Recetë për një shumëllojshmëri të shijshme kastravecash dhe domatesh për dimër. Disa receta të suksesshme për turshi të ndryshme për dimër

Turshia e trangujve dhe domateve është një kalim kohe e preferuar për rusët në fund të sezonit të verës. Është në këtë kohë që amviset e zellshme përpiqen të plotësojnë rezervat e tyre të perimeve të konservuara në mënyrë që të kënaqin të afërmit e tyre me ushqime dhe sallata origjinale për një vit të tërë. Nga artikulli ynë do të mësoni si ta bëni atë siç duhet.Recetat janë mjaft të thjeshta dhe mund t'i përballoni lehtësisht.

Perime të ndryshme "Vera në kavanoza"

Perimet e përgatitura sipas recetës sonë do t'ju ndihmojnë më shumë se një herë në një sërë situatash. Me ndihmën e tyre, ju mund të përgatisni një sallatë të shijshme ose t'i shërbeni si një rostiçeri të pavarur në tryezën festive. Si të përgatisim kripë të ndryshme:

• Renditni kastravecat dhe domatet, lani dhe mbajini për gjysmë ore në ujë të pastër.
• Sterilizoni kavanoza me litër në furrë ose mbi një kazan të vluar.
• Kur ena të jetë ftohur, vendosni në fund çadrat e koprës, gjethen e dafinës dhe bizelet speci.
• Rregulloni perimet në kavanoza, shtoni tre ose katër thelpinj hudhër në secilën prej tyre, derdhni ujë të vluar dhe lërini të qëndrojnë për gjysmë ore.
• Kur të ketë kaluar koha e caktuar, kullojeni ujin në një tenxhere dhe përgatitni marinadën. Për një litër e gjysmë lëng, vendosni dy lugë kripë dhe katër lugë sheqer.
• E vendosim tenxheren në zjarr dhe e vëmë ujin të vlojë. Pas kësaj, hiqeni nga soba dhe hidhni 20 gram uthull.
• E trazojmë marinadën dhe e hedhim në kavanoza.

Vidhni enët me kapak të sterilizuar, kthejini nga ana e tyre dhe mbështillini me batanije për natën. Pas kësaj, vendosni kavanoza në një vend të freskët.

Turshi i trangujve me domate për dimër

Sa bukur është të hapësh një kavanoz me perime të konservuara në shtëpi në dimër! Një trajtim i tillë nuk është aspak inferior në shije ndaj përgatitjeve të fabrikës dhe shpesh i tejkalon ato në të gjitha aspektet. Më poshtë është një recetë për turshi të ndryshme.

• me madhësi mesatare lani dhe zhytni në ujë të ftohtë për një orë. Pas kësaj i fshijmë sërish me një sfungjer dhe i heqim bishtat.
• Hidhni ujë në një tenxhere të madhe dhe vendoseni në sobë.
• Në fund të kavanozëve të sterilizuar, vendosni cadra me kopër, gjethe selino, thelpinj hudhre, gjethe dafine, bizele të ëmbla dhe nga një gjethe rrikë.
• Hidhini perimet në enën e përgatitur – vendosni kastravecat “në këmbë”, dhe sipër vendosni domatet. Nëse dëshironi, midis tyre mund të vendosni kunguj të plotë ose të copëtuar.
• Mbushni kavanozët me ujë të vluar deri në majë, lërini të qëndrojnë për pesë minuta dhe më pas kullojeni lëngun përsëri në tigan.
• Për të përgatitur shëllirë, shtoni dy lugë gjelle kripë dhe tre lugë sheqer në tre litra ujë në ujin e kulluar.
• Lëreni ujin të ziejë, fikni zjarrin dhe derdhni në të dy lugë çaji uthull 70% (edhe për tre litra ujë).
• Derdhni marinadën në kavanoza, vidhosni secilën me një kapak metalik duke përdorur një makinë të veçantë qepëse, kthejeni dhe mbulojeni me një pallto leshi.

Kriposja e trangujve dhe domateve në këtë mënyrë ju lejon të ruani perimet për dy vjet dhe praktikisht eliminon thartirën e tyre.

