Pancakes të harlisur maja me mollë. Pancakes në brumë maja me mollë

Nëse keni një dëshirë të palodhshme për të gatuar diçka shumë të shijshme, keni ardhur në vendin e duhur. Unë kam një dëshirë të tillë, sot kam në plan të gatuaj shumë të shijshme petulla maja, Ju ftoj të bashkoheni me mua, dhe së bashku do t'ia dalim. Në fund të fundit, askush nuk do të refuzojë në mëngjes, në një fundjavë, trajtimin e petullave të nxehta aromatike dhe shumë me gëzof me të dashurin e tyre. Personalisht, aroma (aroma) e petullave maja më zhyt në virgjëri të thellë, mbaj mend që u zgjova herët në mëngjes nga era e majave dhe e di me siguri që nëna ime po gatuan të preferuarat e mia, shpirti im gëzohet dhe i them veten time - Zot, çfarë jeta e mrekullueshme:). Tani dua të ndjej këtë nostalgji të vogël dhe t'i pasqyroj ato ditë në kujtesën time duke përgatitur një pjatë kaq të shijshme të nënës si petulla maja.

Për t'i dhënë gjellës sonë pak gjallëri dhe origjinalitet, do t'i shtoj imët brumit mollë të prera në feta, gjë që do ta bëjë shumë interesante shijen e petullave. Siç e dini tashmë nga përvoja ime e gatimit lloje të ndryshme(të mbyllura, të hapura) dhe, i dua shumë mollët, i shtoj mjaft shpesh pjata të ndryshme. Jam i sigurt që kur të provoni petullat, do të bëheni adhurues të këtij fruti ashtu si unë.

Për të përgatitur petulla maja, do të na duhen përbërës të tillë si:

• Qumësht i ngrohtë 500 ml;
• miell gruri 500 g;
• Maja e thatë 3 lugë gjelle. lugë;
• Vezë 2 copë.
• Sheqer 2 lugë gjelle. lugë;
• Vaj vegjetal 2 lugë gjelle. lugë;
• Kripë për shije;
• Mollë 2 copë.

Përshkrime të hollësishme të përgatitjes së petullave të majave

Fillimisht duhet të bëjmë një brumë. Për ta bërë këtë, merrni qumësht të ngrohtë (rreth 40º), shtoni miell dhe maja në të, përzieni derisa të jetë e qetë.

Ka shumë pikë e rëndësishme– majaja duhet të jetë e freskët për të kontrolluar se si maja e freskët, holloni një lugë çaji në ujë të ngrohtë, shtoni pak sheqer dhe pas nja dy minutash majaja duhet të fermentohet fuqishëm, nëse nuk ndodh kjo nuk është e freskët.

Tani duhet që brumi të ngrihet mirë, për këtë marrim një peshqir dhe mbulojmë brumin, ndërsa e vendosim në një vend të ngrohtë.

Nëse majaja është e freskët, atëherë do të vërejmë se pas rreth tridhjetë minutash brumi ynë është rritur mjaft mirë në vëllim.

Më pas, shtoni vezë në të, mundësisht që ato duhet të jenë temperatura e dhomës, sheqer dhe vaj vegjetal.

Tani përzieni mirë të gjithë përbërësit e shtuar derisa të jenë të lëmuara dhe përsëri lërini për rreth tridhjetë minuta në një vend të ngrohtë.

Tani le të kujdesemi për mollët, i qërojmë dhe i presim imët ose i grijmë në rende të trashë, unë preferoj mollët e prera në kubikë, shijojnë petullat, që më pëlqejnë shumë.

Epo, brumi ka ardhur sërish mjaft mirë, tani brumit të shtuar tre herë shtoni mollët e grira hollë, përziejeni përsëri dhe lëreni për njëzet minuta në një vend të ngrohtë.

Pas njëzet minutash brumi është rritur mirë, tani nuk ka nevojë ta trazojmë.

