ปลาแมคเคอเรลในซอสมะเขือเทศ ปลาแมคเคอเรลอันงดงามในมะเขือเทศ
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้
ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพ อร่อย และราคาไม่แพง โดยปกติแล้วพวกเขาจะซื้อมันมาเพื่อหมัก บ้างก็รมควันในโรงรมควันที่บ้าน หรือไม่ก็ปรุงบนตะแกรงบ่อยนัก และแทบไม่ค่อยมีปลาแมคเคอเรลตุ๋นหรือทอด ในขณะเดียวกัน สองตัวเลือกสุดท้ายจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับวิธีการปรุงอาหารอื่นๆ ทั้งหมด แม้จะเป็นที่นิยม แต่ก็น่าเบื่ออยู่แล้ว ปลาแมคเคอเรลตุ๋นกับแครอทและหัวหอมสูตรพร้อมรูปถ่ายการเตรียมการที่คุณจะเห็นด้านล่างกลายเป็นเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำและซอสมะเขือเทศและผักจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม
ในสูตรนี้ ปลาแมคเคอเรลเตรียมด้วยหัวหอม แครอท และมะเขือเทศ คุณสามารถนำสดหรือกระป๋องมาผสมกับน้ำผลไม้ของมันเองก็ได้ ชุดผักมาตรฐานที่เหมาะสำหรับทุกโอกาส: หากคุณต้องการปรุงปลาเป็นอาหารจานเดียวและเมื่อคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง (มันฝรั่ง) และแม้จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ปลาแมคเคอเรลก็จะอร่อยมาก .
วัตถุดิบ:
- ปลาแมคเคอเรลขนาดใหญ่ – 0.5 ตัวหรือปลาตัวเล็ก 1 ตัว
- หัวหอม – หัวหอมเล็ก 2 หัว;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศกระป๋อง – 0.5 กระป๋อง;
- กระเทียม – 1 กลีบใหญ่
- พริกไทยดำ, ปาปริก้าป่น - ครึ่งช้อนชา
- น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ข้าวหรือมันฝรั่ง, ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
หั่นปลาแมคเคอเรลขนาดใหญ่ครึ่งตัวหรือปลาตัวเล็กหนึ่งตัวเป็นเนื้อ โดยเอาส่วนหัวและหางออก กรีดบริเวณหน้าท้อง และเอาเครื่องในออก ล้างและทำให้ปลาแห้ง ต่อไปคุณจะต้องแยกเนื้อออกจากกัน ตัดยาวไปทางด้านหลังตามแนวครีบ คุณต้องตัดให้ลึกจนถึงสันเขา
พลิกปลาแล้วตัดลึกเหมือนกันจากด้านล่าง งอเนื้อแยกเนื้อออกจากกัน
กระดูกสันหลังจะยังคงอยู่ในเนื้อเดียว คุณสามารถเอาออกหรือปล่อยทิ้งไว้แล้วเอาออกในปลาที่เสร็จแล้ว (คำแนะนำนี้เหมาะถ้าปลานิ่มและจับรูปร่างได้ไม่ดีหลังหั่น) เกลือและพริกไทยทั้งสองชิ้น หมักทิ้งไว้ 10-12 นาที 
ในขณะเดียวกันก็หั่นหัวหอมเป็นขนขนาดใหญ่ (หรือครึ่งวง) ตัดแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ สับกระเทียมหนึ่งกลีบอย่างประณีต
ตั้งกระทะให้ร้อนและเติมน้ำมันให้พอผัดปลาโดยไม่ไหม้ วางปลาแมคเคอเรลโดยหงายด้านหนังขึ้น และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง 
พลิกกลับและทอดปลาอีกด้านหนึ่ง เราไม่ได้นำไปพร้อมปลาแมคเคอเรลจะนิ่มในระหว่างการตุ๋น โอนไปยังจานและฝาครอบ
ผัดกระเทียมในน้ำมันชนิดเดียวกัน จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทลงไป ทอดผักด้วยไฟอ่อนมากประมาณห้านาทีจนผักนิ่ม
เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (นอกเหนือจากพริกไทย, ใบโหระพา, ออริกาโน, โหระพา, ผักชีแล้ว) ให้อุ่นผักด้วยเครื่องเทศ
หั่นมะเขือเทศกระป๋องเป็นชิ้น ๆ หรือบดด้วยส้อมแล้วใส่ผักพร้อมกับน้ำผลไม้ ปริมาณการใช้ประมาณ 0.5 ขวด 700 มล.
