ทำสตูว์ไก่ที่บ้าน. สตูว์ไก่ที่บ้านสำหรับฤดูหนาวในกระทะ ในโหลแก้ว ในเตาอบ ฯลฯ เคล็ดลับในการปรุงไก่ในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาว

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับไก่:
เนื้อไก่มีฟอสฟอรัส แร่ธาตุ, ธาตุที่มีประโยชน์และวิตามิน
วิตามินของกลุ่ม B, A และ E เนื้อไก่ประกอบด้วยโปรตีน ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม และแมกนีเซียม
ไก่ไม่มีคาร์โบไฮเดรตและมีประโยชน์สำหรับเนื้อเยื่อไขมันในปริมาณที่น้อยที่สุด

สตูว์ไก่สำหรับฤดูหนาว

(ที่ง่ายที่สุดและ สูตรดั้งเดิมสตูว์ที่บ้าน)

ฉันได้ลองวิธีการทำอาหารหลายวิธีแล้ว น่าเสียดายที่ฉันไม่ชอบพวกเขาทั้งหมด ตัวอย่างเช่น วิธีการวางเนื้อดิบทันทีในขวดโหลและเคี่ยวในเตาอบนั้นดูน่าดึงดูดใจ แต่ไม่สะดวกที่โถจะว่างเปล่าครึ่งหนึ่งหลังการปรุงอาหาร ซึ่งคุณเห็นว่าไม่สะดวก

ในวิธีเอากระดูกในสตูว์ออก (เคี่ยวกับกระดูกก่อนแล้วค่อยเอากระดูกออกแล้วเคี่ยวอีกครั้งเพื่อความแน่นหนา) ก็ดูมีข้อดีเหมือนกันนะ แต่เนื้อจะยาวขนาดนี้ การรักษาความร้อนมันกลับกลายเป็นว่าสุกเกินไป ดังนั้นฉันจึงไม่ชอบมัน
ในที่สุดนี่คือวิธีของฉัน

สำหรับ 3 กระปุกครึ่งลิตร สตูว์พร้อมเราจะต้อง:
ไก่ในประเทศขนาดใหญ่ - 2.8 - 3 กก.
ใบกระวาน - 3-6 ใบ
เกลือ - 3 ช้อนชา,
ออลสไปซ์และพริกไทยดำ (ถั่ว) - 6 ชิ้นต่อชิ้น
น้ำเดือด (ถ้าจำเป็น) - 0.5 ถ้วย

ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น ชิ้นใหญ่. เกลือแล้วส่งเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในหม้อบนไฟที่ช้าใน น้ำผลไม้ของตัวเองด้วยเครื่องเทศและใบกระวาน จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องดูว่าของเหลวนั้นเดือดจนหมดหรือไม่ หากจำเป็น ให้เติมน้ำเดือดครึ่งแก้ว

ธนาคารควรฆ่าเชื้ออย่างน้อย 10 นาทีในแต่ละครั้ง เราจัดวางเนื้อไก่ตุ๋นให้แน่นในขวดที่ปลอดเชื้อโดยปล่อยให้ว่าง 1 ซม. ด้านบน เราใส่เหยือกที่จะฆ่าเชื้อในกระทะโดยสังเกตเห็นได้ชัดเจน น้ำอุ่นวางผ้าเช็ดปากลินินหรือแผ่นรองอื่นๆ ไว้ด้านล่างเพื่อไม่ให้ขวดโหลแตก ฆ่าเชื้อ 25 นาที - ครึ่ง ขวดลิตรและ 35 นาที - ลิตร

ทันทีโดยไม่ต้องยกฝา-ก๊อก เท่านี้ก็พร้อมแล้ว สตูว์ไก่หอมอร่อย มันถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืด (ห้องใต้ดิน, ตู้เย็น) เช่นเดียวกับสตูว์โฮมเมด
ทานให้อร่อย.

เตรียมไก่...

ใส่เกลือไก่...

ใส่ไก่ ใบกระวานและเครื่องเทศ...

ไก่ตุ๋น...

เราใส่สตูว์ไก่ในขวด ...

