Prerja e pulës në pjesë. Si të gdhendni një pulë. Disa mënyra për të gjitha rastet e kuzhinës. Pritini këmbët në pjesë

Pula mund të gatuhet si e tërë, ose të pritet në copa paraprakisht. Duke blerë një pulë të plotë dhe duke e gdhendur vetë, marrim copa të rregullta që jo vetëm mund të piqen (kështu gatuajmë zakonisht një pulë të tërë), por edhe të skuqura dhe të ziera, dhe kockat mund të futen në lëng mishi ose të zihen. supë e shijshme. Po, dhe mishi i prerë në këtë mënyrë rezulton të jetë më i lirë sesa nëse do të blinim të njëjtat pjesë. karkasë pule veçmas. Kasap një pulë jo aq e vështirë sa mund të duket në shikim të parë. Ne do të përpiqemi të përshkruajmë në detaje të gjithë procesin e prerjes së kufomës, dhe fotografitë do të ndihmojnë në perceptimin. Përkundër faktit se heroina e këtij artikulli është një pulë, të njëjtat rekomandime mund të ndiqen gjatë prerjes së kufomave të zogjve të tjerë - shpendëve gini, rosave, gjelit të detit dhe të tjerëve.

Në këndin e sipërm të djathtë është një diagram i prerjes së një kufome pule. Do të ndihmojë të imagjinojmë plotësisht se në cilat pjesë do të presim kufomën. Mënyra më e lehtë për të filluar është me këmbët, të cilat ndahen në këmbë (A) dhe kofshë (B). Më pas prisni krahët (C). Pastaj pjesa kryesore e kufomës ndahet në shpinë dhe gjoks. Pjesa e pasme pritet në dy pjesë (D dhe E), të njëjtën gjë bëjmë edhe me gjoksin - F. Më poshtë keni informacion më të detajuar.

Si të prisni një pulë:

1 Ndarja e këmbëve:

Kufoma e pulës duhet të vihet dërrasë prerëse në shpinë (gjiri lart). Tërhiqeni pak këmbën dhe prisni lëkurën midis kofshës dhe kufomës, duke arritur në nyje. Më pas rrotulloni këmbën në mënyrë që nyja të dalë jashtë. Ndani këmbën nga kufoma duke e prerë përgjatë nyjës. Bëni të njëjtën gjë me këmbën tjetër.

2 Këmbën e ndajmë në kofshë dhe në pjesën e poshtme të këmbës

Nëse zogu është i madh, atëherë çdo thikë mund të ndahet në dy pjesë - kofsha dhe pjesa e poshtme e këmbës. Vendoseni këmbën në anën e lëkurës së dërrasës poshtë. Gjeni vendin e artikulimit dhe prisni përgjatë bashkimit, duke shtypur ashpër thikën.

3 I ndajmë krahët

Ndani krahët duke shtypur me një teh thike në artikulimin e kockave, domethënë, prerë përgjatë nyjës së shpatullave. Lidhja është e lehtë për t'u zbuluar nëse shtypni krahun kundër kufomës. Pas prerjes së bashkimit, tërhiqeni krahun dhe ndani krahun plotësisht duke prerë kufomën në bazën e krahut.

4 Kufomën e ndajmë në shpinë dhe gjoks

Fusni tehun e thikës brenda kufomës, shpojeni dhe ndajeni në dy pjesë, duke e prerë kufomën paralelisht me shtyllën kurrizore nga njëra anë dhe nga ana tjetër. Në këtë rast, tehu i thikës drejtohet me kujdes drejt vetvetes.

5 Ndarja e gjirit

Pas operacionit të mëparshëm, është e nevojshme të ndani përfundimisht shpinën dhe gjoksin duke prerë përgjatë nyjes së shpatullave (foto në të majtë). Pjesa e pasme duhet të pritet në dy pjesë, duke shtypur fort me një teh thike në vendin ku përfundon gjoksi. Gjinjtë gjithashtu priten në dy pjesë (shih paragrafin tjetër)

6 Prerja e gjoksit në 2 pjesë

Shtroni lëkurën e gjoksit lart dhe prejeni në gjysmë përgjatë kockës së gjoksit, duke e shtypur fort me tehun e thikës. Merrni dy gjysma në kockë. Kur therni një zog më të madh, gjoksi mund të pritet në 4 ose 6 pjesë.

