tkemali ด่วนทำจากหนามสำหรับฤดูหนาว ซอส Tkemali ทำจากหนาม สูตรอาหารสำหรับ tkemali จากหนาม

คุณเคยได้ยินเรื่องการเลี้ยวบ้างไหม? เป็นไปได้มากว่าคุณรู้ว่าเขาเป็นทั้งภายนอกและ คุณภาพรสชาติคล้ายกับลูกพลัม แต่มีรสเปรี้ยวมากกว่าเท่านั้น คุณสามารถปรุงอะไรได้บ้าง: ซอสอร่อยอาจทำให้คุณประหลาดใจอย่างมาก ซอสสโลนั่นเอง นอกจากนี้อร่อยไปจนถึงอาหารที่จะทำให้คุณเพลิดเพลินมากยิ่งขึ้น เผ็ดร้อน หอมกรุ่น ทาร์ตน่ารับประทาน - นั่นคือสิ่งที่ปรากฎ ซอสที่ดี. ถ้าได้ลองของจริง ภาษาจอร์เจียทาเคมาลีแล้วคุณจะพบความคล้ายคลึงกันมากมาย มันมีเหตุผลที่จะนำเสนอและซึ่งอร่อยและเป็นต้นฉบับไม่น้อย

เราขอแนะนำให้เตรียมสิ่งมหัศจรรย์นี้และเสิร์ฟพร้อมเป็ด ไก่ เนื้อทอดและอบ รวมถึงปลา เรารับรองว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์หลักจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและเผยให้เห็นในรูปแบบใหม่โดยสิ้นเชิง เราขอเตือนคุณด้วยว่าหนามเป็นแหล่งสะสมวิตามินที่ร่างกายของเราต้องการ ด้วยวิธีนี้ คุณไม่เพียงแต่เพลิดเพลินกับอาหารและทำอาหารของคุณเองเท่านั้น ต่อมรับรสแต่ยังทำให้ร่างกายอิ่มด้วยสารที่มีประโยชน์และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เรากำลังเสนอให้กับคุณ สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะทำให้อาหารไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังแปลกตา รื่นเริงและสดใสอีกด้วย เช่นเดียวกันอาจกล่าวได้มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

ซอสสโลกับทาเคมาลี

วัตถุดิบ:

• เลี้ยว – 1 แก้ว
• tkemali – 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีบด – 5 กรัม
• กระเทียม – 1 หัว
• ปาปริก้า – 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ต้มหนามพร้อมกับลูกพลัมเป็นเวลา 15 นาที ขณะเดียวกันก็บดกระเทียมด้วยผักชี ปาปริก้า และเกลือ กรองผลไม้ที่ไม่มีเมล็ดต้มผ่านตะแกรงแล้วผสมกับส่วนผสมกระเทียมรสเผ็ด

ซอสสโลกับแอปเปิ้ล

ซอสนี้มีรสหวานอมเปรี้ยวน่ารับประทานมาก จะถูกใจผู้ชื่นชอบอาหารที่นุ่มและไม่เผ็ดมาก

ส่วนประกอบ:

• เลี้ยว – 500 กรัม
• ซอสแอปเปิ้ล– 200 ก
• hops-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริก – 5 กรัม
• เกลือและน้ำตาล – 5-7 กรัมต่อชิ้น
• กระเทียม – 4 กลีบ

ปรุงสโลเป็นเวลา 10 นาที กรองผ่านกระชอนและเติมซอสแอปเปิ้ล บดกระเทียมในเครื่องปั่น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเพิ่ม ซุปผลไม้, เผามันซะ ในขั้นต่อไป ปรุงรสซอสด้วยพริก น้ำตาล เกลือ และฮอปซูเนลี หลังจากนำส่วนผสมไปต้มแล้ว ให้ยกลงจากเตาแล้วใส่ส่วนผสมกระเทียมลงไปคนให้เข้ากัน

ซอสสโลรสเผ็ด

ส่วนประกอบ:

• เลี้ยว – 300 กรัม
• กระเทียม – 1 หัว
• ผักชี – 1 พวง
• เพนนีรอยัล - 1 ช้อนชา
• ผักชีบด – 5 กรัม
• พริก – 0.5 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เติมผลไม้ ในปริมาณที่น้อยน้ำและใส่ไฟปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ผักชีและมิ้นต์ บดกระเทียมและพริกในเครื่องปั่น และผักชีแยกกัน หลังจากต้มจนครบ 7 นาทีแล้วให้ถูผ่านตะแกรงแล้วผสมกับมวลกระเทียมรสเผ็ด นำซอสกลับมาตั้งไฟอีกครั้ง เติมเกลือเพื่อลิ้มรส หลังจากผ่านไป 3 นาที ใส่ผักชี เทลงในขวด

