หมวดหมู่ไวน์ในประเทศต่างๆ ความหมายของการจำแนกประเภทไวน์ตามภูมิศาสตร์ของยุโรป

เพื่อให้ผู้ซื้อสามารถสำรวจประเภทไวน์ที่หลากหลายได้ดีขึ้น และเพื่อให้ผู้ผลิตพึ่งพามาตรฐานคุณภาพที่แน่นอน แต่ละประเทศจึงมีระบบการจำแนกไวน์ของตนเอง สำหรับแต่ละประเทศ ไม่ว่าจะเป็นฝรั่งเศส อิตาลี โปรตุเกส หรือออสเตรเลีย จะเป็นรายบุคคล แต่ในขณะเดียวกันก็จะมีหลายอย่างที่เหมือนกัน

การจำแนกประเภทของไวน์โลกเก่า

เนื่องจากการผลิตไวน์เริ่มขึ้นในยุโรปเร็วกว่าในสหรัฐอเมริกา ออสเตรเลีย และประเทศอื่นๆ ในโลกใหม่ จึงมีความต้องการไวน์มากขึ้นที่นี่ และบางทีสิ่งที่เข้มงวดที่สุดในเรื่องนี้ก็คือฝรั่งเศสซึ่งผู้ผลิตไวน์สร้างไวน์หรูหราที่สามารถพัฒนาได้ตลอดหลายศตวรรษ ที่นี่เป็นที่ที่มีการพัฒนาการจำแนกประเภทเป็นครั้งแรกโดยพิจารณาจากแหล่งกำเนิดทางภูมิศาสตร์ของไวน์ ท้ายที่สุดแล้ว แม้กระทั่งทุกวันนี้ แต่ละภูมิภาคก็มีสภาพภูมิอากาศและองค์ประกอบของดินที่แตกต่างกัน ทำให้มีเพียงองุ่นบางพันธุ์เท่านั้นที่สามารถพัฒนาได้อย่างมีศักยภาพสูงสุด ไม่ต้องพูดถึงประเพณีการผลิตไวน์ที่ก่อตั้งขึ้นมานานหลายศตวรรษ ส่วนใหญ่ ประเทศในยุโรปยืมการจำแนกประเภทภาษาฝรั่งเศส ดังนั้นวันนี้เราจะพูดถึงเฉพาะประเทศผู้ผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดเท่านั้น และพิจารณารายละเอียดพื้นฐานของการจำแนกประเภทไวน์ฝรั่งเศส และในอนาคตเราจะนำเสนอบทความชุดที่มีรายละเอียดเพิ่มเติมในหัวข้อนี้

ฝรั่งเศส

โดยรวมแล้ว ไวน์ในฝรั่งเศสมีทั้งหมด 4 ประเภท ซึ่งคุณภาพจะถูกควบคุมโดยสถาบัน INAO (Institut National des Appellations d'Origine) ที่มีชื่อเสียงระดับโลก

• ถึง หมวดหมู่สูงสุดรวมไวน์ AOC (Appellation d'Origine Controlee)หรือไวน์ที่มีชื่อแหล่งกำเนิดสินค้าควบคุม ไวน์เหล่านี้อยู่ภายใต้ข้อกำหนดที่เข้มงวดที่สุด ซึ่งควบคุมอาณาเขตที่ควรปลูกองุ่น พันธุ์องุ่นที่จะใช้ผลิตไวน์ วิธีการเพาะปลูก ผลผลิตเถา ตลอดจนเทคโนโลยีการผลิต และแม้กระทั่งความแข็งแกร่งของไวน์ ไวน์ที่ดีที่สุดของบอร์โดซ์ โซเตอร์เนส และชื่ออื่นๆ จะต้องผ่านการชิมก่อนวางจำหน่าย ซึ่งช่วยให้เราสามารถรักษาชื่อเสียงของไวน์ AOC ได้อย่างไร้ที่ติมานานหลายทศวรรษ สำรอง Mouton Cadet Medoc AOC, Chateau Garreau Loupiac AOC, Les Ligeriens Rose d'Anjou AOC, บูร์กอญ AOC Blanc J.J. Vincent และคนอื่นๆ
• หมวดถัดไป VDQS (Vin Delimite de Qualite Superieure)หรือไวน์ที่รับประกันคุณภาพ เหล่านี้เป็นไวน์ที่รอคอยประเภท AOC สูงสุด ข้อกำหนดสำหรับพวกเขามีความยืดหยุ่นมากกว่า แต่ผู้ผลิตส่วนใหญ่พยายามปฏิบัติตามทุกสิ่ง เงื่อนไขที่จำเป็นเพื่อยกระดับคุณภาพของไวน์ไปสู่ระดับใหม่ที่สูงขึ้นอย่างรวดเร็ว
• ประเภทที่สาม - VdP (วิน เดอ เปย์)หรือ ไวน์ท้องถิ่น. ผลิตในภูมิภาคปลูกไวน์ที่ใหญ่ที่สุดของฝรั่งเศส ในที่นี้ กฎไม่ได้กำหนดองค์ประกอบของการผสมพันธุ์ไว้อย่างชัดเจน และโดยปกติแล้วองุ่นหลากหลายพันธุ์ในท้องถิ่นและต่างประเทศจะใช้ในการผลิตไวน์ อนุญาตให้ใช้แอลกอฮอล์ในระดับที่ต่ำกว่า และให้ผลผลิตองุ่นสูงสุดที่อนุญาต (ไม่ มากกว่า 90 ลิตร/เฮกตาร์) บารอน เดอ แลนซ์ ซีราห์ วีดีพี, Pech Roc Blanc Demi Doux VdP และคนอื่นๆ
• ถึงหมวดที่สี่ VdT (วิน เดอ เทเบิ้ล)ประมาณครึ่งหนึ่งของไวน์ในฝรั่งเศสเป็นของไวน์โต๊ะหรือโต๊ะ สามารถผลิตจากผลผลิตจากภูมิภาคต่างๆ ของฝรั่งเศสหรือแม้แต่ประเทศในสหภาพยุโรป และผ่านการทดสอบคุณภาพในห้องปฏิบัติการที่ง่ายที่สุดเท่านั้น หนึ่งในนั้นคือ Baron de Jade Rouge Vin de Table

อิตาลี

ในปีพ.ศ. 2506 ระบบการจัดระดับไวน์ของอิตาลีได้ถูกสร้างขึ้นตามการจำแนกประเภทภาษาฝรั่งเศส โดยยึดตามลักษณะดินและสภาพอากาศที่เหมือนกันในภูมิภาคต่างๆ ของอิตาลี เพียงแค่มองไปที่ Tuscan Chianti อันโด่งดัง Franciacorta ที่เปล่งประกายจาก Lombardy, Asti, Barolo และ Barbaresco จาก Piedmont รวมถึง Amarone อันงดงามจาก Veneto ที่ทำจากองุ่นลูกเกด ใน การจำแนกประเภทของอิตาลีเช่นเดียวกับในฝรั่งเศสสำหรับการผลิตไวน์ประเภทสูงสุดได้มีการกำหนดพันธุ์องุ่นท้องถิ่นซึ่งสะท้อนถึงรสชาติของอิตาลีได้มากที่สุด การจำแนกประเภทนั้นเกือบจะซ้ำกับภาษาฝรั่งเศสและมีลักษณะดังนี้:

