เตรียมน้ำองุ่นสำหรับฤดูหนาว น้ำองุ่นสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน: ทำอย่างไรให้ถูกต้อง? สูตรน้ำองุ่นที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวจากกระทะหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้

น้ำองุ่นเป็นที่รู้จักมาเป็นเวลานานโดยชาวกรีกโบราณและโรมโบราณ ตามแหล่งข้อมูลบางแห่ง เป็นที่รู้กันว่าองุ่นเป็นพืชชนิดแรกที่ปลูกหลังน้ำท่วมใหญ่ และทุกวันนี้เครื่องดื่มก็ได้รับความนิยมอย่างมาก บทความนี้มีสูตรการเตรียมน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวทั้งแบบดื่มเดี่ยวและผสมกับผลไม้ธรรมชาติอื่น ๆ

พันธุ์สำหรับการกด

องุ่นมีสารที่มีประโยชน์มากมาย นอกจากนี้ยังเก็บรักษาไว้ในน้ำผลไม้คั้นสดธรรมชาติและเตรียมใช้ในอนาคต เพื่อรักษาน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวคุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมการ สำหรับการหมุน เลือกพันธุ์ไวน์โดดเด่นด้วยความคงตัวที่ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น:

• นกพิราบ
• ลิเดีย.
• คาเบอร์เนต์.
• อิซาเบล.
• บิอังก้า.
• อาร์มาลากาและอื่น ๆ

พันธุ์ตารางจะให้น้ำผลไม้น้อยลงในฤดูหนาวเนื่องจากแห้งกว่า ส่วนใหญ่มักจะเลือกพันธุ์สีดำ แต่เมื่อผสมกับสีเขียวเครื่องดื่มจะอร่อยกว่า

จะต้องเตรียมตัวอย่างไรสำหรับการใช้งานในอนาคต?

นี่ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำ ภารกิจหลักคือ การแยกส่วนของเหลวออกจากเยื่อกระดาษซึ่งรวมถึงเปลือกและเมล็ดด้วย ในภูมิภาคที่มีการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ น้ำผลไม้สกัดครั้งแรกจะมีคุณค่า ได้มาจากการบดวัตถุดิบ หลังจากการพาสเจอร์ไรส์ น้ำผลไม้จะพร้อมดื่มอย่างสมบูรณ์

รสชาติของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับความหลากหลาย สี ระดับความสุก คุณภาพ วิธีการสกัด และการเตรียม พวกเขาบีบเขาออก:

1. ด้วยตนเอง
2. ในทางกลไก เมื่อใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ ให้กดสกรู เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ

ด้วยวิธีการแบบแมนนวลเบอร์รี่ นวดและความเครียด- ตะแกรง ผ้ากอซ หรือถุงน่องไนลอนทำหน้าที่เป็นตัวกรอง

เมื่อใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อน้ำองุ่นจะถูกบีบออกมาในลักษณะเดียวกัน

ตัวเลือกที่เหมาะคือเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบบีบ ชุดนี้ประกอบด้วยอุปกรณ์ยึดพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อ แต่การทำงานกับเครื่องบดมักใช้เวลานาน แต่น้ำคั้นสดคุณภาพดีมากเนื้อก็เกือบแห้ง

เครื่องคั้นน้ำผลไม้เป็นทางออกที่สะดวก เมื่อใช้งานคุณไม่จำเป็นต้องบิดอะไรเลย คุณเพียงแค่ต้องใส่ผลเบอร์รี่ลงในเครื่องรับพิเศษและเปิดโหมดการทำอาหารโดยทำตามขั้นตอนตามคำแนะนำ เมื่อพร้อมแล้วให้บดผลไม้ด้วยเครื่องบดไม้ เมื่อกระบวนการเสร็จสิ้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกรีดเป็นขวด- แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ เนื่องจากการปรุงอาหารใช้เวลานาน

คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ที่ทำเสร็จแล้ว อย่างไรก็ตาม สูตรดั้งเดิมแนะนำให้เติมไวน์หวานหลากหลายชนิด 2 กิโลกรัม (100 กรัม) หากใช้พันธุ์เปรี้ยวปริมาณน้ำตาลจะเพิ่มขึ้น

พันธุ์องุ่นสีขาวและสีเขียวที่นำมาเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจะต้องนำกิ่งองุ่นออกก่อนเตรียม เนื่องจากจะทำให้รูปลักษณ์ของเครื่องดื่มเสีย หากคุณเลือกสีเข้ม กิ่งก้านของมันจะมีกลิ่นทาร์ต เนื่องจากมีแทนนินอยู่

จำเป็นต้องมีการพาสเจอร์ไรซ์ เพราะหลังจากผ่านไปไม่นานเครื่องดื่มก็จะเริ่มหมัก วางกระป๋องเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในกระทะที่มีน้ำเดือดบนไฟอ่อน จากนั้นวางกระดานไม้หรือผ้าหนาๆ ไว้ด้านล่าง อุ่นเครื่องที่ 80 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง.

การพาสเจอร์ไรซ์สองครั้งให้ผลที่ยอดเยี่ยม - การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวของคุณจะคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ การให้ความร้อนครึ่งชั่วโมงแรกจะป้องกันการหมัก อย่างที่สองจะทำให้น้ำผลไม้ดูกระจ่างใสขึ้น ระหว่างครั้งแรกและครั้งที่สอง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะต้องเย็นลง หลังจากการรักษาครั้งที่สอง ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บรักษาไว้

สูตรทำน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว

น้ำองุ่นสำหรับฤดูหนาวที่บ้านสามารถเตรียมได้ตามสูตรด้านล่างนี้ซึ่งง่ายมาก

คลาสสิค

หากต้องการแยกน้ำองุ่นออกจากเนื้อ ให้ใช้เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องเตรียมอาหาร เยื่อกระดาษจะปล่อยน้ำออกมาผ่านกระชอนและผ้าขาวบาง

คุณจะต้องการ:

• องุ่น.
• น้ำ.
• น้ำตาลหากต้องการ

วิธีทำอาหารหน้าหนาวที่บ้าน สูตรเครื่องดื่มที่ทำจากองุ่น:

1. ล้างพวงเบอร์รี่จะถูกเอาออกจากพวกมันและพวกมันก็ถูกบดขยี้ในทางใดทางหนึ่ง
2. มวลองุ่นถูกกรองผ่านกระชอน บีบเยื่อกระดาษออกโดยใช้ผ้ากอซและน้ำผลที่ได้จะถูกเทลงในกระทะ
3. เยื่อกระดาษเต็มไปด้วยน้ำในอัตราเมล็ดคั้น 10 กิโลกรัมต่อน้ำเย็นต้มหนึ่งลิตร หลังจากนั้นจึงผสมและทำซ้ำขั้นตอนการปั่นซ้ำ
4. น้ำองุ่นที่คั้นแล้วก็เทลงในกระทะด้วย
5. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที ทันทีที่คุณเห็นน้ำเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเพื่อป้องกันสิ่งนี้
6. นำกระทะออกจากเตาแล้วพักให้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คราวนี้จะช่วยให้น้ำคั้นมีความใสและสะอาด
7. จากนั้นคุณต้องนำกระทะกลับมาตั้งไฟแล้วดูว่าน้ำเริ่มเดือด
8. รสเปรี้ยวขององุ่นสามารถทำให้หวานขึ้นได้ด้วยน้ำตาล
9. ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำองุ่นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาวแล้วปิดด้วยฝาปิด

สูตรดั้งเดิม

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวปรุงด้วยน้ำตาล แต่คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงไป เช่นเดียวกันผลลัพธ์ของการทำอาหารที่บ้านจะดีเยี่ยม เครื่องมือหลักคือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ซึ่งต้องผ่านการทดสอบ

การเตรียมจากองุ่น:

สูตร "บีบมือ"

การเตรียมเครื่องดื่มองุ่นสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องยากหากคุณเลือกวิธีการแบบแมนนวลแทนที่จะเป็นแบบกล เนื่องจากต้องใช้แรงงานมาก ดังนั้นคุณจะไม่สามารถเตรียมอาหารปริมาณมากที่บ้านได้ แต่ข้อดีของวิธีการแบบแมนนวลก็คือ กระดูกยังคงไม่ถูกบดขยี้ดังนั้นเครื่องดื่มที่ได้จึงไม่มีรสชาติเฉพาะเจาะจง หากเลือกพันธุ์เปรี้ยวก็ควรใช้น้ำตาลจะดีกว่า

คุณจะต้องเตรียมองุ่นในฤดูหนาวตามสูตร:

• แปรงองุ่น
• น้ำตาล.