Kriposni kastravecat dhe domatet së bashku

Nëse ju pëlqejnë perimet turshi, atëherë shikoni këtë recetë. Me të, ju mund të përgatisni shpejt ëmbëlsirën tuaj të preferuar dhe ta ruani në mënyrë të sigurt për një vit të tërë. Kriposja e trangujve dhe domateve në kavanoza kryhet si më poshtë:

• Renditni dhe lani perimet. Pritini kastravecat e mëdha në gjysmë, bëni prerje në zonën e kërcellit të domateve dhe vendosni hudhra me barishte të grira brenda. Qëroni karotat dhe pritini në rrathë, qepën e prisni në rrathë dhe piperin e ëmbël në feta.
• Shtroni perimet në një kavanoz në shtresa, më pas derdhni ujë të valë mbi to dhe ziejini për pesë minuta. Pas kësaj, uji duhet të kullohet në një tigan të përshtatshëm.
• Për marinadën, do t'ju duhet të merrni një lugë gjelle kripë të trashë, dy lugë sheqer dhe një uthull e gjysmë (do ta shtojmë në fund) për litër ujë. Lëngun e lini të vlojë dhe më pas e hidhni përsëri në kavanoza.

Mbulojini perimet me kapak të pastër, lërini të qëndrojnë për 20 minuta dhe më pas rrotullohen. Mbajeni të ndryshme me kokë poshtë dhe mbulojeni me një batanije derisa të ftohet.

Kriposja për dimër

Në këtë recetë, ne do t'ju tregojmë se si në mënyrë që ata të fitojnë një shije të veçantë dhe aromë të veçantë. Lexoni se si bëhet turshia e trangujve me domate dhe filloni biznesin me ne.

• Renditni, lani dhe njomni kastravecat në ujë të pastër për disa orë. Lani domatet dhe bëni disa shpime në kërcell me një kruese dhëmbësh.
• Pritini specin djegës dhe rrënjën e rrikës në copa të vogla.
• Pastroni karotat dhe pritini në rrathë.
• Përpunoni specin e ëmbël, prerë në disa copa dhe pa fara.
• Ndani lulelakrën në lule.
• Lani sërish kastravecat dhe pritini majat me thikë.
• Zieni sasinë e duhur të ujit dhe tretni kripën në të (një lugë gjelle mjafton për një litër).
• Shtrojini perimet e përgatitura në shtresa në kavanoza me tre litra, duke u shtuar hudhër dhe një kërcell selino.
• Hidhni ujë të vluar mbi të ndryshmet, mbulojeni me kapak të sterilizuar dhe vendosini në një vend ku të mos ndërhyjnë.
• Në mbrëmjen e ditës së tretë, kullojeni ujin nga kavanozët në një tigan të përshtatshëm. Për lehtësi, lidhni një copë garzë në kapak me një brez të zakonshëm gome.
• Shtoni pak më shumë lëng dhe kripë (gjysmë lugë çaji për litër) në tigan.
• Ziejeni shëllirën dhe mbushni kavanozët me të.

Mbyllni asortimentin me kapakë të sapo pasterizuar dhe kthejeni atë të ftohet. Perimet e gatshme janë shumë të shijshme dhe krokante, kështu që ato plotësojnë në mënyrë të përkryer çdo pjatë me mish, peshk ose shpendë në dimër.

• Për turshi, përdorni vetëm varietete të veçanta të trangujve me lëkurë të hollë.
• Mos harroni se turshia e trangujve dhe domateve është një proces krijues dhe gjithmonë mund të ndryshoni përbërjen e asortimentit sipas dëshirës tuaj. Për shembull, në këto perime mund të shtohen fasule ose feta patëllxhani.
• Erëzat standarde për kriposjen janë çadrat e koprës, hudhra, rrënja e rrikë, si dhe gjethet e rrush pa fara, qershia ose lisi.

konkluzioni

Shpresojmë që recetat që kemi përshkruar në artikullin tonë t'i gjeni të dobishme. Gatuani me kënaqësi dhe kënaqini të dashurit me pjata të reja.

Turshi i trangujve së bashku me domatet ndjek të njëjtën recetë si turshia e zakonshme e trangujve.