• DOCG (ส่วนเริ่มต้นของ Controllata e Garantita)- ไวน์ประเภทสูงสุดซึ่งควบคุมโดยชื่อและรับประกันโดยแหล่งกำเนิด เพื่อให้มีคุณสมบัติสำหรับหมวดหมู่นี้ ไวน์จะต้องผ่านการคัดเลือกและการทดสอบชิมที่เข้มงวดที่สุด ด้วยเหตุนี้จนถึงปี 2008 จึงมีเพียง 32 ไวน์เท่านั้นที่ได้รับรางวัลหมวดหมู่นี้
• DOC (Denominazione จาก Origine Controllata)- ชื่อที่ควบคุมโดยแหล่งกำเนิด คล้ายกับหมวดหมู่ VDQS ของฝรั่งเศส ในปี 1990 ภูมิภาค DOC หลายแห่งได้กำหนดมาตรฐานสำหรับลักษณะทางประสาทสัมผัสหลักของไวน์ โดยมีการตรวจสอบโดยคณะกรรมการชิมพิเศษ
• IGT (ตัวบ่งชี้ Geografica Tipica)- ไวน์ท้องถิ่นซึ่งผลิตในบางพื้นที่จากองุ่นพันธุ์ท้องถิ่น คล้ายกับหมวด Vin de Pays ไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในประเภทนี้คือไวน์ที่เรียกว่า "Super Tuscans" Tignanello และ Sassicaia และแน่นอนว่า Masseto ที่เลียนแบบไม่ได้
• VDT (วิโน ดา ทาโวลา)- ไวน์โต๊ะที่ไม่มีข้อกำหนดเกี่ยวกับพื้นที่ปลูกองุ่นและพันธุ์ที่รวมอยู่ในการผสมผสานไวน์

สเปนและโปรตุเกส

การจำแนกประเภทของไวน์สเปนและโปรตุเกสก็ถูกสร้างขึ้นตามภาพลักษณ์และความคล้ายคลึงของไวน์ฝรั่งเศส ในสเปน อยู่ภายใต้การควบคุมของกฎหมาย “On Vineyards and Wine” ซึ่งแยกประเภทต่างๆ ดังต่อไปนี้:

• DOC (Denominacion de Origen Calificada)- ไวน์ในหมวดหมู่สูงสุด โดยมีการระบุชื่อตามแหล่งกำเนิด คุณภาพของไวน์เหล่านี้ได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดตั้งแต่ขั้นตอนแรกของการผลิตโดยใช้การทดสอบและการชิมในห้องปฏิบัติการ ในปี 1991 หมวดหมู่นี้ถูกกำหนดให้กับภูมิภาค Rioja และในปี 2544 - สำหรับภูมิภาค Priorat ในหมู่พวกเขาเป็นที่น่าสังเกตว่า Camins del Priorat DOC, GR-174 Priorat DOC, Clos Manyetes, Priorat DOC
• ดีโอ (Denominacion de Origen)- ไวน์ที่มีแหล่งกำเนิดสินค้า อะนาล็อกของหมวดหมู่ AOC ของฝรั่งเศสที่มีข้อกำหนดเทียบเท่าสำหรับเงื่อนไขการผลิตซึ่งควบคุมโดยสภากำกับดูแล ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือหมวดหมู่นี้ในสเปนถูกกำหนดให้กับไวน์ที่มีคุณภาพดีเยี่ยมและมีลักษณะที่สม่ำเสมอมาอย่างน้อย 5 ปีเท่านั้น
• Calidad กับ Indicaciones Geográficas- ไวน์คุณภาพพร้อมสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ซึ่งผลิตในภูมิภาคเฉพาะจากพันธุ์องุ่นในท้องถิ่น
• VDT (วีโน เดอ ลา เทียร์รา)— ไวน์ท้องถิ่น ซึ่งฉลากจะต้องระบุภูมิภาคที่ผลิต พันธุ์องุ่น และปีเก็บเกี่ยว พื้นที่การผลิตไวน์ประเภท vino de la tierra ได้รับการจดทะเบียนและกำหนดตามกฎหมาย
• VDM (วีโนเดเมซา)- ไวน์โต๊ะที่ไม่มีข้อกำหนดเกี่ยวกับภูมิภาคต้นกำเนิด การเพาะปลูกองุ่น และกระบวนการผลิต ไวน์โต๊ะส่วนใหญ่ผลิตจากไร่องุ่นขนาดใหญ่ที่ตั้งอยู่ในสเปนตอนกลางและตะวันออกเฉียงใต้

ก่อนที่จะเข้าร่วมสหภาพยุโรป โปรตุเกสมีความแตกต่างที่ชัดเจนระหว่างภูมิภาคไวน์ แต่หลังจากปี 1986 ได้มีการแก้ไข เช่นเดียวกับการจำแนกประเภท ซึ่งปัจจุบันมีลักษณะดังนี้:

• หมอ(Denominacao de Origem Controlada) - ไวน์วินเทจควบคุมโดยชื่อและแหล่งกำเนิด หมวดหมู่นี้ได้แก่ ไวน์ที่ดีที่สุดโปรตุเกส เช่น ป้อมปราการปอร์โต, โดรูที่มีอายุมาก, ของหวานมาเดรา และอื่นๆ อีกมากมาย
• ทรัพย์สินทางปัญญา(Indicacao de Proveniencia Regulamentada) - ไวน์ที่มีแหล่งกำเนิดภายใต้การควบคุมซึ่งมีสิทธิ์ผลิตไร่องุ่นเพียง 28 แห่งที่ก่อตั้งในปี 1988
• วีคิวพีอาร์ดี(Vinhos de Qualidade Produzidos em Regioes Termades) - ไวน์คุณภาพที่ผลิตในภูมิภาคเฉพาะ คำย่อนี้สามารถนำไปใช้เพิ่มเติมกับไวน์ประเภท DOC และ IPR ได้ โดยต้องการเน้นย้ำว่าไวน์นั้นผลิตขึ้นตามมาตรฐานทั้งหมด
• วินโญ่ เรจินาล- หมวดหมู่ที่ค่อนข้างใหม่ซึ่งเปิดตัวในปี 1992 เพื่อระบุไวน์ท้องถิ่นที่ดีที่สุด ไม่มีมาตรฐานที่ชัดเจนสำหรับพันธุ์องุ่นที่ใช้ ดังนั้นผู้ผลิตไวน์จึงมีการทดลองที่กว้างขวาง ซึ่งส่งผลให้เกิดไวน์ชั้นเลิศ
• วินโญ่ เด เมซ่า- หรือไวน์โต๊ะซึ่งผลิตจากองุ่นจากพื้นที่ปลูกไวน์หลายแห่ง ซึ่งคุณภาพเป็นไปตามข้อกำหนดขั้นต่ำที่สุด

เยอรมนี

การผลิตไวน์ของเยอรมันก็มีไม่น้อย ประวัติศาสตร์อันยาวนานมากกว่าฝรั่งเศสหรืออิตาลี แต่เยอรมนีได้พัฒนาการจัดประเภทไวน์ของตนเองซึ่งไม่ได้มุ่งเน้นไปที่ปัจจัยทางภูมิศาสตร์ ในที่นี้การจำแนกประเภทจะขึ้นอยู่กับระดับความสุกขององุ่น โดยมีไวน์อยู่ 3 ประเภทหลัก:

1. คุณภาพ- ไวน์คุณภาพ ซึ่งแบ่งออกเป็น Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete (Q.b.A.) ซึ่งหมายถึง "ไวน์คุณภาพจากภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่ง" และ Qualitiitswein mit Predicate (Q.m.P.) - "ไวน์คุณภาพที่มีความโดดเด่น"

• ตู้- ไวน์ที่ทำจากองุ่นสุกมักจะมีปริมาณแอลกอฮอล์ที่แห้งที่สุดและเบาที่สุด
• น้ำลายสอ- ไวน์ที่ทำจากองุ่นที่เก็บเกี่ยวในช่วงปลายปี เนื่องจากสภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลง ผู้ผลิตจึงเสี่ยงอย่างมากในการชะลอวันเก็บเกี่ยว แต่หากองุ่นถึงระดับความสุกที่ต้องการ ไวน์ก็สามารถพัฒนาในขวดได้นาน 5-10 ปีหรือมากกว่านั้น
• ชาวออสเลส- ทำจากการเก็บเกี่ยวล่าช้าเช่นกัน แต่องุ่นจะต้องผ่านการคัดแยกอย่างระมัดระวังมากขึ้น ไวน์ประเภทออสลีสมีรสหวานและซับซ้อนกว่าเมื่อเทียบกับไวน์ Spatlese โดยจะถึงจุดสูงสุดหลังจากใช้เวลา 5-10 ปีของการพัฒนาในขวด เช่น Domdechant Werner Hochheimer Domdechaney Riesling Auslese;
• เบียร์เนาส์ลีส- ไวน์ที่ทำจากผลเบอร์รี่สุกเกินไปที่ติดเชื้อรา Botrytis Cinerea ความเข้มข้นของน้ำตาลในผลเบอร์รี่ดังกล่าวสูงกว่าองุ่นธรรมดาหลายเท่าเนื่องจากไวน์ได้รับความหวานตามธรรมชาติและมีความแข็งแกร่งมากขึ้นในหมู่ตัวแทนของ Nackenheim Rothenberg Riesling Beerenauslese ประเภทนี้
• ไอส์ไวน์- หรือไวน์ "น้ำแข็ง" ที่สร้างจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง ซึ่งเก็บในเวลากลางคืนที่อุณหภูมิไม่เกิน 7°C ต่ำกว่าศูนย์ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะ น้ำองุ่นความชื้นส่วนเกินหายไป โดยทั่วไป ปริมาณแอลกอฮอล์ในไวน์ดังกล่าวจะไม่เกิน 5.5% และความเป็นกรดในระดับสูงจะทำให้ไวน์สามารถพัฒนาได้เป็นเวลา 10 ปีหรือมากกว่านั้น ดังที่แสดงโดยไวน์ Domdechant Werner Hochheimer Domdechaney Riesling Eiswein
• โทรเคนบีเรเนาสค์เซ- ไวน์พิเศษที่สามารถหาได้เฉพาะในปีที่ดีที่สุดเท่านั้น เมื่อฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่นทำให้เชื้อรา Botrytis Cinerea สามารถทำให้ผลเบอร์รี่แห้งได้ ไวน์เหล่านี้จะถึงจุดสูงสุดหลังจากบ่มในขวดเป็นเวลา 15-20 ปีเท่านั้น และไวน์บางตัวอย่างสามารถอยู่ได้ถึงศตวรรษได้อย่างง่ายดาย ตัวอย่างที่เด่นชัดของไวน์ประเภทนี้คือ Nackenheim Rothenberg Riesling Trockenbeerenauslese

2. ลันด์ไวน์- ไวน์ท้องถิ่น

3. ทาเฟลไวน์- ไวน์โต๊ะ

การจำแนกประเภทของไวน์โลกใหม่

ในประเทศโลกใหม่สถานการณ์แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากยุโรป จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ไม่มีการจำแนกประเภทนี้และผู้ผลิตสามารถระบุชื่อที่พวกเขาต้องการได้ แต่อันดับแรกในสหรัฐอเมริกา จากนั้นในออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ และชิลี สถานการณ์เปลี่ยนไป ได้มีการตัดสินใจใช้ชื่อองุ่นบนฉลากไวน์คุณภาพ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงกลายเป็นที่รู้จักในชื่อ "ไวน์หลากหลาย"

นอกจากนี้ แต่ละประเทศมีความแตกต่างในการคัดเกรดไวน์ของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ในสหรัฐอเมริกา ตั้งแต่ปี 1970 การจำแนกตามภูมิภาคการผลิตไวน์เริ่มดำเนินการและบนฉลากคุณสามารถเห็นจารึก Napa Valley, Sonoma Country, North Coast , Central Coast และคนอื่น ๆ.

ในทางกลับกัน ไวน์ในชิลีถูกแบ่งไม่เพียงแต่ตามปัจจัยทางภูมิศาสตร์และความหลากหลาย แต่ยังตามอายุด้วย ไวน์มี 4 ประเภท ได้แก่ Courant - ไวน์ที่เก็บได้นานถึง 1 ปี, Speral - บ่มได้ไม่เกิน 2-3 ปี, Reserva - พัฒนาได้ 4-5 ปี และ Grand wine - ซึ่งมีที่เก็บ ที่มีศักยภาพมากกว่า 6 ปี

ในออสเตรเลีย ไวน์จากไร่องุ่นที่ดีที่สุดอาจถูกกำหนดให้มีความโดดเด่น ซึ่งหมายถึงไวน์ที่ "โดดเด่น" และสุพีเรียร์ ซึ่งหมายถึงไวน์ที่ "ดีที่สุด" หากการผสมผสานไวน์ประกอบด้วยสองสายพันธุ์ขึ้นไป ควรระบุความหลากหลายที่มีปริมาณมากกว่าก่อน คุณลักษณะอีกประการหนึ่งของการจำแนกประเภทไวน์ของออสเตรเลียคือการกำหนดหมายเลขถัง ซึ่งใช้ครั้งแรกในปี 1930 ปัจจุบัน บริษัทในออสเตรเลียหลายแห่งใช้การเรียงลำดับถังเป็นชื่อไวน์ ไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือไวน์ของบริษัท Penfolds และ Lindemans: “Penfolds Bean 707 Cabernet Sauvignon” และ “

การจัดประเภทไวน์ช่วยให้คุณสามารถแก้ไขปัญหาต่างๆ ได้พร้อมกัน ช่วยให้ลูกค้าตัดสินใจ มุ่งเน้นไปที่อัตราส่วนราคาต่อคุณภาพ และกำหนดมาตรฐานที่ชัดเจนตามที่ผู้ผลิตสามารถย้ายจากหมวดหมู่หนึ่งไปยังอีกประเภทหนึ่งได้

เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะไม่สับสนระหว่างประเภทไวน์และมาตรฐานพื้นฐาน ไวน์ใดๆ ไม่ว่าจะเป็นสีแดง แห้ง โต๊ะ สีขาว หรือแห้ง ได้รับอนุญาตให้จัดประเภทเดียวได้ หมวดหมู่นี้จำเป็นสำหรับการทำเครื่องหมายคุณภาพซึ่งขึ้นอยู่กับประเทศต้นทาง

