ما هي كمية الحميض اللازمة لثلاثة لترات من الماء. المكونات الأساسية لحساء الحميض الطازج مع الدجاج والبيض. كيفية طبخ حساء حميض أخضر صحي للطفل في المنزل، وصفة

الحميض، مثل السبانخ والقراص، مفيد جدًا لحساء الربيع والصيف. الربيع هو أفضل وقت لطهي الحساء بالأعشاب عندما يكونون صغارًا. وجسم الإنسان بعد الشتاء يحتاج إلى الفيتامينات. وأريد شيئا جديدا. لقد سئمت بالفعل من البرش والقطع خلال فصل الشتاء. أريد شيئًا أخف.

بالطبع، هناك حساء خفيف آخر إلى جانب حساء الحميض، على سبيل المثال أو. الحساء لذيذ وخفيف. حساء إيطالي - " ". حسنا، ومجموعة كاملة من الآخرين. سنتحدث عنها بشكل منفصل في وقت ما.

أتذكر عندما كنت طفلة، كانت والدتي تطبخ حساءًا بالحميض، عندما تمكنا من قطفه من الغابة، ولكن في أغلب الأحيان باستخدام نبات القراص. كنت جائعة حينها وبالطبع لم يكن هناك لحم في الحساء. كان شراء القشدة الحامضة باهظ الثمن ، لذلك كان الحساء متبلًا قليلاً بالحليب. ولكن يا له من حساء لذيذ.

في شبابي المبكر، تذكرت ذلك، وفكرت، كم كنا نعيش بشكل سيء، حتى لو أكلنا نبات القراص. وفقط كبالغين أدركت أننا لم نأكله من باب الجوع، بل أنه لذيذ ويوفر الكثير من الفيتامينات التي تحتاجها أجسام الأطفال بشدة، خاصة في فصل الربيع.

كيفية تحضير الحساء الأخضر مع حميض بشكل صحيح - وصفات خطوة بخطوة

لذلك سنطبخ اليوم 1 بورشت أخضر مع نوعين من اللحم. 1 شوربة حميض بدون لحم. 1 شوربة تكون مع اللحم أو بدونه. كيفية القيام بذلك، انظر في الوصفات.

قائمة طعام:

1. وصفة البرش الأخضر مع الحميض والبيض مع الصور خطوة بخطوة

مكونات:

• قدم الديك الرومي
• لحم البقر أو لحم الخنزير (اللسان)
• بصل - 1 قطعة.
• الجزر - 1 قطعة.
• البطاطس - 4-5 متوسطة
• البيض - 3-4 قطع.
• حميض - حفنة
• ملح فلفل
• خضرة

إذا كنت تحب الحساء سميكًا جدًا، يمكنك إضافة البطاطس والبيض.

تحضير:

سنقوم بإعداد البرش من نوعين من اللحوم. هذا هو الديك الرومي ولحم الخنزير، لكننا لا نأخذ اللحم نفسه، بل لسانين. تركيا بالإضافة إلى الألسنة تصنع بورشت أخضر لذيذ جدًا. بالطبع، يمكنك استخدام أي نوع من اللحوم لديك، لكن جرب هذا الخيار. أظن أنه سيعجبك.

اكتب في التعليقات إذا أعجبك هذا الخيار

1. ضعي ساق الديك الرومي في قدر سعة 5 لتر مع حوالي 3 لتر من الماء. نضع أيضًا لسانين من لحم الخنزير وجزرة واحدة ورأس بصل هناك. نغطيها بغطاء ونضعها على النار لطهي مرقنا.

2. في هذه الأثناء، قومي بتحضير الخضار. يجب تقطيع البطاطس والبيض المسلوق إلى مكعبات حسب رغبتك، كبيرة الحجم ومتوسطة الحجم. أنا عادة أقطعها إلى مكعبات متوسطة.

3. اغسل الحميض وجففه وقطع الأعناق وقطعه إلى شرائط يصل عرضها إلى 1 سم ولا تقطع شرائط عريضة فلن يكون من المناسب تناولها. يمكنك طهي البرش الأخضر من الحميض المعلب، لكنه سيكون حامضًا ومالحًا قليلاً، ضع ذلك في الاعتبار.

4. المرق مسلوق. خفض الحرارة والملح والفلفل المرق.

5. المرق جاهز. إزالة البصل والجزر. نحن لسنا بحاجة لهم بعد الآن. إذا كنت تحب الجزر، يمكنك تقطيعه جيدًا وتركه في المرق. أنا لا أحب الجزر المسلوق، وخاصة في البرش الأخضر.

6. أخرجي اللحم من المرق واتركيه ليبرد قليلاً. عندما تبرد الألسنة، تحتاج إلى قطع الجلد الخشن الخارجي بشكل رقيق جدًا. يمكنك التعرف عليه على الفور.

نقطع كل اللحم من ساق الديك الرومي المبرد ونزيل منه جميع العظام والغضاريف ونقطعها إلى قطع. مرة أخرى، قطع إلى القطع التي تريدها. ضع كل اللحم في طبق منفصل.

7. أضف البطاطس المقطعة إلى المرق. إذا قمت بتقطيع البطاطس مسبقًا، تأكد من ملئها بالماء البارد لمنعها من التحول إلى اللون الأسود. قبل إضافة البطاطس إلى المرق، صفي الماء في الحوض.

8. أرسل اللحم المفروم بعد البطاطس. ضعي المرق على النار وانتظري حتى تنضج البطاطس.

9. عندما تنضج البطاطس، أضيفي البيض المفروم.

10. وأضف الحميض. كل هذا يجب أن يغلي لمدة 10 دقائق أخرى حتى ينضج الحميض ويمكنك إطفاء النار.

11. البرش لدينا جاهز. يُسكب في أطباق ويُرش بالشبت أو الأعشاب الأخرى. يتبل بالكريمة الحامضة ويقدم.