Brumi i majave me mollë është gati, tani le të kalojmë te gjëja më e rëndësishme - petullën e nxehtë. Vendosim një tigan në sobë, ngrohim dhe derdhim vaj vegjetal në të, ngrohim vajin dhe filloni të skuqni petullat. Me një lugë vendoseni brumin në pjesë afërsisht të barabarta në tigan dhe skuqeni. Nëse brumi ngjitet në lugë, mund ta zhytni në ujë para se të merrni brumin, gjë që do të lehtësojë shumë procesin e shtrimit të brumit në tigan.

Një atmosferë vërtet shtëpiake dhe komode në kuzhinë krijohet nga petullat e sapopjekura, të cilat janë një nga pjatat më të veçanta të ruse. kuzhinë tradicionale. Petullat e njohura i kanë rrënjët në Rusinë pagane. Në ato ditë, petullat përgatiteshin sipas të njëjtës recetë, duke përdorur vezë dhe gjalpë, dhe ishin petulla madhësia e vogël. Sipas një teorie, ata ia detyrojnë emrin e tyre Ladës, mbrojtëses së mbjelljes, perëndeshës së dashurisë dhe pranverës.

1. Sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle. l.;
2. Qumësht - 200 ml;
3. gjalpë - 30 g;
4. Vezë pule - 1 copë;
5. miell gruri - 250 g;
6. mollë të mëdha - 2 copë;
7. Maja e thatë - 5 g;
8. kripë - 0,5 lugë gjelle;
9. Vaj vegjetal për tiganisje.

Petulla maja me mollë

Veçanërisht të shijshme janë petullat e përgatitura me maja duke përdorur mbushje. Frutat, manaferrat, perimet dhe barishtet zakonisht përdoren si mbushës. Një nga më lloje të njohura mbushjet janë mollë.

Është shumë e rëndësishme të mos nxehet qumështi, përndryshe majaja do të prishet.

Në qumështin e ngrohur më parë (38 ᵒC) hollojmë majanë dhe shtojmë 1 lugë gjelle. l. Sahara. Ju duhet të përzieni gjithçka dhe të lini për 15 minuta. Nëse qumështi është i ftohtë, brumi nuk do të aktivizohet. Në një enë të veçantë rrihni vezën dhe sheqerin e mbetur. Kjo fazë është e nevojshme nëse doni të merrni petulla me gëzof.

Sapo të krijohet një kapak shkumë mbi brumë:

1. E përziejmë me vezën e rrahur.
2. Shtoni gjalpin e shkrirë dhe të ftohur paraprakisht në përzierjen që rezulton.
3. E ngopim miellin me ajër, e kalojmë gjithçka në një sitë dhe e bashkojmë me kripë. Idealisht është që edhe kripa të sitet, sepse... Kokrrat shumë të mëdha mund të mos treten dhe të prishin shijen.
4. Përzierjes i shtoni lehtë miellin dhe më pas përzieni masën derisa masë homogjene, duke shmangur formimin e gunga. Trashësia e brumit duhet të ngjajë me salcë kosi.
5. Mbulojeni brumin me një peshqir dhe vendoseni në një vend të freskët për 20 minuta.

Të gjitha produktet përveç qumështit duhet të jenë në temperaturën e dhomës. Përbërësit që janë shumë të nxehtë ose shumë të ftohtë mund ta bëjnë brumin gome dhe të bëjnë që majaja të zgjasë shumë për t'u rritur.

Një recetë e thjeshtë për petullat me maja me mollë

Ndërsa brumi po rritet, mund të përgatisni mollët. I pastrojmë mirë, i heqim lëvoren, i heqim bërthamën dhe i presim imët. Për lehtësi dhe kursim kohe, mund të përdorni rende e trashë. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, shtoni mollët në brumë, përzieni dhe lëreni të rritet për 20 minuta të tjera.

