Як відокремити голови та хвости у самогоні. Проста та ефективна технологія відділення голів, тіла та хвостів у самогоні. Повторна перегонка самогону

Розрахунок кількості інгредієнтів для браги та розведення готового продуктуможна проводити, використовуючи калькулятор самогонника. Приблизні розрахунки обсягу фракцій при дистиляції можна визначити вміст цукру чи алкоголю в сировину.

Нижче наведені найнеобхідніші калькулятори, використовуючи які, ви можете досягти виробництва високоякісної сировини.

Калькулятор розведення спирту водою

Калькулятор розведення спирту водою

Потрібно додати мл води.

Точні пропорції спирту потрібні коли ми збираємось зробити різні настоянкита наливки, наприклад для яблучної настоянкинеобхідно 35%, але в наявності тільки батин ядрений самогон із вмістом спирту 99%, як бути? Як розбавити? Просто вбийте ці дані у форму обчислення вище та отримайте точну пораду, як вчинити.

Калькулятор розрахунку цукрової браги

Допоможе визначити правильні пропорції браги та найбільш можливий вміст спирту в ній після закінчення бродіння.

Калькулятор браги

На виході вийде брага із вмістом % спирту.

Поставтеся серйозно до даних розрахунків, від того, як успішно ви контролюватимете весь процес виготовлення самогону, безпосередньо залежить його смак, колір і запах!

Калькулятор заміни цукру фруктозою чи глюкозою

Брага із глюкози видасть на 12.5% менше спирту, ніж така ж із сахарози, але більше високої якості. Даний калькулятор розрахує, скільки знадобиться глюкози, щоб на виході самогону був як з 1 кг цукру.

Калькулятор заміни цукру на глюкозу

Вам знадобиться кг глюкози.

Ефективність бродіння (калькулятор спирту у бразі до і після бродіння)

Для рефрактометра із шкалою Brix Wort SG. Калькулятор покаже ефективність бродіння, як добре спрацювали дріжджі і що ми маємо на виході.

Калькулятор спирту в бразі до і після бродіння

Вкажіть питому щільність

Вам знадобиться кг глюкози.

Калькулятор дистиляції до води

Грунтуючись на об'ємі браги та вмісті в ній спирту, калькулятор розрахує передбачуваний вихід самогону та об'єм барди у перегінному кубі, що залишиться від процесу перегонки.

Калькулятор оптимальної кислотності сусла

Щоб бродіння пройшло успішно та не розвивалися небажані бактерії під час даного процесу, середовище має бути оптимальною кислотністю: 4,0-4,5 рН. Якщо доведеться робити корекцію сусла, це потрібно робити до внесення дріжджів. У даному випадкупідійде лимонна кислотаабо лимонний сік(З розрахунку: 5 гр. кислоти відповідає соку одного середнього лимона). Вам знадобиться навіть найпростіший pH-метр щоб контролювати кислотність.

Калькулятор оптимальною кислотністюсусла

Для розведення знадобиться лише грам кислоти.

Розрахунок фракціонування самогону

Перегін браги пов'язаний з отриманням продукту, в якому, крім етилового спиртузнаходяться домішки другорядних компонентів. Їх наявність негативно відбивається на якості самогону.

Тому важливо проводити попередній розрахунок обсягу фракцій, які серед винокурів називають головами, тілом дистиляту та хвостами. При відборі фракцій важливо враховувати температуру кипіння етилового спирту та домішок.

До речі, тут ви можете завантажити калькулятор самогонника на комп'ютер: CalcSam.exe

Щоб визначити, скільки потрібно відібрати першу фракцію самогону, використовують різні методики розрахунку. Найбільш простий метод заснований на вимірі рівня цукристості у бразі до внесення дріжджів.

• Наприклад, якщо в 1 л браги міститься 15% цукру, шляхом нескладних арифметичних дій можна розрахувати його вагу.
• Він залишає 150 г. Згідно з практичними спостереженнями, з 1 кг цукру, використаного для приготування браги, потрібно відібрати 70-100 мл першої фракції.
• Для 1 л браги показник становитиме 10,5-15 мл, а для 10 - 105-150 мл.
• Щоб у процесі самогоноваріння отримати якісний продуктнеобхідно при повільному підігріві максимально відібрати голови зі шкідливими домішками.
• . Це дозволяє отримати чистий самогонвисокої якості.

Вторинна перегонка

Якщо процесом передбачено вторинна перегонкасамогону, то забір гаданого обсягу голів можна поділити на дві частини і відібрати по 75 мл.

Відбір хвостів проводять у момент, коли змінюється міцність дистиляту. Якщо показник опускається нижче 40-41% об., потрібно негайно починати відбір хвостів. Щоб запобігти попаданню в основну ємність сивушних масел, потрібно ближче до закінчення процесу частіше проводити виміри міцності дистиляту, зібраного в окремий посуд.

• При використанні методу подвійний перегонкиспирт-сирець відбирають до показника міцності 30% про. Для цього краще використати спиртометр.
• Якщо потрібного приладу немає під рукою, визначення проводять шляхом підпалювання рідини в чайній ложці.
• При цьому потрібно дотримуватись елементарних правил техніки безпеки та не користуватися відкритим вогнем біля місця проведення дистиляції.
• Збір сирцю проводять доти, доки горить рідина.

Методи визначення обсягу фракцій

Розрахунок обсягу першої фракції можна проводити за етиловим спиртом. Цей метод передбачає вилучення дистиляту з браги без поділу. Після завершення процесу за допомогою спиртометра проводиться замір показника міцності самогону.

Наприклад, якщо в 1 л самогону міститься 45% етилового спирту, то для 100%-ного чистого спиртуу дистиляті обсяг становитиме 0,45 л. Виходячи із цього показника розраховуються фракції. Як голи потрібно відібрати 10-15% від розрахункової кількості спирту або 45-70 мл від загального обсягу.

Важливим індикатором для відбору голів є запах. Для першої фракції характерна наявність домішок. Тому досвідчені винокури практично підставляють чисту руку під струмінь дистиляту і вловлюють кілька крапель.

Їх розтирають на долоні та нюхають аромат. Відбір тіла проводять після того, як йде запах першої фракції. Для поділу дистиляту на частини можна використовувати температурний метод. Але практична сторона застосування не дає точних результатів.

Вимірювання фортеці самогону

• Одним з важливих параметрівалкогольного напою, що виражає його якість, шляхетність є міцність.
• Показник визначає співвідношення обсягу чистого спирту етилового до загальної кількості рідини.
• за смаковим якостямпродукту міцність зрозуміти складно, тому на практиці замір проводять за допомогою ареометра або спиртометра.
• Принцип дії приладів ґрунтується на вимірі щільності рідкої речовини.

