เบียร์ผลไม้
ฤดูใบไม้ผลิส่งเสริมความเบาและความสง่างาม แม้แต่ธีมที่เป็นผู้ชายอย่างโหดร้ายเช่นเบียร์ก็สามารถเปิดเผยได้ในแบบผู้หญิงหากคุณเพิ่มผลไม้ลงในเครื่องดื่ม
แน่นอนว่าเบียร์ชนิดนี้มีสีผิดปกติ (มีกลิ่นผลไม้ตามที่ระบุไว้ในสูตรเสมอ) และมีกลิ่นหอม (หลังจากทั้งหมดการรวมกันของยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์และพูดว่าราสเบอร์รี่อาจทำให้ประหลาดใจ)
จากมุมมองของชุดค่าผสมทุกอย่างที่นี่ก็คลุมเครือเช่นกัน เบียร์ผลไม้ไม่เพียงแต่ช่วยเรื่องหนักเท่านั้น จานเนื้อประเภทอบ ขาหมูแต่มันจะมีประโยชน์เช่นกัน เช่น การส่องสว่าง ของหวานช็อคโกแลตหรือไม่ก็ชีสเค้กหวานจนเกินไป อย่ามองข้ามความอยากรู้อยากเห็นของผู้หญิงด้วย มันคุ้มค่าที่จะพิจารณาเบียร์คู่และ สลัดเบา ๆกับอาหารทะเล และแพนเค้กหวาน บิสกิต หรือลิ้นพัฟกับเบียร์ผลไม้โดยทั่วไปก็อยู่เหนือการแข่งขัน แต่ก่อนที่คุณจะคิดหนักว่าจะเติมแก้วอะไรลงไปเสียก่อน เครื่องดื่มฟองมันคุ้มค่าที่จะรู้ว่านี่คือผลไม้ชนิดใด
ง่ายมาก: ผลไม้และผลเบอร์รี่จะถูกเติมลงในเบียร์หลังการหมัก ซึ่งสะท้อนให้เห็นในชื่อเรื่อง ตัวอย่างเช่น บลูเบอร์รี่พอร์เตอร์ สเตาท์สตรอเบอร์รี่ หรือแม้แต่เบียร์สีซีดราสเบอร์รี่ ฟังดูเข้าท่า? เบียร์ผลไม้ถือเป็นแก่นสารของประเพณีท้องถิ่นและภูมิภาคเสมอ เบียร์ชนิดดั้งเดิมส่วนใหญ่ถูกนำไปใช้มากที่สุด ผลไม้แบบดั้งเดิม. และไม่ใช่แค่ผลไม้เท่านั้น แม้แต่รสช็อกโกแลตก็ยังเหมาะกับเบียร์สีเข้มและหนักแน่นอย่างพนักงานยกกระเป๋า คนขนช็อกโกแลตผลิตมาเป็นเวลาหลายปีโดยชาวฟินน์และชาวสแกนดิเนเวียคนอื่นๆ ที่ไม่ใช่คนแปลกหน้าในการผลิตเบียร์ ผลเบอร์รี่ป่าซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวสแกนดิเนเวียไม่แพ้กัน - แบล็กเบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่, คลาวด์เบอร์รี่ - เข้ากันได้ดีกว่ากับเบียร์เอลและลาเกอร์สีอ่อนและสีซีด ธีมนี้พัฒนาขึ้นมาเพื่อเบียร์ด้วย น้ำมะนาว. ในธุรกิจการผสมเบียร์ที่น่าตื่นเต้น ทุกสิ่งทุกอย่างเข้ามามีบทบาท: ฟักทอง แครอท เครื่องเทศ เช่น กระวาน และพริก เบียร์ขิงหรืออบเชยแพร่หลายมากขึ้น ไม่เพียงพบในช่างฝีมือเท่านั้น แต่ยังพบได้ในเบียร์ยักษ์ใหญ่ด้วย
