สตูว์ที่ดีที่สุด: สูตรอาหารบทวิจารณ์ สตูว์โฮมเมด ไก่ตุ๋นในเตาอบ วิธีการปรุงสตูว์ที่บ้าน? สตูว์ทำอาหาร - สูตรอาหารรูปถ่าย

สตูว์ที่ดีที่สุดคือสตูว์แบบโฮมเมด เมื่อคุณเตรียมเนื้อสัตว์ด้วยตัวเอง คุณจะรู้องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างชัดเจน และไม่ใช้สีย้อมหรือสารกันบูดที่เป็นอันตราย ดังนั้นเราจึงอยากบอกวิธีทำสตูว์เองจากหมูเนื้อวัวและไก่

สตูว์โฮมเมด

ผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์นี้เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารหลายประเภท เนื้อสัตว์เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง พาสต้า ซีเรียล และผัก คุณสามารถอ่านสูตรด้านล่าง:

• นำเนื้อหมู 500 กรัม (สะบักเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้) แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ควรตัดไขมันส่วนเกินออกทั้งหมดล่วงหน้าจะดีกว่า
• โรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน
• ล้างขวดแก้วให้สะอาด เช็ดให้แห้ง แล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟเป็นเวลาหลายนาที
• วางใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของจานที่เตรียมไว้ และวางชิ้นเนื้อหมูไว้แน่น
• ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาปิดฆ่าเชื้อแล้วนำไปใส่ในเตาเย็น
• เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิเป็น 250 องศา
• ทันทีที่เนื้อเริ่มเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือ 150 องศาแล้วทิ้งขวดไว้ในเตาอบอีกสามชั่วโมง
• ในขณะที่สตูว์กำลังสุก ให้หั่นน้ำมันหมูขาว 300 กรัมเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากนั้นให้ย้ายไปยังภาชนะที่เหมาะสมแล้วละลาย
• เมื่อเลยเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำสตูว์ออกจากเตาอบแล้วเช็ดพื้นผิวของจานด้วยผ้าเช็ดปาก
• เทมันหมูลงในเนื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

สตูว์ในขวดแก้วควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็น เมื่อคุณต้องการผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ให้เปิดฝาออก ตักไขมันออก และใช้เนื้อสัตว์ตามที่ต้องการ

ไก่ตุ๋นในเตาอบ

หากคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารโฮมเมดแสนอร่อย แต่คุณมีเวลาทำอาหารไม่เพียงพอผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้จะช่วยคุณได้ วิธีเตรียมสตูว์ไก่ที่อร่อยที่สุด? อ่านสูตรที่นี่:

• ล้างและฆ่าเชื้อขวดแก้วขนาดครึ่งลิตรสี่ใบ
• แปรรูปเนื้อไก่สองกิโลกรัมแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
• เกลือไก่ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและมาจอแรม คน.
• วางใบกระวานหนึ่งใบและถั่วออลสไปซ์สองลูกที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ
• หลังจากนั้นให้เติมจานด้วยชิ้นเนื้อและปิดรูด้วยฟิล์มยึด ใช้มีดเจาะรูเล็ก ๆ ใน "ฝา"
• วางขวดโหลลงในเตาอบบนถาดอบ จากนั้นจึงเปิดไฟ นำอุณหภูมิเตาอบไปที่ 200 องศาแล้วเคี่ยวเนื้อเป็นเวลาสามชั่วโมง
• ละลายในกระทะแล้วเทลงในกระป๋องสตูว์หลังจากเนื้อสุกเต็มที่

ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาโลหะที่ต้มไว้แล้วจึงทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง วางสตูว์ไว้ในที่ที่กำหนดเพื่อจัดเก็บ

สตูว์ในหม้อหุงช้า

• เตรียมเนื้อสองกิโลกรัม - ล้างให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อวัวลงในชามหลายเมนูใส่เกลือแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ
• ตั้งค่าโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลาอย่างน้อยหกชั่วโมง
• ล้างขวดโซดาครึ่งลิตรลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง
• เปิด multicooker ไปที่โหมด "Steam" และนำเนื้อหาในชามไปต้ม
• ใส่เนื้อลงในขวดโหลแล้วเติมน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างปรุงอาหารลงไป ปิดฝาอาหารกระป๋อง

หากคุณต้องการเก็บสตูว์ไว้นานขึ้น ควรฆ่าเชื้อขวดและฝาในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

