السمك مع الليمون - دويتو متناغم! وصفات لمختلف الأسماك مع الليمون في ورق القصدير ، في مقلاة وفي الفرن فقط

لا يهم إذا كان الدنيس أو سمك الكراكي أو الماكريل أو السلمون ، فإن خبز السمك في الفرن هو أفضل وأسهل طريقة لطهيها. والليمون سيعزز ويؤكد مذاقه الطبيعي.

سمك مشوي بالليمون والزيتون

مكونات:

• دورادا - 2 قطعة ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• زيتون - 10 قطع ؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• بقدونس - حفنة واحدة ؛
• الفلفل الحلو (المطحون) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛

طبخ

نحن ننظف الجثث ونمشيها. اغسل وجفف وافرك بالملح والفلفل من الداخل والخارج. نقوم بعمل عدة جروح قطرية ضحلة على الجلد. نقوم بتفكيك الخضر إلى أوراق ونضعها داخل الجثث. ضع السمك في طبق خبز ضحل. غطيها بشرائح الليمون وضعي الزيتون حولها.

نخلط زيت الزيتون مع الفلفل الحلو ونسكب السمك مع هذه الصلصة. نرسله إلى الفرن المسخن مسبقًا على 200 درجة لمدة 25 دقيقة. افتح بشكل دوري واسكب العصير المخصص. نخرج الدورادا النهائية من الفرن ونغطيها بورق رقائق ونتركها لمدة 10 دقائق. يمكنك تقديم مثل هذا السمك الفاخر مع أي طبق جانبي ، لكن البطاطا المخبوزة أو جيدة بشكل خاص.

كيف تطبخ السمك بالليمون والثوم والأعشاب؟

مكونات:

• سمك - 700 جم ؛
• ليمون - 0.5 قطعة ؛
• زيت نباتي - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ثوم - 3 فصوص ؛
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طبخ

ضعي عصير الليمون في الزيت وأضيفي الخضار المقطعة جيدًا وقشر الليمون المبشور. اعصر الثوم من خلال مكبس. ملح وفلفل وخلط. دهن السمك بسخاء بهذا التتبيلة - من الداخل والخارج. ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. بعد أن ننشرها في قالب ونرسلها لتخبز في الفرن ، تسخن إلى 180 درجة ، لمدة 40 دقيقة. السمك اللذيذ ، المعطر ، المقرمش جاهز!

أقدم وصفة لطبق احتفالي رائع مكون من سمكة حمراء كاملة مخبوزة بورق القصدير. يتم تحضير الطبق دون استخدام الدهون ، مما يجعله منخفض السعرات الحرارية ، ولكنه في نفس الوقت مرضٍ للغاية. والتوليفة الكلاسيكية من السمك وعصير الليمون لن تترك أي شخص غير مبال.

معلومات الوصفة

طريقة طهو: في الفرن .

وقت التحضير: 15 دقيقة.

وقت الطبخ: 1 ساعة

حصص: 1 سمكة.

مكونات:

• سمك السلمون المرقط - حوالي 1 - 1.5 كجم
• ليمون - قطعة واحدة
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• مزيج التوابل
• أوراق الخس - 4-5 قطع
• البقدونس والشبت - ½ حفنة لكل منهما
• رقائق عريضة للخبز - 40-50 سم.

طبخ:

