Пиріжки з дріжджового тесту рецепти. Тістечка з м'ясом з готового тіста

Тістечка з дріжджового тіста з картопляною начинкою одні з улюблених страв випічки в нашій родині. Дріжджове тісто для пиріжків приготувати дуже легко. Хочете порадувати своїх близьких смачною випічкою? Терміново біжіть на свою кухню і приступайте до роботи! Тільки обов'язково пам'ятайте, що тісто любить винятково гарний настрій. І лише в цьому випадку вам гарантовано відмінний результат!

Інгредієнти:

Тісто:

• Борошно - 600 гр.
• Яйце – 2 шт.
• Кефір (2,5%) – 300мл.
• Молоко – 100мл.
• Дріжджі сухі – 10 гр.
• Олія - ​​150 мл.
• Сіль - 1,5 ч.ложки
• Цукор – 1,5 ч. ложки

Начинка для пиріжків:

• Картопля – 500 гр.
• Цибуля ріпчаста - 150 гр.
• Олія вершкове – 50 гр.
• Молоко – 150мл.
• Олія - ​​для смаження
• Сіль за смаком

Рецепт "дрожжеві пиріжки"

Почнемо приготування пиріжків із дріжджами. Щоб тісто добре піднялося, нам необхідно його «оживити». Для цього беремо миску, наливаємо до неї 100 мл теплого молока. Молоко має бути теплим, але не гарячим. Додаємо цукор та дріжджі. Перемішуємо. Ставимо миску в тепле місце, накривши рушником.

Поки дріжджі починають діяти, ми маємо час зайнятися іншими інгредієнтами. Кефір зазвичай зберігається в холодильнику. Тому кефір необхідно трохи попередньо підігріти (для цієї мети можна використовувати мікрохвильову піч) до кімнатної температури. Потім додаємо до нього олію і перемішуємо.

У миску з кефіром додаємо яйця.

Ретельно перемішуємо вміст миски за допомогою віночка чи міксера до однорідного стану.

На цей момент вже й опара підійшла. На це пішло близько 10 хвилин. Змішуємо опару з яєчно-кефірною масою.

Додаємо сіль та борошно (через різну якість його може знадобитися трохи більше), після чого замішуємо тісто. Готове тісто не повинне липнути до рук. Накриваємо тісто, що вийшло, рушником і ставимо його в тепле місце для підйому приблизно на 30 хвилин.

Якщо ви все зробили правильно, то готове дріжджове тісто після закінчення 30 хвилин буде виглядати як на фото.

Поки дріжджове тісто буде підніматися, у нас є в запасі близько півгодини, щоб приготувати начинку для пиріжків. Готова начинка є картопляне пюре перемішане з обсмаженою цибулею. Отже, дрібно нарізану цибулю обсмажуємо до красивого золотистого кольору в олії.

Картопляне пюре готуємо як завжди. А саме, очищену картоплю відварюємо до готовності у підсоленій воді. Зливаємо картопляний відвар. Розминаємо картопля товкачем до однорідного стану, додавши тепле молоко та вершкове масло. Єдине, стежте, щоб пюре не вийшло надто рідким. У готове картопляне пюре кладемо обсмажену цибулю і перемішуємо. Картопляна начинка для пиріжків готова.

Російська гостинність відома у всьому світі. Здавна господині славилися вмінням пекти пиріжки. Не дарма народне прислів'я каже: «Не червона хата кутами, а червона пирогами».

Відомо безліч рецептів приготування пирогів: великих та маленьких, на один укус, смажених на сковороді та печених у духовці, відкритих та закритих, різноманітних форм (класичних, трикутних, круглих).

Головне, що відрізняє різні рецепти – це склад, спосіб приготування тіста та начинка. Сьогодні ми розглянемо, як приготувати улюблені всіма пиріжки в духовці дріжджові.

Види для пиріжків

Дріжджове тісто, залежно від складу та способу приготування, буває здобним, звичайним та листковим. Здобне тісто відрізняється підвищеним вмістом яєць, олії, цукру та сметани. Використовується в основному для приготування пиріжків із фруктовою чи солодкою сирною начинкою.

Зустрічаються любителі, які готують із здобного тіста чи картоплею. Поєднання солодкого тіста та солоної начинки буває незвичайним.

Рецепт дріжджових у кожної господині свій. Розглянемо найпоширеніші.

Приготування дріжджового тіста опарного

Для отримання здобного дріжджового тіста спочатку необхідно приготувати опару. Для цього 40 г свіжих дріжджів або 14 г сухих розчиняються склянкою теплого молока зі столовою ложкою цукру. Потім додаються 3 столові ложки борошна із гіркою.

Після перемішування опару потрібно залишити у теплому місці, де немає протягів, на 20-30 хвилин. Коли ви побачите, що опара «підійшла», що помітно після того, як виросла «шапка» і з'явилися бульбашки, можна починати готувати тісто.

Для цього потрібно взяти:

100 г цукру (для солодких пиріжків можна додати трохи ванільного);

Декілька яєць (що здобніше тісто, тим більше), для простого тесту достатньо трьох;

Половину пачки вершкового масла;

Дрібку солі;

3 склянки борошна;

Столову ложку будь-якої рослинної олії.

За бажанням у тісто додається трохи куркуми для надання красивішого кольору. Молоко можна замінити кефіром чи сметаною. У цьому випадку дріжджі для опари розводять теплою водою. при бажанні заміщається маргарином або рослинно-вершковою сумішшю.

В окремому посуді перемішуються всі складові, масло при цьому попередньо розм'якшується, борошно просівається для збагачення повітрям та усунення грудочок. Її необхідно додавати поступово та розмішувати в одному напрямку.

Тісто викладається для замісу на суху дошку або стіл, трохи посипаний борошном. Змастивши руки олією, щоб уникнути прилипання, потрібно ретельно розминати шматок тіста, доки він стане пластичним і однорідним.

