Зробити горілку з картоплі. Самогон із вареної картоплі-пюре без цукру. Отримання картопляного самогону

Якщо запаси картоплі значно перевищують потреби сім'ї, пропоную розглянути альтернативний метод переробки бульб, а саме приготувати самогон із картоплі за швидким рецептом. Не можна сказати, що в результаті вийде шедевр самогоноваріння, але це все ж таки краще, ніж просто дати згнити настільки цінному для нас овочу. Ми будемо користуватися простою технологією приготування, яку в народі називають «Бабка».

Увага! Через високу концентрацію синильної кислоти, метилового спирту та сивушних олій у багатьох країнах картопляні дистиляти вважаються небезпечними для здоров'я, їх продаж заборонено.

Інгредієнти:

• картопля – 20 кг;
• солод (пшеничний, житній чи ячмінний) – 1 кг;
• кип'ячена вода – 30 літрів;
• пресовані дріжджі – 500 г (або 100 г сухих).

У цьому рецепті солод (пророщене зерно) використовується для розщеплення молекул крохмалю в картоплі на цукор, який у процесі бродіння дріжджі перероблять у спирт. Крохмаль у чистому виглядідріжджі використовувати не можуть, тому додавання солоду є обов'язковим. Якщо є можливість, то перед тим, як зробити картопляну брагу, бульби бажано трохи підморозити, потримавши на холоді 2-3 дні. Картопля стане солодкуватим, що сприяє бродінню. Вихід самогону залежить від вмісту крохмалю в бульбах, у різних сортівцей показник суттєво відрізняється.

Рецепт браги з картоплі

1. Ретельно вимиту картоплю перетерти на тертці.

2. В отриману масу влити 20 літрів води температурою 70°C, перемішати.

3. Додати солод, ще раз перемішати, закрити кришкою, нагріти сусло до 65 ° C (допускається похибка 2-3 градуси). Підтримувати температуру 60 хвилин, періодично помішуючи, щоб не пригоріло.

Якщо температура вийде з інтервалу 61-72 ° C, крохмаль не переробиться на цукор і блукати не буде чому!

4. Охолодити сусло до 30 ° C, перелити рідку частину в бродильну ємність.

5. У не злитий осад знову додати 10 літрів води температурою 50 ° C, перемішати, дати настоятися.

6. Після випадання осаду злити розчин у ємність, де знаходиться рідина, отримана на 4 етапі. Це і є картопляна брага.

7. Додати розведені дріжджі (температура води повинна бути 16-28 ° C). Бажано встановити на ємність гідрозатвор і перенести у темне місце з кімнатною температурою.

8. Через 5-12 днів брага з картоплі буде готова: стане гіркуватою на смак, посвітлішає, на дні випаде осад, гідрозатвор перестане виділяти газ.

Отримання самогону з картоплі

9. Перегнати злиту з осаду брагу на самогонному апаратіперший раз. Відбирати продукт, поки міцність у струмені не впаде нижче 30%.

10. Виміряти загальну міцність отриманого дистиляту. Визначити кількість чистого спирту.

11. Розбавити картопляний самогон водою до 20% і перегнати вдруге. Перші 10-15% виходу кількості чистого спирту зібрати окремо. Це «голови» — шкідлива фракція, яку пити небезпечно для здоров'я.

12. Закінчити відбір дистиляту при падінні фортеці в струмені нижче 45%.

13. Готовий самогонрозбавити водою до 40-45%, щільно закрити, залишити на 2-3 дні у холодильнику чи підвалі для стабілізації смаку.

Картопля відома всім як популярний продуктхарчування, з якого готують велика кількістьстрав. Відомо, що картопля підходить для приготування браги, з якої потім виробляють самогон. Картопля - це коренеплід, який має низьку собівартість та доступність протягом цілого року. Тому брага на картоплі, рецепт якої буде розглянуто детально, не вимагатиме значних витрат. Крім цього, у багатьох людей, які вирощують на дачі картопля, завжди залишаються залишки цих плодів, яким необхідно знайти застосування.