1. 
   بالنسبة للخبز ، من الأفضل استخدام قطعة سمك محضرة - الجزء الأوسط منها ، أي. بدون رأس وذيل ، وهي مثالية لطهي حساء السمك. لذلك ، إذا كان لديك جثة كاملة من الأسماك الحمراء ، فأنت بحاجة إلى تحضيرها - غسلها وتنظيفها من المقاييس وقطع الرأس والذيل وإزالة الزعانف. ثم اشطفه جيدًا مرة أخرى. ثم يُملح السمك والفلفل ويُرش بمزيج من التوابل. لا تنسي الجزء الداخلي من البطن.
2. اغسل الليمون وقطّعه إلى شرائح رفيعة.
3. 
   على جثة التراوت بسكين حاد ، قم بعمل قطع قطرية وأدخل شرائح الليمون فيها. لن يقوموا بتزيين جثة السمك فحسب ، بل سيساعدونك أيضًا على تقطيعها بسهولة إلى أجزاء عند طهيها.
4. 
   كذلك ضعي شرائح الليمون في البطن حتى تعطي العصير وتنقع السمك من الداخل.
5. 
   افتح الطيات وقطع قطعة من الطول المطلوب. يجب أن يكون الجانب اللامع من الرقاقة مواجهًا لك والجانب غير اللامع على سطح الطاولة. نقل السلمون المحضر إلى رقائق معدنية ولفها بإحكام. للقيام بذلك ، قم أولاً بلف الأجزاء العلوية والسفلية من الرقاقة ، ثم الأجزاء الجانبية. وبالتالي ، لن تتدفق قطرة واحدة من العصير الناتج على صفيحة الخبز ، وسيتحول السمك إلى العصير.
6. 
   ضع سمك السلمون الملفوف على صينية خبز وضعه في الفرن لمدة 50-60 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
7. 
   عندما ينضج السمك الأحمر ، أخرجه من الفرن ، وافرده وانقله إلى طبق أو طبق تقديم ، مبطّن مسبقًا بأوراق الخس ، بالإضافة إلى البقدونس والشبت.
8. يمكن تقديم سمك السلمون المرقط المخبوز في طبق كبير أو تقطيعه على الفور إلى أجزاء ووضعه في أطباق مع طبق جانبي. يمكن أن تكون الأسماك الحمراء المخبوزة طبقًا رائعًا لأي عطلة ، ولكن في نفس الوقت ، لن يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت.

ملاحظة للمالك:

• لتحضير مثل هذا الطبق ، يمكنك أيضًا استخدام جثث السلمون والماكريل.

من أكثر أطباق السمك اللذيذة سمك مطبوخ. بدون هذا الطبق بالنسبة للكثيرين ، وكذلك بدون دجاج مخبوز ، من الصعب تخيل طاولة احتفالية. أثناء خبز السمك ، تحلم كل ربة منزل بجعله طريًا وطريًا ولذيذًا.

بشكل عام ، يمكنك خبز أي شيء في الفرن ، من سمك السلمون المرقط أو السلمون إلى أسماك النهر العادية ، ونتيجة لذلك تحصل على طبق لذيذ للغاية سيغزو جميع الضيوف بمذاقه الرائع. نظرًا لأن لحوم الأسماك طازجة إلى حد ما ، ولكنها في نفس الوقت طرية وطرية ، أثناء عملية الخبز ، من المهم التأكد من أنها لا تفقد هيكلها ، وتحتفظ بالعصارة والرائحة.

السمك ، كما تعلم ، يمكن خبزه وفقًا للعديد من الوصفات. اليوم نلفت انتباهكم وصفة السمك المخبوز بالليمونبتعبير أدق ، السمك المنقوع في صلصة الخردل والمايونيز وبعد ذلك محشو بالليمون. لحم السمك المنقوع في عصير الليمون وصلصة ، برائحة الحمضيات وفي نفس الوقت لا يفقد الطراوة والعصارة. حاول وأنت تطبخ مثل هذه السمكة المحشوة بالليمون.

وقت الطهي - 1 ساعة.

مكونات السمك المشوي:

• ذبيحة السمك - 1 قطعة ،
• ليمون - 1 قطعة ،
• مايونيز - 50 غرام ،
• خردل - 30-50 غرام ،
• ملح للتذوق
• الفلفل الأسود أو أي توابل أخرى ،
• زيت نباتي لدهن القالب

سمك مشوي بالليمون - وصفة

نظف الأسماك الطازجة من القشور بطريقة تناسبك.