อุ่นผักกับมะเขือเทศแล้วทอดเบา ๆ เทน้ำเล็กน้อย ชิมเกลือ ถ้าซอสเปรี้ยวให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย โอนชิ้นปลาแมคเคอเรลกดลงในซอสแล้วปิดฝา หลนเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน ซอสควรข้นขึ้นเล็กน้อยและควรปรุงปลาให้สุก 
เสิร์ฟปลาแมคเคอเรลตุ๋นกับผักในซอสมะเขือเทศร้อนๆ พร้อมข้าวหรือกับข้าว หากคุณวางแผนที่จะทำอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น คุณจะต้องใช้น้ำเกรวี่เพิ่มเพื่อให้ปลาซึมซับซอสเมื่อแช่ในตู้เย็น ในกรณีนี้ควรเสิร์ฟไม่ช้ากว่า 4-6 ชั่วโมงหลังการเตรียม อร่อย! 
ผู้แต่ง Elena Litvinenko (Sangina)
ปลาแมคเคอเรลตุ๋นเป็นอาหารที่ปรุงง่ายอร่อยและดีต่อสุขภาพ ไม่จำเป็นต้องซื้อสินค้าราคาแพงหรือไม่ค่อยขาย ปลาแมคเคอเรลเหมาะสำหรับหัวหอม แครอท พริกหยวก มะเขือเทศ มันฝรั่ง ฯลฯ คุณสามารถตุ๋นปลากับผักในน้ำหรือในซอสต่างๆ (มะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว, มะนาว, กระเทียม ฯลฯ ) คุณสามารถเตรียมข้าว มันบด หรือพาสต้าเป็นกับข้าวสำหรับปลาทูตุ๋นได้
กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก: หั่นซากเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือและพริกไทย ผัดผักในกระทะเบา ๆ จากนั้นวางชิ้นปลาไว้ด้านบน เพิ่มของเหลวหรือซอส ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก
ปลาทูตุ๋น - เตรียมอาหารและเครื่องใช้
ในการปรุงปลาแมคเคอเรลตุ๋นแสนอร่อยสิ่งสำคัญคือต้องเลือกอาหารที่เหมาะสม เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ กระทะตุ๋น หม้อขนาดใหญ่ หรือกระทะที่มีผนังหนาเหมาะที่สุด ภาชนะจะต้องมีฝาปิดที่เหมาะสม คุณจะต้องมีกระดานและมีดสำหรับหั่นปลาด้วย
การเตรียมผลิตภัณฑ์มีดังนี้ ละลายน้ำแข็ง ไส้ปลา ตัดหัว หาง และครีบออก ของเสียสามารถใส่ในถุงแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง - จากนั้นคุณสามารถปรุงน้ำซุปปลาได้ เราล้างซากให้สะอาดและเอาฟิล์มสีเข้มออกอย่างระมัดระวัง หั่นปลาทูเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
เราแปรรูปผักที่ใช้ในสูตรตามปกติ: สับหัวหอมเป็นครึ่งวง, ขูดหรือหั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ, หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนหรือชิ้นและพริกไทยเป็นเส้นหรือเส้นบาง ๆ
สูตรปลาทูตุ๋น:
สูตรที่ 1: ปลาทูตุ๋น
สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับปลาทูตุ๋นคือปลาตุ๋นกับผัก ในการทำเช่นนี้ คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านโดยเฉพาะและซื้อผลิตภัณฑ์ราคาแพง เนื่องจากเกือบทุกคนมีหัวหอมและแครอทอยู่ที่บ้าน ปลาทูแช่แข็งค่อนข้างเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ปลาแมคเคอเรล;
- แครอท;
- หัวหอม;
- ลาฟรัชกา;
- พริกไทย;
- เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
มาเริ่มเตรียมอาหารกันดีกว่า: ในขณะที่ปลาแมคเคอเรลกำลังละลายน้ำแข็ง คุณสามารถปอกและสับผักได้ ยิ่งแครอทและหัวหอมมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นเส้นเรียบร้อย เราหั่นปลา: ตัดหัว ครีบและหาง ตัดส่วนในออก แล้วล้างซากให้สะอาด ตัดปลาแมคเคอเรลเป็นส่วนขนาดกลาง ถูปลาด้วยเกลือคุณสามารถใช้เครื่องเทศพิเศษสำหรับปลาได้ ใช้กระทะก้นลึกแล้ววางผักบางส่วน วางปลาไว้ด้านบน ใส่ใบกระวานและพริกไทยสักสองสามใบ เทผักที่เหลือทั้งหมดลงไปแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ผสมน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะกับน้ำ 70 มล. แล้วเทส่วนผสมลงในกระทะ ปิดฝาหม้อแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมง โดยตรวจสอบปริมาณของเหลวเป็นระยะ ปลาแมคเคอเรลตุ๋นนี้อร่อยในทุกรูปแบบ: ร้อนหรือเย็นเล็กน้อย
