พายเปิดทำจากแอปเปิ้ลสด พายแอปเปิ้ลที่อร่อยที่สุด เคล็ดลับความสำเร็จของพายแอปเปิ้ล

ฉันอยากทำและแสดงให้คุณดูมานานแล้ว แต่อุปกรณ์ฟักทองของฉันต้องการความสนใจ และเลิกทำพายแอปเปิ้ลแบบเปิดหน้านี้ต่อไป นั่นคือเหตุผลที่ฉันชอบ: แป้งเล็กน้อย (ถ้าเทียบกับชาร์ล็อตต์ทั่วไป) แอปเปิ้ลเยอะมาก ข้างในนุ่มและอุ่น กรอบนอก

อยากทำอาหารแล้วหรือยัง?

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง 1.5 ถ้วย;
• เนยนุ่ม 100 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (ถ้าคุณมีฟันหวานคุณสามารถเพิ่มได้อีก)
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ไข่ 1 ฟอง

สำหรับไส้แอปเปิ้ล:

• แอปเปิ้ลหวานขนาดเล็ก 4 ผล
• แอปเปิ้ลเขียวขนาดใหญ่ 3 ลูก
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
• อบเชยเล็กน้อย

มาเริ่มเตรียมพายแอปเปิ้ลแบบเปิดกันดีกว่า:

1. ขั้นแรกให้ทำแป้ง: ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือลงในชาม ตัดเนยเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในแป้ง นวดแป้งโดยถูเนยลงในส่วนผสมแป้ง จากนั้นใส่ไข่ลงไป แล้วนวดต่อ แป้งควรมีความหนาแน่นและไม่เหลว หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง รีดแป้งเป็นก้อนกลมแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที

2. ในขณะที่แป้งแช่เย็นในตู้เย็น ให้เตรียมซอสแอปเปิ้ล เราต้องการแอปเปิ้ลหวาน 4 ผลปอกเปลือกเอาแกนออกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ วางแอปเปิ้ลลงในกระทะหรือกระทะ เติมน้ำ น้ำตาล และอบเชย แล้วเคี่ยวส่วนผสมนี้ประมาณ 5-7 นาที นำออกจากเตา

3. พายของเราจะตกแต่งด้วยห่วงแอปเปิ้ล ในการทำเช่นนี้ให้นำแอปเปิ้ลเขียว 3 ลูก (ฉันเอาพันธุ์ Granny Smith) ผ่าแอปเปิ้ลแต่ละลูกครึ่งหนึ่งแล้วใช้มีดเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ

4. มาเริ่มประกอบพายแอปเปิ้ลของเรากัน เปิดเตาอบที่ 180 องศา เรานำแป้งออกจากตู้เย็นปล่อยให้อุ่นเล็กน้อยแล้วรีดบนพื้นผิวที่โรยแป้งในทิศทางต่าง ๆ ตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ (ของฉันคือ 20 ซม.) วางแป้งลงในพิมพ์อย่างระมัดระวัง ตัดขอบส่วนเกินออก

ตอนนี้เพิ่มไส้แอปเปิ้ลอ่อนแล้วกระจายให้ทั่วกระทะ วางวงแหวนแอปเปิ้ลไว้ด้านบนเป็นวงกลม โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย

วางพายในเตาอบประมาณ 40-45 นาที หลังจากที่พายพร้อม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ชงชาที่คุณชื่นชอบ และเพลิดเพลินกับพายแอปเปิ้ลแสนอร่อยนี้!

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

5.0 จาก 4 รีวิว

เปิดพายแอปเปิ้ล

การตระเตรียม

เวลารวม

1 ชั่วโมง 50 นาที

พายแอปเปิ้ลนี้ไม่อาจต้านทานได้: นุ่ม หวานปานกลาง และอุ่น

ประเภทสูตรอาหาร: ของหวาน

ครัว: ระหว่างประเทศ

จำนวนเสิร์ฟ: 5-6

วัตถุดิบ

• แป้ง 1.5 ถ้วย;
• เนย 100 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ไข่ 1 ฟอง
• แอปเปิ้ลหวานขนาดเล็ก 4 ผล
• แอปเปิ้ลเขียว 3 ลูก
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
• อบเชยเล็กน้อย

คำแนะนำ

1. เตรียมแป้ง: ผสมแป้งกับน้ำตาล, เกลือ, ใส่เนยนุ่มและไข่, นวดแป้ง ควรมีความยืดหยุ่นไม่ใช่ของเหลว เพิ่มแป้งมากขึ้นหากจำเป็น รีดแป้งเป็นก้อนแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที ก่อนปรุงอาหาร ให้นำออกจากตู้เย็นและปล่อยให้มีอุณหภูมิห้อง
2. การกรอก. ปอกเปลือก คว้านแกน และขูดแอปเปิ้ลหวาน 4 ผล สตูแอปเปิ้ลพร้อมกับน้ำตาลและอบเชย เติมน้ำหนึ่งช้อน เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที นำออกจากเตา
3. ตัดแอปเปิ้ลเขียวเป็นวงบาง ๆ หลังจากเอาแกนออก สามารถลอกเปลือกออกได้หากต้องการ
4. รีดแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งให้มีขนาดเท่าถาดอบ วางแป้งลงในพิมพ์ จากนั้นเติมแอปเปิ้ลตุ๋นแล้วกระจายให้เท่าๆ กัน วางห่วงแอปเปิ้ลไว้ด้านบน
5. อบในเตาอบที่ 180 องศา 40-45 นาที

คุณมีสูตรพายแอปเปิ้ลที่เชื่อถือได้และเรียบง่ายทุกวันเพื่อว่าหลังจากทานของว่างแสนอร่อยแล้วคุณก็สามารถทานขนมหวานได้หรือไม่?