قم بإزالة جميع الأجزاء الداخلية من الأسماك. بعد إزالتها ، اشطف الذبيحة جيدًا تحت الماء الجاري. لجعل السمك المشوي جميلاً ننصحك بعدم قطع الرأس.

تحضير صلصة الخردل والمايونيز. تتمتع هذه الصلصة بالعديد من المزايا ، من بينها إبراز المذاق الدقيق الخاص والمرارة المميزة التي يعطيها الخردل. ضعي الخردل والمايونيز في الوعاء بالكمية الموضحة في الوصفة. يقلب بشوكة حتى يصبح ناعمًا.

أضيفي الفلفل الأسود المطحون واخلطي الصلصة مرة أخرى.

اشطف الليمون بالماء. قطعها إلى شرائح. قطع كل دائرة إلى 4 قطع.

دهن السمك من الداخل والخارج بسخاء بصلصة الخردل والمايونيز.

للحصول على تشريب أكثر شمولاً وعالي الجودة ، يوصى بوضع السمك في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة. إذا لم يكن لديك وقت لهذه الخطوة ، فما عليك سوى تخطيها. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. دهن طبق الخبز بزيت دوار الشمس. تُحشى جثة السمك بشرائح الليمون.

السمك في رقائق - ما يمكن أن يكون أبسط ولذيذ. يحتاج السمك المحضر فقط إلى أن يكون مملحًا ومتبلًا بالتوابل ، ويضاف الخضار والأعشاب إذا رغبت في ذلك ، ولفه بورق ورقائق وأرسله ليخبز في الفرن. أثناء الخبز ، لم تعد بحاجة إلى فعل أي شيء ، لذلك يمكنك القيام بأشياء أخرى بحرية أو مجرد الاسترخاء. على الرغم من الحد الأدنى من الجهد والوقت ، فإن النتيجة ممتازة - سمك طري وعصير ورائع ، وهو مناسب لكل من وجبة عادية ووليمة احتفالية.

عند استخدام ورق القصدير ، يتم طهي الأسماك في عصائرها الخاصة ، بحيث تنقع في نكهات المكونات المستخدمة ، مما يلغي أو يقلل من إضافة الزيت. بفضل هذا ، تعتبر طريقة طهي السمك هذه مثالية لنظام غذائي صحي ، وكذلك في الحالات التي يكون لديك فيها وقت محدود. تساعد الرقائق في الحفاظ تمامًا على جميع الخصائص الغذائية والمذاق للأسماك. ميزة أخرى لطهي السمك بالرقائق هي عدم وجود أطباق متسخة ، حيث يمكن إزالة الرقاقة بسهولة من ورقة الخبز. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تحضير السمك مسبقًا ، ولفه بورق القصدير ووضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 ساعات - خلال هذا الوقت سيكون لديه وقت للنقع جيدًا. السمك في القصدير جيد أيضًا لأنه لذيذ وساخن على حد سواء. يمكن طهي السمك في ورق القصدير ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا على الفحم في الهواء الطلق ، وهو أمر مهم بشكل خاص للموسم الدافئ.

يمكن خبز أي سمكة في ورق القصدير - سواء النهر أو البحر - ولكن أكثرها عطرة في الفرن هي الكارب الدوع ، الفرخ ، الماكريل ، الهلبوت ، السلمون المرقط ، السلمون ، الكارب ، سمك الفرخ والوحيد. يمكنك استخدام شرائح فيليه مقسمة لكل شخص على حدة ، أو يمكنك خبز سمكة واحدة كبيرة ثم تقطيعها إلى قطع. في الحالة الأولى ، يمكن طي الرقاقة بشكل جميل على شكل "عقدة" ويمكن تقديم الأسماك في رقائق معدنية على أطباق حتى يتمكن كل شخص من فتح "حزمتهم" الخاصة ، بينما في الحالة الثانية ، يمكن أن تكون الأسماك محشوة ومزينة بطريقة أصلية وتقدم على طاولة الأعياد.

