“ถ้าไม่สนเรื่องอ้วนก็ขอให้มีชีวิตอยู่” หรือจะเปลี่ยนจากกลยุทธ์เอาตัวรอดมาเป็นกลยุทธ์แห่งความเจริญรุ่งเรืองได้อย่างไร กระบวนการอัตโนมัติในสถานประกอบการจัดเลี้ยง
กระบวนการทางสังคมและการทำงานอัตโนมัติเพิ่มขึ้นทุกวัน สถานประกอบการจัดเลี้ยงก็ไม่ได้ยืนเคียงข้างกันสิ่งนี้จะสังเกตได้ชัดเจนเป็นพิเศษเมื่อดูงานของเครือข่ายส่วนตัวที่กำลังเติบโตอย่างแข็งขัน อาหารจานด่วนและโรงอาหารของบริษัทขนาดใหญ่
ลักษณะเฉพาะของการผลิตและ ปริมาณที่เพียงพอเงินทุนที่จัดสรรสำหรับการหาเหตุผลเข้าข้างตนเองในการทำงานของพนักงานมีความสำคัญอย่างยิ่งในแนวคิดของการลดการสิ้นเปลืองเวลาของพนักงานและบรรลุมาตรฐานระดับสูงในการบริการลูกค้า
เหตุใดจึงจำเป็นต้องมีระบบอัตโนมัติ?
ระบบอัตโนมัติของสถานประกอบการใดๆ ไม่ว่าจะเป็นโรงอาหารหรือจะช่วยแก้ปัญหาการจัดเลี้ยงนิรันดร์หลายประการ: 
- อำนวยความสะดวกในการทำงานของพนักงาน
- ลดจำนวนข้อผิดพลาดเมื่อโอนคำสั่งซื้อ
- การปราบปรามการละเมิดพนักงานส่วนใหญ่
- การบันทึกเครื่องชั่งทั้งหมดในบาร์ ห้องครัว และคลังสินค้าอย่างแม่นยำแบบเรียลไทม์ โดยไม่มีการแก้ไขอย่างต่อเนื่อง
- การได้รับข้อมูลที่บันทึกไว้อย่างครบถ้วนสำหรับการจัดการสถานประกอบการและการปรับบุคลากรและนโยบายการกำหนดราคา
- ประสานงานการทำงานของสมาชิกในทีมแต่ละคน
แต่ส่วนใหญ่ สภาพที่สำคัญทั้งสำหรับโรงอาหาร (โรงเรียนและโรงงาน) และสำหรับร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด นี่คือความรวดเร็วในการบริการลูกค้า เนื่องจากปริมาณงานและผลกำไรของบริษัทในท้ายที่สุดนั้นขึ้นอยู่กับมูลค่านี้
ในกรณีของโรงอาหาร นี่เป็นระบบคุณภาพสูงและปราศจากข้อผิดพลาดสำหรับการทำงานกับแสตมป์อาหาร การคำนวณเงินอุดหนุนที่จำเป็นและอาหารพิเศษ โดยปกติแล้ว ความรับผิดชอบอันใหญ่หลวงตกอยู่บนไหล่ของแผนกบัญชี และใครที่จะได้รับประโยชน์สูงสุดจากระบบอัตโนมัติในการผลิต
คุณสมบัติของระบบอัตโนมัติในการใช้เทคโนโลยีและอุปกรณ์ซอฟต์แวร์
ไม่สามารถจินตนาการถึงระบบอัตโนมัติแบบครบวงจรที่ครบครันได้หากไม่มีอุปกรณ์การซื้อขายทางอิเล็กทรอนิกส์ที่หลากหลาย เช่น: 
- เครื่องพิมพ์บริการ - เครื่องพิมพ์ขนาดเล็กที่เชื่อถือได้ซึ่งออกแบบมาเพื่อการพิมพ์ใบเสร็จรับเงินและคำสั่งซื้อทันที
- นายทะเบียนการคลังที่ออกแบบมาเพื่อการออกเช็คพร้อมข้อมูลที่ขยาย
คีย์บอร์ดแบบตั้งโปรแกรมได้พร้อมฟังก์ชันการทำงานสูงประกอบด้วยอักขระสูงสุด 70 ตัว
หน้าจอสัมผัส; - เครื่องอ่านบาร์โค้ดและเครื่องอ่านบัตรแม่เหล็ก
- ลูกค้าแสดง;
- เทอร์มินัลมือถือที่ใช้ Pocket PC
อาคารผู้โดยสารแบบขยาย - สถานที่ทำงานแคชเชียร์ในโรงอาหารและร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดประกอบด้วยโมดูลสูงสุดห้าโมดูล (จอภาพแคชเชียร์ แป้นพิมพ์เฉพาะพร้อมเครื่องอ่านบัตรแม่เหล็ก เครื่องบันทึกการเงิน และลิ้นชักเก็บเงิน) เชื่อมต่อเข้ากับระบบทั่วไป ซึ่งเป็นศูนย์กลางของ หน่วยระบบ.
โปรแกรมสำหรับระบบอัตโนมัติของสถานประกอบการจัดเลี้ยง
โปสเตอร์เป็นโซลูชั่นที่มีประสิทธิภาพสำหรับร้านกาแฟ ร้านอาหาร ผับ และร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด แอปพลิเคชั่นนี้ใช้งานง่ายและน่าใช้งาน และการฝึกอบรมใช้เวลาเพียง 15 นาที!
คุณต้องการเตรียมรายงานภาษีและบัญชีสำหรับร้านอาหารของคุณในโปรแกรมเดียวและทำให้กระบวนการเหล่านี้ง่ายขึ้นมากที่สุดหรือไม่? ติดตั้งโปรแกรมที่ออกแบบมาเพื่อสิ่งนี้โดยเฉพาะ! แวะมาหาเราแล้วจะบอกชื่อให้
คุณกำลังมองหาระบบที่ทันสมัยและราคาไม่แพงเพื่อทำให้ร้านอาหารของคุณเป็นแบบอัตโนมัติ แต่ไม่ประสบความสำเร็จใช่ไหม? อย่าสิ้นหวัง เราช่วยได้!
คุณต้องการปรับปรุงและทำให้งานร้านอาหารของคุณเป็นอัตโนมัติมากที่สุด แต่คุณหลงทางไปกับโปรแกรมและยูทิลิตี้ที่หลากหลายหรือไม่? เยี่ยมชมเว็บไซต์ของเรา เราจะช่วยคุณตัดสินใจเลือกสิ่งที่ถูกต้อง
กระบวนการอัตโนมัติในสถานประกอบการจัดเลี้ยง
แม้ว่าเจ้าของภัตตาคารมือใหม่หลายคนคิดว่ารอยยิ้มอันแสนหวานของพนักงานเสิร์ฟและสมุดโน้ตในมือก็เพียงพอแล้วสำหรับร้านอาหารของพวกเขาที่จะดำเนินกิจการได้อย่างมีประสิทธิภาพ อันที่จริงแล้ว นี่เป็นความเข้าใจผิดที่โหดร้ายซึ่งทำให้หลายคนต้องสูญเสียธุรกิจที่ล้มเหลว สถานประกอบการสมัยใหม่มุ่งเป้าไปที่การได้รับผลลัพธ์ - ผลกำไรมหาศาลและใช้วิธีการที่หลากหลายสำหรับสิ่งนี้: การออกแบบที่สะดวกสบายที่ยอดเยี่ยม อาหารคุณภาพสูง เมนูแสนอร่อย การโฆษณาที่กว้างขวาง บริกรที่ผ่านการฝึกอบรมมาอย่างดีและเข้ากับคนง่าย และแน่นอนว่าวิธีการที่ทันสมัยที่สุด เพื่อผูกมันทั้งหมดเข้าด้วยกัน เป็นฟังก์ชันนี้ที่ดำเนินการโดยระบบอัตโนมัติที่สมบูรณ์ของกระบวนการสื่อสารกับลูกค้าและพนักงานของสถานประกอบการ
เทคนิคในการทำงานของพนักงานเสิร์ฟช่วยให้: 
- สร้างตารางคำสั่งซื้อที่สมบูรณ์สำหรับโต๊ะทั้งหมดโดยคำนึงถึงแขกแต่ละคน - ซึ่งหมายความว่าไม่มีอาหารจานเดียวที่จะทำให้เจ้าของสับสน
- จัดกลุ่มแขกใหม่ - กระจายโต๊ะด้วยรอยยิ้มโดยไม่ต้องวิ่งตามบริกรคนอื่นพร้อมชี้แจง
- โอนคำสั่งซื้อไปที่บาร์และห้องครัวโดยอัตโนมัติ - ไม่ต้องอีกต่อไป จานที่ถูกลืมและใบไม้ที่หายไป
- ติดตามเวลาดำเนินการตามคำสั่งซื้อ - รับคำตอบทันทีสำหรับคำถามของลูกค้า โดยไม่ต้องเสียเวลาไปครัวและกลับ
- พิมพ์ใบแจ้งหนี้เบื้องต้นและใบแจ้งหนี้สุดท้าย และแน่นอนว่าเป็นใบเสร็จรับเงินทางการเงิน
- ควบคุมห้องโถงหลายแห่งและเคาน์เตอร์บาร์โดยใช้พนักงานเสิร์ฟน้อยลง เนื่องจากการลดการเดินทางไปครัวตามคำสั่งหรือไปที่บาร์เพื่อรับเช็คจะช่วยประหยัดพลังงานและเวลา
- เก็บบันทึกการบริการรายชั่วโมง (ซาวน่า, โบว์ลิ่ง) ตามอัตราภาษี
เทคนิคในการทำงานของผู้ดูแลระบบคือ: 
- การบัญชียอดคงเหลือและค่าใช้จ่ายอัตโนมัติตามเส้นทางแบบเรียลไทม์ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาสินค้าหมดกะทันหัน
- ลดความซับซ้อนของการทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์ในการสั่งซื้อและการชำระเงิน
- การบัญชีรายได้โดยหักค่าใช้จ่ายที่จำเป็นทั้งหมดทันที
- การคำนวณนโยบายส่วนลด
- แสดงสถานการณ์ปัจจุบันในร้านอาหารอย่างเต็มรูปแบบพร้อมรายงานตาราง รายได้ปัจจุบัน การยกเลิกคำสั่งซื้อ
- สร้างรายงานรายวันและรายสัปดาห์สำหรับการบัญชีและแปลเป็น 1C หากจำเป็นพร้อมการพิมพ์ในภายหลัง
ความยากลำบากในการใช้ระบบอัตโนมัติ
น่าแปลกที่ความยากลำบากในการแนะนำวิธีการทำงานใหม่ไม่ได้อยู่ที่ปัญหาทางเทคนิค แต่อยู่ที่ความเฉื่อยของมนุษย์
จากฝั่งผู้จัดการ: 
- ความไม่เตรียมพร้อมสำหรับการเปลี่ยนแปลงใหม่หรือความปรารถนาที่จะแนะนำระบบครึ่งทางเพื่อหลีกเลี่ยงค่าใช้จ่ายจำนวนมาก
- ไม่สามารถสร้างความสนใจให้กับแผนกหลักในรูปแบบของแผนกบัญชีหรือไอทีในระบบอัตโนมัติ
- ศรัทธามากเกินไปในคำสัญญาที่สูงเกินจริงของผู้ขายอุปกรณ์ที่พร้อมจะมอบทองคำมากมายและความสำเร็จอันน่าทึ่งเพื่อตอบสนองต่อลายเซ็นที่เป็นเจ้าข้าวเจ้าของเมื่อเริ่มงาน
- การหมุนเวียนของผู้บริหารในระหว่างกระบวนการปรับโครงสร้าง
ผู้จัดการ:
- ขาดแผนงานที่ชัดเจน
- การระบุขนาดของโครงการต่ำเกินไปหรือในทางกลับกันทำให้พองเกินจริง
- การใช้เวลาและเงินมากเกินไปขององค์กร
บุคลากร:
- ขาดแรงจูงใจของพนักงานและการก่อวินาศกรรมโดยเจตนาเนื่องจากการสูญเสียแหล่งรายได้ที่เหลือ
- ขาดการฝึกอบรมพนักงานหรือการนำระบบไปใช้งานอย่างราบรื่น ซึ่งนำไปสู่การหยุดชะงักที่ไม่คาดคิด
- การไร้ความสามารถในเทคโนโลยีสมัยใหม่และการไม่เต็มใจของพนักงานในการเรียนรู้
ข้อดีและข้อเสียของระบบอัตโนมัติแบบครบวงจร
ข้อดีของโซลูชันแบบครบวงจรสำหรับองค์กรที่มีพนักงานจำนวนมาก ระบบการชำระเงินที่ซับซ้อน และปริมาณลูกค้าจำนวนมากนั้นชัดเจน: 
- การพัฒนา ซอฟต์แวร์โดยคำนึงถึงรายได้และค่าใช้จ่ายส่วนบุคคลที่เกี่ยวข้องกับพนักงานทุกคนในองค์กรที่รับประทานอาหารในโรงอาหารด้วยการคำนวณระบบการระบุตัวตนที่ซับซ้อนซึ่งเชื่อมโยงการชำระบัญชีร่วมกันกับบัญชีส่วนบุคคลโดยส่งข้อมูลไปยังระบบบัญชีทั่วไปขององค์กรซึ่ง จ่ายเงินงวดสุดท้ายให้กับลูกจ้าง โดยหักค่าอาหารออกจากค่าจ้าง ระบบจะซับซ้อนมากขึ้นหากองค์กรมีเงินอุดหนุนหรือเครดิตภายใน รวมถึงความจำเป็นที่ต้องคำนึงถึงความเป็นไปได้ในการชำระเงินด้วยเงินสดหรือบัตรเครดิต จึงไม่น่าแปลกใจที่เมื่อสร้างโปรแกรมดังกล่าวโดยแผนกไอทีของโรงงาน อาจมีปัญหาอยู่ตลอดเวลาซึ่งต้องอาศัยการขัดเกลาที่ยาวนาน
- ใบอนุญาตอย่างเป็นทางการในการใช้ซอฟต์แวร์
- การประกอบและการกำหนดค่าอุปกรณ์อย่างมืออาชีพโดยผู้เชี่ยวชาญของบริษัท
- การฝึกอบรมคุณภาพสูงของพนักงานบริษัททุกคนเกี่ยวกับเทคโนโลยีใหม่ๆ
ข้อเสียของระบบอัตโนมัติในการผลิต ได้แก่ อุปกรณ์ โปรแกรม และงานติดตั้งที่มีต้นทุนสูง
การแนะนำ.
ด้วยวิกฤตที่เลวร้ายยิ่งขึ้น องค์กรต่างๆ ในอุตสาหกรรมกำลังประสบปัญหาการขาดแคลนอุปสงค์ที่มีประสิทธิภาพ
ภัตตาคารพยายามทำอะไร?
1. ลดราคา ในขณะเดียวกันก็ลดต้นทุน เงินเดือน และคุณภาพการบริการในที่สุด
2. เปลี่ยนวัตถุประสงค์ของสถานประกอบการของคุณให้อยู่ในกลุ่มที่เกี่ยวข้องซึ่งมีความสามารถในการทำกำไรสูงกว่า เช่น เปลี่ยนร้านกาแฟให้เป็นสปอร์ตบาร์หรือสโมสรบิลเลียด หรือในทางกลับกัน
3. ตัดลูกค้าที่ล้มละลายซึ่งให้เช็คเล็กๆ น้อยๆ และรับที่นั่ง
4.แจกบัตรส่วนลดให้ทุกคนทั้งซ้ายและขวา...