Кожен спиртометр розрахований певний діапазон дії. Для роботи з самогоном краще використовувати прилад, що визначає міцність від 0 до 80% об. Спиртометр використовують для визначення щільності браги та готового дистиляту.

Так як щільність спирту відрізняється від води, його вміст у різних пропорціях в суміші вказує на відмінність у показниках. Чим менша щільність суміші, тим глибше занурюється прилад.

Щоб отримати максимально точний результат, виміри рекомендується проводити при температурі дистиляту 20°C. Спиртометр працює тільки в заданих умовах, тому він не зможе показати результат, якщо густина нижче або вище діапазону.

Прилад опускається у рідину. Відповідно до шкали, нанесеної всередині скляної трубки, визначається міцність напою.

Розрахунок зниження густини алкоголю

Фахівці стверджують, що фортеця самогону не повинна бути нижчою за 50% про. В результаті дистиляції отримують міцний напій. Щоб вживати його було приємно, потрібно зменшити міцність за рахунок змішування та пом'якшення.

Для цього можна використати:

• вино;
• воду з цукром чи фруктозою;
• трав'яні настоянки;
• чиста пом'якшена вода.

У різних варіантахсамогон використовується у певних пропорціях. Для купажу отриманих продуктів можна користуватися онлайн калькуляторами змішування.

За допомогою програми можна підрахувати густину самогону, отриману в результаті змішування двох обсягів алкогольного напою з різною міцністю. Наприклад, якщо взяти по 500 мл рідини з міцністю 40 і 55% об. і змішати їх, то на виході вийде 1000 мл суміші з показником 48%.

Використання калькулятора

Використання калькулятора розведення дозволяє підрахувати необхідна кількістьспирту та води для заданого об'єму та щільності. Для цього потрібно ввести показник необхідного обсягу, градуса та міцність наявного спирту.

Наприклад, щоб отримати 1000 мл суміші, густиною 40% про. за наявності дистиляту міцністю 55% про. потрібно взяти 727 мл самогону та 273 мл води.

• Можна скористатися іншим способом розрахунку, при якому вдасться підрахувати обсяг води, який потрібно додати до спирту, щоб отримати потрібну міцність.
• У поле онлайн-калькулятора вводиться показник об'єму спирту, щільність та необхідний градус після розведення. Наприклад, за наявності 1000 мл спирту міцністю 55% про. для розведення його до 40% про. потрібно 375 мл води. Загальний обсяг після додавання становитиме 1375 мл.
• У калькуляторах використовується одиниця виміру об'єму в мілілітрах, а цифри вводяться цілими без дробів. При використанні програми можна з точністю здійснити розрахунки для будь-якого типу напою, приготованого на основі самогону.

Правильний розрахунок процесу дистиляції

Процес дистиляції передує технологія приготування сусла. Для розрахунку вмісту спирту у Бразі існує калькулятор цукрового сусла. У поля калькулятора вводяться дані щодо кількості цукру.

• Наприклад, для 1 кг цукру потрібно 4,84 л води.
• В результаті бродіння вийде брага із вмістом алкоголю 11,8%.
• При цьому важливо зважити на толерантність дріжджів до спирту.
• Для процесу переважно вибирають спиртові дріжджі.
• Показник стійкості їм становить 18%.

При заміні сахарози на глюкозу зменшується обсяг кінцевого продукту. Для отримання однакової кількості самогону потрібно взяти більше за глюкозу. Для розрахунку існує калькулятор переведення інгредієнтів. Для заміни 1 кг цукрози потрібно взяти 1,125 кг глюкози.

Для процесу дистиляції передбачено калькулятор, що дозволяє розрахувати час, температуру нагрівання куба, відбір рідини по фракціям. Для отримання точних даних поля калькулятора вводяться технічні параметри куба.

Розрахунки за даними актуальні дистиляції на найпростіших конструкціях перегінного апарату. Калькулятор кипіння водно-спиртової суміші дозволяє розрахувати показники за нормального атмосферного тиску.

У зв'язку із зростанням цін на алкоголь та падінням його якості, а також збільшенням випадків отруєння магазинною продукцією, люди стали більше цікавитися самогоноваренням та його особливостями. У цій статті йтиметься про те, як відокремити "голови" і "хвости" у самогоні.

Конструкція апарату

Слід зазначити, що описані нижче способи підійдуть задля всіх самогонних апаратів. Тому слід описати той прилад, про який йтиметься у статті.

Конструкція апарату є бак під брагу на вогні або з вбудованим ТЕНом, приєднаний до охолоджувального куба перехідною трубкою.

Алюмінієвий бак

Якщо наважитеся робити самогонний апарат самостійно, рекомендується використовувати бак, виконаний із харчового (їдального алюмінію). Цілком як заготівля зійдуть радянські молочні баки об'ємом 15, 20 та 40 л. Залишиться просвердлити отвір зверху, приєднати до нього охолоджувальний куб і готове. Дешевий, простий у виготовленні котел для варіння самогону і для перегонки хвостів і голів прослужить довго.

Бак із нержавіючої сталі

Також добре для цієї мети підійде харчова нержавіюча сталь. Але баки з нержавіючої сталі мають, в основному, промислове призначення, а тому дорогі самі по собі.

Баки з інших металів можуть при нагріванні отруювати як брагу, так і напій, виділяючи в них важкі метали, такі як свинець, олово, цинк. Дані метали мають властивість накопичуватися в організмі і завдавати шкоди органам та їх системам, а тому вони дуже небезпечні для застосування їх у делікатному процесі варіння та відсікання "голів" та "хвостів" у самогоні.

Що означає відділення?

Отже, спочатку визначимо, що означає, відділення "голів" і "хвостів". По суті, це поділ напою на фракції, різні за складом та своїми властивостями. Загалом, відокремлюються "голова" та "хвіст" у самогоні за температурою.

Що таке "голова"?

Ця фракція містить велику кількість шкідливих домішок, не рекомендується до вживання та має температуру випаровування до 70 градусів. Поки апарат вступає в робочий режим, зазвичай і виходить вся "голова", що не піддається фільтрації або перегону, тому що містяться в ній сивушні оліїта інші побічні продуктимають температуру кипіння нижче, ніж у етилового спирту.

Чи потрібна "голова"?

Цим терміном, як згадувалося, називають те, що виходить спочатку - велика кількість сивушних масел, метилового спиртуз температурою випаровування до 70-72 градусів. Ця особливість допомагає зрозуміти, як відсікти "голови" і "хвости" у самогоні. У свій час "голова" (а інакше вона ще називається перваком) вважалася якісним алкоголем, тому що п'янила сильніше. Але не варто обнадіюватися цим, думаючи, що чим сильніший "кайф", тим якісніший алкоголь.

