วิธีแช่บิสกิตกับนมข้น ครีม "ไอศกรีม" สำหรับเค้กก็เหมือนไอศกรีมจริงๆ น้ำเชื่อมมะนาว

ชั้นเค้กต่างๆ ใช้ทำเค้ก ขนมอบ โรล และอาหารอื่นๆ แต่บิสกิตเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ ไม่น่าแปลกใจเลยที่การทำเค้กสปันจ์นั้นค่อนข้างง่าย มันดูฟูนุ่มและทั้งเด็กและผู้ใหญ่ก็ชอบ เพื่อให้มีรสชาติและความนุ่มนวลเป็นพิเศษ ควรแช่บิสกิตไว้

วิธีการแช่บิสกิต – หลักการทั่วไป

การชุบบิสกิตทำให้มีพื้นที่สำหรับจินตนาการของพ่อครัวทุกคน ตามเนื้อผ้า บิสกิตจะถูกแช่ในน้ำเชื่อมในอัตราส่วน 1:2 โดยจะใช้น้ำตาลทราย 1 ส่วนต่อน้ำ 2 ส่วน มักจะเติมไวน์ คอนยัค กาแฟ น้ำผลไม้ เหล้า สาระสำคัญและเครื่องปรุงทุกชนิดลงในน้ำเชื่อมเย็น

สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่จะต้องเตรียมการชุบอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องทำให้อิ่มตัวด้วย สิ่งสำคัญที่นี่คือปริมาณของส่วนผสมที่ใช้ ตลอดจนความหนาและจำนวนชั้นเค้ก ครีมชนิดใดที่จะใช้เคลือบเค้กสปันจ์ และจะเพิ่มผลไม้ ถั่ว และไส้อื่นๆ หรือไม่

น้ำเชื่อมบางเกินไปการทำให้หนาขึ้นเป็นข้อผิดพลาดทั่วไป สูตรที่คัดสรรมาอย่างดีสำหรับการชุบบิสกิตจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงซึ่งจะทำให้ผลงานชิ้นเอกของขนมของคุณมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริง

1. สิ่งที่ต้องแช่บิสกิตด้วย: น้ำเชื่อมวานิลลา

วัตถุดิบ:

วานิลลิน - ครึ่งช้อนชา;

น้ำ 250 มล.

น้ำตาลทราย - หนึ่งแก้วที่ไม่มีสไลด์

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำตาลทราย

นำส่วนผสมไปตั้งไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด

เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ให้ลอกโฟมออกแล้วยกลงจากเตา

ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อยเติมวานิลลินคนให้เข้ากันแล้วแช่เค้กสปันจ์

2. สิ่งที่ต้องแช่บิสกิตด้วย: น้ำเชื่อมเบอร์รี่กับคอนยัค

วัตถุดิบ:

น้ำเชื่อมเบอร์รี่ - มากกว่าหนึ่งแก้วเล็กน้อย

น้ำตาลทรายแดง – 30 กรัม;

คอนญัก - 20 มล.;

น้ำบริสุทธิ์ 250 มล.

สำหรับน้ำเชื่อมเบอร์รี่:

แยมแบล็คเคอแรนท์ - ห้าช้อนโต๊ะ;

น้ำ 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

ปรุงน้ำเชื่อมเบอร์รี่: ใส่แยมลงในแก้วโลหะทรงลึกเทน้ำแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งฟองปรากฏขึ้น นำโฟมออกแล้วปิดไฟ ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง กรองผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียด

เทน้ำลงในน้ำเชื่อมเบอร์รี่แช่เย็นที่เตรียมไว้ ใส่น้ำตาล และต้มด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย คนอย่างต่อเนื่อง

หลังจากที่น้ำตาลละลายแล้ว ให้นำสารอะโรมาติกออกจากเตา เย็น เทคอนยัคแล้วผสมให้เข้ากัน

3. สิ่งที่ต้องแช่บิสกิตด้วย: กาแฟและน้ำเชื่อมนม

วัตถุดิบ:

นมครึ่งแก้วและน้ำบริสุทธิ์

ผงกาแฟธรรมชาติ - สองช้อนชา;

น้ำตาล – 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เทผงกาแฟกับน้ำร้อน วางภาชนะบนไฟอ่อน คนให้เข้ากัน และปรุงจนเดือด

ทำให้เครื่องดื่มกาแฟที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย ทิ้งไว้สักครู่แล้วกรอง

ในชามอีกใบ ผสมนมกับน้ำตาลแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางและคนบ่อยๆ

ทันทีที่นมเดือดให้เทกาแฟลงไป

ผัดน้ำเชื่อมที่ได้ให้ละเอียดและเย็น

4. สิ่งที่ต้องแช่บิสกิตด้วย: แช่ด้วยนมข้นต้ม

วัตถุดิบ:

นมข้นต้มครึ่งแก้ว

ครีมเปรี้ยวไขมัน 15% ครึ่งแก้ว;

นม 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

เทนมลงในแก้วเหล็กแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางจนกระทั่งฟองแรกปรากฏขึ้น

เพิ่มนมข้นต้มลงในนมร้อนแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

เพิ่มครีมสดและผสมอีกครั้ง

เคลือบเค้กสปันจ์สีขาวหรือช็อกโกแลตด้วยน้ำเชื่อมร้อนที่เตรียมไว้

5. สิ่งที่ต้องแช่บิสกิตด้วย: น้ำเชื่อมพร้อมผิวเลมอน

วัตถุดิบ:

น้ำบริสุทธิ์ - 250 มล.

น้ำตาล - สี่ช้อนโต๊ะ;

ผิวเลมอน - หนึ่งกำมือ

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำกรองหนึ่งแก้วลงในทัพพีโลหะขนาดเล็ก ใส่น้ำตาลทรายลงไป แล้วต้มจนเกิดฟองบนไฟอ่อน

บดผิวเลมอนแห้งในเครื่องปั่น

เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ให้ตักโฟมออก คนให้เข้ากัน เติมผิวเลมอนป่น และคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ปิดฝาน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้พร้อมกลิ่นเลมอน ทิ้งไว้ให้เย็น ทิ้งไว้สิบนาที

กรองการชุบด้วยผ้ากอซ

6. สิ่งที่ต้องแช่บิสกิตด้วย: น้ำเชื่อมพร้อมน้ำทับทิม

วัตถุดิบ:

น้ำกรอง - 250 มล.

