Кулінарія пиріг зі шпинатом із листкового тіста. Непобитий рецепт випічки – пиріг зі шпинатом та сиром. Різноманітне тісто та начинка для пирогів зі шпинатом та сиром. Пиріг зі шпинатом і сиром – «Овочевий равлик»

• листкове тісто- 500 г
• бринза – 150 г
• твердий сир – 150 г
• шпинат – 300 г
• яйце – 2 шт.
• ріпчаста цибуля- 1 шт.
• сіль, перець – за смаком
• олія соняшникова (для смаження)

Пироги у Росії любить і поважає кожна людина. Здавна їх готували з різноманітними начинками: з м'ясом, птицею, рибою, дичиною, овочами, фруктами, ягодами, сиром. А як багато існує їх видів: розстібки, кулеб'яки, ватрушки, пиріжки… Вміння спекти смачний пирігцінується і сьогодні. Щоправда, рецепт найчастіше спрощується, а начинка поєднує у собі незвичні інгредієнти.

Прикладом сучасного кулінарного шедевраможе послужити пиріг зі шпинатом та сиром. Погляньте на фото та оцініть, як апетитно він виглядає! Незвичайний смак листковий пирігнабуває завдяки цікавою начинкою. Вона складається зі шпинату, двох видів сиру та яйця. Шпинат довгий часне був популярний у Росії - багато хто знали лише по мультфільму про моряка Папая. Однак сьогодні він набуває народного кохання завдяки смаку та користі. Переконатись у цьому можна, приготувавши пиріг, де шпинат виступає в ролі основного інгредієнта у поєднанні з бринзою та пармезаном.

Як приготувати пиріг зі шпинатом та сиром:

1. Рецепт досить простий. Дрібно нарізати цибулю. Обсмажити на соняшниковій оліїдо золотистого кольору.
2. Додати шпинат, обсмажити, посолити, поперчити до смаку.




3. Бринзу та твердий сир натерти на тертці, з'єднати зі шпинатом та цибулею.
4. Додати сирі яйця, попередньо збивши їх вилкою.
5. Все перемішати. Загасити кілька хвилин.




6. Розкачати готове листкове тісто. На половину тіста викласти начинку. Зверху закрити другою половиною та защипнути краї.
7. Зверху на пирозі зробити проколи виделкою.




8. Випікати в духовці за температури 180°C. Приготування займе приблизно 20-25 хвилин.
9. За 5 хвилин|мінути| до готовності змастити пиріг білком.
10. Листковий пиріг зі шпинатом і сиром готовий. Смачного!

Крок 1: готуємо чорний перець горошком.

Для того, щоб пиріг вийшов ароматнішим, у нього найкраще додавати свіжомелений чорний перець. Для цього висипаємо інгредієнт у ручну ступку і, скориставшись маточкою, товчемо перець до тих пір, поки він не перетвориться на порошок.

Крок 2: готуємо шпинат.

Для початку промиваємо свіжий шпинат під проточною теплою водою. Після – викладаємо інгредієнт на обробна дошкаі за допомогою ножа зрізаємо тверді стебла. Відразу після цього перекладаємо зелень в друшляк і залишаємо в раковині приблизно на 2 години,щоб зі шпинату скла зайва рідина, а листочки підсохли, інакше тісто пирога просто розм'якне, і не триматиме форму.

Крок 3: готуємо зелену цибулю.

Зелену цибулю промиваємо під теплою проточною водою і, руками обтрусивши інгредієнт від води, викладаємо його на обробну дошку. Скориставшись ножем, дрібно рубаємо компонент упоперек стебла і відразу після перекладаємо цибулю в тарілку.

Крок 4: готуємо цибулю.

Ножем очищаємо цибулю від лушпиння та ретельно промиваємо інгредієнт під проточною теплою водою. Викладаємо цибулю на обробну дошку і дрібно рубаємо її на квадратики, за розміром не більше 2-3 міліметрів.Подрібнений компонент перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 5: готуємо овочеву начинку пирога.

