Пиріг з м'ясом дріжджового тіста. Пироги з м'ясом із дріжджового тіста: докладні рецепти. Старі традиції та нові ідеї для пирогів з м'ясом із дріжджового тіста

Ледве все змішати і, частинами вливаючи теплу воду, замісити тісто. Тісто має бути м'яким, але не липнутим.

Посуд із тестом накрити харчовою плівкою і на 1 годину залишити в теплому місці. Тісто має збільшитися обсягом.

Яловичину нарізати шматочками та помістити в чашу блендера.

У сковороді розігріти олію, додати дрібно нарізану або натерту цибулю, додати фарш, трохи посолити і обсмажити все, помішуючи, до готовності (хвилин 7-10). Фарш остудити до теплого стану.

Тісто, що підійшло, обім'яти і розділити його на 2 частини: одну - побільше, іншу - поменше.

Більшу частину тіста розкотити так, щоб краї тіста виходили за краї форми. Форма потрібна діаметром 20-21 см. Попередньо форму можна змастити олією.

Зверху щедро посипати сиром натертим на великій тертці.

Найменшу частину тіста розкотити по діаметру форми і накрити пиріг тестом. Краї нижньої частини тіста загорнути всередину та трохи защипнути стики. Змастити пиріг зверху теплим молоком.

Випікати (можна без вистоювання) дріжджовий пиріг з м'ясним фаршем у попередньо розігрітій до 180 градусів духовці близько 25 хвилин.

Дати готовому пирога трохи охолонути у формі, потім його вийняти і остудити до теплого стану на ґратах. Смачний та дуже соковитий пиріг з м'ясним фаршем із дріжджового тіста нарізати та подати до столу.

Приємного вам апетиту!

"Не червона хата кутами, а червона пирогами" - дуже точно сказано! Бо навіть у самому ошатному будинку ніколи не оселиться затишок, якщо не зігріватиме його аромат домашньої випічки... Сьогодні мова піде про пирога з м'ясом - ситних, смачних і, як не дивно, дуже простих. Нічого дивного, адже поряд із традиційними пирогами, приготування яких займає навряд чи півдня, в сучасній кухні дуже часто зустрічаються рецепти швидких пирогів з м'ясом, які спритні господині примудряються готувати навіть на сніданок, так все просто!

У будь-якому випадку, чи виберете ви рецепт наливного пирога або киша або вирішите готувати за рецептами прабабусь, кілька хитрощів вам знадобляться.

Борошно перед замішуванням обов'язково просійте – тісто буде пишніше.

• Намагайтеся уникати використання маргарину, візьміть вершкове масло - ваші пироги будуть не тільки смачнішими, а й кориснішими.
• Якщо в рецепті тесту є майонез, спробуйте замінити його сметаною, натуральним йогуртом або кефіром.
• М'ясо для начинки можна брати будь-яке, аби воно не було надто жирним.
• Сухувате куряче м'ясо пом'якшіть - додайте до фаршу 2-3 ст.л. 20% вершків або шматочок вершкового масла.
• Пироги з м'ясом зручно пекти на пекарському папері, фользі або спеціальному силіконовому килимку для випікання. У цьому випадку ваш пиріг не пригорить до листа або форми. Якщо нічого з перерахованого вище у вашому розпорядженні немає, змастіть лист або форму маслом і припудріть борошном.
• Якщо поверхню пирога почала пригоряти, а до готовності ще далеко, прикрийте фольгою пиріг.
• Обов'язково проткніть верх пирога в кількох місцях (вилкою або зубочисткою), щоб під час випікання він не лопнув.
• Готовий пиріг із м'ясом вийміть із духовки, накрийте полотняною серветкою і дайте постояти 10-15 хвилин.
• Пироги з м'ясом на дріжджовому тісті краще їсти повністю остиглими.

Справа за малим – вибрати рецепт до душі! Давайте почнемо з тих, що простіше (пам'ятаючи про те, що «простіше» не завжди «гірше»!)

Пиріг з м'ясом "Наливний"

Інгредієнти:
250 г борошна,
3 ст. сметани,
3 ст. майонезу,
4 яйця,
100 г сиру,
½ ч.л. соди,
1 ст. 6% оцту,
сіль.
Фарш:
250-300 г м'яса,
1 цибулина,
200 г печериць,
50 мл рослинної олії,
сіль, спеції – за смаком.

