كعكة البطاطس بالجبن في الوصفة. خبز خالي من الخميرة في مقلاة. كعكة الجبن في طباخ بطيء

عجينة كلاسيكيةل khychins يعجن على الكفير. يتم استخدامه لتشكيل كعكات مفلطحة مع حشوة بالداخل ، وغالبًا ما يتم استخدام الجبن والبطاطس أو لحم مفروممع الخضر. يُعتقد أنه كلما كان لف الخيشين أرق ، كان ألذ. يتم خبز الكعك المسطح بالضرورة في مقلاة جافة ، بدون أي دهون. السلع تامة الصنعمكدسة في كومة عالية ونكهة غنية على الفور بالجيدة سمنة- ونتيجة لذلك ، يتم الحصول على خيشين لذيذ ، طري وطري ، لا يجف لفترة طويلة ويبقى ساخنًا.

بالنسبة للحشو ، عادة ما يأخذون كمية متساوية من البطاطس المسلوقة والجبن أو الجبن أو الجبن الأديغي الأفضل ، يمكنك استخدام الجبن المملحمع شبت مفروم. يتم خبز الكيك دائمًا في مقلاة جافة ، ويفضل أن يكون من الحديد الزهر ، حيث يسخن بشكل أفضل ويخبز بالتساوي. يتم تقديم الطبق ساخنًا بالتأكيد ، وتختفي خيشينز الجبن والبطاطس على الفور من المائدة - وهي لذيذة ومرضية للغاية!

إجمالي وقت الطهي: 60 دقيقة
وقت الطهي: 30 دقيقة
المحصول: 12 قطعة

مكونات

للاختبار

• الكفير - 300 مل
• دقيق القمح - 400 جم (+ 50-100 جم)
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
• زبدة - 80 جم للتزييت

لملء

• بطاطس مسلوقة "بالزي الرسمي" - 500 جم
• جبنة أديغة - 300 جم
• ملح - 1-2 رقائق.
• شبت وبقدونس - 10 جم لكل منهما

طبخ

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى عجن عجينة khychinov - يتم تحضير العجين التقليدي على الكفير ، دون إضافة البيض. لا الكفير؟ يأخذ حليب فاسد، عيران أو تان ، أي شيء متوفر تقريبًا منتج الحليب المخمركلما زادت نسبة الدهون ، كلما كانت العجين ألذ. لإطفاء الصودا بشكل أفضل ، لا تنس إخراج الكفير من الثلاجة مسبقًا ، ثم يتم تسخينه حتى درجة حرارة الغرفة، مفعلة بكتيريا حمض اللبنيكوسيكون رد الفعل أكثر حدة. لذلك ، في وعاء ، جمعت الكفير والملح والصودا.

ثم أدخل الدقيق المنخل بالتدريج. اعجن أولاً بالمضرب (أو الملعقة) ، في البداية ستبدو العجينة سائلة ولزجة للغاية.

بمجرد إضافة كل معيار الدقيق ، يجب أن تعجن العجين بيديك بعناية. كلما طالت مدة العجن ، زادت مرونة العجين. لا تتسرع في إضافة المزيد من الدقيق ، إلا إذا أضفت القليل منه ، وإلا سيصبح الخيشين صعبًا. بعد 5-7 دقائق من العجن ، ستصبح العجينة مرنة وناعمة وغير مطبوخة ولزجة قليلاً بيديك. نضربها على الطاولة ، ونشكل كعكة ونتركها تحت المنشفة "للراحة" لمدة 30 دقيقة - خلال هذا الوقت ستصل العجينة إلى الحالة (اتركها على الطاولة أو في وعاء ، لكن لا تضعها في الثلاجة!).