หมูตุ๋น

แม่บ้านที่ดีควรทำอย่างไรกับเนื้อสัตว์จำนวนมาก (ซื้อมาลดราคาพอสมควร)? เราขอเชิญคุณใช้สูตรที่ยอดเยี่ยมนี้ หมูตุ๋นนั้นเตรียมง่ายและอร่อยมาก

• หั่นเนื้อหนึ่งกิโลกรัมเป็นก้อนสองเซนติเมตร
• โรยด้วยเกลือพริกไทยป่นแล้วผสมกับหัวหอมสับละเอียด
• เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อหมู และใบกระวาน 2-3 ใบ
• ผัดเนื้อและปิดจานที่มีฟิล์มยึดอยู่
• นำหมูไปหมักในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง
• เมื่อพ้นเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ย้ายเนื้อสัตว์ลงในจานอบ ปรับระดับ เทน้ำมันพืช (ประมาณหนึ่งถ้วยครึ่ง) แล้ววางลงบนถาดอบ
• ตัดกระดาษรองอบชิ้นเล็ก ๆ ขยำแล้วปิดหมูไว้ หลังจากนั้นให้ปิดฝากระทะหรือฟอยล์อาหาร
• เปิดเตาอบที่ 130 องศาแล้วใส่เนื้อลงไป
• หลังจากผ่านไป 45 นาที ให้นำกระดาษออกแล้วใส่กระเทียม 2-3 กลีบที่ผ่าครึ่งลงในกระทะ ถัดไปคุณต้องปิดแม่พิมพ์อีกครั้งแล้วนำเข้าเตาอบอีกสองชั่วโมงครึ่ง
• แบ่งเนื้อเสร็จแล้วออกเป็นเส้นใยเอาใบกระวานและกระเทียมออก

จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ หากต้องการเตรียมสตูว์ไว้ใช้ในอนาคตก็ควรแบ่งเป็นขวดโหล ในการทำเช่นนี้จานจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ - พักไว้ครึ่งชั่วโมงบนตะแกรงเหนือกระทะน้ำเดือด หมูตุ๋นใส่ขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาปิดที่สะอาดทันที

สตูว์ในภาษาเบลารุส

สูตรนี้สามารถใช้ในการปรุงเนื้อหมู เนื้อวัว และแม้กระทั่งเนื้อสัตว์ปีก เนื้อมีรสชาติอร่อยและฉ่ำมากจึงสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สองได้ และสตูว์เบลารุสก็เตรียมดังนี้:

• หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่เกลือเพื่อปล่อยน้ำออก
• หั่นหมู 500 กรัม และเนื้อวัว 500 กรัม เป็นชิ้นๆ
• โรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยรวมกับเห็ดสับและหัวหอม
• วางใบกระวานสองสามใบและถั่วออลสไปซ์สองสามลูกที่ด้านล่างของขวดขนาดครึ่งลิตรที่สะอาด
• เติมเนื้อสัตว์ให้เต็มสามในสี่ของจานแล้วเทน้ำ 200 มล. ลงไป จากนั้นจึงใส่เนื้อที่เหลือ
• ปิดขวดด้วยกระดาษฟอยล์วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาสองชั่วโมง
• เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้เติมน้ำต้มสุกแล้วนำสตูว์กลับเข้าเตาอบ
• ต้มฝาไนลอน

หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้ปิดขวดแล้วคว่ำลง - ของเหลวส่วนเกินควรระบายออกจากขวด สตูว์เบลารุสพร้อมรับประทานและคุณสามารถเสิร์ฟได้ทันที

สตูว์ไก่ที่ดีที่สุดในหม้ออัดแรงดัน

สูตรนี้จะช่วยให้คุณเตรียมเนื้อไก่เพื่อใช้ในอนาคตได้อย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถบริโภคเป็นอาหารจานเดียวหรือปรุงเป็นซุปโจ๊กและพาสต้าทหารเรือได้

• หั่นอกไก่ (หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง) เป็นชิ้น ๆ เกลือ พริกไทย และผสมกับใบกระวาน
• ย้ายเนื้อไปใส่หม้ออัดแรงดันแล้วเติมน้ำลงไป
• ปิดฝาจานให้แน่นแล้ววางลงบนกองไฟ
• เมื่อคุณได้ยินเสียงนกหวีดที่เป็นลักษณะเฉพาะ ให้ลดความร้อนลงและปรุงเนื้อเป็นเวลาสองชั่วโมง
• หลังจากพ้นระยะเวลาที่กำหนดแล้ว คุณจะต้องค่อยๆ ปล่อยไอน้ำออกและเปิดฝา
• ใส่เนื้อและน้ำซุปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาที่ต้มไว้ล่วงหน้า
• วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นเติมน้ำแล้ววางบนเตา
• วางกระป๋องสตูว์ลงในกระทะแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที

ม้วนขวดและรอจนกว่าจะเย็นลง หลังจากนั้นให้วางไว้ในตำแหน่งที่คุณมักจะเก็บอาหารกระป๋อง

ริลเลตต์

อาหารฝรั่งเศสจานนี้เป็นสตูว์ที่สามารถใช้เป็นกบาลหรืออาหารจานหลักได้ สตูว์ฝรั่งเศสที่ดีที่สุดนั้นเตรียมง่ายมาก:

• หั่นซี่โครงหมู 400 กรัมเป็นชิ้น ใส่ในกระทะ แล้วใส่เครื่องเทศ (ห้ากลีบและพริกไทยสิบเม็ด) เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้น ให้ใส่เครื่องเทศลงในถุงผ้าลินินแล้วมัดด้วยด้าย วิธีนี้ทำให้คุณสามารถเอามันออกได้อย่างง่ายดายเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• หั่นเยื่อกระดาษหนึ่งกิโลกรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนซี่โครง
• เติมเกลือหกช้อนชาลงในกระทะ
• ตัดวงกลมออกจากกระดาษ parchment ให้ใหญ่พอที่จะครอบคลุมเนื้อทั้งหมด ขยำกระดาษวางบนกระทะแล้วปิดฝาทั้งโครงสร้าง
• เปิดไฟอ่อนและเคี่ยวเนื้อเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องคนส่วนผสมในกระทะ แต่ต้องแน่ใจว่ามีของเหลวในกระทะเพียงพอตลอดเวลา
• เมื่อถึงเวลา ให้นำเครื่องเทศออกจากกระทะ นำซี่โครงออก เล็มเนื้อออกแล้วใส่กลับเข้าไป
• คนกบาล นำไปต้มอีกครั้ง จากนั้นใส่ในขวดฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

เมื่อสตูว์เย็นลง แผ่นไขมันจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ซึ่งจะช่วยรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ได้นาน หากเนื้อของคุณมีไขมันไม่เพียงพอ ให้ใช้น้ำมันหมูเพื่อปิดผนึก วางหัวไว้ในตู้เย็นและรอสองสามสัปดาห์เพื่อให้สุก

สูตรนี้คงเป็นที่รู้จักและชื่นชอบของคนรุ่นคุณย่าของเรา:

• หั่นเนื้อวัว หมู หรือไก่เป็นชิ้น ผสมกับเกลือและเครื่องเทศ
• ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วเติมเนื้อลงไป
• ทำน้ำซุปจากกระดูกแล้วเทลงในสตูว์ในอนาคต
• เทน้ำลงในถาดอบก้นลึก วางขวดโหลไว้แล้วจุดไฟ

ปรุงเนื้อสัตว์เป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง (ควรนับเวลาจากช่วงเวลาที่เดือด) จากนั้นปิดฝาและเย็น สตูว์สามารถบริโภคได้ทันทีหรือเก็บไว้

• 1 ล้างเนื้อหมูและเนื้อวัวอย่างรวดเร็วโดยใช้น้ำไหล จากนั้นนำไปใส่ผ้าสะอาดในครัวแล้วจุ่มทันที ผัดน่องไก่บนแก๊สหรือแอลกอฮอล์แห้ง ล้างออกด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้ง ล้างขวดและฝาปิดด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างออกให้สะอาดและฆ่าเชื้อ
• 2 หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็กๆ
  
• 3 วางเนื้อวัวลงในขวดเป็นชั้นแรก
  
• 4 จากนั้นเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อยและถั่วออลสไปซ์หนึ่งอัน ถ้าใบกระวานมีขนาดใหญ่ให้แบ่งเป็น 2 ส่วน ถ้าใบเล็กให้ใส่อย่างละ 1 ใบ
  
• 5 จากนั้นเราก็วางไม้ตีกลองหนึ่งอันในแนวตั้งลงในขวดโหล
  
• 6 หั่นหมูเป็นชิ้นเล็กๆ เราใส่เนื้อลงในขวดโดยไม่บีบให้แน่นจนเกินไป
  
• 7 ด้านบนเรายังเพิ่มพริกไทย, ออลสไปซ์, ใบกระวานและเกลือ 1 ช้อนชา ปิดฝาขวดด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาปิดแบบเรียบๆ เพียงแต่ต้องแน่ใจว่าได้ถอดแหวนยางออกแล้ว
  