Приготування:
Цибулю нашаткуйте і обсмажте на олії, додайте нарізані гриби, згасіть до випаровування рідини, додайте перемелене м'ясо і обсмажуйте, помішуючи, протягом 8 хвилин. Залишіть остигати. Приготуйте тісто: збийте яйця, додайте натертий на великій тертці сир, борошно із содою, сметану та майонез, перемішайте. На деко, змащене олією і посипане борошном, вилийте ⅔ тіста, розрівняйте, викладіть фарш і залийте залишками тіста. Поставте в духовку, нагріту до 200 ° С на 30 хвилин.

Швидкий пиріг з м'ясом

Інгредієнти:
2 яйця,
1 скл. муки,
1 скл. кефіру,
½ ч.л. соди,
½ ч.л. солі.
Начинка:
300-350 г м'ясного фаршу,
2-3 цибулини,

Приготування:
Змішайте інгредієнти для тесту та збийте до отримання однорідної пишної маси. У форму, змащену маслом і посипану мукою|борошном|, вилийте половину тіста, викладіть сирий фарш, змішаний з|із| нарізаною цибулею, сіллю|соль| і перцем, залийте|залийте|

Пиріг з м'ясом на сирному тісті

Інгредієнти:
400 г жирного сиру,
2 яйця,
6-8 ст. рослинного масла,
2 ч. л. розпушувача,
16 ст. (З гіркою) борошна.
Начинка:
1 кг змішаного фаршу,
2-3 ст. рослинного масла,
1-2 ст. вершкового масла,
300 г капусти,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Обсмажте фарш на олії протягом 5-6 хвилин, додайте нашатковану капусту і тушкуйте ще 10 хвилин. Посоліть, поперчіть, покладіть вершкове масло і зніміть з вогню. Для тесту протріть сир через сито, додайте решту інгредієнтів, вимісіть і покладіть у холодильник, накривши плівкою, на 30 хвилин. Тісто розділіть на дві нерівні частини, велику розкотіть у пласт товщиною 5 мм і викладіть у форму для випічки, формуючи бортики, решту тіста розкачайте та наріжте смужками. Викладіть начинку, поверх неї переплетіть смужки тіста у вигляді ґрат, поставте в розігріту до 180-200°С духовку і випікайте протягом 40 хвилин.

Відкритий пиріг з м'ясом (киш)

Інгредієнти:

2 ст. вершкового масла,
200 г свіжих грибів,
300-350 г змішаного фаршу,
5 яєць,
⅓ скл. жирних вершків,
¾ скл. твердого тертого сиру,
сіль, чорний мелений перець, часниковий порошок – за смаком.

Приготування:
Розкачайте розморожене тісто в круг діаметром трохи більше, ніж ваша форма для випічки, викладіть його у форму і сформуйте бортики. Поставте в гарячу духовку на 6-8 хвилин|мінути|. Температуру в духовці зменшіть до 170-180°. Цибулю обсмажте на олії до прозорості, додайте гриби, згасіть і покладіть фарш. Добре перемішайте, посоліть, поперчіть та викладіть у форму на тісто рівним шаром. Збийте яйця з вершками, додайте|добавляйте| сир, сіль|соль|, перець і часниковий порошок, залийте цією сумішшю начинку і поставте в духовку на 25-30 хвилин|мінути|. Подавайте гарячим.

Картопляний пиріг з м'ясом "Заливний" (російський варіант киша)

Інгредієнти:
200 г картопляного пюре,
200 г борошна,
1 яйце,
1 ст. вершкового масла.
Начинка:
500 г змішаного фаршу,
2 солодких перцю,
2 цибулини,
1 помідор,
½ скл. вершків,
½ скл. молока,
2 яйця,
2-3 ст. томатної пасти,
сіль, чорний мелений перець, тертий сир – за смаком.

Приготування:
До картопляного пюре додайте олію, яйце, борошно і перемішайте до однорідності. Змастіть форму для випікання олією, викладіть тісто, сформуйте бортики та поставте форму в холодильник. Тим часом обсмажте фарш із цибулею до напівготовності, посоліть і поперчіть. Солодкий перець наріжте кубиками і обсмажте злегка окремо. Поєднайте з фаршем перець, дрібно нарізаний помідор і викладіть на тісто. Для заливки з'єднайте молоко, вершки та томатну пасту, додайте яйце, збийте, посоліть і поперчіть до смаку та залийте начинку у формі. Посипте сиром і поставте в нагріту до 200-220 ° С духовку на 40 хвилин|мінути|.