ในพื้นที่ของเรามีแอปเปิ้ลมากมาย เด็ก ๆ กำลังแทะแอปเปิ้ลสีขาวอยู่แล้ว ส่วนพันธุ์อื่นที่สุกเร็วกำลังมาถึง ดังนั้นจึงไม่มีปัญหากับวัตถุดิบเหล่านี้ ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณจะได้แอปเปิ้ลที่ไหน แต่อย่าเข้าไปยุ่งในสวนของคนอื่น ก่อนหน้านี้ อะดรีนาลีนในปริมาณที่มากพอจะทำให้คุณได้รับเกลือเพียงส่วนหนึ่งในที่นุ่ม ๆ แต่วันนี้ไม่มีใครรู้ว่าผลตอบแทนจะเป็นอย่างไร ฉันจะไม่รบกวนคุณอีกแล้ว เรามาเริ่มเรื่องกันดีกว่า

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับชาร์ลอตต์ปุย

วัตถุดิบ

• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แอปเปิ้ล - 4-5 ชิ้น;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• เซโมลินา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - สำหรับทาแม่พิมพ์

เวลาทำอาหาร: 50 นาที;
จำนวนเสิร์ฟ: 8;
ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ทำพายแอปเปิ้ลในเตาอบ

1. ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น นำแกนกลางออกจากพวกมันแล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ 1.5 x 1.5 เซนติเมตร

2. ตีไข่สดลงในกระทะหรือชาม เติมน้ำตาล 1 แก้วแล้วตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม

3. เติมโซดาหนึ่งช้อนชาลงในถ้วยแล้วเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา ทันทีที่ส่วนผสมนี้หยุดเสียงฟู่และไหลบ่า ให้เทไข่ลงในกระทะ เพิ่มครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะ - มันจะนุ่มและนุ่มขึ้น

4. เพิ่มแป้งหนึ่งแก้วครึ่งแล้วผสมให้เข้ากันกับเครื่องผสม แป้งจะเหลวเหมือนครีมเปรี้ยว

5. เทแอปเปิ้ลสับลงในแป้งแล้วผสม ตอนนี้เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 180 องศา

6. ทาจานอบโดยควรมีผนังหนา (โดยทั่วไปเราใช้กระทะเหล็กหล่อที่ไม่มีที่จับ) โรยผักหรือเนยให้ทั่ว โรยเซโมลินาเบา ๆ อาจเป็นเกล็ดขนมปังบางส่วนแล้วเทแป้งที่เตรียมไว้ลงไป

7. วางกระทะในเตาอบแล้วอบด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที พายควรมีสีน้ำตาลอย่างดี เพื่อให้แน่ใจว่าพร้อม ให้แทงด้วยไม้ขีดหลายๆ ที่ ถ้าแป้งไม่เหลือไม้ขีด แสดงว่าชาร์ล็อตต์พร้อมแล้ว

สูตรพายแอปเปิ้ลง่ายๆ นี้ทำให้ได้ชาร์ล็อตต์ที่นุ่มและฟู กระจายทันทีบางครั้งฉันไม่มีเวลาลองด้วยซ้ำ - เด็ก ๆ ทุกคนก็เอามันออกไป อย่างไรก็ตาม พวกมันยังกลืนมันมากจนคุณไม่หาว!

ใส่ยีสต์ลงในนมอุ่นแล้วปล่อยให้ละลาย ใส่เกลือ ไข่ น้ำตาล และผสมให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งร่อนลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วคลุกแป้ง ในตอนท้ายของการนวดให้เติมน้ำมันพืชแล้วนวดแป้งยีสต์ให้เข้ากันอีกครั้ง วางในชามแล้วทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อให้ขึ้น

นวดแป้งที่ขึ้นแล้วทิ้งไว้อีก 40 นาที

รีดแป้งยีสต์ 3/4 ของแป้งให้เป็นขนาดของแม่พิมพ์ หนาประมาณ 1.5 ซม. วางลงในแม่พิมพ์โดยปั้นเป็นด้าน

ปอกแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

วางแอปเปิ้ลลงบนแป้ง

โรยแอปเปิ้ลด้วยน้ำตาลผง

รีดแป้งที่เหลือออกแล้วหั่นเป็นเส้นแล้ววางทับบนพื้นผิวของพายแอปเปิ้ล

ทาพายด้วยไข่แล้วทิ้งไว้อีก 30 นาที

วางในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบประมาณ 20 นาทีที่ 210 องศา

ปล่อยให้พายแอปเปิ้ลยีสต์ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยเย็นลงและเสิร์ฟ

อร่อย!