Këtë vit mbollëm domate qershi të kuqe dhe qershi të verdha, janë të vogla dhe të shijshme. Kur turshinë kastravecat në kavanoza me tre litra, shtuan rreth një grusht domate, vjehrra tashmë është përpjekur të kriposë kështu dhe thotë se kastravecat dalin shumë më të shijshëm në këtë mënyrë.

Marinadë standarde - për një kavanoz me tre litra, tre lugë kripë dhe sheqer, uthull (1 lugë gjelle 70%), piper (bizele), gjethe rrush pa fara, kopër.

Kriposja e trangujve dhe domateve ka qenë e zakonshme në Rusi që nga kohërat e lashta. Teknologjia e kriposjes që përdoret sot nuk ka ndryshuar shumë. Gjëja më e rëndësishme që i dallon turshitë nga llojet e tjera të konservimit është prania e një procesi fermentimi të acidit laktik, i cili rezulton në një produkt të gjallë - aq të shëndetshëm sa, për shembull, kosi, kefiri ose kvasi i vërtetë.



Për qartësi, ne do ta ndajmë procesin e gatimit në disa faza:

1. Kastravecat, domatet, lani, renditni. Kastravecat zgjedhin vetëm madhësi të forta dhe të vogla. Domatet përshtaten të kuqe, kafe, qumësht. Por definitivisht nuk është dëmtuar.
2. Erëzat: kopër, piper djegës, gjethe lisi, qershi, rrush pa fara e zezë, hudhër, rrikë, sipas dëshirës mund të shtoni borzilok, borzilok, selino, majdanoz, gatuajini menjëherë para kriposjes, përndryshe do të humbasin vetitë e tyre të dobishme.
3. Vendosim 13 erëza në fund të kavanozit / tenxhere / fuçi, më pas - kastravecat e ndërthurura me domate (rreth një e treta), tundim herë pas here, erëzat. Përsëri - një shtresë kastravecash me domate, plus erëzat e mbetura.
4. Hidhni sipër shëllirën e ftohur (700-900 gram kripë për 10 litra ujë). Shëllira përgatitet më së miri një ditë më parë.
5. E heqim nën shtypje dhe e lëmë 7-10 ditë në temperaturën e dhomës. Hiqni periodikisht filmin që rezulton. Më pas e vendosim në një vend të freskët për ruajtje afatgjatë. Temperatura optimale është rreth 0 gradë.

Këshillë: mbi turshitë nuk do të krijohet myk nëse hidhni sipër një shtresë të hollë mustardë të thatë.

Unë ofroj një recetë të quajtur: Domate dhe kastraveca të ndryshme pikante.

Do t'ju duhet:

domate dhe tranguj,

zarzavate, hudhër,

gjethe rrush pa fara, qershi dhe rrikë

Për shëllirë marrim:

një lugë gjelle kripë

dy lugë sheqer

një lugë gjelle lëng limoni,

një litër ujë.

Fillimisht lani mirë perimet. Është më mirë të merret një madhësi e vogël.Kastraveci duhet të pritet rreth skajeve, bëjmë një prerje mbi domatet. Brenda domateve vendosim hudhra të grira hollë me barishte.

Kastravecat dhe domatet i vendosim në kavanoza me rreshta, midis rreshtave vendosim gjethet, barishtet dhe hudhrat.

Për të përgatitur shëllirë, duhet të derdhni ujë, të shtoni kripë dhe sheqer atje dhe të vloni. pasi duhet të shtoni lëng limoni.

Hidhni këtë shëllirë mbi perimet.

I mbështjellim kavanozët dhe brenda një dite pjata me perime do të jetë gati.



Bëj në kavanoza 3 litra. Kam vënë në një kavanoz kastravecat, domatet, zarzavatet, hudhrat. Mund të vendos edhe patisson p.sh. E mbush me uje te valuar, e kulloj, e ziej dhe e derdh per here te dyte. I kulloj dhe e bëj një shëllirë. I shtoj 10 lugë çaji sheqer (pa rrëshqitje) dhe 5 lugë çaji kripë (me një rrëshqitje) si dhe 100 gram uthull. Mbush, rrotulloj, mbështjell. Të nesërmen e ul në bodrum. Gjithçka është e ruajtur dhe shumë e shijshme. Asnjë kanaçe nuk lihet pa ngrënë. Në parim, unë gatuaj vetëm tranguj dhe vetëm domate në të njëjtën mënyrë. Nëse kavanoza është më e vogël, llogaris sa kripë, sheqer dhe uthull duhet atje. Nga erëzat mund të shtoj gjethe dafine, cadra me kopër. Më pëlqen të shtoj hudhër.