Картопляний самогон

Особливості приготування

Відомо, що у картоплі міститься велика кількість крохмалю, який під час приготування браги потрібно перетворити на цукор. Для цього можна використовувати борошно із пшениці. Також можна попередньо заморозити картоплю - після розморожування вона матиме солодкуватий присмак. Такі плоди дійсно збагачуються цукром, який потрібний для того, щоб виготовити брагу.

Рецепти

Класичний рецепт браги з картоплі виглядає так: для початку беруть 20 кілограмів підмороженої картоплі, 25 літрів кип'яченої води, кілограм борошна та півкілограма дріжджів.

1. Для початку ретельно вимиту нечищену картоплю труть на дрібну тертку. Після цього картоплю заливають п'ятнадцятьма літрами кип'яченої води температурою 60 градусів. Після заготівлю вводять борошно і все ретельно перемішують.
2. Через деякий час від картопляної маси повинна відокремитися рідина, яку слід перелити в іншу ємність.
3. Після цього масу з картоплі додають 10 літрів води, перемішують і дають настоятися. Коли з'явиться знову осад, рідину потрібно буде перелити в іншу ємність.

Отримана рідина і буде основним компонентом картопляної браги. До неї потрібно додати дріжджі і настояти брагу протягом двох тижнів. Після цього можна займатися перегонкою самогону.

Картопляну брагу можна приготувати і за іншим рецептом: в цьому випадку сировина для виготовлення самогону буде складатися з цукру і хліба. Для приготування браги з картоплі в домашніх умовах потрібно взяти 2 кілограми картоплі, 4 буханці хліба, 5 кілограмів цукру, 750 мілілітрів молока, 25 літрів води та 500 грамів пресованих дріжджів.

Спочатку картоплю варять, попередньо очистивши її від шкірки. Після цього картоплю потрібно стовкти, додати цукор, молоко, дріжджі та подрібнений хліб. Потім заготовку додають теплу воду, все перемішують і залишають брагу на 24 години. Коли брага з картопля буде готова, можна приступати до її перегонки.

Брагу високої якостіможна отримати з картоплі та вівса. Для приготування браги беруть 10 кілограмів картоплі, 6 кілограмів вівса, 1,5 кілограма дріжджів та 35 літрів води.

Приготування браги починають з миття картоплі, яку потім труть на дрібну тертку. Тим часом овес подрібнюють, заливають п'ятьма літрами окропу та перемішують. Поступово до вівса додають терту картоплю і суміш залишають на 3 години. Після цього в заготовку виливають 30 літрів води та додають дріжджі. Місткість з отриманою сумішшю ставлять на 5-7 днів у темне місце, а через цей час переганяють брагу два рази через самогонний апарат.

Відмінний самогон у домашніх умовах можна отримати з картоплі та пророслого зерна. Готують брагу для такого самогону із восьми кілограмів картоплі, чотирьох кілограмів пророслого зерна, 25 літрів, 100 грамів дріжджів.

Насамперед необхідно відварити картоплю і разом з водою стовкти її в пюре. Пророщене зерно подрібнюють або пропускають його через м'ясорубку. Частину подрібнених злаків після цього додають до картопляного пюре і все перемішують. Решту зерен насипають гіркою на всю цю масу і наполягають суміш як мінімум 12 годин.

Усі компоненти перемішують, додають до них воду та дріжджі, після чого наполягають брагу протягом тижня. Як тільки брага приготується, її можна переганяти.

Як зробити якісний самогон?

Будь-який самогон потрібно готувати тільки з тієї браги, яка повністю перебродила. до перегонки можна за такими ознаками:

• протягом як мінімум дванадцятої години з браги перестає виділятися вуглекислота і припиняється шипіння;
• якщо як затвор на ємності встановлено гумова рукавичка, то на момент готовності браги ця рукавичка спуститься;
• готова брага ділиться кілька шарів, але в дно перегінної ємності випадає осад;
• Бражка з картоплі для самогону має гіркий присмак і виражений запах спирту.

