Порційне суфле у формах. Сирні суфле з ягодами в мультиварці: корисні та смачні ласощі Сирні суфле на водяній бані

Сирне суфле – це відмінна альтернатива простому сиру або запіканку. Суфле має надзвичайно ніжну консистенцію і легкість. Таку страву із задоволенням їдять як дорослі, так і діти, які часто не вживають сир у звичному вигляді. У цій статті ми розповімо вам, як приготувати сирне суфле в мультиварці та наведемо докладний опис смачних та цікавих рецептів.

Дієтичне сирне суфле корисне не тільки тому, що воно готується з сиру, але також і завдяки способу готування. Використання гарячої пари у приготуванні страв сприяє тому, що інгредієнти зберігають у собі велику кількість корисних компонентів. До того ж, парове суфле готується без використання олії або будь-яких інших жирів, що робить його низькокалорійним та корисним для фігури. Розглянемо, які інгредієнти використовуються у приготуванні парового сирного суфле у мультиварці.

• сир невеликої жирності – 250 г;
• манка - 2 ст.л.;
• сметана жирністю 15% - 2 ст.л.;
• цукор – 5-6 ст.
• яйця – 3 шт.;
• будь-які ягоди до смаку – 100 г.

Парова сирна суфле в мультиварці готується швидко, найголовніше, щоб ваша техніка підтримувала опцію «Приготування на пару» і була оснащена спеціальним аксесуаром. Етапи готування розглянемо далі:

1. Головний інгредієнт сирного суфле повинен бути ретельно подрібненою масою однорідної консистенції. Якщо в сирі будуть грудочки – суфле не вийде ніжним та повітряним. Отже, щоб досягти необхідної суміші, спочатку перетираємо сир через дрібне сито.
2. Яйця миємо, акуратно розбиваємо шкаралупу та відокремлюємо білки від жовтків. Білки переливаємо в глибоку суху миску і ставимо в холодильник на час підготовки інших інгредієнтів.
3. У перетертий сир додаємо сметану, цукор та жовтки, а також манну крупу. Вимішуємо все ложкою.
4. Ягоди висипаємо в друшляк і промиваємо струменем води. Залишаємо їх стікати, потім пересипаємо на сухий паперовий рушник, щоб увібралися залишки рідини.
5. Охолоджені білки підсолюємо 1 щіпкою солі і збиваємо міксером, поки вони не перетворяться на тугу піну. Піна повинна бути такою, щоб при перевертанні миски вгору дном вона не витікала і залишалася в колишній формі.
6. Вводимо білкову піну у сирну масу. Поспішаючи і дуже акуратно перемішуємо інгредієнти ложкою.
7. Перекладаємо майбутнє суфле у відповідну форму і ставимо її в контейнер для приготування на пару. Посипаємо сирну масу ягодами. Наливаємо в чашу приладу необхідну кількість води, активуємо програму «Варка на пару» та готуємо парове сирне суфле в мультиварці 30 хвилин.

Сирне суфле в мультиварці в 4 варіантах

Це дієтичне суфле відрізняється невисокою калорійністю і може вважатися одним із найкращих десертів для тих, хто піклується про свою фізичну форму. Оригінальність рецепту полягає в тому, що страва готується одразу з декількома смаками. В якості основи використовується сир, яйця, цукор та ванілін. У процесі приготування сирна маса розподіляється за невеликими порційними формами, до яких додаються сметана, молоко і кориця. У результаті ви отримуєте один десерт із чотирма різними смаками. До речі, якщо ви бажаєте зробити страву зовсім дієтичною, замість цілих яєць використовуйте лише білки, а також зменшіть кількість цукру. Розглянемо докладний список інгредієнтів, які використовуються у приготуванні сирного суфле в мультиварці:

• сир жирністю не більше 5% - 300 г;
• яйця – 3 шт.;
• цукор – 2-3 ст.
• ванілін – щіпка;
• сметана жирністю не вище 15% - 2 ч. л.;
• молоко – 1 ст.л.;
• мелена кориця - ч.л.