Що стосується "головами" сп'яніння надає не алкоголь, а інтоксикація, викликана сивушними маслами і метиловим спиртом. Ці домішки згубно діють всі системи організму, а особлива шкодананосять печінки та головному мозку. У той же час метиловий спирт у складі "голови" при довгостроковому вживанні може призводити до погіршення зору або повної сліпоти. Досвідчені винокури зазвичай просто виливають "голови" хоча б через нестерпний запах, а визначають те, що "голова" вийшла, за запахом і пробуючи напій на смак. Саме по запаху можна визначити "голови" та "хвости" у самогоні. Зрозумівши, що "первак" вийшов, змінимо ємність більшу для "тіла".

Що таке "тіло"?

Це 75-80% напою. Містить воно максимум етилового (харчового) спирту та мінімум шкідливих присадок. Воно є придатним для вживання, тому що вважається найчистішою частиною вигону. Щодо "тіла" і починатиметься розрахунок "голів" та "хвостів" у самогоні.

"Тілом" вважається те, що має мінімум шкідливих домішок, а відповідно і різкого запаху, і огидного смаку. Цю фракцію виганяють при температурі 75 градусів, і вона становить найбільший об'єм від усього вигону.

Що виходить із "тіла"?

До речі про "тіло", яке підлягає фільтрації. Так, для тих, хто хоче отримати самогон першого сорту, є 2 новини: хороша і погана. Хороша: напій можна відфільтрувати перегоном, отримавши практично чистий спирт. А погана новина у тому, що деяка частина напою загубиться (5-10 % з кожного перегону). Також кожен наступний перегін більш енерговитратний, ніж підвищує собівартість отриманого алкоголю. Але якщо самогон женеться для себе коханого, то який сенс мають енергетичні витрати, головне ж отримати відносно дешевий і якісний алкоголь? Адже незмінною перевагою самогоноваріння є те, що ви на 100% впевнені у випивці і в тому, що не отруїться.

Що означає "хвіст"?

Цим терміном прийнято називати те, що йде після "голови" із міцністю нижче 40 градусів, склад у нього малоприємний: сивушні олії. А також він має неприємний смак і запах, через що теж небажаний до вживання. Але "хвіст", на відміну від "голови", придатний до перегону, про що ми поговоримо далі. Тепер зрозуміло, як відокремити "голови" та "хвости" у самогоні.

Чи можна вживати "хвости"?

Ця фракція починають виходити за температури 85 °С. Як відбирати "голови" та "хвости" у самогоні? Визначити, що пішли "хвости", можна таким чином: каламутний колір напою, низька міцність (менше 40%), з'являються запахи, схожі на запах "голів". Якщо немає спиртометра, можна набрати трохи рідини у столову ложку та підпалити. Якщо горить невидимим або ледь видним синім полум'ям, значить вміст спирту все ще близько 40%. Таким чином стає зрозуміло, як розрахувати "голови" та "хвости" у самогоні. Будь-яке інше горіння або його відсутність говорять про те, що пішли "хвости" і необхідно знову змінити ємність, відставляючи вершки.

До речі, "хвости", на відміну від "голів", піддаються фільтрації за тим самим принципом, як і "тіло". Загалом, "хвости" можна додати до "тіла" і перегнати разом з ним, але слід зуміти відсікти непотрібне. "Хвости" необхідно виганяти до фортеці 20%. Решта непридатна до вигону, тому що в ємності залишилися ефірні і сивушні масла, які випаровуються при температурі вище 90 °С. Далі додаємо їх до "тіла" (або можна окремо) і переганяємо вищезазначеним способом.

Доцільність перегону "хвостів"

Варто зазначити, що при додаванні "хвоста" до "тіла" нам доведеться розвести 1 частину самогону в 2 частинах води. А при роздільній фільтрації "хвіст" розводимо 1 до 3, також запам'ятовуючи фортецю. І розрахунки проводимо за тими самими принципами. Наприклад, ми маємо 500 мл "хвостів" сумарною міцністю 30%. Обчислимо кількість спирту. Розділимо об'єм 500 мл на 100 %, а отримані в результаті 5 помножимо на 30 і отримаємо 150 мл чистого спирту.

Неозброєним оком видно, що економічно доцільніше або вилити "хвости" і не мучитися, запитуючи, як відокремити "голови" і "хвости" в самогоні, або перегнати їх разом з "тілом", дотримуючись вищезгаданих умов.

Як переганяти самогон?

Після закінчення вигону апарат необхідно вимити і зарядити знову, але "тілом" (у пропорції 1 частина "тіла" на 2 частини води). Воду, до речі, краще використовувати не під крана, а взяти зі свердловини. Ще існує думка, що можна взяти дистильовану воду, отриману на тому ж апараті, тому що в такій воді немає домішок, і вона буде активніше вбирати в себе непотрібні в напої сполуки. Температура її кипіння трохи вища, ніж у звичайної.

Заряджаємо апарат на друге коло. Наприклад візьмемо, що в нас нібито є 2 літри "тіла" міцністю в 70%. Розрахуємо, скільки має вийти алкоголю на виході. 2 л (це 2000 мл) ділимо на 100% і отримуємо 20, потім множимо на міцність напою. У нашому випадку це 70%. Отримуємо 1400 мл або 1,4 л найчистішого 100% спирту. Так як 100% етилового спирту не буває, але буває 96%, похибка 4% залишимо в баку разом з непотрібними нам домішками, які дають неприємний запах.

Дотримуючись рецепту, доливаємо до двох літрів "тіла" ще 4 літри води і ставимо виганятися, набираючи температуру до 70-75 градусів. Виганяємо напій доти, доки не отримаємо об'єм спирту, який був у "тілі", і в нашому випадку це 1,4 літри. Виганяти більше не потрібно, тому що в баку залишилося те, чого ми хотіли позбутися плюс вода.

Отже, ми отримали 1400 мл 90-96% спирту, який необхідно розбавити для отримання 40% придатного для споживання напою. Настійно не рекомендується розбавляти спирт, який планується вживати дистильованою водою, тому що вона "мертва" і вимиває мінерали з організму, а це дуже згубно позначається на здоров'ї.

Як підсумок, виходить дуже добре очищений самогон, можна сказати, першого сорту. Процедуру можна повторити, але досвідчені винокури вважають, що одного-двох перегонів цілком вистачає.

Спиртометр

Спиртометр, а інакше – ареометр – використовується для зміни процентного вмісту спирту в рідині. Цей прилад може допомогти у питанні, як відсікти "голови" і "хвости" у самогоні. Як не дивно, але якщо його опустити в рідину, в якій немає жодного алкоголю, він все одно покаже якийсь відсоток вмісту спирту. Справа в тому, що цей пристрій ґрунтується на такому принципі: він визначає кількість спирту за густиною рідини. Тому з ним треба вміти правильно працювати.