ความคิดในการเติมสีฮอปด้วยผลไม้เกิดขึ้นกับผู้ผลิตเบียร์หลายรายในคราวเดียว ที่มีชื่อเสียงที่สุดในสาขานี้คือชาวเบลเยียม ตัวอย่างที่ดีที่สุดของเบียร์ผลไม้จากชานเมืองบรัสเซลส์ซึ่งไปอยู่บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา - kriek (จาก kriek - เชอร์รี่) และ framboise (framboise - สตรอเบอร์รี่) - ไม่มีรสชาติเหมือนเบียร์เลย แต่เหมือนเข้มข้นและเปรี้ยว ไซเดอร์หรือน้ำมะนาวที่ทำให้มึนเมาเล็กน้อย แม้ว่าเบียร์หลายประเภทที่ผลิตโดยช่างฝีมือไปไม่ถึงรัสเซีย ตัวอย่างเช่นเบียร์เปรี้ยวที่ไม่ชัดเจนและไม่กรองพร้อมเชอร์รี่หรือราสเบอร์รี่จากผู้ผลิตรายย่อยบ่มในถัง - ที่เรียกว่า lambic (จากชื่อเมือง Lembeek ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดเบียร์สายพันธุ์นี้) หากต้องการลองคุณต้องไปที่โรงเบียร์เก่า ๆ ซึ่งมีเชอร์รี่ลูกแกะบรรจุขวดโดยตรงจากถัง
สไตล์เบียร์อเมริกันมีความโดดเด่น ชาวยุโรปมักพบว่าเบียร์อเมริกันเรียบง่ายเกินไปและมีน้ำไม่เพียงพอ อย่างไรก็ตามเบียร์ผลไม้อันดับสูงสุด 10 อันดับแรกของโลกนั้นถูกครอบครองโดย Imperial Raspberry Stout พันธุ์อเมริกันอย่างไรก็ตามผลิตโดยใช้เทคโนโลยีของเบลเยียม ในที่สุด “ควัน” เบียร์ดีๆ ก็เกิดขึ้นในแคนาดาเช่นกัน โดยส่วนใหญ่อยู่ในควิเบก อาหารพิเศษในท้องถิ่น - เบียร์แบล็คเคอแรนท์ - สามารถพบได้บนชั้นวางของร้านบูติกด้านอาหารในมอสโก อนิจจาในรัสเซียสถานการณ์ในการผลิตเบียร์ผลไม้นั้นค่อนข้างดี ความกังวลเรื่องเบียร์ปริมาณมากไม่ได้ใส่ใจกับมัน แม้ว่าในร้านอาหารเบียร์ดีๆ บางครั้งคุณสามารถลองเบียร์ท้องถิ่นที่ทำจากราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ หรือแม้แต่ซีบัคธอร์นและลินกอนเบอร์รี่ก็ได้ อย่างไรก็ตามแฟชั่นสำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กและ เบียร์ที่บ้านในแง่นี้ มันสัญญาว่าเราจะมีโอกาสที่ยอดเยี่ยม ทำไมไม่ลองล่ะ เรามีผลเบอร์รี่ของเราไม่เพียงพอจริงๆ หรือ
ในการเตรียมเบียร์ผลไม้จะใช้ทั้งผลไม้ทั้งผลและผลไม้บดเช่นกัน น้ำซุปข้นผลไม้และน้ำผลไม้ ผลไม้มีอิทธิพลอย่างมากต่อกลิ่นและสีของเครื่องดื่ม ซึ่งเป็นสาเหตุที่ว่าทำไม lambics ส่วนใหญ่จึงมีไลท์มอลต์ เทคโนโลยีสมัยใหม่ทำให้สามารถลดเวลาการต้มเบียร์และการสุกของเบียร์ได้อย่างมาก ดังนั้นในปัจจุบัน น้ำผลไม้และน้ำเชื่อมจึงถูกนำมาใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับเครื่องดื่มประเภทนี้มากขึ้น
เบียร์ผลไม้ประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เป็นเวลานานเบียร์เชอร์รี่ได้รับการพิจารณา แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ความนิยมของ lambics ที่เพิ่มขึ้น ได้แก่ สตรอเบอร์รี่ องุ่น แอปเปิ้ล พีช ราสเบอร์รี่ และลูกเกด ด้วยการแนะนำเทคโนโลยีการต้มเบียร์ที่ทันสมัย การเลือกใช้วัตถุดิบจึงขยายตัวอย่างมาก ตัวอย่างเช่น ผู้บริโภคได้รับเครื่องดื่มเบา ๆ ที่น่าสนใจโดยใช้มะนาวและเกรปฟรุตตลอดจนผลไม้เมืองร้อนที่มีรสเผ็ด