Не забудьте, що для приготування суфле сирного в мультиварці також знадобляться невеликі керамічні формочки. Підготувавши все необхідне, можна приступати до приготування десерту:

1. Щоб надати суфлі легкість і легкість, спочатку перетираємо сир через дрібне сито. Додаємо до сиру цукор та ванілін.
2. Яйця обмиваємо та витираємо, потім акуратно поділяємо на білки та жовтки. Жовтки відразу ж перекладаємо до сиру і перемішуємо, а білки з'єднуємо з щіпкою солі та збиваємо міксером. Щоб отримати однорідну щільну піну, слід включити міксер на найвищу швидкість, не зменшувати обертів і не вимикати його доти, доки не буде досягнуто необхідного результату.
3. Розподіляємо сирну масу за підготовленими керамічними формами. Одну з них залишаємо так, у другу додаємо ложку молока, третє суфле посипаємо корицею, а в четверте викладаємо сметану.
4. Ставимо формочки на дно мультиварочної чаші та включаємо програму «Випічка». Встановлюємо температуру 160 ° С і готуємо сирне суфле в мультиварці 20-30 хвилин.

Готову страву можна їсти теплою або холодною. Як правило, у перші кілька хвилин після випікання суфле трохи осідає, але смак його все одно залишається ніжним.

Абрикосово-сирне суфле в мультиварці

У цьому рецепті використані консервовані абрикоси, але їх легко можна замінити свіжими або, наприклад, використовувати персики. Фрукти, що входять до складу десерту, випромінюють солодкий приємний аромат, що чудово поєднується з сирним смаком. Додайте в суфлі трохи абрикосового лікеру і десерт придбає деяку пікантну нотку. Давайте розберемося докладніше, які продукти використані для приготування абрикосово-сирного суфле в мультиварці:

• сир – 150 г;
• консервовані абрикоси – 400 г;
• лимон – 1 шт.;
• цукор – 100 г;
• картопляний крохмаль – 1 ст.л.;
• абрикосовий лікер – 20 мл;
• яйця – 2 шт.;
• сметана – 50 г;
• цукрова пудра – 1 ст.
• сіль - щіпка;
• м'ята – для прикраси.

Процес приготування абрикосово-сирного суфле в мультиварці опишемо докладно:

1. Кілька плодів абрикоса залишимо в цільному вигляді, а решту фруктів перекладаємо в блендер і збиваємо до однорідного пюре. Перекладаємо пюре в невелику металеву миску, додаємо 6 ст. абрикосового соку, 50 г цукру та сік половини лимона. Ставимо миску на невеликий вогонь і кип'ятимо масу протягом 5 хвилин.
2. Цедру лимона подрібнюємо на тертці, відміряємо 0,5 ч. л. і додаємо в абрикосове пюре. До цього моменту конфорка вже має бути вимкнена. Цілісні абрикоси ділимо на половинки і також викладаємо до інших інгредієнтів. Туди ж додаємо лікер.
3. Білки та жовтки яєць розподіляємо по різних ємностях. До жовтків всипаємо цукор і перетираємо їх ложкою або віночком доти, доки вони не набудуть світло-жовтого відтінку. Білки з'єднуємо з щіпкою солі і з допомогою міксера збиваємо в тугу піну.
4. Сир перетираємо через сито. Додаємо до нього жовтково-цукрову масу, сметану та картопляний крохмаль. Акуратно втручаємо в тісто, що вийшло, білкову піну.
5. Форми для суфле змащуємо шматочком вершкового масла і розкладаємо по них сирну суміш. Врахуйте, що суфле в процесі запікання буде збільшуватися в обсязі, тому заповнювати форми можна тільки на 2/3.
6. Встановлюємо ємності з сирною масою в мультиварочний посуд. Активуємо програму «Випічка» та готуємо сирне суфле в мультиварці 45 хвилин при температурі 180°С.
7. Готовий десерт виймаємо з чаші, формочки із суфле перевертаємо на тарілки та поливаємо страву абрикосовим соусом.

