كيستيبي في مقلاة. تقاليد الطهي التتارية. Kystyby - خبز التتار اللذيذ مع البطاطس المهروسة

كيستيبي لذيذ خبز التتارمع البطاطس المهروسة، والتي من المحتمل أن تذكر الكثيرين بمذاقها منذ الطفولة. يتم تحضير العجينة وعجنها بكل بساطة، تمامًا مثل الفطائر بدون خميرة.

سر تحضير هذا الطبق هو طرحه جيدًا عجينة رقيقةوكذلك قليها في مقلاة جافة. يعد تحضير kystyby أمرًا سهلاً للغاية إذا اتبعت التعليمات بشكل صحيح. التكنولوجيا خطوة بخطوة. ونتيجة لذلك، سوف نحصل على قاعدة لا تنكسر وسهلة الالتفاف.

لقد كنت محظوظًا بما فيه الكفاية للحصول على وصفة kystybya مع بطاطس التتار من صديق لي، وهو طاهٍ تم تدريبه على الطهي تمامًا النسخة التقليديةالخبز المسطح.

خبز Kystyby المسطح مع البطاطس

أدوات وأدوات المطبخ:هراسة للهريس، سكين للتقطيع الناعم، شوبك للعجين، فرشاة لدهن المعجنات، قدر سعة 3 لتر، 2 منشفة مطبخ.

مكونات

كيفية اختيار المكونات

• للوصفة عجينة طريةبالنسبة لكوستيبي مع البطاطس نحتاج إلى أخذ دقيق القمح منها أصناف ناعمةقمح. ويجب ألا ننسى أيضًا أن شراء الدقيق حقيبة بلاستيكية- غير مقبول. بعد كل شيء، في البلاستيك ببساطة لا يستطيع التنفس، مما يسبب رائحة فاسدة.
• في المنزل، للتحقق من جودة الدقيق، يجب عليك تجربته. لا ينبغي أن يكون لها طعم حامض أو حلو جدًا أو مرير. نختار البطاطس الأصغر حجمًا بدون عيوب وثقوب خارجية. بالنسبة للهريس، سنحتاج إلى درنات مستديرة ذات قشرة بيضاء ولب أبيض، لأنها متفتتة وطرية وتغلي بسرعة كبيرة.
• نأخذ بصلًا أكبر حجمًا، دون ضرر غير ضروري للقشرة، مع رائحة "البصل" الضعيفة. ومن الأفضل أيضًا تناول خضروات أخف وزناً لأنها تتميز ببهاراتها اللاذعة.

التحضير خطوة بخطوة

1. أولاً، لنأخذ كيلوغرامًا واحدًا من البطاطس ونغسلها جيدًا ونقشرها. ثم تقطع إلى مكعبات وتوضع في قدر سعة ثلاثة لترات مملوءة بـ 2 لتر من الماء. ضعيها على نار عالية واتركيها حتى تغلي. بمجرد أن يغلي الماء، خففي النار إلى درجة منخفضة واطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى. وبعد مرور الوقت نضيف ورق الغارو 0.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح. طبخ لمدة 3 دقائق أخرى.
2. أثناء طهي البطاطس، قطعي البصل إلى مكعبات واقليه في الزبدة (50 جم) حتى ينضج القشرة الذهبية(حوالي 4 دقائق).
3. غلي 200 مل من الحليب. لا تنسى أن تحرك باستمرار، وإلا قد يتسرب الحليب. صفي البطاطس الجاهزة من الماء واستخدمي هراسة البطاطس لهرسها.
   
   
4. يضيف حليب مسلوقوتغلب مرة أخرى.
   
   
5. صب البطاطا المقلية في بصلةوتخلط جيدا.
   
   
6. فاز البيض في وعاء عميق. نذوب 50 جرامًا من الزبدة ونسكبها في وعاء. أضف أيضًا 130 مل من الحليب، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر و 0.5 ملعقة صغيرة. ملح. امزج كل شيء جيدًا.
   
   
7. أضف 400 جرام من الدقيق في أجزاء صغيرة واعجن العجينة (حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك). بمجرد الانتهاء، اتركها لمدة 20 دقيقة.
   