มาตรฐานและการจำแนกประเภทของไวน์ฝรั่งเศส

ฝรั่งเศสเป็นหนึ่งในประเทศแรกๆ ที่รับสิทธิในการมาตรฐาน ประเทศในยุโรปอื่นๆ ยังได้ยืมรูปแบบการจำแนกประเภทมาใช้ โดยเปิดตัวการติดฉลากระดับชาติของตนเอง ผลิตภัณฑ์ไวน์ที่ผลิตในฝรั่งเศสได้รับการควบคุมโดยสถาบัน INAO

ตามการจำแนกประเภทที่ได้รับอนุมัติ ไวน์มี 4 ประเภท:

• เอโอซี- ซีรีส์ไวน์ชั้นเลิศที่ควบคุมโดยภูมิภาค คุณภาพของไวน์เหล่านี้ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของ Sami กฎระเบียบดังกล่าวอนุมัติอาณาเขตที่มีการปลูกพันธุ์องุ่น วิธีการเพาะปลูก การผลิต และคุณสมบัติ เก็บเกี่ยวความแข็งแกร่งของไวน์ที่ผลิตได้ ก่อนวางผลิตภัณฑ์บนชั้นวางของในร้าน ไวน์ซีรีส์ AOC จะต้องผ่านการชิมอย่างระมัดระวัง ฉลากมีเครื่องหมายย่อ AOC และความหมาย แทนที่จะป้อน "d'Origine" ภูมิภาคที่ผลิตไวน์จะเข้ามา
• วีดีคิวเอส- ไวน์รับประกันคุณภาพอันโดดเด่น พวกเขาได้รับรางวัลประเภท AOC สูงสุด อย่างไรก็ตาม ข้อกำหนดสำหรับไวน์ในหมวดนี้ค่อนข้างต่ำกว่า แต่ผู้ผลิตพยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่าความหลากหลายนั้นสอดคล้องกับพันธุ์ในระดับสูงสุด โดยการซื้อไวน์คลาส VDQS ผู้ซื้อจึงมั่นใจในสินค้าที่เลือกได้ เบี้ยประกันภัย.
• วีดีพี- ไวน์ท้องถิ่น ซึ่งรวมถึงเครื่องดื่มที่ผลิตในฝรั่งเศส แต่ไม่รวมอยู่ในหมวดพรีเมียม การผลิตและการผสมไวน์เหล่านี้มีความเข้มงวดน้อยกว่า อย่างไรก็ตาม. ความแข็งแกร่งของไวน์และผลผลิตขององุ่นต้องได้รับการวิเคราะห์อย่างรอบคอบ ไวน์เหล่านี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อการบริโภคจำนวนมาก ไม่มีคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส (สี กลิ่น รสชาติ) แต่คุณภาพของไวน์ก็ไม่ด้อยไปกว่าไวน์ชนิดอื่น พันธุ์ชั้นสูง.
• วดีที- ไวน์โต๊ะที่ผ่านการควบคุมในห้องปฏิบัติการเท่านั้น ในการผลิต คุณสามารถใช้องุ่นที่ปลูกในพื้นที่เพาะปลูกของประเทศอื่นที่เป็นสมาชิกของสหภาพยุโรปได้ ไวน์ที่ผลิตในท้องถิ่นในฝรั่งเศสมีป้ายกำกับว่า "vin de table Francais"

มาตรฐานไวน์อิตาลี

ในปีพ.ศ. 2506 อิตาลีได้ประกาศคุณลักษณะของการติดฉลากไวน์เป็นครั้งแรก ซึ่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและชนิดของดินในสวนไวน์ ตามประเภท การกำหนดมาตรฐานมีความคล้ายคลึงกับมาตรฐานของฝรั่งเศสหลายประการ

ชาวอิตาลียังแยกแยะได้ 4 ประเภท:

• อปท- ไวน์ชั้นยอดหลากหลายชนิดที่ผ่านการทดสอบและชิมอย่างละเอียด มันไม่ง่ายเลยที่จะอยู่ในประเภทนี้ ในปี 2008 เพียงปีเดียว มีบริษัทไวน์ 32 แห่งที่สามารถเข้าสู่กลุ่มชนชั้นสูงได้ ต้นทุนของไวน์สูงเนื่องจากมีการตรวจสอบคุณภาพและมาตรฐานมากมาย
• หมอ- ไวน์คัดสรรตามแหล่งกำเนิด บริษัทไวน์แต่ละแห่งมีพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสของตนเอง ไวน์ DOC เป็นไวน์ที่คล้ายคลึงกันของ AOC ในฝรั่งเศส
• ไอ.จี.ที.- ไวน์ท้องถิ่นหลากหลายชนิดจากไร่องุ่นในพื้นที่ปลูกไวน์โดยเฉพาะ ไม่มีข้อกำหนดที่เข้มงวดสำหรับการผลิตไวน์ท้องถิ่นเช่นนี้
• วีดีที- ไวน์โต๊ะ คลาสนี้ใช้ไม่ได้ ความต้องการพิเศษเกี่ยวกับแหล่งกำเนิดพันธุ์ การผสม และเทคโนโลยีการผลิต ไวน์โต๊ะอาจแตกต่างกันไป คุณภาพสูงแต่ไม่มีคุณลักษณะเฉพาะของภูมิภาคใด

มาตรฐานไวน์สเปน

ชาวสเปนไม่ได้มีความซับซ้อนและนำการจำแนกประเภทภาษาฝรั่งเศสมาใช้ด้วยมาตรฐานคุณภาพที่ได้รับอนุมัติ โดยเปลี่ยนชื่อไวน์เท่านั้น

กฎหมาย "ว่าด้วยไร่องุ่นและการผลิตไวน์" กำหนดมาตรฐานสำหรับไวน์สเปน:

• หมอ- การจำแนกประเภทของไวน์ที่อยู่ระหว่างการชิมและการทดสอบในห้องปฏิบัติการ
• ทำ- อย่างไรก็ตาม AOC ซึ่งเป็นอะนาล็อกของฝรั่งเศส หมวดหมู่นี้รวมถึงผู้ผลิตไวน์ที่สถาปนาตนเองว่าเป็นผู้ผลิตไวน์ระดับหัวกะทิสูงสุดตลอดระยะเวลา 5 ปี
• วีดีที- ผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นที่ต้องระบุบนฉลากถึงภูมิภาคที่ผลิต พันธุ์องุ่น และปีที่เก็บเกี่ยว
• วีดีเอ็ม- ไวน์โต๊ะ การควบคุมคุณภาพขั้นต่ำ ผลิตจากองุ่นหลากหลายพันธุ์

มาตรฐานไวน์ของโปรตุเกส

มาตรฐานของโปรตุเกสมีความคล้ายคลึงกับมาตรฐานของผู้ผลิตไวน์รายอื่นๆ จากประเทศอื่นๆ หลายประการ เอาใจใส่เป็นพิเศษโปรตุเกสให้ความสำคัญกับการผลิตในระดับภูมิภาค