يمكن تقديم الكريما الحامضة والشبت المفروم والملح والفلفل بشكل منفصل.

بالعافية!

1. وصفة للحساء مع حميض والبيض، مع الصورة

مكونات:

لمدة 2 لتر من الماء:

• حميض - 200 جم.
• البطاطس - 2-3 قطع.
• الجزر - 1 قطعة.
• بصل - 2 رأس
• الخضر - البقدونس والشبت والبصل
• فلفل أحمر حار
• حبات الفلفل الأسود
• ورق الغار
• للتتبيلة - القشدة الحامضة والبيض

تحضير:

1. قطعي البطاطس إلى شرائح. ضعها في قدر واملأها بالماء. اتركها تطهى لمدة 30 دقيقة تقريبًا. ملح.

في هذا الوقت نقوم بإعداد منتجات أخرى.

2. قم بتقطيع سيقان الحميض جيدًا، وتكون الأوراق أكبر قليلًا، وبالتالي تنضج بشكل أسرع.

3. نقطع البصل والشبت. عادةً ما أقوم بتقطيعه جيدًا، لكن يمكنك تقطيعه بشكل أكبر لهذا الحساء. هذا بناء على طلبك. نرسلهم إلى الحميض المفروم بالفعل.

4. نقطع البصل إلى مربعات صغيرة، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف البصل المفروم والجزر. يقلى حتى يصبح لونه بني فاتح.

5. تُسلق البطاطس وتُضاف إليها القلي. اتركها تغلي لمدة 5 دقائق.

6. اقلي البطاطس لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الحميض الممزوج بالبصل الأخضر والشبت واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى.

7. في نفس الوقت، أضيفي بضع أوراق الغار وحبوب الفلفل والفلفل الأحمر الحار إلى الحساء.

8. بعد خمس دقائق، أطفئي النار واتركي الحساء يخمر لمدة 10-15 دقيقة. حساء حميضنا جاهز.

9. يسكب في أطباق ويضاف البيض والقشدة الحامضة ويقدم.

أتمنى أن تكون قد لاحظت أننا قمنا بطهي الحساء بدون لحم وليس مع المرق. وفقا لبعض الطهاة، يجب أن يكون حساء الحميض والبيض بدون لحم. عندها فقط هو حقيقي. ولكن كما نعلم، الطعم واللون...

بالعافية!

1. حساء حميض كلاسيكي مع البيض - وصفة مع الصورة

مكونات:

• البطاطس - 4 قطع.
• الجزر - 1 قطعة.
• بصل - 1 رأس
• حميض - حفنة كبيرة
• الشبت - حفنة صغيرة
• الأرز - نصف حفنة
• لحم - أي قطعة تريدينها
• بيض مسلوق - 3-4

تحضير:

1. نقطع البطاطس والجزر إلى مكعبات صغيرة ونضعها في قدر مع الماء لتنضج.

2. ضعي قطعة اللحم كاملة في وعاء آخر به ماء واتركيها حتى تنضج أيضًا. يمكنك بالطبع رمي اللحم في البطاطس وطهي كل شيء معًا، لكننا سنصنع نسخة كلاسيكية، حيث سنضع اللحم الجاهز في أطباق مع الحساء الجاهز.

3. قم بإزالة الرغوة من البطاطس، فهذا يؤدي إلى إطلاق النشا.

4. نجمع الحساء ونحركه ونضيف إليه حفنة من الأرز، وينصح بشطف الأرز وتجفيفه، خاصة إذا تم شراء الأرز بدون تغليف.

5. اقطع سيقان الحميض السميكة. نقطع الأوراق إلى شرائط عريضة ونضعها في كوب.

6. ابشري الجزر واقطعي البصل جيدًا. نرسلهم إلى طبق منفصل.

7. نقطع أيضًا السيقان السفلية السميكة للشبت ونقطع الباقي جيدًا.

8. في هذه الأثناء، تكون البطاطس والجزر والأرز قد تم طهيها بالفعل. رش نصف ملعقة كبيرة من الملح فوقهم.

9. يقلب ويضاف الحميض المفروم إلى الحساء. تخلط وتترك لتطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

10. يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة، ويُسخن ويُضاف البصل والجزر. يقلى حتى يصبح لونه بني فاتح.

11. حساءنا يغلي، نضع فيه المشوي. اتركه ينضج لمدة 5 دقائق أخرى.

12. لقد تم غلي الحساء بالفعل لمدة 15 دقيقة، بعد إضافة الحميض، فهو جاهز تقريبا.

13. أضيفي إليها الأعشاب المفرومة ورشيها بالفلفل الأسود وقطعي البيض المسلوق إلى مكعبات صغيرة في الحساء.

14. حساءنا جاهز. أطفئ النار واترك الحساء يخمر قليلاً.

15. حان الوقت لفحص اللحوم. يتم طهي اللحم. نقطعها إلى قطع بالحجم الذي نحبه وبالقدر الذي نريده. ولهذا السبب كتبت في التعليقات أن تأخذ أي قطعة لحم تريدها. يمكنك قطع ما تحتاجينه من القطعة، ووضعها في الحساء لمن يريدها.

16. أسكبي الحساء في أوعية. نضيف قطعتين، ثلاث، خمس قطع إلى أطباق من يريد اللحم.

17. تضاف ملعقة من القشدة الحامضة إلى كل طبق، مرة أخرى لمن يرغب ويقدم.

يمكن تناول الحساء ساخنًا أو باردًا. في الصيف، بالطبع، البرد أفضل. لا تضع القشدة الحامضة في المقلاة مسبقًا. حتى لو كان حساءك باردًا، اسكبه في أوعية ثم أضف الكريمة الحامضة إلى كل وعاء.

حسنًا، لقد حصلنا على حساءين في وقت واحد، مع اللحم وبدونه.

بالعافية!