   
8. نصنع سجقًا من العجينة ونقسمها إلى 16 جزءًا متساويًا. دحرجها إلى كرات.
   
   
9. اغمسي الكرات في الدقيق واستخدمي الشوبك لفردها على شكل كعكة مسطحة (مرشوشة بالدقيق).
   
   
10. إزالة الدقيق الزائد من الكعكة وخبزها في مقلاة جافة حتى تنضج قشرة بنية ذهبيةعلى كلا الجانبين (حوالي دقيقتين).
    
    
11. باستخدام فرشاة، دهن الكيستيبي بالزبدة المتبقية. غطيها بمنشفة.
    
    
12. املأ الطبق. ضعي البطاطس المهروسة (2 ملعقة كبيرة) على نصف قطعة الخبز المسطحة، ثم غطيها بعناية بالأخرى.
    
    
13. نقوم بتنفيذ هذه العملية مع kystybys المتبقية. كل ما تبقى هو تحضير الطبق للتقديم.
    
    

فيديو الطبخ

يمكنك معرفة المزيد حول كيفية صنع kystyby بالبطاطس من الفيديو. بمساعدتها، يكون المرور بجميع مراحل التحضير أسهل بكثير من القيام بذلك بنفسك. ماذا يمكننا أن نقول عن بعض التفاصيل الدقيقة والأسرار التي تظهر في فيديو وصفة kystybya بالبطاطس.

طريقة تزيين وتقديم الطبق

• تزيين طبق التتارمن الأفضل استخدام kystyby مع البطاطس بمساعدة الخضر. لهذا نستخدم الخس والبقدونس. يمكنك أيضًا استخدام البصل والثوم والطماطم الكرزية والكزبرة والشبت.
• على الرغم من أننا تعلمنا كيفية تحضير الكسيبي بالبطاطس، إلا أننا نحتاج بعد ذلك إلى معرفة كيفية تقديمه. للقيام بذلك، ضع الخبز المسطح على طبق كبير ودهنه بالزبدة. يجب أن يؤكل الطبق ساخنًا ويغسل بالشاي القوي.
• بنفس الطريقة نقوم بتزيين وتقديم - الصفائح المولدافية -.

• لا تنسي إضافة الدقيق إلى العجينة تدريجياً حتى لا تصبح ضيقة جداً
• يجب أن تكون عجينة الطبق طازجة. لا ينبغي عليك القيام بذلك مسبقًا تحت أي ظرف من الظروف.
• عند قلي الفطائر، أخرجي كل فطيرة بعناية من المقلاة. منشفة ورقيةدقيق جاف.
• لا ينبغي طلاء خبز kystybya الخام بالزيت قبل الطهي.
• نحن نخبز بعناية. ستؤدي درجة الحرارة المرتفعة إلى حرق الطبق، وستؤدي درجة الحرارة المنخفضة إلى تجفيف العجينة تمامًا.
• تأكد من لف الكعك النهائي بمنشفة حتى تظل طرية ولا تنكسر عند ثنيها.
• يجب أن يتم تحضير البطاطس المهروسة يدويًا بدلاً من استخدام الخلاط. وإلا فإن الحشوة سوف تصبح مطاطية.
• من الضروري طهي kystyby فقط عندما يكون ساخنًا.

نقوم أيضًا بقلي الخبز المسطح الكلاسيكي باستخدام الماء والدقيق في مقلاة.

خيارات الطبخ الأخرى

• أثناء الطهي، أول شيء يمكننا تجربته هو الخبز المسطح.يمكن صنعه ليس فقط بالحليب، ولكن أيضًا بالماء أو الكفير أو بدون بيض على الإطلاق. هنا يختار الجميع خيارًا بناءً على تفضيلاتهم. ومع ذلك، يتم إعداد النسخة التقليدية مع الحليب.
• هذه العجينة مثالية أيضًا لـ "خبز الجبن".
• تغيير الحشوة. بعد أن اكتشفنا كيفية صنع كيستيبي بالبطاطس، فلننتقل إلى حشوة أخرى. يمكننا طهي الطعام هذا الطبقمرة أخرى. وصفة تقليديةمع عصيدة الدخن.
• دعونا نحاول أيضًا ملء الخبز المسطح حشوة الخضار. أي خضروات يمكنك العثور عليها ستعمل على هذا الغرض. نقطعها ونتركها على نار هادئة مثل يخنة الخضار. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة فلفل حارلإضافة التوابل إلى الطبق.
• يمكنك تحضير kystyby الحلو.كل ما نحتاجه هو تبخير كوب من بذور الخشخاش المهروسة في الحليب وخلطها مع مسحوقها عين الجملوالعسل. كتلة حلوةينتشر على الخبز المسطح الساخن ويقدم.