• 8 ใช้ผ้าเช็ดตัวเก่าคลุมแผ่นอบตื้นๆ วางแผ่นอบไว้บนตัวกั้น 2 อันหรือด้านล่าง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของเตาอบของคุณ เนื่องจากตัวกั้นในเตาอบนั้นอยู่ในตำแหน่งที่แตกต่างกัน วางถาดอบในเตาอบ วางขวดโหล เทน้ำเย็นเล็กน้อยลงในถาดอบ ตั้งอุณหภูมิเป็น 200-210 องศา และทันทีที่เนื้อหาในขวดเดือดให้ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 150-160 องศา
  
• 9 ดูขวดโหลหากเนื้อหาเดือดเล็กน้อย แสดงว่าอุณหภูมิเตาอบเหมาะสม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงสตูว์น้ำจะระเหยและคุณต้องตรวจสอบสิ่งนี้อีกครั้งโดยเติมน้ำร้อนเท่านั้นหากคุณเติมน้ำเย็นขวดจะแตก จะใช้เวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมงในการเตรียมสตูว์ในเตาอบ หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง ให้นำขวดโหลออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง และปิดผนึกขวดให้แน่น พลิกขวดสตูว์ ปิดฝา และทิ้งไว้จนเย็นสนิท
  

ปัจจุบันซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ ขายเนื้อสด อะไรก็เกิดขึ้นได้ในชีวิต เช่น จู่ๆ ก็มีแขกแต่ไม่อยากไปร้าน หรือไปธรรมชาติ ไม่มีเวลาไปยุ่งกับของชำ คุณกำลังส่งสามีไป ตอนไปทำงานก็ต้องกินข้าวบนรถไฟ ฯลฯ ดังนั้นแม่บ้านที่ใส่ใจจึงม้วนสตูว์หมูใน 1 ลิตร และแม้กระทั่ง 3 ไฟ ไห.

สตูว์ที่ซื้อในร้านไม่ได้สร้างความมั่นใจ แค่เปิดดูก็มีไขมันครึ่งกระป๋องและไม่มีรสเลย คุณสามารถสร้างขวดได้ 10, 50 ขวดขึ้นไปสำหรับฤดูหนาว แม้ว่าอาหารเก็บรักษาไว้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 1 ปี แต่ส่วนใหญ่มักจะรับประทานภายในหกเดือน

ฉันควรรับประทานเนื้อสัตว์ชนิดใด? ใดๆ. บางคนทำจากไก่ราคาไม่แพง แม่บ้านอีกคนจะชอบเนื้อกระต่ายหรือไก่งวง บังเอิญมีญาติเลี้ยงแกะ จากนั้นคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับเนื้อแกะในฤดูหนาวได้ เราเสนอสูตรอาหารตามสตูว์หมูในเตาอบที่ออกมาดี

ด้วยสตูว์นี้ คุณสามารถปรุงซุปใดก็ได้ เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานที่ 2 (บัควีท ข้าว ฯลฯ) หยิบขนมปังมาหนึ่งชิ้นแล้วเพลิดเพลินกับเนื้อชุ่มฉ่ำ การแปรรูปเนื้อสัตว์และสตูว์ในเตาอบด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองนั้นน่าสนใจเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในหมู่บ้านและเลี้ยงหมูจำนวนมาก โดยพื้นฐานแล้วเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูจะขายดีหรือเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง อาจมีเหลือหรือต้องการเตรียมอาหารกระป๋องให้ครอบครัว

การเตรียมการแบบโฮมเมดเป็นสิ่งที่ดีที่สุด สิ่งสำคัญคือการปิดฝากระป๋องอย่างแน่นหนา เราจะบอกสูตรสำหรับ 1 ลิตร ไห. และคุณก็ม้วนตัวได้มากเท่าที่คุณต้องการ

• หมู - 800 กรัม
• น้ำมันหมูหรือน้ำมันหมู - 100 กรัม
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• ออลสไปซ์สีดำ – 6 ชิ้น
• 1 ชา โกหก เกลือสินเธาว์ มีอันเดียวพอดีเลย ด้วยสไลด์อันเล็ก