1. 1. فيديو - حساء حميض

1. 1. فيديو - حساء مع حميض

حساء الحميض اللذيذ مع البيض والدجاج فاتح للشهية وغني ولا يصبح مملاً أبدًا. من المؤسف أن الحميض الطازج المناسب للطعام لا يمكن شراؤه إلا في الربيع وأوائل الصيف. تقوم ربات البيوت الطيبات بإعداد حميض الربيع في الجرار طوال العام لإسعاد أسرهن في كثير من الأحيان بالأطباق اللذيذة التي تحتوي عليه.

من السهل تحضير حساء الحميض مع مرق الدجاج. لجعلها لذيذة، تتم إضافة حميض في نهاية الطهي، وتضاف التوابل المفضلة لديك إلى المرق للنكهة. يمكن وضع البيضة على طبق للجميع مع القشدة الحامضة والأعشاب أو إضافتها إلى مقلاة مشتركة.

يسمى حساء الحميض بشكل مختلف، البعض يسميه حساء الملفوف، والبعض الآخر يسميه البرش الأخضر. هذا يرجع إلى خصوصيات التحضير. يُضاف البنجر والطماطم دائمًا إلى البرش الأخضر أثناء عملية القلي، وغالبًا ما يتم طهي حساء الملفوف مع لحم الخنزير أو اللحم البقري، ويُضاف أحيانًا الملفوف مع الخضار الأخرى.

قد تتضمن وصفة البرشت الحميض القليل من نبات القراص. إذا لم يكن هناك دجاج، فإن الطبق لا يزال لذيذًا مع مرق الخضار البسيط. طعم الحميض الحامض اللطيف يحفز الشهية ويعطي الطبق جاذبية خاصة.

معلومات الذوق الحساء الساخن

مكونات

• أفخاذ الدجاج - 500 غرام؛
• ماء – 3 لتر؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• حميض - 2 عنقود.
• البيض - 5 قطع؛
• البطاطس – 4-5 قطع؛
• البصل الأخضر
• التوابل حسب الذوق.

طريقة عمل شوربة الحميض اللذيذة بالدجاج والبيض

اغسل اللحم، وانتزع الشعر والريش المتبقي (إن وجد)، واملأه بالماء البارد النظيف، واتركه ينضج. بدلاً من أفخاذ الدجاج، يمكن استخدام أفخاذ الدجاج أو الأجنحة أو نصف دجاجة كاملة. للنكهة، أضف 1 جزرة وبصلة واحدة. لجعل المرق ذهبيًا وعطريًا، يُخبز الجزر والبصل قليلًا في مقلاة ساخنة بدون زيت تمامًا. عندما يغلي الماء، قم بإزالة الرغوة وخفض الحرارة. في حوالي ساعة سيكون اللحم جاهزًا. قبل 10-15 دقيقة من الاستعداد، أضف البهارات - ورق الغار والملح وحبوب الفلفل. قم بغلي البيض على الفور.

نستخدم الجزر والبصل المتبقي للقلي. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. اقليها بالزيت النباتي مع قليل من الملح والفلفل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. سيستغرق هذا حوالي 5 دقائق.

عندما يصبح المرق جاهزًا، صفيه واتركي اللحم جانبًا لتقطيعه وإضافته أثناء تحضير الحساء. تخلصي من الخضار والبهارات المستعملة من المرق، وأضيفي إليه البطاطس المقشرة والمقطعة بعد الغليان.

يجب أن تغلي البطاطس لمدة 10 دقائق، وبعد ذلك نضع عليها القلي.

نخرج اللحم من العظم ونقطعه إلى قطع ونضيفه إلى الحساء. تخلص من العظام والجلد.

عندما تصبح البطاطس جاهزة، أضيفي البصل الأخضر واطهيها لمدة دقيقتين. تذوق، أضف الملح والفلفل إذا لزم الأمر.

اغسل الحميض وقطعه إلى حجم كبير أو صغير حسب ذوقك. أضفه إلى المقلاة، وبعد دقيقة أطفئ النار.

نقوم بتنظيف وتقطيع البيض. إذا كان الطبق سيؤكل على الفور، يمكن وضع البيض في مقلاة مشتركة. بعض الناس يحبون حساء الحميض بدون بيض أو مع البيض النيئ المخفوق الذي يُسكب في نهاية الطهي.

أضف البيض مباشرة بعد الحميض أو ضعه على طبق للجميع.

اتركي الشوربة تنقع في المقلاة لمدة 5 دقائق ثم قدميها ساخنة، ثم اسكبيها في الأطباق. لجعل الغداء ألذ، ضع القشدة الحامضة والخبز الأسود على الطاولة. أتمنى لك وجبة شهية!

يعتبر الحميض مفيدًا بشكل خاص وغني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة أثناء نضجه المبكر. على الرغم من أنه طوال الموسم بأكمله، وحتى المجمدة أو المعلبة، يحتفظ الخضر بخصائصها المفيدة. تجدر الإشارة إلى المحتوى العالي من الفيتامينات C و K و E وبعض فيتامينات B. بالإضافة إلى إضافة حمض التانيك والفوسفور والحديد والمغنيسيوم والزنك.

في الطب الشعبي، تم استخدام الحميض دائمًا كعلاج إضافي. يساعد العشب في علاج أمراض المعدة المختلفة - التهاب المعدة والتهاب القولون. وقد ثبت أيضًا أن الحميض يعمل على تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم ويزيل النفايات والسموم.

حساء حميض كلاسيكي مع البيض: وصفات مع الصور

على العظم

لنبدأ بالوصفة التقليدية، حيث يتم تحضير الحساء بمرق اللحم على العظم. كقاعدة عامة، يحتوي هذا الحساء دائما على بيضة، فهو يمنح الطبق طعما لاذعا وثراء خاصا. يمكن إضافة البيضة إلى الحساء المسلوق والمفتت بالفعل. هناك خيار آخر وهو كسر بيضة نيئة في وعاء وتقليبها ثم سكبها في الحساء. في هذا الإصدار من الإضافة، سوف تطفو نودلز البيض في الحميض.