اكتب لنا في التعليقات إذا أعجبتك وصفة kystybya بالبطاطس. وشارك أيضًا خياراتك لتحضير العجينة وحشو الطبق.

كيستيبي (كوزيكمياك) هو طبق تقليديمطبخ التتار، خبز مسطح خالي من الخميرة مقلي على كلا الجانبين، محشو بالبطاطا المهروسة أو عصيدة الدخن. سننظر في وصفة الخيار الأول، لأن kystybai مع البطاطس تعتبر كلاسيكية. على سوف يختفي الطبخحوالي ساعة. هناك حاجة فقط إلى أبسط المنتجات.

مكونات:

• دقيق - 300 جرام؛
• البطاطس - 500 جرام؛
• حليب - 200 مل؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة؛
• سمنة– 70 جرامًا
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• البصل - 1 قطعة؛
• ملح للتذوق.

لإعداد Kystyby، يمكنك استخدام هريس مصنوع مسبقا، إذا لم يتحول إلى اللون الرمادي.

وصفة kystyby مع البطاطس

1. اغسل البطاطس وقشرها وقطعها في قطع كبيرة. تغلي في الماء المملح حتى تصبح طرية. غلي الحليب (100 مل).

2. صفي الماء، اهرسي البطاطس حتى تهرس باستخدام الهراسة (ليس في الخلاط)، أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة، 100 مل من الحليب الساخن، الملح حسب الرغبة. حرك حتى يصبح ناعما.

3. نقطع البصل المغسول والمقشر إلى مكعبات صغيرة. تسخين مقلاة بالزبدة، ويقلى البصل حتى يصبح شفافاً.

4. أضيفي البصل إليه بطاطس مهروسة، مزج.

5. سخني الـ 100 مل المتبقية من الحليب. تذوب 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.

6. نخلط المكونات في وعاء عميق حليب دافئوالسكر والبيض والملح والزبدة المذابة.

7. أنخلي الدقيق في وعاء آخر.

8. أضيفي الخليط تدريجياً من المرحلة السادسة إلى الدقيق، واعجني العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 20-30 دقيقة (لا تضعيها في الثلاجة، يجب أن تكون عجينة kystybay طازجة).

9. رشي الطاولة بالدقيق، ثم ضعي العجينة المحضرة، ثم لفها إلى نقانق سميكة، ثم قطعها إلى 10-12 قطعة.

10. نشكل كل جزء على شكل كعكة مسطحة بقطر حوالي 15 سم.

11. اقلي الخبز المسطح على كلا الجانبين في مقلاة جافة (1-2 دقيقة على كل جانب). بعد كل خبز مسطح، قم بتنظيف المقلاة لإزالة أي عجينة محروقة متبقية.

12. ضعي نصف كمية الخبز المسطح الساخن (المطلوب). حشوة البطاطس(سمك الطبقة حوالي 1 سم)، وتغطى بالنصف الآخر. قم بدهن الكيستيبي المحضر بالزبدة المذابة وقدمه.

خبز التتار المسطح kystyby مع البطاطس والأعشاب سهل وبسيط التحضير. العجينة بدون خميرة فلا صعوبات في العجن. وبالصور خطوة بخطوة للتحضير طبق لذيذلن يكون الأمر صعبا!

تصبح كعكات Kystyby مع البطاطس رقيقة ومقرمشة في بعض الأماكن مع بقع ذهبية فاتحة للشهية. من الضروري دهن الخبز المسطح النهائي بالزبدة لجعله أكثر ثراءً ونعومة ولذيذًا. بالزيتون أو زيت عباد الشمسإنه ليس سيئًا أيضًا، ولكن إذا لم تقم بتذوق طعم الـ kystyby على الإطلاق، فسيصبح جافًا بعض الشيء.