น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;

ทับทิมหนึ่งลูก

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำลงในภาชนะ ใส่น้ำตาล ต้มจนเกิดฟองบนไฟอ่อน

เมื่อน้ำตาลละลาย ให้ยกกระทะออกจากเตาและทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อย

ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังเย็นตัว ให้นำผลทับทิม หั่นเป็นสี่ส่วน แล้วเอาเมล็ดออก

แยกน้ำออกจากธัญพืชโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วกรองผ่านผ้ากอซ

เทน้ำทับทิมที่ได้ลงในน้ำเชื่อมแช่เย็นคนให้เข้ากันแล้วแช่เค้กบิสกิตลงไปด้วย

7. สิ่งที่ต้องแช่บิสกิตด้วย: น้ำเชื่อมแช่มะนาว

วัตถุดิบ:

น้ำบริสุทธิ์ 1 แก้ว

น้ำตาลครึ่งแก้ว

ทิงเจอร์มะนาว 30 มล.

สำหรับทิงเจอร์มะนาว:

มะนาวลูกเล็กหนึ่งลูก

วอดก้าครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

ก่อนเตรียมการชุบ 2-3 วันให้เตรียมทิงเจอร์เลมอน: ล้างมะนาวเอาเปลือกออก (อย่าทิ้งเปลือกมันจะมีประโยชน์) บีบน้ำออกจากเนื้อส้มด้วยวิธีที่สะดวก

บดผิวเลมอนโดยใช้ที่ขูดแบบละเอียด

เทน้ำมะนาวที่คั้นแล้วลงในวอดก้า เพิ่มความเอร็ดอร่อย คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 48 ชั่วโมงในที่มืด จากนั้นเราก็กรอง

เตรียมน้ำเชื่อมง่ายๆ: เทน้ำหนึ่งแก้วลงในภาชนะเหล็กหรืออลูมิเนียมขนาดเล็ก ใส่น้ำตาลแล้วต้มจนโฟมสีขาวปรากฏบนไฟร้อนปานกลาง นำโฟมออกและทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง

เทวอดก้ามะนาวที่ผสมแล้วลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว คนให้เข้ากัน และแช่เค้กบิสกิต

8. สิ่งที่ต้องแช่บิสกิตด้วย: น้ำเชื่อมเบอร์รี่สด

วัตถุดิบ:

สตรอเบอร์รี่สด – 300 กรัม;

น้ำบริสุทธิ์ - 350 มล.

น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;

วอดก้าใด ๆ ก็เต็มแก้ว

วิธีทำอาหาร:

ล้างสตรอเบอร์รี่ในกระชอนด้วยน้ำเย็น เราลบการปักชำและผักใบเขียว

ทำน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้โดยใช้เครื่องปั่น

ผสมสารละลายที่ได้กับน้ำผลไม้กับน้ำตาลและวอดก้า วางบนไฟอ่อนและเคี่ยวจนเดือดประมาณห้านาที

นำโฟมออก ผสมให้เข้ากัน ปิดไฟ เย็น กรองและแช่แป้งบิสกิต

9. สิ่งที่ต้องแช่บิสกิตด้วย: การทำให้ครีมเปรี้ยวน้ำผึ้ง

ส่วนผสมสำหรับน้ำเชื่อม:

น้ำ 250 มล.

น้ำผึ้งหนาใด ๆ – 100 กรัม;

ส่วนผสมสำหรับครีมเปรี้ยว:

ครีมเปรี้ยว 1 ขวดเล็กไขมัน 15%;

น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำกรองลงในแก้วเหล็ก

เติมน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย

เตรียมครีมเหลวครีมเปรี้ยว: ใส่น้ำตาลลงในครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากันตีจนน้ำตาลละลาย

ขั้นแรกแช่เค้กแป้งบิสกิตด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งแล้วตามด้วยครีมเปรี้ยว

10. สิ่งที่ควรแช่บิสกิตด้วย: แช่ส้ม-มะนาว

วัตถุดิบ:

ส้มสองลูก

มะนาวหนึ่งลูก

ผิวเลมอน - สองหยิก;

ผิวส้ม - สองกำมือ;

น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

ปอกส้มและมะนาว

แช่ความสนุกแยกกันในน้ำร้อนสักสองสามนาทีเพื่อป้องกันไม่ให้มีรสขม

บดความสนุกที่แช่ไว้ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องขูดที่มีฟันละเอียด

เราหั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ แล้วบีบน้ำออกด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้

เทน้ำมะนาวและน้ำส้มที่ได้ลงในกระทะ เพิ่มความเอร็ดอร่อยแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาทีจนของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง

กรองน้ำเชื่อมที่ต้มแล้วผ่านผ้าขาวบาง พักให้เย็นแล้วแช่เค้กไว้ด้วย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลินสองสามหยดลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว

วิธีแช่บิสกิต – เคล็ดลับ

ถ้าคุณชอบบิสกิตเนื้อชุ่มฉ่ำแต่ไม่ชอบน้ำเชื่อมที่หวานเกินไป เพียงแค่เปลี่ยนสัดส่วน เตรียมการชุบในอัตราส่วน 1:3 แป้งที่เติมเข้าไปจะได้รับความหนืดของน้ำเชื่อม: สำหรับน้ำเชื่อมสำเร็จรูปหนึ่งลิตรก็เพียงพอที่จะใช้แป้งหนึ่งช้อนชา

นอกจากน้ำแล้ว คุณยังสามารถใช้น้ำผลไม้ นม และแม้กระทั่งไอศกรีมละลายได้อีกด้วย อนุญาตให้เพิ่มน้ำเชื่อมเบอร์รี่และผลไม้และแอลกอฮอล์ลงในฐานเหล่านี้ได้

การทำให้ชุ่มที่ง่ายที่สุดซึ่งไม่จำเป็นต้องเตรียมการใด ๆ เลยคือน้ำเชื่อมผลไม้กระป๋อง: สับปะรด, สตรอเบอร์รี่, แอปริคอต, ลูกพีช - อะไรก็ได้ที่อร่อย