หลังจากเตรียมเครื่องดื่ม ผู้ผลิตเบียร์มักจะเผชิญกับคำถามสำคัญถัดไป - วิธีที่ดีที่สุดที่จะบรรจุขวดเพื่อส่งมอบให้กับผู้ซื้อโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณภาพอื่น ๆ การพัฒนาของอุตสาหกรรมได้นำไปสู่ความจริงที่ว่าปัจจุบันสามารถบรรจุเบียร์ลงในภาชนะได้หลากหลาย เช่น ถัง ขวด สัตว์เลี้ยง กระป๋อง ตอนนี้ผู้ซื้อมีคำถาม - จะทราบได้อย่างไรว่าภาชนะใดเก็บรักษาได้ดีกว่า คุณภาพรสชาติเบียร์?/p>
ในตอนแรกเบียร์ทั้งหมดบรรจุขวดในถังไม้และมีระยะเวลาการขายสั้นมาก ในภาษาสวีเดน "keg" แปลว่า "ถัง" ถังโลหะชุดแรกผลิตขึ้นในช่วงทศวรรษปี ค.ศ. 1920 โดยครุปป์ในเยอรมนี อย่างไรก็ตามความนิยมที่แท้จริงมาถึงพวกเขาหลังจากการประดิษฐ์ข้อต่อในปี 2507 เท่านั้น ถังเริ่มถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา และตอนนี้การรั่วไหลประเภทนี้รับประกันไม่เพียงเท่านั้น ระยะยาวการจัดเก็บ แต่ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะปลอมแปลงหรือเจือจางเบียร์ การใช้โลหะผสมสแตนเลสแบบพิเศษช่วยให้มั่นใจในความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาของเครื่องดื่มที่เทลงในถัง เบียร์บรรจุขวดปราศจากข้อดีเหล่านี้ทั้งหมด นอกจากนี้ ภาชนะโปร่งใสยังกระตุ้นให้เกิดกระบวนการทางเคมีที่ไม่สามารถควบคุมได้ในเบียร์เนื่องจากผลกระทบของอุณหภูมิและแสง ข้อสรุปชัดเจน - เพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมได้อย่างเต็มที่ เบียร์ดีๆควรจะเป็นแบบร่าง ไม่ใช่บรรจุขวด
เราขอแนะนำให้คุณลองเบียร์ผลไม้ประเภทต่อไปนี้:
- ทิมเมอร์แมนส์ ครีก แลมบิช
เนื้อแกะธรรมชาติของเชอร์รี่คือสีแดงเชอร์รี่ที่มีรสหวานแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ รสชาติที่สมดุล และความเปรี้ยวของซิตรัสเล็กน้อย เบียร์ชนิดนี้ผลิตแบบดั้งเดิมในเบลเยียมโดยใช้การหมักตามธรรมชาติพร้อมการพาสเจอร์ไรซ์ ส่วนผสม: เชอร์รี่ ฮอปส์ ข้าวบาร์เลย์ และข้าวสาลี - ทิมเมอร์แมนส์ เปเช่ แลมบิช
แลมบิก ของความหลากหลายนี้ขึ้นชื่อในด้านรสชาติที่เข้มข้น กลิ่นผลไม้ ความหวาน ฟองละเอียดอ่อน และรสพีชที่นุ่มนวล รวมถึงกลิ่นหอมที่ผสมผสานกันอย่างหาที่เปรียบมิได้ ผลิตโดยการหมักในชั้นบรรยากาศตามธรรมชาติ โดยประกอบด้วยน้ำพีชจากธรรมชาติ - ทิมเมอร์แมนส์ ฟาโร