• หมอ- คอลเลกชันไวน์ที่ได้รับการควบคุมอย่างระมัดระวังอย่างเข้มงวด หมวดหมู่นี้รวมถึงไวน์เช่นปอร์โต, มาเดรา, ดูโร
• ทรัพย์สินทางปัญญา- ไวน์ควบคุม หมวดหมู่นี้มีต้นกำเนิดทางประวัติศาสตร์ ไร่องุ่น 28 สายพันธุ์ และควบคุมโดยมาตรฐานของกฎหมายท้องถิ่น
• วีคิวพีอาร์ดี- ไวน์ชั้นยอดหลากหลายชนิดที่ผลิตตามมาตรฐานคุณภาพสูงสุดที่บังคับใช้ในภูมิภาค หมวดหมู่เพิ่มเติมสามารถมอบให้กับไวน์คลาส DOC และ IPR ได้ หากผู้ผลิตไวน์ต้องการเน้นความหลากหลายด้วยระดับคลาสที่สูงกว่า
• วินโญ่ เรจินาล- หมวดหมู่ไวน์ท้องถิ่นที่ดีที่สุด ไม่มีหลักเกณฑ์ที่เข้มงวดสำหรับการผลิตไวน์ที่นี่ ผู้ผลิตสามารถทดลองเล่นกับรสชาติและผลิตเครื่องดื่มใหม่ๆ ชั้นเลิศได้
• วินโญ่ เด เมซ่า- ไวน์โต๊ะที่มีข้อกำหนดการผลิตขั้นต่ำ

มาตรฐานไวน์เยอรมัน

การผลิตของเยอรมนีมุ่งเน้นไปที่การบ่มไวน์เป็นหลัก มากกว่าที่จะเน้นที่ภูมิภาคที่ผลิต ในประเทศแถบยุโรป การกำหนดมาตรฐานแตกต่างอย่างมากจากระบบที่เสนอโดยฝรั่งเศส ไวน์เยอรมันแบ่งออกเป็นสองประเภท: ชั้นยอดและโต๊ะ

ไวน์ชั้นยอดไม่เพียงแต่โดดเด่นด้วยรสชาติที่ค้างอยู่ในคอเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางประวัติศาสตร์ด้วย เนื่องจากประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดของแต่ละพันธุ์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในแบบของตัวเอง ไวน์คุณภาพรวมถึงไวน์ประเภท QmP ที่มีระยะเวลาบ่มขั้นต่ำสูงสุด 5 ปี บางพันธุ์สามารถทนได้นานถึง 25 ปี ชิมไวน์ก่อนจำหน่าย

• คิวบีเอ- กลุ่มการผลิตไวน์ที่แยกจากกัน ซึ่งรวมถึงภูมิภาคที่ผลิต 13 แห่ง ไวน์จะต้องเป็นไปตามมาตรฐานและคุณภาพที่ประกาศไว้ทั้งหมด การตรวจสอบคุณภาพดำเนินการโดยใช้วิธีการทางห้องปฏิบัติการและการชิม
• ไวน์เทเบิ้ลประกอบด้วย: ดอยท์เชอร์ ทาเฟลไวน์ไม่มีแอลกอฮอล์ 8.5% องค์ประกอบทางเคมีย้อมสีและตรงตามลักษณะสิ่งแวดล้อมทั้งหมด
• ดอยท์เชอร์ ลันด์ไวน์- ไวน์โต๊ะที่ผลิตในท้องถิ่นจากองุ่นสุกที่เก็บเกี่ยวจากสวนเมื่อสิ้นสุดฤดูกาล

ในสหรัฐอเมริกาออสเตรเลีย ประเทศอาร์เจนตินา ชิลี และแอฟริกาใต้ไม่มีมาตรฐานการผลิตไวน์ของตนเองที่ระบุถึงคุณภาพของไวน์ ผู้ผลิตได้รับอนุญาตให้ระบุข้อมูลที่พวกเขาพิจารณาว่าเกี่ยวข้องกับผู้บริโภคบนฉลาก มีการพยายามที่จะทำให้การติดฉลากและมาตรฐานถูกต้องตามกฎหมายในระดับชาติ แต่ในขณะนี้ กฎหมายไม่ต้องการการปฏิบัติตามพารามิเตอร์ที่ระบุไว้

วิดีโอ: วิธีตรวจสอบคุณภาพไวน์ที่บ้าน

การจำแนกประเภทของไวน์อิตาลี

คำศัพท์เฉพาะที่ผู้ผลิตไวน์ใช้อาจดูค่อนข้างมาก
ยาก. เพียงเพราะคุณรักไวน์อิตาลีไม่ได้หมายความว่าคุณต้องเป็นเจ้าของ
เงื่อนไขทางวิชาชีพโดยเฉพาะชาวต่างชาติ นอกเหนือจากสิ่งอื่นใดแล้ว
ข้อมูลที่แสดงบนฉลากไม่ได้สะท้อนถึงคุณภาพของไวน์อย่างถูกต้องเสมอไป
ครั้งแรกที่คุณดูฉลากไวน์อิตาลี คุณจะรู้สึกสับสนและ...
คุณแทบจะไม่เข้าใจสิ่งที่คุณกำลังพูดถึง เรากำลังพูดถึง. แต่งานหลักที่เราเผชิญเมื่อซื้อ
ความผิดคือไม่ตกเป็นของปลอม เราจะไม่หลอกคุณด้วยวิชาการ
ความรู้และความละเอียดอ่อนของการผลิตไวน์ และเราจะพยายามให้คำแนะนำที่แท้จริง
เกี่ยวกับข้อมูลที่ควรค้นหาเกี่ยวกับไวน์อิตาลีหนึ่งขวด

ไวน์อิตาลีจำแนกอย่างไร?

ในอิตาลีมีการใช้ไวน์หลายประเภท ตามกฎแล้วพวกเขาจะถูกสร้างขึ้น
ปัจจัยต่อไปนี้ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์:

- สถานที่ปลูกองุ่น
— พันธุ์ที่ใช้;
- องุ่นปลูกภายใต้เงื่อนไขใด?
- องุ่นสุกแค่ไหน
— เงื่อนไขของการผลิตไวน์และการบ่มไวน์
- ขนาดของชุดไวน์

หากคะแนนที่ระบุทั้งหมดตรงตามข้อกำหนดการจำแนกประเภท ความผิดจะถูกกำหนด
การกำหนดบางอย่าง - ในภาษาอิตาลี นิกาย. เมื่อเห็นเครื่องหมายนี้ให้รู้ว่าเป็น
ลักษณะที่สำคัญที่สุดของไวน์

ผู้ผลิตไวน์ในยุโรปทุกราย (แน่นอนว่าเป็นชาวอิตาลี) ระบุชื่อไวน์บนขวด
สถานที่ที่ผลิตไวน์ โปรดทราบ: มีการระบุชื่อ
ภูมิภาค ไม่ใช่พันธุ์องุ่น เช่น หากป้ายกำกับมีวลี "บาโรโล"
อปท“ นี่หมายความว่านี่คือไวน์ที่ทำจากองุ่นเนบบิโอโลที่ปลูกในเมืองบาโรโล
ผู้ผลิตองุ่นจากประเทศโลกใหม่ใช้การจำแนกประเภทของตนเองแต่
พวกเขาใช้แนวทางที่ผ่อนปรนมากขึ้นต่อข้อกำหนดในการระบุแหล่งกำเนิดของไวน์ ดังนั้น
ในไวน์ชิลีหรืออาร์เจนตินา คุณจะเห็นทั้งชื่อพันธุ์องุ่นและชื่อสถานที่
ต้นกำเนิดของไวน์

