جثم بايك محشو بوصفة خطوة بخطوة. سمك رمح محشي مخبوز في الفرن
سمك الفرخ البايك هو سمكة غذائية ، وبالتالي فهي مطلوبة بين العملاء الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. لها ذوق خاصكثير من الناس يحبونه بمفرده ، لكنه يتناسب مع التوابل والمكونات المختلفة. ويستغرق الطهي بعض الوقت ، ولهذا فهو مثالي لتناول العشاء.
لحفظ كل شيء مادة مفيدةفي السمكة نفسها ، من الأفضل عدم قليها ، ولكن خبزها. هذا هو خيار الطهي الذي نقدمه اليوم في جميع الوصفات الأربع. ولا يهم كيف تبدو الأسماك: كاملة ، مقطعة أو محشوة. من السهل دائمًا الإقران مع الصلصة وأفضل طريقة لتقديمها مع السلطة الطازجة.
المبادئ العامة للتحضير
سوداك - أسماك النهرفيه الكثير من العظام. أثناء التجريد ، من المهم جدًا إزالة كل هذه العظام. من الأفضل القيام بذلك في وضح النهار عندما تستطيع رؤيتها ، وتأكد من الشعور باللحوم باستمرار بأصابعك.
بالطبع، دور قيادييلعب نضارة السمك. من الأفضل أن تلتقطها بنفسك ، ولكن يمكنك أيضًا العثور على صيد جديد في المتجر. من الأفضل عدم أخذ جثة مجمدة ، لأن تاريخ انتهاء صلاحيتها غير معروف ، كثير مواد مهمةفقدت بالفعل وبسبب الجليد هناك الكثير من الماء فيه.
لكن نصيحتنا ستساعدك في اختيار الأفضل من الذبائح الطازجة. أولا ، الرائحة. يجب أن يكون غائبًا عمليًا ، ولكن إذا شعرت برائحة السمكة نفسها ، فقد ظلت موجودة بالفعل على المنضدة لفترة طويلة. ثانياً ، يجب أن تحتوي الخياشيم على مخاط صافٍ. العيون الواضحة هي أيضًا علامة جيدة على النضارة.
أثناء تنظيف المخلفات ، يجب عليك سحبها بعناية حتى لا تنفجر المرارة. إذا حدث هذا ، فستكون السمكة مريرة. ولكن يمكن إصلاح ذلك ببساطة عن طريق فركه بالملح بالداخل. بعد نصف ساعة ، اشطفها واطبخها حسب الوصفة.
يمكن أن تكون حشوات سمك الفرخ شديدة التنوع. من الأفضل إعطاء الأفضلية للجثث الصغيرة ، لأنها تحتفظ بمزيد من العصير عند طهيها. يجب أن تؤخذ الجثث الكبيرة فقط عند التخطيط لعيد كبير ، وهي الأنسب للحشو.
سمك الفرخ المخبوز في الفرن
حان وقت التحضير
سعرات حراريه لكل 100 جرام
وصفة كلاسيكية يعبر فيها عن مذاق السمك بشكل أفضل. جنبًا إلى جنب مع الليمون الإلزامي ، يتضح أن الطبق طري جدًا ويحتفظ بالعصير.
كيف تطبخ:
نصيحة: على الرغم من وجود كمية كافية من الليمون في كل مكان ، يمكن تقديم السمك مرة أخرى مع هذه الحمضيات. يمكن وضع ربع الفاكهة في طبق حتى يسكب الجميع العصير فوق الطبق قبل الأكل.
شرائح هذه السمكة متعددة الاستخدامات وتمتص جيدًا. بهارات مختلفة. ستفوز قشرة الجبن اللذيذة بقلوب جميع أفراد الأسرة في لحظة. ويا له من عبق!
كم هي 40 دقيقة.