Щоб тісто не втекло, коли почне рости, його поміщають у каструлю великого розміру, злегка присипають борошном і, накривши сухим чистим рушником, поміщають у тепле місце на 1-2 години.

Коли ви побачите, що тісто піднялося і майже виходить із посуду, необхідно його обім'яти та залишити доходити ще. Так можна робити кілька разів, після чого тісто викладається на обробний стіл для приготування смачної випічки.

Різновиди пирогів із дріжджового тіста

З тіста, приготовленого з використанням дріжджової опари, можливе виготовлення різноманітних виробів. Це можуть бути булочки, кулеб'яки, ватрушки, паски та, звичайно, пироги. Випічка відрізняється за формою, розміром та начинкою.

Великі пироги готуються за розміром листа або форми для духовки, начинка розташовується між нижнім та верхнім шарами. Іноді трапляються відкриті пироги. Зазвичай вони готуються з фруктами та покриваються декоративними гратами з тіста. Під час подачі на стіл розрізаються на порційні шматочки.

Невеликі пиріжки відрізняються розмірами та формою і ліпляться у вигляді човників, колобків та трикутників. Коли господиня готує одночасно пиріжки з різними видами начинки, часто кожної з них використовується своя форма.

Тістечка з яблуками

Багато дітей і дорослих люблять солодкі пиріжки. Щоб не мучитися питанням про те, як приготувати пиріжки дріжджові з яблуками в духовці, рецепт з фото пропонується нижче.

Готується за класичним рецептом або зі збільшеною кількістю здоби. Багато хто любить більш м'яку та солодку основу.

Для приготування начинки краще взяти кисло-солодкі яблука. Їх очищають від шкірки та насіння, ріжуть на дрібні шматочки або труть на великій тертці. Щоб начинка не потемніла, її потрібно збризкати лимонним соком. До яблук добре додати корицю. Деякі господині люблять додавати лимонну цедру, гвоздику, кардамон.

Процес приготування пиріжків з яблуками

Готове тісто обробляється на столі або дошці на невеликі однакові кульки розміром із куряче яйце. Потім качалкою або руками грудочки розминаються в коржики, товщина яких залежить від ваших уподобань. Одні люблять більше тіста, інші – начинки.

Не варто робити коржики надто тонкими, щоб начинка не витікала і пироги тримали форму. Щоб пиріжки не розмокали, можна злегка посипати корж перед накладанням яблук пшеничними сухарями або манкою. У середину кружечка міститься начинка те щоб краї були сухими.

Кінці заготовки з'єднуються руками, посипаними борошном або змащеними олією, формується овальний пиріжок і укладається на підготовлений лист для випікання швом вниз. Лист для духовки може бути попередньо змащений олією або вистелений пергаментом для випікання.

Тістечка розташовуються на відстані один від одного, щоб не злиплися при підростанні. Лист із виробами ставиться у тепле місце на 10-15 хвилин. Потім, коли пироги трохи піднімуться, зверху і з боків їх необхідно змастити збитим жовтком для надання золотистої скоринки.

Особливості випікання у духовці

Щоб отримати смачні дріжджові пиріжки в духовці, необхідно дотримуватися кількох вимог. Деко встановлюється попередньо розігріту духовку, вироби випікаються при температурі 180 градусів на середньому рівні протягом 30-40 хв., Залежно від розміру пирогів.

Бажано не відчиняти дверцята на початку приготування, щоб наші човники не опустилися.

За процесом випікання краще спостерігати у віконце духовки. При нерівномірному приготуванні з обох боків, коли пироги вже покрилися скоринкою, можна поміняти їх місцями. Через деякий час ароматний запах яблук з корицею покаже, що пиріжки в духовці дріжджові вдалися!

Лист із готовими виробами потрібно накрити чистою сухою тканиною і дати трохи відстоятися. Пиріжки з яблуками смачні відразу після випікання, і в холодному вигляді.

Традиційні пиріжки з начинкою з капусти із дріжджового тіста

Дріжджові пиріжки з капустою в духовці випікаються з традиційного дріжджового тіста за таким же способом, як у попередньому розділі.

Начинка може готуватися зі свіжої чи кислої капусти. Свіжу дрібно шаткують і тушкують до напівготовності з невеликою кількістю соняшникової або оливкової олії. На смак додаються сіль і чорний перець, іноді кріп.

Коли начинка охолоне, до неї домішуються варені нашатковані яйця. На одну невелику голівку капусти зазвичай кладуть 3 яйця.

Така випічка смачна і в гарячому, і холодному вигляді. Можна розігрівати дріжджові пиріжки з капустою в духовці або на сковороді з невеликою кількістю масла.

Пиріжки з картопляною начинкою

Найлегшими і найдешевшими в приготуванні вважаються пиріжки дріжджові з картоплею в духовці. У цьому випадку традиційне тісто можна додати трохи менше цукру.

Для начинки очищену картоплю необхідно нарізати на шматочки і відварити як для пюре. Молоко додавати не варто, щоб начинка не стала витікати. До товченої картоплі додаються вершкове масло, кріп, сіль та перець.

Окремо на невеликій кількості олії пасерується цибуля до золотистого кольору і додається до нашої начинки. Якщо хтось, наприклад, дитина, не може їсти цибулю, буде смачно і без неї.

На 1 кг картоплі необхідно 100 г вершкового масла, невелика цибулина, 2 столові ложки олії, сіль та перець, а також зелень за смаком. У фарш можна додати жовток одного яйця. Змастити пиріжки перед випічкою потрібно збитим жовтком або вершковим маслом, що додасть їм аромату та глянцю.

Дріжджові пиріжки в духовці з картопляною начинкою випікаються при температурі 180 градусів близько 20 хвилин. Найсмачніше цей у гарячому вигляді.

