Recetë e butë me proshutë të kripur. Gatim sallo i shijshëm - receta për gatim në shtëpi. Kriposja tradicionale e sallosë në ukrainisht

Salo nuk është vetëm një produkt shumë i shijshëm, por edhe i shëndetshëm. Në një kohë, dobia e tij ishte në dyshim, yndyra ishte në turp: akuzohej për të gjitha mëkatet, të cilat, thonë ata, dhe kolesteroli rritet për shkak të tij, dhe peshë të tepërt shfaqet, dhe stomaku dhemb. Por pastaj kjo produkt i shijshëm u rehabilitua, shkencëtarët zbuluan se derri është unik, falë një numri yndyrnash të vlefshme që përmbahen në të, acidi arachidonic - pjesëmarrësi më i rëndësishëm procesi metabolik në trup, vitamina A, E, D dhe karoten. Sigurisht që nuk ia vlen të abuzohet dhe nuk ia vlen, gjithçka është e mirë me moderim. Por trajtojini vetes disa kafshata yndyrë të shijshme një ditë është mjaft e mundur.

Shija e dhjamit varet nga shumë faktorë. Mosha e yndyrës, cilësia dhe, natyrisht, kriposja. Ka dhjetëra receta për kriposjen e sallit, të gjitha janë të larmishme, jashtëzakonisht të shijshme dhe aromatike. Derri i blerë në dyqan nuk mund të krahasohet në shije me atë të bërë në shtëpi, kjo e fundit do të jetë gjithmonë më e mirë. Nuk ka asgjë të vështirë në kriposjen e sallit, gjëja kryesore është të ndiqni rreptësisht recetën. Nëse dëshironi të turshini sallo në shtëpi, atëherë këto receta dhe këshilla janë për ju.

Para se të kriposni, duhet të përvetësoni sallo, të cilën do ta kriposni. Duhet ta zgjidhni me kujdes, yndyrë të keqe edhe më së shumti kriposje e suksesshme nuk do të kursejë.

Si të zgjidhni sallo për kriposje

• Zgjidhni yndyrë që nuk është shumë e lartë, sa më e trashë të jetë yndyra, aq më e vjetër dhe e ashpër është, madhësia optimale është nga 3 në 6 cm.
• Yndyra kur blini duhet të jetë e bardhë, jo e verdhë. Yndyra e bardhë - yndyrë të freskët. Si opsion - ngjyrë rozë e butë.
• Zgjidhni yndyrë "të bukur". Nëse dëshironi me një shtresë - shikoni që në fund yndyra duket e mirë në kontekst.
• Lëkura duhet të jetë e hollë, me ngjyrë të verdhë-portokalli ose rozë, pa qime.
• Yndyra e freskët nuk ka një erë specifike dhe një thikë hyn lehtësisht në të.

Derri në shtëpi duhet të lahet nën të ftohtë ujë të rrjedhshëm, thajeni mirë dhe vetëm pas kësaj mund të filloni të kriposni. Nëse keni ende një yndyrë të gjerë, atëherë duhet të pritet në shtresa më të holla, përndryshe nuk do të gatuhet siç duhet.

Si të turshish sallo në shtëpi - receta

Receta 1 - Receta klasike

• Para kriposjes, duhet të përgatisni yndyrën - priteni në copa 10-15 cm të gjata dhe 4-6 të trasha.
• Më pas, keni nevojë për erëza të thata, mund të përdorni çdo erëza të zakonshme për kriposjen e sallit: piper i zi, piper i kuq, HOPS, hudhër, kopër e thatë, gjethe dafine, borzilok, kardamom, qimnon dhe shumë të tjera.
• Salo fërkohet me kripë, dhe erëza sipër, mjaft fort.
• Me erëza lyhen edhe pjatat në të cilat do të kriposet salloja.
• Më pas yndyra mbulohet me kapak dhe vendoset në frigorifer për 3-4 ditë.
• Kur të mbarojë koha, merrni një mostër. Nëse yndyra doli të jetë e shijshme, atëherë hiqni mbetjet e kripës dhe erëzave me një thikë dhe letër. Nëse yndyrës i mungon ende diçka, shija nuk është mjaft e pasur, lëreni të piqet më tej.