У сотейник чи сковороду наливаємо оливкова олія. Я зазвичай мірною двосотграмовою склянкою відміряю 2/3 обсягуі цього достатньо, щоб згасити зелень із овочами. Отже, ставимо ємність на вогонь трохи менше від середнього. Коли олія підігріється, викладаємо в сковороду зелену та ріпчасту цибулю. При постійному помішуванні дерев'яною лопаткою компонентів начинки, тушкуємо овочі доти, доки Зелена цибуляне потемніє і стане м'яким. Відразу після цього викладаємо в ємність шпинат і знову добре перемішаємо підручним інвентарем. Гасимо овочі до тих пір, поки шпинат не зменшиться в обсязі. При цьому не забуваємо іноді помішувати все лопаткою. Приблизний час для приготування начинки займе 15 хвилин.Наприкінці висипаємо в сковороду сіль та свіжомелений чорний перець. Добре все перемішуємо дерев'яною лопаткою та вимикаємо конфорку. Увага:якщо ви не куштували сир Фета на смак і поки що не знаєте, наскільки він солоний, тоді краще не солити начинку, тому що можна просто все пересолити і пиріг вийде не смачний. Відставляємо овочеву начинкуу бік остигати до кімнатної температури. Після того, як суміш зелені охолоне, перекладаємо її в сито і залишаємо осторонь, щоб з неї скла зайва рідина, інакше тісто розмокне.

Крок 6: готуємо кріп.

Для приготування пирога можна використовувати як свіжий кріп, так і свіжа зелень петрушки. Це вже на вашу думку. Я зазвичай додаю одразу два види зелені. Промиваємо інгредієнт під проточною теплою водою і потім насухо витираємо його з допомогою. Папір кухонного рушника. Викладаємо компонент на обробну дошку і, скориставшись ножем, дрібно рубаємо зелень. Подрібнений кріп чи петрушку перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 7: готуємо яйця.

Розбиваємо ножем шкаралупу яєць, а білок та жовток виливаємо в невелику миску. За допомогою ручного віночка збиваємо інгредієнт до однорідності.

Крок 8: готуємо сирно-овочеву начинку.

У середню миску сухими чистими руками кришимо сир Фета. Можна також скористатися великою терткою та натерти на цьому інвентарі молочний інгредієнт. Після – виливаємо в ємність збиті яйця і добре перемішуємо все столовою ложкою. Наприкінці додаємо в миску овочеву начинку і дрібно нарізану свіжу зелень. Знову все добре перемішуємо підручним інвентарем до утворення однорідної маси. Все, готова начинка!

Крок 9: готуємо пиріг зі шпинатом та сиром.

Перед тим, як викласти тісто філо, необхідно підготувати форму для запікання. Такий вид тіста дуже ніжний і практично рветься в руках, тому з ним доведеться повозитися, але це того варте. Отже, краще використовувати прямокутну форму для запікання, яку необхідно рясно змастити з усіх боків оливковою олією, скориставшись при цьому кондитерським пензлем. Увага:не забуваємо змастити також борти ємності, тому що саме завдяки маслу тісто стане хрустким. Розділяємо тісто на дві частини, тому що у нас буде основа пирога із тестового пласта, а також верхній шар, який покриватиме начинку. Тепер акуратно руками викладаємо перший лист тесту у форму для запікання. Скориставшись кондитерським пензлем, добре змащуємо тестовий інгредієнт по всій поверхні оливковою олією. Увага:якщо у вас виходить більше двох аркушів тіста, тоді основу пирога можна робити із двох та більше шарів. Тоді викладаємо тісто на тісто, не забуваючи між ними добре все змащувати оливковою олією. Після цього за допомогою столової ложки викладаємо у форму для запікання начинку і тим самим підручним інвентарем розрівнюємо по всій поверхні страви. Наприкінці покриваємо пиріг верхнім тестовим шаром, не забуваючи шари добре з усіх боків змащувати оливковою олією, це стосується поверхні останнього тестового шару. Якщо необхідно, то загортаємо краї тіста всередину блюда і акуратно поправляємо сухими пальцями тісто по краю пирога, щоб блюдо з усіх боків було рівним. Тепер, скориставшись гострим тонким ножем, нарізаємо пиріг вздовж і впоперек на порційні квадратні шматочки, тому що після запікання таке тісто, як філо, буде дуже складно порізати через те, що воно кришитиметься і ламатиметься. Нагріваємо духовку до температури 200°Ста відправляємо туди форму для запікання з пирогом на 20 хв.Після закінчення відведеного часу робимо температуру духової шафи 175°Сі продовжуємо запікати страву ще протягом 15 хвилин.У нас виходить рум'яна золотаво-коричневого кольору випічка.