Për të përgatitur një ushqim të tillë të konservuar në shtëpi, marr tranguj jo shumë të mëdhenj, i laj, i pres nga të dy skajet. Domatet duhet të merren jo shumë të mëdha me një mur të trashë, për shembull, varietetin de borao, anijen, gishtat e zonjave, kopshtarin e majdanozit. Pritini domatet me një kruese dhëmbësh. Në fund të kavanozit vendosni hudhër, gjethe rrush pa fara, cadra kopra, gjethe dhe rrënjë rrikë. Hidhni ujë të vluar, i cili duhet të kullohet pas disa minutash dhe më pas shëllirë, një litër e gjysmë ujë, dy lugë kripë dhe katër lugë sheqer, kokrra piper të zi dhe tre lugë çaji të vogla me acid acetik 70%. Në kavanoza me boshllëqe të tilla, ndonjëherë vendos disa koka hudhra, të cilat qërohen nga luspat e jashtme, hudhra gjithashtu rezulton të jetë shumë e shijshme.

Unë gjithmonë përpiqem të turshi trangujve me shtimin e një sasie të vogël domatesh. Fakti është se me domatet kastravecat janë shumë më të buta në shije dhe më të mira. Por domatet nga një lagje e tillë nuk kanë shumë shije. Prandaj, unë mos vendosni shumë, nja dy copa për një kavanoz 3 litra kastraveca, do të mjaftojnë.

Unë përgatis një marinadë shumë të thjeshtë, për një kavanoz 3 litra me perime, vendos 3 lugë gjelle. lugë kripë dhe 3 lugë gjelle. lugë sheqer, 1 lugë çaji pa majë, acid citrik, ziejmë të gjitha dhe i hedhim perimet, paraprakisht për 10 minuta i ziej me ujë të vluar.

Kriposja e kastravecave me domate është një lloj preparati klasik për dimër dhe është shumë popullor.Për shkak se është e përshtatshme p.sh., një festë apo darkë, hap një kavanoz dhe ka dy lloje perimesh.

Për shëllirë për një kavanoz me tre litra, duhet të bëni një faqerojtës nga: dy lugë kripë, gjashtë lugë sheqer dhe një lugë gjelle uthull 70%.

Fillimisht, kastravecat e freskëta duhet të ngjyhen për tre orë, dhe domatet duhet të lahen dhe të copëtohen secila.

Në kavanoza të sterilizuar vendosen: kopër me çadra, gjethe rrush pa fara dhe qershi, gjethe dafine.

dhe nja dy thelpinj hudhre, kokrra piper dhe speca erëzash nga tetë copa secila. Dhe më pas ju duhen:



Kastravecat ndonjëherë janë kapriçioze gjatë konservimit - ato bëhen të turbullta, shpërthejnë dhe ka shumë arsye për këtë. Por këtë e kam vënë re kastravecat me domate ata sillen në mënyrë perfekte dhe pothuajse kurrë nuk kanë probleme, të gjithë kavanozët duken bukur dhe janë të ruajtur mirë. Vërtetë, në një kombinim të tillë, kastravecat rezultojnë të jenë më të shijshëm se domatet, por këtu, siç thonë ata, shija dhe ngjyra ... Ose mbase kjo është e gjitha vetëm konkluzionet dhe vëzhgimet e mia personale.

Receta gatimi është i thjeshtë dhe i ngjashëm konservimi i domateve dhe trangujve veçmas.