سنقوم بتحضير حشوة الخيشين بالجبن والبطاطس. لقد سلقت البطاطس من قبل على استعداد تام"بالزي الرسمي" ، تقشر الدرنات ، ثم تقطعها إلى شرائح مبشرة بخير. لقد جمعت البطاطس مع جبنة أديغي - يمكن أيضًا تقطيعها على مبشرة أو هرسها بشوكة إلى حالة الحبوب الصغيرة. لجعل الحشوة ألذ وأكثر عطرية ، أضفت بعض الخضر المفرومة جيدًا. الملح والفلفل حسب الرغبة ، يقلب حتى يصبح ناعمًا. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على قدر كبير من الملء - نفس حجم الاختبار.

مرة أخرى عجن العجين الناضج بيدي ، مع رش سطح العمل به كمية قليلةدقيق. مقسمة إلى 12 قطعة متساوية (من الأنسب استخدام المقاييس ، وزن تقريبيحصص - 58-60 جم). دحرجت كرات العجين.

تم تقسيم الحشوة أيضًا بشكل مشروط إلى 12 جزءًا متساويًا تقريبًا. عجن العجين في كعكات - لا ينبغي أن تكون كبيرة الحجم ، ولكن فقط حتى يتمكن العجين من غلق الحشوة بحرية من جميع الجوانب. فوق الكيك توضع كرة جبن بطاطس.

ثم نرفع حواف العجين ونجمعها من الأعلى. نقرص الجزء العلوي ونطحن العجين بأيدينا فوق الحشوة ، نحاول إزالة الهواء من الكعكة ، وتسطيح الكعكة.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك المشي في الأعلى باستخدام درفلة بحيث تكون السماكة في حدها الأدنى ، حوالي 3-4 مم. تحتاج إلى العمل بعناية حتى لا يتمزق العجين. إذا تشكلت فقاعات هواء ، يمكنك ثقبها بإبرة سميكة أو عود أسنان.

يبقى أن تقلى الخيشين في مقلاة. لقد وضعت كعكات رقيقة على مقلاة ساخنة وجافة دائمًا. تقلى لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى تظهر علامات حرق فاتحة للشهية على البراميل.

إذا انتفخ الكعك أثناء عملية الخبز وأصبح دائريًا مثل الكرات ، فهذا يعني أنك فعلت كل شيء بشكل صحيح. يجب أن تكون النار معتدلة حتى يتوفر للعجين وقت للخبز.

وضعت خيشينز ساخنة مع الجبن والبطاطس في كومة فوق بعضها البعض ، ملطخة بالزبدة. حتى لا تجف وتبقى طرية لفترة أطول ، من الأفضل تغطية الجزء العلوي بغطاء أو وعاء عميق.

هذه هي الخيشين الرقيق والناعم مع البطاطس وجبن الأديغة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن قطع المكدس بالعرض لجعله أكثر ملاءمة للأكل. تأكد من تقديمها ساخنة. بالعافية!

مطابخ شعوب العالم المختلفة لها مطابخها الخاصة حشوات مختلفة: مع الجبن والأعشاب والبطاطس أيضًا. معظم وصفات شيقةيتم تقديم خبز التورتيلا في مقالتنا.

خيشيني محشي بالبطاطس

في القوقاز ، واحدة من أطباق وطنيةقراشاي وبلكارس هما خيشينز. هذا كعكات رقيقةمن دقيق القمحمحشوة بالجبن والأعشاب واللحوم أو البطاطس. تحتاج إلى لفها على نحو رفيع قدر الإمكان ، وتقليها في مقلاة جافة.

قبل أن تبدأ في عجن عجينة الخيشين ، تحتاج إلى تحضير الحشوة ، أي سلق البطاطس المقشرة (2 قطعة) على الموقد. عندما تصبح جاهزة ، من الضروري إحضارها إلى قوام البطاطس المهروسة وتبرد. ثم تضاف إلى البطاطس. مخلل الجبن(200 جم) ، ثوم (2 فص) وأعشاب (اختياري).

