Як можна сушити груші у домашніх умовах. Як сушити груші в духовці та електросушарці? Правила вибору груш для сушіння та подальше їх зберігання. Сушимо груші в духовці газової та електричної плити

Добрий день, друзі, сьогодні у розділі новий рецепт, - Ви дізнаєтеся, як сушити груші в домашніх умовах для приготування компоту і не тільки.

Чому варто сушити груші на зиму

Груші – фрукт, який довго зберігати у льоху чи квартирі дуже складно. Щоб продовжити їм термін життя, плоди консервують на зиму. Проте за такої заготівлі груші піддаються впливу високих температурщо призводить до втрати корисних властивостей.

Тому багато господинь віддають перевагу запасатися фруктами про запас у вигляді сушіння. У висушених плодах залишається вся користь. Груша насичена вітамінами, цукрами, кислотами, мінералами та клітковиною. Властивості фрукта корисні людям з цукровим діабетомі зайвою вагою. Пояснюється це насиченістю фруктози, яка засвоюється, не вимагаючи інсуліну.

Сам процес заготівлі сушених груш у домашніх умовах не складний, пропоную для цього скористатися духовкою. Витративши кілька хвилин на підготовку і кілька годин на сушіння, протягом усього року ви будете балувати себе смачними шматочкамиулюблений фрукт. За цим рецептом можна також сушити груші та в електросушарці, так як технологія підготовки плодів аналогічна (наприкінці статті ви можете подивитися відео, як сушити груші в електричній сушарці).

Пропоную ознайомитись з її тонкощами, але на початку кілька слів про використання сухих груш у кулінарії.

Використання сушіння з груш у кулінарії

У кулінарії використовують сушені грушідля приготування компотів та різних напоїв.

Сушений фрукт поєднується з багатьма продуктами. Він надає особливий смак кисломолочної продукції, каш, випічки, запіканки, м'ясні страви.

Крім того, із сушіння готують грушеву пудру, якою обсипають торти, солодкі десерти, додають у начинку. Про те, як її приготувати, ви дізнаєтесь наприкінці статті.

Сухі груші їдять у самостійному вигляді, а ось із молоком вживати не рекомендується через ймовірність появи діареї.

При тривалому зберіганні заготовка стає сильно сухою та твердою. Тому перед її використанням плоди замочіть у прохолодній воді або покладіть у нагріту духовку, де вони пропаряться і стануть м'якими.

Вибір груш для сушіння та особливості зберігання заготовки

Які груші годяться для сушіння.

• Для сушіння відбирають не зовсім дозрілі плоди, але вже починають жовтіти.
• Добре підходять літні сорти груш не дуже великі.
• Сорти з терпким присмаком і грубою м'якоттю не підійдуть, т.к. сушіння вийде поганої якості.

У процесі приготування плоди зменшуються обсягом і втрачають вологу. Тому споживчі характеристики зберігаються тривалий час.

Як зберігати сухофрукт у домашніх умовах

• Зберігаються сушені груші в сухому місці далеко від сонячного світла за температури не нижче 10 градусів.
• Поліетиленові пакетидля зберігання не підійдуть!Використовуйте скляні банки чи паперові пакети.
• Термін зберігання сушеної груші становить 12-15 місяців.
• Якщо ви порушили умови зберігання сухого продукту і на грушах утворилася пліснява, його краще відразу викинути.

Як сушити груші в домашніх умовах - рецепт з покроковим фото

Груші – будь-яка кількість

1. Стиглі плодиіз зернистою м'якоттю вимийте, насухо витріть і спеціальним ножем видаліть насіннєву коробку. Від шкірки очищати фрукти не слід. Очищають лише плоди з жорсткою та грубою шкіркою.

Якщо ви прихильники здорового харчуванняі вирішіть робити заготовки з фруктів на зиму самостійно, то дуже рекомендую купити такий ніж, що дозволяє вам легко видаляти серцевину з самих груш та подібних плодів - яблук та айви.

2. Наріжте плоди тонкими кільцями по 3 мм. У такому вигляді сушені груші зручно зберігати, нанизавши на нитку. Хоча сушити груші можна цілими, якщо фрукт невеликого розміру, Розрізавши його на 2-4 частини, нарізаними кубиками та ін зручною формою.

3. Викладіть груші на решітку або деко в один шар, щоб вони не налягали один на одного. Поставте їх у нагріту духову камеру до 60 градусів. При такій температурі груші не тріскатиметься і під шкіркою утворюватиметься бульбашки. Сушіть їх при відкритих дверцятах близько 3 годин, періодично перевертаючи.

