيضًا تخزينه باردًا. غالبًا ما يتم تحضيره باستخدام أنواع مختلفةاللحوم والمأكولات البحرية والخضروات ومتبلة بصلصة الصويا الداكنة أو الخفيفة.

حاول صنع نودلز الأودون بالدجاج والخضروات في مطبخك. يمكن العثور على جميع المكونات المستخدمة في الوصفات في أي متجر تقريبًا. لا تحتاج إلى أي أدوات خاصة أيضًا.

وصفة نودلز أودون بالدجاج والخضار

لمدة 3 حصص سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• نودلز أودون - 300 جم.
• فيليه دجاج - 250 جم.
• الفطر، ويفضل الفطر - 200 غرام.
• ملفوف بكين - 60 جم.
• فلفل حلو - 150 جم.
• كوسة - 150 جم.
• بصل - 100 جم.
• الجزر - 1 خضار جذرية.
• نشا البطاطس - 6 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي - 100 جم.
• الثوم - 1 فص.
• صلصة الصويا - 100 مل.

خطوات التحضير:

1. يُقطع الملفوف، والكوسا، والبصل، والفلفل، والجزر إلى شرائح رفيعة وطويلة.
2. قطع الفطر إلى مكعبات كبيرة.
3. تُقطع شرائح الدجاج إلى شرائح صغيرة وتُغطى بالنشا وتُقلى بسرعة في قدر زيت نباتيعلى نار عالية.
4. بعد أن ينضج الفيليه، أضيفي الخضار المجهزة، باستثناء الملفوف. اقليها مع الدجاج، لا تخفضي الحرارة وتأكدي من عدم احتراقها. تُحضر الخضار حتى تنضج نصفًا.
5. وأخيرًا، أضيفي الملفوف ونودلز الأودون المسلوقة مسبقًا. امزج الطبق المحضر جيدًا وأخرج القدر من الموقد. أضف صلصة الصويا، وحرك مرة أخرى.

ياكي أودون توري (شعرية أودون مع الدجاج والخضروات) تبين أنها رائعة. كل ما تبقى هو وضع المعكرونة المطبوخة في أطباق وتقديم الطبق. يأكل اليابانيون الأودون باستخدام عيدان تناول الطعام، لكن يمكنك أيضًا استخدام الشوكة.

إذا لم يكن لديك الفطر في متناول اليد، يمكنك بسهولة استبداله بفطر المحار أو فطر الشيتاكي المجفف. ننصح بتزيين الطبق بالكزبرة أو السمسم.

لتحضير الأودون اللذيذ بالدجاج والخضار ومفاجأة عائلتك بطبق ياباني غير عادي، اتبعي النصائح التالية:

• من الأفضل غلي المعكرونة فيها مرقة دجاج- لذلك سوف تكسب طعم غنيولن يكون مائيًا.
• لا يمكنك طهي الأودون لفترة طويلة - فهو سوف يلتصق ببعضه البعض ويفقد شكله، ويصبح مثل العصيدة.
• يمكنك استخدام صلصة الترياكي بدلًا من صلصة الصويا.
• لتحضير الأطباق الرئيسية، يُنصح بعدم غلي الأودون فحسب، بل أيضًا قليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، لمدة 7 دقائق تقريباً.

أودون بالدجاج والخضار، الوصفة رقم 2

المكونات (4 حصص):

• فيليه دجاج - 700 جم.
• الجزر - 1 خضار جذرية.
• نودلز أودون القمح - 350 جم.
• بصل أخضر (سيقان) - 40 جم.
• الذرة المعلبة - 70 جم.
• صلصة ترياكي - 200 مل.
• صلصة الصويا - 70 مل.
• بذور السمسم - 15 جم.

