Кулінарні рецепти із квітів липи: чай, варення, вино, паста. Лікувальне та дуже смачне липове варення – користь у баночці. Настав час освоювати нові рецепти заготівлі корисностей

Лікувальний засібпри застуді у вигляді липового чаю відомо багатьом. Він приємний на смак, ароматно пахне і має цілющу дію. Квіти липи застосовують виготовлення настоїв, для приготування салатів. З кольору липи також можна приготувати смачне та корисне варення.

Про користь липового кольору, насіння та листя

Липа має квітки світло-жовтого кольорузібрані в суцвіття по 3-11 штук. Плід являє собою горішок, одно- або двонасінний, кулястої форми. Заготівля квітів липи проводиться в період їх найбільшого розпускання, найчастіше - кінець червня - початок липня. Якщо сировину заготовляти пізніше, вона втрачає цілющі властивості.

У складі липового кольору є:

• полісахариди;
• ефірні олії;
• флавоніди;
• каротин;
• сапоніни;
• кислота аскорбінова.

У медицині липовий колірзастосовують як потогінний і бактерицидний засіб у вигляді чаю, відвару, настою. Як бактерицидний засіб настій квітів липи застосовують при пародонтозі (полоскання), при невеликих ранках, подряпинах (зрошення).

У харчуванні використовують насіння липи, яке дуже поживне. Їх можна вживати у сирому вигляді, як горіхи. З насіння отримують олію, своєю якістю не поступається оливковій. Його смак нагадує мигдальне масло. Листя липи додають у літні салати, а сушеному вигляді – у тісто, як порошку, що сприяє вітамінізації тіста.

Як приготувати варення?

Збирати квіти липи для приготування варення рекомендується в теплу погоду при підвищеній вологості повітря, що сприяє інтенсивному виділенню нектару. Зважаючи на те, що бутони квітів погано відокремлюються від листочків і плодоніжок, для їх збору необхідно використовувати ножиці. Зібраний липовий колір промити під струменем води через друшляк, дати стекти воді і викласти в посуд для варіння варення.

Потрібно взяти:

• кілограм кольорів липи;
• 2 склянки цукру;
• літр води;
• 3 г кислоти лимонної.

Процес приготування липового варення

Насамперед, готується цукровий сироп. У літрі води розчинити весь цукор, покладений за рецептом, закип'ятити і процідити. Залити квіти липи сиропом у стадії кипіння, намагаючись, щоб усі квіточки занурилися у цукровий розчин.

Готується варення із липи одним прийомом. За 5 хвилин до закінчення приготування додається лимонна кислота. У гарячому вигляді липове вареннярозливається в посуд та відставляється для охолодження.

Цілюще липове готове. Його можна не тільки вживати як смачне ароматних ласощів, але й використовувати з лікувальною метою при застуді.

Лікувальне варення з липового кольору - смачне та цілюще

Ароматне, корисне та неймовірно смачне варення з квіток липи. На смак нагадує рідкий мед. Варто спробувати!

Продукти (на 1 порцію)

• Квітки липи - 500 г
• Цукор - 500 г
• Лимонна кислота - 3 г
• Вода - 200 мл

З вказаної кількостіінгредієнтів можна приготувати 0,5 л варення.

Як приготувати варення з квіток липи?

Насамперед збирають липовий колір. Квіти липи рекомендується збирати у теплу погоду (до 25 градусів) зі змінною хмарністю та вологим повітрям, коли в них інтенсивно виділяється нектар.

Квіти погано відокремлюються від прилеглих листків, тому їх обрізають ножицями. У квітів обрізають плодоніжки та прилеглі до них листочки.

Потім квіти поміщають у друшляк.

Промивають проточною водою.

Просушують (викладають на сухий рушник і ставлять на сонці на 5-10 хвилин) і перекладають в емальований таз.

Одночасно готують цукровий сироп. У емальовану каструлюпоміщають воду та цукор.

Кип'ятять 5-7 хвилин|мінути| до повного розчинення цукру.

Після цього сироп фільтрують через три-чотири шари марлі.

Потім доводять до кипіння.

І заливають їм квіти.

Так як квіти спливають і не покриваються цукровим сиропом, на них кладуть плоску тарілку і ставлять зверху банку з водою. Залишають так на 10-15 хвилин.

Коли квіти покриються сиропом і осядуть, варення з липи варять за один прийом до готовності протягом 30-40 хвилин на слабкому вогні.

Наприкінці уварювання у варення з квіток липи додають лимонну кислоту.

Банку, в якому зберігається варення, стерилізують.