โพสต์ถัดไปนั่นคืออันนี้จะกล่าวถึงหัวข้อที่ยอดเยี่ยมและอร่อยของ APPLE PIE และวิธีทำแป้งสำหรับพาย

พายแอปเปิ้ลเป็นประเภทคลาสสิก แทบจะไม่มีใครที่ไม่เคยลองพายแอปเปิ้ลเลย และก็แทบจะไม่มีใครที่ไม่ชอบด้วย อาหารของประเทศต่าง ๆ มีสูตรของตัวเองสำหรับการอบนี้ Charlotte และ Tatin ซึ่งมาหาเราจากฝรั่งเศส สตรูเดล - ได้รับความนิยมในออสเตรีย ฮังการี เยอรมนี สาธารณรัฐเช็ก และอีกหลายรูปแบบ

แต่ในความคิดของฉันไม่ว่าพวกเขาจะเรียกอะไรก็ตามซึ่งแน่นอนว่าคุณมีสิทธิ์ที่จะไม่เห็นด้วยในท้ายที่สุดพวกเขาก็กลายเป็นพายแอปเปิ้ล ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือวิธีการปรุงอาหารและลักษณะที่ปรากฏ

ฉันกล้าแนะนำว่าใน Rus มีการอบพายจำนวนมากในช่วง Apple Savior นี่เป็นวันหยุดของชาวคริสต์ซึ่งมีการเฉลิมฉลองในวันที่ 19 สิงหาคม และจริงๆ แล้วมีรากฐานมาจากศาสนานอกรีต วันหยุดนี้อุทิศให้กับการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลใหม่ ในวันนี้ผู้เชื่อทุกคนนำผลไม้และน้ำผึ้งมาที่โบสถ์เพื่อถวาย เชื่อด้วยซ้ำว่าไม่ควรกินแอปเปิ้ลต่อหน้าพระผู้ช่วยให้รอดของ Apple ต่อไปนี้เป็นการเรียนรู้ประวัติศาสตร์แบบสั้นๆ สำหรับคุณ

ทุกวันนี้ไม่มีปัญหากับแอปเปิ้ล ในซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่คุณสามารถซื้อได้ตลอดทั้งปีและมีการนำเสนอผลิตภัณฑ์อย่างน้อยห้าประเภท และชาวสวนประหยัดเก็บพันธุ์ฤดูหนาวไว้เกือบถึงฤดูใบไม้ผลิของปีหน้า ดังนั้นหากคุณต้องการอบพายแอปเปิ้ลก็จะไม่มีปัญหา

สิ่งสำคัญที่ทำให้พายแอปเปิ้ลแตกต่างคือ RECIPE ซึ่งง่ายมากและแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถทำได้
ตอนนี้หากได้รับอนุญาตจากคุณ ฉันจะทำแป้งสำหรับพาย ดังที่คุณทราบมันเป็นพื้นฐาน ไม่มีแป้ง - ไม่มีพาย พายแอปเปิ้ลนั้นจะไม่ใช่แอปเปิ้ลล้วนๆ นอกจากแอปเปิ้ลสดแล้วเรายังเพิ่มแยมแอปเปิ้ลและแอปริคอตแห้ง (แอปริคอตแห้ง) ลงในไส้ด้วย

ข้อสังเกต:พายที่คุณเห็นในรูปถ่ายและวิดีโอทั้งหมดนั้นทำจากส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับแป้งโดว์ แต่ฉันนำเสนอสูตรในรูปแบบดั้งเดิมนั่นคือ เต็ม.

แป้งพาย: ส่วนผสม

สำหรับการทดสอบเราจะต้อง:
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - ½ช้อนชา;
- แป้ง - 3 ถ้วย (อาจน้อยกว่านี้เล็กน้อยหรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งที่ใช้)
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เนยละลาย – 100 กรัม;
- นมอุ่น – 1 แก้ว (200 มล.)
- ยีสต์แห้ง – 3 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)

ขั้นตอนการเตรียมแป้ง

ขั้นตอนที่ 1.เทน้ำลงในแก้วแล้วเทยีสต์ลงไป ในขณะที่เราผสมส่วนผสมที่เหลือ ยีสต์ก็จะละลาย ฉันมักจะละลายมันในน้ำเสมอ แม้ว่าสูตรจะไม่ได้ผลก็ตาม ประการแรก พวกมันละลายในน้ำได้เร็วกว่า เช่น ในนม และประการที่สองการนวดแป้งโดยที่ยีสต์กระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งปริมาตรจะดีกว่าเมื่อยังคงเป็นเม็ด

ขั้นตอนที่ 2.อุ่นนมเบา ๆ ละลายเนยแล้วรวมทุกอย่างลงในชามที่เราจะนวดแป้ง

ขั้นตอนที่ 3ตอกไข่ที่นั่นแล้วเทน้ำมันพืชลงไป

ขั้นตอนที่ 4จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือ

ขั้นตอนที่ 5ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนเกิดฟองแล้วเทยีสต์ที่ละลายไว้ลงไป