كيف تطبخ:

1. نقطع فيليه الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم. تقلى شرائح الفيليه في مقلاة بالزيت النباتي، لا تضيفي الملح، يجب أن تكون الحرارة عالية. بعد التعليم قشرة بنية ذهبيةأضيفي صلصة ترياكي واستمري في قلي شرائح الفيليه على نار خفيفة.
2. يُقطع الجزر والفلفل جيدًا، ثم يُضاف إلى الدجاج ويُسكب في صلصة الترياكي. استمر في القلي.
3. قم بغلي نودلز الأودون مسبقًا.
4. ضعي نودلز الأودون في مقلاة مع الدجاج والخضار وأضيفي الذرة والبصل المفروم. إذا لزم الأمر، مزيج الطبق المحضر جيدا.

يُقدّم الأودون النهائي مع الدجاج والخضروات في أطباق مقسمة ويُرش بذور السمسم فوقه.

كما ترون، فإن تذوق طعم اليابان ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. حاول صنع هذه الأشياء في مطبخك!

في المطبخ الشرقي، جنبا إلى جنب مع الأرز، اليابانية شائعة جدا. الشعرية القمحيسمى أودون. وهي مصنوعة من الدقيق مع إضافة الماء والملح. يتمتع الأودون بطعم محايد، لذا فهو مناسب... أطباق مختلفة– المعكرونة والحساء والمرق واللحوم أو أطباق جانبية نباتية. ستجد طرقًا لطهي المعكرونة اليابانية في الوصفات بالصور أدناه.

ما هو أودون

منظر معكرونةيعتمد على الدقيق المستخدم كأساس. الأودون عبارة عن شعيرية رقيقة ومسطحة. وهي مصنوعة من دقيق القمح. قيمة الطاقةتبلغ 337 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ويستغرق تحضير هذه المعكرونة بعض الوقت، ولهذا أصبحت شائعة. إذا تم ذلك في النموذج طبق مستقل، ثم يمكنك ببساطة رش الزيت النباتي. على الرغم من أن الأودون يتم استهلاكه في كثير من الأحيان مع الكرفس والطماطم والفلفل والخضروات الأخرى والأسماك والمأكولات البحرية والدجاج والدجاج ولحم الخنزير أو لحم البقر. كيف لطهي الشعرية أودون؟ بسيط جدًا - يكفي 7-8 دقائق فقط في الماء المغلي.

كيف لطهي الشعرية أودون

إذا كنت ترغب في إعداد أودون لذيذ، فاستخدم مكونات أخرى. تتناسب بشكل جيد مع الكوسة والمأكولات البحرية والفطر والجزر والطماطم وأي نوع من اللحوم. في الأيام الحارة، يمكن تقديم الأطباق باردة، وفي الأيام الفاترة، على العكس من ذلك، ساخنة. هناك وصفة أودون لكلا الحالتين. يوصى باستخدام قدر المينا لغلي المعكرونة.

نودلز أودون مع الدجاج والخضار

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 111 سعرة حرارية.
• المطبخ: ياباني.

أبسط وصفة للمعكرونة اليابانية هي الأودون بالدجاج والخضروات. إنه حار وحتى طبق غريب. تضيف صلصة الترياكي المبنية على نبيذ الأرز وصلصة الصويا وصلصة السمك نكهة مميزة إليها. خصوصاً طبق لذيذيتم الحصول عليها عن طريق القلي في المقلاة، أي. مقلاة صينية عميقة ذات قاع محدب بقطر صغير. على الرغم من أن المعتاد لن يكون أسوأ.

مكونات:

• زنجبيل طازج – 1 ملعقة صغيرة؛
• الأحمر الحلو و فلفل أخضر- حاسب شخصي 1.؛
• بصل أخضر – 4 قطع؛
• نشا الذرة - 1 ملعقة صغيرة؛
• نبيذ الأرز - 1 ملعقة كبيرة؛
• زيت السمسم - قليل للقلي؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• أودون – 300 غرام؛
• صلصة السمك- 1 ملعقة صغيرة؛
• ملفوف صيني – 250 جم؛
• صلصة الصويا الخفيفة – 2 ملعقة كبيرة. في الصلصة و 2 ملعقة كبيرة في ماء مالح.
• صلصة الصويا الداكنة – 2 ملعقة صغيرة؛
• فيليه الدجاج - 700 غرام؛
• سكر – 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. اغسلي الدجاج، وقطعيه إلى مكعبات، وانقعيه في خليط من صلصة الصويا الخفيفة والنشا.
2. اغسلي الخضار وقطعيها إلى قطع أصغر.
3. اقلي الدجاج بالزيت حتى يصبح ذهبي اللون، ثم انقليه إلى منديل.
4. بدلا من اللحوم، أضف الثوم والزنجبيل إلى المقلاة.
5. بعد 30 ثانية، أضف جميع الخضروات إليهم. يُطهى على نار عالية لمدة 304 دقيقة مع التحريك.
6. انقل الخضار إلى جانب واحد باستخدام ملعقة، واسكبها في الضوء و صلصة داكنةصلصة السمك، إضافة السكر مع نبيذ الأرز.
7. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى، ثم يُضاف الدجاج ويُحرَّك.

أودون مع المأكولات البحرية

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 259 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: ياباني.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

نودلز أودون مع المأكولات البحرية المطبخ الياباني طبق مألوف. الوصفة هنا بسيطة، ويتم تحضير الطعام بسرعة كبيرة. من الأفضل تناول جمبري الملك - فهو أكبر وأجمل. لن تبدو الأشياء العادية جيدة جدًا، لكنها ستؤدي بشكل جيد. من الأسهل طهي الجمبري بدون أي إضافات، لكنه ألذ بكثير مع الخضار والصلصة الحارة. في المطبخ الياباني، يعد هذا الطبق أكثر شيوعًا من مجرد المعكرونة مع الجمبري.

مكونات:

• زبدة الفول السوداني - 3 ملاعق كبيرة؛
• فلفل حلو – 3 قطع؛
• قطعة من الزنجبيل – 1 قطعة. طوله 1 سم؛
• السكر والملح - حسب الرغبة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل الأخضر - حسب الرغبة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• روبيان ملكي – 15 قطعة؛
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة؛
• أودون – 200 جم.

طريقة طهو:

1. قومي أولاً بقلي الثوم والزنجبيل المفروم في الزيت.
2. بعد ذلك، أضف الجمبري المقشر.
3. اسلقي النودلز حسب تعليمات العبوة.
4. أضيفي الخضار المقطعة بشكل عشوائي، وتبليها بصلصة الصويا والسكر والملح.
5. ينضج لمدة 1 دقيقة، إضافة الشعرية.
6. يُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى ويُرش بالبصل الأخضر.

أودون مع لحم الخنزير

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 85 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

المطبخ الشرقي عمليا لا يستخدم اللحوم. هذا المنتج بديل للمأكولات البحرية. إذا كنت ترغب في طهي طبق أكثر دراية بالمطبخ الروسي، فإن نودلز أودون مع لحم الخنزير سوف تناسبك. هذا النسخة الكلاسيكيةمزيج من المعكرونة واللحوم. يمكن العثور على هذا الطبق بالفعل في بعض المطاعم الصينية اليوم. كل ذلك بسبب الاختلاط التدريجي للثقافات.

مكونات:

• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - قطعة للقلي؛
• لحم الخنزير - 200 غرام؛
• أودون – 320 جم؛
• البصل – 0.5 قطعة.

طريقة طهو:

1. نقطع الطماطم إلى مكعبات، ونقطع البصل جيدًا.
2. اشطف اللحم من الدم وقطعه إلى شرائح صغيرة.
3. يُقلى البصل في الزيت الساخن حتى يصبح ذهبي اللون، ثم تُضاف الطماطم.
4. بعد 3 دقائق، أضف لحم الخنزير ويقلى لمدة ربع ساعة أخرى.
5. تُسلق المعكرونة وتُشطف تحت الماء البارد ثم تُضاف إلى اللحوم والخضروات.
6. يقلب ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 5 دقائق.