ซอสมะเขือเทศกับสโล

สินค้าที่ต้องการ:

• เทิร์น – 1 กก
• มะเขือเทศ – 0.5 กก
• พริก – 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น
• พริกหวาน – 2 ชิ้น
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 2 ช้อนชา ช้อน
• กระเทียม – 1 หัว
• น้ำ – 200 มล

วางหนามที่คลุมด้วยน้ำไว้บนไฟ นำไปต้มและปรุงจนเปลือกแตก เราถูหนามที่เย็นลงเล็กน้อยผ่านตะแกรงเราได้ ซุปผลไม้. เราส่งมะเขือเทศ พริกหวานและพริกเผ็ด รวมถึงแอปเปิ้ลและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงมวลนี้เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใส่สโลบด ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ ปรุงอย่างน่าอัศจรรย์ ซอสอร่อยภายใน 20 นาที

เรานึ่งขวดโหลแล้วราดซอสสโลลงไป

ซอสสโลกับขิง

เมื่อเตรียมซอสตามสูตรนี้ คุณจะได้ส่วนผสมที่ลงตัวจากไก่และปลา

ส่วนประกอบ:

• เทิร์น – 1 กก
• มิ้นต์แห้งและผักชี – 15 กรัมต่อชิ้น
• รากขิง – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• พริก – 1 ชิ้น
• น้ำตาลและเกลือ - 5 กรัมต่อชิ้น

ใส่ผักชีแห้งและมิ้นต์ รวมทั้งหนามที่ล้างแล้วลงในกระทะ เติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วปรุงอาหาร จากนั้นเราถูมวลผ่านตะแกรงใส่ขิงขูดกระเทียมสับละเอียดและพริกไทยร้อนลงในน้ำซุปข้นหนาม ปรับรสชาติของซอสด้วยน้ำตาลและเกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นสามารถรับประทานได้ทันทีหรือเก็บไว้หน้าหนาวก็ได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ในขวดที่เตรียมไว้สำหรับการเก็บรักษาแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

ภายนอกหนามดูเหมือนลูกพลัมเล็ก ๆ แต่จริงๆ แล้วพวกมันไม่มีอะไรเหมือนกันเลย ต้นพลัมปรากฏช้ากว่าเทิร์นมาก พืชชนิดนี้มีพลัง สรรพคุณทางยา. ประกอบด้วย จำนวนมาก สารที่มีประโยชน์และวิตามิน ซึ่งหมายความว่าไม่มีประโยชน์เลยที่หนามจะใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร

คุณไม่เพียงแต่ใช้ทำผลไม้แช่อิ่มและแยมเท่านั้น แต่ยังใช้ทำซอสสำหรับปลา เนื้อ พิซซ่า มันฝรั่ง และอาหารอื่นๆ ได้อีกด้วย

สูตรซอสนี้เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการใช้ชีวิตในปัจจุบัน ซอสมีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมมาก เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์

สินค้าที่จำเป็น:

• หมุน – 1 กก.
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำตาล – 6 ช้อน;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 0.050 ลิตร;
• ผักชีบด – 1 ช้อนชา;
• ใบโหระพาแห้ง – 1 ช้อนชา;
• สีดำ พริกไทยป่น– 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ล้างผลเบอร์รี่ เอาเมล็ดและลำต้นออก ถัดไปคุณต้องเทหนามลงในกระทะแล้วเติมน้ำเล็กน้อย ปรุงเล็กน้อยจนผลเบอร์รี่นิ่ม จากนั้นถูผ่านกระชอนขนาดใหญ่ วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถเอาหนังสโลออกและมีน้ำซุปข้นข้นได้

นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วบดในครก ส่งน้ำตาลและเครื่องเทศทั้งหมดไปที่น้ำซุปข้นสโลซึ่งควรโอนไปยังกระทะที่มีก้นหนา คุณควรเพิ่มน้ำมันพืชด้วย

สำคัญ! น้ำมันพืชสิ่งสำคัญคือต้องเลือกเฉพาะน้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้ว ไม่เช่นนั้นกลิ่นของน้ำมันอาจทำให้ซอสเสียทั้งหมด

วางกระทะบนเตา เมื่อซอสเดือด ลดไฟและปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ควรคนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณจะต้องลิ้มรสซอสและเติมน้ำตาลหรือเกลือเพิ่มหากจำเป็น เมื่อรสชาติดีแล้ว ให้ยกลงจากเตาและพักให้เย็น จาก ปริมาณที่ระบุปริมาณสโลควรเป็น 0.5 ลิตร ซอส.

