Sa bollgur gatuhet në qumësht. Karakteristikat e dobishme dhe dëmi i bollgur si produkt për foshnjat. Rekomandime për metoda jo standarde për përgatitjen e karremit të bollgur

Duket se nuk ka asgjë më të lehtë sesa të gatuash bollgur, por këtu ka disa nuanca. Si të gatuaj bollgur, cilat truket duhet të dini në mënyrë që të mos ketë gunga në qull, dhe shumë më tepër.

Në fëmijëri, ne e perceptuam qullin e bollgur vetëm si një ndëshkim. Por me kalimin e moshës, ata kuptuan se nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme. Sigurisht, nëse qulli është gatuar saktë.

Mund të ketë disa lloje të përgatitjes së qullit të bollgur - qull me qumësht ose ujë. Duke ditur se si të gatuani qull bollgur, mund të bëni në bazë të tij ëmbëlsira të shijshme, për shembull, puding i ftohtë, i cili në fakt nuk është aspak inferior ndaj panën e famshme italiane.

Çfarë është bollgur i dobishëm

Bollguri nuk përmban nje numer i madh i vitamina ose fibra, por ka karbohidrate të shëndetshme dhe proteina lehtësisht të tretshme. Mund të karikojë gjatë gjithë ditës. energji e dobishme. Përveç kësaj, është ky qull që rekomandohet për njerëzit me një trakt gastrointestinal të dobësuar, probleme me stomakun. Ka veti mbështjellëse, kështu që ndihmon në qetësimin e acarimeve të sëmundjeve kronike.

Qull forcon kockat dhe dhëmbët, duke qenë një burim i kalciumit. Smolina u tregohet atyre që janë të sëmurë dështimi i veshkave dhe ata me lodhje kronike. Pas operacionit, sëmundje të rënda, me lodhje fizike dhe në procesin e rehabilitimit, mjekët rekomandojnë fuqimisht këtë qull të veçantë. Përveç kësaj, ky produkt është hipoallergjik.

Por ju duhet të mbani mend se qulli i bollgur është i lartë në kalori, kështu që përdorni atë për njerëzit me mbipeshë dhe ata që i përmbahen dietës duhet të dozohen.

Ne do të flasim për mënyrën e gatimit të qullit të bollgur, si dhe disa sekrete të gatimit më poshtë.

Sekreti numër 1: përzieni ujin me qumështin

Edhe nëse monitoroni rreptësisht sasinë e qumështit të konsumuar në dietën tuaj, gjithmonë duhet të gatuani qull me qumësht. Duke shtuar qumësht të paktën në një raport 1 me 3 në favor të ujit, do të ndryshoni shijen dhe aromën për mirë. Nëse qumështi është me pak yndyrë, atëherë mund të shtoni më shumë, por nëse përqindja e yndyrës është e lartë, atëherë shtoni në një sasi më të vogël.

Sekreti numër 2: mbani përmasat

Në mënyrë që qulli të dalë i shijshëm, është e nevojshme të respektohen rreptësisht proporcionet e produkteve. Nga kjo varet nëse qulli juaj do të dalë shumë i hollë apo shumë i trashë. Për të bërë qull konsistencë perfekte, për litër qumësht (ose një përzierje qumështi dhe uji), duhet të hidhni 6 lugë bollgur. Është ky proporcion që do të ndihmojë deri në fund të gatimit për të marrë qull me densitet mesatar.

Sekreti numër 3: të bie në gjumë bollguri saktë

Bollguri futet gjithmonë në qumësht pasi të ketë zier. Ju duhet të bini në gjumë bollgur ngadalë, duke e përzier vazhdimisht. Ky është sekreti i qullës pa gunga të pakëndshme. Për të parandaluar formimin e gungave, ekziston një mënyrë tjetër e thjeshtë - duhet të njomet pak bollgur ujë të ftohtë dhe më pas derdhni lëng të vluar.

Ju duhet të kriposni dhe sheqerin qullin e bollgur në fazën e lëngut të zierjes, kjo do të përmirësohet cilësitë e shijes qull i ardhshëm. Ne rekomandojmë të shtoni disa gjalpë, megjithatë, ju duhet ta bëni këtë vetëm në qull i gatshëm. Nëse nuk ju pëlqen fare shija e kësaj pjate, atëherë eksperimentoni me aditivë - fruta të thata, fruta të ëmbëlsuara, arra, fara, manaferrat e freskëta, reçel dhe copa frutash. Ju mund të gatuani qull me qumësht të pjekur, atëherë shija do të jetë më delikate dhe me një notë të këndshme kremoze.

Sekreti numër 5: zieni qumështin si duhet

Nëse nuk dëshironi të hani qull të djegur, atëherë shpëlajeni tiganin përpara se të zieni qumështin për të. ujë akull. Mund të shtoni edhe disa lugë ujë të ftohtë ose një kub akulli përpara se të derdhni qumësht. Pas kësaj, vendoseni në zjarr dhe mos u shqetësoni se qumështi mund të digjet.

