ไส้พายมันฝรั่ง Ossetian เติมชีสและบีทท็อป สูตรพาย Ossetian

แป้งยีสต์สำหรับพาย Ossetian เมื่ออบแล้วจะนุ่มมากไส้จะชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม มาก ขนมอบแสนอร่อยทั้งครอบครัวจะชอบมัน

วัตถุดิบ

• แป้ง 800 กรัม
• น้ำมันพืช 70 กรัม
• เนย 100 กรัม
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• ออสเซเชียนชีส 500 กรัม
• ยีสต์แห้งสำเร็จรูป 5 กรัม
• นม 250 มิลลิลิตร
• น้ำ 200 มิลลิลิตร
• เกลือ 1 ช้อนชา

มาเริ่มเตรียมพายด้วยแป้งกันดีกว่า ผสมแป้ง เกลือ และยีสต์แห้ง ตั้งน้ำให้ร้อนผสมกับนมแล้ว น้ำมันพืช- เทส่วนผสมลงในแป้งแล้วนวดแป้ง ทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 50 นาทีในที่อบอุ่น จากนั้นนวดและพักไว้อีกครึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้ขูดชีสให้ละเอียด

ต้มมันฝรั่งบดแล้วผสมกับชีส เพิ่มนม

แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนแล้ววางทีละส่วนบนโต๊ะที่โรยแป้ง บดแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบน วางส่วนที่เท่าๆ กันของไส้ลงไป แล้วบีบขอบของแป้งลงไป เพื่อความสะดวกไส้ควรเป็นรูปลูกบอล ตอนนี้นวดขนมปังเบา ๆ ให้เป็นเค้กแบนด้วยมือของคุณ ปรบมือเบาๆ โดยไม่ต้องยืดหรือใช้ไม้นวดแป้ง ทาน้ำมันบนถาดอบ วางพายไว้แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลา 15 นาที พร้อมพายเย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ

พาย Ossetian คืออะไร? มันอร่อยมาก อาหารประจำชาติ- พายจะมีรูปทรงเป็นวงกลมเสมอ บางทีมันอาจเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ ท้ายที่สุดเมื่อใด การเตรียมการที่เหมาะสมขนมอบมีความอุ่น มีกลิ่นหอม และมีแสงแดดสดใส

แป้งสำหรับพาย Ossetian อาจแตกต่างกัน เมื่อพบของคุณแล้ว สูตรที่สมบูรณ์แบบคุณสามารถทดลองเติมได้

พาย Ossetian หลากหลายชนิด

การเติมพาย Ossetian อาจแตกต่างกันมาก ซึ่งหมายความว่ามีตัวเลือกมากมายในการเตรียมพาย ประเภทที่นิยมมากที่สุดคือ:

1. พายกับชีส Ossetian มีลักษณะคล้ายคชาปุรี
2. Ossetian และชีส - ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดและทุกวัน
3. Ossetian และไก่ - เวอร์ชั่นภาษาฝรั่งเศส
4. พายเนื้อ Ossetian มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจที่สุด
5. พาย Ossetian กับสมุนไพร เพื่อใช้ในการเตรียมการ สีเขียวที่แตกต่างกัน: จากผักชีฝรั่งกับหัวหอมไปจนถึงผักโขม
6. พายถั่ว Ossetian เป็นตัวเลือกมังสวิรัติมากกว่า
7. พายออสเซเชียนกับฟักทองสดนั้นสว่างที่สุดและมีแสงแดดมากที่สุด
8. Ossetian และตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมาย

แป้งสำหรับพาย Ossetian

ก่อนอื่นเรามาดูกันว่าแป้งชนิดใดที่ต้องเตรียมสำหรับพาย Ossetian มีสูตรค่อนข้างเยอะ อย่างไรก็ตามตามความเห็นของเรา สิ่งที่ถูกต้องที่สุดคือยีสต์หากคุณมีเวลาแก้ไขมัน แป้งนี้ทำจากแป้ง มันยืดหยุ่นและนุ่มนวลมาก แต่ยังคงรูปร่างไว้ได้ดีอย่างน่าทึ่ง พาย Ossetian แท้ทำจากแป้งประเภทนี้ พวกเขาเรียกมันว่ายาว ชื่อนี้หมายความว่าเก็บไว้อย่างดีในตู้เย็นเป็นเวลานาน มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะนวดล่วงหน้าและอบพายเองหลังจากนั้นไม่นาน สะดวกและใช้งานได้จริง นอกจากนี้ยังทำให้สามารถปรุงอาหารได้ตลอดเวลา พายสดสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแทนที่จะเก็บไว้ที่อบไว้ก่อนหน้านี้