ما هو محتوى السعرات الحرارية - 235 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- اشطف جثم الكراكي جيدًا تحت الماء ، ثم انزع القشور عنه واختر بعناية كل حوصلة الطائر. شطف مرة أخرى ؛
- قطع شرائح بسكين حاد ورقيق. اسحب كل العظام بالملاقط ، وشعر بها بأصابعك ؛
- اشطف السمك وأزل الرطوبة ؛
- يقشر البصل من القشر ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
- سخني زيت عباد الشمس في مقلاة ، حيث يجب أن يقلى البصل. ليس من الضروري أن تقلى حتى تصبح القشرة كافية لجعلها شفافة. اسحبه للخارج على منشفة ورقية ؛
- نبشر الجبن ويخلط ثلثها مع القشدة الحامضة.
- نضع السمك في شكل ذو جوانب عالية ، ويعلوه بصل مقلي ؛
- نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ووزعيها بالتساوي على البصل.
- بعد ذلك ، اسكبي خليط الكريمة الحامضة والجبن ، ورشي الجبن المتبقي في الأعلى ؛
- ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
نصيحة: يمكنك خبزها لمدة عشرين دقيقة لتتجنب القرمشة قشرة الجبن. ثم يصبح الطبق أكثر رقة. لا تحتاج إلى تركه في الفرن لأكثر من نصف ساعة ، وإلا سوف يجف السمك.
زاندر مُرضي ورائع بشكل لا يصدق ، يقدم مع الخضروات الطازجة. يؤكل هذا الطبق في جلسة واحدة ، لذا يمكنك طهي جزء مزدوج مرة واحدة!
كم هي 45 دقيقة.
ما هو محتوى السعرات الحرارية - 80 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- اغسل السمك ونظفه من القشور.
- بعد ذلك ، قم بعمل شق ضحل على طول خط التلال من الرأس إلى الذيل ؛
- قطع العمود الفقري من الذيل والرأس واسحبه للخارج ، ثم قم بإزالة الأضلاع والحوصلة. اغسل مرة أخرى
- حسب الرغبة ، تحتاج إلى فلفل وملح الذبيحة ، في الداخل أيضًا ؛
- قشر البطاطس المغسولة وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
- شطف الخضر تحت الماء وقطع بسكين.
- يقطع الثوم المقشر جيدًا ؛
- على ال زيت عباد الشمسفي مقلاة ، اقلي البطاطس حتى تظهر قشرة ذهبية.
- تُسكب الأعشاب والثوم وتُمزج وتُسكب الكريما بعد دقيقة. غطيه واتركيه على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق ، وأطفئ الموقد ؛
- ثم قم بحشو سمك الفرخ بخليط البطاطس بعناية ، ثم قم بتثبيت الحواف بأعواد أسنان أو أسياخ خشبية ؛
- اعصر عصير الليمون على السمك مباشرة.
- ضع ورق الخبز في النموذج ، ودهنه قليلاً بالزيت ؛
- نضع السمك على الورق ونخبزه لمدة عشرين دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.
- اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح مع إزالة الساق ؛
- اغسل أوراق الخس وانشرها في قاع الطبق.
- قطع الزيتون ، إذا رغبت في ذلك ، إلى النصف ؛
- اسحب جثم الكراكي على أوراق الخس ويمكن إزالة الأسياخ وتقدم مع الطماطم والزيتون والمايونيز.
نصيحة: في هذه الحالة ، من الأفضل طهي المايونيز بنفسك. يمكنك إضافة بهارات مختلفة ، وخاصة الفلفل الحار أو بهارات. كل هذا يسير على ما يرام مع الكريمة غير المحلاة والأسماك الرقيقة.
سمك الفرخ المخبوز في الفرن
الطريقة الأكثر ملاءمة لتناول السمك هي تقطيعه إلى قطع. إذا قمت بطهيها بشكل صحيح ولم تفرط في تجفيفها ، فستحصل على تحفة طهوية!
كم من الوقت - 1 ساعة.