ขั้นตอนที่ 6ร่อนแป้งแล้วค่อยๆใส่ลงในแป้งของเรา ไม่จำเป็นต้องเททั้งหมดในครั้งเดียวอาจมีจำนวนมากและแป้งจะแข็งมาก

ขั้นตอนที่ 7นวดแป้งให้นุ่ม ทาชามที่สะอาดด้วยน้ำมันพืช ใส่แป้งลงไปแล้วปิดด้วยฟิล์ม ในสถานะนี้เราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ไม่ได้อยู่ในช่องแช่แข็ง!!!

ในขณะเดียวกันขณะที่แป้งพายอยู่ในตู้เย็น ให้เตรียมไส้ ฉันบอกไปข้างต้นว่าฉันทำพายโดยใส่แอปเปิ้ลสด แยมแอปเปิ้ล และแอปริคอตแห้ง ดังนั้นฉันจึงหั่นแอปริคอตแห้งแช่ในน้ำร้อนเป็นชิ้น ๆ ฉันยังหั่นแอปเปิ้ลสดและผสมทุกอย่างกับแยมแอปเปิ้ล สัดส่วนเป็นไปตามอำเภอใจโดยสมบูรณ์

หากคุณทำพายโดยใช้แอปเปิ้ลเพียงอย่างเดียว ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำตาล แน่นอนว่าควรหั่นแอปเปิ้ลก่อนจัดเก็บจะดีกว่า มิฉะนั้นจะกลายเป็นสีดำ มีตัวเลือกอื่น: โรยแอปเปิ้ลด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มจากนั้นพวกเขาจะไม่เปลี่ยนเป็นสีดำและจะรอถึงตาของพวกเขาอย่างใจเย็น

สูตรอาหาร: ทำพายด้วยแอปริคอตแห้งและแอปเปิ้ล

ในขณะเดียวกันหนึ่งชั่วโมงครึ่งผ่านไปแป้งก็พร้อมไส้ก็พร้อม มาเริ่มกันเลย:
ขั้นตอนที่ 1.แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน อันหนึ่งใหญ่กว่าอีกอันเล็กกว่า อันที่ใหญ่กว่าคือฐาน อันที่เล็กกว่าจะเป็นส่วนบน แผ่ฐานออกเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับด้านข้างของกระทะที่เราจะอบ มีรอบหนึ่งครับ คุณสามารถมีรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรืออย่างอื่นก็ได้

ขั้นตอนที่ 2.เรากระจายไส้บนฐานปิดด้วยส่วนที่สองของแป้งซึ่งรีดออกมาก่อนหน้านี้ด้วย เส้นผ่านศูนย์กลางของ "ฝา" หรือที่เรียกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางนั้นเล็กกว่าฐานและเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์โดยประมาณ
เราเชื่อมต่อขอบของแป้งสองชั้น (บนและล่าง) แล้วถักเปียแบบเดียวกัน แต่ก่อนหน้านั้นให้ตัดแป้งส่วนเกินบริเวณขอบออกก่อนจะเป็นประโยชน์ในการตกแต่ง อย่าลืมเจาะรูเล็กๆ หรือตัดตรงกลางเค้ก ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้แตกหักระหว่างการอบ

ปิดพายแอปเปิ้ลที่ตกแต่งเสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้สูงขึ้น ก่อนอบ ให้ทาไข่ อาจเป็นแค่ไข่แดง แล้วนำเข้าเตาอบ เวลาในการอบประมาณ 20 นาที ที่อุณหภูมิ 180°C เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันโดยเจาะพายบริเวณขอบซึ่งแป้งจะหนาขึ้น

ทิ้งพายแอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วไว้ในพิมพ์ให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงนำออกจากพิมพ์เท่านั้น ฉันหวังว่าสูตรพายแอปเปิ้ลที่ฉันอธิบายไว้จะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะของคุณ

อร่อย!

วิดีโอในหัวข้อ

เพื่อน ๆ ที่รัก หากมีบางสิ่งที่ยังไม่ชัดเจนในสูตรการถ่ายภาพ อย่าลืมดูวิดีโอ ฉันหวังว่าคุณจะพบคำตอบที่นั่น

ฉันหวังว่าจะได้รับข้อเสนอแนะและความคิดเห็นของคุณ!
ขอแสดงความนับถือ Evgenia Ponomareva

เป็นเรื่องยากที่จะสงสัยว่าอาหารอันโอชะโฮมเมดที่อร่อยที่สุดที่ชวนให้นึกถึงแม่คือพายแอปเปิ้ล โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นการเก็บเกี่ยวจากสวนของคุณเอง ชาร์ลอตต์ได้รับการยอมรับว่าเป็นขนมอบรุ่นคลาสสิก แต่ในความเป็นจริงแล้วมีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารแอปเปิ้ล สูตรต่างกันอย่างไร และสูตรไหนอร่อยกว่ากัน?