เมื่อใช้แอลกอฮอล์ในการทำให้ท้อง ระวัง: ตัวอย่างเช่นคอนยัคหรือไวน์แดงจะทำให้บิสกิตสีอ่อนมีสีที่ไม่สวย ดังนั้นควรเลือกสำหรับแช่ช็อกโกแลตและเค้กกาแฟ สำหรับคนยุติธรรม เหล้าและไวน์ของหวานเป็นสิ่งที่ดี

หากคุณต้องการให้บิสกิตคงความสดได้นานที่สุด ให้ใช้น้ำตาลมากขึ้นซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

การแช่เค้กสปันจ์ด้วยช้อนนั้นไม่สะดวกนักในบางสถานที่คุณสามารถเติมลงไปได้และในที่อื่น ๆ คุณสามารถเติมจนล้นได้ ดังนั้นให้ใช้ขวดสเปรย์หรือแปรงทาขนม คุณสามารถใช้ขวดพลาสติกธรรมดาที่มีรูเล็กๆ ที่ฝาได้

หากเค้กของคุณประกอบด้วยบิสกิตหลายชิ้น ให้แช่ไว้ดังนี้: ชั้นล่างสุด, ชั้นกลางเป็นแบบมาตรฐาน, ชั้นบนสุดเหลือเฟือ จากนั้นเค้กก็จะแช่ตัวเท่าๆ กัน

คุณบังเอิญเทของเหลวจำนวนมากลงบนบิสกิตหรือไม่? ไม่ต้องกังวล. เพียงห่อเค้กด้วยผ้าสะอาดสักพักก็จะดูดซับของเหลวส่วนเกิน

อะไรคือสิ่งที่อร่อยที่สุดในเค้กและขนมอบ? แน่นอนว่าครีม แต่การชุบเค้กก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน ท้ายที่สุดหากไม่มีการชุบเค้กก็จะแห้งซึ่งอาจทำลายขนมอบที่คุณชื่นชอบได้อย่างมาก ในส่วนย่อยนี้มีการเลือกสูตรครีมและการทำให้ชุ่มที่อร่อยและแปลกที่สุดสำหรับคุณซึ่งจะทำให้รสชาติของของหวานน่าจดจำ เค้กสปันจ์ถือว่าอร่อยและนุ่มที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย และการชุบบิสกิตเป็นสิ่งสำคัญ อย่างไรก็ตามในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่ถูกต้องไม่เช่นนั้นเค้กอาจจะแห้งหรือเปียกเกินไปซึ่งก็ไม่ดีเช่นกัน การชุบเค้กนั้นมีความหลากหลายมาก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความปรารถนาและรสนิยมของคุณ อาจเป็นการผสมกาแฟ นม น้ำผึ้ง และบ่อยครั้งที่แม่บ้านหลายคนใช้น้ำเชื่อมในการทำให้อิ่มตัว น้ำเชื่อมที่นิยมใช้ในการทำให้ตั้งท้อง ได้แก่ เชอร์รี่ วานิลลา คอนยัค เหล้ารัม และส้ม สำหรับสูตรครีมเค้ก ที่นี่คุณจะได้พบกับครีมที่จะทำให้ขนมของคุณมีความประณีต มีกลิ่นหอม และน่าจดจำ ตัวอย่างเช่นครีมมาสคาร์โปเน่เป็นส่วนสำคัญของเค้กทิรามิสุอิตาเลียนอันโด่งดังซึ่งสามารถเตรียมเองที่บ้านได้ นอกจากนี้คุณจะพบสูตรอาหารที่คุณสามารถเตรียมครีมนโปเลียน, ครีมเปรี้ยว, ครีมนมข้นรวมถึงสูตรคัสตาร์ดได้อย่างง่ายดาย และสูตรครีมที่มีรูปถ่ายจะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการเตรียมการได้อย่างมาก ด้วยสูตรวิธีทำครีมที่มีให้เลือกมากมาย คุณสามารถเตรียมครีมโฮมเมดได้อย่างง่ายดายและสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยของหวานที่อร่อยที่สุด และจำไว้ว่าการอบขนมแบบโฮมเมดเท่านั้นที่สามารถสร้างประสบการณ์อันน่าจดจำมากมาย

16.07.2018

ครีมชาร์ลอตต์สำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:เนย, น้ำตาล, นม, ไข่, คอนยัค, วานิลลิน

วันนี้ฉันจะบอกวิธีทำครีม Charlotte แสนอร่อยสำหรับเค้ก นี่เป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วในการทำ

วัตถุดิบ:

- เนย 200 กรัม
- น้ำตาล 108 กรัม
- 150 มล. น้ำนม,
- ไข่ 1 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัค,
- 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.

02.05.2018

กานาชไวท์ช็อกโกแลตสำหรับเคลือบเค้ก

วัตถุดิบ:ช็อคโกแลต ครีม เนย

กานาชถูกใช้โดยเชฟทำขนมเพื่อราดบนเค้ก การเตรียมมวลช็อคโกแลตที่อร่อยและสวยงามซึ่งไม่กระจายและดูงดงามนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ดูวิธีทำเองที่บ้าน

วัตถุดิบ:

- ไวท์ช็อกโกแลต 210 กรัม
- 50 มล. ครีม,
- เนย 25 กรัม

24.04.2018

นมเปรี้ยวมะนาว

วัตถุดิบ:มะนาว น้ำตาล ไข่ น้ำ เนย

เลมอนเคิร์ดเป็นครีมที่ฉันใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับแพนเค้ก ชีสเค้ก หรือราดบนไอศกรีม รสชาติของครีมนี้ยอดเยี่ยมและสดชื่น การเตรียมครีมดังกล่าวจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

- 2 มะนาว
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- ไข่ 4 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
- เนย 50 กรัม

23.04.2018

กานาชไวท์ช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:ช็อคโกแลต ครีม เนย

ฉันแนะนำให้คุณทำกานาซแสนอร่อยจากไวท์ช็อคโกแลต คุณสามารถตกแต่งเค้กของคุณได้อย่างสวยงามด้วยกานาซนี้

วัตถุดิบ:

- ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม
- ครีม 200 กรัม
- เนย 35 กรัม