ما هو محتوى السعرات الحرارية - 140 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- اغسل السمك ونظفه تمامًا من الحوصلة والقشور والزعانف ، ثم اشطفها جيدًا مرة أخرى ؛
- قم بتقطيعها إلى عدة قطع مجزأة ، يجب ألا تكون رقيقة. السماكة المثلى - 2 ، -2.5 سم ؛
- يجب فرك كل قطعة بمزيج من الفلفل وملح البحر ؛
- يُعصر عصير الليمون ويُسكب فوق قطع من سمك الكراكي ؛
- نأخذ صينية خبز ونضع عليها القليل من الزيت ثم نضع قطع السمك هنا.
- نقطع البصل المقشر من القشر إلى ريش رقيق وينقل إلى وعاء عميق ؛
- أضف الكريما الحامضة والتوابل حسب الرغبة هنا ، واخلطيها. يتم استبدال القشدة الحامضة بسهولة بنفس الكمية من الكريمة ؛
- تُسكب الصلصة البيضاء مع البصل المجعد وتُرسل للخبز على حرارة 200 درجة مئوية في الفرن ؛
- عندما تبدأ الصلصة في الغليان ، يجب خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة ؛
- يعتمد وقت الخبز على سمك السمك ، حوالي أربعين دقيقة. من وقت لآخر ، من الضروري فتح الفرن واستخدام ملعقة لصب سمك الفرخ بالصلصة من قاع القالب.
نصيحة: هذه الصلصةمناسب أيضًا لسمك البايك المحشو. إذا قمت بإضافة الكركم أو الفلفل الحلو إليها ، فستكتسب اللون المناسب وستبرز الأسماك من جميع الأطباق على الطاولة.
الأسماك مغرمة جدًا بالحمضيات ، ولا يُستثنى من ذلك سمك الفرخ. بالإضافة إلى الليمون ، يمكنك تجربة البرتقال أو الجير ، حتى أن شخصًا ما يطبخ مع اليوسفي ، ولكن الحامض. من الأفضل استخدام عصير طازجهذه الفاكهة. حمض الليمون- أيضًا خيار ، لكنه لا يتمتع بهذا الطعم الغني ولا يساعد على بقاء السمك طريًا.
كما ذكرنا سابقًا ، من الأفضل تقديم سمك الكراكي مع الخضار الطازجة: الخيار والطماطم والزيتون والأعشاب ، فلفل حلوإلخ. لكن يمكنك غش وطهي السمك بالفعل مع هذه الخضار ، على سبيل المثال ، مع الطماطم. يكفي فقط وضع شريحة من الخضار في قطع بطول مجثم البايك بالكامل.
نظرًا لأن محتوى السعرات الحرارية لسمك البايك منخفض جدًا ، فقط حوالي 80 سعرًا حراريًا ، يمكن تضمينه في قائمة النظام الغذائي. يعد الطهي في الفرن ميزة أخرى لمن يتبعون الشكل. حسنًا ، بالنسبة للذواقة الآخرين ، يمكن أن يكون مجرد عشاء رائع أو وسيلة لمفاجأة الضيوف. التقديم الأصليالأطباق هي أحد الأسرار الرئيسية لربات البيوت ، ويساهم سمك البايك في ذلك تمامًا. أتمنى لك وجبة شهية!
إذا كنت تحب السمك فستحب هذه الوصفة. أقترح أن أطبخ طبق لذيذ- سمك الكراكي محشو بالفرن. يمكن أن تكون مستعدة ل طاولة الطعامأو للعشاء.
لنأخذ المنتجات التالية: سمك الكراكي والبصل والجزر والبازلاء الخضراء والليمون وصلصة المحار وملح الليمون والزعتر المجفف وزيت عباد الشمس والفلفل الأسود المطحون.
اشطف مجثم الرمح جيدًا وجففه. تقليم الزعانف بمقص المطبخ. ننظف من الدواخل. نفرك صلصة المحار, ملح الليمونوالفلفل المطحون والزعتر المجفف. نترك لمدة 20-30 دقيقة.