รายการดำเนินต่อไป แต่แนวโน้มยังคงเหมือนเดิม ทุกคนพยายามเปลี่ยนแปลงและปรับตัวให้เข้ากับความเป็นจริงทางเศรษฐกิจ ผู้ที่ไม่เปลี่ยนแปลงจะต้องออกจากตลาดไม่ช้าก็เร็ว
“ฉันไม่สนเรื่องอ้วน ฉันอยากมีชีวิตอยู่”
หรือวิธีการเปลี่ยนจากกลยุทธ์การเอาชีวิตรอดไปสู่กลยุทธ์ที่เจริญรุ่งเรือง
เราหวังว่าการอ่านบทความนี้จะช่วยให้คุณทำการเปลี่ยนแปลงที่จำเป็นในธุรกิจของคุณได้อย่างมีความหมายและเป็นระบบมากขึ้น สำหรับผู้ที่อยู่ในภาวะที่ต้องดิ้นรนเพื่อเอาชีวิตรอด บทความนี้ จะช่วยก้าวไปสู่ระยะแห่งความมั่นคง และหากคุณ (ในความเห็นของคุณ) มีความมั่นคงอยู่แล้ว เราจะช่วยให้คุณก้าวไปสู่ความเจริญรุ่งเรืองได้
ใครจะโต้แย้งได้ว่าในภาคบริการ
สิ่งที่มีค่าที่สุดคือลูกค้า?!
หากคุณคิดว่าทรัมป์การ์ดของคุณคือการแบ่งประเภท ราคา หรือ "จุดผ่าน" ให้อ่านบทความ (แล้วอ่านซ้ำสามครั้ง) ให้ละเอียดยิ่งขึ้น เพราะสิ่งที่มีค่าที่สุดคือลูกค้า
ยิ่งไปกว่านั้น ไม่ใช่ว่าผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าทุกคนจะมีคุณค่าเท่าเทียมกัน ลูกค้าที่มีลำดับความสำคัญเป็นสิ่งสำคัญ สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้วิธีระบุลูกค้าที่มีลำดับความสำคัญ และสร้างโปรแกรมความภักดีสำหรับเขาโดยเฉพาะ ที่เหลือจะจัดการเอง
ในบทความนี้ เราจะไม่โต้แย้งถึงข้อดีของ "ทางผ่าน" และ "ปัญหาทางเทคนิค" อื่นๆ
เราดึงความสนใจของคุณไปที่ปัญหาการบริการลูกค้าในธุรกิจร้านอาหาร/ความบันเทิงและปัญหาความภักดีของลูกค้า
การแข่งขันสำหรับลูกค้าอยู่เสมอ เป็น และจะเป็น
มีเพียงธรรมชาติของการแข่งขันเท่านั้นที่เปลี่ยนแปลงไป
หมดเวลาการแข่งขันกับ "จุดผ่าน" และการเทราคาแล้ว ทรัพยากรเหล่านี้หมดไปเอง
ในแต่ละระลอกของวิกฤต ลูกค้าจะมีตัวทำละลายน้อยลงหรือมีการคัดเลือกมากขึ้น ค่าโฆษณาก็แพงขึ้นเรื่อยๆ
คุณกำลังคำนวณค่าใช้จ่ายการโฆษณาเพื่อดึงดูดลูกค้าใหม่ 1 รายใช่หรือไม่ ลองคำนวณดูแล้วคุณจะประหลาดใจอย่างไม่เป็นที่พอใจ เนื่องจากค่าใช้จ่ายเหล่านี้มักจะเกินรายได้จากจำนวนเช็คที่เหลือโดยลูกค้าใหม่รายนี้ในการเยี่ยมชมครั้งแรก ประเด็นก็คือสิ่งนี้ ลูกค้าใหม่กลายเป็นสิ่งที่ถาวร จากนั้นต้นทุนทั้งทางตรงและทางอ้อมในการดึงดูดมันก็จะหมดไปหลายเท่า นอกจากนี้ เราจะแสดงวิธีการที่มีประสิทธิภาพหลายวิธีในการดึงดูดและรักษาลูกค้าใหม่โดยไม่ต้องเสียค่าโฆษณาโดยตรง คำว่า "ปากต่อปาก" ติดอยู่ในฟันของทุกคนอยู่แล้ว แต่มีเพียงไม่กี่คนที่เข้าใจวิธีเปิดวิทยุนี้ในระดับเสียงสูงสุดและอะไรเป็นตัวกำหนดว่าวิทยุนี้จะใช้งานได้หรือไม่
สรุป:
เป็นไปได้ที่จะอยู่ในตลาดและ/หรือเป็นผู้นำด้วยความช่วยเหลือจากบริการลูกค้าที่มีประสิทธิภาพ มีโครงสร้างที่ดี มีการควบคุม และโปรแกรมความภักดีที่ชัดเจน
เราเตือนคุณ: นี่เป็นงานที่ละเอียดอ่อนและอุตสาหะ ต้องมีส่วนร่วมอย่างเต็มที่ เจ้าของสถานประกอบการ. มิฉะนั้นจะถูกปล่อยให้พัฒนาโดยผู้จัดการที่ได้รับการว่าจ้างเท่านั้น ระบบการบริการลูกค้าจะไม่มีประสิทธิภาพ
ใช่ ใช่ ใช่ คุณจะต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงในการคำนวณ การวิเคราะห์ประเภทผลิตภัณฑ์และคู่แข่ง การระดมความคิด การบรรยายสรุปเกี่ยวกับพนักงาน การกำหนดค่าซอฟต์แวร์เพิ่มเติม การวางแผนและการควบคุม ตลอดจนการสื่อสารส่วนตัวกับแขก
แต่ผลกระทบทางเศรษฐกิจของระบบบริการลูกค้าจะเห็นได้ชัดเจนในเวลาเพียงสองสามเดือน!
เป้าหมายทางการเงินของเจ้าของสถานประกอบการคือความสามารถในการทำกำไรในระยะยาวใช่ไหม
หากคุณเป็นเจ้าของสถานประกอบการ มีทุนสำรองทางการเงินจำนวนมาก และไม่ต้องการทำงานอย่างอุตสาหะในการสร้างบริการ คุณสามารถลองวิธีอื่น:
- ลงทุนเงิน (จ่ายเงินมากเกินไป) สำหรับ "สถานที่ผ่าน" หรือที่ตั้งของชนชั้นสูง
- ลงทุนเงินไปกับการออกแบบตกแต่งภายในที่สวยงามและอุปกรณ์ราคาแพงอื่นๆ สำหรับสถานประกอบการ...
โดยทั่วไปแล้ว ให้พยายามเข้าสู่กลุ่มชนชั้นสูง ซึ่งอย่างที่คุณทราบความสามารถในการทำกำไรจะสูงกว่า
แต่นี่คือปัญหา: กลุ่มชนชั้นสูงมีความต้องการมากขึ้นในแง่ของคุณภาพการบริการลูกค้า
ดังนั้นคุณยังคงต้องทำงานหนักต่อไป เวลาที่เจ้าของส่งมอบการจัดการธุรกิจให้กับผู้จัดการที่ได้รับการว่าจ้างและตัวเองออกจากการจัดการการปฏิบัติงานได้สิ้นสุดลงแล้วเป็นเวลา 3 ปี ในช่วงเวลานี้ เจ้าของจำนวนมากต้องกลับไปที่การจัดการการปฏิบัติงานของบริษัทอย่างเร่งด่วน โดยส่วนใหญ่มักจะอยู่ใน "โหมดกำหนดเอง" และคนส่วนใหญ่ก็ตระหนักถึงความไร้ความสามารถของตน
บทความนี้จะช่วยให้คุณ เจ้าของและผู้จัดการ เข้าใจพื้นฐานของการบริการลูกค้าที่มีประสิทธิภาพ และปรับปรุงความสามารถในการทำกำไรของสถานประกอบการได้อย่างมาก โดยไม่ต้องใช้เงินจำนวนมากกับมัน เพียงใช้เวลาของคุณเองเท่านั้น
จิตวิทยาเล็กๆ น้อยๆ...
แต่ละส่วนของอุตสาหกรรมการบริการมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง
ในบรรดาลูกค้าของบริษัท PRINTIMA ของเรา (สำหรับการผลิตบัตรพลาสติกโดยเฉพาะและการพัฒนาโปรแกรมสะสมคะแนนโดยทั่วไป) องค์กรส่วนใหญ่อยู่ในภาคบริการ:
การจัดเลี้ยงสาธารณะ
- อุตสาหกรรมความงาม
- สถาบันการแพทย์
- อุตสาหกรรมบันเทิง.
เมื่อดูเผินๆ อาจดูเหมือนว่าสิ่งเหล่านี้เป็นส่วนที่เกี่ยวข้องกัน แต่แนวทางในการศึกษาและจัดการความมุ่งมั่นของลูกค้าในกลุ่มธุรกิจเหล่านี้แตกต่างออกไป
จิตวิทยาเล็กน้อย
เป็นที่ทราบกันดีว่าสุนัขคุ้นเคยกับคน (เจ้าของ) และแมวก็คุ้นเคยกับสถานที่
และหากลูกค้าของร้านเสริมสวยหรือบริการทันตกรรมออกเสียงว่า "สุนัข" (พวกเขาผูกพันกับผู้เชี่ยวชาญและแพทย์เฉพาะทางและติดตามพวกเขาจากบริษัทหนึ่งไปยังอีกบริษัทหนึ่ง หรือโดยทั่วไปแล้วถูก "ล่อ" โดยผู้เชี่ยวชาญที่มีไหวพริบให้เข้าสู่สถานประกอบการส่วนตัว) จากนั้นลูกค้าของแผนกจัดเลี้ยง และวงการบันเทิงก็เป็น "แมว" โดยเฉพาะ
เมื่อไปถึงสถานประกอบการของคุณไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง “แมว” ก็จะผูกพันกับสถานประกอบการของคุณ (ถ้าชอบ) และจะเยี่ยมชมสถานที่นั้นเป็นเวลานานเพื่อนำลูกค้ารายอื่นมาด้วย ต่อไปจนกว่า “แมว” จะพิจารณาว่าสถานประกอบการนั้น “เน่าเสีย” จากนั้นเธอก็จะจากคุณไปอย่างเงียบๆ โดยไม่รู้ตัว และสิ่งที่เลวร้ายที่สุดคือเธอจะแย่งลูกค้ารายอื่นไปจำนวนหนึ่ง
เมื่อพูดถึงความภักดีของลูกค้า สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจตั้งแต่ต้นว่าทำไมลูกค้าของคุณจึงเห็นคุณค่าของสถานประกอบการของคุณและเยี่ยมชมสถานประกอบการของคุณเป็นประจำ แล้วคุณจะสามารถป้องกันการสูญเสียลูกค้าได้ และหากสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจะต้องสามารถทราบได้จากลูกค้าที่จากไปว่าทำไมเขาถึงตัดสินใจเช่นนั้น
และประเด็นสำคัญอีกประการหนึ่ง:
ลูกค้าแมวผู้ภักดีจะมาเยี่ยมที่ร้านแม้ว่าสถานการณ์ทางการเงินของเขาจะแย่ลงหรือหากคุณขึ้นราคาก็ตาม การเข้าชมเหล่านี้จะน้อยลงบ้าง แขกคนใดคนหนึ่งจะลดเขาลง บิลเฉลี่ย. แต่จะมาสม่ำเสมอทำให้คุณมีรายได้ที่มั่นคง
สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดในการสูญเสียลูกค้าคือความคิดเห็นส่วนตัวของลูกค้า: “สถานประกอบการมันแย่ไปแล้ว”.
รูปแบบอาจแตกต่างกัน:
ระบบ:
- คุณภาพการบริการแย่ลง
- บรรยากาศและสภาพแวดล้อมของสถานประกอบการเสื่อมโทรม (กลายเป็น “ฟาร์มรวม”)
- อัตราส่วนราคา/คุณภาพของอาหารแย่ลง
ไม่ใช่ระบบ:
- ปัจจัยด้านมนุษย์ – ความขัดแย้งระหว่างแขกคนใดคนหนึ่งและพนักงานคนใดคนหนึ่ง...
การกำหนดจุดที่สำคัญที่สุดในการโต้ตอบกับลูกค้า วิธีคาโน (เมทริกซ์ KANO)
เจ้าของสถานประกอบการสามารถสร้างและควบคุมคุณภาพการบริการลูกค้าได้อย่างไร?
วิธีการ Kano ช่วยให้คุณสามารถระบุและจัดระบบทุกจุดในห่วงโซ่การติดต่อระหว่างลูกค้าและสถานประกอบการ
ตัวอย่างเช่น:
- ติดต่อกับโปรโมเตอร์บนท้องถนน
- ติดต่อกับเว็บไซต์
- โทรศัพท์เกี่ยวกับการจองโต๊ะ
- ติดต่อเจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัย ตู้เสื้อผ้า และพนักงานต้อนรับ
- ติดต่อกับพนักงานเสิร์ฟ
- การติดต่อทางอ้อมกับห้องครัวและบาร์ผ่านอาหารและเครื่องดื่มที่เสิร์ฟ
- ติดต่อผู้ดูแลระบบ (หากเป็น “โทรหาผู้ดูแลระบบ”)
- ข้อเสนอแนะ: การส่งจดหมายและการโทรหาลูกค้าโดยใช้แบบสอบถาม...
เทคนิคนี้มีประสิทธิภาพและกว้างขวาง การวิเคราะห์อยู่นอกเหนือขอบเขตของบทความทบทวนนี้ แต่ความหมายของมันคือ: ช่วยให้คุณสามารถกำหนดเกณฑ์คุณภาพ ณ จุดติดต่อที่เป็นไปได้ทั้งหมดระหว่างลูกค้ากับสถานประกอบการ และควบคุมจุดเหล่านี้ ประเมินผลการปฏิบัติงานของร้านอาหารโดยใช้สิ่งเหล่านี้ ผ่านสายตาของลูกค้า. ซึ่งหมายถึงการคาดการณ์ความคาดหวังของลูกค้าและปรับปรุงคุณภาพการบริการ
หากเราทราบจุดติดต่อและเกณฑ์การประเมินทั้งหมดจากมุมมอง ลูกค้า - เราไม่สามารถสรุปได้ว่าลูกค้าชอบหรือไม่ชอบอะไรในบริการ แต่ต้องวิเคราะห์เฉพาะเจาะจงในแต่ละส่วน
ตัวอย่าง: ลูกค้าโทรมาจองโต๊ะตอนเย็น ใส่ตัวเองในรองเท้าของลูกค้า ลูกค้าคาดหวังอย่างน้อยก็เพียงการบริการที่ดี ในกรณีนี้ - เพื่อให้ปลายอีกด้านรับสายไม่เกินเสียงกริ่งที่ 3....