Sekreti numër 6: Më shumë shije delikate

Qull bollgur gatuhet jo më shumë se 5-7 minuta pas zierjes së qumështit. Në mënyrë që qulli të marrë një shije më delikate, pasi ta keni gatuar, rrihni me një rrahëse së bashku me një copë gjalpë. Qulli juaj do të bëhet me gëzof dhe i ajrosur. Manaferrat e freskët janë perfekte për këtë pjatë.

• Qumësht 200 ml
• Bollgur 1 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje
• Majë kripë
• Sheqer 1 lugë
• Gjalpë për shije
• Manaferrat e freskët për shije

1. Shpëlajeni një tenxhere me ujë akull, shtoni qumësht dhe lëreni të vlojë.
2. Kriposeni dhe ëmbëlsoni qumështin.
3. Hidhni bollgurin në një rrjedhë të hollë, pa ndalur së përzieri.
4. Gatuani për rreth 5 minuta derisa drithërat të jenë fryrë plotësisht, duke i përzier vazhdimisht.
5. Shtoni vaj në qullën e përfunduar dhe përzieni mirë derisa të marrë një konsistencë më të ajrosur.
6. Transferoni në tasin për servirje dhe spërkatni me manaferrat.

Sa për të gatuar qull bollgur recetë hap pas hapi video

Ne kemi përgatitur edhe një video për ta kuptuar plotësisht proces hap pas hapi gatim.

Qull i shijshëm bollgur pa gunga? Lehtë! Receta dhe proporcione me foto dhe video, duke përfshirë edhe për fëmijët.

E keni lexuar edhe rimën "Në qull ka një sy vaji, në qull ka sheqer të grimcuar"? Jo? Atëherë duhet të keni qenë një fëmijë jashtëzakonisht i bindur, pa kundërshtime, duke fshirë gjithçka që vihej në pjatë. Ose nëna juaj është një kuzhiniere e klasit të parë që arriti të bëjë një delikatesë të shkëlqyeshme pa gunga nga bollguri kapriçioz. Meqë ra fjala, si janë gjërat me ju? A e dini sa ujë duhet të merrni për ta bërë qullin e bollgur me densitetin e duhur? Dhe si të gatuajmë dhe të arrijmë një qëndrueshmëri homogjene? Cila është mënyra më e mirë për të shërbyer bollgur? Nëse jo, mos u shqetësoni, tani do të vendosim gjithçka në rafte.

• 1 Karakteristikat e dobishme mashtrimet
• 2 Sekretet e gatimit nga shefi i kuzhinës
• 3 Si të gatuaj bollgur

• 4 Qull për të vegjlit
• 5 Opsionet e furnizimit

Karakteristikat e dobishme të bollgur

Dikur, në ditët e BRSS, kaq e trashë qull i bardhë rekomandohet për të ngrënë për të gjithë: fëmijët, ulcerat, atletët, njerëzit e angazhuar në punë të palodhur dhe ata që po rikuperoheshin pas një sëmundjeje të rëndë. Koha dhe shkencëtarët kanë hedhur poshtë mitin e dobisë së pakushtëzuar të bollgur, por nuk e kanë hequr plotësisht atë nga piedestali. Mos zbrit bollgur dhe ju. Më besoni, drithërat e vegjël të bardhë, të përftuara nga gruri dhe që ruajnë shumicën e vetive të dobishme të kësaj drithëra, kanë shumë për t'ju ofruar!

• përmban shumë vitamina B dhe E, megjithëse humbet në këtë drejtim me tërshërën ose, të themi, orizin;
• i mbushur me minerale - hekur, kalium, magnez, natrium, squfur, fosfor, klor, zink;
• pothuajse 70% përbëhet nga niseshte, e cila ju lejon të ruani një ndjenjë të ngopjes për një kohë të gjatë;
• nuk irriton mukozën e stomakut dhe përthithet lehtësisht, për shkak të së cilës në të vërtetë rekomandohet shpesh për njerëzit me sëmundje të ndryshme traktit tretës;
• ka pak proteina në përbërjen e tij dhe për këtë arsye renditet ndër pjatat e lejuara për përdorim nga pacientët me insuficiencë renale;
• tretet në zorrën e poshtme dhe largon mukozën prej saj së bashku me produktet e kalbjes dhe toksinat, gjë që është e dobishme për të gjithë pa përjashtim.

Bollguri nuk është aq i pasur me vitamina dhe minerale sa orizi apo hikërrori, por sjell përfitimet e tij në organizëm.