สำหรับแป้งคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. แป้ง - 1 ช้อนชา
2. ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
3. น้ำตาล - 1 ช้อนชา
4. นม - 50 กรัม

ยีสต์ต้องผสมกับแป้งและน้ำตาล เทนมอุ่นลงในส่วนผสมที่แห้ง ผสมและวางในสถานที่ที่อบอุ่นที่สุดคลุมด้วยผ้าห่ม รอจนโฟมโตขึ้น

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

1. นมอุ่น - 100 มล.
2. เคเฟอร์ - 260 มล.
3. โอปารา.
4. แป้ง - 0.6 กก.
5. เกลือ.
6. เนย - 40 กรัม

ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ เช่น ชาม ทำรูตรงกลางแล้วเทแป้ง เนยละลาย นมที่เหลือ เกลือ และเคเฟอร์ลงไป ผสมทุกอย่างให้ละเอียด คลุมด้วยผ้าผืนใหม่แล้ววางไว้ในตำแหน่งที่แป้งสามารถขึ้นตัวได้อย่างรวดเร็ว คุณยังสามารถห่อจานด้วยสิ่งที่อุ่นๆ ได้ ความจริงก็คืออัตราการเพิ่มขึ้นโดยตรงขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมง

แป้ง Ossetian พื้นเมือง

เราอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับอีกสูตรหนึ่ง แป้งที่ใช้เตรียมง่ายกว่าเล็กน้อยและพายก็นุ่มมากจนคุณเริ่มเชื่อว่าไม่มีอะไรอร่อยไปกว่านี้อีกแล้วในโลก...

วัตถุดิบ:

1. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
2. เกลือ - 1 ช้อนชา
3. ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
4. น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
5. นมหนึ่งแก้ว
6. น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง
7. แป้ง - 4 ถ้วย

ขั้นแรก ทำแป้งแบบบางเบาโดยผสมน้ำอุ่นครึ่งแก้วกับยีสต์แห้ง น้ำตาล และแป้งสองสามช้อนโต๊ะ เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น ให้เทแป้งลงในชามแล้วเติมน้ำอุ่นและนมชนิดเดียวกันลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมด และเริ่มค่อยๆ ใส่แป้ง นวดพอประมาณ ปะทะ- กระบวนการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยสิบนาที ในตอนท้ายสุดให้เติมน้ำมันพืช ผสมอีกครั้งและปรับระดับพื้นผิว จากนั้นใช้ผ้าขนหนูคลุมแป้งแล้วพักไว้

แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและยืดหยุ่นได้ แต่มันจะยังติดอยู่ที่มือของคุณ อย่ารีบเร่งที่จะผสมแป้ง แป้งควรจะเบา มันจะต้องแบ่งออกเป็นสามส่วนและต้องปั้นพายด้วยแป้งอย่างดี

การเติมพาย Ossetian

คุณสามารถใส่อะไรก็ได้ลงในพายออสเซเชียน สิ่งเหล่านี้อาจเป็นผัก ผลไม้ สมุนไพร ถั่ว สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน: พายควรมีไส้มากกว่าแป้งถึงสองเท่า และนี่คือกฎที่ไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือ Ossetians ตั้งชื่อพายขึ้นอยู่กับไส้ แต่ละพายมีชื่อของตัวเอง พวกเขาทั้งหมดอร่อยมากและคุ้มค่าที่จะลอง