Щоб отримати з браги якісний самогонбез шкідливих домішок, сировину потрібно прогнати через перегінний кубза всіма правилами. Спочатку бражку дистилюють, тобто переганяють її до падіння фортеці в струмені до 30-40 градусів. Після першої перегонки спирт-сирець потрібно очистити активованим вугіллям і профільтрувати через кілька шарів марлі. На 1 літр води беруть 50 г активованого вугілля. Також можна почистити самогон за допомогою марганцівки (3 г марганцівки беруть для 300 мілілітрів розчину).

Другу перегонку самогону виконують у режимі ректифікації, тобто розділяючи спиртовмісний продукт на різні за своїми властивостями фракції. Спочатку переганяють «голови», які складаються з отруйного метилового спирту та ацетону. Кількість голів становить 10% від передбачуваного обсягу виходу.

Після відгону «голів» можна приступати до отримання серцевини самогону, на яку припадає 80-85% виходу. На цьому етапі фортеця самогону складатиме 96 градусів.

Приготування в домашніх умовах закінчують відгоном «хвостів», тобто сивушних олій.

Самогон із картоплі, приготований у домашніх умовах, зберігають у скляних ємностях у темному місці.

У народі самогон є чи не найпопулярнішим алкогольним напоєм. З чого тільки домашні майстри його тільки не робили, практично з будь-якої сировини можна зробити брагу та вигнати самогон. Сьогодні ми розглянемо кілька рецептів самогону з картоплі. На виході, звичайно, вийти не самий ідеальний продукт, але це все ж таки краще ніж просто дати картоплі згнити у себе в льоху. Адже, за власним досвідомзнаю що частенько, навесні залишається багато картоплі, яка згниє раніше, ніж її встигнуть з'їсти. І одним із варіантів дати йому друге життя це приготувати з нього брагу.

Для процесу бродіння нам потрібні два основні компоненти: цукор і дріжджі. Для цього нам потрібно перетворити картопляний крохмальу цукор. Для цього за рецептом ми будемо використовувати муку. Але ще краще попередньо заморозити картоплю, думаю, ви не раз помічали, що перемерзла картопля має солодкуватий присмак. У багатьох рецептах радиться використовувати саме перемерзлу картоплю, якщо такого немає, то спеціально на кілька днів помістити його на холод або в морозильну камеру.

Рецепт картопляного самогонубуде дуже доречним, якщо в результаті сильних морозів у Вас виявилося багато мороженої картоплі, який вже мало чим може стати в нагоді.

Рецепт самогону з картоплі – «Бабка»

Інгредієнти:

Поетапне приготування самогону з картоплі:

1. Добре вимиту картоплю перетираємо на тертці;
2. Заливаємо 15 л кип'яченої води температурою 60 градусів;
3. Висипаємо сюди борошно та перемішуємо;
4. Після випадання осаду зливаємо рідину в іншу ємність;
5. Знову додаємо 10 літрів води, перемішуємо та даємо настоятися;
6. Після появи осаду, зливаємо рідину в тугішу ємність, що і перед цим (4 пункт); Це і буде нашою картопляною брагою;
7. Після чого додаємо до браги дріжджі, і наполягаємо брагу протягом двох тижнів. І як тільки вона настоїться, робимо перегонку.

Самогон з картоплі цукру та хліба

Це швидкий рецептприготування самогону на картоплі, але тут нам допоможе цукор. І так беремо:

• 2 кг картоплі
• 4 буханці хліба
• 5 кг цукру
• 750 мл молока
• 500 г пресованих дріжджів (100 г сухих)
• 25 л води

Приготування:

• Варимо і товчемо картоплю, додаємо цукор, молоко, дріжджі та розкришений хліб, після чого заливаємо теплою кип'яченою водою, перемішати та залишити брагу на добу. Після чого її переганяємо.

Самогон з картоплі та вівса

Інгредієнти:

• 10 кг картоплі
• Овес 6 кг.
• Дріжджі 1,5 кг
• 35 літрів води.