การเตรียมจากองุ่น:

1. วางผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วโดยไม่มีกิ่งไว้ใต้เครื่องกด กรองน้ำผลไม้ที่สะอาดผ่านผ้าลงในกระทะ
2. เติมเยื่อกระดาษลงในภาชนะแยกต่างหาก
3. สำหรับน้ำแต่ละลิตร ให้นำเมล็ดและเปลือกหนึ่งกิโลกรัมแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง
4. เยื่อกระดาษต้มเป็นเวลา 10 นาทีและทำให้เย็นลง
5. จากนั้นกรองด้วยผ้ากอซแล้วเทลงในกระทะด้วยการปั่นครั้งแรก
6. น้ำตาลถูกนำมาใช้ในสัดส่วนครึ่งแก้วต่อของเหลวที่เกิดขึ้น 2 ลิตร คุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน
7. เครื่องดื่มองุ่นทำเองใส่ขวดที่ปลอดเชื้อ
8. จากนั้นจึงทำการฆ่าเชื้อ: ภาชนะจะถูกวางในกระทะที่มีน้ำเดือด เก็บขวดโหลลิตรไว้ 20 นาที ขวดครึ่งลิตรราคา 40
9. เมื่อร้อนจะม้วนขึ้นแล้วทำให้เย็นลง

สูตรน้ำผลไม้เข้มข้น

ที่บ้านคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มองุ่นธรรมชาติที่มีกลิ่นหอมและอร่อยสำหรับฤดูหนาว โดยไม่ต้องเติมเนื้อ น้ำตาล และน้ำ- สูตรนี้ต้องใช้องุ่นเท่านั้น

เตรียมเครื่องดื่มสำหรับฤดูหนาวง่าย ๆ จากองุ่น:

1. ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แยกน้ำองุ่นแล้วกรองผ่านตะแกรง
2. เทลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
3. กรองของเหลวองุ่นที่ได้ผ่านผ้าขาวม้าหรือตะแกรงละเอียด
4. ขวดเครื่องดื่ม

สูตรทำน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

เครื่องดื่มนี้สามารถเก็บไว้ได้นานหากมีรสหวานเล็กน้อย เพื่อเตรียมสูตรนี้สำหรับฤดูหนาว คุณจะต้อง:

• องุ่น - 10 กก.
• นำน้ำตาลไปลิ้มรส

การเตรียมน้ำองุ่นสำหรับฤดูหนาว:

ดังนั้นคุณสามารถเตรียมองุ่นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรง่ายๆด้านบน ประโยชน์ของเครื่องดื่มก็คือผลิตภัณฑ์ อุดมไปด้วยกรดอินทรีย์ วิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก เด็กที่ดื่มจะมีสุขภาพที่ดี มีสายตาเฉียบแหลม มีจิตใจเข้มแข็ง และมีความอุ่นใจ แต่ควรจำกัดการใช้เฉพาะผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง โรคอ้วน และผู้ที่ประสบปัญหากระเพาะอาหารเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลอยู่

องุ่นเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากซึ่งมีคุณสมบัติทางยาที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เป็นที่น่าสังเกตว่าพันธุ์ที่มีอยู่นั้นมีองค์ประกอบที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงดังนั้นจึงมีผลกระทบต่อร่างกายต่างกัน สามารถเตรียมที่บ้านได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมด ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากที่จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ นอกจากนี้หลังจากดื่มน้ำองุ่นหนึ่งแก้ว คุณจะรู้สึกถึงความแข็งแกร่งใหม่ที่เพิ่มขึ้น ความลับของเครื่องดื่มนี้คืออะไร? วิธีทำน้ำองุ่นด้วยตัวเอง?

ประโยชน์ของน้ำองุ่น

หลายคนรู้ถึงประโยชน์ของเครื่องดื่มนี้ ท้ายที่สุดแล้ว มีทิศทางในการแพทย์ทั้งหมด - การบำบัดด้วยแอมป์ซึ่งขึ้นอยู่กับการใช้น้ำองุ่น เป็นที่น่าสังเกตว่าเครื่องดื่มนี้ใช้ในการรักษาโรคต่าง ๆ เช่นความผิดปกติของการเผาผลาญ, โรคกระเพาะ, ปัญหาระบบทางเดินหายใจ, วัณโรค, โรคไตเรื้อรังและเฉียบพลัน, หลอดเลือดไม่เพียงพอ, ความดันโลหิตสูง

น้ำองุ่นทำเองช่วยเพิ่มการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด โพแทสเซียมที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ เครื่องดื่มที่ทำจากเครื่องดื่มเบา ๆ จะช่วยเพิ่มองค์ประกอบของเลือดและเพิ่มการผลิตฮีโมโกลบิน หากคุณดื่มน้ำผลไม้เป็นประจำ คุณสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างมาก ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ และยังช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดอีกด้วย

เครื่องดื่มยังมีผลดีต่อการทำงานของระบบประสาท น้ำองุ่นทำเองมีน้ำตาลจำนวนมากซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองมนุษย์ ช่วยฟื้นฟูความจำและขจัดปัญหาการนอนหลับ นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้สูงอายุ เครื่องดื่มยังเป็นผู้ช่วยที่ดีเยี่ยมสำหรับอาการอ่อนเพลียทางประสาทและโรคประสาท ผู้เชี่ยวชาญพบว่าการใช้ผลิตภัณฑ์เป็นประจำทำให้อาการของผู้ป่วยโรคต่างๆดีขึ้น เช่น

น้ำองุ่นสูตรที่ค่อนข้างง่ายช่วยทำความสะอาดร่างกายโดยรวม ในเวลาเดียวกันเสมหะจะถูกลบออกจากทางเดินหายใจและสารอันตรายออกจากตับและการทำงานของลำไส้จะเป็นปกติ นอกจากนี้ยังช่วยทำความสะอาดเครื่องดื่มจากเกลือยูริกที่สะสมระหว่างโรคไตอักเสบและโรคนิ่วในไต น้ำองุ่นแดงช่วยป้องกันการเกิดมะเร็ง

สิ่งที่คุณต้องเตรียมน้ำองุ่นในเครื่องคั้นน้ำผลไม้

ในการเตรียมน้ำองุ่นในหม้อหุงน้ำผลไม้คุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์พิเศษขั้นต่ำ ประการแรกคือขวดแก้วและฝาปิดผนึก คุณจะต้องมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ น้ำตาล และองุ่นด้วย