Крок 10: подаємо пиріг зі шпинатом та сиром.

Як тільки пиріг зі шпинатом і сиром буде готовий, його можна діставати з духовки і подавати до столу. А для цього скористаємось дерев'яною лопаткою і перекладемо шматочки пирога на блюдо для подачі. Пиріг запросто може зайняти почесне центральне місце на столі, як основне блюдо, оскільки він не тільки дуже смачний, але ще й дуже ситний. Таку страву можна подавати до столу на сніданок, на обід, на вечерю та навіть до столу, коли прийшли гості. Ну, а насолоджуватися такою випічкою можна з гарячим чаєм чи кавою. Приємного вам апетиту!

- - Якщо у вас під рукою не виявилося довгою прямокутної формидля запікання, як листи тіста філо, не турбуйтеся. У такому разі викладаємо листя тіста хльост на дно форми, так щоб край кожного пласта звисав по більш короткій стінці форми. Наступні листи тесту викладаємо впоперек перших двох шарів, при цьому так, щоб їх краї теж звисали по широких стінках ємності. Потім, викладаємо начинку і після - по черзі накриваємо її краями тіста, що звисають. Виходить, ми хіба що загортаємо начинку в папір.

- - Замість свіжого шпинатуможна використовувати заморожені. Для цього заздалегідь дістаємо його з морозилки та викладаємо у сито. Відставляємо інгредієнт у бік нагріватись до кімнатної температури. Після – чистими руками віджимаємо зелень від зайвої рідини і вже наприкінці можемо гасити шпинат із двома видами цибулі.

- Замість тіста філо в пиріг можна додати листкове тісто, яке можна придбати в будь-якому супермаркеті або продуктовому магазині. Тільки після розморожування його необхідно кілька разів розкотити качалкою на присипаному борошном столі, щоб тісто стало тоншим.

Шпинат дуже люблять у грецькій, французькій, середземноморської кухні. У наших широтах він менш популярний. І даремно. Приготовлений шпинат не тільки дуже смачний, але ще й неймовірно корисний, просто криниця вітамінів. Спробуйте наш пиріг зі шпинатом та сиром із листкового тіста. Ви закохаєтеся в цю страву назавжди.

Склад продуктів

• 0,5 кг готового листкового тіста в рулоні;
• 0,4 кг замороженого шпинату (або 0,8 кг свіжого);
• 2 курячі яйця;
• сухий базилік – 1/3 ч.л.;
• сухий розмарин – 1/3 ч.л.;
• гіркий перець – за смаком;
• чорний кунжут (або мак) – 1 ст.л.;
• сир фета 200 г (можна замінити м'якою бринзою в такій кількості);
• твердий сир (будь-який) - 200 г;
• цибуля ріпчаста - 1 середня головка;
• вершкове масло- 50 г.

Як приготувати начинку

Правильно приготовлена ​​начинка – це 90% успіху вашого пирога. Тому важлива якість усіх інгредієнтів, які до неї входять.

Варіант 1

1. Заморожений шпинат дістаньте з холодильника і дайте йому час, щоб відтанути. На відміну від тіста, для його розморожування можна використовувати мікрохвильову піч. Якщо шпинат свіжий – обдайте його окропом і дайте стекти воді. Після цього дрібно поріжте.

2. Цибулю дрібно поріжте.

3. На розігріту сковороду киньте шматочок вершкового масла|мастила| і цибулю, додайте|добавляйте| базилік і розмарин. Якщо цибуля стане золотистою, додайте до неї і шпинат. Потримайте їх разом на сковороді буквально 2 хвилини та знімайте. Відкиньте цибульно-шпинатну суміш на друшляк - щоб олія та зайва рідина стекли. Після чого додайте одне сире яйцеі вимішайте. Поперчіть до смаку.