Pasi brumi të jetë gati:

1. Lyejmë tiganin me një pikë vaj (perime).
2. Fillojmë të skuqim petullat, të dyja sipërfaqet duhet të formojnë një kore.
3. Gati kokrra me mollë Vendose peshqir letre në mënyrë që vaji i tepërt të largohet.

Mënyra më e përshtatshme për të përhapur brumin është zhytja në të ujë të ftohtë lugë. Tigani duhet të nxehet paraprakisht. Vetëm me maja petullat dalin kaq me gëzof dhe tepër të ajrosur!

Një tigan prej gize do të ishte ideale.

Një avantazh tjetër është se petullat e tilla nuk thithin vaj aq shumë kur skuqen, ndryshe nga ato të gatuara me sodë. Këto petulla shërbehen të ngrohta me salcë kosi, mund të shtoni qumësht të kondensuar, mjaltë, shurup ose reçel.

Bërja e petullave me mollë pa maja

Nëse për ndonjë arsye nuk ka maja në dorë, ose ky produkt mungon thelbësisht në kuzhinë, ose nuk ka absolutisht kohë për të përgatitur brumin dhe për ta sjellë brumin të rritet, atëherë opsion ideal Skuqjet e mollëve pa maja duke përdorur sodë buke ose pluhur pjekjeje do të shërbejnë.

Për të përgatitur petulla të tilla, duhet të përzieni të gjithë përbërësit e mësipërm, duke ndjekur sekuencën. Përjashtim do të jetë që ju nuk duhet të përgatisni brumin. Nëse receta përdor pluhur për pjekje, atëherë duhet të shtohet në miell në sasinë prej 1,5 lugë. Nëse pas përzgjedhjes do të shtohet sode buke, pastaj duhet të përzihet me qumësht, fillimisht të shuhet me uthull. Soda merret në sasi prej 0,5 lugë gjelle. Përkundër faktit se petullat e tilla pa përdorur maja dalin më pak të ajrosura dhe me gëzof, ato do të jenë shumë të shijshme dhe mbushëse!

Petulla maja me mollë (video)

Pancakes tërheqin amvisat përbërës të thjeshtë, të cilat zakonisht janë të disponueshme në shtëpi dhe në tuaj shije të këndshme, kaq e njohur për të gjithë që nga fëmijëria! Përveç kësaj, për të përgatitur petulla me gëzof, nuk keni nevojë për ndonjë aftësi të jashtëzakonshme gatimi. Ato mund të bëhen lehtësisht një pjatë e zakonshme në tryezën familjare.

Receta për petullat me maja me mollë (foto)

Pothuajse gjithmonë, petullat e mollës me maja dalin me gëzof, aromatike dhe tepër të shijshme. Ndryshe nga homologët e tyre me bazë sode, petullat me mollë të bëra me maja thithin pak vaj vegjetal, kështu që ato gjithashtu rezultojnë të jenë më të ulëta në kalori.

Do t'ju duhet të kallajoni me to edhe pak, por ushqimi aromatik dhe i thartë ia vlen. Do të na duhet rreth 1 orë për të ndarë brumin, 10 minuta për të përgatitur dhe 20 minuta për të skuqur.

Shije Info Pancakes

Përbërësit

• për 6 racione:
• Mollë të ëmbla dhe të tharta - 2 copë (të mëdha), por jo më pak se 300 g;
• Miell - 300 gr;
• Qumësht - 250 gr;
• vezë - 1 copë;
• Maja e ngjeshur - 20 g ose maja e thatë - 1 lugë gjelle. l.;
• Sheqer i grimcuar - 20 g;
• Sheqer me vanilje - 1 lugë. ose 5 g;
• Kripë - në majë të thikës;
• Vaj vegjetal (mundësisht i rafinuar) - për tiganisje.