Receta 2 - E thjeshtë

Edhe një fëmijë mund të marrë turshi në këtë mënyrë. Për më tepër, kjo recetë është e përshtatshme për kriposjen e yndyrës së bardhë të pastër pa një shtresë afatgjatë, por sallo me një shtresë do të dalë e shijshme. Për ta bërë këtë, yndyra fërkohet bujarisht me kripë, vendoset në një kavanoz ose enë dhe dërgohet në frigorifer.

Brenda 3-4 ditësh, yndyra do të jetë gati. Një pjesë do të duhet vetëm të pastrohet dhe të fshihet nga kripa. Një yndyrë e tillë do të tërheqë ata që vlerësojnë shijen e pastër të produktit.

Receta 3 - Në tretësirë ​​të kripur

Kjo recetë është e ngjashme me të parën, por ka një ndryshim domethënës, në këtë rast salloja kriposet jo në mënyrë të thatë, por në shëllirë.

• Shtresat e yndyrës spërkaten me erëzat tuaja të preferuara, piper i zi dhe gjethet e dafinës janë të domosdoshme.
• Litër ose pak më shumë ujë(në varësi të sasisë së yndyrës dhe vëllimit të pjatave ku do të kriposet) duhet të vloni, të shpërndani një gotë kripë në të.
• Salo hidhet me shëllirë të nxehtë, kur të ftohet, futet në frigorifer.
• Kriposja zgjat 3-4 ditë, pasi yndyra konsiderohet e gatshme.
• Derri mund të hiqet nga shëllira ose të ruhet direkt në të.

Receta 4 - Kriposim sallo të zier

• Derdhni ujë të ftohtë të pastër në një tigan të vogël.
• Qëroni qepët, të cilat më pas vendosen në një tenxhere, më vonë do t'i japë yndyrës një ngjyrë të bukur të artë. Lëvorja nuk ndikon në shijen e sallit, kështu që mund të eksperimentoni dhe t'i jepni diçka yndyrës e verdhe e lehte hije, pastaj një ngjyrë portokalli të thellë.
• Uji me lëvozhgën e qepës sillet në një çiban, i kripur dhe yndyra e freskët dërgohet atje. Kripë duhet të jetë e mjaftueshme, salloja është e vështirë të kriposet, zakonisht merr kripë aq sa duhet.
• Mos harroni të prisni të njëjtën gjethe dafine.
• Kur salloja të jetë gatuar, duhet të mbulohet plotësisht me ujë. Mjaftojnë 10-15 minuta zierje, pas kësaj yndyra mund të hiqet dhe të ftohet.
• Derri i ftohtë lyhet me piper të zi të bluar dhe është gati për përdorim. sallo i zier shumë i butë dhe i përshtatshëm për çdo dhëmb.

Receta 5 - Salo në shëllirë

Shëllira është e fortë tretësirë ​​fiziologjike. Ai përgatitet kështu:

• Në ujin e përgatitur shtohen pjesë të vogla kripe dhe përzihen.
• Kur kripa pushon së treturi si më parë dhe fillon të vendoset në fund, pavarësisht nga përzierja, shëllira është gati. Duhet të jetë e fortë dhe e fortë.

• Salo pritet në copa të vogla dhe përshtaten fort në kavanoz qelqi. Gjatë shtrimit, duhet të zhvendoset me hudhër, gjethe dafine, kokrra piper të zi.
• Salo derdhet me shëllirë të ftohtë në mënyrë që tretësira të dalë 1-2 centimetra.
• Kavanoza mbyllet me kapak dhe lihet në një vend të errët, me temperatura e dhomës për një javë.
• Një yndyrë e tillë mund të ruhet për një kohë shumë të gjatë në frigorifer pa humbur shije ose prishje.