ماذا تحتاج:
1. 500 جرام من اللحم على العظام للمرق.
2.500 جرام بطاطس؛
3. 400 جرام حميض
4. ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم؛
5. البصل والجزر.
6. بيضتان دجاج؛
7. الملح والبهارات وزيت دوار الشمس.

لتحضير الحساء، عليك أولاً طهي المرق. وسوف تتحول غنية ونظيفة. ما عليك سوى صب الماء على اللحم ووضعه على النار وإزالة الرغوة البنية قبل الغليان. عندما يغلي المرق، خفضي الحرارة إلى درجة منخفضة. نترك المرق يطهى لمدة ساعة، ثم نضيف الملح والفلفل وورق الغار، ونطهو المرق لمدة نصف ساعة أخرى.

أثناء تحضير قاعدة الحساء، يمكنك العمل على مكوناته الفردية. اغسلي البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. أضف البطاطس إلى المرق، بعد 30 دقيقة من الغليان الإضافي، قم بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى واطهيها لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، أضف البيض - اختر أحد الخيارين الموصوفين في بداية الوصفة.

يتم تحضير صلصة حساءنا على أساس البصل والجزر المفروم جيدًا والمقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزيت النباتي ، ثم يُسكب في معجون الطماطم وكوب من الماء ويترك على نار خفيفة قليلاً. ثم نسكب الصلصة في الحساء ونضيف الحميض المفروم ونطهو كل شيء لمدة 10 دقائق أخرى. ثم أطفئ النار واترك البرش الأخضر مغطى لمدة 10-20 دقيقة أخرى حتى تمنح جميع المكونات الطبق الأول ثراء مذاقها ورائحتها.

مع مرق الدجاج

نقترح إعداد وصفة أخرى تحتوي على صورة لكيفية تحضير حساء الحميض الكلاسيكي مع البيض باستخدام مرق الدجاج. لن تكون هذه الدورة الأولى عالية السعرات الحرارية كما في الوصفة الأولى مع اللحم على العظم، ولكن الطعم سيكون لا يضاهى.

ماذا تحتاج:
1.500 جرام من لحم الدجاج؛
2.500 جرام بطاطس؛
3. البصل والجزر.
4. 2 بيضة دجاج؛
5. 400 جرام حميض.

لتحضير المرق، يمكنك استخدام أجزاء مختلفة من الذبيحة حسب تقديرك، ومن المهم أن يظل اللحم طازجا. أولاً، قومي بطهي مرق الدجاج، ثم أضيفي الدجاج من هناك، وصفي المرق نفسه. نخرج اللحم من العظم ثم نعيده إلى الحساء.

نقطع البطاطس المقشرة والمغسولة إلى مكعبات ونضيفها إلى المرق المُجهز الذي يجب أن يغلي. انتظر حتى يغلي المرق واطهي الحساء على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. بعد هذا الوقت، أضف الخضار المقلية إلى الحساء - البصل والجزر. يُكسر البيض النيئ بشكل منفصل ويُضاف إليه الملح والبهارات ويُخفق بالشوكة.

Sp-force-hide ( العرض: لا شيء؛).sp-form ( العرض: كتلة؛ الخلفية: #ffffff؛ الحشو: 15 بكسل؛ العرض: 600 بكسل؛ الحد الأقصى للعرض: 100%؛ نصف قطر الحدود: 8 بكسل؛ -moz-border -نصف القطر: 8 بكسل؛ -نصف قطر حدود الويب: 8 بكسل؛ لون الحدود: #dddddd؛ نمط الحدود: صلب؛ عرض الحدود: 1 بكسل؛ عائلة الخط: Arial، "Helvetica Neue"، sans-serif؛). إدخال sp-form ( العرض: كتلة مضمّنة؛ العتامة: 1؛ الرؤية: مرئية؛).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( الهامش: 0 تلقائي؛ العرض: 570 بكسل؛).sp-form .sp- التحكم في النموذج ( الخلفية: #ffffff؛ لون الحدود: #cccccc؛ نمط الحدود: صلب؛ عرض الحدود: 1 بكسل؛ حجم الخط: 15 بكسل؛ الحشو على اليسار: 8.75 بكسل؛ الحشو على اليمين: 8.75 بكسل؛ الحدود- نصف القطر: 4 بكسل؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ الارتفاع: 35px؛ العرض: 100%؛).sp-form .sp-field label (اللون: #444444؛ حجم الخط : 13 بكسل؛ نمط الخط: عادي؛ وزن الخط: غامق؛).sp-form .sp-button ( نصف قطر الحدود: 4 بكسل؛ -moz-border-radius: 4 بكسل؛ -webkit-border-radius: 4 بكسل؛ الخلفية - اللون: #0089bf؛ اللون: #ffffff؛ العرض: تلقائي؛ وزن الخط: غامق؛).sp-form .sp-button-container ( محاذاة النص: يسار؛)

قطع حميض إلى شرائح رقيقة. عندما تصبح البطاطس طرية في المرق، أضيفي البصل والجزر والحميض. ثم يُسكب البيض في الحساء بتيار لطيف مع تحريك المرق بالشوكة. يُضاف لحم الدجاج المسلوق ويُضاف الملح والبهارات. الآن يغلي، أطفئ النار واترك الحساء مغطى لمدة 30 دقيقة حتى ينقع. كيف .

مع مرق الخضار

إذا قمت ببساطة بإعداد الحساء مع حميض دون استخدام اللحوم، فسيظل لذيذا وعطريا. استخدام البيض في هذه الدورة الأولى سيزيد من قيمته الغذائية.

