ไวน์ขาวราคาไม่แพงแต่อร่อยมาก ข้อผิดพลาดทั่วไปเมื่อเลือกไวน์
เมื่อจัดโต๊ะรื่นเริงสำหรับแขก คุณต้องตกแต่งด้วยไวน์ชั้นเลิศพร้อมกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน เจ้าภาพมักเผชิญกับคำถาม: จะเลือกไวน์ที่คู่ควรกับแขกที่รักของเขาได้อย่างไร? หากต้องการตอบ คุณต้องมีความรู้อย่างน้อยเกี่ยวกับการจำแนกประเภทไวน์ คุณสมบัติ ลักษณะ และความเข้ากันได้กับอาหารบางประเภท
สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎเมื่อจัดโต๊ะ: น้อยกว่าดีกว่า แต่มีคุณภาพสูงกว่า
ไวน์ทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองส่วนใหญ่:
- ไวน์ยังคงเป็น "โต๊ะและเสริม";
- อัดลมและเป็นประกาย
ไวน์ยังคงตามระดับความชราสามารถ:
- หนุ่มสาว;
- วินเทจ;
- รวบ
ไวน์อ่อนจำหน่ายในเครือข่ายค้าปลีกทันทีหลังสุก โดดเด่นด้วยความแข็งแกร่งที่อ่อนแอและกลิ่นหอมของช่อดอกไม้ที่เป็นขององุ่นพันธุ์ ไวน์รุ่นเยาว์มีผู้ชื่นชอบมากมายในกลุ่มคนอายุต่างๆ
องุ่นพันธุ์พิเศษปลูกไว้สำหรับไวน์วินเทจ ยี่ห้อไวน์ขึ้นอยู่กับระยะเวลาการสุกของไวน์ ตามมาตรฐานการผลิตไวน์ที่มีอยู่ ไวน์ในหมวดหมู่นี้ต้องมีการบ่มในช่วงหนึ่งถึงหกปี ไวน์วินเทจที่เก็บไว้นานกว่า 6 ปีถือเป็นของสะสม
ไวน์เทเบิ้ลเตรียมจากน้ำผลไม้ธรรมชาติที่ได้จากการบีบองุ่น
การผลิตไวน์โต๊ะช่วยลดการเติมแอลกอฮอล์โดยสิ้นเชิง ปริมาณน้ำตาลในไวน์ของพันธุ์ที่กำหนดจะแตกต่างกันไป: จากการขาดทั้งหมดไปจนถึงเปอร์เซ็นต์ที่แน่นอน น้ำตาลในไวน์โต๊ะเป็นผลจากการหมักที่ไม่สมบูรณ์และหยุดลงในขั้นตอนหนึ่ง
ปริมาณน้ำตาลที่ตกค้างในไวน์โต๊ะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานในการแบ่งพันธุ์นี้ออกเป็นประเภทต่อไปนี้:
- แห้ง;
- กึ่งแห้ง;
- กึ่งหวาน
สีของไวน์จะขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบองุ่นที่ใช้ในการผลิต มีความแตกต่างระหว่างไวน์ขาวและไวน์แดง
ไวน์ขาวแบบแห้งมีความแรงต่ำประมาณ 11% โดยปริมาตร รสเปรี้ยวอ่อนๆ น่ารับประทาน รสชาตินุ่มเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลา อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ผลไม้ และชีส
ไวน์แดงแห้งมีเฉดสีตั้งแต่สีชมพูไปจนถึงสีเชอร์รี่เข้มข้น รสเปรี้ยวพร้อมพวงองุ่นที่ทำให้สุกในบริเวณที่ผลิตเครื่องดื่ม เมื่อเทียบกับไวน์ขาว ไวน์แดงมีความเป็นกรดน้อยกว่าและมีความเข้มข้นมากกว่า ไวน์แดงแห้งเสิร์ฟพร้อมเนื้อทอดหรืออบร้อน
ไวน์กึ่งหวานและกึ่งแห้งผลิตโดยการหมักไวน์แห้งที่ไม่สมบูรณ์ โดยเหลือน้ำตาลองุ่นไว้จำนวนหนึ่ง เครื่องดื่มเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และผัก มีอายุการเก็บรักษาสั้นในภาชนะที่ปิดสนิท
ไวน์เสริมนั้นผลิตโดยการหมักองุ่น กระบวนการหมักจะหยุดและทำให้เสถียรโดยการเติมแอลกอฮอล์ ไวน์มีน้ำตาลตกค้าง ซึ่งเปอร์เซ็นต์จะขึ้นอยู่กับระยะที่การหมักหยุดลง สารเติมแต่งแอลกอฮอล์ช่วยเพิ่มอายุการเก็บของไวน์เสริม ชื่อของไวน์มีความเกี่ยวข้องกับความแข็งแกร่งที่เพิ่มขึ้นจาก 17 เป็น 20% โดยปริมาตร
มักจะบริโภคไวน์รสเข้มข้นก่อนอาหารเย็นในส่วนเล็ก ๆ สามารถเสิร์ฟไวน์หวานเป็นของหวานได้
ตัวแทนที่มีชื่อเสียงของไวน์ชั้นดี: Madeira, port, sherry เข้ากันได้ดีกับอาหารจานร้อนจานแรก
กลุ่มใหญ่ประกอบด้วยไวน์ของหวาน: Muscat, Cahors, Tokay ใช้ในส่วนของของหวานในมื้ออาหาร สิ่งที่หอมหวานที่สุดของกลุ่มนี้คือเหล้า
ไวน์แชมเปญผลิตโดยการหมักขั้นที่สองโดยมีความอิ่มตัวของคาร์บอนไดออกไซด์และเก็บไว้ในขวดภายใต้แรงดัน แชมเปญเป็นไวน์สำหรับวันหยุดและงานเฉลิมฉลอง เสิร์ฟในแก้วใสทรงสูงเพื่อเน้นความสวยงามของสีและการเล่นฟองแก๊ส ไวน์ดูเหมือนจะเล่น มีรสชาติเบาสบายและเมื่อเทจะเกิดฟองที่สวยงามและเขียวชอุ่ม รสชาติของไวน์จะแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในการเสิร์ฟ สำหรับไวน์แดงและไวน์รสเข้มข้นอุณหภูมิที่ดีที่สุดคือ 16-18 องศา รสชาติที่ละเอียดอ่อนของไวน์ขาวแห้งจะเน้นไปที่การทำให้เย็นลงถึง 12 องศา แชมเปญจะเปล่งประกายที่ 10 องศา
ไวน์ดึงดูดความสนใจของนักวิทยาศาสตร์และนักวิจัยจำนวนมาก จากมุมมองทางวิทยาศาสตร์ กำลังศึกษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และผลกระทบต่อชีวิตมนุษย์และสุขภาพ มีการถกเถียงกันอย่างเผ็ดร้อนว่าไวน์ชนิดใดที่ช่วยรักษาได้มากกว่า: สีขาวหรือสีแดง? อันที่จริงไวน์เป็นสารอินทรีย์ที่ซับซ้อนซึ่งเกิดขึ้นจากการหมักน้ำองุ่น นอกจากน้ำแล้ว เครื่องดื่มโบราณนี้ยังมีสารเคมีและองค์ประกอบจำนวนมาก: เอทิลแอลกอฮอล์, องุ่นและน้ำตาลผลไม้, ไกลโคไซด์จากพืช "แอนโธไซยานิน", กรดที่เป็นประโยชน์, แทนนิน, วิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก
สิ่งเดียวที่นักวิจัยทุกคนเห็นพ้องต้องกันว่าไวน์มีผลการรักษาต่อร่างกายเมื่อบริโภคในระดับปานกลางเท่านั้น หากคุณบริโภคไวน์แดงไม่เกิน 100 กรัมทุกวัน อาการของบุคคลจะมีการเปลี่ยนแปลงเชิงบวก: ความดันโลหิตลดลง สารพิษจะถูกกำจัดออกจากร่างกาย หลอดเลือดได้รับการทำความสะอาด และความเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่างๆ เช่น หัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง และหลอดเลือดแดงแข็งตัวลดลง เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการแสดงความคิดเห็นว่าไวน์แดงและไวน์ขาวมีประโยชน์ต่อสุขภาพเกือบเท่ากัน
ไวน์แดงมีสีมาจากพันธุ์องุ่นที่มีเปลือกและแกนสีเข้ม ไวน์มีสารแต่งสีที่มีประโยชน์ เช่น แอนโทไซยานิน พวกเขาทำให้ไวน์มีสีอันสูงส่ง รสชาติเข้มข้น และกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน ไวน์แดงมีผลผ่อนคลาย
สถาบันสุขภาพหลายแห่งใช้ไวน์แดงในปริมาณปานกลางในการรักษาโรคของระบบทางเดินหายใจและพยาธิสภาพของหัวใจ และบรรเทาอาการซึมเศร้า
เชื่อกันว่าไวน์แดงป้องกันผลกระทบของรังสีและรังสีดวงอาทิตย์
ไวน์แดงชนิดไหนให้เลือก
คุณควรเลือกไวน์แดงชนิดใด: แห้ง, กึ่งแห้ง, กึ่งหวาน, เสริมอาหาร
พันธุ์ที่ระบุไว้มีความแตกต่างกันในเรื่องปริมาณน้ำตาลและแอลกอฮอล์เป็นหลัก ไวน์แดงแห้งที่มีรอบการหมักเต็มนั้นแทบจะไม่มีน้ำตาลเลย (0.3%) และแอลกอฮอล์เป็นผลิตภัณฑ์จากการหมักองุ่นตามธรรมชาติ ไวน์กึ่งแห้งและกึ่งหวานมีน้ำตาลตกค้างเนื่องจากการหยุดชะงักของกระบวนการหมัก เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา จึงมีการเติมสารกันบูดลงในไวน์เหล่านี้ ซึ่งไม่ได้ทำให้ไวน์มีสุขภาพที่ดี 100%
ไวน์เสริมอาหารมีแอลกอฮอล์ปรุงแต่ง มีความเข้มข้นสูง และแนะนำให้บริโภคในปริมาณที่จำกัด
ไวน์แดงหรือเหล้าหวานประเภทของหวานนั้นดีกว่าไวน์กึ่งแห้งและกึ่งหวานเนื่องจากไม่ได้ใช้วิธีทางเคมีพิเศษในการเก็บรักษา ความคิดเห็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไประบุว่าไวน์แดงแห้งดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติที่สุด
ตอนนี้เกี่ยวกับอายุของไวน์แดงและคุณประโยชน์ในเรื่องนี้ เป็นที่ยอมรับกันว่าอายุของไวน์ไม่ส่งผลต่อคุณสมบัติการรักษา แต่เพียงเปลี่ยนรสชาติเท่านั้น ในแง่ของปริมาณวิตามินและสารอาหาร ไวน์อายุน้อยที่ยังไม่บ่มจะดีต่อสุขภาพมากกว่าไวน์วินเทจบ่ม
ไวน์แห้งที่ไม่มีน้ำตาลมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าไวน์กึ่งหวานและของหวาน
ผู้ผลิตไวน์แดงจากต่างประเทศ
ไวน์แดงแห้ง เลือกพันธุ์นำเข้าแบบไหนดี?