تُعجن عجينة الخيشين من الكفير (250 مل) والدقيق (2.5 ملاعق كبيرة) والملح (ملعقة صغيرة). بعد أن يتوقف عن الالتصاق باليدين ، تتشكل منه كرات متطابقة وتترك "للراحة" على الطاولة لمدة 15 دقيقة. ثم يجب تسطيح كل كرة يدويًا ، ووضع الحشوة بالداخل (بحجم كرة) ، واضغط على الحواف لأعلى واقلب الكعكة مع التماس لأسفل. أنت الآن بحاجة إلى لفها ، ثم قليها في مقلاة ساخنة. بعد ذلك ، يتم تلطيخ كل كعكة مع البطاطس والجبن بالزبدة وتكدس على سابقتها. قدميها بدلاً من الخبز.

خبز التتار مع البطاطس في مقلاة

Kystyby تقليدي ، ظاهريًا هو عبارة عن كعكات رقيقة مصنوعة من عجينة فطيرة، والتي تقدم مطوية ومحشوة بالشكل بطاطس مهروسة. الكعك الجاهز مع البطاطس مرضي للغاية.

لتحضير الحشوة ، اغلي البطاطس حتى تنضج. ثم يجب سحقها في هريس مع الحليب والزبدة. هريس جاهزلفها ببطانية دافئة حتى لا تبرد أثناء قلي الكعك.

تحضر من الدقيق (2 كوب) ، الماء (200 مل) والملح عجينة فطيرة. دعه "يرتاح" لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يمكنك البدء في لف الكعك. للقيام بذلك ، قم بقرص الكرات الصغيرة (50 جم لكل منها) بالتناوب من قطعة عادية من العجين ولفها برفق. تقلى كل كعكة من الجانبين في مقلاة ساخنة. بالطريقة نفسها ، قم بطهي جميع الكعك ، ودهن كل منها بالزبدة ورصها في كومة.

توضع طبقة سميكة من البطاطس المهروسة على نصف التورتيلا الجاهزة وتغطى بالنصف الثاني. ضعي الزبدة فوقها.

مع البطاطس: وصفة بالصور

في الهند ، يتم تحضير الخبز المسطح على النحو التالي:

1. اعجن العجين من الدقيق (3 ملاعق كبيرة) والماء (1 ملعقة كبيرة) والملح. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة الماء أو الدقيق لتحقيق الاتساق المطلوب للعجين. بعد العجن ، ضعيها جانباً حتى تصبح الحشوة جاهزة.
2. تُسلق البطاطس (قطعتان) حتى تنضج. يبرد قليلاً ثم يضاف البصل المقلي والكزبرة والكمون (نصف ملعقة صغيرة لكل منهما) والملح حسب الرغبة.
3. شكل كعكة. أولا ، قسّم العجينة إلى 12 قطعة. دحرج كل قطعة على شكل كرة ثم افردها بيديك. نضع بعض البطاطس (بحجم كرة التنس) في وسط التورتيلا ونغطيها بالعجين من جميع الجهات. يجب أن تحصل على كرة عجين بداخلها حشوة. افرديها بواسطة درفلة في كعكة بقطر 15 سم.
4. تقلى التورتيلا في مقلاة جافة لمدة 30 ثانية على كل جانب.

خبز محشو بالبطاطا ولحم الخنزير

كل شخص يحب فطائر مقليةعلى الرغم من أنها ليست مفيدة جدًا. كبديل ، نقدم وصفة التورتيلا مع البطاطس ، التي لا تُقلى بالزيت ، ولكن في مقلاة جافة. يتم تحضير العجينة من الكفير (1 ملعقة كبيرة) ، والصودا ، والملح ، والسكر (نصف ملعقة صغيرة لكل منهما) والدقيق (المقدار المطلوب). لا تحتاج إلى إضافة البيض. شكلي العجينة على شكل كرات واتركيها جانباً لمدة 15 دقيقة.