Інгредієнти:
250 г сметани,
250 г майонезу,
350 г борошна,
3 яйця,
1 ч. л. соди,
сіль.
Начинка:
400 г м'яса,
250-300 г картоплі,
1 цибулина,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Для начинки наріжте дрібними кубиками нежирне м'ясо, картопля і цибуля, перемішайте, посоліть і поперчіть. Для тіста з'єднайте сметану та майонез, яйця та борошно з содою та замісіть негусте тісто. Форму змастіть маслом, викладіть половину тіста, на нього покладіть начинку, відступивши від краю 2 см, і накрийте тестом, що залишився. Випікайте протягом 1 години за температури 180°.

Пиріг з вареним м'ясом

Інгредієнти:
200 г вершкового масла,
200 г сметани,
1 яйце,
½ ч.л. соди,
3 ст. цукру,
3 скл. муки,
дрібка солі.
Начинка:
1 кг нежирної свинини чи телятини,
1 цибулина,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Відваріть м'ясо в підсоленій воді і проверніть через м'ясорубку замість обсмаженої цибулею, додайте сіль і перець за смаком. Для соковитості додайте кілька ложок бульйону. Для тіста розтопіть та остудіть вершкове масло. Сметану змішайте із содою. Білки відокремте від жовтків, збийте їх із цукром, потім, не перестаючи збивати, додайте жовтки. Вмішайте в яєчну масу сметану і розтоплену олію і поступово додайте|добавляйте| муку|борошно|, всипаючи її порціями. Замісіть тісто м'яке, розділіть на 2 частини. Одну частину розкотіть на папері для випічки і разом із папером перенесіть на лист. Поверх тіста розкладіть фарш та накрийте другою половиною тіста. Краї защипайте. Змастіть верх пирога сумішшю зі сметани та сирого жовтка і поставте пиріг у духовку, нагріту до 180 ° С, на 35-40 хвилин. Остудіть. Пиріг виходить дуже соковитим.

Пиріг з м'ясом по-грецьки

Інгредієнти:
1 упаковка готового листкового тіста (краще дріжджового),
500 г змішаного фаршу,
300 г твердого сиру,
250 г бринзи,
2 яйця,
2 цибулини,
1 пучок зелені,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Обсмажте фарш на вершковому маслі до готовності, змішайте з|із| обсмаженою цибулею, додайте|добавляйте| розкрошену бринзу і тертий сир, подрібнену зелень і сирі яйця. Посоліть і поперчіть до смаку. Розділіть тісто на 2 рівні частини, розкотіть, на одну покладіть начинку, накрийте другою частиною і защипайте краї. Випікати при температурі 180° протягом 30 хвилин.

Пиріг з м'ясом на картопляному тесті «Сільський»

Інгредієнти:
150 г картоплі,
150 г борошна,
100 г вершкового масла,
500 г м'ясного фаршу,
3 солодких перцю,
2 помідори,
1 цибулина,
100 г сиру,
1 ч. л. меленої солодкої паприки,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Відваріть картоплю і розімніть у пюре, додайте вершкове масло|мастило|, муку|борошно| і сіль|соль| і замісіть некруте тісто. Обсмажте цибулю та перець, нарізані кубиками, на олії до золотистого кольору, викладіть на тарілку і на цій же олії обсмажте фарш до напівготовності. Додайте овочі, посоліть, поперчіть, додайте паприку. Тісто розкотіть і викладіть у змащену олією форму (бажано, роз'ємну). Викладіть фарш, поверх нього – помідори, нарізані кружальцями, і посипте тертим сиром. Випікати при температурі 170-180 ° С протягом 40 хвилин. Подавайте гарячим.

Пиріг з м'ясом «Ролл»

Інгредієнти:
400 г готового листкового тіста,
100 г вершкового масла,
1 кг змішаного фаршу,
⅔ скл. нарізаної зеленої цибулі,
½ скл. сухих крихт білого хліба,
3 яйця,
⅔ скл. кетчупу,
2-3 зубчики часнику,
1 ½ скл. крупи (рис, перлова, пшенична),
2 скл. нарізаних печериць,
1-2 ст. рослинного масла,
1 скл. нарізаного кубиками цибулі,
сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи - за смаком.