ไวน์จากประเทศต่างๆ ผลิตจากองุ่นในท้องถิ่นหลายชนิด บนชั้นวางของศูนย์การค้ารัสเซียมีไวน์มากมายจากฝรั่งเศสซึ่งมีราคาหลากหลายตั้งแต่ถูกไปจนถึงแพง
ผู้ซื้อชาวรัสเซียส่วนใหญ่ต้องการไวน์แดงแห้งราคาไม่แพง
ฝรั่งเศสเป็นผู้นำในการผลิตไวน์ แต่ผลิตภัณฑ์ของฝรั่งเศสยังรวมถึงเครื่องดื่มคุณภาพต่ำด้วย ดังนั้นในการเลือกไวน์ฝรั่งเศสจึงควรศึกษาข้อมูลบนขวดอย่างละเอียด โดยควรมีข้อมูลเกี่ยวกับผู้ผลิต วันที่เก็บเกี่ยว และปีที่ปล่อยไวน์ ไวน์แดงฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเบอร์กันดี บอร์โดซ์ และโรน
อิตาลีครองอันดับหนึ่งในด้านการส่งออกไวน์ อากาศแจ่มใสและอบอุ่นทำให้คุณสามารถปลูกองุ่นได้ตลอดทั้งปี ไวน์แดงจากภูมิภาคไวน์ทัสคานีซึ่งผลิตจากองุ่นพันธุ์ Sangiovese ของอิตาลี มีชื่อเสียงไปทั่วโลก ไวน์แดงแห้งยอดนิยม ได้แก่ Chianti Classico, Supertuscan, Brunello di Montalcino Chianti เป็นไวน์ที่มีอายุไม่เกิน 2 ปี หากการบ่มเกินค่านี้ไวน์จะเรียกว่า Riserva ซึ่งจะมีราคาแพงกว่าหลายเท่า
ฉลากจะช่วยคุณเลือกไวน์สเปนที่มีคุณภาพอีกครั้ง ไวน์ที่มีอายุต่างกันมีจารึกระบุ:
- การรับประทานอาหารราคาถูก
- ท้องถิ่น คุณภาพที่ดีขึ้น
- วินเทจ;
- ผู้ลากมากดี.
ไวน์สเปนที่เหมาะสมสำหรับสเต็กเนื้อฉ่ำคือ Rioja แบบคลาสสิกพร้อมช่อดอกไม้ผลไม้และรสชาติที่สดใส
เมื่อเลือกไวน์แดงแห้งนำเข้า คุณควรได้รับคำแนะนำจากหลักการที่ว่ายิ่งสภาพอากาศในประเทศผู้ผลิตร้อนเท่าไร ไวน์ก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมไวน์จากอาร์เจนตินา ชิลี และประเทศโลกใหม่อื่นๆ จึงได้รับความนิยมในประเทศของเรา เครื่องดื่มจากประเทศเหล่านี้มีรสชาติที่แปลกใหม่เนื่องจากการใช้องุ่นพันธุ์ดั้งเดิมในท้องถิ่น: ชีราซ, เกรนาช, ซินฟานเดล, มัลเบก พันธุ์องุ่นที่มีชื่อเสียงเติบโตที่นี่: Cabernet และ Merlot การใช้แรงงานราคาถูก สภาพอากาศที่มีแดดจัด ดินอุดมสมบูรณ์ และผลผลิตสูงทำให้ราคาไวน์จากประเทศเหล่านี้มีราคาไม่แพงสำหรับประชากรทั้งหมด
คอลเลกชั่นไวน์แดงสไตล์จอร์เจียนดั้งเดิมจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกงานฉลอง ขนมปังปิ้งครั้งแรกทำด้วยแก้วที่เต็มไปด้วยความชื้นอันล้ำค่าของไวน์กึ่งหวานจอร์เจีย "Khvanchkara" อาหารเรียกน้ำย่อยผักจะมาพร้อมกับไวน์แดงแห้งของจอร์เจีย "Saperavi" หรือ "Mukuzani" ซึ่งเคลื่อนไปยังอาหารจานหลักอย่างราบรื่น - ชิชเคบับ ไวน์แดงกึ่งหวานจากพันธุ์ Kindzmarauli หรือ Akhasheni saperavi ยังเหมาะสำหรับอาหารที่ปรุงด้วยไฟแบบเปิดอีกด้วย
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ไวน์ Abkhazian คุณภาพสูงได้กลายเป็นส่วนเสริมที่น่าพึงพอใจในตลาดรัสเซีย
มีโรงบ่มไวน์ขนาดใหญ่หลายแห่งที่เปิดดำเนินการในอาณาเขตของ Abkhazia ซึ่งผลิตไวน์แดงที่มีราคาไม่แพงนัก โดดเด่นด้วยรสชาติและช่อดอกไม้ที่ยอดเยี่ยม
โรงบ่มไวน์ส่วนตัวหลายแห่งกำลังเปิดดำเนินการ โดยผลิตไวน์ตามสูตรดั้งเดิมหรือสูตรโบราณของตนเอง ไวน์จากโรงบ่มไวน์ส่วนตัวที่มีรสชาติเข้มข้นกว่าแต่มีราคาสูงกว่าด้วย แบรนด์ยอดนิยม ได้แก่ Lykhny, Bouquet of Abkhazia, Chegem, Amra, Apsny
หลังจากเลือกแบรนด์ ความหลากหลาย และผู้ผลิตไวน์แล้ว ก็ถึงเวลาตรวจสอบความเป็นต้นฉบับของไวน์และป้องกันตนเองจากการปลอมแปลง ผู้ผลิตไวน์ทั่วโลกมุ่งมั่นที่จะปฏิบัติตามกฎสามสีเมื่อออกแบบฉลาก ดังนั้นควรอยู่ห่างจากกระดาษหลากสี
ผู้ผลิตไวน์ที่ซื่อสัตย์มักจะระบุชื่อผู้ผลิตและที่ตั้งของผู้ผลิตเสมอ
สัญญาณสำคัญของไวน์ที่มีคุณภาพคือสิ่งบ่งชี้ถึงปีเก็บเกี่ยว ไวน์คุณภาพสูงไม่ควรมีตะกอน เข็มทิศที่สำคัญคือฝาขวด ด้านบนควรอยู่ในระดับเดียวกับคอและควรตั้งให้แน่นเพื่อรักษาความสดของไวน์ ผู้ผลิตไวน์บางรายกำลังเปลี่ยนจุกไม้ก๊อกเป็นฝาโลหะแบบขันเกลียว ซึ่งช่วยให้เปิดขวดได้ง่ายขึ้น
ในการผลิตไวน์แดงแห้ง มีการใช้องุ่นพันธุ์ Merlot, Cabernet, Negrette, Aglianico, Sauvignon และอื่นๆ ไวน์แดงมีหลายพันชนิดในโลก สิ่งที่ดีที่สุดคือ Cabernet Sauvignon, Shiraz, Pinot Noir
ไวน์ที่มีสีสดใสและเข้มข้นสามารถหาได้จากองุ่นคุณภาพดีเท่านั้น สีแดง เบอร์กันดี ทับทิม สีม่วง หรือเชอร์รี่สีเข้มบ่งบอกถึงความเยาว์วัยของไวน์แห้ง ไวน์แดงคุณภาพสูงบรรจุในขวดขนาดใหญ่ที่มีรูปร่างเฉพาะตัวในเฉดสีเขียวหรือน้ำตาลเข้ม เมื่อเสิร์ฟไวน์จะเป็นการดีกว่าที่จะได้รับการชี้นำโดยหลักการ: ยิ่งจานมีความเข้มข้นมากขึ้นอ้วนมากขึ้นเท่าไรไวน์ก็จะยิ่งเบาลงเท่านั้น
การผสมผสานกันอย่างลงตัวของไวน์แดง
มีนักชิมมากมายในโลกที่ชื่นชอบไวน์แดงแห้งดีๆ อย่างไม่มีขอบเขต ในอิตาลี ฝรั่งเศส และจอร์เจีย ไวน์เป็นเครื่องดื่มประจำชาติแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นคุณลักษณะสำคัญของมื้อกลางวันและมื้อเย็นของประชากรทุกกลุ่ม
ตัวอย่างการผสมไวน์แดงแห้งกับอาหาร:
- ไวน์แห้งทัสคันเข้ากันได้ดีกับชีส ลาซานญ่า และสปาเก็ตตี้
- จอร์เจียนกึ่งหวาน "Kindzmarauli" ละตินอเมริกา "Kaiken Terroir Series" จะมาเป็นเพื่อนกับบาร์บีคิวและเนื้อทอด: เนื้อแกะเนื้อวัว
- รสชาติหวานของผักอบจะเน้นไปที่ “เลอ คอร์นู” ชาวฝรั่งเศส
- รสชาติของของหวานจะถูกเสริมด้วย Burgundy Beaujolais Nouveau
ไวน์แดงแห้งที่ดีที่สุด
Chateau Fonches เป็นไวน์ฝรั่งเศสที่ทำจากองุ่นพันธุ์ Cabernet Sauvignon และ Merlot ที่มีกลิ่นหอมสดใสของผลไม้สุกและดอกไม้ทุ่งหญ้า แอลกอฮอล์ 10 โวล.