เตรียมขวดแก้ว

เพื่อให้น้ำองุ่นทำเองสามารถคงอยู่ได้ตลอดฤดูหนาวคุณต้องเตรียมภาชนะที่จะเก็บไว้อย่างระมัดระวัง ทำความสะอาดขวดแก้วทั้งหมดด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างออกให้สะอาดและวางเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินทั้งหมด หลังจากนั้นให้ฆ่าเชื้อภาชนะ คุณสามารถทำได้โดยใช้วิธีคลาสสิก - นึ่ง อย่างไรก็ตาม เรื่องนี้ค่อนข้างยาว สามารถฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบได้ มันเร็วและปลอดภัยกว่ามาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางขวดแก้วไว้บนถาดอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 130 °C ใช้โหมดนี้ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาที และต้มฝาไว้เป็นเวลา 15 นาที

การเตรียมผลเบอร์รี่

เพื่อให้เครื่องดื่มอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นคุณต้องเลือกเฉพาะพวงที่ผลเบอร์รี่สุกทั้งหมด หลังจากนำออกแล้วต้องล้างองุ่นด้วยน้ำเย็น ควรแยกผลเบอร์รี่ออกจากพู่แล้วเทลงในชาม หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมเครื่องดื่มได้

การวางองุ่น

การเตรียมน้ำองุ่นในเครื่องคั้นน้ำผลไม้นั้นไม่ใช่เรื่องยาก ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษที่นี่ นอกจากนี้วิธีการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าง่ายที่สุด ใช้คั้นน้ำผลไม้ - เป็นอุปกรณ์ที่ประกอบด้วยกระทะไอน้ำที่มีรูเล็ก ๆ รอบปริมณฑลท่อสำหรับปล่อยเครื่องดื่มฝาปิดและภาชนะหลายใบ สิ่งหนึ่งจำเป็นสำหรับน้ำและอย่างที่สองคือการรวบรวมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

หากต้องการทำน้ำองุ่นในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ให้เติมน้ำเปล่าลงในกระทะด้านล่าง ในกรณีนี้ระยะห่างจากขอบภาชนะควรอยู่ระหว่าง 4 ถึง 5 เซนติเมตร วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะไอน้ำ วางไว้ระหว่างภาชนะบรรจุน้ำและภาชนะสำหรับรวบรวมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เป็นการดีกว่าที่จะโรยผลเบอร์รี่ในกระทะด้วยน้ำตาลทันที โปรดจำไว้ว่าปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่น ตัวอย่างเช่นหากเป็น "อิซาเบลลา" น้ำก็จะออกมาหวาน ดังนั้นคุณจึงไม่ควรเติมน้ำตาลลงไปมากนัก

กระบวนการทำอาหาร

หลังจากที่คุณเติมน้ำตาล (ตามรสนิยมของคุณเอง) แล้ว ให้ปิดฝาเครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้ววางลงบนกองไฟ นำไปต้ม. อย่าลืมลดความร้อน มิฉะนั้นน้ำจะเดือดจัดและน้ำจะไม่ออกมา วางขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ไว้ใต้หลอด จากนั้นรอจนกระทั่งเครื่องดื่มรสชาติอร่อยเต็มภาชนะ น้ำองุ่นพร้อมแล้ว

วิธีการปรุงแบบอื่นๆ

ข้างต้นเป็นวิธีการเตรียมเครื่องดื่มแบบคลาสสิก อย่างไรก็ตาม มีอีกวิธีหนึ่งที่ให้คุณเตรียมน้ำองุ่นในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ได้ ในการดำเนินการนี้ ให้เตรียมผลเบอร์รี่และบรรจุเครื่องตามที่ระบุไว้ข้างต้น ในเวลาเดียวกันให้ผูกท่อหรือโค้งงอเพื่อไม่ให้น้ำที่เสร็จแล้วไหลออกมา วางเครื่องคั้นน้ำผลไม้บนกองไฟและเคี่ยวองุ่นเป็นเวลาสองหรือสามชั่วโมง เมื่อผลเบอร์รี่หดตัว อย่าลืมเพิ่มเข้าไปด้วย หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำเครื่องคั้นน้ำผลไม้ออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 30 นาที

เทลงในขวด

การทำน้ำองุ่นโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้มีชัยไปกว่าครึ่งเท่านั้น ก็ต้องปิดเช่นกัน วางขวดฆ่าเชื้อไว้ใต้ท่อ อย่าถือไว้ในมือเพราะน้ำผลไม้จะร้อน วางขวดไว้บนโต๊ะดีกว่า คลายท่อ โปรดทราบว่าทุกอย่างจะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วและรอบคอบ เนื่องจากเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะไหลภายใต้ความกดดันอย่างมาก เมื่อขวดเต็มแล้ว ให้ปิดฝาแล้วม้วนขึ้นโดยใช้กุญแจ

น้ำองุ่นสูตรที่คุณทราบตอนนี้พร้อมแล้ว พลิกกระป๋องเครื่องดื่มแล้วคว่ำลง อย่าลืมห่อโรลของคุณด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ในตำแหน่งนั้นจนกว่าโรลจะเย็นสนิท ส่งผลให้คุณได้รับเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่เข้มข้น

หากคุณไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้

คุณสามารถคั้นน้ำองุ่นได้ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีกระชอนและอ่างน้ำ เก็บน้ำที่จะระบายลงในขวดอย่างระมัดระวังและม้วนขึ้น ในเวลาเดียวกันโปรดจำไว้ว่าต้องเติมภาชนะให้เต็มจนสุดเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่

เครื่องดื่มที่เตรียมในลักษณะนี้ยังคงรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ในปริมาณสูงสุดเนื่องจากการพาสเจอร์ไรส์จะดำเนินการโดยใช้ความร้อนน้อยที่สุด อย่างไรก็ตามคุณควรคำนึงว่าการละเมิดเทคโนโลยีการเตรียมการอาจทำให้น้ำผลไม้หมักเสร็จแล้ว นอกจากนี้เครื่องดื่มยังไม่โปร่งใสมากนัก

วิธีทำน้ำผลไม้ใส

หากคุณชอบดื่มองุ่นแบบใส คุณสามารถลองใช้วิธีเตรียมน้ำผลไม้ที่ผู้ผลิตหลายรายใช้ผลิตภัณฑ์นี้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้เวลาและความอดทนเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย การเตรียมน้ำองุ่นจะเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน

เตรียมผลิตภัณฑ์กดสดจากผลเบอร์รี่ วางภาชนะที่มีน้ำผลไม้ไว้ในที่เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 ชั่วโมง ใช้สายยางระบายของเหลวที่ไม่มีเยื่อกระดาษลงในกระทะที่สะอาด ตะกอนควรคงอยู่ในภาชนะที่มีน้ำอยู่ วางกระทะที่มีเครื่องดื่มสะอาดไว้บนกองไฟ และตั้งไฟให้ร้อนถึง 90 °C ฆ่าเชื้อน้ำผลไม้เป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นเทเครื่องดื่มลงในขวดแล้วม้วนขึ้นด้วยกุญแจ จากนั้นทิ้งน้ำผลไม้ไว้ในห้องที่อุณหภูมิ 10°C

หลังจากผ่านไป 4 วัน ให้เปิดกระป๋องอย่างระมัดระวังและระบายเครื่องดื่มอีกครั้งโดยใช้สายยางเพื่อไม่ให้ตะกอนเข้าไป ฆ่าเชื้อของเหลวอีกครั้ง

หากคุณต้องการน้ำองุ่นเข้มข้น คุณต้องใช้อ่างน้ำในการฆ่าเชื้ออีกครั้ง ในกรณีนี้ของเหลวจะต้องระเหยที่อุณหภูมิ 90 ° C จนกระทั่งปริมาตรเริ่มต้นลดลงหลายครั้ง เทองุ่นเข้มข้นที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น เป็นที่น่าสังเกตว่าใช้พื้นที่น้อยลงและจัดเก็บได้ดีกว่ามาก

วิธีทำน้ำองุ่นสด

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าน้ำองุ่นมีประโยชน์มากทันทีหลังจากกด นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการเรียนรู้วิธีทำจึงคุ้มค่าไม่เพียงแค่ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เท่านั้น แล้วจะทำน้ำองุ่นที่บ้านได้อย่างไร?