Në të njëjtën kohë, bollguri ka dy veti më të pakëndshme: është shumë ushqyes, dhe për këtë arsye nuk është i përshtatshëm për ata që përpiqen të humbin peshë, dhe gjithashtu i bën kockat tona më të brishta, duke parandaluar thithjen e kalciumit. Prandaj, nuk duhet të tërhiqeni me drithërat e bollgur, por është e arsyeshme t'i futni ato në dietën tuaj - të themi, 1-2 herë në javë - do të jetë edhe e saktë dhe e dobishme.

Sekretet e gatimit nga shefi i kuzhinës

Pretendimet kryesore që ngrënësit e pakënaqur i bëjnë qullës së bollgur janë shumë të dendura, të ngjashme me gome, konsistencë dhe një bollëk gunga. Por shmangia e paraqitjes së të dyjave nuk është aspak e vështirë, mjafton të dini disa truke.

Së pari, blini vetëm produkt cilësor. Është e pamundur të gatuash diçka të denjë nga drithërat e bluar keq ose të ruajtura keq me gjithë dëshirën. Për të mos hyrë në një rrëmujë, jepni përparësi prodhuesit e mëdhenj të cilët mund të përballojnë pajisje më të reja dhe lëndë të para me cilësi më të mirë. Përveç kësaj, kur blini, mos u bëni shumë dembel për t'u siguruar që në çantën e bollgur nuk ka defekte, guralecë të vegjël dhe gunga, të cilat tregojnë se lagështia ka hyrë në qese. Për fat të mirë, paketimi transparent modern ju lejon të shihni se çfarë lloj produkti po blini.

Nëse jeni të shqetësuar për gjendjen e figurës, kërkoni në supermarkete qese me drithëra të shënuara "T". Ky bollgur merret nga varietetet e forta gruri, i cili dihet se është më pak i dëmshëm për belin dhe më i dobishëm për shëndetin sesa derivatet e varieteteve "të buta" të së njëjtës drithëra.

Së dyti, mësoni se si të llogaritni përmasat - ato përcaktohen kryesisht nga qëndrueshmëria dhe lloji i qullës së ardhshme. Raporti optimal i drithërave dhe lëngut është 1:10, domethënë 1 g bollgur për çdo 10 ml ujë, qumësht ose përzierje të tyre. Nëse dëshironi të merrni një vakt më të trashë, rrisni përqindjen e drithërave. Por përgatituni për faktin se, pasi të qëndroni pak, qulli juaj do të shndërrohet në një petulla të fortë, elastike dhe plotësisht të papëlqyeshme.

Ka shumë sekrete për të bërë qull bollgur pa gunga.

Së treti, zotëroni artin delikate të derdhjes së bollgur në ujë në mënyrë që të mos ngjitet së bashku në gunga. Secila zonjë e arrin këtë në mënyrën e vet:

• disa, të armatosur me një lugë, ndërhyjnë me qumështin ose ujin e vluar, në mënyrë që të formohet një gyp në qendër të tiganit dhe të derdhen grimca në të në një rrjedhë të hollë;
• të tjerët përziejnë tërësisht bollgurin me sheqer pluhur para futjes së tij në lëng;
• ende të tjerët së pari kombinojnë drithërat me një sasi të vogël ujë të ftohtë në një filxhan të veçantë, dhe vetëm atëherë vazhdoni në gatimin aktual;
• i katërti përdor një sitë si ndarës - bollguri i shoshitur mirë në një tigan ka më pak gjasa të grumbullohet;
• oferta e pestë për të rrotulluar një kon prej letre të trashë me një vrimë të vogël në fund, vendosni një kupa dhe lëreni atë rrjedhë të hollë të zgjohet në një tenxhere.

Në çdo rast, mbani mend: kur gatuani bollgur, përzierja është gjithçka. Ndalohet lënia e lugës mënjanë për një kohë të gjatë apo edhe largimi nga tenxherja, duke e lënë ushqimin në vetvete. Ai ose do të digjet, ose do të fitojë copëza gunga, ose do të trashet shumë.

Qull bollgur gatuhet shpejt, gjë që kontribuon në ruajtjen e mineraleve dhe vitaminave në të. Jepni pothuajse vakt i gatshëm ziejmë pak - jo më shumë se 5-7 minuta - duke vazhduar të trazojmë vazhdimisht masën e trashur me lugë, e heqim nga zjarri dhe e lëmë të "arrij" nën kapak edhe për 10-12 minuta të tjera. Mundohuni të mos e zieni shumë bollgurin dhe mos e gatuani paraprakisht. I zier apo i zier tepër, nuk është aq i shijshëm sa i freskët dhe i gatuar sipas të gjitha rregullave.

Si të gatuaj bollgur

Para se të vazhdojmë me receta specifike, ne do të zbulojmë disa sekrete më të dobishme të kuzhinës.