ماذا تحتاج:
1.600 جرام من البطاطس
2. 400 جرام حميض طازج.
3. ثلاث بيضات دجاج؛
4. الفلفل الحلو والبصل والطماطم والجزر.
5. الخضر والقشدة الحامضة للتتبيلة والبهارات.

ضعي وعاء من الماء على النار، قطعي البطاطس إلى مكعبات ثم ضعيها في الماء. بعد 15 دقيقة أضيفي الملح. نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى بالزيت النباتي مع مكعبات الجزر. أضف إلى الحساء. بشكل منفصل، تقلى مكعبات الفلفل الحلو في عصير الطماطم الطازجة من طماطم واحدة، إضافة البهارات والملح، ثم صب هذه الخضار في المرق.

اغسل الحميض واقطعه وأضف البيض المسلوق إلى الحساء والذي تم تقطيعه مسبقًا إلى مكعبات. أرسل الحميض هناك واطهي كل شيء لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك يمكن تقديم البرش الأخضر وتتبيله بالكريمة الحامضة. كيف افعلها.

فيما يلي خيارات تحضير حساء الحميض الكلاسيكي بالبيض التي نقدمها لك للنظر فيها. تستحق كل وصفة بها صورة من هذه المادة الاهتمام، ومن المؤكد أن البرش الأخضر وفقًا لأي خيار طهي مختار سيكون لذيذًا وغنيًا ومغذيًا ومفيدًا.

قل شكرا لهذه المادة 0

يعد حساء الحميض نجاحًا حقيقيًا في بداية موسم الصيف. ومن المعروف أيضا باسم "الحساء الأخضر". بالنسبة للكثيرين، فإنه يثير ذكريات الأيام السعيدة الخالية من الهموم التي قضوها مع جدتهم في القرية، أو الارتباط ببداية العطلة المدرسية - وهو أمر لا يقل بهجة.

بالطبع، سيقول شخص ما: "ما الذي يجب التفكير فيه؟ الحميض والبطاطس والبيضة - هذه هي الوصفة بأكملها." نعم، ولكن ليس كذلك. على مدار سنوات وجود الوصفة، تم اختراع العديد من الاختلافات حول الموضوع. ستساعدك هذه المقالة على التعرف على بعضها.

لكن قبل ذلك أود أن أشير إلى أن هذا مجرد طبق عالمي، لأنه صحي وغير مكلف وسهل التحضير. وصفة الحميض، التي تعرفها كل ربة منزل من ذوي الخبرة، لا تفقد شعبيتها من سنة إلى أخرى بفضل هذه الخصائص.

حول فوائد حميض

تحتوي الأوراق نفسها على فيتامينات C وB6، بالإضافة إلى الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم. بفضل هذه العناصر الدقيقة، يساعد حساء هذا النبات الصحي على تطبيع وظائف الكبد وزيادة الهيموجلوبين والهضم وتكون الدم.

كما أن هذا الطبق الأول منخفض السعرات الحرارية (40 سعرة حرارية لكل 100 جرام)، على الرغم من أنه مغذي تمامًا في حد ذاته.

المدخرات واضحة

إذا تحدثنا عن وصفات حساء بسيطة ولذيذة، فإن حساء الحميض هو نوع من المنقذ عندما يكون مثل كرة في الثلاجة. لا يزال بإمكانك العثور على حبتين من البطاطس، لكن الحميض ينمو في أي مكان تقريبًا، حتى في العشب القريب من المنزل.

بالطبع، تقوم العديد من جداتنا وأمهاتنا بتمليحها مسبقًا لفصل الشتاء، بحيث يظهر الحساء المفضل لدى الجميع على الطاولة ليس فقط في الصيف، ولكن متى شئت.

الوصفة الأساسية

المكونات (لمدة 2 لتر من الحساء الجاهز):

• حميض (300 جم) ؛
• 3 بطاطس
• 1 جزرة كبيرة
• 1 بصلة متوسطة
• 6 بيضات
• زيت عباد الشمس (20 جم)؛
• ملح؛
• الفلفل؛
• كوب من القشدة الحامضة.

عملية الطبخ:

1. ابشر الجزر على مبشرة ناعمة وقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. تقلى الخضار بزيت دوار الشمس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. ضعي البطاطس المقطعة إلى مكعبات في قدر، وأضيفي إليها 2 لتر من الماء، وأشعلي فيها النار. عندما ترتفع الرغوة، يجب إزالتها. بعد أن تغلي البطاطس لمدة 10 دقائق، ضعي الجزر والبصل في المقلاة. دع كل شيء يطهى معًا لمدة 10 دقائق أخرى. في هذه المرحلة يجب عليك أيضًا إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة.
3. اغسل الحميض جيدًا وقطع السيقان واقطع الأوراق (ليس جيدًا). ارميها في الحساء قبل 3 دقائق من نهاية الطهي.
4. قم بغليها في قدر منفصل، ثم قم بتبريدها وتقطيعها إلى مكعبات.
5. نسكب الحساء في أوعية ونضيف البيض والقشدة الحامضة إلى كل وعاء.

صحيح أنه ليس من الضروري غلي البيض بشكل منفصل، ولكن اخفقه نيئًا بالمضرب واسكبه مع التحريك بلطف في الماء المغلي مباشرة بعد إضافة الحميض. كثير من الناس يحبون ذلك بشكل أفضل.

كانت هذه هي الوصفة الأساسية المزعومة لكيفية تحضير حساء الحميض بالبيض. لكن العديد من ربات البيوت أجروا تعديلاتهم الخاصة، وأضافوا مكونات جديدة، وغيروا تكنولوجيا الطهي أو طريقة التقديم. هكذا ولدت الوصفات التالية.

شوربة خضراء مع جبنة مطبوخة

المكونات (لمقدار 2 لتر من الحساء):

• مرق لحم البقر الجاهز (1.5 لتر)؛
• 3-4 بطاطس
• 1 بصلة متوسطة
• 1 جزرة
• 1 بيضة؛
• الجبن المطبوخ؛
• حميض (200 جم) ؛
• الغار.
• ملح، فلفل أسود.