สูตรที่ 2: ปลาทูตุ๋นกับมะเขือเทศและถั่วลันเตา
จานที่เตรียมง่าย แต่อร่อยมากไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุด การปรุงอาหารจะไม่ใช้ความพยายามมากนักจากพนักงานต้อนรับ แต่แขกจะยังคงอิ่มและพึงพอใจ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ปลาทูสองตัว;
- หัวหอม;
- มะเขือเทศสองลูก
- หน่อไม้ฝรั่ง – 240 กรัม;
- ถั่วเขียว - ไม่กี่ช้อน;
- ผักชีฝรั่ง;
- เกลือ;
- พริกไทย.
วิธีทำอาหาร:
เราตัดด้านในของปลาทูออก ตัดหัว ครีบและหาง ล้างซาก หั่นเป็นส่วน ๆ ตัดแอ่งน้ำเป็นครึ่งวงบาง ๆ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือและพริกไทยชิ้นปลาแมคเคอเรลแล้วทอดเบา ๆ ในกระทะ ในกระทะที่มีผนังหนาอีกใบ ทอดหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีทอง จากนั้นใส่มะเขือเทศ ถั่วลันเตา และถั่วลงไป เกลือและพริกไทยผักเทน้ำ 100 มล. ลงไป หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่ปลาลงในผัก ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวจนปลาทูและผักทั้งหมดพร้อม เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งจานด้วยก้านผักชีฝรั่งสด
สูตรที่ 3: ปลาทูตุ๋นกับบวบและพริกไทย
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับอาหารง่ายๆ อร่อยและน่าพึงพอใจสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นคือปลาแมคเคอเรลตุ๋นกับบวบและพริกหวาน จานนี้ไม่เพียงแต่จะอร่อยและน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ส่วนผสมทั้งหมดทอดอย่างเท่าเทียมกัน แต่ในขณะเดียวกันก็รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ปลาแมคเคอเรลสามหรือสี่ตัว
- พริกหยวก;
- หอมแดง;
- บวบ;
- มะเขือเทศสองลูก
- เกลือ;
- พริกไทย;
- โหระพา.
วิธีทำอาหาร:
เราหั่นปลา ตัดส่วนในทั้งหมดออก ตัดหัว หาง และครีบออก เราล้างซากและหั่นเป็นชิ้น ๆ ถูชิ้นปลาแมคเคอเรลด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตัดพริกไทยเป็นเส้น บวบเป็นชิ้น สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย เพิ่มบวบและพริกไทยลงไป หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ผักลงไป เทน้ำลงในผักแล้วปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลาห้านาที วางชิ้นปลาไว้บนผัก ปิดฝากระทะ แล้วปล่อยให้เคี่ยวจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม หากจำเป็นให้เติมน้ำอีกเล็กน้อย คุณสามารถหุงข้าวเป็นกับข้าวได้ เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งปลาทูตุ๋นด้วยก้านโหระพา
สูตรที่ 4: ปลาแมคเคอเรลตุ๋นในซอสมะเขือเทศ
หนึ่งในวิธีทั่วไปในการเตรียมปลาแมคเคอเรลตุ๋น ปลาเข้ากันได้ดีกับซอสมะเขือเทศ และในระหว่างขั้นตอนการตุ๋น น้ำซุปจะซึมซาบไปด้วยน้ำผลไม้และกลิ่นหอมของมะเขือเทศ สูตรนี้ใช้หัวหอมและแครอทด้วย ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องปรุงรสมากนักเนื่องจากจานนี้ค่อนข้างมีกลิ่นหอมและฉุนอยู่แล้ว
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ปลาแมคเคอเรล;
- หัวหอม;
- แครอท;
- รากผักชีฝรั่ง;
- ซอสมะเขือเทศ 200 มล.