Ареометри бувають кількох видів. Для роботи в домашніх умовах буде потрібно побутове. Він вимірює відсоток спирту в домашній горілціабо в самогоні за шкалою від 0 до 96. Мінус цього приладу в невеликій похибці – 0,5 %. Але зазвичай це не має великого значення, оскільки люди виготовляють самогон для себе, а не для продажу у промислових масштабах.

Слід пам'ятати, що до цього вимірювального інструменту слід ставитися дбайливо, адже будь-яка подряпина чи тріщина призводить до непридатності спиртометра. Також потрібно знати, що вимірювати їм міцність напою можна лише за температури 20 градусів. Якщо напій буде гарячим або холоднішим, то прилад покаже неправильний результат. Побутовим ареометром не варто вимірювати напої, що містять домішки, на зразок вина, настоянок і т. д., оскільки він розрахований на вимірювання лише щільності спирту та води.

Ще кілька рекомендацій. Після розведення спирту водою необхідно почекати хвилин 10 і лише потім приступати до вимірювань, тому що відразу після розведення рідина виділятиме багато тепла. Крім того, прилад повинен бути чистим і сухим, інакше, знову ж таки, виміри будуть неправильними.

Коли температура самогону досягне 20 градусів, його необхідно налити в склянку або колбу і опустити туди спиртометр широкою частиною вниз. Якщо працювати з ним різко, то можна його пошкодити, і тоді доведеться мати новий.

На закінчення

У статті розповідалося, як відокремити "голови" та "хвости" у самогоні. Варто додати, що продавати самогон у багатьох країнах просто заборонено, але ніхто не говорив про самогоноваріння для себе. Наскільки відомо, виноробів не ув'язнюють і не вішають на них величезні штрафи. Так само і з самогоноваренням. Поки ви цим займаєтесь для себе, правоохоронцям це нецікаво. Незмінною перевагою самогоноваріння є дешевизна напою та абсолютна впевненість у його складі.

Це не просто дані, які винокури з тих чи інших причин беруть до уваги. Температурний показник допомагає у домашніх умовах створити алкогольний напій високої якості.

З курсу хімії та фізики відомо, що спирт закипає при температурі 78 градусів, його кипіння триває доти, доки показник не досягає 83 градусів. Вода ж закипає при температурі 100 градусів.

Температурний режим перегонки самогону

Брага - це суміш води та спирту (і не тільки), до її складу входить достатня кількістьдомішок, які закипають під час досягнення тієї чи іншої температури. Так ось, щоб отримати продукт високої якості, варто мати певне уявлення про те, як градуси впливають на процес дистиляції.

Трохи про температурний режим

Відповідь на питання, за якої температури починає капати самогон, цікавить багатьох любителів виготовляти дистилят у домашніх умовах. Справа в тому, що однозначно відповісти на нього складно. Показник знаходиться у діапазоні від 78 до 85 градусів.

Деякі самогонники стверджують, що самогон закипає при досягненні температури 82-83 градуси.

При цьому сивушні олії та шкідливі домішки закипають за зовсім іншої температури. Щоб не заплутатися в режимі перегонки, варто оснастити дистилятор термометром. Датчик допоможе відстежувати показники та виробляти самогон високої якості.

Отже, ось у чому сила градусів:

• дотримання режиму допомагає зробити, тобто розділити дистилят на фракції (відсікти голови та хвости, тим самим покращивши якість продукту в кілька разів);
• уникнути попадання в основну фракцію (так зване тіло) хвостів та голів, а разом з ними і шкідливих домішок.

Орієнтуючись у часі, намагаючись розібратися в градусах, винокури мають одну єдину мету - підвищити якість самогону. Вплинути на його смак та аромат. Але варто пам'ятати, що показники залежать не лише від кількості в бразі етилового спирту, а й від самогонного апарату.

Треба мати на увазі, що дистилятор із сухопарником має свої особливості, крім того, в апаратах різної конструкції температурний режим має різні коливання. Тут все досить тонко, оскільки варто враховувати як основні особливості конструкції апарату, а й навіть метал, з якого був виготовлений дистилятор.

Складнощі можуть виникнути у тому випадку, якщо агрегат був зроблений кустарним способом. Конструкція не передбачає наявності термометра і вмонтувати його нікуди.

Деякі умільці оснащують датчиком перегінний куб, відстежуючи за допомогою його коливання температури. Але такі дані складно назвати точними. Втім, це краще ніж нічого.

Розібравшись із тим, навіщо потрібно стежити за показниками, варто перейти до особливостей дробової перегонки.

У самогоноваренні немає неважливих стадій чи тих, де можна «схалтурити». Кожен етап вимагає дотримання певної технології та правил, але особливо це стосується перегонки браги у самогон. Отримати якісний алкоголь в домашніх умовах непросто, але ми постараємося докладно пояснити, що слід і як правильно перегнати брагу в самогон.

Перевірка браги перед перегонкою

За вихідні дані візьмемо цукрову брагу – за популярністю у самогонників їй рівних немає. Принцип роботи з продуктом, що збродів, однаковий, незалежно від того, готуєте ви її на цукрі, зерні або фруктах.

Перевірити готовність браги можна різними способамиАле бажано практикувати відразу кілька, щоб напевно не помилитися.

1. Осіла рукавичка

Використання замість кришки з гідрозатвором медичної рукавички – улюблений прийом винокурів. З її допомогою можна легко визначити момент, коли зброджування припиняється. При активної ферментаціїгрибків виділяється велика кількість вуглекислого газу, який і підтримує рукавичку в «стоячому» положенні. Як тільки ферментація припинилася, рукавичка повністю здувається.

Для відведення вуглекислого газу в одному-двох пальцях рукавички потрібно виконати невеликі дірочки.

1. Виразний поділ шарів

Навіть цукрова брага поділяється на осад і світліші шари. Верхні шари готового до перегонки сусла досить світлі, що свідчить про її готовність до перегонки.

1. Сірник, що горить

Найпростіший спосіб зрозуміти, чи виділяє маса вуглекислий газ чи ні – підпалити над бражкою сірник і якщо він продовжує горіти, це теж індикатор готовності.

Наприкінці бродіння грибки переробляють весь цукор, тому солодощі не відчувається. Зате є явна гіркота.

1. Аромат спирту

Це не самий вірна ознакаАле в комплексі з іншими його теж можна розцінювати як показник закінчення зброджування.

В ідеалі збігаються всі 5 ознак, але на практиці досить опалої рукавички і спробувати брагу на смак, щоб можна було вже починати.

