Recetë hap pas hapi për brumin e tortës së Pashkëve të Aleksandrisë. Recetë hap pas hapi për të bërë brumin e tortës së Pashkëve të Aleksandrisë. Ëmbëlsira e Pashkëve - tradita dhe këshilla

Sot dua t'ju tregoj dhe t'ju tregoj se si të përgatisni tortën e Pashkëve të Aleksandrisë hap pas hapi. Amvisat zakonisht shpenzojnë shumë forca fizike për përgatitjen e brumit për ëmbëlsirat e Pashkëve. Ndonjëherë të gjithë anëtarët e familjes marrin pjesë në procesin e zierjes. Procesi i krijimit të brumit të Pashkëve për gjyshen time zgjati pothuajse një ditë dhe ishte një detyrë intensive e mundimshme. Aleksandrian ose pastë vjeneze Isha 200% i habitur. Nuk jam lodhur fare! Procesi i zierjes është aq i përshtatshëm sa nuk mund ta imagjinoni. Nuk kushton asgjë për një grua që punon të përgatisë një tortë të tillë. Zakonisht këtë tortë e vendosin gjatë natës, por si opsion mund të gatuani brumin në mëngjes dhe pas punës shtoni përbërësit që mungojnë dhe për 3-4 orë do të keni gati. ëmbëlsira të shijshme të Pashkëve për Pashkë.

Receta Kulich Alexandria me foto hap pas hapi

Le të flasim për testin. E veçanta e teknologjisë është se brumi në brumin e Aleksandrisë bëhet në bazë të qumështit të pjekur, majasë, gjalpit, vezëve, por pa shtuar miell. Majaja është aktivizuar. Dhe brumi për ëmbëlsirat e Pashkëve vendoset brenda natës. Ju lutemi vini re se brumi në vetvete është ngjitës dhe nuk ka nevojë të shtoni miell shtesë gjatë zierjes. Pastaj thërrimet rezulton e ajrosur dhe poroze, por në të njëjtën kohë sikur e ngopur. Kur shtrydhni ëmbëlsira të pjekura të Pashkëve, brumi rimerr shpejt formën e tij. Nëse ju pëlqejnë ëmbëlsirat e shijshme të Pashkëve, jo të rënda dhe jo të thata - kjo recetë e mirë testuar nga shumë amvisa do të jetë një dhuratë nga perëndia për ju. Sidomos për lexuesit e faqes Receta të mira Ne do t'ju tregojmë dhe do t'ju tregojmë:

si te pergatisim brumin e kekut Aleksandrian te Pashkeve

Nga kjo sasi produktesh mora 3 ëmbëlsira të mëdha dhe 2 të mesme.

Ky brumë i tortës së Pashkëve është i shkëlqyer në të gjitha rastet. Mund ta lini brumin gjatë gjithë natës dhe në mëngjes shtoni miellin dhe përbërësit që mungojnë dhe gatuajeni brumin. Pas 2-3 orësh do të përshtatet dhe mund të formoni ëmbëlsirat dhe t'i piqni. Receta për ëmbëlsirat e Pashkëve të Aleksandrisë nuk kërkon sasi e madhe produkteve dhe është mjaft demokratike në përbërjen e tyre. Procesi nuk kërkon punë intensive. Zierja mund t'i besohet një mikser brumi ose një mikser dore të rregullt.

Koha e gatimit - 15 orë (9-12 orë për brumin + 3 orë për zierje dhe pjekje)

Kuzhina: Evropiane

Përbërësit:

• vezët e pulës- 3 copë,
• qumësht i pjekur 250 ml (ngrohni deri në 40 gradë),
• miell gruri - 600 g,
• maja e gjallë - 50 g,
• sheqer - 2 gota,
• gjalpë 120 g,
• sheqer vanilje- 1 qese (25 g ose 1,5 lugë çaji),
• kripë - 1 lugë çaji (pa një rrëshqitje),
• rrush i thatë - 100 gr. (mund të vendosni më shumë ose të shtoni fruta të tjera të ëmbëlsuara),
• lustër - 1 qese.

Procesi i gatimit:

Për të përgatitur brumin e Aleksandrisë për ëmbëlsirat e Pashkëve (i quajtur edhe brumë vjenez), merrni tre vezë. Vezët dhe gjalpin i hiqni paraprakisht nga frigoriferi në mënyrë që të jenë në temperaturën e dhomës. Rrihni 2 vezë dhe 1 të verdhë veze në një tas. Ndani proteinën e mbetur në një enë të vogël dhe vendoseni në frigorifer. Në bazë të saj do të përgatisim glazurën. Nëse një pjesë e të verdhës futet në të bardhë, e bardha nuk do të rrihet. Prandaj procedura e ndarjes së të verdhës nga e bardha duhet bërë me kujdes. Nëse ena e ruajtjes së proteinave është e yndyrshme, as proteina nuk do të fshihet. Ju lutemi merrni parasysh këtë.