Піріжки дріжджові в духовці з м'ясною начинкою

Коли ви хочете вдосталь нагодувати своїх чоловіків і дати їм щось смачне з домашньої їжі на роботу, найкращий вибір - пиріжки дріжджові з спеченими. Вибір м'ясних начинок залежить від ваших уподобань. Вони можуть готуватися з будь-якого виду м'яса або птиці, попередньо відвареного та прокрученого через м'ясорубку. Можна використовувати готовий фарш чи паштет.

Класичний рецепт дріжджових пиріжків у духовці з м'ясною начинкою включає м'ясо з додаванням цибулі. На півкіло відвареного м'яса береться кілька цибулин, які ріжуться на дрібні шматочки і пасеруються до золотистого кольору. У начинку за смаком додають сіль та спеції.

Накладається в холодному вигляді на середину коржика із тіста, краї защипуються для створення потрібної форми, яка може бути класичною, трикутною або круглою.

Тістечка випікаються в духовці звичайним способом - при температурі 150-180 градусів, близько півгодини.

Бездрожжеві пиріжки на кефірі

Якщо ви не хочете возитися з опарою та пекти пиріжки дріжджові, на кефірі в духовці вони вийдуть ніжними та повітряними!

Для приготування тіста знадобиться:

0,5 кг борошна;

ч. ложка солі;

Склянка кефіру;

Ст. ложка цукру;

Дрібка соди;

2 ст. ложки маргарину, вершкового чи олії.

Яйця розтираються із сіллю та цукром, додається олія. Суміш розмішується до одержання однорідного складу. Просіяне борошно всипається поступово, невеликими порціями. Тоді ж додається сода, погашена оцтом.

Коли тісто перестане липнути до рук і буде еластичним, необхідно накрити його чимось і відставити, щоб підійшло. Через півгодини можна приступати до ліплення пиріжків, які будуть смачні з будь-якою начинкою. Отримані вироби будуть м'якими, повітряними та, що важливо, менш калорійними.

Усі розглянуті рецепти мають рекомендаційний характер. Кожна господиня вибирає те, що найбільше підходить їй та членам її сім'ї. Крім того, на кухні, як і у всьому є місце для творчості. Змінюючи склад тесту, вигадуючи свої начинки, ви можете нескінченно дивувати своїх домочадців та друзів.

Тістечка в духовці є традиційною стравою російської кухні, яка в селах досі часто готується в пічних духовках. Залежно від смакових переваг ніжні, апетитні духові пиріжки можна приготувати з різноманітною начинкою.

Тісто для пиріжків у духовці - правильні варіанти

Для приготування духовок може використовуватися не тільки різноманітна начинка, але й різне тісто. Найбільш популярними є два види, що відрізняються за часом підготовки.

Дріжджове тісто

Найчастіше в духовці випікаються пиріжки з дріжджового тіста, для приготування якого потрібні такі продукти:

• борошно - 500 г;
• маргарин або вершкове масло – 100 г;
• дріжджі сухі/свіжі – 10/20 г;
• вода/молоко – 200 мл;
• цукор – 50 г;
• сіль – щіпка.

Готується тісто за стандартною схемою:

1. У глибокому посуді з теплою водою або молоком розлучаються дріжджі, маргарин, цукор і щіпка солі, після чого до змішаних інгредієнтів додається частинами борошно.
2. Отримана маса ретельно вимішується.
3. Примішане тісто накривається рушником і залишається в теплому місці для дозрівання.

Важливо!Залежно від начинки в тісто додається більша чи менша кількість цукру.

Тісто на кефірі

Відмінний варіант для тих випадків, коли немає багато вільного часу, щоб чекати доки тісто буде кілька разів підніматися. Для замісу знадобляться:

• борошно - 500 г;
• олія соняшникова – 75 мл;
• кефір – 250 мл;
• сода - ½ ч. ложки;
• сіль – щіпка.

Для отримання повітряних виробів:

1. У ємність із кефіром додається сода.
2. Через 5-6 хвилин, коли відбудеться реакція, вливається олія, додаються сіль і порційно борошно.
3. Тісто вимішується до однорідної консистенції, яка повинна липнути до рук.
4. Після готовності глибокий посуд з тестом накривається та залишається для дозрівання на ¼ години.

Тістечка з капустою в духовці

Пиріжки з дріжджового тіста з капустою є смачною стравою, якою можна побалувати не тільки членів сім'ї, а й гостей, які зібралися з урочистого випадку. Щоб пригостити смачною випічкою потрібно:

• капуста – 500 г;
• цибуля – 2 головки;
• томатна паста – 35 мл;
• часник – 2-3 зубчики;
• сіль, спеції – до смаку.

Щоб приготувати подібний кулінарний виріб:

1. Замішується дріжджове тісто.
2. Поки тісто підходить, готується начинка з капусти: подрібнена цибуля і нашаткована капуста тушкуються разом із томатною пастою, розведеною в невеликій кількості води, та спеціями на сковороді під закритою кришкою.
3. Після того, як начинка буде готова, формуються пиріжки і викладаються на лист, попередньо змащений олією.
4. Пиріжки випікаються протягом 40 хвилин при температурному режимі 180°C.

Порада!Для отримання рум'яної скоринки верх пиріжків слід змастити меланжем трохи збитим яйцем.

З м'ясом

Пиріжки з м'ясом є споконвічно російською стравою. Тому прихильники рідної кухні повинні неодмінно спробувати приготувати цей кулінарний виріб, для виконання якого знадобляться:

• дріжджове тісто із 500 г борошна;
• м'ясо (за бажанням) – 500 г;
• цибуля – 1 головка;
• олія соняшникова – для змащування дека;
• сіль та спеції – за смаком.