В самому кінці десерт потрібно прикрасити цукровою пудрою та листочками м'яти.

Сирне суфле з рикоттою та ягодами у мультиварці

Ніжне повітряне суфле з рикоттою має приємний ягідно-вершковий смак, додаткову нотку якому надає яскравий цитрусовий аромат апельсинової цедри. Цей десерт найкраще є трохи теплим, хоч і в охололому вигляді його смак надзвичайно приємний. З інгредієнтів для приготування сирного суфле в мультиварці нам знадобиться ось що:

Яйця розбиваємо та поділяємо білки з жовтками. Розподіляємо їх по різних мисочках. У білки додаємо трохи солі і, працюючи міксером на високій швидкості, збиваємо їх у щільну піну.

Сир перетираємо до однорідної консистенції, з'єднуємо його з рикоттою та яєчними жовтками. Цю масу також добре збиваємо за допомогою міксера. Потім всипаємо в сирну масу кілька ложок цукру, кількість якого ви можете регулювати на свій смак.

У майбутнє суфле також додаємо цедру апельсина та картопляний крохмаль. Востаннє добре збиваємо все міксером.

Вводимо в масу білкову піну, обережно вимішуємо ложкою.

Ягоди викладаємо в друшляк і промиваємо під проточною водою.

Дно мультиварильної форми змащуємо олією. Кладемо рівним шаром ягоди, покриваємо їх сирною сумішшю. Ставимо мультиварку в режим "Випічка".

Випікаємо сирне суфле в мультиварці протягом 40 хвилин.

У готовому вигляді десерт можна прикрашати чим завгодно: сметаною, цукровою пудрою, ягідним сиропом, джемом, молоком, що згущує, і т.д.

Сирні суфле в мультиварці. Відео

Сир – джерело корисних вітамінів та кальцію. Особливо ця страва рекомендується дітям і тим, хто дотримується дієти. Сирне суфле в мультиварці, приготовлене на пару - ідеальні ласощі з яскравим смаком, водночас легкі і дуже корисні.

Для різноманітності радимо додавати різні фрукти, крупи, печиво. Парове суфле сподобається вам не лише завдяки апетитному вигляду, але й дивовижним смаковим якостям. Спробувавши одного разу такий десерт, ви ніколи не забудете його смаку – ніжного, повітряного, з легкою кислинкою, яку надають ягоди. А для приготування вам знадобиться лише близько 50 хвилин вільного часу та мультиварка.

Пропонуємо кілька простих рецептів суфле із сиру. Десерти, приготовані за цими рецептами, є низькокалорійними і містять підвищену порцію білкового компонента. Саме тому ці страви є ефективним помічником для тих, хто хоче схуднути.

Інгредієнти:

• Сир – 150 г;
• Молоко – 70 г;
• Манна крупа – 1 ч. л.;
• Яйця – 1 шт.;
• Сметана - 2 ч. л.;
• Цукор - 2 ч.л.

Приготування:

1. Відокремити білки та збити блендером до утворення піни.
2. Окремо з'єднати перетертий сир, крупу, сметану та жовтки, перемішати.
3. Вилити білкову піну в ємність із сирною масою.
4. Змастити форму маслом, а потім викласти сирне суфле у форму.
5. У каструлю мультиварки налити 400 г гарячої води та виставити режим «На пару», час – 40 хвилин.
6. Десерт готовий, подавайте, попередньо полив ягідним сиропом або сметаною.