- เกลือ;
- พริกไทย.
วิธีทำอาหาร:
ขั้นแรกเราหั่นปลาเป็นชิ้น: ควักไส้ออก ตัดหัว ครีบและหางออก จากนั้นจึงล้างและหั่นเป็นส่วนๆ ถูชิ้นปลาด้วยเกลือและพริกไทย สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ สับรากผักชีฝรั่งอย่างประณีต ผัดหัวหอมและรากในน้ำมัน ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วใส่แครอทลงไป ผสมซอสมะเขือเทศกับน้ำ 100 มล. ใส่มะเขือเทศบดลงในผักแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดประมาณเจ็ดถึงแปดนาที จากนั้นใส่ปลาแมคเคอเรลผสมปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก คุณสามารถเตรียมข้าวเป็นกับข้าวสำหรับปลาได้
สูตรที่ 5: ปลาแมคเคอเรลตุ๋นในครีมเปรี้ยวกับมะนาว
ปลาแมคเคอเรลนั้นดีไม่เพียง แต่ในซอสมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซอสครีมเปรี้ยวด้วย (โดยเฉพาะเมื่อเติมน้ำมะนาว) มันง่ายมากที่จะเตรียมปลาที่นุ่มน่ารับประทาน สูตรนี้ไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย: เตรียมหัวหอม ครีมเปรี้ยว และเครื่องปรุงรส
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ปลาแมคเคอเรล;
- หัวหอม;
- ครีมเปรี้ยวขวดเล็ก
- มะนาว;
- เกลือ;
- พริกไทยดำ.
วิธีทำอาหาร:
เราตัดท้องปลา ควักไส้ออก ตัดหัวด้วยหางและครีบ เราล้างซากและหั่นเป็นชิ้น ๆ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วใส่หัวหอม เคี่ยวหัวหอมใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที วางปลาไว้บนหัวหอม เกลือ และพริกไทย หั่นมะนาวเป็นชิ้นบางๆ แล้วโยนลงในกระทะ เติมทุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยว ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้เคี่ยวจนสุก คุณสามารถเตรียมมันบดหรือข้าวเป็นกับข้าวสำหรับปลาแมคเคอเรลตุ๋นได้
- ความลับหลักของปลาแมคเคอเรลตุ๋นคือคุณต้องเคี่ยวผักเป็นเวลา 10 นาทีก่อน ตัวปลาตุ๋นค่อนข้างเร็ว ดังนั้นคุณต้องปรับเวลาเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมในเวลาเดียวกัน ก่อนอื่นให้ตุ๋นผัก "แข็ง" (หัวหอมแครอทและพริก) หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศลงไปได้
- เพื่อรสชาติและกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มไวน์ขาวเล็กน้อยลงในกระทะ
- ควรวางปลาทูไว้บนชั้นผักหลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มผักที่เหลือได้
อาหารจากปลามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากและควรเตรียมให้บ่อยขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีสูตรอาหารมากมาย ทางเลือกหนึ่งคือปลาแมคเคอเรลในซอสมะเขือเทศ จานนี้เตรียมจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงและอร่อยมาก คุณสามารถกินข้าวหรือมันฝรั่งเป็นกับข้าวได้ สลัดผักสดก็ไม่พลาดเช่นกัน
โดยปกติปลาแมคเคอเรลจะขายแบบแช่แข็ง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง เราไม่แนะนำให้ใช้เตาไมโครเวฟหรือแช่ปลาในน้ำร้อน ทางที่ดีควรปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ละลายตามธรรมชาติ
จากนั้นคุณจะต้องทำความสะอาดปลา ตัดหัวและหาง เอาครีบออกและเอาไส้ออก ซากจะต้องล้างให้สะอาดจากด้านใน และต้องเอาฟิล์มสีดำที่บุอยู่ในโพรงภายในออกอย่างทั่วถึง
ซอสมะเขือเทศทำจากมะเขือเทศสดหรือมะเขือเทศบด คุณยังสามารถใช้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปได้ ปลาสามารถทอดและตุ๋นในซอสได้ หรือคุณสามารถเตรียมจานอบได้
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ปลาแมคเคอเรลเป็นที่รู้จักในชื่อปลาแมคเคอเรลในประเทศที่พูดภาษาอังกฤษ
ปลาแมคเคอเรลกับผักในซอสมะเขือเทศ
สูตรง่ายๆ - ปลาทูกับผัก เมนูนี้จะไม่ทอดปลา จึงสามารถแนะนำเป็นโภชนาการอาหารได้
- 500 กรัม ปลาทูแช่แข็ง
- น้ำมันกลั่น 20 มล.
