أذن السمك البيضاء بالكريمة. أذن السلمون بالكريمة: بساطة رائعة

صديقنا صياد وصياد سمك، وهو أيضًا طباخ ماهر. إنه لا يستطيع الحصول على الأسماك والطرائد فحسب، بل إنه يعرف أيضًا كيفية طهي كل هذا لذيذ جدًا. وهو أيضًا مضيف مضياف للغاية. عندما يدعو الضيوف إلى المنزل، يحاول دائما إطعام الجميع لذيذ جدا.

ومن أطباقه المميزة حساء السمك الاسكندنافي الذي يعده لذيذًا جدًا. وبموافقته أشارككم الوصفة التي يطبخها بها دائمًا. كما يقول، لديه خياران لمثل هذا حساء السمك. الأول أبسط، دون استخدام أنواع مختلفة من الأسماك. والثانية ما يسمى بوصفة "الضيف" والتي تنص على 5 أنواع من الأسماك والكافيار. هذه هي نسخة حساء السمك التي أقترح عليك طهيها اليوم.

أثناء طهيه، حاولت أن أكون موجودًا طوال الوقت حتى لا تفوت كل التفاصيل والأسرار الصغيرة التي تجعل حساء السمك هذا لذيذًا وعبقًا بشكل مذهل.

أقدم لك وصفة مختلس النظر، ولكن مرة أخرى، أكرر، بموافقة المؤلف.

شوربة السمك الاسكندنافية مع كريمة 5 أنواع من الأسماك

سنحتاج إلى:

وبما أن المالك ينتظر الضيوف، فإنه يقوم بإعداد قدر كبير من حساء السمك، حوالي 5 لترات.

• راف، جثم - 1-1.5 كجم
• رأس البربوط - 1 جهاز كمبيوتر.
• سمك السلور - 0.5-0.7 كجم
• سمك السلمون الوردي - 0.5-0.7 كجم
• الكافيار من أسماك النهر - 5-6 ملاعق كبيرة. ملاعق (ربما أكثر)
• كريم -350 مل.
• بصل - 1 قطعة.
• البطاطس - 4-5 قطع.
• حبات الفلفل الأسود
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
• ورق الغار - 2-3 قطع
• بهارات للأسماك
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق

طبخ:

1. تنظف أسماك النهر الصغيرة - المجثم والرافعة من الدواخل والخياشيم وتشطف جيدًا. أخرج الكافيار من السمك واشطفه بالماء. قم بإزالة الأفلام. قم بتنظيف رأس البربوط وإزالة الخياشيم وشطفه جيدًا تحت الماء الجاري.

2. يُسكب الماء فوق السمك، ويُترك حتى يغلي، ثم تُخفف الحرارة إلى درجة منخفضة. تغلي 40 دقيقة. ثم أخرج السمكة بأكملها والرأس (لم نعد نستخدمهما بعد الآن). يجب تصفية المرق من خلال القماش القطني حتى لا تدخل العظام الصغيرة والقشور الصغيرة إلى الطبق الرئيسي. تعطي الأسماك الصغيرة الدهن الرئيسي للمرق والأذن بأكملها. لذلك، يتم تناوله أكثر لجعله ألذ. يجب سكب الماء على الفور بالكمية المطلوبة، بحيث لا يلزم إضافة أي شيء لاحقًا.

نظرًا لأننا سنقوم بطهي السمك على نار صغيرة، ضع في اعتبارك أن الكثير من الماء لن يغلي.

3. أثناء طهي السمك، قشري البصل وقطعيه إلى مكعبات صغيرة. اقليها في كمية صغيرة من الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

4. يُضاف الكافيار ويُقلى لمدة 2-3 دقائق مع التحريك المستمر.

5. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.

6. ضعي البطاطس المقطعة في المرق المصفى وأضيفي البصل المقلي والكافيار هناك. ضعي النار واتركيها حتى تغلي. أضف التوابل. تغلي 10 دقائق.

7. قم بتنظيف سمك السلمون الوردي وسمك السلور من العظام والقشور وقطعهما إلى قطع كبيرة إلى حد ما مع الجلد مباشرة. أضف إلى المرق.

8. عندما يغلي نضيف الملح ونضيف الفلفل وبهارات السمك. يُطهى لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. يجب ألا يكون المرق ساخنًا جدًا. ينبغي أن يتمايل قليلا فقط.

9. ثم أضيفي ورق الغار والفلفل الأسود المطحون والكريمة. من الأفضل تناول الكريمة الدسمة حتى يصبح الحساء لذيذًا أكثر. طبخ لمدة 5 دقائق أخرى.

10. أغلق الغطاء بإحكام واتركه لمدة 10-15 دقيقة حتى يتم نقع المرق جيدًا و"ترتاح الأذن وتكتسب القوة".

11. يقدم الطبق بوضع سمكة مختلفة في كل طبق ويرش بالأعشاب المفرومة حسب الرغبة.

هنا نوع مختلف من حساء السمك "الضيف". وكما يقول صديقنا، عندما يطبخ حساء السمك العادي بهذه الطريقة، فإنه يطبخه من السمك الذي هو عليه. لكنه لا يزال يحاول استخدام عدة أنواع مختلفة. ويحاول الاحتفاظ بقطعة من بعض الأسماك الحمراء في المحمية. حيث أن الأذن الإسكندنافية توفر هذه الأنواع من الأسماك.

لحساء السمك الاسكندنافي محلي الصنع، يتم استخدام الرأس كجزء من الطبق. عندما يتم طهيه، يجب نزع العظم منه بعناية وإعادة اللحم إلى المرق. بالمناسبة، لديه لحم لذيذ جدا. وبشكل عام يتم الحصول على أذن غنية جيدة من الرؤوس. إذا سمح الوقت، يتم تنظيف الأسماك الصغيرة أيضًا من الجلد والعظام، ويضاف اللحم أيضًا إلى المرق.