Сирне суфле з ягодами

Інгредієнти:

• Сир-460 г;
• Ягоди свіжі чи заморожені – 170 г;
• Яйця – 2 шт.;
• Крохмаль – 120 г;
• Йогурт без добавок – 200 мл;
• Цукровий пісок – 80 г

Приготування:

1. Сир перетерти, щоб не було крупинок.
2. У чашу кухонного комбайна висипати м'який сир, додати цукор, яйце, сметану, 60 г крохмалю, йогурт. Використовуючи насадку металевий ніж подрібнити.
3. Ягоди обваляти в крохмалі, що залишився. Це необхідно зробити для того, щоб у процесі приготування ягоди не осіли на дно.
4. Перекласти ягоди у сирну масу та перемішати.
5. Розкласти масу у силіконові форми, попередньо змастивши їх олією. Поставити форми в лоток для приготування на пару, а чашу додати 400 г води.
6. Готувати десерт у режимі «Варка на пару» протягом 30 хвилин
7. Дістати десерт із форм і викласти на порційні страви. Прикрасити гілочками м'яти.

Смачного!

Сирне суфле під журавлинним соусом - відео рецепт

СУФЛЕ ТВОРОЖНЕ ПАРОВЕ

Продукти: свіжий сир 110 г, молоко 40 г, борошно 7 г, яйце 1/5 штуки, масло вершкове 5 г.

Ретельно розтерти сир з молоком, жовтком та соусом бешамель. В одержану масу обережно ввести збиті білки. Змастити форму маслом і покласти в неї масу, поставити на парову лазню, довести до готовності.

З книги Водойма - годувальник автора Дубровин Іван

ПАРОВЕ СУФЛЕ «ДОБРЕ» Для приготування цієї страви візьміть жирного ляща. Рибу очистіть від луски, видаліть голову, плавці та хвіст. Рибу випатрайте і добре промийте. Розріжте рибу вздовж хребта та видаліть хребет та реберні кістки. Філе риби прокрутіть через м'ясорубку.

З книги Солодкі страви автора Мельников Ілля

Моркву нарізати на невеликі шматочки і тушкувати з молоком до готовності. Яблука очистити і разом із морквою пропустити через м'ясорубку, потім з'єднати з крупою, цукром та сирим жовтком, додати 10 г розтопленого масла та збитий білок;

З книги Харчування при алергічних захворюваннях автора Мельников Ілля

Суфле манне на молоці (парове) На молоці з водою заварити кашу і кип'ятити її протягом 10 хвилин, потім зняти з вогню, ввести жовток, цукор і 10 г олії, добре вибити, трохи змішати зі збитим білком, викласти у форму, змащену олією , і на пару довести до

З книги Дієтичне харчування та дієти автора Мельников Ілля

Суфле сирне з печивом (парове) Печиво потовкти, змішати з цукром, залити молоком, дати постояти 10-15 хвилин, потім з'єднати з протертим сиром, жовтком і 5 г розтопленого масла; усю масу добре вимішати; з'єднати зі збитим білком, викласти у форму,

З книги Живлення при шлункових захворюваннях автора Мельников Ілля

Суфле сирне з вишневим підливом (парове) З манної крупи і 30 г води зварити кашу і охолодити. Сир (свіжий, сухий) протерти крізь сито, з'єднати з манною кашею, додати жовток, 5 г цукру та 5 г розтопленого масла. Все це добре розтерти, ввести збитий білок,

З книги Напої та десерти автора Збірник рецептів

З книги Парова кулінарія автора Бабенко Людмила Володимирівна

З книги Пудінг, суфле. Смачно та поживно автора Звонарьова Агафія Тихоновна

З книги автора

З книги автора

Суфле парове з судака з маслом Продукти: риба 150, масло вершкове 25, борошно пшеничне 10, яйце 1/2 штуки, молоко 50. . З молока та борошна приготувати

З книги автора

СУФЛЕ ТВОРОЖНЕ ПАРОВЕ Продукти: сир свіжий 110 г, молоко 40 г, борошно 7 г, яйце 1/5 штуки, масло вершкове 5 г. Ретельно розтерти сир з молоком, жовтком та соусом бешамель. В одержану масу обережно ввести збиті білки. Змастити форму маслом і покласти в неї масу,