พาย Ossetian กับมันฝรั่งและชีส

มีหลายทางเลือกในการเตรียมไส้นี้ โดยทั่วไปแล้วแม่บ้านทุกคนจะทำอาหารในแบบของเธอเองโดยสังเกตสัดส่วนที่จำเป็น เราต้องการพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร Ossetian แบบดั้งเดิม สูตรพื้นฐานและคุณสามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยตัวเอง คุณสามารถรับมันได้ พันธุ์ที่แตกต่างกันชีสทดลองกับเครื่องเทศ มีพื้นที่ให้จินตนาการของคุณโลดแล่นที่นี่ แล้ว Ossetian ถูกสร้างขึ้นมาได้อย่างไร? การเตรียมการทีละขั้นตอน- ต่อหน้าคุณ

วัตถุดิบ:

1. มันฝรั่งสามลูก
2. ออสเซเชียนชีส - 0.5 กก.
3. นม - 1/3 ถ้วย
4. เติมพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสเท่านั้น

มีรสเค็มเด่นชัด หั่นเป็นก้อนแล้วแช่น้ำไว้หลายชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดของเหลวแล้วบดชีสด้วยมือหรือส้อม

ต้มมันฝรั่งล่วงหน้า สะเด็ดน้ำและเตรียมมันฝรั่งบด ผสมชีสกับมันฝรั่งเติมนมและผสมให้เข้ากัน หากจำเป็นให้เติมเกลือและพริกไทย ตอนนี้ไส้พร้อมแล้ว ต่อไปจากแป้งเราทำพาย Ossetian พร้อมมันฝรั่งและชีส

เติมชีสและบีทท็อป

คุณอาจจะแปลกใจเล็กน้อยกับสิ่งนี้ การเติมที่ผิดปกติ- ไม่มีอะไรน่าสนใจจริงๆและ รสชาติที่สดใส- ค่อนข้างจะเป็นกลางเล็กน้อย แต่คุณค่าของมันอยู่ที่องค์ประกอบย่อยและวิตามินที่มีอยู่ในนั้น เมื่อรวมเข้าด้วยกัน ชีสและท็อปปิ้งจะกลายเป็นไส้ฉ่ำอันงดงามที่คุณจะหลงรักอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

1. ออสเซเชียนชีส (เค็ม) - 270 กรัม
2. บีทรูท - 270 กรัม

ท็อปส์ซูสดจะถูกล้างให้สะอาดด้านล่าง น้ำไหลแล้วจึงทำให้แห้งเล็กน้อย เรารวบรวมมันเป็นกลุ่มโดยตัดกิ่งออก เราสับผักใบเขียวเองอย่างบางมาก ทำให้ใบสับเป็นชามขนาดใหญ่ พวกเขาจะต้องกดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ

ชีสขูดหยาบและเติมลงในผักใบเขียว ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน ตอนนี้ไส้พร้อมแล้ว จากนั้นคุณสามารถเติมพายลงไปได้ อย่างที่คุณเห็นพาย Ossetian นั้นเตรียมที่บ้านได้ไม่ยาก

ผักใบเขียวและมันฝรั่งสำหรับเติม

พาย Ossetian แสนอร่อยทำจากมันฝรั่งและสมุนไพร โดยวิธีการสีเขียวใน ในกรณีนี้ทำหน้าที่เป็นองค์ประกอบหลักและหลัก

วัตถุดิบ:

ต้องล้างผักให้สะอาดจากนั้นจึงทำให้แห้งและสับโดยเอากิ่งออก จากนั้นผสมน้ำซุปข้นกับสมุนไพรเพิ่ม พริกไทยป่น, เกลือ, เครื่องเทศอื่นๆ. ไส้พร้อมแล้ว

ไส้ฟักทองและชีส

ไส้นี้ไม่ได้เตรียมไว้บ่อยเท่าตัวเลือกอื่น แต่เชื่อฉันเถอะว่าเมื่อคุณลองพายนี้แล้ว คุณจะต้องอยากทำอีกครั้ง

วัตถุดิบ:

1. ฟักทองปอกเปลือก - 250 กรัม
2. ออสเซเชียนชีส - 250 กรัม
3. พริกไทยและเกลือ

บดชีสและฟักทองแล้วผสม ที่จริงแล้วไส้ของเราพร้อมแล้ว มันอร่อยมากด้วยตัวมันเองและเมื่อใช้ร่วมกับ แป้งปรุงรสรสชาตินั้นช่างศักดิ์สิทธิ์จริงๆ

พาย Ossetian กับเนื้อลูกวัว

เนื้อลูกวัวกลายเป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยม ไส้ฉ่ำ- ในการเตรียมคุณจะต้องมีเนื้อสันในสามร้อยกรัมและหัวหอมใหญ่สามลูก คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและกระเทียมได้

วิธีการประกอบพาย?