Відомо безліч способів стерилізації: кип'ятінням, в духовці, на пару… Але мені найзручніше стерилізувати в мікрохвильовій печі: наливаю 2-2,5 см води на дно банки і ставлю на 3 хвилини в мікрохвильову піч.

Кришки стерилізують кип'ятінням: кидають у киплячу воду на 2 хвилини.

Варення із квіток липи готове.

Банку наповнять варенням.

Закручують кришкою і залишають остигати.

Джерело

Липово-лимонний джем

Вирішила показати рецепт незвичайного джему, звареного із сушених квітів та листків липи (моя бабуся називала це «липовий колір»), який вперше спробувала зробити ще торік.)

Хочете пригостити рідних та друзів незвичайним варенням? Тоді приготуйте смачне та ароматне варенняіз липового кольору. Такий десерт дуже корисний і приємний на смак, до того ж ідеально доповнить чай.

ІНГРЕДІЄНТИ

• Липові квітки 0,5 кг
• Цукор 0,5 Кілограма
• Вода 200 Мілілітрів
• Лимонна кислота 1,5 Грама

У зібраних квіток липи необхідно видалити плодоніжки та листочки. Добре промийте їх під проточною водою, дайте підсохнути.

Поки квіти сохнуть, ми займемося сиропом для варення. У каструлю відправляємо цукор та заливаємо все необхідною кількістюводи.

Варимо сироп 5-7 хвилин|мінути|, помішуючи, щоб весь цукор розчинився. Потім його проціджуємо та доводимо до кипіння.

Додаємо в сироп сухі та чисті квітки, варимо варення до готовності. Його треба постійно помішувати, тому що квітки виринають і не покриваються сиропом.

Варимо варення до готовності. Перевірити це легко: квітки покрилися сиропом і осіли або крапля сиропу на блюдце швидко застигла. Додаємо лимонну кислоту та розливаємо варення в банки. Даємо час охолонути і відправляємо у холодне місце.

Варення з квітів липи покроковий рецептз фото на

Хочете почастувати рідних та друзів незвичайним варенням? Тоді приготуйте смачне та ароматне варення з липового кольору. Такий десерт дуже корисний і приємний на смак, до того ж ідеально доповнить чай.

Варення з липи - корисне та смачне

Сезон варіння варення з липового кольору досить короткий, а збір та підготовка – процес трудомісткий. Але праця буде не марна, адже ароматне та корисне липове варення радуватиме холодним днем ​​взимку.

У цьому ласощі - варення з липи - дуже багато переваг: корисність, аромат, смакові якості. До процесу збору можна залучити всю сім'ю, адже зібраний своїми руками липовий колір буде ще ціннішим.

Нам потрібно мати:

Як варити варення з липи на зиму

Зібрати липовий колір за сухої, сонячної погоди. Перебрати квітконоси, щоб не було листя та гілок. Озброїтися ножицями та обрізати листочки, залишивши лише квіточки.

Квіти зважити. Їх має бути не менше 100 грамів, але може бути й більше.

Липовий колір промити під проточною водою та просушити.

У зручній ємності відправити воду на вогонь. Після закипання всипати цукор. Варити цукровий сироп до в'язкого стану на слабкому вогні (займе близько 15 хвилин).

У цукровий сироп всипати квіти липи.

Кухнею відразу піде чудовий аромат, а сироп придбає гарний жовтий відтінок. Варити ще 5-7 хвилин.

Квіти можна залишити у варенні, але краще їх видалити, залишивши лише трохи для краси. Залити варення у підготовлені баночки та закатати спеціальним ключем.

Баночки перевернути, накрити рушником. Залишити баночки до повного остигання. Холодні баночки прибрати у темне місце для зберігання.

Весь процес приготування варення з липового кольору принесе масу задоволення, адже ароматні квіти радуватимуть око та нюх. Результат порадує не менше, адже варення вийде чарівно корисним, зміцнить здоров'я та подарує сили пережити холодну пору року.

Варення з липового кольору - як варити варення з липи, покроковий рецепт з фото

Варення з липи – корисне та смачне Сезон варіння варення з липового кольору досить короткий, а збір та підготовка – процес трудомісткий. Але праця буде не марна, адже ароматна

Варення з липи – корисні рецепти. Як правильно приготувати варення з липи?

Заготовляти липовий колір рекомендовано виключно вдень та в суху погоду, після опадання з нього роси, коли самі бутончики вже повністю сухі. Напередодні збору, до речі, не забудьте подивитися на небо, адже якщо зібрати квіточки липи після дощового дня, вони швидко потемніють і втратить всі свої лікувальні властивості.