قم بالطهي بنفس طريقة الوصفة الرئيسية، ليس فقط بالماء، ولكن باستخدام المرق الجاهز. ابشري الجبن المطبوخ جيدًا وأضيفيه إلى المقلاة مع البصل المقلي والجزر، ثم ضعي البيضة المخفوقة والحميض وورق الغار في المقلاة قبل 5 دقائق من الاستعداد.

حساء الحميض مع الدجاج أو اللحم

لتحضير حساء الحميض مع الدجاج والبيض، عليك أن تأخذ نفس المكونات كما في الوصفة الرئيسية، ولكن بالإضافة إلى صدر الدجاج أو فيليه. سوف تحتاجين إلى 400 جرام منها، ويجب سلق لحم الدجاج بشكل منفصل، وتقطيعه إلى قطع مستطيلة وإلقائه في طبق مع الحميض.

يتم تحضير حميض بنفس الطريقة. لحم البقر أو لحم العجل أفضل من لحم الخنزير، على الرغم من أن هذه مسألة ذوق.

بالطبع، يمكنك طهي الحساء بأكمله في مرق الدجاج أو اللحم، بدلاً من طهي الصدر أو اللحم بشكل منفصل، لذلك سيكون أكثر إشباعًا وغنيًا، لكن الخيار الأول أقل سعرات حرارية.

حساء كريم مع حميض الشباب

المنتجات الضرورية (لـ 1 لتر من الحساء الجاهز):

• 3 بطاطس
• 2 بصل
• حميض صغير (200-300 جم) ؛
• زبدة (30 جم)؛
• زيت الزيتون (20 جم)؛
• نصف كوب من القشدة الحامضة
• الملح والفلفل (حسب الرغبة).

تعتبر المقلاة الصغيرة ذات الجدران العالية والقاع السميك مثالية لطهي حساء الحميض مع البيض. تتطلب هذه الوصفة الالتزام الصارم بالتعليمات.

1. يقطع البصل ويقلى في الزبدة حتى يصبح طرياً.
2. يُسكب لترًا واحدًا من الماء في القدر، وعندما يغلي، تُضاف إليه البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة، بالإضافة إلى الملح والفلفل.
3. ضعي الحميض المفروم في المقلاة قبل 3 دقائق من الطهي.
4. عندما يبرد الحساء، أضيفي الكريما الحامضة وزيت الزيتون واخلطيهم بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
5. يمكنك إضافة الخبز المحمص إلى كل طبق قبل التقديم.

حساء حميض مع البيض: وصفة لعشاق الغريبة

ليس الجميع يبحث عن الطريق السهل للخروج. إذا كان حساء الحميض التقليدي مع البيض يبدو عاديًا جدًا بالنسبة لشخص ما، فإن وصفة هذا الطبق الموضحة أدناه ستروق له بالتأكيد. صحيح، في هذه الحالة لن تكون متعة رخيصة للغاية.

سوف تحتاج:

• رقبة لحم الخنزير (300 غرام)؛
• 2 بطاطس
• الكسكس (0.5 كوب)؛
• 1 جزرة
• التوابل (الكركم، حكيم، البرباريس، ورق الغار)؛
• ليمون (شريحتان) ؛
• زيتون منزوع النوى (100 جم)؛
• 3 بيضات؛
• حميض (200 جم) ؛
• خبز محمص الخبز الأبيض.

تحضير:

حساء حميض مع كرات اللحم

المكونات (لمقدار 2 لتر من الحساء):

• 200 جرام لحم مفروم
• بيضة (4 قطع) ؛
• حميض (300 جم) ؛
• البطاطس (3 قطع) ؛
• بصل (2 قطعة) ؛
• الجزر (1 قطعة) ؛
• ملح فلفل.

فكيف لطهي حساء حميض مع كرات اللحم؟

تحضير:

شوربة مع اللحم

المنتجات الضرورية (لمدة 2 لتر من الحساء):

• لحم الخنزير (0.5 كجم)؛
• علبة حميض معلب (300-400 جم) ؛
• 3 بطاطس
• 3 بيضات؛
• التوابل (الفلفل، أوراق الغار، الخ)؛
• كريمة حامضة (نصف كوب).

عملية الطبخ:

1. طبخ المرق من قطعة اللحم مع إضافة البهارات. قم بإزالة لحم الخنزير بعناية، وانتظر حتى يبرد قليلا، وتفكيكه إلى ألياف.
2. يجب غلي البيض بشكل منفصل.
3. نقطع البطاطس إلى مكعبات.
4. ضعي البطاطس والبيض واللحوم المطبوخة والحميض في المرق. طهي كل شيء معًا حتى ينضج.
5. أضف القشدة الحامضة قبل دقيقتين من النهاية.

حساء الحميض والسبانخ

تحتاج إلى تحضير (لتر واحد من الحساء):

• سبانخ (600 جم)؛
• حميض (300 جم) ؛
• كوب من القشدة الحامضة.
• 10 غرام زبدة
• 10 غرام دقيق
• 2 صفار طازج
• الخضر (الشبت والبقدونس)؛
• ملح.

1. قومي بغلي الحميض والسبانخ في لتر واحد من الماء المملح لمدة 5 دقائق، ثم أخرجيهما وضعيهما في الخلاط، ثم أضيفيهما مرة أخرى إلى المرق.
2. يُحمّر الدقيق في قدر، ثم يُسكب المرق ببطء ويُترك حتى يغلي.
3. بشكل منفصل، اخفقي القشدة الحامضة مع الصفار والزبدة، وأضيفي هذا الخليط إلى القدر، ولكن بمجرد وصوله إلى نقطة الغليان، يجب إزالته على الفور من النار.
4. يرش بالأعشاب في الأعلى ويقدم مع الكريمة الحامضة.