في الختام، أود أن أخبركم قليلاً عن الطبق الذي تناولناه بسرور. تبين أن الأذن غنية جدًا وشهية وعطرة. مذاقه دقيق للغاية ودسم وممتع. بشكل عام، ماذا يمكنني أن أقول، اتضح حساء السمك اللذيذ، ولا شيء أكثر! ولم يقاوم أحد طلب المزيد! شكرا جزيلا للمالك. أتمنى أن يكون صيده ناجحًا دائمًا!

وأتمنى لكم جميعا شهية طيبة!

غالبًا ما يُطلق على الطبق أيضًا اسم kalakeitto. هذا طبق وطني من المطبخ الوطني الفنلندي، وهو عبارة عن حساء السمك مع إضافة الحليب أو الكريمة. هناك العديد من خيارات الطبخ. تقترح هذه المقالة طهي حساء السمك الفنلندي وفقًا للوصفة الكلاسيكية، بالإضافة إلى 8 تقنيات مفسرة، مع أنواع مختلفة من المأكولات البحرية. كل واحد منهم مميز وله طعم حساء فريد ورائحة غير عادية.

حساء السمك الفنلندي بالكريمة عطري للغاية وطعم السمك دقيق وعصير. من المؤكد أن هذا الحساء سيسعد كل من يحاول تجربته.

• 0.7 كجم سمك السلمون الوردي
• 0.5 كجم من البطاطس
• 0.5 لتر كريم
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 50 مل زيت عباد الشمس
• الملح والبهارات (يمكنك استخدام خليط من الفلفل والكزبرة وأوراق الغار).

طبخ:

1. تحتاج أولاً إلى تقطيع الخضار: قطع البطاطس إلى مكعبات والجزر والبصل إلى شرائح.
2. يجب تنظيف سمك السلمون الوردي، وقطع شرائح إلى أجزاء.
3. يجب قلي الخضار المقطعة بالزيت وسكب الماء وإضافة البطاطس والبهارات.
4. آخر إضافة سمك السلمون الوردي، صب في تيار رقيقة من الكريمة، مع التحريك.
5. تغلي لمدة ربع ساعة تقريبا. لجعل الأذن عطرة، رش بالأعشاب إذا رغبت في ذلك.

يعد طهي حساء السمك الفنلندي في طباخ بطيء أمرًا بسيطًا للغاية. ستكون جميع المكونات مشبعة بطعم السمك، وسيكون كالاكويتو شهيًا بشكل لا يصدق.

عناصر:

• 0.5 كجم فيليه سمك السلمون؛
• 5 بطاطس
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 0.5 لتر كريم
• 50 مل زيت نباتي
• الملح والبهارات.

طبخ:

1. للبدء، نقطع البطاطس على شكل مكعبات وجزر وبصل إلى شرائح صغيرة.
2. نقطع السلمون الوردي إلى أجزاء صغيرة.
3. يُسكب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد ويُقلى الجزر والبصل ويُسكب الماء ويُوضع البطاطس والبهارات.
4. في النهاية أضيفي السلمون الوردي واسكبي الكريمة مع التحريك المستمر.
5. نقوم بتشغيل وضع "الإطفاء" والمؤقت - 35 دقيقة. يقدم مزينًا بالخضار.

تشتهر أذن التراوت بمذاقها الغني بفضل التنوع النبيل للأسماك. حتى أولئك الذين لا يتناولون المأكولات البحرية في نظامهم الغذائي اليومي سوف يحبون هذا الطبق.

عناصر:

• 0.4 كجم فيليه سمك السلمون المرقط؛
• 5 بطاطس
• 0.2 لتر كريم
• 1 ش. ل. سمنة؛
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• الملح والبهارات.

طبخ:

1. نقطع البطاطس إلى مكعبات حساء ونسكب الماء ونطهو لمدة 10 دقائق تقريبًا.
2. نزيل النوى من سمك السلمون المرقط ونقسمه إلى أجزاء ونضعه في الحساء.
3. مرري الخضار المقطعة في الزبدة المذابة ثم ضعيها في الحساء.
4. نسكب الكريما ونتركها على الأذن لمدة ربع ساعة.

وصفة السلمون

سمك السلمون سمكة نبيلة، والحساء لن يكون أقل دقة وشهية.

عناصر:

• 0.6 كجم سمك السلمون
• 1 بصلة
• 0.5 كجم من البطاطس
• 0.5 لتر من الحليب
• 50 غرام دقيق
• الملح والبهارات.

طبخ:

1. يُفكك السلمون ويُسلق المرق من الرأس والحافة والذيل ويقسم الشرائح إلى قطع.
2. نقوم بتصفية ورمي الخضار المقطعة والشرائح والتوابل.
3. نخفف الدقيق في جزء من الحليب ونضيف باقي الحليب ونسكبه في الأذن. اترك لمدة ربع ساعة.

لكي يكون كالاكويتو عطرًا وعطرًا، يجب تقديمه مع الأعشاب.

أذن السلمون الفنلندية بالكريمة

تفاجئ أذن السلمون بمذاقها وصفاتها الغذائية.

عناصر:

• 1 كجم رؤساء
• 0.5 كجم من البطاطس
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 0.1 لتر كريم
• الملح والبهارات.

طبخ:

1. نقطع العيون والخياشيم من السمك ونغلي المرق ونصفيه.
2. نقطع اللحم ونعيده إلى السائل ونتبله بالبهارات ونعطي الخضار المقطعة.
3. بعد مرور نصف ساعة أضيفي الحليب. يقدم مع الخضر.

النسخة التقليدية مع الكراث

غالبًا ما يستخدم الكراث في المطبخ الوطني الفنلندي. الأطباق معها صحية للغاية وشهية.