أسهل إضافة وأكثرها تنوعًا للأسماك التي تريد طهيها في ورق القصدير هي شرائح الليمون. بالنسبة للتوابل ، الفلفل الأسود المطحون ، البهارات ، الكزبرة ، الزعتر ، الريحان ، الأوريجانو ، إكليل الجبل ، الطرخون والمردقوش تسير بشكل جيد مع السمك المشوي. نصيحة مفيدة - إذا كنت ترغب في التخلص من رائحة النهر الكريهة ، أضف البصل أو الكرفس أو البقدونس أو ورق الغار أو بلسم الليمون أو النعناع إلى الأسماك عند الخبز.

من الجيد خبز السمك ليس فقط بالأعشاب ولكن أيضًا بالخضروات التي ستكون طبقًا جانبيًا ممتازًا لها - على سبيل المثال ، مع البطاطس والبصل والطماطم والفلفل - بينما الحبوب (الحنطة السوداء أو الأرز) والفطر المقلي والمسلوق البيض أو نفس الخضار. عند تغليف الأسماك بورق القصدير ، تأكد من عدم وجود ثقوب يمكن أن يتسرب منها العصير. أيضًا ، لا تضغط على الرقاقة بإحكام شديد على المنتجات. عند استخدام أنواع قليلة الدسم من الأسماك (على سبيل المثال ، السلمون الوردي) ، يوصى بتليين الرقائق بالزيت ، وكذلك تليين الأسماك نفسها بالزيت. متوسط ​​وقت خبز السمك في ورق القصدير هو 20 إلى 40 دقيقة ، حسب الحجم. تعتبر الأسماك جاهزة عندما يتم فصل الشرائح بسهولة باستخدام شوكة.

يطلب Fish in foil بالفعل طاولتك ، لذلك ننصحك بعدم تأجيلها والتعرف على الوصفات الشهية التي أعدها Culinary Eden لك بعناية.

سمك السلمون المرقط المخبوز بالبصل والليمون

مكونات:
2 فيليه سمك السلمون المرقط ،
1 ليمون
1 ملعقة طعام زيت زيتون أو خضروات
2 ملاعق صغيرة ثوم مجفف
10 بازلاء من البهارات ،
ملح للتذوق
الشبت الخضر.

طبخ:
يسخن الفرن على 200 درجة. اشطف وجفف شرائح الفيليه. ضع كل شريحة على ورقة منفصلة من رقائق الألومنيوم. يُدهن شرائح الفيليه بالزيت ، ثم يُدهن بالملح والثوم المجفف. ضعي شرائح الليمون فوق الفيليه ، وأضيفي 5 حبات من البهارات إلى كل فيليه ولفي حواف القصدير لعمل كيس. اخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة حسب حجم السمك. يرش الشبت المفروم قبل التقديم.

سمك القد مخبوز بالخضار والجبن

مكونات:
800 غ فيليه سمك القد ،
عدد 2 لمبة
2 طماطم
1 جزرة
100 جرام جبن
2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو المجفف
2 ملاعق صغيرة من الكزبرة المطحونة ،
الشبت أو البقدونس ،
مايونيز،
ملح للتذوق
زيت نباتي.

طبخ:
قسمي شرائح سمك القد إلى أجزاء ، ودهنيها بالمايونيز ، والملح حسب الرغبة ، وتبليها بالكزبرة المطحونة. ضع كل شريحة على ورقة منفصلة من رقائق الألومنيوم. أثناء تتبيل السمك ، اقلي البصل المقطع إلى أنصاف حلقات في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الجزر المبشور والأوريغانو المجفف والملح ويُطهى لمدة 5-7 دقائق. ضعي الشواء على كل فيليه ، ضعي شرائح الطماطم فوقها. غلفي حواف الرقاقة واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 190 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. افتح ورق القصدير بعناية ، ورش الطبق بالجبن المبشور والأعشاب المفرومة. اخبز لمدة 10 دقائق أخرى.