Gjatë prerjes së pulës në mënyrën e përshkruar më sipër, fitohen 10 porcione të madhësive të ndryshme. Më poshtë është një mënyrë tjetër se si të presim një kufomë pule, në të cilën marrim sasi më të vogël porcione, por afërsisht me të njëjtën madhësi.

Si të prisni një pulë në pjesë të barabarta

Foto

Tani ne propozojmë të njihemi me një nga mënyrat prerje pule në porcione mjaft të mëdha të rregullta me pothuajse të njëjtën sasi mishi. Për ta bërë gjithçka të bukur dhe të rregullt, së pari prisni skajet e krahëve. Vetë krahët janë prerë, duke kapur pjesën e poshtme të gjoksit dhe pjesën ngjitur të shpinës. Këmbët e pulës nuk ndahen në kofshë dhe daulle, por priten tërësisht së bashku me pjesën ngjitur të shpinës - mish të errët, i cili shpesh lihet në supë. Kjo bën katër porcione. E pesta është gjoksi, dhe shtylla kurrizore dhe majat e krahëve përdoren për të përgatitur lëng mishi dhe supa. Skema e prerjes së pulës tregohet në të djathtë. Ajo na tregon se pjesa më e madhe e mishit për krahë dhe këmbë është prerë nga mbrapa, dhe jo nga gjoksi.

Përgatitja për prerjen e këmbëve. Për t'i ndarë me lehtësi këmbët dhe për të marrë pjesë të bukura dhe të rregullta të mishit, duhet të përcaktoni vendndodhjen e prerjes, e cila do t'ju lejojë të hiqni saktë të ashtuquajturat "oysters" nga kocka - copa mishi ngjitur me këmbët nga anën e pasme poshtë teheve të shpatullave. Për ta bërë këtë, duhet të bëni një prerje tërthore në anën e pasme nën kockat e shpinës (ndjeni fundin e kockës me duart tuaja), pastaj nga mesi i kësaj prerjeje, duke lëvizur drejt bishtit, bëni një prerje përgjatë shtyllës kurrizore. pa prerë kockat. Tashmë do të jetë e lehtë të ndahen “gocat”.

"Osterra" të vendosura në gropa të vogla përgjatë kreshtës në pjesën e poshtme të kufomës së pulës nga mbrapa. Duhet të ndahen me kujdes me thikë nga kocka, do të ngjiten në lëkurë. Tani mund të prisni këmbët.

Pritini këmbët. Kthejeni gjoksin e pulës lart. Filloni të prisni aty ku këmba takohet me trupin e pajetë, më pas prisni në nyje, kthejeni këmbën nga jashtë dhe ndani këmbën së bashku me gocën (duke siguruar kujdes që tehu të mos godasë gocën). Më pas prisni tendinat midis kofshës dhe këmbës së poshtme, si dhe prisni rritjen e kockave në skajet e këmbëve (kjo e fundit do të ndihmojë në shmangien e lakimit të këmbëve gjatë gatimit).

Përgatitja për të prerë krahëtështë lirimi i mishit të shpinës në zonën e teheve të shpatullave. E kthejmë pulën përsëri lart, bëjmë një prerje midis njërës prej teheve të shpatullave dhe shtyllës kurrizore, duke e prerë përgjatë shtyllës kurrizore (thika e thikës do të depërtojë në zgavrën e brendshme, por ende mos e ndajë krahun nga gjoksi). E ndajmë tehun e dytë të shpatullës duke bërë një prerje në anën tjetër të shtyllës kurrizore. Tani ju duhet të ndani plotësisht shtyllën kurrizore.

Ndani gjoksin me krahë nga skeleti kryesor. Për ta bërë këtë, duhet të futni tehun brenda kufomës dhe të prisni skeletin, duke prerë lëkurën paralelisht me shtyllën kurrizore, duke e drejtuar thikën drejt jush, pastaj nga ana tjetër. Për të ndarë krahët, kthejeni pjesën tjetër të gjoksit të kufomës lart.