Дегазація – видалення залишків вуглекислого газу

Перегонка браги до самогону починається з повного видалення вуглекислоти як продукту метаболізму грибків. Акуратно знімаємо її з осаду, найкраще це робити шлангом, щоб при перекиданні пляшки його не потривожити. Далі переливаємо в каструлю і ставимо її на газ, не закриваючи кришкою і нагріваємо до 50°С.

Під час нагрівання постійно помішуйте рідину, щоб видаляти залишки СО2.

Через 5-7 хвилин підтримки температури на позначці 50 ° С каструлю можна знімати з вогню і переливати розчин вже в куб.

ВІДЕО: Перевірка готовності старим дідівським способом

Освітлення браги бентонітом

Відразу зазначимо, що етап необов'язковий, але такі маніпуляції дозволять додатково очистити бражку від розчинених домішок та мастил ще до того моменту, як почнеться перегонка.

Бентоніт - природний матеріална основі білої глини, що має здатність адсорбувати нерозчинні домішки.

Готують розчин із розрахунку 1 ст.л. на 10 літрів спирту. Спочатку його розмелюють на блендері, а потім змішують водою, поки не загусне як сметана. Далі тонким струмком заливають в основну ємність з брагою і інтенсивно розмішують. Через 24 години розчин можна знімати з осаду.

Перша перегонка

Залили брагу в перегінний куб, зібрали всі елементи, підключили воду до холодильника та почали нагрівати. Це найвідповідальніший момент, де дуже важливо вчасно відібрати шкідливі домішки та сивушні олії.

Спочатку визначимося з термінами:

• Голови

Перша фракція дистиляту, де сконцентровано велику кількість шкідливих домішок, зокрема, метилового спирту та оцтового альдегіду. Першими виходять ті хімічні елементи, чия температура кипіння нижче за температуру кипіння спирту (77°С). У середньому об'єм голів становить 50-60 мл з кожного використовуваного при приготуванні браги кілограма цукру.

Голови відсікають доти, доки відчувається запах ацетону. Відбираючи по кілька крапель, розтирайте їх на зап'ястя, щоб відчувати аромат виразніше.

Середня частина дистиляту, заради чого і починається перегонка браги в самогон. Його збирають відразу після голів і до тих пір, поки міцність не впаде до 40 ° (перші краплі спирту мають міцність більше 80 °).

• Хвости

Завершальна фракція, де сконцентровані вже важкі сивушні та ефірні масла. Якщо на самогонному апараті встановлено сухопарник, хвостів буде дуже мало – більша частина сивухи осяде саме у ньому.

Деякі фахівці рекомендують збирати хвости та використовувати їх при приготуванні наступної порціїбраги. Відверто кажучи, сенсу в цьому немає – ні на органолептичні властивості, ні на смак готового продукту цього впливу не має.

ВІДЕО: Цукровий самогон. Голови, тіло, хвости - способи відбору

Отже, перша перегонка у тому, щоб акуратно розділити фракції і зібрати тіло самогону. Але навіть якщо на цій стадії допустили деякі похибки, на другій перегонці браги ви це легко виправите.

Не потребує повторної перегонки тільки той спирт, який був отриманий з колони ректифікації або спиртовара Істоміну з двома сухопарниками.

Контроль температури

Якщо правильно дотримуватися температурний режим, вихід самогону буде максимальним. Для зручності розподілимо температуру на окремих етапах, щоб було зрозуміло.

1. Відразу після того, як поставили куб на плиту, максимально збільшують інтенсивність полум'я і доводять до позначки 70°С протягом чверті години, тобто 4-5°С на хвилину.
2. Після того зменшуємо вогонь до мінімуму, щоб тепер підвищення відбувалося більш плавно (не більше 1°С на хвилину) і так нагріваємо до 92-94°C. У цей момент починають виходити перші краплі, які вловлюють в окрему ємність. Це ті самі голови, про які ми писали раніше.

Якщо робитимете подвійний перегін самогону, на першому відбирають по 30 мл з кожного кг цукру. На другому – стільки ж.

1. Після того, як відсікли всі голови, знімаєте сухопарник, вимиваєте його і повертаєте на місце, ставите іншу ємність і збираєте тіло. Можна відрегулювати температуру у більшу або меншу сторону так, щоб швидкість була не менше 120 крапель на хвилину. Граничний показник – 98,5°С.
2. Одночасно перевіряємо температуру готового продукту. Коли у холодильнику вода холодна, спирт виходить практично холодним. Якщо спирт гарячий, посиліть циркуляцію води у дефлегматорі.

Проміжне очищення

Оскільки ми розповідаємо, як перегнати брагу до самогону правильно, необхідно нагадати про обов'язковість фільтрації продукту протягом усього циклу.

Проміжне очищення дозволяє зняти кілька шкідливих домішок. Вони не підуть усі, але при другому перегоні будуть відокремлюватися активніше.

Для очищення можна використовувати найпримітивнішу вугільну колону. Біля пластикової пляшки зрізаєте дно на відстані 3 см від дна пляшки. Перевертаєте її, вставляєте в іншу ємність на кшталт лійки і набиваєте невеликими фрагментами вугілля дуже щільно, щоб не залишалося повітряних зазорів. Зверху виливаєте спирт і чекаєте, поки він просочиться у чашу.

Другий перегін

Переганяти брагу повторно можна точно за такими правилами, як і першу, починаючи від температури і закінчуючи відсіканням хвостів. Мета повторної перегонки у максимальному очищенні спирту від хімічних елементів. Після закінчення прогону міцність спирту складе 80-85 ° і він буде кристально чистим.

Очищення після дистиляції

Можна використовувати той самий старий добрий вугільний фільтр або використовувати будь-які інші варіанти:

• марганцівка – по 2 гр. на кожний літр спирту. Добу витримати, процідити;
• рослинна олія- 20 мл на кг, залишають на 24 години, після чого збирають зверху плівку;
• виморожування - експрес-очищення, після якого вже за 2 години напій готовий до вживання.

Який обрати – не важливо. Можна хоч усе, але ще раз повторимося, позбавити алкоголь повністю всього обсягу домішок неможливо.

Розведення водою

Звичайно спирт 80 ° С мало хто здолає, тому і практикується розведення водою до звичних нам 40 °.

Після подвійної перегонки самогону в брагу і правильного розведення водою ви отримуєте дуже якісну горілкубез характерного сивушного запахуАле зате 100% натурального смаку.

Кількість води визначають за формулою:

Все просто – потрібно 5 літрів джерельної чи очищеної води, щоб правильно розвести самогон.

Для розведення також є певні правила:

1. Розбавляємо відразу весь самогон з використанням всього об'єму води.
2. Вливаємо самогон у воду одним рухом.
3. Використовуємо лише очищену, в ідеалі – свердловинну або джерельну воду.