4. Твердий сир натріть на тертці. Підійде будь-хтоАле краще, якщо сир не буде прісним. Взагалі, витримуйте сольовий балансміж сирами. Якщо у вас дуже солона фета, твердий сир має бути несолоним, і навпаки.

5. Фету поламайте шматочками. Якщо ви використовуєте бринзу, чиніть з нею також – не ріжте, а саме ламайте.

6. Перемішайте сири та шпинат з цибулею. Начинка для пирога зі шпинатом та сиром із листкового тіста готова.

Варіант 2

Замість фети можна сміливо використати бринзу. Власне, в іншому можна повторити спосіб приготування начинки №1. Але можна вчинити і по-іншому.

• Шпинат можна не смажити, а просто розморозити і дати стекти зайвої вологи. Якщо у вас свіжий шпинат, проваріть його 2-3 хвилини, після чого відкиньте на друшляк і дрібно поріжте.

• Відмовтеся від твердого сируЗовсім і використовуйте як доповнення до бринзи сир, у рівних з нею пропорціях.

Змішайте сир, сир, шпинат (без цибулі) та додайте до них дрібно порізаний кріп. Розбийте одне сире яйце та перемішайте. Такий варіант начинки дешевший. Смак у пирога вийде не гірший – просто інший. Пробуйте та вибирайте свій варіант.

Збираємо равлик

Найнезвичайніше в цьому пирозі – його форма. Якщо ви жодного разу не робили з листкового тесту равлика, спробуйте зараз. Пиріг виходить оригінальний та дуже красивий.

1. Візьміть листкове тісто в рулонах і дайте йому розморозитись природним способом. Розправте тісто, присипте трохи борошном.

2. Не розкочуючи його, розділіть на 4-5 смужок. Чим більше смужок (і чим вони тонші), тим красивішим буде пиріг. Але, з іншого боку, і поєднувати його важче. Тому вирішуйте самі, чи ви хочете витратити час і зробити пиріг красивішим або краще швидше.

3. На кожну смужку тіста, на її протязі, викладайте начинку.

Потім беріть краї смужки, з'єднуйте їх, склеюючи воєдино. Трохи відтягуйте, поправляючи начинку, щоб вона не виповзала і залишалася всередині тіста. У вас має вийде 4-5 ковбасок із тіста зі шпинатною начинкою.

4. А далі просто беріть та скручуйте смужку за смужкою у спіральку. В результаті у вас повинен вийти один великий плоский «равлик». Змастіть збитим білком (без жовтка) і присипте зверху кунжутом або маком.

Випікати листковий пиріг зі шпинатом потрібно в духовціза температури 200 градусів 20 хвилин. Після цього знизьте температуру до 180 градусів і потримайте в духовці ще 10 хвилин.

От і все. Пиріг готовий. Якщо ви використовували дріжджове листкове тісто, то у вас вийде випічка з м'якою скоринкоюякщо прісне - то хрумка. Обидва варіанти однаково смачні.

Смачного!

Вже незабаром розтане сніг, і розпочнеться новий дачний сезон. Не встигнеш озирнутися, як на городних грядках з'явиться новий урожай— на початку зелені, салату, редиски, а потім уже решти. Тому зараз час звільняти холодильник від урожаю минулого року.

Ось і я вирішила навести ревізію у своєму холодильнику. І виявилося, що в морозильної камери, в самому куточку, лежать сховавшись цілих три пакети замороженого шпинату.

Шпинат росте досить швидко, і влітку його багато садила, з однієї грядки тільки збирала по три врожаї. Варили ми з нього смачні супи, робили пюре, і пекли найсмачніші пироги. І звичайно ж, щоб не позбавляти себе задоволення їсти шпинат взимку, я його морозила у великій кількості.

Я вже писала в одній із нотаток, як спекти грецьку Виходить така страва красивою, оригінальною у виконанні, і головне — дуже смачною. Їсти його можна не тільки в теплому вигляді, а й у холодному. У нашій родині його навіть більше люблять вживати у холодному.