في غضون ذلك ، دعنا نجهز الحشوة. نقوم بتنظيف البصل والجزر. نبشر نصف جزرة ونقطع بصلة واحدة إلى شرائح صغيرة. في وعاء ، اخلطي البصل والجزر والبازلاء. يتبل بالملح والفلفل المطحون.
يُحشى السمك بالخليط المُجهز. إذا كان هناك بعض الحشو المتبقي ، فلا مشكلة كبيرة. سنجد فائدة لذلك.
نغطي طبق الخبز بورق احباط. نقطع البصل الثاني إلى دوائر والجزر المتبقي. نضع جثم البايك في النموذج. إذا كان هناك حشوة متبقية ، صبها في القالب. يمكنك تتبيل القليل من الملح والفلفل المطحون.
نضع أسماكنا. رشي زيت عباد الشمس.
أضف شرائح الليمون فوق سمك الفرخ. يغطى بورق احباط ويرسل إلى الفرن على حرارة 180 درجة. ركز على فرنك. تم خبز السمك لمدة 1.5 ساعة. بعد ذلك ، يمكنك إزالة ورق القصدير وتحميره تحت الشواية لمدة 5 دقائق.
قبل أن تبدأ في "القتال" مع الزاندر ، نوصي بشدة بتحضير كشتبان وخيط سميك بإبرة. كما تظهر الممارسة ، فإن مكونات الإنجاز الناجح للحالة هي التي ننسى غالبًا الطبخ ، ثم في المطبخ نظهر كل عجائب الحيلة والتفكير ، كما نتذكرها في اللحظة الأخيرة.
الآن دعنا نبدأ في قطع سمك الفرخ البايك:
- يجب تنظيفه من المقاييس ، على التلال جميع الأشواك حادة والزعانف مقطوعة. استخدم مقص المطبخ لهذا - من الملائم إجراء كل هذه التلاعبات معهم.
- تأكد من إزالة الخياشيم من رأس العين وأمعائها. حاليا أسرار صغيرةكيفية تقشير سمكة: لهذا عليك وضعها في كيس أو قطعة قماش نظيفة ، وضربها قليلاً بمطرقة مطبخ.
- ندخل سكينًا من الرأس تحت الجلد ونحاول فصل الجلد عن اللب بعناية. وهكذا ، سيبقى جلد الزاندر على التلال. من الداخل نقطع العظام الحادة ونبدأ في فصل الجلد عن التلال. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون الجلد مع الرأس.
حشو الفرخ البايك والخبز
لتحضير الحشوة نحتاج المكونات:
- فيليه سمك الفرخ البايك
- 1 بيضة
- ملح للتذوق
- أسود فلفل مطحونالمذاق
- 1-2 لمبات
- 1 جزرة متوسطة
- ملعقة كبيرة زبدة
من الضروري طحن شرائح سمك البايك في مفرمة اللحم وإضافة بيضة وملح وفلفل أسود مطحون إليها. في مقلاة ، نقلي البصل المفروم والجزر ، ثم نضعهما في اللحم المفروم ونضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة. امزج كل شيء جيدًا.
ضع مجثم الكراكي الناتج في شكله الأصلي تقريبًا على ورقة خبز ، مع بطنه ، تأكد من وضع الخضار حوله - البطاطس والطماطم والفلفل والخيار. وأرسله إلى الفرن. كل خمس عشرة دقيقة ، أضف المرق الجاهز إلى صينية الخبز حتى لا تحترق البيكبيرش. يجب أن يخبز لمدة ساعة تقريبًا. إذا أردت ، قبل إخراج الفرخ من الفرن لمدة خمس دقائق تقريبًا ، يمكنك تشويهه بالمايونيز - لكن هذا ليس للجميع.
يمكنك خبز جثم رمح في مرقة دجاجلهذا ، يجب أن توضع في أوزة وتُخبز حتى يتبخر كل المرق.
عشاق اطباق سمكسوف تعجبك الوصفة أيضًا الأسماك في اليونانية . مفاجأة مع الخاص بك روائع الطهيالأقارب والأصدقاء!