З книги автора

Суфле сирне з вишневою підливою, парове 120 г сиру, 10 г манної крупи, 10 г вершкового масла, 15 г цукру, 0,5 яйця, 25 г сухої вишні, 5 г крохмалю. З манної крупи і 30 г води зварити кашу . Сир (свіжий, сухий) протерти через сито, з'єднати з манною кашею,

З книги автора

Суфле парове з судака з маслом Рибу очистити від шкіри і кісток, половину риби відварити, охолодити і двічі пропустити через часті ґрати м'ясорубки разом із сирою рибою, що залишилася. З молока та борошна приготувати соус у вигляді киселю, з'єднати з пропущеною через м'ясорубку

З книги автора

Суфле парове сирне з печивом Печиво стовкти, змішати з цукром, залити молоком, дати постояти 10-15 хвилин, потім з'єднати з протертим сиром, жовтком і 5 г розтопленої олії; усю масу добре вимішати; з'єднати зі збитим білком, викласти у форму, змащену

З книги автора

Суфле сирне з вишневою парною підливкою З манної крупи і 30 мл води зварити кашу і охолодити. Сир (свіжий, сухий) протерти через сито, з'єднати з манною кашею, додати жовток, 5 г цукру та 5 г розтопленого масла. Все це добре розтерти, ввести збитий білок,

З книги автора

Суфле сирне з печивом, парове Склад: сир – 120 г, печиво – 20 г, цукор – 15 г, яйце – 1 шт., молоко – 20 г, масло вершкове – 10 г. Печиво стовкти, змішати з цукром, залити молоком дати постояти 10-15 хвилин, потім з'єднати з протертим сиром, жовтком та 5 г

Суфле зсвіжого маложирного сиручудово підходять і для дитячого, і для дієтичного харчування. Сирні суфлепрості в приготуванні, дуже смачні та корисні. Суфле це означає повітряний (у перекладі з французької мови). Повітряним буде суфле сирнетільки якщо білки яєць ми зможемо збити в міцну піну. Ось деякі секрети, як правильно збити білки:

Сирнез уфле

• Збивайте білки в скляному, фарфоровому, емальованому посуді. Не рекомендується алюмінієвий посуд, він дає сірий колір білкам. Пластиковий посуд має пори, які не очищаються належним чином від жиру і це перешкоджає збиванню білків.
• Посуд обов'язково чистий, без слідів жиру і ідеально сухий. Крапля води або погано змитий жир з посуду гаситиме піну, білок збиватиметься важче, а піна, що утворилася, буде неміцна, нестійка.
• Білки краще збиваються, якщо Ви додасте до них щіпку солі.
• Білки свіжих яєць збиваються гірше, використовуйте білки тижневої давності

У цьому пості наведено рецепти сирних суфле, які відповідають вимогам дієти № 5п при панкреатиті. Страви, приготовані за цими рецептами маложирні та з підвищеним вмістом білкового компонента, тому входять до меню білкових дієт при схудненні.

Суфле сирне парове

Інгредієнти:

• сир 9% - 300 г (1,5 пачки)
• крупа манна - 20 г (1 ст.л)
• яйця - 40 г або (1 шт)
• сметана 20% - 40 г (4 ч.л)
• цукровий пісок - 30 г (3 ч.л)

Спосіб приготування:

Сир треба зробити еластичним, як пасти. Для цього вибираємо зручний спосіб: протираємо через сито, пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо блендером. А я роблю так:

1. Білки яєць відокремлюю від жовтків і білки збиваю в міцну піну.
2. Я готую суфле сирне парове

• "Варка на пару"
• Час – 40 хвилин.

Примітка: Суфле сирне паровеможна готувати на водяній бані в духовці. Час приготування 30-40 хвилин

Смачного!