เบียร์ผลไม้แสนสดชื่นที่มี อำพันผสมผสานกันอย่างลงตัวกับรสชาติที่เข้มข้นซึ่งประกอบด้วยโน๊ตของแอปเปิ้ลและขนมปังรสหวานอมเปรี้ยว กลิ่นหอมเข้มข้นผลไม้รสเผ็ด วิธีการผลิตคือการหมักตามธรรมชาติและการพาสเจอร์ไรส์ในภายหลัง โดยใช้ข้าวบาร์เลย์ ฮอปส์ ข้าวสาลี และผลไม้เป็นวัตถุดิบ - ทิมเมอร์แมนส์ สตรอเบอร์รี่
เบียร์สตรอว์เบอร์รีสีแดงเข้มที่ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติหวานที่เข้มข้น เข้มข้น สดชื่น พร้อมกลิ่นขนมหวานและไอศกรีม โดดเด่นด้วยรสสตรอเบอร์รี่ที่คงค้างอยู่ในคอ ผลิตในโรงเบียร์เบลเยียมโดยใช้การหมักตามธรรมชาติ
ไม่มีใครรู้ว่าใครเป็นคนทำเบียร์ผลไม้เป็นคนแรก อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มที่จัดทำขึ้นในสมัยโบราณยังได้รับความนิยมอย่างมากจนถึงทุกวันนี้ เบียร์ที่มีการเติมผลไม้และผลเบอร์รี่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในเบลเยียม
1
ผู้คนเริ่มเติมผลไม้และผลเบอร์รี่ลงในเบียร์เมื่อนานมาแล้ว ไม่ทราบว่าประเพณีนี้มาจากไหนและใครเป็นผู้คิดค้น อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในเบลเยียม ที่นี่เรียกว่า lambic และเครื่องดื่มมีมูลค่าไกลเกินขอบเขตของประเทศ นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างระหว่าง krik ซึ่งผสมกับเชอร์รี่ และ framboise หรือ frambosin ซึ่งเตรียมด้วยราสเบอร์รี่ แม้ว่ามันจะยังเป็นลูกแกะเหมือนเดิมก็ตาม อีกความหลากหลายคือ gez เบียร์นี้ทำโดยการผสมลูกแกะ หลากหลายวัย. ในกรณีนี้การสุกจะเกิดขึ้นที่ การหมักขั้นที่สองด้วยเหตุนี้ gueuze จึงบรรจุขวดในขวดประเภทแชมเปญที่ทนทาน Gueuse มักถูกเรียกว่าแชมเปญของเบลเยียม เนื่องจากลักษณะของการหมัก
เบียร์ผลไม้บรรจุขวด
หากต้องการรับเบียร์ผลไม้ คุณสามารถเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ทั้งหมดได้ เช่นเดียวกับผลไม้บด น้ำซุปข้น และน้ำผลไม้ กำลังพิจารณา เทคโนโลยีที่ทันสมัยช่วยให้คุณได้เบียร์ในระยะเวลาที่รวดเร็ว โดยส่วนใหญ่มักจะรวมน้ำผลไม้และน้ำเชื่อมไว้ในเครื่องดื่มด้วย สารเติมแต่งดังกล่าวส่งผลกระทบอย่างมากต่อสีและกลิ่นของเครื่องดื่ม ดังนั้นไลท์มอลต์จึงมักใช้ในการทำเนื้อแกะ
เป็นเวลาหลายปีที่เนื้อแกะรสเชอร์รี่ถือเป็นที่นิยมมากที่สุด อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็ว ๆ นี้ ผู้คนมักชอบรสชาติอื่นมากขึ้นเรื่อย ๆ เช่น สตรอเบอร์รี่ องุ่น ราสเบอร์รี่ พีช ฯลฯ คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมได้ รสนิยมที่แปลกใหม่พร้อมด้วยมะนาว เกรปฟรุต และผลไม้เมืองร้อน