19.11.2013
- وزن زاندر 2 كجم - 1 جهاز كمبيوتر. ؛
- لحم الخنزير - 200 جم ؛
- خبز (قمح) - 100 جم ؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر. ؛
- لمبة - 1 جهاز كمبيوتر. ؛
- جبنة صلبة - 100 جم ؛
- الجيلاتين - 15 جم ؛
- الملح والفلفل والمايونيز - حسب الرغبة.
الفرخ المحشو بالبايك - التحضير:
قطع شرائح سمك الكراكي ، لحم الخنزير ، الخبز المنقوع ، البصل المفروم ، الملح والفلفل حسب الرغبة ، أضيفي البيض والجبن المبشور والجيلاتين المنقوع واخلطيهم. يُحشى جثم الكراكي ، ويُخيط بخيط المطبخ ، ويُشحم بالمايونيز.
اخبزيها لمدة 40 دقيقة في الفرن على حرارة 200 درجة. أسماك جاهزةتوضع على طبق وتزين حسب الذوق وتقدم.
أتمنى لك وجبة شهية!
- سمك رمح يزن 1.5 كجم - 1 جهاز كمبيوتر. ؛
- الفطر (فطر المحار) - 300 جم ؛
- بصل - 2 قطعة. ؛
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر. ؛
- زيت نباتي - 200 جم ؛
- زبدة- 100 جرام؛
- ورق الغار - 3 قطع. ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ريحان ، كاري ، فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.
سمك الفرخ المحشي بالفطر - التحضير:
قم بتنظيف الأسماك والأمعاء وإزالة الخياشيم والزعانف. نقطع شرائح السمك مع ترك 0.5 سم على القشرة. اسلقي الفيليه مع الإضافة ورقة الغار. تبرد ، افصل الشرائح من العظام.
يُقشر الفطر ويُقلى بالريحان بالزيت النباتي لمدة 10 دقائق.
تخطي فيليه السمك والفطر والبصل من خلال مفرمة اللحم. ابشر الجزر مبشرة بخيريضاف إلى اللحم المفروم والملح والكاري والفلفل والزبدة المذابة ويخلط جيدا. جثم رمح ، خياطة مع سلسلة المطبخ.
أتمنى لك وجبة شهية!
- سمك رمح يزن 1.5 كجم - 1 جهاز كمبيوتر. ؛
- أرز (مسلوق) - 100 جم ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر. ؛
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر. ؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر. ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
سمك الفرخ المحشي بالأرز - التحضير:
نظف السمكة وأزل الزعانف والخياشيم ثم قم بعمل شق على طول الظهر وإزالة العمود الفقري والأمعاء والغسيل. نقطع شرائح السمك مع ترك 0.5 سم على القشرة.
قطع فيليه سمك الكراكي ، مرر البصل من خلال مفرمة اللحم والملح والفلفل حسب الرغبة ، أضف البيض ، رز مسلوق. ابشري الجزر على مبشرة ناعمة وأضيفيه إلى اللحم المفروم ، اخلطي كل شيء جيدًا. يُحشى جثم الكراكي ، ويُخيط بخيط المطبخ ، ويُشحم بالمايونيز.
ضعي السمك على مدهون زيت نباتيورقة الخبز. اخبزيها لمدة 40 دقيقة على 200 درجة. ضعي السمك النهائي على طبق وزينيه حسب الرغبة وقدميه.
أتمنى لك وجبة شهية!
إذا تمكنت من اصطياد سمك الكراكي ، أنصحك بطهيها مخبوزة بالحشو. زاندر محشي- الطبق لذيذ وحتى شهي. في حد ذاته ، لحم الفرخ النهري له طعم دقيق. ويعتقد أن هذه السمكة ممتازة ل غذاء حمية.