عناصر:

• 0.6 كجم من الأسماك
• 0.4 كجم من البطاطس
• 0.3 لتر كريم
• 1 كراث
• 1 جزرة
• 50 مل من زيت الزيتون
• الملح والبهارات.

طبخ:

1. بادئ ذي بدء، يجب عليك تقطيع الخضار والبطاطس إلى قطع الحساء والجزر والكراث إلى حلقات ناعمة.
2. نقوم بتنظيف الأسماك وتقطيعها إلى قطع.
3. تُمرر الخضار المقطعة وتُملأ بالماء وتُضاف البطاطس والبهارات.
4. المرحلة الأخيرة هي إضافة السمك والقشدة ويجب أن تغلي لمدة ربع ساعة تقريبًا. يقدم مع الخضر.

مع الطماطم والكريمة

تعطي الطماطم الطبق عصارة، والأسماك نفسها طعم لطيف.

عناصر:

• 0.5 كجم فيليه سمك السلمون؛
• 1 بصلة
• 5 قطع. درنات البطاطس
• 0.2 لتر كريم
• 1 جزرة
• 2 طماطم
• 50 مل زيت نباتي.
• الملح والبهارات.

طبخ:

1. قطع سمك السلمون إلى قطع، وغلي المرق مع التوابل. رمي في مكعبات البطاطس.
2. نمرر الخضار بالزيت ونضيفها إلى الحساء.
3. في النهاية نسكب الكريما ونتركها لمدة ربع ساعة ونقدمها للضيوف.

طبخ الحساء الفنلندي مع التوابل

يصبح حساء السمك الفنلندي مع إضافة التوابل المختلفة أكثر عطرة وعطرية. هذا الحساء مثالي كدورة أولى في حفل العشاء.

عناصر:

• 0.5 كجم من الأسماك
• 3 بطاطس
• 0.1 لتر كريم
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• ملح؛
• البهارات، البازلاء السوداء، الأحمر؛
• 1/3 ملعقة صغيرة كسبرة؛
• 1/3 ملعقة صغيرة بازيليكا.
• 2 ورق غار.

طبخ:

لا تنص هذه الوصفة على تقطيع الخضار، لأنها لن تكون حساءًا، بل نوع من يخنة السمك باستخدام التكنولوجيا الفنلندية.

1. ننظف السمك ونقطع ونطهو المرق. نرمي الفلفل وأوراق الغار والملح.
2. أضيفي الخضار غير المقطعة، بعد نصف ساعة الكريمة، الكزبرة، الريحان.
3. قم بإزالة الخضار قبل التقديم. يُقدّم الحساء في وعاء مرق مزين بالأعشاب.

حساء مع سمك السلمون

الكيتا سمكة ذات مذاق خاص، لذا فإن الحساء منها سيكون له أيضًا نكهة رائعة. من المؤكد أن Calaqueitto سوف يفاجئ ضيوف المضيفة.

عناصر:

• 0.3 كجم من سمك السلمون
• 1 لتر من مرق السمك المطبوخ مسبقًا؛
• 1 بصلة
• 1 جزرة:
• 1 جذر الكرفس
• 5 بطاطس
• 0.1 لتر كريم
• الملح والسكر والبهارات.

طبخ:

1. للبدء، امسحي الكيتو بالملح والسكر. هذا التتبيلة سيعطيها طعمًا رائعًا.
2. نرمي البطاطس المقطعة والجزر والبصل والكرفس الكامل والبهارات في حساء السمك.
3. بعد نصف ساعة، صب كريم، ويصر على نفس القدر من الوقت.
4. يقدم مع أوراق الشبت أو البقدونس.

جميع الخيارات المقدمة لطهي حساء السمك مفاجأة بطعم ورائحة خاصة. ستجد كل مضيفة الوصفة التي تريدها بالضبط.

لوهيكييتو، كالاكييتو، المعروف أيضًا باسم حساء السمك الفنلندي الشهير مع الكريمة، هو الطبق الأول الأكثر حساسية لأنواع الأسماك الحمراء. القشدة هي السمة الرئيسية لهذا الحساء، لأنها تجعل الحساء الدهني شهيا وتلون المرق بلون لطيف. يمكنك طهي الطعام بطرق مختلفة: من جثث الأسماك الحمراء المدخنة أو الطازجة أو المملحة، من شرائح، مع الخضار المسلوقة أو المقلية. تشتمل أحيانًا وصفات حساء السمك الفنلندية المصحوبة بالصور على مكونات أصلية تحضرها مضيفاتنا، على شكل بلح البحر والروبيان والكوسة المقلية والفلفل الحلو.

يتراوح محتوى السعرات الحرارية في الطبق من 87 إلى 95 سعرة حرارية، لذا فهو مناسب لقائمة النظام الغذائي.

• يتم طهي قطع صغيرة من السمك لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. يتم وضعها في الحساء قبل الكريمة مباشرة.
• لا تخلط الطعام بشكل مكثف للغاية، وإلا فإن جميع المكونات سوف تنهار، وسوف تبدو الأذن غير شهية.

النسخة الكلاسيكية من lohikeitto: ترادف ممتاز من الكريمة والسمك

للحصول على خفة الحساء، تؤخذ الكريمة مع نسبة دهون أقل، ويفضل أن تكون الأسماك (السلمون المرقط أو السلمون أو السلمون) دهنية، لأنها تحتوي على جميع أوميغا 3 المفيدة.

المكونات اللازمة للكالاكيتو:

• 200 مل كريم (10%)؛
• جزرة واحدة
• 300 جرام فيليه سمك السلمون
• مصباح؛
• 2-3 درنات بطاطس
• 30 غرام زبدة
• الملح والشبت - حسب الرغبة.