ที่จริงแล้วการเตรียมเครื่องดื่มสดไม่ใช่เรื่องยาก ก่อนอื่นให้เตรียมผลเบอร์รี่ เป็นการดีกว่าที่จะบีบน้ำด้วยการกดเนื่องจากในกรณีนี้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ไม่สามารถรับมือได้ ในตอนท้ายควรกรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว เนื้อที่ได้สามารถนำมาใช้ทำมูส ผลไม้แช่อิ่ม และอาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆ ได้ โปรดจำไว้ว่าน้ำองุ่นสดที่เตรียมที่บ้านจะเริ่มหมักอย่างรวดเร็ว ดังนั้นควรบริโภคทันทีหลังการผลิต

ใครไม่ควรดื่มน้ำองุ่น?

ห้ามใช้องุ่นในรูปแบบใด ๆ โดยเด็ดขาดสำหรับข้อบกพร่องของหัวใจที่ได้รับการชดเชย, ภาวะไตวาย, แผลที่เยื่อเมือกในทางเดินอาหาร, โรคอ้วนสูงและโรคเบาหวาน ผู้ป่วยที่รับประทานอาหารอย่างเข้มงวดและเป็นโรคเรื้อรังต่างๆ ของระบบทางเดินอาหารควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ ท้ายที่สุดแล้วการดื่มน้ำองุ่นสามารถทำร้ายพวกมันได้อย่างมาก

คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวได้ในระหว่างตั้งครรภ์ แม้ในระยะหลังๆ แต่ในปริมาณที่จำกัด ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการเพิ่มน้ำหนักโดยไม่จำเป็น นอกจากนี้น้ำองุ่นยังช่วยเร่งการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์อีกด้วย ส่งผลให้แรงงานอาจจะลำบาก ในระยะแรกของการตั้งครรภ์คุณสามารถดื่มน้ำองุ่นได้ แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ - วันละแก้ว

องุ่นได้รับการยกย่องว่ามีคุณสมบัติในการรักษามาตั้งแต่สมัยโบราณ แนะนำให้กินผลเบอร์รี่เพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันและรักษาร่างกายให้อยู่ในสภาพดี น้ำอมฤตแห่งความเยาว์วัยและสุขภาพสามารถหาซื้อได้ง่ายที่บ้าน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเตรียมน้ำองุ่นได้ ในบทความของเราคุณจะพบสูตรอาหารที่พบบ่อยที่สุดและจะสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยเครื่องดื่มอันมีค่า

มีสูตรอะไรบ้าง?

สูตรการทำน้ำผลไม้ที่หลากหลายจะช่วยให้ทุกคนได้ดื่มตามรสนิยมของตนเอง เทคโนโลยีในการผลิตผลิตภัณฑ์นั้นแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นและระดับความสุก ตามวิธีการเตรียมเครื่องดื่มจะดำเนินการด้วยตนเองโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือคั้นน้ำผลไม้

วิธีการแบบแมนนวลมีรากฐานมาจากอดีตอันไกลโพ้น สาระสำคัญอยู่ที่การบีบผลไม้ด้วยมือหรือกดเล็กน้อย หลังจากบีบส่วนผสมที่ได้จะถูกกรองผ่านผ้าขาวหรือตะแกรง

เทคโนโลยีการผลิตคล้ายกับการทำไวน์ นี่เป็นวิธีการที่เก่าแก่ที่สุดและใช้แรงงานเข้มข้นที่สุด แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็พิสูจน์ให้เห็นถึงเวลาที่ใช้ไป ผู้ที่ต้องการเพิ่มความเร็วและลดความซับซ้อนของกระบวนการบีบสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นได้

เมื่อเตรียมน้ำผลไม้คุณสามารถใช้ประโยชน์จากอารยธรรมสมัยใหม่และใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ ไม่เพียงแต่จะทำให้กระบวนการง่ายขึ้นโดยการเปลี่ยนแรงงานคนเท่านั้น แต่ยังช่วยลดความจำเป็นในการกรองเครื่องดื่มที่ได้อีกด้วย

อีกทางเลือกง่ายๆ ในการเตรียมเครื่องดื่มคือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องล้างพวงองุ่นให้ดีแล้วนำไปใส่ในเครื่องใช้ไฟฟ้าซึ่งจะทำหน้าที่ทั้งหมด

คุณต้องทำอาหารอะไรที่บ้าน?

ก่อนอื่นให้เตรียมองุ่นสุก อุปกรณ์ที่คุณต้องใช้คือเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือคั้นน้ำผลไม้ หากต้องการกรองเครื่องดื่มที่คั้นสด ให้ตุนบนตะแกรงที่มีรูเล็กๆ ผ้ากอซ และกระชอน เตรียมภาชนะสำหรับใส่น้ำองุ่นและขวดโหลไว้เผื่อคุณตัดสินใจเก็บเครื่องดื่มอันมีค่าสำหรับฤดูหนาว

ความสนใจ!ก่อนที่จะเตรียมน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน ในการทำเช่นนี้เทเครื่องดื่มลงในกระป๋องปิดฝาและวางไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ซึ่งมีน้ำเทลงไปที่คอกระป๋อง ทั้งหมดนี้ต้มประมาณ 5 ถึง 15 นาที

เพื่อป้องกันการเกิดแบคทีเรีย เชื้อรา และเชื้อรา ขอแนะนำให้ดำเนินการดูแลรักษาอุปกรณ์ครัวเชิงป้องกันโดยเทน้ำเดือดลงบนหม้อและขวดโหลทั้งหมดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้า

การเตรียมน้ำผลไม้ประเภทต่างๆ

มาดูวิธีทำน้ำผลไม้จากพันธุ์ต่างๆกัน

เครื่องดื่มที่ทำจากองุ่นพันธุ์ดำ

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับพันธุ์สีเข้ม

คาเบอร์เนต์

องุ่นที่มีกลิ่นหอม ฉ่ำ และหวานเหล่านี้สามารถพบได้ง่ายในแปลงของผู้ปลูกไวน์และมีจำหน่าย

ล้างผลไม้ให้สะอาดและแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งอย่างระมัดระวัง จากนั้นบีบน้ำออกด้วยที่คั้นไม้

วางมวลที่เกิดบนไฟต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นกรองน้ำใส่ภาชนะผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง

ความหลากหลายทนทานต่อการรักษาความร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบและเหมาะสำหรับการบิดในฤดูหนาวในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องเทมันลงในขวดโหลที่ล้างแล้วและฆ่าเชื้อเป็นเวลาประมาณ 5 นาที จากนั้นขันฝาให้แน่นแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

ลิเดีย

รสชาติที่เข้มข้นและเปรี้ยวขององุ่นจะทำให้น้ำผลไม้ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่กลมกล่อมเท่านั้น แต่ยังมีองค์ประกอบย่อยที่มีประโยชน์มากมายอีกด้วย ล้างแยกผลเบอร์รี่แล้วใส่ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ กรองส่วนผสมที่ได้โดยใช้ผ้ากอซหรือตะแกรง