Receta 6 - Derri me kripë në 1 ditë: metodë ekspres

Ndodh që ju dëshironi yndyrë deri në dridhje. Pse të prisni në këtë rast një javë të tërë? Tri ditë do të duken si një përjetësi. Salo mund të kriposet brenda një dite, rezulton shumë e shijshme.

Salo është ngrënë që nga kohërat e lashta, nuk është vetëm e shijshme, por edhe kombinon shumë vitamina të dobishme, elementet mikro dhe makro. Përmban nje numer i madh i kalorive dhe yndyrave, të cilat japin një shtysë të energjisë për një kohë të gjatë. Sigurisht, nuk duhet të abuzoni me këtë delikatesë, por mund të lejohen 30 g në ditë.

Për shumë vite, yndyra konsiderohej e dëmshme, por produkt i përballueshëm dhe ishte në kërkesë vetëm nga njerëzit që nuk mund të përballonin mishin. Vetëm në vitet e fundit përfitimet e tij janë vërtetuar. Ka shumë mënyra për të kripur sallo, këtu është një përzgjedhje e recetave më të mira dhe më të shijshme.

Përzgjedhja e yndyrës

Cfaredo recetë gjeniale Pavarësisht se si, cilësia e yndyrës ndikon në shijen në radhë të parë. Kriteret kryesore për përzgjedhjen e tij janë:

Mënyrë e thatë

Shumica mënyrë e lehtë kriposja. Për ta bërë yndyrën më të butë, mund ta zhytni në ujë për 12 orë. Për të përgatitur këtë opsion, na duhen përbërësit:

• yndyrë - 1 kg;
• kripë - 300-400 g. Gjëja kryesore është të bëhet bluarja e trashë, është e padëshirueshme të përdoret shtesë ose e jodizuar, yndyra do të dalë e tepërt e kripës dhe nuk do të hiqet. lagështia e tepërt. Por do të thithë një të madhe me masë, ndërkohë që është e rëndësishme që të mos kursehet kripë, sepse është e pamundur të kriposet me tepricë kjo delikatesë;
• erëza - për shije. Piper i zi, i kuq dhe hudhra janë erëzat kryesore. Dhe kështu mund të vendosni çdo: koriandër, qimnon, gjethe dafine rozmarine, hops suneli ose thjesht blini erëza të gatshme. Për 1 kg yndyrë, mesatarisht, 1 lugë gjelle. l. e zezë dhe 1 lugë. piper i kuq.

Para së gjithash, kërkohet që yndyra të pritet në shufra 20 × 20 cm dhe të bëhen prerje në formë kryqi, të mbushura me hudhër, të prera në rrathë të vegjël.

Më pas e fërkojmë secilën pjesë me erëza dhe e spërkasim bujarisht me kripë, i vendosim në shtresa në një tenxhere, e spërkasim secilën shtresë me kripë shtesë, e vendosim nën shtypje për një ditë dhe më pas e vendosim në frigorifer për katër ditë. Pas të gjitha procedurave, mund të ngrihet dhe hahet, vetëm mos harroni të lani kripën e tepërt përpara përdorimit. Kjo yndyrë mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se një muaj.

Kriposja në një kavanoz

Për ata që duan shumë yndyrë me lëng që do të shkrihet në gojën tuaj. Kriposja në bankë - opsion perfekt. Për ta përgatitur atë, na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• sallo - aq sa ju pëlqen, por do të duhen rreth 2 kg për kavanoz me tre litra;
• kripë - 300 g;
• ujë - 1 l;
• kokrra piper të zi (për shije);
• hudhër - për shije;
• fletë dafine (për shije);
• kavanoza me tre litra dhe kapak hekuri.

Fillimisht, priteni yndyrën në copa mesatare në mënyrë që të zvarriten nëpër qafën e kavanozit. Hedhim hudhrën, piper në fund, presim gjethen e dafinës.