Shtoni 1,5 gota sheqer në vezë në një tas. Për ata që duan ëmbëlsira të ëmbla, mos ngurroni të shtoni 2 gota sheqer. Me një shpatull druri ose silikoni rrihni vezët me sheqer. Është e rëndësishme të mos përdorni objekte metalike.

Vezëve shtoni gjalpë dhe rrihni masën me të njëjtën lugë. Gjalpi do të notojë në sipërfaqen e përzierjes së vezëve. Kështu duhet të jetë. Stoke deri në gjendje e lëngët gjalpi nuk lejohet. Gjalpi duhet të jetë në temperaturën e dhomës, por jo i shkrirë në gjendje të lëngshme.

Brumi i Aleksandrisë përgatitur me maja të gjallë. Në përgjithësi, është zakon të përgatiten ëmbëlsira të vërteta të Pashkëve të bazuara në maja të freskëta të shtypura, por të thata maja e menjëhershme kurseni për simite. Thyejeni majanë në copa me gishta.

Hidh majanë qumësht i pjekur dhe t'i shpërndajë ato. Kjo do të ndodhë shumë shpejt.

Shtoni përzierjen e majave në përzierjen e vezëve dhe përzieni përsëri. Copat e gjalpit ende do të notojnë në sipërfaqen e lëngut. Kështu duhet të jetë. Rrihni mirë përzierjen.

Mbulojeni enën me film ushqimor dhe lëreni temperatura e dhomës për orën 12. Për ata që kanë frikë se brumi do të largohet nga tasi gjatë kësaj kohe, nxitoj t'ju siguroj se masa do të fermentohet, por vëllimi nuk do të rritet shumë, por ena me brumin duhet të jetë mjaft e gjerë.

Pas 12 orësh, hiqni filmin. Llamba do të jenë të dukshme në sipërfaqen e lëngut. Vaji do të notojë akoma. Shosh miellin e tortës së Pashkëve dy herë dhe shtojeni brumit në tufa. Së pari 50% miell. Lëngun e përziejmë me miell, shtojmë edhe 50% miell.

Hiqni lëkurën nga një portokall mesatar. Hiqni lëkurën në mënyrë që të mos prekni pjesën e verdhë në të bardhë të lëkurës së portokallisë. Ne kemi nevojë për lëkurë portokalli. Pjesa e verdhë e lëkurës jep hidhërim. Shtoni lëkurën dhe një çerek lugë çaji kripë, sheqer vanilje në brumë.

Brumë për Pjekja e Pashkëve Mund të gatuani me dorë ose me një mikser me ngjitës brumi. Koha e përzierjes është 10-15 minuta. Shtoni rrush të larë dhe të renditur në brumë. Mund të shtoni aditivë të tjerë, siç janë frutat e ëmbëlsuar. Nuk mund ta prishësh qullin me vaj.

Kur brumi të jetë gati, formoni atë në një top. Vendoseni në fund të një tasi (tasi duhet të jetë mjaft i thellë). Brumi do të rritet 3-4 herë. Ngrihet shpejt dhe mjaft lehtë. Shtrëngoni tasin film ngjitës dhe lëvizni në një vend të ngrohtë dhe të qetë. Mund ta vendosni diku afër baterisë. Nëse përdorni furrë të ngrohtë ose tenxhere të ngadaltë për t'u ngritur, mbani mend se në temperatura mbi 40 gradë majaja shkatërrohet dhe nuk rritet.

Për të pjekur ëmbëlsira të Pashkëve, mund të përdorni kallëpe letre, silikoni ose metali. Çdo do të bëjë. Unë përdor ato prej letre. Format e letrës nuk i lyej me vaj. Tortat e gatshme ndahen në mënyrë të përkryer nga letra dhe nuk ka nevojë t'i lyeni me yndyrë. Nëse muret formular letre lubrifikoni, atëherë brumi nuk do të ketë asgjë për të mbajtur gjatë korrigjimit. Nëse po flasim për Për kallëpet metalike, mund t'i mbështillni brenda me letër pjekjeje. Më pas keku do të dalë lehtësisht nga kallëpi pas pjekjes.

Pas 3 orësh nga momenti i zierjes, brumi do të trefishohet në masë. Këtu mund të shikoni. Brumi qëndroi për 2.5 orë. I dhashë edhe pak kohë dhe kur arriti në buzë të tasit, e brumosa.