بالطبع ، سمك الفرخ الذي يتم اصطياده شخصيًا هو ألذ بكثير ، سيخبرك أي شخص بذلك. لكن ، أي شيء يحدث ، يمكنك دائمًا شراء الأسماك. من تجربتي الخاصة: سمك الفرخ المحشو يصبح ألذ وأسهل في الطهي إذا لم يكن ذبيحة السمك كبيرة جدًا. الحجم المثالي للحشو هو 1.2-1.5 كجم. حسنًا ، أولاً ، يجب أن تكون الأسماك المسموح صيدها أطول من 38 سم ، والفرن المنزلي له أبعاد محدودة ، ومن الصعب جدًا وضع جثة أطول من 50 سم فيها.
لحم هذه السمكة يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون وهو "بروتين" للغاية ، لذلك فهو مغذي للغاية. بالإضافة إلى أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية تقريبًا ، وهو أمر مهم لجسم الإنسان ، والعديد من الفيتامينات والعناصر النزرة. عدد الوصفات لصنع سمك الفرخ البايك مذهل. أسهل طريقة هي البهارات والزيت فقط. سوف يتحول إلى ما لا يضاهى سمك مقلىوهي لذيذة بشكل خاص مع بطاطس مهروسة.
من الرؤوس ، زعانف السمك ، يمكنك طهي طعام غني - حتى بدون استخدام شرائح فيليه ، فمن الأفضل أن تطبخ من فيليه ، هذا الطبق في المنزل أصبح طعامًا شهيًا ، نحن نحبه كثيرًا. بالمناسبة ، كبديل للأذن ، اتضح أنه "a la naturel". في الواقع ، هذا هو فيليه مسلوق في أذن كثيفة ويقدم مع الخضار والأعشاب.
حسب ذوقي ، عند طهي سمك الكراكي المحشو ، من الأفضل عدم إضافة التوابل إلى الحشوة التي تلون السمك. أحب عندما يكون لون السمك طبيعيًا وطبيعيًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن غلي الذبيحة المحشوة أو خبزها عند تحضيرها.
كما قلت ، يجب ألا تحشو جثة كبيرة - ستكون هناك مشاكل في الطهي. قطع كبيرةالأسماك ، في بعض الأحيان تأتي العينات التي يزيد وزنها عن 3 كيلوغرامات في المصيد ، فمن الأفضل خبزها. تحت طبقة من الخضار - إنه شيء! بالمناسبة ، لا يطبخ أحد الأصدقاء وفقًا لهذه الوصفة جثثًا كاملة ، ولكن قطعًا من جسم عينات كبيرة.
زاندر محشي. وصفة خطوة بخطوة
المكونات (1 سمكة)
- جثم بايك (1-1.2 كجم) 1 قطعة
- بصل 2-3 قطع
- رغيف قديم 2 قطعة
- حليب 200 مل
- زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح ، بهارات سوداء ، فلفل حار ، أعشاب عطريةبهارات
- خس ، زيتون ، ليمون ، أعشاب ، فلفللإيداع
- للحشو ، يجب أن تأخذ ذبيحة من السمك الطازج ، تتوافق في الطول مع قطر صينية الفرن ، وإلا فسيتعين عليك فصل الرأس وطهيها بشكل منفصل. أمسك مجثم الكراكي ، وأزل الخياشيم وأزل القشور. ليس من الضروري قطع الرأس وترك الزعانف أيضًا في مكانها.
تحضير وتنظيف جثة سمك الفرخ
- عادة عند التحضير أسماك gefilteيتم إزالة الجلد من الذبيحة باستخدام "التخزين" ، ويتم تحضير اللحم المفروم من شرائح السمك ، ويتم طهي حساء السمك أو المرق من العظام والزعانف. يخلط لب السمك المطحون مع البهارات والخضروات المقلية والقشر محشو باللحم المفروم. يمكن طهي الفرخ المحشو بالبايك وفقًا لنفس المبدأ ، على الرغم من أنه من الأسهل بكثير إزالة الجلد من الذبيحة عن طريق قطع البطن ، ثم لف اللحم المفروم به وتشكيل ما يشبه الذبيحة الكاملة.