วิธีทำพายแอปเปิ้ล

รูปแบบทั่วไปดูเรียบง่าย: รวมส่วนผสมที่ระบุในสูตร บรรลุความเป็นเนื้อเดียวกันของแป้ง เพิ่มไส้และอบ อย่างไรก็ตามแม้แต่อาหารอันโอชะในรูปแบบพื้นฐานที่สุดก็ทำให้เกิดคำถามมากมายในหมู่แม่บ้านตั้งแต่ข้อสงสัยเกี่ยวกับอุณหภูมิในเตาอบไปจนถึงกฎสำหรับลำดับการแนะนำผลิตภัณฑ์บางอย่าง วิธีทำพายแอปเปิ้ลให้อร่อยและไม่มีข้อผิดพลาด? สำหรับสูตรอาหารส่วนใหญ่ จะมีเงื่อนไขดังต่อไปนี้:

• เพิ่มโซดาซึ่งดับด้วยน้ำส้มสายชู (หากไม่มีส่วนประกอบของนมหมักในแป้ง) ไม่เช่นนั้นคุณจะได้แป้งก้อนแตก
• วางพายแอปเปิ้ลไว้ตรงกลางเตาอบ
• ขอแนะนำให้ปิดขนมอบทรงสูงด้วยกระดาษฟอยล์ (สูงสุดครึ่งชั่วโมงจากจุดเริ่มต้น) มิฉะนั้นความชื้นของไส้จะไม่อนุญาตให้อบจนเต็มความหนา

สูตรการทำพายแอปเปิ้ล

การออกแบบแป้งและการอบมีไม่มากนัก: ผู้เชี่ยวชาญแบ่งพายผลไม้และเบอร์รี่ทั้งหมดเป็นแบบปิด เปิด และแอสปิค สำหรับส่วนหลังส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมกับไส้ส่วนส่วนที่เหลือไส้จะแยกออกจากกัน แป้งพายแอปเปิ้ลสามารถ:

• พัฟเพสตรี้;
• บิสกิต;
• ยีสต์;
• ทราย;
• เคเฟอร์

ชาร์ลอตต์ในหม้อหุงช้า

รวดเร็วขี้เกียจอร่อย - สูตรนี้มีอยู่ในตำราอาหารของแม่บ้านส่วนใหญ่ สำหรับผู้ที่ต้องการทราบวิธีปรุงพายแอปเปิลในหม้อหุงช้าโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษ ตัวเลือกนี้ถือเป็นตัวเลือกที่เหมาะ ในภาพดูเหมือนผลิตภัณฑ์อบคลาสสิกจากเตาอบ: ด้านในนุ่มโปร่งสบายและมีเปลือกสีทองอยู่ด้านบน

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล (พันธุ์เปรี้ยว) – 0.4 กก.
• แป้งและน้ำตาลผง - อย่างละแก้ว
• ไข่แมว 1 ฟอง - 3 ชิ้น;
• โซดา – 1/2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - สำหรับดับ;
• อบเชย.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่อย่างรวดเร็วใส่น้ำตาลผง
2. เพิ่มแป้งร่อน
3. ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นครึ่งวงกลมหรือสามเหลี่ยม
4. เพิ่มเบกกิ้งโซดา (ดับ) อบเชย
5. เทแป้งลงในชาม
6. สำหรับพายแอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูขอแนะนำให้ใช้โหมด "การอบ" แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะปรุงอาหารบน "หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์" โดยตั้งอุณหภูมิที่ต้องการด้วยตนเอง เวลา - ประมาณหนึ่งชั่วโมง
7. ก่อนที่จะนำของหวานออก คุณต้องเปิดฝาหม้อหุงข้าวประมาณ 9-10 นาที

พายแอปเปิ้ล Tsvetaevsky

ตามเทคโนโลยีการทำอาหาร ขนมอบแสนอร่อยนี้อยู่ในหมวดขนมชนิดร่วน เราชอบพาย Tsvetaevsky แบบเปิดหน้าเพราะมีน้ำหนักเบาและในวันรุ่งขึ้นเมื่อเย็นลงจะมีรสชาติดีกว่าออกจากเตาอบโดยตรงมาก สำหรับการเติมผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดกลางจากสวนผลไม้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - แก้วพร้อมสไลด์
• เนย 82.5% – 100 กรัม
• ผงฟู – 4 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 275 กรัม;
• น้ำตาล - แก้ว;
• ไข่ (ขนาดกลาง) – 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล – 2-3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปล่อยให้น้ำมันอุ่นและนิ่มลง ใส่แป้งลงไป (เหลือ 2 ช้อนและส่วนที่เหลือลงในแป้ง) ผงฟู เพิ่มครีมเปรี้ยว 75 กรัม
2. นวดเป็นก้อนที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้และนำไปแช่เย็นในช่วงเวลาสั้น ๆ - มันจะง่ายกว่าที่จะแผ่ออก
3. พายแอปเปิ้ลของ Tsvetaeva เป็นไปไม่ได้หากไม่มีครีมที่ละเอียดอ่อน: วิปครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมรวมกับน้ำตาลและไข่ คุณต้องเพิ่มแป้งที่เหลือที่นั่น
4. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ แม่บ้านบางคนโรยด้วยอบเชย
5. วางแป้งลงใน “ตะกร้า” เป็นรูปทรงกลม โดยต้องแน่ใจว่าทำด้านหนา
6. กระจายไส้แอปเปิ้ลเข้าไปข้างใน เติมครีม
7. อบที่ 175 องศา เวลาทำอาหาร – 45-50 นาที
8. ถอดออกหลังจากระบายความร้อนแล้วเท่านั้น