ปิดผนึกหม้อสตูว์ไก่...

เราเติมโถลงไปด้านบนด้วยไขมันไก่ ...

เราใส่หม้อสตูว์ไก่ในกระทะ ...

เราต้มสตูว์ไก่หนึ่งขวด ...

เราก๊อกสตูว์ไก่ ...

สตูว์ไก่เสิร์ฟคู่กับเครื่องเคียง ...

ข้อเท็จจริงไก่ที่น่าสนใจ:
เนื้อไก่มีประโยชน์มากที่สุด (อาหาร ป้องกัน รักษา) อยู่ในอกไก่ (เนื้อขาว)
และที่อันตรายที่สุดและมีประโยชน์น้อยกว่าคือในหนังไก่
เนื้อไก่ 100 กรัมขึ้นอยู่กับส่วนของซากซึ่งมีตั้งแต่ 110 ถึง 241 กิโลแคลอรี

บางครั้งสำหรับทำอาหาร อาหารค่ำครอบครัวหรืออาหารเย็นไม่มีเวลาเลย คุณต้องทำอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว ในกรณีนี้ สตูว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ช่วยประหยัด วันนี้มีการนำเสนอเนื้อกระป๋องจำนวนมากในร้านค้า แต่เนื้อหาของแต่ละกระป๋องเป็นเรื่องลึกลับสำหรับผู้บริโภค ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเตรียมสตูว์ไก่หลายขวดไว้ที่บ้าน

สตูว์สามารถใช้เป็น จานอิสระและสามารถใส่ในซุป ซีเรียล และอาหารอื่นๆ ได้ แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมสตูว์โฮมเมดได้ คุณเพียงแค่ต้องมีเวลาว่างไม่กี่ชั่วโมงและผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด

สตูว์ไก่

ในการเตรียมสตูว์ไก่ คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ 2.5 กก. (หรือเนื้อไก่ติดกระดูก);
• เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• 5 ชิ้น ใบกระวาน.

วิธีทำสตูว์ไก่แบบโฮมเมดในเตาอบสำหรับฤดูหนาว

1. เตรียมเหยือกแก้วสองลิตรไว้ล่วงหน้า: ต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึงด้วยโซดา ล้างและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำร้อน
2. ขณะที่ภาชนะแก้วอยู่ระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ ให้ล้าง เนื้อไก่, ตากแห้ง ขจัดไขมันส่วนเกิน (อย่าทิ้งไขมันจะเป็นประโยชน์ในอนาคต) แล้วหั่นไก่เป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ.
3. เกลือและพริกไทยเนื้อสับ นอกจากเครื่องเทศตามรายการแล้ว คุณสามารถเพิ่มรายการโปรดได้ เช่น มาจอแรม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เครื่องเทศและเกลือควรครอบคลุมเนื้อแต่ละชิ้น
4. มาต่อกันที่การเติมกระป๋องกัน ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำ 3-4 เม็ดในแต่ละขวดแล้วเติมโถ เนื้อไก่ไม่ถึงยอด 4-5 ซม. ต่อไปดึงที่เปิดขวดแต่ละอัน ติดฟิล์มและทำการเจาะเล็กน้อยเพื่อให้ไอน้ำออกมาโดยไม่ถูกกีดขวาง
5. วางขวดโหลบนถาดอบเย็นแล้วนำเข้าเตาอบ เปิดเตาอบที่ 200 องศาหลังจากวางภาชนะแก้วไว้ข้างในเท่านั้น หากอุ่นขวดอาจแตกภายใต้อิทธิพล อุณหภูมิสูง. เนื้อไก่ในขวดต้องเคี่ยวอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
6. ก่อนสิ้นสุดสตูว์ 20 นาที นำชั้นไขมันมาวางในกระทะที่มีก้นหนาและละลายไขมันบนเตา เราไม่ต้องการเสียงแตก แต่นี่คือสิ่งที่เราได้รับ ไขมันเหลวต้องเค็ม
7. นำเหยือกสตูว์ออกจากเตาอบแล้วเทไขมันที่ละลายลงในแต่ละขวดจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์
8. มันยังคงปิดโถหมัน ฝาโลหะและรอให้อาหารกระป๋องเย็นลงจึงนำออกในที่มืดและเย็นได้