الوصفة الكلاسيكية في المنزل:

1. نأخذ قدرًا ونسكب فيه لترًا من الماء ونقشر البطاطس ونقطعها إلى مكعبات ونطبخها حتى تنضج نصفًا - بعد 6-7 دقائق من الغليان ؛
2. نقوم بإزالة الجلد من السمكة، ونقطع الفيليه إلى شرائح متوسطة ومتساوية، ونختار العظام إن أمكن؛
3. لنبدأ القطع في مرق البطاطس، بعد الغليان، نطهو لمدة 5-6 دقائق أخرى؛
4. بشكل منفصل، نمرر البصل المفروم في الزبدة، وبعد دقيقتين نضيف الجزر المبشور على مبشرة متوسطة الحجم. نطهو الخضار على نار خفيفة دون أن ننسى الخلط.
5. انقل الشواء إلى وعاء به مكونات أخرى. إذا كنت تريد لوهيكييتو منخفض السعرات الحرارية، يمكنك استخدام الكراث بدلا من البصل. لا يتم تحميصه قبل وضعه في المرق. يُضاف حلقات الجزر والكراث إلى المرق مع البطاطس، ثم تُطهى الأذن الكريمية الفنلندية كما في السابق؛
6. نقدم الكريمة بعد طبق الخضار ونغلي المرق ونضيف الملح ونطفئ الغاز.

يُسكب حساء السلمون الأصلي والشهي في أوعية ويُرش بالشبت المفروم.

حساء مع سمك السلمون المرقط والطماطم

مثل هذا الطبق ذو الحموضة الخفيفة والطعم المنعش سوف يسعد أحبائك. تُسلق الطماطم وتُقشر مسبقًا.

تكوين المنتجات:

• 500 مل كريم
• نصف كيلو من سمك السلمون؛
• 2 طماطم وبصل
• جزرة واحدة
• 4 درنات بطاطس
• الخضر والملح والبهارات - حسب الرغبة.

وصفة حساء السمك الفنلندي:

1. نقشر البطاطس ونقطعها إلى مكعبات بشكل مستقل ونضعها في وعاء به ماء بارد وبعد غليان السائل مع الخضار نطهو لمدة 10 دقائق ؛
2. نطحن البصل والجزر، ونقطع الطماطم إلى مكعبات، ونمرر كل شيء معًا في الخضار أو الزبدة؛
3. نحول هذه الكتلة إلى البطاطس المسلوقة ثم نضيف شرائح السلمون والبهارات المختلفة ونضيف الملح ونطهو لمدة خمس دقائق أخرى.
4. ثم ندخل الكريمة في lohikeitto وندفئها جيدًا ولكن لا نغليها ونزينها بالخضار. نحن نغطي القدر بغطاء.

مثل هذا الحساء اللذيذ يزيد من القدرة على التحمل ويتميز بمزيج متناغم من المكونات.

الأذن الفنلندية مع سمك السلمون

كيفية طهي طبق فاخر من إيليا لازرسون، الشيف الشهير ومقدم البرامج التلفزيونية، سنخبرك في هذه الوصفة.

سوف تحتاج:

• 2 جزر
• لتر من مرق السمك
• 30 غرام دقيق
• 250 غرام من سمك السلمون
• 200 مل كريمة؛
• 100 غرام من ساق الكراث والكرفس؛
• 20 غرام زبدة
• الشبت الخضر.
• 30 غرام دقيق
• الملح والسكر وورق الغار - حسب الرغبة.

مخطط الطبخ خطوة بخطوة:

1. قطع جميع الشرائح من ذبيحة السمك. لنأخذ وعاء عميق ونضع فيه زركشة السمك والتلال ونضيف الماء ونضعه على اللهب. نطبخ المرق لمدة 17-20 دقيقة.
2. نقطع شرائح السمك من الجلد ونزيل العظام الساحلية والعظام المتبقية. قم بتخفيف خليط السكر والملح بالماء، واغمس سمك السلمون هناك للتخليل لمدة 20 دقيقة؛
3. نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات كبيرة ونشعل نارًا صغيرة ونزيل الرغوة من المرق ونصفيها من خلال منخل. طبخ البطاطس في المرق.
4. نقطع الجزرة بشكل خشن ونضعها على البطاطس.
5. ننظف ساق الكرفس ونقطعه ونضيفه إلى الخضار في قدر.
6. يُقطع الكراث (الجزء الأبيض) ويوضع أيضًا في وعاء مع باقي المكونات. دعونا نملح كل شيء.
7. لنبدأ في تحضير المثخن. يُسكب الدقيق في الزبدة المذابة في مقلاة ويُحرَّك المزيج.
8. عندما تنضج الخضار تقريبًا، ضعي الكراث المفروم (الجزء الأخضر). اهرسي جزءًا من البطاطس باستخدام دافعة.
9. نقدم الكريمة إلى الحساء ونخلطها.
10. دعونا نجعل النار أقوى ونضع مثخنًا في الأذن ونحرك. دعونا نضيف الفلفل واللافروشكا.
11. نخرج السلمون ونقطعه إلى مكعبات كبيرة ونسكب الماء المغلي عليه.
12. انقلي السمك إلى الحساء ثم ارفعيه عن النار. اتركه مغطى واتركه لمدة 3-5 دقائق.

نسكب معجزة السمك في الأطباق ونزينها بالشبت.

طبق فنلندي مع الكراث

لا يحب كل شخص رائحة وطعم البصل في الحساء، فإذا استبدلته بالكراث سيصبح الطبق لذيذًا ودقيقًا في المذاق.

كيفية طهي حساء السمك باللغة الفنلندية:

1. نقطع البطاطس المقشرة (4 قطع) إلى مكعبات ونسكب الماء البارد (1 لتر). يُطهى على النار في قدر.
2. بعد غلي الخضار في المرق، ضعي 100 جرام من الكراث المفروم، واتركي كل شيء يطهى لمدة 10 دقائق؛
3. ثم يُضاف نصف كيلو من فيليه السلمون إلى الحساء، مع إزالة العظام منه بالكامل؛
4. عندما يصبح السلمون جاهزًا، أضف 30 جرامًا من الزبدة و200 مل من الكريمة إلى اللوهيكييتو؛
5. لتحضير طبق ذو نكهة حارة، ضعي فيه ملعقة كبيرة (بدون سطح) من البهارات والغار.