Приготування:
З'єднайте м'ясний фарш, зелену цибулю, сухарі, 2 яйця, кетчуп та часник, посоліть, додайте спеції за смаком. Це перший фарш. Зваріть розсипчасту кашу із крупи. Гриби з цибулею обсмажте на олії, посоліть і поперчіть до смаку і з'єднайте з кашею. Це другий фарш. Розкотіть розморожене тісто якомога тонше на рушник, змастіть вершковим маслом, викладіть перший фарш завтовшки 1,5 см, поверх нього розкладіть фарш із крупи та грибів. Поверніть у рулет, допомагаючи собі рушником і защипуючи бічні краї роли. Викладіть рол на деко швом донизу, змастіть розбовтаним яйцем і поставте в нагріту до 180-200 ° С духовку на 30 хвилин. Якщо вам здасться, що пиріг вийде занадто великим, зменшіть кількість інгредієнтів вдвічі або розділіть їх на два пирога-ролу. Готовий пиріг остудіть.

І, нарешті, класика жанру – пироги з м'ясом на дріжджовому тесті. Чудова можливість зібрати всю сім'ю за недільным столом!

Дріжджовий пиріг з м'ясом

Інгредієнти:
500 мл молока
2 ст. цукру,
1 пачка сухих дріжджів,
1 яйце,
100 г вершкового масла,
5-6 скл. борошна.
Начинка:
800-900 г нежирної свинини,
1-2 цибулини,
200 мл м'ясного бульйону,
олія, сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Приготування:
Наріжте м'ясо великими шматками, залийте холодною водою і відваріть до готовності. Тим часом у ½ стак. теплого молока розчиніть 1 ч. л. цукру, додайте дріжджі та дайте підійти. Вершкове масло|мастило| розтопіть і остудіть. У підбиті дріжджі влийте яйце, розбовтане з сіллю, молоко і цукор, що залишилося, розтоплене масло, перемішайте і, поступово додаючи борошно, замісіть тісто. Залишіть підходити у теплому місці під серветкою. М'ясо проверніть через м'ясорубку, змішайте з обсмаженою на олії цибулею і бульйоном, посоліть, поперчіть і згасіть хвилин 5 під кришкою. Остудіть. Розділіть тісто, що підійшло, на дві нерівні частини. Більшу частину розкотіть за розміром дека, покладіть на неї начинку, накрийте другою частиною тіста і защипайте краї. Змастіть поверхню жовтком, змішаним із чайною ложкою води, та поставте в духовку. Випікати при температурі 180 ° С протягом 40-50 хвилин.

Пиріг з м'ясом "Рюмерський" (або "Сімейний")

Інгредієнти:
500 г борошна,
250 мл молока,
50 г сметани,
50 г вершкового масла,
2 жовтки,
20 г свіжих пресованих дріжджів,
1 ст. цукру,
дрібка солі.
Начинка:
600-700 г готового змішаного фаршу,
500-600 г будь-якого фаршу (грибний, капустяний, картопляний і т.д.),
150 г вершкового масла|мастила|.

Приготування:
Для тесту покладіть сіль, цукор, дріжджі, 150 г борошна і жовтки, перемішайте і дайте підійти протягом 1,5-2 годин. У опару, що підійшла, покладіть теплу сметану, розм'якшене вершкове масло, борошно, що залишилося, і замісіть тісто. Знову залиште під вологою серветкою для бродіння. Тим часом підготуйте 2-3 види фаршу окремо, згасивши продукти до напівготовності. Посоліть і поперчіть до смаку. Тісто, що підійшло, обомніть, обробіть на кульки вагою в 25-30 г і сформуйте пиріжки з різними видами начинки. Зануріть їх у розтоплене вершкове масло і щільно покладіть у форму, чергуючи, наповнивши форму на ⅔. Дайте відстоятись і поставте в гарячу духовку на 30-40 хвилин. Пиріг їдять, розбираючи маленькі пиріжки. Як варіант, можна приготувати такий пиріг не у вигляді маленьких пиріжків, а у вигляді пирога-сюрпризу: розкотіть тісто у вигляді декількох довгих смужок шириною 8-10 см і довжиною 25-30 см. Покладіть на кожну смужку по одному виду фаршу і защипайте краї так, щоби вийшли довгі «ковбаски». Покладіть «ковбаски» у форму, починаючи від центру, укладаючи по колу та чергуючи їх. Випікайте пиріг. Подайте, розрізаючи, як торт, сегментами. Гості неабияк поламають голову, розгадуючи, як вам вдалося так заховати начинку в пиріг!