- 1 หัวหอม;
- 1 แครอท
- เกลือ 2 หยิบมือ;
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา
- ใบกระวาน 1 ใบ
ละลายน้ำแข็งปลา ทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้น มาเตรียมซอสกัน ปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ตัดแครอทเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ หรือเสียดสี วางผักลงในกระทะ เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำ 30 มล. เคี่ยวผักประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
จากนั้นใส่มะเขือเทศบด น้ำ 200 มล. เกลือ และพริกไทยตามชอบ เพิ่มใบกระวานและนำไปต้ม
ใส่ชิ้นปลาลงในซอสเดือดและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน เสิร์ฟปลาที่เสร็จแล้วพร้อมกับขนมปังขาวหรือมันฝรั่งบด
ปลาแมคเคอเรลในซอสมะเขือเทศอบในเตาอบ
อีกเวอร์ชั่นของจานคือปลาแมคเคอเรลในซอสมะเขือเทศอบในเตาอบ
- ปลาทูสดแช่แข็ง 1 ตัว
- 2 หัวหอม;
- เกลือ 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
- มะนาว 1/3 ส่วน
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศแห้งสำหรับปลาเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชเล็กน้อย
เราละลายน้ำแข็งปลา ควักไส้ ทำความสะอาด ถอดหัว ครีบ และหางออก โรยปลาด้วยน้ำมะนาวแล้วถูด้วยเครื่องเทศปลาแห้ง ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย แล้วถูปลาด้วยส่วนผสมนี้
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหนา คลุมซากปลาด้วยหัวหอมแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อหมักปลา
อ่านเพิ่มเติม: ไก่สับในกระทะ – 7 สูตร
เปิดเตาอบที่ 200 องศา ปิดจานอบด้วยกระดาษฟอยล์ หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมหนา 1 ซม. ทาฟอยล์ด้วยน้ำมันพืช เราวางแก้วหัวหอมหมักด้วยแก้วปลาและมะเขือเทศใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในผัก วางปลาแมคเคอเรลในน้ำดองมะเขือเทศไว้บนผักแล้วใส่จานในเตาอบ อบประมาณ 30 นาที เสิร์ฟพร้อมหัวหอมอบและมะเขือเทศ ตกแต่งด้วยสมุนไพร
ปลากับหัวหอมและแครอท ปรุงในซอง
ปลาที่อบในซองดูชุ่มฉ่ำมาก มาปรุงปลาแมคเคอเรลกับหัวหอมและแครอทในซอสมะเขือเทศกันเถอะ
- ปลาทู 2 ตัว;
- 1 หัวหอม;
- น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
- เครื่องเทศสำหรับปลา, เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
ปอกผัก หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง และแครอทเป็นวงกลมบาง ๆ เราละลายน้ำแข็งปลา แต่ไม่สมบูรณ์เนื่องจากปลาทูแช่แข็งเล็กน้อยสามารถหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันได้ง่ายกว่า
เราควักไส้และทำความสะอาดปลา ตัดครีบ หัว และหางออก หั่นปลาทูเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม. โรยปลาด้วยเครื่องเทศ เตรียมซอส. เจือมะเขือเทศบดกับน้ำเพื่อความสม่ำเสมอของน้ำมะเขือเทศ เติมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามชอบ เทซอสลงบนตัวปลาแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
