Як приготувати ікру горбуші. Царське засолювання ікри. Як засолити червону ікру в домашніх умовах

Способи засолювання ікри горбуші.

Ікра – смачний та корисний делікатес, який люблять багато людей. Практично жодне гуляння не обходиться без бутербродів з червоною ікрою. На масницю багато хто готує млинці з делікатесом. У цій статті ми розповімо, як самостійно засолити ікру.

Варіантів очищення ікри горбуші дуже багато. Ікра цієї риби досить велика. Очищення проводиться не просто так, а із практичних міркувань. Справа в тому, що частинки ястика надають гіркоту продукту.

Способи очищення від ястика:

• Сіто.Виберіть сито з великим розміромзерен. Осередки в діаметрі повинні бути трохи більше ніж самі ікринки. Просто викладіть продукт на сито, акуратно натискаючи, пропустіть ікру. Зерна виявляться у мисці, а плівка на ситі.
• Марля.Закип'ятіть воду у каструлі. Ікру в ястиках загорніть в марлю і на кілька хвилин занурте в окріп. Вийміть продукт з окропу і зануріть в холодну воду. Після цього плівка легко знімається з литки.
• Міксер.Викладіть напівфабрикати в ємність і зануріть міксер у неї. Увімкніть прилад на мінімальну швидкість. Незабаром ястик просто намотається на лопаті насадки.

Робиться це досить просто. Можна взагалі поєднати очищення ястика з промиванням.

Інструкція:

• Розріжте ікру в ястиці на 4 частини і зануріть у каструлю з киплячим розсолом
• Розсіл містить у собі 1 ложку солі на 1000 мл води
• Вимкніть нагрівання і акуратно перемішуйте віночком
• Усі плівки залишаться у воді. Акуратно видаліть їх
• Ікру промивати не потрібно

Існує кілька варіантів засолювання ікри:

• У ястиках.При цьому способі не очищають продукт від плівки, а безпосередньо в ній солять
• Очищений продукт.Перед засолюванням плівка видаляється, і ікра зберігається в банках.

Інгредієнти:

• Ястики з ікрою

Рецепт:

• Це рецепт підходить у тому випадку, якщо часу на засолювання немає зовсім
• Прямо в ястику викладіть продукт у ємність і повністю засипте сіллю
• Через 30 хвилин продукт промивається та акуратно протирається через сито
• Щоб делікатес не висихав, вводиться трохи олії
• Є такий продукт бажано одразу

Простий варіант засолювання. Це класична рецептураяка застосовується на виробництвах.

Інгредієнти:

• Ястики з ікрою

Рецепт:

• Якщо продукту багато, дуже акуратно протріть його крізь сито або ракетку для бадмінтону.
• Промийте холодною водою
• Приготуйте дуже міцний розчин солі. Для цього закип'ятіть воду і всипайте сіль доти, доки вона не перестане розчинятися
• Перевірити міцність рідини можна за допомогою очищеного бульби картоплі
• Зануріть його в розчин, якщо спливе, то достатньо солі
• Охолодіть рідину до температури 80 ° С і всипте всі очищені зернятка
• Через 7-10 хвилин викладіть марлю та висипте весь продукт на неї
• Акуратно потягніть куточки та підвісьте над ємністю на 8-11 годин
• Не варто перетримувати, інакше делікатес вийде сухим
• Пересипте продукт у банки і долийте трохи олії

Рецепт із застосуванням цукру. Гірчинки немає.

Інгредієнти:

• 500 г продукту
• 250 мл воли
• 65 г солі
• 7 г цукрового піску

Рецепт:

• Акуратно очистіть продукт від плівки та висипте на марлю
• Кілька разів промийте під проточною водою
• Після цього закип'ятіть воду та введіть сухі інгредієнти
• Після повного розчинення кристалів вимкніть нагрівання
• Залийте розчином кімнатної температуризернятка і залиште на 2 години
• Через час висипте на сито, і зачекайте, доки стіче розчин
• Введіть рослинна оліяі розкладіть по баночках

Цей спосіб не передбачає застосування розсолу. Істотно економить час.