Si të gatuani petulla të shijshme me gëzof me mollë duke përdorur maja

Të gjitha produktet duhet të jenë në temperaturën e dhomës. Për këtë recetë, është më mirë të merrni varietete të ëmbla dhe të tharta të mollëve, për shembull, Semerenko. Majaja mund të përdoret si e thatë ashtu edhe e freskët.

Përzieni 2 lugë gjelle në qumësht të ngrohtë. l. miell, sheqer, sheqer vanilje dhe kripë në një tas të thellë me një kamxhik deri sa të qetë. Shpërndani majanë në këtë lëng dhe lëreni për 10 minuta - duhet të siguroheni që majaja të jetë e freskët dhe të "punojë" në brumë.

Nëse shfaqen flluska në sipërfaqe, atëherë gjithçka është në rregull, mund të gatuani brumin. Nëse jo, merrni majanë e re dhe gatuajeni përsëri brumin.

Shtoni të gjithë miellin në brumë, duke e shtuar pak nga pak dhe duke e përzier në brumë. Sigurohuni që të shoshitni miellin para gatimit, në këtë mënyrë do të eliminoni papastërtitë e panevojshme dhe do ta pasuroni me oksigjen.

E vendosim brumin tonë në një vend të ngrohtë për 20-25 minuta. Në dimër e vendos në një radiator të ngrohtë. Masa e brumit duhet të dyfishohet.

Tani shtoni vezën në brumin e rritur.

Qëroni mollët nga farat dhe qëroni, pritini në kubikë të vegjël dhe shtojini në brumë.

Do të merrni një brumë homogjen, jo të lëngshëm (pak më i trashë se brumë i rregullt në petulla). Lëreni brumin të ngrohtë për 30-40 minuta të tjera. Sigurohuni që ta mbuloni me një peshqir të pastër dhe të thatë për të parandaluar formimin e kores.

Pasi brumi i majave të jetë rritur, domethënë të rritet vëllimi me rreth 3 herë, mund të skuqni petullat.

Përdorni një lugë për të marrë brumin e pjekur (mos e gatuani!) dhe vendoseni në tepsi. Vendosni një gotë me ujë pranë enës së brumit. ujë të ftohtë dhe çdo herë lagni lugën në ujë. Sigurohuni që të skuqni petullat të ngrohta vaj perimesh. Nxehtësia duhet të jetë mesatare, skuqni çdo grumbull derisa të marrë ngjyrë kafe.

Pas kthimit të petullave, ato duhet të skuqen edhe për 2-3 minuta të tjera.

Rrjeti ngacmues

Vendosni petullat në një peshqir letre të butë për të thithur vajin e tepërt.

Shërbejini petët e mollëve të thara të ngrohta, sipër me mjaltë ose qumësht të kondensuar, ose bëni një frute salcë kosi.

Salca e ëmbël e kosit bëhet kështu: përzieni gjysmë gote salcë kosi, 0,5 filxhan lëng portokalli, shtoni atyre 2 lugë gjelle. l sheqer i grimcuar dhe 0,5 lugë. kanellë terren. Tani përzieni gjithçka mirë në një blender. Salca është gati.

Petullat dalin me gëzof dhe tepër të shijshme.

Këshilla gatimi:

• Nëse keni maja të thatë, do të duhet pak më shumë kohë për të gatuar se maja e freskët. Që të rriten më shpejt, mbushini me 2 lugë gjelle. l. qumësht të ngrohtë me 1 lugë. sheqerin dhe lërini të qëndrojnë; kur të fillojnë të rriten, hidhni në të pjesën tjetër të përbërësve.
• Asnjëherë mos shtoni ushqime të nxehta në brumë - ato do ta bëjnë brumin tuaj më pak të butë dhe majaja nuk do të funksionojë mirë.
• Në vend të mollëve, brumit mund t'i shtoni karota të grira ose kunguj.
• Tigani ideal për të bërë petulla me maja me gëzof është tigan prej gize, ngrohur mirë.