لقد صنعت النسخة الأكثر شعبية - kystyby مع البطاطس والشبت. لكن في الخريف أو الصيف، عندما يبدأ موسم الفطر، أقوم بإضافة الفطر الأبيض المقلي أو الشانتيريل والبوليتوس إلى الحشوة. آه... هذه الرائحة تتخلل المنزل كله!

وصفة فيديو خطوة بخطوة

أستطيع أن أتخيل أن الحشوة ستكون مناسبة أيضًا يخنة الخضاروالجبن بالأعشاب والتوفو وما إلى ذلك. غالبًا ما يتم تحضيره أيضًا باستخدام الدخن والجبن والأرز. ولكن إذا كنت تحاول ذلك لأول مرة، أنصحك بإعطاء الأفضلية للبطاطس المهروسة.

هكذا يتم تحضيره في الهند: خبز مسطح محشو بالبطاطس ألو باراثا. و هنا خيار لذيذ طعام منزلي- خبز مسطح مع الأعشاب في مقلاة.

عجينة Kystyby - 4 خيارات للتحضير:

1. نسخة الصوم: عجينة الكيستيبي في الماء. في الصورة التقطت هذه الوصفة خطوة بخطوة. سوف تحتاجين إلى: 300 جرام دقيق + 150 مل ماء + 1-2 ملعقة كبيرة. ل. أي زيت نباتي + 1/2 ملعقة صغيرة. ملح. مزيد من التفاصيل في الصورة. هذه الكعك أكثر كثافة من تلك المصنوعة من الكفير وبدون وضوح طعم دسمكما سيكون مع الحليب. هذه هي الطريقة التي أطبخ بها دائمًا!
2. عجينة Kystyby مع الكفير. سوف تحتاج إلى: 300 جرام دقيق + 150 مل كفير من أي محتوى دهني + 1/2 ملعقة صغيرة. ملح و 1 ملعقة صغيرة. الصحراء. العجين المصنوع من الكفير طري وطري حتى بعد القلي، وأقل مقرمشة (من الماء) وأكثر إرضاءً.
3. عجينة kystyby مع البطاطس في الحليب. تحتاج إلى: حوالي 300 جرام دقيق من الدرجة الأولى + 100 مل من الحليب بأي محتوى دهني + 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة مذابة + 1/2 ملعقة صغيرة. ملح + قليل من السكر . العجين المصنوع من الحليب طري جدًا، ودهني، ويمكن تمزيقه بسهولة بيديك بعد القلي. وضوحا طعم دسم.
4. عجينة كيستيبي مع البطاطس والقشدة الحامضة. المقادير: 300 جرام دقيق + 200 مل كريمة حامضة بنسبة دهون 15-20٪ + 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي + 1/2 ملعقة صغيرة. ملح. كما هو الحال مع خيارات الطبخ الأخرى، المكونات السائلةتحتاج إلى صب الدقيق في أجزاء صغيرة تدريجيًا!

يمكن مزجه دون خوف العجين العجافبدون البيض، كما لاحظت، هذه العجينة أكثر مرونة وناعمة وسهلة الطرح. أطبخ من دقيق القمحالصف الأول: الماء والزيت النباتي. وأضيف أيضا قليل من الملح. يمكنك تحسين الوصفة وصنع العجينة من الدقيق الأبيض والجاودار والحبوب الكاملة. حسنًا، بالنسبة لأولئك الذين لا يتناولون الغلوتين، فالخيار متاح لهم دقيق الجاودارودقيق الشوفان والحنطة السوداء.

مكونات اختبار الماء:

• 300 غرام دقيق
• 150 مل من الماء أو الكمية التي تحتاجينها؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• قليل من الملح.

مكونات الحشوة:

• 700-800 جرام بطاطس
• 100 مل من الماء أو الحليب للهريس؛
• حفنة من الشبت
• الملح والفلفل الأسود المطحون.
• سمنة.