ควรแบ่งแป้งออกเป็น 3-5 ส่วน แต่ละลูกวางอยู่บนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วนวดเป็นวงกลมด้วยมือของคุณ ไส้วางอยู่ตรงกลาง ให้เราจำกฎพื้นฐานที่ว่าควรมีไส้เยอะ ถัดไปคุณจะต้องรวบรวมแป้งในรูปแบบของ kolobok ดึงขอบของมันไปที่กึ่งกลางและประสานเข้าด้วยกัน คุณจะได้ลูกบอลชนิดหนึ่ง จะต้องพลิกคว่ำและวางบนถาดอบด้วยกระดาษ parchment นวดเป็นเค้กแบนด้วยมือของคุณ

มันไม่ง่ายอย่างที่คิด ช่างฝีมือตัวจริงทำเช่นนี้ในลักษณะที่อัตราส่วนของความหนาของแป้งและไส้ตลอดปริมาตรทั้งหมดของพายจะเท่ากัน คุณสามารถเรียนรู้สิ่งนี้ได้โดยการได้รับประสบการณ์เท่านั้น พายควรมีลักษณะเป็นวงกลม คุณต้องเจาะรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไปและแป้งไม่แตก

เบเกอรี่

พาย Ossetian ตัวจริงอบในเตาอบบนถ่าน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้แม่พิมพ์เหล็กหล่อทรงกลมพิเศษ ชัดเจนว่าเราไม่มีโอกาสเช่นนั้น เมื่อทำอาหารที่บ้าน ให้อบพายลงไป เตาอบปกติ, บนถาดอบ กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณสิบห้านาทีเฉพาะเตาอบเท่านั้นที่ควรได้รับความร้อนถึงสองร้อยองศา พายที่เสร็จแล้วจะถูกทาด้วยเนยอย่างไม่เห็นแก่ตัว แอ่งน้ำมันควรก่อตัวรอบๆ แต่ละวงกลม สิ่งนี้จะทำให้ขนมอบมีรสชาติที่อธิบายไม่ได้ เค้กที่ได้จะถูกกองซ้อนกัน พวกเขาจะเสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบกองดังกล่าวโดยหั่นเป็นบางส่วนก่อน ตามธรรมเนียม ผู้คนจะรับประทานพายด้วยมือ

แทนที่จะเป็นคำหลัง

พายเป็น นามบัตรทั่วทั้งออสซีเชีย เมื่อคุณลองปาฏิหาริย์นี้แล้ว คุณจะรักมันตลอดไปและเข้าใจว่าทำไม Ossetians ถึงไวต่อพายมาก ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้ย้อนกลับไปหลายศตวรรษ...

โดยทั่วไปแล้วใน Ossetia แม่บ้านที่รู้วิธีอบขนมถือเป็นแม่บ้านที่ดี พายที่ยอดเยี่ยม- ด้วยเหตุนี้เองที่ทำให้เด็กผู้หญิงได้รับการสอนศิลปะนี้ตั้งแต่วัยเด็ก ทัศนคติทางจิตและความคิดที่บริสุทธิ์ก็มีความสำคัญอย่างมากในการทำอาหารเช่นกัน

พายออสเซเชียน- นี่เป็นเพียงอาหารจานอร่อย

พวกมันบางมากมีแป้งไม่มากและมีรสชาติที่วิเศษ

แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือมีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดและทุกวันที่สุดในการจัดเตรียม

พายเหล่านี้เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นเนื้อแกะหรือเนื้อวัว ชีส สมุนไพร ฯลฯ