จากขนมชนิดร่วน

สิ่งที่ทำให้ของหวานนี้แตกต่างจากของหวาน Tsvetaevsky ที่นำเสนอข้างต้นคือปิดด้วยไส้ที่เป็นของเหลวและชุ่มฉ่ำ พายแอปเปิ้ลอเมริกันกับขนมชนิดร่วนมีลักษณะเฉพาะคือไม่มีไข่ซึ่งทำให้คล้ายกับบิสกิต - กรอบหวานเบา อย่างไรก็ตาม การอบแบบนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร ดังนั้นอย่าพยายามมากเกินไป หากต้องการรสชาติแบบ "อเมริกัน" ขอแนะนำให้รับประทานแอปเปิ้ล Greney Smith

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2 ถ้วย;
• เนย – 180 กรัม;
• มะนาว;
• น้ำตาลทรายขาว – 120 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง (อ้อย) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• อบเชย;
• เกลือ;
• น้ำน้ำแข็ง – 20 มล.;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเนยนุ่มกับแป้ง ใส่เกลือ น้ำ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาว
2. นำก้อนแป้งที่หนาแน่นออกให้เย็น
3. สับแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วตั้งไฟในกระทะ บีบน้ำมะนาว ใส่น้ำตาลทรายแดง เมื่อส่วนผสมกลายเป็นคาราเมล ให้เติมแป้งแล้วปิดเตา
4. ยืดแป้งครึ่งหนึ่งลงในตะกร้าโดยให้ด้านสูง เติมไส้.
5. แผ่แป้งที่เหลือออกเป็นวงกลมแล้วปิดพายโดยบีบขอบ ใช้ส้อมเจาะด้านบนหลายๆ รู
6. อบพายแอปเปิ้ลเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 190 องศา ตัดหลังจากระบายความร้อน

จากขนมพัฟ

ขนมอบที่เร็วและอร่อยที่สุดทำจากแป้งพัฟแช่แข็งหลายชั้น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วรีดไปในทิศทางเดียวจากนั้นจึงเติมไส้ที่เลือก แม่บ้านที่ให้ความสำคัญกับเวลาของเธอหรือต้อนรับแขกที่ไม่คาดคิดจะชอบพายแอปเปิ้ลจานด่วนพร้อมขนมพัฟกลับหัว

วัตถุดิบ:

• บรรจุภัณฑ์พัฟเพสตรี้ (0.5 กก.)
• แอปเปิ้ล (ขนาดกลาง) – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 40 กรัม;
• ลูกเกดขาว - กำมือ

วิธีทำอาหาร:

1. โรยก้นกระทะที่ทาน้ำมันด้วยน้ำตาล
2. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววาง "เกล็ด" ไว้ด้านบนให้แน่น
3. มีเนยอยู่เป็นชิ้นๆ
4. ยืดชั้นแป้งที่รีดออกให้ทั่วชั้นแอปเปิ้ลโดยวางขอบระหว่างมันกับด้านข้างของแม่พิมพ์
5. อบประมาณครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิเตาอบ – 190 องศา
6. พลิกกลับขณะร้อน แต่เสิร์ฟขณะอุ่น คุณสามารถเพิ่มไอศกรีมหนึ่งลูกได้

คอทเทจชีสและแอปเปิ้ล

ปริมาณแป้งและ/หรือแป้งสำหรับอาหารจานหนึ่งจะแตกต่างกันไปตามปริมาณไขมันของคอทเทจชีสที่ใช้ หากคุณซื้อในปริมาณมาก เป็นแบบธรรมดา มีโอกาสดีที่ 18% ดังนั้นควรเพิ่มปริมาณของแห้ง เมื่อทราบวิธีทำพายแอปเปิ้ลกับคอทเทจชีสตามแบบแผนนี้แล้ว คุณสามารถเตรียมขนมอบที่คล้ายกันกับผลไม้/เบอร์รี่ได้

วัตถุดิบ:

• ไข่ (ใหญ่) – 3 ชิ้น;
• คอทเทจชีส 5% หรือมวลนมเปรี้ยว – 185 กรัม
• น้ำตาล - แก้ว;
• เนย – 30 กรัม;
• แป้ง – 140 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แอปเปิ้ลลูกใหญ่
• ผงฟู – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยวใส่น้ำตาล ตีส่วนผสมนี้ในเครื่องเตรียมอาหาร
2. ใส่ไข่และเนยนุ่มสลับกัน
3. ร่อนแป้งในส่วนเล็ก ๆ พร้อมกับส่วนหลังที่คุณต้องเติมผงฟู
4. แป้งที่เสร็จแล้วควรจะเกือบเป็นเนื้อเดียวกันและไหลช้ามากจากช้อน
5. สับแอปเปิ้ลแล้วใส่ลงไปที่นั่น
6. เทแป้งลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน อบประมาณ 45 นาทีที่ 200 องศา อย่าเปิดการพาความร้อน

จากแป้งยีสต์

นุ่ม อร่อย เหมาะสำหรับแม่บ้านที่หลีกเลี่ยงการใช้แป้งยีสต์ มันสูงขึ้นอยู่เสมอ และโครงสร้างก็โปร่งสบายจนยากจะต้านทานการกินอีกสองสามชิ้นหลังจากชิ้นแรก พายแอปเปิ้ลที่ทำจากแป้งยีสต์นี้มีโอกาสที่จะกลายมาเป็นของโปรดและเป็นซิกเนเจอร์ของคุณที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น

วัตถุดิบ:

• มาการีน – 70 กรัม;
• นม – 300 มล.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• ยีสต์แห้ง – 8 กรัม;
• แป้ง - ประมาณ 550 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
• แยมแอปเปิ้ลหรือแยม - แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนม ใส่ยีสต์ลงในสตรีม คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
2. ใส่แป้ง ไข่ที่ตีไว้ เกลือลงไป
3. เทเนยที่ละลายและเย็นลงเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
4. เติมแป้งทีละน้อยและตรวจสอบสภาพของแป้ง: มันเหนียวเล็กน้อย แต่มีรูปร่างที่ชัดเจนและไม่รู้สึกว่า "แตกหัก"
5. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงในระหว่างที่แป้งจะขึ้น ให้ม้วนครึ่งหนึ่งของก้อนนี้ลงในกระทะที่เตรียมไว้
6. วางชิ้นแอปเปิ้ลไว้ด้านบน เทแยมหรือแยมลงไป
7. คลุมด้วยแป้งที่เหลือ “ตาราง” ตัดเป็นริบบิ้น
8. อบประมาณ 10 นาทีที่ 20 องศา และอีกครึ่งชั่วโมงที่ 160 องศา

บนเคเฟอร์

ในภาพถ่ายการทำอาหาร ของหวานนี้มีลักษณะคล้ายกับชาร์ล็อตต์โดยสิ้นเชิง แต่เมื่อมองตามภาคตัดขวางจะมีลักษณะคล้ายกับของหวานจากยีสต์ มีความคล้ายคลึงกันในสูตร แต่รสชาติแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญซึ่งได้รับการอำนวยความสะดวกจากองค์ประกอบของแป้ง หากคุณใช้แป้งสาลีเพียงอย่างเดียวสำหรับพายแอปเปิ้ลนี้กับ kefir ควรใช้ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. มากกว่าตัวสะกดทั้งหมด - ตัวหลังดูดซับของเหลวได้ดีมาก

วัตถุดิบ:

• kefir - แก้ว;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี - แก้ว;
• แป้งสะกด - ครึ่งหนึ่งของแป้งสาลี
• น้ำตาลผง - แก้ว;
• เนย – 25 กรัม;
• โซดา - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยส่วนผสมแห้งทั้งหมด ยกเว้นเบกกิ้งโซดาและแป้งสาลี
2. เพิ่มแอปเปิ้ลปอกเปลือกสับและ kefir
3. ค่อยๆ ใส่แป้งสาลีลงไป อย่าลืมร่อน
4. เมื่อเตาอบอุ่นได้ถึง 180 องศา ให้เติมโซดาลงในแป้ง
5. ผสมให้เข้ากัน เทลงในพิมพ์แล้วอบ เวลาทำอาหารโดยประมาณสำหรับพายแอปเปิ้ลคือ 40 นาที

ด้วยเซโมลินา

การอบนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่เป็นของเหลว ดังนั้นจึงไม่ต้องนวดแป้ง พายจะมีลักษณะเป็นขุยหรือเทอะทะ ไม่มันเยิ้มเลย แนะนำให้ปรุงในกระทะสปริงฟอร์มเพื่อให้เอาของหวานออกได้ง่ายขึ้น จุดเด่นของพายแอปเปิ้ลกับเซโมลินาคือโครงสร้างซึ่งชวนให้นึกถึงแป้งขนมปังชนิดร่วน แต่นุ่มกว่ามากเหมือนกับขนมอบเนย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - แก้ว;
• แป้ง – 2/3 ถ้วย;
• เซโมลินา - แก้ว;
• กรดซิตริก – 0.5 ช้อนชา;
• อบเชย;
• โซดา - เหน็บแนม;
• เนย – 85 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดแล้วเขย่าหลาย ๆ ครั้ง
2. ขูดแอปเปิ้ลหยาบๆ เช่นเดียวกับที่คุณทำกับสลัด
3. เทส่วนผสมที่ได้ครึ่งหนึ่งลงในแม่พิมพ์ที่ได้รับการบำบัดอย่างดีจากภายในด้วยน้ำมัน
4. ปรับระดับชั้นที่แห้งนี้แล้วเกลี่ยส่วนผสมแอปเปิ้ลครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน
5. จากนั้นกระจาย "แป้ง" อีกครั้งแล้วกระจายแอปเปิ้ลขูดออก
6. ขูดเนยเย็นๆ แล้วพยายามปิดผลไม้ให้เท่าๆ กัน
7. พายแอปเปิ้ลที่แปลกตานี้อบในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 185-190 องศา