قطع جميع شرائح الجلد والعظام
- انزع بعناية العمود الفقري بسكين ومقص ، اكشط كل اللحم من الجلد والعظام. تنظيف الجلد مع الذيل والرأس يجب أن تبقى. ضع التي لا معنى لها في وعاء صغير خبز ابيضواملأها بالحليب. يجب أن يكون الخبز رطبًا تمامًا ويمتص الحليب ويصبح طريًا جدًا.
نقع الخبز الأبيض القديم في الحليب
- يقشر ويقطع القليل من البصل. في مقلاة ، سخني 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي ويقلى البصل فيه حتى يصبح طريًا وبنيًا ذهبيًا. يجدر التأكد من أن البصل لا ينضج أكثر من اللازم ، وإلا فإن سمك الفرخ المحشو سوف يتذوق مثل البصل. البصل المقلي جيد طعم حلو، بسبب كراميل السكريات التي يحتوي عليها.
يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً
- يجب أن نحاول اختيار كل العظام الكبيرة من الشرائح. عند طحن لحم السمك بمفرمة اللحم عظام صغيرةسوف يجتمعون أمام الشبكة ولن يسقطوا في اللحم المفروم. اعصري الخبز الأبيض المنقوع بالحليب وضعيه في طبق. يجب أن يبرد البصل المقلي. يبقى لتحضير الحشوة.
اعصر الخبز من الحليب
- يمكنك طحن شرائح سمك السلمون باستخدام مفرمة اللحم التقليدية مرتين. يُطحن أيضًا الخبز الأبيض المنقوع بالحليب ويُعصر بواسطة مفرمة اللحم. يُمزج الخبز مع لحم سمك الكراكي ويُضاف البصل المقلي والملح والفلفل. أضف قرصة فلفل حارالبازلاء المهروسة البهاراتو 1-2 قرصات عبق الأعشابأو مخاليط أعشاب البحر الأبيض المتوسط.
امزجي شرائح الفيليه والخبز مع البصل المقلي. أضف التوابل
- اخلطي السمك المفروم جيدًا حتى يتجانس تمامًا. يجب أن تكون الحشوة كثيفة ولزجة قليلاً باليدين. إذا لم يكن الحشو كثيفًا جدًا ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. فتات الخبزأو لفات مبشورة قديمة. في هذه الحالة ، تحتاج إلى ترك الحشو قائمًا لبعض الوقت حتى تبلل الفتات الجافة.
سمك مفروململء
- افرد جلد الزاندر مع الذيل والرأس على الطاولة. بيدين مبللتين ، ضعي كل اللحم المفروم المحضر على الجزء الداخلي من الجلد - أقل بالقرب من الذيل ، أقرب إلى الرأس. شكل ما يشبه ذبيحة السمك من اللحم المفروم واترك القليل من اللحم المفروم لحشو رأس الزاندر.
انشر اللحم المفروم داخل جلد الزاندر
- لف اللحم المفروم بجلد السمك. يمكنك عصر اللحم المفروم بيديك ، وتسويته حسب حجم الجلد حتى لا يتبقى فراغات. يمكن رؤية اللحم المفروم في منطقة البطن ، وهذا أمر طبيعي ، لأنه يكاد يكون من المستحيل "تخمين" كمية اللحم المفروم. ضع السمك لوح تقطيع.
شكل جثة من سمك البايك ، وتشكيل شكل بيديك
- حتى يظل سمك الفرخ المحشو على حاله أثناء المعالجة الحرارية ، ولا يفقد شكل الذبيحة ، ولا يتشقق الجلد ، فمن الأفضل ربط السمكة بخيط. أي خيط قطني بدون خليط من الألياف الاصطناعية سيفي بالغرض - على سبيل المثال ، "القزحية". يجب أن يتم الربط في اتجاه عرضي بفاصل 5-6 سم ، قم بتزييت الفرخ بالزيت النباتي. انقلي السمك إلى صينية خبز وضعيه في فرن محمى على حرارة 200 درجة.
مقالات ذات صلة