Вдалої випічки!

Лариса Шуфтайкіна

Ми звикли, що пироги повинні бути солодкими, з додаванням різних фруктів, ягід, сиру та ін. А ось наші бабусі любили готувати несолодкі пироги з овочами, м'ясом, рибою та іншими продуктами. У наш час ця традиція незаслужено забута, адже такі пироги завжди ситні, смачні, незвичайні і нічим не гірші від усіх улюбленої піци. Несолодкі пироги можуть бути закритими та відкритими. Відкритий практично нічим не відрізняється від піци, тим більше, що і тісто у них схоже.
Набагато смачнішим є закритий пиріг, оскільки начинка в ньому не засушується, вона гаситься, стає м'якою, просочуючи тісто. Корочка ж виходить тоненька, хрумка. У такий пиріг можна покласти будь-яку начинку, я використала свинячий фарш, цибулю, помідори, зараз розповім, як приготувати закритий пиріг з м'ясом із дріжджового тіста. Можна також додати кабачки, фарш замінити на шматочки м'яса чи рибу. А можна приготувати вегетаріанський пиріг, поклавши на нього помідори, баклажани, капусту.

Смак Інфо Несолодкі пироги

Інгредієнти для тесту:

• 30 г дріжджів,
• 1 ч. ложка солі,
• 350-400 мл теплої води,
• борошно.
• Для начинки:
• 500 г жирного свинячого гуляшу,
• 5 середніх цибулин,
• 3 помідори,
• кріп, сіль.

Як приготувати пиріг з м'ясом?

Робимо дріжджове тісто. У теплій воді розводимо сіль, дріжджі, поступово додаємо борошно. Вимішуємо м'яке тісто та залишаємо відпочити.
Готуємо начинку для пирога. Пропускаємо через м'ясорубку 500 г свинячого гуляшу, разом із ним 5 цибулин. Фарш добре перемішуємо, додаємо сіль та перець.


Пересмажуємо фарш на сковороді до напівготовності.


Ділимо тісто на 2 частини, одна з яких трохи більша за другу.


Розкочуємо більшу частину трохи більше форми листа. Деко змащуємо рослинною олією і кладемо тісто.


Зверху викладаємо фарш. Юшку зі сковороди, яка утворилася у процесі смаження, також виливаємо на тісто. Це зробить пиріг дуже соковитим.

Зверху викладаємо часточки помідора.


Розкочуємо другу частину тіста, накриваємо пиріг. Краї нижнього та верхнього коржів зчіплюємо.


Зверху пиріг змащуємо яйцем.

Випікаємо у духовці 50 хвилин. Крупним планом пиріг з м'ясом готовий.
Гарячим закритий пиріг з мисом подавати не варто, він дуже розламуватиметься. Краще нехай він трохи постоїть за кімнатної температури, а потім можете нарізати порційними частинами.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: 90 хв

М'ясні пироги готуються з різних видів тіста, але найпоширенішим варіантом є дріжджове, яке завжди славиться своєю дивовижною універсальністю. Якщо не знаєте, що приготувати до чаю для своїх домочадців або чим порадувати друзів, то випікайте пиріг з м'ясом із дріжджового тіста в духовці за цим покроковим рецептом з фото. Неймовірно смачний, ароматний із соковитою начинкою він просто тане у роті. Готується досить легко та швидко, за рахунок відсутності необхідності робити опару: усі продукти для тесту з'єднуються одразу. Також хочу запропонувати вам приготувати такий.

- борошно - 450 гр.
- молоко – 300 мл,
- яйця – 1 шт.,
- цукор – 1 ст.л.
- сухі дріжджі – 1 ст.л.
- сіль - щіпка.,
- олія – 0,5 ст.л.

Начинка:

- м'ясо – 400 г,
- сіль за смаком.,
- цибуля – 1 шт.,
- чорний (мелений) перець – за смаком.

Для змащення пирога:

- жовток – 1 шт.

Корисна інформація

Час приготування – 1,5 години, результат – 6 порцій.

Як приготувати з фото покроково

1. 1. Підігріваємо молоко, щоб було теплим, але не гарячим, вбиваємо яйце.




2. Додаємо потрібну кількість дріжджів, розмішуємо.




3. У рідину всипаємо цукор, сіль та ще раз перемішуємо.






4. Борошно просіюємо та додаємо до рідких інгредієнтів.