ไวน์อิตาลีแบ่งตามการจำแนกสี่ระดับ

ระดับแรกและเข้มงวดที่สุด — DOCG (ส่วนเริ่มต้นของ Controllata e Garantita). ความรู้สึกผิด
ด้วยเครื่องหมายนี้สอดคล้องกับมาตรฐานการผลิตไวน์ทั้งหมดและ
ผ่านการบังคับชิม - ผู้รับประกันรสชาติที่ประกาศไว้ ต้องมีตัวอักษร DOCG ปรากฏ
บนฉลากคอขวดตกแต่งด้วยแถบสีแดง (ถ้าไวน์เป็นสีแดง) และ
เขียวเหลือง (ถ้าไวน์ขาว) แถบสีมีหมายเลขและมอบให้กับทุกคน
ผู้ผลิตตามขีดจำกัด

ระดับคุณภาพที่สอง — DOC (Denominazione จาก Origine Controllata). หมวดนี้
ใช้ในการผลิตไวน์ของอิตาลีมาตั้งแต่สมัยโบราณ ไวน์จากอิตาลีที่มีฉลากนี้ก็เช่นกัน
ตรงตามมาตรฐานการผลิตสูงสุดอย่างสมบูรณ์แบบ องุ่นพันธุ์ใดพันธุ์หนึ่ง

ต้องปลูกในพื้นที่เพาะปลูกที่ผ่านการรับรองเท่านั้น ไวน์ DOC ไม่ใช่
ได้ลิ้มรสแล้วและไม่มีสติกเกอร์สีติดไว้ที่คอ

ประเภทที่สาม —IGT (ตัวบ่งชี้ Geografica Tipica). การปฏิบัติตามมาตรฐานไวน์นี้
กลุ่มต่างๆ ไม่ได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวด อนุญาตให้ระบุชื่อบนฉลากได้
ภูมิภาคไวน์ถ้าอย่างน้อยร้อยละ 75 ของเครื่องดื่มทำมาจาก
องุ่นที่ปลูกในภูมิภาคนี้ หากไม่เป็นไปตามข้อกำหนดนี้ ให้ระบุชื่อ
ผู้ผลิตไวน์เป็นผู้จัดหาเอง คุณภาพของไวน์กลุ่ม IGT ไม่ได้ถูกควบคุมโดยใครเลย
องค์กรและถูกกำหนดโดยผู้ผลิตซึ่งรับผิดชอบด้านคุณภาพในนามของเขาและ
ชื่อเสียง.

ในที่สุด, ไวน์อิตาลีประเภทที่สี่ —VDT (วิโน ดา ทาโวลา). กลุ่มนี้ได้แก่
ไวน์อิตาลีซึ่งไม่ได้ควบคุมคุณภาพแต่อย่างใด ที่ขาดไม่ได้
เงื่อนไขเดียวคือการระบุสีของไวน์ - Rosso (สีแดง), Bianco (สีขาว) หรือ Rosato
(สีชมพู). คุณภาพรสชาติของไวน์ประเภทเดียวกันอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับ
ปีที่สร้างมันขึ้นมา คุณอาจเจอไวน์ที่ดีและสมบูรณ์แบบ
สินค้าไม่ดี - ขึ้นอยู่กับโชคของคุณ

คลาสสิค. ซึ่งหมายความว่าไวน์นี้เป็นไวน์แบบดั้งเดิมและคลาสสิกสำหรับสิ่งนั้น
พื้นที่ที่ทำ

ริเซอร์วา. บ่งบอกว่าไวน์นี้มีอายุนานกว่าไวน์ที่คล้ายกันอย่างน้อย 2 ปี

ซูพีเรียร์ ความแรงของเครื่องดื่มสูงกว่าปกติสำหรับพันธุ์นี้

โปรดทราบว่าตำแหน่งของสัญลักษณ์เดียวกันบนฉลากอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับ
ตามความต้องการของผู้ผลิต - ไม่มีมาตรฐานพิเศษในเรื่องนี้
กฎหมายควบคุมเฉพาะการมีอยู่ของข้อมูลบางอย่างเท่านั้น แต่ไม่ใช่
วางบนสติกเกอร์

อิตาลี. เราซื้อไวน์

คุณกำลังเดินทางไปทั่วอิตาลีและต้องการซื้อไวน์ แต่ยังไม่รู้ว่าจะใช้อย่างไร
ความรู้ที่ได้รับในทางปฏิบัติ หากคุณรู้ประมาณว่าคุณต้องการซื้อไวน์ชนิดใด
คำแนะนำของเราจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณ เช่น ถ้าคุณเคยชิมไวน์
“Chianti Classico DOCG” และหลงรักพันธุ์นี้จึงรู้ว่ามันจำแนกอย่างไร
คุณต้องการไวน์อิตาลี

การชิม การทดลอง การเลือก

หากคุณพร้อมที่จะเลือกไวน์อิตาลีแล้ว ก็ลองดูสิ
ค้นหาผู้ผลิต "ของคุณ" คุณไม่ควรมองหาไวน์ที่มีหมวดหมู่สูงสุด แต่ทำไม? สิ่งนั้นก็คือ
ความจริงที่ว่าผู้ผลิตไวน์มืออาชีพไม่ได้พยายาม "กรุณา" ในหมวดหมู่นี้เสมอไป
อปทและ หมอ. แตกต่างจากมาตรฐานที่เข้มงวด บางครั้งพวกเขาก็สร้างองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์
กล่าวอีกนัยหนึ่ง ระดับการจำแนกประเภทที่ต่ำไม่ได้หมายความว่ามีคุณภาพต่ำ

ดูเหมือนว่าราคาไวน์ในหมวดสูงสุดก็ควรจะสูงขึ้นเช่นกัน ท้ายที่สุดแล้วค่าใช้จ่าย
ผู้ผลิตรวมการควบคุมและการทดสอบในราคาผู้บริโภค แต่มันไม่ใช่
อย่างจำเป็น. อย่างไรก็ตามไวน์จากกลุ่ม Vino da Tavola ไม่ได้มีราคาถูกเสมอไป เอาเป็นว่า
คำว่าการผลิตไวน์ super Tuscan ปรากฏในช่วงต้นทศวรรษที่ 1970 เมื่อผู้ผลิต
เป็นครั้งแรกที่เป็นไปได้ที่จะผลิตไวน์คุณภาพเยี่ยมโดยไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนด
มาตรฐาน แม้ในสมัยนั้นไวน์ประเภทเทเบิลไวน์ประเภทนี้จะมีราคาแพงเพราะว่า
มีคุณภาพสูงและเป็นที่นิยม

มีคำแนะนำที่เป็นสากลในการซื้อไวน์อิตาลีหรือไม่? อันดับแรก
ควรศึกษาหลักการติดฉลากที่บ้านแล้วคิดถึงอะไรกันแน่
คุณต้องการ. เมื่อพูดคุยกับพนักงานขายในร้านค้า ให้ถามเขาเกี่ยวกับบางอย่างก่อน
ไวน์คุณก็รู้ อาจเกิดขึ้นได้ว่าคุณต้องการซื้อสิ่งที่คล้ายกันหรือในทางกลับกัน
แตกต่างอย่างสิ้นเชิง การเปรียบเทียบง่ายกว่าการจัดเรียงประเภทต่างๆ มากมาย แต่ถ้าคุณ
หากคุณต้องการลองอะไรใหม่ๆ ให้มองหาไวน์จากผู้ผลิตเหล่านั้น
จนล่าสุดไม่ได้นำสินค้าของตนเข้าประเทศเราเลย หรือเลือกจากไวน์
นำเสนอโดยผู้ผลิตที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถหาไวน์ได้อย่างแน่นอน
เปิดตัวในรุ่นจำกัดและจำหน่ายในพื้นที่จำกัด

