Kutya e parë. Kutya e Krishtlindjeve dhe Vitit të Ri ose receta më e mirë kutya. Karburanti për Kolivën

NË Kuzhina sllave ka një pjatë që përgatitet dhe hahet sipas ditë të caktuara. Në prag të festave të krishtera, kryesore prej të cilave janë Krishtlindjet, si dhe në përkujtim, besimtarët bëjnë kutya, e cila është një simbol i ringjalljes dhe jetës së përjetshme. Ka shumë lloje të kësaj pjate, si dhe emrat e saj të ndryshëm: prag, kolivo, lëng. Ky i fundit është më i famshmi dhe më i përdoruri sot në të folur. Si përgatitet kutya? Recetën për këtë pjatë duke përdorur përbërës të ndryshëm mund ta gjeni në këtë artikull.

çfarë është "kutya"

Nga çfarë dhe si të gatuaj kutya për të marrë një trajtim tradicional sllav? përbërësi kryesor- drithëra. Në kohët e lashta, gjellë përgatitej me fasule (fasule) dhe bukë të thërrmuar. Më vonë, kutya u bë nga gruri ose elbi. Në ditët e sotme, orizi përdoret gjithnjë e më shumë për përgatitjen e tij dhe ndonjëherë zëvendësohet nga tërshëra, elbi ose meli. Ju mund të zgjidhni opsionin që ju pëlqen ose përdorni më shumë receta popullore nga gruri ose orizi.

Gatim me lëng tradicional sllav

Le të shohim se si të bëjmë kutya nga gruri. Një gotë kokrra duhet të lahet dhe të zhytet për 4-5 orë në ujë, pastaj do të piqet më shpejt. Ndërkohë, ju duhet të përgatisni një "salcë" për gjellën në formën e aditivëve të ëmbël, të cilët quhen "smakovniki". Ky është një tjetër komponent i rëndësishëm i kutya-s së vërtetë. Na duhen 100 gram lulekuqe, arra Dhe rrush i lehtë. Lulëkuqja duhet të bluhet në një llaç ose të lëviz nëpër një mulli mishi për të ndarë lëngun (qumështin). Kjo do të nxjerrë në pah shijen e saj. Thajini pak arrat në furrë ose skuqini në një tigan të thatë. Lani rrushin e thatë dhe derdhni mbi ujë të vluar disa herë. Tani mund të gatuani qull gruri (rreth 1.5 orë), ta përzieni me përbërësit e përgatitur dhe t'i hidhni mjaltë të lëngshëm (4-5 lugë gjelle). Sochivo është gati.

Kutya oriz, e njohur sot

Përgatitja në të njëjtën mënyrë oriz kutya. Receta e saj është po aq e thjeshtë. Është mirë të merrni oriz me kokërr të rrumbullakët - është më i përshtatshëm për pjatat e ëmbla. Duhet të zihet në ujë të kripur dhe më pas të shpëlahet me ujë nëse është e nevojshme. Shtoni rrush të thatë të larë dhe të zbutur. Ndonjëherë përdoren edhe fruta të tjera të thata, për shembull, kajsi të thata. Përzieni orizin me arra të copëtuara dhe fruta të thata, sezoni me mjaltë ose shurup të ëmbël. Sipas të gjitha rregullave, lëngu duhet të dalë i lëngshëm, i lëngshëm, ndaj mos e kurseni salcën.

Opsionet alternative të gatimit për kutya

Më pak e përdorur për gatimin e kutya drithërat ose meli, megjithëse me to del shumë gjellë e shijshme. Nëse nuk e perceptoni orizin e ëmbël dhe nuk ju pëlqen gruri, atëherë bëni qull me tërshërë ose meli, duke e aromatizuar me mjaltë, arra dhe fruta të thata. Mos mendoni se kështu shkelni traditat e krishtera, sepse kjo është e njëjta kutya, receta e së cilës është ndryshuar paksa. Dhe gruri, tërshëra dhe meli - drithëra që na jep toka, dhe ajo mbin, duke simbolizuar jetën e re.