Tkemali จากหนามที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

- นี้ ซอสจอร์เจียซึ่งใช้ในการปรุงรสเนื้อสัตว์ ปลา ข้าว มันฝรั่ง พิซซ่า และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย ใน สูตรคลาสสิกใช้ลูกพลัม พันธุ์เปรี้ยวแต่สามารถแทนที่ด้วยผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ ได้ ใน สูตรนี้เราจะใช้เทิร์น

อ่านเพิ่มเติม: ซอสเพสโต้ – 8 สูตรที่บ้าน

สินค้าที่จำเป็น:

• หมุน – 3 กก.
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ลำต้นและร่มผักชีฝรั่ง – 0.25 กก.
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว – 0.30 กก.
• มิ้นท์เขียว – 0.25 กก.
• พริกขี้หนูแดง – 1 ชิ้น;
• เกลือและน้ำตาลตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม:

ในการเตรียม tkemali จาก sloe ที่บ้านก่อนอื่นคุณต้องล้างผลเบอร์รี่แล้ววางลงในกระทะที่มีก้นหนา

เทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนเตา หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟและเคี่ยวจนหนามอ่อน

ทำให้ผลเบอร์รี่เย็นลงเล็กน้อยจากนั้นจึงบดผ่านกระชอนที่มีรูเล็ก ๆ เพื่อกำจัดหนามออกจากผิวหนังของผลเบอร์รี่และเมล็ดพืช

นำมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันกลับคืนสู่กระทะแล้วนำไปตั้งไฟ ในขณะที่เนื้อสโลเดือดคุณต้องล้างพริกไทยร้อนแล้วสับให้ละเอียด

สำคัญ! ควรหั่นพริกเผ็ดโดยใช้ถุงมือเท่านั้น และห้ามสัมผัสใบหน้าหลังการตัด ควรเอาเมล็ดออกจากพริกดังกล่าวและควรตัดหางออกพร้อมกับพริกไทยส่วนหนึ่ง คุณต้องตัดมันตามยาว หากปฏิบัติตามกฎเหล่านี้พริกไทยจะไม่ร้อนมากนัก

มัดผักชีฝรั่งเป็นพวงและเข้าด้วยกันด้วย พริกไทยร้อนโยนลงในกระทะพร้อมกับสโลว์ คุณต้องเติมเกลือและน้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที

ปอกกระเทียมแล้วผสมกับสมุนไพรที่เหลือด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ เอาผักชีลาวออก เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป และเพิ่มสมุนไพรสับและกระเทียมลงในกระทะ ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที โดยคนซอสเป็นครั้งคราว

ทำให้ซอสเย็นลงแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาที่ต้มไว้ล่วงหน้าแล้วม้วนขึ้นโดยใช้กุญแจบรรจุกระป๋อง

อ่านเพิ่มเติม: ซอสบัลซามิก – 9 สูตรโฮมเมด

วางขวดโหลโดยปิดฝาลงแล้วห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่น เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้ย้ายไปยังเครื่องทำความเย็น สถานที่ที่เหมาะสมสำหรับเก็บในฤดูหนาว

ซอสหนามร้อน "Adjika"

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เบื่อ adjika มะเขือเทศแบบคลาสสิก ซอสมีกลิ่นหอมผิดปกติและมีรสเผ็ดที่จะทำให้นักชิมทุกคนพอใจ

สินค้าที่จำเป็น:

• หมุน – 1 กก.
• กระเทียม - 2 เสียง;
• ผักชีฝรั่ง - 0.05 กก.
• ผักชี – 1 ช้อนชา;
• เกลือและพริกไทยดำป่นตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม:

ล้างหนามแล้ววางลงในกระทะ เทลงในน้ำแล้วปรุงจนเดือด จากนั้นเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