Інгредієнти:

• 10 г солі
• 20 мл олії
• 500 г ікри

Рецепт:

• Відокремте зернятка від плівки будь-яким зручним способом
• Після цього ретельно промийте та викладіть у підлогу літрову банкузерна
• Всипте сіль і розмішайте. Введіть масло|мастило| і знову розмішайте
• Закрийте банки кришками та поставте на холод
• Дегустувати продукт можна за добу

Спочатку цей рецепт використовують у великих виробництвах. Спосіб простий і дозволяє зберігати продукт до 10 діб.

Інгредієнти:

• 500 г ікри
• 1000 мл води
• Олія

Рецепт:

• Очистіть продукт від плівок та висипте в таз. Кілька разів ретельно промийте
• Поставте на вогонь воду та доведіть до кипіння
• Вкладіть очищену картоплю і сипте сіль
• Коли коренеплід спливе, вийміть його і перестаньте вводити сіль
• Охолодіть рідину і залийте зернятка
• Якщо ви плануєте відразу їсти продукт, достатньо і 7 хвилин
• Якщо ходите довго зберігати ікорку, тримайте в рапі 15 хвилин
• Після цього злийте розчин і залиште на ситі
• Розкладіть тонким шаром ікорку на паперові рушники
• Після просихання пересипте делікатес банками і додайте трохи олії

Як самому засолити ікру горбуші за ГОСТом?

Делікатес із замороженої ікри трохи гіршої якості, ніж зі свіжої. Ікринки виходять досить крихкими.

Інгредієнти:

• 500 г ікри
• 1000 мл води
• 100 г солі
• 20 г цукру
• Олія

Рецепт:

• Перед приготуванням рибу потрібно розморозити. Це робиться заздалегідь у холодильнику
• Для цього риба переноситься в миску і залишається на 6-8 годин у холодильнику
• Після цього знімається плівка
• Приготуйте розчин із сухих інгредієнтів та води
• Розчином із температурою 40 °С залийте зернятка і залиште на третину години
• Злийте рідину і пересипте ікорку на марлю тонким шаром
• Залишіть до висихання і перекладіть по баночках
• Влийте олією і закупорьте тару

Червона ікра – дуже смачний та корисний делікатес. Тому якщо вам потрапила рибка з ікоркою, не пропустіть шанс засолити делікатес.

ВІДЕО: Засолювання ікри

Якщо ви купили в магазині горбушу, принесли її додому та виявили в ній несподіваний, але приємний сюрприз у вигляді ікри, то даний рецептсаме для вас! Природно у вас відразу виникає питання, як засолити ікру горбуші? Не викидати таку цінність даремно. Насправді правильно засолити ікру будинку не складає особливих труднощів і до того ж досить швидко.

Але якщо ви зважилися, то головне все робити правильно, чітко дотримуючись покрокового рецепту. Тоді навіть заморожена ікра перетвориться на смачний делікатес, яким ви зможете порадувати своїх близьких До того ж засолена самостійно ікра в домашніх умовах, це гарантовано якісний продуктна відміну від магазину, що купується.

На даний момент така дорога радість по кишені далеко не всім, і не для кожного вона може бути невід'ємною окрасою бенкету. Тому якщо вам пощастило виявити в купленій вами свіжій або мороженій горбуші такий бонус, то не пропустіть можливості засолити ікру самостійно. це буде набагато краще, ніж якби ви її відварили або посмажили, в такому випадку вона стане досить жорсткою і втратить свої смакові властивості.

Інгредієнти:

• Ікра горбуші
• Сіль (велика) – 50гр + 1 чайна ложка
• Вода кип'ячена – 0,5 л
• Олія (можна оливкова) – 1 столова ложка

Приготування:

Перше, що ми зробимо, це висипаємо сіль, в кількості 50 гр, в досить глибоку миску.

Потім виливаємо в цю миску 0,5 л. кип'яченої водиі трохи розмішуємо. Розмішавши, прибираємо набік, нам це знадобиться пізніше.