Приготування:

Рецепт з картоплі та пророслого зерна

• 8 кг картоплі
• 4 кг пророслого зерна (пшениця, овес, ячмінь);
• 25 л води
• 100 г дріжджів

Приготування браги:

1. Насамперед варимо картоплю, після чого, не зливаючи води, товчемо її до пюреподібного стану.
2. Пророщене зерно подрібнюємо, краще пропустити його через м'ясорубку.
3. Частину меленого солоду викладаємо в гарячі пюре і перемішуємо, решту висипаємо зверху і даємо настоятися 12 годин.
4. Перемішуємо, додаємо воду та дріжджі, наполягаємо брагу близько тижня.

У всіх цих рецептах картопляного напою рекомендується робити.

Попереджаю одразу, це не кращий спосібприготування самогону, через низького змістуцукру в картоплі вихід готового продуктубуде значно нижчою, ніж при приготуванні класичного цукрового самогону. І за якістю він буде гіршим, у ньому буде містити велику кількість сивушних олій та синильної кислоти, у низці країн світу такий напій заборонено продавати, оскільки він вважається небезпечним для здоров'я.

Але якщо все зробити правильно, відокремити шкідливі фракції, то вийде досить непоганий напій, а якщо провести низку додаткових заходів щодо очищення та боротьби із запахом, то взагалі отримаємо нормальний продукт.

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift+Enterабо

Найрізноманітніші відгуки заслужив самогон із картоплі. На перший погляд – це напій дивний: картопля – далеко не така ароматна, як фрукти або ягоди, та й цукрів у ній зовсім немає. Однак у картопле є крохмаль, який може в певних умовах розкластися на цукру, необхідні для отримання спирту.

Якщо врожай картоплі перевершив усі очікування, або бульби підмерзли під час зберігання, ви можете спробувати поекспериментувати та вигнати самогон із картоплі.

Особливості картопляного самогону

Ті, хто вже робив даний напій, запевняють, що найкраща картопляна брага виходить з підмерзлих бульб (при підмерзанні частина крохмалю розпадається на цукри). Говорячи відверто, для браги підійде будь-якийнаявна картопля, за винятком гнилого.

Технологія приготування алкоголю з картоплі складніша, ніж із ягідно-фруктової сировини, тому що картопляний крохмаль вимагає оцукрювання. Тому він зазвичай готується на ферментах, які містить солод (будь-яке пророщене зерно, в тому числі і не просушене - зелений солод»). За допомогою дріжджів, звичайно, можливо і чистий крохмаль перетворити на спирт, але вихід такого самогону буде вкрай малий. Щоб оцукрювання відбулося як належить, треба дотримуватися всіх зазначених у рецепті температурних режимів.

Щоб самогон з картоплі мав благородніший смак, до складу вводяться: солод, злаки, хміль, підсолоджувачі, спеції тощо. В загальному, комбінований самогонна основі картоплі буде яскравіше і приємніше до смаку.

За простотою складових картопляний дистилят приховує один із своїх головних недоліків – зміст шкідливих речовину ньому дуже високо. Тут присутні сивушні олії, метиловий спирті навіть синильна кислота. Тому перегонку браги потрібно здійснювати двічі, а краще 3 рази, при цьому щоразу відокремлюються «голови» (перші 10-15% алкоголю). Після закінчення кожної дистиляції самогону необхідно очищати. До речі, присутність солоду, зернових та інших складових знижує концентрацію шкідливостей у кінцевому продукті.

Вихід самогону з однакової кількості картоплі відрізнятиметься. Це залежить від процентного вмісту крохмалю у певному сорті.

Самогон із картоплі «Бабка»

Це один із найпопулярніших у народі рецептів алкоголю з картоплі. Проста технологія, доступна сировина – що ще потрібне для експерименту? Вихід самогону за цим рецептом приблизно 4-4,5 літри, з використанням цукру – 5-5,8 літри.

Цукор є необов'язковою складовою рецептури, найчастіше він додається, щоб підвищити вихід алкоголю. У рецепті зазначено 20 кілограм картоплі, проте не буде серйозної проблеми, якщо її буде на 1,5-2 кілограми більше або менше.