4. Готові сушені груші повинні залишатися еластичними і не прилипати до рук і виглядати як на фото.

Бажаю всім приємних домашніх заготовок, які виручатимуть нас протягом довгої зими та дефіцитної на вітаміни весни!

• Сушіння груш на сонці.Можна скористатися звичним давнім способом. Деко розташуйте в спекотному приміщенні або на сонці. Періодично груші перевертайте, щоб повністю просушилися. Цей процесможе тривати тиждень. При цьому на ніч фрукти завжди заносите в приміщення. Після сонячного сушіння груші потрібно досушити в приміщенні, що добре провітрюється.
• Як приготувати грушеву пудру. Із сушених груш можна зробити грушеву пудру. Для цього висушені плоди розмелюють на млині або в кавомолці. До порошку можна додати 10-20% цукру або трохи кориці. Пудрою посипають каші та використовують для начинки.

Відео-рецепт: як сушити груші у духовці

Відео - як сушити груші в електричній сушарці

Сухофрукти по праву займають одне з головних місць на наших кухнях. Хіба можуть сучасні напоїзрівнятися з натуральним, а головне корисним компотоміз сухих фруктів? Відповідь на це питання очевидна – звичайно, ні! на святкових гуляннях, Та й просто кожен день, ми ставимо на стіл глеки з компотом. Як правильно сушити груші та яблука в духовці, ми розповімо у цій статті.

Користь сухофруктів

Дбайливі матусі намагаються напоїти їм своїх дітей. Цей вітамінний напійнікого не залишає байдужим. До того ж давно відомо, що сушені яблука зберігають унікальні цілющі властивості. При сечокам'яної хворобиі камінні в нирках просто необхідно приймати відвар з сушених яблукі яблучної шкірки. Крім цього він чудово допомагає при запорах.

Звичайно, можна придбати на базарі чи в магазині. Але коли є свій яблучний сад чи запас свіжих фруктів, то чому б власноруч не зробити заготівлю.

Отже, наша стаття про те, як правильно сушити яблука та груші в духовці.

Відразу варто зауважити, що для цього краще використовувати газову духовку, а не електричну, тому що в них не передбачена невелика температура нагріву.

З підготовкою сировини доведеться повозитися, але це варте того.

Беремо стиглі яблукалітніх сортів та літні груші, початківці дозрівати. Ретельно промиваємо їх і даємо обсохнути. З яблук видаляємо серцевину і ріжемо кружальцями завтовшки 0,5 см.

Груші готують трохи інакше. Великі плоди ріжуть навпіл, середні ділять на 4 частини і видаляють серцевину, а дрібні можна сушити цілими і навіть з хвостиком.

Потім заготовки необхідно опустити в холодну воду, підкислену лимонною кислотою. На 1 л води трохи більше 3 г лимонної кислоти. Після цього яблука перекладаємо в окріп, бланшируємо 3 хвилини, одразу остуджуємо холодною водою, даємо їй стекти та обсушуємо.

Частки і половинки груш дістаємо із підкисленої води та даємо підсохнути. Цілі груші потрібно проварити у киплячій воді 15-20 хв. Потім вийняти та обсушити.

Як правильно сушити яблука та груші в духовці?

Важливо кожен вид плодів сушити окремо, навіть незважаючи на те, що надалі їх доведеться змішати. Коли сировину підготували до сушіння, її треба трохи пров'ялити. Робиться це на деку, вистеленому папером для випікання. Також потрібно пам'ятати про одне простому правилі- Викладати сировину в один шар, при цьому плоди не повинні торкатися один одного. Таким чином, з усіх боків забезпечується вільний доступ до повітря.

Розрізані груші кладемо зрізом нагору. Деко встановлюємо в духовці при температурі 70-80 градусів (не більше), при цьому дверцята духовки повинні бути прочиненими. Коли фрукти підсохнуть, тобто з них випарується більша частина вологи, температуру в духовці необхідно знизити до 50-60 градусів і продовжувати сушіння так само з відкритими дверцятами.

У середньому для того, щоб посушити яблука, піде 8-10 годин, а груші заберуть більше часу – 14-16 годин. Готовність сухофруктів визначається візуально. Яблука мають стати еластичними та пробрести світло-жовтий колір, а груші навпаки – мають бути темними.

Ми розповіли, як сушити яблука та груші в духовці. Звичайно, можна сушити більш простим та безпечним способом – за допомогою сонця та вітру, але на це потрібно більше часу.

А для надання їм товарного вигляду виробляють додаткову (і не завжди корисну для здоров'я) обробку і навіть підфарбовують.

Один із найстаріших перевірених способів підготовки зимових запасів фруктів – сушіння. Це нескладна справа, цілком доступна кожному бажаючому.