Тепер переходимо власне до маніпуляцій із головним інгредієнтом. Нам потрібно відокремити ікорку від плівки. Робити це потрібно, звісно, ​​вкрай обережно, інакше всі ікринки полопаються. Процес цей, звичайно, трудомісткий і вимагає витримки акуратності.

Наступним кроком стане промивання ікри під холодною водою. Промиваємо її обов'язково 3 рази. На фото ви бачите, як вона виглядає після промивання.

Настав час для кип'яченої підсоленої води, її ми виливаємо в ємність з ікрою. На той момент сіль повинна бути повністю розчинена у воді. Залишимо вміст миски настоюватися 15 хвилин.

Після заданого часу нам потрібно злити всю воду з миски і ще кілька разів промити її вміст.

Розкладаємо на столі серветки, обов'язково кілька шарів. А потім акуратно викладаємо ложкою ікру на серветку. Робимо ми це для того, щоб усунути зайву вологу.

Перший шар серветок увібрав основну частину вологи, а тепер ми розстеляємо новий шарсерветок і знову перекладаємо туди наш делікатес, акуратно розрівнюємо і залишимо так лежати 5 хвилин.

Ну що ж 5 хвилин пройшли, настав час для завершального кроку. Пересипаємо наш цінний морепродукт у тарілку і додаємо олію в кількості 1 столової ложки. Ретельно перемішуємо. Воно надає ікорці блиску та ще більш апетитного вигляду. Отже, продукт готовий до вживання, приємного апетиту! Тепер ви знаєте, як правильно засолити ікру.

До речі, зберігати такий делікатес потрібно неодмінно в холодильнику і не більше двох днів. Так що бажано вжити його якнайшвидше після засолювання.

Як можна красиво подати ікру на стіл

Вийшла солону ікругорбуші можна подати на святковий стіл як бутерброди намащені маслом і зверху прикрашені листком зелені. На заміну йому можна використовувати класичний або зі смаком копченого лосося плавлений сир.

Так само досить оригінальним способомподачі покласти її в тарталетки. На дно тарталетки так само можна помістити небагато вершкового маслаабо плавленого сиру. Така закуска поза сумнівом розійдеться дуже швидко, а гості висловлюватимуть компліменти вмілій господині.

Але не варто, звичайно, забувати, що ікру цілком можна подати і в чистому виглядітак би мовити, як вона є. Щоб не позбавляти гостей можливості насолодитись її неповторними смаковими якостями. У такому разі потрібно помістити наш цінний провіант у невеликі пеалочки, туди ж помістити чайну, а краще десертну ложечку для того, щоб гостям зручно було брати. І природно найкращою прикрасоюв цьому випадку стане листочок кропу або петрушки.

Вибирайте, як вам більше сподобається! Але не забувайте про існуючі рекомендовані норми вживання цього дорогоцінного продукту на одну людину на день, вона становить приблизно 5 чайних ложок.

Дивовижний, незвичайний і приголомшливий делікатес – ікра. Її післясмак неповторний і вишуканий. Щуча, червона, осетрова... Вона буквально тане в роті, вибухаючи солонуватим соком. Яскравому смакувідповідають та корисні властивості. Ікра вважається дієтичним продуктом, є джерелом бадьорості та цілющої енергії. Ікра, приготовлена ​​в домашніх умовах, набагато корисніша і смачніша за покупну. І якщо вдома є затяті рибалки, приготувати делікатес можна самому. Але перш ніж заглиблюватися в кулінарні книги, ікру потрібно почистити від плівки

Особливості рибної ікри: червоної та чорної

Ми звикли розглядати ікру лише з боку її смакових якостей. Жодне свято, жодна урочистість не обходиться без канапе з ікрою, Масляна – без млинців з такою начинкою. Тим часом ікра володіє і корисними для людського організмувластивостями. Наприклад, більше 30% зі складу ікри займають білки найвищої якості.Полінасичені жирні кислотилегко засвоюються нашим організмом і роблять неоціненний внесок у здоров'я. Завдяки їм знижується рівень холестерину в крові, що запобігає появі таких захворювань як атеросклероз, інфаркт, інсульт. Фосфор, кальцій, магній, йод та інші мікроелементи – всі вони містяться в маленьких икринках, і просто необхідні людині.