และบางครั้งพายก็ทำด้วยไส้หวาน

ในสูตรของเราเราจะแนะนำให้คุณทำพายมันฝรั่งและชีส

สินค้าที่จำเป็น

• เนย (สำหรับทาพาย) - 30 กรัม

สำหรับการทดสอบ

• แป้งสาลี - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• นม - 0.4 ลิตร
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม

สำหรับการเติม

• มันฝรั่งต้มสุก - 0.2 กก
• ชีส (Ossetian, Suluguni, มอสซาเรลลา, Adyghe) - 0.3 กก
• เนย - 10 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

มาเริ่มทำอาหารกัน

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง เทยีสต์และน้ำตาลลงในชาม ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงไป นมอุ่น, ผสมอีกครั้ง เราทิ้งสินค้าไว้ “แต่งงาน” 10-15 นาที

ละลายเนยในไมโครเวฟหรือกระทะขนาดเล็กแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย

ในชามลึกผสมแป้งและเกลือ ในส่วนผสมที่ได้ให้ทำรูตรงกลางแล้วเทเนยและนมลงไป

นวดแป้งจะเหนียวเล็กน้อยไม่ต้องตกใจและไม่ต้องเติมแป้ง นวดแป้งด้วยมือของคุณเป็นเวลา 10 นาทีแล้วทาด้วยน้ำมันพืช

เป็นผลให้เราได้แป้งยืดหยุ่นซึ่งล้าหลังผนังถ้วยได้ง่าย

วางแป้งที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะล้างชามแล้วทาด้วยน้ำมันพืช จากนั้นวางแป้งกลับเข้าไปในชาม คลุมด้วยผ้าเช็ดครัว ทิ้งไว้ 90 นาทีเพื่อ “พิสูจน์”

นำฟิล์มออกแล้วนวดแป้งทุกๆ 30 นาที ซึ่งจะทำให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น

มาเตรียมไส้กัน ต้มมันฝรั่งจนนิ่มแล้วขูดชีส มันฝรั่งร้อนโขลกจนบด ใส่เนยและชีส

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากต้องการสามารถเติมเกลือและพริกไทยได้ ปั้นแต่ละส่วนเป็นลูกบอลแล้ววางบนจาน

โรยแป้งลงบนพื้นผิวงานแล้วคลี่แป้งออก จากนั้นนวดเบาๆ แล้วแบ่งเป็น 3 ชิ้นเท่าๆ กัน ม้วนเป็นลูกบอลเล็ก ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 5 นาที

โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้วหยิบลูกบอลที่เตรียมไว้มาหนึ่งลูก เรายืดมือเล็กน้อยแล้ววางไส้ไว้ตรงกลาง

เรารวบรวมขอบขึ้นแล้วบีบมัน พลิก "ถุง" ที่เกิดขึ้นแล้วใช้นิ้วยืดออกเล็กน้อยตามขนาดที่ต้องการ

ทำรูเล็กๆ ตรงกลางเค้กที่ได้เพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา

ปิดแผ่นอบ กระดาษ parchmentและใส่พายลงไป

เปิดเตาอบที่ 220 องศาแล้วอบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 230 องศาแล้วอบต่ออีก 5 นาที

ในขณะที่เค้กชิ้นแรกกำลังอบ ให้ปั้นเค้กชิ้นที่สองและสาม

วางพายอบบนจานแล้วเคลือบด้วยเนย

ปิดด้วยจานและคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้เย็นขณะที่เหลือกำลังอบ

ตัดพายที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟ

ในฤดูใบไม้ร่วงที่หนาวเย็น คุณต้องการกระโดดเข้าสู่ความอบอุ่นและความสะดวกสบายของบ้านมากขึ้นกว่าเดิมเพื่อหลีกหนีจากฝนและความหนาวเย็น ดังนั้นควรรวมตัวกับครอบครัวของคุณเพื่อ โต๊ะทั่วไปด้วยการสนทนาที่ดีและชาร้อน - นี่เป็นพิธีกรรมบังคับ และสูตรชีสพาย Ossetian จะมีประโยชน์มากที่นี่เพราะนี่คือสิ่งนี้ จานคอเคเซียนสามารถชาร์จได้ อารมณ์ดี. ดังนั้นวิธีการปรุงพายชีส Ossetian?