Сьогодні приготуємо випічку за іншим рецептом, замінимо інгредієнти: використовуватимемо сир і адигейський сирзамість сиру Фета, не будемо брати цибулю та часник. Ця випічка з листкового тіста зі шпинатом, на мій погляд, має вийти ніжнішим, і не менш смачним.

Як приготувати пиріг із листкового тіста зі шпинатом та сиром

Нам знадобиться:

• шпинат заморожений -400 гр (можна взяти і свіжий, але більше - 700 гр)
• тісто листкове бездрожжеве - 700 гр (4 пластини)
• сир адигейський - 200 гр
• сир - 100 гр.
• зелень - кріп, петрушка - пучок
• олія оливкова - 2 ст. ложки
• масло вершкове - 0,5 ст. ложки
• сіль, перець - за смаком
• кунжут чорний та білий - для прикраси
• жовток - для змащування

Приготування:

1. Шпинат викласти на сковорідку, не розморожуючи, додати оливкову олію. Краще використовувати олію « Extra Virgin», першого холодного віджиму, така олія є олією екстракласу, вона нефільтрована, і дуже корисна.

2. Дочекатися поки шпинат зігріється, обм'якне, після чого злегка посолити його, згасити 2 хвилини і відкинути на друшляк, щоб стекла зайва рідина.

3. Адигейський сир потерти на великої тертці, зелень петрушки та кропу подрібнити.

4. Змішати сир, тертий адигейський сир та зелень, посолити, поперчити до смаку.

5. Наперед розморозити тісто. Я розморожую у холодильнику. На мій погляд, там воно поступово розморожується. І ще одна перевага в тому, що готувати випічку, у такому разі, можна у будь-який час. Тісто розморозиться і лежатиме там до того часу, коли їй настане час.

6. Розкотити пластину трохи більше, ніж розмір форми, в якій випікатимете пиріг. Треба щоб тісто знаходило на борти. Розкочувати листкове тісто потрібно в одному напрямку, від себе. На качалку не рекомендується сильно натискати, розкочувати потрібно рівномірно.

7. Злегка змастити форму вершковим маслом. Тісто досить жирне саме собою, але щоб напевно не прилипло, я завжди трохи змащую. Вистелити дно та боки форми тестом. Якщо форма закруглена, зайві куточки зрізати гострим ножем.

8. Викласти на шар тіста половину сирно-сирної суміші із зеленню.

9. Тепер черга другого шару тесту. Розкочуємо та вистилаємо наступний шар. На нього викладаємо шар шпинату, з якого вже скла зайва рідина.

10. Потім знову шар тіста, і сирно-сирова суміш. Останній шар- Знову пласт тесту, причому розкочуємо цей пласт трохи більше, ніж зазвичай. Підвертаємо його під нижній шар тіста, закриваючи таким чином усю начинку.

11. Змащуємо верх жовтком і прикрашаємо кунжутом.

12. Духовку розігріваємо до 220 градусів, випікаємо заготовку 25-30 хвилин до появи красивої золотистої скоринки.

13. Дістаємо пиріг із духовки і даємо охолонути до кімнатної температури. Потім нарізаємо на порційні шматочки і подаємо до столу разом із гарячим чаєм.

Особливості приготування

• перш ніж відправляти пиріг в духовку можна зробити кілька акуратних проколів вилкою, щоб тісто не пузирилося
• краю заготовки змащувати жовтком не треба, це не дозволить випічці піднятися
• вироби з листкового тіста рекомендується випікати за температури не нижче 220 градусів. Якщо температура нижче, то під час випікання масло з тіста витікатиме, і випічка вийде сухуватою.
• ставити температуру вище теж слід. В цьому випадку пиріг не встигне пропікатися і може пригоріти.
• в начинку зі шпинатом для пікантності можна додати дрібно-смажену цибулю і подрібнений часник. Можна додати також зварене яйце - це додасть додаткову смакову нотку та ще більшу ніжність готовій страві.
• можна додати просто білок від яйця. Якщо жовток ми використовуємо для змащування, куди ж подітися білку. Коли згасили шпинат і злили з нього додаткову рідину, знову викладіть його на сковорідку, додайте білок і перемішайте до стану - поки білок не схопиться. Пересмажувати не треба, він дійде до потрібного стану при випіканні.
• як вже говорилося вище, випічка з такою начинкою для багатьох здається смачнішою, коли вона повністю охолола. Спробуйте її в різних видах, І потім самі визначте - в якому вигляді вона для Вас виявиться смачнішою.
• випічку можна зберігати у холодильнику кілька днів.