น่าสนใจที่จะรู้! ต้นหนามสามารถเจริญเติบโตได้ในภูเขา ในทะเลทราย และในไทกา

ฉันไม่ได้เขียนอะไรเป็นเวลานาน ฤดูใบไม้ร่วงมาถึงแล้ว ถึงเวลาเตรียมตัว! ปีนี้ในพื้นที่ของเรา การเก็บเกี่ยวที่ดี แดมสัน . วิธีเก็บผลไม้ไว้หน้าหนาว? ทำแยมเรียบร้อยแล้ว แนะนำให้เตรียมเลยค่ะ ซอสเตเคมาลีได้รับความนิยมอย่างมากจากหลาย ๆ คนด้วยรสชาติหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อยอันเป็นเอกลักษณ์ รสฉุนซอสที่เข้ากันอย่างลงตัวที่สุด อาหารที่แตกต่างกัน- เนื้อ ปลา พาสต้า ผัก

ซอส Tkemali มาจากอาหารจอร์เจียซึ่งปรุงตามธรรมเนียมจากพันธุ์ท้องถิ่น พลัมเปรี้ยวด้วยการเพิ่มของต่างๆ สมุนไพรซึ่งไม่สามารถพบได้ในภูมิภาคอื่นเสมอไป แต่สิ่งสำคัญคือความคิด! Sloes, Damsons และพลัมบางพันธุ์ค่อนข้างเหมาะสมสำหรับการเตรียมซอสที่ยอดเยี่ยมนี้ และสมุนไพรที่ขาดหายไปสามารถทดแทนได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีสูตรหลากหลายสำหรับแม่บ้านให้มากที่สุดเท่าที่มี!

เตรียมตัว ซอสเตเคมาลีมันง่ายมาก และด้วยเคล็ดลับของฉัน แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้

มาเริ่มกันเลย!

ก่อนอื่นเลย, อ่านสูตรอย่างละเอียด เพื่อให้ทุกอย่าง สินค้าที่จำเป็นอยู่ในมือ เพื่อความสะดวกในการคำนวณ I ฉันให้จำนวนส่วนผสมต่อน้ำซุปข้นลูกพรุน 1 ลิตร .

ล้างแดมสันให้สะอาด วางในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ เอาหลุมออก วางในกระทะ (อลูมิเนียมหรือสแตนเลส) เทลงด้านล่างเล็กน้อย น้ำเย็น(ประมาณ 0.5 ถ้วย) เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไหม้ ใส่ไฟ ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนจนผลไม้นิ่มคนเป็นครั้งคราว

ในขณะที่แดมสันกำลังทำอาหารก็ถึงเวลาเตรียมขวดสำหรับการบิด

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดอย่างระมัดระวัง: ในเตาอบ นึ่ง หรือด้วยวิธีใดก็ตามที่สะดวกสำหรับคุณ

ถูแดมสันที่ต้มแล้วผ่านตะแกรง วัดปริมาณน้ำซุปข้นที่ได้ นำไปตั้งบนกระทะ ตั้งไฟ และปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีนับจากเวลาที่เดือด

สำหรับน้ำซุปข้น 1 ลิตร

น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะกอง (ประมาณ 120 กรัม)

เกลือสินเธาว์ที่ไม่เสริมไอโอดีน - 1 ช้อนโต๊ะระดับ (ประมาณ 20 กรัม)

กระเทียม - 1 หัวหรือประมาณ 10 กลีบ

พริกไทยร้อน - 1/3 ฝัก

พริกไทยดำ - 10-15 ถั่ว

ออลสไปซ์ - 5-6 ถั่ว

ใบกระวาน- 2-3 ใบ

ใบโหระพาสด - พวง (ประมาณ 5 กรัม)

ผักชีบด (เมล็ดผักชี) - 1 ช้อนขนม

Khmeli-suneli (เครื่องปรุงรส) - 5 กรัม

บันทึก. อ่านองค์ประกอบของเครื่องปรุงรส Khmeli-Suneli อย่างละเอียด ผู้ผลิตที่แตกต่างกันแตกต่าง! ในสูตรคลาสสิกสำหรับซอส tkemali (ตามที่ผู้รู้) ใช้ ombalo mint, ผักชีสด, ผักชี, suneli หรือที่เรียกว่า Fenugreek หรือ Fenugreek คุณสามารถแทนที่ ombalo ด้วยเลมอนบาล์มหรือเพิ่มใบโหระพาแทนมิ้นต์ (มิ้นต์ป้องกันการหมัก)

ฉันเลือกเครื่องปรุงรส Khmeli-Suneli ซึ่งประกอบด้วยสะระแหน่ ผักชี ใบโหระพา คื่นฉ่ายบด พริก และฟีนูกรีก