เพื่อรักษารสชาติของเบียร์ผลไม้ให้มากที่สุดจึงจำเป็นต้องใช้ภาชนะที่เหมาะสม ความปลอดภัยที่ดีที่สุดนั้นมาจากถังโลหะ (ถัง) ซึ่งทำจากโลหะผสมสแตนเลสชนิดพิเศษ แต่ใน ภาชนะแก้วภายใต้อิทธิพลของแสงแดดและความร้อน กระบวนการทางเคมีต่างๆ อาจเกิดขึ้นได้ ส่งผลให้คุณภาพของเครื่องดื่มลดลง นั่นเป็นเหตุผล ตัวเลือกที่ดีที่สุด- นี่คือการซื้อเครื่องดื่มดราฟท์
จะทำอย่างไรกับ lambic? อาหารที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่ม ได้แก่ ปลาที่มีไขมัน ชีสที่แหลมและหวาน กุ้ง "เบียร์" แบบดั้งเดิม กั้ง และปลาหมึกทอด
สิ่งสำคัญคือต้องรู้!
ผลการทำลายล้างต่อสมองเป็นหนึ่งในผลที่ตามมาที่เลวร้ายที่สุดจากการสัมผัส เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่อคน. Elena Malysheva: โรคพิษสุราเรื้อรังสามารถเอาชนะได้! ช่วยคนที่คุณรัก พวกเขาตกอยู่ในอันตรายครั้งใหญ่!
2
เบียร์ผลไม้แท้จะต้องมีรสชาติและกลิ่นที่แน่นอน
ดังนั้นกลิ่นควรมีความสัมพันธ์ที่ชัดเจนกับผลไม้หรือเบอร์รี่ชนิดใดชนิดหนึ่ง ผลเบอร์รี่ เช่น ราสเบอร์รี่ และเชอร์รี่ มีกลิ่นหอมแรง บลูเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่มีรสชาติเฉพาะตัวเป็นพิเศษ
เบียร์ผลไม้ในแก้ว
รสชาติของผลไม้ควรเป็นที่น่าพอใจและเป็นธรรมชาติ แต่ไม่ควรเกินรสชาติของเนื้อแกะเอง ส่วนประกอบบางอย่างของเครื่องดื่ม (เช่น ฮอปส์) สามารถทำให้นิ่มลงเป็นพิเศษเพื่อให้มีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอที่เห็นได้ชัดเจนหลังจากบริโภคผลิตภัณฑ์
สีขึ้นอยู่กับชนิดของมอลต์ที่เลือก ในเครื่องดื่มเบาๆ ควรมองเห็นสีของผลไม้ได้ชัดเจน บ่อยครั้งที่โฟมมีสีบางเฉดด้วย นอกจากนี้เนื้อของผลไม้สดอาจมีสีแตกต่างจากที่รวมอยู่ในเนื้อแกะ เบียร์ผลไม้อาจมีสีขุ่นเล็กน้อย การทำให้ขุ่นมัวดังกล่าวไม่ถือเป็นข้อบกพร่องร้ายแรง แต่ก็ยังไม่เป็นที่พึงปรารถนา ดังนั้นจึงควรซื้อเครื่องดื่มใสจะดีกว่า
ฟรุตเบียร์ควรมีส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างผลไม้ เบอร์รี่ และเบียร์ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรคาดหวังว่าเครื่องดื่มจะมีรสชาติเหมือนเบสเบียร์ การเพิ่มผลไม้ทำให้คุณสมบัติหลายประการมีความเรียบเนียนขึ้น และได้รับคุณสมบัติที่แตกต่างกันเล็กน้อย ดังนั้นจึงควรประเมิน lambic อย่างแม่นยำโดยการผสมผสานองค์ประกอบทั้งหมดอย่างกลมกลืนและไม่ใช่โดยการตัดสิน เพื่อรสชาติปกติพื้นฐาน
และความลับเล็กน้อย...
นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียจากภาควิชาเทคโนโลยีชีวภาพได้สร้างยาที่สามารถช่วยรักษาโรคพิษสุราเรื้อรังได้ภายในเวลาเพียง 1 เดือน ความแตกต่างที่สำคัญของยาคือ เป็นธรรมชาติ 100% ซึ่งหมายความว่ามีประสิทธิภาพและปลอดภัยตลอดชีวิต:- ขจัดความอยากทางจิตวิทยา
- ขจัดอาการเสียและความหดหู่
- ปกป้องเซลล์ตับจากความเสียหาย
- ช่วยให้คุณฟื้นตัวจากการดื่มหนักใน 24 ชั่วโมง
- สมบูรณ์ RIDGE จากโรคพิษสุราเรื้อรังโดยไม่คำนึงถึงระยะ!
- ราคาไม่แพงมาก..เพียง 990 รูเบิล!
ประเพณีการเพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้ลงในเบียร์มีมานานแล้ว ใครเป็นผู้ก่อตั้งยังไม่ทราบแน่ชัด อย่างไรก็ตาม เบียร์ผลไม้เป็นที่นิยมมากในเบลเยียม มีหลายประเภท: lambic, creek, framboise และ gueuze อย่างหลังได้มาจากการผสมลูกแกะที่มีอายุต่างกัน ในระหว่างการหมักครั้งที่สอง การสุกจะเกิดขึ้น ดังนั้นผ้ากอซจึงถูกบรรจุขวด คล้ายกับที่ใช้สำหรับแชมเปญ
เปิดเบียร์ผลไม้เบลเยียม โอกาสที่เพียงพอสำหรับการทดลอง อย่างไรก็ตามมี ชุดคลาสสิกผลไม้และผลเบอร์รี่ซึ่งใช้ในเครื่องดื่มที่มีฟองส่วนใหญ่:
- ผู้ผลิตเบียร์ชาวเบลเยียมเตรียมครีกโดยใช้เชอร์รี่เป็นหลัก
- ใครวางแผนจะทำอาหารเพิ่ม เครื่องดื่มทาร์ต,เพิ่มแบล็กเบอร์รี่.
- ผิวส้มชั้นบนสุดจะเพิ่มความสดชื่นให้กับเครื่องดื่ม
ผลไม้และผลเบอร์รี่สามารถขูด หั่นเป็นชิ้นหรือเพิ่มทั้งหมดได้ สำหรับการเตรียมเบียร์ผลไม้ที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ ทั้งแบบแช่แข็งด่วนและ ผลไม้สด. บางครั้งใช้น้ำผลไม้ในการปรุงอาหาร แต่เฉพาะน้ำผลไม้ที่ไม่มีสารกันบูดเท่านั้น โดยเฉลี่ยแล้วจะมีการเติมน้ำผลไม้ประมาณ 20% หรือน้ำซุปข้น 15-30% จากปริมาณสาโทเบียร์ทั้งหมด
คุณสามารถเพิ่มผลไม้และน้ำผลไม้ลงในเครื่องดื่มได้ในสามขั้นตอน: ระหว่างการปรุงอาหาร การหมัก และหลังการหมัก เมื่อทำการต้มเบียร์คุณต้องระมัดระวังอย่างมากและตรวจสอบให้แน่ใจว่าเบียร์ไม่มีรสชาติผลไม้แช่อิ่ม จะปลอดภัยกว่ามากหากเพิ่มส่วนประกอบของผลไม้ในระหว่างขั้นตอนการหมัก อย่างไรก็ตาม กลิ่นของผลเบอร์รี่และผลไม้จะถูกเปิดเผยอย่างชัดเจนที่สุดในระหว่างการหมักหลังการหมัก ในกรณีหลังนี้ผมแนะนำเบียร์ครับ เบียร์จะมีรสชาติแห้งครับ
เบียร์ที่มีรสชาติและกลิ่นผลไม้จะค่อยๆ พัฒนา โดยปกติแล้วเสียงกรีดร้องของชาวเบลเยียมจะถูกเก็บไว้นานถึงหนึ่งปี เครื่องดื่มโฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 14 วัน
เบียร์ผลไม้กินคู่กับอะไร?