Якщо при розведенні напій помутніло, додайте активованого або деревного вугілляі залиште на добу, щоб усі домішки пішли.

Можна дуже швидко очистити самогон і не давати час на витримку. Для цього наливаємо вже розведений продукт у пляшку, закриваємо її в морозилку і за 2 години у вас буде продукт відмінної якості.

Мінусів такий експрес-метод не має. За якістю, смаком та органолептичними властивостями такі напої ідентичні.

ВІДЕО: Рецепт приготування браги із цукру

Одним із найважливіших головних етапів самогоноваріння є етап перегонки браги. На цьому етапі важливо дотримуватися всіх правил, щоб отримати чистий самогон без шкідливих домішок і неприємного запаху. Найголовніша умова – це підтримання потрібної оптимальної температури.

Брага є сумішшю спирту і води. Перегонка відбувається завдяки різниці температур води, спирту та сивушних олій. Температура кипіння води – 100 оС, а спирту – близько 78 оС. Звідси висновок, що температура кипіння браги в межах між 78 і 100 оС. Чим більша в суміші концентрація спирту, тим нижча температура кипіння і тим більша ймовірність отримати якісний дистилят.

Під час відбору основної фракції слід підтримувати температуру 78-83 оС.

Для контролю температури потрібний термометр. Найкраще використовувати рідинний термометр, вбудований у випарник.

Щоб отримати якісний гарний самогон, нагрівання необхідно проводити поетапно. Також існують ключові моментиперегонки, куди треба звернути увагу.

1. Відбір летких фракцій. Випаровування шкідливих летких фракцій, таких як метиловий спирт, оцтовий альдегід, мурашино-етиловий ефір, відбувається при нагріванні браги до 65-68 оС. На цьому етапі виникає спиртовий запах та краплі сконденсованої рідини. Самогон, отриманий в результаті цього етапу, у народі називають «першою». Ця рідина є отруйною та непридатною для вживання. Цю першу фракцію збирають в окрему ємність та згодом використовують для технічних потреб. Брагу нагрівають на максимальному вогні доти, доки температура не дійде до 63 оС. Після цього вогонь зменшують. Цей момент є дуже важливим, його в жодному разі не можна упустити. В іншому випадку брага може потрапити в різні частини самогонного апарату. Якість, смак та колір напою в цьому випадку помітно погіршаться.

2. Основний процес перегонки. На цьому етапі необхідно поміняти сухопарник (якщо він є), підставити ємність, куди збиратиметься самогон, і поступово довести рідину до 78 оС – температури початку перегонки. Через якийсь час розпочнеться вихід основного продукту. Не можна забувати, що концентрація спирту в рідині знижуватиметься, що призводитиме до підвищення температури кипіння та погіршення умов перегонки. На цьому етапі ідеальною є температура 78-83 оС. При досягненні рідиною температури 85 оС починає відбуватися випаровування сивушних масел, що робить самогон каламутним і погіршує його якість. За відсутності термометра основний процес припиняють у наступних випадках: -папірець, який змочений у самогоні, не горить синім полум'ям; -Вихід падає до 0; -міцність напою нижче 40 градусів

3. Відбір останньої фракції. При температурі вище 85 оС дистилят вже збирають окрему ємність. Ця фракція, як і і перша, називається «головами». Іноді її додають в основний продукт збільшення його фортеці. Тут теж виділяються сивушні олії.

Існує ще один метод отримання самогону – виморожування. Він заснований на різниці температур замерзання води та спирту. Метод цей трудомісткий та малоефективний у порівнянні з традиційною перегонкою.

Отже, брага дозріла для перегонки, освітлена і знята з осаду (див.), настав час переганяти самогон. До цього часу у Вас вже повинен бути самогонний апарат. Найкраще озброїтися заводським апаратом, таким, як самогонний апарат «Магарич», У нього висока продуктивність, є сухопарник та термометр, що дуже важливо для виготовлення якісного. Більш того, цей апарат абсолютно герметичний і виготовлений за безшовною технологією, що забезпечує безпечну перегонку браги у самогон. Так, і за ціною - те, що треба, якщо Ви не Рокфеллер.

Технологія перегонки браги у самогон

Налийте в перегінну ємність брагу, на ¾ об'єму ємності, не більше. Перегінний куб має бути добре вимитий. Перевірте всі з'єднання, поки не почали перегонку браги і поставили її на вогонь. Щільно закрутіть горловину перегінної ємності.
Якщо у Вас, то обмастіть горловину тестом, для страховки і тримайте чашку з тестом напоготові, якщо раптом почне пропускати пару. Поставте апарат на великий вогонь до закипання браги. Як тільки брага почне закипати (приблизно 75 0 С, якщо є термометр вмонтований в апарат), можна визначити по нагріванню шланга пари, що виводить, увімкніть холодну водучерез шланг, що йде до охолоджувача. Поставте банку під сосок з якого повинен капати самогон. Як почнуть капати перші краплі, зменште вогонь до маленького.

Етиловий спирт кипить при температурі 78,8 0 С, але ще раніше (65-78 0 С) починають кипіти і надходити до змійовика легкі фракції та метиловий спирт – отрута! Його треба вилити із банки. Якщо є термометр, то все, що йде в банку до 78,8 0 С, потрібно вилити. Якщо немає термометра, то відкиньте перші 30 г відгону.

Температуру нагрівання перевищувати не можна. По-перше, це небезпечно – може рвонути.
По-друге, відразу ж почне активно кипіти брага і її викидатиме в змійовик, а також збільшиться викид шкідливих домішок. Це Ви побачите відразу, оскільки почнуть капати білясті краплі, солодкуваті на смак. Щоб брага не тікала в шланг, що веде до змійовика, можна налити в брагу 0,5 літра молока.

Спочатку в банку надходитиме спирт, міцністю 65-70 0 , який поступово слабшатиме.

Слідкуйте за міцністю перегону браги – самогону та температурою браги. Як тільки температура браги дійшла до 85-87 0 С, а фортеця відгону знизилася до 30 0 , починають інтенсивно надходити сивушні масла і перегонку браги необхідно зупинити, а брагу, що залишилася, вилити.

Ось відео на тему, як перегнати брагу в самогон:

Повторна перегонка самогону

Щоб максимально очистити самогон від сивушних олій, покращити смак і позбутися неприємного запаху, його необхідно повторно перегнати. При перегонці браги в самогон у реакції беруть участь браги та дріжджі, тому в продукті є деякий присмак і специфічний запах. Під час повторної перегонки самогону, основний учасник спирту і майже немає дріжджів.