29.03.2018

มาสคาโปนและครีมนมข้น

วัตถุดิบ:มาสคาโปน, นมข้น, ครีม, วานิลลิน

ความสำเร็จครึ่งหนึ่งของเค้กหรือขนมอบคือครีมที่ดี เราแนะนำให้ทำครีมมาสคาโปนกับนมข้น - คุณไม่สามารถจินตนาการได้เลยว่าจะอร่อยแค่ไหน! คุณจะพบรายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารในสูตรของเรา
วัตถุดิบ:
- มาสคาโปน 250 กรัม
- 3-4 ช้อนโต๊ะ นมข้น;
- ครีมหนัก 150 มล. (30-33%)
- สารสกัดวานิลลาเพื่อลิ้มรส

26.03.2018

ครีมคัสตาร์ดโปรตีน

วัตถุดิบ:ไข่, น้ำ, น้ำตาล, วานิลลิน, มะนาว

อยากทำเค้กแต่ไม่รู้จะทำครีมอะไร แนะนำให้ทำคัสตาร์ดที่อร่อยมากค่ะ ฉันได้อธิบายสูตรครีมโดยละเอียดให้คุณแล้ว

วัตถุดิบ:

- ไข่ 2 ฟอง
- 40 มล. น้ำ,
- น้ำตาล 150 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลา,
- มะนาว.

15.02.2018

ครีมสำหรับ "เค้กน้ำผึ้ง"

วัตถุดิบ:ครีมเปรี้ยวนมข้น

ฉันมักจะทำเค้กฮันนี่และส่วนใหญ่มักจะคลุมด้วยครีมนี้ด้วยครีมเปรี้ยวและนมข้น

วัตถุดิบ:

- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- นมข้นจืด 250 กรัม

15.02.2018

การทำให้ชุ่มสำหรับบิสกิต

วัตถุดิบ:น้ำน้ำตาล

วันนี้เราจะเตรียมการเคลือบสำหรับบิสกิต สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วมาก

วัตถุดิบ:

- 6 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
- 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

10.02.2018

ครีมและครีมนมข้นสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:ครีม, น้ำตาลผง, นมข้น, วานิลลิน

ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมครีมที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้กจากครีมและนมข้น สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วมาก

วัตถุดิบ:

- 350 มล. ครีม;
- น้ำตาลผง 50 กรัม
- นมข้นหวาน 1 กระป๋อง
- วานิลลินหรือสารสกัดวานิลลา

29.01.2018

บัตเตอร์ครีม “Pyatiminutka”

วัตถุดิบ:เนย, น้ำตาลผง, นม, วานิลลิน

จากเนยและนมอบคุณจะได้ครีมที่อร่อยมากสำหรับเค้ก จัดทำขึ้นในเวลาไม่กี่นาทีและยังมีชื่อที่เกี่ยวข้อง - "ห้านาที" ลองแล้วคุณจะชอบมันแน่นอน!

วัตถุดิบ:
- เนย 250 กรัม
- น้ำตาลผง 200 กรัม
- นมอบ 100 มล.
- วานิลลิน 2 กรัม

27.01.2018

ครีมคาราเมลสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:ครีม น้ำ น้ำตาล วานิลลิน

ครีมคาราเมลจัดทำขึ้นโดยใช้ครีมและน้ำตาลเป็นหลัก มีโครงสร้างที่เรียบเนียนและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งเข้ากันได้ดีกับชั้นเค้กทุกชนิด หากคุณทำอาหารไม่เป็นสูตรของเราจะช่วยคุณได้

วัตถุดิบ:
- ครีม 800 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำ;
- น้ำตาล 200 กรัม
- 0.5 ช้อนชา วานิลลิน

06.01.2018

ครีมเซโมลินาสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:ครีม, น้ำตาล, เซโมลินา, ผงส้ม, เนย, เกลือ

มีครีมสำหรับเค้กมากมายล้วนแต่อร่อยมาก แต่วันนี้เราจะเตรียมครีมเค้กเซโมลินาที่คุณไม่เคยลองมาก่อน

วัตถุดิบ:

- 260 มล. ครีม;
- น้ำตาล 120 กรัม
- เซโมลินา 45 กรัม
- ผงเปลือกส้ม 10 กรัม
- เนย 230 กรัม
- สารสกัดจากส้ม
- เกลือ.

04.01.2018

ครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:ครีมเปรี้ยว, ครีมเปรี้ยว, น้ำตาล

ครีมเปรี้ยวอร่อยมากอยู่เสมอ แต่มันสำคัญมากว่ามันหนาแค่ไหน บางครั้งครีมเปรี้ยวก็ตีได้ไม่ดีและครีมก็ออกมาเป็นของเหลว สูตรของเราจะสอนวิธีทำครีมให้ข้นเสมอกัน

วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร
- ครีมข้นเปรี้ยว - 1 ซอง (12 กรัม)
- น้ำตาล - 1 แก้ว

17.12.2017

ครีม "ไอศกรีม" สำหรับเค้กเหมือนไอศกรีมจริง

วัตถุดิบ:ครีม, วานิลลิน, น้ำตาล, ไข่, แป้ง, เนย

ฉันเพิ่งเริ่มใช้ “ไอศกรีม” สำหรับเค้ก เนื่องจากการเตรียมไม่ใช่เรื่องง่ายเลย แต่ถ้าคุณเรียนรู้วิธีทำอาหารคุณจะกลายเป็นกูรูตัวจริงในการเตรียมของหวานที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

- ครีมเปรี้ยว 175 กรัม
- วานิลลิน 2 กรัม
- น้ำตาล 55 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง แป้ง,
- เนย 60 กรัม

10.11.2017

ครีมน้ำมัน

วัตถุดิบ:เนยน้ำตาลผง

แน่นอนว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดในเค้กก็คือเลเยอร์และครีม มันอาจแตกต่างกันได้ - ครีมเปรี้ยว คัสตาร์ด... ครีมเนยอร่อยมาก จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายดังนั้นแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ และสูตรของเราจะช่วยเธอในเรื่องนี้