Через насичений склад ікру іноді називають «живою енергією». Крім того, вона здатна регенерувати процеси в нашому організмі та підвищувати рівень гемоглобіну. Це сприяє поліпшенню кровообігу та підвищує імунітет.

Але все добре в міру. У невеликих кількостяхікра справді корисна. Але нам варто сказати і про те, кому не варто зловживати делікатесом. Люди з ішемічною хворобою серця, гіпертонією та сечокам'яною хворобоюповинні остерігатися вмикати ікру у своє меню. І причиною цього є велика кількістьсолі, що міститься у продукті.

Ікра дуже корисна для організму

Навіщо очищати плівку та як це зробити

Плівка, якою покрита рибна ікраназивається ястиком. Очищають ікру від нього виключно з практичних міркувань. Якщо на ікринках залишиться плівка, то продукт гірчить. І якщо ястик не видалити, то не буде звичної розсипчастості ікри в баночках, закусках.

Правильним та зручним, вважається спосіб, який застосовується на рибних фермах. Через руки професіоналів проходять тонни риби та десятки кілограмів ікри. Видаляти ястики потрібно швидко та якісно, ​​щоб зберегти смак та зовнішній виглядпродукту. Для цього використовують сітки з отворами більшими за розміром, ніж ікринки. Свого роду друшляки. У домашніх умовах ми пропонуємо скористатися ситом із великими осередками.

Так очищають ікру на виробництві

Як правильно видалити ястик в домашніх умовах

Метод застосовується для чищення щучої, осетрової, лососьової ікри. Він зручний, і простий у роботі.

Які інструменти нам потрібні

Для різних способівочищення ікри від плівки, нам знадобляться:

• Виделка;
• віночок;
• міксер;
• марля;
• окріп;
• сито з великими осередками;
• терка;
• ракетка для пляжного бадмінтону.

Справді, через ракетку можна протирати ікру лосося, кети, сьомги

Перш ніж приступати до видалення ястика будь-яким способом, ікру потрібно добре промити під проточною водою.

Основні етапи роботи

1. Підготовка ікри: промивання у воді.
2. Очищення ікри від ястика.
3. Засолювання очищеного продукту.

Як швидко та ефективно очистити ікру від плівки

Про класичний спосіб протирання ікри через сито ми вже говорили. Випробуємо інші варіанти очищення.

Віночок та окріп впораються з плівкою

Використовуючи цей спосіб, важливо не зварити ікру. Тому діяти потрібно дуже швидко та акуратно.

Видаляємо плівки звичайною теркою

Крім віночка, для дрібної ікри (щучої, карасьової, окуневої, ікри форелі) можна використовувати кухонну терку.

Відео: Чистимо ікру теркою

Чистимо ікру за допомогою міксера

1. Поміщаємо мішечок з ікрою в каструлю.
2. Виставляємо на міксері режим з мінімальною кількістюоборотів.
3. Збиваємо ікру, не натискаючи насадкою, акуратно рухаючись по плівці.
4. Ікринки, що залишилися на ястику, зчищаємо руками або виделкою.

Видаляємо ястик міксером

Міксер користуються зазвичай для очищення червоної ікри, наприклад, кети, лосося, сьомги. За дрібними личинками чорної та щучої складніше встежити під час процесу чищення, і ікринки розлітаються в різні боки.

Чистимо ікру, використовуючи марлю та вилку

Такий варіант чищення зручний для великої ікри: чорний та червоний. Не варто користуватися цим способом для ікри річкових риб, так як дрібна маса ікорна може зваритися разом з ястиком.

Ще один легкий спосіб очищення за допомогою марлі

Метод зручний у застосуванні для крупнозернистого продукту. Ікра річкових риб заб'ється між волокнами тканини і результат точно не потішить.