Сушать зібрані суцвіття неодмінно на відкритому повітріале при цьому важливо захистити їх від прямих сонячних променів. Існують і спеціальні сушарки, у яких липовий колір піддається впливу температури 40-50 градусів.

З одного кілограма свіжих квітів у середньому виходить 300 г сухої сировини. При правильному зберіганнісушені квітки здатні не втрачати своїх лікувальних властивостей протягом трьох років! Принаймні так стверджують народні цілителі.

Спосіб приготування липового варення:

Зберіть квіти липи у теплу погоду, коли на вулиці мінлива хмарність, вологе повітря та не менше 25 градусів тепла. Саме за таких умов з бутонів виділяється максимальна кількістьнеобхідного нам нектару. Квіти липи не так легко відокремити від прилеглого до них листя, тому заздалегідь запасіться ножицями.

Якщо листя і плодоніжки таки залишилися, акуратно обріжте їх ножем. Тепер квіти і пелюстки засипте в друшляк, промийте проточною холодною водою, після чого обов'язково просушіть і викладіть у великий емальований таз.

Поки квіти сушаться, займіться приготуванням цукрового сиропу. У будь-яку емальовану каструлю засипте цукровий пісокі залийте його водою, підігрівайте на середньому вогні протягом п'яти-семи хвилин, допоки цукор повністю не розчиниться у воді. Тепер сироп потрібно відфільтрувати крізь марлю, складену в три-чотири шари.

Очищений сироп доведіть до кипіння, а потім відразу ж залийте квіти липи. Постійно помішуйте майбутнє варення, тому що квіти так і норовлять спливти на поверхню. Вони повинні повністю покритися сиропом та осісти на дно. Як тільки це сталося, доваріть десерт до повної готовності, а в самому кінці додайте лимонну кислоту або свіжий сік лимона. Деякі господині додають туди ще цедру.

Варення з липи: Рецепт приготування

Варення з липи корисні рецепти. Як правильно приготувати варення з липи?

Цілюще та ароматне варення з липи

Напевно, ароматнішого варення не існує. Створене на основі липового кольору, воно просто випромінює по всій кухні квітковий запах, надихаючи господиню на створення кулінарних шедеврів.

Цей відмінний варіант солодкої заготівлі, яка виходить не тільки апетитною та оригінальною, але ще й дуже корисною.

Зберігається цей десерт дуже добре, так що заготовивши кілька баночок ароматного варення, ви зможете довго насолоджуватися ним у колі своєї родини та друзів.

Головне правило виготовлення варення з липового кольору - це збір головного інгредієнта в розпал цвітіння, в суху погоду, в денний час. Тільки тоді суцвіття зберігають свій аромат та смак у повному обсязі.

Підготуватися до боротьби з нездужаннями. - свіжозаварений липовий чай найкращий засібвід застуди. Але квітки липи настільки корисні, що можна не обмежуватися одним чаєм і застосовувати їх у кулінарії та косметології.

Властивості липи

Квітки липи містять полісахариди, у складі яких уронові кислоти, флавоноїди, дубильні речовини, ефірна олія, Що містить фарнезол, каротин, вітамін С, мікроелементи Крім того, в ній є глікозиди, що мають потогінні властивості.

Для лікувальних цілей підходять всі види липи, що ростуть у європейській частині Росії: і європейська липа ( Tilia x europaea), і липа дрібнолиста ( T. cordata), і липа крупнолиста ( T. platyphyllos).

Липовий чай при застуді застосовували, мабуть, від створення світу. Він чудово знижує температуру, діє як м'який знеболюючий, сечогінний засіб та посилює потовиділення. У гомеопатії липові настоянки призначають при метеоризмі та розладах шлунково-кишкового тракту. Офіційна медицинарекомендує застосовувати квітки липи у вигляді настою як потогінний засіб, при простудних захворюваннях, для полоскань порожнини рота та горла.

Протипоказань до застосування липового кольору немає. Однак, він має сильні потогінні властивості, і, як наслідок, дає додаткове навантаження на серце. Тому щоденне застосування більше двох тижнів не рекомендується – не замінюйте звичайний чай липовим. Чаї, відвари та настої з липового кольору злегка солодкуваті, ароматні та приємні на смак.

Збір та заготівля

Цвіте липа у червні-липні близько 2 тижнів. Квіти заготовляють на початку цвітіння, коли більшість розпустилася, а решта ще перебувають у бутонах. Сировина - висушені цілісні суцвіття-напівзонтики з приквітками.

Збирати будь-які квітки для заготівель краще спекотну погоду, у полуденний час - липа не виняток. Зібрані після дощу, в похмурий день, вони швидко потемніють і погано зберігатимуться.