عجينة kystyby ، كيفية جعلها لذيذة:

نخل الدقيق على طاولة أو وعاء واسع. يضيف زيت نباتي، قليل من الملح. ويسكب الماء تدريجياً (أو الحليب والقشدة الحامضة والكفير). أولاً، نصف حصة - حركها بملعقة أو بيدك على الفور. ثم اعجن قليلاً ثم اعجن مرة أخرى. وهكذا حتى تحصل على كتلة عجين كثيفة وغير لزجة ومرنة.

إذا ضغطت على الكتلة بإصبعك، فإن الانبعاج يستقر تدريجيًا. الإصبع لا يلتصق.

يمكنك ترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة، وتغطيتها بمنشفة. كثيرا ما أتخطى هذه الخطوة، ولا أرى فائدة من الانتظار لمدة 20-30 دقيقة. لا أستطيع التحمل بشكل خاص عندما تكون الحشوة جاهزة بالفعل.

قبل قلي الخبز المسطح، افردي العجينة إلى طبقة رقيقة. لا ينبغي أن تكون شفافة أو ممزقة. لكن لا تجعلها ضيقة أو سميكة أيضًا.

نشكلها إلى دوائر مناسبة القطر للمقلاة الخاصة بك.

حشوة خبز التتار

كل شيء بسيط هنا! يمكن استخدامها بالفعل هريس جاهزالمتبقية من الغداء. بعد قطع الأعشاب الطازجة والفلفل المطحون.

أو تقشر البطاطس وتقطع إلى أرباع وتُسلق في ماء مملح قليلًا حتى تنضج. يجب أن تكون الخضار مسلوقة جيدًا.

اهرسيها باستخدام الهراسة تقريبًا بدون ماء أو حليب؛ يجب أن يكون المهروس سميكًا جدًا. الملح والفلفل حسب الذوق. تخلط مع حفنة من الشبت المفروم.

قلي خبز الصوم المسطح

إذا سمحت المقلاة بذلك، فلن تضطر إلى دهنها بأي شيء. أو أضف بضع قطرات من الزيت النباتي.

Kystyby هي واحدة من أبسط وألذ وأطيب أطباق الميزانيةماذا قدمت لنا مطبخ التتار. في الأساس، هذه هي الخبز المسطح البسيط المقلي في مقلاة جافة مع الحشو، نوعًا ما فطائر كسول. يمكنك استخدام أي عصيدة أو هريس الخضارولكن في أغلب الأحيان يخفون البطاطس في الخبز المسطح.

في الواقع، هذه الوصفة – كيستيبي مع البطاطس – هي التي سنتقنها. لا توجد صعوبات هنا. الحشوة ستكون البطاطس المهروسة الأكثر عادية. والعجين على كيستيبي في التتاريةسوف نعجن بالحليب - حيث تصبح الكعك النهائي أكثر ليونة وأكثر طراوة. جربها! انها حقا بسيطة ولذيذة جدا!

معلومات الذوق الخبز والخبز المسطح

المكونات لمدة 4-5 حصص:

• البطاطس - 1 كجم؛
• حليب 2.5% – 300 مل؛
• زبدة - 150 غرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح (للعجين والحشوة) – 1 ملعقة صغيرة. والذوق على التوالي.
• دقيق – 500-550 جم.

كيفية طبخ kystyby على الطريقة التتارية مع البطاطس

سنقوم بتحضير الحشوة والتورتيلا أولًا ثم نجمعهم معًا.

أولاً نقوم بإعداد حشوة البطاطس. قشر البطاطس واغسلها وقطعها إلى قطع أصغر حتى تصبح جاهزة بشكل أسرع. أضف بعض الملح إلى الماء في القدر، واتركه حتى يغلي ثم ضع البطاطس فيه.

بينما يتم تحضير الحشوة، سنقوم بعجن العجينة للخبز المسطح. صب الحليب في كوب عميق، 50-70 جم من الزبدة المذابة، ولكن يفضل أن تكون مخففة فقط. أضف بيضة هناك.

أضف بعض الملح إلى الخليط واخفقه حتى يصبح ناعمًا.

بعد ذلك، تسليح نفسك بمنخل ونخل العنصر الأخير من العجين في كوب - الدقيق. لا تحتاج إلى إضافة كل الدقيق مرة واحدة. نخلها في أجزاء صغيرة. سيؤدي ذلك إلى الحصول على عجينة ناعمة ومرنة لن تتقشر (وهو أمر غير مرغوب فيه للغاية).