Rreth traditës së Krishtlindjeve të sllavëve

Sot kutia përgatitet kryesisht në prag të Krishtlindjeve, në prag të Krishtlindjeve. Sipas traditës, më 6 janar, kur shfaqet ylli i parë në qiell, nipërit erdhën te gjyshërit e tyre me këtë ëmbëlsirë, kënduan, uruan shëndet dhe bekime të tjera. Në mëngjesin e ditës së Krishtlindjes, gjëja e parë që të mbledhurit duhej të provonin ishte kutya. Receta ka gjithashtu një kuptim simbolik. Groat janë një simbol i rilindjes, dhe aditivët e ëmbël, farat e lulekuqes dhe arrat, nënkuptojnë bekimet e jetës së ardhshme të përjetshme.

Kutya - një nga gatimet e detyrueshme të krishtera që përgatiten për disa festa, si për shembull natën e Krishtlindjeve, Epifaninë, si dhe për kujtim, duke nderuar paraardhësit e tyre të vdekur. Ata përgatisin kutya për festat e mëdha të krishtera, duke besuar se do të sjellë shumë lumturi dhe sukses në shtëpi në të ardhmen e afërt. Kutia është një pjatë e ëmbël që simbolizon pjellorinë, prosperitetin, mirëqenien dhe shëndetin e mirë. Sa më e pasur të ishte kutya në tryezë gjatë festave, aq më i suksesshëm duhet të ishte viti i ardhshëm. Ajo është e bekuar nga kisha dhe është një simbol i pavdekësisë dhe unitetit të të gjallëve dhe të vdekurve.

Është kutya që konsiderohet pjata kryesore në krishterim për festat e Krishtlindjeve, kështu që ata fillojnë dhe përfundojnë vaktin me të. Sipas traditës, të gjithë anëtarët e familjes, si dhe kafshët që jetojnë në shtëpi ose në hambar, duhet të hanë tre lugë kutia para darkës. Besohet se kjo do t'i mbrojë ata nga sëmundjet dhe do të përmirësojë shëndetin.

Për shkak të faktit se recetat e Kutya ndryshojnë pak në përbërës për secilën festë, të gjithë morën emra të ndryshëm:

1. Në prag të Krishtlindjes, domethënë para Krishtlindjes, ata përgatisin kutya "Poor" ose Krishtlindje;
2. Në të Vjetër Viti i Ri përgatitni kutya "Rich";
3. Para Epifanisë, ata përgatisin kutya "Hungry" ose "Ujë";
4. Për përkujtime dhe funerale, ata përgatisin "Memorial" kutya.

Më parë, kutya përgatitej vetëm nga kokrrat e grurit, oriz ose elbi, duke shtuar mjaltë, farat e lulekuqes dhe ujë në qull. Me kalimin e kohës, recetat janë bërë më të pasura në përbërës dhe tani në pjatë shtohet uzvar (kompostë) nga frutat e thata dhe manaferrat. arra dhe përbërës të ëmbël si rrush i thatë, fruta të ëmbëlsuara, kajsi të thata, karamel, dragee, çokollatë të grirë, etj.

Sochivo dhe kutya e Krishtlindjeve. A ka ndonjë ndryshim?

Cilat janë ndryshimet midis kutya të Krishtlindjeve dhe sychiv? Dhe a ekziston fare?

Në fakt, nën emrin "Kutya" shumë receta të ndryshme për të gjitha festat, dhe Sochivo është një prej tyre, i cili përgatitet për natën e Krishtlindjes, domethënë, Kutia e Krishtlindjeve është Soçivo.

Krishtlindjet Sochivo quhet edhe "Kutya Sochivo". Është zakon të gatuaj kutya për Vitin e Ri të Vjetër. Për ta bërë këtë, përdorni qull drithërash (gruri, elb ose oriz), duke shtuar arra dhe mjaltë në të. Tani, për të përgatitur soçivon, si në kohët e vjetra, është e nevojshme të ndahet lëvozhga (lëvozhga) nga kokrrat e grurit. Për ta bërë këtë, ato nuk duhet të grimcohen në copa, por thjesht të grimcohen mirë. Pastaj gruri i qëruar duhet të ngjyhet në ujë në mbrëmjen e 5 janarit. Në mëngjes është e nevojshme të kullohet uji i vjetër, të shpëlahet sërish gruri, të shtohet uji dhe të vihet në zjarr. Kokrrat për kutia gatuhen nga gruri i tillë për rreth 5 orë. Kur qulli për lëng është gati, i shtohet pjesa tjetër e përbërësve.