• Білки - 10.06 г
• Жири -9.72 г
• Вуглеводи - 8.24 г
• Калорійність – 209.88До кал
• В1 – 0.0289мг
• В2 - 1968мг
• C - 0.2139 мг
• Ca-156.461 мг
• Fe - 0.2118 мг

Суфле сирне з морквою

Інгредієнти:

• сир 9% - 200 г (1 пачка)
• молоко 3,2 - 100 г (0,5 склянки)
• крупа манна - 20 г (1 ст.л)
• яйця - 40 г або (1 шт)
• сметана 20% - 40 г (4 ч.л)
• масло вершкове - 10 г (1 ч.л)
• цукровий пісок - 30 г (3 ч.л)
• морква - 80 г,

Цей рецепт схожий на попередній. Але перед тим, як ввести білки в сирну масу, додамо моркву, припущену на молоці (пункт 3). А тепер докладніше:

Спосіб приготування:

1. З'єдную продукти: сир, сметану, молоко, цукор, манну крупу та яєчні жовтки. Перемішую, подрібнюю та збиваю за допомогою блендера.
2. Моркву шаткуємо на тертці (Вибирайте самі - на дрібній або великій. Залежить від Вашого стану. Якщо ремісія, то можна на великій тертці). Допустимо моркву на молоці до готовності і введемо її в сирну масу.
3. Вводимо отриману сирну масу збиті білки. Акуратно перемішаємо.
4. Форму змащую вершковим маслом, викладаємо в неї сирну масу.
5. Я готую суфле сирне з морквоюу мультиварці. У каструлю мультиварки наливаю дві склянки гарячої води. Виставляю режим:

• "Варка на пару"
• Час – 30 хвилин.

Примітка: Суфле сирне з морквою паровеможна готувати на пару, на водяній бані в духовці, можна викласти суфле сирне з морквою на деко і запікати в духовці. Час - 30-40 хвилин

Смачного!

• Білки - 9.22 г
• Жири -9.7 г
• Вуглеводи - 8.37 г
• Калорійність – 202.34До кал
• В1 – 0.0329мг
• В2 - 2248мг
• C - 0.2444мг
• Ca-177.63мг
• Fe - 0.242 мг,

Суфле парове з манної крупи

Інгредієнти:

• манна крупа
• пастеризоване молоко
• вершкове масло
• цукор
• куряче яйце

Спосіб приготування:

1. Білки яєць відокремлюю від жовтків і збиваю в міцну піну.
2. Молоко з'єднаємо з водою та доводимо до кипіння.
3. Вводимо в кипляче молоко манну крупу і, зменшивши вогонь, кип'ятимо ще 10 хвилин.
4. Кашу знімемо з вогню, введемо до неї жовток, цукор і вершкове масло. Все ретельно перемішуємо.
5. Вводимо збитий білок.
6. Суфле викладаємо в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і готуємо на пару.

Сирне суфле з печивом

Інгредієнти:

• сир свіжий некислий нежирний 9% - 200 г (1 пачка)
• цукор - 30 г (3 ч.л)
• нездобне несолодке печиво - 25 г
• яйце куряче - 40 г (1 шт)
• пастеризоване молоко - 100 г (0,5 склянки)
• вершкове масло - 10 г. (1 ч.л)
• маложирна сметана - для подачі до столу

Спосіб приготування:

1. Печиво розкриємо на дрібні шматочки, додамо цукор, заллємо молоком і залишимо на 15 хвилин|мінути| для розм'якшення.
2. Відокремимо білки яєць від жовтків. Білки збиваємо у міцну піну.
3. Сир протираємо через сито, пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо блендером.
4. З'єднуємо інгредієнти: печиво, жовток, сир, розтоплене вершкове масло. Добре перемішуємо.
5. Вводимо отриману сирну масу збиті білки.
6. Форму змащуємо олією та перекладаємо в неї суфле. Розрівнюємо верх.
7. Готуємо на пару, на водяній бані чи мультиварці. Перед подачею до столу полити сметаною.

Смачного!

Рецепти парового суфле з м'яса, птиці, риби ви можете .

Суфле може бути також овочевим та фруктовим. Про це я теж писатиму, але пізніше.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+