Як звільнити ікру від плівки марлів

Видаляємо ястик у солоній воді

1. Готуємо соляний розчин: у окропі розчиняємо сіль у співвідношенні: 100 г на 1 літр.
2. У окремий посудкладемо неочищену ікру.
3. Заливаємо розсолом, плівка починає скручуватися.

Важливо не перетримати ікру в гарячій воді, щоб ікринки не зварилися і не затверділи. Спосіб застосовують для осетрової, лососьової, кетової ікри.

Ікра готова до засолювання

Як почистити ікру за допомогою ракетки для бадмінтону

Якщо вдома немає відповідного дуршлагу чи сита, рибалки радять скористатися ракеткою. Через велику нейлонову сітку легко прослизають ікринки. Сам же ястик залишається на волосіні.

Спосіб відмінно підходить для різних видівчервоної ікри. Річкову або чорну ікрутаким способом краще не чистити.

Очищаємо ікру за допомогою ракетки

Особливості обробки ікри

Приємний сюрприз у вигляді ікри при обробці риби тепер точно порадує. Адже способи, про які ми розповіли, значно полегшать роботу господині. Тепер розсипчаста домашня ікорка на святковий стілдивуватиме гостей не тільки чудовим смакомале й не менш блискучим зовнішнім виглядом.

Купуючи червону рибу, звертайте увагу на її живіт, якщо він потовщений, найімовірніше, у ньому є ікра. Цей продукт вважається справжнім делікатесом. Кожна господиня має знати, як засолити ікру горбуші. Про це і поговоримо у статті.

Як відокремити плівку від ікри

Якщо в горбуші трапилася ікра, у жодному разі не потрібно її викидати. Правильно засоливши продукт, ви отримаєте чудову закуску, яку можна мазати на бутерброди, використовувати в салатах, прикрашати різноманітні страви.

Перш ніж приступити до засолювання ікри, потрібно зняти плівку (ястики). Робити це варто акуратно, щоби не пошкодити ікринки.

Шеф-кухарі пропонують використовувати такі способи:

1. Ошпарювання окропом. Окропу налийте в глибоку тару, помістіть туди ікру на кілька секунд. Візьміть сито з великими отворами, протріть ікринки. Плівка має добре знятися, залишитися у вас у руках. Якщо в будинку немає сита, його можна замінити великою терткоюабо навіть скористатися ракеткою для гри в бадмінтон.
2. Покладіть ястики в марлю, згорнуту в кілька шарів. Потримайте над струменем гарячої водикілька хвилин, постійно перемішуючи ікру.
3. Покладіть ікру в глибоку скляну миску. У міксер вставте насадки для розмішування тіста (без віночків). Увімкніть прилад на мінімальній швидкості, піднесіть до ястиків. За кілька секунд плівка намотається на віночок. Щоб застосовувати даний спосібпотрібно мати певні навички.
4. Можна трохи надрізати ястики і акуратно дістати ікринки ложкою або виделкою. Намагайтеся робити це обережно, щоби не пошкодити ікринки.

Як бачимо, відокремити плівку від ікри досить просто. Процес не займе більше 15-20 хвилин. Якщо не до кінця видалити ястики, ікра гірчить, смак продукту зіпсується.

Класичний рецепт приготування

за класичного способуікра солиться «мокрим» способом. Час приготування – 3 години.

Для рецепту знадобляться прості інгредієнти:

• ікра – 250 г;
• фільтрована вода – 300 мл;
• сіль – столова ложка;
• цукор – 5 г.

Іноді при купівлі нерозробленої охолодженої чи замороженої червоної риби під час чищення у ній виявляється ікра. Хазяйкам варто знати, що цінний продуктможна засолити у домашніх умовах. В результаті вийде делікатес за смаком не гірше магазинного, великою користюі поживною цінністю. Солимо ікру горбуші вдома – дізнайтеся про особливості.