วัตถุดิบ:
- เนย - 200 กรัม
- น้ำตาลผง - 200 กรัม

ว่ากันว่าบิสกิตจิ้มถูกประดิษฐ์ขึ้นครั้งแรกโดยชาวอิตาเลียนผู้รักความหวาน แม้ว่าชาวฝรั่งเศสที่ภาคภูมิใจในสถานะของตนเป็นผู้นำเทรนด์จะโต้แย้งข้อเท็จจริงนี้ก็ตาม อาจเป็นไปได้ว่าส่วนนี้ของผลิตภัณฑ์ขนมทำให้บิสกิตมีรสชาติละเอียดอ่อนผิดปกติซึ่งคนส่วนใหญ่ชอบ การเตรียมไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการรู้สัดส่วนที่การทำให้ชุ่มจะเน้นถึงประโยชน์ทั้งหมดของเค้กโดยไม่ทำให้กลายเป็นก้อนที่เปียกและไม่มีรูปร่าง

แม้ว่าศิลปะการทำอาหารไม่ได้ใช้กฎที่ใช้ในวิทยาศาสตร์ที่แน่นอน แต่อาหารที่ดีที่สุดก็เตรียมโดยสัญชาตญาณ แต่ในกรณีนี้ ควรหันไปใช้คณิตศาสตร์จะดีกว่า

นักทำขนมชาวฝรั่งเศสได้พัฒนาสูตรสำหรับเค้กในอุดมคติซึ่งทำให้สามารถสร้างรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้โดยไม่รบกวนรูปร่างหรือแนะนำสารสังเคราะห์พิเศษ

สำหรับเค้กสปันจ์ 1 กิโลกรัม ควรมีสารเคลือบ 700 กรัม และครีม 1.2 กิโลกรัม

ในการทำเค้กที่ดี คุณเพียงแค่ต้องใช้สัดส่วนนี้กับสปันจ์เค้กที่คุณใช้อยู่ อย่างไรก็ตามสูตรนี้เหมาะสำหรับเค้กสปันจ์เท่านั้น - ขนมชนิดร่วน, พัฟเพสตรี้และฐานประเภทอื่น ๆ ที่ใช้ต้องปฏิบัติตามกฎพิเศษของตัวเอง

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อใดควรใช้แช่น้ำ เพราะความผิดพลาดอาจทำให้เค้กสวยๆ กลายเป็นแป้งเละเละเทะที่กินไม่ได้ ควรเทเค้กสปันจ์ลงไป 6-7 ชั่วโมงหลังสิ้นสุดการอบ หากคุณใช้บิสกิตสำเร็จรูปที่ซื้อมา คุณควรเริ่มกระบวนการ 2-3 ชั่วโมงหลังจากเข้าบ้าน

คุณสามารถใช้การทำให้ชุ่มได้ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น - เมื่อเย็นลง น้ำเชื่อมจะมีความหนืดอย่างไม่น่าเชื่อและรวมตัวกันบนพื้นผิว จากนั้นค่อย ๆ กลายเป็นเคลือบเลอะเทอะ และเมื่อได้รับความร้อนมากเกินไป รูปร่างของเค้กจะพังทลายจนหล่นเข้าไปด้านใน ดังนั้นหลังจากเตรียมการชุบที่คุณเลือกแล้วคุณต้องปล่อยให้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง แต่อย่าใส่ในตู้เย็น

หากคุณใช้การชุบแอลกอฮอล์สำหรับเค้กสปันจ์ คุณจะต้องเข้าใจให้ชัดเจนว่าต้องใช้ส่วนผสมจำนวนเท่าใดเพื่อเตรียมส่วนผสมในอุดมคติ เมื่อแช่เค้กในคอนยัค วอดก้า หรือเหล้ารัม แอลกอฮอล์มากเกินไปจะทำให้รสชาติของบิสกิตมีรสขม ทำลายผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารทั้งหมดโดยสิ้นเชิง

วิธีการที่คล้ายกันนี้ใช้กับอบเชย ผิวเลมอน กาแฟ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีกลิ่นหอมค่อนข้างเข้มข้นและอาจโดดเด่นในอาหารจานเสร็จ

สูตรอาหารพื้นฐาน

เป็นเรื่องที่ควรบอกทันทีว่าการทำให้บิสกิตเป็นน้ำเชื่อมปกติซึ่งมีสารเติมแต่งบางอย่างควรเตรียมอย่างระมัดระวัง - สำหรับสิ่งนี้คุณใช้กระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนาซึ่งวางบนไฟอ่อน ยิ่งกว่านั้นคุณไม่สามารถนำน้ำเชื่อมไปต้มได้มิฉะนั้นองค์ประกอบที่ได้จะไม่เสถียรอย่างยิ่งและเมื่ออุณหภูมิลดลงก็จะเริ่มตกตะกอนหรือที่แย่กว่านั้นมากคือการตกผลึก

ขั้นแรก เรามาดูวิธีการเตรียมฐาน และจากนั้นสารเติมแต่งที่จะช่วยทำให้การชุบมีความประณีตและไม่เหมือนใคร

เริ่ม

ในการเตรียมน้ำเชื่อมคุณภาพสูงสำหรับชุบบิสกิต คุณจะต้องใช้น้ำตาลทรายขาวและน้ำกรอง ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดสุดท้ายเนื่องจากของเหลวจากก๊อกน้ำมีสารแปลกปลอมมากมายที่จะป้องกันไม่ให้น้ำตาลละลายตามปกติและทำให้รสชาติเสีย นักชิมบางคนแนะนำให้ใช้น้ำตาลอ้อยซึ่งมีรสชาติดี แต่คุณต้องจำไว้ว่าราคาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวค่อนข้างสูงดังนั้นเค้กจึงไม่ใช่ความสุขที่ถูก

น้ำเชื่อมต้องใช้สัดส่วนที่เข้มงวด ไม่เช่นนั้นคุณจะได้น้ำหวานที่สามารถไหลผ่านเค้กได้โดยไม่ต้องแช่ หรือน้ำข้นๆ คล้ายไอซิ่ง

ปริมาณส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมส่วนผสมหนึ่งลิตรคือน้ำ 450-500 มล. และน้ำตาล 0.5 กก.