Сушити груші можна на вулиці на сонці, в газовій або електричній духовці, електросушіння і навіть в мікрохвильовій печі.

При цьому щоб отримати якісний результат, необхідно провести всі стадії сушіння правильно.

Найкращі груші для сушіння - тверді і трохи недостиглі. Їхня м'якоть має бути щільною, не дуже соковитою, добре, якщо в ній будуть «кам'янисті клітини», тобто. тверді вкраплення.

Краще, якщо насіння в груші небагато, а сама насіннєва камера займає небагато місця. Не рекомендується сушити в'язкі на смак плоди, їх смак вам не сподобається.

Переважно – солодкі літні або ранньоосінні сорти із середніми за розміром плодами. Хоча для отримання солодкого сушіння у процесі її підготовки допускається додавання цукру.

Дуже добре підходять для приготування сухофруктів такі сорти груш, як "Любіміця Клаппа", "Лимонка", "Лісова красуня", "Вікторія", "Запорізька", "Іллінка", "Бергамот", "Ароматна".

Попередня обробка груш перед сушінням

Якщо ви вирішили засушити груші, постарайтеся зробити це, не відкладаючи в довгий ящик. Зібрані груші нічого не винні зберігатися понад дві доби, т.к. вони поступово розм'якшуються і стають непридатними для сушіння.

Процес підготовки груш до сушіння однаковий, незалежно від вибирається способу сушіння (відкрите повітря, духовка, електродуховка з аерогрилем тощо).

Для початку закип'ятіть у каструлі чи тазу воду. Якщо груші несолодкі, додайте у воду трохи цукру.

Відсортуйте плоди за ступенем зрілості, видаліть пошкоджені місця, промийте їх проточною водою.

Для сушіння не годяться плоди, що загнили, підморожені або пошкоджені хворобами або шкідниками,тому рішуче відбракуйте їх.

Чисті та обсушені плоди опускайте в окріп і варіть хвилин 10-15, залежно від того, зрілі вони чи зелені, але тільки до моменту їхньої м'якості.

Дайте грушам повністю охолонути. Потім наріжте їх часточками і розкладіть на тій тарі, в якій вони висушуватимуться.

Великі груші та дичка мають свої нюанси у приготуванні

Великі за розміром плоди прийнято нарізати на часточки приблизно 1 см завтовшки, середні розрізають навпіл або чотири частини. Щоб на відкритому повітрівони не темніли, їх занурюють в 1%-й лимонний розчин або винної кислоти. Частки бланшують у киплячій воді 5-7 хвилин.

Дичку збирають, коли вона опадає з дерев, складають у ящик або відро і чекають, коли плоди потемніють, а їх шкірка набуває коричневий колір. У цьому випадку груші стають більш солодкими та ароматними, зникає їх деяка терпкість та гіркуватість.

Шкірку на грушах зазвичай не чистять (виняток – особливо твердий покрив), і серцевину не видаляють. Вважається, що такі груші мають цікавіший присмак. Але якщо ви плануєте застосовувати плоди як косметичного засобу, як скраб або маску для обличчя та тіла, їх слід обов'язково очищати від шкірки та насіння.

Природне сушіння груш

Деко, таця з часточками груш або сито необхідно поставити в тихе, безвітряне місце, добре освітлене сонцем, далеко від доріг і пилу.

Постарайтеся встановити ємність з грушами під нахилом так, щоб їм було забезпечено максимально довге освітлення. Непоганий вихід для мешканців приватного сектору – дахи будинків.

Сушитися на сонці груші мають протягом двох днів. На ніч «напівфабрикат» прибирають у будинок, попередньо накривши поліетиленовою плівкою.

Через два дні плоди переносять у тінь і досушують ще 2-3 дні. Для рівномірного просушування груші слід періодично перевертати.

Наполовину висушені часточки груш деякі господарі спресовують тонкий шар, здавлюючи їх двома дошками. Потім нанизують на нитку і у такому вигляді досушують.

Щоб сушений продуктмав хороший колір і краще зберігався, іноді в процесі сушіння використовують розчин сірчистої кислоти або обкурювання сірчистим газом. Але для цього потрібні спеціальні приміщення та дотримання техніки безпеки, адже вдихати цей газ не можна.

Як сушити груші в духовці

Т.к. погода не завжди дозволяє сушити фрукти на свіжому повітрі, сонячне світло можна з успіхом замінити агрегатами, що є на кожній. сучасної кухні, будь то духовка, електросушарка або НВЧ-піч.

У духовці груші сушаться на деку, в один шар, спочатку при температурі 55-60 градусів.