من حميض

تحتاج إلى تحضير 2 لتر من الحساء:

• حميض (500 جم) ؛
• الشبت والبقدونس (حفنة كبيرة)؛
• خيار طازج (5 قطع)؛
• بيضة (4 قطع) ؛
• بطاطس صغيرة (6 قطع) ؛
• ملح؛
• كريمة حامضة (للتقديم).

تحضير:

1. غلي الماء في قدر، ورمي في حميض لمدة 3 دقائق، ثم أطفئه وانتظر حتى يبرد تماما.
2. في هذه الأثناء، نقطع الخيار إلى مكعبات، ونسلقه ونقطع البيض، ونقطع الخضر جيدًا.
3. أضف كل هذا إلى المقلاة وأضف الملح وضعه في الثلاجة لفترة.
4. تُسلق حبات البطاطس الكاملة في قشرتها، وتُدهن بالزيت، وتُقطع بالطول، وتوضع على أطباق منفصلة. سيكون هذا بمثابة مقبلات للحساء.
5. يقدم هذا الحساء الأخضر باردًا، ويمكنك إضافة الكريمة الحامضة مباشرةً إلى الوعاء.

حساء مع بيض السمان في طباخ بطيء

المكونات (لمدة 3 لترات من الحساء):

• حميض (400 جم) ؛
• 5 حبات بطاطس متوسطة
• جزرة كبيرة؛
• 1 بصلة
• فيليه دجاج (400 جم)؛
• 10 بيض السمان
• ملح فلفل.

تحضير:

1. نقطع البطاطس إلى مكعبات والجزر إلى نصف حلقات واللحم إلى مكعبات ويقطع البصل.
2. ضعي جميع الخضار واللحوم في وعاء، وأضيفي الماء والملح والفلفل. يُطهى في وضع "الحساء" لمدة ساعة واحدة، ثم يُضاف الحميض المفروم ويُطهى في نفس الوضع لمدة 10 دقائق أخرى.
3. قم بغلي بيض السمان بشكل منفصل وضعه مباشرة على الطبق.

حساء الحميض، المحضر في طباخ بطيء، مغذي بشكل خاص. لا يتم هضم المواد المفيدة الموجودة في هذا النبات، ولكن يتم تخزينها في الطبق النهائي.

لذلك، إذا تحدثنا عن وصفات الحساء البسيطة واللذيذة، فإن الطبق الموصوف بجميع أشكاله في هذه المقالة يحمل راحة اليد بثقة.

20 أفضل وصفات الحساء

حساء حميض

40 دقيقة

30 سعرة حرارية

5 /5 (1 )

في شهر مايو، يتم إنتاج الحصاد الأول من الحميض والفجل. يمكنك طهي مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق مع حميض، من السلطات إلى الأطباق الجانبية المختلفة. لكننا سنقدم لك وصفات لشوربات صحية ولذيذة تعتمد على هذه العشبة.

في بلدنا، يحبون بشكل خاص تحضير حساء الحميض، وذلك لسبب وجيه، لأن هذه المساحات الخضراء تحتوي على الكثير من المعادن المفيدة والفيتامينات والأحماض الأمينية. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن الحميض المبكر الذي نما في مايو ويونيو هو الأكثر فائدة لجسم الإنسان.

الشيء هو أنه أثناء عملية الشيخوخة، يفقد هذا النوع من المساحات الخضراء تدريجيا خصائصه المفيدة، لذلك في نهاية الربيع، ستكون هذه الوصفات مفيدة لك بشكل خاص! دعونا ننظر إلى كل واحد منهم بمزيد من التفصيل.

الوصفة الكلاسيكية لحساء حميض مع البيض

أدوات وأدوات المطبخ:

المكونات المستخدمة

1. 
   
   
2. 
   
   
3. املأ قاع المقلاة بالزيت النباتي، ثم ضعيها على نار عالية. بمجرد أن تكون الحرارة في المقلاة كافية، أضف البصل المفروم والجزر ويقلى لمدة 5 دقائق تقريبا. من الأفضل التنقل حسب لون البصل. بمجرد أن يكتسب لوناً ذهبياً قليلاً، ارفعي المقلاة عن النار واتركي القلي يرتاح قليلاً.
   
   
4. 
   
   
5. نقوم بشطف الحميض جيدًا تحت الماء الجاري ونقطع سيقانه، ولن نحتاج إليها. نقطع أوراق الحميض حسب الرغبة. ستبدو شرائح الحميض جيدة جدًا في الحساء.
   
   
6. طبخ لمدة 4-5 دقائق أخرى.
   
   
   
7. في هذه الأثناء، اكسري كل البيض في وعاء واضربيه جيداً بالشوكة. يمكنك أيضًا غلي البيض وبشره.
   
   
8. تخلط جميع المكونات في قدر ويضاف البيض.
9. حان الوقت لإضافة الملح والفلفل إلى الطبق شبه النهائي. لا تخف من إضافة بعض التوابل أو الأعشاب المفضلة لديك إليها.
10. يمكن تقديم هذا الطبق ساخنًا أو باردًا - على أي حال، سيكون حساء الحميض لذيذًا وفريدًا بطريقته الخاصة.
    
    

بالعافية!

استخدم هذا الفيديو للتوضيح

حساء حميض. كيف لطهي الحساء مع حميض.

https://i.ytimg.com/vi/AthYwNJUflU/sddefault.jpg

https://youtu.be/AthYwNJUflU

2016-08-30T10:31:57.000Z

هل كنت تعلم؟ ليس من الضروري على الإطلاق التغلب على البيض في وعاء، لذلك في الحساء النهائي سيأخذون شكل رقائق صغيرة وسيتم توزيعهم بالتساوي في جميع أنحاء السائل. يمكن غلي البيض بشكل منفصل وتقطيعه جيدًا.