Є рецепти, в яких за збереження технології вводиться лише одна заміна – замість солоду береться борошно (з будь-якого зерна). Якщо у процесі створення алкоголю використовується житній солодабо борошно, то отриманий у результаті продукт зветься картопляна горілка.

Приготуйте:

• картоплі – 20 кіло
• солоду (ячмінного, пшеничного, житнього тощо) – 1 кіло
• дріжджів – 500 г пресованих або 100 г сухих
• води – 30 літрів (і + по 4 літри на кожне додаткове кіло цукрового піску)
• цукру (можна не додавати) – 1 кіло

Готувати треба так:

1. Якщо картопля зберігалася в теплі, потримайте її добу-дві на морозі, або хоча б ніч у морозилці (з морозива картоплі алкоголю вийде більше). Дайте бульбам зігрітися за кімнатній температурі, вимийте якнайкраще і подрібніть їх блендером до стану пюре.
2. Нагрійте воду (20 літрів) до температури 70 ° C і залийте нею сире картопляне пюре. Ретельно розмішайте склад.
3. Внесіть солод, перекручений на м'ясорубку і знову вимішайте масу.
4. Накрийте ємність та доведіть температуру сусла до 65°C. Підтримуючи цю температуру (плюс-мінус 2°C – але не вище 72°C) протягом години. Це здійснюється повільним нагріванням із регулярним (кожні 10 хвилин) помішуванням.
5. Далі сусло потрібно швидко охолодити до 30°C. На це не повинно бути витрачено понад півгодини. Для цього ємність із суслом опустіть у ванну, заповнену крижаною водоюабо льодом.
6. Охолоджений склад потрібно відокремити від осаду, тому його проціджуємо, переливаючи одержану рідину в бродильний чан.
7. Відокремлений осад залийте 10 літрами води, що залишилися, попередньо нагріваючи їх до 50°C. Ретельно перемішайте і залиште на 15-20 хвилин, потім знову процідіть та отриману рідину долийте у чан для бродіння.
8. Дріжджі розводяться за описом, даним на етикетці до них, та вводяться в картопляну рідину.
9. Якщо ви вирішите додавати цукор, то 1 кіло потрібно розвести в додаткових 4-х літрах теплої води та влити у бродильний чан. Якщо цукор вводитися в рецептуру не буде – просто опустіть цей пункт.
10. Сформована брага з картоплі закривається кришкою з гідрозатвором (можна саморобним) та вирушає у тепле темне приміщення на 5-15 днів. За цей час бродіння завершиться і брага буде готова до перегонки. У її смаку має повністю зникнути насолода, випаде осад, булькання припиниться.
11. Перед дистиляцією брага з картопля фільтрується, осад викидається, а рідина відправляється в куб.
12. Перша перегонка. Найчастіше проводиться без поділу на фракції. Дистилят женеться до 30% фортеці. Ми рекомендуємо відокремлювати на цьому етапі 10% «голів» через підвищеної концентраціїшкідливих речовин у подібному алкоголі. Очищення отриманого напою необхідно провести неодмінно.
13. Друга перегонка. Весь отриманий попередньому етапі спирт розлучається водою до 20% фортеці. На цьому етапі обов'язково розділити вихід на фракції, зливши при цьому 15% «голів». При падінні фортеці нижче 45-40% дистиляцію припиняємо. Отриманий у середині дистилят - "тіло" - ще раз очищаємо і тільки після цього розводимо до 45% фортеці.

Іноді проводиться ще й третя перегонка, що значно збільшує чистоту напою, але зменшує його вихід.

1. Після розведення водою, самогон залишають на пару днів у прохолодному місці для стабілізації напою. Після цього він придатний для пиття або приготування настоянок.

Можливі варіанти картопляного самогону

У любителів самогоноваріння можна зустріти багато інших рецептів алкоголю, створеного на основі картоплі. Технологія приготування будь-якого практично повністю дублює описану вище, тому в наведених далі рецептах процес приготування буде описаний коротко.