• Në mënyrë që qumështi për qull të mos digjet, duke prishur shijen e të gjithë pjatës, shpëlajeni tiganin me ujë të ftohtë përpara se të gatuani. Disa madje këshillojnë të hedhin një kub akulli në të.
• Për të njëjtin qëllim, duhet të zgjidhni enë me një fund të trashë.
• Qullën e ardhshme duhet ta kriposni në momentin e zierjes së qumështit ose ujit, para ose menjëherë pasi të keni derdhur drithërat. Nga rruga, sheqer, kakao, vanilinë dhe të tjerët aditivët e shijesështë gjithashtu më mirë të shtoni në këtë fazë.

Qumështi i shpëtuar do të prishë sobën, shijen e qullës dhe humorin

Tani le të flasim për më shumë metodat tradicionale gatim. Pra, si të gatuaj qull bollgur ...

Në qumësht

Gjatë përgatitjes së drithërave, qumështi është gjithmonë i preferuar se uji. Ai i jep vaktit të përfunduar një shije të këndshme. shije kremoze e bën atë më të pasur dhe më të shëndetshëm. Këshilla të vogla: nëse frigoriferi juaj gjen papritur mungesë qumështi, mos ngurroni ta holloni me ujë. E njëjta gjë mund të bëhet nëse ky produkt është shumë i yndyrshëm.

Do t'ju duhet:

• 500 ml qumësht, i rregullt ose i pjekur;
• 50 g bollgur;
• 30 g gjalpë;
• 20-25 g sheqer të grimcuar;
• kripë - rreth një e treta e një lugë çaji.

Gatim.

• Lyejeni një tenxhere në ujë të ftohtë dhe derdhni qumësht në të.
• 
  

  Përdorni qumësht të plotë ose të përzier me ujë

• Prisni derisa lëngu të fillojë të vlojë, shtoni kripë dhe sheqer.
• 
  

  Kripa është e nevojshme edhe nëse gatuani qull i ëmbël- do të bëjë shijen e gjellës më të ndritshme

• Duke e trazuar qumështin me njërën dorë, me dorën tjetër derdhni në të bollgurin me kujdes.
• 
  

  Përdorni një kamxhik, është i përshtatshëm

• E vëmë përsëri qullën të ziejë duke e përzier vazhdimisht me lugë.
• 
  

  Qullja do të trashet shpejt

• Prisni 3-5 minuta, mbulojeni tiganin me kapak dhe hiqeni nga zjarri.
• 
  

  Me gjalpë dhe sheqer, qulli është veçanërisht i shijshëm.

  Lëreni bollgurin të qëndrojë për 8-10 minuta dhe më pas mund ta shtroni në pjata, të shtoni gjalpë dhe ta servirni.

Nëse, duke ndjekur vajin, futni në bollgur disa të verdha të rrahura me sheqer, dhe më pas - me ndihmën e një kamxhiku - të bardhat i rrahim në një shkumë të fortë, ju merrni një bubert klasik - të ëmbël dhe. vakt i përzemërt Kuzhina e Evropës Perëndimore. Në momentin e zierjes, sheqeri në këtë rast nuk ka nevojë të shtohet.

Video: një recetë e thjeshtë qull pa gunga

Në qumësht të thatë

Nëse nuk keni pasur kohë të vraponi në dyqan për qumësht, por dëshironi qull, mos u trishtoni, gjithmonë mund të përdorni ekuivalentin e tij të thatë.

Do t'ju duhet:

• 100 g qumësht pluhur;
• 300 g bollgur;
• 15-20 g sheqer;
• 500 ml ujë;
• 20 g gjalpë;
• sheqer për shije;
• kripë.

Gatim.

• Hidhni gjithçka në një tas produkte me shumicë: qumësht pluhur, bollgur, sheqer, kripë.
• 
  

  Qumështi pluhur me cilësi të lartë me raste mund të zëvendësojë lehtësisht qumështin natyral për ju.

• Hidhni ujin këtu, duke e përzier vazhdimisht në një tenxhere me një kamxhik. Veproni me kujdes, pa nxitim - rrjedhja e ujit duhet të jetë e hollë.
• 
  

  Përzierja do të ndihmojë në parandalimin e gungave.

• Vendoseni tenxheren me qullin e ardhshëm në zjarr mesatar, lëreni të vlojë dhe pas 3-5 minutash hidhni vaj në të.
• 
  

  Edhe pak, dhe qulli do të jetë gati

• Mbylleni tenxheren me kapak dhe hiqeni nga zjarri.
• 
  

  Disa amvise izolojnë gjithashtu tenxheren

• Pas 10-12 minutash, qulli do të jetë gati.
• 
  

  Mbetet për të kuptuar se me çfarë të shërbejmë një trajtim

Në faqet e librave të gatimit, shpesh mund të gjeni këshilla që fillimisht ta skuqni lehtë bollgurin në një tas me fund të emaluar për të zbuluar më mirë shijen dhe vetëm më pas ta mbushni me ujë ose lëng tjetër. Me raste, mund të kontrolloni efektivitetin e kësaj recete në praktikë.