Як засолити ікру горбуші в домашніх умовах

Купити для подальшої обробки можна вже готовий охолоджений продукт, щоб отримати потрібна кількістьделікатесу. Найімовірніше засолити ікру горбуші в домашніх умовах, тому що засолювання продовжує термін придатності продукту. Почати слід з обробки ястиків - плівок із вмістом ікринок, які щільно утримують їх, не даючи розсипатися.

З ястиків потрібно зняти оболонку, не пошкодити її, інакше речовини, що містяться в ній, приведуть до появи гіркоти. Мішечки з икринками промиваються проточною прохолодною водою і можуть використовуватися в цілому вигляді для засолювання, але більшість кухарів воліє їх почистити. Після відокремлення плівок від зерен їх промивають тричі, підсушують і готують розсіл. Думаєте, як посолити ікру горбуші? Є три методи:

• мокрий (у тузлуку) – концентрований розсіл харчової солі, куди викладають зерна, залишають на півгодини, потім наполягають кілька годин;
• сухий – натирання сіллю та повільне маринування (до 10 годин);
• прискорений – продукт виготовляється за п'ять годин, але зберігається недовго.

Після засолювання готові зерна за бажанням приправляють олією, яка продовжує їх термін зберігання на п'ять днів. Без нього продукт зберігається в холодильнику щонайбільше три доби при використанні тузлука, а при сухому посоле – 14 днів. Існує спосіб продовжити термін зберігання - засолені ікринки розкласти по стерильним банкам, залити топленим масломі відправити в морозильну шафу. Розморозити їх можна буде лише раз, а з'їсти апетитний продукт треба за два місяці.

Як зняти плівку з ікри горбуші

Самим важливим етапому виготовленні домашнього делікатесує такий крок: треба зняти плівку з ікри горбуші. Дістати ікринки можна кількома способами:

1. Обшпарити окропом ястики, обережно потерти їх на великій тертці, поки плівка не залишиться на руці. Замість тертки можна взяти сито з великими отворами або друшляк.
2. Обернути ястики марлею, потримати під струменем води, постійно перемішувати.
3. Перекладати ястики в глибокий посуд, обережно підносити до них включений міксер із насадками для перемішування тіста без віночка, що працює на мінімальній потужності. За кілька секунд лопаті накрутять плівки на насадки, залишивши ікринки цілими.
4. Для акуратних господинь не важко просто вискрести ікру з мішечків виделкою або ложкою.

Рецепт засолювання ікри горбуші в домашніх умовах

Що робити з ікрою горбуші, знає кожен кухар – підготувати, засолити та закласти на зберігання. Варіантів способів обробки не так багато, тому вибрати відповідний покроковий рецептзасолювання ікри горбуші в домашніх умовах легко. Зробити можна стандартний корисний продукт, засолений тузлуком або за допомогою сухої солі, розбавити його соняшниковою олією. Є й інші методи засолювання «царського» делікатесу – з вершками, смаженою цибулею, лимонним сокомта зеленню.

Домашня ікра з горбуші

• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 575 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.

Домашня ікра з горбуші готується «мокрим» способом – із використанням концентрованого розчину солі тузлука. Крім солі він містить трохи цукру для додання відмінного смакута збільшення терміну зберігання. Делікатес, що вийшов, потрібно з'їсти за дві доби, але якщо залити його рафінованою соняшниковою олією, то термін зберігання збільшиться до половини місяця.

Інгредієнти:

• ікра – 250 г;
• вода – 250 мл;
• сіль – 20 г;
• цукор – 5 г.

Спосіб приготування:

1. Відокремте ікринки від плівки, промийте, просушіть.
2. Закип'ятіть воду, розчиніть цукрово-сольову суміш, процідіть через сито або кілька шарів марлі.
3. Остудіть тузлук до 30 градусів, залийте ікринки.
4. Залишайте на дві години, зливайте розсіл через марлю.
5. Розкладіть готове смачна страваз банків. Відправляйте охолоджуватись у холодильник.
6. Намазуйте на бутерброди з олією.