ชาร์ลอตต์ไม่มีไข่

นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับขนมอบแสนอร่อยสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวแป้งจึงไม่สูญเสียความยืดหยุ่นซึ่งได้จากไข่ในสูตรคลาสสิก ความอ่อนโยนของความสม่ำเสมอเกิดจากการมีน้ำมันพืช - ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวัน หากคุณสงสัยว่าจะทำพายแอปเปิ้ลโดยไม่ใส่ไข่ได้อย่างไร สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

• แป้งเซโมลินาและน้ำตาล - อย่างละแก้ว
• แอปเปิ้ล – 0.8 กก.
• เคเฟอร์ – 220 มล.;
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว;
• โซดา – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสมยกเว้นโซดา - เติมครั้งสุดท้าย
2. หั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อนแล้วใส่ลงไปที่นั่น
3. หลังจากเปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ว ให้เติมโซดาลงในแป้ง
4. ต้องแน่ใจว่าได้อัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน คุณสามารถโรยแป้งได้
5. เทแป้งอบประมาณ 45-50 นาทีตรวจสอบความพร้อมด้วยเสี้ยน

ด้วยการเติมครีมเปรี้ยว

ของหวานนี้มีเนื้อสัมผัสที่ผิดปกติ - แป้งขนมชนิดร่วนกรอบ (แม้ว่ามืออาชีพจะเรียกว่าสับ) และไส้ที่โปร่งและชื้น พายอยู่ในประเภทเปิดหน้าและมีความคล้ายคลึงกับ Tarte Tatin ของฝรั่งเศสในหลาย ๆ ด้านทั้งในรูปถ่ายและในชีวิต ปรุงอาหารได้รวดเร็ว และการผสมผสานระหว่างแอปเปิ้ลกับถั่วทำให้มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ พ่อครัวแนะนำให้ใช้ครีมที่มีปริมาณไขมัน 20-25% คุณสามารถผสมกับครีมได้ครึ่งต่อครึ่ง

วัตถุดิบ:

• เนย (82.5%) – 100 กรัม
• แป้ง (เกรดพรีเมี่ยม) – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำน้ำแข็ง - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แอปเปิ้ล – 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม;
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด;
• น้ำตาลผง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้งข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• อัลมอนด์ - กำมือ

วิธีทำอาหาร:

1. สับเนยให้ละเอียดและรวดเร็ว (นี่สำคัญ!) ผสมกับแป้งด้วยมือของคุณ
2. เทน้ำลงไปแล้วตีไข่
3. นวดห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็น
4. ปอกแอปเปิ้ล (สามารถเหลือแอปเปิ้ลทั้งเปลือกไว้ก็ได้) หั่นเป็นชิ้น
5. วางแป้งแช่เย็นเป็นชั้นหนาในแม่พิมพ์แล้วเติมไส้แอปเปิ้ล
6. ทำไส้: ตีครีมเปรี้ยวใส่แป้งน้ำตาลผงและวานิลลิน
7. ปิดชั้นแอปเปิ้ลด้วยส่วนผสมนี้ โดยตรวจสอบความหวานก่อน
8. โรยด้วยอัลมอนด์สับ
9. ขั้นแรกปรุงโดยใช้กระดาษฟอยล์เป็นเวลา 35 นาที จากนั้นนำออกแล้วอบขนมต่ออีก 20 นาที

พายแอปเปิ้ลที่อร่อยที่สุด - เคล็ดลับการทำอาหาร

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทาไข่ด้านบนแป้งเพื่อให้ได้เปลือกที่มันวาวสวยงาม ความแตกต่างอื่นใดที่จะช่วยให้คุณทำพายแอปเปิ้ลแสนอร่อยได้? คำแนะนำบางประการจากเชฟ:

• ต้องการการรักษาอย่างรวดเร็วหรือไม่? อบพายแอปเปิ้ลในไมโครเวฟที่ 1,000 วัตต์ - จานจะพร้อมภายใน 7 นาที
• หากคุณกำลังปรุงอาหารในเตาอบ ขั้นแรกปล่อยให้อุณหภูมิถึงที่ต้องการ จากนั้นจึงวางแป้งลงในกระทะ มิฉะนั้นด้านในของพายแอปเปิ้ลอาจดิบได้
• ควรปิดแบบฟอร์มเซรามิกด้วยกระดาษรองอบชื้นและวางในเตาอบเย็น
• กลัวจานจะไหม้มั้ย? วางถาดอบเปล่าไว้ด้านบน

วีดีโอ