เคล็ดลับง่ายๆ ที่จะช่วยให้สตูว์ไก่อร่อยยิ่งขึ้น:

• ซื้อเนื้อแช่เย็นเนื้อแช่แข็งจะกลายเป็นแห้งหลังจากการเคี่ยว อาหารกระป๋องสำเร็จรูปจะได้รับรสชาติจะไม่อร่อย
• หากใช้เนื้อกับกระดูกแทนเนื้อ คุณไม่สามารถเอากระดูกเล็กๆ ออกได้ ในระหว่างขั้นตอนการเคี่ยวกระดูกจะนิ่มและสามารถรับประทานได้ กระดูกท่อต้องถูกตัดออกเพื่อให้อากาศออกมา ซึ่งจะช่วยลดอายุการเก็บของ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• อย่าใช้สำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้าน เกลือเสริมไอโอดีนหากคุณตั้งใจที่จะเก็บสินค้าไว้เป็นเวลานาน
• เตรียมตัว เนื้อกระป๋องดีที่สุดในเครื่องแก้วในกรณีที่รุนแรงเหมาะสม เครื่องเคลือบแต่ไม่มีพลาสติก
• แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตามกฎทั้งหมดไม่เกินหนึ่งปีแม้ว่าสตูว์ไก่จะปรุงตาม เทคโนโลยีที่เหมาะสม, สามารถใช้งานได้นาน 5 ปี

อย่าลืมลองทำเนื้อกระป๋องที่บ้านคุณรับประกันคุณภาพและรสชาติที่น่าทึ่งเพราะคุณจะใช้เท่านั้น สินค้าคุณภาพและปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารที่ถูกต้อง

สตูว์ไก่แบบโฮมเมดปรุงในเตาอบนั้นอร่อยและน่าพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ สตูว์หนึ่งขวดจะช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้อย่างมาก เมนูนี้ทานได้ทั้งร้อนและเย็น จาก ปริมาณที่กำหนดส่วนผสม ฉันได้ 1 ลิตรและ 2 ขวดครึ่งลิตร

สำหรับทำอาหาร สตูว์โฮมเมดจากไก่ในเตาอบเราต้องการ:

ไก่ - ซากทั้งหมดน้ำหนัก 1.5-1.8 กก.

หัวหอม - 1 ชิ้น;

พริกไทย - 6 ชิ้น.;

เกลือ - 1 ช้อนชา (ต่อเนื้อไก่ 1 กิโลกรัม);

สีดำสด พริกไทยป่น- ไม่จำเป็น;

ใบกระวาน - 3 ชิ้น

ล้างไก่ให้สะอาด น้ำไหล. แบ่งไก่เป็นส่วนเล็ก ๆ คุณสามารถเอากระดูกทั้งหมดออกและเหลือแต่เนื้อไก่ (ฉันปรุงทั้งที่มีและไม่มีกระดูกก็อร่อยไม่แพ้กัน) ปอก, ล้าง, สับหัวหอมด้วยเครื่องปั่นแช่ให้เป็นน้ำซุปข้น (หรือผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง)

ล้างขวดโหลให้สะอาด ตรวจดูอย่างระมัดระวังว่าขวดโหลไม่มีรอยร้าวและฟองอากาศ จากนั้นฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีฝาปิดด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ฉันทำหมันขวดสำหรับคู่รัก

ใส่ชิ้นส่วนไก่ที่เตรียมไว้ในชามลึกหรือกระทะ เกลือ ใส่หัวหอมบด พริกไทยเล็กน้อยหากต้องการ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

ที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วใส่ใบกระวานหนึ่งใบพริกไทยดำ 2-3 เม็ด ถัดไป วางเนื้อไก่ให้แน่น โดยไม่ถึงยอดโถประมาณ 1.5-2 เซนติเมตร (ใส่ชิ้นเนื้อไก่ลงในโถก่อน