เบียร์ผลไม้และสตรอเบอร์รี่เป็นส่วนผสมแบบดั้งเดิม จานผลไม้และ ตีให้เป็นฟองผลไม้เติมเต็มเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาอย่างกลมกลืน ผลไม้ที่ทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบเท่านั้นมักจะใช้เป็นของว่าง เช่น อกเป็ดกับซอสราสเบอร์รี่
ตัวเลือก: OG, FG, IBUs, SRM และ ABV อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเบียร์ที่ใช้เป็นหลัก แต่ผลไม้มักจะสะท้อนให้เห็นเป็นสีของเบียร์
อโรมา: กลิ่นควรแสดงสารประกอบกลิ่นที่มีลักษณะเฉพาะที่กระตุ้นให้เกิดความเกี่ยวพันกับผลไม้บางชนิด อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าผลไม้บางชนิด (เช่น ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่) มีมากกว่านั้น กลิ่นหอมแรงและเฉพาะเจาะจงมากกว่าสิ่งอื่นๆ (เช่น บลูเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่) - บ่งบอกถึงลักษณะของผลไม้ที่หลากหลายและความเข้มข้นตั้งแต่ละเอียดอ่อนไปจนถึงรุนแรง ลักษณะของผลไม้ควรมีลักษณะที่น่าพึงพอใจและเน้นย้ำ ไม่สังเคราะห์หรือมากเกินไป (ตามลักษณะของผลไม้) และปราศจากข้อบกพร่อง เช่น ออกซิเดชัน เช่นเดียวกับเบียร์ชนิดพิเศษอื่นๆ เบียร์ผลไม้ที่ดีควรมีความสมดุลที่ลงตัวระหว่างผลไม้ในนั้นและเบียร์ประเภทหลัก ฮ็อพอะโรมาติก, ยีสต์ ผลพลอยได้และส่วนประกอบมอลต์ของเบียร์หลักอาจไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนเมื่อมีผลไม้ ส่วนประกอบเหล่านี้ (โดยเฉพาะฮ็อป) อาจถูกลดสีลงโดยเจตนาเพื่อให้ลักษณะของผลไม้ปรากฏออกมาในตอนจบ หากเบียร์หลักเป็นเบียร์เอล อาจมีปริมาณผลไม้ที่ไม่เฉพาะเจาะจง และ/หรือผลพลอยได้จากการหมักอื่นๆ เช่น ไดอะซิทิล ซึ่งเป็นที่ยอมรับสำหรับ การหมักแบบอุ่น. ถ้าเบสเบียร์เป็นลาเกอร์ ก็เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไป ปริมาณน้อยลงผลพลอยได้จากการหมัก ควรมีกลิ่นมอลต์เล็กน้อยโดยเฉพาะในเบียร์ดำ กลิ่นฮอปอาจหายไปหรือสมดุลด้วยผลไม้ ขึ้นอยู่กับประเภทของเบียร์ ผลไม้ควรเพิ่มความซับซ้อนให้กับเบียร์ แต่ไม่ควรโดดเด่นจนทำให้ภาพรวมไม่สมดุล อาจตรวจพบความเปรี้ยวเล็กน้อยได้หากมีอยู่ในผลไม้ตามธรรมชาติ แต่ไม่ควรเข้มข้นจนยอมรับไม่ได้