Holloni kripën në ujë i nxehtë, mos u shqetësoni se nuk do të tretet, në të ardhmen yndyra do të bëjë të vetën. Hidhni shëllirën e ftohur në mënyrë të barabartë në dy kavanoza dhe mbi to shpërndani kripën e mbetur me një lugë, më pas shtoni ujë deri në buzë dhe rrotullojeni. kapakë hekuri. Nëse planifikoni ta provoni këtë të shijshëm në të ardhmen e afërt, atëherë mund ta përdorni kapak plastike. Në mënyrë që uji të mbushë të gjithë hapësirën, ai duhet të derdhet ndërsa yndyra është hedhur ose thjesht të përkulet me thikë. Pas dy ditësh, produkti ynë është gati për përdorim. Afati i ruajtjes së një yndyre të tillë është deri në një vit.

Salo e kripur në lëkurat e qepëve

• yndyrë - 1 kg;
• lëvozhga e qepës - 1 filxhan. Për një ngjyrë më të pasur, është më mirë të përzieni lëvore qepë të kuqe dhe të artë;
• fletë dafine - 4 copë;
• kripë - 180 g;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
• kokrra piper - 4 copë. Nëse ju pëlqen më pikante, mund të bëni më shumë.

Përzierje për veshjen e mëvonshme:

• hudhër - 3-5 karafil;
• paprika (për shije);
• një përzierje specash për shije.

Përzieni në një tenxhere që nuk është për të ardhur keq, kripën, dafinën, sheqerin, piperin dhe lëvozhgën e qepës, shtoni 1 litër ujë dhe lëreni të vlojë.

Më pas ulim yndyrën, nëse copa është shumë e madhe dhe nuk përshtatet, atëherë mund të ndahet në disa pjesë. E mbulojmë me një pjatë, ndërsa duhet të mbulohet plotësisht me ujë. Gatuani në zjarr të ulët për 25 minuta.

Fikeni dhe më pas lëreni të injektohet për 12 orë. Kur tenxherja të jetë ftohur, mund ta vendosni në frigorifer. Më pas e vendosim në një kullesë dhe e shtypim me diçka për të hequr lëngun e tepërt. Në të njëjtën kohë, copëtoni hudhrën dhe përzieni me paprika dhe piper.

Në këtë kohë, copëtoni hudhrën dhe përzieni me paprika dhe piper. Fërkojmë yndyrën tonë me këtë përzierje, e mbështjellim me një film dhe pas një ore e vendosim në frigorifer. Më e mira para datës këtë produkt- rreth gjysmë viti.

Shkon shumë mirë me bukën Borodino dhe mustardën.

Mënyrë e shpejtë

Nëse keni blerë dhjamë derri dhe nuk dëshironi të prisni tre ditë për të marrë turshi, ekziston një opsion i shpejtë i provuar.

Një grup produktesh, si në mënyrë të thatë. Ka vetëm disa dallime në përgatitje.

Para së gjithash, duhet të merrni yndyrën, ta prisni në copa të vogla, ta shponi secilën prej tyre disa herë dhe ta fërkoni me hudhër, kripë dhe piper. Më pas vendosini të gjitha në një kavanoz, vendoseni në një tenxhere me ujë dhe sterilizoni për 30-45 minuta. Lëreni produktin të ftohet dhe mund ta përdorni. E vetmja negative është afati i shkurtër i ruajtjes, dhe është më mirë të përdorni yndyrë të cilësisë më të lartë.

Kriposja në ukrainisht

Gjithkush e di se yndyra më e shijshme në Ukrainë. Kjo metodë e gatimit të dhjamit nuk është pikante, por aromatik dhe shumë e butë. Do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• sallo (tigan, në varësi të vëllimit);
• kripë (shkon 2/3 lugë për 1 litër ujë);
• bizele allspice;
• rozmarinë - një sasi e vogël;
• fletë dafine - 4-5 copë;
• hudhër - 5 karafil për 1 kg yndyrë;
• ujë për të mbuluar plotësisht.

Ju duhet të merrni një tenxhere ose kovë, të vendosni një pecetë pambuku në fund dhe të vendosni erëza: gjethe dafine, hudhër të copëtuar, rozmarinë dhe piper.