قبل تقديم طبق السمك على المائدة، اتركيه على نار هادئة في قدر لمدة 10-15 دقيقة. حساء السمك اللذيذ بالكريمة والكراث جاهز للأكل.

الحساء الفنلندي مع البازلاء الخضراء

عنصر مثل البازلاء الخضراء يجعل الطبق النهائي طريًا ومغذيًا. يستعد بسرعة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. يُسكب المرق (400 مل) في قدر ويُغلى المزيج.
2. أضف 3 حبات بطاطس مقطعة إلى أصابع، ودوائر جزر، وبصل مقطع، وبازلاء مجمدة؛
3. بعد 12-13 دقيقة، ضعي 200 جرام من قطع السلمون في الحساء؛
4. عندما تصبح جاهزة، أضف 100 مل من الكريمة 33٪ دهون، أضف الأعشاب والبهارات والبقدونس.
5. أعد الطعام إلى الغليان ثم ارفع المقلاة عن النار.

حساء السمك المشبع بالفنلندية في طباخ بطيء

حساء سمك السلمون المرقط حسب الوصفة الفنلندية طبق مغذي ولذيذ للغاية لأن السمك يحتوي على العديد من العناصر النزرة والفيتامينات. مرق سمك السلمون المرقط لذيذ جدا وغني، وإذا كان لا يزال ينضج في طباخ بطيء، فسوف يصبح ببساطة لا مثيل له ولذيذ.

سوف تحتاج:

• 200 مل (زجاج) كريم 20%؛
• نصف كيلو من ذبيحة التراوت؛
• 2 رأس بصل أبيض
• البقدونس المجعد (الخضر)، الفلفل الأسود، الملح - حسب الرغبة؛
• 4-5 بطاطس
• 5 حبات من البهارات.

تعليمات الطبخ:

1. أمعاء سمك السلمون المرقط واغسله بعناية، مقطعًا إلى شرائح متوسطة الحجم؛
2. قطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة. قشر ودقة ختم البصل؛
3. ضعي البطاطس في وعاء متعدد الطهي، ضعي طبقة من البصل عليها، ثم ضعي قطع جلد السمك فوقها؛
4. سنغطي كل شيء بالماء المغلي فوق المكونات قليلاً ونضيف جميع البهارات ونضيف الملح.
5. نقوم بتنشيط وضع "الإطفاء" لمدة 30 دقيقة. أضف الكريما لحظة غليان مغلي السمك الغني. باستخدام ملعقة خاصة، قم بخلط الغطاء وإغلاقه؛

يُنصح بتقديم حساء السمك مع سمك السلمون المرقط في أطباق فخارية مع الخبز المحمص أو الخبز الأسود الطازج مع رش البقدونس.

فيما يلي وصفة فيديو مفصلة ومرئية لطبق فنلندي شهير.

فيديو: وصفة حساء السمك الفنلندي بالكريمة

يتم تحضير حساء السمك الفنلندي اللذيذ والمرضي على أساس الأسماك الحمراء: سمك السلمون أو السلمون الوردي أو سمك السلمون المرقط أو السلمون مناسب. من الأفضل استخدام الكريمة الثقيلة (20٪ دهون على الأقل) فسيكون الحساء أكثر ثراءً.

حساء السمك الفنلندي الكلاسيكي مع الكريمة

• الوقت: 1 ساعة.
• حصص لكل حاوية: 8.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 64 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: أولا.
• المطبخ: فنلندي.
• الصعوبة: متوسطة.

يوجد حد أدنى من المكونات والتوابل في الأذن الفنلندية: المكونات الرئيسية التي تكمل بعضها البعض بشكل مثالي هي المسؤولة عن المذاق المتوازن. عند التقديم يمكن إضافة الليمون والزيتون.

مكونات:

• سمكة حمراء - 1 جثة صغيرة؛
• الكراث - 1 ساق؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس - 3 قطع؛
• جزر - 3 قطع؛
• ورق الغار
• حبات الفلفل الأسود؛
• زبدة - 25 جم؛
• كريم - 250 مل؛
• الماء - 2.5 لتر؛
• الملح والفلفل والأعشاب.

طريقة طهو:

1. قطع السمك، وفصل فيليه. أرسل الظهر والرأس والعظام إلى وعاء المرق.
2. يُضاف البصل المقشر والمقطع إلى نصفين والجزرة والفلفل الأسود. مليء بالماء.
3. يُغلى المزيج ويُزيل الرغوة الناتجة.
4. صفي المرق من خلال منخل أو مصفاة، يجب أن يكون شفافًا تمامًا. أضف الملح.
5. يُقطع الجزء الأبيض من الكراث جيدًا ويُقلى في الزبدة.
6. يُسكب مرق السمك في قدر نظيف ويُضاف البطاطس المقطعة إلى مكعبات والجزر المتبقية المفرومة بطريقة تعسفية والكراث وورق الغار ويُطهى لمدة 10 دقائق حتى تنضج البطاطس.
7. يُضاف فيليه السمك الأحمر المقطع إلى مكعبات، ويُسلق الأذن لمدة 10 دقائق أخرى.
8. تُخفق الكريما بخفة، وتُضاف برفق إلى الحساء، ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا.
9. يُضاف الملح والفلفل إلى حساء السمك على الطريقة الفنلندية مع الأعشاب المفضلة لديك.

مع الطماطم

• الوقت: 1 ساعة.
• حصص لكل حاوية: 8.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 101 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: أولا.
• المطبخ: فنلندي.
• الصعوبة: متوسطة.