คำอธิบายภายนอก: รูปร่างควรตรงกับเบสเบียร์ที่เลือก และจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเบสเบียร์ สำหรับ ไลท์เบียร์กับผลไม้ที่มีสีเฉพาะก็ต้องสังเกตสีนั้นให้ชัดเจน โปรดทราบว่าสีของผลไม้ในเบียร์มักจะสีอ่อนกว่าเนื้อผลไม้และอาจใช้เฉดสีที่แตกต่างกันเล็กน้อย เบียร์ผลไม้อาจมีความขุ่นหรือชัดเจน แม้ว่าโดยทั่วไปจะถือว่าความขุ่นนั้นเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ก็ตาม โฟมอาจมีสีเล็กน้อยตามสีของผลไม้
รสชาติ: เช่นเดียวกับกลิ่น ควรมีโปรไฟล์รสชาติที่โดดเด่นที่เกี่ยวข้องกับผลไม้นั้นๆ และอาจมีความเข้มข้นตั้งแต่ละเอียดอ่อนไปจนถึงรุนแรง ความสมดุลของผลไม้และเบียร์เบสเป็นสิ่งสำคัญมาก และลักษณะของผลไม้ไม่ควรประดิษฐ์ขึ้นและ/หรือแรงเกินไปจนไม่สามารถยอมรับได้จนมีลักษณะคล้ายกับเครื่องดื่มที่มี น้ำผลไม้. ความขมและรสชาติของฮอป รสมอลต์ ปริมาณแอลกอฮอล์ และผลพลอยได้จากการหมัก เช่น เอสเทอร์หรือไดอะซิทิล จะต้องสอดคล้องกับเบียร์หลัก และมีความกลมกลืนและสมดุลด้วยรสชาติผลไม้อันเป็นเอกลักษณ์ของเบียร์ โปรดทราบว่าส่วนประกอบเหล่านี้ (โดยเฉพาะฮ็อพ) อาจถูกลดสีลงโดยเจตนาเพื่อให้ลักษณะของผลไม้ปรากฏอยู่ในโปรไฟล์รสชาติสุดท้าย อาจตรวจพบความเปรี้ยวเล็กน้อยได้หากพบตามธรรมชาติในผลไม้บางชนิด แต่ไม่ควรเข้มข้นจนยอมรับไม่ได้ จำไว้ว่าผลไม้มักจะให้ เบียร์ผลไม้รสชาติ ไม่ใช่ความหวาน น้ำตาลที่มีอยู่ในผลไม้มักจะหมักทั้งหมดและให้รสชาติที่เบากว่าและแห้งกว่าที่คาดไว้จากประเภทเบียร์พื้นฐานที่ระบุไว้ อย่างไรก็ตาม ความหวานที่ตกค้างไม่จำเป็นต้องเป็นลักษณะเชิงลบเสมอไป เว้นแต่จะเป็นความหวานดิบและไม่ผ่านการหมัก
ความรู้สึกทางปาก: ความรู้สึกอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเบสเบียร์ที่เลือก และควรสอดคล้องกับเบสเบียร์นั้น รสชาติและคาร์บอนไดออกไซด์ควรสอดคล้องกับประเภทเบียร์หลักที่นำเสนอ ผลไม้ก็มักจะ แหล่งข้อมูลเพิ่มเติมน้ำตาลหมักซึ่งมีแนวโน้มที่จะทำให้เบียร์หมดลง เบียร์ที่ได้อาจดูเบากว่าที่คาดไว้จากประเภทเบสที่ระบุ
ความประทับใจทั่วไป: การผสมผสานที่ลงตัวผลไม้และเบียร์ คุณสมบัติพื้นฐานของเบียร์ที่ใช้เป็นเบสจะเปลี่ยนไปหลังจากเติมผลไม้ อย่าคาดหวังว่าเบสเบียร์จะมีรสชาติเหมือนกับเวอร์ชั่นดั้งเดิม ประเมินเบียร์โดยพิจารณาจากความเพลิดเพลินที่คุณได้รับจากการดื่มเบียร์และความสอดคล้องของเบียร์ที่ผสมกัน
บทความในหัวข้อ