หากจำเป็นต้องได้รับรสชาติที่เข้มข้นของสารเติมแต่งบางชนิดปริมาณน้ำตาลจะลดลงเหลือ 350-400 กรัม

อุ่นของเหลวด้วยน้ำตาลที่เติมด้วยไฟอ่อน แต่อย่านำไปต้ม เมื่อโฟมปรากฏขึ้น ให้ค่อยๆ ลอกออกแล้วปรุงต่อ กวนจนน้ำตาลละลายหมด เมื่อคุณทำท็อปปิ้งเค้กเสร็จแล้ว ให้ยกออกจากเตาและปล่อยให้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนจะเติมรสชาติ หากคุณทำเช่นนี้ก่อนหน้านี้ มันก็จะระเหยออกไป เหลือแต่น้ำเชื่อมบริสุทธิ์

เมื่อทุกอย่างพร้อม คุณจะต้องเทส่วนผสมที่แช่ไว้ลงบนเค้ก ใช้ช้อนถูเบา ๆ แล้วค่อย ๆ เติมของเหลวมากขึ้น

สารเติมแต่งแอลกอฮอล์

มีการเคลือบบิสกิตหลายแบบซึ่งสร้างขึ้นจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของเค้ก ครีมที่ใช้ และสารปรุงแต่งเพิ่มเติมได้อย่างมาก (ถ้ามี) ด้วยเหตุนี้ ส่วนประกอบของผลไม้หรือสมุนไพรจึงมักถูกเติมลงในแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการชุบ

สิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการทำให้มีคอนญักซึ่งมาจากประเพณีการทำขนมฝรั่งเศส คุณต้องเติมเครื่องดื่ม 150 มล. ต่อน้ำเชื่อมหนึ่งลิตรเพื่อให้แน่ใจว่ามันเข้ากันดีกับมวลหลักที่หนา

นอกจากนี้ การเคลือบบิสกิตยังสามารถทำร่วมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ได้ เช่น:

• วอดก้าราคาแพง
• เหล้า;
• ทิงเจอร์

ไม่พึงประสงค์ที่จะใช้ทิงเจอร์จิน, เตกีล่า, แอ๊บซินธ์และซัมบูก้าเนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะเจาะจงมากที่อาจทำให้เค้กที่ได้เสียความประทับใจ

คุณยังสามารถรวมรสชาติดั้งเดิมเข้ากับคอนยัคเช่นอบเชยกาแฟช็อคโกแลตเชอร์รี่ ครีม น้ำเชื่อมมะพร้าวหรือเหล้า มิ้นต์ และสมุนไพรอื่นๆ เหมาะสำหรับเหล้ารัม แต่การชุบบิสกิตที่มีเหล้าและทิงเจอร์มักจะทำได้ในตัวเอง การเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงไปคุณสามารถทำลายความกลมกลืนของรสชาติส่งผลให้เกิดความรู้สึกไม่พึงประสงค์ได้

เฉดสีฟรุ๊ตตี้

ในการเตรียมการชุบคุณภาพสูงสำหรับเค้กสปันจ์ที่ใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ คุณต้องเลือกตัวเลือกสารเติมแต่งที่ดีที่สุดก่อน เครื่องปรุงที่ดีที่สุดคือเหล้า ทิงเจอร์ หรือแก่นวิญญาณ แต่คุณต้องระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากหยดเพิ่มอีกสองสามหยดจะทำให้รสชาติเข้มข้นเกินไปหรือเพิ่มความขมมากเกินไป ดังนั้นเชฟหลายคนจึงแนะนำให้ใช้แยมและเครื่องปรุงต่างๆ อย่างไรก็ตาม พวกมันจะต้องสด เนื่องจากความหนาที่มากเกินไปจะทำให้ละลายไม่ถูกวิธี

สิ่งที่เหลืออยู่คือการตัดสินใจเลือก การเคลือบเลมอนถือเป็นคลาสสิกซึ่งเป็นคลาสสิกของขนมฝรั่งเศสอิตาลีและสเปนด้วย แต่ผลไม้รสเปรี้ยว เช่น ส้ม ส้มเขียวหวาน และเกรปฟรุต ก็จำเป็นต้องใช้ด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้นมาก

ตัวเลือกที่ดีที่คุณไม่ต้องกลัวที่จะเพิ่มเครื่องปรุงมากมาย - สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, แอปริคอท, พลัม ผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดก็เป็นที่นิยมเช่นกัน - ลูกเกด, มะยม, บลูเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่

บันทึกดอกไม้

คุณยังสามารถทำน้ำเชื่อมรสดอกไม้ได้อีกด้วย ตัวเลือกที่ดีคือสีม่วงซึ่งจะทำให้เค้กมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน การชุบโดยใช้ดอกกุหลาบดอกมะลิและดอกไม้อื่น ๆ ที่ใช้ในการปรุงอาหารจะเป็นของดั้งเดิมเช่นกัน พวกเขาใช้ในการทำ confitures ทิงเจอร์แอลกอฮอล์และสาระสำคัญและยังบดด้วยน้ำตาลทิ้งไว้เป็นเวลาหลายวันหลังจากนั้นก็เก็บน้ำผลไม้

สุดท้ายนี้ หากคุณไม่มีเวลาหรือความปรารถนาที่จะเตรียมขนมเลย แต่ต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยเค้กแสนอร่อย คุณสามารถซื้อสาระสำคัญสำเร็จรูปหรือเครื่องปรุงสังเคราะห์ได้ในร้าน อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรใช้สารเติมแต่งดังกล่าวในทางที่ผิดเนื่องจากสารเหล่านี้เป็นอันตรายต่อร่างกายมากกว่าที่กล่าวมาข้างต้น

1. การทำให้ชุ่มอร่อยมาก:

แครนเบอร์รี่วอดก้า "Finlandia" โปร่งใส (ไม่ควรใช้สีแดง แต่ก็มีสีย้อม) - 50 กรัม
- แยมลูกแพร์โฮมเมด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำต้มเย็น - 250 มล
ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทลงบนบิสกิตที่เตรียมไว้

2. น้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิต:

น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- เหล้าหรือทิงเจอร์หรือน้ำ - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- คอนยัค - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำ คนนำน้ำเชื่อมไปต้ม จากนั้นจะถูกทำให้เย็นลงและมีการแนะนำสารอะโรมาติก: เหล้าหรือทิงเจอร์, วานิลลิน, คอนยัค, การชงกาแฟ, สาระสำคัญของผลไม้ใด ๆ

3. การแช่ช็อคโกแลต:

เนย - 100 กรัม
- ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- นมข้นจืด - ครึ่งกระป๋อง

เตรียมการชุบในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟ และภายในกระทะขนาดใหญ่ ให้วางกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเพื่อเตรียมการชุบ
ใส่ส่วนผสมที่แช่ไว้ทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็ก หั่นเนยเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ละลายเร็วขึ้น
ให้คนให้เข้ากัน แต่อย่านำไปต้ม ฉันใช้เครื่องผสม แช่เค้กด้วยการชุบร้อน โดยควรเป็นเค้กอุ่นหรือร้อน

4. การทำให้ลูกเกดสำหรับเค้กแยม:

น้ำเชื่อมลูกเกด - 0.5 ถ้วย
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำ - 1 แก้ว

การเคลือบนี้ใช้สำหรับเค้ก "นิโกรในโฟม" แต่ยังสามารถใช้กับเค้กอื่นร่วมกับครีมเปรี้ยวได้ การเตรียมการชุบเป็นมาตรฐาน ผสมส่วนผสมทั้งหมด นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย

5. การชุบเค้ก:

น้ำตาล - 250 กรัม
- น้ำ - 250 มล
- Cahors - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
- วานิลลิน.

ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำตาล ผัดจนละลายหมด
นำน้ำเชื่อมไปต้มเติมวานิลลินและน้ำมะนาว
ทำให้น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วเย็นลง

6. น้ำเชื่อมกาแฟ:

น้ำ - 1 แก้ว
- คอนยัค - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- กาแฟบด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 1 แก้ว

น้ำตาลเทลงในน้ำ (ครึ่งแก้ว) แล้วให้ความร้อนจนเมล็ดน้ำตาลละลาย น้ำเชื่อมที่ละลายแล้วจะถูกนำไปต้มกาแฟจะถูกต้มด้วยน้ำที่เหลือ (ครึ่งแก้ว) ซึ่งวางอยู่บนขอบเตาเพื่อแช่ หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีกาแฟจะถูกกรองและเทกาแฟบริสุทธิ์ลงในน้ำเชื่อมพร้อมกับคอนยัคซึ่งคนให้เข้ากันและทำให้เย็นลง

7. แช่ชาเขียวและมะนาว:

ชงชาเขียวเติมน้ำมะนาว เมื่อเย็นแล้วให้แช่เค้ก

8. แช่สับปะรด:

ทำจากน้ำเชื่อมจากสับปะรดกระป๋อง ฉันทำมันด้วยตา เจือน้ำเชื่อมเล็กน้อยด้วยน้ำเติมน้ำมะนาวคอนญักหนึ่งหยดเพื่อเพิ่มรสชาติและเคี่ยวเพียงไม่กี่นาที

9. การทำให้มีน้ำนมหมายเลข 1:

เติมนมข้นจืดหนึ่งกระป๋องด้วยน้ำเดือด 3 ถ้วย เพิ่มวานิลลา ปล่อยให้เย็นและแช่เค้กอย่างไม่เห็นแก่ตัว

10. การทำให้มีน้ำนมหมายเลข 2:

3 ช้อนโต๊ะ นำนมไปต้มกับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (250 มล.)

11. แช่มะนาว:

น้ำเดือด 1 ถ้วย + มะนาวครึ่งลูก หั่นเป็นชิ้น + น้ำตาล 3 ช้อนชา + วานิลลา ฉันปล่อยให้มันชงและมันก็เย็นลง ฉันกินมะนาวและใช้ของเหลว

12. น้ำเชื่อมส้ม:

เปลือกส้มหนึ่งผลหั่นละเอียด
- น้ำส้ม - 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล - 1/4 ถ้วย

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ลดความร้อนและปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝาอีก 15 นาที หรือจนกว่าน้ำเชื่อมจะลดลงครึ่งหนึ่ง แช่เค้กให้อุ่น

13. การทำให้เชอร์รี่ชุ่ม:

เทน้ำเชอร์รี่ประมาณ 1/3 ลงในถ้วย เติม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. คอนญักและเติมน้ำเพื่อให้ปริมาณการทำให้ชุ่มทั้งหมดประมาณ 1 ถ้วย ฉันคำนวณปริมาณการทำให้มีชั้นหลายชั้นถ้าคุณทำเค้กหนึ่งชิ้น ครึ่งหนึ่งก็เพียงพอสำหรับคุณ

บิสกิตเป็นพื้นฐานของผลงานชิ้นเอกของขนมมากมาย แต่การเตรียมเค้กสปันจ์ที่นุ่มและโปร่งสบายนั้นไม่เพียงพอ คุณต้องทำให้อร่อยด้วย เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขนมได้รับความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จึงคุ้มค่าที่จะดูแลการทำให้บิสกิตนิ่ม บรรดานักทำขนมรู้ถึงทางเลือกมากมายในการเตรียมผลิตภัณฑ์ทำขนมที่เป็นส่วนประกอบ สูตรอาหารบางสูตรต้องใช้ทักษะพิเศษ แต่โดยทั่วไปแล้วแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถรับมือกับการเตรียมการชุบได้

วิธีทำเค้กสปันจ์ให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ

เค้กสปันจ์เป็นแป้งโปร่งที่ต้องเอาใจใส่เป็นพิเศษและปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดในระหว่างขั้นตอนการเตรียม แต่ในระหว่างการอบ ความชื้นจะระเหยไปจากแป้ง ทำให้เค้กแห้งเกินไปและกลิ่นอายของความคิดริเริ่มในรสชาติก็หายไป

ในกระบวนการเตรียมผลงานชิ้นเอกของขนมนั้นคุ้มค่าที่จะรวมรสชาติของครีมบิสกิตและการเคลือบเข้าด้วยกันอย่างถูกต้อง ปัจจุบันมีการใช้การเคลือบที่ทำจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอดเป็นหลัก ส่วนประกอบนี้จะเพิ่มความเผ็ดร้อนและความแปลกใหม่ให้กับรสชาติของของหวานทำให้เค้กครีมนิ่มลง

เพื่อไม่ให้บิสกิตเสียคุณต้องปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัดในขณะที่ใช้การเคลือบกับเค้ก สัดส่วนที่เหมาะสมคือ บิสกิต 1 ส่วน ต่อแช่ 0.7 ส่วน และครีม 1.2 ส่วน

การเตรียมอะไรดีกว่าที่จะเตรียมที่บ้าน?