للحشو ، تحتاج إلى سلق البطاطس ، وهرسها ، وإضافة لحم الخنزير و 2 بيضة نيئة. امزج كل شيء جيدًا ولفه إلى كرات بحجم العجين. بعد ذلك ، تحتاج إلى صنع كعكة بطريقة مشابهة لتشكيل الخيشين. يُقلى التورتيلا مع لحم الخنزير في مقلاة جافة ، ثم يُطهى بالزبدة.

الكعك مع البطاطس مرضي للغاية. يمكنك اصطحابها معك للعمل كوجبة خفيفة أو إعطاء طفلك للمدرسة.

ليفس (كعك البطاطس النرويجي)

يمكن تحضير الكعك اللذيذ مع البطاطس ليس فقط كحشوة ، ولكن أيضًا كأحد مكونات العجين. طرحها صعب بما فيه الكفاية. تجعل البطاطس العجين لزجًا للغاية ، لذلك عليك أن ترش الدقيق باستمرار تحت الشوبك.

تُصنع كعكات البطاطس الرقيقة في النرويج ، وتسمى ليفس. لتحضيرها ، ستحتاج إلى بطاطس مسلوقة باردة (400 جم) ودقيق (200) وملح (ملعقة صغيرة). اعجن العجينة من المكونات المحددة. اعتمادًا على نوع البطاطس ، قد تحتاج إلى المزيد من الدقيق (حوالي 50 جم). تقسم العجينة إلى 8 قطع. تُلف كل كرة بدورها إلى كعكات رفيعة وتُقلى في مقلاة جافة. عندما تتشكل "جيوب هوائية" على الكعكة ، فقد حان الوقت لقلبها إلى الجانب الآخر. تحتاج إلى طرح الكعكة التالية فقط بعد أن يتم قلي الكعكة السابقة. خلاف ذلك ، سوف يلتزمون جميعًا بالطاولة.

اطوِ التورتيلا النهائية مع البطاطس في كومة وغطيها بمنشفة رطبة لجعلها طرية. من الكمية المحددةالمكونات تجعل 8 كعك البطاطس.

كعك البطاطا الفنلندية Perunarieska

خيار آخر لصنع كعكات البطاطس ، هذه المرة فنلندي. انها ليست فقط جدا بديل لذيذالخبز ، ولكن أيضًا إحدى طرق التخلص من هريس الأمس. كعكات البطاطس مصنوعة من العجين الذي يشمل الدقيق (2 ملعقة كبيرة) ، البطاطس المهروسة الباردة (2 ملعقة كبيرة) ، البيض (2 قطعة) والملح.

يجب تقسيم العجين الناتج عن العجن إلى 4 أجزاء. افرد كل كرة من العجين بيديك في كعكة لا يزيد سمكها عن 5 مم. ثم وخز كل منهم بشوكة وإرسالها إلى الفرن ، وتسخينها إلى 250 درجة لمدة 15 دقيقة. لف التورتيلا الجاهزة بمنشفة نظيفة حتى تصبح طرية ويمكن تقديمها مع الزبدة على الفور.

سوف يسعدك فلاتبريدز مع البطاطس والجبن (الخيشين) ، المطبوخ في مقلاة ، مرارًا وتكرارًا بمذاقه. هذه الوصفة أحبها عائلتي وأنا. لأنه من السهل جدًا طهي هذه الكعك بالبطاطس والجبن ، وعلى الأرجح سيجد الجميع منتجات هذه الوصفة في الثلاجة. يمكنك تجربة الحشوة ، يمكن أن تكون مختلفة. اليوم سنطبخ التورتيلا مع البطاطس والجبن - واحدة من ألذ الحشوات. الكعك لذيذ جدًا لدرجة أنك تحتاج إلى توخي الحذر ، يمكنك تناوله بأصابعك!

مكونات:

للاختبار:

• دقيق - 3 أكواب
• الكفير - 1 كوب ؛
• ملعقة صغيرة من الصودا والملح.

لملء:

• بطاطس مهروسة
• جبنة - 200 جرام ؛
• خضرة.