Mbi ujë

Për shumë njerëz, qumështi është kundërindikuar. Po tani çfarë bën pa bollgur?! Kurrë! Le të shkojmë me ujë të thjeshtë.

Do t'ju duhet:

• 500 ml ujë;
• 60-70 g bollgur;
• 30-40 g gjalpë;
• sheqer për shije;
• kripë.

Gatim.

• Hidhni ujë në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr mesatar. Prisni derisa flluska të fillojnë të shfaqen në sipërfaqe.
• 
  

  Sapo të shfaqen flluska, mund të merrni bollgurin

• Përzieni kripën dhe sheqerin me bollgur.
• 
  

  Përziejini produktet në masë derisa të jenë të lëmuara

• Futini ato me kujdes në tenxhere.
• 
  

  Hidhni bollgurin gradualisht dhe mos ndaloni së trazuari ujin me lugë në mënyrë që të mos krijohen gunga.

• Lëreni përsëri qullën të ziejë, prisni disa minuta dhe shuani zjarrin.
• 
  

  Mos u largoni nga soba, përndryshe qulli do të ikë

• E lëmë bollgurin të qëndrojë për pak nën kapak, duke mos harruar të hedhim një copë gjalpë në tigan.
• 
  

  Ju bëftë mirë!

Nëse nuk ju pëlqen qumështi, mos ngurroni ta zëvendësoni me ujë, lëng frutash apo edhe supë, mish dhe perime. Do të habiteni se çfarë do të hapet për ju një gamë e re shijesh në një pjatë të njohur që nga fëmijëria.

Video: recetë me shumë tenxhere

Qull për të vegjlit

Tashmë kemi thënë se konsumimi i tepërt i bollgur pengon përthithjen e kalciumit dhe ndikon keq në gjendjen e kockave. Për më tepër, bollguri përmban një sasi të konsiderueshme gluteni, i cili mund të provokojë zhvillimin e një sëmundjeje të tillë të pakëndshme si sëmundja celiac (përthithje e dëmtuar në zorrë), veçanërisht nëse një person ka një predispozitë trashëgimore për këtë. Nuk është për t'u habitur që mjekët rekomandojnë që foshnjat deri në gjashtë muaj të bëjnë pa këtë ushqim plotësues të përzemërt.

Por pasi të keni mbushur moshën 5-6 muajsh, mund të filloni ta prezantoni fëmijën me bollgur - me kujdes, ngadalë dhe duke iu bindur rregullave të caktuara.

• Ju nuk duhet të gatuani për një fëmijë në tërësi qumështi i lopës. Filloni me drithërat në ujë, pastaj kaloni në qumësht të holluar me ujë në një raport 1: 1, dhe vetëm pas 1 viti mund ta përjashtoni plotësisht ujin nga lista e përbërësve.
• Ndryshoni përmasat e zakonshme. Sasia e bollgur duhet të reduktohet për të marrë grul e cila mund të hidhet në një shishe.
• Shtoni gjalpë dhe sheqer vetëm në marrëveshje me pediatrin.
• Pasi fëmija të jetë një vjeç, mund të futni fruta të thata, manaferra dhe fruta të freskëta ose pure perimesh. Shumë fëmijë pëlqejnë, për shembull, të ndritshëm bollgur portokalli me karota ose kungull.
• Ju nuk duhet të keni frikë nga qulli i bollgur, por as nuk keni nevojë të ndaheni me të. Për foshnjat, 1 porcion në javë do të jetë më se e mjaftueshme, dhe për fëmijët më të rritur, 1-2 porcione. Përjashtim bëjnë fëmijët me nënpeshë, të cilëve bollguri shpesh u përshkruhet për arsye mjekësore.

Video: vlera e bollgur për shëndetin e fëmijëve

Opsionet e furnizimit

Qull me gjalpë dhe sheqer është një klasik i njohur për të gjithë që nga fëmijëria. Por kjo është larg nga e vetmja mënyrë diversifikoni shijen pjatë tradicionale shënime të reja! Për ta bërë atë më të pasur, më të këndshëm dhe më interesant, provoni të zieni bollgur:

• me nja dy lugë kokos;
• me manaferrat e ngrira;
• me copa të frutave dhe perimeve tuaja të preferuara, të freskëta ose të thata;
• Me mish pule dhe supë;
• me kanellë, vanilje dhe shafran të Indisë. Erëza e fundit do të ketë pak efekt në shije, por qulli do të marrë një ngjyrë tërheqëse të verdhë.

Epo, e zier recetë tradicionale, mbi ujë dhe qumësht, bollgur mund të shërbehet:

• spërkatur me çokollatë të grirë;
• tundur me një gotë kos kremoz dhe një lugë mjaltë;
• duke shtuar fruta të ëmbëlsuara, marmelatë të copëtuar ose arra në qull;
• duke e ëmbëlsuar me reçel ose reçel;
• duke shtuar pak djathë ose një tjetër në bollgur djathë gjizë- për origjinalet dhe ata që duan të zbulojnë kombinime të pazakonta shijesh.