Це дозволяє уникнути розтріскування часточок та відшарування шкірки. Через дві години температуру доводять до 80 градусів.

Потім, коли фрукти починають зменшуватися обсягом, температуру знову знижують до 55-ти. Такою є кінцева температура сушіння.

Час цієї процедури залежить від величини вихідного матеріалу: для сушіння цілих груш необхідно 18-24 години, а часточки готові вже через 12-16 годин.

Як сушити груші в електросушарці та мікрохвильовій печі

В електричній сушарці, що складається з кількох шарів-решіток, можна висушити значну порцію груш за ніч.

У цьому випадку плоди чи шматочки навіть перевертати не потрібно, все передбачено технологією: лотки поступово продуваються теплим повітрям.

Сушіння груш у мікрохвильовій печі – один із самих швидких способівїхнє приготування.Але не всіма схвалений. Цей процес займає трохи більше двох-трьох хвилин у розрахунку порцію.

Тут головне – не допустити пересушування плодів або навіть перетворення їх на малопридатні вуглинки. Вимиті та порізані на часточки або кубики груші, без серцевини, покладіть на тарілку, попередньо застелену шматком бавовняної або лляної тканини.

Запрограмуйте мікрохвильову піч на 2,5 хвилини і 200 Вт. Якщо ви виявите, що за цей час груші не досушилися, поставте їх у НВЧ-піч ще на півхвилини.

Правильно висушені фрукти не ламаються при згинанні чи стисканні; вони м'які та еластичні, при натисканні на них пальцем пружинят. Жорсткими груші бувають тільки в одному випадку: якщо ви сушили зовсім недозрілі плоди чи падалицю.

До майбутнього врожаю.

Зберігати сухофрукти можна в скляній або дерев'яній тарі щільно утрамбованими і закритими, а можна зсипати в полотняний мішечок і покласти в суху шафу. Звичайно, забувати про зимові припаси не варто: вони можуть відволожитися, запліснівніти або навіть підгнити.

Є також небезпека появи жучків або личинок фруктової молі, які можуть споганити смачні ласощі.

Щоб цього не трапилося, хоча б раз на місяць оглядайте сушку, не зайвим буде колись витрусити її на деко і підсушити ще раз у духовці при температурі 50 градусів.

При тривалому зберіганні груші сохнуть та твердіють. Перед вживанням покладіть їх у нагріту духовку, насичену парою (можна поставити ємність з водою) або трохи потримайте на паровий лазні. Сухофрукти пропаряться і знову стануть м'якими та смачними.

Для косметичних цілей сухофрукти подрібнюють у кавомолці та зберігають у сухому темному місці. Грушова пудра з цукром і корицею використовується для додавання в каші або начинки пирогів.

Сушити груші можна по-різному, головне - зважитися і вибрати найбільш прийнятний для себе спосіб. І якщо ви це робитимете, дотримуючись вищевикладених порад, результат виправдає витрачені зусилля. Ваш зимовий стілбуде набагато багатшим, смачнішим і кориснішим, а організм набагато легше переживе суворий час.

Самий корисний напій- це, звичайно ж, той, який зроблений власноруч із фруктів та ягід. Влітку такого добра достатньо, але що робити взимку, коли все закінчується? Купувати соки з магазину втридорога чи підготувати ще з літа сухофрукти? Природно, другий варіант буде найкращим, оскільки компот із сушених фруктів вийде корисним, смачним та недорогим. Тому сьогодні розглянемо, як сушити груші в духовці та електросушарці, щоб вони вийшли гарними, не пересушеними та мали тривалий термін зберігання.

Які плоди потрібно вибирати для сушіння?

Для такого процесу знадобляться дозрілі фрукти, але не перестиглі. Зимові сорти не підійдуть, необхідно вибирати літні чи осінні плоди. Груші повинні бути соковитими і, звичайно, солодкими, що стосується м'якоті, то бажано, щоб вона була м'якою. Найбільш кращими варіантамидля сушіння вважаються такі сорти: "Лимонка", "Лісова красуня", "Запорізька". Тепер дізнаємось, як сушити груші в електросушарці.

Перший спосіб підготовки груш до зими (якщо є необхідний електроприлад)

Якщо у вас є електросушарка, то за її допомогою можна заготовити плоди на зиму.

1. Фрукти промийте під проточною холодною водою. На запитання: "Як сушити груші повністю і чи можна їх не розрізати?" відповідь позитивна. Але! Тільки у тому випадку, якщо плід невеликого розміру. Якщо ж він великий, то слід розрізати на часточки завтовшки 1 см. Серцевину при цьому бажано прибирати, адже кісточки все одно ніхто потім не їстиме.