มาเตรียมปลอกแขนกัน ตัดชิ้นส่วนตามความยาวที่ต้องการแล้วยึดปลายด้านหนึ่งให้แน่นด้วยที่หนีบหรือมัดด้วยสายรัดพิเศษ ใส่หัวหอมและแครอท (ครึ่งหนึ่ง) ลงในถุง
จากนั้นวางชิ้นปลาแล้ววางผักไว้ด้านบนอีกครั้ง เทซอสที่เหลืออย่างระมัดระวัง เราผูกปลายที่สองของแขนเสื้อ วางถุงปลาไว้บนถาดอบ เราทำการเจาะสองสามอันด้วยมีดที่ส่วนบน อบประมาณ 40 นาทีที่ 180 องศา
ปลาแมคเคอเรลทอดในซอสมะเขือเทศ
เมนูที่ไม่ค่อยมีโภชนาการแต่อร่อยคือปลาแมคเคอเรลทอดในซอสมะเขือเทศ
- 1 มีน้ำหนักประมาณ 800 กรัม
- วางมะเขือเทศ 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องปรุงรสแห้งสำหรับปลาหรือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ละลายน้ำแข็งปลา ทำความสะอาด และแล่เนื้อปลา ตัดแต่ละเนื้อตามขวางออกเป็นสองส่วน ถูปลาด้วยเครื่องเทศแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำมันและน้ำครึ่งหนึ่ง ตีให้เข้ากัน ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะ จุ่มชิ้นเนื้อลงในซอสมะเขือเทศแล้ววางลงในกระทะทันที ทอดจนสุกทั้งสองด้าน นำปลาออกจากกระทะแล้วเทซอสที่เหลือลงไป ปรุงรสซอสตามชอบ นำไปต้ม เสิร์ฟพร้อมปลาทอด
อาหารเรียกน้ำย่อยปลากับมะเขือยาว
ปลาแมคเคอเรลในซอสมะเขือเทศปรุงกับมะเขือยาวสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นได้ หรือร้อนเป็นอาหารจานหลัก ในกรณีหลังนี้ควรเตรียมเครื่องเคียงสำหรับปลา มันฝรั่งหรือข้าวทำงานได้ดี
- 500 กรัม เนื้อปลาแมคเคอเรล
- 300 กรัม ;
- 250 กรัม ลุค;
- 250 กรัม ;
- น้ำมันพืช 50 มล.
- วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (6%);
- ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ
มาล้างผักทั้งหมดกันเถอะ หั่นมะเขือยาวเป็นก้อน สับหัวหอมเป็นครึ่งวงบางๆ หั่นแครอทเป็นก้อนหรือขูดเป็นสลัดเกาหลี หั่นเนื้อปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นกว้าง 2-2.5 ซม.
อ่านเพิ่มเติม: แพนเค้กมันฝรั่งกับชีส – 9 สูตร
ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน จากนั้นใส่มะเขือยาวหั่นลูกเต๋าแล้วทอดจนเปลือกมะเขือยาวเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน เจือมะเขือเทศบดในน้ำ 150 มล. แล้วเทส่วนผสมนี้ลงในผัก หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที หากของเหลวเริ่มเดือด ให้เติมน้ำเพิ่ม
จากนั้นวางปลาโรยด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 20 นาที ปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 20 นาที แต่คุณสามารถทำให้เย็นสนิทและเสิร์ฟจานเย็นได้
ปลาตุ๋นและมันฝรั่ง
มันฝรั่งและปลาเป็นส่วนผสมที่คลาสสิก
- ปลาทู 2 ตัว;
- 3 มันฝรั่ง;
- 0.5 หัวหอมแดง;
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- ซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ 150 มล.
- กระเทียม 1 กลีบ
- เกลือ, พริกไทยดำ, โหระพา - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช;
- ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ
หั่นหัวหอมแดงเป็นครึ่งวงบางๆ สับกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ละลายปลา ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 ซม.