Усі пропорції у рецептах можна підвищувати, т.к. тут описаний прийнятний мінімум, так би мовити – для проби.

Самогон з вівса та картоплі

Приготуйте:

• Картоплі – 5 кіло
• Овса - 3 кіло
• Дріжджів пресованих – 0,75 кіло
• Води бутильовані – 17,5 літрів

Готувати треба так:

1. Картоплю вимити та натерти, зерно перемолоти та залити 2,5 л. окропу.
2. При безперервному помішуванні ввести картопляну масу і витримати під кришкою протягом 3-х годин.
3. Ввести до складу розпущені дріжджі та воду, відправити на бродіння.
4. Через 1-1,5 тижні - перегнати методом подвійний дистиляціїз очищенням та відділенням «голів» та «хвостів».

Самогон «Швидкий» із хліба та картоплі

Приготуйте:

• Картоплі – 2 кіло
• Хліба житнього (темного) – 4 буханці
• Дріжджів - 0,5 кіло пресованих або 0,1 кіло сухих
• Цукрового піску – 5 кіло
• Води бутильованої – 25 літрів
• Молоко – 0,75 літра

Готувати треба так:

1. Картоплю відварити в частині води, потовкти (не зливаючи воду) і додати перетертий у крихту хліб, молоко, цукровий пісокта розпущені дріжджі.
2. Воду, що залишилася, підігріваємо до 28-30°C і з'єднуємо з картопляно-хлібною масою.
3. Ця брага готова вже за 24 години. Її фільтрують і переганяють двічі,

Самогон із пророщених зерен (зеленого солоду) та вареної картоплі

Приготуйте:

• Картоплі – 8 кіло
• Пророслих злаків (пшениці, вівса, жита, ячменю) – 4 кіло
• Пресованих дріжджів – 100 грамів
• Води – 25 літрів

Готувати треба так:

1. Картоплю відварити в частині води, потовкти (не зливаючи воду).
2. Змішати пюре та половиною перекрученого на м'ясорубці зеленого солоду.
3. Рештою подрібненого солоду посипати зверху на картопле-зернову суміш.
4. Через 12 годин склад вимішати і введіть у нього теплу (28-30 ° C) воду та розпущені дріжджі.
5. Через 1-1,5 тижня бражку профільтрувати, і перегнати двічі з очищенням та відділенням «голів».

Самогон із картопляного крохмалю

Щоб створити картопляний самогон не обов'язково мати запаси картоплі. Його цілком можна зробити із крохмалю. Наявність солоду в рецепті обов'язково.

Приготуйте:

• крохмалю (картопляного або навіть кукурудзяного) –5 кіло
• солоду (будь-якого) – 1,75 кіло
• води чистої – 20 літрів
• дріжджів – 250 гр. пресованих чи 50 гр. сухих.

Готувати треба так:

1. Подрібнити солод до стану крупи.
2. Крохмаль розвести в 15 літрах води та проварювати протягом 2-х годин уникаючи утворення грудочок. Остудити до 60°C.
3. В отриманий клейстер всипати солод, вимішати і витримати 45 хвилин, підтримуючи температуру 60 ° C (плюс-мінус 2-3 градуси) - укутати, тримати на грубці і т.п.
4. Швидко охолодити сусло (не більше ніж за 30 хвилин), влити 5 літрів води, що залишилися, і розпущені дріжджі. Крохмальна брага готова, залишилося лише почекати 3-9 днів. Поки що вона перебродить. Це має відбуватися у темному теплому приміщенні під кришкою із гідрозатвором.
5. Перелити рідину в перегінний куб, намагаючись не потривожити осад. Перша дистиляція проводиться без розподілу спирту на фракційні складові на початок виходу 30% самогону.
6. Розбавити алкоголь водою до 20% міцності та зробити повторну дистиляцію, зібравши «голови» (перші 10-15% виходу) в окрему ємність. Серединну частину відбираємо до падіння фортеці не більше 45%. «Хвости» також збираємо окремо.
7. Алкоголь другої перегонки ("тіло") розбавляємо водою до 40-45% і даємо йому стабілізуватися 2-3 дні.