อุณหภูมิในการเสิร์ฟอาหารประเภทเนื้อสัตว์คือประมาณ 18 องศา แก้วที่มีเครื่องดื่มสีทับทิมจะกลายเป็นของตกแต่งหลักของโต๊ะ
Chianti เป็นไวน์แห้งของอิตาลีโบราณ มีการใช้พันธุ์องุ่นแดงอย่างเคร่งครัดในการผลิต เข้ากันได้ดีกับอาหารอิตาเลียน
Bararesco เป็นอีกหนึ่งไวน์แดงแห้งยอดนิยมจากอิตาลี องุ่นที่ปลูกบนภูเขาทำให้เครื่องดื่มนี้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมที่ซับซ้อนของเครื่องเทศ ผลไม้ และดอกไม้
Saperavi เป็นไวน์แดงแห้งสไตล์จอร์เจียนที่ทำจากองุ่นที่มีชื่อเดียวกัน
ความแรงของเครื่องดื่มไม่เกิน 11 ปริมาตร ไวน์มีความโดดเด่นด้วยสีเบอร์กันดีสีเข้มและรสชาตินุ่มนวล Mukuzani เป็นไวน์จอร์เจียที่ทำจากองุ่น Saperavi ซึ่งคงอยู่นานสามปีในภาชนะไม้โอ๊ค เป็นที่รู้จักด้วยสีแดงที่สวยงาม ลิ้มรสด้วยกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่และเปลือกไม้โอ๊ค
เหมาะสำหรับอาหารจานร้อนประเภทเนื้อสัตว์และผัก
ไวน์แดงรัสเซียที่ดีที่สุดของปี 2559 ได้รับการยอมรับ:
- "ผี" "Cabernet Sauvignon" โรงกลั่นไวน์ Vedernikov, โรงกลั่นเหล้าองุ่น JSC Millerovsky;
- Lefkadia "Reserve" LLC "Lefkadia" ภูมิภาคครัสโนดาร์;
- “ซาเปเรวี. ชาโต ทามัน. สำรอง" JSC "Kuban-Vino" ภูมิภาคครัสโนดาร์และอื่น ๆ
ไวน์แดงกึ่งหวานเป็นไวน์โต๊ะที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 9-14% และมีปริมาณน้ำตาลเพียงพอในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ไวน์แดงกึ่งหวานจะเลือกอันไหน?
ไวน์แดงกึ่งหวานที่ดีที่สุดผลิตโดยจอร์เจีย สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์มานานหลายศตวรรษ สภาพอากาศในอุดมคติสำหรับการสุกขององุ่นหวาน มีส่วนช่วยในการสร้างเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์: Khvanchkara, Alazani Valley, Kindzmarauli, Akhasheni
Khvanchkara เป็นไวน์กึ่งหวานที่มีชื่อเสียงที่สุด วัตถุดิบคือผลเบอร์รี่ของพันธุ์ mujuretuli และ alexandrouli ซึ่งปลูกในไร่องุ่นในพื้นที่ราชา
ลักษณะเฉพาะของเครื่องดื่มสีแดงเข้มคือรสชาติที่ยอดเยี่ยมพร้อมกลิ่นดอกไม้และผลไม้
Alazani Valley เป็นไวน์กึ่งหวานจากองุ่นแดงพันธุ์ที่ปลูกในจอร์เจียตะวันตกและตะวันออก
อาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับชีสจอร์เจียและอาหารหวาน ไวน์เย็นช่วยเพิ่มรสชาติที่แตกต่าง มีรสชาติที่ถูกใจและช่อดอกไม้ที่ละเอียดอ่อน
Akhasheni เป็นเครื่องดื่มกึ่งหวานที่ทำจากองุ่น Saperavi ที่มีชื่อเสียงซึ่งปลูกใน Kakheti บนภูเขา สีเชอร์รี่สีดำที่นุ่มละมุนผสมผสานกับรสชาติเปรี้ยวปานกลาง
Kindzmarauli เป็นสีแดงกึ่งหวานอันโด่งดังที่ทำจากองุ่น Saperavi สีบอร์โดซ์ โกเมนสีเข้ม รสชาติถูกใจ และช่อดอกไม้ที่สวยงาม
โดยสรุปเมื่อเลือกไวน์ควรให้ความสำคัญกับไวน์แดงแห้งที่ทำจากองุ่นพันธุ์แดงเข้ม เครื่องดื่มประเภทนี้ตรงบริเวณช่องสำคัญในการเลือกสรรไวน์วินเทจและไวน์เดี่ยว การบริโภคไวน์แดงแห้งในระดับปานกลางเป็นประจำจะช่วยให้สุขภาพดีขึ้น รักษาความมีชีวิตชีวาในระดับที่เหมาะสม และช่วยให้จิตใจของคุณดีขึ้น สิ่งสำคัญในการบรรลุผลการรักษาและการรักษาคือการบริโภคในปริมาณที่น้อยเป็นประจำ การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปอาจทำให้ติดแอลกอฮอล์ได้ ดังที่ชาวฝรั่งเศสพูด ไวน์รักษาได้ทุกสิ่ง ยกเว้นโรคพิษสุราเรื้อรัง
คุณรู้วิธีเลือกไวน์หรือไม่? อย่างจริงจัง? แน่นอนว่าไม่ใช่ในระดับซอมเมอลิเยร์สมัครเล่น แต่อย่างน้อยก็ต้องมีความเข้าใจที่ถูกต้องเกี่ยวกับสิ่งที่คุณจ่ายไปและคุณจะได้อะไรในที่สุด?
เป็นเรื่องน่าเศร้ามากที่เห็นคนที่ดื่มไวน์เป็นประจำ แต่ทุกครั้งที่เข้าไปในแผนกไวน์ด้วยสีหน้าประหลาดใจ แบบว่าว้าว - อะไรนะ! จากนั้นพวกเขาก็รีบเลือกบางอย่างตามหลักการ "CC" (ราคาสี) และในตอนเย็นพวกเขาก็บ่นว่าพวกเขากำลังดื่ม "อึอะไรสักอย่าง"
ใช้ประสบการณ์ของเราในการซื้อและบริโภคไวน์ใน Nizhny Novgorod เราได้รวบรวมเคล็ดลับพื้นฐาน 7 ข้อที่จะช่วยให้คุณเลือกเครื่องดื่มนี้ในร้านได้สำเร็จไม่มากก็น้อย
และ “ความสำเร็จ” ในความเข้าใจของเรานั้นเป็นผลมาจากความประทับใจที่ดีและไม่มีค่าใช้จ่ายทางการเงินที่เห็นได้ชัดเจน
1. มองหาไวน์ในซูเปอร์มาร์เก็ตไม่น่าดูใกล้บ้านของคุณและในไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ เช่น Lenta หรือ Auchan
อนิจจาในร้านบูติกไวน์แม้จะมีการแบ่งประเภทและบริการ แต่มาร์กอัปของไวน์ก็ค่อนข้างสูง
แต่ในร้านขายของชำ การหมุนเวียนของสินค้ามักจะมีความกระตือรือร้นมากจนฝ่ายบริหารพยายามที่จะกำจัดสินค้าบางรายการอย่างรวดเร็ว
ตัวอย่างเช่นจากไวน์ราคากลาง - ดังนั้นส่วนลดและโปรโมชั่นต่างๆ
2. ใส่ใจกับไวน์ของประเทศที่ไม่เป็นที่นิยม
เห็นได้ชัดว่าไวน์จากฝรั่งเศสหรืออิตาลีดึงดูดความสนใจบนชั้นวาง แต่การค้นหาไวน์ดีๆ จากประเทศเหล่านี้ในช่วง 300-500 รูเบิลนั้นค่อนข้างยาก
ดูฉลากสำหรับชื่อประเทศที่มีความเกี่ยวข้องกับการผลิตไวน์น้อยกว่า: มาซิโดเนีย เซอร์เบีย สโลวีเนีย อุรุกวัย โรมาเนีย
ในประเทศดังกล่าว ไวน์ส่วนใหญ่มักทำจากองุ่นพันธุ์ท้องถิ่นและรู้วิธีจัดการกับองุ่นเหล่านี้อย่างแน่ชัด พวกเขาใส่เฉพาะตัวอย่างที่ดีที่สุดในตลาดต่างประเทศ และการแข่งขันบังคับให้พวกเขาลดราคาลงอย่างมาก
3. มองหาไวน์ที่ทำจากองุ่นพันธุ์เดียวเท่านั้น
ผู้เชี่ยวชาญมักกล่าวว่าการผสมพันธุ์ 2-3-4 ในขวดเดียวเป็นความพยายามที่จะซ่อนความน่ารังเกียจขององุ่นคุณภาพต่ำพร้อมกับรสชาติอื่น ๆ
ซึ่งหมายความว่าก่อนอื่น คุณควรใส่ใจกับไวน์ "พันธุ์เดียว" ใช้ Rkatsiteli ของรัสเซีย, Nebbiolo ของอิตาลี, Spanish Verdejo หรือ Carmenere ของชิลี โดยไม่มีสิ่งเจือปน
และพยายามจับภาพลักษณะเฉพาะของรสชาติและกลิ่นไม่ใช่ลักษณะของค็อกเทลที่เข้าใจยาก
4. สะสมความรู้และประสบการณ์
จำไวน์ที่คุณดื่มไปแล้ว ภูมิภาค พันธุ์ ส่วนผสม ปี ราคา เรียนรู้การเชื่อมโยงแนวคิดเรื่องราคาและคุณภาพ (รสชาติ) ไปที่แผนกไวน์ (แม้ว่าคุณจะไม่ต้องการอะไรก็ตาม) - หยิบขวด อ่านฉลาก ทำความคุ้นเคยกับไวน์ราคาแพงที่คุณยังหาซื้อไม่ได้
พยายามปรับปรุงวัฒนธรรมไวน์ของคุณ วิธีนี้จะช่วยให้คุณตัดสินใจเลือกไวน์ที่อร่อยและมีฐานะทางการเงินได้ง่ายขึ้นมาก คุณจะได้รับ +10 ให้กับทักษะ "นักสนทนาที่น่าสนใจ"
5. มองหาไวน์นำเข้าที่มีฉลากสว่างและมองเห็นได้ชัดเจน
โรงบ่มไวน์ขนาดเล็กในยุโรป (รวมถึงออสเตรเลียและแอฟริกาใต้) หลายแห่งกำลังพยายาม "เจาะ" ตลาดโดยใช้ฉลากที่ติดหู นี่คือวิธีที่พวกเขาดึงดูดความสนใจของผู้ซื้อที่มีศักยภาพ
ปราสาทและตราอาร์มที่น่าเบื่อบนฉลากเหรอ? นี่คือ "ปราสาท" อันล้ำค่าจำนวนมากหรือการหลอกลวงรัสเซีย การ์ตูนและการ์ตูนเกี่ยวกับไวน์สเปน? ตัวเลือกในอุดมคติ - นำไปทันที
แน่นอนว่าไม่มีการรับประกันว่าไวน์ดังกล่าวจะมีราคาถูกกว่าไวน์อื่นอย่างเห็นได้ชัด แต่ความจริงที่ว่ามันจะอร่อยนั้นเกือบ 100%!