Квітки краще збирати разом із приквітками, обережно, щоб не пошкодити листя. До високих дерев можна поставити драбину.

Зібрані квіткирозкладіть в один шар на марлю і сушіть в сушарці (при температурі +40-50 ° С), на горищі, під навісом в півтіні або в приміщенні, що добре вентилюється. На сонці квітки втрачають свої лікувальні властивості.

Зберіганнялипи

Коли гілочки стануть ламкими, приберіть побурілі або пошкоджені суцвіття та інші домішки. Робіть це обережно, щоб квіти не обсипалися.

Зберігайте заготовки в герметичних ємностях (краще в скляні банкиіз щільно загвинчується кришкою) у темному місці. Але не більше двох років.

Лікувальні рецепти

У лікарських цілях із висушених липових квіток можна приготувати настій. При цьому квітки заливають окропом чи спиртом. Якщо ви хочете зробити відвар – квіти потрібно залити водою та потримати на водяній бані чи повільному вогні.

Настій квіток липи при застуді

Готувати настій найпростіше у термосі. 1 ст. ложку сировини залийте 1 склянкою окропу. За 20 хвилин він готовий.

Приймайте по 1 склянці до їди. Якщо у хворого сильний жар – дозу подвоюють.

При гострих захворюваннях дихальних шляхів, гострих бронхітах, захворюваннях нирок; гарячий настій приймають по 1/2 склянки 4 рази на день.

При захворюванні нирок, печінки та гіпертонії можна пити замість чаю по 1 - 1/2 склянки 3 рази на день.

Настій для зниження температури

Для приготування потогінного засобу змішайте квітки липи – 1 ст. ложку, квіток коров'яку -1/2 ст. ложки, квіток бузини чорної – 1/2 ст. ложки. Збір залийте 2 склянками окропу, наполягайте у термосі 10 хвилин. Процідіть, відіжміть і пити гарячим по 1/2 склянки 3-4 десь у день їжі.

Липовий настій для полоскання горла

Перемішайте 1 ст. ложку сушеного липового кольору та 1,5 ст. ложки квіток аптечної ромашки. Відміряйте 1 ст. ложку збору і залийте її 1 склянкою окропу. Наполягайте в термосі 20 хвилин, процідіть і додайте|добавляйте| 1 ч. ложку гашеної соди.

Полощіть горло при стоматитах, ангінах та застудних захворюваннях 1 раз на годину, до поліпшення стану.

Відвар із липи при застуді

2 ст. ложки квіток залийте 2 склянками окропу. Кип'ятіть на слабкому вогні 10 хвилин|мінути| і процідіть.

Приймайте на ніч гарячим 1-1,5 склянки як жарознижувальний та протизапальний засіб при застуді та грипі. Можна посилити ефект малиновим варенням.

Косметичний лід для вмивань

Легкий зволожуючий ефект та підвищення тонусу шкіри дає використання замість води для вмивання кубиків замороженого. липового чаю. Для цього квітки потрібно заварити окропом у пропорції 1:2. Дайте їм настоятися 10 хвилин, процідіть і розлийте формочками для льоду.

Компрес із липи

Сировину, розпарену в окропі (4-5 ст. ложок квіток на склянку води), відфільтруйте на марлю. Прикладайте квітки до хворого місця як компрес при запаленні гемороїдальних вузлів, грудниці, ревматизмі, подагрі, опіках.

Рецепти страв

Варення з липового кольору

Багато хто любить екзотичні десерти- варення з пелюсток троянд або кульбаб. З липового кольору теж можна приготувати ніжне та ароматне варення.

• 200 мл води
• 1/2 ч. ложки лимонної кислоти
• 1/2 кг квіток липи
• 1/2 кг цукру

Як готувати:

Зібрані суцвіття ножицями звільніть від стебел і приквітки.

Квітки промийте під теплою водою, Дайте їй стекти і покладіть квітки в каструлю об'ємом 5 л. Приготуйте цукровий сироп та залийте сиропом квітки. Поки вони не почнуть віддавати вологу, бажано використовувати гніт, інакше частина квіток не буде покрита сиропом.

Після того, як варення закипить, зменшіть вогонь і варіть його періодично помішуючи. Показником готовності служить крапля сиропу, що швидко застигає на блюдечку. Наприкінці варіння додайте лимонну кислоту та розлийте варення по стерилізованих банках. Зберігайте варення у темному та прохолодному місці.

Липове листя

Молоді клейкі листочки липи - прекрасний компонент для будь-яких салатів, зелених щій, овочевих оладок. Їх можна дрібно посікти або подрібнити в блендері і використовувати замість звичної зелені - кропу, петрушки, кінзи. Перед приготуванням бажано їх ошпарити окропом - тоді вони стануть м'якшими і віддадуть зайву гіркуватість.