Щоб насолодитися смаком ароматної страви національної російської кухні:

1. Готується дріжджове тісто, подрібнюється цибуля та відварюється м'ясо.
2. Цибуля обсмажується до золотистого кольору.
3. Відварене м'ясо перекручується за допомогою м'ясорубки, після чого змішується разом із цибулею, солиться та приправляється.
4. Тісто розкочується у формі коржів, в центр яких міститься м'ясна начинка.
5. Сформовані пиріжки розкладаються на лист швами вниз і підходять близько 20 хвилин.
6. Випікається блюдо при температурі 200°C близько 20 хвилин.

З картоплею

Тістечка з картоплею в духовці виходять не такими жирними і менш калорійними, ніж обсмажені на сковороді. Ще однією перевагою подібного рецепту є економія часу: немає необхідності перебувати постійно біля плити, контролюючи процес смаження. Щоб приготувати страву за цим рецептом, слід підготувати:

• дріжджове тісто із 500 г борошна;
• картопля – 500 г;
• цибуля – 2 головки;
• олія соняшникова – 50 мл;
• олія вершкове – 10 г;
• молоко – 50 мл;
• сіль та спеції – за смаком.

Для приготування нехитрої, але дуже смачної випічки з картопляною начинкою:

1. Замішується тісто дріжджове і залишається на столі під рушником.
2. Картопля промивається, очищається і нарізується кубиками, які відварюються у підсоленій воді.
3. Готується пюре з молоком та олією, солиться та приправляється.
4. На сковороді пасерується подрібнена цибуля до золотистого кольору, після чого додається до пюре.
5. Тісто, що підійшло, обминається і ділиться на рівні частини, з яких розкочуються невеликі коржі не товщі 7 мм.
6. Після розкладання начинки формуються пиріжки і поміщаються з відстанню 2-3 см на лист, вистелений пергаментом.
7. Випікаються вироби до готового стану близько півгодини при температурі 180°C.

З цибулею та яйцем

Пиріжки з цибулею та яйцем у багатьох асоціюються з літнім часом, коли на городі можна роздобути 100 г зеленої цибулі. Крім цього необхідні 5 яєць, сіль спеції та тісто. Протягом 20 хвилин поки підходить тісто, замішане на кефірі, готується начинка:

1. Відварені та нарізані кубиками яйця змішуються з подрібненою цибулею.
2. Яєчно-цибулева суміш солиться і перчиться. Після чого:
3. На розкатані з тіста коржі поміщається начинка.
4. Формуються пиріжки та викладаються на деко.
5. Випічка готується 20-30 хвилин при температурному режимі 180°C.

Порада!Щоб перекусити ситними пиріжками, слід приготувати випічку за традиційним рецептом з додаванням склянки рису до продуктового набору з базового рецепту.

Печені пиріжки з яблуками

Солодкі пиріжки з начинкою з яблук знайомі ще з дитячої пори, коли маленькі непосиди прокидалися від аромату бабусиної здоби. Для їх приготування необхідно мати:

• тісто;
• цукор – 70 г;
• масло вершкове – 50 г;
• яблука – 3-4 шт.;
• кориця - 1/2 ч. ложки.

Щоб відчути смак дитинства:

1. Вимиті та обсушені яблука нарізаються кубиками.
2. На сковороду із попередньо розтопленим маслом викладаються яблучні кубики, де тушкуються протягом 7 хвилин.
3. За 1 хвилину до зняття з вогню посипаються цукром та корицею.
4. З тіста розкочуються кола, в центр яких збожеволіє начинка.
5. Сформовані пиріжки викладаються на підготовлений лист і підходять ¼ години.
6. Після того, як пиріжки збільшаться в об'ємі, лист відправляється в духову скриньку на 20 хвилин при температурі 200°C.

Як приготувати салат з вишнею?

Ще один рецепт дуже смачних солодких пиріжків, для виконання якого достатньо підготувати універсальне тісто та нарвати 300 г вишень.

В процесі:

1. Поки примішане тісто підходить, з вимитих вишень видаляються кісточки.
2. Потім з тесту, що підійшов, розкочуються невеликі коржі, на які викладаються вишні (в середньому по 5 штук) і присипаються цукровим піском.
3. Добре заліплені пиріжки викладаються на лист швами вниз і випікаються протягом 30 хвилин при 180°C.

З куркою та грибами

Ситні пиріжки, що чудово підходять до гарячих напоїв та перших страв, можна приготувати з таких продуктів:

• тісто;
• цибуля – 1 головка;
• олія соняшникова – 50 мл;
• печериці – 200 г;
• фарш курячий – 600 г;
• сіль, спеції, цукор – до смаку.

При приготуванні:

1. Замішується або дріжджове тісто або на кефірі, потім накривається рушником і залишається в теплому місці.
2. Подрібнені цибуля і гриби обсмажуються разом із фаршем на олії, соляться і приправляються.
3. З тіста, розкотеного завтовшки 5 мм, вирізуються склянкою кола, у центр яких міститься начинка.
4. Сформовані пиріжки викладаються на лист і підходять близько ¼ години.
5. Випікаються близько півгодини при температурі 180°C.

Тістечка з лівером

Рецепт пиріжків з ліверною начинкою, коріння якого сягає радянського минулого, при виконанні в духовці дозволяє отримати ситну, ароматну і дуже поживну страву. Щоб поринути у минуле, достатньо мати під руками:

• дріжджове тісто;
• печінка – 200 г;
• серце – 200 г;
• легке – 200 г;
• цибуля – 1 головка;
• олія соняшникова – 40 мл;
• сіль, спеції – до смаку.

Готуються пиріжки таким чином:

1. Субпродукти добре промиваються та відварюються у підсоленій воді.
2. Подрібнена цибуля пасерується на вогні середньої інтенсивності протягом 10 хвилин у сотейнику, куди поміщаються перекручені на м'ясорубці субпродукти та невелика кількість бульйону для соковитості лівера.
3. Начинка солиться і приправляється.
4. З розкатаного тіста вирізуються кола, в центр яких міститься лівер.
5. Сформовані пиріжки на деку відправляються в духовку, де випікаються 20 хвилин при температурі в 190°C.