ความคาดหวังของเขาไม่เพียงแต่สมเหตุสมผล (พวกเขารับโทรศัพท์โดยไม่ชักช้า) แต่พวกเขาก็ตอบทันที: "สวัสดี Ivan Ivanovich! คุณโทรหาเรามานานแล้ว ... "
เมื่อสถานประกอบการไม่เพียงแต่ตอบสนองความคาดหวังของลูกค้าเท่านั้น แต่ยังคาดหวัง/เกินความคาดหวังด้วย นี่ก็ถือเป็นระดับการบริการที่น่ายกย่องอย่างยิ่งที่สร้างความภักดี
ยุทธศาสตร์การพัฒนาสถาบัน
เนื่องจากเรากำลังพูดถึงการพัฒนาขั้นสุดท้ายของโปรแกรมสะสมคะแนน ก่อนอื่นเราขอเน้นย้ำว่า โปรแกรมสะสมคะแนนจะต้องมีเป้าหมาย กล่าวคือ ผลลัพธ์ที่วางแผนไว้ โปรแกรมความภักดีไม่ใช่ม้าทรงกลมในสุญญากาศ แต่เป็นสิ่งที่เฉพาะเจาะจง มีการวางแผน และสามารถวัดผลได้ โดยมีทรัพยากร งบประมาณ และผลลัพธ์เป็นของตัวเอง
เป้าหมายโปรแกรมสะสมคะแนนของคุณควรสอดคล้องกับเป้าหมายเชิงกลยุทธ์ขององค์กรของคุณ
ความสนใจ:
องค์กรการค้าใดๆ แม้แต่ "ร้านอาหาร" ที่เล็กที่สุดก็ต้องมีกลยุทธ์ กลยุทธ์ดังกล่าวรวมถึงแผนการพัฒนาสำหรับการเปลี่ยนแปลงเชิงปริมาณและเชิงคุณภาพ
เป้าหมายทางการเงินเพียงอย่างเดียว เช่น "หารายได้มากขึ้น" ไม่ใช่กลยุทธ์ นี่เป็นความผิดพลาด ดังนั้นจึงถือเป็นความผิดพลาดในการกำหนดเป้าหมายของโปรแกรมสะสมคะแนนดังนี้: “เป้าหมายของเราคือการได้รับเงินมากขึ้น ดังนั้นเราจึงยินดีต้อนรับแขกที่ได้รับรายรับสูงสุด โดยส่วนใหญ่เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นลูกค้าที่สำคัญที่สุด”... สิ่งนี้จบลงอย่างเลวร้าย มันจบลงด้วยความเสื่อมโทรมของสถาบัน การเปลี่ยนแปลงไปสู่ "ฟาร์มรวม" และกลุ่มขี้เมาและกรีดร้องมากมาย และการอพยพของแขกผู้มีเกียรติจำนวนมาก
กลยุทธ์คืออะไร?
ตัวอย่างเช่น:
- เราต้องการพัฒนาไปสู่การสร้างเครือข่ายสถานประกอบการ
- เราต้องการสร้างความแตกต่าง สร้างมาตรฐานร้านอาหารปัจจุบันให้เป็นชนชั้นกลาง และเปิดทิศทางของชนชั้นสูงเพิ่มเติม...
- เราอยากเปลี่ยนร้านอาหารให้เป็นคลับ/ดิสโก้/คาราโอเกะ...ฯลฯ
- เราต้องการเปิดแผนกจัดส่งและพัฒนาเป็น 3 เท่าของมูลค่าการซื้อขายร้านอาหารใน 6 เดือน
- เราต้องการที่จะเป็นร้านอาหารเบียร์ที่ดีที่สุด (ซูชิ อิตาลี...) ในเมือง ในพื้นที่
และแน่นอนว่าเป้าหมายทางการเงิน:
- เราต้องการเพิ่มผลประกอบการเป็นสองเท่า ปีหน้า. ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถทำให้งานซับซ้อนขึ้นและเลือกการเติบโตที่ไม่ใช่เชิงปริมาณ (โดยการเพิ่มจำนวนที่นั่ง) แต่โดยการเพิ่มการตรวจสอบโดยเฉลี่ย
- เราต้องการลดต้นทุนการตลาดและการโฆษณาลง 2 เท่าในขณะที่ยังคงรักษามูลค่าการซื้อขายไว้
พิจารณาตำแหน่งที่แน่นอนของสถานประกอบการ:
“ไพ่เด็ดของเราเป็นสถานที่ที่เดินผ่านได้และราคาที่ต่ำ แล้วถ้าลูกค้าที่ "ใช้แล้วทิ้ง" ลาออกไป เราจะส่งผู้สนับสนุนไปที่สถานีรถไฟใต้ดิน พวกเขาจะแจกใบปลิว และเราจะได้ลูกค้าใหม่...”
นี่เป็นทัศนคติทั่วไปของผู้จัดการสายตาสั้น แต่ไม่ใช่แนวทางเชิงกลยุทธ์ของเจ้าของ ขวา?
คำ เชิงกลยุทธ์วิธีการดังกล่าวฟังดูไม่ใช่เรื่องบังเอิญ
ในการปฏิบัติงานของเราในการผลิตบัตรพลาสติก เราพบแนวทางสองประการจากลูกค้าของเราในการจัดระเบียบงานของลูกค้า:
1) รีบสั่งซื้อและเปิดตัวบัตรส่วนลดอย่างเร่งด่วน แล้วเราจะแจกจ่ายไปทางซ้ายและขวา!
2) จนถึงตอนนี้ทุกอย่างกำลัง "ไม่สั่นคลอนหรือราบรื่น" สำหรับเรา ไม่มีความปรารถนาหรือความจำเป็นที่จะ "กังวล" ด้วยบัตรพลาสติก เรารู้จักลูกค้ารายสำคัญจากการมองเห็น และเราให้ส่วนลดแก่ลูกค้าเป็นการส่วนตัว
ทั้งสองแนวทางแสดงให้เห็นว่าไม่มีโปรแกรมความภักดี ขาดกลยุทธ์และยุทธวิธีในการพัฒนา
สถานประกอบการส่วนใหญ่ดำเนินชีวิต "ทีละวัน" ในสถานการณ์ที่ไม่แน่นอนของอนาคต แทนที่จะกำหนดอนาคตที่ต้องการอย่างมีจุดมุ่งหมาย
ทรัพย์สินที่มีค่าที่สุดคือลูกค้า นอกจากนี้ลูกค้ายังเป็นลูกค้าประจำอีกด้วย
แต่แขกมาและไปก็ไม่มีใครกังวลเรื่องการเรียนการบัญชีและการรักษาพวกเขา
เป้าหมายคือการรักษาลูกค้าที่มีลำดับความสำคัญ
สูตรสำเร็จเชิงกลยุทธ์:
ผลิตภัณฑ์ประเภทใด ลูกค้าประเภทใด ความได้เปรียบในการแข่งขัน ชื่อเสียงใดที่เราจะประสบความสำเร็จ
มาดูส่วนประกอบของสูตรนี้กัน:
1) พิสัย(และตำแหน่งของคุณด้วย) คุณเป็นใคร:
- การจัดตั้งชนชั้นสูง
- สถานประกอบการสำหรับชนชั้นกลาง
- สถาบันงบประมาณมุ่งเป้าไปที่นักศึกษา
- "ร้านอาหารริมถนน"
- "คีออสติดล้อ" ...
2)ลูกค้า
โปรไฟล์ลูกค้าของคุณคืออะไร? ลูกค้ารายใดที่คุณพิจารณาว่ามีความสำคัญเป็นลำดับแรก และด้วยเหตุผลใด
ฉันขอเตือนคุณ: เราได้กำหนดเป้าหมายเชิงกลยุทธ์แล้ว ต่อไป กำหนดกลุ่มลูกค้าเป้าหมาย
พารามิเตอร์ของโปรแกรมสะสมคะแนนขึ้นอยู่กับเป้าหมายที่คุณกำหนดโดยตรง
แต่ละเป้าหมายและเป้าหมายย่อยกำหนด ความแตกต่างบางอย่างบนภาพเหมือนของผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าของคุณโดยทั่วไปและลูกค้าที่มีลำดับความสำคัญโดยเฉพาะ
ความชัดเจนในการกำหนดลูกค้าและเกณฑ์ลำดับความสำคัญของลูกค้าเป็นกุญแจสำคัญในการพัฒนาสถานประกอบการของคุณ และบ่อยครั้งที่สุด (ในภาวะเศรษฐกิจปัจจุบัน) นี่คือกุญแจสำคัญในการอยู่รอด
อะไรคือเกณฑ์ที่เป็นไปได้ในการพิจารณาลูกค้าที่มีลำดับความสำคัญ?
- เกณฑ์เพศและอายุ
- สถานะทางสังคม
- การตั้งค่าอาหารและเครื่องดื่ม
- ราคาสั่งซื้อ
- จำนวนคนในบริษัท และตามบิลเฉลี่ยต่อคน
- ความสม่ำเสมอและความถี่ของการเข้าชม
- และเกณฑ์มาตรฐานอื่นๆ อีกมากมาย คุณคงรู้จักมันดี
เราต้องการแนะนำให้คุณรู้จักกับเกณฑ์ที่ทรงพลังอีกประการหนึ่งแต่ยังไม่เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง: ความสามารถในการออกอากาศ
การแพร่ภาพคือความสามารถของแขก (ตามตัวอักษร: ในการออกอากาศ) เพื่อช่วยดึงดูดลูกค้ารายอื่นมาที่สถานประกอบการของคุณ
ดังที่คุณทราบ ความภักดีคือการที่ลูกค้าผูกพันกับบริษัทของคุณและแนะนำให้เพื่อนของเขาซื้อจากคุณ
ดังนั้นความสามารถในการออกอากาศอาจเป็นเกณฑ์ที่สำคัญที่สุดในการประเมินลูกค้าที่มีลำดับความสำคัญ ซึ่งต้องวัด คำนึงถึง และให้รางวัล!
นี่คือสิ่งที่คล้ายกับการตลาดแบบเครือข่าย เช่น ปิรามิดทางการเงิน หากคุณใช้แนวทางนี้ในธุรกิจร้านอาหาร คุณจะได้รับ:
- ประหยัดงบประมาณการโฆษณา
. ทำไมต้องเสียเงินไปกับการโฆษณาถ้าลูกค้าบอกต่อ?
- คุณภาพของฐานลูกค้า
. จากผลของการโฆษณา ลูกค้าหลายรายมาหาคุณ รวมถึงผู้ที่ไม่พึงประสงค์จากมุมมองของเกณฑ์ลำดับความสำคัญของคุณ พูดง่ายๆ ก็คือการพูดจาหยาบคายทุกประเภท และด้วยการบอกต่อแบบปากต่อปาก ลูกค้าที่ "ดีเลิศ" ของคุณจะนำพาผู้คนที่เหมือนพวกเขามาด้วย โดยมีฐานะทางสังคม อายุ และสถานะทางการเงินที่คล้ายคลึงกัน
แต่คุณสามารถจินตนาการถึงปิรามิดเครือข่ายที่มีประสิทธิภาพโดยไม่มีแรงจูงใจได้หรือไม่?
เช่นเดียวกับคุณ: จำเป็นต้องพัฒนาวิธีการให้รางวัลแก่ลูกค้าที่ออกอากาศทั้งที่จับต้องได้และจับต้องไม่ได้
ในฐานะเครื่องมือระบุตัวตนในระบบนี้ คุณจำเป็นต้องใช้บัตรพลาสติกที่มีหมายเลขกำกับ และสำหรับการบัญชีและการสะสมสิ่งจูงใจ - ระบบบัญชีซึ่งอาจต้องมีการแก้ไข
3) ความได้เปรียบในการแข่งขัน.
มีความเข้าใจผิดมากมายเกี่ยวกับคำว่า “ความได้เปรียบทางการแข่งขัน” แม้แต่ในหมู่นักการตลาดมืออาชีพก็ตาม
ความได้เปรียบทางการแข่งขันถูกเข้าใจผิดว่าเป็นความแตกต่างหลัก ความเหนือกว่าคู่แข่งในด้านเทคโนโลยี คุณสมบัติผู้บริโภคของผลิตภัณฑ์... ฯลฯ
ความได้เปรียบทางการแข่งขันคือเกณฑ์การคัดเลือกของผู้บริโภคที่มีศักยภาพโดยพิจารณาจากสิ่งที่เขาเลือกเพื่อสนับสนุนข้อเสนอของซัพพลายเออร์รายใดรายหนึ่ง
สิ่งสำคัญที่สุดคือ ความได้เปรียบทางการแข่งขันจะต้องถูกกำหนดจากมุมมองของลูกค้าของคุณ ถามลูกค้าของคุณว่าทำไมพวกเขาถึงเลือกคุณมากกว่าคู่แข่ง แล้วคุณจะพบว่าคุณมีข้อได้เปรียบทางการแข่งขันอะไรบ้าง
ทำเลที่สามารถเดินถึงได้ สามารถเดินไปยังสถานีรถไฟใต้ดินได้ ราคาต่ำ สิ่งเหล่านี้เป็นเพียงลักษณะเฉพาะที่อาจกลายเป็นความได้เปรียบในการแข่งขันอย่างแท้จริงหรือไม่ก็ได้
ตัวอย่าง.
ลูกค้าที่มีศักยภาพ: กลุ่มนักศึกษาที่ร่ำรวยหรือแพลงก์ตอนออฟฟิศ
ถนนตเวียร์สกายา มีสถานประกอบการหลายสิบแห่งในระดับเดียวกันโดยประมาณในระยะที่เดินถึงได้ อะไรเป็นตัวกำหนดทางเลือกของผู้มีโอกาสเป็นลูกค้า - จะไปที่ไหนกันแน่?
ตัวอย่าง: ความพร้อมใช้งานของ Wi-Fi ฟรี นี่เป็นข้อได้เปรียบหรือไม่?
ทีนี้ลองนึกภาพแถวที่แมคโดนัลด์ มีการขาดแคลนที่นั่งอย่างหายนะโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการที่ผู้คนนั่งอยู่บน Wi-Fi หลายชั่วโมง ลูกค้าจำนวนมาก (โดยเฉพาะผู้ที่มากับเด็ก - และนี่คือกลุ่มเป้าหมาย) ฉัน แน่นอนว่าในช่วงเวลาดังกล่าวพวกเขาจะสาปแช่งสถานประกอบการแห่งนี้อีกครั้งและมี Wi-Fi ฟรีอยู่ในนั้น
มีเทคนิคพิเศษ Bench-Marking (ประเมินตัวเองจากคู่แข่ง) คำอธิบายของเทคนิคนี้อยู่นอกเหนือขอบเขตของบทความเบื้องต้น แต่สาระสำคัญของเทคนิคนี้มีดังนี้:
มีโต๊ะทำ. ชื่อของคู่แข่งที่ใกล้เคียงที่สุดของคุณหลายคน (5-6 ชิ้น) จะถูกเขียนลงในคอลัมน์ ในบรรทัด - คุณลักษณะต่างๆ จะถูกบันทึกซึ่งสามารถเปรียบเทียบได้ (ราคา การแบ่งประเภท ที่ตั้ง สิทธิประโยชน์ บริการ บริการ ฯลฯ ....) โดยปกติจะมีลักษณะ 12-15
ถัดไป คุณต้องสวมบทบาทของผู้มีโอกาสเป็นลูกค้า และให้คะแนนตัวเองและคู่แข่งแต่ละรายสำหรับคุณลักษณะแต่ละอย่าง
หากคุณสรุปคะแนนตามคอลัมน์ คุณจะเห็นว่าคุณยืนอยู่จุดใดในบรรดาคู่แข่ง
และหากคุณวิเคราะห์เส้น คุณจะเห็นว่าคุณลักษณะนี้แข็งแกร่งหรืออ่อนแอเพียงใดเมื่อเทียบกับคู่แข่งของคุณ
ต่อไปคือสิ่งที่สำคัญที่สุด จากทั้งหมด 12-15 แถวของตาราง (เกณฑ์การเปรียบเทียบ) คุณควรเลือกหลายแถว (3-5) โดยขึ้นอยู่กับว่าลูกค้าของคุณเลือกอะไรเป็นหลัก
หากคุณมีคะแนนสูงในบรรทัดเหล่านี้ นี่คือข้อได้เปรียบทางการแข่งขันของคุณ และหากคุณมีคะแนนต่ำกว่าในบรรทัดที่เลือก นี่ถือเป็นการละเว้นการแข่งขันของคุณ
เป้าหมายคือการเสริมสร้างจุดแข็งและขจัดข้อบกพร่อง
4)ชื่อเสียง.