เรายังคงเตรียมซอส tkemali ที่ยอดเยี่ยมของเราต่อไป

สับใบโหระพาอย่างประณีต เอาเมล็ดออกจากพริกไทยร้อน ล้างและสับ ปอกกระเทียม ล้าง แล้วผ่านการกด

ในน้ำซุปข้น Damson (ซึ่งเราได้ตวงและต้มประมาณ 5 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด) ใส่เกลือ, น้ำตาล, ใบโหระพาสับ, พริกไทยร้อนสับ, พริกไทยดำ, ออลสไปซ์, ใบกระวาน, ผักชี, เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli ,ต้มเป็นเวลา 20 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือดคนเป็นครั้งคราว

จากนั้นใส่กระเทียมผ่านการกดแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

ต้มฝาและช้อนเสิร์ฟประมาณ 15 นาที

โอนซอสที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกกลับบนฝา ห่อไว้ในสิ่งที่อุ่น (ผ้าห่ม พรม แจ็คเก็ตอุ่นเก่า) แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

เก็บในที่เย็นและมืด

จากลูกพลัมแดมสัน 7 กิโลกรัม ฉันได้น้ำซุปข้น 3.5 ลิตร 4 ขวด (ไม่ได้มาตรฐาน) ขวดละประมาณ 800 มล.

อีกหนึ่งสิ่ง บันทึก . ซอสออกมามีรสหวานอมเปรี้ยวและเผ็ดปานกลาง หากคุณต้องการเผ็ดกว่านี้ให้เพิ่มปริมาณ พริกไทยร้อนและกระเทียม

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้! ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและน่ารับประทาน!

หากคุณมีคำถามหรือข้อเสนอแนะเขียนไว้ในความคิดเห็น

คุณยายของคุณนาตาเลีย

ปรุงสุกอย่างเหมาะสม ซอสบ๊วยมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นด้วยเฉดสีที่หลากหลายและเน้นย้ำถึงรสชาติ จานเนื้อ. ต่อไปเราจะพิจารณา สูตรอาหารที่น่าสนใจ tkemali รสเผ็ดที่ทำจากหนามและเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว

Tkemali จากหนามสำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

สำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัม:

• เกลือแกง - 2 ช้อนชา;
• น้ำ - 100 มล.
• พริกแดงร้อน - 1 ฝัก;
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ผักชีและผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• สะระแหน่ - 5 ใบ

การตระเตรียม

ขั้นแรกให้เอาเมล็ดออกจากหนามโรยชิ้นด้วยเกลือแล้วรอจนกระทั่งลูกพลัมปล่อยน้ำออกมา วางกระทะบนกองไฟ เติมน้ำ รอจนเดือดและปรุงเป็นเวลา 5 นาที คนให้เข้ากัน ตอนนี้เพิ่มพริกไทยสับแล้วปรุงต่ออีก 5 นาทีจากนั้นจึงใส่สมุนไพรสับลงไป ต้มต่ออีกสองสามนาทีใส่กระเทียมบด คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ เทซอสลงในเครื่องปั่นและบดจนเนียน ตอนนี้ซอสพร้อมรับประทานแล้ว และเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว ให้เทเคมาลีร้อนๆ ลงในขวดโหลขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาและเก็บไว้

วิธีเตรียมซอส tkemali จากสโลสำหรับฤดูหนาว - สูตร

วัตถุดิบ:

• หนาม – 2 กก.
• มะเขือเทศ – 300-400 กรัม
• น้ำ – 235 มล.;
• กลีบกระเทียม – 6 ชิ้น;
• สะระแหน่ – 4 ก้าน;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• ผักชี – 25 กรัม;
• (ธรรมชาติ) – 25 มล.;
• น้ำตาล – 110 กรัม;
• – 25 กรัม;
• เกลือ – 55 กรัม

การตระเตรียม

ล้างรอบให้สะอาด เอาหลุมออก แล้ววางชิ้นลงในกระทะที่เหมาะสม เทน้ำลงไป ตั้งไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นบดลูกพลัมให้ละเอียดผ่านตะแกรงแล้วเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อน

ในขณะเดียวกันบดกระเทียม พริกไทยร้อน สมุนไพร และมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในสโลแล้วเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็ม จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเติมน้ำตาลเกลือแล้วปรุงซอสเป็นเวลาหลายนาทีคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ เท tkemali ที่เสร็จแล้วจากหนามลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มเพื่อฆ่าเชื้อในตัวเอง