ด้วยการพัฒนาศิลปะการทำขนม วิธีการเตรียมและแปรรูปขนมหวานจากแป้งประเภทนี้จึงเริ่มมีการพัฒนามากขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เค้กแห้ง นอกจากครีมแล้ว พวกเขายังเริ่มใช้การเคลือบเค้กสปันจ์อีกด้วย

การเตรียมบิสกิตสำหรับเคลือบที่บ้านนั้นง่ายมาก ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์หรือส่วนผสมพิเศษ ส่วนใหญ่มักใช้น้ำเชื่อมเป็นสารทำให้มีขึ้น ตัวเลือกมาตรฐานที่สุดคือน้ำตาลเข้มข้นซึ่งเตรียมภายใน 15 นาที เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับลักษณะรสชาติจึงมีการเพิ่มส่วนประกอบย่อย: ความเอร็ดอร่อย, แอลกอฮอล์, เครื่องเทศขนม, เครื่องปรุง

สูตรการทำสปันจ์เค้กท็อปปิ้งสุดคลาสสิค

ไม่มีปัญหาในการเตรียมการชุบ บางครั้งเนื่องจากขาดประสบการณ์ผลลัพธ์อาจไม่ตรงตามความต้องการ ความสอดคล้องอาจเป็นของเหลวเกินไปหรือในทางกลับกันมีความหนาและมีความหนืด เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่น่ารำคาญคุณควรปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัด

สูตรมาตรฐานสำหรับการเคลือบเค้กฟองน้ำเป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการเตรียมน้ำเชื่อม:

1. ใส่น้ำตาลและน้ำลงในกระทะขนาดเล็ก ขอแนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์ในอัตราส่วน 1:2
2. ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อน นำเนื้อหาไปต้มแล้วปรุงจนข้น
3. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณจะต้องคนน้ำเชื่อมอย่างต่อเนื่องและเอาโฟมออกหากจำเป็น
4. นำกระทะออกจากเตาและทำให้เนื้อหาเย็นลงจนหมด
5. เมื่อการชุบเย็นลงแล้ว ให้เติมเครื่องปรุงหรือส่วนประกอบอื่นๆ ลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

คุณไม่สามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในส่วนผสมที่ร้อนของน้ำตาลและน้ำได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าสิ่งเหล่านี้เป็นเครื่องปรุง เนื่องจากกลิ่นทั้งหมดจะหายไปพร้อมกับไอน้ำ

การทำให้มีแอลกอฮอล์จากแยม

การเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์ที่บ้านเป็นเรื่องง่าย แต่คุณสามารถลดความซับซ้อนของขั้นตอนในการเตรียมส่วนประกอบนี้ของผลิตภัณฑ์ขนมได้ หลักการเตรียมการชุบ:

1. คุณต้องเตรียมวอดก้า 50 กรัม, แยมหรือแยมผิวส้ม 50 กรัม, น้ำ 1 แก้ว
2. ก่อนอื่นคุณต้องผสมน้ำกับแยม ควรใช้ของเหลวอุ่น ๆ - แยมจะละลายอย่างรวดเร็วและสมบูรณ์ในนั้น คนให้เข้ากันจนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. หลังจากกวนแล้วคุณจะต้องอุ่นส่วนผสมของน้ำและติดไฟอ่อน ๆ มีความจำเป็นต้องกวนสารเคลือบอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ติดหรือไหม้
4. นำกระทะออกจากเตาและทำให้ส่วนผสมเย็นสนิท
5. เมื่อแยมและน้ำเย็นคุณต้องเทวอดก้าลงในภาชนะแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

บิสกิตจะได้กลิ่นผลไม้และรสชาติที่สดใสพร้อมกับรสทาร์ตที่ค้างอยู่ในคอ

น้ำเชื่อมที่นิยมมากที่สุดสำหรับการทำให้มีขึ้น

น้ำเชื่อมสำหรับชุบบิสกิตสามารถเติมลงในครีมได้ มีรายการสูตรอาหารยอดนิยมโดยที่ฐานเป็นน้ำเชื่อมธรรมดา:

มักใช้หลายตัวเลือกสำหรับสารเติมแต่งเสริมในน้ำเชื่อมเดียว ส่วนผสมที่ลงตัวคือแอลกอฮอล์ + น้ำเชื่อม + ผลไม้รสเปรี้ยว กาแฟสามารถผสมผสานกับวานิลลาได้ ไวน์ขาวเข้ากันได้ดีกับ Cahors หรือคอนญัก

วิธีการแช่บิสกิตที่เตรียมไว้อย่างถูกต้อง

เค้กสปันจ์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม ความคงตัวของเนื้อครีมในอุดมคติ และครีมแสนอร่อยไม่ได้รับประกันว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์ขนมในอุดมคติ การชุบบิสกิตไม่เพียงช่วยรักษาได้เท่านั้น แต่ยังทำให้รสชาติและรูปลักษณ์แย่ลงอีกด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจะต้องแปรรูปเค้กอย่างเหมาะสม

บิสกิตต้องเย็นสนิท แม้ว่าเค้กจะเย็นสนิทแล้ว แต่คุณไม่ควรทาการเคลือบทันที - ผลิตภัณฑ์จะต้องยืนและยืดหยุ่นมากขึ้น การเปิดรับแสงจะต้องมีอย่างน้อยเจ็ดชั่วโมง

เพื่อให้น้ำเชื่อมทำให้เค้กชุ่มอย่างสม่ำเสมอควรทำตามขั้นตอนบนพื้นผิวเรียบ เพื่อให้แน่ใจว่าการชุบจะผ่านรูพรุนทั้งหมดของบิสกิตอย่างสมบูรณ์และไม่รวมตัวกันในที่เดียวควรตัดส่วนบนของเค้กออกจะดีกว่า ขั้นตอนนี้สามารถทำได้โดยใช้ด้ายเย็บผ้า ขั้นแรก ให้ใช้ไม้จิ้มฟันทำเครื่องหมายเพื่อกำหนดระดับของการตัด

ทาครีมเพื่อให้ชุ่มหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ขนมยังต้องใช้เวลาบ่มหลายชั่วโมงในรูปแบบทั่วไป หลังจากนี้ผลิตภัณฑ์จะอิ่มตัวและรวมทุกรสนิยมเข้าด้วยกัน

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+