ชื่อเสียงเป็นลักษณะที่มั่นคงซึ่งเป็นความคิดเห็นของสังคมเกี่ยวกับสถานประกอบการของคุณ
ยิ่งไปกว่านั้น ชื่อเสียงไม่ได้เกิดขึ้นจากลูกค้าจริงเท่านั้น (ผู้ที่มาเยี่ยมชมสถานประกอบการจริงๆ) ผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าที่ไม่เคยมาที่ร้านของคุณ แต่เคยได้ยินสิ่งที่ประจบสอพลอหรือไม่ประจบสอพลอจากใครบางคนก็มีส่วนทำให้ชื่อเสียงของคุณเช่นกัน
ด้วยเหตุนี้ ชื่อเสียงจึงไม่เพียงแต่สามารถรักษาไว้ได้เท่านั้น แต่ยังสร้างขึ้นอย่างมีจุดมุ่งหมายอีกด้วย!
ฝึกฝนงานเป็นเวลา 10 วินาที:
เปรียบเทียบชื่อเสียงของ 3 เครือข่ายที่มีชื่อเสียงในกลุ่มเดียวกันทางจิตใจ:
Rostix-McDonald's-BurgerKing.
บันทึกปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นในใจของคุณ: รอยยิ้ม การยิ้มแย้มแจ่มใส
อะไร คุณคิดว่าชื่อเสียงนั้นสูงเกินไปและซับซ้อนซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของผู้เล่นรายใหญ่หรือไม่?
คุณมีร้านอาหารส่วนตัวเล็กๆ และคุณแน่ใจหรือไม่ว่าชื่อเสียงนั้นใช้ไม่ได้?
ชื่อเสียงสามารถนำไปใช้ได้ทุกที่ที่มีการสื่อสารระหว่างผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าและกระบวนการเลือกว่าจะไปที่ไหน
และแม้ว่าร้านอาหารของคุณจะตั้งอยู่ในย่านที่อยู่อาศัย แต่เป็นร้านเดียวในระดับเดียวกัน (การผูกขาด) อย่าคิดว่าผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าจะมาหาคุณ (เพียงเพราะไม่มีที่อื่นให้ไป) หากชื่อเสียงของคุณไม่ดี มันเป็นภาพลวงตา ผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าพวกเขาจะขึ้นแท็กซี่แล้วขับไปยังช่วงตึกถัดไป ไปยังสถานประกอบการที่มีชื่อเสียงมากกว่าหรืออย่างน้อยก็เป็นกลาง
ตัวอย่าง:
นักเรียนกลุ่มหนึ่งกำลังคุยกันว่าจะไปดื่มเบียร์ที่ไหนดี มีคนแนะนำให้ไปที่บาร์ XXX เนื่องจากมีราคาไม่แพงและ “อยู่ไม่ไกลจากที่นี่” และมีคนคัดค้านทันทีว่าในวันศุกร์ (วันที่มืดมนที่สุด) "คนขี้เมาทุกประเภท" และ "กางเกงวอร์มขี้เมา" รวมตัวกันมีการต่อสู้และเกือบจะมีการยิงกัน ขึ้นรถแล้วขับไปบล็อกถัดไปไปยังที่ที่เหมาะสมดีกว่า...
การฝึกปฏิบัติ:
เราได้รวบรวมชุดคำคุณศัพท์ที่ใช้เพื่ออธิบายผู้เยี่ยมชมสถานประกอบการที่มีชื่อเสียงไม่ดี และปรากฏเป็นคำพูดเมื่อพูดถึงคำถาม "จะไปที่ไหน":
- ร้านอาหาร
- ไวเปอร์
- อาเจียน
- ฟาร์มรวม
- sharash-ตัดต่อ
- ห่วย
- ครัวสนาม
- ...
ดำเนินรายการต่อไปเท่าที่จะทำได้
เพื่ออะไร? แล้วจึงจะเข้าใจบางอย่างเกี่ยวกับตัวคุณ
หากคุณสามารถขยายรายการได้อย่างมีนัยสำคัญ ให้ลองคิดดู คำศัพท์ของคุณเต็มไปด้วยคำคุณศัพท์ที่ไม่ดี คุณได้สิ่งนี้มาจากไหน? คำเหล่านี้บางครั้งได้ยินจ่าหน้าถึงสถานประกอบการของคุณหรือไม่?
รายละเอียดปลีกย่อยขององค์กรบริการ สถานประกอบการชั้นสูง.
ฉันคิดว่าตัวแทนของสถานประกอบการที่คิดว่าตนเองอยู่ในกลุ่มชนชั้นสูงได้ข้ามแบบฝึกหัดก่อนหน้านี้โดยเชื่อว่าคำย่อ "ร้านอาหาร" "แถบอาเจียน" ฯลฯ ใช้ได้กับสถานประกอบการที่มีงบประมาณเท่านั้น นี่คือตัวอย่างจากประสบการณ์ส่วนตัวของฉัน:
เป็นเรื่องเกี่ยวกับร้านอาหาร-คลับบันเทิงแห่งหนึ่ง ซึ่งอาจไม่ใช่ร้านอาหารชั้นนำ แต่อยู่เหนือระดับมาตรฐานอย่างแน่นอน
ฉันจำได้ว่าฉันสั่งเบียร์บรรจุขวด
พนักงานเสิร์ฟนำแก้วและเบียร์หนึ่งขวดมาเปิดต่อหน้าฉันแล้วเทลงในแก้ว ทุกอย่างเป็นไปตามที่ควรจะเป็น ดี. เกิดอะไรขึ้นต่อไป?
ฉันขอให้ทำซ้ำเบียร์ พนักงานเสิร์ฟพยักหน้าแล้วจากไป แต่ไม่ได้หยิบแก้วเปล่ามา และโดยปกติแล้วพนักงานเสิร์ฟที่ชาญฉลาดจะต้องแน่ใจว่าจานเปล่าจะไม่อยู่บนโต๊ะ ตอนนั้นฉันคิดว่ามันแปลก เธออาจจะมาทีหลังนิดหน่อยและเก็บจานเปล่าจากฉันและโต๊ะอื่นๆ... แต่นั่นไม่ใช่กรณีนี้ ความคาดหวังของฉันไม่ใช่แค่ไม่สมเหตุสมผลเท่านั้น (จำ Kano Matrix ไว้ด้วย) ). พนักงานเสิร์ฟมานำเบียร์ขวดใหม่มาเทลงในขวดเดิม = แก้วสกปรก เดาว่าคำไหนจากรายการที่ฉันเคยพูดถึงสถานประกอบการนี้เมื่อฉันกีดกันเพื่อน ๆ จากการไปที่นั่น
ตอนนี้เป็นเพียงการสัมผัสเล็กน้อยในภาพลักษณ์ของสถานประกอบการซึ่งเกิดขึ้นเพียงเพราะความไม่เป็นมืออาชีพของพนักงานคนใดคนหนึ่งหรือไม่? อาจจะ. แต่หลังจากติดตามชะตากรรมของสถาบันแห่งนี้มาสองสามปี ฉันสังเกตเห็นความเสื่อมโทรมที่แท้จริงของสถาบันแห่งนี้ ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยสิ่งเล็กๆ น้อยๆ แต่เป็นไปตามกระแสทั่วไป
และเหตุผลหนึ่งก็คือ: การขาดการมีส่วนร่วมของเจ้าของในการจัดการการปฏิบัติงานของสถานประกอบการ เจ้าของจะเข้ามาเกี่ยวข้องก็ต่อเมื่อลูกค้าอพยพออกไปอย่างแพร่หลายเท่านั้น แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหยุด สายเกินไป.
ที่นี่ฉันต้องการให้การเปรียบเทียบในชีวิตประจำวัน เจ้าของรถดูแลรถอย่างดี ตรวจสอบสภาพทางเทคนิคอย่างเป็นระบบ วินิจฉัยและบำรุงรักษาตามปกติ แล้วคนที่ประมาทล่ะ? มันจะสตาร์ทก็ต่อเมื่อล้อหลุดเท่านั้น การวินิจฉัย การกำหนดค่า การควบคุมระบบ ทั้งหมดนี้ใช้ได้กับธุรกิจ
สิทธิพิเศษที่จับต้องได้และจับต้องไม่ได้ของโปรแกรมสะสมคะแนน
ในแนวทางปฏิบัติของเราในการผลิตบัตรพลาสติก ลูกค้าจะกระตุ้นการหมุนเวียนเล็กน้อยโดยที่พวกเขากลัวว่าส่วนลดจะหมด พวกเขากล่าวว่า “ถ้าเราออกบัตรส่วนลดที่มีหมายเลขกำกับให้กับลูกค้าทุกคน เราก็จะขาดทุน”
แน่นอนว่าการคำนวณและความกลัวนั้นถูกต้อง แต่ใครบอกว่าจำเป็นต้องออกบัตรส่วนลด (เช่น ส่วนลด) นอกจากฟล็อปปี้การ์ดแล้ว ยังมีการ์ดประเภท “คุ้มทุน” อีกหลายประเภท: คลับ โบนัส ออมทรัพย์...
เราได้กล่าวไว้ข้างต้นว่าบัตรที่มีหมายเลขซึ่งมีความสำคัญต่อการออกให้กับลูกค้าในวงกว้างที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เป็นเครื่องมือหลักในการระบุตัวตนของโปรแกรมสะสมคะแนน
ตอนนี้เรามาดูประเภทของสิทธิพิเศษที่โปรแกรมสะสมคะแนนมี ทั้งที่จับต้องได้และจับต้องไม่ได้ (คุ้มทุน) เหล่านั้น. เป็นไปได้หรือไม่ที่จะสร้างโปรแกรมความภักดีที่มีประสิทธิภาพโดยไม่ต้องเสียส่วนลด?
เรียนเจ้าของภัตตาคาร! คะแนนอะไรขนาดนั้น แตกต่างจากคู่ค้าปลีกของคุณ
ลองคิดดูสิ ร้านค้าปลีกขายอะไร? ขายสินค้า การแข่งขันสินค้ามีสูงมาก ร้านค้าแข่งขันกันอย่างดุเดือดหากผลิตภัณฑ์ไม่ผูกขาด และส่วนลดสำหรับผู้ซื้ออาจเป็นเครื่องมือเดียวที่มีประสิทธิภาพในการให้กำลังใจผู้ซื้อ
ร้านอาหาร คาเฟ่ บาร์ หรือคลับบันเทิงขายอะไร?
แบบฝึกหัดภาคปฏิบัติ: คิดเป็นเวลา 1 นาทีเกี่ยวกับคำถาม: คุณขายอะไรและลูกค้าจ่ายเงินให้คุณเพื่ออะไร
คำตอบที่ผิด:
- เราขายอาหารบุคคลสามารถซื้ออาหารในร้านค้าและปรุงเองที่บ้านได้
- เราได้รับเงินเพื่อเตรียมอาหาร คัดเลือก และให้บริการ เหมือนเขามากินและจากไปคำตอบที่ไม่ถูกต้อง. อาหารพร้อมสามารถซื้อได้ที่ร้านเดลี่หรือบิสโทรเพื่อนำกลับบ้าน
เมื่อลูกค้ามาหาคุณ พวกเขาตอบสนองความต้องการที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง พวกเขาจ่ายเงินเพื่อการแสดงผล อารมณ์เชิงบวก ความรู้สึกมีคุณค่าในตนเอง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขามีคลับการ์ดที่มีสถานะสำคัญ)
บางคนอาจแย้งว่า: บางทีนี่อาจเป็นเรื่องจริงสำหรับร้านอาหารระดับไฮเอนด์ แต่เครือร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดแค่ขายอาหารสำเร็จรูปอย่างโง่เขลาไม่ใช่หรือ?
คำตอบ: อะไรทำให้ลูกค้าไปที่ Rostix เดียวกันในฤดูร้อน เมื่อใดที่คุณสามารถซื้อ Shawarma หรือฮอทดอกด้วยเงินเท่ากันและทานของว่างข้างถนนได้?
ทำความเข้าใจ: ร้านอาหารจัดเลี้ยง (ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารชั้นเลิศ ฟาสต์ฟู้ด คาเฟ่ บาร์ ร้านเกี๊ยว/เชบูเร็ก หรือประเภทอื่นๆ) ขายอารมณ์และความประทับใจ นี่คือสิ่งที่ผู้คนไปที่นั่นเพื่อ
เพียงแต่ระดับรายได้และการเคลมอาจแตกต่างกัน คนหนึ่งไปที่ Metropol เพื่อรับความประทับใจ ส่วนนักเรียนที่ยากจนคนหนึ่งไปที่ร้าน McDonald's และสำหรับเขาแล้ว นี่เป็นเหตุการณ์สำคัญเช่นกัน
มารำลึกถึงสมัยโซเวียตกันดีกว่า การไปร้านอาหารถือเป็นงานอีเว้นท์ สำหรับคนส่วนใหญ่ การไปร้านอาหารเกิดขึ้นปีละครั้ง เช่น ในวันครบรอบแต่งงาน เป็นต้น และพวกเขาก็เตรียมมัน รอมัน และประหยัดเงิน
แม้แต่การเดินทางไปร้านกาแฟโซเวียตธรรมดา ๆ (เช่นกับผู้หญิง) ก็เป็นงานที่มีสีสันทางอารมณ์ที่สดใสเช่นกัน แม้ว่าคุณภาพของอาหารจะแย่กว่าโฮมเมดมากก็ตาม อย่างไรก็ตาม เพื่อนและสาวๆ ได้รับเชิญไปร้านกาแฟ แทนที่จะได้รับเชิญไปรับประทานอาหารกลางวัน/เย็นที่บ้าน เนื่องจากการไปร้านกาแฟ/ร้านอาหารเป็นเรื่องของสถานะ
เมื่อก่อนก็เป็นแบบนี้ และ... ไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลง
ใช่แล้ว ตอนนี้วิถีชีวิตและจิตใจเปลี่ยนไป คนส่วนใหญ่มักจะรับประทานอาหารกลางวันและอาหารเย็นนอกบ้าน ผสมผสานกับอาหารเข้ากับการแก้ปัญหาหลาย ๆ ปัญหาคู่ขนาน แต่อย่าคิดว่าการรับประทานอาหารนอกบ้านจะกลายเป็นประเพณีทั่วไป เช่นเคย การเยี่ยมชมสถานประกอบการด้านอาหารถือเป็นงานที่มีอารมณ์หวือหวา
และหากลูกค้าในสถานประกอบการของคุณหยุดรับอารมณ์และความประทับใจ เขาจะจากไป ไปยังสถานที่ที่คุณจะได้รับอารมณ์ความรู้สึกและความประทับใจอีกครั้งไม่ใช่อาหารสำเร็จรูป
ฉันจะทำประเด็นสำคัญ เพื่อให้ลูกค้าไม่ออกไป คุณไม่เพียงต้องรักษาคุณภาพของห้องครัว การบริการ รายการตกแต่งภายใน และความบันเทิงเท่านั้น คุณต้องทำงานเกี่ยวกับการพัฒนาและปรับปรุง ท้ายที่สุดแล้ว ลูกค้าก็เหมือนคนติดยา ควรเพิ่มขนาดยาอย่างต่อเนื่อง จำนวนที่เพียงพอที่จะขึ้นสูงเมื่อวานนี้ไม่เพียงพอในวันนี้อีกต่อไป ดังนั้นหากคุณหยุดนิ่งในการพัฒนา ลูกค้าจะคิดถึงการเปลี่ยนแปลงสถานประกอบการเพื่อค้นหาประสบการณ์ใหม่ ถ้าคุณแย่ลงลูกค้าก็จะจากไปอย่างแน่นอน
ตอนนี้เราเข้าใจแรงจูงใจของพฤติกรรมลูกค้าแล้ว เราก็มาต่อกันที่ประเด็นการพัฒนาเครื่องมือที่จับต้องได้และจับต้องไม่ได้เพื่อให้กำลังใจลูกค้า
ในภาษามืออาชีพสิ่งนี้เรียกว่า สิทธิพิเศษที่จับต้องได้และจับต้องไม่ได้ของโปรแกรมสะสมคะแนน
ใช่แล้ว คุณโชคดี นอกจากส่วนลดซ้ำแล้วซ้ำอีก คุณยังมีเครื่องมืออื่นๆ อีกมากมาย ท้ายที่สุดแล้ว ลูกค้าของคุณไม่ได้ซื้ออาหารในราคาลด แต่ต้องจ่ายเพื่อประสบการณ์!