Kot flasin për dhjamin si Krenaria kombëtare ukrainasit. Ai është i adhuruar në shumë vende të tjera, përfshirë Rusinë, etj. Në fund të fundit, i tij Shendet i mire, festa të pakrahasueshme, ushqime të domosdoshme dhe shumë borxhe prona të paçmueshme ky produkt i kudondodhur.

Njëherë e një kohë, vetëm njerëzit e vetë-mjaftueshëm i lejonin vetes pjesët më të mira trupi i derrit. Dhe dhjami konsiderohej fati i të varfërve. Ndërkohë, ishte pikërisht kjo që i furnizoi punëtorët me energji dhe shëndet që i ndihmoi ata të kryenin një punë kaq të madhe ndonjëherë dërrmuese. Siç na tregon historia, legjionarët ushqeheshin me proshutë gjatë antikitetit dhe ky ishte urdhri i perandorit Justinian. Nga rruga, ata thonë se nëse nuk do të kishte yndyrë në anijen e Kolombit, marinarët, pasi ishin brutalizuar nga një peshk, thjesht nuk do të kishin arritur në Botën e Re.

Me një fjalë, të armatosur me fakte kaq të këndshme, le të shkojmë në kuzhinë dhe të përgatisim siç duhet yndyrën që do të na ushqejë substancat më të dobishme dhe do të japë shumë forcë dhe energji, nëse, natyrisht, ne respektojmë masën! Në fund të fundit, do të kemi të bëjmë me “kalori që luajnë gjatë”.

Çfarë ju nevojitet për të kripur siç duhet yndyrën?

• Salo - 1 kg
• Kripë - sa yndyrë do të marrë
• Piper i kuq dhe i zi - sipas dëshirës
• Erëza për sallo - opsionale
• Hudhra - 3-4 karafil
• Gjeth gji - 6-7 copë

Sa e shijshme është të gatuash sallo të kripur në mënyrë të thatë - udhëzime hap pas hapi me foto

Sigurisht në këtë rast rol i rendesishem luan zgjedhjen. Në fund të fundit, pasi ka blerë "jo yndyrën e duhur, dhe më pas marrim një produkt pa shije. Për fat të mirë, ka gjithmonë një zgjedhje, dhe ju mund të diskutoni të gjitha detajet me shitësin. Salo është e lehtë për t'u bërë me duart tuaja. Mund të zieni, të pini duhan, të skuqni, të zieni etj. Por sot do të mësojmë se si ta kriposim siç duhet yndyrën në shtëpi. Le të fillojmë duke prerë një pjesë të barabartë në mënyrë që kriposja të jetë uniforme.

Hapi 1. Përgatitni yndyrën, prisni të panevojshmen

Nëse keni bërë zgjedhja e duhur yndyrë të papërpunuar, atëherë lëkura e copës do të jetë si e djegur. Një pronar i mirë, duke nxjerrë dhjamë në treg, e di se kufoma e derrit duhet të pastrohet pas therjes. Një pyetje tjetër është se çfarë. Nëse kashtë, atëherë do të jetë e lehtë opsion elegant. Epo, meqenëse lëkura ishte e pistë, siç thotë populli, një copë yndyrë jo vetëm duhet të lahet, por edhe të pastrohet mirë nga kjo blozë.

Hapi 2. Lani dhe pastroni lëkurën nga bloza

Një opsion i shkëlqyeshëm për kriposjen e sallit është një kripë, dhe asgjë më shumë. Çfarë mund të jetë më mirë se shije natyrale! Kjo është veçanërisht e rëndësishme për ata që janë alergjikë ndaj produkteve të tilla, ose ata që kanë kundërindikacione ndaj erëzave dhe gjithçkaje pikante, specifike. Prandaj, hidhni kripë në një tas ose sipër dërrasë prerëse, dhe rrokullisni me kujdes çdo pjesë në kripë. Pak i barabartë, si i largët, saqë nuk kishte një copë yndyrë që nuk ishte e mbuluar me kripë.