يكمن سر نجاح حساء السمك الفنلندي اللذيذ مع الطماطم في التحضير الصحيح للطماطم. لجعل الأذن بالكريمة أكثر طراوة، يجب سلق الطماطم.

مكونات:

• فيليه سمك السلمون - 600 غرام؛
• طماطم - 4 قطع؛
• البطاطس - 4 قطع؛
• جزر - 2 قطعة؛
• الكراث - 1 ساق؛
• زيت نباتي - 100 مل؛
• كريم - 1 لتر؛
• الماء - 1.5 لتر؛
• الملح والفلفل وورق الغار.

طريقة طهو:

1. يُقشر الجزر والبصل ويُقطع إلى شرائح ويُقلى بالزيت النباتي مباشرة في مقلاة حساء السمك.
2. أضيفي البطاطس المقطعة، واتركي الخضار حتى تنضج نصفًا، ثم املئي كل شيء بالماء.
3. أرسل شرائح السلمون المقطعة إلى المرق المغلي واتركها حتى تغلي.
4. قشر الطماطم من القشر والبذور، وقطع اللب إلى مكعبات، وأضفها إلى الحساء.
5. يُسكب الكريم ويُطهى حساء السمك على نار خفيفة حتى يصبح السمك جاهزًا.
6. يُقدم حساء السمك على الطريقة الفنلندية مع الكريمة الساخنة مع شريحة من خبز الجاودار بالزبدة.

مع الجبن

• الوقت: 1 ساعة و 20 دقيقة.
• حصص لكل حاوية: 6.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 57 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: أولا.
• المطبخ: فنلندي.
• الصعوبة: متوسطة.

تختلف هذه الوصفة لحساء السمك الفنلندي عن الوصفة الكلاسيكية حيث يتم استخدام الجبن المطبوخ بدلاً من الكريمة: فهو أرخص من النسخة الكلاسيكية.

مكونات:

• البطاطس - 4 قطع؛
• سمك السلمون المرقط - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجبن المطبوخ - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الثوم - 1 فص؛
• ماء - 2 لتر؛
• الملح، ورق الغار.

طريقة طهو:

1. أرسل رأس السلمون المرقط المغسول والذيل وعظامه إلى قدر ، ثم غطيه بالماء واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
2. أخرج السمك من المرق وأرسل الجزر المبشور والبطاطس المفرومة والبصل والفلفل الحلو هناك.
3. تغلي 10 دقائق. يتبل بالملح، وورق الغار، والثوم المفروم، ثم يوضع فوقه شرائح سمك السلمون المرقط.
4. يُذوّب الجبن المطبوخ بشكل منفصل في كمية قليلة من المرق أو الماء، ثم يُدخله في الأذن ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. إذا وضعت قطعة كاملة من الجبن في حساء السمك الفنلندي، فسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول حتى يذوب.

مع الجمبري

• الوقت: 1 ساعة و 15 دقيقة.
• حصص لكل حاوية: 8.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 53 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: أولا.
• المطبخ: فنلندي.
• الصعوبة: متوسطة.

يمكنك تعزيز الطعم البحري ورائحة حساء السمك باللغة الفنلندية بمساعدة الجمبري. من المهم عدم الإفراط في طهي المأكولات البحرية، وإلا سيصبح الجمبري مطاطيًا.

مكونات:

• فيليه سمك السلمون - 500 غرام؛
• جمبري - 500 جم؛
• البطاطس - 5 قطع؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• كريم - 250 مل؛
• الماء - 3 لتر؛
• ملح، فلفل أسود، ورق الغار.

طريقة طهو:

1. أرسل الزركشة مع عظام السلمون والجزر والبصل وأوراق الغار وحبوب الفلفل إلى قدر أو مرجل لحساء السمك.
2. ملء وعاء بالماء ووضعه على النار.
3. يُغلى المزيج ويُزيل الرغوة بشكل دوري ويُطهى لمدة 20-30 دقيقة. رمي الروبيان قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي.
4. أخرج جميع المكونات من الوعاء باستخدام ملعقة مثقوبة.
5. رمي البطاطس المقطعة في المرق.
6. تنظيف الجمبري المبرد.
7. عندما تكون البطاطس جاهزة تقريبًا، أرسل شرائح السلمون المفرومة إلى المقلاة، والملح حسب الرغبة.
8. يُغلى حساء السمك الفنلندي ثم يُخفض الحرارة إلى متوسطة ثم يُسكب الكريما ويُضاف الجمبري المقشر.
9. غطي القدر بغطاء واتركيه حتى يغلي ثم ارفعيه عن النار.

فيديو

إن مفاجأة عائلتك وأصدقائك أمر بسيط للغاية: ما عليك سوى طهي حساء السمك الفنلندي بالكريمة. يمكن صنعه من سمك السلمون المرقط والسلمون والسلمون والسلمون الصديق. قد يبدو حساء السمك هذا باهظ الثمن بالنسبة للكثيرين، ولكن في فنلندا يتم طهيه يوميًا. يجدر النظر في الوصفة الكلاسيكية والتنوعات الأكثر إثارة للاهتمام لحساء السمك الكريمي المعتاد.

البديل الكلاسيكي

في البلاد الشمالية، هذه وصفة تقليدية لحساء السمك الفنلندي بالكريمة. من المكونات سوف تحتاج:

• ذبيحة السمك (يمكنك تناول سمك السلمون الوردي) ؛
• 200 مل قشطة 25% دسم؛
• مصباح؛
• لافروشكا والفلفل والشبت.

يتم تنظيف سمكة صغيرة وتقطيعها إلى شرائح. يتم وضع التلال مع الرأس في قدر وسكبها بالماء. يُضاف لافروشكا والبصل الكامل وحبوب الفلفل ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة عشرين دقيقة. أثناء عملية الطهي، ستتشكل الرغوة، ويجب إزالتها بملعقة مثقوبة، وإلا فلن يتحول المرق إلى ضوء.