Gjëja kryesore është të vëzhgoni sterilitetin e nevojshëm në këtë çështje, të merrni erëzat e nevojshme për shije, përsëri, vendosni perimet bukur në një kavanoz, derdhni shëllirë disa herë (3 lugë kripë, 2 lugë sheqer për 1 litër ujë) , shtoni uthull dhe duke përdorur qepësen për të rrotulluar. Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës dhe më pas dërgojeni në një vend të ftohtë, si për shembull një bodrum.

Këtu është një recetë shembull:

Nëna ime ruan edhe kastravecat bashkë me domatet. Unë zakonisht ha tranguj nga një kavanoz në fillim (ato janë më të shijshëm), dhe vetëm pastaj domate. Ajo përdor recetën e mëposhtme të kriposjes pa sterilizimin e kavanozit:



Bankat duhet të lahen mirë, mundësisht me sapun lavanderi nga të dyja anët.

Përgatitja është e thjeshtë dhe nuk kërkon shumë kohë:

Për shkak të sasisë së madhe të sheqerit në marinadë, shëllira është shumë e ngopur. Qepje të tilla mund të ruhen në një apartament, të ngrohtë. Nëse planifikoni t'i vendosni në bodrum, në një vend të ftohtë, atëherë mund të vendosni më pak sheqer dhe kripë më pak se 2 lugë gjelle. l. kripë dhe 1,5 lugë gjelle. l. Sahara.

Një pjatë e tillë shumëngjyrëshe me perime do t'ju kënaqë shumë ju dhe familjen tuaj.

Dhuratat e fushave në të gjithë diversitetin e tyre janë vitamina dhe minerale në mishërimin e tyre natyror. Por si ta ruajmë këtë dobi për të lavdëruar të afërmit dhe të ftuarit në stinën e ftohtë, kur "i freskët" kushton shumë, dhe përveç kësaj, rritet diku në serë dhe jo në tokë? Turshi i kastravecave dhe domateve, një lloj pjate perimesh, që përfshin të dyja produktet (plus aditivët në formën e qepëve, hudhrave dhe të mirave të tjera), është një konservim popullor në zonën tonë, pothuajse të gjitha amvisat që bëjnë përgatitjet përpiqen ta sjellin atë në jetë. . Dhe për arsye të mirë: turshia e trangujve dhe domateve është një gëzim i vërtetë për një gustator. Domatja e lëngshme dhe kastraveci krokant ngrenë gjendjen e shpirtit si gjatë ditëve të javës ashtu edhe gjatë festave, veçanërisht të Vitit të Ri, duke shijuar aromat e tyre të verës. Dhe është shumë e këndshme për të ngrënë tranguj turshi me domate, për të shërbyer në tryezë në çdo rast, dhe për të pirë një kafshatë pije të forta është gjëja më e mirë. Dhe nuk kërkon shumë kohë për ta bërë atë. Epo, a jeni gati? Atëherë le të fillojmë!

Pak për përbërësit

Duke parë emrin e recetës - turshia e trangujve me domate, ju, natyrisht, kuptoni që domatet dhe trangujve janë përbërësit kryesorë në variacione të ndryshme të temës. Të dy komponentët e parë dhe të dytë duhet të zgjidhen me kujdes. Disa amvise preferojnë domate të vogla (të tilla si domatet qershi), disa marrin ato kafe, pak të papjekura. Ende si opsione: një shumëllojshmëri kremi ose gjysma domatesh të mëdha. Në përgjithësi, tregoni imagjinatën tuaj të kuzhinës në maksimum. Gjëja kryesore është që domatet janë pa të meta, myk dhe kalb - kjo do të prishë plotësisht rezultatin përfundimtar. Gjithashtu, përbërësi duhet të shpëlahet mirë me ujë të rrjedhshëm (ose të derdhet me ujë të valë) për të hequr qafe sa më shumë bakteret. Sa i përket trangujve, ne zgjedhim vetëm varietete turshi.