اعجن العجينة على طريقة التتار kystyby جيدًا. كما سبق ذكره: لا ينبغي أن يكون شديد الانحدار وناعمًا ومرنًا. بسبب وجود الزبدة في العجينة فإن الكتلة لا تلتصق إطلاقاً بيديك أو بسطح العمل. نغطي العجينة بقطعة قماش جافة ونتركها لمدة 10-15 دقيقة.

خلال هذا الوقت، تحضير الحشوة. يجب أن تكون البطاطس مطبوخة الآن. نصفي السائل منه في كوب، لكن نترك القليل من المرق، حرفيًا 50-70 مل. ضعي قطعة من الزبدة (حوالي 50 جم) في البطاطس، ثم أضيفي المرق المتبقي واهرسيها كلها حتى تصبح هريسة متجانسة.

يجب أن يكون المهروس سائلاً بدرجة كافية بحيث ينتشر جيدًا على الكعك. دعونا نترك البطاطس جانبا في الوقت الراهن. لا تستخدم الخلاط وإلا سيبدو المهروس مثل المطاط الناعم.

الآن بعد أن أصبحت الحشوة جاهزة، قومي بخبز الفطائر. افردي العجينة الباقية إلى نقانق سميكة، ثم قطعي الآن كتلًا صغيرة من العجينة ولفيها خبز مسطح رقيق. لا ينبغي أن يكون هناك كتل أو انحناءات على الكعك، ولا ينبغي أن تمزق.

يجب أن يكون قطر الكعكة أصغر قليلًا من قطر قاع القالب. الميزة الواضحة لمثل هذه الكعك هي أنها لا يجب أن تكون مستديرة تمامًا.

اخبز الكعك المشكل في مقلاة جافة. يجب إزالة الدقيق المتبقي من المقلاة في كل مرة حتى لا يحترق. اخبزي الفطائر المسطحة على نار متوسطة. إذا كانت النار كبيرة تحترق الكعكة وإذا كانت ضعيفة تجف أكثر من اللازم.

تأكد من تغطية الكعك النهائي بشيء حتى يصبح أكثر ليونة ولا يجف من الأعلى.

يتم تشكيل kystyby بكل بساطة. ضعي ملعقتين كبيرتين من البطاطس المهروسة على نصف قطعة الخبز المسطح.

ونغطي حشوة البطاطس بالجزء الحر من الخبز المسطح. نذوب الزبدة المتبقية وندهن الكيستيبي بها على كلا الجانبين.

مستعد! ضع kystyby المشكل في كومة ويقدم مع وعاء من الزبدة المذابة (في حالة رغبة أحد الأكل في غمسها) وكوب من الشاي الحلو الساخن. مع ذلك، Kystyby لذيذ بشكل خاص!

نصائح الطبخ:

• للحفاظ على الخبز المسطح رقيقًا، افردي العجينة بشكل رقيق جدًا، بحيث لا يزيد سمكها عن 2 مم.
• الخبز المسطح المقلي يجف بسرعة، وهو أمر غير مرغوب فيه. لمنع حدوث ذلك، قم بتغطية الدوائر التي جفت بالفعل في المقلاة بمنشفة مطبخ مبللة. سيؤدي هذا أيضًا إلى تسهيل تكوين kystyby بالحشو.
• للحفاظ على الخبز المسطح طريًا، لا تقم أبدًا بتحضير العجينة مسبقًا. لا ينبغي أن توضع في الثلاجة.
• لجعل العجينة ألذ، استخدميها حليب كامل الدسم 3.4٪ دهون ويضاف قليل من السكر إلى العجينة.

هل ترغب في الاستمتاع بفطائر التتار اللذيذة في مقلاة؟ عجينة kystyby - هذا ما يسمونه المنتجات الأصلية- غير متقلبة وناعمة ولطيفة بشكل غير عادي. يتم إعداد الطبق في غضون دقائق، وهو أمر مهم بشكل خاص نظراً لوتيرة حياتنا المحمومة.