I ndajmë krahët, duke prerë një pjesë të mishit nga gjoksi, për të cilin presim pjerrët në vendin ku lidhet kocka e qafës me sternumin. Marrim dy krahë me mish nga gjoksi dhe nga mbrapa dhe një copë mish nga gjoksi. Gjirin nuk e ndajmë në pjesë

Shumë prej nesh janë mësuar të mos i kushtojnë vëmendje të mjaftueshme prerjes së pulës. Prandaj, si rezultat, rezulton se procesi është i gjatë, për më tepër, i papërshtatshëm. Sidoqoftë, nëse ndiqni një numër rregullash, mund të shpenzoni shumë më pak nga koha juaj dhe pjesët e kufomave do të rezultojnë të jenë më të sakta. Në të njëjtën kohë, forcat për prerje marrin shumë herë më pak, dhe gjoksi mbetet copë e tërë e cila është shumë e vlefshme.

Ekzistojnë dy mënyra të ndarjes. Të dyja metodat janë të mira, por është për pjatën tuaj. Me fjalë të tjera, madhësia e copave të pulës varet nga prerja. Metoda e parë është copa të vogla, veçoria e saj është prerja ekonomike, në popull kjo metodë quhet edhe "pa mbeturina". Një tjetër metodë përfshin prerjen në grimca të barabarta.

Si të kurseni deri në 15% në blerjen e pulës në supermarket

Të gjithë shkojmë në pazar ushqimesh, dhe më shpesh dyqani më i afërt. Dhe çdo ditë në raftet e supermarketeve shohim mish pule opsione të ndryshme. Pra, le të hedhim një vështrim më të afërt se çfarë na ofrojnë. Në raftin me mish pule mund të gjejmë:

• Ijet
• krahët
• gjoksi
• Komplete supash
• Pulat e tëra.

Dhe me siguri të gjithë vunë re se pula e plotë është dukshëm më e lirë (me 15-20%). Si keshtu? Por fakti është se supermarketet fitojnë para shtesë nga mungesa e dëshirës dhe aftësive tona për të prerë pulën. Edhe pse nënat dhe gjyshet tona e bënë atë aq shpejt sa ne bëjmë çaj. Por ende nuk ka humbur gjithçka. Sot do të mësojmë se si të presim siç duhet një pulë. Pra, mbani mend se për prerje na duhen:

• Pulë;
• Bordi;
• Kupa për produkte të gatshme.

Hapi 1 - lani pulën

Ka shumë rekomandime në rrjet që nuk është e nevojshme të lahen pulat. Argumenti kryesor- me spërkatje, gjithçka që është në pulë do të përhapet në të gjithë kuzhinën. Varet nga ju nëse e besoni apo jo. Nëse piqni pulën në furrë, atëherë me siguri gjithçka e keqe do të skuqet mbi të. Por, çka nëse e gatuani apo ziej? Në përgjithësi, vendimi është i juaji.

Hapi 2 - këmbët

Vendoseni pulën në shpinë. Hiqeni mënjanë këmbën dhe prisni lëkurën me thikë. Menjëherë do të shihni vendin e lidhjes së këmbës me kufomën. Mos ngurroni të prisni midis këmbës dhe pulës - ka një nyje. Pritet mirë me një thikë të mprehtë. Është gjithashtu e lehtë për të prerë këmbën e dytë. Përfundim: ja ku janë këmbët e pulës. Ju mund t'i prisni këmbët në gjysmë - ju merrni këmbët dhe kofshët e zakonshme.

Hapi 3 - krahët

Krahët gatuhen shpejt për faktin se ka pak mish mbi to dhe është i hollë. Por këtu ka një mashtrim. Nga ju varet se sa mish i butë do të mbetet në krahë. Presni lëkurën si me këmbët. Aty ka edhe një nyje. Tani prisni me kujdes mishin, por mos e prisni plotësisht. Provoni ta ktheni me dorë. Si rezultat, ju do të merrni një krah, Me një pjesë e mirë mish shpatullash.

Hapi 4 - gjoks dhe shpinë

Tani kemi një gjoks, një shpinë dhe ndonjëherë një qafë. E shtrojmë pulën në anë dhe e presim diagonalisht për të ndarë gjoksin nga brinjët. Do të keni një gjoks të tërë (nëse dëshironi, mund ta prisni në dy racione), dhe set supe nga kreshta, shpina dhe qafa.