З печінкою

Для людей, які дбають про збалансоване і правильне харчування, пиріжки з печінкою стануть чудовим доповненням. Адже печінка дуже багата на залізо та інші поживні речовини. Для приготування можна скористатися базовим рецептом, замінивши 800 г різних субпродуктів однією печінкою.

Важливо!При приготуванні випічки використовується не тільки яловича, а й куряча печінка, яка має більш ніжну структуру.

Таким чином, духові пиріжки, що виходять повітряними, поживними та низькокалорійними, є універсальною стравою, яка чудово поєднується з першою стравою і може виступати в якості десерту.

Будь-якій господині добре знати, як приготувати пиріжки з дріжджового тіста в духовці. Це найпростіший рецепт випічки, який можна порадувати всю сім'ю. Випікати можна пироги з м'ясною, овочевою, солодкою або сирною начинкою - на будь-який смак. Особливу увагу слід приділити приготуванню тіста, адже залежить форма виробів.

Дріжджове тісто для пиріжків у духовці

Куланарію-початківцю непросто розібратися, як приготувати смачне дріжджове тісто для пиріжків, але в цьому йому допоможуть особливі секрети підготовки компонентів і подальшої їх обробки. Щоб вийшли смачні пиріжки в духовці з дріжджового тіста, ніжні, повітряні, що передають тонкий аромат навіть через фото, потрібно правильно підібрати інгредієнти:

1. Для смачної випічки важлива хороша мука вищого/першого сорту, відмінною особливістю якої є білий колір, похрускування при натисканні, приставання до пальців.
2. Другим важливим компонентом тесту є дріжджі – брати найкраще свіжі, але якщо треба приготувати швидку страву, підійдуть і сухі. Бездрожжева випічка відрізняється відсутністю легкості.
3. Найсмачніші пиріжки в духовці робляться з використанням опари, щоб вийшло тісто здобне. Для цього склянка теплого молока поєднується з 20 г свіжих дріжджів і склянкою борошна, накривається рушником на годину. Після цього змішується з пачкою олії, цукром, сіллю, яєчним жовтком та 3 склянками борошна.
4. Тісто, що вийшло, краще прибрати в тепло на годину, потім розкочувати і начиняти. Хороша маса відрізняється еластичністю, м'якістю, не прилипає до рук.

Начинки

Найважливішим компонентом випічки є смачні начинки для пиріжків із дріжджового тіста. Ось кілька популярних варіантів для приготування:

• м'ясні: варена яловичина, фарш із цибулею, курка з сиром або картоплею;
• рибні: солона горбуша, консерви, риба з рисом, оселедець з горіхами, смажене філе із зеленню;
• круп'яні: рис з родзинками, пшоно на молоці, пшонка з гарбузом і сиром;
• грибні: свіжі, сухі, солоні;
• овочеві: капуста, морква, щавель;
• ягідні: черемха, вишня, курага, сухофрукти:
• фруктові: яблука, джем, повидло;
• молочні: сир, бринза із зеленою цибулею.

Рецепт пиріжків у духовці із дріжджового тіста

Знайти відповідні рецепти дріжджових пиріжків у духовці легко: є інтернет, допомагають поради досвідчених господинь, що описують свої дії покроковими схемами. Для полегшення готування існують фото- та відеоуроки, які розповідають, як правильно замісити тісто, розкотити та начинити його. Приготувати печені пироги можна і з використанням готового тіста - звичайного або листкового, коли немає часу на замішування живої опари. Класичними начинками вважаються вишня, яблука, сир. З несолодких можна виділити м'ясо, гриби з цибулею, рис із зеленою цибулею.

З вишнею

Смачними корисними ласощами є пиріжки з духовою вишнею, для яких найкраще взяти свіжу ягоду без кісточок. Випічка виходить неймовірно апетитною, ароматною, тане у роті, просочується ягідним соком. Щоб пічні пироги вийшли некислими, в них варто додати більше цукру або цукрової пудри. Подавати готову випічку рекомендується з молоком, чаєм чи компотом.

Інгредієнти:

• вишня – склянка;
• яйця – 3 шт.;
• вода – 1/3 склянки;
• цукровий пісок – 75 г;
• маргарин - 125 г;
• соняшникова олія – ¼ склянки;
• свіжі дріжджі – 50 г;
• борошно - 4 склянки.

Спосіб приготування:

1. Дріжджі розтерти з|із| ложкою цукру, розбавити теплою водою, просіяти склянку борошна. Залишити підходити 10 хвилин.
2. Яйця, цукор збити разом, маргарин розтопити, влити в опару, всипати борошно, що залишилося.
3. Замісити м'яке тістечко, залишити на 10 хвилин в теплі, обім'яти руками.
4. Сформувати коржики, викласти на кожну по 6 ягід, заліпити.
5. Викласти на деко, змащене маслом, заготовки швом донизу. Випікати при 200 градусах півгодини.
6. Змастити|змазати| збитим жовтком для рум'яної скоринки. Запікати у духовці ще 5 хвилин.

З м'ясом

Ситними та смачними вийдуть печені пиріжки з м'ясом із дріжджового тіста, які навіть у розрізі на фото виглядатимуть апетитними, що виділяють неймовірно привабливий аромат. Печений десерт стане ідеальним обідом у родинному колі у вихідні дні. Поєднувати їх краще з молоком або чаєм, щоб не їсти всухом'ятку. Секретом соковитості пирогів є використання сирого м'яса, не обсмаженого.

Інгредієнти:

• борошно - 475 г;
• вода – половина склянки;
• вершкове масло – 65 г;
• сіль – 10 г;
• цукровий пісок – 50 г;
• пресовані дріжджі – 25 г;
• чорний мелений перець – 3 г;
• яйця – 3 шт.;
• свинина – 300 г;
• цибуля - ½ шт.;
• молоко – половина склянки.