5. Замішуємо досить м'яке з легкою еластичністю тісто, даємо йому підійти приблизно 30-40 хвилин.




6. Для фаршу можна взяти будь-яке м'ясо, наприклад свинину, курку, яловичину або баранину, кому що подобається. Отже, м'ясо промиваємо, пропускаємо через м'ясорубку. Очищаємо цибулю, нарізаємо шматочками та обсмажуємо в олії до прозорості. Потім до припущеної цибулі додаємо фарш і злегка обсмажуємо. У процесі смаження солимо, перчимо.






7. Коли тісто підніметься в об'ємі, обминаємо, а потім ділимо на 2 частини: 1/3 та 2/3. Більшу його половину розгортаємо в пласт і кладемо в попередньо змащену олією форму. Зверху викладаємо м'ясну начинку, розрівнюємо рівним шаром.




8. Тепер розгортаємо меншу половину тіста і накриваємо начинку, красиво защипуємо краї пирога і залишаємо на вистоювання, приблизно на 20-30 хвилин. Як тільки підніметься, змащуємо його жовтком, який слід трохи розбавити теплою водою (1 ч.л.) і встановлюємо в розігріту духовку. Випікаємо протягом 35-40 хвилин (залежно від робочих особливостей духовки) за температури 180 градусів.




9. Після закінчення цього часу готову випічку витягаємо, злегка збризкуємо холодною водою і накриваємо серветкою.




10. Розрізаємо на порційні шматки та подаємо до столу. Тішимо своїх домочадців смачним пирогом.

• 3 склянки борошна;
• 1 склянка кип'яченої води;
• 100 грам вершкового масла;
• 3 столові ложки соняшникової олії;
• 1 чайна ложка цукру;
• 0,5 чайної ложки солі.

Покроковий рецепт

1. Починаємо приготування тіста. Для цього беремо кип'ячену воду і переливаємо її в глибоку ємність. Вода має охолонути.
2. У воду, що остигнула, насипаємо сіль і цукор, перемішуємо, щоб вони повністю розчинилися.
3. Дістаємо масло з холодильника, щоб воно трохи підігрілося, стало кімнатної температури, було м'яким і податливим.
4. Беремо глибоку миску і просіюємо в неї борошно, в центрі гірки, що вийшла, робимо невелике поглиблення.
5. У поглиблення, що вийшло, додаємо соняшникову олію.
6. Поступово підливаємо воду з цукром та сіллю та замішуємо тісто. Воно має вийти еластичним м'яким.
7. Далі таке тісто потрібно розкотити в тонкий пласт і змастити зверху вершковим маслом і згорнути в конвертик, залишити на 1 годину полежати в холодильник, накривши попередньо серветкою або плівкою.
8. Дістати конвертик і розкотити його в тонкий пласт, знову помазати олією і знову загорнути у конверт. Повторити таку процедуру ще кілька разів і тісто майже готове. Відправляємо його в холодильник востаннє. Після цього тісто можна використати.

Начинка з таким тестом може йти як м'ясна, так і солодка, адже воно саме дуже смачне.

Тісто на кефірі без дріжджів

складові

• 2,5 склянки борошна;
• 1 склянка кефіру;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 2 щіпки соди;
• 1 щіпка солі.

Покроковий рецепт

1. Вилити в миску кефір. Він не повинен бути дуже холодним або гарячим. Ідеальна температура – ​​кімнатна.
2. Всипати соду і влити оливкову олію. Все перемішати та постаратися розчинити в кефірі повністю соду.
3. Всипати муку|борошно| і швидко замісити тісто на кефірі.
4. Тісто на кефірі потрібно добре вимісити, щоб воно не липло до рук та посуду.
5. Готове тісто накрити серветкою та залишити хвилин на 15. Тісто на кефірі готове.

Дріжджове тісто

З такого тіста виходить чудовий дріжджовий пиріг з м'ясом. До нього підходить будь-яка м'ясна начинка, тому робити його можна дуже часто, і тим самим тішити своїх близьких.

складові

• 4 склянки пшеничного борошна;
• 400 мілілітрів кип'яченої води;
• 30 г нових дріжджів;
• 1 чайна ложка солі.