รสชาติของไวน์ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยและสามารถเปลี่ยนแปลงได้ทุกปี มากกว่า
ระดับการจัดหมวดหมู่ที่สูงรับประกันรสชาติที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น แต่ยังรวมไปถึงไวน์เหล่านี้ด้วย
รู้สึกถึงความแตกต่าง เมื่อซื้อไวน์จากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงให้ลองตรวจสอบกับ
ลงทะเบียนพิเศษเพื่อดูว่าปีใดเก็บเกี่ยวได้สำเร็จมากที่สุด

ดื่มเครื่องดื่มที่ซื้อมาในกลุ่มเพื่อนเพื่อแสดงความสามารถของคุณในการเลือก
ไวน์ และบางทีอาจได้รับคำวิพากษ์วิจารณ์มากมาย คุณอาจจะต้องการ
เพิ่มพูนความรู้ของคุณในด้านนี้ให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น และคุณกำลังจะไปทัวร์ไวน์ในอิตาลี นี้
เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมหากไม่ได้เป็นกูรูในเรื่องที่เกี่ยวข้องกับคุณภาพของไวน์ล่ะก็
อย่างน้อยก็ลองดูว่ามีไวน์อิตาลีกี่สายพันธุ์ รสชาติ และเฉดสีอะไรบ้าง
ผู้ผลิตไวน์ของประเทศนี้

การแบ่งประเภทไวน์เป็นหมวดหมู่ช่วยแก้ปัญหาสองประการพร้อมกัน ประการแรก ช่วยให้ผู้บริโภคนำทางและเลือกสมดุลที่ดีที่สุดระหว่างราคาและคุณภาพ ประการที่สอง กำหนดมาตรฐานที่ชัดเจนตามที่ผู้ผลิตสามารถย้ายจากกลุ่มหนึ่งไปยังอีกกลุ่มหนึ่งได้

คุณสามารถกำหนดไวน์ใดๆ (แดง, แห้งขาว, หวาน, โต๊ะ ฯลฯ) ให้กับหมวดหมู่ใดหมวดหมู่หนึ่งได้ ประเภทของไวน์เป็นตัวกำหนดความแรง ปริมาณน้ำตาล และวัตถุประสงค์ หมวดหมู่เป็นตัวชี้วัดคุณภาพที่ขึ้นอยู่กับภูมิภาคการผลิต

หมวดหมู่ไวน์ฝรั่งเศส

ฝรั่งเศสเป็นประเทศแรกที่เริ่มสร้างมาตรฐานคุณภาพของไวน์ ต่อจากนั้น ประเทศในยุโรปส่วนใหญ่ยืมการจำแนกประเภทที่สร้างขึ้น โดยสร้างหมวดหมู่ประจำชาติของตนเองขึ้นมา ผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตไวน์ฝรั่งเศสได้รับการควบคุมโดยสถาบัน INAO (Institut National des Appellations d'Origine) ไวน์มี 4 ประเภท:

เอโอซี(Appellation d'Origine Controlee) - หมวดหมู่ไวน์สูงสุดที่ควบคุมโดยภูมิภาค (นาม) ข้อกำหนดที่เข้มงวดที่สุดได้รับการหยิบยกมาเพื่อคุณภาพของเครื่องดื่มเหล่านี้ อาณาเขต พันธุ์องุ่นที่ใช้ เทคโนโลยีการเพาะปลูกและการผลิต ผลผลิตเถา ความแข็งแรง ฯลฯ ได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวด

ไวน์ AOC ทั้งหมดต้องผ่านการชิมก่อนจำหน่าย ป้ายนี้มีตัวย่อว่า "AOC" หรือการถอดรหัส ซึ่งใช้ชื่อของภูมิภาคแทนคำว่า "d'Origine" ตัวอย่างเช่น สำหรับไวน์บอร์กโดซ์ จะใช้คำว่า "Appellation Bordeaux Controlee"

วีดีคิวเอส(Vin Delimite de Qualite Superieure) – ไวน์ที่รับประกันคุณภาพ ซึ่งกำลังรอการกำหนดประเภท AOC ที่สูงขึ้น แม้ว่าข้อกำหนดสำหรับไวน์เหล่านี้ค่อนข้างต่ำกว่าในกรณีแรก แต่ผู้ผลิตส่วนใหญ่พยายามที่จะปฏิบัติตามข้อกำหนดสูงสุด

สำหรับผู้ซื้อ หมายความว่าพวกเขาสามารถซื้อไวน์ VDQS ได้ แต่จะได้รับเครื่องดื่มคุณภาพสูงที่สุด

วีดีพี(Vin de Pays) – ไวน์ท้องถิ่น กลุ่มนี้รวมถึงเครื่องดื่มที่ผลิตในฝรั่งเศส แต่ไม่ได้จัดอยู่ในหมวดหมู่ที่สูงกว่า เทคโนโลยีการผสมพันธุ์และการผลิตไม่ได้ถูกควบคุมอย่างเข้มงวด ข้อกำหนดสำหรับผลผลิตและความแข็งแรงของเถาองุ่นยังคงเหมือนเดิม

อันที่จริงไวน์เหล่านี้เป็นไวน์สำหรับผู้บริโภคจำนวนมากที่ไม่มีลักษณะทางประสาทสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ (รสชาติกลิ่นสี) แต่คุณภาพยังคงอยู่ในระดับที่ค่อนข้างสูง

วดีที(Vin de Table) – ไวน์โต๊ะที่ผ่านการควบคุมในห้องปฏิบัติการเท่านั้น สำหรับการผลิต สามารถใช้องุ่นที่ปลูกในประเทศอื่น ๆ ของสหภาพยุโรป (ไวน์โต๊ะยุโรป) ได้ ไวน์โต๊ะฝรั่งเศส (ทำจากองุ่นในท้องถิ่น) มีป้ายกำกับว่า "vin de table Francais"

หมวดหมู่ไวน์อิตาลี

ในปีพ.ศ. 2506 อิตาลีได้สร้างระบบการจำแนกคุณภาพไวน์ตามสภาพอากาศและลักษณะดินที่เป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคไวน์ของอิตาลี การจัดหมวดหมู่นี้คล้ายคลึงกับมาตรฐานของฝรั่งเศสในหลายด้าน ผู้ผลิตชาวอิตาลียังแบ่งออกเป็น 4 ประเภท:

อปท(Denominazione di Origine Controllata e Garantita) เป็นไวน์อิตาลีประเภทสูงสุด ซึ่งอยู่ภายใต้การควบคุมและการทดสอบชิมอย่างเข้มงวด มันยากมากที่จะเข้าไป จนถึงปี 2008 มีผู้ผลิตเพียง 32 รายเท่านั้นที่ได้รับเกียรตินี้ เนื่องจากการคัดเลือกอย่างเข้มงวด ไวน์ DOCG จึงมีราคาแพงมาก ที่จริงแล้วหมวดหมู่นี้อยู่ในตำแหน่งที่เป็นชนชั้นสูง