Спосіб приготування:

1. Дріжджі розвести теплою водою, через 15 хвилин|мінути| змішати з|із| молоком, олією, нагріти. Окремо перемішати яйця, цукор, з'єднати обидві маси. Всипати частинами борошно із сіллю, замісити м'яке липке тісто. Вимішувати 17 хвилин|мінути|. Накрити плівкою на півтори години.
2. М'ясо, цибулю прокрутити в м'ясорубці двічі, змішати з|із| половиною яйця, сіллю|соль|, перцем. Залишити на годину на полиці холодильника.
3. Зробити з тіста коржики, викласти на них по півтори ложки начинки, защипнути краї.
4. Викласти на лист, накрити рушником, тримати для вистоювання 25 хвилин. Змастити збитим жовтком.
5. Запікати у духовці при 200 градусах 15 хвилин.

З яблуками

Неймовірно соковитими та рум'яними виходять духові пиріжки з яблуками на дріжджах. Їх приємно їсти, запиваючи теплим молоком чи трав'яним чаєм, перекушувати на полудень чи снідати. Вони добре виглядають на фото та в житті, відрізняються соковитістю та м'якістю начинки. Для приготування підійдуть свіжі або сушені яблука, в останньому випадку доведеться їх замочити окропом.

Інгредієнти:

• молоко – 250 мл + 20 мл для змащення;
• цукор – 80 г;
• яйця – 2 шт.;
• пресовані дріжджі – 25 г;
• сіль – 5 г;
• яблука – 5 шт.;
• рослинна олія – 120 мл;
• борошно - 3 склянки + 120 г для опари;
• жовток – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Молоко для опари нагріти, змішати з|із| цукром, сіллю|соль|, подрібненою дріжджовою масою, борошном. Залишити на півгодини. Яйця збити, змішати з опарою та олією, всипати борошно.
2. Замісити тістечко, залишити на 10 хвилин.
3. Розділити на шматочки, розкотити, залишити ще п'ять хвилин під рушником.
4. Яблука почистити від шкірки, серцевини, крупно потерти, присипати цукром.
5. На середину коржика викласти начинку, защипати краї, викласти на деко, змастити сумішшю жовтка та молока. Дати настоятись 7 хвилин.
6. Запекти в духовці за 220 градусів 25 хвилин.

З листкового дріжджового тіста

Швидкою стравою, яка не вимагає замішування опари, стануть пиріжки з дріжджового листкового тіста в духовці. Готові листи можна купити в магазині, щоб дістати їх по приходу гостей і здивувати всіх, хто зібрався апетитними пирогами, начиненими капустою, грибами та м'ясом. Вийде закуска, що чудово насичує організм, що відрізняється чудовим ароматом.

Інгредієнти:

• готове пиріжкове тісто – пакування;
• капуста – 0,3 кг;
• м'ясо – 0,3 кг;
• гриби – 0,3 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• вершкове масло – 70 г.

Спосіб приготування:

1. М'ясо подрібнити блендером, обсмажити на олії. Гриби дрібно порізати, обсмажити, те ж саме зробити з капустою.
2. Яйця збовтати, посмажити омлет, порізати локшиною. Цибулю подрібнити, обсмажити.
3. Тестові пласти розморозити, розкотити, нарізати квадратами. По центру кожного укласти шари: м'ясо, капуста, гриби, цибуля, омлет. Сформувати пироги.
4. Змастити жовтком, запікати в духовці при 200 градусах 25 хвилин.

З готового дріжджового тіста

Якщо часу приготування опари немає, можна зробити пиріжки з покупного дріжджового тіста. Готувати їх одне задоволення – зробити начинку, нафарширувати вироби та поставити випікатися. Заздалегідь варто дістати готовий напівфабрикат із морозилки, щоб тісто відтало, стало м'яким та податливим. Краще це робити за кімнатної температури, але для економії часу підійде тепле місце – поруч із плитою.

Інгредієнти:

• готові тестові пласти – 1 кг;
• повидло сливове – 300 г;
• яйце – 1 шт.;
• цукрова пудра – 20 г;
• борошно - 25 г.

Спосіб приготування:

1. Тісто розморозити, сформувати грудочки, розкотити. Прим'яти пальцями, викласти повидло, защипати краї.
2. Викласти на лист, застелений пергаментом, швом вниз, дати відстоятися 10 хвилин. Змастити яйцем.
3. Запекти в духовці за 200 градусів півгодини.

З капустою

Апетитними та пишними виходять духові пиріжки на дріжджах з капустою, яку змішують для більшої поживності з яйцем та цибулею. Страва добре вгамовує голод, насичує організм. Його приємно їсти у вихідні дні або перекушувати на полудень. Закуска навіть може бути гарним сніданком, якщо запивати її теплим молоком, чаєм або кефіром.

Інгредієнти:

• вода – 100 мл;
• цукор – 10 г для опари + 80 г для тіста;
• сухі дріжджі – пакетик;
• кефір – склянка;
• сіль – 10 г;
• рослинна олія – 100 мл;
• вершкове масло – 50 г;
• яйце – 4 шт.;
• борошно - 3 склянки;
• капуста – 300 г;
• цибуля – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Розвести дріжджову масу у солодкій воді, залишити у теплі на 15 хвилин.
2. До кефіру додати обидва види олії, збиті яйця. Приправити цукром, сіллю, додати|добавляти| до опари.
3. Всипати муку|борошно| порційно, замісити тестову масу до м'якої нелипкої консистенції.
4. Формувати кулю, посипати мукою, залишити на годину.
5. Капусту нашаткувати, цибулю подрібнити, посмажити на олії, посолити, поперчити, змішати з|із| подрібненими вареними яйцями.
6. Розкачати пласт тіста, вирізати кружечки склянкою, укласти начинку, защипати краї. Залишити на 25 хвилин під рушником. Викласти на пергамент, змащений олією.
7. Змастити поверхню пирогів жовтком, поставити запікатися за 100 градусів. Через 10 хвилин збільшити температуру до 150 градусів, потім до 180 градусів. Пекти півгодини.