Unë dua të tërheq vëmendjen tuaj tek lëkura. Shumë nuk e pëlqejnë atë dhe për këtë arsye thjesht e hedhin atë larg. Merrni kohën tuaj. Nuk është e nevojshme ta hani atë për të marrë përfitimet. Shtoni në çdo pjatë nga pula dhe supë e pasur zogth eshte i garantuar.

Kjo përfundon prerjen e pulës. Si rezultat, marrim nga tetë deri në dhjetë copa pule. Plus, si një bonus i mirë, marrim një grup për supë. Domethënë, pjesa e pasme e pulës dhe kockat. Për t'i mbajtur të sigurta, vendosini në frigorifer.

Si të prisni një pulë në pjesë?

Le t'i hedhim një vështrim edhe nocionit copa me porcion" . Udhëzim hap pas hapi prerja e kufomës në pjesë do t'ju ndihmojë të mësoni se si ta kryeni siç duhet këtë procedurë. Kjo përvojë do të jetë e nevojshme kryesisht për ata që anashkaluan pulën e ftohtë, por gjithmonë zgjodhën grupe të pjesëve të kufomave.

Për prerje e saktë një thikë e mprehtë dhe një gërshërë kuzhine do t'ju vijnë në ndihmë, mprehtësia e të cilave gjithashtu duhet të kujdeset paraprakisht. Ajo që është më interesante, por, në shikim të parë, e vështirë - prerja do t'ju duket e gjatë, megjithatë, kur të dini dhe të merrni parasysh të gjitha tiparet, atëherë kjo procedurë nuk do t'ju marrë më shumë se 5 minuta. Në shtëpi pula pritet më së miri në tetë pjesë të barabarta. Përveç kësaj, do të ketë një shpinë.

A mendoni të njëjtën gjë si ne? Ju mund të shpenzoni para një herë, dhe jo çdo herë të shkoni për një grup produktesh gjysëm të gatshme. Si rezultat, me një apo edhe tre pula do të merrni gjashtë shkopinj daulle, gjashtë kofshë dhe po aq krahë. Për më tepër, kur krahasohet me pjesët e dyqanit, do të merrni një të tërë ambalazhimi fileto pule , tre të pasme për supë të pasur. I ngrijmë dhe i ruajmë të gjitha produktet gjysëm të gatshme derisa të jenë gatuar dyqan i ftohtë. Ekspertët sigurojnë se është shumë më ekonomike, praktike dhe më e sigurt.

Zogu tradicionalisht konsiderohet si një nga më të shumtët pjata popullore Ne shume kuzhinat kombëtare, dhe çdo person e di saktësisht pjesën e tij të preferuar: krahun, këmbën, kofshën ose gjoksin. Në mënyrë që të gjithë të jenë të kënaqur në tryezë, zonja duhet të jetë në gjendje të përpunojë kufomën shpejt dhe me shkathtësi.

Si të therni një pulë

Është zakon që zogu të pritet në gjashtë, tetë ose dhjetë pjesë - sasia e saktë varet nga sa pjesë të mëdha të fragmenteve dëshironi të shërbeni. Nëse ishte pjekur ose skuqur e plotë, atëherë këmbët dhe kofshët mund të shërbehen si këmbë të vetme, dhe gjoksi mund të pritet në dy ose katër pjesë. Jo rolin e fundit e luan madhësia e pulës, sepse një tranguj i vogël mund të pritet vetëm në katërsh.

Si të prisni një pulë në pjesë? Nëse përcaktoni me saktësi vendet e artikulimit të eshtrave (nyjeve), atëherë nuk do të jetë e vështirë të ndani këmbët dhe krahët nga kreshta. Për të mësuar se si të prisni siç duhet një pulë në pjesë, është mirë të punoni me një thikë të mprehtë me një teh të madh. Disa amvise preferojnë gërshërë të veçantë të kuzhinës: nëse prisni përgjatë bashkimit, atëherë aplikoni forca fizike nuk kërkohet.