Rreth sterilizimit

Disa amvisa, veçanërisht ato që marrin për herë të parë turshinë e trangujve dhe domateve, janë të frikësuar nga kjo procedurë (edhe pse në aspektin praktik, çështja nuk është shumë e vështirë). Por ishte pikërisht kjo nevojë që më shumë se një herë i ndaloi ata që donin të mësonin se si të ruanin "kuzhinierët e shtëpisë". Meqë ra fjala, a e dini se mund të bëni pa të! Si? Dhe kështu: shikoni recetat e mëposhtme, të dhëna pak më poshtë. Është e lehtë të filloni "rrugën tuaj të ruajtjes" me ta - për shembull, me turshi trangujsh dhe domate për dimër! Është gjithashtu e rëndësishme të kuptohet: rregulli kryesor për sigurinë e pjesës suaj të punës është pastërtia e përbërësve me kontejnerë. Nëse jo, atëherë nuk do të ketë produkt cilësor dhe përmbajtja e kanaçeve do të duhet të hidhet larg.

Domate dhe kastraveca të kripura "të ndryshme"

Për zbatimin e tij, ne kemi nevojë për një qese me kokrra piper të zi, një grusht të vogël bizele aromatike, disa karafil (gonxhe), një kokë hudhër, majdanoz, çadra koprra, uthull (është më mirë të merrni mollë ose verë - natyrale), kripë me sheqer. Dhe, sigurisht, zgjedhja juaj e trangujve dhe domateve në një raport prej një me një.

Gjithçka ka të bëjë me marinadën!

shënim

Për shkak të sasisë së ngurtë të sheqerit dhe kripës, plus uthullës së futur në kavanoza, kjo marinadë e larmishme për turshinë e domateve dhe trangujve rezulton të jetë e ngopur, prandaj është më e lehtë të ruani kavanoza të tilla (mund edhe në kavanozin e kuzhinës, por është më mirë nëse nuk jeni njëqind për qind i sigurt, atëherë në vende më të freskëta, si për shembull në bodrum). Dhe një tjetër produkt shtesë që do t'ju lejojë të siguroni sigurinë e ushqimit të konservuar pa sterilizim të plotë është vodka (nëse, sigurisht, nuk keni problem ta shpenzoni). Për çdo 3 litër, do t'ju duhen pesëdhjetë mililitra të këtij produkti më të vlefshëm për shumë përfaqësues të seksit më të fortë, kështu që mendoni vetë ...

Dhe tani është më e vështirë!

Kjo është, receta për turshi të domateve dhe trangujve për dimër me sterilizim. Është metoda kryesore në gatim për të mbajtur përmbajtjen e ushqimit të konservuar të pandryshuar për pamjen dhe përmbajtjen e brendshme, shijen e produktit të mbështjellë. Sterilizoni kavanoza me përmbajtje në enë të mëdha me ujë të valë ose në një sterilizues të veçantë. Enët me konservim mbahen, pas së cilës ato mbyllen me kapak, gjithashtu të trajtuara paraprakisht me ujë të valë. Sterilizimi siguron gjithashtu ngushtësinë e nevojshme të produktit - një vakum në një kavanoz me perime - dhe është një garanci pothuajse e plotë për ruajtjen afatgjatë.

Receta e kriposjes: kastraveca me domate

Nga rruga, në këtë rast, si kastravecat ashtu edhe domatet duhet të merren të vogla, për shembull, tranguj dhe domate qershi. Ne përgatisim produkte, pastrojmë, lajmë, sterilizojmë kavanoza. Disa amvise kryejnë sterilizimin paraprak përpara se përbërësit të vendosen duke përdorur një mikrovalë. Kjo është mjaft e përshtatshme nëse një pajisje e tillë zë vend krenar në kuzhinë. Procesi nuk është i komplikuar: kavanozët me lëngun e derdhur në to (mjaftojnë nja dy lugë) i vendosim në mikrovalën e fikur dhe e ndezim me fuqi maksimale për disa minuta. Nëse kavanoza është 3 litra, atëherë e vendosim anash që të përshtatet. Por ne derdhim ujë në çdo rast - për shkak të tij, ndodh sterilizimi me avull.