เทน้ำมันลงในกระทะด้านสูงแล้วทอดหัวหอมและกระเทียม ทันทีที่หัวหอมเริ่มโปร่งแสง ให้ใส่มันฝรั่งทอดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อมันฝรั่งนิ่มให้ใส่เกลือแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ
เทซอสมะเขือเทศลงในกระทะ ถ้ามันข้นเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อย วางชิ้นปลาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสด
เราทำความสะอาดปลา เอาหัวและหางออก หั่นซากแต่ละอันออกเป็น 2-3 ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาด
คำแนะนำ! หากต้องการคุณสามารถแทนที่น้ำซุปหนึ่งแก้วเมื่อเตรียมอาหารจานนี้ด้วยไวน์ขาวหนึ่งแก้ว
ล้างแชมเปญและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกแตงกวาดองหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วเอาเมล็ดออก ตัดเนื้อแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ
คำแนะนำ! ในการเตรียมน้ำซุปปลา คุณสามารถใช้หัวปลาแมคเคอเรล (ไม่มีเหงือก) หางและครีบได้
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่เห็ดสับ ผัดจนน้ำแชมปิญองที่ปล่อยออกมาระเหยหมด เพิ่มแตงกวาสับและวางมะเขือเทศลงในเห็ด เพิ่มน้ำซุป (หรือน้ำซุปและไวน์) ใส่ชิ้นปลาลงในซอสแล้วเคี่ยวประมาณ 20 นาที
ผัดแป้งในครีมเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในซอส นำไปต้มและเคี่ยวต่ออีกห้านาที เมื่อเสิร์ฟ ให้วางชิ้นปลาไว้บนจาน คลุมด้วยเห็ดและแตงกวา แล้วราดซอสลงไป
ฉันเสนอสูตรปลาทูแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว เมื่อคุณไม่มีเวลาทำอาหาร ปลาพร้อมผักสักขวดจะช่วยคุณได้เสมอ มันอร่อยมากกับมันฝรั่งต้มและมันบดและคุณยังสามารถทำซุปจากปลาแมคเคอเรลได้อีกด้วย
เราจะต้องมีกระทะที่มีก้นหนาซึ่งเป็นอลูมิเนียมอย่างดี ฉันมีกะละมังอะลูมิเนียมทรงสูงสำหรับฤดูเก็บเกี่ยว และฉันก็ทำอาหารในนั้น
ล้างมะเขือเทศทำให้แห้งแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
ล้างแครอท ปอกเปลือก และขูดบนเครื่องขูดหยาบ
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน
เราตัดหัวหางและครีบของปลาทูออกแล้วควักไส้แล้วล้าง วางปลาลงในกระทะ เติมน้ำเย็น เติมเกลือเพื่อลิ้มรส นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 15 นาที
จากนั้นเราก็นำปลาออกมาทำให้เย็นแล้วแยกเป็นชิ้นใหญ่เอากระดูกออก ฉันดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าคุณต้องการปลาบริสุทธิ์ 2 กิโลกรัมโดยไม่มีกระดูก!
ในชาม (ที่คุณจะปรุงผักและปลา) ใส่แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศม้วน, ใส่น้ำตาล, เกลือ, ใส่น้ำมัน, ผสม วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่ปลาแมคเคอเรลลงไปปรุงต่ออีก 20 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10-15 นาที ใส่พริกแดงและใบกระวาน ปิดไฟ จับใบกระวาน เทสารสกัดลงไป คนให้เข้ากัน
สูตรอาหารปลาแมคเคอเรลตุ๋นในซอสมะเขือเทศ:
ขั้นแรกเราหั่นปลาโดยตัดหัวและหางออก จากนั้นเราก็ผ่าตามท้องแล้วควักไส้ เราล้างออกด้วยน้ำสะอาดเพื่อขจัดฟิล์มสีดำ หั่นปลาแมคเคอเรลเป็นส่วนเล็กๆ
เกลือชิ้นปลาแล้วโรยด้วยเครื่องเทศทุกด้าน หมักทิ้งไว้ 20 นาที
ระหว่างนี้มาเตรียมซอสมะเขือเทศที่จะตุ๋นปลาแมคเคอเรลกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
หั่นมะเขือเทศสดเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณใช้มะเขือเทศบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง คุณจะต้องบดมะเขือเทศด้วยส้อม
จากนั้นใช้ทัพพีเล็กที่มีก้นหนาหรือกระทะแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ผัดหัวหอมในน้ำมันกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 5 นาทีจนนิ่ม
จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในหัวหอม
ทอดมะเขือเทศและหัวหอมต่ออีก 2-3 นาที
วางมะเขือเทศลงในกระทะ
คนให้เข้ากันและเก็บมวลมะเขือเทศไว้บนกองไฟเป็นเวลาหลายนาที
จากนั้นเทน้ำใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป เกลือซอสมะเขือเทศและเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือสมุนไพรหอมได้ นำซอสไปต้มบนไฟอ่อนขณะกวน
จากนั้นเราก็จุ่มชิ้นปลาลงในทัพพี
เคี่ยวปลาแมคเคอเรลในซอสมะเขือเทศประมาณ 15-20 นาทีโดยใช้ไฟเคี่ยวต่ำใต้ฝา ระวังอย่าให้ปลาสุกเกินไปเพื่อไม่ให้ชิ้นปลาสุกเกินไป
เสิร์ฟปลาแมคเคอเรลตุ๋นในซอสมะเขือเทศร้อนๆ โดยเสิร์ฟมันฝรั่งบดหรือข้าวต้มเป็นกับข้าว
บทความในหัวข้อ