การทำอาหาร

1. เมื่อเตรียมสตูว์ ให้เลือกเนื้อสัตว์ที่ดีซึ่งมีไขมันและเส้นเลือดน้อยที่สุด เป็นการดีที่สุดที่จะเติมชั้นบนสุดไม่ใช่ด้วยน้ำมันหมู แต่ให้หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปล่อยให้มันดีกว่าที่คุณสับเนื้อ
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง วางไว้ในกระทะขนาดใหญ่และปรุงรสด้วยเกลือ สำหรับ 1 ลิตร ต้องใช้ชา 1 แก้ว โกหก พร้อมด้วยเกลือกองเล็กๆ
3. ขวดแก้วไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ต้องล้างให้สะอาดและเพียงพอ ใส่เนื้อจากกระทะลงไป วางชั้นและด้านบนด้วยออลสไปซ์และใบกระวาน ชั้นบนสุดคือน้ำมันหมูสับหรือน้ำมันหมู ขึ้นอยู่กับว่าคุณทำอย่างไร และเกลือเล็กน้อย

สิ่งสำคัญคืออย่าวางเนื้อที่มีน้ำมันหมูไว้ด้านบนสุด แต่ต้องเว้นช่องว่าง 2 นิ้วไว้ด้านบน

บทสรุป

สตูว์สามารถเก็บไว้ได้ดีที่อุณหภูมิห้อง แต่อย่าเสี่ยงจะดีกว่า วางไว้บนระเบียงเย็นๆ หรือในตู้เสื้อผ้าหรือห้องใต้ดินหากคุณอาศัยอยู่ในภาคเอกชน

การบิดอาจใช้เวลานานถึง 1 ปี แต่การฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าทั้งครอบครัวชอบสตูว์และรีบเตรียมซุปที่แสนอร่อยเพื่อใช้เป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานหลัก คุณสามารถเก็บรักษาได้ตลอดทั้งปี หากคุณกินหมดแล้ว เติมเสบียง หรือแม้แต่จัดเตรียมบรรจุกระป๋องทุกเดือน

แน่นอนว่าผู้หาเลี้ยงครอบครัวหลักคือสามี หน้าที่ของเขาคือนำหมูสดจากร้านที่ไม่มีน้ำมันหมูและเส้นส่วนเกิน ซื้อน้ำมันหมู แล้วภรรยาของเขาจะปรุงสตูว์เลิศรสในเตาอบสำหรับทั้งครอบครัว ลองทำสตูว์ตามสูตรของเรา คุณจะเห็นคุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน เลียนิ้วของคุณ!

วันนี้จะมาบอกวิธีทำสตูว์หมูที่บ้าน อย่าลืมเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับตัวคุณเองในอนาคต สตูว์อร่อยมากเป็นธรรมชาติอย่างยิ่งและสามารถเก็บไว้ได้นาน คุณสามารถกินเย็น ๆ นำไปที่เดชาหรือตกปลาก็ได้ หรืออุ่นเนื้อในขวดอย่างรวดเร็วแล้วเสิร์ฟพร้อมพาสต้า - คุณจะได้อาหารกลางวันที่สมบูรณ์

สูตรสตูว์ของฉันออกแบบมาเพื่อทำอาหารในเตาอบ คุณจะต้องมีเนื้อหมู น้ำมันหมู เกลือสินเธาว์ พริกไทยดำ และใบกระวาน - ทั้งหมดนี้ สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่ทุกอย่างลงในขวดและรออย่างอดทนจนกว่าเนื้อจะพร้อม จากนั้นม้วนฝาและจัดเก็บ ทางที่ดีควรวางขวดไว้ในห้องใต้ดินที่แห้ง มืด และเย็น หากไม่มีเงื่อนไขดังกล่าวคุณจะต้องมีที่ว่างบนชั้นวางตู้เย็นซึ่งสตูว์หมูโฮมเมดจะคงอยู่ได้อย่างปลอดภัยตลอดทั้งปี แม้ว่าจากการฝึกซ้อมแสดงให้เห็นว่ามันอยู่ได้ไม่เกินหกเดือน แต่มันก็อร่อยเกินไป!

ในสูตรฉันคำนวณปริมาณส่วนผสมต่อโถขนาด 0.5 ลิตร หากคุณไม่ชอบมันมากเกินไป คุณสามารถใช้มันหมูได้ครึ่งหนึ่ง โดยจำกัดให้เหลือเพียงชั้นที่ด้านล่างของโถ (นั่นคืออย่าวางไว้ด้านบน)

วัตถุดิบ

สำหรับโถขนาด 0.5 ลิตร

• พริกไทยดำ 6 ชิ้น
• ใบกระวาน 1/3 ชิ้น
• เนื้อหมู 300 ก
• น้ำมันหมูมีผิว 20 g
• น้ำมันหมูไม่มีผิวหนัง 30 กรัม