Në kontejnerë të sterilizuar në këtë mënyrë (ose në ndonjë mënyrë tjetër), shtrojmë kastravecat me domate: sa më të vogla, aq më mirë, hudhra, erëza - gjithçka rezulton në miniaturë dhe duket shumë elegante. Hidhni shëllirën e përgatitur (por pa uthull, dhe për siguri të plotë, mund të shtoni një lugë vodka në secilën prej kavanozëve). Më pas i mbështjellim kapakët e përpunuar (përdredhja është e popullarizuar sot në popull), i kthejmë enët me kokë poshtë, i mbulojmë me një batanije dhe i lëmë për natën. Dhe në mëngjes, pasi kontrollojmë nëse na rrjedh ushqimi i konservuar, i dërgojmë për ruajtje më të gjatë, para festave ose para ardhjes së mysafirëve. Mirë oreks dhe ruajtje e shijshme!

Vera është fundi. Dhe bashkë me të, ditët e rralla të ngrohta me diell, shëtitjet gjatë natës me akullore dhe, natyrisht, gjërat e kopshtarisë ikin. Edhe pse ka ende shumë nga këto të fundit. Po?

Dhe madje edhe ata që nuk kanë shtretërit e tyre përpiqen të grumbullojnë vitamina për dimër. Vitin e kaluar ju treguam se si të bëni reçel, ndërsa këtë vit po ndajmë një recetë për turshinë e trangujve, domateve dhe kërpudhave të qumështit (bonus).

Ruajtja e kastravecave dhe domateve

• Kavanoz;
• kapak metalik dhe "kërmilli" për konservim;
• tigan për sterilizim;
• domate dhe / ose kastraveca (pa asnjë aluzion të vetëm bajati dhe kalbjeje);

• gjethe kopër dhe rrush pa fara;
• uthull;
• hudhër (piper zile - sipas dëshirës);
• piper kokrra, kripe dhe sheqer.

E vendosim kavanozin të sterilizohet. Ne kemi përmendur tashmë se kjo ka të ngjarë në mikrovalë nëse kavanozët janë të vegjël (derdhni rreth një centimetër ujë në fund dhe vendoseni mikrovalën në 700-800 vat, 2-3 minuta). Por kapakët metalikë do të duhet të zihen veçmas. Opsioni klasik është të vendosni kavanozin në një tenxhere të mbushur me rreth një të tretën e ujit (nëse është e cekët). Është më mirë të vendosni një leckë nën fund të kavanozit në mënyrë që qafa të mos bie në kontakt me metalin dhe kavanoza të mos plasaritet. Ziejini për 5 minuta.Mos harroni kapakun.

Ndërkohë që po bëhet sterilizimi, lani me kujdes perimet, qëroni hudhrat, hiqni boshllëqet dhe gjithashtu zieni ujin.

Marrim me kujdes një kavanoz të sterilizuar, e mbushim fort me perime, por ato nuk duhet të shtypen me njëra-tjetrën. Hidhni aty edhe thelpinjtë e hudhrës dhe kokrrat e piperit. Mbushni plotësisht me ujë të vluar dhe lëreni të qëndrojë për 30-40 minuta.

Kullojeni ujin nga kavanoza përsëri në tenxhere. Shtoni kopër, gjethe rrush pa fara, kripë dhe sheqer (për një kavanoz me tre litra, rreth 2 lugë gjelle kripë dhe 1 lugë gjelle sheqer, vetëm për domatet - 1,5 lugë kripë dhe 2 lugë gjelle sheqer). Ziejeni 3-5 minuta.

E kthejmë ujin e vluar në kavanoz. Hidhni 1 lugë në të. uthull dhe rrotullojeni "kërmillin". Nëse kavanozët i ruani në shtëpi, dhe jo në bodrum, atëherë këshillohet që kavanoza të sterilizohet përsëri përpara se ta rrotulloni, duke e vendosur (të mbushur tashmë) në zjarr në një tenxhere me ujë - ziejeni për disa minuta.

Pas rrotullimit, kavanoza duhet të kthehet për të kontrolluar ngushtësinë dhe besueshmërinë. Ruani në një vend të errët të ftohtë =)

Si të turshi kërpudhat qumësht

Kërpudhat e qumështit të kripura siç duhet janë dekorimi i tryezës së dimrit. Prandaj, është shumë e rëndësishme të mos humbasim asnjë detaj gjatë korrjes, përndryshe hidhërimi dhe zhgënjimi na presin.

Kërpudhat e qumështit i lajmë në ujë për 5 orë që të mos kenë shije të hidhur.