คำแนะนำ!ในกรณีที่เตรียมน้ำผลไม้จำนวนมากแนะนำให้เอาเยื่อกระดาษที่เกิดขึ้นออกเป็นระยะ มิฉะนั้นจะเพิ่มความขมเล็กน้อยให้กับน้ำผลไม้และทำให้เสียรสชาติ

ขั้นต่อไปคือการบำบัดความร้อน วางกระทะที่ส่วนผสมตั้งไฟแล้วเติมน้ำตาลจำนวน 50 กรัมต่อน้ำผลไม้แต่ละลิตร ต้มเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทใส่ขวด ฆ่าเชื้อ และปิดผนึก

คำแนะนำ!หากเครื่องดื่มคั้นสดเข้มข้นเกินไป คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน: น้ำผลไม้ 2 ส่วนและน้ำ 1 ส่วน

น้ำผลไม้จากองุ่นขาวพันธุ์

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับน้ำผลไม้จากพันธุ์ขาว

เบียงก้า

พันธุ์ที่มีกลิ่นหอมและหวานอมเปรี้ยวจะผลิตน้ำผลไม้ที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งเมื่อเจือจางด้วยน้ำจะได้รสชาติที่กลมกลืนและมีกลิ่นหอมละเอียดอ่อน

ในการเตรียมเครื่องดื่ม ให้เตรียมองุ่นที่ล้างแล้วแล้วนำไปใส่ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยหากต้องการ เทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในขวด ฆ่าเชื้อ และปิดผนึกสำหรับฤดูหนาว

น่าสนใจ!หากองุ่น Bianca ไม่ได้แยกออกจากกิ่ง แต่สุกทั้งผลพวกเขาจะเพิ่มความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นและความซับซ้อนให้กับน้ำผลไม้

ดีไลท์

พันธุ์ดีไลท์จะทำให้น้ำผลไม้มีรสหวานเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้ล้างให้สะอาดและแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง มิฉะนั้นสีของเครื่องดื่มจะเข้มขึ้นและรสชาติจะมีกลิ่นขม

คำแนะนำ!เพื่อให้เครื่องดื่มได้สีอำพันที่สวยงามอนุญาตให้นั่งได้สองสามวัน จากนั้นตะกอนที่เกิดขึ้นจะถูกกำจัดออกและน้ำจะต้มอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวด ฆ่าเชื้อ และปิดผนึกสำหรับฤดูหนาว

เตรียมน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหารที่หลากหลายจะช่วยให้ทุกคนค้นพบเครื่องดื่มแก้วโปรด การปิดผนึกขวดสำหรับฤดูหนาวจะทำให้คุณและครอบครัวได้รับแร่ธาตุที่จำเป็นที่จำเป็น

คำแนะนำ!ก่อนเปิดกระป๋องที่ปิดสนิทสำหรับฤดูหนาว แนะนำให้เขย่าให้เข้ากัน

น้ำองุ่น “สูตรคลาสสิค”

เตรียมองุ่นที่ล้างและแยกออกจากกัน บีบออกด้วยวิธีใดก็ได้แล้วเจือจางด้วยน้ำ เติมน้ำต้มเย็นหนึ่งลิตรลงในเนื้อ 10 กิโลกรัม จากนั้นจึงบีบส่วนผสมออกอีกครั้ง

จากนั้นวางภาชนะบนเตาและอย่าปล่อยให้เดือด โดยให้ความร้อนส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นทำให้เครื่องดื่มเย็นลงเพื่อให้มีความชัดเจนและซึมซาบมากขึ้น หลังจากนั้นน้ำต้มและเติมน้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถเทเครื่องดื่มลงในขวดและปิดผนึกได้

สูตรดั้งเดิม

ล้างและแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง ใส่ไว้ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วบีบ โดยเอาเนื้อที่เหลือออกเป็นระยะๆ

อ้างอิง!องค์ประกอบทางเคมีของเมล็ดองุ่นประกอบด้วยสารฝาดซึ่งเมื่อบดแล้วจะเข้าไปในน้ำ ในการต่อต้านสารให้เทน้ำกรองแล้วลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้น เตรียมน้ำหนึ่งลิตรสำหรับน้ำผลไม้สองลิตร

การเตรียมโดยการต้ม

เมื่อใช้วิธีนี้คุณสามารถรับน้ำผลไม้จากองุ่นพันธุ์ใดก็ได้และแช่แข็งไว้สำหรับฤดูหนาวด้วย รสชาติที่น่าสนใจและกลิ่นหอมที่น่าทึ่งสามารถทำได้โดยการผสมพันธุ์ต่างๆ

1. ขั้นแรกล้างแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งแล้วเอาผลไม้เน่าขององุ่นขาวและแดงออก ส่งต่อทีละเครื่องผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือกด
2. จากนั้นเจือจางเนื้อองุ่นแดงด้วยน้ำในอัตรา 1 ลิตรต่อมวลที่คั้นไว้ ตั้งส่วนผสมให้ร้อนถึง 70 องศาเซลเซียส โดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นให้เย็นแล้วบีบอีกครั้ง ผสมน้ำองุ่นขาวและองุ่นแดง ต้ม จากนั้นเทใส่ขวดโหลที่ยังไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึก
3. ส่งเครื่องดื่มไปจัดเก็บและชี้แจงเป็นเวลา 2 เดือนที่อุณหภูมิสูงถึง +2 องศาเซลเซียส จากนั้นคลายเกลียวขวดให้ร้อนถึง 75 องศาเทลงในภาชนะและฆ่าเชื้อในกระทะขนาดใหญ่ในน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นขันขวดโหลแล้วเก็บไว้

การเตรียม “การหมุนด้วยมือ”

เตรียมองุ่นพันธุ์ต่างๆ ล้างให้สะอาดแล้วกดทับ ความเรียบง่ายของวิธีนี้อยู่ที่ว่าสามารถวางคลัสเตอร์ทั้งหมดลงในกลไกได้โดยไม่ต้องแยกผลเบอร์รี่แต่ละอัน

จากนั้นวางมวลที่ได้ลงในภาชนะแล้วส่งข้ามคืนไปยังที่มืดและเย็นเช่นห้องใต้ดินเพื่อให้อนุภาคที่ไม่จำเป็นทั้งหมดตกลงไปที่ด้านล่าง

สำคัญ!เทส่วนผสมที่คั้นสดลงในภาชนะสแตนเลสหรือชามเคลือบฟัน กระทะสังกะสีหรือกระทะอะลูมิเนียมสามารถทำปฏิกิริยากับกรดในองุ่น และทำให้รสชาติของน้ำเสียได้

ถัดไปจะต้องเทน้ำผลไม้ที่ค้างคืนลงในภาชนะอื่นเพื่อให้ตะกอนยังคงอยู่ที่ด้านล่าง วิธีการพื้นบ้านที่ดีคือหลักการสื่อสารภาชนะ ในการดำเนินการนี้ ให้วางปลายสายยางสะอาดด้านหนึ่งลงในภาชนะที่มีเครื่องดื่ม และปลายอีกด้านอยู่ในภาชนะเปล่า หากคุณไม่กำจัดตะกอนน้ำจะขุ่นและขุ่น

คำแนะนำ!หากคุณพยายามเอียงและเทเครื่องดื่มที่ตกตะกอนลงในภาชนะอื่น ตะกอนจะผสมอีกครั้งและคุณจะต้องเริ่มขั้นตอนใหม่อีกครั้ง

จากนั้นนำภาชนะไปวางบนไฟแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาที โดยเอาโฟมออกเป็นระยะ น้ำผลไม้ที่เสร็จแล้วสามารถเทลงในขวด ฆ่าเชื้อ และปิดผนึกได้

วิธีการเตรียมน้ำผลไม้เข้มข้น?