З повидлом

Прекрасним варіантом десерту стануть духові пиріжки з повидлом, що відрізняються солодким смаком та апетитним ароматом. Для приготування підійде будь-яке повидло, але краще брати густе, щоб воно не витекло. Якщо береться дуже рідка начинка, її можна присипати крохмалем для густоти. Смачно їсти таку страву, посипану цукровою пудрою, з чаєм, кавою, подавати дітям на сніданок.

Інгредієнти:

• молоко – півлітра;
• вода – 100 мл;
• цукор – 75 г;
• дріжджі – 20 г;
• яйця – 2 шт.;
• сіль – 5 г;
• вершкове масло – 100 г;
• борошно – 1 кг;
• повидло – 200 р.

Спосіб приготування:

1. Змішати молоко з водою, підігріти, висипати дріжджі, цукор, залишити на 10 хвилин|мінути|.
2. Приправити сіллю, влити яйця, збиті, всипати частину борошна, залишити на півгодини.
3. Після появи бульбашок всипати борошно, що залишилося, вилити топлене масло, замісити м'яку масу. Сформувати кулю, залишити під рушником на годину.
4. Сформувати кружечки, начинити повидлом, защипати краї.
5. Змастити вироби жовтком, залишити на 15 хвилин|мінути|.
6. Випікати у духовці при 180 градусах 25 хвилин.

З сиром

Ніжним м'яким смаком, солодким ванільним ароматом вирізняються духові пиріжки з сиром. Вони виходять надзвичайно смачними, відмінно підходять для подачі на сніданок разом з кавою або чаєм. Таку випічку дуже люблять діти, бо вона солодка, але водночас корисна за рахунок використання сирної маси. Ситна страва припаде до смаку багатьом дорослим.

Інгредієнти:

• свіжі дріжджі – 30 г;
• молоко – склянка;
• цукор – 100 г;
• ванілін – 2 пакетики;
• яйця – 3 шт.;
• вершкове масло – 50 г;
• сметана – 50 мл;
• борошно - 4 склянки;
• рослинна олія – 50 мл;
• сир – пачка;
• сіль - 10 г.

Спосіб приготування:

1. Дріжджі залити теплим молоком із половиною цукру, додати частину солі та ваніліну, 1 яйце. Додати до маси сметану, обидва види олії, борошно. Замісити м'яку масу, залишити на 50 хвилин|мінути|.
2. Сир протерти через сито, всипати яйце, цукор, ванілін.
3. Тісто розкотити, зробити коржики, начинити сиром. Защипати краї. Дати піднятись 20 хвилин, змастити жовтком.
4. Випікати у духовці при 200 градусах 20 хвилин.

Солодкі

Улюблені дитиною та дорослим пиріжки з цукром із дріжджового тіста легко робити, начиняючи будь-яким джемом, повидлом чи варенням. Щоб пироги не розтікалися, не пускали сік, їх потрібно обробити крохмалем зсередини – так утримається соковитість начинки, її приємний солодкуватий аромат. Вийде чудова страва для швидкого перекушування або десерту на вихідні.

Інгредієнти:

• молоко – 2 склянки;
• рослинна олія – 80 мл;
• борошно - 3 склянки;
• цукор – 75 г;
• яйця – 3 шт.;
• сіль – 10 г;
• дріжджі – 30 г;
• джем – 200 г;
• крохмаль – 20 г.

Спосіб приготування:

1. Залити дріжджі теплим молоком, змішати з|із| частиною цукру і борошна. Через півгодини перебування в теплі додати масло, сіль, яйця, цукор, що залишився. Всипати рештки борошна, замісити тісто.
2. Розкотити, зробити порційні коржики, присипати крохмалем, викласти джем. Защипати, змастити жовтком.
3. Запекти в духовці за 200 градусів 40 хвилин.

З картоплею

Швидкою ситною стравою стануть пиріжки з картоплею у духовці на дріжджах. Особливо смачно вийде, якщо відварена картопля потовкти до пюре і змішати зі смаженою цибулею. Так закуска набуде нового насиченого смаку, апетитного аромату та соковитої м'якої консистенції. Випічка стане фірмовою стравою господині, якщо слідувати рецепту строго за вказаним порядком.

Інгредієнти:

• борошно - 600 г;
• вода – 300 мл;
• сухі дріжджі – 10 г;
• рослинна олія – 50 мл;
• цукор – 20 г;
• сіль – 5 г;
• картопля – 5 шт.;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Борошно змішати із теплою водою, дріжджами, олією, сіллю, цукром. Забрати на теплу полицю на 55 хвилин.
2. Картоплю зварити, зробити пюре, додати подрібнену обсмажену цибулю.
3. Тісто розкотити, сформувати порційні шматочки, начинити, зліпити краї.
4. Випікати у духовці при 200 градусах півгодини.

Тістечка на дріжджовому тісті в духовці – секрети приготування

Будь-якому кулінару треба знати, як приготувати дріжджові пиріжки в духовці:

• для покращення смаку користі виробів у масу для випічки можна додавати житнє борошно, другого сорту, висівки;
• замість молока можна використовувати кефір, сир, інші кисломолочні продукти;
• щоб вироби краще пропеклися, тісто має піднятися двічі, це сприяє усуненню кислуватого смаку сухих дріжджів.