พาย Ossetian เป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ในบ้านเกิดอันห่างไกล ด้วยสีทองและรูปทรงกลม แฟลตเบรดเหล่านี้จึงกลายเป็นพระอาทิตย์ดวงเล็กๆ บนโต๊ะอย่างแท้จริง และถ้าคุณอบอย่างถูกต้อง ก็จะได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและกระจายตัวได้อย่างน่าทึ่ง กลิ่นหอมมหัศจรรย์สำหรับทั้งอพาร์ตเมนต์

ก่อนหน้านี้คุณสามารถลองพายชีส Ossetian ได้ในบ้านเกิดเท่านั้น แต่ตอนนี้มีมากมาย สูตรโดยละเอียดตามที่ผู้พักอาศัยในประเทศอื่นสามารถสร้าง “พระอาทิตย์ประจำบ้าน” ที่คล้ายกันได้ด้วยตนเอง

ประเภทของพาย Ossetian

ขนมปังแผ่นเหล่านี้เต็มไปด้วย Ossetians มากที่สุด ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน- ว่ากันว่าไส้เหล่านี้เกิดขึ้นตามแบบแผน: “เราปรุงอาหารจากของที่อยู่ในตู้เย็น” แต่ทุกวันนี้ มันเป็นวัฒนธรรมทั้งหมด และมีการจำแนกสิ่งเหล่านี้ทั้งหมด อาหารเอเชีย: , กับมันฝรั่งและชีส, กะหล่ำปลี, ฟักทอง, ประเภทต่างๆเนื้อ ฯลฯ

คลาสสิกที่สุดคือพาย Ossetian พร้อมชีสและสมุนไพรซึ่งเรียกว่า ualibakh ในภาษาท้องถิ่น แต่วันนี้เราจะมาดูกันที่ได้รับความนิยมและอร่อยไม่น้อยแต่มากกว่านั้น ตัวเลือกแสนอร่อยจานที่เรียกว่า kartofdzhin - พาย Ossetian กับมันฝรั่งและชีส

สูตรพาย Ossetian กับชีสและมันฝรั่ง

แล้วคุณจะเตรียมขนมนี้เองที่บ้านได้อย่างไรเพื่อให้กลายเป็นคนคอเคเชียนอย่างแท้จริงพร้อมรสชาติที่มีสีสันพิเศษ? ทำตามคำแนะนำด้านล่างและคุณสามารถทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจได้อย่างง่ายดายด้วยการเตรียมพายชีส Ossetian ที่น่าตื่นตาตื่นใจในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง ก่อนอื่นเราต้องเริ่มเตรียมแป้งสำหรับอาหารจานนี้ซึ่งมีพื้นเพมาจาก Ossetia

แป้งสำหรับพาย Ossetian มันฝรั่งชีส

ไม่ว่าคุณจะเลือกไส้แบบใด แป้งสำหรับพาย Ossetian ก็เตรียมตามรูปแบบเดียวกัน แป้งมักจะทำแบบไม่ใส่เชื้อหรือทำให้เชื้อไม่ฟูและไม่ฟู

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้งสาลี – 350 กรัม;
• น้ำ – 200 มล.;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• ยีสต์ – 1 ช้อนเล็ก;
• น้ำตาล - 2 ช้อนเล็ก
• เกลือ - 1 ช้อนเล็ก;
• ไข่ – 1 ชิ้น

ขั้นตอนการเตรียมแป้งทีละขั้นตอน:

1. ยีสต์ต้องเจือจาง น้ำอุ่น- เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงไป คนจนของเหลวเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์
2. โดยไม่หยุดกวนให้ค่อยๆเติมแป้งลงในส่วนผสม
3. เมื่อแป้งเริ่มมีความหนาแน่นให้เติมน้ำมันพืชลงไป
4. นวดแป้งที่ยืดหยุ่นและเบามาก
5. คลุมส่วนผสมที่ได้ด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น