6. ซื้อไวน์แห้ง
เป็นไวน์แห้งที่ช่วยให้คุณจับคุณสมบัติและลักษณะที่จำเป็นทั้งหมดได้ ไวน์กึ่งแห้งก็เป็นเรื่องปกติ แต่ไม่ใช่สำหรับทุกประเทศ
นอกจากนี้ ไวน์แห้งมักจะมีราคาถูกกว่าไวน์กึ่งแห้ง กึ่งหวาน และหวาน (โดยเฉพาะ) ประเด็นคือการผลิตและการตลาดที่เรียบง่าย - ไวน์กึ่งหวานในรัสเซียยังคงได้รับความนิยมอย่างมาก
7. อ่านฉลากอย่างละเอียด
อ่านข้อความอย่างระมัดระวัง บ่อยครั้งที่ไวน์ "สเปน" ถูกบรรจุขวดในภูมิภาคครัสโนดาร์ด้วยเหตุผลบางอย่าง
อย่าทิ้งอะไรไว้โดยไม่มีใครดูแล อย่าลืมมองหาวันที่บรรจุขวด แม้ว่าไวน์มักจะมีอายุการเก็บรักษาไม่ จำกัด แต่ก็คุ้มค่าที่จะดื่มเครื่องดื่มราคาไม่แพงในช่วงสองปีแรกของการดำรงอยู่
สุดท้ายตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีตราประทับภาษีอยู่บนขวด ไม่มีร่องรอยของกาวหรือร่องรอยของการปลอมแปลงอื่น ๆ
เหมาะสมกับราคาและฉลาก ขวดราคา 230 รูเบิลไม่ควรมีวลี: "ไวน์ศักดิ์สิทธิ์", "รสชาติเจาะของผลเบอร์รี่" และ "อายุสิบปี"
และสุดท้าย: อย่าอายที่จะขอคำแนะนำจากผู้ที่ “รู้มากกว่าคุณนิดหน่อย” บ่อยครั้งที่คำตอบสำหรับคำถามเล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับไวน์กลายเป็นบทสนทนาทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีทำอาหารและการเดินทาง ตามมาด้วยการดื่ม
สมัครสมาชิกบล็อกของเรา wfd_nnและเรียนรู้ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับไวน์อร่อยและราคาไม่แพงที่ขายใน Nizhny Novgorod
ปัจจุบัน ชั้นวางของในร้านขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่มีไวน์แดงและไวน์ขาวจำนวนมาก คนส่วนใหญ่ไม่เข้าใจวิธีเลือกไวน์แดงแห้งดีๆ จากชื่อหลายร้อยชื่อ
ในบางภูมิภาค เช่น จอร์เจียและฝรั่งเศส ไวน์ถือเป็นเครื่องดื่มประจำชาติ และพวกเขาดื่มมันด้วยเหตุผลใดก็ตาม บางคนดื่มทุกวันหรือหลายครั้งด้วยซ้ำ
ในประเทศของเรา ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะดื่มเครื่องดื่มชนิดนี้ ดังนั้นความรู้ของผู้คนในการเลือกไวน์ที่มีคุณภาพจึงแย่มาก ในบทความนี้ เราจะมาดูสิ่งที่คุณควรใส่ใจเมื่อเลือกไวน์แดงแบบแห้ง และจัดอันดับแบรนด์ยอดนิยมตามประเทศ
ตั้งแต่สมัยการผลิตไวน์ในสมัยโบราณ ผู้คนที่เชี่ยวชาญเรื่องนี้มักจะชอบไวน์แห้งมากกว่า เครื่องดื่มนี้มีปริมาณน้ำตาลต่ำที่สุด (ประมาณ 0.4%) และเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผู้คน
มันถูกเรียกว่าแห้งอย่างแม่นยำเพราะแทบไม่มีน้ำตาลในเครื่องดื่มดังกล่าวซึ่งต่างจากไวน์กึ่งหวาน
อย่างไรก็ตามในรัสเซียผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่ชอบไวน์กึ่งหวานเพราะรสชาติของมัน และต้นทุนของแห้งที่ดีนั้นแพงกว่ากึ่งหวานมาก
เรายังไม่มีวัฒนธรรมในการเลือกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เหมือนในฝรั่งเศส เป็นการยากที่จะอธิบายให้คนฟังว่าทำไมไวน์ถึงมีราคาแพงมากและทำไมเขาถึงต้องจ่ายเงินมากเกินไปหากเขาสามารถได้กึ่งหวาน
สีแดงแห้งผลิตจากพันธุ์องุ่น:
- เมอร์โลต์;
- ลาบรุสโก;
- คาเบอร์เน็ต;
- เนเกรตต์;
- อาลยานิโก;
- โซวิญง.
นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าพันธุ์แห้งนั้นมีการผสมผสานรสชาติและรสชาติที่เข้มข้นที่สุดและเข้มข้นที่สุด ไม่ใช่เพื่ออะไรที่นักเลงหลายพันคนทั่วโลกชอบมันและซอมเมอลิเยร์ที่มีประสบการณ์จะยินดีเสมอหากตัวเลือกของแขกตรงกับเครื่องดื่มดังกล่าว
ดีและราคาไม่แพง
ในประเทศ CIS เกณฑ์พื้นฐานในการเลือกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คือราคา ในเรื่องนี้หลายคนสงสัยว่าจะหาไวน์ดีๆ ราคาถูกๆ ได้หรือไม่? แม้จะมีอัตราแลกเปลี่ยนรูเบิลในปัจจุบัน แต่ร้านค้ายังมีไวน์ราคาไม่แพงและคุณภาพสูงมากมาย
ราคาเฉลี่ยวันนี้อยู่ที่ประมาณ 600-700 รูเบิลสำหรับไวน์กึ่งหวานหรือหวานหนึ่งขวด แน่นอนว่าภายในขอบเขตเหล่านี้จะมีไวน์กึ่งแห้งหรือแห้ง แต่ถึงกระนั้นไวน์แห้งที่ดีจะเข้าใกล้ 1,000 รูเบิลต่อขวด
คุณสามารถใส่ใจกับจอร์เจียได้ มีคุณภาพสูงมากและค่อนข้างถูกเมื่อเทียบกับฝรั่งเศส
ในร้านของเรายังมีสำเนาที่มีราคาแพงกว่าอีกด้วย ขวดที่ดีอาจมีราคาสูงถึง 2,000 รูเบิล และอีกมากมาย
ส่วนใหญ่ราคาจะขึ้นอยู่กับปีที่เก็บเกี่ยวและยี่ห้อ ผู้ชื่นชอบอาหารที่ "อร่อย" จะต้องผิดหวังทันที ไวน์ราคาแพงมักจะไม่อร่อยนัก คุณต้องลองชิมและสัมผัสถึงช่อดอกไม้อย่างละเอียด สิ่งนี้จะมาพร้อมกับประสบการณ์
เกี่ยวกับขวด
โดยเฉพาะเกี่ยวกับรูปทรงของขวด เราสามารถพูดได้ว่าผู้ผลิตทุกรายใช้รูปทรงและแก้วที่แตกต่างกัน ที่นี่คุณสามารถให้คำแนะนำโดยมุ่งเน้นที่แบรนด์ที่มีชื่อเสียงหรือเพียงแค่ดูบนชั้นวางในฝรั่งเศสแล้วดูว่ามีรูปแบบใดบ้างที่ใช้ที่นั่น
ปริมาตรขวดที่ดีคือประมาณ 0.75 และให้ความสนใจกับด้านล่าง มันควรจะมีอาการซึมเศร้าลึกๆ แบรนด์ที่ถูกกว่าจะใช้ภาชนะแก้วสีอ่อนที่มีก้นตื้นหรือแบน
ส่วนใหญ่มักเป็นแก้วสีน้ำตาลเข้มหรือสีเขียวที่มีรูปร่างโค้งขึ้น เป็นแก้วประเภทนี้ที่ป้องกันการซึมผ่านของแสงและช่วยให้เครื่องดื่มสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี
ไม้ก๊อก
หลายๆ คนอาจจะไม่รู้ แต่จุกไม้ก๊อกถือเป็นธาตุที่แพงที่สุดในขวด ความปลอดภัยของของเหลวจะขึ้นอยู่กับคุณภาพ ดังนั้นแบรนด์และฟาร์มที่ดีที่สุดจึงพยายามไม่ละเลยสิ่งนี้ ไม้ก๊อกจริงควรทำจากไม้