Në Indi, bollguri zihet me mustardë, të kuq piper djegës, kerri, qepët dhe kripë.

Fotogaleri: me çfarë ta servirim qullin e bollgur?

qull mbi lëng kokrra të kuqe ka një ngjyrë të ndritshme dhe një shije të këndshme të pazakontë

Edhe pse tani bollguri ka humbur domethënien e dikurshme, ne ende gatuajmë qull prej tij dhe i hamë në të dy faqet. Dhe ne e bëjmë atë siç duhet. Nëse e dini sensin e proporcionit dhe përdorni me kujdes suplementet me kalori të lartë si gjalpi dhe sheqeri, bollguri do t'i sjellë vetëm përfitim trupit. Gatuani dhe hani me kënaqësi, veçanërisht pasi tani i dini të gjitha sekretet e gatimit të kësaj drithëra të pahijshme, por të shijshme dhe ushqyese.

Qull i shijshëm i bollgur pa gunga të tmerrshme është krenaria e çdo amvise. Për të gatuar saktë këtë qull popullor me qumësht, këshillat e mëposhtme dhe një recetë e provuar nga shumë breza do t'ju vijnë në ndihmë.

6 sekretet e qullit të përsosur të bollgur me qumësht

Nëse jeni në rrugën tuaj për të fituar përvojë në artet e kuzhinës, gatimi i qullit të bollgur është më mirë të filloni duke studiuar veçoritë procesi teknologjik. Ndonjëherë, këto detaje shpesh mungojnë, kështu që qulli nuk është mjaft i shijshëm.

• Sekreti numër 1: Për ta bërë gjellën të butë dhe aromatike, me një amëz delikate kremoze, qumështi duhet të përfshihet në recetën e tij. Nëse po përpiqeni ta kufizoni këtë produkt, është plotësisht e mundur ta holloni me ujë. Edhe një raport qumështi dhe uji 1:3 do të përmirësojë shijen e qullës disa herë.
• Sekreti numër 2: Edhe pse bollguri duket si një pjatë e thjeshtë që nuk kërkon një dozë strikte, kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Në mënyrë që konsistenca e tij të mos jetë shumë e lëngshme dhe mesatarisht e trashë, do të duhet të respektohet një raport i caktuar i produkteve. Kombinimi perfekt është 6 lugë gjelle. l. drithëra për 1 litër lëng.
• Sekreti numër 3: Duhet të jeni në gjendje të derdhni bollgur në qumësht me kohë. Drithërat bien gjithmonë vetëm në qumësht të zier, kjo duhet të bëhet shumë ngadalë dhe sigurohuni që të përzieni qullën në të njëjtën kohë. Kjo do të parandalojë shfaqjen e gungave pa shije. Mund ta bëni edhe në një mënyrë tjetër: njomni qullën me pak ujë të freskët, më pas derdhni qumësht të zier në të dhe gatuajeni derisa të zbutet.
• Sekreti numër 4: Përmirësoni shijen e bollgur. Kripa dhe ëmbëlsuesi duhet të shtohen vetëm në momentin e zierjes së qumështit. Dhe vaji, frutat e thata, manaferrat dhe aditivë të tjerë dërgohen në qull pasi të jetë gati.
• Sekreti numër 5: Ziejeni qumështin siç duhet. Ka tendencë të digjet gjatë gatimit të qullit. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, para se ta derdhni në tigan, shpëlajeni me ujë shumë të ftohtë. Pas kësaj, qulli nuk do të digjet.
• Sekreti numër 6: Mos gatuani qull për një kohë të gjatë. Do të jetë gati për 5-7 minuta. Pas kësaj, mund të shtoni vaj dhe rrahni qullën e bollgur me një kamxhik. Më besoni, shija e saj delikate do t'ju duket e shkëlqyer.

Recetë hap pas hapi për qull bollgur me qumësht

Tani mund të filloni të gatuani qull bollgur. Çfarë ju nevojitet për këtë:

• Qumësht - 500 ml.
• Bollgur - 3 lugë gjelle. l. me majë.
• Sheqer i grimcuar - 2,5 lugë.
• Kripa është një majë e vogël.
• Gjalpë - 1,5-2 lugë gjelle. l.
• Manaferrat, reçel, kakao ose mbushës tjetër - për shije.

Pra, si të gatuaj qull të shijshëm bollgur:

• Shpëlajeni enën me ujë akull, derdhni qumështin, lëreni të vlojë. Në këtë fazë, nëse dëshironi, mund të hollohet me ujë.
• Shtoni kripë dhe gjithashtu ëmbëlsoni qumështin.
• Në një rrjedhë të hollë, filloni të futni bollgur, duke mos harruar të trazoni qullën.
• Gatuani gjellën për 5-6 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Gjatë kësaj kohe, bollguri do të fryhet mirë.
• Tani ju duhet vetëm të vendosni gjalpin, të rrihni qullën dhe ta derdhni në tasa.