يتم إخراج السمكة من الطبق، ويتم تصفية المرق. لا تشمل هذه الوصفة البطاطس، لكن يمكن سلقها بشكل منفصل وتقديمها على طبق مع الحساء. يُعاد المرق إلى حالة من الغليان الخفيف ، ويُضاف فيليه السمك ، وبعد عشر دقائق يُطفئ الموقد ، ويُسكب الكريم في المقلاة. ليست هناك حاجة للاندفاع هنا - يجب توزيعها بالتساوي في المرق. يُقدم الطبق ساخنًا مع الشبت الطازج.

طبخ سمك السلمون المرقط

حساء السمك الأحمر مع الكريمة يثير الإعجاب بمذاقه الرقيق. يتناسب الكريم بشكل مثالي مع سمك السلمون المرقط. بالنسبة لحساء السمك، من الأفضل تناول شرائح الفيليه للحصول على طبق أول كامل ومرضي وشهي. من المنتجات التي تحتاج إلى تحضيرها:

• 300 جرام فيليه سمك
• 200 غرام كريمة 10% دسم؛
• ثلاث بطاطس
• البصل والجزر.
• الزبدة والفلفل والملح.

غلي لتر من الماء أضف البطاطسمقطعة إلى مكعبات. بعد الغليان مرة أخرى، طبخ لمدة سبع دقائق. يتم فصل الفيليه عن الجلد وتقطيعه إلى قطع صغيرة، مع إزالة العظام التي تظهر عليه. يتم إرسال السمكة إلى المقلاة. يُقلى البصل المفروم مع الجزر بالزبدة ويُرسل إلى حساء جاهز تقريبًا. يضاف الكريم في النهاية. الفلفل والملح حسب الذوق.

يتم تقديم حساء سمك السلمون المرقط الساخن مع الكريمة الفنلندية، وهو مزين بشكل غني بأغصان الأعشاب الطازجة.

كريمة بالطماطم

يمكن تحضير حساء السلمون الفنلندي بالكريمة ليس فقط مع الأسماك الأخرى، ولكن أيضًا مع العديد من المنتجات المثيرة للاهتمام. وفقًا لهذه الوصفة، سيكون للطبق طعم منعش، تكمله حموضة خفيفة. يتم تحقيق هذا التأثير التذوقي من خلال الطماطم المضافة. فقط قبل الطهي يجب تنظيفها من الجلد. شوربة الكريمة تتطلب:

تُقطع درنات البطاطس المقشرة إلى مكعبات وتُسكب بالماء البارد وتُغلى حتى تنضج بعد الغليان. يتم أيضًا تقشير الجزر والبصل وتقطيعهما بطريقة مريحة وقليهما مع مكعبات الطماطم في الزيت المختار. يتم إرسال القلي إلى البطاطسجنبا إلى جنب مع قطع من سمك السلمون. يضاف الملح والبهارات حسب الرغبة ويغلي لمدة خمس دقائق أخرى.

ثم يُسكب الكريم ويُسخن دون أن يغلي. يُضاف الخضار المفرومة ويُغطى بغطاء ويُطفئ الموقد. بعد حوالي عشر دقائق، يمكنك صب حساء السمك الفنلندي العطري مع الكريمة على الأطباق، والتي لن يسبب تحضيرها أي صعوبات لأي شخص.

أذن كريمية مع جمبري

من غير المرجح أن يتجاوز عشاق المأكولات البحرية هذه الوصفة المثيرة للاهتمام. حساء السلمون الطري والروبيان في مرق كريمي سوف يثير إعجاب أي ذواقة. تم تحضيره من مجموعة المنتجات التالية:

يُغلى لتران من الماء ويُضاف البطاطس المقطعة والبصل المفروم. بعد الغليان، الاستعداد خمس عشرة دقيقة أخرى. أضيفي قطع السلمون مع الروبيان المجمد. يؤخذ الزيتون والزيتون الأسود في نصف جرة ويقطعان إلى حلقات ويرسلان إلى مرق السمك.

بعد دقيقة نسكب الكريما ونضيف الأعشاب المفرومة والبقدونس والفلفل. في هذه الوصفة، تفضل الكثير من ربات البيوت استبدال القشطة بالحليب كامل الدسم. بعد الغليان مرة أخرى، أخرجه من الموقد.

مع الكراث

لا تفضل جميع ربات البيوت إضافة البصل إلى الأطباق الأولى. ولكن يمكن استبداله بالكراث، مما سيجعل الحساء أكثر إثارة للاهتمام وحساسة في الذوق. لا يتطلب تحضير الكثير من الطعام.

• 500 جرام فيليه سمك السلمون
• 200 مل كريمة 10% دسم؛
• 100 غرام من الكراث
• 30 غرام زبدة
• أربع حبات بطاطس؛
• ورق الغار والفلفل.

تُقطع البطاطس إلى مكعبات وتُسلق في لتر من الماء. أضف الكراث المفروم وشرائح السمك. عندما يصبح السلمون طريا، تضاف الكريمة وقطعة من الزبدة إلى الحساء.

ينتشر حبات الفلفل وورق الغار مباشرة قبل إيقاف تشغيله للحصول على نكهة إضافية. يصر قبل التقديم تحت غطاء مغلق لمدة عشر دقائق.

مع البازلاء الخضراء

الخيار التالي ليس مذاقًا مثيرًا للاهتمام فحسب، بل يبدو أيضًا أصليًا للغاية. أضف البازلاء الخضراء المجمدة إلى الحساء. ونتيجة لهذا، والذوق هو أكثر حساسية. للطبخ تحتاج:

يُسلق المرق ويُضاف البطاطس المقطعة إلى مكعبات ودوائر الجزر والبصل والبازلاء. وبعد عشر دقائق أضيفي شرائح السلمون. عندما تصبح الأسماك طرية، يمكنك صب الكريمة الثقيلة وإضافة ورق الغار والفلفل والأعشاب.