Vendosni një copë brumi në çdo kallëp në mënyrë që të mbushë kallëpin 1/3 e rrugës. Kur e vendosni brumin në kallëpe, kujdesuni që rrushi i thatë të mos dalë në sipërfaqe. Kur të piqet, do të digjet dhe nuk do të mund ta mbytni më në një bazë të përshtatshme. Brumi do të bjerë ndjeshëm. Gjithçka duhet të sigurohet menjëherë. Mbuloni tavat e përgatitura me film ushqimor. Në këtë mënyrë sipërfaqja nuk do të gërryhet gjatë korrigjimit.

Pas 30 minutash brumi do të arrijë kufijtë e tavës. Kur piqen, tashmë në furrë, ëmbëlsirat do të rriten akoma.

Ngrohim furrën në 160 gradë, dhe ëmbëlsirat do t'i pjekim në këtë temperaturë. Zakonisht brumi piqet në 180 gradë, por në temperaturë të lartë Torta do të jetë shumë e errët dhe madje mund të digjet. Kallëpët me brumin e pjekur i kalojmë me kujdes në një tepsi dhe më pas i vendosim në furrë për pjekje. Gjatë lëvizjes së brumit, mos e lëshoni, mos e goditni ose mos veproni ashpër. Brumi është shumë i butë dhe mund të bjerë.

Hiqini ëmbëlsirat e përfunduara nga furra dhe ftohuni plotësisht. Hiqni të bardhën e 1 veze nga frigoriferi. Përdorni glazurën e blerë në dyqan sipas udhëzimeve të paketimit, ose shtoni pak kripë dhe disa pika lëng limoni në të bardhën e vezës. Shtoni 4 lugë gjelle. lugët sheqer pluhur dhe rrahim masën derisa të zbardhet dhe të bëhet me gëzof. Lubrifikoni ëmbëlsirat e Pashkëve me përzierjen që rezulton. Dekoroni sipas dëshirës tuaj.

Në çdo kuptim brumi është i mrekullueshëm, dhe ëmbëlsira të gatshme të Pashkëve Ata dalin vrima, thërrimet janë shumë të buta.

Aleksandrian ose Ëmbëlsira të Vjenës recetë me foto nga Varvara Sergeevna posaçërisht për faqen Good Recipes

Brumi për tortën e Pashkëve të Aleksandrisë duhet të përgatitet paraprakisht, pasi duhet të qëndrojë për 10-12 orë. E bëra këtë mbrëmje. Shtoni sheqer në qumështin e pjekur të ngrohtë dhe thërrmoni majanë, rrihni vezët në një enë me një rrahëse dhe gjithashtu shtoni në masën e qumështit. Shtoni gjalpë të butë atje në copa. Masën e trazojmë pak me një shpatull, e mbulojmë dhe e vendosim në një vend të ngrohtë. Në mëngjes brumi është gati.

Shtoni të verdhat, kripën në brumë, shoshitni të gjithë miellin. Shtoni vanilinë dhe konjakun.

Përziejini lehtë brumin, shtoni rrush të thatë të zier paraprakisht, si dhe manaferrat goji. Mund të shtoni fruta të ëmbëlsuara.

E përziejmë mirë brumin. Do të jetë viskoze dhe pak ngjitëse, ndaj lagni gishtat vaj perimesh. Më pas, mbulojeni brumin dhe vendoseni përsëri në një vend të ngrohtë që të rritet për 1.5 orë.

Pas kësaj kohe, shpërndani brumin në kallëpe, duke i mbushur 2/3 e vëllimit. Nga kjo sasi mora 8 ëmbëlsira të vogla. Lëreni brumin të ngrihet në tepsi deri në majë.

Vendos Ëmbëlsira të Pashkëve Aleksandriane në furrë të nxehur më parë në 160 gradë, piqeni për 20 minuta, pastaj rrisni temperaturën në 180 gradë dhe piqeni për 10 minuta të tjera. Gatishmëria mund të kontrollohet duke përdorur një hell druri. Vendosini ëmbëlsirat në anën e tyre në një peshqir dhe ftohini, duke i kthyer herë pas here, mbulojini me një peshqir.

Gëzuar Pashkët për ju!

Nëse jeni duke kërkuar për një recetë të thjeshtë për gëzuar festën Pashkët, që të gjithë ia dalin gjithmonë dhe dëshironi që torta e Pashkëve të mos jetë e thatë, provoni ta pjekni duke përdorur teknologjinë e vjetër. Produktet duhet të jenë ekskluzivisht të freskëta dhe me cilësi të mirë.

Kur gatuani të njëjtin brumë për simite dhe role, mund të përdorni maja të thatë. Rillogaritja bëhet duke u bazuar në faktin se 1 g maja e thatë zëvendëson 3 g maja të gjallë (të shtypur).

Nga sasia e specifikuar Rendimenti i produktit është rreth 3 kg. Për të zvogëluar pjesën përgjysmë, ndani përbërësin sasior në gjysmë.

Ju lutemi vini re se brumit nuk i shtohet miell.

Përbërësit për brumin:

Për provën:

• Miell – 1 kg 500 g;
• Sheqer vanilje - 1 qese (15 g);
• Rrush i thatë dhe fruta të ëmbëlsuara - 100 g secila (ose 200 g rrush të thatë);
• Konjak - 2 lugë gjelle. l.;
• Kripë - ½ lugë.

Vendosni brumin:

1. Përzieni vezët dhe të verdhat me sheqerin, mund të përdorni një mikser ose një kamxhik. Nuk ka nevojë të tregoheni shumë të zellshëm dhe ta rrihni përzierjen në shkumë.
2. Pritini gjalpin në copa dhe lëreni të qëndrojë në tavolinë derisa të shkrihet pak. Shtoni në vezë.
3. Tretni majanë në qumësht të ngrohtë dhe derdhni në brumë.
4. Lëreni në temperaturën e dhomës për të paktën 8 orë. Është i përshtatshëm për të bërë brumin Aleksandrian për ëmbëlsira të Pashkëve në mbrëmje; shpesh quhet kështu - brumë gjatë natës. Në mëngjes mund të filloni të gatuani. Mos u shqetësoni nëse brumi nuk është rritur edhe pas 10 orësh. Kjo nuk duhet të ndodhë, sepse nuk ka miell në të. Sapo të filloni ta shtoni, procesi do të shkojë shumë shpejt.

Thithni frutat e ëmbëlsuar dhe rrushin e thatë në konjak gjatë natës.

Zierja e brumit të Aleksandrisë:

1. I hedhim kripë brumit, shtojmë miellin dhe të gjithë përbërësit e tjerë. Mos harroni për rrush të ëmbëlsuar.
2. Gatuaj brumë gjalpi. Rezulton jo shumë e ngushtë, konsistenca është pak më e trashë se sa më sipër petulla maja. Ngjitet në duart tuaja, kështu që do t'ju duhet vaj vegjetal për të lubrifikuar duart tuaja dhe dërrasë prerëse. Mundohuni të mos përzieni miellin. Kjo bëhet vetëm nëse vezët ishin të mëdha dhe doli shumë e lëngshme.
3. E hedhim brumin menjëherë në kallëpe, pasi e lyejmë pjesën e poshtme me yndyrë ose vaj. Duhet të plotësoni 1/3 e formularit. Lëreni në provë. Pas një ore e gjysmë, mund të ndizni furrën dhe të filloni fazën përfundimtare.
4. Tortat e Pashkëve piqen nga brumi i Aleksandrisë në 180°C. Vendosen në një furrë të nxehur më parë. Gatishmëria kontrollohet me një gjilpërë thurjeje prej druri. Koha varet nga vëllimi i mykut - ëmbëlsira të vogla të Pashkëve në gota letre me vëllim 150-200 g piqen shumë më shpejt se ato kilogramë. Për referencë: ato të mesme dhe të mëdha piqen për 40-50 minuta në modalitetin "nxehtësia e sipërme dhe e poshtme".

Për ta bërë tortën e Pashkëve të ngrihet më mirë gjatë pjekjes, futni një copëz druri në qendër, ajo duhet të arrijë deri në fund. Mos harroni ta hiqni atë përpara se të krijoni kokën. Kjo metodë nuk është e përshtatshme për një furrë të ngushtë, pasi copa do të ngrihet së bashku me brumin dhe do të digjet nëse bie në tavanin e furrës.

Pavarësisht se brumi lihet gjatë natës, kjo recetë është një dhuratë nga perëndia për amvisat e zëna. Nuk është e nevojshme të kaloni gjithë ditën duke gatuar, pastruar dhe pjekur.

Do të duhet jo më shumë se një orë kohë e pastër: 10 minuta për të kombinuar produktet për brumin, 15 për zierjen, do të nevojiten edhe disa minuta për të përhapur brumin në kallëpe.

Në një shënim

Mund ta gatuani brumin edhe në aparat buke, por sasia e përbërësve duhet të përgjysmohet dhe nëse vendosni ta piqni në të, atëherë ndajeni këtë pjesë në dy faqerojtës, përndryshe pjekja do të dalë nga kova.

Qumështi i pjekur shton një shije të veçantë, kështu që ne nuk rekomandojmë përdorimin e qumështit të zakonshëm në vend të tij, megjithëse mund ta përballoni atë.

Receta për brumin e Aleksandrisë për tortën e Pashkëve është krijuar për një rritje, por nëse nuk futni gjithçka në furrë menjëherë, asgjë e keqe nuk do të ndodhë nëse gatuani pjesën tjetër të brumit dhe e piqni pasi grupi i parë të jetë gati.

Tema e pjekjes së Pashkëve është veçanërisht e rëndësishme në prag të festave, dhe sot propozoj të piqem Torta e Pashkëve Aleksandriane. Historia hesht se si dhe pse mori një emër të tillë, dhe nëse është e lidhur me Aleksandrinë egjiptiane apo ndonjë vend tjetër, por teknologjia e përgatitjes së saj ndryshon nga ajo tradicionale, dhe thërrimet është e butë, e lagësht dhe fibroze. Dashamirët e eksperimenteve me Brumi i Pashkëve kjo patjetër do të jetë me interes, pasi vlerësimet janë shumë pozitive. Por unë sugjeroj të eksperimentojnë për ata që kanë pjekur ëmbëlsira të Pashkëve prej vitesh duke përdorur të njëjtën recetë.

Ëmbëlsira të Pashkëve të Aleksandrisë

Çfarë është e veçantë Brumi i tortës së Pashkëve të Aleksandrisë? E veçanta e tij është në përgatitjen e brumit. E bëjnë pa përdorur miell, por hedhin gjithë yndyrën dhe pjesën tjetër të pjekjes, gjë që është e pazakontë dhe në pamje të parë duket e pabesueshme. Por, në përgjithësi, receta është e thjeshtë dhe nuk përfshin ndonjë përbërës të veçantë, megjithëse rezultati përfundimtar varet nga cilësia e tyre. Një veçori tjetër është përdorimi i qumështit të pjekur, por kjo mund të gjendet edhe në.

Le të flasim se si të zgjedhim produkte cilësore për përgatitje në mënyrë që gjithçka të funksionojë për ju. Le të fillojmë me miellin, ai është çelësi i suksesit. Amvise me eksperiencë blini gjithmonë të njëjtën markë të provuar.

NË në këtë rast do të na duhet një produkt premium, sepse është ai që ka më shumë bluarje e imët Dhe përmbajtje të lartë gluten, pa të cilin është e pamundur pasta të harlisura. Amvisat e reja që kanë vendosur të kënaqin për herë të parë të dashurit e tyre, mund të këshillohen të marrin miell vetëm në ambalazh letre të padëmtuar, sepse kjo lejon që përmbajtja e çantës të marrë frymë.

Ngjyra e produktit duhet të jetë e bardhë ose pak kremoze, shija dhe aroma duhet të jenë të këndshme, të freskëta, pa thartirë ose aroma të huaja. Nuk duhet të ketë përfshirje të errëta, aq më pak asgjë të huaj. Nëse shtrydhni një grusht në grusht, pasi ta hapni duhet të shkërmoqet lirshëm dhe të mos ngjitet së bashku në një gungë. Dhe së fundi: sitja para gatimit është e detyrueshme, kjo do ta pasurojë produktin me oksigjen dhe do të sigurojë një rritje të mirë të brumit.

Për gatim Ëmbëlsira të Pashkëve të Aleksandrisë, ashtu si për çdo, ne kemi nevojë për maja. Në shumicën e rasteve përdoret maja e freskët, megjithëse përmendet se rezultate të mira janë marrë me majanë e thatë të çastit. Në çdo rast, duhet të shqetësoheni për cilësinë dhe freskinë e tyre.

Maja e freskët e papërpunuar duhet të ketë një erë të këndshme dhe në asnjë rast të mos jetë e mykur. Të thatat është më mirë t'i merrni në një paketë të veçantë në bazë të sasisë së miellit që do të përdorni. Dhe, sigurisht, kushtojini vëmendje datës së lëshimit. Freskia e vezëve dhe yndyra e përdorur, e cila mund të jetë gjalpë ose margarinë, është e dukshme.

Nëse përdorni gjalpë, atëherë përpiquni të merrni gjalpë me cilësi të lartë, me një minimum aditivësh, përndryshe është më mirë të merrni margarinë speciale për pjekje, pasi nuk dihet se si do të ndikojnë në cilësi aditivët në spërkatje produkti final. Qumështi duhet, nëse është e mundur, të jetë natyral, jo pluhur ose ruajtje afatgjatë. Nëse nuk mund të gjeni ghee në shitje, mund ta gatuani vetë në një tenxhere të ngadaltë ose në furrë. Një tenxhere e ngadaltë, natyrisht, do ta thjeshtojë shumë përgatitjen e saj.

Brumi i tortës së Pashkëve të Aleksandrisë

Receta e tortës së Pashkëve të Aleksandrisë përfshin rrush të thatë. Është më mirë të zgjidhni një të lehtë. Rrushi i thatë duhet të jetë elastik, i përzgjedhur, pa përfshirje të huaja. Është më mirë t'i renditni para gatimit dhe të hiqni kërcellet e mbetura dhe mbeturinat e tjera. Disa amvise avullojnë rrushin e thatë me ujë të valë për disa minuta para përdorimit, por nëse produkti është i cilësisë së lartë, nuk keni pse ta bëni këtë.

Për aromatizimin do t'ju duhet vanilinë ose sheqer vanilje; lëkura e freskët e portokallit ose limonit gjithashtu do të funksionojë. Mendoj se frutat duhet të lahen dhe të thahen mirë para se t'i hiqni. nuk ka nevojë për të kujtuar. Është mirë të përdorni një rende të posaçme për të hequr lëkurën, por mund të përdorni edhe një thikë të zakonshme për të prerë lëvozhgën shumë hollë pa bazën e bardhë dhe ta prisni me dorë ose me blender. Përveç kësaj, mund të përdorni fruta të ëmbëlsuara, copa fiku dhe fruta të tjera të thata, si kajsitë e thata, si gjatë përgatitjes. Ju gjithashtu mund të huazoni nga atje teknikën e njomjes së rrushit të thatë dhe frutave të thata sasi e vogël konjak

Dhe tani në fakt Receta e tortës së Pashkëve të Aleksandrisë. Në përgjithësi, ka disa variante të tij, paksa të ndryshme nga njëra-tjetra.Ne do t'i shqyrtojmë të gjitha, kjo është vetëm e para. Do të na duhen:

250 ml gotë qumësht të pjekur

tre vezë të plota pule dhe një të verdhë veze

një gotë e gjysmë 250 ml sheqer të grimcuar

125 g gjalpë të ëmbël ose margarinë ekuivalente për pjekje

një majë kripë shtesë

35 g maja të freskët të ngjeshur ose një lugë çaji maja të thatë të çastit

50 g rrush të thatë të lehtë

pako vanilinë

fruta të ëmbëlsuara ose fruta të thata për shije (pak)

konjak ose raki pak më pak se një lugë gjelle

Brumi i tortës së Pashkëve të Aleksandrisë: recetë

Brumi i tortës së Pashkëve të Aleksandrisë është vetëm bomba Shija e tij përcaktohet kryesisht nga qumështi i pjekur i përfshirë në përbërje, nëse nuk e keni, atëherë përgatiteni vetë nga

e zakonshme. Është më mirë të merret si bazë fuçi ose me cilësi të lartë në shishe ose në qese, por jo pluhur dhe jo afatgjatë. Ju nuk duhet ta zëvendësoni atë me një të rregullt, sepse shija e produktit të ardhshëm varet kryesisht nga ky detaj në dukje i parëndësishëm. Për çdo rast, unë do të jap një metodë për përgatitjen e qumështit të pjekur. Opsioni i parë është në një gaz të rregullt ose sobë elektrike. Qumështin e vendosim të ziejë në një tenxhere të rregullt, më pas e hedhim në një enë me mure të trasha dhe e ziejmë në zjarr shumë të ulët për rreth pesë orë. Ne heqim periodikisht shkumën që rezulton. Ju nuk duhet ta bëni këtë. Kur të marrë ngjyrë kafe, produkti është gati.

E njëjta procedurë mund të bëhet në furrë. Enë balte janë veçanërisht të mira si enë. Temperatura e furrës vendoset në njëqind gradë, qumështi i vluar hidhet në tenxhere dhe kur përmbajtja e tenxhereve fillon të gurgullojë, temperatura ulet në 80-90 gradë dhe mbahet derisa produkti të marrë një ngjyrë dhe shije karakteristike. Mënyra më e lehtë është të përdorni një termos. Shpëlahet me ujë të vluar që muret të ngrohen dhe më pas mbushet me qumësht të vluar. Lëreni gjatë natës. Në këtë rast, ngjyra e shkrirjes do të jetë pak më e lehtë, por do të ketë shumë më pak sherr. Nuk është gjithashtu e vështirë ta bësh këtë në një tenxhere me shumë, thjesht duhet të përdorësh programin e duhur.

Torta e Pashkëve të Aleksandrisë: hap pas hapi

Kur të gjithë produktet e nevojshme ju jeni të përgatitur, atëherë Brumi i tortës së Pashkëve Aleksandri hap pas hapi Do ta përgatisim si më poshtë:

1. Është më mirë të filloni procesin e gatimit në mbrëmje. Për brumin, përzieni gjalpin ose margarinën e zbutur me vezët, të verdhën e verdhë dhe sheqerin e grirë. Fillimisht mund ta vendosni yndyrën në një pjatë dhe ta vendosni në një tas me masë të moderuar ujë i nxehtë ose përdorni mikrovalën, por pa fanatizëm. Nuk ka nevojë të ngrohet, thjesht duhet të ketë një konsistencë të tillë që të mund të përzihet lehtësisht në mënyrë të barabartë me përbërësit e tjerë. Mund ta trazoni me mikser ose ta trazoni derisa të jetë e qetë.

2. Thërrmoni majanë e freskët dhe përzieni me qumështin e ngrohur në një ngrohtësi të këndshme (afërsisht në temperaturën e trupit). I trazojmë derisa të shpërndahen plotësisht. Hidhni ato në pjesën tjetër të produkteve të përgatitura dhe gatuajeni përsëri. Tani le t'i lëmë enët me brumin në një vend të ngrohtë gjatë natës ose për rreth dhjetë deri në dymbëdhjetë orë. Yndyra mund të notojë kur lihet në këmbë; nuk ka asgjë të tmerrshme për këtë.

3. Rrushi i thatë mund të hidhet me një sasi shumë të vogël uji të vluar gjatë gjithë natës ose të përdoret konjak për njomje, mjafton ta mbuloni enën. Për t'u siguruar që frutat e ëmbëlsuara dhe rrushi i thatë të mos zhyten në fund, por të shpërndahen në mënyrë të barabartë, ato mund të rrotullohen në një sasi të vogël mielli përpara se t'i vendosni në brumë.

4. Deri në mëngjes brumi duhet të shkumëzojë mirë. Shtoni kripë, fruta të ëmbëlsuara, rrush të thatë, konjak, sheqer vanilje ose vanilinë, miellin e situr me kujdes dhe gatuajeni brumin. Shtoni miell në pjesë derisa konsistenca e brumit të ngjajë salcë kosi e trashë. Vetë është mjaft ngjitës, nuk është e lehtë për t'u gatuar me dorë, por nuk duhet të shtoni miell derisa të jetë e qetë, përndryshe thërrimet do të jenë të forta. Përdorni vetëm vaj vegjetal për të lubrifikuar duart tuaja.

5. Vendoseni përzierjen në një vend të ngrohtë për një orë e gjysmë deri në dy. Mbuloni enët me film ushqimor.

Kuliç Receta Aleksandriane me foto do t'ju ndihmojë të bëni gjithçka siç duhet, edhe nëse jeni i ri në gatim. Format e porcionit lyejeni me vaj dhe shtrojini brumë i gatshëm rreth një e treta e lartësisë. Lëreni të ulet përsëri derisa të ngrihet pothuajse në të njëjtën linjë me skajet. E pjekim ne 180 grade. Koha e pjekjes varet nga madhësia e tavave dhe karakteristikat e furrës suaj. Gjatë zierjes është më mirë të mos e hapni derisa të skuqen majat.

Pas kësaj, mund ta kontrolloni gatishmërinë me një hell bambuje ose shkop sushi. Nëse nuk është ende gati dhe pjesa e sipërme ka marrë ngjyrë kafe, mbulojini kallëpet me letër të bardhë që të mos digjet sipër. Nxjerrja e mallrave të pjekura. le të qëndrojë, të mbuluar me një peshqir. Mund ta vendosni anash dhe ta rrotulloni përreth. Kuleçët e ftohura të Pashkëve i mbulojmë me glazurë dhe i dekorojmë sipas dëshirës. Tani ju e dini se si të gatuani Brumi i tortës së Pashkëve Aleksandri, komente Rreth tij ka vetëm njerëz admirues.

Alexandrian Kulich: recetë me foto

Tani le ta bëjmë Torta Aleksandriane e Pashkëve hap pas hapi sipas një recete paksa të ndryshme nga ajo origjinale. Ndryshimi është se nuk do të përdorim vezë të plota pule, por vetëm të verdhat e tyre. Lista e përbërësve do të duket si kjo:

250 g sheqer

të njëjtën sasi qumështi të pjekur

tre ose katër të verdha veze

tridhjetë gram maja e freskët ose 10 g të thata

Zhyteni xhelatinën me dy lugë ujë që të fryhet për rreth një orë. Më pas gatuajeni shurupin nga sheqeri dhe katër lugë ujë. Thjesht shpërndahuni sheqer pluhur dhe lëreni të vlojë, shtoni xhelatinën e fryrë dhe përzieni derisa të tretet. Le të shtojmë lëng limoni dhe rrahim masën derisa të zbardhet.

Pjekjen e përgatitur e mbulojmë shpejt, sepse glazura ngurtësohet. Nuk shkërmoqet dhe ngjitet mirë. Duhet të aplikohet menjëherë vetëm spërkatja. Nëse ka shumë ëmbëlsira të Pashkëve, kjo glazurë duhet të përgatitet në pjesë. Shpresa, Torta e Pashkëve Aleksandriane, komente për të cilat ato më të favorshmet do të bëhen të dashura dhe tradicionale për ju.

Nëse jeni duke kërkuar për më shumë receta të thjeshta, pastaj kushtojini vëmendje recetave të zhvilluara posaçërisht për gatim.

Për provën:

• qumësht i pjekur - 250 ml,
• gjalpë - 125 g,
• sheqer i grimcuar - 270 g,
• vezë - 2 copë,
• të verdhat - 2 copë,
• maja e thatë - 1 qese (11 g),
• sheqer vanilje - 1 qese,
• miell - 800 g,
• konjak - 50 ml,
• rrush i thatë - 100 g,
• kripë - në majë të thikës.

Për glazurën:

• proteina - 1 pc.,
• sheqer pluhur - 1 lugë gjelle.

Procesi i gatimit:

Qumështin e pjekur e ngrohim afërsisht në 38 gradë, e tretim majanë në të. Qumështi duhet të jetë thjesht i ngrohtë, asnjëherë i nxehtë, përndryshe majaja do të vdesë.

Ndani dy vezë në të verdhat dhe të bardhat. Kjo e fundit do të hyjë në glazurë, dhe të verdhat përzihen me pjesën tjetër të vezëve dhe sheqerit. I rrahim me mikser derisa të treten kristalet e sheqerit. Kombinoni me përzierjen e majave.

Shpërndani gjalpin në mikrovalë ose në një banjë uji dhe shtoni të ngrohtë në tenxheren me brumin e ardhshëm. Përziejeni përzierjen tërësisht. Dërgojeni në një vend të ngrohtë për të dalë. Bëra si më poshtë: e ngroha furrën në 150 gradë, më pas e fika dhe e vendosa brumin aty.

Ndërkohë që brumi po rritet (ky proces do të zgjasë jo më shumë se 2 orë), lani rrushin e thatë dhe derdhni mbi to ujë të valë. Lëreni të qëndrojë derisa të ftohet dhe më pas kullojeni ujin. Pas kësaj, zhytni manaferrat e fryrë në konjak.

Shtoni një majë kripë, vanilje dhe rrush të thatë në brumin e rritur.

Më pas, duke shtuar gradualisht miellin e situr, gatuajmë një brumë të butë.

Është më mirë të gatuani brumin e padisiplinuar që ngjitet në duart tuaja me duar të lyera me vaj. Mos shtoni shumë miell në mënyrë që të mos bllokojë brumin. Kjo pikë është shumë e rëndësishme; nga brumi i butë do të marrim një thërrime të ajrosur dhe të butë.

Mbushni tepsinë e ëmbëlsirave me letër 1/3 e plotë me brumë. Nëse përdorni enë metalike për pjekje, atëherë sigurohuni që fillimisht t'i lyeni me vaj vegjetal në mënyrë që brumi të mos ngjitet në fund dhe në mure (ose më mirë, t'i rreshtoni me letër të lyer me vaj).

Dërgojini formularët në një vend të ngrohtë për t'u ngritur. Përsëri përdora teknikën e furrës së parangrohur. Si rezultat, pas 1.5 orësh brumi u trefishua në madhësi.

Piqni ëmbëlsirat e ëmbla të Pashkëve në 200 gradë për 35 - 40 minuta. Për glazurën, rrihni E bardha e vezes me një gotë sheqer pluhur në një masë të bardhë të fortë. Është më mirë t'i mbuloni ëmbëlsirat me glazurë. Pastaj fudge proteinash përshtatet fort mbi produktet e pjekura, nuk shkërmoqet ose shkërmoqet kur ngrihet.

Spërkatni dekorime me sheqer me ngjyrë sipër kapakut të Pashkëve.

Si të përgatisni ëmbëlsira të Pashkëve Aleksandriane posaçërisht për sitin Fletore Ksenia më tha recetën dhe foto hap pas hapi autor.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+