يمكنك أيضًا استخدام بيض السمان في هذه الوصفات، حيث يجب سلقه مسبقًا وتقشيره وإضافته إلى الحساء. كل هذا يتوقف فقط على تفضيلات ذوقك، لذلك أنت حر في اختيار الخيار الأكثر ملاءمة لك!

وصفة حساء مع حميض والبيض ولحم الخنزير

• وقت الطبخ: 45-50 دقيقة.
• عدد الحصص: لـ 4-5 أشخاص.
• أدوات وأدوات المطبخ:قدر، لوح التقطيع، موقد، مقلاة، مبشرة، وعاء.

المكونات المستخدمة

تسلسل الطبخ

1. بادئ ذي بدء، نغسل لحم الخنزير في الماء ونقطع منه الأغشية والشرائط الدهنية. نقطع اللحم حسب التفضيل الشخصي. إذا كنت تريد أن يبقى لحم الخنزير في الحساء النهائي، فقم بتقطيعه إلى قطع صغيرة. إذا تمت إزالة اللحم بعد الطهي، فلا داعي للقلق بشأن حجم القطع. تجدر الإشارة إلى أنه بالنسبة لمرق اللحم يعد إضافة كبيرة إذا كان اللحم على العظم.
   
   
2. يُسكب حوالي 1.5-2 لتر من الماء في المقلاة ويُوضع على نار عالية ويُضاف لحم الخنزير. يُغلى كل السائل ثم يُترك على نار خفيفة على نار خفيفة. لا تنس إزالة الرغوة التي ستظهر أثناء تحضير المرق.
3. على لوح التقطيع، قومي بتقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة.
4. ابشر الجزر أو اقطعه إلى حلقات نصف رقيقة.
5. املأ قاع المقلاة بالزيت النباتي، ثم ضعيها على نار عالية. بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة بدرجة كافية، أضيفي إليها البصل المفروم والجزر، ثم اقليها لمدة 5 دقائق تقريبًا. نكتسب البصل اللون الذهبي ثم نرفع المقلاة عن النار ونتركها لترتاح قليلاً.
6. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح أو مكعبات متوسطة الحجم.
   
   
7. أضف كل البطاطس المقطعة إلى الماء المغلي في المقلاة. اطهي البطاطس على نار خفيفة.
8. نقوم بشطف الحميض جيدًا تحت الماء الجاري ونقطع سيقانه، ولن نحتاج إليها. نقطع أوراق الحميض إلى أي شكل.
9. ضعي الخضار في المقلاة واطهيها لمدة 4-5 دقائق أخرى، ولا تنسي أيضًا إضافة بضع أوراق الغار.
   
   
10. 
    
    
11. امزج جميع المكونات في قدر وفي نفس الوقت اسكب خليط البيض فيها في تيار رفيع.
12. دعونا نتبل بالفلفل والملح حساءنا العطري، إنه جاهز تقريبًا!
    
    
13. هذا الحساء رائع سواء كان ساخنًا أو باردًا. يُقدم الحساء بإضافة القليل من القشدة الحامضة.

بالعافية!

وصفة لحساء حميض البيض مع الخضار

• وقت الطبخ: 35-45 دقيقة.
• عدد الحصص:لمدة 4-5 أشخاص.
• أدوات وأدوات المطبخ:قدر، لوح التقطيع، موقد، مقلاة، مبشرة، وعاء، عصارة الثوم.

المكونات المستخدمة:

تسلسل الطبخ

1. على لوح التقطيع، قومي بتقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة.
2. نقشر الطبقة العليا من الجزر ونبشرها أو نقطعها على لوح التقطيع إلى حلقات نصف رفيعة.
3. املأ قاع المقلاة بالزيت النباتي، ثم ضعيها على نار عالية. بمجرد أن تكون الحرارة في المقلاة كافية، أضف البصل المفروم والجزر ويقلى لمدة 5 دقائق تقريبا. بمجرد أن يكتسب اللون الذهبي، ارفعي المقلاة عن النار واتركي القلي يرتاح قليلاً.
   
   
4. نسكب الماء في قدر ونضعه على نار عالية.
5. قشري البطاطس وقطعيها بأي شكل. ومن الأفضل تقطيعها إلى مكعبات، مثل تلك المستخدمة في تحضير البطاطس المقلية. نشطف البطاطس بالماء ونغسل جزءًا كبيرًا من النشا والغلوتين منها.
   
   
6. ضع كل البطاطس المقطعة في الماء المغلي في قدر. اطهي البطاطس على نار خفيفة.
7. نقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة، ثم نرسلها بعد البطاطس.
   
   
8. اقطع جذر الكرفس وأضفه أيضًا إلى المقلاة.
   
   
9. اشطف الحميض والسبانخ جيدًا تحت الماء الجاري واقطع سيقانهما إن وجدت. قطع أوراق السبانخ والحميض إلى شرائح.
   
   
10. ضع الخضر في قدر و طبخ لمدة 4-5 دقائق أخرى.
11. في هذه الأثناء، اكسري كل البيض في وعاء واضربيه جيداً بالشوكة.
12. امزجي جميع المكونات في قدر، مع سكب خليط البيض فيه في تيار رفيع.
13. حان الوقت لإضافة الملح والفلفل إلى الطبق شبه النهائي. لا تخف من إضافة بعض التوابل أو الأعشاب المفضلة لديك إليها.
14. يُغلى السائل في المقلاة حتى يغلي، وتذوق البطاطس لمعرفة ما إذا كانت نضجت، ثم ارفع الحساء عن النار.
15. ضع الثوم على لوح التقطيع واضربه جيداً بالملعقة أو بقبضة اليد. بعد ذلك لن يكون فصل القشور أمرًا صعبًا. مرر الثوم من خلال عصارة الثوم مباشرة في المقلاة مع الحساء النهائي.
16. يقدم هذا الطبق على الطاولة، مع تتبيل كل حصة بملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.
    
    

بالعافية!