Hapi 3. Hidhni me kujdes copat e yndyrës në kripë

Nëse jeni adhurues i hudhrës dhe nuk mund ta imagjinoni dhjamin e yndyrës pa të, le të mbushim anët e copave të yndyrës. Marrim hudhrën që është më e madhe dhe më e lëngshme dhe jo bajate. Qëroni nga lëvozhga dhe priteni në feta të trasha. Le ta lëmë në një tas tani për tani. Më pas, kur yndyra të jetë gati, duke e prerë në copa, do të kuptoni pse duhet të vendosni feta të mëdha.

Hapi 4. Qëroni dhe prisni hudhrën

Pra, ne, të mësuar me turshitë moderne të kalitur me erëza të jashtëzakonshme, do të dëshirojmë diçka tjetër për të bërë proshutë të shijshme. Këtu ne zgjedhim atë që na pëlqen. Do të ketë disa copa në këtë recetë, që do të thotë se do të marrim disa erëza në të cilat mbështjellim copat e proshutës. Çfarë të zgjidhni? Ka disa variacione. Le të themi piper - tokë e kuqe dhe e zezë. Ka erëza posaçërisht për sallo. Mund të thërrmoni majdanozin dhe kokrrat e piperit - është edhe më interesante. Me një fjalë, ju zgjidhni. Absolutisht, do t'ju pëlqejë të dyja, dhe më shumë, dhe gjithçka tjetër! Salo, siç thonë ata, nuk do të prishë asgjë. Erëzat që keni zgjedhur i derdhim në pjata të ndryshme dhe i mbështjellim si më parë në kripë, secilën pjesë veç e veç. Dhe më pas, pasi të keni bërë prerje të thella në anët, mbushni me hudhër.

Hapi 5. Mbushni copat e sallosë me hudhër

Tani Cfare? Na mbetet të zgjedhim një vend në të cilin yndyra do të "piqet". Ka disa opsione. Por, me sa duket, banorët e qytetit kanë më të rehatshëm dhe të preferuar. E para është të lini copat në tas. Në këtë rast, duhet ta mbuloni me një peshqir dhe ta vendosni diku më lart, brenda vend i thatë, të themi, në frigorifer. Le të qëndrojë këtu për të paktën tre ditë. Kjo do të thotë, nëse sot është e martë, atëherë prerja mund të bëhet të Premten. Por njerëzit që janë më të kujdesshëm e bëjnë atë pas disa javësh. Po, dhe mos harroni të zhvendosni copat e sallit me dafina.

Hapi 6. Lëreni të kriposet në një tas për 3 ditë

Ekziston një tjetër praktikë e këndshme dhe super e përshtatshme përgjithësisht e kriposjes së sallit. Merrni polietileni ushqimor dhe mbështillni copa yndyre në të. Ç'pritet më tej? Do t'i dërgojmë në ngrirje dhe nuk do t'i shikojmë për disa ditë. Dikush këshillon që edhe pas disa javësh të filloni ta hani atë. Por ata hanë stroganinë në veri. Këtë të shijshme mund ta provojmë edhe brenda një jave.

Hapi 7. Mbështilleni yndyrën me polietileni të kategorisë ushqimore dhe dërgojeni në frigorifer

Ka edhe njerëz që në ditën e tretë e presin dhe e vendosin shpejt këtë copë të mira të çmuara në bukë, mundësisht të zezë. Oh, dhe e shijshme! Por është e dobishme si ... Por, pavarësisht kësaj, të gjithë duhet të shikojnë rrethanat. Edhe pas tre ditësh, yndyra mund të mos jetë e kripur. Të jemi më të kujdesshëm!

Kriposja e yndyrës, veçanërisht me shtresat e mishit prej kohësh është nderuar si një çështje me rëndësi të veçantë. Ka mjaft receta - si të turshish sallo me një shtresë. Ne ndajmë një metodë që zgjat vetëm një çerek ore dhe ruhet për aq kohë sa të doni.