ถอดขอบยางออกจากฝาครอบเหล็ก ปิดฝาขวดโหลที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อ โรยเกลือที่ด้านล่างของจานอบ (เกลือจะร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอและป้องกันไม่ให้เนื้อไก่ไหม้) จากนั้นวางขวดที่ใส่เนื้อไก่ไว้บนเกลือ ใส่แบบฟอร์มพร้อมขวดโหลในเตาอบ COLD ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 110 องศา หลังจาก 30-40 นาที คุณต้องเพิ่มอุณหภูมิในเตาอบที่ 180 องศา และเคี่ยวสตูว์ไก่ของเราอีก 2-2.5 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ปิดเตาอบและปล่อยให้สตูว์เย็นลงประมาณ 30-40 นาที (ไม่เช่นนั้น ขวดอาจแตกจากอุณหภูมิที่ลดลง) แล้วสอดเข้าไปอย่างรวดเร็ว ฝาเหล็กขอบยางและปิดกระป๋องสตูว์ด้วยกุญแจตะเข็บ

พลิกขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็นสนิท คุณสามารถเก็บสตูว์ไก่แบบโฮมเมดที่ปรุงในเตาอบได้นาน 6-8 เดือนในที่เย็น - ในห้องใต้ดิน ในตู้กับข้าว หรือในตู้เย็น ในครอบครัวเรา ไม่อั้น นาน เราทานได้ภายใน 2-3 สัปดาห์

เรามีสตูว์ไก่โฮมเมดที่น่ารับประทาน

ทำเองได้มากที่สุด อาหารจานต่างๆและด้วยเหตุนี้จึงไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ หากคุณปฏิบัติตามสูตรที่พิสูจน์แล้วอย่างเคร่งครัด คุณสามารถสร้างทั้งอาหารแปลกใหม่และอาหารรัสเซียคลาสสิก ที่บ้าน คุณยังสามารถเตรียมอาหารกระป๋องและมั่นใจในคุณภาพได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ สตูว์ก็เช่นกัน แม้ว่าคุณจะไม่มีหม้อนึ่งความดัน คุณสามารถสร้างมันในเตาอบหรือเพียงแค่ใน กระทะขนาดใหญ่บนเตา มาอธิบายวิธีการเตรียมสตูว์ไก่ที่บ้านกัน

สตูว์ไก่สำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ 1

เพื่อเตรียมที่ว่างเปล่าสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเตรียมกระป๋องสองสามลิตร ซากไก่กระเทียม เกลือ พริกไทย แล้วแต่คุณ ความชอบด้านรสชาติและใบกระวานสองสามใบ

แน่นอนสำหรับการเตรียมสตูว์ควรใช้เนื้อไก่ในประเทศ ในกรณีนี้ อาหารพร้อมทานจะมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นเป็นพิเศษ และเนื้อจะแยกออกจากกระดูกได้ง่าย แต่ถ้ารับไม่ได้ สัตว์ปีก, ซื้อในร้านค้า ผลที่ได้ก็จะทำให้คุณพอใจเช่นกัน

หั่นซากไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือค่อนข้างมากและพริกไทยเล็กน้อย หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ

นำขวดโหลที่สะอาดและแห้งใส่ไก่ลงไป วางเต้านมไว้ด้านล่าง โรยแต่ละชั้นด้วยกระเทียม เติมไหให้เต็มสองในสามวางบน ใบกระวาน.

พับกระดาษฟอยล์ธรรมดาเป็นสี่ถึงห้าชั้น ปิดฝาขวดให้แน่นเหมือนฝา

ใส่โถลงไป เตาอบเย็นถึงระดับต่ำสุด ปิดเตาอบและตั้งโหมดไว้ที่ 150C หลังจากสามสิบห้าถึงสี่สิบนาที ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็นหนึ่งร้อยแปดสิบองศา สตูว์ในเตาอบควรอยู่ต่ออีกหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำเหยือก จุกไม้ก๊อกออกแล้วพลิกคว่ำ ห่อให้ดีและทำใจให้สบาย เก็บในที่เย็น