การพัฒนาระบบสิทธิพิเศษนั้นขึ้นอยู่กับหลักปฏิบัติหลายประการ
1. ความสมดุลระหว่างวัสดุและสิทธิพิเศษที่จับต้องไม่ได้เป็นสิ่งสำคัญ
รายการสิทธิพิเศษด้านวัตถุค่อนข้างจำกัด: ราคาพิเศษ ส่วนลด โบนัส
แต่ในสาขาที่จับต้องไม่ได้ ยังมีพื้นที่ให้ขยายได้อีก เช่น ข้อมูล บริการ การสื่อสาร สิทธิ์ในการจองสิทธิพิเศษ การขยายเวลาเปิดทำการ สิทธิประโยชน์อื่นๆ ที่หลากหลายที่เกี่ยวข้องและสำคัญในบริบทเฉพาะของคุณ
เมื่อพัฒนาผลประโยชน์ที่จับต้องไม่ได้เพื่อให้รางวัลแก่ลูกค้าประจำ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือ:
- ลูกค้าซื้อประสบการณ์
- สิ่งสำคัญคือต้องทราบข้อได้เปรียบทางการแข่งขันของคุณ (เหตุใดลูกค้าประจำของคุณจึงเลือกคุณ ทำไมพวกเขาถึงมาหาคุณ) และสร้างผลประโยชน์จากข้อได้เปรียบเหล่านี้
2. ผลประโยชน์จะต้องมีมูลค่าสูงจากมุมมองของลูกค้า
ตัวอย่าง: ร้านกาแฟนักเรียนราคาประหยัดมอบส่วนลด 5% ให้กับลูกค้ารายใหญ่ นี่ค่อนข้างเหมาะสมและสำคัญสำหรับลูกค้าของร้านกาแฟแห่งนี้ ลองจินตนาการว่าร้านอาหารแห่งหนึ่งใน Courchevel หรือ Dubai ได้มอบส่วนลด 5% ให้กับโปรแกรมสะสมคะแนน...
ต้องสั่งการ์ดกี่ใบคะ?
บ่อยครั้งที่พวกเขาโทรหาเราเพื่อขอคำนวณต้นทุนการหมุนเวียนบัตร
บทสนทนามาตรฐานมีลักษณะดังนี้:
- คุณต้องการสั่งซื้อการ์ดกี่ใบ?
- คือขั้นต่ำ 50 - 100 ชิ้น...
- ทำไมมันน้อยจัง มีลูกค้า 5 คนต่อวันเหรอ?
- ไม่ เรามีลูกค้าหลายสิบหรือหลายร้อยราย แต่เราจะดูแลไพ่เหมือนแก้วตาดวงใจของเราและออกไพ่ให้ดีที่สุด!
- ทำไมคุณไม่ออกบัตรให้กับลูกค้าเพิ่มล่ะ? ท้ายที่สุดต้นทุนในการผลิตการ์ดเพียง 10 รูเบิลและลูกค้าซื้อสินค้ามูลค่าหลายร้อยหลายพันรูเบิล...
- คุณทำอะไร! เราไม่สามารถให้ส่วนลดกับทุกคนได้!
- แล้วทำไมต้องรับส่วนลดทันที... คุณสามารถแจกบัตรออมทรัพย์ได้ โดยที่ส่วนลดจะเชื่อมโยงกับการซื้อครั้งต่อไป คุณจะไม่เสียเงินส่วนลดทันที แต่คุณจะเชื่อมต่อลูกค้าโดยใช้บัตร...
... หยุดชั่วคราว...
- ไม่ ยังนับยอดสั่งเป็น 100 ชิ้น เราจะลองใช้ดูก่อน และหากได้ผล เราจะสั่งเพิ่ม
การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าใน 9 ใน 10 กรณี “มันไม่ได้ผล” และทำไม? เพราะบริษัทนี้(ซึ่งเห็นได้ชัดเจนจากการเจรจา) ไม่มีระบบในการทำงานร่วมกับลูกค้า และหากไม่มีระบบก็ไม่มีการพัฒนาหรือการเติบโตของฐานลูกค้า
สถานการณ์อื่น:
เรียก.
- บัตร 1 ใบมียอดหมุนเวียน 5-10 พันราคาเท่าไหร่?
- โดยเฉลี่ย 5-6 รูเบิล...
- ยอดเยี่ยม! เพนนี! เราจะแจกบัตรส่งเสริมการขายให้กับทุกคน โดยมีเปอร์เซ็นต์ส่วนลดเล็กน้อย...
- ตำแหน่งที่น่าสนใจ... อะไรนะ แค่ทุกคนติดต่อกันเหรอ?
- แน่นอนว่านี่จะเป็นข้อได้เปรียบในการแข่งขันของเรา! ตอนนี้คู่แข่งทั้งหมดใช้บัตรส่วนลด แต่เราจะแซงหน้าทุกคนและจะออกบัตรเหล่านี้โดยไม่เลือกสรร แต่ให้กับทุกคนติดต่อกัน!
- แต่อาจเป็นไปได้สำหรับทุกคนในแถว - นี่ไม่ถูกต้องทั้งหมด เราต้องระบุลูกค้าสำคัญให้ได้...
- ไม่ เราจะมอบการ์ดให้ทุกคน แล้วเราจะหาคำตอบ...
วิธีการกำหนดขั้นต่ำ จำนวนที่ต้องการโกคาร์ท?
กฎพาเรโตอันโด่งดัง “20/80” กล่าวไว้ว่า ความพยายาม 20% นำมาซึ่งผลลัพธ์ 80%
ในแง่ของยอดขาย หมายความว่าลูกค้า 20% นำมาซึ่งกำไร 80% เหล่านั้น. จากกลุ่มลูกค้าทั้งหมด คุณต้องเน้นกลุ่มสูงสุด 20% ซึ่งจะนำผลลัพธ์ทางการเงินหลักมาสู่ระยะยาว
ธุรกิจแต่ละประเภทและแต่ละบริษัทอาจมีเกณฑ์ลำดับความสำคัญของตนเอง แต่ต้องกำหนดเกณฑ์เหล่านี้ให้ชัดเจน และต้องกำหนดภาพเหมือนของลูกค้าที่มีลำดับความสำคัญสูง
คุณไม่สามารถให้บริการลูกค้าของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ 100% พยายามให้บริการลูกค้าคนสำคัญของคุณ 20% ได้อย่างสมบูรณ์แบบ และให้บริการส่วนที่เหลือให้ดี
ตอนนี้เราสามารถตอบคำถามได้แล้ว: บริษัท ควรออกบัตรจำนวนเท่าใดที่คิดผ่านระบบความสัมพันธ์กับลูกค้า
บัตรพลาสติกจะออกให้กับลูกค้าเพื่อส่งเสริมความภักดีและผูกมัดลูกค้ากับบริษัท
เราไม่สามารถออกบัตรสถานะให้กับทุกคนได้ เนื่องจาก:
- หากเป็นส่วนลดโดยตรง เราจะหักส่วนลด
- หากเป็นบัตรออมทรัพย์หรือบัตรโบนัส เราจะไม่เสียส่วนลด แต่โดยการออกบัตรให้กับทุกคน เราจะลดมูลค่าของบัตรของเราและลดสถานะความเป็นเจ้าของลง
บัตรสถานประกอบการพลาสติกควรเป็นวัตถุแห่งความปรารถนาไม่ควรเข้าถึงได้เล็กน้อยควรมีสถานะ
ดังนั้นเราจึงออกบัตรพลาสติกให้กับลูกค้าที่มีลำดับความสำคัญ ซึ่งอย่างที่เราทราบคือประมาณ 20% ของจำนวนผู้ซื้อทั้งหมด
ในความเป็นจริง ถ้าเราผลิตบัตรในปริมาณอย่างเคร่งครัด 20% และออกให้กับลูกค้าอย่างเคร่งครัด 20% เราอาจคำนวณผิด เหล่านั้น. เราจะออกการ์ดบางส่วนให้กับผู้ที่ไม่ต้องการ (เราจะทำผิดพลาดในการกำหนดลำดับความสำคัญ) และด้วยเหตุนี้ผู้ที่ต้องการมันบางส่วนจึงไม่ได้รับการ์ด (การ์ดมีไม่เพียงพอ)
จึงต้องเตรียมบัตรพร้อมสำรองไว้ด้วย ไม่ใช่ 20% แต่ 30% หรือ 40% ด้วยซ้ำ
ไม่สำคัญว่าบัตรจะไปถึงลูกค้าบางรายที่ (ยัง) ไม่ถึงระดับความสำคัญหรือไม่ สิ่งสำคัญคือรับประกันลำดับความสำคัญ 20% ทั้งหมดของเราว่าจะได้รับบัตร
ควรออกบัตรอย่างไรและให้กับใคร?
หากสถานประกอบการของคุณไม่เคยออกบัตรมาก่อน คุณมีโอกาสที่จะพัฒนาระบบของคุณตั้งแต่เริ่มต้นตามคำแนะนำของเรา
หากสถานประกอบการของคุณเคยออกบัตรพลาสติกมาก่อน แต่หลังจากอ่านบทความนี้แล้ว คุณเข้าใจว่าระบบถูกสร้างขึ้นไม่ถูกต้อง เราจะเสนออัลกอริทึมสำหรับการเปลี่ยนจากระบบเก่าไปเป็นระบบใหม่ด้วย
จะต้องมีความชัดเจน หลักเกณฑ์การออกบัตร:ซึ่งในกรณีนี้แขกจะได้รับบัตร
ตัวอย่างสถานการณ์การออกบัตรที่พบบ่อยที่สุด
1. พนักงานเสิร์ฟจะเชิญแขกที่เหมาะสมให้ออกบัตรตามเกณฑ์ลำดับความสำคัญ ใช้บังคับในกรณีที่สถาบันได้พัฒนาเกณฑ์การจัดลำดับความสำคัญของลูกค้าอย่างชัดเจน พนักงานได้รับคำแนะนำอย่างดีและมี “จมูก” สำหรับลูกค้าที่มีลำดับความสำคัญ มิฉะนั้น อาจกลายเป็นว่าส่วนสำคัญของลูกค้าที่มีลำดับความสำคัญจริงๆ จะไม่ได้รับการคุ้มครองเนื่องจากข้อผิดพลาดและข้อบกพร่องของพนักงานที่ประมาท
มากขึ้น วิธีที่เชื่อถือได้– เมื่อแขกเริ่มขอบัตรด้วยตัวเอง
แต่ในกรณีนี้ผู้เข้าพักจะต้องทราบระบบส่วนลดและกฎการออกบัตรเป็นอย่างดี
2. กฎการออกบัตรจะประกาศไว้บนโต๊ะ จากนั้นแขกที่ได้รับแรงบันดาลใจจากการเยี่ยมชมสถานประกอบการและตัดสินใจมาที่นี่เป็นประจำจึงเริ่มกระบวนการรับบัตรโดยปฏิบัติตามเงื่อนไขที่จำเป็นในการรับบัตร
3. วิธีเล็กๆ น้อยๆ: แขกซื้อบัตรส่วนลด ตัวอย่างเช่น บัตร 5% สำหรับ 1,000 รูเบิล และบัตร 10% สำหรับ 5,000 รูเบิล แน่นอนมันเป็น วิธีที่มีประสิทธิภาพแพร่หลายในสถานประกอบการแบบลูกโซ่ ดังนั้นลูกค้าที่ยินดีจ่ายเงินเพื่อซื้อบัตรจะยืนยันความมุ่งมั่นของเขาที่มีต่อสถานประกอบการ แต่ในทางกลับกัน ถือเป็นการคำนวณแบบเย็น ซึ่งเป็นวิธีหนึ่งของการลงทุนเพื่อการออมในอนาคต สัญญาง่ายๆ ระหว่างสถานประกอบการกับแขก สิ่งนี้ไม่เกี่ยวข้องกับความภักดีที่แท้จริง
และที่สำคัญที่สุด การแจกบัตรให้กับลูกค้าไม่ได้มีคุณค่าในตัวเอง การบันทึกการเข้าชมครั้งต่อๆ ไป การรักษาประวัติการสั่งซื้อ และการวิเคราะห์แขกแต่ละคนเป็นสิ่งที่มีคุณค่า เพิ่มเปอร์เซ็นต์ส่วนลดตามกฎที่ชัดเจน และเพิ่มสิทธิประโยชน์และสิทธิพิเศษที่ไม่ใช่สาระสำคัญ (เช่น การจองโต๊ะพิเศษ การเข้าถึงกิจกรรมที่ปิด ฯลฯ)
ดังนั้น อย่างน้อยที่สุดการ์ดจะต้องมีหมายเลขกำกับ หรือดียิ่งกว่านั้นคือมีแถบแม่เหล็กหรือบาร์โค้ดสำหรับการอ่านอัตโนมัติ
ผลตอบรับจากลูกค้า
เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าเมื่อได้รับบัตรลูกค้าจะต้องกรอกแบบฟอร์มซึ่งต้องระบุหมายเลขโทรศัพท์ติดต่อและอีเมลของเขา?
มีเคล็ดลับหลายประการในการพัฒนาแบบฟอร์มแบบสอบถามและขั้นตอนการกรอกเพื่อเพิ่มแรงจูงใจของลูกค้าในการกรอกข้อมูลการติดต่อ
โดยทั่วไปใครต้องการข้อมูลการติดต่อ?