بعد ذلك، يتم إحضار محتويات المقلاة مرة أخرى إلى الغليان وإزالتها من الموقد. يقدم عادة مع الخبز المحمص المقرمش.

مع الجبن الذائب

هنا لا يمكنك تناول شرائح السمك الأحمر، يكفي الذيل والرأس مع كمية صغيرة من اللحم. احصل على مرق غني. يتم تحضيره من طبق من المنتجات التالية:

• 200 غرام من الجبن المطبوخ من الجرة؛
• ذيل السمكة ورأسها.
• خمس حبات بطاطس؛
• البصل والجزر.
• الخضر وورق الغار والفلفل والملح.

يتم غلي الذيل والرأس في الماء وإزالة الرغوة وإضافة الجزر والبصل المقشر بالكامل إلى المرق. أضف على الفور وورق الغار مع الفلفل. يُصفى المرق وتُضاف إليه البطاطس المفرومة. وبعد عشر دقائق تسكب الكريمة ويضاف الجبن الذائب.

إذا كان من الممكن إزالة اللحم من الذيل، فسيتم إرساله أيضًا إلى المقلاة. الفلفل والملح حسب الذوق. بعد إيقاف، أضف الخضر المفرومة.

وصفة النبيذ الأبيض الجاف

يمكن أن يسمى هذا الحساء تحفة طهي حقيقية. لكن لا تخف من صعوبة التحضير. لا توجد صعوبات في هذه الوصفة أيضًا، ويتطلب المنتجات التالية:

• 200 جرام فيليه
• 150 مل من الكريمة ومرق السمك.
• حبتان من البطاطس؛
• مصباح؛
• الزيتون والزبدة والنبيذ والريحان والفلفل والملح - حسب الرغبة.

تُسلق البطاطس في قشرتها، وتُبرد وتُقشر. يتم تحرير البصل من القشرة، مقطعة إلى حجم كبير إلى حد ما. في قدر، اخلطي الزبدة مع زيت الزيتون واقلي البصل حتى ينضج نصفه. تُضاف البطاطس وقطع الفيليه وتُقلى معًا لبضع دقائق. ثم صب مرق السمك مع النبيذ الأبيض. بعد خمس دقائق صب في الكريم.

يرش كل حصة بالريحان المجفف قبل التقديم. يضاف الفلفل والملح أيضًا حسب الرغبة.

نكهة مدخنة

يمكن الحصول على رائحة طيبة وطعم لا ينسى بإضافة سمك السلمون المدخن. من المؤكد أن هذا الحساء يبدو أكثر ثراءً من النسخة التقليدية. لكن مجموعة المنتجات هي نفسها تقريبًا:

• 500 جرام سلمون طازج
• 200 جرام سلمون مدخن
• 400 مل كريم من أي محتوى دهني.
• خمس حبات بطاطس؛
• الجزر، جذر الكرفس، الكراث، الشمر - حسب الرغبة؛
• الدقيق والشبت والملح.

تُسلق الأسماك الطازجة ويُصفى المرق ويُقطع السلمون إلى قطع كبيرة ويُقطع المنتج المدخن إلى شرائح رفيعة. يتم قطع الكرفس والجزر إلى شرائح، والبطاطس - إلى أربعة أجزاء، والجزء الأبيض من الكراث - إلى حلقات، ولب الشمر - إلى شرائح.

يُغلى المرق ويُضاف الكرفس والجزر بعد عشر دقائق - البطاطس والشمر. بعد خمس دقائق أخرى، يتم وضع نوعين من سمك السلمون في المرق، مغلي لمدة خمس دقائق. تخلط الكريمة مع ملعقة الدقيق والشبت المفروم وتضاف إلى المقلاة والمملحة وتطهى حتى الغليان.

يمكنك تقديمه إلى المائدة بعد غرس الأذن تحت الغطاء لمدة عشر دقائق على الأقل. توضع قطعة كبيرة من السمك في كل وعاء مع الحساء.

خيار متعدد الطباخات

يسهل جهاز المطبخ هذا عملية تحضير العديد من الأطباق. حتى أنه يصنع الفطائر. لذلك لا يوجد شيء صعب في طهي حساء السمك الفنلندي في طباخ بطيء. يتم تحضيره من سمك السلمون المرقط الطازج والقشدة الطرية والخضروات. سوف يرضي الطعم حتى الذواقة الحقيقية. يجب أن يحتوي جهاز الطهي المتعدد على وضع "الإطفاء".

يتم إضافة خمس حبات بطاطس مقطعة وبصلتين وقطع سمك السلمون المرقط إلى وعاء الجهاز. املأ بالماء وأضف على الفور البهارات المختارة حسب الرغبة والملح والفلفل. يُغلق غطاء الطباخ المتعدد ويُطهى في الوضع الموصى به لمدة نصف ساعة. قبل خمس دقائق من انتهاء الطهي، أضف كوبًا من الكريمة 20٪. يبقى انتظار إشارة الصوت وسكب الطبق العطري في أوعية مقسمة. يمكن تزيين الجزء العلوي بأي خضار.

إذا كنت تعرف بعض الحيل، فستبدو عملية الطهي على الفور أسهل بكثير للمضيفات. ومن المفيد الاستماع إلى التوصيات العامة التالية:

تعتبر الأذن الكريمية الفنلندية خيارًا رائعًا لتناول وجبة عائلية. كل وصفة جيدة بطريقتها الخاصة، الأمر يستحق تجربة خيارات مختلفة لفهم ما هو الأكثر تفضيلا. السمة الرئيسية لهذه الدورة الأولى هي سرعة وسهولة التحضير. حتى الطباخ المبتدئ سوف يتعامل مع هذه المهمة.

انتبه، اليوم فقط!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+