ไส้ชีสและพายมันฝรั่ง Ossetian

ในขณะที่แป้งกำลัง "พัก" คุณสามารถมีเวลาเตรียมไส้สำหรับขนมนี้ได้ ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้เราให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเตรียมพาย Ossetian กับชีสและมันฝรั่งที่บ้าน ตัวเลือกนี้ใกล้เคียงกับจิตวิญญาณของรัสเซียซึ่งไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของมันได้หากไม่มีมันฝรั่ง

ส่วนผสมไส้:

• มันฝรั่ง 4 ชิ้น;
• ชีสดอง (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Ossetian แต่สามารถใช้ได้กับมอสซาเรลลา, เฟต้าชีส, เฟต้า) - 300 กรัม
• นม – 1/3 ถ้วย;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมไส้:

1. ต้มมันฝรั่ง
2. เพิ่มนมลงในมันฝรั่งต้มและบด
3. ตัดชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเสียดสี เครื่องขูดหยาบ.
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีอบพาย Ossetian ด้วยชีสและมันฝรั่ง?

ตอนนี้งานเบื้องต้นทั้งหมดเสร็จสิ้นแล้ว คุณสามารถเริ่มขึ้นรูปเค้กและอบได้

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการอบพาย:

1. ต้องมีรูปทรงแป้งที่เสร็จแล้ว จำเป็นต้องสร้างเค้กหนาประมาณ 2 ซม. หากคุณต้องการปฏิบัติตามประเพณี Ossetian ที่แท้จริงในกระบวนการรีดแป้งคุณไม่ควรใช้ไม้นวดแป้ง ผู้หญิงในคอเคซัสปั้นแป้งด้วยมือเสมอ ดังนั้นจึงสร้างความคงตัวที่โปร่งสบายเป็นพิเศษ และแน่นอนว่าใส่ความรักลงในจานด้วย
2. วางไส้ไว้ตรงกลางของเค้กที่ได้ อาหารเหล่านี้มักมีเนื้อหามากกว่าแป้ง ดังนั้นจึงควรใส่ส่วนผสมมันฝรั่งและชีสตามอัตราส่วนแป้ง 1:2 ลงในรูปแบบการเติม
3. ตอนนี้คุณต้อง "บรรจุ" ไส้ลงในแป้ง ในการทำเช่นนี้ เพียงดึงขอบของเค้กมาตรงกลางแต่ละด้านเป็นวงกลมแล้วปิดให้แน่น
4. อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฉีกขาด ให้นวดเค้กอีกครั้งโดยให้มีความหนาประมาณ 1-1.5 ซม.
5. ใช้นิ้วเจาะรูเล็กๆ ตรงกลางเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กพองตัวเมื่ออบ
6. แปรงชิ้นงานที่ได้ด้วยไข่ที่ตีเล็กน้อยเพื่อให้จานมีสีดอกกุหลาบมากขึ้น
7. อบพาย Ossetian กับชีสและมันฝรั่งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที

เสิร์ฟพาย Ossetian บนโต๊ะ

ก่อนอื่นพายที่เสร็จแล้วจะต้องทาเนยละลายอย่างไม่เห็นแก่ตัว น้ำมันควรจะไหลลงมาตามจานจริงๆ นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะได้พาย Ossetian แท้ๆ

หากคุณปฏิบัติตามธรรมเนียม คุณควรเสิร์ฟขนมปังแผ่นร้อนสามแผ่นที่ส่งตรงจากเตาอบโดยวางซ้อนกัน เลข 3 มหัศจรรย์ หมายถึง พระอาทิตย์ สวรรค์ และโลก ด้วยวิธีนี้ คุณจะขอบคุณจักรวาลและขอให้แขกของคุณมีความสงบสุขและความเจริญรุ่งเรือง

อย่างที่คุณเห็นสิ่งเหล่านี้ สโคนชีสจาก Ossetia การเตรียมตัวที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก พวกเขากลายเป็นอร่อยมากมีกลิ่นหอมและนำความสะดวกสบายมาสู่บ้าน คุณสามารถมั่นใจในสิ่งนี้ได้เพียงแค่ดูรูปถ่ายของอาหารจานนี้

ปรุงอาหาร สร้างสรรค์ ทดลอง! มอบความสุขและความอบอุ่นให้กับคนที่คุณรัก และแน่นอน อร่อยสุดๆ!