سمك السلمون الوردي المخبوز مع البطاطا والطماطم

مكونات:
1 سلمون وردي
8-9 بطاطس
1 بصلة
1 طماطم
1/2 حفنة شبت ،
زيت نباتي،
الملح والتوابل حسب الرغبة.

طبخ:
امزجي السلمون الوردي واغسليه وقطعيه إلى أجزاء بسمك 4-5 سم ، وفي المتوسط ​​ستحصلين على 6 إلى 8 قطع. دهن السمك بقليل من الزيت النباتي وافركه بالملح والبهارات. يتم أيضًا دهن صفائح الرقائق (3-4 ، اعتمادًا على عدد الحصص) بالزيت. نقطع البطاطس إلى شرائح ونضعها في وعاء كبير ونرش الملح ونخلط جيداً بيديك. توضع طبقة من البطاطس على كل ورقة ، ثم تُقطع طبقة من البصل إلى حلقات ، ويوضع فوقها قطعتان من السمك. لكل قطعة سمك ، ضعي شريحة طماطم ورشيها بالشبت المفروم. لف الرقائق بحذر بكيس واخبزيها في فرن محمى مسبقًا على حرارة 200 درجة لمدة 30-40 دقيقة.

سمك الهلبوت مخبوز بالفطر والطماطم

مكونات:
4 شرائح لحم الهلبوت ،
12 فطر متوسط ​​،
12 طماطم كرزية
2 فلفل حلو
1 ليمون
ملح خشن وفلفل أسود.

صتحضير:
ملح وفلفل شرائح لحم الهلبوت. ضع كل شريحة لحم على قطعة منفصلة من ورق الألومنيوم. يُغطى بالفطر المفروم والطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف والفليفلة الحلوة المقطعة إلى شرائح. أضف شرائح الليمون وأغلق حواف الرقائق. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة.

ماكريل مخبوز بالطماطم والفلفل

مكونات:
2 الماكريل ،
3 طماطم
2 فلفل حلو
2 جزر
1 بصلة
3 فصوص ثوم ،
1/2 ليمون
2 ملاعق صغيرة زعتر مجفف ،
حفنة من الشبت أو البقدونس ،
زيت نباتي،
ملح وفلفل أسود مطحون.

طبخ:
أمعِ الماكريل وأزل الخياشيم والعمود الفقري والعظام. شطف جيدا تحت الماء الجاري. ملح وفلفل بالخارج والداخل. يرش السمك بعصير الليمون ويترك لينقع لمدة 20-30 دقيقة. في هذه الأثناء ، تُقلى الخضار المقطعة في القليل من الزيت النباتي لمدة 10 دقائق. في النهاية نضيف الثوم الذي يمر عبر العصارة والأعشاب المفرومة والملح والفلفل. مزج.
نضع كل سمكة على ورقة منفصلة من القصدير ، ونحشى البطن بخليط الخضار ، ونغلقها بعصا الأسنان. أضيفي الليمون المتبقي ولفي السمك بورق قصدير. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. ثم افرد ورق الألومنيوم واخبزيه لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

سمك الشبوط يخبز في القشدة الحامضة

مكونات:
4 كروشي متوسطة ،
250 غرام كريمة حامضة ،
2 بصل وسط
4 فصوص ثوم ،
1/2 ليمون
8 أوراق غار ،
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة ،
حفنة من الشبت أو البقدونس أو الكزبرة.

طبخ:
نظف الكارب وامزجه مع إزالة الخياشيم والزعانف. نقع السمك عن طريق فرك الملح والفلفل من الداخل والخارج ورشه بعصير الليمون - وهذا سوف يخلصك من رائحة النهر. اتركيه لمدة 30 دقيقة. اخلطي القشدة الحامضة مع الأعشاب المفرومة وتمر الثوم بالضغط والملح. جهز لكل كارب 4 أوراق من القصدير ، والتي يجب أن تكون مدهونة بقليل من الزيت. نضع شرائح البصل في حلقات على كل ورقة ، نضع السمك فوقها ونرش البصل المتبقي. أضف 2 ورق غار لكل سمكة. لف السمك بحذر في ورق القصدير واخبزه في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة 20-25 دقيقة.