Сьогодні ми готували страву з магазинного тіста, але можна зробити листкове тісто і самостійно. Способів виготовлення такого тесту досить багато. Пропоную вам швидкий спосібприготування, на той випадок, якщо Ви захочете спекти його з домашнього тіста.

Рецепт листкового тесту швидкого приготування

Нам знадобиться:

• борошно - 4 склянки
• маргарин або вершкове масло - 400 гр
• холодна вода - 1 склянка (може трохи більше)
• цукор - 1 ч. ложка
• сіль - 0,5 ч. ложки

Приготування:

1. Просіяти борошно в миску, додати|добавляти| нарізане дрібними шматочкамиолія або маргарин.
2. Порубати все ножем у крихту.
3. У холодній водірозчинити сіль та цукор.
4. У борошні зробити всередині поглиблення, влити воду, перемішати.
5. Викласти тісто на стіл, змащений олією. Швидко замісити тісто, сильно не застосовуючи його. Просто з країв до центру, збираємо тісто, складаємо шарами та притискаємо. Місити листкове тісто, як звичайно не треба, це порушить його консистенцію.
6. Покласти готове тістов целофановий пакетабо харчову плівкута прибрати в холодильник, краще на ніч. Але не менше 2-3 годин.
7. Дістати, розкотити тісто у тонкий пласт. Згорнути у 4 рази. Знову розкотити у пласт і потім знову згорнути, можна конвертом.
8. Тісто готове, тепер можна розкачувати його до потрібної товщини та випікати те, що захочете.

Це лише один із способів приготування листкового бездрожжевого тіста, в подальших темах я поділюся з Вами іншими рецептами листкового тесту.

А сьогодні я сподіваюся, що пиріг у Вас вийшов смачним, корисним та поживним.

Смачного!

Незважаючи на всю користь шпинату, в нашій країні така рослина не має такої популярності, як в інших країнах. Настав час виправити таку помилку і почати використовувати зелені вітамінні листочки і в нашій кулінарії. І почнемо і з випічки, а саме, розповімо вам, як спекти смачний і поживний пирігзі шпинатом.

Закритий пиріг зі шпинатом

Використання шпинату можна зустріти у будь-якій кулінарії світу. Така корисна трав'яниста рослина велику кількістьвирощують в Америці та Європі, а у Франції його називають «королем овочів». Пиріг зі шпинатом готують у різних країнах, але батьківщиною випічки називають Грецію

Інгредієнти:

• два великі яйця плюс жовток;
• 110 мл вершків;
• 150 г топленої олії;
• 345 г борошна;
• дві ч. ложечки розпушувача;
• пачка жирного сиру;
• 18 г мускату;
• сіль перець;
• 340 г шпинату.

Спосіб приготування:

1. У чашу міксера відправляємо олію, яйця та вершки, збиваємо до однорідності.
2. Вводимо борошно з розпушувачем та сіллю, заважаємо, отримане тісто обертаємо плівкою та витримуємо годину в холоді.
3. Для начинки бланшируємо шпинат, щоб він став м'яким. Сирний продуктзмішуємо з жовтком, мускатом та спеціями.
4. Тісто ділимо на дві частини, кожну тонко розкочуємо. У промаслену форму викладаємо перший пласт, спочатку викладаємо сирну начинку, Зверху розкладаємо шпинат, закриваємо другим шаром тіста, скріплюємо краї і робимо кілька проколів вилкою.
5. Печемо пиріг зі шпинатом в духовці рівно годину (температура 180 ° С).

Пісний рецепт зі шпинатом

У дні посту також можна спекти смачний і корисний пирігзі шпинатом. Для рецепту ми використовуватимемо вже готове листкове дріжджове тісто.