หากต้องการคุณสามารถทำน้ำองุ่นที่มีความเข้มข้นสูงได้

• โดยไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลหรือน้ำ
• ผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกและแยกออกจากกันจะถูกประมวลผลในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ จากนั้นส่วนผสมที่ได้จะถูกต้มเป็นเวลา 5 นาที
• จากนั้นจะถูกส่งผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซเพื่อกรอง จากนั้นจึงเทใส่ขวดโหล หากต้องการคุณสามารถเก็บน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวและใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเจือจางเพื่อทำค็อกเทลหรือของหวาน

น้ำองุ่นในหม้ออัดแรงดัน

สามารถรับน้ำผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยได้ไม่น้อยโดยใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัย ​​เช่น หม้ออัดความดัน ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วหลากหลายชนิด คุณไม่จำเป็นต้องแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งจากนั้นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะมีความขมและความเอร็ดอร่อยเล็กน้อย

เตรียมเครื่องใช้ไฟฟ้าตามคำแนะนำ เติมน้ำลงในถาดและติดตั้งภาชนะเพื่อรับน้ำผลไม้ จากนั้นเติมผลเบอร์รี่ไม่ให้อยู่ด้านบนสุดเพื่อให้ของเหลวไม่ล้นเมื่อเดือด เติมน้ำตาลพร้อมกับผลไม้เพื่อกระจายให้เท่ากันทั่วทั้งปริมาตร

กระบวนการทำอาหารใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงตามโปรแกรม จากนั้นน้ำผลที่ได้จะถูกเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ชุดถัดไปจะเริ่มหลังจากทำความสะอาดหม้ออัดแรงดันจากการปรุงครั้งก่อนเท่านั้น กระบวนการนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีกขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ

คุณสามารถชมวิดีโอการทำน้ำผลไม้ในหม้ออัดความดันได้

คำถามที่พบบ่อย

ที่นี่คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามที่พบบ่อย

จะทำอย่างไรถ้าน้ำขุ่นและมีตะกอนปรากฏขึ้น?

อย่าตกใจเมื่อพบสัญญาณเหล่านี้ในเครื่องดื่มที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว นี่เป็นกระบวนการทางเคมีตามธรรมชาติที่บ่งบอกถึงการตกตะกอนของครีมออฟทาร์ทาร์อันเป็นผลมาจากการเก็บรักษาในระยะยาว หลังจากเตรียมน้ำผลไม้ได้สามเดือน ต้องเปิดขวด พาสเจอร์ไรส์ และบรรจุขวดอีกครั้ง

อ้างอิง!ทาร์ทาร์เป็นชื่อยอดนิยมของโพแทสเซียมทาร์เทรต ซึ่งบรรจุอยู่ในผลเบอร์รี่ในปริมาณ 0.7%

เป็นไปได้ไหมที่จะประหยัดน้ำผลไม้หากหมักแล้ว?

หากตรวจพบสัญญาณของการหมัก แนะนำให้เปิดขวดโหลและใช้เครื่องดื่มเป็นฐานสำหรับไวน์ เค้กที่เหลือหลังจากการกดยังสามารถนำไปใช้ผลิตชาชาองุ่นได้

ข้อผิดพลาดทั่วไป

• เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน คุณต้องแยกผลเบอร์รี่ออกจากพวงองุ่นกระบวนการนี้ใช้แรงงานเข้มข้น แต่ไม่ควรละเลยเนื่องจากจะส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
• เมื่อเตรียมเครื่องดื่มโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้คุณควรทำความสะอาดเยื่อกระดาษที่เกิดขึ้นเป็นระยะ มิฉะนั้นน้ำผลไม้จะมีรสขมและสูญเสียความซับซ้อนไป
• สำคัญ ดำเนินกระบวนการฆ่าเชื้ออย่างถูกต้องเมื่อเก็บน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวต้องล้างขวดให้สะอาดด้วยผงซักฟอกและล้างให้สะอาด หลังจากเทเครื่องดื่มแล้ว ใส่ขวดโหลลงในภาชนะที่มีน้ำแล้วต้มประมาณ 5 – 15 นาที ขั้นตอนสุดท้ายคือการขันสกรูบนฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
• ก่อนที่จะเก็บน้ำผลไม้เพื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน คุณต้องปล่อยให้เครื่องดื่มชงก่อน- ในการทำเช่นนี้ให้พลิกกระป๋องที่ม้วนแล้วคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ พวกเขาถูกวางไว้ในที่มืดและทิ้งไว้อย่างนั้นข้ามคืน

วิดีโอที่เป็นประโยชน์

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำน้ำองุ่นในวิดีโอด้านล่าง:

คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักได้โดยไม่ยาก อย่ากลัวที่จะทดลองและค้นพบรสชาติใหม่ๆ

น้ำองุ่นเป็นเครื่องดื่มโบราณ เขาเป็นที่รู้จักในสมัยกรีกโบราณและโรมโบราณ เชื่อกันว่าองุ่นเป็นพืชชนิดแรกที่ปลูกหลังน้ำท่วมใหญ่ แม้กระทั่งทุกวันนี้เครื่องดื่มก็ยังไม่สูญเสียความเกี่ยวข้องไป ลองพิจารณาถึงประโยชน์และวิธีการในการเตรียมน้ำผลไม้และการผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ในห้องครัวสมัยใหม่

ในการผลิตเครื่องดื่มนี้เลือกเฉพาะองุ่นหวานเท่านั้น บ่อยครั้งเมื่อเราซื้อผลิตภัณฑ์นี้หนึ่งกล่องในร้านค้า เราสัมผัสได้ถึงรสชาติขององุ่นพันธุ์ไวน์โดยไม่ได้ตั้งใจ พันธุ์เหล่านี้มีรสเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นใดได้ ที่บ้าน ไม่มีแม่บ้านที่เคารพตนเองหรือผู้พักอาศัยในฤดูร้อนคนใดยอมให้ตัวเองเติมแต่งเช่นนั้นได้ รสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเสียอย่างเห็นได้ชัดเช่นเดียวกับความปรารถนาที่จะดื่ม

น้ำองุ่นคลาสสิก ของเหลวสีเหลืองอำพันที่ทำจากองุ่นโต๊ะสีขาว เครื่องดื่มเป็นส่วนหนึ่งของโภชนาการทางการแพทย์เนื่องจากวิตามิน กรดอินทรีย์ และธาตุขนาดเล็กทั้งหมดจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็ว และฟื้นฟูความแข็งแรง ระบุไว้สำหรับผู้ป่วยที่กำลังฟื้นตัวจากการผ่าตัดที่ซับซ้อน ผู้ปฏิบัติงานในอุตสาหกรรมอันตราย (นักโลหะวิทยา นักเคมี) และนักกีฬา น้ำผลไม้จะเพิ่มฮีโมโกลบินในเลือด เป็นการดีกว่าถ้าทำในเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือภายใต้ความกดดันเพื่อหลีกเลี่ยงการบดเมล็ดซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติเปรี้ยว แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องรอให้ของเหลวตกตะกอนและต้ม

วัตถุดิบ:

• องุ่น – 3 กก.