วิธีทำสตูว์หมูแบบโฮมเมด

1. ก่อนอื่นฉันเตรียมภาชนะและฝาปิด - ฆ่าเชื้อทุกอย่างด้วยไอน้ำ จากนั้นที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวดฉันใส่พริกไทยดำ 6 เม็ดและใบกระวานชิ้นเล็ก ๆ (ถ้าใส่ทั้งอันกลิ่นจะฉุนเกินไป)
2. 
   ฉันใส่น้ำมันหมูและหนังไว้บนเครื่องเทศ - มันจะอร่อยมากในสตูว์เชื่อฉันเถอะ! สำหรับหนึ่งขวด น้ำมันหมูพร้อมหนัง 5-6 ชิ้นหั่นเป็นก้อนขนาด 1x1 ซม. ก็เพียงพอแล้ว ฉันวางมันโดยคว่ำด้านผิวหนังลงเพื่อว่าเมื่ออบจะมีเปลือกแช่แข็งที่ "เหนียว" เล็กน้อยที่ด้านล่าง
3. 
   จากนั้นฉันก็หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้น ๆ รูปร่างไม่ใหญ่เกินไปประมาณ 3 ซม. และฉันก็สลับระหว่างชิ้นที่มีไขมันและไม่ติดมันโดยวางทุกอย่างไว้ในขวดให้แน่น
4. 
   ฉันเทน้ำมันหมูไว้ใต้คอแล้วบีบให้แน่นด้วยมือของฉัน น้ำมันหมูที่ไม่มีผิวหนัง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ - เมื่อถูกความร้อนในเตาอบ มันจะครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดของเตาอบด้วยไขมันและสร้าง "ปลั๊ก" ไขมันใกล้คอ ซึ่งจะยืดอายุการเก็บรักษาสตูว์ ฉันทำซ้ำ: ถ้าคุณไม่ชอบอาหารที่มีไขมันมาก คุณสามารถเติมเนื้อลงในขวดที่ด้านบนได้ โดยควรให้อ้วนกว่านี้
5. 
   ฉันเทเกลือไว้ตรงกลาง - 1 ช้อนชาสำหรับแต่ละขวด ฉันเติมเกลือที่ส่วนท้ายใต้ฝา คุณยายของฉันก็ทำแบบนี้เหมือนกัน ดังนั้นฉันจึงเตรียมสตูว์ตามประเพณีนี้ หากต้องการคุณสามารถค่อยๆโรยเนื้อด้วยเกลือโดยวางไว้ในขวดซึ่งไม่สำคัญ
6. 
   ตอนนี้ฉันใช้ถาดอบที่มีด้านต่ำแล้วเทเกลือสินเธาว์ลงไป - ประมาณครึ่งแพ็คมีความหนา 1 ชั้น เบาะรองเกลือจะป้องกันไม่ให้ขวดแตก และเมื่อไขมันรั่วไหลออกไป มันจะไม่ไหม้มากเท่ากับบนแผ่นแห้ง ฉันแจกจ่ายเกลือด้วยมือเพื่อไม่ให้มีช่องว่างที่ด้านล่างของกระทะ ฉันวางขวดไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ฉันมีขวดโหล 11 ใบพอดีกับถาดเตาอบมาตรฐาน
7. 
   ด้านบนของภาชนะต้องปิดด้วยฝาโลหะ แต่ไม่มีหนังยาง! นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก อย่าลืมถอดหนังยางออกทั้งหมด ไม่เช่นนั้นมันจะไหม้!
8. 
   สิ่งที่เหลืออยู่คือการปรุงสตูว์ในเตาอบ ฉันจะวางถาดอบไว้ที่ชั้นล่างสุด อย่าลืมใส่ไว้ในเตาอบที่เย็น (!) จากนั้นฉันก็ค่อยๆ อุ่นเครื่อง ขั้นแรกให้เปิดเครื่องเพื่อให้อุ่นได้ถึง 200 องศา จากนั้นหลังจากผ่านไป 10 นาที ฉันก็ปิดเครื่องแล้วอุ่นเครื่องอีกครั้ง ฉันทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3 ครั้ง - เนื่องจากความร้อนช้าจึงรับประกันว่าขวดจะไม่แตกเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ทันทีที่ไขมันเริ่มละลายและน้ำเนื้อปรากฏขึ้นฉันก็ลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศาแล้วปรุงเนื้อในขวดเป็นเวลา 3 ชั่วโมง (หากฝาขึ้นมากเกินไปก็สามารถกดด้วยตะแกรงเหล็กได้) หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงฉันก็นำขวดออกมาใช้หนังยางปิดฝาแล้วปิดผนึกด้วยกุญแจ
9. ฉันเขย่าขวดโหลที่ม้วนไว้อย่างแรงสองสามครั้งในอากาศเพื่อกระจายเกลือ จากนั้นฉันก็คว่ำขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นจนเย็นสนิท จากนั้นฉันก็ส่งช่างเย็บเย็นไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินซึ่งในที่สุดน้ำไขมันและเนื้อจะแข็งตัว