Паштет із молодих липового листя

• 100 г нежирного сиру
• 1 зубчик часнику
• 2 ст. ложки мелених волоських горіхів
• чорний перець і сіль - за смаком
• 1/2 склянки рубаного липового листя

Як готувати:

Усі компоненти подрібніть у блендері до пастоподібного стану. Можна подавати як густий соусдо охолодженого м'ясавикористовувати як начинку для лаваша.

Солодощі, десерти любить більшість людей, адже вони роблять нас щасливішими. Зараз кондитерські магазини та прості лавки рясніють асортиментом, чого тільки не продають. Через великого вибору, гарного оформленняі крокової доступності, ми, на жаль, почали забувати про простий, традиційний для нас десерт – варення. Не в кожному будинку зараз його можна зустріти, адже це дуже смачно. Різні компоненти використовуються для цих ласощів, але ми вам розповімо рецепт смачний і унікальний за складом. Йтиметься сьогодні про найсмачніше варенняіз липи.

Липа - годувальниця народу Русі

Варення з липи: смачні рецепти та збирання кольору для десерту

Де взяти липу

Щоб зварити липове варення, вам потрібно набрати її колір з невеликою кількістюлистя. Робиться це приблизно наприкінці червня та на початку липня, коли липа активно цвіте. Квіти дбайливо складають у мішечок, після чого вдома їх ретельно відбирають, щоб не було комах та хворих квітів. Далі, сировина миється, після чого воду потрібно струсити та просушити квіти на рушник або, розклавши на паперових серветках. Тепер настав час готувати варення з липи.

Рецепт перший

Для цього рецепту нам потрібно трохи свіжого липового кольору, результат вас дуже потішить.
Нам знадобиться:

• липовий колір - приблизно 100 г свіжих кольорів, можна і більше;
• лимонна кислота – 3 грами. Її замінюють ложкою чайного соку лимона;
• вода – 500 мл;
• цукровий пісок – 1 кг.

Готуємо ароматне варення.

Квіти потрібно для цього рецепту відібрати від листя, після чого промити їх і просушити на рушнику або серветках. У цей час починаємо готувати сироп - спочатку потрібно накип'ятити води, далі засипаємо наш цукор. Сироп повинен придбати в'язку консистенцію, це приблизно 15 хвилин при помішуванні. Тепер пересипаємо липовий колір, висипаємо кислоту або ллємо свіжий сікта варимо 10-20 хвилин.

Чим більше часу ви будете томити варення після закипання, тим воно буде густішим, тому орієнтуйтеся на ваші уподобання – хтось любить рідке варення, як сироп, хтось в'язкий, як джем. Тепер потрібно видалити квіти, можна залишити дещо для естетики десерту, перелити все в скляні стерилізовані банки і закатати кришками. Після чого банки перевертають, накривають на добу теплим рушником.

Це цікаво! Наші пращури цінували липу не тільки за її колір, вони робили віники для лазні, плели постоли, навіть майстрували ложки, посуд та циновки. Липовий відвар і мед вважалися цілющими і дарували силу та красу. Кора липи дуже м'яка.

Рецепт другий

Нам знадобиться:

• квіти липи – об'єм літрова банкаде квіти будуть щільно утрамбовані;
• вода – 600 мл;
• лимон – третина цитрусу;
• склянку цукру.

Готуємо ароматне варення.

Квіти повинні бути добре промиті та висушені, листочки біля кольору залишаємо. Потім їх заливаємо водою і томимо 20 хвилин після закипання, приминаючи ложкою на дно. Коли відвар готовий, його проціджують через сито чи марлю, щоби все злилося. Як правило, залишається приблизно 200-230 мл такого липового відвару, у нього насипаємо стільки ж цукру та ллємо сік лимона, проціджений через сито. Після чого ставимо золотистий відвар на повільний вогонь, після закипання варимо 20 і більше хвилин, орієнтуючись на смак по консистенції. Варення з квіток липи наливаємо в стерильні банки, закриваємо залізними кришками, перевертаємо, укутуємо рушником.

Порада! Щоб липове варення вийшло більш корисним, для його приготування використовуйте очеретяний коричневий цукор. Він набагато корисніший за білий, який сильно перероблений.

Таке варення ідеально підходить для десертів, додавання в йогурти, для намазування на булочки. Зберігати його краще у темному та прохолодному місці. Дуже смачно та корисно. Приємного апетиту!

Всі матеріали на сайті представлені виключно для ознайомлення в інформаційних цілях. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+