Për të gatuar sallo të shijshme me një shtresë, do t'ju duhet:

• Yndyra e freskët - llogaritja për 1 kg. Zgjidhni shtresa të tilla në mënyrë që trashësia e tyre të mos jetë më shumë se 6-7 cm.

Nëse blini një produkt të tillë në treg, pyesni se si është përpunuar lëkura. Njohësit thonë se përvëlimi me avull të nxehtë nuk është më i rëndësishmi opsioni më i mirë. Lëkura atëherë do të jetë e ashpër. Në fshatra, me shekuj, ata përdorën një djegës të zakonshëm për këtë. Prandaj, lëkura mbetet e butë dhe e butë kur kripet.

• Hudhra - rreth 1 kokë.
• Kripë - domosdoshmërisht e madhe - rreth 100 g.

Edhe pse ky produkt është i pamundur të mbikripë! Struktura është e tillë që thith saktësisht sasinë që nevojitet.

• Erëza: është e përshtatshme për të blerë një qese me erëza të gatshme, por përzierjen mund ta grumbulloni vetë nëse merrni trumzë, qimnon, një përzierje me aromë të kuqe, të grimcuar dhe piper të zi, lavrushka.

Ju mund të turshini sallo të shijshme dhe aromatike me një shtresë si kjo:

Është më mirë të bëni paraprakisht një përzierje për kriposje. Përziejini erëzat e grimcuara me kripë. Më mirë të presim hudhrën pllaka të holla dhe duke përdorur një thikë, ngjitini ato në mënyrë të barabartë në shtresat e yndyrës.

Mbani në mend se kriposja me hudhër nuk nënkupton ruajtje e gjatë. Nëse dëshironi të shtoni kripë për të ardhmen, mos e mbushni me hudhër, por spërkatni ose shtoni ushqime para se ta shërbeni.

Fërkojeni mirë secilën pjesë. Përgatitni një enë të përshtatshme për kriposje. Sigurohuni që të spërkatni kripë dhe erëza në fund. Vendosni copat me lëkurën poshtë, dhe shtresën e sipërme, përkundrazi, me lëkurën lart. Spërkateni ushqimin e ardhshëm me kripë, erëza dhe mbulojeni me një peshqir ose pecetë pambuku.

Dy ditët e para lëreni sallonë të kriposet në temperaturë ambienti dhe më pas lëreni të normalizohet në frigorifer. Zakonisht, pas tre ditësh produkti është gati për përdorim.

Në fshatra, veçanërisht në Ukrainë, dhjami i yndyrës kriposej në fuçi lisi ose arre. Aroma e një meze të tillë nuk mund të zëvendësohet me asnjë erëz. Nëse është e mundur, blini një enë ose fuçi të vogël. Ju mund të kriposni "produktin e derrit" menyra te ndryshme. Lexoni recetë për kriposjen e saldos në shëllirë. Kjo metodë mund t'ju pëlqejë më mirë.

Shikoni videon, do t'ju pëlqejë "Unë vuaj pa yndyrë"))) pak më poshtë!

Për të zgjedhur yndyrën e duhur, është mirë të shkoni në treg ose në dyqan ferme. Para së gjithash, kushtojini vëmendje ngjyrës: duhet të jetë e bardhë ose rozë, por gjithmonë uniforme. Lëkura e yndyrës duhet të jetë e hollë, e lëmuar, pa qime dhe mundësisht me markë veterineri.

Erë yndyrën. Erë produkt i freskët i hollë, qumështor i ëmbël. Prania e një arome specifike sugjeron që yndyra erdhi nga një derr. Asnjë erëz nuk mund të largojë erën, kështu që është më mirë të refuzoni të blini.

Shponi yndyrën me thikë, pirun ose shkrepëse. Nëse shpohet lehtë ose me pak rezistencë, produkti meriton miratimin tuaj.

Pasi të keni blerë yndyrën, shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm, thajeni mirë me një peshqir dhe filloni procesin e gatimit.

Me çfarë të kriposim sallo

Me kripë, hudhër, gjethe dafine, qimnon, farat e koprës dhe madje edhe lëkurat e qepëve dhe sheqerit.