วิดีโอ: Kartofdzhin - พาย Ossetian กับมันฝรั่งและชีส

มีการถกเถียงกันมากบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับสูตรที่ถูกต้องสำหรับพาย Ossetian เท่าที่มีอยู่ สูตรที่ถูกต้องบอร์ชท์ ดังนั้นฉันจึงไม่เสแสร้งว่าเป็นของแท้หรือดั้งเดิม แต่มีสูตรสำหรับพาย Ossetian กับชีสและมันฝรั่งอยู่ด้วย

เมื่อ "รีด" แป้ง จะไม่ได้ใช้หมุดกลิ้ง แต่จะกำหนดรูปร่างของเค้กด้วยมือเท่านั้น พายดิบไม่ควรหนากว่ากล่องไม้ขีด และควรมีไส้มากพอๆ กับแป้ง

สำหรับมันฝรั่งจิน ไส้ทำจากมันฝรั่งและ ออสเซเชียนชีสแต่ฉันยังเพิ่มเห็ดและแทนที่ชีสด้วยชีสรัสเซียธรรมดา (เหตุผลในการเปลี่ยนเป็นเรื่องซ้ำซาก: ฉันหามันไม่เจอ ซูลูกีที่ดี) มันออกมาดีและอร่อยมาก

มาเตรียมพายออสเซเชียนใส่ชีส มันฝรั่ง และเห็ดกันดีกว่า...

1. ในการเตรียมแป้งคุณจะต้องใช้แป้ง (ต้องร่อน), kefir, น้ำ, ยีสต์, น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวันและไข่

2. ผสมแป้งครึ่งหนึ่งกับยีสต์และน้ำตาล

3. เท kefir ลงไป วางในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง

4. แป้งจะมีขนาดประมาณสองเท่า ใส่ส่วนผสมที่เหลือ: แป้ง เนย ไข่ และน้ำ ผสมให้เข้ากัน

5. นวด แป้งนุ่ม- แบ่งออกเป็น 3 ส่วน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที

6. ในขณะที่แป้งถึง ให้เตรียมไส้ ในการเตรียมไส้คุณจะต้องมีชีส, มันฝรั่ง, เห็ด (I แชมเปญสดแต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำเลย) น้ำมันดอกทานตะวันเกลือเพื่อลิ้มรส

7. ปอกมันฝรั่ง เติมน้ำและเกลือตามชอบ ต้มและบดเป็นน้ำซุปข้น

8. สับเห็ดไม่ละเอียดมาก

9. ผัดเห็ดสักครู่ในน้ำมันดอกทานตะวัน

10. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ผสม มันฝรั่งบดชีส และเห็ด

11. ใช้มือนวดก้อนแป้งเป็นวงกลมเล็ก ๆ วาง 1/3 ของไส้ไว้ตรงกลาง

12. รวบรวมแป้งกลับเป็นลูกบอล

13. ใช้มือของคุณรีดแป้งให้แบนและบรรจุลงในแผ่นแบนขนาดใหญ่พอสมควร ฉันทำสิ่งนี้ทันทีในกระทะที่ฉันจะอบ ทำรูเล็กๆ ตรงกลาง

14. อบพาย Ossetian กับชีสและมันฝรั่งดังนี้ ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250-270 องศา อบที่ชั้นล่างประมาณ 5-7 นาที จากนั้นจึงอบที่ระดับสูงสุดจนสุก ไม่จำเป็นต้องทอดมากเกินไป ทาจารบีพายที่เสร็จแล้วด้วย 25 กรัม เนย- ทำพายได้ 3 ชิ้น เรียงซ้อนกันแล้วเสิร์ฟร้อน

15. พายออสเซเชียนใส่ชีส มันฝรั่ง และเห็ด อร่อยทั้งร้อนและเย็นกับชา กาแฟ นม

น่าทาน!