Prerje pule për Barbecue

Qebap pule më pak popullor se mishi i derrit, por popullor me ata që preferojnë mish më të butë. Prerja e një zogu për të përgatitur një pjatë të tillë kërkon kohë dhe aftësi. Si të prisni një pulë në pjesë? Bëni këtë:

1. Shpëlajeni trupin e pajetë.
2. Shtrihuni në shpinë.
3. Ndani krahët me një thikë të mprehtë. Falanga e fundit, ekstreme, mund të pritet dhe të hidhet tutje.
4. Prisni këmbën. Prisni shkopin e daulles nga kofsha (nëse këmba është e madhe, mund ta prisni në katër pjesë).
5. Ndani gjoksin nga kreshta dhe priteni në 4 pjesë. Pjesa e pasme dhe fyti nuk përdoren për barbekju.
6. Shponi copat me një hell me kujdes, paralel me kockën dhe lidhini fort njëra-tjetrën.

Si të prisni pulën e skuqur ose të zier

i gatuar zog i tërë numëron gjellë festive. Në mënyrë që të gjithë të zgjedhin nëse do të shijojnë një krahë, mish pule të bardhë apo këmbë pule, pronarët duhet të dinë se si ta presin siç duhet pulën. Algoritmi do të jetë i thjeshtë:

1. Vendosni kufomën e përfunduar në anën e pasme.
2. Përdorni gërshërë të mprehtë kuzhine (ose një thikë) për të prerë në qendër të gjoksit. Mund të pritet në mënyrë tërthore menjëherë për të marrë katër racione të përfunduara mish i bardhë.
3. Prisni me kujdes kërcellin. Kofshët nga pjesa e poshtme e këmbës janë më të lehta për t'u ndarë me duart tuaja.
4. Pritini krahët e fundit. Mund të lini mbi to një pjesë të shpatullës - fileto të bardhë.

Si të prisni një pulë në copa për tenxhere

Shumë receta përfshijnë gatimin e shpendëve ose mishit në një tenxhere, pjata të tilla me shtimin e perimeve janë veçanërisht të shijshme. Në mënyrë që të gjithë të ftuarit të mund të shijojnë të nxehtë, ju duhet të gatuani në copa të vogla. Çdo zonjë mund të zgjedhë nëse do të blejë kofshët ose gjoksin e përgatitur veçmas, ose të mësojë se si të presë siç duhet një pulë të tërë. Specifikimi i pjatave në një tenxhere përfshin fragmente shumë të vogla, kështu që do t'ju duhet të prisni kockën me një kapak të veçantë. Procesi është mjaft i thjeshtë.

Tani në dyqane, mishi i pulës shitet tashmë i prerë: këmbët, krahët, fileto - zgjidhni atë që dëshiron zemra juaj. Por nëse ju vetë po rritni pula, do t'ju duhet të mësoni se si të nxirrni zorrët dhe të therni veten. Dhe çmontimi i kufomës së blerë në copa të porcioneve në shtëpi është më ekonomik. Dëshironi të mësoni se si të prisni një pulë në mënyrën e duhur? Pastaj lexoni artikullin tonë.

Që mishi i shpendëve të futet tryezë darke, duhet të kalojë në disa faza: therje, shkulje, gërvishtje, prerje. Dhe pastaj vjen faza e gatimit. ushqime të shijshme. Duke pasur një zog në shtëpinë tuaj, këshillohet që të jeni në gjendje ta këpusni dhe ta nxirrni atë në mënyrë korrekte. Ata që kanë Kjo temë shkakton dridhje në gjunjë, ne nxitojmë të sigurojmë: nuk është e vështirë ta bësh këtë, thjesht duhet të mësohesh me të.

Pse zorra është kështu proces i rëndësishëm? Fakti është, nëse prekni zorrët, shija mish pule do të përkeqësohet. Si bëhet gërvishtja e pulës, do ta tregojmë më tej, por tani për tani, shikoni videon (autori - LPH "Khutorok").

Përpara se të nxirrni një pulë ose gjel, përgatiteni vendin e punës. te prerje pule nuk i ka prishur mobiliet e kuzhinës, mbulon tavolinën me leckë vaji ose letër, përgatit enët për të brendshmet. Tani mund të filloni të çlironi kufomën nga brenda.

Le ta shqyrtojmë këtë proces hap pas hapi.

1. Para se të hiqni gushën, duhet të hiqni gushën: atëherë përmbajtja e zgavrës së barkut do të jetë më e lehtë për t'u marrë. Bëni një prerje në lëkurën rreth qafës dhe përmes vrimës që rezulton, hiqni gushën. Së bashku me të, ezofag dhe laring do të shtrihen. Ky proces tregohet më qartë në video. Nëse gjithçka është bërë si duhet, atëherë gjërat do të shkojnë shumë shpejt.
2. Tani ju duhet të prisni bishtin. Kjo nuk duhet të bëhet shpejt, me kujdes, në mënyrë që të mos lëndohen të brendshmet. Bëni një prerje në një rreth, pastaj tërhiqeni mbrapa pulë për të nxjerrë përmbajtjen.
3. Për ta bërë më të lehtë zorrën, mund të bëni një prerje nga vrima e pasme përgjatë trupit dhe më pas të thyeni lëkurën me duar. Pastaj organet e brendshme do të jetë e dukshme për ju.
4. Hiqni me kujdes zorrët dhe mbani mend: nuk mund ta dëmtoni, përndryshe mishi i pulës, për arsye të dukshme, do të duhet të hidhet larg. Zorrët duhet të tërhiqen, duke u mbajtur në bisht.
5. Tjetra për të nxjerrë fshikëz e tëmthit. Është shumë e lehtë për të identifikuar këtë organ: është e gjelbër. Fshikëza e tëmthit gjithashtu duhet të hiqet me kujdes në mënyrë që biliari të mos rrjedhë te pula.
6. Hiqni të gjitha filmat me thikë dhe bëni prerje të vogla në ato vende ku organet janë duke u mbajtur në zgavrën e barkut. Pas kësaj, kthejeni kufomën mbi një tas ose qese: përmbajtja e tepërt e pulës do të bjerë atje, thjesht duhet të prisni zorrën sa më thellë që të jetë e mundur.
7. Hiqni mëlçinë, stomakun dhe zemrën: këto të brendshme do të jenë të dobishme për ne, pjesa tjetër mund të hidhet me siguri. Ju gjithashtu duhet të hiqni mushkëritë nga poshtë brinjëve dhe të prisni organet gjenitale nën bisht. Ata gjithashtu do të shkojnë në koshin e plehrave. Në këtë fazë, faza e zorrëve përfundon, mbetet vetëm për të shpëlarë dhe prerë trupin e pulës.

Nëse kjo është hera e parë që prisni pulën në shtëpi, mund ta bëni këtë proces edhe më të lehtë. Që në fillim, ndani këmbët dhe bëni një prerje, siç tregohet në foto. Pastaj kufoma e pulës do të hapet dhe heqja e saj do të jetë shumë më e përshtatshme. Por kjo metodë nuk do të funksionojë nëse keni nevojë të piqni ose zieni të gjithë zogun.

Prerja e pulës

Në tryezë festive ose një darkë familjare, mund të piqni një pulë të tërë. Por më shpesh në kuzhinë keni nevojë për copa pule, nga të cilat mund të gatuani shumë pjata. Më pas do të flasim se si të presim një pulë në mënyrë që të jetë e shpejtë dhe ekonomike. Për qartësi të përgjithshme, mund të përdorni udhëzimet nga video (autori Edim TV).