سمك الفرخ المخبوز محشو بالأرز والفطر

مكونات:
1 سمكة رمح كبيرة (تزن حوالي 1.5 كجم) ،
1/2 كوب أرز
200 جرام فطر
1 بصلة كبيرة
1 ليمون
50 غرام زبدة
1/2 حزمة بقدونس
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ،
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طبخ:
يُقشر سمك الفرخ ، ويُغسل ويُشطف. باستخدام سكين ، قم بعمل عدة جروح على الجانبين. يرش السمك بعصير نصف ليمونة ويفرك بالملح والفلفل والكزبرة المطحونة من الداخل والخارج. أثناء تتبيل السمك ، اغلي الأرز حتى يصبح طريًا في كوب من الماء المملح. تُذوّب الزبدة في مقلاة ويُقلى البصل المفروم بشكل خشن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الفطر المفروم ويُقلى لمدة 10 دقائق. يُمزج الأرز المطبوخ مع الفطر المقلي والبقدونس المفروم.
احشو جثم البايك بالحشو ، اربط البطن بأعواد الأسنان أو خيطها بخيط الطهي. ضعي جثم الكراكي المحشو على ورقة كبيرة من ورق القصدير مدهون بالزيت. أدخل شرائح الليمون المتبقية ، مقطعة إلى نصفين ، في القطع. غلفي السمك بورق قصدير واخبزيه في فرن محمّى على حرارة 200 درجة لمدة 30 إلى 40 دقيقة. قدمي السمك على أوراق الخس.

كما ترون ، السمك بالرقائق هو طبق متعدد الاستخدامات حقًا. باستخدام الخضار والتوابل والإضافات المختلفة ، ستحصل في كل مرة على طبق جديد يسعدك وأسرتك وضيوفك بمذاق رائع وفوائد صحية. بالعافية!

يعلم الجميع أن الليمون يتناسب مع السمك ، لكني أريد أن أقدم لكم وصفة لسمكة غير عادية بالليمون! ستأتي هذه السمكة بمفاجأة ، وسيجلب طعمها الاستثنائي بالتأكيد هذه الوصفة إلى أي طاولة عطلة. انظر إلى المكونات. نعم ، سنخبز السمك مع الموز والمشمش المجفف تحت صلصة السبانخ اللذيذة ، والأهم من ذلك - بقشر الليمون.

لنبدأ بصلصة السبانخ أولاً. للقيام بذلك ، يقطع السبانخ ويقطع الطماطم.

يجب تقطيع السبانخ والطماطم والتوابل في الخلاط.

أضف ماء مالح الصويا والزيت النباتي.

يمكنك أن تأخذ أي سمكة ، الشيء الرئيسي هو أنه لا توجد عظام فيها. من الناحية المثالية ، الشرائح الجاهزة مناسبة. سوف يرقد السمك على المشمش المجفف مع الموز ، لذا فإن العظام غير مرغوب فيها تمامًا.

ضعي المشمش المجفف والموز المقشر والمقطع بالطول على ورق القصدير. شرائح السمك في الأعلى.

يُدهن السمك بصلصة السبانخ. يمكنك إضافة المزيد من صلصة الصويا المتبلة إذا أردت. يرجى ملاحظة أنه إذا كنت تستخدم تتبيلة صلصة الصويا ، فلا داعي لملح السمك. إذا قررت الاستغناء عنه ، فتأكد من تناول الملح حسب الرغبة.

توضع شرائح الليمون أخيرًا. سوف يقطر عصير الليمون الحامض على السمك.

يرش الليمون بالبهارات ويغلق الأظرف بالسمك. نضع السمك في الفرن لمدة 15 دقيقة لخبز (200 درجة). بعد 15 دقيقة ، أخرج المغلفات وافتحها وضع السمك لمدة 5 دقائق أخرى ليخبز.