أودون لحم البقر

• وقت الطهي: 25 دقيقة.
• عدد الوجبات: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 160 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: صيني.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

وصفة أخرى في الروح المطبخ الشرقي- هذه نودلز الأودون مع اللحم البقري. لمثل هذا الطبق، من الأفضل أن تأخذ اللحوم الأصغر سنا. الخيار الأفضل- لحم المتن. إنه أسهل في التحضير ويتضح أنه كثير العصير وناعم. بالإضافة إلى اللحوم والمعكرونة، تستخدم هذه الوصفة الخضار. يمكنك تحضير الطبق بإضافة صلصة الصويا، فيصبح حلوًا وحارًا إلى حد ما. على الرغم من أنه سيكون أيضًا لذيذًا جدًا مع الخضار.

مكونات:

• البازلاء - 50 جم؛
• أودون – 150 جم؛
• التوابل، بذور السمسم، الفلفل، الملح - حسب الرغبة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• فلفل حلو – 2 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• لحم البقر – 200 غرام.

طريقة طهو:

1. اشطف الخضار جيدًا وجففها على منشفة ورقية.
2. اغسل اللحم أيضًا، مقطعًا إلى قطع.
3. قطع الخضار بشكل عشوائي.
4. سخني الزيت في مقلاة واقلي اللحم البقري أولاً.
5. بعد ذلك أضف البصل والجزر. تقلى حتى تصبح طرية مع التحريك باستمرار.
6. بعد ذلك أضف الفلفل والبازلاء. يتبل بالبهارات والفلفل والملح.
7. اسلقي المعكرونة حسب التعليمات. ثم أضيفي إليها القلي.
8. يرش بذور السمسم قبل التقديم على طبق.

كيف لطهي أودون في المنزل

• مدة الطهي: 3 ساعات.
• عدد الوجبات: 2 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 209 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: ياباني.
• صعوبة الطبخ: متوسطة

إن صنع معكرونة الأودون في المنزل ليس أكثر صعوبة من منتجات المعكرونة الأخرى. تركيبته بسيطة جدًا أيضًا - الملح والدقيق والماء. ما هو إذن أبرز ما في الأمر؟ الأمر كله يتعلق بالتكنولوجيا نفسها، وكيفية طهي معكرونة الأودون في المنزل. تعجن العجينة قليلاً ثم تترك لترتاح. والنتيجة هي أنها تصبح مرنة إلى حد ما وفي نفس الوقت تظل طرية. فقط بعد ذلك يمكنك البدء في تشكيل الشرائط.

مكونات:

• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• دقيق القمح – 200 غرام؛
• النشا - إذا لزم الأمر للعمل مع العجين؛
• الماء – 90 مل.

طريقة طهو:

1. في الماء درجة حرارة الغرفةحل الملح.
2. أضف التالي دقيق القمحنخلط ونشكل كرة من العجين.
3. اعجنيها جيداً، ثم ضعيها في كيس محكم الغلق.
4. نترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة.
5. بعد ذلك، ضع الكيس على الأرض، وضعه على المنشفة.
6. قم بتغطية الجزء العلوي بمنشفة أيضًا، ثم قم بالمشي فوق الكرة عدة مرات، مع التحرك بلطف، حتى تصبح مسطحة.
7. بعد ذلك، أخرج العجينة. شكليها على شكل كرة مرة أخرى، ثم ضعيها مرة أخرى في الكيس، واعجنيها مرة أخرى بقدميك.
8. كرر الدورة مرة أخرى، واتركها لمدة ساعتين.
9. بعد ذلك، افردي العجينة على شكل مربع بسمك حوالي 3 ملم ورشيها بالنشا.
10. لف ثلث الطبقة نحو المركز، كرر على الجانب الآخر، اقلب قطعة العمل مع التماس لأسفل.
11. باستخدام سكين حاد، قطعي العجينة إلى شرائح بعرض 3-4 ملم.
12. يرش النشا مرة أخرى ويقلب حتى يفكك المعكرونة. مستعد!

فيديو: نودلز الأودون مع الجمبري