У розведений до 20 0 самогон додайте трохи марганцівки (перманганат калію), щоб самого став трохи рожевого кольору.

Зачекайте, поки марганець осяде на дно, і зніміть самогон з осаду (за допомогою шланга з відсмоктуванням) процідіть через марлю.

Сьогоднішній підхід до самогоноваріння разюче відрізняється від того, що був років тридцять тому. Хоча багатьом навіть зараз незрозуміло, навіщо самогон переганяти двічі, та ще й частину міцного дистилятувилучати з нього. Тому розглянемо, навіщо потрібен окремий відбір голів та хвостів і заради чого витрачати час на дробову перегін.

Самогон поділяють на три фракції, кожну з яких збирають в окремий посуд. Чим вони відрізняються одна від одної?

Голови

Це найперші краплі самогону, які ще називають . Їх слід відбирати саме покропельно, на найнижчій температурі, не допускаючи струменя. Голови починають виходити із куба, коли температура браги становить приблизно 68°С. Отоді й слід зменшувати нагрівання.

Навіть не проводячи спеціальних досліджень, можна зрозуміти, що це отрута. Перші фракції мають різкий запах ацетону. І не випадково, бо «голови» складаються з ацетону, метилового спирту.та інших, настільки ж неприйнятних для людського організмускладових. Це все те, що закипає при більш низьких температурахніж етиловий () спирт. І підлягає знищенню.

Обережно.Первач часом асоціюється з міцним та якісним алкоголем.

Але це не так. Він спричиняє токсичне отруєння, яке приймається за сп'яніння. Від нього сильне похмілля. Особливо небезпечний тим, що швидко робить із людини алкоголіка.

Тіло

Спирт етиловий починає випаровуватись, коли температура в кубі досягає 78°С. Все, що встигло витекти раніше, етанолом не є і пити його не можна.

Довідка.Температура кипіння спирту 78,39 ° С, але це стосується саме чистого етанолу, майже без вмісту води.

У перегінному кубі пари відриваються від браги і починають йти в змійовик охолоджувача приблизно при температурі близької до 78°С.

Тіло – це та рідина, яку ми будемо вживати всередину. Не можна сказати, що вона зовсім не містить сивушних олій, але їхнє відсоткове співвідношення в рази менше, ніж в інших фракціях. Втім, майже повністю позбавленим сивушних масел може бути тільки після промислового очищенняв вугільних колонах. Але він і смаку не має тієї органолептики, за яку цінуються елітні види алкоголю.

Однак дуже важливо вчасно зупинити відбір тіла через те, що чим нижче падає міцність алкоголю, тим більше разом з парами спирту в нього проникає. сторонніх домішок, званих сивушними оліями.

Крім того, що вони псують смак і аромат, ще й можуть зробити самогон каламутним, як ми це бачимо у фільмах, коли хочуть наголосити, що на столі саме самогонка. Причому такий «феномен» може виявитися не відразу, а за кілька днів.

Хвости

Останні слабоалкогольні і неприємно пахнуть спиртовмісні залишки в бразі. Дуже багаті на сивушні масла. Їх відбирають після тіла (деякі винокури ними і зовсім «нехтують», виливаючи разом з бардою). Але рідина ця не марна.

Як правило, має загальну фортецю 20-30 °, залежно від того, наскільки повно самогонщик бажає «вичавити» спирт з браги або першого перегону. Після очищення маслом, потім вугіллям або марганцівкою (для видалення запаху, а разом з ним частини сивухи) його можна додавати в куб з брагою при наступній перегонці. Хвости підвищать вихід міцного дистиляту. Додавання останніх фракцій у наступний перегін називають «кільцюванням хвостів».

Зверніть увагу.Зазвичай "голови" відбирають при повторній перегонці.

Але можна це робити і при першому перегоні, якщо ви хочете максимально зберегти смак та аромат початкової сировини (фруктів, ягід, зерна тощо). Хвости ж у зерновий бразівідбирають тільки при другому перегоніпричому тоді, коли фортеця в струмені впаде нижче 30°С. У такому самогоні залишиться більше сивушних масел, але і його органолептика, що формує смак зернового самогонубуде приємніше.

Як правильно відбирати голови?

Суперечки щодо того, скільки потрібно відібрати голів, не вщухають. Найчастіше озвучується цифра – від 8 до 12%від очікуваного виходу самогону.

Так, наприклад, із 5 кг цукру в бразі очікується отримати 6 літрів самогону міцністю 45°. Отже, чи потрібно відібрати 480 – 720 мл голів?

Та на таке «переведення» продукту жоден самогонник не погодиться. Тоді як же рахувати?

За цукром

Однак у жодній класифікації немає цифри менше 50 мл з кілограма цукор. Тобто із згаданих 5 кг цукру при перегоні не вийде відібрати менше 250 мл перших фракцій. Але бажано більше – 350-400 мл., тобто 60-80 мл із 1 кг цукру.

Порада.Вважається, що краще відбирати не всі голови відразу, а розділити їх на два перегони: вперше відібрати по 30-40 мл з кілограма цукру і стільки ж у другий.

За абсолютним спиртом

Але ж брага буває не лише цукровою, і часом важко точно визначити свідчення цукристості. Легше це зробити за вмістом чистого спирту у дистиляті. За розрахунок приймають спирт із умовною міцністю 100°, так званий безводний.

І від нього вираховують кількість голів, виходячи з кількості та фортеці самогону, отриманого після першого перегону, без поділу на фракції. Загальна кількість голів за цією методикою – 8-15% . Ми візьмемо, наприклад, 10% і 3 літри самогону міцністю 50 °. Обчислюємо кількість чистого спирту: 3х0,50 = 1,5. Кількість голів відповідно 150 мл.

Один із різновидів цього ж методу — 1% голів від загальної кількості браги. Але оскільки в різних видахсусла неоднакова концентрація цукру, то про точні показники не йдеться.

за температурою

Температурний метод не завжди дієвий на практиці, оскільки роль грає і конструкція самогонного апарату, і склад браги. Не можна скидати з рахунків можливі похибки термометра. В основному термометри показують температуру в перегінному кубі, але точнішими є показання перед входом парів у змійовик охолоджувача.

Ми наведемо усереднені показники, а ви вже на власній практиці перевіряйте, чи вимагають коригування.

При досягненні 63 ° С необхідно різко знизити нагрівання до мінімального. Незабаром почнуть капати голови (саме капати, причому повільно). Коли температура поступово зросте до 68°С, при цьому буває, що вихід взагалі припиняється, посуд з головними фракціями прибирають, на місце ставлять чисту, температуру нагріву підвищують до 78°С і починають відбирати тіло.