Kur kriposni, mos kini frikë ta teproni me kripën. Plus kryesor i yndyrës është se thith aq kripë sa i nevojitet.

Si të kripë sallo

Në shtëpi, salloja mund të kriposet në tre mënyra kryesore:

Nga rruga, pavarësisht se cila metodë zgjidhni, do t'ju duhet të ruani yndyrën e përfunduar në frigorifer.

• 1 kg yndyrë;
• 200 g kripë;
• 20 gr piper i zi i bluar;
• ½ kokë hudhër.

Gatim

Prisni proshutën në shirita me gjerësi 4-5 cm.

Bëni prerje tërthore në çdo shirit. Thellësia - pak më shumë se mesi i pjesës.

Hidhni të gjithë kripën në një enë të thellë. Vendoseni yndyrën atje dhe fërkojeni mirë me kripë nga të gjitha anët.

Sipër spërkatni piper. Nëse dëshironi, mund të përdorni një përzierje të kuqe dhe të zezë.

E presim hudhrën në feta 1-2 mm të trasha dhe i vendosim në vrimat e copave të sallit.

Transferoni yndyrën në një enë dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 ditë.

Salo është gati. Ka shije më të mirë me bukë kafe.

Për ruajtje të mëtejshme fshijeni ose shpëlajeni kripën e tepërt, mbështillni yndyrën me një leckë, vendoseni në një qese dhe më pas në frigorifer.

• 2 kg yndyrë;
• 5 gota ujë;
• 200 g kripë;
• 1 kokë hudhër;
• 4 gjethe dafine;
• kokrra piper dhe erëza të tjera - për shije.

Gatim

Lani yndyrën, thajeni dhe priteni në copa të vogla në mënyrë që të kalojnë lehtësisht në qafën e kavanozit. Trashësia optimale e copës është 5 cm.

Përgatitni shëllirë. Hidhni 5 gota ujë në një tenxhere, shtoni kripë, vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Hiqeni nga zjarri dhe ftoheni.

Pritini imët hudhrën dhe fërkoni me të copat e proshutës. Lani gjethet e dafinës dhe thajini.

Hidheni yndyrën në një kavanoz. Mos u përpiqni t'i palosni fort copat: yndyra mund të kalbet. Shtresat e yndyrës zhvendosen me gjethe dafine dhe piper të zi.

Pas kësaj, hiqni yndyrën nga kavanoza, thajeni peshqir letre dhe fërkojeni me erëza. Mund të përdorni të kuqe piper i bluar, qimnon, paprika. Më pas mbështillni yndyrën me letër ose qese dhe vendoseni në ngrirje. Në një ditë, yndyra do të jetë gati.

• 1 litër ujë;
• 2 grushta lëvozhgë qepe;
• 3 gjethe dafine;
• 200 g kripë;
• 2 lugë sheqer;
• 1 kg yndyrë me një shtresë;
• 4 bizele me pipëza;
• 3 thelpinj hudhër;
• paprika, një përzierje specash - për shije.

Gatim

Hidhni ujë në tigan, shtoni lëvozhgën e larë të qepës, gjethe dafine, kripë, sheqer. Masën që rezulton e vëmë të vlojë, e vendosim yndyrën dhe e mbulojmë me një pjatë në mënyrë që të mbytet në lëng.

Lëreni përzierjen të ziejë përsëri dhe më pas ziej për 20 minuta të tjera në zjarr të ulët. Më pas hiqeni tiganin nga zjarri, ftoheni dhe vendoseni në një vend të ftohtë për 12 orë.

Hiqeni yndyrën, thajeni dhe fërkojeni me një përzierje hudhre të grirë, paprika dhe një përzierje specash. Mbështilleni yndyrën e përfunduar në një film ose qese dhe vendoseni në frigorifer.

Para se ta shërbeni, mbajeni proshutën në temperaturën e dhomës për 5 minuta dhe priteni në feta të holla. Më e mira nga të gjitha, kjo yndyrë kombinohet me bukë të zezë dhe mustardë.