2. Наберіть у каструлю воду і закип'ятіть її. Підготовлені фрукти опустіть на 5 секунд окропу, потім дістаньте їх і швидко визначте в холодну воду. Цей процес потрібен для того, щоб у момент сушіння груші не потемніли.

3. Розкладіть плоди на широкій тарілці та дайте можливість зайвій водістекти. Після того, як вся рідина піде, можна ставити фрукти в електросушарку.

4. Виставте на електроприладі температуру 70 градусів (не більше) і час від часу перевертайте фрукти. Сушитися груші будуть довго – від 15 до 24 години. Важливо простежити наприкінці, щоб не зіпсувати фрукти. Тому, коли вони набудуть коричневого кольору, а при натисканні будуть м'якими та еластичними, настав час вимикати електросушарку. А от якщо груші у вас при згинанні ламаються, то висновок один – ви їх перетримали.

Електросушарка – це, звичайно, хороша річ, але що робити, якщо її немає? Зараз дізнаємося, як сушити груші в духовці, тим більше, що така техніка знайдеться в кожному будинку.

Другий спосіб підготовки фруктів - за допомогою духової шафи

1. Кожен плід вимийте під холодною водою, а потім розріжте навпіл. Видаліть шкірку, а також серцевину.

2. У велику каструлю наберіть воду та поставте на вогонь. Коли рідина закипить, киньте 2 склянки цукру та розмішайте вміст ємності. Потім покладіть в каструлю підготовлені груші і проваріть 15 хвилин до м'якості.

3. Дістаньте фрукти за допомогою дуршлагу і покладіть їх на паперовий рушникщоб вони охолонули і висохли. Потім наріжте кожну половинку на тонкі смужки чи кружечки.

4. Відкрийте духовку і вийміть лист, на який покладете підготовлені фрукти, а шафу увімкніть. Розкладати груші потрібно так, щоб відстань між ними була мінімальною. Поставте деко в духовку і виберіть температуру не вище 70 градусів, а краще, якщо вона дорівнюватиме 60 градусів. Через 2 години підвищіть температуру до 80 градусів і сушіть доти, поки фрукти перестануть виділяти сік при натисканні на них. Кожні 2 години необхідно перевертати шматочки і змінювати їхнє положення. Зазвичай такий процес займає 12 годин, але якщо плоди починають темніти раніше, необхідно зменшити вогонь.

5. Коли груші будуть готові, вимкніть духову шафу, дістаньте лист і поставте його на стіл, щоб фрукти охолонули при кімнатній температурі. Потім дістаньте звичайну банку і висипте готові плоди, закривши при цьому тару щільною кришкою.

Тепер ви знаєте, як сушити груші у духовці, щоб вони зберегли всі свої корисні властивості.

З такого фрукта виходять смачні компотита киселі.

Плюси та мінуси сушіння плодів у духовці

Сильною стороною такого методу підготовки є те, що час виготовлення сухофруктів значно скорочується. Якщо сушити груші природним чином, тобто на сонці, доведеться чекати близько тижня, щоб плоди вийшли придатними для подальшого приготування компоту.

Слабкою стороною методу вважається ліквідація частини вітамінів після просушування груш у духовці. А якщо ви перестаралися і включили духову шафу на 90 градусів, то корисних елементіву майбутніх сухофруктах не знайти. До речі, і зовнішній виглядїх може бути зіпсований, оскільки підвищена температураведе до потемніння цього корисного плоду.

Як потрібно зберігати сушений фрукт?

Як правильно сушити груші – ви вже знаєте, але як тепер їх зберегти, щоб за місяць вони не зіпсувалися? Зберігати плоди можна в ящику, банці або каструлі. Зберігати цей сушений фруктпотрібно не більше 1 року, а можливо, і того менше, адже все залежить від температури та вологості у приміщенні. Тепло в кімнаті та вогкість – це справжній рай для розмноження різних бактерій. Тому за таких умов не можна тримати фрукти. Дуже важливо: якщо ви помітили на плодах цвіль, то негайно викидайте зіпсований шматочок. Тому що такий наліт може бути смертельно небезпечний, тому краще позбавтеся негідних груш. Оптимальний термінзберігання сухофруктів – від 6 до 12 місяців.

Зі статті ви дізналися, як сушити груші в духовці та електросушарці правильно, щоб кінцевий продуктвийшов гнучким, красивим та чудовим на смак. Почерпнули для себе важливу інформаціющодо правильного зберіганнясухофруктів, а також довідалися, на що потрібно звертати увагу при виборі плодів.