แต่ผู้ผลิตบางราย (ส่วนใหญ่มาจากกลุ่มราคาถูก) ประหยัดเงินและใช้ปลั๊กพลาสติกที่ไม่ดีเลย หรือแม้แต่ทำฝาเกลียวธรรมดา หากเจอแบบนี้คราวหน้าควรหลีกเลี่ยงแบรนด์นี้นะคะ ไม่ใช่ไวน์แท้
ไวน์แดงและไวน์ขาวที่ดีที่สุดนั้นใช้จุกธรรมชาติซึ่งคงคุณสมบัติทั้งหมดไว้ได้อย่างน่าเชื่อถือและไม่อนุญาตให้มีออกซิเจนเข้าไป เมื่อคุณเปิดขวดขวดถัดไป ให้ใส่ใจกับจุกก๊อก เพราะควรปิดให้แน่น
มันไม่ควรจะออกมาง่ายๆ ส่วนใหญ่แล้วจะต้องดึงปลั๊กออกด้วยแรงมาก
ไม้ก๊อกควรมีความหนาแน่น แต่อ่อนนุ่ม ปลั๊กแต่ละตัวดังกล่าวมักจะระบุ:
- ชื่อฟาร์มหรือยี่ห้อ
- ปีเก็บเกี่ยว
- ชื่อไร่องุ่น
- ชื่อบริษัทที่เข้าร่วมในการบรรจุขวด
- ที่ตั้งภูมิภาคการผลิต
- รหัสพิเศษและยี่ห้อ (ผู้ผลิตแต่ละรายมีของตัวเอง)
สิ่งที่ต้องมองหา
เมื่อเลือกไวน์ดีๆ ในร้านค้า ให้ศึกษาเนื้อหาของฉลากอย่างละเอียด นี่เป็นสิ่งสำคัญหากคุณไม่เพียงต้องการเมาในมื้อเย็น แต่ยังต้องตัดสินใจเลือกอย่างมีความหมายและไม่ผิดหวังในภายหลัง การเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับแบรนด์ที่ก่อตั้งขึ้น และพันธุ์องุ่นเป็นเรื่องที่น่าสนใจเสมอ
เมื่อซื้อเราคำนึงถึงปัจจัยหลายประการ:
- ประการแรกผู้ผลิต ควรระบุขนาดใหญ่ที่ด้านหน้า หากคุณไม่พบชื่อเป็นเวลานานแสดงว่าคุณไม่เข้าใจอะไรบางอย่างหรือเป็นของปลอม
- ต่อไปคุณควรใส่ใจกับภูมิภาคของการเพาะปลูกและการผลิต ตามกฎหมายของยุโรป มีการจำแนกหลายประเภท กล่าวโดยย่อคือ ตำแหน่งที่แน่นอนของไร่องุ่นไม่ได้ระบุไว้บนขวดเสมอไป หากมีการระบุภูมิภาคนอกเหนือจากประเทศ (เช่น บอร์กโดซ์) ถ้าอย่างนั้นคุณก็ถือผลิตภัณฑ์ดีๆ ไว้ในมือ
- ปีเก็บเกี่ยว. สิ่งนี้สำคัญมาก เนื่องจากผู้ผลิตไวน์ทุกคนสังเกตว่าปีนี้ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษหรือธรรมดา หากคุณไม่พบปี ส่วนใหญ่แล้วเครื่องดื่มนี้ไม่ได้ทำจากองุ่น แต่มาจากผงเข้มข้น
- ต้องระบุเปอร์เซ็นต์ของปริมาณแอลกอฮอล์และน้ำตาลด้วย โปรดจำไว้ว่าไวน์แห้งมีปริมาณน้ำตาลน้อยที่สุด - ประมาณ 0.3%
ในกรณีที่เป็นที่น่าสังเกตว่าไวน์แท้มาในรูปแบบขวดเท่านั้นไม่ใช่ในกล่องกระดาษแข็ง
เกี่ยวกับสี
นี่คือสิ่งที่คุณจะทดสอบได้เมื่อกลับถึงบ้านเท่านั้น ไม่สามารถประเมินสีผ่านกระจกสีเข้มในร้านค้าได้
คุณต้องเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าคุณควรเทมันลงในแก้วใสแบบพิเศษไม่ใช่ในแก้วสีเข้มที่คุณเพิ่งดื่มชา เทไวน์ลงในแก้วแล้วใช้มือหมุนเบา ๆ เพื่อให้เครื่องดื่มเล่นท่ามกลางแสงและเติมออกซิเจน
หากสีขุ่นหรือเข้มมาก แสดงว่าไวน์เน่าเสีย สิ่งนี้อาจเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ หรือมีข้อผิดพลาดในขั้นตอนการผลิต (อาจเลือกผลเบอร์รี่ได้ไม่ดีและใช้ลูกที่เน่าเสีย) หรือการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม (ไม่รักษาความชื้น อุณหภูมิอากาศ)
มาดูกันว่าไวน์แดงแห้งที่ดีควรเป็นสีอะไร:
- สีที่ลึก เข้มข้น โปร่งใสเล็กน้อย เป็นมันเงา บ่งบอกถึงคุณภาพของการเก็บเกี่ยว
- หากสีเข้มเกินไปโกเมนเล็กน้อยทับทิมเล็กน้อยแสดงว่ายังเก็บเกี่ยวได้น้อย
- เครื่องดื่มสีส้มเล็กน้อยที่เบาบ่งบอกถึงวุฒิภาวะและอายุ
แบรนด์ที่ดีที่สุด
1. ควรยกให้อิตาลีเป็นอันดับแรก ประเทศนี้ค่อนข้างใหม่สำหรับการแข่งขันและตอนนี้กำลังเป็นผู้ชนะ อิตาลีมีไร่องุ่นปลูกไว้อย่างสมบูรณ์ และผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นได้เรียนรู้ที่จะทำงานได้ดีกับเทคนิคการผลิตที่แตกต่างกัน และได้นำทักษะของพวกเขามาสู่ความสมบูรณ์แบบ
ไวน์แดงอิตาเลียนที่ดีที่สุด:
โดการินา เดคาโน 12-14% 0.75
อายุ - 3 ปี
ภูมิภาค - เวเนโต
รสชาตินุ่มนวลมากพร้อมกลิ่นผลไม้อ่อน ๆ และรสเผ็ดที่ค้างอยู่ในคอ
อะมิโคเน่ คอร์วิน่า 13.5% 0.75
ภูมิภาค - เวเนโต
รสชาติ - กลมกล่อมและนุ่ม
ราคาเฉลี่ยในสหพันธรัฐรัสเซียคือ 900 รูเบิล
2. ฝรั่งเศสอยู่ในอันดับที่สองอย่างมั่นใจและไม่ต้องพูดว่ากำลังก้าวตามอิตาลี แต่มีแหล่งผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงหลายแห่งที่นี่ที่มีเรื่องน่าโม้
ไวน์แดงฝรั่งเศสที่ดีที่สุด:
ชาโตว์เลอวานจิลล์ 2555 14%
ภูมิภาค - บอร์กโดซ์, Pomerol
รสชาติ - กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนหลายเหลี่ยมเพชรพลอยผสมผสานกับแบล็กเบอร์รี่ แบล็คเคอร์แรนท์ สตรอเบอร์รี่สุก และเปลือกไม้โอ๊ค
ราคาในสหพันธรัฐรัสเซีย - 17,900 รูเบิล
ชาโต้ เน่นัน 2557 13.5%
ภูมิภาค - บอร์กโดซ์, Pomerol
รสชาติ - รสชาติอันประณีตที่เต็มไปด้วยโน๊ตของแบล็คเบอร์รี่ กาแฟ กลิ่นหอมของดอกไม้ในฤดูใบไม้ผลิ และเครื่องเทศ
ราคาในสหพันธรัฐรัสเซีย - 5,800 รูเบิล
ประเทศอื่นๆ ที่มีรายการไวน์ที่จะทำให้คุณประหลาดใจ:
- สเปน
- อาร์เจนตินา
- จอร์เจีย
- รัสเซีย
สุดท้ายนี้ ฉันอยากจะทราบว่าวันนี้มีไวน์หลายพันรายการในตลาดที่เหมาะกับทุกรสนิยมและงบประมาณ และไม่สำคัญว่าคุณเป็นใคร นักสะสมที่กำลังตามล่าหาผลผลิตที่หายากครั้งต่อไป หรือคนธรรมดาทั่วไป จำกฎง่ายๆ พื้นฐานในการเลือกเครื่องดื่มที่มีคุณภาพ คุณสามารถดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ในวิดีโอ เพียงเท่านี้ ดูแลตัวเองด้วย!