За запахом

Досвідчені самогонники при розподілі самогону на фракції орієнтуються на власний нюх. Коли з'являються перші краплі дистиляту, вони мають неприємний запах, у якому виразно відчувається ацетон та інші хімічні домішки.

За зниклою вони «голів» визначають, що вже час відбирати тіло. А за запахом сивухи, що знову з'явився, — що настав час гнати хвости. Але для таких експериментів потрібна практика.

Якою мірою відокремлювати хвости в самогоні?

При зборі тіла періодично, особливо якщо температура в кубі вже 85 градусів, перевіряють . Якщо вона впаде до 40° і нижче, значить почали йти хвости, які збирають окремо. Для того, щоб не допустити потрапляння кінцевих фракцій у ту частину, яку ви вживатимете всередину, при 85°С основну банку з тілом прибирають, замість неї підставляють висока склянкаабо баночку і збирають дистилят туди. Потім перевіряють фортецю.

Важливо.Для правильного визначенняградусності алкоголь повинен мати температуру 20 ° С, чого майже не буває під час перегону.

Вихідний дистилят має температуру 25-35°С. Цей чинник завищує показник міцності спиртометрі. Тому для швидкого перерахунку на правильний градусскористайтесь калькулятором самогонника, який можна завантажити в Інтернеті або переглянути онлайн.

Якщо фортеця ще близько 40°, цей дистилят додають в основну ємність з тілом і продовжують відбір. Але врахуйте, що для тіла не потрібен самогон, міцність якого нижче цієї межі. Це вже хвости, які зіпсують основний продукт.

Довідка.За відсутності термометра в кубі та/або спиртометра середню питну фракцію відбирають, поки рідина, що виходить з відвідної трубочки, горить.

Хвости збирають, поки міцність дистиляту не впаде до 30 ° (максимум 20 °). Подальший відбір недоцільний, це лише зайва трата часу та енергоносія.

Відбір фракцій у наступні перегони

При перегоні цукрового, зернового, фруктового самогонуобізнані винокури рекомендують відбір фракцій під час двох перегонів. Голів — 50% за першого і стільки ж за другого. Хвостів при першій дистиляції можна брати «досуха», потім очистити та додати до другого перегону. Вдруге хвостові фракції відбирають, коли фортеця в струмені падає нижче 40-45 °.

Під хвостами розуміється слабоалкогольний самогон, що збирається після зниження фортеці під час перегонки нижче за 40 градусів. Ця фракція насичена «сивухою» та іншими шкідливими домішками, але містить у собі етиловий спирт, який можна перегнати та отримати добрий продукт. Існує ряд тонкощів такого підходу до дистиляції, які ми хотіли б описати в даній публікації.

Докладніше про фракції голови, тіло і хвости можна почитати тут. Ми дуже негативно ставимося до хвостів, вважаючи, що самогон має бути зроблений з якісної сировини, а не з «недогонів» з домішками. Але з метою економії багато самогонників використовують перегонку хвостів, тому ми вирішили висвітлити цю тему та підібрати оптимальну технологію цього процесу.

Вихід тіла виходить невеликий, але все одно суттєвий.

Причина полягає в велику кількість шкідливих речовин , які частково потраплять до вашого самогону навіть після якісного очищення. Нам здається дивним наражати на небезпеку своє здоров'я заради економії кількох літрів 40-градусного напою.

Якість самогону з « недогону» буде нижче, ніж зі нової браги.

Якщо ви все-таки зважилися на цей процес, то дотримуйтесь наведених нижче інструкцій, які дозволять вичавити максимально якісний алкоголь з подібної сировини.

Хвости починають капати в той момент, коли фортеця в струмені опускається до 40 градусів.

Самогонний апарат із сухопарником та дефлегматором помітно зменшує вміст шкідливих речовин у самогоні.

Як правильно перегнати хвости до самогону?

Існує кілька способів того, як це можна зробити:

Брага чудово поєднується з хвостами. Але підвищувати міцність суміші вище 20 градусів не можна.

1. Використати чисту сумішхвостів з різних перегонів.
2. Змішувати хвости з брагою.
3. Змішувати не вийшов або несмачний самогон з хвостами.

Важливо дотримуватися головної умови: перед перегонкою самогон потрібно розбавити чистою водоюдо фортеці 20 градусів. Саме така рідина добре піддається дистиляції та виділення фракцій виходить якісним.

Якщо в перегінний куб залити дистилят 30-40-градусної фортеці, то на виході вийде низькоякісний самогон.

Чи потрібно відокремлювати фракції під час перегонки?

Обов'язково! Саме в цьому полягає основна ідея: очистити «недогін» від шкідливих домішок, розділивши його повторно на фракції. Таким чином, це може бути третя і навіть четверта перегонка дистиляту.

Для 20 літрів хвостів, розведених до фортеці 20 градусів, Вийде приблизно наступна вигонка:

Співвідношення фракцій між собою.

• Голова – 0,43 літра.
• Тіло – 5,11 літра.
• Хвіст – 0,62 літра.

Показано ідеальні умови. Сміливо робіть похибку у районі 10% мінімум.

Як правильно змішувати хвости з брагою?

Для складання правильної пропорціїнеобхідно буде дізнатися міцність вашої дозрілої браги (зазвичай вона коливається від 10 до 14 градусів), після чого довести її до 20-градусної фортеці.

Робити брагу міцніше немає сенсу, оскільки почне сильно погіршуватися якість напою. Тому краще взяти брагу з поганими показниками, розбавити хвостами і потім перегнати. В даному випадку ви ефективно розпорядитеся своєю сировиною.

Чи можна пити хвости?

Однозначно ні.

Існує легенда серед самогонників, що від голів та хвостів самогону накриває найсильніше. Багато пити не потрібно, сп'яніння відбувається швидко, та й цих фракцій після перегонки в надлишку.

Насправді ж відбувається не сп'яніння, а отруєння: сивушні олії та інші домішки дуже негативно впливають на травну, внаслідок чого організм починає боротися з отрутою та самопочуття погіршується. Ці симптоми приймаються за веселий ефект алкоголю, але насправді етилового спирту випивається не так небагато, та й у хороших напояхдіє він інакше.

Інструкція з правильної перегонки хвостів

Гуру самогонників Костянтин Капочкінрекомендує робити так:

1. Здійснюємо першу перегонку самогону без виділення фракцій.
2. Здійснюємо другу дробову перегонкуіз трьома вищеописаними фракціями.
3. Збираємо хвости від різних перегонів, після чого розбавляємо їх до 20 градусів та відправляємо на перегонку.
4. Виділяємо фракції за тією ж технологією, що і під час звичайної перегонки.

Роздуми на цю тему можна подивитися на Youtube каналі Самогон Санич. Посилання на відео представлене нижче:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+