คำตอบที่ถูกต้อง: เจ้าของสถานประกอบการ
เพราะฐานลูกค้าคือทรัพย์สินทางธุรกิจที่สำคัญที่สุดของเจ้าของ
เป็นเจ้าของที่ต้องวิเคราะห์ฐานลูกค้า ประวัติการซื้อ และผลตอบรับจากลูกค้า โดยเฉพาะกับผู้ที่หยุดเข้าชมกะทันหัน หากไม่ใช่เป็นการส่วนตัว อย่างน้อยก็ควรควบคุมกระบวนการนี้โดยตรงและสม่ำเสมอ แต่เรายังคงแนะนำอย่างยิ่งให้เจ้าของรับโทรศัพท์และโทรหาลูกค้าเป็นการส่วนตัวเป็นบางครั้ง
บทสรุป
สรุปบทความรีวิวของเราเสร็จสิ้นแล้ว
เรายินดีถ้าเนื้อหาช่วยคุณในทางใดทางหนึ่ง เรามั่นใจว่าบางช่วงเวลาเป็นการเปิดเผยสำหรับคุณ
คุณได้รับพลังที่มีประสิทธิภาพและแผนการทำงานต่อไป ซึ่งคุณสามารถทำได้ด้วยตัวเองอย่างดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ จะมีผลในเชิงบวกอย่างแน่นอน
และเพื่อให้ได้ผลสูงสุด:
1) เราขอเชิญคุณเข้าร่วมการสัมมนาภาคปฏิบัติ 5 ชั่วโมง ในระหว่างนี้จะมีการนำเสนอเนื้อหาในเชิงลึก พร้อมแบบฝึกหัดภาคปฏิบัติและการอภิปราย
ค่าใช้จ่ายในการเข้าร่วมสำหรับ 1 คนคือ 4,500 รูเบิล วันสัมมนาคือวันเสาร์ที่ 10 ธันวาคม ศูนย์ธุรกิจใกล้สถานีรถไฟใต้ดิน Akademicheskaya
2) คุณสามารถสั่งซื้อคำปรึกษารายบุคคลได้ นี่คืองานของที่ปรึกษากับเจ้าของและผู้จัดการของสถานประกอบการ การจัดทำกลยุทธ์อย่างละเอียด การวิเคราะห์การแข่งขัน การจัดระบบความได้เปรียบทางการแข่งขัน โครงสร้างฐานลูกค้า การพัฒนาโปรแกรมความภักดี
ตารางงาน: 4-5 เซสชัน ครั้งละ 2-3 ชั่วโมง + งานระยะไกลบางส่วนเกี่ยวกับการวิเคราะห์ข้อมูล ราคาตั้งแต่ 30 ถึง 70,000 รูเบิล ขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของโครงการเฉพาะ
กรุณาส่งใบสมัครเข้าร่วมได้ที่
Tsyganok Alexander Yuryevich,
ที่ปรึกษาด้านการจัดการและพัฒนาธุรกิจ
www.tsyganok.ru
การบริการร้านอาหารเป็นการบริการทางสังคมและวัฒนธรรม
ร้านอาหารให้บริการแก่ผู้คนจำนวนมากแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของผู้บริโภคและรวมถึง จำนวนมากส่วนประกอบต่างๆ จากนี้เราสามารถสรุปได้ว่า บริการร้านอาหารสามารถจัดได้ว่าเป็นบริการสาธารณะ บริการเชิงสร้างสรรค์ ไม่มีประสิทธิผล บริการแบบผสม
การจัดเลี้ยงสาธารณะเป็นภาคส่วนที่สำคัญของเศรษฐกิจของประเทศซึ่งมีการจัดระเบียบการผลิตและการขาย อาหารที่เตรียมไว้,บริการนักท่องเที่ยว. กิจกรรมขององค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะมีลักษณะเด่นบางประการเช่น:
1. การรวมกันของฟังก์ชั่นการผลิตการขายและการจัดองค์กรการบริโภคผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
2. การผลิตสินค้าที่มีระยะเวลาการขายจำกัดเป็นส่วนใหญ่
3. การพึ่งพาการแบ่งประเภทของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตและสินค้าที่ซื้อที่ขายตามลักษณะของความต้องการและลักษณะของประชากรที่ให้บริการ (มืออาชีพ อายุ ชาติ ฯลฯ)
4. การพึ่งพารูปแบบการดำเนินงานของสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะในรูปแบบการดำเนินงานขององค์กรองค์กรและสถาบันการศึกษาที่พวกเขาให้บริการ
การจัดเลี้ยงสาธารณะคือชุดขององค์กรในรูปแบบองค์กรและกฎหมายที่หลากหลายและผู้ประกอบการพลเมืองที่มีส่วนร่วมในการผลิตการขายและองค์กรการบริโภคผลิตภัณฑ์ทำอาหาร
องค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะเป็นองค์กรที่มีไว้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ทำอาหาร แป้งขนมและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ การขายและ (หรือ) องค์กรการบริโภค
มาดูการจำแนกประเภทของสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะกันดีกว่า
สถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะสามารถจำแนกตามเกณฑ์ต่าง ๆ : ตามรูปแบบและรูปแบบการบริการ, โดยการแบ่งประเภท, ตามสถานที่, ตามรูปแบบการเป็นเจ้าของ, โดยความสมบูรณ์ของวงจรทางเทคนิคและอื่น ๆ
สถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะทั้งหมดขึ้นอยู่กับองค์กรของกระบวนการทางเทคนิคกำลังการผลิตรูปแบบที่ยอมรับในการให้บริการประชากรและช่วงของผลิตภัณฑ์แบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้: การจัดซื้อการเตรียมการล่วงหน้าและการทำงานเกี่ยวกับวัตถุดิบนั่นคือ โดยมีวงจรการผลิตที่สมบูรณ์
สถานประกอบการจัดซื้อแปรรูปวัตถุดิบและผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป หลากหลายชนิดสำหรับการจัดหาสถานประกอบการก่อนการผลิต เงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับองค์กร กระบวนการทางเทคโนโลยีในสถานประกอบการเหล่านี้ - การไหลของการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป, ความเป็นไปได้ การใช้เหตุผลอุปกรณ์ประสิทธิภาพสูงและการเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของพนักงานที่เกี่ยวข้อง การดำเนินการทั้งหมดสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปควรใช้เครื่องจักรให้มากที่สุด ตามกฎแล้วในสถานประกอบการจัดซื้อจัดจ้างขนาดใหญ่จะมีการจัดโรงอาหารสแน็คบาร์และร้านค้า ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร.
องค์กรก่อนการผลิตจัดระเบียบการผลิตอาหารและผลิตภัณฑ์ทำอาหารจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้รับจากองค์กรจัดซื้อจัดจ้างและการขายผลิตภัณฑ์ทำอาหารให้กับประชากร การทำงานกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปช่วยลดความจำเป็นในองค์กรก่อนการผลิตในอุปกรณ์และช่วยลดพื้นที่ของสถานที่ผลิต สิ่งนี้สร้างเงื่อนไขในการเพิ่มผลผลิตโดยไม่ต้องเพิ่มพื้นที่การผลิต และสำหรับการขยายขอบเขตของอาหารและผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ผลิต
ในองค์กรที่มีวงจรการผลิตที่สมบูรณ์ ทุกขั้นตอนจะดำเนินการในวงจรการผลิต การประมวลผลหลักวัตถุดิบการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและการจัดองค์กรการผลิตผลิตภัณฑ์ทำอาหารเพื่อการขายในภายหลังในพื้นที่การขายขององค์กร
สถานประกอบการจัดเลี้ยงประเภทหลักๆ ได้แก่ ร้านอาหาร คาเฟ่ บาร์ โรงอาหาร และสแน็กบาร์ เมื่อกำหนดประเภทขององค์กรจะต้องคำนึงถึงปัจจัยต่อไปนี้:
1. ประเภทของผลิตภัณฑ์ที่จำหน่าย ความหลากหลาย ความซับซ้อนของการผลิต
2. อุปกรณ์ทางเทคนิค (ฐานวัสดุ อุปกรณ์และอุปกรณ์ทางวิศวกรรมและทางเทคนิค องค์ประกอบของสถานที่ โซลูชันทางสถาปัตยกรรมและการวางแผน)
3. วิธีการบำรุงรักษา
4. คุณสมบัติบุคลากร
5. คุณภาพของการบริการ (ความสะดวกสบาย จริยธรรมในการสื่อสาร ความสวยงาม และอื่นๆ)
6. ขอบเขตการให้บริการแก่ผู้บริโภค
บาร์เป็นสถานที่จัดเลี้ยงซึ่งมีเคาน์เตอร์บาร์ที่จำหน่ายเครื่องดื่มผสมแอลกอฮอล์เข้มข้น แอลกอฮอล์ต่ำ และไม่มีแอลกอฮอล์ ของว่าง ขนมหวาน ขนมอบและเบเกอรี่ และสินค้าที่ซื้อ
ร้านกาแฟเป็นองค์กรที่จัดอาหารและสันทนาการสำหรับผู้บริโภค โดยจัดหาผลิตภัณฑ์ในจำนวนจำกัดเมื่อเทียบกับร้านอาหาร จำหน่ายอาหาร ผลิตภัณฑ์ และเครื่องดื่มที่มีตราสินค้าสั่งทำพิเศษ
โรงอาหารเป็นสถานที่จัดเลี้ยงสาธารณะที่เปิดให้ประชาชนทั่วไปหรือให้บริการผู้บริโภคกลุ่มเฉพาะ โดยผลิตและจำหน่ายอาหารตามเมนูที่แตกต่างกันไปตามวันในสัปดาห์
สแน็กบาร์เป็นสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะที่ไม่มีอาหารจำกัด การเตรียมการที่ซับซ้อนจากวัตถุดิบบางประเภทและมีไว้สำหรับ บริการที่รวดเร็วผู้บริโภค
ร้านอาหารเป็นสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่ให้บริการแขก หลากหลายของจาน, เครื่องดื่ม, ลูกกวาดรวมถึงการเตรียมการที่มีตราสินค้าและซับซ้อน การบริการในร้านอาหารรวมถึงการจัดกิจกรรมสันทนาการและความบันเทิงให้กับลูกค้า
ร้านอาหารก็สามารถแบ่งได้เป็นหลายประเภทเช่นกัน จากความสมบูรณ์ของบริการและขอบเขตของบริการ ร้านอาหารทั้งหมดแบ่งออกเป็นบริการเต็มรูปแบบและเฉพาะทาง รวมถึงร้านอาหารระดับชาติ ธีมต่างๆ และร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด
ร้านอาหารที่ให้บริการเต็มรูปแบบให้บริการอาหารตามสั่งที่หลากหลาย ซึ่งโดยทั่วไปจะมีมากกว่า 15 รายการ เมนูนี้โดดเด่นด้วยความซับซ้อน พิเศษ อาหารโอตามประเพณีการทำอาหารฝรั่งเศสหรืออิตาเลียน การตกแต่งภายใน เฟอร์นิเจอร์ เมนู อาหาร พนักงานที่ผ่านการฝึกอบรมมาอย่างดีได้รับการออกแบบอย่างประณีต ทั้งหมดนี้ถือเป็นองค์ประกอบสำคัญของร้านอาหารที่ให้บริการเต็มรูปแบบ ร้านอาหารประเภทนี้ครอบครองส่วนตลาดที่ค่อนข้างเล็กโดยมุ่งเป้าไปที่ ผู้ชมที่มีความซับซ้อน. การสร้างและรักษาวัฒนธรรมระดับสูงของร้านอาหารดังกล่าวต้องใช้เงินทุนจำนวนมาก ส่งผลให้ราคาเมนูสูงมาก จึงมีประชากรเพียงไม่กี่เปอร์เซ็นต์เท่านั้นที่สามารถเข้าไปเยี่ยมชมได้
ร้านอาหารเฉพาะทางมีความหลากหลายมาก สถานประกอบการด้านอาหารประเภทนี้ประกอบด้วยร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านอาหารบางประเภท เช่น อาหารประจำชาติ และอาหารจานเดียวหรือหลายจาน (ร้านเกี๊ยว ร้านแพนเค้ก ร้านพิซซ่า ฯลฯ) ร้านอาหารเฉพาะทางประกอบด้วยร้านอาหารประจำชาติหลายแห่ง เมนูอาหารประกอบด้วยอาหารประจำชาติ เช่น จีน ญี่ปุ่น รัสเซีย อิตาลี เม็กซิกัน และอื่นๆ
ร้านอาหารสำหรับทั้งครอบครัวได้รับความนิยมมาก บรรยากาศและเมนูในร้านอาหารดังกล่าวเรียบง่ายและสะดวกสบาย สมาชิกในครอบครัวแต่ละคนจะได้รับบริการเป็นรายบุคคลนั่นคือมีแนวทางพิเศษสำหรับเขา มีมุมหรือห้องที่มีของเล่นสำหรับเด็กซึ่งมีครูทำงานร่วมกับพวกเขา
ร้านอาหารเฉพาะทางยังรวมถึงร้านอาหารที่มีธีม ซึ่งการออกแบบใช้ธีมเฉพาะ เช่น ฟุตบอล เครื่องบิน แนวดนตรี Wild West และอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน ภารกิจหลักคือการสร้างสภาพแวดล้อมและบรรยากาศที่เหมาะสม อาหารยังเป็นไปตามธีมทุกครั้งที่เป็นไปได้ ร้านอาหารดังกล่าวมักจะมีลูกค้าประจำ
จากมุมมองของการทำงานกับลูกค้า ร้านอาหารทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสามประเภท:
1. ร้านอาหารที่เน้นความลื่นไหล - ตั้งอยู่บนทางหลวงและจัตุรัสที่พลุกพล่าน ซึ่งรับประกันการไหลเวียนของผู้เข้าชมอย่างต่อเนื่อง รวมถึงผ่านการโฆษณาตามทิศทาง
2.ร้านอาหารเน้นมาตรฐานการบริการ (chain Restaurants)-มี ชุดมาตรฐานอาหารที่มีลักษณะที่แขกทุกคนคุ้นเคย พนักงานเสิร์ฟที่แต่งกายด้วยเครื่องแบบที่มีคุณสมบัติเหมือนกัน
3. ร้านอาหารที่มุ่งเป้าไปที่ลูกค้าประจำ - คุณลักษณะที่โดดเด่นคือกลุ่มเป้าหมายเฉพาะของลูกค้าที่มีอยู่ในร้านอาหารนี้เท่านั้น เพื่อรักษาสิ่งจูงใจทุกประเภทไว้: ส่วนลด การชิม บัตรส่วนลด ระบบโบนัส และของขวัญ สิ่งสำคัญในการทำงานของพนักงานในร้านอาหารดังกล่าวไม่ใช่ของขวัญ แต่เป็น ความคิดสร้างสรรค์ตรงประเด็น รูปแบบการดึงดูดลูกค้าที่ไม่ได้มาตรฐานจะทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นและดึงดูดและสนใจลูกค้าได้อย่างแท้จริง
มาดูคุณสมบัติของการบริการในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะกันดีกว่า
กิจการจัดเลี้ยงสาธารณะคือที่รวมเวิร์กช็อป พื้นที่การผลิต และสถานที่ที่ให้บริการผู้บริโภค
กระบวนการบริการลูกค้าคือชุดการดำเนินงานที่ดำเนินการโดยพนักงานของสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะโดยติดต่อโดยตรงกับลูกค้า - ผู้บริโภคบริการในระหว่างการขายผลิตภัณฑ์ทำอาหารโดยองค์กรสันทนาการ
บริษัทรับจัดเลี้ยงให้บริการครบวงจร:
1. วัสดุ - การขายอาหารและเครื่องดื่ม ขนม ทั้งในพื้นที่ขายและการจัดส่งตามคำสั่งพิเศษ
2. การค้าขาย - จัดให้มีการโฆษณาประชาสัมพันธ์แก่ผู้บริโภคตลอดจนรับการสั่งซื้อล่วงหน้าข้อมูลปากเปล่าแก่ผู้บริโภคเกี่ยวกับ ลักษณะรสชาติอาหารและเครื่องดื่มบางประเภท
3. วัฒนธรรม - เกี่ยวข้องกับการตอบสนองความต้องการด้านสุนทรียศาสตร์ของผู้บริโภค (รายการเพลง คอนเสิร์ต และอื่นๆ)
เมื่อจัดระเบียบการบริการลูกค้า งานต่อไปนี้จะถูกตั้งค่า:
1. ตอบสนองความต้องการของประชาชนในการให้บริการจัดเลี้ยงสาธารณะในสถานที่ทำงาน การศึกษา ที่อยู่อาศัย และนันทนาการ
2. การใช้รูปแบบและวิธีการให้บริการที่ประหยัดที่สุดสำหรับองค์กรและสะดวกสำหรับประชาชน
3. การใช้เทคโนโลยีขั้นสูงและอุปกรณ์ล่าสุดในการทำงานของผู้ปรุงอาหารและลูกกวาด
4. การผลิตผลิตภัณฑ์ทำอาหารคุณภาพสูงตลอดจนบรรลุการบริการและวัฒนธรรมการบริการในระดับสูง
ระดับของการบริการและวัฒนธรรมการบริการถือเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งของร้านอาหาร ปัจจุบันการบริการขององค์กรใด ๆ ควรมุ่งเน้นไปที่ผลประโยชน์ของลูกค้า สิ่งนี้ใช้ได้กับสถานประกอบการบริการทางสังคมและวัฒนธรรมโดยเฉพาะ โดยมีเป้าหมายเพื่อทำให้แขกมีความสุข เพื่อจุดประสงค์นี้ จึงมีการใช้แนวทางที่มุ่งเน้นลูกค้าเป็นหลัก ช่วยให้คุณค้นหาแนวทางสำหรับแขกแต่ละคน ตอบสนองความต้องการของเขาให้มากที่สุด และสร้างความภักดีของแขก และแน่นอนว่าไม่ใช่เรื่องสำคัญที่สิ่งนี้จะช่วยให้คุณเพิ่มผลกำไรขององค์กรได้ แขกที่พึงพอใจพร้อมที่จะทิ้งเงินไว้มากขึ้นในสถานประกอบการแห่งนี้นอกจากนี้เขาจะมาที่นี่อีกครั้งและบอกเพื่อนและคนรู้จักเกี่ยวกับอารมณ์ที่ได้รับ
Arkady Novikov เจ้าของภัตตาคารชื่อดังชาวรัสเซียกล่าวว่าเพื่อที่จะเปิดร้าน ร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จ,คุณต้องฉลาด มีเงิน รู้อาชีพ เลือกได้ เป็นสถานที่ที่ดี(ความสำเร็จเกือบ 50% ขึ้นอยู่กับทำเลที่ตั้ง) และสิ่งสำคัญที่สุดคือการสร้างบรรยากาศที่ดี - บรรยากาศการต้อนรับ Arkady Novikov อ้างว่า“ ในขณะนี้ อาหารไม่ค่อยได้ผล แต่เป็นงานปาร์ตี้ หากคุณจัดการเพื่อดึงดูดผู้ชมที่ทันสมัยมันก็ไปคุณสามารถสร้างบรรยากาศคุณสามารถจัดการเพื่อดึงดูดลูกค้าของคุณได้มันได้ผล ”
ดังนั้น แม้ว่าตามคำนิยามแล้ว ร้านอาหารจะต้องสนองความต้องการอาหารของผู้คนเป็นหลัก แต่ในธุรกิจร้านอาหารสมัยใหม่ อาหารเองก็ค่อยๆ จางหายไปในเบื้องหลัง อันดับแรกเลยคือบรรยากาศ การต้อนรับ ซึ่งขึ้นอยู่กับพนักงานและการบริการโดยสิ้นเชิง
โดยปกติแล้ว การบริการมักเข้าใจกันว่าเป็นกระบวนการทั้งหมดในการให้บริการลูกค้า ตั้งแต่การวางรถไว้ในลานจอดรถไปจนถึงการดูแลแขกที่ได้รับอาหารอย่างดีและพึงพอใจ (หรือหิวและโกรธ) โดยคนเฝ้าประตู ส่วนหลักของความสัมพันธ์ที่ยากลำบาก "ลูกค้า - ร้านอาหาร" ถูกสร้างขึ้นโดยบริกรอย่างไม่ต้องสงสัย “พนักงานเสิร์ฟมักจะกำหนดสถานประกอบการสำหรับผู้มาเยี่ยมเยือนบ่อยที่สุด ดังนั้น จึงขึ้นอยู่กับเขาว่าลูกค้าจะชอบร้านอาหารในร้านอาหารหรือไม่และเขาจะมาที่นี่ตลอดเวลาหรือไม่...”
การบริการถือเป็นกิจกรรมด้าน "สังคม" ที่สุดของร้านอาหาร นั่นคือหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ไม่ได้ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขวัตถุประสงค์ แต่ขึ้นอยู่กับปัจจัยมนุษย์ "และปัจจัยนี้ก็สัมพันธ์กับแง่มุมที่เป็นไปได้มากมาย ระดับทั่วไปของวัฒนธรรมในสังคม ต้นกำเนิดทางสังคมของบุคคลใดบุคคลหนึ่ง โครงสร้างทางจิตวิทยาของแต่ละบุคคล แรงจูงใจในการทำงาน ชีวิตส่วนตัวของแต่ละคน ”
ดังนั้นเมื่อคำนึงถึงความคิดเห็นของนักทฤษฎีธุรกิจร้านอาหารและเจ้าของภัตตาคารสมัยใหม่ เราสามารถเน้นคุณลักษณะต่อไปนี้ของการจัดเลี้ยงสาธารณะ:
1. ความพึงพอใจต่อความต้องการของแขกจำนวนมากไปพร้อมๆ กัน (ความต้องการอาหาร การพักผ่อน การสื่อสาร และอื่นๆ)
2. ความสำคัญของบรรยากาศโดยรวมของร้านอาหาร
3. การพึ่งพาโดยตรงจากความสำเร็จขององค์กรกับพนักงานในเขตติดต่อ การบริการที่ดี => แขกที่พึงพอใจ => ผู้เยี่ยมชมประจำ => รายได้ที่ดี
4. อาหารไม่จำเป็นต้องเป็นปัจจัยหลักเมื่อผู้บริโภคเลือกสถานประกอบการจัดเลี้ยง
การจัดเลี้ยงสาธารณะเป็นกลุ่มขององค์กรในภาคบริการที่มีกิจกรรมที่มุ่งตอบสนองความต้องการทางโภชนาการของผู้บริโภค มีสถานประกอบการจัดเลี้ยงหลายประเภท ประเภท ชั้นเรียน และระดับการบริการที่แตกต่างกันจำนวนมาก ในองค์กรเหล่านี้ ผู้บริโภคสามารถตอบสนองความต้องการที่แตกต่างกันหลายประการไปพร้อมๆ กัน เครื่องมือสำคัญในการตอบสนองความต้องการเหล่านี้คือการบริการ วัฒนธรรมการบริการ คุณภาพซึ่งขึ้นอยู่กับพนักงานในพื้นที่ติดต่อขององค์กรโดยตรง ยิ่งพนักงานเหล่านี้ทำงานได้ดีเพียงใด ความต้องการของผู้บริโภคก็จะยิ่งได้รับการตอบสนองมากขึ้น และแขกก็จะพึงพอใจมากขึ้นด้วย จำนวนเงินที่ผู้เข้าพักยินดีจะออกในสถานประกอบการนี้จะขึ้นอยู่กับว่าสามารถตอบสนองความต้องการของผู้เข้าพักได้ดีเพียงใด ดังนั้นแขกที่พึงพอใจจึงเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จขององค์กรการบริการ
บริการจัดเลี้ยงสาธารณะเป็นประเภทหนึ่งซึ่งมีจุดมุ่งหมายเพื่อให้แน่ใจว่าได้รับการตอบสนองความต้องการทางโภชนาการของประชากรอย่างเหมาะสมตลอดจนงานอดิเรกของพวกเขา
ปัจจุบันกิจกรรมนี้ดำเนินการโดยสถานประกอบการประเภท ชั้น และขนาดต่างๆ ค่อนข้างหลากหลาย และน้อยครั้งนักที่จะพบกับผู้ที่ไม่เคยใช้บริการดังกล่าว สถานประกอบการที่ดำเนินธุรกิจอยู่ภายใต้มาตรฐานบางประการ ซึ่งช่วยให้มั่นใจว่ามีการดำเนินการอย่างเหมาะสม
สถานประกอบการจัดเลี้ยง ได้แก่ ร้านอาหาร บาร์ ร้านกาแฟ และโรงอาหาร
ชุดใบเรียกเก็บเงินที่ควบคุมอุตสาหกรรมการจัดเลี้ยงสาธารณะออกในปี 1997 มีการเปลี่ยนแปลงบางอย่างตั้งแต่นั้นมาแต่ บทบัญญัติทั่วไปการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ไม่ได้รับผลกระทบ
ตามกฎหมายแล้ว บริการจัดเลี้ยงสาธารณะเป็นกิจกรรมของสถาบันพิเศษและผู้คนที่มีส่วนร่วมในกิจกรรมทางธุรกิจประเภทนี้ ซึ่งเป็นผลมาจากการตอบสนองความต้องการของประชาชนในด้านอาหารและการพักผ่อน
การให้บริการจะต้องดำเนินการโดยบุคลากรที่มีคุณสมบัติสูง ทั้งในด้านการผลิตและการบริการลูกค้า สภาพของร้านอาหารควรมีลักษณะเฉพาะด้วยระดับความสะดวกสบายและอุปกรณ์ที่เพิ่มขึ้น ควบคู่ไปกับการมอบเวลาที่มีคุณภาพตามที่ต้องการแก่ผู้บริโภค
บริการจัดเลี้ยงที่บาร์สามารถจัดได้ว่าเป็นบริการสำหรับการสร้างและการขายที่หลากหลาย เครื่องดื่มต่างๆ, ผลิตภัณฑ์ขนม ของขบเคี้ยว และสินค้าอื่นๆ องค์กรประเภทนี้จะต้องจัดเตรียมเงื่อนไขที่จำเป็นเพื่อให้ผู้บริโภคสามารถรับบริการได้ที่เคาน์เตอร์บาร์หรือที่โต๊ะในห้องโถง
คาเฟ่แห่งนี้โดดเด่นด้วยรายการอาหารจำนวนจำกัดและซื้อสินค้าที่ผลิตและจำหน่าย แตกต่างจากองค์กรอื่น ๆ ในพื้นที่นี้ผลิตภัณฑ์ที่ขายตามกิจกรรมจะผลิตได้ง่ายกว่า อย่างไรก็ตามต้องมั่นใจในเงื่อนไขที่สะดวกสบายในการใช้บริการด้วย
โรงอาหารจำเป็นต้องผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่แตกต่างกันไปตามวันในสัปดาห์หรืออาหารพิเศษอื่นๆ องค์กรมุ่งเน้นไปที่ผู้บริโภคประเภทใดประเภทหนึ่งและมีหน้าที่ต้องจัดเตรียมเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับลูกค้าในการรับบริการจากสถานประกอบการอย่างเหมาะสม
การให้บริการจัดเลี้ยงสาธารณะเป็นกิจกรรมเฉพาะประเภทหนึ่งที่มุ่งตอบสนองความต้องการของผู้คนในด้านอาหารและการพักผ่อน
ชั้นเรียนของสถานประกอบการจัดเลี้ยง
ร้านอาหารและบาร์แบ่งออกเป็น 3 คลาส
ระดับของสถานประกอบการขึ้นอยู่กับคุณภาพการบริการลูกค้าและระดับของอุปกรณ์ในองค์กร ในบรรดาประเภทหลักๆ ร้านอาหารและบาร์สามารถแบ่งออกเป็นชั้นเรียนได้ มีทั้งหมดสามคลาสดังกล่าว:
- อันดับแรก
- สูงกว่า
มีมาตรฐานที่สอดคล้องกันสำหรับแต่ละคน ประเภทของสถานประกอบการถูกกำหนดโดยฝ่ายบริหารซึ่งมีหน้าที่ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการให้บริการในระดับที่เหมาะสม ข้อกำหนดทั่วไปถูกหยิบยกขึ้นมาสำหรับองค์กรที่มีชั้นหนึ่ง สิ่งสำคัญ ได้แก่ การต้องมีป้ายอุปกรณ์ในระดับที่ต้องการตลอดจนวัสดุมาตรฐานสำหรับทำอาหาร
ระดับการให้บริการในองค์กรดังกล่าวจะต้องคุ้มค่าและสร้างความพึงพอใจให้กับผู้บริโภคในสถานประกอบการชั้นหนึ่ง เพื่อให้สถานประกอบการได้รับ "ชนชั้นสูงสุด" ข้อกำหนดสำหรับสถานประกอบการจึงค่อนข้างสูงขึ้น สถานประกอบการมีหน้าที่ให้บริการที่มีคุณภาพแก่ลูกค้าของตน นอกจากนี้องค์กรจะต้องมีการตกแต่งภายในของตัวเองซึ่งมีองค์ประกอบทั้งหมดอยู่ด้วย รูปร่างอุปกรณ์เชิงพาณิชย์จะต้องเสริมซึ่งกันและกัน
บุคลากรในวิสาหกิจนั้นจะต้องมีเครื่องแบบเหมือนกัน และการออกแบบสถานประกอบการต้องได้รับการออกแบบอย่างมีศิลปะ คุณลักษณะที่เป็นลักษณะเฉพาะขององค์กรในระดับนี้คือความสามารถในการให้บริการอาหารเลิศรสและดั้งเดิมแก่ลูกค้า
สถานประกอบการที่มีระดับ "หรูหรา" นอกเหนือจากการให้บริการมาตรฐานในระดับสูงแล้ว จะต้องให้บริการเพิ่มเติมแก่ผู้มาเยือนด้วย สถานที่ขององค์กรดังกล่าวจะต้องสร้างในรูปแบบศิลปะและมีลักษณะเฉพาะบางประการ
อุปกรณ์และสินค้าคงคลังทั้งหมดขององค์กรต้องไม่เพียงแต่อยู่ในระดับสูงเท่านั้น แต่ยังสอดคล้องกับการออกแบบของสถานประกอบการด้วย ป้ายราคา เมนู และองค์ประกอบการพิมพ์อื่นๆ จะต้องได้รับการออกแบบในลักษณะพิเศษเฉพาะ บุคลากรจะต้องมีความรู้เพิ่มเติมและสวมเครื่องแบบเดียวกัน