คำถามที่ว่าไวน์ที่ดีจะมีราคาถูกได้หรือไม่ไม่ใช่เรื่องใหม่ มีเนื้อหาหลายร้อยรายการในหัวข้อนี้ แต่เพื่อไม่ให้อ่านซ้ำทั้งหมด เราจึงตัดสินใจจุด i ไว้ในที่เดียว ด้านล่างซอมเมอลิเยร์ของแบรนด์ร้านอาหาร Maison Dellos ที่ถือ Sergei Aksenovsky และผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ Anton Obrezchikov พูดคุยเกี่ยวกับราคาที่คุณไม่ควรซื้อไวน์อย่างแน่นอนสิ่งที่ต้องมองหาเมื่อเลือกไวน์ราคาไม่แพงวิธีดื่มอย่างถูกต้องและความแตกต่างอื่น ๆ
เซอร์เกย์ อัคเซนอฟสกี้
เชฟซอมเมอลิเยร์ของแบรนด์ร้านอาหาร Maison Dellos (ร้านอาหาร "Cafe Pushkin", "Orange 3"
และคนอื่น ๆ)
ราคาเป็นจุดเริ่มต้นสำหรับผู้ที่พบว่าเดินทางลำบาก ฉันให้ความสำคัญกับภูมิภาคและประเทศต้นทางมากขึ้น
ผมจะแบ่งหัวข้อไวน์ดีๆ ราคาไม่แพงออกเป็นหลายๆ ส่วน ได้แก่ สิ่งที่ควรเลือก วิธีเลือก และวิธีดื่ม หลังมีบทบาทสำคัญ น่าเสียดายที่มีเพียงไม่กี่คนที่ให้ความสนใจกับกระบวนการดื่มไวน์นอกร้านอาหาร ที่บ้านเรามักจะไม่ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์เสมอไป เราไม่กังวลกับอุณหภูมิที่เหมาะสมและแว่นตาที่เหมาะสม แต่ทุกอย่างเป็นไปตามลำดับ
จะเลือกอะไรและอย่างไร
สำหรับไวน์ราคาแพงที่ดี ฉันแนะนำให้ไปที่ร้านค้าเฉพาะและร้านขายไวน์ แต่ในกรณีของไวน์ราคาไม่แพง ฉันแนะนำให้ไปซูเปอร์มาร์เก็ตในทางตรงกันข้าม เนื่องจากปริมาณของไวน์เหล่านี้ จึงสามารถให้ราคาที่ดีได้ แน่นอนคุณสามารถเจอราคาที่ดีในร้านบูติกได้ แต่นี่เป็นข้อยกเว้น อย่างไรก็ตาม ในโลกตะวันตก ซูเปอร์มาร์เก็ตแบบมีสาขาสับสนมานานแล้วกับปัญหาการให้ความรู้แก่ลูกค้าผ่านคู่มือไวน์ของพวกเขาเอง ตัวอย่างเช่น British Tesco ได้จัดพิมพ์คู่มือในรูปแบบหนังสือเล่มเล็กมาเป็นเวลาสิบปีแล้ว มีการให้คะแนนและเครื่องหมายประจำตัวของตัวเองซึ่งออกแบบมาเพื่อช่วยผู้ซื้อในการเลือกไวน์ หากคุณต้องการซื้อไวน์ราคาไม่แพงแต่คุณภาพดี คุณต้องไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีเครือข่ายจริงจัง เช่น Auchan, Perekrestok และอื่นๆ
ทุกคนมีไวน์ราคาไม่แพงเป็นของตัวเอง สำหรับบางคน 300 รูเบิลเป็นขีด จำกัด สำหรับคนอื่น ๆ - 400, 700 และอื่น ๆ แต่พูดตามตรงมันเป็นเรื่องยากมากที่จะหาไวน์ปกติไม่มากก็น้อยบนเคาน์เตอร์ร้านค้าในราคาน้อยกว่า 600–700 รูเบิล ที่จริงแล้วตอนนี้ตัวเลขนี้ใกล้จะถึงพันรูเบิลแล้ว คุณในฐานะลูกค้าส่วนตัวสามารถสั่งไวน์จากบริษัทนำเข้าได้ ดังนั้นคุณจะเสียค่าใช้จ่ายน้อยกว่าในร้านค้ามากและมากกว่าในร้านอาหารด้วยซ้ำ เพื่อจุดประสงค์นี้ บริษัทค้าไวน์จึงมีแผนกสำหรับลูกค้าเอกชน/องค์กร เมื่อคุณอยู่ในฐานข้อมูลของบริษัทของลูกค้าดังกล่าว คุณสามารถวางใจได้ในราคาที่สมเหตุสมผลและการจัดส่งไวน์ เงื่อนไขสำหรับทุกบริษัทจะแตกต่างกัน แต่ถ้าเราพิจารณาซูเปอร์มาร์เก็ตฉันขอย้ำอีกครั้งว่า 600–700 รูเบิลในความคิดของฉันนี่เป็นตัวบ่งชี้ราคาที่ต่ำมากในปัจจุบันซึ่งด้านล่างซึ่งคุณสามารถทำได้ก็ต่อเมื่อคุณมั่นใจในสิ่งที่คุณกำลังทำ
ไวน์โลกเก่ามักจะมีราคาแพงกว่า นี่ก็ไม่ใช่ข่าวเช่นกัน ดังนั้นเราจึงมุ่งเน้น สู่โลกใหม่
เห็นได้ชัดว่าไวน์โลกเก่ามีแนวโน้มที่จะมีราคาแพงกว่า นี่ไม่ใช่ข่าว ดังนั้นเราจึงมุ่งเน้นไปที่โลกใหม่ - ชิลี แอฟริกาใต้ นิวซีแลนด์ และออสเตรเลีย เราไม่ใส่ใจกับฝาเกลียว: อย่างที่เราพูดกันว่านี่ไม่ใช่ตัวบ่งชี้คุณภาพของไวน์ (จุกอาจเป็นยางโพลียูรีเทนคอมโพสิตและอื่น ๆ ในกรณีนี้จะช่วยลดต้นทุน ของบรรจุภัณฑ์) ไวน์ราคาถูกคือไวน์อายุน้อยที่ต้องดื่มทันที และกว่า 80% ของไวน์เหล่านี้ผลิตด้วยฝาเกลียว หากคุณเห็นไวน์ราคาถูกบนชั้นวางในปีเก่าๆ แม้กระทั่งปีก่อนหน้านั้น ก็เป็นไปได้มากว่าไวน์นั้นมาจากการซื้อครั้งเก่า (ซึ่งอาจทำให้ร้านค้าลดราคาลงได้อีกครั้ง) แต่อาจจะจัดเก็บไม่ถูกต้อง ร้านค้าไม่ได้มีสภาวะการจัดเก็บที่ถูกต้องเสมอไป (อุณหภูมิ ความชื้น ไม่มีแสงสว่างจ้าและมีกลิ่นแปลกปลอมในคลังสินค้า การระบายอากาศที่ดี) ไวน์ในรูปแบบประชาธิปไตยมักจะได้รับความนิยมมากและขายหมดอย่างรวดเร็ว นั่นเป็นเหตุผลที่เราใส่ใจกับปี ยิ่งอายุน้อยก็ยิ่งดีสำหรับไวน์ราคาไม่แพง
เรายังมองหาไวน์ขาวอีกด้วย ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าไวน์ขาวหาได้ง่ายกว่าในราคาที่เอื้อมถึง ไวน์ขาวกึ่งแห้งราคาไม่แพงหาได้ง่ายกว่าไวน์แดงกึ่งแห้งทั่วไป นอกจากนี้เรายังให้ความสำคัญกับไวน์ประเภท monovarietal นั่นคือไวน์จากองุ่นพันธุ์เดียว ตามกฎแล้วสามารถดูชื่อของความหลากหลายได้บนฉลากไวน์ อะไรก็ตามที่มีมากกว่าหนึ่งความหลากหลายถือเป็นไวน์ที่รวบรวมอยู่แล้ว ไวน์พันธุ์เดี่ยวมีแนวโน้มที่จะเข้าใจได้ง่ายกว่า
ลักษณะพันธุ์องุ่นในไวน์เป็นพื้นฐานเช่นเดียวกับตัวอักษรในตัวอักษรเมื่อศึกษาแล้วคุณจะสามารถสร้างคำได้นั่นคือค่อยๆ จดจำพวกมันในการรวบรวมไวน์
ปลูกฝังรสนิยมของคุณ
รสชาติคือกล้ามเนื้อ มันต้องได้รับการฝึกฝน แม้ว่าคุณจะไม่มีมัน แต่ก็สามารถพัฒนาได้เหมือนกับทักษะอื่นๆ หากคุณมีความสนใจและมีแรงจูงใจ ในกรณีของร่างกายเราเล่นกีฬา ในกรณีของไวน์เราลิ้มรสมัน ด้วยเหตุนี้ตัวรับจึงมีการพัฒนา ซับซ้อน และเมื่อเวลาผ่านไป พวกเขาก็จะรับรู้ถึงความแตกต่างมากขึ้นเรื่อยๆ แต่ถ้าคุณทำทุกอย่างอย่างมีสติ พวกเขาไม่เพียงแค่ดื่มแล้วลืม คุณต้องใช้ความพยายาม และแม้กระทั่งในกรณีของไวน์ราคาถูก ก็ต้องอ่านฉลาก จำไว้ และถ่ายรูป
ปัจจุบันมีแอปบนอุปกรณ์เคลื่อนที่สำหรับไวน์มากมาย สำหรับผู้ที่เริ่มสนใจไวน์ ผมขอแนะนำให้ใช้ เช่น แอปพลิเคชัน Vivino เป็นต้น นี่เป็นเรื่องราวที่เรียบง่ายอย่างยิ่ง: ใครก็ตามที่ดื่มไวน์หนึ่งขวด ถ่ายรูปฉลากผ่านแอปพลิเคชัน เครื่องสแกนจะจดจำไวน์ และคุณจะสามารถเข้าถึงข้อมูลเกี่ยวกับไวน์ของคุณได้ทันที: การจัดอันดับภายในของไวน์นี้ รีวิว จำนวนคนที่ลองใช้ ราคา ภูมิภาค ข้อมูลเกี่ยวกับผู้ผลิต จากนั้นคุณสามารถวางตำแหน่งของสถานที่ที่คุณดื่ม ผู้ที่คุณดื่มด้วย และการแสดงผลของไวน์ที่คุณดื่มในโปรแกรม ซึ่งผู้ใช้รายอื่นจะมองเห็นได้ซึ่งสแกนไวน์เดียวกันนั้น ข้อเสียของโปรแกรมนี้คือความเป็นส่วนตัว ผู้ใช้ไม่ใช่มืออาชีพ ดังนั้นบทวิจารณ์และการให้คะแนนจึงมักจะแปลก