العجين الكلاسيكي ل kystyby

تشتمل وصفة عجينة التتار التقليدية على الماء أو الحليب أو تركيبة مختلطة من السوائل مع مكونات أخرى.

قائمة المكونات:

• بيضة مبردة
• زبدة دهنية - 50 جم؛
• صغيرة عادية السكر المحبب- 20 جم؛
• دقيق ممتاز - كوب مع شريحة؛
• الماء النقي والحليب - 120 مل لكل منهما؛
• الصودا أو غيرها من مسحوق الخبز.
• ملح البحر - 5 جم.

خوارزمية الإجراءات:

1. للحصول على اختبار نوعينحن بالتأكيد نستخدم الدقيق المنخول الغني بالأكسجين دون أي شوائب أجنبية. يمكن أن يكون القمح أو الذرة أو مخلوطًا بنسب متساوية.
2. صب كلا النوعين من القاعدة المبردة في الوعاء - الحليب والماء. نضع بيضة طازجة، ملح، سكر أبيضوالنفط. باستخدام الشوكة، فاز الخليط جيدًا. نحن لا نستخدم الخلاط أو الخلاط أبدًا! أضف الآن أجزاء صغيرة من الدقيق الممزوج بالصودا. المنتجات بالجملةسوف يستغرق الأمر بالضبط ما تمتصه التركيبة السائلة.
3. نحن نصنع مجموعة من الناعمة و عجينة مرنة. لا أدوات المطبخ- لنا فقط أيدي لطيفةوكذلك المزاج الجيد والهادئ. نحن نعمل ببطء، ولكن بنشاط كبير.
4. عندما تأخذ العجينة "حياة مستقلة"، أي تتوقف عن الالتصاق بيديك، أعدها إلى الوعاء. قم بتغطية الأطباق بالفيلم ووضعها في الثلاجة لمدة 45 دقيقة حتى "ترتاح".

الأسرار الرئيسية لاستخدام الاختبار:

• ليست هناك حاجة لتخزينها للاستخدام المستقبلي: نحصل على أكبر قدر ممكن من المنتجات لتزيين العدد المطلوب من المنتجات الساخنة.
• عند إخراج الكعكة ذات اللون البني من المقلاة، قم بإزالة الدقيق المتبقي بمنديل.
• نقوم بتغطية المنتج بالزيت بعد المعالجة الحرارية للعجين وليس قبلها. يجب أن تكون صينية التحميص جافة!
• نلف الكعك المخبوز بمنشفة حتى لا تنكسر ولا تنكسر عند ثنيها وتكون طرية وناعمة.
• للمتعة طعم لطيفعجينة رقيقة، لا تبالغي في استخدام كمية الحشوة.

بحليب

الآن دعونا نرى كيفية تحضير عجينة kystyby بالحليب، والحصول على المخبوزات الشهية والمرضية والجميلة بشكل خاص.

تكوين المنتج:

• زبدة الفلاحين - 60 جم؛
• بيض الدجاجه؛
• دقيق ممتاز (يفضل القمح) - ما يصل إلى 400 غرام؛
• حليب الماعز (حليب البقر ممكن أيضا) - 200 مل؛
• سكر محبب - 25 جم؛
• قليل من الملح.

نضع أولاً جميع المكونات المخصصة لصنع العجين على الطاولة: يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة.

إجراءات التحضير:

1. سخني الزبدة الطبيعية في حمام مائي، واسكبي الدهن في وعاء عميق. نخفق البيضة ونضيف الملح والسكر الناعم والحليب. أضف جميع المنتجات واحدًا تلو الآخر، واخلط التركيبة جيدًا في كل مرة.
2. بعد ذلك، نبدأ في إدخال الدقيق المنخل. نقوم بذلك في أجزاء صغيرة حتى يتوفر للخليط السائل الوقت الكافي لامتصاص التركيبة السائبة. نستبدل الملعقة بأيدينا، ونعجن الكتلة المرنة، الناعمة، "مثل شحمة الأذن". هناك مثل هذا التعبير الطهاة المحترفين. مجازيا، ولكن بدقة شديدة!
3. عندما تتم معالجة العجينة جيدًا ولا تلتصق بيديك، اتركيها لمدة نصف ساعة مغطاة بفيلم حتى لا يجف المنتج.