Відео

Пиріг з м'ясом із дріжджового тіста 1. Для фаршу м'якоть яловичини та цибулю наріжте соломкою, змішайте. Посолити, поперчити і знову перемішати. 2. Готове тісто розділіть на дві частини. 3. З більшої частини тіста розкотіть пласт завтовшки 0,7 см за розміром форми або дека. 4. На змащене масло...Потрібно: тісто дріжджове - 400 г, м'якоть яловичини - 400 г, цибуля ріпчаста - 1 головка, олія - ​​1 ст. ложка, перець чорний мелений, сіль

Пиріг зі сливами та маком Дріжджове тісто приготуйте опарним способом за рецептом «Дріжджове тісто». Мак промийте, відкиньте на марлю, дайте стекти воді. Вершки з'єднайте з молоком і маком, доведіть до кипіння, залиште на 10 хвилин для набухання.Потрібно: борошно пшеничне - 250 г, дріжджі битродіючі - 1/2 пакетика, молоко для тіста - 7 ст. ложок та для начинки - 200 мл, цукор для тіста - 3 ст. ложки та для начинки - 2 ст. ложки, яйце - 1 шт., маргарин для тіста та начинки - по 3 ст. ложки, сіль, вершки.

Пиріг з грибами Для фаршу гриби нарізають скибочками. Дрібно нарізану цибулю обсмажують на олії до золотистого кольору, додають гриби та обсмажують усі разом. Заправляють спеціями. Тісто ділять на 2 частини. Одну частину розкочують у вигляді прямокутника товщиною 1,5 см, укладають на с...Потрібно: тісто дріжджове (див. рецепт «Дріжджове тісто») - 1 кг, олія для змащування дека, яйце для змащування пирога, гриби свіжі - 1,5 кг, цибуля ріпчаста - 100 г, олія рослинна - 50 г, сіль, перець мелений - за смаком

Пиріг Равлик з листкового тіста з сиром та зеленню Сир натерти на великій тертці, покріпити кріп, добре все перемішати і посолити. Тісто трохи розкотити. Розрізати вздовж три смужки, однакові по ширині. По центру смужки викласти сирну начинку. З'єднати краї тіста і добре скріпити. Повинно вийти 3 трубочки.Потрібно: 250 г листкового дріжджового тіста, 200 г адигейського сиру, пучок кропу, 1 яйце, насіння кунжуту, сіль та перець за смаком

Відкриті пироги з кабачками, м'ятою, кускусом та... Листкове тісто вийняти з упаковки, викласти на дошку або рушник, підпилене борошном, дати розморозитися і небагато "підійти". Тим часом приготувати начинку. Пирога буде два. І начинок теж буде дві. Кускус приготувати, як написано на упаковці. Кабачки оч...Потрібно: 1 упаковка листкового дріжджового тіста, 2 кабачка середнього розміру, 1 лимон, 1 ст. базиліка, 200г.варено-капченого бек...

Пиріг з курячими грудками, сирним смаком та ароматом кропу Тісто розморожуємо. Тим часом підсмажуємо цибулю, додаємо варених курячих грудок (або грудки від курки гриль без шкіри), злегка обсмажуємо. Сир Фета нарізаємо кубиками і додаємо до курки, варені яйця і далі дрібно нарізана зелень і кілька разів прокручуємо млин.Потрібно: 400 г м'яса курячих грудок (можна смаженої курки гриль, але саме курячі грудки), 2 варені яйця, 200 г сиру Фета, 1 цибулина, готового листкового дріжджового тіста, 2 ст. л. оливкової олії, зелень (кріп, петрушка, селера - за смаком), сіль, 4 перці або ф...

Смородиновий пиріг Якщо немає готового дріжджового тіста, то можу запропонувати свій: 0,5л. сироватки(молоко,вода) теплої.Засипати 1ч.л. з гіркою дріжджів. Коли дріжджі розмокнуть додати 1ст.л. цукру,сіль все добре розмішати до однорідної маси +0,5 пачки розтопленого маргарину,але...Потрібно: 700г дріжджового тіста, 750г смородини, 1,5ст. цукру, 100г меленого мигдалю, 125г вершкового масла|мастила|, 200г борошна

Пиріг з цибулею-пореєм та пармезаном. Дріжджове тісто поставити розморожуватись,посипати пласти борошном і дати небагато підійти,поки тісто розморожується робимо начинку. На сковороді розігріти вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| очищену і порізану підлозі кільцями цибулю,смажити помішуючи 3-4 хвилини,як|Потрібно: 1 упаковка листкового дріжджового тіста (2 пласти), 3 стебла цибулі-порею (біла частина), 2 головки цибулі, 150г. вершкового масла, 100г. пармезану, сіль, чорний перець за смаком, 1 яйце для змащення .ложка кунжутного насіння

Універсальне дріжджове тісто На всі випадки життя Кип'ятимо чайник, наливаємо в ємність (у мене металевий мірний кухоль) окріп (приблизно 200-250 мл) і насипаємо туди сухе молоко. Добре розмішуємо, щоб молоко розчинилося. Відставляємо вбік, даємо трохи охолонути. У миску, в якій замеши...Потрібно: Сухе молоко - 4 столові ложки з гіркою, 2-3 яйця, сіль - 2 десертних ложки, цукор - 1 (або 1 і 1/3 десертних ложки), 1 маленька пачка сухих дріжджів 11 р. (у мене САФ-МОМЕНТ ), борошно в/с (приблизно 1,5 кг., може піти трохи менше або більше), олія вирощує...

Пиріг з червоною рибою з|із| Поставити розморожуватися листкове-дрожжеве тісто. Філе риби нарізати невеликими шматочками і замаринувати в яйці, збитому з соєвим соусом, соком лимонним, перцем і кропом. Порізати тонкими кільцями цибулю порей. Додати цибулю до риби та перемішати. Начинка готове. Тісто п...Потрібно: Покупне слоено-дрожжевое тісто 1кг, Філе сьомги, форелі або горбуші близько 1-го кг, Два великих цибулі порея, 2 яйця, Соєвий соус 2 чайні ложки, Сік четвертинки лимона, мелений перець, трохи кропу свіжого