Покроковий рецепт

1. У теплій, але не гарячій воді розчинити свіжі дріжджі. Важливо, щоб вода була тепла, інакше дріжджі зваряться і не зможуть піднятися.
2. Потроху додати у дріжджі трохи солі. Перемішати, щоб кристали повністю розчинилися і не лежали на дні миски.
3. Потроху почати підсипати борошно. Спочатку по кілька ложок і замішувати тісто. Важливо, щоб грудочок борошна не залишалося, їх треба роздавити.
4. Тісто ретельно вимішуємо і накриваємо зверху рушником або целофаном, щоб у такому стані воно піднімалося приблизно 40 хвилин. Після цього тісто можна використовувати.

Начинка до такого тесту підійде будь-яка, головна, щоб вона була смачною.

Використовуючи такі види тіста, можна приготувати такі види пирогів:

Листковий пиріг з м'ясом та картоплею

Запорука будь-якого гарного пирога у його тесті, тому максимум уваги ми приділимо саме йому. Щоб зробити правильне смачне і розсипчасте тісто, потрібно просто уважно читати рецепт, виконувати всі інструкції і не відволікатися, тоді все вийде.

складові

• Листкове тісто;
• 500 грам курячого філе;
• 5 картоплин;
• 1 куряче яйце;
• 200 г квашеної капусти;
• 2 цибулини;
• зелень та спеції.

Рецепт приготування

1. Виймаємо тісто з холодильника, готуємо до приготування.
2. Тим часом на нас чекає начинка, щоб листковий пиріг з м'ясом вийшов смачним і ситним. Беремо м'ясо – куряче філе та нарізаємо його на дрібні шматочки.
3. Займемося картоплею. Нарізаємо дрібними часточками або кубиками, а потім шаткуємо цибулю.
4. Збиваємо куряче яйце в окремій мисці. Готуємо зелень та капусту.
5. Дістаємо тісто з холодильника, розрізаємо його на дві частини. Одна має бути трішки більшою, тому що з неї ми зробимо основу для пирога.
6. Розкочуємо і укладаємо на змащене маслом деко нижню скоринку. Розрівнюємо її. Краї, якщо потрібно, обрізаємо.
7. Начинка викладається шарами: м'ясо, капуста, картопля, зелень та поливаємо яйцем.
8. Розкочуємо другу частину тіста і акуратно накриваємо нею пиріг. Акуратно закріплюємо краї. З залишків та обрізків тіста можна зробити прикраси для пирога з м'ясом та картоплею «колоски» або «кіски».

Порада:пиріг з картоплею і м'ясом можна подавати як основну страву і як закуску. Начинка і сам пиріг будуть ще смачнішими, якщо подавати до нього свіжу сільську сметану.

Цей пиріг неймовірно смачний, одним шматочком точно не обмежишся, а рецепт тісто обов'язково потрібно запам'ятати, адже використовувати його можна разом із будь-якою начинкою.

Дріжджовий пиріг з фаршем

Дріжджовий пиріг з м'ясом виходить пишний та смачний. Можна зробити його з безліччю начинок, але зараз все-таки готуватимемо його з м'ясом, точніше, фаршем.

складові

• Дріжджове тісто;
• 0,5 кілограма свинячого фаршу
• 2 цибулини;
• 200 г помідорів;
• 1 куряче яйце;
• сіль, перець – за смаком
• рослинна олія.

Рецепт приготування

1. Дрібно ріжемо цибулю. Бажано кубиками.
2. Обсмажуємо цибулю із фаршем на сковороді. Потрібно посолити та поперчити, додати спецій до смаку. За фаршем потрібно постійно стежити, щоб він не підгорів.
3. Подрібнюємо помідори. Можна нарізати їх кубиками, часточками чи кружальцями.
4. Беремо тісто та розрізаємо його на 2 частини. Одну з них розгортаємо і укладаємо на лист.
5. На пласт тесту викладається начинка: смажений шар цибулі з фаршем, а зверху часточки помідорів.
6. Розкочуємо другу частину тіста і покриваємо нею зверху наш пиріг із фаршем.
7. Відправляємо дріжджовий пиріг із фаршем у духовку для випічки, попередньо змастивши зверху яйцем.

Таким чином ми отримуємо досить смачний дріжджовий пиріг з м'ясом або фаршем, від якого просто неможливо відірватися. До речі, його необов'язково робити з фаршем, можна використовувати і шматочки м'яса, але це вже кому як подобається.

Щастя, звичайно, не в пирогах, але ощасливити з їх допомогою все ж таки можна. Взяти до рук рецепт, і почати готувати пиріг вже зараз легко і просто варто лише цього захотіти.

Смачного!