Ікра із замороженої горбуші

• Час приготування: 2,5 години.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 1170 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Ікра із замороженої горбуші виходить не гіршою, ніж при використанні охолодженої, якщо правильно її розморозити. Для цього помістіть ястики в холодильник за температури до 6 градусів на вісім годин. Таке тривале розморожування збереже цілісність ікринок, не дасть їм луснути від перепаду температур. Залишиться наслідувати поетапному рецепту, що навчить, як приготувати ікру горбуші.

Інгредієнти:

• ікра горбуші – 500 г;
• вода – 2 л;
• сіль – 100 г;
• цукор – чайна ложка;
• рафінована рослинна олія – 40 мл.

Спосіб приготування:

1. Розморозьте продукт, видаліть ясті плівки - залийте розсолом з половини води та 35 г солі. Розчин підігрійте, помішуйте його спіральною мішалкою, що працює на малих обертах.
2. Обережно видаляйте плівки, виливайте розсіл. Приготуйте в каструлі новий розчин з води, що залишилася, і цукрово-сольової суміші. Доводьте до кипіння, остуджуйте до 30 градусів, витримуйте ікринки 20 хвилин.
3. Злийте тузлук, викладіть продукт на рушник для просушки на 15 хвилин.
4. Складіть у банку, залийте олією. За дві години смачна ікрагорбуші готова до вживання. Зберігайте кілька місяців.

Рецепт ікри горбуші П'ятихвилинка

• Час приготування: 5,5 години.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 1150 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Швидкий рецепт ікри горбуші П'ятихвилинка називається так, тому що на виготовлення засолювальної суміші потрібно рівно п'ять хвилин, а ось сам засол триває довше. Цей варіант обробки делікатесу припускає, що смачна ікра буде з'їдена за добу. Вона виходить слабосолона, ніжна і зберігає свій приємний аромат. Частину її можна залити олією, щоб зберегти довше.

Інгредієнти:

• червона ікра – півкіло;
• сіль – 60 г;
• цукор – 5 г.

Спосіб приготування:

1. Очистіть ястики від плівки, промийте ікринки.
2. Складіть у миску, посоліть, посипте цукром, обережно перемішайте.
3. Закривайте кришкою або блюдцем, засолюйте п'ять годин за кімнатної температури.
4. Накривати потрібно так, щоб утворився невеликий тиск зверху.

Ікра горбуші в дерев'яній ложці Як солити ікру горбуші в домашніх умовах – рекомендації шеф-кухарів

Щоб у будь-якого кухаря вдалося засолити ікру горбуші грамотно, слід прислухатися до порад досвідчених професіоналів:

• перевіряють концентрацію тузлука можна так – у воду опускають очищену сиру картоплину, якщо вона спливає, то розчин готовий до засолювання;
• на кілограм зерен потрібно два літри розсолу;
• тузлук обов'язково кип'ятиться, з нього видаляються пластівці;
• зливати розсіл потрібно акуратно, використовуючи марлю;
• наливати в ікринки слід теплий розчин - до 30 градусів, щоб він краще просочив їх;
• можна отримувати смачний продуктякщо ікру засолювати з додаванням вершків і цибулі – засипати подрібненою цибулею, залити солоними вершками, залишити на годину;
• лимонний сік та білий мелений перецьдодають вишуканості делікатесу;
• для зберігання краще вибирати скляні банки– пластмасові чи металеві додадуть неприємного присмаку.

Ціна ікри горбуші

У роздрібних магазинах та на ринках ціна ікри горбуші коливається від 1600 до 2500 грн. за кілограм. Залежить вартість від виду упаковки (у пластикових відерцяхпродукт дешевше, ніж у бляшанках), від виробника (найдорожча – камчатська), від розміру ікринок (дрібні – від 140 р. за 100 г, великі – від 350 р. за таку ж вагу). У домашніх умовах засолювання ікри горбуші обійдеться набагато дешевше та вигідніше, а у виготовленні не знадобиться використовувати консерванти.

Відео: Засолювання гри горбуші

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+