1. Sipër vendoseni të gjithë pulën me gjoksin. Kap mbi kofshë pule dhe tërhiqeni mënjanë. Tani ju duhet të prisni lëkurën në vendin ku kofsha e brendshme lidhet me trupin.
2. Tani ju duhet të ndani nyjet e eshtrave. Kthejeni këmbën nga brenda ndërsa mbani trupin e pajetë me dorën tjetër. Kur femuri është jashtë nyjës, këmba mund të shkëputet lehtësisht me thikë.
3. Sipas dëshirës, ​​mund ta ndani këmbën në dy pjesë: shkopin e daulles dhe kofshën. Ashtu si në paragrafin e mëparshëm, duhet të ndjeni nyjen dhe të prerë përgjatë tij.
4. Është koha për të ndarë krahët. Duhet të ndjeni nyjen që lidh trupin dhe krahun dhe të bëni një prerje në këtë vend.
5. Vendoseni pulën anash për të hequr gjoksin dhe shpinën. Në të dy anët përgjatë trupit ka një shirit yndyror, kështu që do të bëhet vija e prerjes. Kërc dhe brinjë janë të fshehura nën të, kështu që do të jetë e lehtë për t'u prerë. Ju duhet të shkurtoni nga mbrapa në pjesën e përparme.
6. Tani kemi shpinën, e cila është e dobishme për lëngun, dhe gjoksin në kockë. Për të ndarë fileton, duhet të ndjeni kërcin në mes dhe ta prisni atë. Më pas kthejeni gjoksin nga ana e tij, shponi mishin me gishta dhe shkëputeni me kujdes nga kockat.

Shpresojmë që tani mund të therni lehtësisht një pulë. Më poshtë është foto e detajuar udhëzime për ta bërë edhe më të qartë procesin e prerjes së kufomës.

Si ta ndajmë ekonomikisht mishin nga kockat?

Nëse dëshironi të bëni një rrotull ose të gatuani mish pule pulë e grirë, do t'ju duhet të ndani mishin dhe kockat. Në pamje të parë, kjo nuk është e vështirë, por nëse nuk keni përvojë, therja e pulës mund të marrë shumë kohë.

1. Shtroni gjoksin e pulës. Për të nxjerrë shtyllën kurrizore, bëni dy prerje gjatësore në secilën anë. Në këtë proces pastroni mishin me thikë që të mos mbetet asgjë në kockë.
2. Hiqni shtyllën kurrizore dhe prisni rreth kockës që mban gjoksin. Do t'ju duhet gjithashtu të prisni kërcin pranë shpatullave, pas së cilës kocka do të bëhet pa probleme.
3. Tani ju duhet të merrni femurin. Së pari, prisni kockën e vogël që lidhte këmbën me trupin. Më pas, duke përdorur gishtat dhe një thikë, çlironi kockën e dytë nga pulpa.

Mbetet vetëm për të prerë krahët dhe keni mbaruar. Tani kemi një pulë të tërë pa kocka. Nëse nuk keni nevojë të lini kufomën të paprekur, atëherë përdorni video tutorialin e mëposhtëm (nga Super Bluda).

Mos u shqetësoni nëse nuk e hiqni mishin shpejt herën e parë. Si në çdo biznes, edhe këtu nevojitet aftësi, e cila do të vijë me përvojë. Por mishi i grirë i gatuar në shtëpi sigurisht që do të jetë më i mirë se i blerë. po dhe nga pulë e plotë pa kocka mund të përdoret në receta të ndryshme: rrotullat, karkasat e mbushura ose thjesht tul i skuqur do t'ju kënaqin.

Sekretet e kuzhinierëve të famshëm

Kuzhinierët profesionistë dinë shumë sekrete të përgatitjes dhe gatimit të ushqimit, duke përfshirë mënyrën se si thjesht të therni një pulë. Ne do të ndajmë me ju disa truke. Kuzhinieri i kanalit EdaHDTelevision do t'ju tregojë për hollësitë e prerjes së një pule për një rrotull.

Një mjet i mirë pune luan një rol të madh në procesin e gatimit. Pra, për prerjen e një kufome pule, duhet të merrni një thikë të madhe, por do të jetë më e përshtatshme të ndani mishin nga kockat me një thikë të vogël por të mprehtë. Gjithashtu shumë mjeshtra të kuzhinës Përdorni gërshërët e kuzhinës me një teh të dhëmbëzuar për të prerë pulën.

Sot kam një postim paksa gjakatar. Unë dua t'ju tregoj se si të prerë pulë shtëpiake si të heqim të brendshmet e panevojshme, të papërshtatshme për ushqim dhe si të përpunojmë ato që na duhen. Në fund të fundit, ajo nuk shitet gjithmonë në formën në të cilën ata shesin pulën e fabrikës.

Para se të krijoja një postim, shikova se çfarë është në internet dhe nuk gjeta postime të ngjashme. Prandaj, vendosa të zhvilloj një klasë master kaq të veçantë, paksa gjakatare. Unë tashmë kam shkruar.