Qull bollgur me qumësht mund të shërbehet me reçelin tuaj të preferuar, reçel aromatik ose çokollatë e shkrirë. NË sezoni veror mund të shtoni manaferrat e freskëta ose të grira me sheqer në qull, dhe fruta të thata në dimër. Ju bëftë mirë!

Si të gatuaj bollgur në qumësht për të marrë qullën më të mirë në botë - të shijshme, aromatik, thjesht të shijshme? Ka disa truke për ta bërë këtë. një pjatë e thjeshtë, si dhe shumë receta - të zakonshme dhe me një kthesë.

Si të gatuaj qull bollgur në qumësht pa gunga?

Ne të gjithë vijmë nga fëmijëria. Dhe nëse sot ende po kërkoni një recetë për atë qull që “si në kopshti i fëmijëve”, kështu që ju ushqeheni me bollgurin e duhur atje. Nëse me fjalën "bollgur" ju kujtohet një masë e lëngshme rrëshqitëse plot me gunga të papjekura, kjo tregon se diçka nuk shkoi keq me qullin tuaj ...

Për të shmangur gunga, duhet të zihet siç duhet. Mos harroni mësimet e fizikës: grimcat e substancës sipërfaqësore, duke u lagur në çast, pushojnë së lëvizuri lëngun në kokrra. Dhe bollguri me kokërr të imët thjesht çon në faktin se kokrrat janë "salduar" në një gungë, uji i valë përshpejton procesin. Duke ditur mekanizmin e grumbullimit, është e lehtë të merret me mend: për të shmangur gunga, duhet të derdhni bollgurin në një lëng të ftohtë ose të ngrohtë dhe ta përzieni pak, ose ta derdhni, siç këshillohet. libra gatimi, rrjedha e tij e hollë në ujë të vluar, duke e përzier vazhdimisht, duke formuar më mirë një gyp qumështi në një tenxhere.

proporcionet

Çfarë përmasash duhen mbajtur për të përgatitur qullin e përsosur të qumështit?

Dendësia e qullës varet nga përqindja e qumështit dhe drithërave. Për të përgatitur qull me densitet të mesëm, zakonisht merren 6 lugë gjelle. lugë drithëra për 1 litër qumësht. Kripa dhe sheqeri shtohen sipas shijes. Nëse keni nevojë për një qull më të lëngshëm, mund të shtoni qumësht.

Nëse, megjithatë, marrim recetat e udhëzuesit të famshëm të kuzhinës sovjetike - "Libra mbi ushqimin e shijshëm të shëndetshëm", botuar në 1964, si një mostër të raportit, atëherë përmasat duhet të jenë si më poshtë:

• 1 gotë bollgur;
• 5 gota qumësht;
• kripë - gjysmë lugë çaji;
• sheqer - 1 lugë gjelle. lugë.

I vjetër recetë sovjetike këshillon të gatuhet qulli për 10-15 minuta duke e përzier vazhdimisht derisa të trashet. Dhe shtoni kripë dhe sheqer pasi të fikim zjarrin, si gjalpi.

Koha e GATIMIT

Sa të gatuaj bollgur? Koha e gatimit gjithashtu mund të ndryshojë. Disa gatuajnë vetëm disa minuta pas zierjes, por është zakon të ziejmë qullin klasik të bollgur në zjarr të ulët për 5-7 minuta nga momenti i zierjes.

Në kundërshtim me mendimin e fundit për padobishmërinë dhe madje edhe rreziqet e qullës së bollgur për fëmijët, shumë shpesh pediatër ende rekomandojnë futjen e tij në dietën e foshnjës. Në fakt, në qullën e bollgur ka mjaft elementë dhe substanca të dobishme që nuk do të jenë të tepërta për trupin e fëmijës suaj. Dhe nëse, të themi, foshnja është dobësuar ose duhet të fitojë peshë, atëherë nuk ka asnjë të barabartë me qullin e bollgur në këtë rast. Sigurisht, nuk duhet të abuzoni me këtë produkt dhe t'ia jepni fëmijës tuaj çdo ditë, sepse ushqimi duhet të jetë i larmishëm. Por nja dy herë në javë për mëngjes, qulli i bollgur nuk do të jetë aspak i tepërt, por përkundrazi.

Koha e gatimit për bollgur

Avantazhi kryesor i qullës së bollgur është se nuk gatuhet për një kohë të gjatë. Kohëzgjatja totale do të jetë 15 minuta:

1. 2-3 minutat e para janë të nevojshme që qumështi të ziejë.
2. Duhen 5 minutat e ardhshme për të derdhur drithërat dhe për t'i trazuar gjatë gjithë kohës.
3. Kur qulli të vlojë, lëreni në zjarr të ulët edhe për 5 minuta të tjera.