Самогон можна без перебільшення назвати народним напоєм. І якщо деякі вміють його виготовляти, то пробував практично кожен повнолітній громадянин. Цьому є багато причин - дорогий магазинний алкоголь, кількість отруєнь, що збільшується, сурогатним алкоголем, важке похмілляпісля виливання і т.д. У самогону ж одні суцільні переваги – чистий, натуральний, без сторонніх шкідливих домішокі, якщо правильно приготовлений, на ранок свіжа голова. Крім того, як сировина може використовуватися практично будь-який продукт. Подейкують, що у війну самогону гнали навіть на тирсі. Ми ж розповімо, як варити самогон із картоплі в домашніх умовах.

Безумовно, найпопулярнішою є цукрова брага, приготована на основі води, цукру та дріжджів. Хтось готує брагу на фруктах та ягодах, а деякі використовують для затравки картопля. Назвати цей напій ідеальним складно, навіть після подвійного прогонування відчуватиметься сторонній запах, та й смак буде специфічним. Але це найкращий спосіб використовувати проростаючу, а іноді і підмерзлу картоплю.

Особливості картопляної браги

Для того, щоб запустити бродіння знадобляться стандартні цукор, дріжджі та борошно. Останній компонент необхідний перетворення крохмалю, що міститься в картоплі, в цукор. Досвідчені майстрирекомендують використовувати підмерзлу картоплю, що відрізняється характерним солодкуватим присмаком. Якщо ж картопля не встигла замерзнути за час зими, відправте її в морозилку на кілька годин, щоб вийшов якісний самогон з морозива картоплі в домашніх умовах. Якщо цього не зробити, брага бродитиме набагато довше, а смак готового продукту стане різкішим.

Загалом використання такої рослинної «закваски», цукру та дріжджів робить процес приготування браги дуже простим. Можна ускладнити рецепт та додати додаткові компонентиу вигляді вівса, хмелю, натуральних підсолоджувачів, солоду для розщеплення молекул крохмалю тощо. Все це дасть змогу отримати яскравіший букет напою, але й паралельно ускладнити собі завдання.

Методи приготування

Почнемо опис рецептів за схемою від найпростіших до складних.

«Бабка»

Найпростіший і за складом компонентів і за часом приготування є «Бабка».

Для виготовлення браги знадобиться:

• Картопля – 30 кг;
• Кип'ячена вода – 37,5 л;
• Пшеничне борошно – 1,5 кг;
• Дріжджі – 750 гр.

Можна додатково використовувати солод, який почне активно розщеплювати молекули крохмалю на цукор, необхідний життєдіяльності дріжджів. В принципі, з цим завданням справляється і борошно, тому якщо солоду немає, на якості браги це ніяк не позначиться.

Як правильно приготувати:

• очищаєте картоплю;
• миєте;
• натираєте на середній тертці або пропускаєте 1 раз через м'ясорубку;
• заливаєте суміш 22,5 літрами кип'яченої води, остудженою до 60 0 С, і перемішує;
• додаєте 1,5 кг пшеничного борошна, знову перемішувати.

Після того, як закваска приготовлена, чекаєте, коли випаде осад, після чого воду зливаєте в іншу ємність (бідон).

Розводите в теплій (не гарячій) воді дріжджі та додаєте до браги. Закриваєте ємність полотняною тканиною і залишаєте на півтора тижні у темному місці.

Після 10-12 днів перевіряєте. Готова брагасвітла, з невеликим каламутним осадом, гірка на смак.

Тепер можна приступати до перегонки.

Обов'язково пропускаєте через апарат 2 рази, щоб позбавитися сивушних масел і стороннього аромату. Після цього додатково очищаєте самогон активованим вугіллямчи марганцівкою.

Брага на основі хліба

Цей рецепт також користується великою популярністю через швидкість приготування браги. Усього за добу можна отримати вже готовий самогон.

Вам знадобиться:

• Картопля – 4 кг;
• Хліб – 5 буханців;
• Цукор – 10 кг;
• Молоко – 1500 мл;
• Дріжджі – 10 кг;
• Вода – 50 л.