หากจะกล่าวอย่างคร่าว ๆ ก็มีหลายประเภทที่ซับซ้อน ซับซ้อน มีเกียรติ และยังมีประเภทที่เรียบง่ายกว่าอีกด้วย อย่างหลังมันง่ายกว่าที่จะหาไวน์ราคาไม่แพง - เช่น pinotage (สีแดง), pinot grigio, blanc, (สีขาว) มีพันธุ์ที่ซับซ้อนมากขึ้น - nebbiolo: โดยหลักการแล้วไวน์ราคาถูกจากพวกมันนั้นหายาก แต่ฉันขอย้ำอีกครั้งว่านี่เป็นคำอธิบายที่หยาบคายมาก
สม่ำเสมอ ไวน์ราคาไม่แพงคุณสามารถทำให้มันน่าสนใจยิ่งขึ้นได้ แค่ทำให้มันซับซ้อน เนื่องจากการจัดส่งถูกต้อง
องค์ประกอบสามประการของธุรกิจไวน์
ผู้ผลิตไวน์มักจะแยกแยะองค์ประกอบสามประการของธุรกิจของตนออก ที่แรกก็คืออาณาเขตนั่นคือชุดของตัวบ่งชี้สภาพภูมิอากาศและธรรมชาติที่ส่งผลต่อไวน์ในท้ายที่สุด สิ่งเหล่านี้ได้แก่ ดิน น้ำใต้ดิน ความลาดชันที่สัมพันธ์กับจุดสำคัญ ระยะทางจากทะเล และอื่นๆ
องค์ประกอบที่สองคือการผลิตผู้ผลิตไวน์มีเครื่องมือมากมายภายใต้กรอบของกฎหมาย ซึ่งช่วยให้เขาสามารถมีอิทธิพลและแก้ไขกระบวนการผลิตไวน์ได้ด้วยตัวเอง รวมถึงการทำงานในสวนองุ่นด้วย นี่คือวิทยาศาสตร์ทั้งหมด
ประการที่สามคือการตลาดการทำไวน์ก็เรื่องหนึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องสามารถขายได้ และบ่อยครั้งที่ความพยายามของผู้ผลิตไวน์รายหนึ่งไม่สามารถทำได้ ผู้ผลิตไวน์รวมตัวกันเป็นสมาคม สมาคม และสหภาพแรงงานเพื่อปกป้อง ส่งเสริม และเผยแพร่ไวน์และภูมิภาคการผลิตไวน์ของตนเอง ตัวอย่างเช่นสถานการณ์ของไวน์ออสเตรียในรัสเซีย การเปิดร้านไวน์ออสเตรียประจำปีในมอสโกเป็นเวลาหลายปีได้ทำหน้าที่ของตนแล้ว ออสเตรียผลิตไวน์ที่น่าทึ่ง แต่การส่งเสริมผลิตภัณฑ์อย่างมีสติก็มีความสำคัญเช่นกัน ทุกวันนี้ รายการไวน์ของร้านอาหารดีๆ ในมอสโกไม่สามารถทำได้หากไม่มีไวน์ออสเตรีย ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะละเลยการตลาด
หากเราพูดถึงการตลาดในแง่ของส่วนแบ่งในราคาขวดไวน์ราคาไม่แพงมันก็คุ้มค่าที่จะมองหาแบรนด์ที่จริงจังที่นี่เพราะพวกเขาสามารถที่จะรักษาระดับคุณภาพได้ซึ่งง่ายกว่าสำหรับผู้ผลิตรายย่อย ตามกฎแล้วผู้ผลิตรายย่อยขายวัตถุดิบไวน์ของตนให้กับผู้ผลิตรายใหญ่ซึ่งผสมและปล่อยภายใต้แบรนด์ของตนเอง หากคุณใส่ใจกับบริษัทจริงๆ ก็ควรเลือกผู้ผลิตรายใหญ่
วิธีการดื่ม
มีการกล่าวและเขียนมากมายในหัวข้อนี้แล้ว คุณสามารถทำให้ไวน์ดีๆเสียหายได้เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องสัมผัสอะไรเลย: ถ้าคุณเสิร์ฟที่อุณหภูมิผิดหรือดื่มจากแก้วผิด ตามตรรกะนี้ ปรากฎว่าไวน์ราคาไม่แพงสามารถทำให้น่าสนใจและซับซ้อนยิ่งขึ้นได้ด้วยการนำเสนอที่ถูกต้อง แน่นอนว่าไวน์ RUB 320 ที่เสิร์ฟในอุณหภูมิที่เหมาะสมจะไม่กลายเป็นแอมโบรเซียในแก้ว Riedel ของคุณ แต่อย่างน้อยก็ลองดูสิ มันจะเป็นประสบการณ์ที่คุ้มค่า
หากคุณกังวลเรื่องการปิกนิก ก็กังวลเรื่องแก้ว อุณหภูมิของไวน์ คุณจะเพลิดเพลินมากขึ้น แน่นอนคุณสามารถดื่มไวน์จากถ้วยพลาสติกได้เช่นเดียวกับในปีนักเรียนของคุณ แต่ในกรณีนี้คุณเพียงแค่เทบางอย่างลงในตัวเอง โดยหลักการแล้ว ไม่จำเป็นต้องพูดถึงเรื่องประสาทสัมผัสใดๆ
ระดับเสียงที่ถูกต้องคืออะไร? นี่คืออุณหภูมิเป็นหลัก ไวน์แดงและไวน์ขาวต้องแช่เย็น ทำไมมันถึงสำคัญ? สารประกอบอะโรมาติกต่างกันมีน้ำหนักต่างกันและระเหยในอัตราต่างกันที่อุณหภูมิต่างกัน หากคุณเสิร์ฟไวน์อุ่นๆ ส่วนประกอบอะโรมาติกส่วนใหญ่ก็จะสูญเสียไป: พวกมันจะระเหยไป จะดีกว่าถ้าทำให้ไวน์เย็นลงเล็กน้อยและให้โอกาสไวน์อุ่นในแก้ว (สำหรับการปิกนิก คุณสามารถทำให้ไวน์เย็นลงอีกเล็กน้อยแล้วห่อขวดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อรักษาอุณหภูมิให้นานขึ้น) อย่างไรก็ตาม มันร้อนเร็วมาก ดังนั้นคุณต้องจับแก้วไว้ที่ก้านเพื่อไม่ให้ร้อนด้วยมือ
ไวน์แดงทั้งหมดควรแช่เย็นที่อุณหภูมิ 16 องศา สีชมพูและสีขาวต้องระบายความร้อนมากกว่านี้ตั้งแต่ 9 ถึง 11 องศา เพียงวางขวดไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
รับแก้วสากลหนึ่งใบ มีรูปทรงบอร์โดซ์ - มีขอบตัดแบบเปิดผนึก มีแก้วไวน์ที่ไม่มีตัวตนหรือที่เรียกว่าโจ๊กเกอร์ซึ่งทำจากแก้วหนาซึ่งไวน์ทุกชนิดจะมีกลิ่นหอมและลิ้นเหมือนกัน
ที่บ้านฉันมีแก้วหลายใบ เช่นเดียวกับคนที่เกี่ยวข้องกับไวน์ เพราะฉันรู้ว่าสิ่งนี้ส่งผลต่อการรับรู้ถึงไวน์ ฉันไม่กังวลมากเกินไป: ฉันมีแก้วห้าใบ สองอันสำหรับสปาร์กลิ้งไวน์: อันที่แคบและสูงกว่าสำหรับโพรเซคโกและอันที่ใหญ่กว่าสำหรับไวน์แชมเปญซึ่งชวนให้นึกถึงไวน์มากกว่า - ยิ่งแชมเปญจริงจังมากเท่าไร แก้วก็ควรมีขนาดใหญ่ขึ้นเท่านั้น กลิ่นจะปรากฏขึ้นเนื่องจากการระเหย เนื่องจากปฏิกิริยาระหว่างออกซิเจนกับไวน์ และยิ่งพื้นที่สัมผัสมีขนาดใหญ่ พื้นที่การระเหยก็จะยิ่งมากขึ้น และกลิ่นก็จะยิ่งสว่างขึ้นเท่านั้น ถ้าแก้วตรงกลางกว้างและแคบด้านบน กลิ่นก็จะเข้มข้นมากขึ้น นอกจากนี้ยังมีแก้วไวน์ขาวหนึ่งแก้ว ได้แก่ Sauvignon Blanc และ Riesling แก้ว Bordeaux สากลหนึ่งแก้ว แก้ว Bordeaux ขนาดใหญ่อีกแก้วสำหรับ Bordeaux และแก้วที่ใหญ่ที่สุด - สำหรับไวน์จริงจัง เช่น Pinot Noir
อย่าลืมว่า ยิ่งไวน์เรียบง่าย อาหารเรียกน้ำย่อยก็ควรยิ่งง่ายขึ้นเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้ว ไวน์เป็นเพื่อนร่วมมื้ออาหารมาโดยตลอด ดื่มไวน์ ชิมไวน์ จดบันทึกความประทับใจ ศึกษาไวน์ ทุกสิ่งมีความสัมพันธ์กัน ครั้งหนึ่งเราทุกคนเริ่มต้นด้วยไวน์ราคาไม่แพง
เครื่องตัด ANton
ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์
ไวน์เป็นวัสดุที่บางครั้งประเมินได้ยาก เช่นเดียวกับงานศิลปะ มีไวน์ราคาถูกคุณภาพต่ำ แต่ก็มีไวน์ราคาแพงที่ไม่ดีเช่นกัน เห็นได้ชัดว่ามีเกณฑ์ราคาที่ต่ำกว่าหลังจากนั้นราคาไวน์ "บนชั้นวาง" จะรวมแทบไม่มีอะไรเลยยกเว้นราคาขวดแก้วและค่าใช้จ่ายในการปิดฝา