Është e rëndësishme të mos ekspozoni tepër qullën në sobë. Pasi të jetë shtuar gjalpi, mbulojeni tiganin me kapak dhe mbajeni në zjarr edhe për 3 minuta të tjera. Meqenëse qulli i bollgur gatuhet shumë shpejt, është e mundur të kurseni gjithçka elemente të dobishme dhe mikronutrientët. Falë kësaj pjate ndikim pozitiv në trup.

Sa të gatuaj qull bollgur në ujë

Metoda dhe koha e gatimit të qullës në ujë nuk është thelbësisht e ndryshme nga receta e qullës së bollgur në qumësht. Dallimi i vetëm i mrekullueshëm do të jetë përmbajtja kalorike e gjellës, në ujë do të bëhet shumë më pak - 80 kcal për 100 g. Raporti i lëngjeve dhe drithërave mbetet i njëjtë: me 1 lugë gjelle. ju duhet të merrni 1 lugë gjelle. l. mashtrimet.

Nëse doni më shumë qull i trashë, pastaj merrni pak më shumë drithëra dhe anasjelltas. Sa kohë për të gatuar qull bollgur? Si fillim marrim bollgur dhe e vendosim në një tenxhere dhe më pas e derdhim ujë të ngrohtë(nuk duhet të jetë i nxehtë) dhe lëreni qullën të ziejë. Shtoni sheqerin dhe kripën. Dhe më pas gatuajeni për 5 minuta të tjera, duke e përzier vazhdimisht. Si dhe për qull bollgur në qumësht, për këtë, më shumë opsion dietik, mund të shtoni një copë gjalpë, rrush të thatë, kajsi të thata, banane, reçel dhe përbërës të tjerë të shijshëm.

Konsideroni më poshtë, sa minuta duhet të gatuani qull bollgur në qumësht?

Kjo pjatë përgatitet menjëherë, dhe me të gjitha manipulimet zgjat jo më shumë se 15 minuta:

• qumështi vlon 2-3 minutat e para;
• 5 minutat e ardhshme, drithërat derdhen dhe përzihen vazhdimisht;
• pasi qulli të vlojë, lihet 5 minuta në zjarr të ulët.

Mos e ekspozoni shumë enën në sobë, vendosni një copë gjalpë, mbyllni kapakun fort dhe lëreni të djersijë edhe për tre minuta të tjera.

Për faktin se bollguri gatuhet shumë shpejt, ai përmban elementë gjurmë të dobishëm dhe vitaminat praktikisht nuk shkatërrohen.

Si dhe sa të gatuaj qull bollgur për një fëmijë është i interesuar për çdo nënë që dëshiron të ushqejë jo vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme. Për më tepër, shumë nëna edhe mjaft me përvojë janë thjesht të sigurta se është e pamundur të ushqesh një fëmijë me bollgur, megjithatë, kjo është larg nga rasti. Thjesht duhet ta gatuani qullën në atë mënyrë që të mos jetë shumë i lëngshëm apo i trashë, në mënyrë që të jetë absolutisht homogjen, në këtë rast mund ta ushqeni fëmijën tuaj në mënyrë të shijshme.
Si të gatuaj qull bollgur për një fëmijë që është një vjeç?

Kjo recetë kërkon një minimum produktesh, për shembull, këtu është një nga recetat e thjeshta.

Përbërësit:

• bollgur - 2 lugë çaji me një rrëshqitje minimale;
• qumësht - 100 ml;
• gjalpë - një çerek lugë çaji;
• ujë - gjysmë gotë ujë të valë;
• kripë dhe sheqer për shije.

Mënyra e gatimit

Për bebe nje vjecare ju duhet të merrni një minimum kripë, sheqer dhe gjalpë, pasi të rriturit tashmë kanë shije krejtësisht të ndryshme, shumë gjëra u duken shumë të buta. Por ne vetë e kënaqim fëmijën, duke e mësuar me ushqime të kripura ose shumë të ëmbla. Qulli i bollgur është i shijshëm me një minimum aditivësh që përmirësojnë shijen dhe fëmija juaj patjetër do ta vlerësojë atë.

Së pari ju duhet të shoshitni bollgurin, dhe më pas duhet të shtoni bollgurin në një rrjedhë shumë të hollë.

Është e rëndësishme që vazhdimisht të përzieni përzierjen, nuk duhet të ketë gunga atje. Më pas duhet të gatuani gjithçka për 10 minuta dhe më pas shtoni gjysmë gote qumësht, të cilin tashmë e keni vënë në valë. Ky qull nuk është shumë i trashë, madje mund t'i jepet një fëmije në një shishe. Ndërsa është e nxehtë, sigurohuni që të kriposni dhe shtoni sheqer dhe gjalpë.