วิธีทำน้ำองุ่นในเครื่องคั้นน้ำผลไม้:

1. เราล้างองุ่น, จัดเรียง, แยกผลเบอร์รี่ออกจากกระจุก, เอาองุ่นที่เน่าเสีย, สุกไม่สุกและสุกเกินไปออก เราใส่วัตถุดิบที่เตรียมไว้ลงในกระทะ - เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบตาข่าย
2. เทน้ำลงในหม้อด้านล่างของเครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วต้ม

เราวางกระทะบนภาชนะที่มีน้ำเดือดเพื่อรวบรวมน้ำผลไม้ที่เสร็จแล้วและตาข่ายพร้อมผลเบอร์รี่ ปิดฝาตัวเครื่อง ปิดท่อให้แน่นเพื่อระบายน้ำออกและตั้งไฟทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงกว่าๆ

1. ในขณะที่น้ำผลไม้ถูกแยกออกโดยใช้ไอน้ำ คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดได้
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เปิดฝาเครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วนวดเนื้อที่เหลือเล็กน้อยเพื่อให้น้ำออกมาทั้งหมด มีเพียงเปลือกและเมล็ดของผลเบอร์รี่เท่านั้นที่ยังคงอยู่ในตาข่าย
3. เปิดก๊อกน้ำทิ้ง เติมน้ำร้อนลงในขวดโหลที่อุ่นแล้วปิดให้แน่นด้วยฝาโลหะ

สูตรน้ำองุ่นโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

องุ่นแดงและดำเป็นที่รู้กันว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและยาแก้ซึมเศร้าที่มีประสิทธิภาพ การใช้อย่างต่อเนื่องมีผลบำรุงและฟื้นฟูร่างกาย หากคุณส่งองุ่นผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เมล็ดจะถูกบดบางส่วนซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติเปรี้ยว แต่สิ่งนี้มีประโยชน์มาก เนื่องจากเมล็ดองุ่นมีน้ำมันหอมระเหยอันทรงคุณค่าซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตน้ำหอมสมัยใหม่ นอกจากนี้เครื่องดื่มที่ทำจากองุ่นดำยังมีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• องุ่น – 5 กก.
• น้ำตาล – 200 กรัม

เตรียมน้ำองุ่นโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้:

1. เราล้างองุ่นเลือกเฉพาะผลสุกและผลเบอร์รี่ทั้งหมดแล้วฉีกกิ่งออก
2. เราส่งผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
3. เรากรองน้ำหวานที่คั้นแล้วสองครั้งโดยใช้ผ้ากอซหรือผ้าสักหลาดหลายชั้น
4. เทน้ำลงในกระทะเคลือบฟัน วางบนไฟแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที โดยขจัดโฟมออกจากพื้นผิว คุณสามารถเติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้เพื่อลิ้มรสในอัตรา 50 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร
5. เทผลิตภัณฑ์ที่ร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้และปิดผนึกทันที
6. เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ใส คุณต้องวางกระทะที่มีน้ำผลไม้อุ่นไว้ในที่เย็นเพื่อพักไว้หนึ่งวัน จากนั้นเทลงในกระทะอีกใบอย่างระมัดระวังโดยทิ้งตะกอนไว้ด้านล่างและนำไปตั้งอุณหภูมิ 90 องศา จากนั้นเทใส่ขวดแล้วม้วนฝา

สูตรน้ำองุ่นทำเอง

หากคุณไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถสกัดน้ำผลไม้ด้วยตนเองได้

วัตถุดิบ:

• องุ่น – 8 กก.

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมน้ำองุ่น:

1. วางผลเบอร์รี่ที่เลือกและล้างแล้วลงในกระชอนซึ่งเรายึดไว้เหนือถังเคลือบฟัน บดผลเบอร์รี่ด้วยหลังกำปั้นของคุณ
2. ค่อยๆ เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ กรอง 2 ครั้ง และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
3. บรรจุเครื่องดื่มร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดผนึกด้วยฝาโลหะ

น้ำองุ่นและแอปเปิ้ลกับมะนาวในเครื่องคั้นน้ำผลไม้

หากองุ่นของคุณหวานเกินไปและคุณได้น้ำผลไม้ที่สามารถเจือจางด้วยน้ำผลไม้ฉ่ำอื่น ๆ เครื่องดื่มนี้สามารถใช้เป็นของหวานได้ทุกวันโดยเจือจางครึ่งหนึ่งด้วยน้ำต้ม ของหวานนี้ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ ควรให้ความระมัดระวังอย่างยิ่งกับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี ในร่างกายของเด็กที่กำลังเติบโตและเปราะบางจะทำให้เกิดอาการท้องอืดและท้องอืด นอกจากนี้น้ำองุ่นดำยังอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• องุ่น – 3 กก.
• แอปเปิ้ล – 2 กก.
• มะนาว – 2 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมน้ำผลไม้:

1. เราคัดแยกองุ่น ล้าง และแยกองุ่นออกจากองุ่น ต่อไปเราผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วเทลงในชามแยกต่างหาก ปล่อยให้น้ำเดือดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นกรองสองครั้ง
2. เราล้างแอปเปิ้ล หั่นเป็นสี่ส่วน แล้วเอาแคปซูลเมล็ดออก บีบน้ำแอปเปิ้ลในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ กรองแล้วเติมลงในน้ำองุ่น
3. เราล้างมะนาวด้วยน้ำเทน้ำเดือดเช็ดด้วยผ้าเช็ดครัวผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำออกโดยใช้เครื่องคั้นน้ำส้มแบบพิเศษหรือวิธีอื่นใด เพิ่มน้ำมะนาวลงในส่วนผสมของน้ำผลไม้
4. เทส่วนผสมลงในกระทะเคลือบฟันแล้วนำไปต้ม แต่อย่าต้ม
5. เทน้ำผลไม้ลงในขวด ปิดฝาให้หลวมๆ แล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
6. จากนั้นปิดขวดที่เสร็จแล้วให้แน่นและเย็นที่อุณหภูมิห้องคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น

น้ำเกรพฟรุตผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

น้ำองุ่นมักจะหวานและเข้มข้นมาก คุณอาจสงสัยว่าจะทำให้หวานและเหลวน้อยลงได้อย่างไร? ผลไม้ที่มีความชุ่มฉ่ำและความเปรี้ยวเหมือนกันเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ ผลไม้รสเปรี้ยวจะดีที่สุด นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว น้ำผลไม้เหล่านี้ยังช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและดูสวยงามอีกด้วย ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟเป็นของหวานหรือบนโต๊ะในวันหยุด

วัตถุดิบ:

• องุ่น – 2 กก.
• ส้มโอ – 1.5 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 300 กรัม
• น้ำ 300 มล.
• อบเชยป่น - เหน็บแนม

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมน้ำผลไม้จากองุ่นและเกรปฟรุต:

1. เราแปรรูปองุ่นและบีบของเหลวออกมาโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้กรองสองครั้งด้วยผ้าสักหลาด เทของเหลวลงในกระทะ
2. ล้างเกรปฟรุตและมะนาว ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเพื่อให้พอดีกับคอของเครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วกรองผ่าน
3. ต้มน้ำและเทน้ำตาลทรายลงไปเติมอบเชยเล็กน้อยนำไปต้มแล้วเทลงในน้ำเกรพฟรุต
4. เทน้ำหวานเกรปฟรุตลงในน้ำหวานองุ่น ต้มเป็นเวลา 10 นาที แล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
5. ปิดฝาขวดทันทีและพักให้เย็น