ไวน์หนึ่งขวดที่ผลิตในยุโรปไม่สามารถมีราคาถึงหนึ่งยูโรได้ เพียงแค่พิจารณาจากค่าแรงของผู้ผลิตไวน์ ในเวลาเดียวกันตัวอย่างเช่นสำหรับหนึ่งยูโรครึ่งในอิตาลีหากคุณรู้จักสถานที่ต่างๆก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะซื้อไวน์โต๊ะที่มีสติจำนวนหนึ่งลิตรจากเครื่องจักรที่คล้ายกับปั๊มน้ำมัน ไวน์นี้จะไม่โดดเด่นหรือน่าจดจำในลักษณะของมัน แต่ถ้าเป็นเพียงไวน์ธรรมดาที่ไม่มีข้อผิดพลาด ที่ผลิตภายใต้สถานการณ์ที่เหมาะสม กับคนที่เหมาะสม และในสถานที่ที่เหมาะสม คุณก็จะสามารถดื่มได้อย่างเพลิดเพลิน เช่น ปิกนิกตามธรรมชาติพร้อมของว่างในท้องถิ่น
ต่อจากนี้จะมีอะไรบ้าง? องค์ประกอบทางอารมณ์ของไวน์มีความสำคัญอย่างยิ่ง แน่นอนว่าไวน์ที่มีราคาขวดละ 100 ยูโรจะแตกต่างจากไวน์จากปั๊มน้ำมัน - มันจะเข้มข้นกว่าด้วยกลิ่นหอมที่ซับซ้อนกว่าในช่อดอกไม้มันจะมีชีวิตและพัฒนาในแก้วและคุณจะเข้าใจสิ่งนี้ได้โดยไม่ยาก ในขณะที่ไวน์ที่มีราคาหนึ่งยูโรครึ่ง คุณจะเพียงแค่ล้างอาหารของคุณ เช่น น้ำ แต่ต้องล้างด้วยไวน์เท่านั้น
ไวน์ที่ราคาขวดละพันยูโรจะแตกต่างจากไวน์ที่ราคาขวดละร้อยยูโรหรือไม่? ไม่ต้องสงสัยเลยว่า แต่ถ้าคุณเปรียบเทียบทั้งสองอย่างกับไวน์ "จากปั๊มน้ำมัน" คุณไม่น่าจะสังเกตเห็นความแตกต่าง - แต่จะต้องเปรียบเทียบกัน ไวน์พันยูโรจะแย่ได้ไหม? ใช่ มันอาจกลายเป็นเน่าเสียได้ เช่น ด้วยโรคที่เรียกว่า "จุกไม้ก๊อก" แต่ถ้าคุณซื้อไวน์ประเภทนี้ คุณอาจพิสูจน์ข้อบกพร่องกับคนที่ขายให้คุณได้ และด้วยวิธีที่เป็นมิตร พวกเขาควรคืนเงินของคุณ ไม่ว่าจะเป็นซอมเมอลิเยร์ในร้านอาหารหรือผู้นำเข้า
นอกจากนี้ บางครั้งไวน์ราคาแพงก็อาจเป็นของปลอม เช่นเดียวกับวัตถุทางศิลปะ มันคุ้มที่จะจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับความแตกต่างทั่วไประหว่างขวดราคาหนึ่งร้อยกับขวดราคาหนึ่งพันหรือไม่? พูดตามตรงขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการใคร ไวน์ราคา 5, 10, 15, 50, 10, 500 และ 1,000 ยูโรต่อขวดสามารถมีความยอดเยี่ยมในแบบของตัวเองได้สิ่งสำคัญคืออย่าพยายามเปรียบเทียบกันบนพื้นฐานของราคาเพียงอย่างเดียวและพิสูจน์ให้ใครเห็น มีโฟมอยู่ที่ปากซึ่งขวด Massandra ที่คุณซื้อเมื่อวานนี้ที่ Auchan ในราคา 400 รูเบิลนั้นเย็นกว่าพอร์ตโปรตุเกสนี้ในราคา 4 พันรูเบิล หากผู้ผลิตไวน์กำหนดราคาไวน์ไว้เช่นนั้น ดูเหมือนว่าเขาต้องการจะพูดอะไรบางอย่างเกี่ยวกับเรื่องนี้ หากราคาไวน์ที่คุณชื่นชอบทำให้คุณเจ็บตาเมื่อเทียบกับไวน์ยุโรป ให้ลองค้นหาไวน์ที่มีสไตล์คล้ายกัน แต่ราคาถูกกว่าเท่านั้น ไวน์ทั้งหมดแตกต่างกัน - อันที่จริงนี่คือความหมายหลักของ "ข้อความในขวด"
ภาพประกอบ:โอลิยา โวลค์
คำแนะนำของซอมเมอลิเยร์มืออาชีพมักจะซับซ้อน ยาว และมักเกี่ยวข้องกับไวน์ราคาแพง อย่างไรก็ตาม พวกเขาไม่ค่อยพูดถึงป้ายที่ใช้เลือกเครื่องดื่มดีๆ ในร้านสะดวกซื้อทั่วไป เราถามบุคคลที่ไม่ใช่เจ้าของภัตตาคาร แต่เนื่องจากสถานการณ์ส่วนตัวจึงรอบรู้ในหัวข้อนี้ บางทีคำแนะนำของเขาอาจดูเหมือนเป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับบางคน แต่ประสบการณ์ของเขาทำให้เรามั่นใจ
1. เลือกประเทศต้นทางที่ถูกต้อง
องุ่นเป็นพืชที่ชอบแสงแดดและความร้อน ดังนั้นยิ่งประเทศผู้ผลิตอยู่ทางใต้มากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น อย่ากลัวที่จะเลือกไวน์จากสเปน ชิลี อาร์เจนตินา และแอฟริกาใต้ แต่ในทางกลับกันกับภาษาอิตาลีและฝรั่งเศส คุณอาจทำผิดพลาดได้ ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมกันว่าไวน์ยุโรปดีที่สุด จริงๆ แล้วรสชาติของมันขึ้นอยู่กับปีเก็บเกี่ยวเป็นอย่างมาก ถ้าฤดูฝนองุ่นก็อาจมีรสเปรี้ยว เมื่อวิเคราะห์ไวน์ ผู้เชี่ยวชาญมักจะระบุปีของมัน และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ
คุณควรหลีกเลี่ยงเครื่องดื่มที่ผลิตในพื้นที่หลังโซเวียต เช่น รัสเซีย มอลโดวา ยูเครน หรือจอร์เจีย บ่อยครั้งผู้บริโภคจะได้รับผงเจือจางแทนไวน์ ไร่องุ่นเติบโตเป็นเวลาหลายปีพวกเขาต้องการการดูแลอย่างอุตสาหะและหลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียตมีฟาร์มเพียงไม่กี่แห่งที่ยังคงให้ความสนใจกับสิ่งนี้ ขณะนี้ในดินแดนเหล่านี้ มีอุตสาหกรรมดีๆ เพียงไม่กี่อุตสาหกรรม และมีปริมาณอุปทานน้อยเกินไปที่จะเติมเต็มตลาด .
"สัญญาณไฟจราจรไวน์" ของประเทศผู้ผลิต: ดีกว่า - ด้วยความระมัดระวัง - หลีกเลี่ยงอย่างดีที่สุด
2. อ่านฉลากบนขวดไวน์
ไวน์บรรจุขวดในต่างประเทศมักจะมีคุณภาพดีกว่าไวน์ที่นำเข้ามาในรัสเซียในถังและบรรจุขวดที่นี่เนื่องจากบางครั้งผู้ประกอบการที่ไร้ยางอายจะเพิ่มบางสิ่งลงในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเมื่อบรรจุขวดซึ่งสามารถลดรสชาติของเครื่องดื่มได้อย่างมาก ตรวจสอบเพื่อดูว่ามีอะไรอยู่บน ขวด จารึกเป็นภาษาของประเทศผู้ผลิตซึ่งหมายความว่าไวน์ถูกสร้างขึ้นสำหรับตลาดภายในประเทศ ต้องวางป้ายกำกับภาษารัสเซียตามที่กฎหมายกำหนดไว้ทับป้ายกำกับต้นฉบับ
3. เลือกไวน์แห้ง
พันธุ์หวานอาจมีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายและน้ำตาล ซึ่งมักใช้เพื่อแก้ไขรสชาติของวัตถุดิบที่เน่าเสีย หากงบประมาณของคุณมีจำกัด ก็ควรเลือกไวน์แห้งหรือไวน์กึ่งแห้งเป็นทางเลือกสุดท้าย
4. เลือกไวน์แดง
ไม่มีสหายในเรื่องรสชาติและสี แต่ถ้าไม่สำคัญว่าจะเลือกไวน์ชนิดไหนก็ซื้อสีแดง พันธุ์สีขาวมีความละเอียดอ่อนในการผลิตมากกว่าและรสชาติก็เสียง่ายกว่า ไวน์ขาวที่ดีมักจะมีราคาสูงกว่า ดังนั้นหากคุณมีงบจำกัดก็ควรเลือกไวน์แดง
5. เลือกขวดไวน์ที่เหมาะสม
หลีกเลี่ยงขวดที่สวยงามและ "หรูหรา" บ่อยครั้งที่ความใส่ใจในการตกแต่งต่างๆบ่งชี้ว่าผู้ผลิตให้ความสำคัญกับความน่าดึงดูดภายนอกมากกว่าเนื้อหาภายใน
แต่การเลือกไวน์ที่มีฝาปิดไม้ก๊อกนั้นไม่จำเป็นเลย เมื่อเร็วๆ นี้ ผู้ผลิตหลายรายได้เปลี่ยนจุกก๊อกเป็นฝาปิดแบบบิดออก เนื่องจากไม่ใช่ว่าผู้ป่วยทุกคนจะมีเกลียวติดตัวไปด้วย
บทความในหัวข้อ