كعك بالبطاطس. وصفة خطوة بخطوة

1. يُقلب الصودا في كوب من الكفير ، ويُسكب في وعاء ، ويُضاف الدقيق والملح ، ويُعجن العجين ويُخفق جيدًا على الطاولة. سيساعدنا ذلك على جعل العجين أكثر مرونة ، بينما لن يتمزق دحرجته.
2. غلفي العجين فيلم التشبثوتختبئ في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.
3. للحشو من بطاطا مسلوقةتُهرس البطاطس وتُخفق البطاطس أو تُطحن حتى تصبح ناعمة. نبشر الجبن ، يقطع الخضر ناعماً ، يخلط كل شيء.
4. قسّمي العجينة إلى قطع ، شكلي كعكة من كل قطعة بيديك ، ضعي الحشوة. يرجى ملاحظة أنه يجب أن يكون هناك حشوة بقدر العجين.
5. اقرص حواف الكعكة ، ولفها بلفائف بسمك 5-7 مم. بيرس في عدة أماكن بشوكة.
6. سخني المقلاة مسبقًا واقلي كل خبز تورتيلا على كلا الجانبين لمدة 4-5 دقائق.

تُطوى التورتيلا الساخنة مع البطاطس والجبن أو حشوة أخرى واحدة على واحدة ، مع دهن كل منها بالزبدة. من السهل التحضير و طبق لذيذسوف يسعد كل من البالغين والأطفال! نحن مع "لذيذ جدا" تتمنى لكم بالعافية! وتأكد من محاولة الطهي

حشوة:

• بطاطس مهروسة
• بصل مقلي بالزيت النباتي
• الشبت

زبدة لدهن الكيك.

أسكب الكفير في وعاء أعجن فيه العجين. إذا كان اللبن باردًا (من الثلاجة) ، فيجب تسخينه قليلاً.

لكن من الأفضل إزالة الكفير أولاً من الثلاجة. أنا أستعمل متجر الكفير، محتوى الدهون 2.5٪. يمكنك أيضًا استخدام محلي الصنع ، لكن من المستحسن أن يكون الكفير حامضًا.

أسكب السكر والصودا والملح في الكفير. يقلب حتى يذوب الملح والسكر. تصبح الكتلة أكثر روعة ويزداد حجمها. تتفاعل الصودا مع الكفير ، ويتم إخمادها بثاني أكسيد الكربون الموجود في المشروب.

يُسكب الدقيق تدريجياً بكميات صغيرة ويُمزج. أعجن العجين على المنضدة مع رش الطحين على الطاولة.

ثم أنقل العجينة إلى وعاء واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.

طبخ خاتشابوري مع البطاطس

أقوم بتدوير كل قطعة على شكل كرة وشكل كعكة. ضعي حشوة البطاطس المهروسة في الوسط. عادة ما يلتصقون كعكات مسطحة مثل khinkali.

افردي الكيك بمسمار العجين حسب قطر المقلاة. نحاول أن نطرح بعناية حتى لا يتمزق العجين.

أقوم بقلي التورتيلا مع البطاطس في مقلاة جافة على كلا الجانبين لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 دقيقة على كل جانب. قبل وضع الكعكة التالية ، امسح المقلاة حتى تجف منشفة ورقية. وهكذا نزيل بقايا الدقيق الذي انهار من الكعكة الأخيرة.

بينما تكون ساخنة ، ادهن كلا الجانبين بالزبدة. ستكون الكعك ألذ وأنعم.

لذلك نقوم بإعداد الخاتشابوري المتبقية ، ونقوم بتكديسها في كومة ، ولا تنسوا الشحوم بالزيت. على الرغم من أن الأسرع من كل ذلك هو مجرد كعكات مسطحة من khachapuri ، على الرغم من تشابهها الخارجي.