น้ำองุ่นขาวกับส้มเขียวหวานและกล้วย

วัตถุดิบ:

• องุ่นขาว – 2 กก.
• ส้มเขียวหวาน – 1 กก.
• กล้วย – 3 ชิ้น,
• น้ำตาล – 250 กรัม
• น้ำ – 1 แก้ว

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เราล้างองุ่นเอาผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและไม่สุกออก นวดด้วยมือของคุณบนถังเคลือบฟัน จากนั้นกรองและเทลงในกระทะที่สะอาด
2. ล้างส้มเขียวหวานและเอาผิวออก
3. ปอกกล้วยที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัวกล้วยเองจะให้ของเหลวออกมาน้อยมาก แต่ถ้าคุณเติมเนื้อกล้วยลงในเครื่องดื่มที่ทำจากผลไม้ใดๆ ก็ตาม มันจะให้กลิ่นหอมอ่อนๆ
4. หั่นส้มเขียวหวานและกล้วยเป็นชิ้นผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
5. ผสมน้ำส้มเขียวหวาน-กล้วยกับน้ำองุ่น เทลงในกระทะเคลือบฟัน เติมน้ำแล้วนำไปตั้งอุณหภูมิ 95 องศา
6. จากนั้นเทน้ำหวาน - เครื่องดื่มของเทพเจ้า - ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

น้ำองุ่นและลูกแพร์

องุ่นโต๊ะชนิดใดก็ได้ใช้ทำน้ำผลไม้ได้ แต่ลูกแพร์ควรจะเนื้อแน่นและชุ่มฉ่ำ เครื่องดื่มแคลอรี่ต่ำเหมาะสำหรับการรักษาโภชนาการและการกีฬารวมถึงของหวานธรรมดาสำหรับทุกวัน

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ – 2 กก.
• องุ่น – 3 กก.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เราเตรียมองุ่นตามวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น
2. ล้างลูกแพร์ ผ่าครึ่ง เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. วางชิ้นลูกแพร์ก่อน จากนั้นจึงใส่ผลเบอร์รี่องุ่นลงในกระทะตาข่ายของเครื่องคั้นน้ำผลไม้
4. เทน้ำลงในหม้อด้านล่างของหม้อคั้นน้ำผลไม้ ต้มให้เดือด วางกระทะที่เหลืออีก 2 ใบ ปิดก๊อกน้ำแล้วปรุงด้วยไฟเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เทน้ำผลไม้ร้อนที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกทันที

สรุป. น้ำองุ่นที่มีสารปรุงแต่งใดๆ ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างปฏิเสธไม่ได้ แต่เราต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าด้วยปริมาณแคลอรี่ต่ำผลิตภัณฑ์จึงมีคาร์โบไฮเดรตค่อนข้างมากซึ่งทำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานโรคอ้วนแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นไม่สามารถบริโภคได้ ขอแนะนำให้มอบให้กับเด็กอายุตั้งแต่ 3 ขวบโดยเจือจางด้วยน้ำต้มสุกปริมาณมาก การคั้นน้ำเป็นกระบวนการที่ใช้แรงงานค่อนข้างมาก แต่ผลิตภัณฑ์ก็คุ้มค่า

คุณยังสามารถใช้องุ่นเพื่อเตรียมรสชาติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้

น้ำองุ่นธรรมชาติเป็นเครื่องดื่มที่อุดมไปด้วยวิตามิน ดีต่อสุขภาพ และอร่อยมาก ที่แม่ธรรมชาติมอบให้เราเอง เหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และน้ำองุ่นคั้นสดนั้นถูกใช้มานานแล้วโดยหมอและแพทย์เพื่อเป็นยาชูกำลังที่แข็งแกร่ง เช่นเดียวกับการรักษาเพิ่มเติมสำหรับไต ตับ คอ และแม้แต่ปอด

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่น้ำองุ่นธรรมชาติจะรวมอยู่ในค็อกเทลที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากมาย เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของน้ำองุ่นได้เป็นเวลานาน แต่ทุกคนจะเห็นด้วยกับความเห็นที่ว่าประโยชน์นั้นยิ่งใหญ่กว่ามาก

วิธีทำน้ำองุ่นที่บ้าน? วิธีเก็บรักษาน้ำองุ่นคั้นสดและเก็บไว้หน้าหนาว? ปรากฎว่าการเตรียมการไม่ใช่เรื่องยากเลย ท้ายที่สุดแล้ว การเตรียม (หรือการทำ) น้ำองุ่นเป็นขั้นตอนที่ค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือการตุนเวลาและความอดทน

มาเริ่มทำน้ำผลไม้ด้วยการซื้อหรือเก็บองุ่นกันดีกว่า หากองุ่นไม่ได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีและเติบโตในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยา ก็ไม่จำเป็นต้องล้างองุ่นด้วยซ้ำ

ในกรณีนี้ เราจะแยกองุ่นที่ดีต่อสุขภาพออกจากก้านแล้วใส่ลงในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ต่อไป ให้ดูคำแนะนำสำหรับเครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่คุณใช้

แต่ครอบครัวของฉันไม่ชอบน้ำผลไม้จากเครื่องคั้นน้ำผลไม้ มาดูวิธีที่สองกันดีกว่า

น้ำผลไม้ที่เตรียมด้วยวิธีนี้เป็นธรรมชาติมาก เข้มข้น และหวานมาก เราไม่เคยเติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ แต่น้ำผลไม้จะมีรสหวานและเข้มข้นจนเมื่อเปิดขวดในฤดูหนาวจะต้องเจือจางด้วยน้ำ

สิ่งที่คุณต้องทำคือบดองุ่นตามที่คุณต้องการ คุณสามารถรับน้ำผลไม้ได้โดยการคั้นองุ่นผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

บดองุ่นด้วยมือหรือเท้าของคุณ - เช่น Celentano

ในเครื่องนวดข้าวแบบพิเศษซึ่งมีการบดองุ่นเมื่อทำไวน์หรือในเครื่องบดเนื้อ

เมื่อองุ่นถูกบดแล้วและมีน้ำผลไม้ออกมาเราจะรวบรวมน้ำที่คั้นแล้วเทลงในกระทะแล้วกรองผ่านตะแกรงขนาดใหญ่พอสมควร นี่คือตัวกรองแรก นี่คือวิธีที่เราทำความสะอาดน้ำจากผิวหนังและส่วนประกอบขนาดใหญ่อื่นๆ

ขั้นตอนต่อไปคือวางกระทะที่มีน้ำองุ่นคั้นสดแล้วตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-5 นาที แล้วเทน้ำองุ่นต้มแล้วลงในขวดหรือขวดที่สะอาดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ตอนนี้เราเทน้ำผ่านตะแกรงที่ละเอียดกว่า - นี่คือตัวกรองที่สอง เติมขวด (ขวด) ไปด้านบน - ขันฝาให้แน่น น้ำผลไม้พร้อมแล้ว!

ลองด้วยตัวเองว่าการเตรียมน้ำองุ่นสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้นั้นง่ายแค่ไหน การเก็บน้ำองุ่นด้วยวิธีนี้ถือเป็นเรื่องน่ายินดี และที่สำคัญน้ำคั้นจะมีความเป็นธรรมชาติอย่างแท้จริง แม้ว่าจะไม่มีน้ำตาลสักกรัมก็ตาม

คุณยังสามารถให้น้ำองุ่นนี้แก่เด็ก ๆ หรือทำค็อกเทลให้ตัวเองก็ได้

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+