หมอ(Denominazione di Origine Controllata) - ไวน์ที่ควบคุมโดยแหล่งกำเนิด ไวน์แต่ละภูมิภาคมีมาตรฐานทางประสาทสัมผัสที่แตกต่างกัน ไวน์ประเภท DOC นั้นคล้ายคลึงกับ AOC ของฝรั่งเศส

ไอ.จี.ที.(Indicazione Geografica Tipica) – ไวน์ท้องถิ่นที่ผลิตจากองุ่นพันธุ์ที่ปลูกในภูมิภาคเฉพาะเท่านั้น ข้อกำหนดด้านคุณภาพค่อนข้างต่ำกว่า แปลตามตัวอักษรเป็นภาษารัสเซีย หมวดไอจีทีวิธี " ไวน์ทั่วไปท้องที่”

วีดีที(Vino da Tavola) เป็นไวน์โต๊ะธรรมดา ซึ่งไม่มีข้อกำหนดพิเศษเกี่ยวกับพันธุ์องุ่น เทคโนโลยีการผลิต และการผสม มันอาจจะค่อนข้าง เครื่องดื่มคุณภาพแต่ไม่มี คุณสมบัติที่โดดเด่นมีอยู่ในภูมิภาคใดก็ได้

หมวดหมู่ไวน์สเปน

ชาวสเปนตัดสินใจที่จะไม่สร้างวงล้อขึ้นมาใหม่และยืมการจำแนกภาษาฝรั่งเศสด้วยมาตรฐานคุณภาพทั้งหมดโดยเปลี่ยนชื่อเท่านั้น กฎหมายว่าด้วยไร่องุ่นและไวน์ระบุประเภทของไวน์สเปนดังต่อไปนี้:

หมอ(Denominacion de Origen Calificada) เป็นไวน์ประเภทสูงสุด ควบคุมผ่านการทดสอบและการชิมในห้องปฏิบัติการ ในปี 1991 ไวน์จากภูมิภาค Rioja ได้รับหมวดหมู่ DOC และในปี 2544 ผู้ผลิตจากพื้นที่ Priorat

ทำ(Denominacion de Origen) เป็นอะนาล็อกของ AOC ของฝรั่งเศส แต่มีเพียงผู้ผลิตที่ได้แสดงให้เห็นถึงคุณภาพที่ยอดเยี่ยมของไวน์เป็นเวลา 5 ปีเท่านั้นที่จัดอยู่ในหมวดหมู่อันทรงเกียรตินี้

วีดีที(Vino de la tierra) - ไวน์ท้องถิ่นซึ่งผู้ผลิตจะต้องระบุบนฉลากถึงภูมิภาคที่ผลิต พันธุ์องุ่น และปีเก็บเกี่ยว

วีดีเอ็ม(Vino de Mesa) – ไวน์โต๊ะที่มีการควบคุมคุณภาพน้อยที่สุด สามารถทำจากองุ่นพันธุ์ใดก็ได้

ประเภทของไวน์โปรตุเกส

ในหลายแง่มันคล้ายกับการจำแนกประเภทก่อนหน้านี้ แต่ให้ความสนใจกับหลักการของภูมิภาคมากยิ่งขึ้น ไวน์โปรตุเกสมี 5 ประเภท:

หมอ(Denominacao de Origem Controlada) – ไวน์วินเทจที่ควบคุมชื่อและแหล่งกำเนิดอย่างเข้มงวด หมวดหมู่นี้มีชื่อเสียงในด้านไวน์ เช่น Madeira, Porto และ Douro

ทรัพย์สินทางปัญญา(Indicacao de Proveniencia Regulamentada) – ไวน์ที่มีแหล่งกำเนิดภายใต้การควบคุม หมวดหมู่นี้ได้รับการพัฒนาในอดีต โดยรวมถึงผลิตภัณฑ์จากไร่องุ่น 28 แห่งที่ก่อตั้งตามกฎหมายในปี 1988

วีคิวพีอาร์ดี(Vinhos de Qualidade Produzidos em Regioes Termades) - ไวน์คุณภาพที่ผลิตด้วยมาตรฐานสูงสุดในภูมิภาคของตน หมวดหมู่นี้สามารถกำหนดให้กับไวน์ DOC และ IPR เพิ่มเติมได้ หากผู้ผลิตต้องการเน้นย้ำถึงคุณภาพที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์ของตน

วินโญ่ เรจินาล– ไวน์ท้องถิ่นที่ดีที่สุดจัดอยู่ในหมวดหมู่นี้ ไม่มีมาตรฐานที่กำหนดไว้อย่างชัดเจนเกี่ยวกับพันธุ์องุ่น ผู้ผลิตไวน์สามารถทดลองสร้างเครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวได้

วินโญ่ เด เมซ่า– ไวน์โต๊ะซึ่งขึ้นอยู่กับข้อกำหนดด้านคุณภาพขั้นต่ำ

หมวดหมู่ไวน์เยอรมัน

ผู้ผลิตไวน์ชาวเยอรมันให้ความสำคัญกับการบ่มไวน์ ไม่ใช่ภูมิภาคที่ผลิต ในยุโรป การจัดหมวดหมู่นี้เท่านั้นที่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจากระบบของฝรั่งเศส ไวน์เยอรมันทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: โต๊ะและคุณภาพ โดยแต่ละไวน์มีประเภทย่อยของตัวเอง

คุณภาพ:

คิวเอ็มพี(Qualitatswein mit Pradikat) - ไวน์ประเภทสูงสุดโดยมีระยะเวลาบ่มขั้นต่ำ 5 ปี บางพันธุ์สามารถมีอายุได้มากกว่า 25 ปี ก่อนที่จะจำหน่าย ไวน์เหล่านี้จะต้องผ่านการชิมก่อน

คิวบีเอ(Qualitatswein Bestimmer Anbaugebiete) – ไวน์ที่ผลิตในหนึ่งใน 13 ภูมิภาคไวน์ที่กำหนดในประเทศเยอรมนี ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดในท้องถิ่นในด้านคุณภาพและองค์ประกอบ การตรวจสอบจะดำเนินการโดย การวิจัยในห้องปฏิบัติการและการชิมไวน์อย่างมืออาชีพจากผู้ผลิตแต่ละราย

ห้องรับประทานอาหาร:

ดอยท์เชอร์ ทาเฟลไวน์– ไวน์โต๊ะเยอรมันที่มีแอลกอฮอล์อย่างน้อย 8.5% ผลิตโดยไม่มีสารเติมแต่งและสีย้อมตามมาตรฐานสิ่งแวดล้อมที่กำหนด

ดอยท์เชอร์ ลันด์ไวน์– ไวน์ท้องถิ่นของเยอรมัน (โต๊ะพิเศษ) ที่ผลิตใน 19 ภูมิภาคจากองุ่นที่สุกที่สุดที่เก็บเกี่ยวเมื่อสิ้นสุดฤดูกาล

น่าเสียดายที่สหรัฐอเมริกา ออสเตรเลีย อาร์เจนตินา ชิลี แอฟริกาใต้ และประเทศผู้ผลิตไวน์อื่นๆ ไม่มีหมวดหมู่ไวน์เป็นของตนเอง ผู้ผลิตสามารถระบุสิ่งที่ต้องการบนฉลากได้ มีการพยายามที่จะแนะนำการจำแนกประเภทคุณภาพ แต่จนถึงขณะนี้ยังไม่มีการประดิษฐานอยู่ในกฎหมายและไม่จำเป็นต้องมีการบังคับใช้