Інгредієнти:

• 1 кг несолодкого пісного тіста;
• 1 упаковка шпинату;
• головка цибулі.

Спосіб приготування:

1. Цибулю шаткуємо півкільцями і пасеруємо на оліїдо м'якості.
2. Кладемо шпинат і томимо на малому вогні, поки не випарується вся рідина, присмачуємо овочі сіллю та перцем.
3. Дві половинки готового тістатонко розкочуємо. Одну половину викладаємо на змащене маслом лист, розкладаємо начинку, закриваємо другим шаром, защипуємо краї.
4. Розігріваємо піч до 180 градусів та печемо пісний пиріг 40 хвилин.

З сьомгою

Пропонуємо вам цікавий рецепт французької випічки- Кіш. Це закритий пирігз начинкою - сьомга зі шпинатом. Замість риби можна використовувати інші інгредієнти, наприклад, бекон або овочі.

Інгредієнти:

• підлога упаковки олії топленої;
• п'ять великих яєць(Два для тесту);
• 215 г борошна;
• 220 г малосоленої (копченої) сьомги;
• склянка вершків;
• дві ст. ложки сметани;
• півсклянки молока;
• 215 г твердого сиру;
• 80 г свіжого шпинату (155 г замороженого);
• щіпка мускату.

Спосіб приготування:

1. Якщо ви використовуєте заморожений шпинат, його потрібно спочатку розморозити і позбавити його від зайвої рідини. Якщо свіжий, то опустити листочки на кілька хвилин окропу, щоб вони стали м'якими.
2. У миску висипаємо борошно і кладемо кубики олії, інгредієнти швидко змішуємо вручну або порубаємо спеціальним ножем для тіста з паралельними лезами.
3. В отриману масу вбиваємо яйця і кладемо сметану, замішуємо еластичне тістоі відправляємо його охолоджуватись на півгодини.
4. Віночком збиваємо молоко разом із вершками та яйцями. В отриману суміш кладемо натертий сир (половину) та мускат, перемішуємо.
5. Беремо охолоджену основу, розкочуємо та перекладаємо у форму, робимо бортики.
6. Викладаємо шпинат, заливаємо його заливкою і розподіляємо кубики риби. Присипаємо пиріг сиром, що залишився, і отруюємо в духовку на 40 хвилин (температура 180°С).

Заливний пиріг зі шпинатом на кефірі

Використання кисломолочного продуктуможна спекти швидкий та смачний пиріг. Для начинки ми також візьмемо багатий на вітаміни шпинат, а також зелену цибулю і варені яйця.

Інгредієнти для тесту:

• 285 мл кислого напою;
• 225 г борошна;
• одне велике яйце;
• ч. ложка соди;
• 3 ч. ложки солодкого піску;
• дрібка солі.

Для начинки:

• 145 г шпинату;
• 80 г зеленої цибулі;
• три варені яйця;
• спеції на смак.

Спосіб приготування:

1. Так як заливне тісто швидко замішується, ми почнемо з начинки. Для цього зелену цибулю шаткуємо кільцями і злегка припускаємо на топленому маслі.
2. Варені яйця розминаємо вилкою, змішуємо з зеленою цибулею, додаємо спеції за смаком.
3. Шпинат подрібнюємо тонкими смужками та з'єднуємо з рештою інгредієнтів для начинки.
4. Для тіста збиваємо яйця з підсолоджувачем та сіллю, вливаємо кефір, засипаємо борошно та соду, ретельно все перемішуємо.
5. Форму застилаємо пергаментом, виливаємо половину заливної на кефірі маси, викладаємо начинку, виливаємо тісто, що залишилися, розрівнюємо і відправляємо в піч на півгодини (температура 180 ° С).

Пиріг зі шпинатом та сиром

Якщо ви не знаєте, чим здивувати своїх близьких чи гостей, то випікайте пиріг зі шпинатом та сиром. Таку випічку з хрусткою скоринкою та соковитою начинкоювсі гідно оцінять. У пирозі зовсім не відчувається смак вираженого шпинату і він чудово поєднується зі вершковим кремом. Ми пропонуємо вам відразу три рецепти оригінальної випічки: європейський, осетинський та італійський.

