Përgatiteni nga peta me mollë. Si të piqni pufkat e mollës nga pastat e sfumuara. Si mund të diversifikoni një recetë standarde?

Shumë amvise kursimtare kanë gjithmonë një paketë me brumë të gatshme në ngrirjen e tyre në rast se duhet të përgatisin diçka për çaj "pa telashe". Një nga më opsione të shijshme pjekje prej saj - pasta të fryra me mollë. Aromatik, i butë, i bërë nga përbërësit më të thjeshtë, brumërat nuk mbeten në tryezë, veçanërisht nëse në shtëpi ka fëmijë. Sigurisht, është më mirë të gatuani me gjalpë sesa me margarinë (veçanërisht për fëmijët), por, për fat të keq, nuk ka gjithmonë kohë për të gatuar këtë produkt mjaft intensiv të punës.

Koha e përgatitjes: 1 orë për të shkrirë brumin + 40 minuta (20 + 20) / Rendimenti: 4-6 copë

Përbërësit

• ambalazhim i sferave pa maja me peshë 400-500 g
• mollë të ëmbla dhe të tharta të mesme 3-4 copë.
• sheqer i grimcuar 3 lugë gjelle. l.
• vaj perimesh 3 lugë gjelle. l. ose gjalpë 50 g
• vezë e vogël 1 pc.
• sheqer pluhur për spërkatje të plehrave të përfunduara 1 lugë gjelle. l.

Si të bëni pudra me mollë

Brumi i sfumuar duhet të shkrihet plotësisht. Për ta bërë këtë, duhet ta nxirrni nga ngrirja, ta hiqni nga paketimi dhe ta vendosni, për shembull, në një dërrasë prerëse. Mbulojeni brumin me një peshqir që të mos ajroset dhe lëreni për 60 minuta.

Kur brumi të jetë i përshtatshëm për modelim, ndizni furrën. Për të pjekur pasta të fryra, temperatura duhet të jetë pak më e lartë se për pjekjen e zakonshme - 220 gradë.

Ndërsa furra po nxehet, është koha të filloni të bëni mbushjen. Lani mollët, qëroni, hiqni thelbin dhe priteni tulin në kubikë rreth 1x1 cm.

Ngrohni gjalpin ose vajin vegjetal në një tigan. Vendosni mollët në një tigan dhe shtoni sheqer (për më shumë shije, mund të shtoni 1 lugë çaji sheqer vanilje).

Bëjeni nxehtësinë më të lartë se mesatarja dhe duke i përzier vazhdimisht me një shpatull, skuqni mollët. Në më pak se 10 minuta, mollët do të bëhen të buta dhe lëngu i lëshuar me sheqer do të shndërrohet në shurup i trashë. Mbushja është gati.

Mbuloni një fletë pjekjeje me pergamenë. Është më i përshtatshëm që të formohen pufkat e mollës drejtpërdrejt në një fletë pjekjeje, në mënyrë që të mos i transferoni më vonë. Peta e sfumuar zakonisht nuk hapet, gjë që i bën produktet e pjekura shumë më të mëdha.

Nëse brumë sfoliat për brumërat përbëhen nga një shtresë, atëherë duhet ta prisni në drejtkëndësha rreth 10-20 cm (përftohen rreth 4 pasta squfur). Nëse e hapni pak brumin dhe i bëni copat më të vogla, numri i fryrjeve rritet. Është çështje shije. NË në këtë rast Ne udhëhiqemi nga parimi: " Byrek i madh dhe goja është e lumtur”, domethënë ne bëjmë më shumë.

Çdo pjesë e punës është e ndarë në dy pjesë. Në njërën pjesë, bëni prerje për së gjati në një distancë prej 1 cm, duke mos arritur buzën me 1 cm.

Mbushjen e vendosim në pjesën e paprerë, e mbulojmë me pjesën e dytë, i shtypim buzët (jo të palosura) mjaft fort me pirun. Kjo do të parandalojë “hapjen” e pastave të fryra gjatë pjekjes. Vazhdoni në mënyrë të ngjashme me pjesën tjetër të boshllëqeve.

Thyejeni vezën në një filxhan të vogël dhe rrihni pak me pirun.

Duke përdorur një furçë silikoni ose ndonjë pajisje tjetër, lyeni mirë pjesën e sipërme të të gjitha brumërave me vezë.

Hiqni tavën e pjekjes me brumin e sfumuar furrë e nxehtë. Pas 20-25 minutash, kur petat e fryra të jenë skuqur mjaftueshëm, ato mund të nxirren.

I lëmë të ftohen petat me mollë për rreth 10 minuta (përndryshe mund të digjen shumë me mbushjen) dhe i shërbejmë në tavolinë, duke i spërkatur më parë petat me sheqer pluhur.

Petat e fryra janë të thërrmuara, mesatarisht të ëmbla dhe shumë mbushëse. Mund të përgatiten edhe me manaferra, por në këtë rast sigurohuni që mbushjes t'i shtoni rreth 1 lugë gjelle. l. niseshte patate në mënyrë që lëngu nga manaferrat të mos rrjedhë në fletën e pjekjes gjatë pjekjes.

Produktet e pjekura në shtëpi janë gjithmonë më të mira se ato të blera në dyqan, sepse ato garantojnë cilesi e larte dhe përfitimet, gjë që është veçanërisht e rëndësishme për familjet me fëmijë. Produktet më të shijshme janë ato të bëra nga pasta të freskëta. Mes tyre janë byrekët, për të cilët mund të përdorni mbushje të ndryshme. Një opsion i njohur janë byrekët me petë me mollë.

Mbushja e mollës dallohet jo vetëm nga shija e saj e veçantë e ëmbël me thartirën e natyrshme të këtij fruti, por edhe përfitim i pamohueshëm, sepse mollët janë të pasura mikroelemente të dobishme që kanë një efekt të dobishëm në trupin e njeriut. Brumë maja E shkëlqyeshme për pite të tilla, duke i dhënë produktit gëzof dhe ajrosje.

Lista e përbërësve

Per te pergatitur byrekët me maja ju duhet të rezervoni sa më poshtë:

• gjysmë kilogram miell;
• 20 gram maja;
• 250 ml qumësht;
• 250 gram margarinë;
• një majë kripë;
• 600 gram mollë;
• 2 lugë sheqer;
• vezë.

Recetë hap pas hapi

Krijimi i një të jashtëzakonshme brumë sfoliat Para së gjithash, përfshin zierjen e brumit dhe përgatitjen e mbushjes. Recetë hap pas hapi përbëhet në këtë rend:

1. Ngroheni qumështin dhe përzieni majanë në të.
2. Margarinën e grijmë dhe e përziejmë me qumësht.
3. 3Shtoni sheqerin në miell dhe hidheni gradualisht në masën e lëngshme.
4. 4 Ziejeni brumin dhe lëreni për gjysmë ore derisa të bashkohet.
5. 5 Pasi të ketë kaluar koha, hapeni, lyeni sipër një shtresë të hollë margarinë, paloseni në gjysmë dhe hapeni sërish. Përsëriteni përsëri procedurën dhe lëreni brumin mënjanë për njëzet minuta.
6. 6 Pritini mollët në kubikë ose grijini me rende, sipas preferencës tuaj. Shtoni sheqer për shije.
7. 7 Hapeni brumin në një shtresë të hollë dhe e prisni në katrorë.
8. 8 Hidhni mbushjen e mollës mbi çdo porcion dhe mbështilleni si byrek.
9. 9Pjekim në furrë në 180 gradë. Koha e gatimit - 30 minuta.

Receta me kanellë

Një aromë e veçantë molle me një nuancë kanelle do të mbushë shtëpinë, nëse keni parasysh këtë recetë. Për produkte të tilla, mund të përgatisni vetë brumërat ose, nëse vërtet nuk keni kohë të mjaftueshme, përdorni brumë të ngrirë të gatshëm.

Lista e përbërësve

Pite të bëra nga petë e butë me mollë këtë metodë Produktet e mëposhtme do të kërkohen:

• 250 gram brumë squfur;
• 2 mollë;
• gjysmë lugë çaji kanellë;
• një lugë gjelle gjalpë;
• një lugë gjelle sheqer;
• lëng limoni për shije;
• vezë.

Recetë hap pas hapi

Prodhimtaria byrekët me mollë konsiston në kryerjen e këtyre hapave të thjeshtë:

1. Lani dhe thërrmoni mollët dhe pritini në kubikë të vegjël. Më pas i skuqim bashkë me gjalpin dhe sheqerin, i spërkasim lëng limoni dhe spërkateni me kanellë. Pasi mollët të jenë zbutur pak, i largojmë nga zjarri.
2. Brumi duhet të shkrihet paraprakisht, më pas spërkatet tavolina me miell dhe rrokulliset hollë.
3. Prisni të gjithë shtresën në katrorë me një anë afërsisht 7 cm. Mbi secilin vendosni mbushjen me mollë, lyeni skajet e kuqja e vezes dhe mbështilleni atë.
4. Për bukuri, ju mund të shkoni rreth skajeve me një pirun, duke i shtypur pak ato. Bëni prerje të vogla sipër duke përdorur një thikë.
5. Byrekët piqen në furrë për dhjetë minuta në 200 gradë.

Recetë me rrush të thatë

Produktet e miellit me mollë pëlqehen pothuajse nga të gjithë, prandaj ka kaq shumë produkte me to. Madje byrekë të rregullt mund të modifikohet duke shtuar përbërës të ndryshëm, sepse shumica e produkteve shkojnë me mollë. Një opsion i madh mund të jetë një shtesë e rrushit të thatë dhe xhenxhefilit.

Lista e përbërësve

Byrekët me mollë të fryrë me rrush të thatë bëhen nga produktet e mëposhtme:

• Gjysmë kilogramë maja squfur;
• 2 mollë;
• Gjysmë gote rrush të thatë;
• Rrënja e xhenxhefilit;
• Një lugë gjelle sheqer;
• 20 gram gjalpë;
• Vezë.

Recetë hap pas hapi

Përdorimi i brumit të gatshëm të majave do të përshpejtojë ndjeshëm procesin e gatimit, sepse përgatitja e brumit është një detyrë mjaft e lodhshme. Bërja e byrekut me të është si më poshtë:

1. Pritini mollët në kubikë të vegjël dhe grijini në rende copë e vogël rrënjë xhenxhefili, madhësia 1 me 1 cm. Shtoni rrushin e thatë dhe përzieni.
2. Ziejeni mbushjen me gjalpë për jo më shumë se pesë minuta.
3. Shkrijmë brumin e squfur dhe e rrotullojmë në një shtresë të hollë, e presim në pjesë.
4. Vendosni mbushjen në secilën pjesë të brumit dhe paloseni në gjysmë.
5. Vendosini produktet në një tepsi të lyer me yndyrë, mbulojeni me film dhe lërini të qëndrojnë për pesëmbëdhjetë minuta derisa brumi të ngrihet.
6. Lyejeni sipër byrekut me vezë dhe bëni të çara me një pirun.
7. Piqeni në furrë për rreth dhjetë minuta.

Byrek me sfera me mbushje me mollë Ata gjithmonë do t'ju ndihmojnë nëse dëshironi të kënaqni të dashurit tuaj me diçka të shijshme dhe të shëndetshme. Ata do t'i japin shtëpisë tuaj një aromë të këndshme ngrohëse, ngrohtësi dhe rehati të vërtetë familjare.

Nuk lodhem kurrë së kënduari një ode për brumin e gatshëm, i cili gjendet gjithmonë në supermarketet tona. Megjithëse nuk e kam problem të bëj vetë ndonjë brumë tjetër, blej brumë në dyqan - gjithmonë rezulton i përsosur pasta të shijshme dhe nuk kërkon shumë kohë për ta përgatitur, gjë që do të bini dakord se është shumë e vlefshme.

Herën tjetër që erdhi nipi për të na vizituar, ai pyeti nga dera: "Lena, a ke pjekur ndonjë gjë?" Unë u përgjigja që jo akoma, nuk kisha kohë. Ai tha: "Le të bëjmë pufkë me mollë dhe kanellë." -A do me ndihmosh? - Unë pyeta. Marati pranoi me kënaqësi, as unë nuk e kisha problem, sepse i kisha të gjithë përbërësit për brumërat me mollë të bëra nga petë.

Në rast të urdhrave të tillë urgjent, kam gjithmonë në ngrirje brumërat. Kësaj radhe ishte maja, desha ta piqja dhe në mbrëmje kaloi nga ngrirja në frigorifer që të shkrihej natyrshëm, por meqenëse vendosëm të bënim squfur, atëherë do të ketë peta. Po ashtu mollët nuk mungojnë, korrja e verës këtë vit ishte e mirë, mendoj se do të kemi mjaft nga tonat deri në pranverë.

E nxora brumin nga frigoriferi tashmë ishte i butë, e nxora nga ambalazhi që të mos ngjiteshin pjatat e brumit teksa po përgatisja mollët. Kur gjithçka ishte gati, filluam të bënim brumëra.

Përbërësit:

• maja e pastës së sfumuar - 500 gr.
• mollë - 4 copë.
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.
• kanellë - 1/4 lugë.
• vezë për lubrifikim

Si të përgatisni tufa me mollë nga pasta e fryrë:

Ky ishte një provë për Maratin - thashë se ata duhet të ftohen, dhe kjo do të jetë vetëm pas drekës. Dhe nëse më parë ai thoshte se nuk ishte i uritur dhe nuk donte të hante drekë, atëherë oreksi i tij u shfaq menjëherë. Në atë kohë, Lera, mbesa jonë më e madhe, kishte ardhur nga shkolla, ajo, ndryshe nga nipi, studion të shtunave; me sa duket atyre u vjen keq ende për klasën e parë. Dhe pas drekës, ata dhe ne shijuam pasta të shijshme me mollë dhe kanellë.

P.S. Të gjithë e duam kanellën me mollë, por nëse nuk ju pëlqen kanella, mund ta lini jashtë. Meqë ra fjala, për këto pasta squfurësh është i përshtatshëm edhe peta pa maja. Shikoni, kjo është pikërisht ajo që kam përdorur atje.

Mollët janë të mira për pjekje të ndryshme, por klasikja e zhanrit, për mendimin tim, është Charlotte, për të cilën shikoni recetën.

Ju bëftë mirë!

Elena Kasatova. Shihemi pranë oxhakut.

Byrekët dhe byrekët me mollë janë dashuria ime e përjetshme. Vetëm imagjinoni këtë aromë, këtë delikate shije të sheqerosur! Tani shtoni në të gjithë këtë lehtësinë e përgatitjes dhe përfitoni sfumatura me mollë. Unë mbaj gjithmonë brenda ngrirës një ose dy pako me pastë, zakonisht me ose pa maja, të bëra vetë ose të blera. Sepse kjo është një nga mënyrat më të favorshme për t'i dhënë familjes suaj çaj të shijshëm ëmbëlsira të bëra vetë. Dhe kjo është arsyeja pse unë kam gjithmonë disa në arsenalin tim receta të ndryshme, të cilat kanë një gjë të përbashkët - mollët dhe brumërat. Kjo është ajo që ne do të shohim sot.

Pasta me mollë e bërë nga pasta pa maja

Në internet ekziston një recetë për brumërat me sprite. Duke e parë atë, ndihem gjithmonë disi i shqetësuar. Pse të prishin produkte të mira një kimozinë e panjohur? E kuptoj rolin që luan kjo pije në procesin e gatimit dhe dua t'ju ofroj një zëvendësim më adekuat, i cili në fund do të bëjë mrekullinë që na nevojitet me produktet e pjekura.

Përbërësit:

• petë pa maja – 1 pako (400g);
• mollë - 2 copë;
• sheqer - 3 lugë gjelle;
• kanellë - 1 lugë;
• lëng limoni - 1 lugë;
• gjalpë - 50 g.

Si të bëni pudra me mollë

1. E nxjerrim brumin nga ngrirja, e heqim nga ambalazhi, shtrojme shtresat ne nje shtrese mbi dërrasë prerëse dhe mbulesë film ngjitës ose qese plastike në mënyrë që gjatë shkrirjes sipërfaqja të mos thahet. Nëse kjo ndodh, atëherë kur rrokulliset korja e thatë nuk shtrihet, ajo plasaritet dhe kjo më pas mund të shihet edhe në produktet e pjekura të gatshme.
   
2. Qëroni mollët, pritini në mes dhe grijini në rende rende e trashë dhe spërkateni me lëng limoni.
   
3. Më pas vendoseni në një enë, shtoni 2 lugë gjelle. sheqer dhe kanellë. Përziejini. Kanella është një përbërës opsional; nëse nuk ju pëlqen, mos e shtoni.
   
4. Hapeni brumin e shkrirë plotësisht në një trashësi 2-3 mm.
   
5. Presim në katrorë me përmasa afërsisht 12 cm * 12 cm Në dy kënde të kundërta bëjmë të çara në formë këndi të drejtë duke u tërhequr 1 cm nga buza, siç tregohet në foton më poshtë.
   
6. Vendosni 1 lugë të mbushur me mbushje në qendër të katrorit.
   
7. Ne lidhim dy qoshe të brendshme të kundërta.
   
8. Dhe më pas i hedhim sipër të jashtmet, njëra pas tjetrës, të mbivendosura.
   
   
9. Vendosini pastat e fryra në një tepsi të veshur me një rrogoz silikoni (më mirë) ose letër pjekjeje. I pjekim ne furre te parangrohur ne 200°C derisa te marrin ngjyre te arte siper. Kjo zakonisht ndodh brenda 20 minutave.
   
10. Derisa piqen petat, shkrijmë gjalpin dhe sheqerin e mbetur i shtojmë gjalpit të nxehtë. I trazojmë disa herë derisa sheqeri të tretet.
    
11. Kur i heqim nga furra petat e fryra, pa i hequr nga tepsi, ato të nxehta i lyejmë me furçë ose i hedhim me lugë gjalpin dhe sheqerin. Dhe asnjë sprite. Për shkak të kësaj, produktet e pjekura bëhen me shkëlqim, sipërfaqja bëhet e ëmbël dhe nuk shkërmoqet kur e hani.
    
    

Mollë në brumë squfur

Përbërësit:

• brumë sfoliat brumë pa maja- 400-450 g;
• mollë - 2 copë. madhësi e vogël;
• sheqer i grimcuar - 100 g;
• ujë - 50 ml;
• sheqer pluhur - 2 lugë gjelle;
• vezë - 1 copë.

Procesi i gatimit

Trëndafila me mollë të bëra nga pasta squfur

Për përgatitjen e tyre janë njësoj të përshtatshme si brumi me maja ashtu edhe brumi pa maja. Trëndafilat me mollë të bëra nga maja janë më shumë si simite, janë të buta dhe me gëzof. Pa maja, rezultatet janë më të lëmuara dhe krokante.

Përbërësit:

• paketimi i brumit – 400-500 g;
• mollë - 3 copë;
• sheqer - 3 lugë gjelle;
• sheqer pluhur për spërkatje.

Si të bëni trëndafila

Këto janë pasta të ndryshme dhe të shijshme me mollë që mund t'i piqni në çdo kohë.

Brumë sfoliat - një gjetje e vërtetë për një nënë që punon: ju mund të kurseni para me të sasi e madhe kohë, e cila është gjithmonë në furnizim! Në fund të fundit, nga një brumë i tillë mund të përgatiteni shpejt dhe lehtë ushqime të përzemërta, dhe byrekët me më shumë mbushje të ndryshme si një pjatë e dytë, dhe, natyrisht, ëmbëlsirat - pasta të bukura dhe shumë të buta.

Është kjo e fundit që dua t'ju tregoj më në detaje sot. Siç e kuptoni, edhe reçel dhe gjizë, dhe, natyrisht, manaferrat dhe frutat. Një nga opsionet e mia të preferuara është mollët: pudra me mollë brumë pa maja Ata dalin tmerrësisht të shijshëm! Receta e pastave sfoliat me mollë është e thjeshtë dhe jo modeste dhe më ndihmon gjithmonë kur më duhet të përgatis shpejt diçka për çaj. Dhe ju gjithmonë merrni brumërat me mollë nga brumërat e gatshme herën e parë, gjëja kryesore është të blini brumin e duhur.

Përbërësit për 13-15 pufka:

• 0,5 kg petë e gatshme pa maja;
• 3-4 mollë të mëdha;
• 6-7 lugë sheqer;
• 0,5-1 lugë gjelle lëng limoni;
• 3-4 lugë gjelle sheqer pluhur- për spërkatje.

Si të bëni pudra me mollë:

Fillimisht shkrini brumin (shitet vetëm i ngrirë). Ne e bëjmë këtë kur temperatura e dhomës pa e ngrohur shtesë. Nëse brumi paloset në formë roleje, atëherë rrokulliset vetëm pas shkrirjes së plotë (përndryshe brumi do të plasaritet në palosjet, gjë që do të krijojë bezdi dhe vështirësi gjatë shënjimit të pudreve).

Lani mollët, hiqni lëkurën dhe bërthamën. Pritini në kubikë të vegjël (afërsisht 0,5-0,7 cm). I spërkasim mollët me lëng limoni dhe i përziejmë butësisht (në këtë mënyrë i mbrojmë mollët nga errësimi).

Pritini brumin në drejtkëndësha. Mundohuni t'i mbani ato në të njëjtën madhësi - atëherë pudrat do të jenë brenda formë e përfunduar do të dalin të ngjashëm me njëri-tjetrin (dhe, për këtë arsye, do të duken shumë të shijshëm dhe të zoti). Dimensionet e sakta të drejtkëndëshit nuk kanë rëndësi themelore. I bëra me përmasa rreth 8x12 cm.

Në çdo drejtkëndësh bëjmë 2 prerje përgjatë skajeve të gjata, duke mos arritur në fund të brumit me rreth 0,5 - 1 cm.

Vendosni mollët në çdo pastë sfoliat - në një shtresë prej 0,5-1 cm, përgjatë gjithë gjatësisë, pak larg buzës. Mbi mollët vendosni sheqer.

Tani ngremë pjesët e prera të holla lart, bashkojmë çdo mes të seksionit të prerë në mes të anës së kundërt të pjesës kryesore të brumit. Mundohemi ta lidhim mirë në mënyrë që gjatë pjekjes këto pjesë të mos largohen nga baza e pudreve.

Vendosini pastat e fryra në një rrogoz silikoni (ose pergamenë pjekjeje) në një distancë të vogël nga njëra-tjetra.

Piqeni në furrë të parangrohur në 230 gradë për 15 minuta (koha mund të ndryshojë pak në varësi të karakteristikave të furrës). Gjatë pjekjes, një pjesë e mbushjes mund të shkrihet dhe të rrjedhë. Ne thjesht pastrojmë këto zona. Pasta të gatshme hiqeni nga letra e pjekjes dhe vendoseni në një pjatë ose raft teli që të ftohet.

Pasi petat e fryra të jenë ftohur plotësisht, mund t'i spërkatni me sheqer pluhur.