Por në ditët e sotme nëpër dyqane, sidomos para festave, mund të blini tashmë të qëruara dhe pjesërisht të përpunuara kokrra gruri. Zakonisht ato shiten në pako dhe quhen "Kutya". Për të përgatitur qull, mjafton t'i zieni. Kjo lehtëson shumë përgatitjen e kutya ose lëng.

Recetë e shkëlqyer për kutia e Krishtlindjes.

Më duhet rreth një orë për të gatuar kutya nga gruri, pasi për të bërë qull përdor grurë tashmë të qëruar dhe të përpunuar të blerë në dyqan - "Kutya". Nëse keni gjithashtu mundësinë për të blerë një qull të tillë, atëherë sigurohuni ta bëni atë.

Pra, le të fillojmë.

Për të përgatitur kutya e Krishtlindjeve, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

1. Kokrra gruri të blera në dyqan - "Kutya" - 1 gotë;
2. Lulëkuqe - 70 g;
3. Sheqeri - 1 lugë gjelle;
4. mjaltë - 1-2 lugë;
5. arra - 50-100 g;
6. Rrush i thatë - 50 g. (Mund tipe te ndryshme: e bardhë, e zezë, kafe);
7. Frutat e thata - 2 gota. Mund të përdorni mollë, dardha, kumbulla, qershi etj.;
8. Ëmbëlsirat "karamel" - 5-7 copë;
9. Uji - sipas nevojës.

Materiale shtesë për gatimin e kutya:

1. Tenxhere për qull;
2. Tepsi për uzvar (kompostë);
3. 2-3 kavanoz litri për nyjë;
4. Vaditëse;
5. Tigan për arra;
6. Blender ose llaç për bluarjen e farave të lulekuqes.

Gatim kutya.

Për të zvogëluar kohën e gatimit të kutya, unë rekomandoj të bëni disa operacione në të njëjtën kohë.

1. Gatim lulekuqe për kutya.
Mac duhet të gatuhet në avull. Hidhni nja dy gota ujë në kazan dhe zieni. Ndërsa uji është duke vluar, shpëlajeni 70 gr. lulekuqe.

Më pas derdhni farat e lulekuqes me ujë të valë.

E mbulojmë me kapak dhe e lëmë kështu për 1 orë.

Pas 1 ore kulloni me kujdes ujin nga farat e lulekuqes dhe hidhni 1 lugë sheqer në të.

Tani ju duhet të bluani farat e lulekuqes me sheqer në mënyrë që qumështi të dalë prej tij. Më parë, një llaç përdorej për këtë. I bluaj farat e lulekuqes në një blender të rregullt.

Kjo përfundon përgatitjen e farave të lulekuqes për kutya.

2. Gatim qull për kutya.
Ndërsa farat e lulëkuqes janë në avull, ju mund të gatuani qull. Për këtë, bleva në dyqan kokrra të veçanta të përpunuara tashmë të grurit, të cilat duhet të gatuhen në vetëm 30-35 minuta. Quhet - "Kutya".

Për gatim na duhen 1 filxhan nga ky grurë dhe 2 gota ujë.

Së pari ju duhet ta shpëlani nën ujë të rrjedhshëm.

Më pas kullojeni ujin e “ndotur”, mbushni me 2 gota të pastra dhe vendoseni tiganin në zjarr. Pas zierjes, qulli "Kutya" duhet të gatuhet për 35 minuta në nxehtësi të ulët dhe me kapak të mbyllur plotësisht ose pjesërisht.

Sapo qulli të jetë gati, hiqeni nga zjarri, derdhni në një kullesë dhe shpëlajeni me rreth 2 litra ujë të valuar.

Hidhni grurin e larë në një tas në të cilin do të përzieni të gjithë përbërësit.

Qull gruri është gati.

3. Gatim uzvar (komposte) për kutya.
Për të mos humbur kohë, rekomandoj të filloni gatimin e uzvarit menjëherë pasi ta keni vënë tenxheren me grurë në zjarr.

Për të përgatitur një uzvar (kompostë) për kutya ose sochivo, mund të përdorni çdo frut dhe manaferra të përshtatshme për këtë: mollë, dardha, kumbulla, qershi, etj. Unë kam vetëm mollë të thata, ndaj bëra një uzvar të shkëlqyer prej tyre.

Fillimisht mbushim një tenxhere me 2 litra ujë dhe e vendosim në zjarr.

Ndërsa uji është duke vluar, shpëlajeni mirë fruta të thata dhe manaferrat nga pluhuri për insektet e mundshme.

Ju kurrë nuk e dini se çfarë ishte atje)))).

Hidhni përbërësit e pastër për uzvarin në një tenxhere me ujë.

Prisni derisa uji të vlojë dhe zieni nyjën për 5 minuta. Më pas hiqeni tenxheren nga zjarri dhe vendoseni në një vend të freskët. Për shembull, që uzvari të ftohet sa më shpejt, e nxora në një ballkon pa xham.

Pas ftohjes, uzvari duhet të ndahet nga frutat dhe manaferrat. Nëse jeni të sigurt për pastërtinë e tyre, atëherë mund ta kulloni menjëherë uzvarin në një kavanoz. Unë gjithmonë e filtroj atë. Për ta bërë këtë, duhet të palosni garzën (mund të përdorni një fashë të pastër) në disa shtresa, ta lagni me ujë (përndryshe nyja nuk do të rrjedhë nëpër garzë) dhe vendoseni me kujdes në një kavanoz ujitës. Më pas vendoseni në një kavanoz ose shishe dhe kullojeni nyjën përmes saj.

Kjo përfundon përgatitjen e uzvarit (kompostës) ​​për kutya.

4. Ne skuqim arra për kutya.
Sapo ta dërgoni uzvarin të ftohet, mund të filloni të pjekni arrat. Për ta bërë këtë, merrni 50-100 g. arrat e qëruara dhe i vendosim në tigan.

Piqini arrat me përzierje të vazhdueshme për rreth 5-7 minuta. Sapo të shihni që fillojnë të marrin ngjyrë të artë, i largoni nga zjarri dhe i hidhni në një pjatë.

Pasi të jenë ftohur arrat, i qëroni. Ajo duhet të tërhiqet vetë.

Kjo përfundon përgatitjen e arrave për kutya.

4. Ne ziejmë rrush të thatë me avull për kutya.

Pothuajse të gjithë përbërësit për gatimin e gjellës janë gati. Mbetet vetëm për të avulluar rrushin e thatë. Për ta bërë këtë, merrni 50 g. rrush të thatë dhe derdhni ujë të valë mbi të.

Kullojeni ujin pas 5-10 minutash.

Rrushi i thatë për kutya është gati.

5. Përzierja e përbërësve kutya.
Pasi të gjithë përbërësit të jenë gati, mund të filloni t'i përzieni.

Për ta bërë këtë, derdhni rrush të zier në avull, farat e lulekuqes dhe 2 lugë gjelle mjaltë në një tas me grurë të zier.

Tani përzieni mirë përbërësit.

Hidhni grurin e përzier, farat e lulekuqes, rrushin e thatë dhe mjaltin pjatë e bukur në të cilën do ta servirni pjatën në tavolinë. Për shembull, unë përdora menjëherë vetëm gjysmën e këtij qulli, dhe pjesën e dytë e lashë në një tas, duke e mbuluar film ngjitës dhe ruhet në frigorifer. Nëse shihni gjithashtu se çfarë ndodhi nje numer i madh i"qull" për kutya e festës së ardhshme, pastaj vendosni edhe mbetjet në frigorifer. Pastaj, kur të hahet pjesa e parë e kutya, mund të merrni pjesën e dytë të qullës dhe të gatuani të freskët prej saj.

Spërkateni grurin sipër me një shtresë të barabartë arrash të thekura.

Tani ju duhet të dekoroni kutya. Unë përdor karamele karamel për këtë. Ju gjithashtu mund të merrni fruta të ëmbëlsuara, kajsi të thata, çokollatë të grirë, drazhe me ngjyra dhe ëmbëlsira të tjera për dekorim.

Tani me shumë kujdes mbushni qullën me një nyjë në mënyrë që ta mbulojë pak, por dekorimet janë të dukshme (në rastin tim, këto janë ëmbëlsirat).

Për këtë, kutya e Krishtlindjeve ose e Vitit të Ri është plotësisht gati dhe mund ta shërbeni në tryezë.

Nëse keni nevojë të gatuani Kutya Hungry (Poor), atëherë thjesht përjashtoni ëmbëlsirat (rrush të thatë, ëmbëlsirat, etj.) dhe arrat nga receta.

P.S.
Lëreni kutya e përgatitur me duart tuaja t'ju japë juve dhe të afërmve tuaj Shendet i mire dhe të sjellë shumë lumturi në vitin e ardhshëm.
Ju bëftë mirë!

Interesante në YouTube:

Kutya - çfarë është? Përgjigjen e pyetjes së bërë do ta gjeni në artikull. Ne do t'ju tregojmë gjithashtu se si të përgatiteni këtë gjellë, dhe në cilat raste shërbehet në tavolinë.

informacion i pergjithshem

Kutia është një memorial, si dhe një ritual pjatë e Krishtlindjeve sllave, e cila është veçanërisht e zakonshme në rajonet lindore dhe jugore të vendit tonë. Pra, çfarë është kjo drekë? Kutya është një qull i bërë nga drithërat e grurit. Edhe pse shpesh bëhet nga elbi, si dhe drithëra të tjera, përfshirë orizin.

Përpara se ta servirni gjellën duhet të derdhni me mjaltë, mjaltë ose sheqer dhe shtohen edhe farat e lulekuqes. rrush i madh, arra, qumësht dhe madje edhe reçel.

Kutya është një pjatë rituale e krishterë. Në Kishën Ortodokse, ekziston një zakon që të përdoret të Premten e javës së parë të Kreshmës së Madhe. Në këtë ditë kujtohet dëshmori

Traditat

Emri i pjatës së paraqitur është me origjinë greke. Kjo fjalë përdorej si emërtim për grurin e zier, i cili përkujtonte paraardhësit e vdekur. Së bashku me traditat e krishtera dhe fenë e Bizantit, zakoni i gatimit të kutya shumë shpejt zuri rrënjë në vendin tonë.

Midis polakëve dhe sllavëve lindorë, kutya me rrush të thatë është gjithmonë i pranishëm në tryezën e Krishtlindjes. Përveç kësaj, shpesh bëhet në Pagëzim. Kështu, vetë festat e pragut filluan të quheshin si më poshtë: Kutia, kutia e pasur, e gjora kutia, I uritur, Uji e kështu me radhë. Nga rruga, në mesin e popullit rus, vigjilja e Krishtlindjes quhet gjithashtu një furnizues ushqimi.

Kujtimi

Siç u përmend më lart, kutya e Krishtlindjeve përgatitet në një ditë të mrekullueshme. Sidoqoftë, në mesin e sllavëve lindorë, kjo pjatë zakonisht shërbehet jo vetëm për të tryezë festive por edhe në përkujtime apo funerale. Së pari, të ftuarit duhet të shijojnë kutya, dhe më pas petullat, pelte me mjaltë dhe vezë të fërguara.

Sipas traditës, natën pas gjyshërve të Dmitriev, bjellorusët varin një peshqir nga dritarja dhe vendosin petulla dhe kutia për të vdekurit në dritare.

Kutya për Krishtlindje: receta për gatimin hap pas hapi të një pjate të shijshme dhe të shëndetshme

Nëse dëshironi të tërhiqni fat dhe sukses për veten tuaj në vitin e ri, si dhe të mbroni të dashurit nga problemet dhe fatkeqësitë, atëherë patjetër që duhet të vendosni kutya në tryezën e Krishtlindjes. Është mjaft e lehtë për t'u përgatitur dhe nuk kërkon ndonjë përbërës të veçantë.

Pra, për ta bërë kutia të shijshme dhe të kënaqshme për Krishtlindje, na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• grurë (për të mbirë ose të lëmuar) - një gotë e plotë;
• ujë të ftohtë për të pirë - dy ose tre gota;
• kripë tryezë - një majë mesatare;
• sheqer - disa lugë çaji;
• vaj vegjetal pa aromë - një lugë gjelle;
• farat e lulekuqes - 120 g;
• rrush i madh - rreth 100 g;
• arra të pjekura - rreth 100 g;
• çdo mjaltë i freskët - katër lugë të mëdha;
• fruta të thata për uzvar - rreth 200 g (dardha, kajsi të thata, kumbulla të thata, mollë, qershi, etj.);
• ujë për uzvar - dy gota.

Ne përpunojmë grurin

Kutya për Krishtlindje do të shërbejë si një e shkëlqyer gjellë pa mish, e cila mund të shijohet nga të gjithë të ftuarit. Por për këtë duhet të përgatitet siç duhet.

Së pari ju duhet të zgjidhni tërësisht grurin, duke hequr të gjitha mbeturinat dhe guralecat e mundshme prej tij. Pas kësaj, produkti duhet të shpëlahet tërësisht në një sitë, derdhni ujë i thjeshtë dhe lëreni të fryhet për disa orë ose edhe gjatë natës. Nëse vendosni të përdorni grurë të lëmuar për gatimin e kutisë, atëherë nuk duhet ta lagni, sepse gatuhet mjaft shpejt.

Përgatitja e pjesës tjetër të përbërësve

Për ta bërë kutya e Krishtlindjes veçanërisht të shijshme, duhet patjetër të shtoni fara lulekuqe dhe fruta të thata në të. Për këtë, kokrra duhet të derdhet me ujë të valë dhe të lihet të fryhet për 60 minuta. Më pas, ato duhet të hidhen në një garzë me shumë shtresa dhe të presin derisa të kullojë i gjithë lëngu. Pas kësaj, lulëkuqja e fryrë duhet të bluhet së bashku me sheqerin në një mulli kafeje, llaç ose duke përdorur një blender. Në të njëjtën kohë, qumështi i bardhë duhet të shfaqet në enët.

Për sa i përket rrushit të thatë, ato duhet të lahen, të mbahen në ujë të vluar për njëzet minuta dhe më pas të shpëlahen plotësisht.

Gatim uzvar

Kutya për Krishtlindje, recetat e së cilës përfshijnë një minimum përbërësish, duhet të furnizohet jo vetëm me karburant mjaltë të freskët, por edhe një komposto e pasur me fruta të thata. Për të përgatitur uzvarin, frutat e thata duhet të lahen mirë dhe të derdhen sipër uje i paster. Pas kësaj, përbërësit duhet të sillen në një çiban dhe të gatuhen në zjarr të ulët për rreth dhjetë minuta.

Kur uzvari të jetë gati, duhet të filtrohet në një sitë dhe të përzihet me mjaltë. Në të njëjtën kohë, nuk rekomandohet të hidhni fruta të thata. Ato mund të futen shtesë në qull ose të konsumohen veçmas.

Trajtimi termik i grurit

Para se të gatuani kutya, duhet të zieni grurin e fryrë. Duhet të mbushet përsëri me ujë, dhe më pas shtoni një majë kripë dhe vaj perimesh asnjë aromë. Në këtë përbërje, përbërësit duhet të zihen derisa të zbuten tenxhere me mure të trasha(Enë gatimi prej gize janë më të mirat).

Nëse keni blerë grurë të zakonshëm për mbirje, atëherë këshillohet ta gatuani për dy orë. Për ta bërë këtë, do t'ju duhen rreth tre gota ujë. Nëse vendosni të përdorni një produkt të lëmuar, atëherë ai do të jetë gati për përdorim në njëzet minuta. Duhet të zihet me dy gota ujë.

Formojmë një pjatë

Si të gatuaj kutya për tryezën festive? Për ta bërë këtë, gruri i zier duhet të hidhet në një sitë dhe të ftohet pak. Më pas, duhet ta vendosni në një tas të thellë dhe të shtoni farat e grira të lulëkuqes. Gjithashtu është e nevojshme të vendosni në një tas arra të copëtuara dhe të pjekura lehtë, rrush të thatë të zier në avull dhe fruta të thata të copëtuara nga uzvari. Meqe ra fjala, produkti më i fundit duhet të shtohet sipas dëshirës (mund të përdorni të gjithën, ose mundeni çdo pjesë).

Pasi të gjithë përbërësit të vendosen në një enë të përbashkët, duhet të derdhen me mjaltë dhe të përzihen mirë. Mbi këtë, procesi i përgatitjes së kutya të Krishtlindjes konsiderohet i përfunduar.

Si duhet të serviret një delikatesë në tryezën festive?

Pasi të gjitha produktet janë përzier dhe mbushur me një nyjë, pjata e krishterë duhet të shtrohet në një pjatë të thellë dhe të zbukurohet me fruta të ëmbëlsuara dhe copa arra sipër.

Në rast se keni gatuar kutya duke përdorur grurë të pa lëmuar, i cili është gatuar për një kohë të gjatë, rekomandohet që ta shijoni me mjaltë menjëherë përpara se ta shërbeni. Përndryshe, drithërat do të bëhen të forta dhe pa shije.

Duke përmbledhur

Tani e dini se çfarë është kutya, në cilat raste shërbehet në tryezë dhe si duhet gatuar në shtëpi. Do të doja të theksoja gjithashtu se një pjatë e bërë sipas recetën e mësipërme rezulton shumë e shijshme dhe ushqyese. E pëlqejnë si të rriturit ashtu edhe fëmijët. Nëse nuk ju pëlqen shija e grurit, atëherë kutya mund të bëhet nga orizi ose elbi.

Emri "kutya" përkthehet si "gruri i zier". Është nga kjo drithëra që pjatë klasike. Sidoqoftë, sot shpesh mund të gjeni kutya të gatuar nga orizi, më rrallë nga elbi margaritar (ky opsion konsiderohet më i shëndetshmi, pasi drithërat e elbit (elbi) janë një kampion për sa i përket fibrave dhe konsiderohen një produkt dietik).

Simbolizmi

Kutya hyri në historinë e krishterë nga kultet e lashta pagane - përsëri Greqia e lashte dhe Perandoria Romake, pjatat e ziera me grurë përgatiteshin për ritualet e adhurimit të të vdekurve. Fillimisht, kjo pjatë u konsiderua vetëm një funeral, por me adoptimin e krishterimit, sllavët filluan të gatuajnë kutya për Krishtlindje.

Të gjithë përbërësit e kësaj pjate janë zgjedhur për një arsye. Gruri simbolizon jetën e përjetshme, mjalti - lumturia qiellore, lulëkuqja dhe arrat - prosperiteti dhe pjelloria. Pra, nëse besoni në shenjat dhe traditat e dashurisë, atëherë gatuani kutya me kuptim. Besohet se sa më e pasur është kutya për Krishtlindje ( më shumë mjaltë, fruta të thata), aq më i pasur do të jetë viti.

Kutia dhe një mënyrë jetese e shëndetshme

Por për ne në shekullin e 21-të, kjo pjatë është interesante jo vetëm për simbolikën e saj, por edhe për përfitimet e pakushtëzuara. Kutia e gatuar sipas rregullave (domethënë pa sheqer dhe përbërës sintetikë, mbi grurë ose elb margaritar) është një ëmbëlsirë ideale e shëndetshme. Qull i tillë mund të hahet për mëngjes jo vetëm në Krishtlindje, por edhe në ditë të tjera.

Kutya përdor grurë të përpunuar minimalisht, në të cilin material i dobishëm. Ajo merr energji nga karbohidratet komplekse dhe pastron zorrët përmbajtje të lartë fibra. Mjalti përmban antiviral dhe vetitë antibakteriale, përmban shumë vitamina dhe indikohet gjatë ftohjes. Arrat janë të domosdoshme për njeriu modern që kujdeset për trurin dhe zemrën e tij. Frutat e thata përmbajnë shumë vitamina - çfarë tjetër ju nevojitet në dimër?

E vetmja "por": është ende e bukur pjatë me shumë kalori, ndaj ia vlen të respektohet masa. Ndryshe, Kutia është një superushqim ukrainas. Pse ta refuzoni atë?

Receta: Kutia klasike e Krishtlindjeve ukrainase

Ne ofrojmë një recetë për një kutia klasike ukrainase (Lviv) - njësoj siç e përgatitën stërgjyshet tona (dhe kush ishte me fat, pastaj gjyshet dhe nënat). Edhe nëse nuk i festoni Krishtlindjet traditat sllave, përpiquni të gatuani qull të tillë për mëngjes - për dimër është pothuajse ideale.

Përbërësit: grurë i lëmuar - 200 g, farat e lulekuqes - 120 g, kripë - 5 g, mjaltë - 3 lugë, rrush i thatë - 100 g, arra - 100 g, qershi të thata ose kajsi të thata - 100 g.

Gatim: derdhni grurin në një pjatë të thellë, derdhni ujë të ftohtë dhe shpëlajeni me duar. Më pas derdhni grurin në një sitë dhe shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm. E rëndësishme: Shpëlajeni tërësisht derisa uji të jetë i pastër.

Hidhni grurin në një tenxhere me fund të rëndë, derdhni në dy gota ujë dhe gatuajeni për 30-40 minuta. Kur uji të vlojë, mbulojeni, ulni nxehtësinë dhe përzieni çdo dhjetë minuta. Njëzet minuta pas fillimit të gatimit, shtoni kripë.

Shpëlajini farat e lulëkuqes, derdhni 1,5 gota ujë dhe ziejini për gjysmë ore. Kullojeni ujin e mbetur, ftohuni. Më pas grijeni (në një makitra, blender ose mulli mishi) derisa të shfaqet "qumështi i bardhë".

Hidh rrush të thatë ujë i nxehtë dhe lëreni për shtatë minuta. Kulloni ujin, vendosni rrushin e thatë në një peshqir letre. Hidhni ujë të valë mbi kajsitë dhe qershitë e thata për pesë minuta.

Skuqini arrat në një tigan të thatë deri në kafe të artë, copëtoni.

Pritini kajsitë e thata në kube.

Përziejini të gjithë përbërësit.

Holloni mjaltin në paqe me ujë të trupit (40 gradë) në masën 60 ml ujë për 1 lugë gjelle mjaltë. Derdhni kutya me mbushje mjalti, përzieni dhe lëreni të qëndrojë.

Kutia është pjatë tradicionale Për Krishtlindje. Receta kutya për Krishtlindje duhet të përmbajë 3 përbërës: mjaltë, grurë dhe fara lulekuqeje. Në kohët e lashta, kutya u ushqehej njerëzve që dëshironin të konvertoheshin në krishterim në Krishtlindje dhe agjëronin para sakramentit. Pas pagëzimit, ata u trajtuan me mjaltë, i cili simbolizonte ëmbëlsinë e dhuratave shpirtërore.

Sot, recetat e kutias për Krishtlindje përfshijnë rrush të thatë dhe arra, çokollatë dhe fruta të thata. Si të gatuaj kutya, lexoni recetat më poshtë.

Kutya e Krishtlindjeve me oriz

Ideale për të gatuar kutya për orizin e Krishtlindjeve. Kutya përgatitet shpejt dhe mund të zëvendësojë drekën ose darkën. Frutat e thata mund t'i shtohen recetës së orizit kutya për Krishtlindje.

Përbërësit:

• një filxhan oriz të gjatë;
• 2 gota ujë;
• një filxhan kajsi të thata dhe rrush të thatë;
• 1 çaj l. mjaltë.

Gatim:

1. Shpëlajini mirë frutat e thata dhe drithërat e orizit.
2. Zieni orizin derisa të piqet në ujë, kriposni pak.
3. Pritini imët kajsitë e thata dhe shtoni me rrush të thatë në orizin e zier.
4. E trazojmë kutya ngadalë dhe tërësisht në mënyrë që të mos kthehet në qull.

Kutya - shumë pjatë e shëndetshme të cilat mund t'u jepen fëmijëve. Në kombinim me frutat e thata, ata me siguri do ta pëlqejnë gjellën.

Kutya e Krishtlindjeve nga gruri

Meli kutya mund të përgatitet me shtimin e arrave dhe. Rezulton shumë e shijshme.

Përbërësit:

• 200 g grurë;
• mjaltë - 4 lugë gjelle. lugë;
• 3 gota ujë;
• vaj vegjetal - një lugë gjelle;
• 100 g rrush të thatë;
• një majë kripë;
• 125 g lulëkuqe;
• 100 gr arra.