كعك البطاطس في مقلاة - هذا سريع و وصفة لذيذةلوجبة خفيفة. تتمتع المخبوزات المصنوعة من البطاطس بالعديد من الفوائد حيث يمكنك تقديمها تمامًا مثل المخبوزات العادية. منتجات الخبزللدورات الأولى أو لاستكمالها حشوة لذيذةوخلق وجبة خفيفة غير عادية. إضافة جميلةإلى الطبق سيكون الطماطم أو الصلصات الكريمية. يمكن تحضير كعك البطاطس للنزهة ولوجبة منتظمة مع الأقارب.

لصنع كعكة ، تحتاج إلى طهي خالية من الخميرة عجينة البطاطسنحضره من البطاطس المسلوقة والدقيق والبيض والبهارات. يمكنك أيضًا إضافة ملفات الخضر المفروم. كبطاطا مسلوقة ، يمكنك استخدام البطاطس المهروسة المتبقية من أمس. هذه طريقة واحدة للتخلص من البطاطس المهروسة التي لا معنى لها. يمكن لف الكعكة بشكل رقيق وجعلها رائعة. في الكعكة النهائية ، يمكنك لف حشوة الخضار واللحم المفروم والفطر.

في فنلندا ، يتم طهي كعكات مماثلة في الفرن ، فقط قبل الخبز يتم وخز كل كعكة بشوكة ورش بذور السمسم فوقها. تقدم تقليديا مع جبنة الكريمة.

تذوق معلومات الخبز والخبز المسطح

مكونات

• بطاطس 600 جم ؛
• دقيق القمح 200 جم ؛
• بيضة دجاج 1 قطعة ؛
• ملح 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود مطحون 0.25 ملعقة شاي ؛
• 1-2 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

كيفية طهي فطائر البطاطس المهروسة في مقلاة

اغسل البطاطس ونظفها. تقطع إلى مكعبات متوسطة للمزيد غليان سريع، ثم اشطفها تحت الماء لتنظيف النشا من الجذور. يُضاف الماء والبطاطس إلى المقلاة ثم الملح ويُطهى حتى تنضج البطاطس تمامًا لمدة 10-15 دقيقة بعد الغليان.

بمجرد أن تنضج البطاطس جيدًا ، صفي المرق. تُهرس قطع البطاطس المسلوقة في هراسة البطاطس. يجب أن تعمل كتلة متجانسةبدون كتل. برد المهروس المطبوخ إلى درجة حرارة الغرفة.

أضف واحدة إلى المهروس بيضة نيئة، ثم يخفق جيدًا أو يخلط مع ملعقة.

أضف أكثر بقليل من نصف دقيق القمح المنخل إلى كتلة البطاطس. يمكنك إضافته على مراحل حتى لا يكون لديك كتل دقيق غير ضرورية. يقلب على الفور بملعقة أو ملعقة.

يضاف الفلفل المطحون والملح زيت نباتي. يمكنك نكهة عجينة البطاطس بأعشاب مختلفة حسب رغبتك. يمكن تجفيفه أو الشبت الطازجأو البقدونس. تقلب البهارات مع خليط البطاطس.

العجينة ناعمة جدا ولزجة باليدين. يرش النصف الثاني من الدقيق على السبورة. ضعي كرة العجين بملعقة على طبقة الدقيق. تخلط بخفة. قطّع إلى 8-10 قطع واعمل مع كل منها على حدة.

تُدحرج باستخدام كرسي هزاز ، مع رش سطح العمل بالدقيق. اصنع قطرًا صغيرًا ، حوالي 10-15 سم ، بحيث يكون مناسبًا للنقل إلى المقلاة ، لأن عجينة البطاطس المهروسة طرية جدًا.

سخن المقلاة على النار. إذا رغبت في ذلك ، يمكن قلي الكعك بالزيت أو بدونه ، وهو ما سنفعله. تُقلى في مقلاة ساخنة وجافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانبين.

كعكات البطاطس في مقلاة جاهزة. لذيذة الاكل دافئة او باردة. خدمة وشهية طيبة!