สตูว์ไก่ในเตาอบ - สูตรที่ 2

ในการเตรียมสตูว์รุ่นนี้ คุณต้องตุนเนื้อไก่สองกิโลกรัม พริกไทยแปดเม็ด ใบกระวานสี่ใบ และเกลือสองช้อนโต๊ะ คุณจะต้องใช้พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชาและมาจอแรมเล็กน้อย

ล้างขวดแก้วขนาดครึ่งลิตรและฆ่าเชื้อ สำหรับส่วนประกอบจำนวนนี้ คุณจะต้องมีสี่กระป๋อง
ล้างเนื้อไก่ให้แห้งและหั่นเป็นส่วน ๆ มีไขมันต้องตัดทิ้ง

เกลือเนื้อใส่พริกไทยป่นและมาจอแรมลงไป ผสมให้เข้ากัน
วางใบกระวานหนึ่งใบและพริกไทยสองสามเม็ดที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ เติมเนื้อไม่ถึงยอดสักสองสามเซนติเมตร

คลุมอาหารแต่ละขวด ห่อพลาสติกแน่นขึ้น ทำรูสองสามรูในภาพยนตร์ ส่งเหยือกบนแผ่นอบไปที่เตาอบแล้วเปิดความร้อนที่อุณหภูมิสองร้อยองศา

ควรปรุงเนื้อสัตว์เป็นเวลาสองถึงครึ่งถึงสามชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดกระบวนการปรุงอาหารประมาณยี่สิบนาที ให้ตั้งกระทะที่แห้งและละลายส่วนที่ตัดไว้ ไขมันไก่. ทิ้งสนับและเกลือไขมันแล้วทิ้งไว้บนกองไฟที่ใช้พลังงานน้อยที่สุด

นำกระป๋องสตูว์ออกมาทีละกระป๋อง เติมไขมันและตราประทับไว้ที่คอ ไขมันจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บของชิ้นงานดังกล่าว สตูว์เย็นจน อุณหภูมิห้องและวางไว้ในที่มืดและเย็น

รวมสูตรสตูว์ไก่ทำเอง

เพื่อเตรียมที่ว่างเปล่าสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใช้ทั้งเตาอบและกระทะขนาดใหญ่ ใช่คุณจะต้องคนจรจัดกับจานนี้ แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

เตรียมซากไก่ 1 ตัว เกลือ พริกไทยดำป่น กระเทียม แครอท หวาน พริกหยวกและผักชีฝรั่ง คุณจะต้องมีน้ำซุปไก่ด้วย

ถูซากไก่ทั้งตัวด้วยกระเทียม เกลือ และพริกไทย ทั้งด้านในและด้านนอก
วางบนแผ่นอบที่หุ้มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นที่ 170C อบไก่จนสุกครึ่ง ในเวลาเดียวกันให้หมุนเป็นระยะ - ควรเป็นสีน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอ ทุบเนื้อด้วยน้ำผลไม้ที่โดดเด่น

หลังจากที่ไก่สุกแล้ว นำออกมาหั่นเป็นชิ้นๆ เติมขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบรวมกับความอิ่มตัว น้ำซุปไก่และต้มประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาที เทชิ้นในขวดด้วยของเหลวดังกล่าว

ปิดฝาขวดขนาดครึ่งลิตรที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ในกระทะที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ เทน้ำด้านบนโดยให้ห่างจากขอบขวดประมาณสามเซนติเมตร เริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนต่ำ

ฆ่าเชื้อเป็นเวลาสี่สิบนาที จากนั้นม้วนไหแล้วพลิกคว่ำ สตูว์แสนอร่อยพร้อมรับหน้าหนาว! เย็นลงและเก็บไว้

สตูว์ไก่ที่บ้านก็น่าทึ่ง ของอร่อยค่อนข้างหาที่เปรียบมิได้ในด้านรสชาติและคุณภาพกับ ร้านค้าสินค้า. และทำที่บ้านได้ไม่ยาก กระบวนการนี้จะต้องใช้เวลาและความพยายามจากคุณ