Як правильно приготувати:

• очищаєте, миєте, відварюєте картоплю і робите з неї пюре (як варіант – можна натерти на середній тертці);
• додаєте цукор та молоко;
• дріжджі розчиняєте в теплій водіі додаєте раніше підготовлену суміш;
• кришите або нарізаєте на невеликі шматки хліба, додаєте в загальну масу;
• все заливаєте теплою водою 36-38 0 С.

Суміш ще раз ретельно перемішується дерев'яною палицею. Місткість накриваєте бавовняним рушником або полотняною тканиною і залишаєте в темному теплому місці на добу.

Брага без цукру

Ще один рецепт специфічного самогону, який женеться з несолодкої браги. Смак своєрідний, віддалено нагадує текілу.

Вам знадобиться:

• Картопля – 5 кг;
• Овес – 3 кг;
• Дріжджі – 750 гр;
• Вода – 17,5 л.

Як правильно приготувати:

• очищаєте, миєте та натираєте на середній тертці картопля;
• овес пропускаєте через м'ясорубку і заливаєте 2-2,5 л окропу;
• поступово додаєте в миску з вівсом картопля, постійно перемішуючи суміш.

Залишаєте просто на столі цю ємність на 3-4 години. Далі заливаєте воду, що залишилася, і розведені в невеликій кількостітеплої води дріжджі.

Місткість накриваєте рушником або тканиною і залишаєте в дуже теплому темному місці на тиждень.

Проціджуєте та заливаєте в перегінний куб.

Брага на основі пророслої пшениці

Мабуть, саме з такої браги можна отримати звичний за смаком та ароматом самогон із досить терпким присмаком. До речі, цей рецепт є основним.

Вам знадобиться:

• Картопля – 10 кг;
• Проросла пшениця – 5 кг;
• Вода – 30 л;
• Дріжджі – 125 гр.

Як правильно приготувати:

• очищаєте, миєте та відварюєте картоплю;

Обов'язково перевіряйте картоплю щодо поразки чи гнилі. Не варто використовувати зелений або гнилий, оскільки це неодмінно позначиться на смаку готового напою.

• не зливаючи воду, товчете картоплю прямо в каструлі;
• через м'ясорубку пропускаєте зерно та ділите його на 2 частини;

Не обов'язково використовувати лише пшеницю. Для приготування браги відмінно підійде ячмінь або овес, які також треба буде замочити на кілька днів і дочекатися, поки зерна проклюнуться.

Одну частину змішуєте з картоплею, другу засинаєте зверху і залишаєте на 12-15 годин, попередньо накривши рушником.

Через цей час перемішує всю суміш дерев'яною палицею або ложкою, додаєте розведені в теплій воді дріжджі і воду, що залишилася, знову накриваєте і забуваєте про це на тиждень.

Зливайте рідину акуратно, щоб не зачепити залишок і заправляти в . Про те, як його зробити, ви дізнаєтесь у відповідній статті.

Всі вказані рецепти, за винятком браги на основі білого хлібане містять у складі цукор. Це, безумовно, позначається на смаку напою, тому тим, хто звик до традиційного самогону, він здасться не найяскравішим. Крім того, залишає бажати кращого і якість самогону з картоплі, приготовленої в домашніх умовах, за рахунок високої концентрації сивушних олій. Дехто навіть заявляє, що до складу такого напою входить синильна кислота. Сперечатись не будемо, оскільки на ферменти не розкладали, але здебільшого європейських країн алкогольні напоїна основі картоплі заборонені саме через потенційної шкодиздоров'ю.

Тим не менш, якщо дотримуватися технології, дозування і процедури приготування браги, обов'язково робити подвійний прогін і використовувати, який додатково «уловлює» сивушні масла, у вас вийде цілком прийнятний напій. Ну а тим, хто звик до традиційного самогону, ми рекомендуємо скуштувати рецепти браги, де використовується і картопля, і цукор.

Відео - як приготувати самогон із картоплі в домашніх умовах: