Shtrudeli i pastave të spërkatura është një delikatesë vjeneze. Strudel me mollë me petë të fryrë - recetë hap pas hapi me foto. Si të përgatisni strudel me mollë nga brumërat
Ka shumë variacione interesante të kësaj paste të mahnitshme. Mbushja klasike mund të quhet me siguri jo vetëm mollë, por edhe qershi, gjizë dhe madje edhe mish. Një strudel tradicionalisht i ëmbël i bërë nga pasta të fryra shërbehet me një lugë akullore dhe kafe.
Strudel i bërë nga petë e gatshme
Ëmbëlsira klasike austriake është bërë nga një brumë i veçantë shtrirës. Kjo është një detyrë e mundimshme dhe jo e lehtë, kështu që kur keni pak kohë, mund të përgatisni një strudel prej saj dhe ta dekoroni në një mënyrë të re. Kjo do të zvogëlojë kohën e gatimit me rreth 1 orë. Baza maja nuk është e përshtatshme, pasi gjella nuk duhet të jetë shumë me gëzof, por përkundrazi, baza duhet të jetë e hollë dhe krokante. Mbushjet mund të jenë krejtësisht të ndryshme:
- mollë ose dardhë klasike;
- qershi ose manaferra të tjera;
- gjizë;
- Mish;
- kërpudha ose perime.
Frymëzuar nga delikatesa austriake, ky trajtim kombinon një bazë të hollë me një sasi të pabesueshme mbushje me rrush të thatë, arra dhe kanellë. Nëse nuk dini si të bëni strudel me pastë, atëherë kjo recetë me siguri do t'ju vijë në ndihmë. Kjo sasi përbërësish do të prodhojë një rrotull me madhësi mesatare që mund të ndahet në 6 racione.
Përbërësit:
- fletë të ngrira - 500 g;
- gjalpë - 100 g;
- sheqer pluhur - 2-3 lugë. l.;
- thërrime buke - 50 g.
- mollë - 500 g;
- lëng 1/2 limoni;
- rrush i thatë - 100 g;
- arra - 100 g;
- sheqer i grimcuar - 150 g;
- kanellë - 2 lugë.
Përgatitja
- Përzieni rrushin e thatë, arrat, fetat e mollës, lëngun e agrumeve, sheqerin, kanellën.
- Hapeni fletën në një drejtkëndësh të hollë dhe lyeni me vaj.
- Spërkateni me bukë duke lënë 10 cm nga njëra skaj dhe 3-4 cm nga pjesa tjetër.
- Përhapeni mbushjen pa tejkaluar kufijtë e majës.
- Rrokullisni në një rrotull, duke lubrifikuar çdo kthesë.
- Piqeni për gjysmë ore në 180°C.
- Lyejeni strudelin e petë të pjekur me gjalpë dhe spërkatni me pluhur.
Më e popullarizuara në mesin e trajtimeve të tilla është strudeli i qershisë i bërë nga pasta e fryrë. Ky opsion është për ata që nuk janë të sigurt se mund të përballojnë testin e shtrirjes. Ju mund të përdorni çdo manaferrë - të freskët, të ngrirë, të konservuar, është e rëndësishme që ato të jenë pa fara. Koha e gatimit është rreth 1 orë.
Përbërësit:
- fletë pa maja - ½ kg;
- qershi - 400 g;
- sheqer - 100 g;
- krisur me vanilje të bluar - 200 g;
- gjalpë - 50 g;
- vezë.
Përgatitja
- Hapeni fletën e shkrirë në 2 drejtkëndësha. Njëra është më e gjerë dhe më e gjatë se tjetra.
- Lëngu duhet të kullojë nga qershitë, të përzihen manaferrat me sheqerin dhe thërrimet e bukës.
- Lyejeni një shtresë më të vogël me vaj dhe shtoni manaferrat.
- Lyejeni shtresën më të madhe me vaj, bëni prerje çdo 1,5 - 2 cm.Mbuloni mbushjen dhe mbylleni.
- E lyejmë me vezë dhe e pjekim për 45 minuta në 180°C.
Kjo strudel me fruta dhe gjizë e bërë nga pasta sfoliat është më e lehtë për t'u përgatitur sesa analogët e tjerë të saj dhe me një minimum kostosh do të merrni një rezultat të shkëlqyeshëm! Manaferrat mund të përdoren të freskëta ose të konservuara duke kulluar shurupin. Në një orë do të merrni një rrotull të madh, të mjaftueshëm për 6 ëmbëlsira.
Përbërësit:
- gjethe pa maja - ½ kg;
- krisur - 50 g;
- gjalpë - 50 g;
- gjizë - 400 g;
- Antonovka - 200 g;
- luleshtrydhe - 200 g;
- sheqer i grimcuar - 200 g;
- vanilje;
- lëng limoni - 1 lugë.
Përgatitja
- Përzieni gjizën me ëmbëlsuesin dhe vaniljen.
- Grini frutat: mollët - në feta të holla (përzieni me lëng), luleshtrydhet - në katërsh.
- Rrokullisni pjesën e punës në një drejtkëndësh.
- Spërkateni me bukë.
- Sipër vendosni gjizë dhe fruta.
- Rrokullisni dhe kapni skajet.
- Në një tepsi vendoseni strudelin e bërë nga brumi pa maja, shpojini, lyeni me gjalpë dhe piqni në 200°C për 20-30 minuta.
- Spërkateni tortën rozë me pluhur.
Provoni të bëni strudel me dardhë nga pasta e fryrë. Shija e saj është shumë interesante dhe e ekuilibruar. Vlen të përmendet se nuk ka fare ëmbëlsues në recetë, dhe byreku do të dalë i ëmbël. Kjo recetë është edhe më e mirë se ajo klasike, sepse përdorimi i një baze të blerë në dyqan do të mbrojë ëmbëlsirën nga rrjedhja e lëngut të frutave.
Përbërësit:
- fletë të gatshme - 500 gr;
- dardha - 4 copë;
- rrush i thatë i errët - 2 lugë gjelle. l.;
- bajame të grimcuara - 1 lugë gjelle. l.;
- krisur me vanilje të bluar - 2 lugë gjelle. l.;
- gjalpë i shkrirë - 2 lugë gjelle. l.;
- lëkura e limonit - 20 g;
- vanilinë - 1 qese;
- yolks - 1 pc.;
- qumësht - 2 lugë gjelle. l.
Përgatitja
- Skuqini copat e dardhës për 5 minuta.Hidhni rrushin e thatë, lëkurën dhe arrat, lërini mënjanë.
- Shtrojmë shtresën, e lyejmë me vaj dhe e spërkasim me krisur.
- Lyejeni skajet me përzierjen e qumështit me vezë dhe shtoni fruta të zbutura.
- Mbështilleni, ngjisni skajet, bëni prerje dhe lyeni me përzierjen e qumështit me vezë.
- E pjekim ne 180-200°C per 40 minuta.
Kjo ëmbëlsirë mund të shërbehet e nxehtë ose e ftohtë dhe është e shijshme të nesërmen. Pjata plotësohet më së miri me një top, kështu që shija e ëmbëlsirës së ngrohtë do të zbulohet plotësisht. Ju mund ta dekoroni në mënyrë efektive ëmbëlsinë duke derdhur lehtë shurupin me çokollatë.
Përbërësit:
- produkt gjysëm i gatshëm pa maja - 500 g;
- gjalpë - 3 lugë gjelle. l.;
- banane - 2 copë;
- krisur - 20 g;
- kokrrat e arrave të copëtuara - 150 g;
- kanellë.
Përgatitja
- Përpara se të përgatisni strudel nga peta e sfumuar, hapni produktin gjysëm të gatshëm dhe lyeni me gjalpë.
- Rregulloni bananet. Spërkateni me bukë, arra dhe kanellë pluhur dhe rrotullojeni fort.
- E pjekim ne 180°C per 40 minuta.
Përpiquni të krijoni një strudel nga pasta squfur me mish të grirë dhe adhuruesit e ushqimit të shijshëm në shtëpi do të jenë të kënaqur! Një byrek i shijshëm është i përshtatshëm edhe për një darkë festash, dhe krijimi i tij nuk është i mundimshëm. Ju mund të merrni çdo mish, duke marrë parasysh preferencat e shijuesve kryesorë. Mund ta përgatisni këtë meze të lehtë në vetëm një orë dhe të ushqeni gjashtë ngrënës.
Përbërësit:
- paketimi i fletëve të gatshme - 500 g;
- mish i grirë - 400 g;
- vezë - 1 copë;
- kripë, piper - 1 majë secila;
- qepë - 2 copë;
- hudhër - 2 karafil;
- krisur - 100 g.
Përgatitja
- Hapni shtresën.
- Kaurdisni qepën dhe hudhrën e grirë, ftohni dhe përzieni me mishin e grirë.
- Lyejeni shtresën me një masë vajore, shpërndani mishin e grirë.
- Rrokullisni rrotullën dhe mbylleni.
- Plurosni një fletë pjekjeje me miell, vendosni shtresën e brumit poshtë dhe shpojeni në disa vende.
- Piqeni në 180°C për gjysmë ore.
- Lyejeni rrotullën e nxehtë me të verdhën e verdhë. Lëreni në furrë të ftohet për 10 minuta.
Përgatitni një version të shpejtë dhe të thjeshtuar të pastave vjeneze në një mënyrë të veçantë, duke përdorur brumin e gatshëm si bazë dhe duke shtuar mbushjen me kërpudha. Do të dalë shumë e shijshme dhe e kënaqshme. Nga këta përbërës do të merrni 4 racione të një byreku të mrekullueshëm. Koha e gatimit do të zgjasë jo më shumë se një orë.
Përbërësit:
- produkt gjysëm i gatshëm i ngrirë - 500 g
- qepë - 1 pc.;
- kampionë - 500 g;
- salcë kosi - 2 lugë gjelle. l.;
- gjalpë - 50 g;
- vezë - 1 pc.
- vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.;
- susam - 1 lugë;
- majdanoz - 1 tufë.
- kripë, piper i zi, barishte provansale - për shije.
Përgatitja
- Përpara se të piqni strudelin e petë, skuqni mbushjen e qepëve të grira hollë dhe kampionëve të grirë derisa lëngu të avullojë.
- Sezoni me erëza.
- Shtoni salcë kosi dhe barishte. Llokoçis, ftoh.
- Hapni shtresën. Shponi me një pirun.
- Shpërndani kërpudhat dhe mbështillni.
- Lyejeni sipër dhe anët me përzierjen e vezëve.
- Bëni prerjet. Spërkateni me farat e susamit.
- Piqeni në 180°C për gjysmë ore.
Për t'i befasuar mysafirët tuaj dhe për t'u shkëputur nga stereotipet, duhet të mësoni se si të mbështillni strudelin e pastave të fryrë në një mënyrë të re. Mënyra ideale do të ishte një tortë në formën e një gërsheti simpatik. Zgjedhja e mbushjes për strudelin e pastave të sfumuara mund të thjeshtohet sa më shumë që të jetë e mundur duke i kushtuar më shumë vëmendje dizajnit të delikatesës.
Përshkrim
Shtrudel me mollë- kjo është një tortë me shtresa e mbushur me mollë të freskëta, të cilën ne propozojmë ta përgatisim sipas recetës klasike austriake, por nga brumi i gatshëm. Duke ndjerë aromën dhe shijen e pabesueshme, mund të mendoni se byreku është përgatitur në një nga pastiçeritë në Evropë. Strudeli i bërë nga petë e gatshme do të tërheqë të gjithë, nga të rinjtë tek të moshuarit. Shfaqja e kësaj byreku në tryezën e darkës do të krijojë një ndjenjë rehati dhe një atmosferë të ngrohtë, miqësore.
Përveç kësaj, kjo lloj pjekjeje nuk është vetëm shumë e shijshme, por edhe e shëndetshme. Falë pektinës, e cila është pjesë e mollëve, një person mund të ulë nivelin e kolesterolit në gjak dhe gjithashtu të forcojë muret e enëve të gjakut, gjë që do të parandalojë zhvillimin e aterosklerozës. Vetitë e dobishme të mollëve janë mjaft të mëdha, veçanërisht për tretjen dhe përmirësimin e funksionimit të traktit gastrointestinal. Mollët normalizojnë ekuilibrin e kripës në trupin e njeriut dhe ngadalësojnë procesin e plakjes. Përfitimet e mollëve janë vërtetuar nga shkencëtarët. Pulpa e këtyre frutave nxit lindjen e qelizave të reja dhe në këtë mënyrë rinovon trupin.
Për momentin, ka një numër të madh recetash për të bërë këtë byrek. Mbushja klasike për të konsiderohet të jenë jo vetëm mollët, por edhe qershitë, gjiza, arrat dhe farat e lulekuqes. Në vitin 1814, askush në Austri nuk e njihte këtë lloj pjekjeje. Mirëpo, në Kongresin e Vjenës, gjatë kremtimit të fitores ndaj Francës, në tavolina në vend të ëmbëlsirave me shumë nivele me krem të pasur, në tavolina u ekspozuan pasta vjeneze të bëra nga pasta të lehta. Më pas u shpik për të shërbyer strudel me mollë me një lugë akullore, një copë fruta të freskët dhe kafe.
Nëse dëshironi të ndiheni si një pastiçeri i vërtetë vjenez, ne ju ofrojmë një recetë hap pas hapi me foto të përgatitjes së strudelit me mollë nga brumërat e gatshme.
Përbërësit
-
(2 fletë) -
(0,5 lugë) -
(2-3 copa më të mëdha) -
(2 lugë gjelle.) -
(2 lugë gjelle.) -
(2 lugë gjelle.) -
(0,5 lugë gjelle të copëtuar) -
(2 lugë gjelle.) -
(1 lugë) -
(1 PC.)
Hapat e gatimit
Fillimisht merrni mollët e lara dhe pritini në copa të vogla.
Përzieni frutat e grira me kanellë, dy lloje sheqeri dhe miell. Lërini mollët për pak në mënyrë që të dalë lëngu prej tyre.
Në një enë të veçantë, përzieni krisurat me arra dhe dy lloje sheqeri.
E rrotullojmë brumin në mënyrë që mbushja të mbulohet plotësisht. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me fletën e dytë të brumit dhe mbushjet e mbetura.
Palosni anët e roleve dhe vendosini në një tepsi të lyer me yndyrë. Mbulojeni sipërfaqen me një përzierje uji dhe të verdhë veze.
Bëjmë prerje tërthore në të dyja rolet.
I pjekim strudelet në furrë në 200 gradë për rreth 45 minuta.
E servirim byrekun me krem ose akullore.
Ju bëftë mirë!
Strudel është një ëmbëlsirë klasike austriake me aromën magjepsëse të mollëve, kanellës, vaniljes dhe kafesë. Kjo rrotull e shijshme përgatitet në çdo vend të botës, është e përfshirë në menunë e restoranteve më të mira të vlerësuara me yll Michelin. Sidoqoftë, çdo amvise mund ta bëjë vetë në shtëpi, duke e ditur recetë strudel. Në këtë artikull do t'ju tregojmë disa opsione për të bërë strudel me mollë.
Shtrudeli vjenez është një variant i bakllavasë arabe e bërë nga brumë i hollë, me shtresa, i mbushur me pelte portokalli dhe shurup trëndafili. Ishte kjo pjatë aziatike që frymëzoi pastiçerët austriakë të krijonin strudel, i cili kur përkthehet në rusisht tingëllon si "gyp".
Ekspertët e kuzhinës u mahnitën nga brumi i hollë. Ata kaluan një kohë të gjatë duke u përpjekur të kuptonin se si ta gatuanin dhe ta rrotullonin për të marrë një shije kaq të mahnitshme. Ata arritën ta zbulojnë këtë vetëm në 1696. Ata hapën brumin të përzier me miell gruri, i cili përmban gluten dhe niseshte, dhe më pas e mbushën me mbushje frutash të përzier me kanellë, krem, fara lulekuqeje dhe bajame.
Shtrudeli i mollës mori dashurinë më të madhe mes njerëzve. Receta e lashtë për këtë ëmbëlsirë është e regjistruar në Bibliotekën e Qytetit të Vjenës. Konsiderohet klasik.
strudel klasik me mollë
Një kthesë në klasiken strudel me mollë me kanellëështë në provën e tij. Në Vjenë thanë se vetëm një pastiçier i dashur që dëshiron të shkruajë një mesazh dashurie për të dashurin e tij, mund ta shtrijë brumin e ëmbëlsirës aq hollë sa të duket si letër transparente.
Ky fakt sugjeron që përgatitja e një roleje austriake me mollë të ëmbla dhe të tharta nuk është e lehtë. Kjo kërkon kohë, durim dhe njohuri kulinare. Ju prezantojmë Recetë strudel hap pas hapi me udhëzime të hollësishme fotografike :
- Gjëja e parë dhe më e vështirë për t'u bërë është të gatuani brumin e shtrirjes ose, siç quhet ndryshe, brumin filo. Për ta bërë këtë ju duhet:
- Merrni një enë të gjerë dhe të thellë
- Shosh 250 g miell gruri të imët në të
- Kriposni miellin (do t'ju duhet gjysmë lugë çaji kripë)
- Hidhni vaj vegjetal (50 ml) në të
Në vend të vajit të lulediellit, si bazë yndyre mund të përdorni gjalpë të shkrirë ose dhjamë derri. Nëse dëshironi, mund të përdorni këta përbërës, shija e brumit nuk do të prishet.
- Më pas hidhni tre gota ujë të ngrohtë në miell (holloni paraprakisht ujin me uthull)
- Përziejeni brumin me duar për të paktën 10 minuta
- Rrokullisni në një top dhe mbështilleni me film ushqimor
- Lëreni brumin e shtrirjes për gjysmë ore të pushojë
- Ndërsa brumi po qetësohet, mund të filloni të mbushni:
- Përgatitni një trashës - thajini copat e bukës në furrë, grijini në blender, duke i shtuar arra dhe më pas skuqini të gjitha në gjalpë:
- Lani dhe therni 6 mollë të ëmbla dhe të tharta, i presim në kubikë, i spërkasim me lëng limoni, i spërkasim me sheqer dhe kanellë:
- Hapeni brumin duke përdorur një gjilpërë të rregullt prej druri:
- Më pas vendoseni shtresën e brumit që rezulton në një peshqir
- Duke përdorur duart, shtrini brumin derisa të jetë pothuajse transparent, por me shumë kujdes që të mos grihet:
- Mbushni brumin me mbushje:
- Lyejeni brumin me gjalpë të shkrirë, por mundësisht vaj ulliri.
- Lëreni 4-5 cm nga skajet e brumit
- Vendosni krisur dhe arrat në një shtresë
- Vendosni mollët sipër
- Rrokullisni brumin me mbushje në një role, duke e lyer gradualisht çdo shtresë me vaj
- E vendosim strudelin të piqet në furrë të parangrohur në 180 gradë:
- Lyejeni petë ose pergamenë me vaj
- Vendoseni rrotullën në letrën e përzgjedhur, me anën e qepjes poshtë.
- E vendosim strudelin në furrë për 45 minuta
Periodikisht, ndërsa role është duke u pjekur, lyejeni me gjalpë.
- Përgatisni strudel me mollë për servirje:
- Rolin e përgatitur e lyejmë me gjalpë.
- E spërkasim me sheqer pluhur
- Pritini në copa me trashësi 7 cm
Në versionin klasik të servirjes, pranë strudelit të nxehtë vendosen një lugë akullore vanilje, krem pana dhe një filxhan kafe vjeneze.
Strudel me pastë sfumulli: recetë
Nëse nuk keni kohë të shqetësoheni me zierjen e brumit të shtrirjes, mund të përgatiteni strudel me mollë të bërë nga pasta e gatshme. Për ta bërë këtë ju duhet:
- Shkrini një fletë (rreth 250 gr) brumë sfoliat. Kjo do të zgjasë rreth gjysmë ore.
- Mbushja mund të përgatitet saktësisht njësoj siç e kemi përshkruar në recetën klasike për ëmbëlsirën austriake.
- Hapeni brumin e përgatitur duke përdorur një gjilpërë të rregullt prej druri.
- Vendoseni mbushjen në mes të brumit dhe më pas mbështilleni me një “zarf”:
- Fillimisht e mbulojmë mbushjen me anën e djathtë të brumit dhe e lyejmë me gjalpë të shkrirë
- Përsëriteni të njëjtën gjë me anën e majtë
- Bëni prerje në rrotullën që rezulton, lyejini me një furçë të zhytur në të verdhat e vezëve dhe spërkatni me sheqer
- Ngroheni furrën në 200 gradë
- Lëreni strudelin të piqet për gjysmë ore
Shtrudel lavash molle
Mund të përdorni më së shumti Recetë e thjeshtë strudel me mollë. Thjeshtësia e tij qëndron në faktin se përgatitet nga lavashët më të zakonshëm armen në vend të brumit. Çfarë nevojitet për këtë:
- Lyeni një fletë lavash me gjalpë
- Vendosni mbi të mbushjen me mollë
- Mbështilleni rrotullën
- E lyejmë me vaj ulliri ose me të verdhat e vezëve
- Vendoseni në furrë të parangrohur në 180 gradë (kjo do të zgjasë vetëm disa minuta)
- Rolin e përfunduar e spërkasim me sheqer pluhur dhe ia shërbejmë të ftuarve.
Maja strudel me mollë
Ky version i strudelit është më shumë si rrotulla ruse e gjyshes së mbushur me mollë. Është më e ushqyeshme dhe më mbushëse, por jo më pak e shijshme. Si ta përgatisni:
- Përzieni brumin duke përdorur maja buke:
- Përzieni gjysmë kilogram miell gruri me gjalpë (mund të përdorni edhe margarinë)
- Shtoni dy vezë, maja, qumësht dhe erëza (kripë dhe sheqer)
- E përziejmë mirë brumin
- E mbulojmë me një peshqir të ngrohtë dhe e lëmë mënjanë që brumi të rritet
- Përgatitni mbushjen e ëmbël për role (mollë të ëmbëlsuar dhe kanellë)
- Nga brumi duhet të hapni një fletë që i ngjan një forme drejtkëndëshi
- Duke përdorur një furçë pastiçerie, lyeni brumin me një shtresë të hollë gjalpë.
- Vendosni mbushjen
- Rrotulloni rrotullën në mënyrën tradicionale për strudel
- E vendosim ëmbëlsirën në furrë të parangrohur në 200 gradë për 50 minuta.
- Spërkateni strudelin e përfunduar me sheqer pluhur dhe përgatitni çaj të shijshëm bliri ose nenexhiku
Foto e strudelit me mollë
Mos kini frikë të eksperimentoni me shijet. Si një mbushje për strudel, mund të përdorni jo vetëm mollët, por edhe fruta të tjera, manaferrat dhe madje edhe mishin. Mos harroni sekretin kryesor të përgatitjes së brumit për këtë pastë - imagjinoni veten si një kuzhinier të dashuruar dhe më pas strudeli juaj do të fitojë zemrat e të afërmve dhe miqve tuaj të ngushtë.
Video: "Strudel me mollë"
Përbërësit
- Pasta me squfur - 2 fletë
- Mollë (të mëdha) - 5 - 6 copë.
- Miell - 3 lugë gjelle.
- Sheqeri - 5 lugë.
- Arra - 0,5 lugë gjelle.
- Thërrime buke - 4 lugë gjelle.
- Kanellë - 1 lugë gjelle.
Për lyerjen e strudelit.
- Vezë - 1 pc.
- Ujë - 2 lugë gjelle.
Shtrudeli i mollës është shenja dalluese e gatimit austriake. Ishte në Vjenë që shumë vite më parë ata shpikën një recetë për strudelin e mollës, të bërë nga petë e hollë si letra. Kanella dhe thërrimet e bukës së bardhë u shtoheshin pa ndryshim produkteve të pjekura.
Si rregull, strudeli i mollës përgatitet nga pasta e fryrë (phyllo); shpesh quhet edhe shtrirje. Baza e këtij brumi është mielli dhe uji. Më pas shtoni gjalpin, i cili i bën produktet e pjekura të buta dhe të thërrmuara, dhe një vezë për elasticitet.
Por sot do të përgatisim strudel me mollë nga petë e gatshme. Si mbushje, do të marrim mollë të varieteteve të dendura të vjeshtës dhe thërrime buke nga një bukë e bardhë. Shijen e strudelit do ta plotësojmë me arra të grimcuara dhe sigurisht me kanellë aromatike të bluar.
Recetë hap pas hapi strudel me mollë nga pasta sfoliat me foto
Le të fillojmë së pari me mollët. Lajini dhe hiqni lëkurën. Pritini frutat në kubikë të vegjël rreth 1 cm.
Shtoni 2 lugë sheqer dhe një lugë kanellë. Përziejini mirë mollët dhe lërini mënjanë për momentin. Lërini të ngopen me ëmbëlsinë dhe aromën e kanellës dhe lërini të rrjedhë lëngu.
Në një enë të veçantë, përgatisni pjesën e sipërme për brumin: përzieni arrat e grira me miell, sheqerin e mbetur dhe thërrimet e bukës. Kjo recetë për strudelin e mollës përdor krisur të gatshëm, por ato mund të bëhen lehtësisht në shtëpi nga një bukë e bardhë e zakonshme. Thjesht duhet të thërrmoni bukën dhe t'i thani thërrimet në furrë ose mikrovalë.
Në një tavan të lyer me miell, hapni një fletë të hollë brumi të shkrirë. Për më tepër, nuk duhet thjesht ta hapni me një okllai, por ta shtrini me duar në drejtime të ndryshme derisa brumi të kthehet në një fletë të hollë. Në Vjenën e largët, kuzhinierë me përvojë thanë: "Një bukëpjekës i vërtetë e shtrin brumin në një gjendje të tillë që mund t'i lexojë letra romantike të dashurit të tij përmes tij".
Bërja e strudelit nga pasta squfur është një punë mjaft e mundimshme. Por nëse bëni gjithçka siç duhet, atëherë ëmbëlsira do të dalë thjesht e mrekullueshme. Lyejeni pak brumin e mbështjellë me vaj luledielli të rafinuar (pa erë). Bëni këtë me kujdes dhe ngadalë. Që të mos grisni brumin.
Më pas spërkatni me një shtresë të hollë përzierjen e përgatitur paraprakisht me thërrimet e bukës dhe arrat. Në të njëjtën kohë tërhiqeni 5-10 cm nga skajet e brumit dhe mos harroni të ndizni furrën në 180 gradë. Do të ketë kohë të ngrohet derisa të përfundoni formimin e strudeleve.
Vendosni mollët në thërrimet e bukës në një shtresë. Thërrmoni ato me një sasi të vogël të përzierjes së arrave dhe krisurave.
Bëni të njëjtën gjë me fletën e dytë të brumit. I rrotullojmë me kujdes në role dhe mbyllim skajet. Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër furre, në të cilën vendosni strudelet, me anën e qepjes poshtë.
Për ta bërë strudelin e mollës me petë squfur të ketë një kore të shijshme, kafe të artë, lyejeni me një vezë të përzier me ujë.
Tani mund ta dërgoni ëmbëlsirën tonë në furrën e parangrohur dhe ta piqni deri në kafe të artë, 35 - 40 minuta.
Kur aroma marramendëse të përhapet në të gjithë shtëpinë dhe produktet e pjekura të marrin ngjyrë kafe të artë, hiqini nga furra dhe lërini të ftohen pak. Më pas mund ta spërkatni me sheqer pluhur. Nga rruga, në mënyrë që pluhuri të shtrihet mbi produktet e pjekura në një shtresë të bukur, të barabartë pa njolla tullace ose gunga, është shumë i përshtatshëm të përdorni një sitë të imët (si në foto).
Byreku me strudel me mollë të bëra nga pasta squfur shërbehet me akullore, krem dhe përbërje kokrra të kuqe. Ose thjesht priteni në pjesë dhe shërbejeni me çaj.
Shtrudeli i mollës i bërë nga petë e fryrë në një tenxhere të ngadaltë
Para së gjithash, shkrijeni brumin e përfunduar në temperaturën e dhomës. Më pas hapeni brumin shumë hollë në një katror të madh. E lyejmë me furçë me gjalpë të shkrirë. I sperkasim me nje shtrese te holle buke (2-3 luge gjelle) Veçmas pergatisim mbushjen nga 4 molle te grira, 0,5 luge rrush te thate, 4 luge gjelle. sheqer dhe një lugë çaji kanellë. Spërkatini me bollëk mollët me lëng limoni. Mbi brumin vendosim mbushjen e mollës, duke u tërhequr 10 cm nga njëra skaj.Rrotulloni strudelin e ardhshëm në formë roleje dhe përkulni në gjysmëhënës, sipas formës së tasit me shumë tenxhere. Piqni strudelin e mollës në modalitetin "Pjekje" për 45 minuta, më pas kthejeni nga ana tjetër dhe ndizni multivarkatorin për 20 minuta të tjera.
Shtrudeli i mollës i bërë nga pasta e fryrë nga Yulia Vysotskaya
Sigurisht, mënyra më e lehtë për të bërë strudel me mollë është nga brumërat e ngrira. Por Yulia Vysotskaya, në librin e saj të madh të gatimit, rekomandon që të gatuani brumin e strudelit me duart tuaja. Për më tepër, përgatitet nga përbërësit më të zakonshëm dhe mjaft shpejt.
Pra, receta e strudelit me mollë nga Yulia Vysotskaya:
gatuajeni brumin nga 250 g miell, një vezë, një majë të vogël kripë dhe 3 lugë vaj vegjetal të rafinuar. Rrotulloni brumin në një top, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni.
Ndërkohë vazhdoni me mbushjen. Pritini mollët në feta të holla. Hidhni ujë të vluar mbi një gotë rrush të thatë që të fryhet. Grini 0,5 gota bajame në një llaç.
Brumin e vendosur e shtrijmë hollë, e lyejmë me gjalpë të shkrirë dhe e spërkasim me bukë të grirë. Sipër vendosni mollët, pastaj rrushin e thatë dhe bajamet. Sipër mbushjes spërkatni kanellë dhe 3 lugë sheqer të grimcuar. Brumin e rrotullojmë në formë roleje, e lyejmë me vezë të rrahur dhe e pjekim në 190 gradë për 40 - 50 minuta. Gjatë pjekjes, strudeli duhet të lyhet me vezë edhe 2-3 herë.
Kjo strudel me mollë përgatitet me devijime nga receta tradicionale austriake. Në vend të brumit streç përdoret peta e gatshme, e cila kursen shumë kohë.
Produktet e pjekura janë shumë të shijshme dhe aromatike. Byreku me shtresa shkon shumë me mbushjen e mollës, e ëmbël dhe e thartë, me aromë pikante kanelle. Dhe nëse e plotësoni ëmbëlsirën me një lugë akullore dhe një filxhan kafe të fortë, është thjesht e pamundur të largoheni prej saj!
Mbushja është mollë të ziera në gjalpë, sheqer dhe kanellë. Arrat nxjerrin në pah në mënyrë të përkryer shijen e tyre, prandaj sigurohuni që të shtoni të paktën një arrë, të copëtuar në thërrime të imta. Dhe për t'u ndier i sigurt në procesin e përgatitjes së strudelit të mollës "të fryrë", ndiqni recetën hap pas hapi.
Përbërësit
- petë pa maja 400 gr
- miell gruri 3 lugë gjelle. l.
- mollë jeshile 4 copë.
- gjalpë 20 g
- sheqer 80 g
- kanellë 1 lugë.
- thërrime buke 1,5 lugë gjelle. l.
- arra 1-2 copë.
- e verdha e vezes 1 pc.
Si të përgatisni strudel me mollë nga brumërat
- Hiqeni brumin nga ambalazhi dhe lëreni të shkrihet në temperaturën e dhomës, të mbuluar me një peshqir. Ndërkohë po përgatisim mbushjen me mollë për strudelin tonë. Për ta bërë këtë, qëroni mollët (larmia e thartë) dhe prisni bërthamat. Më pas priteni tulin në kube - jo shumë imët, përndryshe gjatë trajtimit të dyfishtë të nxehtësisë ata do të humbasin formën e tyre dhe do të kthehen në reçel.
Më pas shkrini gjalpin në një tigan ose tigan. Vendosni mollët në vaj të nxehur, shtoni kanellën dhe sheqerin e grimcuar.
Rriteni zjarrin dhe ziejini mollët duke i trazuar për 5-7 minuta derisa i gjithë lëngu të jetë zbutur dhe avulluar. Mbushja do të ruajë formën e saj në mënyrë perfekte, copat e mollës do të mbeten të paprekura dhe do të jenë plotësisht të ngopura me aromën e kanellës dhe shurupit të sheqerit.
E vendosim petën e shkrirë në një sipërfaqe pune të lyer me miell. Hapeni në një shtresë të hollë drejtkëndëshe (afërsisht 30x35 cm). Përzieni thërrimet e bukës me arra të thata, të grimcuara në blender deri në thërrime të imta. Shtoni një lugë gjelle sheqer dhe disa majë kanellë. Spërkatni thërrimet që rezultojnë në mënyrë të barabartë mbi brumë, duke mos arritur në skajet. Sipër shtroni mbushjen e mollës.
E rrotullojmë brumin në formë roleje në mënyrë që mbushja të mbulohet plotësisht.
I përkulim me kujdes anët e rrotullës sonë poshtë. Vendoseni produktin në një fletë pjekjeje të veshur me pergamenë. Lyejeni pjesën e sipërme me të verdhën e verdhë, të tundur me një lugë ujë.
Bëjmë prerje tërthore në role nëpër të cilat ajri do të dalë gjatë pjekjes.
E vendosim fletën e pjekjes në furrë të parangrohur në 200 gradë. Piqeni për 30-40 minuta derisa pjesa e sipërme e strudelit të skuqet.- E spërkasim ëmbëlsirën me sheqer pluhur.
Shërbejeni strudelin e mollës sa është ende i ngrohtë, duke i hedhur sipër një lugë akullore vanilje.
Në një shënim:
Ju mund të përdorni jo vetëm mollët si mbushje; qershitë, gjiza ose farat e lulekuqes janë perfekte.
Artikuj mbi temën