З бринзою

Пиріг зі шпинатом та бринзою особливо люблять готувати у європейських країнах.

Інгредієнти:

• 265 г борошна;
• три сирі яйця;
• підлога упаковки топленої олії;
• півсклянки вершків (10%);
• 420 г шпинату;
• 355 г бринзи.

Спосіб приготування:

1. Для тіста беремо одне яйце, збиваємо його зі щіпкою солі, олією, додаємо три ч. ложечки води і вводимо борошно. Отриману борошняну масу обертаємо плівкою та охолоджуємо.
2. Для начинки подрібнюємо шпинат і бринзу, а також збиваємо два яйця з вершками, що залишилися. Все перешиваємо та пробуємо начинку по солі, тому що бринза продукт прісний.
3. Тісто тонко розкочуємо (трохи залишаємо для прикраси), розподіляємо формою, викладаємо начинку. З тіста вирізаємо довгі смужки і прикрашаємо пиріг, готуємо випічку 45 хвилин (температура 200 ° С)

З сулугуні

В Осетії готують пиріг зі шпинатом та сулугуні.

Інгредієнти (на три пирога):

• 225 мл кислого напою:
• 155 мл молока;
• дві ст. ложки сметани;
• 35 г свіжих дріжджів;
• ст. ложка солодкого піску;
• 580 г борошна;
• 135 г шпинату;
• 225 г сулугуні;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. У миску змішуємо всі молочні та кисломолочні напої, кладемо дріжджі, засипаємо підсолоджувач та борошно. Перемішуємо інгредієнти, якщо тісто виходить сухим, розводимо його кефіром або молоком.
2. Перекладаємо масу на стіл, посипаємо солоними гранулами і продовжуємо місити протягом 15 хвилин, потім основу прикриваємо і забуваємо про неї на 40 хвилин.
3. Для начинки розігріваємо на сковороді олію, припускаємо листя шпинату, а потім змішуємо з подрібненим на великій тертці сулугуні та спеціями.
4. Основу, що піднялася, ділимо на три колобки. З кожної кулі ліпимо великий коржик, у середину викладаємо начинку і підвертаємо краї до центру, защеплюємо і отриманий мішечок розкочуємо качалкою.
5. Заготовку кладемо на деко з пергаментом, у середині потрібно зробити прокол ножем і відправити в духовку на десять хвилин (температура 200 ° С). Закритий зі шпинатом пиріг добре промазуємо топленим маслом.
6. З колобків тіста, що залишилися, також ліпимо коржики з начинкою і випікаємо в духовці.

Італійський пиріг з рикоттою

Неважко здогадатися, що наступний рецептіталійська, адже рікотта є улюбленим сиром в Італії.

Інгредієнти:

• два листи листкового (без додавання дріжджів) тіста;
• 255 г рикотти;
• 380 г шпинату;
• цибулина;
• дві ст. ложки топленої олії;
• два великі яйця;
• 55 г пармезану;
• на смак сіль, перець, мускат.

Спосіб приготування:

1. Так як тісто у нас вже готове, його потрібно лише попередньо розморозити, перейдемо відразу до начинки. Для цього подрібнюємо цибулю і пасеруємо її до м'якості на топленому маслі.
2. Після цього до цибулі засипаємо подрібнений шпинат і томимо на малому вогні пару хвилин.
3. У миску кладемо сир рікотту і подрібнений пармезан, вбиваємо яйця і пересипаємо шпинат з цибулею, солимо, перчимо, присмачуємо мускатом на смак і перемішуємо.
4. У форму викладаємо тонко розкочений шар тіста, потім начинку і закриваємо другим шаром, закріплюємо краї і за бажання змащуємо пиріг збитим жовтком. Відправляємо італійський пирігу духовку на 40 хвилин (температура 200 ° С).

Так як шпинат не наділений яскравими смаковими якостями, його можна сміливо поєднувати з іншими інгредієнтами, як м'ясо, риби, молочні продукти або овочі. Тож не бійтеся експериментувати і вигадуйте свої кулінарні шедеври.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+