ควรสังเกตว่าโดยไม่คำนึงถึงชั้นเรียนและประเภทของสถานประกอบการจัดเลี้ยงข้อกำหนดทั่วไปที่เสนอจะเหมือนกัน ข้อกำหนดหลักคือผู้ซื้อจะต้องได้รับโอกาสในการรับข้อมูลที่เป็นความจริงเกี่ยวกับสินค้าที่ขาย
กิจการจัดเลี้ยงมีหลายประเภท บางแห่ง เช่น บาร์และร้านอาหาร จะถูกแบ่งออกเป็นชั้นเรียนเพิ่มเติม ตามประเภทเฉพาะ สถานประกอบการจะต้องให้บริการในระดับที่ต้องการและมีลักษณะเฉพาะด้วยบุคลากร อุปกรณ์ และการออกแบบโวหารในระดับเฉพาะ
ข้อกำหนดสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง
สถานประกอบการจะต้องให้ข้อมูลที่ครบถ้วนแก่ลูกค้า
บรรทัดฐานที่กฎหมายกำหนดใช้กับองค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกิจกรรมของสถานประกอบการดังกล่าวได้รับการควบคุมโดยกฎต่อไปนี้:
- เวลาทำการของสถานประกอบการที่เป็นขององค์กรของรัฐจะถูกกำหนดโดยการตัดสินใจขององค์กรปกครองตนเองที่ได้รับอนุญาตในระดับท้องถิ่น
- สถานประกอบการที่ไม่ได้เป็นของรัฐจะได้รับสิทธิในการกำหนดชั่วโมงทำการโดยอิสระ ขึ้นอยู่กับความต้องการของผู้บริโภคและปริมาณทรัพยากร
- สถานประกอบการที่จำเป็นต่อการตอบสนองความต้องการของตน
- หากสถานประกอบการระงับการให้บริการชั่วคราวด้วยเหตุผลบางประการ จะต้องแจ้งให้ลูกค้าทราบถึงวันและระยะเวลาของกระบวนการนี้อย่างทันท่วงที
- กฎการปฏิบัติสำหรับผู้เยี่ยมชมภายในสถานประกอบการนั้นได้รับการกำหนดโดยองค์กรโดยอิสระหากไม่ขัดแย้งกับกฎหมายปัจจุบัน
- สถานประกอบการจัดเลี้ยงจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนด มาตรฐานของรัฐข้อกำหนดสำหรับมาตรฐานทั้งหมดซึ่งสอดคล้องกับความปลอดภัยของการให้บริการทั้งที่เกี่ยวข้องกับผู้บริโภคและสิ่งแวดล้อม
- รายการบริการที่สามารถให้ได้ในสถานประกอบการนั้นถูกกำหนดโดยอิสระ รายการนี้จะต้องจัดทำขึ้นตามเอกสารกำกับดูแลพิเศษ
- สถานประกอบการจัดเลี้ยงใดๆ จะต้องมีหนังสือวิจารณ์และข้อเสนอแนะ ควรมอบหนังสือเล่มนี้ให้กับลูกค้าตามคำขอของเขา
สถานประกอบการมีหน้าที่ต้องถ่ายทอดข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับตัวเองให้กับลูกค้า ข้อมูลนี้จะต้องอยู่บนป้ายของสถานประกอบการ ถ้ามันเป็นของ ผู้ประกอบการรายบุคคลจากนั้นเหนือสิ่งอื่นใดเขาจำเป็นต้องให้ข้อมูลเกี่ยวกับสถานประกอบการและหน่วยงานที่ดำเนินการลงทะเบียนนี้แก่ผู้ซื้อ
ข้อกำหนดสำหรับองค์กรที่มีส่วนร่วมในการให้บริการจัดเลี้ยงสาธารณะได้รับการกำหนดขึ้นในระดับกฎหมาย
กฎเกณฑ์สำหรับการให้บริการ
ลูกค้าจัดเลี้ยงทุกคนมีสิทธิเท่าเทียมกัน
สถานประกอบการจัดเลี้ยงมีหน้าที่ให้บริการแก่ผู้ซื้อที่เข้ามาเพื่อจุดประสงค์ในการรับอาหาร ลูกค้าทุกคนจะต้องเท่าเทียมกันในเงื่อนไขที่ระบุไว้ในบริการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งราคา ยกเว้นบางกรณีที่มีการจัดหาประชากรบางประเภทตามกฎหมาย
คำสั่งซื้อเบื้องต้นที่เสร็จสมบูรณ์ซึ่งสามารถร่างขึ้นในกระบวนการสร้างเอกสารพิเศษจะต้องมีข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดเกี่ยวกับสถานประกอบการ ลูกค้า บริการและต้นทุน และวันที่ของการสั่งซื้อ ข้อมูลเกี่ยวกับบริการที่มีให้ควรสามารถเข้าถึงได้โดยลูกค้าทุกคน ข้อมูลนี้ควรมีข้อมูลที่ช่วยให้ผู้ซื้อสามารถเลือกบริการที่เขาต้องการได้อย่างถูกต้อง
เมื่อสั่งซื้อบริการบางอย่าง ลูกค้าจะต้องได้รับภายในระยะเวลาที่ตกลงกันระหว่างเขากับสถานประกอบการ คุณภาพการให้บริการของสถานประกอบการจะต้องเป็นไปตามบรรทัดฐานและมาตรฐานทั้งหมด สามารถชำระค่าบริการได้ตลอดเวลาตามที่ตกลงกันระหว่างลูกค้าและสถานประกอบการ สามารถกำหนดวิธีการชำระเงินด้วยเงินสดหรือไม่ใช่เงินสดได้
ผู้ซื้อมีหน้าที่ชำระค่าบริการตรงเวลาและในลักษณะที่ตกลงกันไว้ก่อนหน้านี้ สถานประกอบการที่ได้รับการชำระเงินที่เหมาะสมสำหรับการบริการมีหน้าที่ต้องจัดทำเอกสารยืนยันข้อเท็จจริงของการชำระเงิน องค์กรจะต้องตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการผลิตบริการอย่างอิสระรวมถึงความปลอดภัยของการให้บริการเหล่านี้
บุคลากรที่เกี่ยวข้องกับการผลิตผลิตภัณฑ์และการบริการลูกค้าจะต้องผ่านการรับรองและการตรวจสุขภาพอย่างทันท่วงทีและสม่ำเสมอ หากไม่ได้รับความยินยอมจากลูกค้า องค์กรจัดเลี้ยงจะไม่สามารถให้บริการเพิ่มเติมได้ ลูกค้ามีสิทธิ์ที่จะปฏิเสธที่จะชำระค่าบริการเหล่านี้ หรือเรียกร้องเงินคืนหากมีการชำระเงินแล้ว
จะต้องให้บริการที่ลูกค้าซื้อในเวลาที่เหมาะสมและมีคุณภาพที่เหมาะสม หากละเมิดข้อกำหนดเหล่านี้ด้วยความผิดของสถานประกอบการ ลูกค้ามีสิทธิที่จะเรียกร้องให้ผลิตบริการซ้ำ ลดต้นทุน หรือปฏิเสธที่จะรับและเรียกร้องเงินทุนที่ชำระไป
หากการให้บริการโดยสถานประกอบการไม่เหมาะสมผู้บริหารและพนักงานจะต้องรับผิดชอบตามประมวลกฎหมายแพ่ง การปฏิบัติตามกฎทั้งหมดจะถูกควบคุมโดยพิเศษ บริการของรัฐบาลกลางมีส่วนร่วมในการคุ้มครองผู้บริโภค
บริการทั้งหมดที่จัดให้ในด้านการจัดเลี้ยงสาธารณะอยู่ภายใต้ข้อกำหนดพิเศษ โดยมีการตรวจสอบโดยหน่วยงานรัฐบาลพิเศษ
กฎสำหรับการให้บริการจัดเลี้ยงสาธารณะนั้นเป็นบรรทัดฐานที่กำหนดไว้ตามกฎหมาย ขึ้นอยู่กับว่าปฏิสัมพันธ์ระหว่างผู้ให้บริการและผู้บริโภคนั้นดำเนินการอย่างไร มีมาตรฐานที่แน่นอนสำหรับสถานประกอบการทุกประเภทที่มีส่วนร่วมในกิจกรรมดังกล่าว ซึ่งควบคุมกระบวนการทำซ้ำและขายบริการอย่างเหมาะสม เพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยของลูกค้าและสิ่งแวดล้อม
คุณจะได้เรียนรู้วิธีจัดระเบียบสถานประกอบการจัดเลี้ยงจากวิดีโอ:
ซอฟต์แวร์ "1C:องค์กร 8. การจัดเลี้ยง» ออกแบบมาเพื่อระบบอัตโนมัติที่ครอบคลุมของการดำเนินงาน การบัญชี และการบัญชีภาษี (รวมถึงกิจกรรมของผู้ประกอบการแต่ละราย การบัญชีในระบบภาษีแบบง่าย การคำนวณ UTII) ของกิจกรรมของร้านอาหาร ร้านกาแฟ บาร์ หน่วยบริการจัดเลี้ยงของคอมเพล็กซ์โรงแรม อุตสาหกรรมและ ร้านขนมและสถานประกอบการจัดเลี้ยงอื่นๆ
ระบบจัดเลี้ยงอัตโนมัติด้วย "1C:Enterprise 8. Catering"ช่วยให้:
- ปฏิบัติตามข้อกำหนดทางกฎหมายทั้งหมดสำหรับการทำงานร่วมกับ EGAIS สำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ:
- ยืนยันข้อเท็จจริงในการซื้อ ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์(รวมถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ)
- สะท้อนถึงการบริโภค (การขาย การตัดจำหน่าย) เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ตามการลงทะเบียน Unified State Automated Information System
- สะท้อนความเคลื่อนไหวระหว่างการลงทะเบียน EGAIS
- จัดทำรายการแอลกอฮอล์โดยขอยอดคงเหลือจาก Unified State Automated Information System และสะท้อนผลลัพธ์ในการลงทะเบียน Unified State Automated Information System
- จัดทำและส่งเอกสารทางบัญชีทั้งหมดไปยัง EGAIS ตามข้อกำหนดของ FS RAR:
- “TTN ขาเข้า”, “TTN ขาออก”,
- "การกระทำที่สมดุล"
- "พระราชบัญญัติการตัดจำหน่าย"
- “โอนไปยังชั้นการซื้อขาย”, “กลับจากชั้นการซื้อขาย”
ความสามารถของบล็อกสำหรับการทำงานกับ FSIS "Mercury" ():
- การบำรุงรักษา "บันทึกวารสารคลังสินค้า" เพื่อบันทึกยอดคงเหลือของชุดผลิตภัณฑ์ที่ซื้อและผลิตภัณฑ์ที่ผลิต
- การโหลดและการยกเลิกเอกสารประกอบสัตวแพทย์ (VSD) สำหรับผลิตภัณฑ์และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้รับจากซัพพลายเออร์
- ภาพสะท้อนของการผลิตผลิตภัณฑ์ควบคุมใน FSIS "Mercury" และการตัดจำหน่ายวัตถุดิบสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผลิต ผู้ใช้สามารถป้อนเอกสารด้วยตนเองหรือสร้างขึ้นตามเอกสารการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ ผลลัพธ์คือการสร้าง IRR การผลิตสำหรับผลิตภัณฑ์ (ระบุ IRR ของชุดส่วนผสมที่ใช้สำหรับการผลิต) รวมถึงการสร้าง "รายการวารสารคลังสินค้า" และการใช้อักษรตัวพิมพ์ใหญ่สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตและการตัดจำหน่ายคลังสินค้า รายการบันทึกประจำวันสำหรับวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิต
- ร่วมงานกับ Transport VSD เป็นไปได้ที่จะสะท้อนถึง "การขนส่งโดยไม่มีการเปลี่ยนเจ้าของ" (การเคลื่อนย้ายผลิตภัณฑ์ภายในองค์กรธุรกิจเดียวสามารถป้อนได้บนพื้นฐานของเอกสาร "การเคลื่อนย้ายสินค้า") เช่นเดียวกับ "การขนส่งโดยการเปลี่ยนเจ้าของ" (การขาย ผลิตภัณฑ์ไปยังองค์กรธุรกิจอื่น รายการมีให้ที่นี่บนพื้นฐานของเอกสาร "การขายสินค้า")
- งานทั้งหมดกับ FSIS "Mercury" ดำเนินการในบริบทขององค์กรธุรกิจและองค์กรต่างๆ (สามารถทำงานได้จากนิติบุคคลหลายแห่ง)
- การคำนวณสำหรับงวด
- องค์ประกอบของสูตรอาหาร
- รายงานผลิตภัณฑ์
- การวิเคราะห์ผลผลิตผลิตภัณฑ์
- การบริโภคผลิตภัณฑ์
- ควบคุมการคำนวณการบริโภคผลิตภัณฑ์
- การบริโภคเครื่องเทศ
- แผ่นรั้ว;
- รายการสินค้าคงเหลือ
- การวิเคราะห์การขาย
- ยอดคงเหลือสินค้าคงคลังและการหมุนเวียน
- สินค้าคงคลังคงเหลือ;
- ชุดแบบฟอร์ม "OP" แบบครบวงจรสูงสุดและอีกมากมาย...
บันทึก!
"1C: Public Food" รุ่น 3.0 สามารถใช้กับทั้งคีย์การป้องกันการกำหนดค่าซอฟต์แวร์และฮาร์ดแวร์ สำหรับรุ่น 2.0 สามารถใช้งานได้กับคีย์ป้องกันการกำหนดค่าฮาร์ดแวร์เท่านั้น!
นั่นคือเสบียงหลักของ 1C: โซลูชันอาหารสาธารณะ ed. 3.0 ที่มีการป้องกันซอฟต์แวร์สามารถใช้ได้กับสิทธิ์การใช้งานไคลเอ็นต์และเซิร์ฟเวอร์ ไม่เพียงแต่กับซอฟต์แวร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการป้องกันฮาร์ดแวร์ด้วย เช่นเดียวกับการจัดส่งหลักของ “1C: การจัดเลี้ยงสาธารณะ” ed. 3.0 ที่มีการป้องกันฮาร์ดแวร์สามารถใช้กับลิขสิทธิ์ซอฟต์แวร์และฮาร์ดแวร์ที่ได้รับการคุ้มครอง
ดังนั้น หากผู้ใช้ที่ซื้อบริการจัดส่งหลักของ "1C: การจัดเลี้ยงสาธารณะ" ed. 3.0 พร้อมการป้องกันซอฟต์แวร์ มีใบอนุญาตไคลเอนต์หรือเซิร์ฟเวอร์พร้อมการป้องกันฮาร์ดแวร์ เขาสามารถใช้ใบอนุญาตที่มีอยู่กับผลิตภัณฑ์ซอฟต์แวร์ใหม่ และไม่ซื้อใบอนุญาตที่มีการป้องกันซอฟต์แวร์สำหรับมัน ไปที่การจัดส่งหลัก "1C: การจัดเลี้ยงสาธารณะ" เอ็ด 3.0 ด้วยคีย์ฮาร์ดแวร์ คุณสามารถซื้อสิทธิ์การใช้งานที่มีทั้งการป้องกันฮาร์ดแวร์และซอฟต์แวร์ได้
บล็อกด้วยบริการ ITS:
- ใช้บริการ 1C:ITS มากมาย:
- 1C-EDO สำหรับการจัดการเอกสารอิเล็กทรอนิกส์
- 1C-การรายงานสำหรับการส่งรายงานออนไลน์
บทความในหัวข้อ