Kur ju duhet të gatuani një lëng pule të shijshme dhe të pasur, është më mirë që ai ta blejë atë të rritur në liri dhe me ushqim natyral. Mishi i një pule të tillë është pak më i ashpër se pula e fabrikës, por ka një sërë avantazhesh që pulat e fabrikës nuk i kanë.

Lëngu i pulës i bërë në shtëpi është shumë më ushqyes dhe më i shëndetshëm. Dhe për të gatuar supë, pula duhet të çmontohet. Në të vërtetë, në treg shitet si një e tërë, duke hequr vetëm të brendshmet e panevojshme, dhe madje jo të gjitha.

Si të therni një pulë të bërë në shtëpi. Klasa master me foto hap pas hapi

Përpara se të gdhendni një pulë shtëpiake, ajo mund dhe madje duhet të këndohet lehtë mbi një zjarr për të hequr mbetjet e vogla të pushit. Nëse keni sobë elektrike, atëherë kjo procedurë mund të bëhet me një çakmak të zakonshëm.

Për të hequr të brendshmet nga pula, duhet ta vendosni me shpinë në një dërrasë prerëse, të prerë me kujdes përgjatë kockës së keelës (kjo kockë shkon përgjatë gjoksit të pulës dhe del lart).

Me dorë nxirrni me kujdes dhjamin, nëse ka, stomakun dhe mëlçinë me fshikëzën e tëmthit. Është e nevojshme të sigurohet që fshikëza e tëmthit të mos shpërthejë, përndryshe mishi do të bëhet i hidhur. Ndani yndyrën e pulës.

Yndyra e pulës nuk duhet të hidhet, pasi jo vetëm që mund të shtojë aromë kotelet pule, për shembull, por edhe për të ngopur trupin tuaj me acide të pangopura të dobishme, të cilat janë të nevojshme për rritjen dhe rinovimin e qelizave, si dhe për forcimin e kockave.

Nga mëlçia, hiqni me kujdes fshikëzën e tëmthit dhe gjithçka që nuk ju pëlqen. Nëse papritmas derdhet biliare, më mirë është ta hidhni mëlçinë, gjithsesi ajo do të prishet.

Barku i pulës duhet të pastrohet.

Për ta bërë këtë, duhet ta prekni në të dy anët me sipërfaqen e sheshtë të thikës, dhe më pas ta prisni përgjatë skajit të spikatur dhe ta shpalosni.

Hiqni ushqimin e mbetur prej tij dhe hiqni filmin e verdhë.

Të gjitha, stomak pule mund të lahet dhe të zihet në lëng mishi.

Prisni lëkurën në qafë për së gjati dhe hiqni ezofagun me qese dhe trake. Kështu, mund të supozojmë se pjesët e brendshme të pulës janë hequr.

Si të presim një pulë shtëpiake në copa

Tani gjëja më e thjeshtë që mbetet është të presim pulën e bërë në copa. Sigurisht që nuk është si në fabrikë, por kjo nuk do të thotë se duhet të gatuhet në tërësi. Unë nuk jam profesionist, por amator, ndaj nuk pretendoj se jam korrekt. E gdhend pulën sa më mirë.

Së pari ju duhet të prisni qafën, krahët dhe këmbët. Më pas prisni këmbët.

Këmbët mund të priten nga majat, siç tregohet në foto.

Më pas hiqni nga bishti vendin ku pula ka grumbulluar yndyrë dhe prerë trupin e pajetë në gjysmë duke e ndarë bishtin.

Mushkëritë duhet t'i hiqni me gisht nga gjoksi, ato japin shumë shkumë gjatë gatimit dhe gjithçka që nuk ju pëlqen dhe e prisni gjoksin në copa.

Klasa master - si të prerë një pulë të bërë në shtëpi, e përfunduar. Mbetet vetëm për të përgatitur supë.

Abonohu ​​në përditësimet që të mos humbasësh asgjë. Dhe për ata që janë më të paduruar, mund t'ju këshilloj të gatuani pulën e bërë vetë në zjarr të ulët për të paktën 2 orë.