ทุกคนคุ้นเคยกับการซื้อเนื้อตุ๋นในร้าน แต่คุณทำเองได้ ยิ่งไปกว่านั้นที่บ้านจะอร่อยกว่ามาก และคุณจะไม่คำนึงถึงคุณภาพเพราะคุณจะมั่นใจได้ว่าทุกอย่างทำจากวัตถุดิบที่สดใหม่

เมื่อซื้อคุณไม่สามารถมั่นใจในเนื้อหาของขวดได้เสมอไปบางครั้งก็เกิดขึ้นว่าแทนที่จะเป็นเนื้อสัตว์อาจมีเพียงเส้นเลือดและน้ำเท่านั้น แต่ด้วยสตูว์แบบโฮมเมดจะไม่มีปัญหาดังกล่าวอย่างแน่นอน

เรามาดูวิธีทำสตูว์หมูด้วยมือของคุณเองกันดีกว่า

รายละเอียดปลีกย่อยและลูกเล่น

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำสตูว์หมูคุณต้องเลือกและเตรียมเนื้อให้ถูกต้องก่อน รสชาติทั้งหมดของสตูว์จะขึ้นอยู่กับการเลือกเนื้อสัตว์ที่ถูกต้อง

กฎการเลือกและเตรียมเนื้อหมูสำหรับปรุงสตูว์:

1. ควรเลือกเนื้อจากต้นขาคอ
2. หมูควรสดและมีไขมัน สีควรเป็นสีแดงสดไม่ผุกร่อน
3. หากมีไขมันน้อยก็สามารถเติมไขมันภายในเข้าไปได้เล็กน้อย
4. หากมีกระดูกจะต้องถูกตัดออก
5. ถัดไปล้างชิ้นเนื้อและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
6. ขอแนะนำให้ทอดชิ้นส่วนจนเป็นสีเหลืองทองก่อนเคี่ยว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อยังคงดูน่ารับประทานหลังจากตุ๋นแล้ว
7. ควรเคี่ยวเนื้อประมาณ 5 ชั่วโมง กระบวนการปรุงอาหารทั้งหมดจะต้องดำเนินการโดยใช้ไฟอ่อน

เพื่อให้สตูว์เก็บไว้เป็นเวลานานจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกอย่างแน่นหนา อย่าลืมใส่เกลือและเครื่องเทศซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ช่วยรักษารสชาติของสตูว์

คุณสามารถเก็บสตูว์ในขวดขนาดตั้งแต่ 500 มล. ถึง 3 ลิตร ด้านบนของขวดถูกม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะ

สูตรทีละขั้นตอน

มาเริ่มเตรียมสตูว์หมูที่บ้านกันดีกว่า:

วิธีทำหมูตุ๋นในเตาอบ

ส่วนประกอบใดบ้างที่จำเป็นสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร 12 ใบ:

• เนื้อจากสะบัก 3 กิโลกรัม
• แฮมหมู 2.5 กิโลกรัม
• ปีกหมูกิโลกรัม
• พริกไทยดำ 60 เม็ด
• ใบกระวาน 12 ใบ;
• ออลสไปซ์ 12 ถั่ว;
• เกลือแกงขนาดใหญ่ 6 ช้อน
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

เวลาทำอาหาร – 5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ – 489 กิโลแคลอรี

มาเริ่มเตรียมสตูว์โฮมเมดในเตาอบกันดีกว่า:

1. ขั้นตอนแรกคือการล้างเนื้อหมูด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระ
2. หากมีฟิล์มหรือผิวหนังอยู่บนเนื้อควรตัดออกจะดีกว่า
3. หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ความกว้างควรประมาณ 6-7 ซม.
4. ใส่หมูทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่
5. ปรุงรสหมูด้วยเกลือและพริกไทย ผสมทุกชิ้นให้เข้ากัน
6. ปิดฝาภาชนะแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
7. ในระหว่างนี้คุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหล สามารถฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำได้
8. ในภาชนะที่แยกจากกันให้ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที
9. ในแต่ละขวดเราใส่ใบกระวาน, ถั่วลันเตา, พริกไทยดำ 5 เม็ด;
10. จากนั้นใส่เนื้อลงในขวดแล้ววางด้านข้างไว้บนขวดแต่ละใบ
11. เราปิดฝาภาชนะ แต่อย่าขันให้แน่นมาก
12. เทเกลือหนึ่งกิโลกรัมลงบนพื้นผิวของถาดอบแล้วกระจายเป็นชั้นคู่
13. วางขวดลงบนถาดอบด้วยเกลือ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ให้ก้นขวดสัมผัสกับพื้นผิวโลหะของถาดอบ
14. เราเอาแผ่นอบพร้อมขวดไปที่ชั้นล่างของเตาอบแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศา
15. ทันทีที่ไขมันละลายและเริ่มเดือดควรลดอุณหภูมิลงเหลือ 140 องศาแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
16. หลังจากนั้นให้นำสตูว์ออกจากเตาอบทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ไขมันทั้งหมดหยุดเดือด
17. หลังจากนั้นเราก็ห่อขวดด้วยผ้าอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1-2 วัน
18. คุณสามารถเก็บไว้ในห้องเย็นได้ สตูว์นี้สามารถเก็บได้ 1 ปี

ปรุงเนื้อในหม้อหุงช้า

ต้องมีส่วนประกอบอะไรบ้างในการเตรียม:

• เนื้อหมู 4 กิโลกรัม
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• เกลือแกงขนาดใหญ่ 4 ช้อน
• พริกไทยดำ 15 เม็ด;
• มาจอแรม 1 ช้อนเล็ก

เวลาทำอาหาร – 5 ชั่วโมง;

ปริมาณแคลอรี่ – 495 กิโลแคลอรี

วิธีปรุงสตูว์หมูแบบโฮมเมดในหม้อหุงช้า:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดด้วยผ้ากระดาษ
2. หากมีฟิล์มหรือเส้นเลือดอยู่บนพื้นผิวของหมู ควรตัดออก
3. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง แต่ละชิ้นควรมีความกว้างและยาว 5 ซม.
4. จากนั้นวางชิ้นเนื้อหมูลงในภาชนะสำหรับใส่อาหารหลายเมนู
5. เลือกโหมด "ดับ" และเวลา 5 ชั่วโมง เราตุ๋นเฉพาะเนื้อเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ เกลือ หรือพริกไทยลงไป ในระหว่างขั้นตอนการตุ๋น ไขมันที่จำเป็นทั้งหมดจะถูกปล่อยออกมาจากเนื้อหมู ซึ่งจะป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง
6. ก่อนปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงคุณต้องเปิดภาชนะหลายเมนูแล้วเติมเกลือ ใบกระวาน พริกไทย และเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในเนื้อสัตว์
7. ไม่ควรมีเกลือมากเกินไป แต่ก็ไม่น้อยเกินไป เนื่องจากส่วนประกอบนี้รับประกันอายุการเก็บรักษา
8. ปิด multicooker และเคี่ยวต่อไป
9. ในขณะเดียวกัน เราก็ล้างขวดและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ
10. หากคุณตัดสินใจที่จะฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบ ให้วางภาชนะไว้ตรงนั้นโดยคว่ำคอลง เลือกอุณหภูมิ 150 องศา แล้วปล่อยให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
11. ต้องต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที
12. จากนั้นใส่เนื้อลงในขวดแล้วเติมไขมันที่เหลือ
13. ปิดฝา แต่อย่าปิดแน่นเกินไป
14. วางภาชนะในเตาอบแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที
15. จากนั้นเราก็นำทุกอย่างออกมาม้วนฝาขึ้น
16. ทันทีที่สตูว์เย็นลงควรเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้ สามารถยกออกไประเบียงได้
17. สตูว์เนื้อนี้สามารถเก็บไว้ได้ 6 เดือน

หมูตุ๋นที่บ้านมีความนุ่ม ฉ่ำ และมีกลิ่นหอม เพื่อความหลากหลายคุณสามารถเพิ่มสมุนไพร เครื่องเทศต่างๆ และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมได้ สามารถใช้ประกอบอาหารได้ทุกประเภท เช่น ซุป ซีเรียล มันฝรั่ง พาสต้า

นอกจากนี้ยังเก็บไว้เป็นเวลานานจึงสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเก็บไว้ในที่เย็นบนระเบียง ในห้องใต้ดิน ในตู้กับข้าว ในตู้เย็น โดยเฉลี่ยแล้วเนื้อสัตว์จะอยู่ได้ตั้งแต่ 3 เดือนถึงหนึ่งปี